كيفية خبز فطيرة القشدة الحامضة. فطيرة الكريمة الحامضة: وصفة سهلة في الفرن. كيفية خبز الكريمة الحامضة الكلاسيكية والتتار

الكعك محلي الصنع هو ما ترتبط به الأمسيات العائلية المريحة وشرب الشاي مع الأقارب والأصدقاء. لا يمكن مقارنة المعجنات التي يتم شراؤها من المتجر مع تلك التي يتم إعدادها في المنزل من قبل المضيفة بحب.

فطيرة بالقشدة الحامضة على عجل

أدوات المطبخ:وعاء العجين ، خفاقة ، صحن خبز.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

فطيرة وردية ورقيقة مع القشدة الحامضة جاهزة. سعيد شرب الشاي!

• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع مذاق الكعكة عن طريق إضافة قشر البرتقال أو بذور الخشخاش أو التوت أو رقائق الشوكولاتة أو الفواكه المجففة أو قطع الفاكهة إلى العجينة. تحتاج إلى إضافته في نهاية عجن العجين ، بعد الخطوة 4. يمكنك طهي فطيرة في كل مرة حسب هذه الوصفة البسيطة بحشوة مختلفة.
• الحجم الأمثل لطبق الخبز لهذه الكمية من العجين هو 25 × 25 سم.

وصفة على الفيديو

إليك مقطع فيديو قصير يوضح العملية الكاملة لصنع هذه المعجنات الرائعة. ألقِ نظرة وشاهد مدى سهولة القيام بذلك.

فطيرة الشوكولاتة الكريما الحامضة

وقت الطبخ: 50-55 دقيقة.
حصص: 5.
ادوات المطبخ:خلاط ، صحن خبز ، حاويات لخلط المكونات.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

وصفة على الفيديو

إذا كنت ترغب في رؤية عملية الطهي بأم عينيك ، فقم بمشاهدة الوصفة خطوة بخطوة في الفيديو.

كعكة التفاح مع الكريما الحامضة

وقت الطبخ: 40-50 دقيقة.
حصص: 5.
أدوات المطبخ:خلاط ، صحن خبز ، وعاء عجين.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

كعكة التفاح الرائعة مع القشدة الحامضة جاهزة.

وصفة على الفيديو

يمكن رؤية وصفة خطوة بخطوة لكعكة التفاح بالقشدة الحامضة في الفيديو - سيكون من الأسهل عليك طهيها.

وصفات منزلية أخرى

لجميع ربات البيوت اللواتي لا يستطعن ​​تخيل الشاي محلي الصنع دون خبز بأيديهن ، إليك مجموعة مختارة من أفضل الوصفات:

• نغمتين تبدو رائعة للغاية ، والتحضير ليس بالصعوبة التي قد يبدو عليها.
• في المساعد متعدد المهام لكل ربة منزل - طباخ بطيء - يمكنك أيضًا خبز الفطائر ، على سبيل المثال ،.
• هل فرنك مكسور أم أنك لا تريد العبث به؟ إستعد.
• إذا كنت من محبي فطائر الجبن ، خذها.
• طبق شيق وغير مألوف - "فطيرة الجيلي" -.

أتمنى حقًا أن تستلهم بساطة هذه الوصفات وأن تسعد نفسك وأسرتك بالفطائر اللذيذة المصنوعة منزليًا. شارك في التعليقات إذا أعجبك؟ أخبرنا ، ما نوع الفطائر التي تحبها؟

هناك الكثير من وصفات الكريمة الحامضة في العالم - هذه عبارة عن كعك وفطائر ، لكن اليوم أقدم لكم فطيرة كريمة حامضة سريعة. اتضح أنها طرية جدًا ، ولذيذة ، وناعمة ، تمامًا مثل السحابة. عائلتنا بأكملها تحبها! جربه ، سوف يعجبك أيضًا.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 1 كوب (لا تحل محل الكفير ، ستكون فطيرة مختلفة تمامًا) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (تروي بعصير الليمون أو الخل ؛
• أضف الفانيليا حسب الرغبة إذا أردت. الزبيب والمكسرات. هذه المرة طبخت مع الكشمش الأسود.

فطيرة كريمة حامضة. وصفة خطوة بخطوة

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف القشدة الحامضة والصودا والدقيق. بالنسبة للدقيق ، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل بقليل ، يتم إرشادك حتى تصبح العجين مثل الفطائر.
3. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُسكب نصف العجينة. نضع الكشمش في المنتصف ونملأ العجينة المتبقية
4. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد ، تكون القشدة الحامضة جاهزة.

يمكنك رشها بالسكر البودرة. سيكون لذيذ جدا. يحاول. بعد كل شيء ، الأمر بسيط للغاية!

فطيرة الكريمة الحامضة للعديد من الأسنان الحلوة هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. يتضح أن العجين مع إضافة هذا المكون يكون خصبًا وطريًا للغاية ، ويتناسب بشكل جيد مع أي حشوات حلوة. في الوقت نفسه ، من الممكن تمامًا استخدامه كأساس للمعجنات المالحة ، وذلك ببساطة عن طريق تقليل كمية السكر. بالإضافة إلى العجين ، فإن القشدة الحامضة تكمل الحشوة نفسها تمامًا. تحضر منه حشوات لذيذة تزين الكيك من الخارج ومن حيث الذوق.

تضاف الكريمة الحامضة إلى العجين مع الزبدة أو السمن النباتي والسكر والملح والصودا وبيض الدجاج. يتم خلط كل هذا في كتلة متجانسة ويتم إدخال الدقيق تدريجياً. والنتيجة هي عجينة طرية يسهل دحرجها إلى طبقة بالسماكة المطلوبة. يتم تحضير هذه الكعك وخبزها بسرعة كبيرة ، بغض النظر عن الحشوة المختارة. يعد الطهي البطيء وأطباق الخبز العميقة أمرًا رائعًا لصنع فطيرة.

الحشوات الأكثر شعبية لفطيرة القشدة الحامضة هي حشوات الفاكهة المختلفة.. يمكن أن تكون فواكه طازجة أو مربى أو معلبات. كما يتم استخدام التوت والمكسرات والجبن القريش. للنكهة ، يضاف إليها سكر الفانيليا والقرفة. بالنسبة للفطائر المالحة ، فإن أفضل خيار لعجينة القشدة الحامضة هو حشو اللحم المفروم.

تزين الكيكة الجاهزة بالبودرة أو السكر البودرة أو الشوكولاتة حسب طريقة التحضير. فطائر الجيليد ، على سبيل المثال ، لا تحتاج إلى تزيين إضافي على الإطلاق. يمكن تقديم فطيرة الكريمة الحامضة مباشرة بعد الخبز أو يمكنك الانتظار حتى تبرد تمامًا.

أسرار صنع فطيرة الكريمة الحامضة المثالية

فطيرة الكريمة الحامضة عبارة عن عجينة سريعة وبسيطة يمكن استكمالها بمجموعة متنوعة من الإضافات. حتى أولئك الذين لم يجربوا أبدًا أيديهم في طهي الحلويات محلية الصنع ، سيتمكنون من التعامل مع هذا الطبق. ومع ذلك ، لا يضر الطهاة المبتدئين بقراءة بعض الأسرار المهنية ، كيفية صنع فطيرة القشدة الحامضة:

الرقم السري 1. يمكنك تنويع المعجنات المعتادة من خلال صنع فطيرة حمار وحشي جميلة ومثيرة للاهتمام. للقيام بذلك ، قسّم العجينة إلى قسمين وأضف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى جزء واحد. بعد ذلك ، يمكنك ببساطة خبز الكعك بألوان مختلفة بشكل منفصل ، أو صب عجينتين مختلفتين فوق بعضهما البعض بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة للحصول على بقع جميلة.

الرقم السري 2. من الأفضل إضافة الكريمة الحامضة إلى العجينة ، ولكن على العكس من ذلك ، استخدم السائل.

الرقم السري 3. لا تحتاج العجينة بالقشدة الحامضة إلى التعجن لفترة طويلة. على العكس من ذلك ، كلما تعاملت مع هذه المهمة بشكل أسرع ، كلما كانت المعجنات أكثر روعة وطرية. الحقيقة هي أن حجم الكعكة يُعطى بثاني أكسيد الكربون ، والذي يتكون أثناء تفاعل منتجات الألبان المخمرة والصودا. في عملية العجن ، يمكن أن يخرج كل شيء.

الرقم السري 4. إذا كنت تصنع فطيرة كريمة حامضة مع التوت ، فتأكد من تجفيفها جيدًا حتى لا يفسد السائل الزائد العجين. يوصى أيضًا برش القليل من النشا عليها. سيؤدي ذلك إلى إزالة عصير التوت الزائد.

الوصفة بسيطة للغاية ومتعددة الاستخدامات. باستخدامه ، يمكنك طهي أي فطيرة تقريبًا ، بغض النظر عن الحشوة المختارة. لجعل العجين رقيقًا ، اخفقي الزبدة لمدة 5 دقائق على الأقل. من المهم أيضًا عدم عجن العجين لفترة طويلة بعد إضافة الدقيق ، وإلا فسوف يتحول إلى خفق شديد ويفقد مذاقه. يجب ألا يتجاوز الوقت الأمثل لعجن العجين دقيقة واحدة.

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• كوب سكر
• ¼ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 50 غرام زبدة
• 1 بيضة.

طريقة طهو:

1. يخلط الدقيق مع الصودا وينخل في غربال.
2. يخفق البيض مع السكر والملح والقشدة الحامضة حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. نذوب الزبدة ونخفق باستخدام شوكة أو ملعقة في وعاء منفصل.
4. أضيفي خليط الكريما الحامضة تدريجياً إلى الزبدة.
5. نسكب الدقيق ونعجن عجينة طرية.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تعتبر العجينة السائلة مثالية للخبز في طباخ بطيء. من السهل جدًا طهيها وصبها في قالب ووضع الحشوة عليها. الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن وقت لتحضير العجين لفترة أطول. يمكن تغيير الحشوة حسب ذوقك. يمكنك ترك نوع واحد فقط من الفاكهة أو إضافة المزيد من التوت والمكسرات. رشي الكيك النهائي بالسكر البودرة حتى يبرد تمامًا.

مكونات:

• 1 كوب من القشدة الحامضة
• 3 بيضات؛
• 4 تفاح
• 1 كوب دقيق
• 7 خوخ
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• رشة قرفة
• 1 كوب سكر
• سكر ناعم.

طريقة طهو:

1. اشطف التفاح وقطّعه إلى شرائح ، ثم اغسل البرقوق وقطّع إلى نصفين.
2. يخفق البيض بالملح في رغوة كثيفة ويضاف السكر ويستمر في الخفق بقوة حتى يذوب.
3. نضع الكريمة الحامضة على البيض والسكر ونخلط ونضيف الدقيق.
4. مرة أخرى ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة ، أضف الصودا والقرفة.
5. دهن الوعاء متعدد الطهي بالخضار أو الزبدة ، واسكب العجين فيه.
6. "يغرق" البرقوق في العجين ، ونشر شرائح التفاح بينهما.
7. قم بطهي فطيرة التفاح لمدة 45 دقيقة في وضع "الخبز" ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة في وضع "التسخين".

يعد الخبز السريع لتناول الشاي نجاحًا كبيرًا بين ربات البيوت الحديثات. إذا كنت لا تزال قادرًا على طهي بعض الحلويات المتطورة لقضاء العطلات ، فأنت تريد في أيام الأسبوع علاجًا لا يتطلب ساعات طويلة في المطبخ. تم تحضير هذه الكعكة بأبسط المكونات ، وتخبز بسرعة ودائما تصبح لذيذة ومرضية.

مكونات:

• 4 تفاح
• 3 بيضات؛
• 200 غرام كريما حامضة
• 130 غرام من السكر
• 150 غرام دقيق
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

1. يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر وسكر الفانيليا ويخفق.
2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى البيض واخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في وعاء عادي ويُعجن الخليط.
4. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ضعه في العجين واخلطه.
5. يُبطن طبق الخبز بورق زبدة ويُسكب الخليط مع التفاح فيه.
6. اطبخي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

تتميز فطائر الهلام بالقشدة الحامضة بنسيج دقيق وطعم رائع. إذا قمت بإضافة التوت الحلو إلى هذا ، فإن الحلوى ستصبح رائعة حقًا. الشيء الرئيسي هو ترك الفطيرة الجاهزة للشرب جيدًا ومقاومة إغراء أكلها في وقت مبكر.

مكونات:

• 200 غرام من التوت البري
• 200 غرام كريما حامضة
• 300 غرام من السكر
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2 بيض
• 350 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

1. سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء عميق.
2. يُسكب سكر الفانيليا و 150 جرامًا من السكر المحبب في نفس الوعاء ، ويُغطى كل شيء بشوكة.
3. نضيف البيض ونخلط ونقدم الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
4. افرز التوت البري واشطفه واتركه يجف.
5. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المتبقي بالخلاط في كتلة متجانسة منفوشة.
6. افردي العجين أو مدّيه بأصابعك وضعيه في قالب واصنعي الجوانب.
7. يُسكب التوت على الكيك ، ويُرسل القالب إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
8. يُسكب التوت مع القشدة الحامضة ، على نحو سلس ، اترك الكعكة تبرد.
9. أخرجي الحلوى لمدة 4 ساعات في الثلاجة.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ كريم سائل حامض. إذا كان سميكًا جدًا ، فلن تعمل الحشوة. يتم تحضير باقي الكعكة بكل بساطة ولا تخفي أي أسرار خاصة. سوف تحصل على معجنات التوت اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. في الوقت نفسه ، ستحتوي الحلوى على حد أدنى من السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم جدًا لمن يتبعون شخصياتهم.

مكونات:

• 150 غرام زبدة
• 350 غرام دقيق
• 150 غرام من السكر
• 300 غرام من التوت البري
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ش. ل. نشاء؛
• 500 مل كريما حامضة
• 2 بيض.

طريقة طهو:

1. تُطحن الزبدة الطرية و 50 جرام من السكر.
2. أضيفي الصودا واخفقي البيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. على عدة مراحل ، يضاف الدقيق ويعجن عجينة الغريبة.
4. انقل العجين على الفور إلى قالب وقم بمده بأصابعك إلى الحجم بالكامل ، مما يجعل الجوانب مرتفعة.
5. اشطف التوت البري وجففه جيدًا بمنشفة وضعه على الكيك.
6. يرش التوت البري بـ 50 جرام من السكر.
7. يُمزج السكر المتبقي مع القشدة الحامضة والنشا ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُسكب فوق التوت البري.
8. يُطهى الطبق لمدة 25 دقيقة ، ويُسخن الفرن إلى 160 درجة.

أنت الآن تعرف كيفية عمل فطيرة بالقشدة الحامضة وفقًا للوصفة بالصورة. بالعافية!

القشدة الحامضة هي منتج عالمي لصنع الحلويات ، ويمكن استخدامها في كل من العجين والقشدة. نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز عبق ، ويتم إنفاق الحد الأدنى من الوقت والمال. يمكنك أيضًا عمل نسخة أصلية من "Smetannik" إذا جربت الحشوات ، وفي الوقت المناسب سيستغرق الأمر بضع دقائق. لذا ، بعض الوصفات حول كيفية خبز فطيرة القشدة الحامضة.

وصفة بسيطة لفطيرة الكريمة الحامضة في الفرن

مكونات:

• سكر - 200 جم ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 180 جم ؛
• دقيق - 320 جم ؛
• غير سائل - كوب ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والزيت النباتي.

طبخ

نغرق المارجرين ، ثم نتركه ليبرد ، فلا يجب أن يكون شديد السخونة. يخفق السكر بخلاط مع القشدة الحامضة. يُضاف الدقيق ورشة الملح والصودا ويُمزج. صب المارجرين المبرد واخلط جيدا. نقسم العجينة إلى جزأين ، نضع جزء واحد في الفريزر لمدة ساعة ونصف حتى يتجمد جيدًا. نغطي الشكل جيدًا بالزيت ، ونضع الجزء الثاني من العجين في الأسفل ، ونوزعه بعناية ، ولا تنس أن تصنع الجوانب. قمة مع المربى. نخرج العجين من الفريزر ونضعه على مبشرة فوق المربى. نخبز عند 195 درجة لمدة نصف ساعة ، تحقق من جاهزية العجين باستخدام مسواك.

فطيرة كريمة حامضة سريعة الفتح

هذه وصفة لفطيرة التتار الوطنية بحشوة القشدة الحامضة. لأن هناك قدر كبير من العجين في هذه الفطيرة ، اتضح أنها طرية ومنخفضة السعرات الحرارية.

مكونات:

• حليب مخثر - 150 جم ؛
• دقيق - 440 جم ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 750 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• - 150 جم ؛
• سكر محبب - 400 جم ؛
• الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• النشا - 60 جم ​​؛
• الزيت النباتي والفانيلين.

طبخ

يُطحن 1 كوب من السكر بالزبدة ، ويُسكب فيه الزبادي ، ثم الدقيق والصودا والملح. اعجن العجينة المرنة ، بحيث تُدحرج بمسمار. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا رأيت أنه لا يكفي. ذلك يعتمد على كثافة اللبن الرائب. نترك العجين النهائي تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ويُضاف السكر والنشا والبيض. تغلب على كل شيء جيدًا ، يمكنك إضافة الفانيلين. نقوم بتدوير العجين إلى طبقة مستديرة بحجم أكبر قليلاً حيث تُخبز الكعكة. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 سم نضع طبقة من العجين في قالب ونحت الجوانب. كل 2.5 سم على الجانبين نقوم بعمل شق بالسكين. نقرص الجزء العلوي من كل بتلة ناتجة بأصابعنا لعمل مثلثات. صب القشدة الحامضة في النموذج الناتج ، إذا كانت الحواف أعلى بكثير من الحشوة ، فيمكن لفها باتجاه المنتصف. نخبز في الفرن على حرارة 185 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

هذه وصفة لفطيرة السلاحف المفضلة لدى الجميع بالقشدة الحامضة. من أجل طهيها ، لا تحتاج إلى أن تكون "طباخًا ممتازًا" ، لأنه دائمًا ما يكون ناجحًا.

مكونات:

• دقيق - 145 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 350 جم ؛
• كاكاو - 30 جم ؛
• الفانيلين والبيكنج بودر.

طبخ

يخفق البيض و 100 جرام من السكر بالخلاط ويضاف الكاكاو ويخلط ويصب الدقيق بالفانيليا والبيكنج باودر. تخلط جيدا بالخلاط. نغطي صينية الخبز بالرق ، وننشر العجين بالكيك بملعقة كبيرة. من المهم ترك فجوات بين ملفات تعريف الارتباط المستقبلية حتى يتم ذلك عند الخبز ، لم ينتشروا ولم يلتصقوا ببعضهم البعض. تُخبز في الفرن على حرارة 195 درجة لمدة 5-7 دقائق.

اخلطي الكريمة الحامضة مع 100 غرام من السكر والفانيليا ، واخفقي جيدًا ليذوب السكر. اغمس كل ملف تعريف ارتباط في الكريمة الناتجة وضعها على طبق أو طبق في شريحة. العجينة طرية ومبللة جيداً بالقشدة الحامضة وتأخذ الشكل المطلوب. يُسكب الكريم المتبقي في الأعلى أو يُزين بالجليد. يجب السماح للفطيرة النهائية بالتخمير والنقع لمدة ساعتين على الأقل.

تواجه كل مضيفة موقفًا تحتاج فيه ، مع ضيق الوقت المطلق ، إلى اكتشاف شيء لذيذ لشرب الشاي في المنزل. إذا تحدثنا عن المعجنات ، فإن فطيرة القشدة الحامضة أو الكريمة الحامضة تأتي للإنقاذ: أبسط وصفة لا تتطلب صورًا خطوة بخطوة ، ولا قيود على الحشو ، ودائمًا نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي.

كيفية صنع فطيرة القشدة الحامضة

تكمن ميزة الكريما الحامضة الكلاسيكية في خوارزمية بسيطة من الإجراءات: وفقًا للوصفة الأساسية ، فهي تشتمل فقط على 5 منتجات يمكن العثور عليها في أي مطبخ - البيض والدقيق والصودا والقشدة الحامضة والسكر المحبب. حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع العجن والخبز - يمكن عمل ذلك في فرن أو طباخ بطيء. يمكن تعديل الوصفة بأمان عندما يتم إتقان الإصدار الأساسي ، بالإضافة إلى اللعب بمظهر الخبز: الكريمة الحامضة الكلاسيكية ، إذا كنت تدرس أي وصفة مع صورة ، تبدو مثل البسكويت ، إلا أنها أكثر كثافة من الداخل. ومع ذلك ، قد يكون:

• فطيرة مفتوحة مع حشوة ناعمة بالكريمة الحامضة (بشكل رئيسي مع حشوة الفاكهة الطازجة) ؛
• شوربة مغلقة مع وسط لذيذ.

عجينة القشدة الحامضة للفطيرة

أسهل خوارزمية للعمل والحد الأدنى من مجموعة المكونات جعلت القشدة الحامضة شائعة وأدت إلى العديد من التعديلات على القاعدة: الطريقة الكلاسيكية تعني عجينة سميكة ، والتي تحتوي فقط على المنتجات الخمسة المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، يمكنك هنا بالفعل ملاحظة بعض التغييرات بسبب غياب أو وجود الحشو:

• يتم تحضير المعجنات الحلوة المليئة بالتوت الطازج أو الفواكه وفقًا للمخطط القياسي ، ولكن يضاف القليل من النشا إلى الوصفة الرئيسية.
• إذا تم التخطيط لعمل فطيرة جيلي مع لحم مفروم أو مركز خضروات ، يتم تقليل كمية السكر إلى 1-2 ملاعق كبيرة ، ويجب أن تصبح القاعدة نفسها أكثر سيولة.

فئة منفصلة هي فطيرة على القشدة الحامضة ، والتي تشبه التورتة الفرنسية: القاعدة عبارة عن عجينة الغريبة والقشدة الحامضة. غالبًا ما يتم تحضيره بحشو اللبن الرائب أو بحشو القشدة الحامضة والبيض والفواكه الطازجة ، ولكن يمكنك أيضًا صنع نوع نباتي. الشيء الرئيسي هو تحقيق الاتساق الصحيح للقاعدة - خذ العجين على الملعقة وحاول "دمجها" مرة أخرى. إذا كان يتدفق بسهولة ، كل شيء على ما يرام.

وصفة فطيرة الكريمة الحامضة

يمكنك الخروج بالعشرات من الخيارات اليومية والاحتفالية لمثل هذه المعجنات المصنوعة منزليًا: فطيرة ليمون معطرة مع كريمة حامضة ، فطيرة تفاح غنية بالعصير تحل محل شارلوت القياسي ، أو فطيرة توت سريعة تشبه كب كيك. يمكن لعشاق الأطباق الدسمة طهي كريمة حامضة مغلقة باللحم أو الفطر - هناك وصفة مثالية مع صورة من التحديد أدناه للجميع.

فطيرة بالقشدة الحامضة على عجل

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2125 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.

بالنسبة لربات البيوت غير متأكدات من قدراتهن ، فإن هذه الوصفة الأساسية مع صورة مناسبة ، والتي بموجبها لا يمكن أن تفشل فطيرة القشدة الحامضة. يشير الحجم المشار إليه من المنتجات إلى استخدام قالب بقطر 22 سم - ثم يتضح أن القشدة الحامضة غنية وعالية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام نفس الوصفة لعمل كعكة شوكولاتة رطبة ، أو لعمل طبقات من الكيك.

مكونات:

• بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 200 جم ؛
• دقيق - 240 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 200 جم ؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. تغلب على كل جزء من البيضة على حدة ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات للتهوية.
2. نخل الدقيق إلى الصفار ، ولكن يجب أولاً خلط جزء منه (ملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة) جيدًا مع الصودا حتى لا يتحول الأخير إلى كتلة كبيرة.
3. أضف السكر والطعام المتبقي. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة ، ولكن لا تزال تتدفق من جدار واحد من الكوب إلى آخر.
4. دهن الشكل الدائري بالزيت ، باستخدام فرشاة سيليكون أو منديل ، واملأ بالعجين.
5. ضعيها في الفرن بعد أن ترتفع درجة حرارتها إلى 180 درجة ، واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

فطيرة زيبرا بالكريمة الحامضة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2389 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

يتم تقديم أولئك الذين أتقنوا الوصفة الأساسية لتجربة القشدة الحامضة المكملة بالكاكاو: فهي لا تكتسب فقط طعمًا لطيفًا مع مرارة طفيفة ، بل تكتسب أيضًا مظهرًا جذابًا بسبب الخطوط المتناقضة المجردة. يمكن أن تتنوع كمية الكاكاو حسب الدرجة الداكنة المرغوبة لجزء الشوكولاتة والمذاق ، وإذا كنت تريد المزيد من الحلاوة ، فاستخدم لوح شوكولاتة بالحليب.

مكونات:

• بيض 2 قطة. - 3 قطع.؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• سكر - كوب
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كاكاو - 30 جم

طريقة طهو:

1. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 175 درجة. تحضير مقلاة غير لاصقة.
2. قم بدمج المكونات الخمسة الأولى بالتناوب ، مع خلطها بخلاط بسرعة متوسطة بالترتيب المشار إليه في القائمة.
3. يجب تقسيم الكتلة السميكة الناتجة إلى النصف تقريبًا: ليس من الضروري الحفاظ على نفس نسبة الأحجام.
4. أضيفي الكاكاو إلى أي نصفين ، واخلطيهم جيدًا ، واتركي المسحوق يتشتت.
5. بالتناوب صب الأجزاء الكلاسيكية والشوكولاته في القالب في طبقات. اصنع خطوطًا باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان.
6. اخبزي هذه الحلوى اللذيذة لمدة 40 دقيقة.

مع الكرنب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1277 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.

إذا لم تكن قد قابلت فطيرة هلامية واحدة ، فقد حان الوقت للتخلص من هذا الخطأ: هذا النوع من المعجنات محلية الصنع يناسب جميع ربات البيوت ، دون استثناء. خاصة أنه يصبح خلاصًا في حالة لا يمكن فيها طهي قاعدة خميرة ، لكنك تريد فطيرة غير محلاة (سمك ، لحم). من المهم هنا فقط عدم استخدام السكر المحبب أو تناول القليل منه - سيجعل العجين أثقل ، واستخدام كريمة حامضة سميكة جدًا.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• مصباح؛
• حفنة من الخضر
• كريما حامضة - 230 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. تُغسل أوراق الملفوف وتُقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. يُطحن الخضر ويُبشر البصل ويُضاف البيض المخفوق.
3. اخلط باقي المنتجات (الضرب غير مطلوب) للحصول على كتلة سائلة متجانسة.
4. يُسكب نصفه في قالب ، ويُنشر الحشوة في الأعلى.
5. تُغطّى بالعجين المتبقي وتُخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة.

مع المربى

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2887 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا حاولت الجمع بين الوصفة الكلاسيكية لفطيرة القشدة الحامضة والتورتة الفرنسية على عجينة قصيرة الطرية ، فستحصل على معجنات تشبه البسكويت ، ولكن أقل دهونًا. يُسمح بأي حشوة ، لأن القاعدة ليست حلوة. يمكن استبدال المارجرين بالزبدة - لن يؤثر ذلك على طعم وهيكل الفطيرة.

مكونات:

• مارجرين - 100 جم ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مربى سميك - 250 جم.

طريقة طهو:

1. تذوب المارجرين ، وتخلط مع غيرها من المنتجات الجافة.
2. أضف منتج الحليب المخمر ، واعجن قاعدة بلاستيكية سميكة.
3. افرديها على شكل دائرة سميكة ، وضعيها في قالب ، مع إبقاء الجوانب مرتفعة (5-7 سم).
4. ضع المربى في الأعلى في طبقة كثيفة ، وثني الجوانب: سيكون جزء من المركز مفتوحًا.
5. تخبز على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة ، ترفع بعد التبريد.

فطيرة بالقشدة الحامضة

• وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2176 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكنك التخلص من وعاء من المنتج الذي بدأ يفسد ليس فقط في دلو - إنه رائع أيضًا لصنع فطائر القشدة الحامضة مع حشوات غير محلاة: السجق أو لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم الدهني أو الخضار الحامضة (مخلل الملفوف). تنصح ربات البيوت المتمرسات بإضافة الجبن المبشور (الطري أو شبه الصلب): سيجعل فطيرة اللحم الهلامي الشهية أكثر طراوة.

مكونات:

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• ملح؛
• مسحوق الخبز - 5 جم ؛
• زيت - للشكل.

طريقة طهو:

1. يُسلق لحم الدجاج حتى ينضج تمامًا مع إضافة الملح إلى الماء. قطع ناعم.
2. اصنع خليطًا عن طريق خلط الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر و 2 من المكونات السائلة.
3. أضيفي الدجاج والجبن المبشور. امزج مرة أخرى.
4. دهن النموذج بالزيت ورش الطحين واسكب العجينة. تنعيم السطح.
5. أخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة.

فطيرة هلامية حلوة بالقشدة الحامضة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1364 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

في اختيار الوصفات البسيطة للحلويات لشرب الشاي في المساء ، يجب عليك بالتأكيد إضافة فطيرة الكرز ، والتي يتم تحضيرها على أساس وصفة clafoutis الفرنسية ، ولكن يتم استبدال الحليب بالقشدة / الكريمة الحامضة ، والتي يجب تخفيفها بالماء. من المهم أن يكون منتج الألبان طازجًا ، وإلا سيظهر طعم حامض. يستخدم السكر البودرة لتزيين هذه الكعكة على الكريمة الحامضة.

مكونات:

• كرز - 500 جم ؛
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 1/2 كوب ؛
• سكر - 90 جم ؛
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء الدافئ حتى يتم الحصول على كوب كامل من السائل.
2. يضاف البيض المخفوق والسكر الحبيبي ونصف كوب دقيق.
3. نضع الكرز في قاع القالب ، نسكب العجينة.
4. اخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
5. عندما تبرد الكعكة ، أخرجيها واقلبها ورشي السكر البودرة فوقها.

فطيرة على الكفير والقشدة الحامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2382 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: سهل.

أولئك الذين يحبون المعجنات المالحة أو المالحة سيحبون فطيرة الخضار المفتوحة على الكريمة الحامضة ، والتي لها نكهة جبنية. فارق بسيط من حيث أسلوب العمل: يتم استخدام فحم حجري من الزبدة مجمدة - في هذه الحالة يتم فركها بخشونة وخلطها مع باقي المكونات بسرعة كبيرة لمنع الذوبان. يمكن أن يكون الجزء النباتي مقليًا مسبقًا.

مكونات:

• الكفير - 50 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• مسحوق الخبز - 7 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• كوسة - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 110 جم ؛
• بيضة؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. باستخدام أول 4 منتجات ، اصنع عجينًا كثيفًا ولكن ناعمًا ، قم بمده بشكل رقيق إلى شكل دائري بقطر 23 سم ، ولا تنس الجوانب.
2. أرسل المخبوزات المسبقة على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
3. نفرم الخضار ناعما مع الملح ويترك على نار هادئة (15 دقيقة). املأهم بقاعدة ساخنة.
4. اصنع حشوة كريمة حامضة من المنتجات المتبقية (جبن مبشور) ، وقم بتغطية الخضار بها.
5. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

فطيرة جيليد مع المايونيز والقشدة الحامضة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2364 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي ، للإفطار.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

فطائر الكريمة الحامضة ليست فقط حلوى لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق دسم يمكن تقديمه على العشاء أو الإفطار ، إذا كان من المخطط أن يكون دسمًا. وصفة ممتازة من هذا النوع هي فطيرة الكريمة الحامضة الهلامية في الفرن ، والتي تحتوي على المايونيز - فهي تضفي على العجين طعمًا لطيفًا. نتيجة لذلك ، يمكن تحضير الحشوة تمامًا ، باستثناء الحلويات.

مكونات:

• مايونيز - 200 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• أسماك معلبة - 300 جم ؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة بمزج المكونات الخمسة الأولى من القائمة.
2. صب النصف في القالب.
3. انشر الأطعمة المعلبة المهروسة والخضراوات الممزقة في الأعلى.
4. يُسكب باقي العجين ويُخبز حتى يصبح لونه داكناً بدرجة 190 درجة.

مع التوت

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2694 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

معجنات ذات قوام قصير وحشوة جيدة التهوية تشبه الكسترد ، ممزوجة بأي توت (خاصة التوت والتوت الأزرق) - بعد تذوق قطعة على الأقل من هذه الحلوى ، سترغب في الحصول على وصفة في كتاب الطبخ الخاص بك. يمكن استكمال حشوة القشدة الحامضة بالجبن القريش ، ويمكن استخدام الفواكه بدلاً من التوت. كمحاولة طهي أولى ، ينصح الخبراء باستخدام وصفة بسيطة لفطيرة الكرز بالقشدة الحامضة.

مكونات:

• صفار البيض - 4 قطع ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• لوز - 50 جم ؛
• دقيق - 125 جم ؛
• الجبن 0 ٪ - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 230 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز ب / ج - 200 جم.

طريقة طهو:

1. امزج صفار البيض مع 30 جرام كريمة حامضة وجبن قريش.
2. يُطحن اللوز إلى فتات ويُمزج مع الدقيق والسمن الناعم ويُضاف إلى كتلة الخثارة.
3. شكل كرة مرنة ، أرسل ليبرد لمدة نصف ساعة.
4. تتدحرج في الشكل ، مما يجعل الجوانب المنخفضة.
5. امزج المنتجات المتبقية ، واملأ القاعدة بها ، وقم بتنعيم السطح.
6. اخبزيها حتى تصبح مظلمة عند 180 درجة.

فطيرة التفاح بالقشطة الحامضة

• وقت الطهي: ساعة و 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2699 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

عندما لا تعمل مع عجينة البسكويت الكلاسيكية ، يمكنك أن تأخذ بديلًا - القشدة الحامضة ، أساس أي فطائر سريعة. أضف التفاح هنا ، وحلوى بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لشرب الشاي ، والتي تعد بديلاً ممتازًا لشارلوت التقليدي ، جاهزة. يمكنك حتى خفقها في طباخ بطيء لجعل العملية أسهل.

مكونات:

• القشدة الحامضة - كوب.
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 10 جم ؛
• دقيق - 370 جم ؛
• تفاح - 500 جم ؛
• جوز - 50 جم ؛
• ليمون.

طريقة طهو:

1. قطع التفاح المقشر بشكل خشن ، واسكبه على عصير الليمون. يمكنك إضافة القرفة أو رشها بسكر الفانيليا.
2. يجب خلط باقي المنتجات باستثناء المكسرات والزبدة.
3. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت ، واسكب العجين فيه.
4. ضعي التفاح على الوجه ورشي المكسرات المهروسة. على "الخبز" طهي 1.5 ساعة.

أسرار صنع فطيرة الكريمة الحامضة المثالية - نصائح الطهي

هذا النوع من العجين مثالي لتحلية التفاح ، البرقوق ، الكمثرى وأي توت ، لكن يجب تجنب الفواكه شديدة العصير (الخوخ ، المانجو ، الأناناس) ، خاصة إذا كنت تخطط للخبز في الداخل. هناك بعض الفروق الدقيقة التي لا يمكن تجاهلها:

• بالنسبة للنسخة الهلامية من الكريمة الحامضة ، يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا. إذا كان الأمر كذلك ، أضف الحليب أو الماء الدافئ.
• يجب معالجة حشو اللحوم والبطاطس والأسماك (إذا لم تكن طعامًا معلبًا) حرارياً قبل وضعها.
• يرش الدقيق في أجزاء - ستفاجأ بمدى طراوة العجين.
• بالنسبة للكريمة الحامضة الهلامية ، لا يمكن تشحيم النموذج - فقط ضع رقًا حتى تلتصق الحواف.

فيديو