ملفوف رومانسكو: ميزات الزراعة والعناية. تشكيلة غريبة من ملفوف رومانسكو
ملفوف رومانسكو له شكل مذهل. الصور الظلية الصارمة هندسيًا ، الموصوفة جيدًا بواسطة المعادلات المعقدة ، تجعل الكثيرين يعتقدون أن هذا الملفوف ولد عند تقاطع علم الأحياء والرياضيات. ومع ذلك ، يشهد المؤرخون أن رومانيسكو كانت معروفة منذ قرون عديدة. هذه الخضار الغامضة لذيذة للغاية ، وزراعتها تقع في نطاق سلطة العديد من البستانيين.
تاريخ الزراعة
نشر علماء الأحياء والمتخصصون في العلوم الدقيقة العديد من الأعمال حول ملفوف رومانسكو ، ولكن لا يوجد حتى الآن إجابة لا لبس فيها ليس فقط عن أصل هذه الخضار ، ولكن أيضًا لدرجة العلاقة بين رومانسكو وجميع أنواع الملفوف المعروفة. هناك نسخة أن Romanesco عبارة عن مزيج من القرنبيط والبروكلي ، ولكن لا يمكن العثور على تأكيد صارم لحقيقتها في الأدبيات البيولوجية الجادة.
يشير مربو النباتات بحذر إلى ملفوف رومانسكو باعتباره نوعًا فرعيًا أو صنف القرنبيط. هناك ازدواجية معينة في هذه التعريفات: ليست ملونة تمامًا ، ويبدو أنها ليست هجينة.
بعد أن كرس علماء الرياضيات العديد من الأعمال لوصف فاكهة رومانسكو من خلال معادلات معقدة ، طرحوا النظرية القائلة بأن هذه الثقافة ولدت مؤخرًا ، فقط في نهاية القرن العشرين. يتسبب الشكل اللولبي للنورات ، الذي يخضع للمعادلات اللوغاريتمية ، في مثل هذه الافتراضات. لذلك ، يقولون ، ليس فقط المربون ، ولكن أيضًا المصممين ثلاثي الأبعاد شاركوا بوضوح في إنشاء الملفوف ، وإدخال بعض الجينات الصعبة في الملفوف. تبدو هذه الخضار الخضراء الزاهية غريبة إلى حد ما ، لكنها في نفس الوقت جميلة جدًا.
تستحضر مجموعة من أشجار عيد الميلاد اللولبية غير العادية ذكريات كانت الدولة بأكملها تريد الطيران إلى الفضاء
ومع ذلك ، تم كسر هذه النظريات من قبل المؤرخين الذين يزعمون أن هذا الملفوف كان معروفًا حتى قبل عصرنا ، عندما نماه الأتروسكان. يُزعم أنهم أحضروا رومانسكو إلى توسكانا ، ومن هناك انتشر أكثر. يعتقد الباحثون الأكثر حذرا أن هذا الملفوف معروف فقط منذ القرن السادس عشر ، ولكن بطريقة أو بأخرى ، بدأ توزيعه على نطاق واسع منذ حوالي 100 عام.
حقيقة أن الملفوف من إيطاليا يؤكده اسمه: رومانيسكو تعني "روماني". ومن الأسماء الشهيرة الأخرى الملفوف المرجاني والبروكلي الروماني.
بالطبع ، أتيحت الفرصة للبروكلي والقرنبيط للتلقيح في البرية دون تدخل بشري ، لكن هذا الإصدار لم يتم تأكيده في مصادر موثوقة. حسنًا ، تبدو الافتراضات حول أصل خارج الأرض (التي تظهر على أساس الشكل الصحيح للنورات) رائعة على الإطلاق. حتى أن هناك نسخة جاء بها رومانيسكو إلينا على الأرض ، حيث سقطت من جسم طائر غير معروف.
يشبه Romanesco بدون أوراق شجرة فضاء
شكل هذا الملفوف يقارن بمجموعة من الأهرامات وبقشرة عملاقة ، لكن كل من جربوا الأطباق منه يصفونها بأنها لذيذة ، طرية ، بدون رائحة قوية وطعم مر. مقارنة بأصناف القرنبيط المعروفة ، فإن رومانسكو أكثر حلاوة إلى حد ما.سيقانه أنعم من البروكلي. رومانسكو سهل الطهي ، ومناسب أيضًا لصنع السلطات ، على الرغم من أن الذواقة يقولون إنه لا يجب أن تأكله نيئًا.
وصف وخصائص ملفوف رومانسكو
رومانسكو ، مثل أي ملفوف ، ينتمي إلى العائلة الصليبية. في المظهر وهيكل النبات والتكنولوجيا الزراعية ، يشبه القرنبيط إلى حد كبير ، لكن شكل الرأس يجعله يشك في أن هذا هو نفس النوع. يتم طي أزهارها ذات اللون الأخضر الفاتح في أشكال منتظمة ، مصطفة في شكل لولبي صارم. يتكون التصميم الكامل للرأس ، كما كان ، من عدة أهرامات ، كل منها ، بدوره ، مبني أيضًا من أهرامات أصغر ، وفي جميع الأشكال ، لوحظ اتباع دوامة للزهور واحدًا تلو الآخر. يتم الضغط بشدة على النورات لبعضها البعض ، وتحيط بها الأوراق الخضراء الداكنة في دائرة. يزرع العديد من البستانيين رومانسكو محاطًا بالزهور ويحصلون على تركيبة طبيعية أصلية.
تبدو غابات Romanesco مثل فراش الزهرة بأزهار غريبة
كتلة الثمرة ليست كبيرة جدًا ، ونادراً ما تزيد عن نصف كيلوغرام ، على الرغم من أن البراعم تبدو رائعة. يشبه الطعم والرائحة القرنبيط العادي ، لكنهما يختلفان في رائحة المكسرات. من وجهة نظر التركيب الكيميائي ، تتفوق ثمارها على معظم محاصيل الحدائق: فهي تحتوي على مجموعة فريدة من المكونات الغذائية العادية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. ملفوف رومانسكو مناسب للقلي والطبخ والخبز وإعداد مجموعة متنوعة من الدورات الأولى.تطبخ بسرعة كبيرة.
من وجهة نظر غذائية وعلاجية ، من الصعب مناقشة تفرد رومانسكو. يصف خبراء التغذية المزايا التالية:
- بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين أ ، يحسن Romanesco الرؤية ؛
- يساعد وجود مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان ؛
- يؤدي ارتفاع نسبة الحديد إلى زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وبالتالي إلى تحسين إمداد الأكسجين لجميع خلايا الجسم وزيادة نشاط خلايا الدماغ ؛
- بسبب الألياف الغذائية والألياف ومجموعة فريدة من الفيتامينات ، فهو يحسن الهضم ويخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويعمل كوسيلة وقائية ضد العديد من الأمراض المعدية ؛
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ك ، يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
فيديو: سلطة رومانسكو وجورميه الطماطم
كيف ينمو ملفوف رومانسكو
إن زراعة ملفوف رومانسكو أكثر تعقيدًا قليلاً من زراعة القرنبيط الأبيض أو العادي: إنه غريب الأطوار تمامًا ، ويمكن أن يؤدي أدنى انتهاك لظروف النمو إلى الفشل ، لدرجة أن الثمار قد لا تثبت. لتكوين ونمو الرؤوس ، تكون درجة الحرارة غير عالية جدًا (حوالي 18 درجة مئوية) هي الأمثل.
عادة ما يُزرع ملفوف رومانسكو من الشتلات ، وفي المناطق الجنوبية فقط يمكن زرع البذور مباشرة في فراش الحديقة.
فيديو: بحث عن بذور رومانسكو في المختبر
زراعة الشتلات
للحصول على ملفوف رومانسكو ، تحتاج إلى تحضير الشتلات. يتم زراعته في شقة أو في دفيئة ، لكن القيام بذلك في شقة أكثر صعوبة: فهو يتطلب الكثير من الضوء ودرجة حرارة منخفضة نسبيًا. أفضل تكوين للتربة هو خليط من التربة الرطبة والجفت والرمل والدبال. من الأفضل زرع البذور ليس في صندوق مشترك ، ولكن في أكواب منفصلة ، بشكل مثالي في أواني الخث. تأكد من وضع الصرف في الأسفل. يتم تعميق البذور بمقدار 0.5-1 سم ، وبعد ذلك يتم ضغط التربة وسقيها.
في البداية ، ستكون درجة حرارة الغرفة مناسبة ، ولكن عندما تظهر البراعم ، يجب تقليلها لمدة أسبوع إلى 8-10 درجات مئوية ، وفي الليل - بمقدار درجتين أخريين. في المستقبل ، يجب أن تكون درجة الحرارة 16-18 درجة مئوية خلال النهار ، ولا تزيد عن 10 درجات مئوية في الليل. قد لا يربط ملفوف Romanesco ، الذي ينمو في شقة دافئة ، الرؤوس على الإطلاق في الحديقة.
تتشابه شتلات رومانسكو مع شتلات الكرنب الأخرى.
وقت البذر مهم أيضًا: من الأفضل ربط الرأس في الحديقة في الربيع أو ، على العكس من ذلك ، في أوائل الخريف. وبما أن الشتلات الجاهزة للزراعة يجب أن يكون عمرها من 1.5 إلى شهرين ، فمن الضروري زرع البذور لاستهلاك المحاصيل الصيفية في أوائل الربيع ، في موعد لا يتجاوز أوائل أبريل.
يجب أن تكون الشتلات في ألمع مكان في الشقة بالقرب من النافذة المشمسة. مطلوب رطوبة معتدلة ، ومن المرغوب فيه للغاية ارتداء الملابس العلوية والري بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. من الأفضل تجنب اللقطات. الشيء الرئيسي في زراعة الشتلات هو منع التقلبات الحادة في درجات الحرارة والرطوبة وتوفير إضاءة كافية.
الهبوط في أرض مفتوحة
يتطلب هذا الملفوف تكوين التربة: فهو ينمو بشكل سيء للغاية على الطين الثقيل. التربة الفقيرة ليست مناسبة أيضًا. يتطلب تربة رملية قابلة للتنفس مع كمية كبيرة من الأسمدة العضوية التي تحتفظ بالرطوبة جيدًا ، مع تفاعل محايد أو قلوي قليلاً من البيئة.
أفضل الأسلاف في الأسرة: الخيار والبطاطس والبقوليات. الخيار الأسوأ هو أنواع مختلفة من الصليبيين: أي نوع من الكرنب ، والفجل ، والفجل.
أفضل الأسمدة هي الدبال ورماد الخشب. حتى التربة الحمضية قليلاً يجب أن يتم تجييرها بإضافة الطباشير أو الجير المطفأ أو دقيق الدولوميت. وبطبيعة الحال ، يتم إعداد الأسرة بشكل أفضل في الخريف. الضوء مهم جدًا لربط الرؤوس ، لذا فإن أسرة Romanesco مكسورة في أكثر الأماكن إضاءة.
إذا زرعت الشبت أو النعناع أو الكرفس في مكان قريب ، فسوف يساعدون في مكافحة الحشرات الضارة.
المسافة بين النباتات من 50 سم: هذا الملفوف ينتشر أوراقه الخارجية بعيدا. إنها ليست خائفة من الطقس البارد ، ولكن حتى الصقيع الضعيف لا فائدة منه للنباتات الصغيرة ، لذلك من الأفضل زرع الشتلات في الحديقة في موعد لا يتجاوز نهاية أبريل ، ومن الممكن أيضًا البذر المباشر بالبذور. بالطبع ، هذا ينطبق على المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل ؛ في الجنوب ، يبدأ العمل بالزراعة قبل ذلك بكثير.
في الأماكن المخصصة ، من الضروري عمل ثقوب أكبر قليلاً من قدر بمغرفة ، وإضافة كوب من الرماد إلى كل منها ، واخلطها وصبها. يتم إخراج الشتلات من الأواني بعناية ، محاولًا عدم كسر الكرة الترابية ، وتزرع في الثقوب المحضرة بأوراق الفلقة. بعد الزراعة ، يجب سقي الأرض مرة أخرى بعناية وبوفرة.
رعاية الهبوط
الطرق الأساسية لرعاية ملفوف رومانسكو هي نفسها المستخدمة في معظم زراعة الحدائق: الري ، والتسميد ، والتخفيف ، ومكافحة الآفات والأمراض.
إنها تتطلب رطوبة عالية ، لكنها لا تحب تشبع التربة بالمياه: يجب أن يكون الري منتظمًا وكافيًا ولكنه معتدل. في فترة النمو الأولى ، يلزم الري مرتين في الأسبوع تقريبًا ، ثم يجب أن تصبح أسبوعيًا (بالطبع ، كل شيء هنا يعتمد على الطقس والمناخ في المنطقة). أولاً ، يكفي دلو من الماء لكل متر مربع من الحديقة ، مع نمو الشجيرات ، يلزم المزيد.لا يجب أن تكون المياه دافئة ، يمكنك استخدام أي منها. من الأفضل أن تسقي تحت الجذر ، خاصة بعد تحديد الرؤوس بالفعل.
قبل تكوين الرؤوس ، يختلف Romanesco قليلاً في المظهر عن الأنواع الأخرى من الملفوف.
بعد الري ، من الضروري تخفيف الأعشاب الضارة. بالطبع ، لا يمكن التخفيف إلا حتى تغلق الأوراق. خلال هذه الفترة ، يكون التلال المنتظم للنباتات ، الذي ينشط نمو الجذور العرضية ، مرغوبًا للغاية.
أثناء التلال ، من المفيد جدًا إضافة رماد الخشب إلى الجذور.
يستهلك Romanesco كمية كبيرة من العناصر الغذائية. على الرغم من حقيقة أنها مزروعة في تربة جيدة الإخصاب ، إلا أن وضع الأسمدة على كل حفرة زراعة ، خلال موسم النمو ، يلزم ما لا يقل عن ثلاث ضمادات علوية ، دون احتساب الرماد المنتظم على الجذور. يجب اعتبار أفضل سماد تسريبًا من مولين (1: 10) أو تسريب مخفف من فضلات الطيور.
يجب أن تكون حريصًا دائمًا مع الفضلات: فهذه المادة شديدة التركيز ، إذا تم استخدامها بشكل غير كفء ، يمكن أن تحرق النباتات. ولكن في أيدي ذوي الخبرة ، تعتبر فضلات الطيور سمادًا قيمًا للغاية. للحصول على تسريب مغذي ، يجب خلطه بالماء (1:10 من حيث الحجم) والسماح له بالتخمر لمدة 2-3 أيام. يجب تخفيف التسريب الناتج 10 مرات أخرى ، ويمكن سكب المحلول الضعيف الناتج فقط تحت النباتات.
يمكنك شراء فضلات الطيور من أي متجر حدائق.
مطلوب الضماد الأول من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد زراعة الشتلات: حوالي نصف لتر من محلول المغذيات لكل نبات. بعد أسبوع ونصف ، يمكن مضاعفة الجرعة. وبعد أسبوعين ، يجب إضافة الأسمدة المعدنية إلى ضخ المواد العضوية ، لأن الكرنب في هذا الوقت يحتاج بالفعل إلى العناصر الدقيقة.
بالإضافة إلى أزوفوسكا (20-30 جم لكل دلو من التسريب) ، يجب إضافة 1.5-2 جم من حمض البوريك وموليبدات الأمونيوم. من الضروري فقط مراعاة أن هذه المواد تذوب ببطء في الماء البارد ، لذلك يجب أولاً تخفيفها بكمية صغيرة من الماء الساخن وصبها في دلو به خليط من المغذيات.
مع نقص الموليبدينوم ، تنمو رؤوس Romanesco خشنة ولها لون غير طبيعي ، ويمنح البورون النباتات قوة ومقاومة للأمراض.
يتفاعل Romanesco ، مثل القرنبيط العادي ، بطريقة أصلية مع ضوء الشمس: من ناحية ، لا يتسامح مع التظليل ويجب أن ينمو في الأماكن المفتوحة ، ومن ناحية أخرى ، فإن رؤوسه مظلمة في الضوء الساطع وتتطور بشكل سيء. لذلك ، عندما تظهر رؤوس بحجم بيضة ، يجب تظليلها بشكل منهجي.الخيار الأسهل هو كسر الأوراق العلوية. هذا لا يضر النبات على الإطلاق ، وينمو المحصول بشكل أفضل.
يعاني رومانسكو من نفس الأمراض ويتضرر من نفس الحشرات مثل أي ملفوف. عندما تظهر علامات الأمراض أو الآفات ، يجب معالجة الأسرة بالمستحضرات المناسبة.
مثل الكرنب الآخر ، لا يؤكل رومانيسكو فقط من قبل الناس.
لا ينبغي أبدا أن يتأخر الحصاد.. تبدو الرؤوس المتفتتة أقل إمتاعًا من الناحية الجمالية ، ويبدأ محتواها من العناصر الغذائية في الانخفاض ، ويخشن اللب نفسه بسرعة. من الضروري قطع الرؤوس بسكين حاد مع السيقان: فهي أيضًا صالحة للأكل وصحية ولذيذة.
يتم تخزين رومانسكو بشكل سيئ ، يجب تناوله في غضون أسبوع أو أسبوعين ، وإلا ، يتم تقطيعه إلى قطع مريحة وتجميده.
فيديو: رومانسكو في الحديقة
ينتمي ملفوف رومانسكو إلى عائلة الكرنب. المظهر لا يترك البستانيين ولا الناس العاديين غير مبالين. في بعض النواحي ، تشبه القرنبيط ، ولكن لا يزال من الصعب الخلط بينها.
يحتوي رأس Romanesco على العديد من النورات الخضراء الفاتحة ، كل منها له شكل حلزوني كسوري ، بالإضافة إلى ذلك ، ينمو كل برعم بشكل حلزوني.
ملفوف رومانسكو له اسمان مألوفان أكثر لدى الناس ، وهما "البروكلي الرومانسي" و "الملفوف المرجاني".
النبات سنوي ، تبدو النورات مثل الأهرامات ، يتم ضغطها جميعًا بإحكام ضد بعضها البعض ، وتلتف الأوراق الخضراء الداكنة الكثيفة حولها.
إذا كنت تلتزم بالشروط اللازمة وتعتني بالكرنب بشكل صحيح ، فيمكن أن تنمو بعض الأصناف حتى متر واحد ، وستصل ثمار كل منها إلى نصف كيلوغرام.
جاء ملفوف رومانسكو إلى بلدنا مؤخرًا نسبيًا. إيطاليا ، تعتبر روما وطنها. وفقًا للوثائق ، فإن مظهر الملفوف يقع في التسعينيات من القرن العشرين ، على الرغم من ظهوره بشكل غير رسمي في أيام الإمبراطورية الرومانية. ظهور الملفوف لم يظهر بالصدفة ، هكذا أراد المربون رؤيته.
يمكننا القول أن هذا هو أحد أنواع القرنبيط.
إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى أن كل برعم وإزهار من ملفوف رومانسكو يتكون من نسخ صغيرة من نفسه.
يزرع رومانسكو مثل أي خضار آخر للاستهلاك الآدمي:
- مبدأ التحضير ، يمكن خبزه أو إضافته إلى الحساء أو القلي أو التبييض.
- من المهم عدم هضم الملفوف ، وإلا ستفقد كل صفات التذوق.
- رومانسكو مقارنة بالبروكلي أكثر رقة ونعومة ، بدون مرارة.
- في إيطاليا ، هناك وصفات خاصة.
يعد ملفوف رومانسكو نادرًا بالنسبة لعملائنا ، على الرغم من مذاقه وفوائده اللامحدودة للجسم. إنه منخفض السعرات الحرارية ، مثله مثل الخيار ، ومذاقه رقيق وحساس.
أغلى المواد الموجودة فيه هي فيتامينات C و B والمعادن والزنك والكاروتين ، لكن هذا ليس كل شيء.
يحتوي الملفوف على:
- فيتامين أ ضروري لنمو الشعر والأظافر والجلد ومظهرهما الصحي ، كما أنه ضروري للجسم لمحاربة الالتهابات للحفاظ على مستوى عالٍ من المناعة. سيكون الكالسيوم مفيدًا أيضًا للأسنان والعظام ، مما يؤدي ، من بين أمور أخرى ، إلى تطبيع عمل القلب وله تأثير مهدئ.
- الفيتامين التالي الذي يحتويه ملفوف رومانسكو هو مجموعة فيتامين K. بفضله ، يتم إنتاج الطاقة في الجسم ، وتحدث عمليات تخثر الدم.
- حتى الأطفال الصغار يعرفون فوائد فيتامين سي ، فله تأثير إيجابي على عمل الجهاز المناعي والأوعية الدموية ، وهو ضروري لتكوين الدم. يساعد حمض الأسكوربيك على التكيف مع العوامل البيئية الضارة ، وكذلك التعامل مع مشاكل الجهاز التنفسي.
- فيتامينات ب ضرورية أيضًا لتكوين الدم ، من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، من أجل التمثيل الغذائي السليم.
- فيتامين آخر موجود في ملفوف رومانسكو هو PP ، فهو يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية وله تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
إذا كان ملفوف رومانسكو موجودًا باستمرار في النظام الغذائي ، فيمكنك تحسين أداء الجهاز العصبي وحماية نفسك من الإجهاد والتعامل مع مشاكل الغدة الدرقية وزيادة المناعة.
لقد ثبت أن هذه الخضار لها تأثير إيجابي على ديناميكيات تصلب الشرايين ، وتحسن حالة البكتيريا المعوية ، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. لا يسبب الكرنب بحد ذاته تفاعلات حساسية ويساعد في علاجها.
يعد زراعة الرومانيسكو في المنزل أكثر صعوبة من البروكلي أو أي نوع آخر من الملفوف. إنها غريبة الأطوار ، وأي انحراف عن التكنولوجيا يمكن أن يؤدي إلى نتائج سلبية (لن يتم ربط الرؤوس).
أهم شيء عند النمو هو الالتزام الصارم بنظام درجة الحرارة.
السمات المميزة عند النمو:
- تبدأ الرؤوس في الارتباط عند درجة حرارة محيطة تقل عن 18 درجة ، مما يعني أنك بحاجة إلى حساب وقت زراعة الملفوف بشكل صحيح بحيث يسقط الربط في الربيع أو الخريف البارد.
- تعتبر درجة الحرارة المحيطة مهمة أيضًا أثناء زراعة الشتلات. هنا التكنولوجيا متشابهة جدًا كما هو الحال عند زراعة شتلات الملفوف الأبيض. قبل شهرين من زرع الشتلات في مكان دائم في الموقع ، تزرع البذور في حاويات. عندما تظهر البراعم الأولى ، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 20 درجة ، ولكي تنمو البراعم وتتطور بشكل أسرع ، تنخفض درجة الحرارة إلى 8 درجات.
- عند زراعة الشتلات ، من المهم الحفاظ على الإضاءة الساطعة و. مع مراعاة كل هذه العوامل ، هناك فرصة للحصول على شتلات قوية وصحية بنظام جذر متطور.
- من الأفضل زراعة الكرنب بعد البطاطس ، فالتربة هي الأكثر رخوة. لا ينبغي أن تزرع الملفوف بعد أي نوع من الصليبيين ، فهناك خطر كبير من الإصابة بجميع الأمراض وجميع الآفات من أسلافه.
مثل أنواع الملفوف الأخرى ، يفضل Romanesco التربة القلوية ويموت في التربة الحمضية. لذلك ، يجب تحضير التربة مسبقًا ، أي: التربة مجوفة أو يضاف إليها رماد الخشب (300 جم لكل 1 متر مربع). سوف تستجيب الشتلات الصغيرة بشكل جيد للسماد في التربة. أثناء تكوين النورات ، يحتاج الملفوف في الغالب إلى ضوء الشمس والري في الوقت المناسب.
يمكن زرع شتلات رومانيسكو في الأرض في نهاية أبريل.
نمط الزراعة: 60 * 60 سم بين الصفوف والنباتات. يصعب على النبات تحمل التغيرات في درجات الحرارة ، لذلك لا يوجد تاريخ محدد يمكنك فيه زراعة الملفوف ، فأنت بحاجة إلى التركيز على الطقس والظروف المناخية في منطقة معينة.
أهم قواعد زراعة رومانسكو:
- سقي حسب الحاجة. لا تنتظر حتى تجف التربة تمامًا ، لكن لا تسكب الخضار.
- فحص النباتات بحثًا عن وجود اليرقات والآفات الأخرى.
- أحواض التل ، إزالة الأعشاب الضارة.
- يتم عمل الضمادات العلوية ثلاث مرات فقط ، لكن يتم إجراؤها بعناية. التغذية بعد فوات الأوان أو الإفراط في تناولها يمكن أن تؤثر سلبًا على مجموعة رؤوس الإزهار.
- يتم إجراء الضماد الأول بعد أسبوع من زراعة الشتلات (مولين ، سماد معدني).
- الثاني - أسبوعين بعد الأسبوع السابق (نترات الأمونيوم ، حمض البوريك ، السوبر فوسفات ، كلوريد البوتاسيوم).
- يتم إجراء الضمادة الثالثة خلال فترة ربط الرؤوس (مولين ، كلوريد البوتاسيوم ، نترات الأمونيوم ، السوبر فوسفات).
يمكنك الحصاد في وقت مبكر من شهر أكتوبر أو عندما تتشكل أزهار سمينية على شكل نجمة في الخضار.
يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. بعد هذا الوقت ، يفقد الملفوف طعمه وخصائصه المفيدة. للحفاظ على Romanesco لفترة طويلة ، يتم تجميدها. إن زراعة Romanesco أمر صعب ، ولا يستطيع كل مقيم في الصيف القيام بذلك ، ولكن كل شيء حقيقي. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول عليها ، والتي لن تزين أي طاولة فحسب ، بل ستفيد الصحة أيضًا.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو.
يكره العديد من الأطفال الرياضيات والملفوف ، وملفوف رومانسكو اثنان في واحد. لكن يمكن للبالغين تقدير هذه الخضار تمامًا. يشبه ملفوف Romanesco شكل كسوري - شكل هندسي معقد يبدو فيه كل جزء صغير تمامًا مثل الأجزاء الكبيرة. في حالتنا ، يتكون الملفوف من أزهار صغيرة ، والتي تتكون بدورها من أزهار أصغر من نفس الشكل تمامًا ، وأزهار أصغر.
يفاجئ ملفوف رومانسكو على الفور بمظهره المشرق. وهي من الأصناف التي تنتمي إلى مجموعة Botrytis ، مثلها مثل البروكلي. واحد ، على عكس الأخير ، لديه مجموعة كبيرة من الصفات المفيدة والذوقية.
لطالما كان تناول الخضار هو التقليد الرئيسي للمطبخ الوطني الروسي. وهي محقة في ذلك ، لأن جميعها تقريبًا لها خصائص مفيدة جدًا لجسمنا ، حيث تجمع بين الفوائد الصحية العظيمة والعناصر النزرة الأساسية والذوق اللطيف.
الصورة 2. 
إذا قطعت زهرة واحدة من الرأس الرئيسي ، فسترى أنها نسخة أصغر منها. إنه لأمر مدهش أن شيئًا كهذا يمكن أن يظهر بشكل طبيعي في الطبيعة.
ملفوف رومانسكو هو أعجوبة رياضية تشبه سلسلة فيبوناتشي ، تسلسل رقمي يكون فيه كل رقم متتالي مساويًا لمجموع العددين السابقين. بداية التسلسل: 0 ، 1 ، 2 ، 3 ، 5 ، 8 ، 13 ، وهكذا إلى ما لا نهاية.
كيف يمكن ربط الملفوف بالأرقام؟ بكل بساطة: عند الفحص الدقيق لرومانسكو ، نرى دوامة تتكشف من المركز. في الواقع ، هذا هو حلزوني فيبوناتشي - سلسلة من الأقواس ذات نصف قطر يتوافق مع تسلسل فيبوناتشي العددي.
إذا قمت بحساب عدد اللوالب في كل اتجاه ، فسوف تتبع دائمًا التسلسل. بالطبع ، في حالة الملفوف ، لا يمكن أن يستمر هذا إلى أجل غير مسمى ، فالفركتال في هذه الحالة له نقطة توقف. لكن هذه معجزة طبيعية وليست انتقاء.
صورة 3. 
نظرًا لبنيته المثالية ، فإن ملفوف رومانسكو جميل جدًا لدرجة أنه من المؤسف غليه ، على الرغم من أنه لذيذ جدًا - على الأقل ، وفقًا للكتب ، لم نجربه نحن أنفسنا. يمكن أن تؤكل نيئة ومقرمشة مثل القرنبيط ، لكنها ليست طرية. أولئك الذين حاولوا يقولون أن طعم رومانسكو مثل المكسرات. سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع الصلصات ، وتحتاج إلى طهيها بنفس الطريقة مثل البروكلي العادي ، على سبيل المثال.
الصورة 4. 
بدأ تاريخ رومانيسكو في إيطاليا ، وهو ما يعني "الرقص" في الترجمة. يمكن العثور على أول ذكر لها في وثائق القرن السادس عشر. ووصفوا أن مثل هذه النتيجة غير المتوقعة جاءت من تهجين القرنبيط والبروكلي. لفترة طويلة ، نما هجين جذاب بالقرب من روما بواسطة بستانيين إيطاليين. فقط في التسعينيات من القرن العشرين ، بعد أن وصل إلى السوق الدولية ، بدأ مسيرته عبر أوروبا ، وحظي بتقدير العديد من الذواقة باعتباره منتجًا نباتيًا رقيقًا ، خالٍ من الرائحة الحادة والمذاق المر.
يعتبر بعض الناس أن رومانسكو خليط بين القرنبيط والبروكلي. النورات الأصلية تشبه الأهرامات. حتى أن هناك أسطورة مفادها أنها جاءت إلينا من كائنات فضائية ، حيث سقطت من طبق طائر.
صورة 5. 
يفاجئنا Romanesco بهيكله الكسري. يمكن أن يطلق عليه تحفة حقيقية من المربين! بعد كل شيء ، تمكن الناس ليس فقط من إخراج مزيج من الملفوف بمظهر غريب ، ولكن أيضًا ذو قيمة غذائية عالية.
يرضي Romanesco تمامًا الشعور بالجوع وفي نفس الوقت يحتوي على القليل من الطاقة. مائة جرام من هذا الملفوف 25 كيلو كالوري فقط. أيضًا ، على عكس البروكلي ، على سبيل المثال ، يحتوي على المزيد من الكاروتين والأملاح المعدنية والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. نظرًا لوجود الزنك في تركيبته ، فإنه غالبًا ما يستخدم لعلاج الأشخاص الذين يعانون من فقدان التذوق.
يعتبر ملفوف الفسيفساء أيضًا مصدرًا غنيًا لفيتامين C ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في تقوية الأوعية الدموية البشرية.
صورة 6. 
يحتوي رومانسكو على الألياف ، مما يحسن حركة الأمعاء ، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للإمساك والبواسير. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الملفوف على التخلص من السموم والكوليسترول من الجسم ، مما يمنع تصلب الشرايين ، وله أيضًا تأثير إيجابي على تطور البكتيريا المعوية المفيدة.
والبروتينات الموجودة في تركيبته هي مصدر للأحماض الأمينية الأساسية (ليسين ، ميثيونين) ، وهي ضرورية لتكوين الدم ، ونمو الأنسجة وإصلاحها ، ووظائف الكلى والغدة الدرقية.
يعتقد العلماء أن الاستخدام المنهجي لهذا الهجين الإيطالي ، خاصةً الطازجة أو غير المعالجة ، هو وقاية ممتازة من العديد من الأمراض.
صورة 7. 
لذلك ، على سبيل المثال ، يقلل الاستخدام اليومي له بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان ، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.
قال أبقراط: "يحافظ الملفوف على الروح المعنوية الجيدة والمزاج البهيج". كما أيده أرسطو وجالينوس وغيرهم من العظماء. بالطبع ، لم يكن لديهم معلومات موثقة حول فوائد الملفوف - فقط تجربة الحياة ، والأحاسيس السارة ، والصحة الممتازة.
الصورة 8. 
تنضج الخضار في بداية الخريف. بالمقارنة مع حجم النبات كله ، فإن الثمرة صغيرة جدًا. من الأفضل قطع الرؤوس النهائية في الصباح حتى تدفئ الشمس النبات. لا يوصى أيضًا بحفظ الثمار على الكرمة - فقد يؤدي ذلك إلى تعفن النورات أو جفافها.بعد حصادها وتخزينها في الثلاجة ، يفقد ملفوف رومانسكو العناصر الغذائية بسرعة ويبدأ في التدهور. ومع ذلك ، عندما يتم تجميد الملفوف بشدة ، يظل الملفوف مليئًا بالفيتامينات لمدة عام.
في مبيعات التجزئة ، يمكن العثور على ملفوف رومانسكو طازجًا ومعلبًا.
الصورة 9. 
كالوري رومانسكو
منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي 100 جرام منه على 25 سعرة حرارية فقط.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
صورة 10. 
صورة 11. 
صورة 12. 
صورة 13. 
صورة 14. 
صورة 15. 
يعد ملفوف رومانسكو نوعًا جديدًا نسبيًا من الملفوف ، وهو مثير للاهتمام لمظهره وطعمه. إن رعاية ملفوف رومانسكو ليس بالأمر الصعب ، ويمكن لأي شخص أن يزرعه في قطعة أرضه الخاصة.
ظهر ملفوف رومانسكو في روسيا منذ وقت ليس ببعيد. تم تربية هذه الخضار ، وهي في الأصل من إيطاليا ، من قبل المربين في التسعينيات من القرن العشرين كخليط من القرنبيط والبروكلي. يُعرف رومانيسكو أيضًا باسم رومانسكو البروكلي أو الملفوف المرجاني. يمكن لأي شخص زرعها أن يزرعها ، على الرغم من وجود بعض الفروق الدقيقة هنا.
مظهر الخضار غير معتاد: نورات الملفوف رومانسكو عبارة عن صفوف من الأقماع الصفراء والخضراء تنمو بالقرب من بعضها البعض ، وتحيط بها أوراق خضراء. يمكن أن يصل ارتفاع بعض النباتات إلى متر واحد ، ويزيد وزن رؤوس الملفوف حتى نصف كيلوغرام. المصنع سنوي وهو في الأساس مجموعة متنوعة.
تحضير التربة لزراعة ملفوف رومانسكو
للهبوط ، تحتاج إلى تحديد مكان وإعداده. أفضل خيار للزراعة هو المكان الذي نماوا فيه سابقًا أو البطاطس. لا ينصح بزراعة رومانسكو في مكان نمت فيه النباتات الصليبية الأخرى: السويدي ، اللفت ، الملفوف ، الخس. تتداخل الأمراض والآفات الشائعة مع هذا. للشتلات يجب أن تكون موجودة على جانب مضاء جيدًا.
يجب أن تكون التربة خاصة أيضًا: لا يحب ملفوف رومانسكو الحموضة العالية ، لكنه يشعر بشعور رائع في التربة القلوية ، لذلك من الأفضل أن تزرع الأرض قبل زراعة الشتلات أو تضاف إليها بمعدل 0.3 - 0.5 كجم لكل 1 متر مربع. م سوف يستجيب الملفوف أيضًا بشكل جيد للسماد.
يتم زرع بذور الملفوف في نهاية أبريل. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة التي توجد بها الشتلات أقل من +20 درجة ، وبعد شهر يجب وضع الصناديق التي تحتوي على براعم في مكان أكثر برودة. عند زراعة ملفوف رومانسكو ، تحتاج إلى التحكم حتى لا تمتد الشتلات ، وسقي النباتات بينما تجف التربة السطحية.
بعد 40-60 يومًا من وقت البذر ، يتم نقل الشتلات إلى مكان دائم على مسافة 60 سم من بعضها البعض. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 0.5 متر. مقدمًا ، وفقًا للظروف المناخية للمنطقة ، من الضروري حساب وقت الزرع بحيث يقع إعداد النورات في فترة الصيف ، عندما يكون متوسط درجة حرارة الهواء + 17-18 درجة.
هذه نقطة مهمة للغاية - يطالب رومانسكو بنظام درجة الحرارة أثناء البذر والنضج - قد تمنع الظروف الجوية السيئة النورات من التطور.
الرعاية المناسبة لملفوف رومانسكو
ملفوف رومانسكو سهل العناية به. حاجة إلزامية:
- بوفرة ، ولكن بطريقة لا يتوفر فيها للأرض وقت لتجف ولا تصبح مستنقعًا.
- افحص النبات وقم بإزالة الآفات وخاصة اليرقات التي تأكل أوراق الملفوف. يمكنك رش النبات بمحلول خاص من الحشرات إذا ظهرت الآفات بالفعل. للوقاية ، يوصى بزراعة نباتات بجانب الملفوف لصد الآفات: القطيفة ، النعناع ،.
- قم بفك التربة حول النباتات والأعشاب ومنع الأعشاب الضارة من النمو.
- تعتبر تغذية النباتات أيضًا جزءًا من رعاية ملفوف رومانسكو. عضوي ومناسب لها: مولين ونترات الأمونيوم وكلوريد البوتاسيوم وغيرها. يجب ألا يتم تطبيق الضمادات العلوية أكثر من ثلاث مرات خلال فترة النمو ، بنفس النسب كما هو الحال عند العناية بأنواع أخرى من الملفوف.
يمكنك الحصاد بعد النضج النهائي للرأس. إذا شددت عملية الإزالة ، فسوف ينضج الملفوف أكثر من اللازم ويفقد عصارته. من الأفضل تخزين المحصول المجمد طوال فصل الشتاء ، ويتم تخزينه طازجًا لمدة لا تزيد عن أسبوع.
"البروكلي الرومانسي" هو منتج غذائي غني بالفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة ، ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت مرضي. يوجد في رومانسكو الكثير من الكاروتين والفيتامينات C و B والزنك والأملاح المعدنية أكثر من البروكلي والقرنبيط العاديين. يمكن العثور على وصفات وصور ملفوف رومانسكو المطبوخ بكثرة على الإنترنت. يمكنك طهيه عن طريق إضافته إلى أطباقك المعتادة بدلاً من القرنبيط أو. بالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحفاظ على نمط حياة صحي ، تعد Romanesco إضافة رائعة لنظامهم الغذائي.
تزايد الملفوف - فيديو
لا تختلف عنها في ميزات الرعاية ، باستثناء بعض الفروق الدقيقة. سنتحدث عنها في مقالتنا.
وصف نباتي
السمة المميزة لهذا النبات الفريد هي شكل وترتيب النورات. تبدو وكأنها أهرامات خضراء زاهية مضغوطة بإحكام ضد بعضها البعض. تتم مقارنة نورات الملفوف باللولب الكسوري ، حيث أن كل براعم تتكون من العديد من البراعم الصغيرة من نفس الشكل.
النورات محاطة بأوراق خضراء زرقاء كبيرة. يمكن أن يصل ارتفاع هذا الملفوف ، اعتمادًا على ظروف النمو والتنوع ، إلى متر واحد بحلول الخريف ، كما يحتوي على ثمار يصل وزنها إلى نصف كيلوغرام. هذه الأبعاد لا تعتمد على وقت زراعة النبات.
هل كنت تعلم؟ تم تقديم ملفوف رومانسكو رسميًا في إيطاليا في التسعينيات. على الرغم من أنهم ، وفقًا لبعض البيانات غير الرسمية ، كانوا يعرفون عنها حتى في الإمبراطورية الرومانية: كلمة "رومانيسكو" في الإيطالية تعني "روماني".
تشير كلمة "Romanesco" إلى الثقافة ، أي أنها في المجموعة المتنوعة "Botrytis" ، مثل القرنبيط. 
مكان للهبوط
يتطلب ملفوف رومانسكو مكانًا معينًا للنمو ، وسنتحدث عن هذا لاحقًا. تنمو هذه الثقافة البذور أو. عادة ما تستخدم طريقة بدون بذور في خطوط العرض الجنوبية. في حالات أخرى ، من الأفضل زراعة الشتلات.
أفضل السلف
من النقاط المهمة في اختيار مكان لزراعة هذا النبات نوع الثقافة التي نمت في هذا المكان من قبل. إذا نمت في الموقع ، وهذا مكان جيد لزراعة ملفوف رومانسكو. وفي نفس الوقت لا يجب أن تزرع هذا النبات في التربة إذا كان قبل ذلك قد نما في هذا المكان. 
الإضاءة والموقع
نظرًا لظهور البكتيريا في التربة أثناء زراعة هذا النبات ، فلا ينبغي أن تنمو في مكان واحد أكثر من ثلاث سنوات متتالية. يوصى بإعادة زراعة ملفوف رومانسكو في نفس المكان بعد خمس سنوات. يوصى بالزراعة في أماكن رطبة مضاءة جيدًا. الرطوبة مهمة بشكل خاص عندما يكون النبات في مرحلة تكوين الأزهار.
التربة
يجب أن تكون التربة طبيعية وتتكون من تربة سوداء أو طفيلية. هذا النبات يحب التربة القلوية. في أوائل الربيع ، من الضروري تغذية التربة أو (على أساس 200-400 جم لكل متر مربع).
سقي
تعتمد إنتاجيتها وتشكيل النورات بشكل مباشر على جودة سقي النبات ، منذ صنف رومانسكو يحب الرطوبة. إذا كنت لا تسقي Romanesco بكميات كافية ، فلن تترابط النورات على الإطلاق. كما أن الجفاف سيؤثر على تكوين وردة ورؤوس الملفوف.
أعلى خلع الملابس
تحتاج النباتات أيضًا إلى الصيانة بشكل صحيح. يمكنك الحصول على شجيرة من أوراق الملفوف فقط وعدم الحصول على محصول على الإطلاق إذا تقدمت بعد فوات الأوان أو أكثر من اللازم. خلال الموسم يتم تخصيب هذا المحصول ثلاث مرات.. بعد أسبوع من غرس الشتلات ، قم بإطعام النبات لأول مرة.
في عشرة لترات من الماء ، حرك نصف كيلوغرام أو أضف 20 جم من المركب. المرة الثانية ضرورية بعد أسبوعين من المرة الأولى. أضيفي عشرة لترات من الماء ، وملعقة ونصف ، وملعقتان كبيرتان ، وغرامان ونفس المقدار.
في المرة الثالثة تحتاج إلى إطعام "رومانسكو" بعد بدء ربط الرؤوس. وصفة السماد تشبه الوصفة السابقة: عشرة لترات من الماء ، ونصف كيلوغرام من فضلات الطيور أو مولين ، وملعقة ونصف من السوبر فوسفات ، ونفس الكمية من نترات الأمونيوم ، وملعقة واحدة من كلوريد البوتاسيوم. بعد ذلك ، لن يحتاج النبات إلى تغذية إضافية.
رعاية التربة
مثل القرنبيط ، هذا الصنف لا يحبه ؛ لهذا السبب ، يجب أن تكون التربة الحمضية جيرية في الخريف. أيضًا ، يجب تحضير الأرض في الربيع - قم برش دلاء من السماد العضوي أو السماد لكل متر مربع من أسرة الملفوف. تضاف أسمدة البورون المعقدة إلى خليط الأسمدة ، كما يجب أن تحتوي على مكونات مثل الموليبدينوم والنحاس.
هل كنت تعلم؟ حصل هذا الملفوف على مثل هذا المظهر غير القياسي ليس عن طريق الصدفة ، فقد أخرجه المربون تمامًا مثل هذا ، أي ، على غرار كسورية.
الآفات والأمراض
صنف Romanesco ، من بين أشياء أخرى ، يشبه القرنبيط و. يحدث من انتهاك لنظام ري الملفوف. تظهر بقع مائية على أزهارها تبدأ بالتعفن. للتخلص من المرض ، يجب عليك قطع البقع الرطبة بسكين. إذا لم يكن من الممكن التخلص من جميع البقع ، فيجب نتف النبات وحرقه. 
مقالات ذات صلة
