كيفية تقطيع الملفوف إلى لفائف الملفوف في الميكروويف. ملفوف للحمام. كيفية إزالة أوراق الكرنب من لفائف الملفوف وتليينها في الميكروويف

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

في كثير من الأحيان ، عند التحضير لعمل لفائف الملفوف ، نختار الملفوف بعناية. يجب أن تكون الشوكات ، بالإضافة إلى الحجم المناسب ، ناعمة وفضفاضة. في مثل هذا الملفوف ، من الأسهل إزالة الأوراق. لكن العملية ليست قصيرة جدًا: نقطع الساق ونضع الملفوف في قدر في الماء المغلي لعدة دقائق (يعتمد الوقت على نوع الملفوف) ، ثم نخرجه من الماء بعناية (ساخن! ) قم بإزالة بعض الأوراق وكرر ذلك حتى لا تتم إزالة جميع الأوراق. ولكن مع الملفوف الصغير ، يجب أن تكون حذرًا جدًا بشكل عام - فهو يتكسر بسرعة كبيرة بحيث يصبح من الصعب حشو الورقة باللحم المفروم.
إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف لتفكيك الملفوف إلى أوراق ، فستكون العملية ممتعة. لا يستغرق الأمر وقتك أو طاقتك. شاهد كيف يصنع الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف لتليين وطهي طبق لذيذ. إذا كان لديك نقص كارثي في ​​وقت الطهي ، فهذا سيساعدك.

- كرنب؛
- كم للخبز.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

نختار ملفوفًا ليس كبيرًا جدًا - سيتم تسخينه بسرعة وبشكل متساوٍ في الميكروويف. نزيل الأوراق العلوية غير الصالحة للاستعمال. كقاعدة عامة ، فهي خضراء زاهية اللون ، وغالبًا ما تكون مترهلة وقذرة ومفسدة.
بعد ذلك ، بسكين حاد ، قطعنا بعناية جزءًا من الجذع - نتعمق أكثر بمقدار 2-3 سم ، ونقطع أيضًا الأوراق في القاعدة لتسهيل إزالتها.




نضع رأس الملفوف في غلاف الخبز ونربط الأطراف بإحكام (أو نربطها بعلبة التسوية). يمكنك أيضًا وضع رأس ملفوف في كيس بلاستيكي محكم بحجم مناسب (مخصص فقط للطعام).

ضع كيس الكرنب في الميكروويف. قم بتشغيل الطاقة الكاملة. يُحفظ الملفوف الذي يزن 1 كجم لمدة 12 دقيقة (بقوة فرن 700 واط) ، للملفوف الذي يزن 600-700 جرام ، 5-6 دقائق كافية.

إذا كان الملفوف صغيرًا (600-700 جم) ، فسيكون لديه وقت للطهي الكامل. بحذر ، حتى لا تحرق نفسك ، قم بفك الكيس ، وأخرج الكرنب واتركه يبرد لمدة 5-7 دقائق ، ثم افصل كل الأوراق بحرص بدورها وضعها على طبق حتى تبرد.

ستكون جميع أوراق الملفوف ناعمة ومرنة بنفس القدر وستحتفظ بلون أخضر ولن يتمزق (حتى لو كان ملفوفًا صغيرًا).
إذا كان وزن الملفوف حوالي 1.5 كجم أو أكثر ، فلن يكون لجزء من الأوراق الداخلية وقت للبخار ، لذلك ، بعد إزالة الأوراق اللينة ، يتم وضع الرأس المتبقي في نفس الغلاف لمدة 2-5 دقائق أخرى. ثم تبرد وإزالة الأوراق المتبقية بنفس الطريقة. انتبه لهذا.

يعتمد وقت التعرض في فرن الميكروويف على تنوع وكثافة الملفوف ، وقوة الفرن. بعد تحضير الملفوف لفائف الملفوف عدة مرات بهذه الطريقة ، ستفهم بوضوح كم من الوقت يجب الاحتفاظ برأس الكيلوجرام من الملفوف في الفرن.
إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى يبرد رأس الكرنب قليلاً ، يمكنك وضعه في ماء بارد لمدة 3-4 دقائق ، ثم نقله إلى مصفاة لتصريف الماء الزائد.

اتضح أن أوراق الملفوف الكاملة ناعمة وأنيقة. يبقى فقط قطع الأوردة الكثيفة ويمكنك البدء في تشكيل لفائف الملفوف.

ظهرت لفائف الملفوف في روس في القرنين 18-19. هذه أطباق دول مختلفة. وظهرت في كل عصر وبقوميات مختلفة مع تطور ثقافة الحضارة. لكن الجوهر ظل كما هو: كان اللحم المفروم ملفوفًا بورقة ملفوف ويُقلى أو يُسلق على النار. وكيف يتم تحضير الملفوف لفائف الكرنب في الميكروويف في العالم الحديث ، سنتعلم في هذا المقال.

طريق

هذا الطبق صديق للبيئة وليس عالي السعرات الحرارية. أي عائلة تقوم بتضمينه في نظامهم الغذائي على الأقل 4-5 مرات في السنة. العيب الوحيد لهذا الطبق هو أنه يستغرق الكثير من الوقت لتحضيره: التقط رأس ملفوف ، قم بفكه ، قم بتليين الأوراق في الماء المغلي في كيس أو مباشرة ، قم بإعداد الحشوة وبعد ذلك فقط ابدأ في صنع الملفوف لفات.

ولكن هناك طريقة تجعل الطهي أسهل لربات البيوت وتقلل بشكل كبير من وقت الطهي. اسأل أي واحد؟ الجواب بسيط ... بمساعدة فرن الميكروويف المفضل لدينا. الآن سنخبرك بكيفية طهي الملفوف في الميكروويف.

لجعل لفائف الملفوف جميلة وعطاء وذات مظهر لطيف ، نأخذ رأس الملفوف المتأخر الحصاد. قطع الساق وقطع الأوراق الأولى في القاعدة. بمجرد أن يصبح رأس الملفوف جاهزًا ، نضعه في فرن الميكروويف على طبق أو في وعاء خاص ، ونضبط المؤقت على الطاقة الكاملة ونضبط المؤقت لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد مرور الوقت ، نخرج رأس الملفوف ونفصل الأوراق واحدة تلو الأخرى.

جوهر الطبخ

يوجد العديد من أنواع لفائف الملفوف ، ولكل جنسية على حدة ، من أوراق الملفوف إلى ورق العنب ، نضع الحشوة والرقائق في الصلصة والجولاش والمرق. يبقى الجوهر كما هو ، والنتيجة تعتمد على طعم المضيفة والتوابل المستخدمة.

هذا الطبق العالمي محبوب من جميع الجنسيات. فقط بعض الطهاة يطبخونها ، والبعض الآخر يقليها ، والبعض الآخر يخبزها. تقدم مع صلصات مختلفة: فجل ، خردل ، صينى حار ، مايونيز. لكن الحشوات مختلفة أيضًا: من اللحم المفروم الكلاسيكي إلى الخضار المفرومة.

البديل الكلاسيكي

المقادير: لحم مفروم من أي نوع من أنواع اللحوم أو مزيج منها (500 جرام) ، بصل (4 قطع) ، أرز من أصناف مختلفة حسب تقديرك ، ماء ، بهارات حسب رغبة المضيفة ، كاتشان.

الصلصة: كريمة حامضة ، طماطم ، بصل ، جزر متوسط ​​الحجم ، بهارات قياسية.

نقوم بطهي الأرز من أي نوع في الماء ، ونضيف الملح ونجلبه إلى نصف طهي ، ونصفي السائل الزائد. اخلطي الأرز المبرد مع الحشوة والبهارات.

لتقليل وقت الطهي ، تحتاج إلى ملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف لتليين الأوراق (خاصة الأولى منها) ، لأنها الأكثر خشونة وأصعب. قمنا بضبط المؤقت على الطاقة الكاملة والموقت خلال 10-15 دقيقة ، كما في الصورة. ولكن هذا ممكن أيضًا في الإصدار التقليدي: نقطع الساق ونخفض رأس الملفوف إلى الماء المغلي لفترة من الوقت. نخرج ونزيل الأوراق المنفصلة. نحافظ على النوع المتأخر من الملفوف لفترة أطول ، ونحصل على الصغار على الفور. نحن نشكل من أشكال اللحم المفروم من النوع الطولي. خيار آخر لتحضير الملفوف لفائف الملفوف هو خبز الملفوف في الفرن. لكن ناقص هذا الخيار هو أنه سيتم لحام الأوراق الأولى وسيكتسب رأس الملفوف بالكامل رائحة وطعمًا معينًا لن يحبه الجميع.

نأخذ ورق الكرنب المطبوخ ، نضع اللحم المفروم أو أي حشوة أخرى ، نطويه في مظروف ونضع المنتج شبه النهائي في طبقات ، بالقرب من بعضها البعض في مقلاة ذات جوانب عالية أو مرجل ، نضيف الماء (لإخفاء الطبقة الأخيرة) ووضعها على الموقد ، كما هو موضح في الفيديو. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

لتحضير قاعدة الصلصة ، ستحتاج إلى:

يُطهى البصل والجزر قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي ، مع معجون الطماطم والماء. أضف قاعدة الصلصة الناتجة إلى المقلاة ، حيث تُطهى لفائف الملفوف قبل 15 دقيقة من الطهي. عند التقديم ، ضعي أوعية مع الكريمة والفجل والخردل والمايونيز والأعشاب.

الوصفة خطوة بخطوة

هنا أيضًا أساس الملفوف ، لكن الحشوة مختلفة تمامًا. نأخذ الحنطة السوداء والدجاج المفروم.

اتضح أن طعمه غير عادي وحساس ، لأن لحم الدجاج كان دائمًا غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية. لكن تقنية الطهي مختلفة. أولاً ، تُقلى لفائف الملفوف في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم تُطهى في قدر في صلصة الكريمة الحامضة. مرة أخرى ، يمكن أن يكون اللحم من نوع مختلف (لحم بقر ، لحم خنزير) ، حسب تقدير الطباخ أو المضيفة.

يُطهى الحنطة السوداء في قدر لمدة 10 دقائق في ماء مملح. نزيل الماء الزائد. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويضاف البهارات. جميع الأجزاء مجتمعة ومختلطة.

أحتاج ملفوف. يوجد في قاعدة الورقة قاعدة صلبة ، نقطعها قليلاً أو نخففها بمطرقة للضرب. نأخذ ورقة ونضع الحشوة في المنتصف. ندير الظرف ونثني جميع الحواف. ننشر لفائف الملفوف النهائية في مقلاة بالزيت النباتي ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا حسب تقدير الشيف أو المضيفة. بعد القلي ، ضعي لفائف الملفوف في قدر بجوانب عالية أو قدر ، أضيفي التوابل والماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

1. اخلطي القشدة الحامضة (الكريمة) مع الأعشاب والثوم المفرومة جيدًا.
2. اخلطي الكفير (مشروب الكفير) مع الأعشاب (ميليسا ، نعناع ، شبت) ، ملح.
3. يُمزج المايونيز مع البصل المفروم ناعماً ويُطحن في الخلاط. أضف حفنة من أي خضار وخيار مملح وعصير الليمون.

بشهية طيبة لك ولعائلتك. ستساعدك هذه المقالة على اكتساب الخبرة في طهي لفائف الملفوف أو تحديث معلوماتك الحالية.

من لا يعرف الشعور عندما تريد حقًا لفائف الملفوف أو عندما تطلبها أسرتك ، لكنك لا تشعر بالرغبة في الطهي بسبب المتاعب مع أوراق الملفوف. بالطبع ، إنها مشكلة: قم بتمزيق الأوراق بعناية ، وضعها في الماء المغلي ، وتأكد من عدم الإفراط في الطهي ، ولكن لا يمكنك الإفراط في الطهي ، أو إخراجها ووضعها في أوراق جديدة ، والبخار ، وقطرات من الماء المغلي - بشكل عام ، إنه ليس ممتعًا بدرجة كافية.

هذا ما أحب فرن الميكروويف من أجله - وهو موضع ترحيب كبير في مثل هذه اللحظات. معها ، كل هذه المعاناة ليست ضرورية. كل شيء سهل وبسيط. وعلى الأقل كل يوم دلل عائلتك بلفائف الملفوف المطبوخة اللذيذة والجميلة والسريعة وبدون الكثير من المتاعب. لم يعد سر صنع الملفوف في الميكروويف لفائف الملفوف سراً ، لكن لا يعرفه كثير من الناس ويستخدمونه. لكن عبثا.

كيفية طهي الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف

اختر رأسًا جيدًا. أفضل ملاءمة ليست كبيرة جدًا ، حتى كيلوغرامين ، بالارض (على الرغم من أن جولة واحدة ستفي بالغرض).

قطع الساق إلى القاعدة ذاتها. قم بإزالة الأوراق العلوية غير الصالحة للاستعمال.

اصنع شقوقًا حول الساق لتسهيل إزالة الأوراق.

الآن دعونا نضع رأس الملفوف في فرن الميكروويف. يمكنك مباشرة على لوحة الفرن ، يمكنك وضعها في وعاء مناسب لـ MVP. قمنا بتعيين القوة الكاملة و 8-10 دقائق.

نخرجها و ... إما أن نقطع الأوراق بعناية بقدر ما تترك ، أو (خاصة إذا وضعوها في وعاء) نضعها تحت الماء البارد ونمزق الأوراق بقدر ما تقطع.

بمجرد أن تبدأ أوراق الملفوف بالانفصال بشكل سيئ ، نكرر الإجراء: نصنع الشقوق ، نضع في الميكروويف ، ثم نفصل وهكذا حتى يتم تفكيك رأس الملفوف بالكامل.

إذا بدا لك أن الأوراق المنفصلة ليست طرية بدرجة كافية ، قم بطيها واحدة على واحدة وضع الكومة في الميكروويف لمدة خمس دقائق تقريبًا - ستصبح شفافة وناعمة جدًا.

يمكن قطع الأجزاء الصلبة من الأوراق أو ضربها بمطرقة (التي تدق اللحم).

كل شيء ، لقد انتهى تحضير الملفوف لفائف الملفوف! مزيد من اليسار. آه ، ما زلت أحضر الكريمة الحامضة وادعو الجميع إلى الطاولة.

حسنًا ، أو انظر إلى ما قيل هنا

باستخدام طرق غير قياسية لحل بعض المشكلات ، غالبًا ما تحقق ربات البيوت النتيجة المرجوة. على سبيل المثال ، يدعي البعض أن الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف في غضون دقائق يصبح المكون المثالي للغاية اللازم لإعداد منتج نهائي لذيذ. لماذا هذه المعالجة مطلوبة وماذا يحدث للخضروات؟ يجب التعامل مع هذه القضايا بمزيد من التفصيل.

تحضير الملفوف

الطبخ عملية معقدة تتكون من عدة خطوات إلزامية. كل واحد منهم مهم بطريقته الخاصة ويؤثر بطريقة معينة على جودة الطبق النهائي. أول شيء يجب أن تكون المضيفة قادرة على القيام به هو إعداد المنتجات للعمل بشكل صحيح. في الممارسة العملية ، هذا يسبب في بعض الأحيان بعض الصعوبات. لذلك ، على سبيل المثال ، لإعداد لفائف الملفوف ، يجب أولاً تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق. ولكن ، بمعرفة ميزات هذا المنتج ، يصعب أحيانًا تحقيق النتيجة المرجوة. تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الحيل التالية لتفكيك الشوكات في الأجزاء المكونة لها:

1. التجميد المسبق.
2. الطبخ بكميات كبيرة من الماء بالملح.
3. الخبز في الفرن.
4. معالجة الميكروويف.

الخيار الأخير هو في الواقع الأبسط. تتم معالجة الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف في بضع دقائق فقط. ومع ذلك ، هذه المرة كافية لتفكيك حتى رأس الملفوف الأكثر كثافة دون صعوبة كبيرة. ما هو السر الرئيسي لهذه الطريقة؟ يختلف الملفوف الخاص بلفائف الكرنب في الميكروويف ، على سبيل المثال ، عن المنتج المغلي في أن جميع طبقاته تتم معالجتها في وقت واحد وبنفس الطريقة. في حالات أخرى ، ستكون الأوراق العلوية دائمًا أكثر نعومة من تلك الموجودة بالداخل.

كيفية تفكيك رأس الملفوف

كيف يتم معالجة ملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف؟ من حيث المبدأ ، هذه العملية بسيطة للغاية:

1. أولاً ، مثل أي منتج غذائي آخر ، يجب غسل الرأس. من الأفضل القيام بذلك تحت صنبور لتتمكن من إزالة جميع الملوثات بالمياه الجارية.
2. ضع المنتج على لوح مقاوم للحرارة وأرسله إلى فرن الميكروويف. في هذه الحالة ، يجب ضبط الجهاز على الطاقة القصوى. تعتمد القيمة على العلامة التجارية لجهاز معين.
3. اضبط الوضع على "Vegetables" على اللوحة.
4. إنتظر 10 دقائق. حتى لا تفوت الوقت ، يمكنك استخدام مؤقت المطبخ أو ساعة يد عادية.
5. أخرج الملفوف من الغرفة واغمره على الفور في وعاء به ماء بارد. يجب أن يكمن المنتج فيه لعدة دقائق.
6. انزع رأس الملفوف وضعه على الساق. لمزيد من الثبات ، يمكن قصها قليلاً.
7. قم بفك الصفيحة العلوية بعناية ، ثم اقطعها بسكين في القاعدة ذاتها.

بالتصرف بطريقة مماثلة ، يمكنك بسهولة نشر رأس الملفوف بالكامل.

أسرار المعالجة

إنه لأمر مدهش مدى سهولة تحضير الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف. لتليين المنتج ، يمكن إجراء هذه المعالجة بشكل متكرر. لن يؤذي الملفوف. بعد الإحماء ، سيصبح أكثر ليونة.

هذه الطريقة لها خواصها الخاصة:

• تميل أوراق الرؤوس الكبيرة إلى أن يكون لها عروق سميكة جدًا. هذا يعقد بشكل كبير عملية فصلهم. في هذه الحالة ، يُنصح بعمل شق مستطيل أولي حول الساق. يجب أن تكون الشقوق عميقة بدرجة كافية. نتيجة لذلك ، عند تسخينها ، ستتحرك الأوراق بسهولة أكبر بعيدًا عن القلب.
• في بعض الأحيان بعد المعالجة مباشرة ، تتم إزالة الطبقات العليا بسهولة تامة. ولكن بعد ذلك تحدث نفس المشكلة. لإزالة الأوراق من الداخل ، يجب تدفئة رأس الملفوف مرة أخرى. للقيام بذلك ، يجب إعادة وضعها في الميكروويف. صحيح ، في هذه الحالة ، ستكون خمس دقائق كافية.
• من المعروف أن العديد من العمليات تسير بشكل أسرع في مكان مغلق. لذلك ، في بعض الأحيان لفصل الأوراق بشكل أفضل ، يمكن وضع رأس الملفوف في كيس بلاستيكي.

بالنظر إلى هذه النصائح ، لن يكون من الصعب تفكيك أي رأس من الكرنب إلى أوراق منفصلة.

الطريقة المركبة

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحديد كيفية تحضير الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف. يبدو أنه بعد التسخين ، تتكشف الأوراق تدريجياً ويمكن فصلها بسهولة عن الساق. لكن في الوقت نفسه ، يظل الملفوف صلبًا وصلبًا. لن يكون من الممكن لف اللحم المفروم فيه. كيف تكون في هذه الحالة؟ أسهل طريقة للخروج من هذا الموقف هي إعادة معالجة العناصر الفردية.

من الضروري وضع جميع الأوراق التي تم إزالتها في كيس ، وربطها (ولكن ليس بإحكام شديد) ، ثم إرسالها إلى فرن الميكروويف لبضع دقائق فقط. هذه الحيلة تؤتي ثمارها. بشكل منفصل ، يمكن معالجة الأوراق بشكل أفضل. يتم تخفيف هيكلها. تصبح الأوراق أكثر نعومة. هم عمليا لا ينكسر. هذا جيد جدًا ، لأنك تحتاج إلى المنتج الأكثر مرونة لتغليف اللحم المفروم. يجب أن تتدحرج جيدًا ولا تنهار. تتيح طريقة المعالجة المسبقة المجمعة هذه الحصول على مثل هذا المنتج فقط.

مادة مثالية

طبخ الملفوف المحشو ليس بالمهمة السهلة كما يبدو للوهلة الأولى. هذا لا يعني التقيد الصارم بالوصفة. تكمن المشكلة الرئيسية في مثل هذا الطبق في تحويل أوراق الكرنب إلى مادة مثالية لتغليف الحشوة.

باستخدام طرق مختلفة ، خلص الخبراء إلى أنه من الأفضل معالجة أوراق الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف. كل الطرق الأخرى لا تعطي مثل هذه النتيجة المذهلة. بعد الطهي ، على سبيل المثال ، تنعم أوراق الملفوف أحيانًا لدرجة أنها تبدأ في التمزق ، دون انتظار لحظة التغليف. غالبًا ما يحدث هذا مع الخضار الصغيرة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام أقدم الملفوف لإعداد لفائف الملفوف. هذا ليس هو الحال مع فرن الميكروويف. حتى بعد التبريد النهائي ، تحتفظ الأوراق بنعومتها المثالية. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت شفافة تقريبًا. بعد التغليف ، حتى أن الحشو بالداخل يلمع من خلالها. في لوحة ، يبدو هذا المنتج مؤثرًا جدًا.

لا يكفي فقط معرفة كيفية صنع ملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف. من الضروري أيضًا ، مع مراعاة توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة ، معرفة بعض النصائح المفيدة التي لن تكون أبدًا غير ضرورية. عليك أولاً أن تتذكر أن الملفوف مؤخرًا مع الأوردة السميكة كان شائعًا جدًا. بعد المعالجة ، تصبح ، بالطبع ، أكثر ليونة دون أن تفقد حجمها. لجعل الصفيحة مسطحة قدر الإمكان ، يمكن قطع السماكة الموجودة في الخارج بعناية بسكين حاد.

لن يؤدي ذلك إلى تغيير هيكل الورقة نفسها ، ولكنه سيجعلها أكثر مرونة ومناسبة لتغليف الحشوات المختلفة. إذا كان هذا لا يزال لا يعطي النتيجة المرجوة ، فيمكنك استخدام نصيحة أخرى. يجب التغلب على الأجزاء الأكثر صلابة والأكثر كثافة قليلاً باستخدام مطرقة اللحم. يجب تطبيق الضربات بعناية حتى لا يتم تسطيح الورقة وتحويلها إلى "فوضى" سائلة. خلاف ذلك ، سوف يتشكل ثقب في مكان الوريد ، والذي لم يعد من الممكن إصلاحه.

مثل هذا الطبق الصحي والمغذي واللذيذ ، مثل لفائف الملفوف ، هو بلا شك أحد الأطباق المفضلة لجميع أفراد الأسرة. ومع ذلك ، فإن إعداد هذا الطبق الرائع مهمة تستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، تعلمت ربات البيوت ذوات الحيلة كيفية تحضير الملفوف لعمل لفائف الملفوف دون استخدام الماء المغلي ، وتليينه في الميكروويف.

تجهيز لفائف ملفوف كاملة في الميكروويف

كيف تطبخ الملفوف برأس كرنب كامل في الميكروويف؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تلتقط رأسًا صغيرًا جيدًا من الملفوف ، بهيكل صلب من الأوراق وعدم وجود أي ضرر وبقع داكنة.

تعتبر الثمار الصغيرة هي الأفضل لعمل لفائف الملفوف ، حيث أن أوراقها طرية وسهلة المعالجة. بعد غسل الساق وقطعه ، يمكنك البدء في طهي الخضار في الميكروويف.

هناك الطريقة التالية للمعالجة الرئيسية لرأس الملفوف:

أوراق الملفوف المعالجة ، بعد إزالة الأوردة الكبيرة ، جاهزة تمامًا للخطوة التالية في تحضير لفائف الملفوف.

تحضير أوراق الملفوف الفردية

وتجدر الإشارة مرة أخرى إلى أن الكرنب الصغير أكثر ملاءمة للمعالجة الحرارية من الكرنب الناضج تمامًا. هذا مهم أيضًا عند تليين الأوراق الفردية لمحصول نباتي أبيض.

كيفية تحضير الملفوف بأوراق منفصلة لفائف الكرنب في الميكروويف؟ لذلك ، لمعالجة أوراق الملفوف المبكر ، ستحتاج إلى إجراء عمليات التلاعب التالية:

1. يجب فصل الأوراق عن رأس الملفوف ووضعها في وعاء مقاوم للحرارة ورشها بالماء العادي ؛
2. يتم وضع الحاوية مع المنتج في الفرن وتسخينها على درجة حرارة عالية لبضع دقائق ؛
3. إذا لزم الأمر ، يجب عليك إعادة الفراغات إلى الحالة المرغوبة عن طريق وضعها في الميكروويف.

يجب أن نتذكر أنه يجب قطع الأوردة السميكة فقط عند تليين المنتج ؛ وإلا فإن الأوراق سوف تتفتت وتصبح غير مناسبة لتحضير الطبق الرئيسي.

تتطلب الفاكهة الأكثر نضجًا ذات البنية الكثيفة معالجة أعمق. في هذه الحالة ، يجب وضع الأوراق في وعاء مملوء بالماء وغليها لمدة 5-7 دقائق بقوة متوسطة في فرن الميكروويف. إذا لزم الأمر ، يمكنك تكرار الإجراء لتحقيق النتيجة المرجوة.

أسرع طريقة لمعالجة الملفوف

تريد أي ربة منزل أن تصبح أوراق الملفوف طرية في أسرع وقت ممكن وتكون جاهزة للعمل مع اللحم المفروم. هناك وصفة أخرى لتليين الخضار بسرعة - المعالجة باستخدام كيس الخبز. لذا ، كيف تصنع الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف في كيس بسرعة كبيرة:

1. يجب وضع الخضار المحضرة في كيس مقاوم للحرارة ، مع عمل عدة ثقوب في أماكن مختلفة باستخدام شوكة.
2. في هذا الشكل ، يجب وضع الشوكات في فرن الميكروويف وطهيها على البخار بأقصى طاقة لمدة 3 دقائق.
3. بعد إخراجها من الفرن ، يجب غمر الخضار تحت تيار من الماء البارد والبدء في إزالة الأوراق.
4. في حالة ظهور عقبات ، يجب إرسال رأس الملفوف مرة أخرى إلى الكيس ووضعه في الميكروويف حتى يتم تحقيق النتيجة المرجوة.
5. الخطوة الأخيرة هي قطع الأوردة الصلبة ، وبذلك يتم الانتهاء من التحضير.

تصبح الأوراق شفافة وناعمة تمامًا ، وسيكون من السهل والسريع تغليف الحشوة بها ، وستبدو لفات الملفوف نفسها جميلة على طبق.

بالإضافة إلى فرن الميكروويف ، هناك أيضًا المزيد من الطرق التقليدية لتنعيم الملكة البيضاء في الحقول. من بين هؤلاء:

• معالجة البخار (في غلاية مزدوجة) ؛
• الغليان في قدر
• الخبز في الفرن
• إذابة الثلج من الملفوف في الميكروويف (إذا كان المنتج سابقًا في المجمد).

أيضًا ، تنصح بعض ربات البيوت بفصل الأوراق بسرعة عن طريق سكب الماء المغلي في الحفرة من الساق المقطوعة. لذلك تحرقوا وسرعان ما ينهارون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك زيادة طرية إطار اللحم المفروم بالطرق التالية:

• ضرب بمطرقة للحوم.
• يعجن باليد بعد المعالجة الحرارية.
• تبريد الأوراق بشكل طبيعي ، دون خفضها إلى الماء البارد بعد المعالجة ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، قم بغلي الأوراق الفردية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

مهما كانت الطريقة التي تختارها مضيفة المطبخ ، فإن أيًا منهم "سيلعب" بشكل جيد بنفس القدر بأيدي ماهرة.

خاتمة

في ختام القصة حول تحضير الملفوف لفائف الملفوف ، يجب أن تفكر مرة أخرى في النقاط الرئيسية التي تساهم في التحضير الجيد لهذا الطبق:

1. قبل البدء في الطهي ، يجب اختيار رأس الملفوف الصحيح المناسب لطهي لفائف الملفوف.
2. اختر طريقة معالجة الأوراق ، وهي أكثر دراية وملاءمة للمضيفة.
3. استخدم أوراق الخضروات المخففة للغرض المقصود منها ، واستمتع بعملية الطهي الممتعة.