طريقة عمل حساء البازلاء. وصفة شوربة البازلاء باللحم البقري. حساء البازلاء وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

نحن نحب حساء البازلاء ، وكذلك عصيدة البازلاء ، لذلك أقترب من تحضيرها جيدًا. زوجي لا يحترم النقانق حقًا ، لكني أعشقها فقط ، لذلك يجب أن أطبخ من وقت لآخر ، ثم الحساء - بدون سيرفات (لزوجي) ، ثم باللحوم المدخنة (بالنسبة لي) ، ولكن ، بشكل أساسي ، أطبخ الحساء على أساس كلاسيكي (مع اللحوم المدخنة).

المنتجات المدخنة تعطي الحساء طعمًا لطيفًا وتقطع طعم البازلاء. بدلاً من النقانق المدخنة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم الصدر حسب تقديرك.

إذا كان شخص ما ، من حيث المبدأ ، لا يقبل المنتجات المدخنة ، فيمكنك ببساطة زيادة كمية اللحوم.

خيار نباتي (حساء البازلاء) لم أطبخ لأن. أنا في حيرة من أمري من طعم البازلاء ، على الرغم من أنه من حيث المبدأ يمكنك محاولة الطهي. بمجرد أن أجرؤ على اتخاذ هذه الخطوة ، سأصف بالتأكيد استعدادها خطوة بخطوة.

عند تحضير حساء البازلاء ، أستخدم اللحم على العظام ، لأن. تعطي العظام نوعًا من الدهون للمرق.

في عائلتنا ، يُفضل الحساء ذو ​​السماكة المتوسطة ، لذا فأنا آخذ هذه النسبة من المنتجات. إذا كنت تفضل أنحف ، قلل من كمية المكونات. على أي حال ، قم أولاً بإعداد الطبق حسب وصفي ، ثم قم بتعديله حسب ذوقك.

بالنسبة لحساء البازلاء ، أحاول تقديم البسكويت - تحضيراتي الخاصة ، لذلك سأصف طريقة تحضيرها بشكل منفصل.

التكوين الأصلي للمنتجات.

كما نرى طبقنا المستقبلي ، فهو يحتوي على التكوين التالي: اللحم ، السجق المدخن ، البطاطس ، البازلاء ، البصل ، الجزر ، الملح ، ورق الغار والتوابل.

وصف خطوة بخطوة مع الصورة

1. تحضير البازلاء الجافة بالصور.

أحضر البازلاء مقدمًا ، لأنني أفضل توفير الوقت بعد العمل. نعم ، والبازلاء تحصل على الانتفاخ المطلوب.

نأخذ كوبًا من الأوجه من البازلاء مملوءًا بالحافة ، نصب في وعاء ، نشطف بالماء البارد - مرتين. صفي الماء وصبي 1.5 كوب (375 مل) من الماء المغلي. قلّب البازلاء حتى لا تلتصق بالقاع ، وقم بتغطيتها بغشاء أو غطاء.

أترك البازلاء المطبوخة على منضدة المطبخ وأذهب إلى العمل.

تنتفخ البازلاء (إلى الحالة المرغوبة) بعد 4 ساعات ، وإذا لم تكن في العمل ، ولكن في المنزل ، يمكنك البدء في طهي الحساء.

2. طهي المرق من الصورة.

أنا أطبخ المرق ، أنا أيضًا ، في الصباح ، لأن. قبل الذهاب إلى العمل (من لحظة استيقاظي) يتبقى لدي 3 ساعات ، ويتم طهي المرق لمدة ساعة و 30 دقيقة فقط ، لذلك لدي وقت لطهيها. يمكنك أيضًا تحضير المرق في الليلة السابقة وتركه في الثلاجة.

لذا. تحتاج إلى تناول اللحم المذاب أو الطازج ، وشطفه بالماء البارد ، ووضعه في قدر وإضافة الماء البارد. يجب أن يغطي السائل اللحم قليلاً. استغرق الأمر مني لترًا واحدًا و 300 مل من الماء البارد.

لماذا الماء البارد؟

إذا قمت بطهي اللحوم في الماء البارد ، فسوف تنتقل جميع المواد المفيدة تدريجياً إلى المرق وستصبح غنية. إذا تم غمس اللحم في الماء المغلي ، فإن المسام تسد على الفور وتبقى جميع المواد المفيدة في اللحم. سيتحول المرق في هذه الحالة إلى "فارغ".

يمكنك خفض اللحم إلى ماء مغلي إذا كنت ترغب في غلي المنتج للحصول على سلطة أو مرق اللحم أو حشو الفطائر أو استخدامه كطبق مستقل.

بمجرد أن يغلي السائل في المقلاة ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة واطبخي تحت غطاء مغلق (مع غليان خفيف) لمدة ساعة و 30 دقيقة.

3. لنبدأ طهي الحساء بالصورة.

عندما عدت إلى المنزل من العمل ، وجدت أن البازلاء كانت منتفخة ، كما ينبغي. أخرجت اللحم المطبوخ (الصباح) من المقلاة ووضعته في طبق.

منذ أن طهيت المرق ، لم أتتبع الرغوة ، فقد تجعدت لتتحول إلى جلطة بنية اللون وتلطيخ المقلاة. لذلك اضطررت إلى تصفية المرق من خلال مصفاة (في وعاء منفصل) ، وغسل المقلاة. بعد العملية ، تم سكب المرق المصفى في مقلاة نظيفة. تركت ، بعد طهي اللحم ، سائل 950 مل.

ثم في هذا المرق (بارد)سقطت تغسل وتورم البازلاء. نضع المقلاة على غاز قوي ، ونتركها تغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، وأزيلي الرغوة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة.

يجب تعديل وقت طهي البازلاء بناءً على جودة البازلاء.

4. تحضير القلي من البصل والجزر ومنتجات اللحوم بالصورة.

صب 4 ملاعق كبيرة في المقلاة. ملاعق من زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) وتشغيل الغاز بكامل طاقته. ثم نضيف البصل المفروم إلى الزيت الساخن. نقلي 3 دقائق. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل المقلي ، قللي الحرارة إلى أدنى حد ، اتركي الخليط يقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد 10 دقائق ، أضيفي اللحم المسلوق المفكك والمقطّع إلى مربعات ، وملعقة من الزبدة والسجق المدخن في المقلاة (للقلي) - اتركيه يقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

بمجرد انتهاء وقت القلي ، أغلق الغاز واتركه جانبًا.

5. نجمع حساء البازلاء.

في قدر ، إلى البازلاء المسلوقة ، أضف 1 لتر 140 مل من الماء البارد واتركها حتى الغليان.

أذكرك أن لدي قدرًا سعته 3 لترات ، لذا فأنا أحسب بالضبط هذه النسبة من الماء والطعام.ثم تضاف البطاطا المقشرة المقطعة إلى مثلثات في الماء المغلي وتطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. نضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. في الوقت نفسه ، لا تنس إزالة الرغوة الناتجة.

علمني والدي كيفية تقطيع البطاطس إلى مثلثات. وكان الأمر كذلك. الصف التاسع ، يتدفقون في المطبخ ويطبخون البرش. بينما كنت أقوم بتقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، جاء أبي ونظر إلى مهارتي وعرض نسخته الخاصة من تقطيع البطاطس.

نقطع البطاطس إلى نصفين (بالطول) ، ثم نقطع ركنًا من كل قمة ونفعل ذلك حتى تقطع البطاطس بأكملها.

أقوم بتقطيع البطاطس بنفس الطريقة عندما أطبخ البطاطس المطهية ، ولكن في هذه الحالة ، أحصل على مثلثات أكبر.

بعد 10 دقائق ، عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، ضعي التحميص النهائي و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. قم بطهي المحتويات لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدًا (اتركها تقريبًا تضعف).

اسكبي الحساء الجاهز في أوعية وقدميه. أضع البسكويت على الطاولة ؛ يمكن تحضيرها من الخبز الرمادي والأبيض. اليوم لدينا خبز محمص الخبز الأبيض.

يجب إضافة المفرقعات إلى الحساء في أجزاء صغيرة حتى لا يتوفر لها الوقت لتنتفخ في السائل ولا تحول الحساء إلى عصيدة.

بالعافية!

كان حساء البازلاء معروفًا بالفعل في العصور القديمة ، ولم يتجذر في أوروبا إلا في القرن السابع عشر بفضل الطهاة الألمان. يوجد الآن عدة مئات من الوصفات لهذا الطبق اللذيذ والمغذي والصحي ، والذي اكتسب في كل بلد خصائصه الوطنية الخاصة. يضيف الألمان اللحوم المدخنة والسجق إلى حساء البازلاء ، ويضيف الإيطاليون البارميزان والنبيذ الجاف ، ويطبخ شعب منغوليا هذا الطبق بعصير الطماطم ، ويطبخ الهنود حساء البازلاء في حليب جوز الهند مع التوابل المقلية بالزيت. البازلاء ، التي تحتوي على البروتين النباتي والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، لا غنى عنها في النظام الغذائي المنزلي ، خاصة إذا كان هناك أطفال في الأسرة. يعتبر حساء البازلاء السميك أو اللحم أو قليل الدهن رائعًا لتناول طعام الغداء ، لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح بحيث يمكنك أن تقول "سوف تلعق أصابعك" حيال ذلك.

البازلاء المناسبة - حساء البازلاء اللذيذ

تستخدم البازلاء الجافة عادة - مقطعة أو كاملة ، يتم فرزها وغسلها ونقعها في الماء البارد ، بحيث تغلي جيدًا فيما بعد. إذا أمكن ، يجب تغيير الماء بشكل دوري ، ولتحسين المذاق ، يمكنك وضع ورقة الغار فيه. في الصباح ، يتم تصريف الماء ، وتغسل البازلاء مرة أخرى وتغلي في الماء أو المرق. عادة ما يأخذ وعاء الحساء بسعة خمسة لترات 1.5 - 2 كوب من البازلاء ، ولكن قد تختلف النسب حسب الوصفة. إذا كنت تريد أن تنضج البازلاء بشكل أسرع ، قم بتغطيتها بالماء المغلي ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة وأضف نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة. في الوقت نفسه ، أثناء عملية الطهي ، لا ينصح بتمليح الحساء وتخفيفه بالماء البارد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يمكنك تسريع طهي البازلاء مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى المرق أو الماء.

يتم الحصول على حساء لذيذ جدا من البازلاء المعلبة ، والتي يتم طحنها في الخلاط إلى حالة هريس ، مخفف بالمرق الساخن ، بنكهة التوابل والزبدة.

طبخ حساء البازلاء باللحم

اتضح أنه لذيذ ومرضي بشكل خاص في مرق اللحم ، ويمكنك طهيه مع أي نوع من أنواع اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والأوز واللحوم المدخنة ، وفي وصفاتنا ستتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. يعتبر حساء اللحم المدخن الأكثر شيوعًا في مختلف مطابخ العالم ، بالإضافة إلى أن اللحوم المدخنة تعطي الطبق نكهة خاصة ورائحة حارة.

من اللحم الطازج ، لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري ، السيقان ، لحم الصدر ، يتم غلي مرق اللحم القوي ، ويتم فصل اللحم عن العظام ، وتقطيعه إلى قطع وإضافته إلى المقلاة مع البازلاء المحضرة. وقت الطهي فردي ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم طهي البازلاء المطحونة المنقوعة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وكاملة - تصل إلى 1.5 ساعة. إذا تم طهي الحساء المهروس ، لا يتم تقطيع اللحم إلا بعد تقطيع البازلاء والخضروات في الخلاط.

لتوفير الوقت ، يمكنك طهي الحساء مع الحساء أو كرات اللحم ، وإضافتها إلى الطبق قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.

الخضار والتوابل والمواد المضافة الأخرى في حساء البازلاء

أثناء الطهي ، يتم تقطيع الخضار: البطاطس - في مكعبات كبيرة أو جزر أو جذر كرفس أو بقدونس - في مكعبات صغيرة أو قش البصل أو نصف حلقات. تُغمس الخضار في المرق باللحوم والبازلاء ، لكن يمكنك إضافة البطاطس فقط إلى الحساء ، وتقلي من باقي الخضار ، إضافة النقانق المقطعة أو لحم الخنزير أو النقانق إليها إذا رغبت في ذلك. إذا تبين أن الحساء سائلاً ، فإنه يصنع لونًا بنيًا من الزبدة والدقيق ، ولطعم طري ، يضاف الحليب والقشدة إلى الحساء ، وغالبًا ما يُخفقان بالصفار. لتذوق البهارات ، تضاف التوابل (الكمون ، الشمر ، الكركم ، الكزبرة ، الفلفل ، الثوم) ، مما يقضي على طعم البازلاء المميز ويسهل هضم البازلاء. قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، يُرمى الشبت والبقدونس المفروم ناعماً في المقلاة ويُسمح للطبق بالتخمير حتى تشبع الخضار برائحة اللحم والتوابل.

يقدم مع فتات الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة والخردل والقشدة الحامضة والقشدة. هذا الطبق اللذيذ جيد للطهي في الشتاء ، عندما تريد الدفء وتناول شيء مُرضٍ ومغذي بشكل خاص. سيساعد هذا في نشر وصفات حساء البازلاء المناسبة على موقعنا الإلكتروني. يمكنك إظهار خيالك وطهي حساء البازلاء مع الفطر ، والمعكرونة محلية الصنع ، والزلابية ، والمأكولات البحرية ، والتفاح ، والبرقوق والكرز وبذور الرمان. طبخ حساء البازلاء ليس بالأمر الصعب ، والنتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة وتشجعك ، لأن الطعام اللذيذ هو مضاد جيد للاكتئاب.

في العقود القليلة الماضية ، أصبحت البازلاء تحظى بشعبية كبيرة بين سكان كوكبنا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن نبات البقول يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة. من خلال كمية البروتين الموجودة في تكوين البازلاء ، فهي مطابقة للحوم. البازلاء عنصر غذائي لا غنى عنه للنباتيين والصائمين. بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من البوتاسيوم والحديد والفوسفور. يعد الطهاة جميع أنواع الأطباق من البازلاء. حساء البازلاء هو الأكثر شعبية. هناك الكثير من وصفات الدورة الأولى. سنتحدث اليوم عن أكثر الوصفات شيوعًا لصنع هذا الحساء اللذيذ والصحي جدًا.

يتم تحضير حساء البازلاء اللذيذ وفقًا لوصفة حيث لا يمكنك الاستغناء عن إضافة اللحوم المدخنة. الطبق مليء برائحة الدخان اللطيفة. يوقظ الشهية ويجعل الوجبة مميزة. ميزة هذا الحساء هي عملية الطهي البسيطة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي الطبق الأول. لكي يصبح الحساء لذيذًا ، تحتاج إلى تحضير المكونات وفقًا للقائمة وساعتين ونصف من وقت الفراغ.

مكونات الحساء:

• نصف كيلو ضلوع مدخنة. يمكن استبداله بـ 300 جرام من لحم الصدر.
• 250 غرام بازيلاء؛
• 500 غرام بطاطا؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• 2 قطعة ورقة الغار
• ثلاث فصوص من الثوم
• عدة أغصان من البقدونس.
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

البازلاء هي أهم عنصر في حساء البازلاء. قبل أن تبدأ العمل مع المنتج ، تحتاج إلى قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يستخدم كل مصنع طرق المعالجة الخاصة به للبازلاء. في أغلب الأحيان ، تحتاج البازلاء إلى نقعها لمدة ساعتين في ماء بارد. عندها فقط نبدأ في تحضيرها.
من النقاط المهمة في عملية صنع حساء البازلاء أن الماء الذي نقع فيه البازلاء لا يحتاج إلى تصريفه. نضع المنتج على نار متوسطة ونطبخ لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تملح الماء. تأكد من عدم تراكم الرغوة على سطح الماء. بمجرد ملاحظة ظهوره ، اجمعه على الفور بملعقة أو ملعقة مشقوقة.

أثناء طهي البازلاء ، نبدأ في تحضير المرق. كل هذا يتوقف على ما تفضله ، يمكن تحضير الحساء على أساس مرق اللحم وعلى الماء النقي العادي. على أي حال ، فإن حساء البازلاء ، بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها وفقًا لها ، سيكون عبقًا وغنيًا. سننظر في الخيار مع المرق. لذلك ، صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ، وأشعل النار واتركها حتى الغليان. أضف ورق الغار. يتم تقطيع الضلوع أو الشرائح إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. نقوم بغلي الضلوع لمدة ساعة ونصف ، بينما يكفي قضاء ما لا يزيد عن ساعة في طهي شرائح مدخنة. عندما تصبح جاهزة ، يتم فصل الضلوع عن اللحم وإزالتها من المرق.

بعد ذلك ، ننتقل إلى القلي. اغسل الجزر جيدًا بالبصل ، وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نرسلها إلى مقلاة مسخنة ومدهونة بزيت دوار الشمس. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. محطة الوقود جاهزة. بعد ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نرسل جميع المكونات ، بما في ذلك البطاطس والقلي والبازلاء إلى المرق المحضر. اطبخ حساء البازلاء حسب وصفتنا لمدة 25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس مطبوخة. قبل خمس دقائق من إخراج المقلاة من الموقد ، اعصر بضع فصوص من الثوم في الحساء.

في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة ، أخرجي الحساء من الموقد وغطيه بغطاء. في غضون ساعة واحدة ، يجب غرس الطبق الأول المطبوخ. ثم صب الحساء في أطباق التقديم. من اللذيذ استخدام هذا العمل من فن الطهي مع إضافة البسكويت المجفف. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية في الحساء يصبح أعلى من ذلك بكثير.

حساء البازلاء مع الفطر

كقاعدة عامة ، تتكون جميع وصفات حساء البازلاء من اللحوم أو اللحوم المدخنة. ومع ذلك ، سوف نعرض الآن حساء البازلاء اللذيذ بنفس القدر ، والذي يتم تحضيره باستخدام الفطر. إنه غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا. مكونات:

• 500 جرام فطر. الفطر الطازج هو الأفضل.
• 250 غرام بازيلاء؛
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
• 2 لتر من الماء النقي أو مرق اللحم ؛
• زيت عباد الشمس للقلي - 30 مل ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 أوراق لافروشكا.

حساء البازلاء مع الفطر منخفض جدا في السعرات الحرارية. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون قوامهم.

تبدأ عملية الطهي بنقع البازلاء. من الأفضل نقعها طوال الليل. إذا لم يكن هناك وقت ، فساعتان على الأقل. بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة وأضف البازلاء بورق الغار. ملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 30 دقيقة. اشطف الفطر جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يمكنك مكعبات. اغسل الجزر والبصل تحت الماء الجاري. وضع البصل في مكعبات صغيرة ، افركي الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الكرفس أيضًا مثل البصل أو الفطر.

نسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ونضع الفطر أولاً. بعد 10 دقائق يمكنك إضافة البصل مع الكرفس بعد الجزر. تقلى جميع الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا أمضت البازلاء حوالي نصف ساعة على الموقد ، يمكنك إضافة محتويات المقلاة إليها. أولاً ، أخرج ورقة الغار. يجب أن يقضي الحساء على الموقد حوالي 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، يمكن تقطيع الطبق وإضافة الخضار المفروم جيدًا.

أسرار صنع حساء البازلاء اللذيذ

سيكون لشوربة البازلاء حسب الوصفات المختلفة طعم ورائحة مختلفة. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار العامة التي ستساعدك في تحضير طبق رائع ، بغض النظر عن الوصفة. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للبازلاء ، لا تتجاوز حصة الحساء 350 سعرة حرارية. وهذا هو الرقم الأقصى.

• قبل تحضير الحساء ، يجب أن تنقع البازلاء لفترة. من الأفضل أن تفعل ذلك طوال الليل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فسيكون ذلك كافياً لنقع المنتج لمدة ساعتين على الأقل. سيسمح ذلك في المستقبل بطهي البازلاء بسرعة وتحسين مذاقها بشكل ملحوظ.
  صورة 7
• يجب طهي البازلاء على درجة حرارة منخفضة لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق غليان كامل للمنتج ، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء أثناء عملية الطهي.
• بعد الطهي ، تحتاج إلى ترك الحساء يشرب. لذلك فإن جميع المكونات مشبعة بالنكهات الشائعة.
• لجعل الحساء غنيًا ومرضيًا ، يوصى بطهيه على مرق اللحم. يمكن استبدال اللحوم المدخنة بالنقانق الجاهزة أو لحم الخنزير. عندما تكون موجودة في وصفة الحساء ، يجب إضافتها في نفس وقت القلي. لذلك لن تفقد منتجات اللحوم مظهرها ومذاقها. إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى سمك للحساء ، يمكنك إضافة البطاطس. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
• نقطة مهمة في عملية تحضير البازلاء الطرية واللذيذة هي الإضافة الصحيحة للملح. يجب سكب هذا المكون في المقلاة فقط بعد غليان منتج الفاصوليا بالكامل. خلاف ذلك ، ستصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.
• إذا كان من الضروري إضافة الماء أثناء عملية الطهي ، فيجب القيام بذلك بطريقة خاصة. لا تضف الماء البارد أبدًا. يوصى بإضافة الماء المغلي فقط إلى المقلاة.
• هناك رأي مفاده أن جميع البقوليات ، بما في ذلك البازلاء ، تسبب انتفاخ البطن. هو حقا. ومع ذلك ، إذا قمت بنقع البازلاء مسبقًا ، فلا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.

أود أن أقول إن حساء البازلاء هو طبق صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. يوصى باستخدام منتج بقولي (البازلاء) لجميع الأشخاص تمامًا ، من الأطفال الصغار إلى كبار السن. حساء البازلاء المحضر حسب وصفاتنا سيكون إضافة ممتازة لنظامك الغذائي اليومي.

طبق يعد جزءًا من المطبخ الوطني للعديد من البلدان. بريطانيا العظمى وألمانيا وبلدان شمال وشرق أوروبا وروسيا - في كل من هذه البلدان ، تم طهي حساء البازلاء في العصور القديمة وحتى ظهورها في القارة ، كان أحد المنتجات الرئيسية لعامة الناس.

شعبية البازلاء ليست مصادفة ، من حيث خصائصها الغذائية يمكن أن تحل محل اللحوم ، ولكن في الوقت نفسه ، يسهل هضمها من قبل الجسم ، ويمتصها الجسم بالكامل تقريبًا.

تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي تعمل على تطبيع نشاط الأمعاء.

يمكن تخزين البازلاء جيدًا ، لذلك يتم تجفيفها أو تعليبها. أساس حساء البازلاء هو البازلاء الجافة. الأنواع التقشير هي الأنسب لهذا الغرض.

لكي تغلي البازلاء جيدًا ، يوصى بنقعها لعدة ساعات قبل الطهي ، وفي هذه الحالة ، يمكن أن يتراوح وقت طهي البازلاء من 15 دقيقة إلى 1.5 ساعة. تحدد كل ربة منزل وقت طهي البازلاء بنفسها ، اعتمادًا على درجة جفاف حبوب البازلاء وتفضيلات ذوق أفراد الأسرة.

حساء البازلاء هو طبق دسم يتم تحضيره غالبًا باستخدام مجموعة متنوعة من اللحوم المدخنة.

مكونات:

• - 500 غرام
• - 100 غرام
• - 500 غرام
• - حاسب شخصي 1.
• - حاسب شخصي 1.
• - 2-3 قطع.
• - 2 فصوص
• - ذوق
• - ذوق
• - عدة فروع
• - 3 لتر.

قبل تحضير الحساء ، تحتاج إلى سكب البازلاء الجافة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ويفضل القيام بذلك في الليل ، ثم تصبح البازلاء طرية.

اسلق أضلاع لحم الخنزير ، يمكن أن يكون وقت الطهي حوالي ساعة أو أكثر بقليل ، تحتاج إلى التأكد من أن اللحم نفسه يبدأ في الانفصال عن العظام.

طبخ الخضار. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقشر البطاطس ويقطع إلى مكعبات متوسطة.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف إليه البازلاء ويُطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل ، إذا كنت تحب البازلاء المسلوقة بشدة ، ثم يُطهى لفترة أطول.

أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

يقلى البصل والجزر في مقلاة.

نضيفهم إلى الحساء. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يُتبّل الحساء بالأعشاب المفرومة جيدًا ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قبل تقديم الحساء من الأفضل تقطيع اللحم.

مكونات:

• - 200 غرام
• - 3 لتر.
• - 2-3 قطع.
• - حاسب شخصي 1.
• - حاسب شخصي 1.
• - للقلي
• - ذوق
• - ذوق
• - عدة فروع

اسلقي البازلاء المنقوعة مسبقًا. مدة الطهي من 30 دقيقة إلى ساعة ، حسب تفضيلات ذوقك.

يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إليه الجزر المبشور.

نضع البطاطس والبازلاء في مرق مغلي ونطهو لمدة 15 دقيقة والملح ونضع الفلفل ويضاف البصل المقلي والجزر.

يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، وعندما يصبح الحساء جاهزًا ، يُرفع عن النار ويُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُترك لمدة نصف ساعة.

في هذا الحساء يحل اليقطين محل الجزر ويمنحه طعمًا خاصًا.

مكونات:

• - 200 غرام
• - 100 غرام
• - 2-3 قطع.
• - حاسب شخصي 1.
• - 100 غرام
• - 2 قطعة.
• - ذوق
• - ذوق
• التوابل - حسب الرغبة
• - 3 لتر.

نقع البازلاء طوال الليل.

يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف إليه البازلاء والبطاطا المفرومة بخشونة.

يقطع البصل ناعماً ويقطع اليقطين إلى قطع صغيرة. نفرم اللحوم المدخنة. ضعي كل شيء في مقلاة واقلي ، مع إضافة القليل من الزيت.

نضيف الخضار المقلية واللحوم المدخنة إلى الحساء ، ونضع أوراق الغار والملح والبهارات عليها.

نخرج البطاطس المسلوقة من الحساء ونعجنها بالشوكة ونعيدها إلى المقلاة. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح البازلاء طرية.

اتضح أنه حساء سميك وعطر ، والذي يجب تقديمه ساخنًا فقط.

مكونات:

• - 250 غرام
• - 150-200 غرام
• - 6 فصوص
• - عدة فروع
• - ذوق
• - ذوق
• - 250 مل.

اسلقي البازلاء المنقوعة مسبقًا. كلما طالت مدة الطهي ، كان ذلك أفضل ، لأننا نحتاج إلى تقطيع البازلاء الجاهزة في الخلاط مع المرق.

• لحم البقر - 0.5 كجم ،
• البازلاء الجافة - 1.5 كوب ،
• بطاطس 5-6 قطع ،
• جزر (كبير) - قطعة واحدة ،
• بصل - رأس واحد ،
• الثوم - بضع فصوص ،
• سمن أو زيت نباتي - ملعقتان ،
• ورقة الغار
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

عملية الطهي:

افرز البازلاء من أجل الحساء ، واغسلها في عدة مياه وانقعها في المساء مع قليل من الصودا. اشطفها مرة أخرى قبل الطهي. اختر قطعة جيدة من اللحم البقري أو اللحم أو اللحم البقري بالعظم. نغسلها ونضعها في قدر مع البازلاء المحضرة.

بعد أن ملأت كل شيء بالماء (ملأته على الفور بالماء المغلي ، لذلك هناك رغوة أقل) ، ضع الحساء على الموقد للطهي. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى فتح الغطاء بشكل دوري وإزالة الرغوة.

اطبخ البازلاء باللحم حتى تنضج. أثناء تقدم عملية الطهي ، ننتقل إلى تحضير قلي الخضار أو ببساطة تقطيع الخضار النيئة.

بالنسبة لأغذية الأطفال والنظام الغذائي ، من الأفضل وضع الجزر والبصل في الحساء دون قلي. لذلك نقوم بتنظيف الجزر والبصل والقرنفل. يُقطع البصل والثوم جيدًا ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تقطيع الجزر إلى مكعبات إذا رغبت في ذلك. سخني الزيت في مقلاة وضعي الخضار المحضرة في مقلاة ، مرريها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُرفع اللحم المطبوخ من المرق ويُقطع إلى أجزاء.

نقوم على الفور بتحميله مرة أخرى في المقلاة حيث يتم غلي البازلاء ، ونرسل البصل المحمص والجزر إلى هناك.

يتم إرسال البطاطس المقشرة والمفرومة إلى حساء البازلاء. نملأ الطبق الأول بالملح والفلفل ونضع ورق الغار ونطهو الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

نسكب حساء البازلاء الساخن على الأطباق وندعو الجميع لتناول العشاء! قدمي الخضر والتوابل والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة في طباخ بطيء

من أجل طهي حساء البازلاء باللحوم المدخنة في طباخ بطيء ، ستحتاج

• البازلاء الجافة - 2 أكواب متعددة ،
• ماء 2.5-3 لتر ،
• لحوم مدخنة (لحم مقدد ، ريش ، بريسكيت) 400 جرام
• جزر - قطعتان ،
• بطاطس 4-5 درنات
• بصل - قطعة واحدة ،
• الزيت النباتي - ملعقتان ،
• 3-4 فصوص من الثوم ،
• ورقة الغار - 2 ورقة ،
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون.

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف البازلاء وسكبها بالماء الدافئ مع إضافة قليل من صودا الخبز ، فهذا سيساعد البازلاء على الغليان بشكل أسرع ولن يسبب انتفاخ معدتك في المستقبل. من الأفضل نقع البقوليات للحساء في المساء.

طبخ الخضار. يجب تقطيع الجزر والبصل والثوم المقشر إلى مكعبات صغيرة ، كما يمكنك بشر الجزر على مبشرة خشنة.

إذا لم نستخدم الأضلاع ، ولكن لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير المقدد المدخن) ، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ونقله إلى وعاء متعدد الطهي. حدد برنامج "الخبز" واقلي لحم الخنزير المقدد مع فتح الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بتحميل البصل والجزر المحضرين.

في هذه الحالة لا نحتاج إلى زيت نباتي. إذا قمنا بطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن ، فإننا نقطعها إلى أجزاء ونقلي الخضار مع إضافة الزيت.

لذلك ، نرسل الخضار إلى وعاء الطهي المتعدد ونخلط. يُضاف الثوم المفروم هناك ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

نشطف درنات البطاطس المقشرة تحت الماء ، ونقطعها إلى مكعبات ، ونرسلها إلى وعاء الطهي المتعدد مع البازلاء المنقوعة.

أضف الملح وأي توابل حسب الرغبة. املأ بالماء وأغلق الغطاء على الفور. نختار وضع "الحساء" أو "الحساء" ، ونضبط الوقت على 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستغلي جميع المكونات ، وستحصل على شوربة معطرة ، نسكبها في سلطانيات ونقدمها مع قطع الخبز المحمص بالثوم.

شوربة البازلاء بالدجاج

الخيار الثاني لصنع حساء البازلاء هو الخيار الكلاسيكي ، فهو مطبوخ في قدر عادي على الموقد ، لكننا سنطبخه بالدجاج. لنفترض أنه خيار الميزانية.

لتحضير شوربة البازلاء بالدجاج ، سوف تحتاجين إلى:

• البازلاء الجافة - كوبان من الأوجه ،
• دجاج للحساء (طبخ طويل) - نصف ذبيحة ،
• جزر 1-2 قطعة ،
• بصل - رأسان ،
• بطاطس - 5 درنات ،
• ملح وبهارات حسب الرغبة
• الماء - حوالي 2.5-3 لتر ،
• زيت نباتي (للقلي)
• ورقة الغار - قطعتان ،
• فلفل أسود مطحون.

وصفة شوربة الدجاج بالبازلاء

أولاً ، اغسل البازلاء بالماء البارد. ثم نسكب الماء في المقلاة وننقل نصف جثة الدجاج أو مكوناتها هناك ، ونرسل البازلاء المغسولة إلى الماء. نشعل النار ونطبخ حتى يصبح اللحم جاهزًا ، ولا تنس أن تملح الماء. نقوم أيضًا بإزالة الرغوة بشكل دوري من المرق بحيث تكون أكثر شفافية. في هذا الوقت ، تحتاج إلى البدء في طهي القلي والخضروات المقشرة والبصل والجزر ، وتحتاج إلى تقطيع وتقلي في الزيت النباتي في مقلاة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

عندما يكون لحم الدجاج والبازلاء جاهزين تقريبًا ، فقد حان الوقت لإرسال البطاطس وتقليها في المرق ، وخلط كل شيء ، والآن قم بطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

جاهز مع الدجاج اسكبيها ساخناً على الصحون ، ورشي الأعشاب الطازجة. ومن المستحسن تقديم الخبز المحمص لهذا الحساء اللذيذ.

Anyuta ودفتر الوصفات الخاص بها أتمنى لكم شهية طيبة!