كيف تصنع كرات البطاطس. كيفية طهي كرات البطاطس وصفة خطوة بخطوة بالصور

تعتبر كرات البطاطس وجبة خفيفة أصلية بسيطة ولكنها لذيذة ويمكن صنعها حتى من بقايا البطاطس المهروسة الطازجة. سارت الامور بشكل جيد مع الصلصات المختلفة وتحل محل الخبز. سننظر في وصفة كلاسيكية تتطلب الحد الأدنى من مجموعة المكونات. تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 60 دقيقة.

يمكن استبدال فتات الخبز بـ 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

مكونات:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• فتات الخبز - 120 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 250-400 مل (حسب حجم المقلاة أو الدهون العميقة) ؛
• ملح للتذوق.

وصفة كرات البطاطس

1. اغسل البطاطس وقشرها وقطع كل درنة إلى 3-4 قطع كبيرة.

2. ضعي اللب في قدر ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واسكبي فوقه بالماء (يجب أن تغطي البطاطس بمقدار 2-3 سم).

3. يُغلى المزيج ، ويُقلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى ، ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج ، حتى تنضج البطاطس (سيكون من السهل ثقبها بالسكين أو الشوكة).

4. صفي الماء ، اهرسي البطاطس على الفور حتى تبرد.

لا تستخدم الخلاط ، وإلا سيتحول المهروس إلى كتلة لزجة.

5. اخفقي بيضتين وأضيفيهما إلى البوريه. تذوق الخليط والملح حسب الرغبة. مزج.

6. من البطاطا المهروسة الدافئة ، اصنع كرات بقطر 2-3 سم.

7. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة واحدة ، وصبي فتات الخبز (دقيق القمح) في الوعاء الثاني.

8. سخني مقلاة أو قدر أو مقلاة بالزيت النباتي إلى 180 درجة مئوية.

عند القلي ، يجب أن تغطي طبقة من الزيت كرات البطاطس نصفها على الأقل ويفضل أن تكون أكثر.

9. لف كل كرة في بيضة ، ثم في فتات الخبز (دقيق القمح) واقلي قطعتين في أجزاء صغيرة بالزيت حتى تنضج (تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة). من وقت لآخر ، يجب قلب الفراغات ، ولا يجب أن تلمس بعضها البعض عند التحميص.

10. أخرج كرات البطاطس الجاهزة من الزيت بملعقة مشقوقة ، وانقلها إلى المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد.

11. قدميها ساخنة أو باردة مع صلصة الكريمة الحامضة أو المايونيز. بالاقتران مع الدورات الأولى ، تعتبر الكرات بديلاً مثاليًا للخبز.

البطاطس المهروسة هي أكثر الأطباق الجانبية شيوعًا التي يتم تحضيرها في مطبخ الروس. في بلدنا ، إنه محبوب جدًا لمجموعة متنوعة من الخيارات لمرافقته الساخنة.

شرحات ، نقانق ، جولاش ، كرات اللحم ، لفائف الملفوف ، الفلفل المحشو - هذه هي أصغر قائمة من الأطباق التي تتناسب مع البطاطس. يمكن أن تستمر القائمة إلى أجل غير مسمى. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتبين أن هناك فوائض من البطاطا المهروسة المعدة للعشاء ، والتي يستخدمها شخص ما أكثر ، ويجمد شخص ما ، ويخرج شخص ما طبقًا جديدًا. في اليوم التالي ، على سبيل المثال ، يمكنك قلي الفطائر بالبطاطس ، أو خبزها في الفرن على شكل طبق خزفي ، أو كعك الزلابية لتناول العشاء أو للاستخدام في المستقبل.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية

مكونات

• بطاطس مهروسة - 6 ملاعق كبيرة. (مع شريحة) ؛
• الجبن بدون كتل (دهنية) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قليل من مسحوق الخبز
• دقيق للبقسماط - 0.5-1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• قليل من السكر أو العسل.
• توابل حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. (للدهون العميقة)

طريقة عمل كرات البطاطس بالبقسماط

لتحضير الكرات ، يجب أن تأخذ البطاطا المهروسة السميكة المبردة. إذا لم تكن جاهزة ، اغلي البطاطس المقشرة والمقطعة حتى تصبح طرية. صفي السائل واستخدم كسارة لتكوين كتلة متجانسة. لا تضيف الماء أو الحليب إليه ، لأنه سيكون أكثر ملاءمة لتشكيل koloboks في المستقبل من تركيبة سميكة.

انقل هريس الخضار إلى وعاء عميق ونظيف وأضف 2 - 3 ملاعق كبيرة من الجبن الدسم بدون كتل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مسحه مسبقًا من خلال غربال. يمكن استبدال كتلة الخثارة بسهولة بحشو الجبن المبشور أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. لذلك ، في كل مرة يمكنك الحصول على طعم جديد تمامًا.

اخفقي بيضة دجاج متوسطة الحجم في كتلة البطاطس واخلطيها بملعقة.


لكي تصبح العجينة مرنة ، يجب إضافة الدقيق إليها.

ثم رش القليل من مسحوق الخبز للحصول على نتيجة نهائية جيدة التهوية. الملح والتوابل لهذه الوصفة ، استخدمها حسب رغبتك. أضفت خليطًا من الفلفل المطحون على طرف السكين. نظرًا لوجود جبن قريش في عجينة البطاطس ، أوصي بإضافة القليل جدًا (0.5 - 1 ملعقة صغيرة) من العسل أو السكر لموازنة الطعم.


تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة مرنة متجانسة. اتركيه على المنضدة تحت منشفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يتشتت الغلوتين قدر الإمكان.


يجب أن يكون قوام العجين لزجًا قليلًا وليس كثيفًا جدًا. لتسهيل عملية تكوين كرات البطاطس ، يجب ترطيب يديك بالماء. نشمر كرات صغيرة ولفها في الدقيق أو السميد الجاف. إذا كنت تريد أن يكون المنتج النهائي مقرمشًا أكثر ، يجب استبدال الدقيق بفتات الخبز.


في مغرفة ذات قاع ضيق وجدران عالية ، سخني الزيت النباتي للقلي العميق. اخفض الكرات بحذر شديد إلى 2-3 قطع حتى تنتهي كل الجولات. يفضل الطهي على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية. يجب ألا يستغرق وقت تحضيرها أكثر من 7 دقائق.

يمكنك صنع كرات البطاطس المهروسة المقرمشة اللذيذة في المنزل. يتم ذلك ببساطة وبسرعة كبيرة. بعد ذلك ، وصفة مع صورة لكيفية صنع البطاطس المهروسة في فتات الخبز (الخبز).

في كثير من الأحيان توجد كمية صغيرة من البطاطس المهروسة متبقية في الثلاجة ، والتي لا يريد أحد أن يأكلها وسيتعين التخلص منها. لتجنب ذلك ، قم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة الشهية والأصلية واللذيذة.

لتحضير عدة حصص من الكرات ، سوف تحتاج إلى:

بطاطس مهروسة - 2 كوب كامل.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
فتات الخبز للبقسماط - نصف كوب.
زيت نباتي.

فكرة للشيف:

يمكنك طهي الطبق مقلي في الفرن أو في مقلاة.

طريقة عمل كرات الهريس:

1. اهرسي البطاطس المهروسة جيدًا وشكلوا منها كرات صغيرة. يمكن أن يكون حجم الكرة الواحدة حوالي 2 إلى 3 سم.

2. اخفقي بيض الدجاج في وعاء منفصل واغمسي الكرات الناتجة فيه. ثم دحرج كل كرة في فتات الخبز.
ضع الكرات الناتجة في الفريزر.

3. صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة بطبقة من حوالي 2-3 سم. ضعي المقلاة على نار متوسطة. تُخبز الكرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة لا يستغرق الأمر أكثر من 3 دقائق. لا تضع الكثير من الكرات على المقلاة في نفس الوقت.

بعد قلي الكرات ، يتم سحبها ووضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

من السهل جدًا إعداد طبق جانبي رائع أو وجبة خفيفة من البطاطس العادية - كرات البطاطس في فتات الخبز. مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل ، تذوب في فمك. بعد أن جربت هذا الطبق مرة واحدة في الحانة منذ حوالي عشر سنوات ، وقعت في غرامه وحاولت طهيه عدة مرات. لكن كرات البطاطس الخاصة بي لم تكن طرية جدًا ، أو لم تتحول إلى كرات على الإطلاق. لكن بعد فترة ، كشفت أسرار هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا وأعدته تمامًا كما جربته من قبل. وأشارككم هذه الأسرار وصفة كرات البطاطس. قدمي الطبق مع صلصة من اختيارك. في رأيي ، صلصة الخردل بالحليب هي الأنسب لهم.

مكونات:

• 1 كغم من البطاطس
• 2 ملعقة كبيرة طحين؛
• 1 بيضة؛
• 150-200 غرام فتات الخبز ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة البطاطس المقلية خطوة بخطوة

مرحبا أيها القراء الأعزاء. تعد البطاطس منتجًا فريدًا ومتعدد الاستخدامات يمكنك من خلاله طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المختلفة واللذيذة والأصلية وحتى الصحية. تستحق كرات البطاطس اهتمامًا خاصًا ، فهي تتحول إلى مقرمشة وشهية بشكل لا يصدق. بمعرفة بعض التفاصيل الدقيقة والحيل في عملية الطهي ، يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. بفضل الجهود والنهج الإبداعي لأعمال الطهي ، تبين أن المقبلات عطرة للغاية ، ومثيرة ، ومرضية ، ولها لون ذهبي غني وقشرة فاتحة للشهية. لتنويع الطبق ، تتناسب الكرات جيدًا مع الخضار واللحوم ومنتجات الأسماك والصلصات.

أسرار الطبخ

تتطلب كرات البطاطس ، مثل أي وجبة خفيفة ، مكونات طازجة عالية الجودة. كما قد تتخيل ، البطاطس هي أساس الطبق الأنيق. لهذا ، صنف صغير أو نوع يكون فيه نسبة عالية من النشا مناسبة. لكي تتشكل الكرات جيدًا ، تحتوي الوصفة على بيض وكمية صغيرة من الحليب بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من البهارات.

لإضافة السطوع والحيوية ، يجب عليك استخدام فتات الخبز وفتات الجبن. ستصبح المقبلات أكثر إرضاءً ومغذية ولذيذة إذا أضيفت الخضار أو اللحم المفروم أو اللحم أو لحم الخنزير إلى الحشوة. تقلى كعك البطاطس في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت النباتي.

1. تحتاج أولاً إلى سلق البطاطس وتخلط مع صفار البيض والدقيق والبهارات. إذا تم تحضير الطبق خلال فترة الصيام ، فلا يمكنك وضع البيض.
2. اعجن العجينة وشكل الكرات بملعقة أو بأيد مبللة.
3. في معظم الوصفات ، تُهرس البطاطس. إذا لم تكن هناك رغبة من هذا القبيل ، فيمكن بشرها ، ثم عصر كل العصير ، ودمجها مع جميع المكونات وتقلى في مقلاة.
4. تحافظ الكرات على شكلها بشكل مثالي إذا تبين أن العجين بارد بدرجة كافية ، ويتضمن الخبز باستخدام فتات الخبز والدقيق والبيض.
5. بعد قلي كولوبوكس البطاطس ، من المهم تجفيف الوجبة الخفيفة على المناشف الورقية ، حتى تتمكني من التخلص من الزيوت والدهون الزائدة.
6. سيصبح الطبق أكثر إسرافًا وطريًا وحارًا إذا لم تكن الكرات مقلية ، ولكن مسلوقة في الحليب.

هناك عدة طرق لتحضير وجبة خفيفة فريدة من نوعها من البطاطس:

1. في طباخ متعدد.تتيح لك طريقة الطهي هذه صنع بالونات أكثر نعومة ، لكن مدة تحضيرها تزداد بشكل كبير. بعد تشكيل koloboks مع الحشوة ، يجب وضعها في وعاء متعدد الطهي ، وضبط الوضع المناسب ، أي "القلي". ستكون مدة الطهي ثلاثين دقيقة على الأقل لتشكيل قشرة ذهبية مقرمشة وشهية.
2. في الفرن.لتحضير وجبة خفيفة ، سيتعين عليك تحضير أوزة عميقة أو صينية خبز. تشكل بالطريقة المعتادة. أما بالنسبة للبقسماط ، فالخيار الأفضل هو البيض وفتات الخبز. يجب أن توضع الكرات الناتجة على رق ، وتُخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
3. على مقلاة.هذا هو الخيار الأسهل والأسرع للطهي. وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى مقلاة سميكة الجدران وعميقة ، والأفضل من ذلك كله ، من الحديد الزهر. صب كمية كافية من الزيت النباتي ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الكرات فيه. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة كرات البطاطس السهلة

هذه المقبلات سريعة وسهلة التحضير. الوصفة المقترحة مناسبة للمبتدئين الذين بدأوا للتو في إتقان مجال الطهي. إذا كانت لديك خبرة ، فيمكنك طهي نفس الكرات المحشوة باستخدام الروبيان أو الرنجة أو الجبن أو لحم الخنزير.

مع وصفة مفصلة خطوة بخطوة ، يمكنك صنع كرات لذيذة ومغذية باستخدام البطاطس المهروسة العادية. من الكمية المحددة من المكونات ، يمكن تحضير وجبة خفيفة فريدة لستة أشخاص. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، تحتوي مائة جرام من الطبق النهائي على 517 سعرة حرارية على الأقل.

مكونات المقبلات:

• بيض - 4 قطع
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• بطاطس - 1.2 كجم ؛
• فتات الخبز - 150 جرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر البطاطس واغسلها بالماء. يُسكب ما يكفي من الماء ويُضاف الملح ويُغلى لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. اعجن محصول الجذر جيدًا وأضف بيضتين ثم شكّل koloboks متوسطة الحجم.
3. أما باقي البيض فيجب خفقه في وعاء ثم لف كرات البطاطس. فقط بعد ذلك تحتاج إلى فتات الخبز.
4. سخني المقلاة ، اقلي المقبلات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعها على منديل ورقي للتخلص من الزيوت والشحوم الزائدة.

مقبلات البطاطس الجاهزة تتناسب بشكل رائع مع صلصة الثوم والكاتشب والخضروات.

يتميز الإصدار المقترح من الطبق الفريد بطعم كريمي حار ولطيف بشكل لا يصدق. كملء ، يمكنك استخدام جودة وجبن موزاريلا وأنواع أخرى طرية. من المهم أن نلاحظ أنه عند عض الكرة ، من الممكن الشعور بتمدد الألياف الرقيقة للجبن ، وهذا هو سبب الرائحة الكريمية والملمس المحدد.

لتعزيز المذاق المالح الحار ، يمكنك إضافة الشبت ، ولا تتردد في استبدال بيض الدجاج ببيض السمان. قلي عميق وجاف على مناشف ورقية.

قائمة المكونات المطلوبة لكرات الطبخ:

• بطاطس - 500 جرام ؛
• بيض السمان - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• شبت مجفف - 25 جرام ؛
• دقيق - 40 جرام ؛
• جبنة - 120 جرام ؛
• ملح وفلفل - يضاف حسب الرغبة.

خطوة بخطوة طبخ وجبة خفيفة من الجبن:

1. تحضير جميع المكونات حسب الوصفة ، ثم اغسل البطاطس واسلقها في قشرها حتى تنضج بالكامل. تبرد ، قشر وبشر على مبشرة خشنة.
2. يُضاف الدقيق والبيض والشبت المجفف وكذلك الجبن المبشور إلى البطاطس المجهزة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتشكيل كرات بأيد مبللة.
3. لف الخبز في الدقيق.
4. سخني المقلاة ، سخني الزيت النباتي ، اقلي الكرات حتى يظهر لون بني ذهبي جذاب.
5. للتخلص من الزيت الزائد ، تحتاج إلى تجفيف الوجبة الخفيفة على منشفة ورقية.
6. تقدم مع الثوم والقشدة الحامضة.

الطبق المقترح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مغذي ومرضي ومتوازن. التحضير بسيط للغاية ، لذلك لا ينبغي أن تنشأ صعوبات.

طبخ كرات البطاطس بالفطر بالفرن

هذه الوصفة فريدة وبسيطة. إذا كنت تخبز وجبة خفيفة في الفرن ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سينخفض ​​بشكل كبير ، حيث يتم استخدام الكثير من الزيت النباتي أثناء القلي.

بفضل حشوة الفطر الرقيقة ، يمكن استخدام الوصفة ليس فقط لطهي طبق جانبي ، ولكن أيضًا لطبق رئيسي مستقل. بالنسبة لأصناف الفطر ، فإن أي نوع منها سيفي بالغرض ، طازجًا أو مخللًا.

قائمة المكونات المطلوبة:

• بطاطس - 550 جرام ؛
• بصل - رأسان متوسطان الحجم ؛
• فتات الخبز - 55 جرامًا ؛
• فطر طازج - 350 جرام ؛
• زيت نباتي - 10 مل.

تكنولوجيا عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل البطاطس تحت الماء الجاري ، ثم غليها حتى تصبح جاهزة ، دون تقشير القشر.
2. أثناء طهي البطاطس ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قشر البصل وقطعه إلى مكعبات ، ثم اقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس. يُضاف الفطر ويُقطّع إلى أطباق رفيعة ويُترك حتى يتبخر السائل بالكامل.
3. تحضير البطاطس المهروسة بدون كتل والفلفل والملح الخفيف.
4. نأخذ البطاطس المهروسة بملعقة كبيرة ، ونعجن بيديك ، ونضع حشوة الفطر في وسط الكعكة. شكّل زلابية حتى لا تظهر الحشوة.
5. يجب أن تدحرج الكرة الناتجة في فتات الخبز ، وتوضع على صفيحة خبز. رشي القليل من الزيت واتركيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة. تخبز في درجة حرارة مائة وتسعين درجة.

طبق مميز يقدم مع صلصة الطماطم أو البصل. اتضح أنها طرية ومرضية ولذيذة وشهية للغاية.

كرات البطاطس باللحم المفروم وصفة بالفرن

تعتبر كرات البطاطس طبقًا بسيطًا وسريع الطهي ولا يتطلب معرفة ومهارات خاصة. أفضل خيار للتعبئة هو لحم العجل المقلي أو لحم البقر بالبصل. يُنصح بخبز وجبة خفيفة في الفرن مع البهارات في عصير الطماطم. اتضح أنه كثير ، عبق ، جميل ولذيذ بشكل مثير للدهشة.

المكونات المطلوبة للطبخ:

• كريما حامضة - 200 مل.
• بطاطس - 600 جرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• لحم بقر - 370 جرام ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• عصير طماطم - 200 مليلتر ؛
• زبدة - 60 جرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 5 مليلتر ؛
• دقيق القمح - 90 جرام.

ملامح التحضير خطوة بخطوة للكرات بحشوة اللحم:

1. قشر البطاطس واسلقها حتى تصبح طرية وهرسها.
2. يضاف الدقيق والملح والفلفل والبيض. يقلب جيدًا للحصول على تناسق متجانس.
3. اغسل اللحم البقري المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
4. يبشر البصل ويخلط مع اللحم ويضاف صفار بيضة واحدة والملح حسب الرغبة.
5. نأخذ قطعة من عجينة البطاطس ، ونهرسها حتى تحصل على كعكة مسطحة ، نضع الحشوة في المنتصف. أعمى ، اصنع شكل دائري.
6. دهن المقلاة بكمية كافية من الزيت ، ضع الكرات.
7. نضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة.

قدمي الطبق النهائي مع أي صوص مزين بالأعشاب والخضروات. كما ترى ، تعد كرات البطاطس طبقًا متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره في غضون دقائق دون امتلاك مهارات الطهي والمعرفة.

وإذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تهتم بالكرات ، فيمكنك فقط قلي البطاطس في شحم الخنزير. لذيذ وسريع وعالي السعرات الحرارية!

أتمنى لك وجبة شهية!