فطائر اللحم المفروم بالفرن. وصفة شرحات اللحم البقري العصير في الفرن. شرحات لحم في الفرن مع البطاطس

طبخ:

اغسل اللحم وجففه وقطّع إلى قطع كبيرة ولفّه إلى لحم مفروم. يُضاف البصل المبشور على مبشرة ناعمة (يمكن تمرير البصل عبر مفرمة اللحم مع اللحم) والبيض والملح والفلفل. لقد قمت بطهي شرحات اللحم البقري في الفرن بطريقة يأكلها الطفل ، لذلك أضفت القليل من الفلفل.

تخلط جميع المكونات جيدا. اللحم المفروم للشرحات جاهز.

للحصول على العصارة ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة الحامضة أو الجبن إلى فطائر اللحم البقري ، لكن تذكر أن كل هذه المكونات تزيد من محتوى السعرات الحرارية الكلي للشرحات.

لذلك ، اللحم المفروم جاهز ، يمكنك البدء في تشكيل شرحات. بادئ ذي بدء ، أقوم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق القصدير ، لذلك سأكون على يقين من أن الشرائح لن تحترق.

أقوم بتكوين شرحات ونشرها على الرقاقة.

أغطي الجزء العلوي بورقة أخرى من الرقائق وأثبت الحواف معًا.

أخبز في فرن ساخن على حرارة 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي شرحات اللحم البقري بالكامل. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يمكنك إزالة الطبقة العلوية من القصدير وتحمير الجزء العلوي ، ولم يكن علي القيام بذلك ، لأن شرحاتي تحمرت تمامًا من تلقاء نفسها.

أعطي الشرحات بضع دقائق للراحة ونقلها بعناية إلى وعاء زجاجي للتخزين أو على الفور على الأطباق.

أقدم شرحات اللحم البقري المخبوزة في الفرن مع الخضار الطازجة أو سلطة الخضار. من اللذيذ تناولها مع الطماطم.

ماذا تقدم مع شرحات لحم البقر

إذا كنت تلتزم بالتغذية السليمة وتريد إنقاص الوزن ، فيجب تقديم الخضروات فقط ، وليس البطاطس والحبوب ، كطبق جانبي للشرحات وأطباق اللحوم والأسماك الأخرى. يمكن تقديم الخضار طازجة مثل السلطات أو مطهية أو مخبوزة أو مبيضة أو مطهوة على البخار أو مشوية.

وإلا كيف يمكنك طهي فطائر اللحم بطريقة صحية

بالإضافة إلى الخبز في الفرن ، ستكون شرحات اللحم البقري مفيدة إذا كانت مطبوخة على البخار (بما في ذلك في طباخ بطيء) أو مشوية أو مطهية. يمكنك طهي شرحات مع الخضار على الماء ، في الطماطم ، مع قشدة حامضة قليلة الدسم. في هذه الحالة ، توضع شرحات اللحم المشكلة وليس المقلية في قدر وتُطهى وتُسكب مع الصلصة المختارة وتُضاف ، إذا رغبت في ذلك ، الخضار المفضلة لديك ، باستثناء البطاطس.

إذا أحببت هذه الوصفة البسيطة لشرائح اللحم البقري في الفرن ، فلا تتردد في طهيها وتجربتها حتى تتأكد من أنك تتناول طعامًا صحيًا يرضي طعمه ورائحته.

cook-recipe.com

شرحات في الفرن - طرية ومرضية ولذيذة بجنون

الكستليتات هي طبق لحم مفروم لذيذ لن يكون موضع تقدير إلا النباتيين. إلى جانب الطبق الجانبي ، يصبحون وجبة غداء دسمة مثالية ، لا تخجل من تقديمها ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في مطعم باهظ الثمن.

اعتاد الطهاة المعاصرون على قلي شرحات اللحم في مقلاة أو على البخار. ومع ذلك ، يتم الحصول على شرائح اللحم الأكثر غضًا ورائحة في الفرن ، حيث يتم خبزها بالتساوي وتحتفظ بكل مذاقها. إضافة لطيفة دائمًا هي صلصة اللحم اللذيذة ، والتي يمكن سكبها على الطبق الجانبي.

أي لحم مفروم (لحم خنزير ، دجاج ، لحم بقري) ، بما في ذلك الخلطات المركبة ، مناسب تمامًا للشرحات في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع كعكات السمك ، أو إضافة مواد مالئة مختلفة إلى اللحوم: الأرز ، البطاطس المبشورة ، الحنطة السوداء ، الخبز ، إلخ.

من أهم مزايا الطهي في الفرن توفير الوقت والجهد. عادة ما يتم طهي شرحات على الفور بكميات كبيرة ، بحيث يكون لدى الأسرة بأكملها ما يكفي لعدة أيام. وبالتالي ، فإن تحميل ورقة خبز واحدة أسهل بكثير من الوقوف على الموقد لعدة ساعات.

جنبا إلى جنب مع شرحات ، يمكنك خبز البطاطس أو الخضار ، وإضافة مختلف الصلصات والتوابل ، وفرك الجبن في الأعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى شرحات كييف المليئة بالزبدة والملفوفة في فتات الخبز.

من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا على الطاولة مع طبق جانبي. يمكنك تزيين الطبق بالخضروات والأعشاب الطازجة.

شرحات الدجاج بالفرن مع الجبن والبطاطس

يتم الحصول على اللحم المفروم الأكثر رقة وخفة من لحم الدجاج. تقترن البطاطس بشكل مثالي مع الدجاج ، خاصة عند مزجها بالجبن الصلب ، والتي تتحول إلى حلوى لذيذة في الفرن. تذوب كرات اللحم هذه في فمك حرفيًا!

• 1 قطعة دجاج فيليه
• 1 بصلة
• 2 بطاطس
• 100 غرام جبنة صلبة
• 1 بيضة؛
• الشبت والبقدونس
• ملح وفلفل.

1. تخطي لحوم الدجاج والبصل من خلال مفرمة اللحم.

2. ابشر الجبن والبطاطس على مبشرة خشنة.

3. اخلطي كل شيء في طبق واحد ، واخفقي البيض والملح والفلفل.

4. يطحن الخضر (حسب الرغبة) ويضاف إلى اللحم المفروم.

5. اعجن الخليط الناتج ، وشكل نفس كرات اللحم (لهذا يمكنك استخدام ملعقة كبيرة) ؛

6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضع الشرائح على مسافة قصيرة من بعضها البعض ؛

7. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة.

8. أضف نصف كوب من الماء إلى الشرحات واطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى بنفس الوضع.

شرحات سمك بولاك في الفرن

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المأكولات البحرية ، يعتبر كعك السمك خيارًا ممتازًا لتناول عشاء دسم. في الوقت نفسه ، يعتبر بولوك من أكثر أنواع الأسماك اقتصادا ، والتي لن تفسد طعم الطبق على الإطلاق. تفقد شرحات اللحم المخبوزة في الفرن رائحتها السمكية الكريهة وتصبح طرية وعصيرية وذات مذاق جيد.

1. تنظيف السمك من الزعانف والجلد وإزالة العظام.

2. قطع شرائح فيليه المتبقية إلى قطع والضغط قليلا ، وتصفية السائل الزائد ؛

3. قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات كبيرة.

4. مرر البصل والبطاطس وشرائح السمك مرتين في مفرمة اللحم.

5. أضيفي البيض والبهارات إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

6. افصلي الفتات عن الرغيف وافتتيه بيديك في طبق.

7. غطي صينية الخبز بورق زبدة ودهنها بالزيت النباتي.

8. شكلي فطائر صغيرة ، ولفيها في فتات الخبز ورتبيها في صفوف على صفيحة خبز.

9. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة.

10. ضعي القليل من الزبدة على كل شريحة من الكستلاتة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

شرحات اللحم المفروم في الصلصة بالفرن

فطائر اللحم البقري المفروم لذيذة جدًا ، لكنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز من قطع الدجاج. لجعلها طرية في نفس الوقت ، من الأفضل إضافة صلصة الكريمة إليها. ثم لن يتم خبز كرات اللحم فحسب ، بل ستطهى قليلاً أيضًا. تم تصميم هذه الوصفة لمحبي الأطباق الحارة ، ولكن يمكنك استبدال المرق بخيار أكثر حيادية.

• 800 غرام من شرائح اللحم البقري
• 1 بصلة
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي؛
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة خردل؛
• 300 مل كريم
• بَقدونس؛
• ملح وفلفل.

1. شطف الشرائح ، وإزالة الأوردة ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة ؛

2. يقشر البصل ويقطع.

3. تخطي اللحم والبصل مرتين في مفرمة اللحم.

4. يطحن البقدونس والثوم ويضاف إلى اللحم المفروم.

5. اكسر بيضة في وعاء ، فلفل ، ملح واخلطهم جيداً.

6. اترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

7. جعل شرحات مستديرة من اللحم المفروم.

8. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وأرسل شرائح اللحم فيه لمدة 20 دقيقة (اقلبه بعد 10 دقائق) ؛

9. اخلطي الكريمة والخردل والملح واخفقيهم في الخلاط.

10. صب الصلصة فوق شرحات الدجاج واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

كرات اللحم اللذيذة في الفرن مع المرق

في عملية طهي شرحات ، من المهم للغاية إيلاء اهتمام خاص لمرق اللحم. بعض الناس يحبونه أكثر من الطبق نفسه! هذا ليس مفاجئًا ، لأن صلصة اللحم الطرية والعصرية ستحول أي طبق جانبي مقترح إلى طعام شهي حقيقي.

• 400 غرام لحم بقر
• 1 قطعة دجاج فيليه
• 3 بصل
• 1 فلفل حلو
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز؛
• 2 ملعقة طعام طحين؛
• باتون.
• لبن؛
• ملح ، فلفل ، ريحان مجفف.

1. نقع قطعتين من الرغيف في الحليب.

2. نضع الخبز واللحم والبصل في مفرمة اللحم.

3. ملح ، فلفل وخفق اللحم المفروم.

4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز إلى اللحم المفروم واخلطيهم.

5. شرحات ضبابية عمياء وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.

6. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

7. يقطع البصلان المتبقيان ويقلى في مقلاة.

8. يقطع الفلفل ناعما ويضاف إلى البصل.

9. أضف ملعقتين كبيرتين من المايونيز وملعقتين كبيرتين من الطحين إلى الخضار واسكب القليل من الماء.

10. اسلقي المرق وأضيفي الريحان والملح والفلفل.

11. يُسكب المرق فوق شرحات ، ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات في الفرن وفقًا للوصفة مع صورة. أتمنى لك وجبة شهية!

شرحات في الفرن - طبق متعدد الاستخدامات وسريع ولذيذ بجنون. حتى الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم لن يرفضوه ، وسيسمع الكبار بالتأكيد إطراء من اختصاصي الطهي. سيخبرك الطهاة المتمرسون بكيفية طهي شرحات على أعلى مستوى:

• لجعل الشرحات أكثر طراوة ، قبل طهيها في الفرن ، يمكنك وضع القليل من الزبدة على كل منها ؛
• للبقسماط ، يمكنك استخدام الدقيق أو البسكويت أو فتات الخبز ؛
• يمكنك جعل شرحات اللحم البقري أكثر ليونة بإضافة القليل من الحليب إلى اللحم المفروم ؛
• يعتمد مقدار طهي هذه شرحات أو تلك على اللحم المفروم المختار. شرحات الدجاج تطبخ أسرع.
• للتغلب على اللحم المفروم ، تحتاج إلى لفه على شكل كرة ورميها في قاع الوعاء عدة مرات (10-15). من هذه شرحات تصبح أكثر غض.
• يجب نحت الكستلات بأيدي مغموسة في الماء أو الزيت النباتي ؛
• أفضل مشروب للشرحات هو عصير الطماطم أو الخضار.

101eda.ru

كرات اللحم محلية الصنع في الفرن. وصفات خطوة بخطوة للشرحات الناعمة والعصرية

سأخبرك اليوم بكيفية طهي شرحات طرية من العصير في الفرن.

هذه طريقة واحدة لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست معقدة للغاية ، وأعتقد أنه يمكن للجميع التعامل معها.

يمكنك عمل شرحات من أي لحوم مفرومة - سواء كانت لحومًا أو أسماكًا أو خضروات.

يتحولون إلى دافئة وعصيرية ورائحة للغاية ، لذلك بعد قراءة هذه الوصفات ، اختر وابدأ في الطهي.

وصفات لطهي شرحات في الفرن

شرحات طرية وعصيرية محلية الصنع في الفرن

مكونات:

• لحم - 1 كجم. لحم الخنزير ولحم البقر (1/1)
• بطاطس مسلوقة - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شبت مفروم ناعم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم - ¼ ملعقة كبيرة.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، كزبرة
• زبدة مذابة وزيت نباتي

طبخ:

نقوم بإعداد اللحم المفروم من اللحم البقري ولحم الخنزير بالمرور عبر مفرمة اللحم

1. الثوم والبصل مع إضافة 2 ملاعق كبيرة من الماء ، وطحنهم في الخلاط ، إذا قمت بطهي اللحم المفروم على الفور وليس مقدما ، يمكنك تمرير البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم أثناء تقطيع اللحم

2. أضف عصيدة البصل إلى اللحم

3. افركي البطاطس على مبشرة متوسطة الحجم ، أضيفيها إلى اللحم المفروم ، ودعي البيضة هناك

4. أضف البهارات حسب الذوق والشبت المفروم

5. صب القشدة وأضف السميد

6. نخلط كل شيء جيدًا ومن المستحسن التخلص منه قليلاً لمدة 2-3 دقائق

7. دع اللحم المفروم المحضر يقف لمدة 15 دقيقة ويقطع إلى شرائح

8. لجعل الشرائح مرتبة ، ضع اللحم المفروم على لوح تقطيع وشكله على شكل مستطيل بنفس السماكة.

9. مقطعة إلى أجزاء متساوية

10. نقوم بتشكيل شرحات ونضعها في قالب مغطى بالرق أو رقائق معدنية ومدهون بالزيت

11. نرسلها للفرن على درجة حرارة 210 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة

12. تحولت شرحات معطرة جدا ، العصير. إذا كنت ترغب في تحميرها أكثر ، قم بتشغيل الشواية العلوية قبل دقيقتين من النهاية ، أو قم بزيادة درجة الحرارة.

إذا كنت مهتمًا ، يمكنك معرفة كيفية طهي فطائر اللحم المفروم في مقلاة

طريقة طهي كرات اللحم في الفرن

لتحضير شرحات نحتاج:

• أي لحم مفروم - 650 غرام.
• بصل - 150 غرام. (هذه بصلة كبيرة)
• ثوم - 3 فصوص
• الحليب - 80 مل.
• قطعة خبز أبيض
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نصنع اللحم المفروم للشرحات

2. ينقع الخبز في الحليب ، ويطحنه ويضاف إلى اللحم المفروم مع الحليب

3. يفرم البصل أو الثوم ناعماً أو يمر عبر مفرمة اللحم

4. يضاف الملح والفلفل

6. نعجن كل شيء بأيدينا جيدا

7. نبلل أيدينا بالماء ونشكل شرحات ونضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق قصدير

8. نخبز في الفرن على حرارة 230 درجة حتى يصبح لونها ذهبي جميل

9. من أجل تحمير الشرحات جيدًا ، دهنها فوقها كل 15 دقيقة ، مع إطلاق الدهون أثناء الخبز ، يمكنك دهنها بزيت عباد الشمس أو الزبدة.

حمية شرحات الدجاج في الفرن

مكونات:

• دجاج مفروم و ديك رومي 450 جرام (أي طائر)
• بصل - 150 غرام
• دقيق الشوفان - 1/2 كوب (60 جم)
• كزبرة خضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استبدال 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة)
• ماء مثلج - 75 مل.
• الثوم - 2 فصوص
• ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان ، بهارات للدواجن
• المذاق.
• زيت نباتي للعفن

طبخ:

1. يُطحن البصل في الخلاط مع إضافة نصف ماء مثلج ويضاف إلى اللحم المفروم

2. أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم والملح

3. يُسكب الماء المتبقي ويُضاف دقيق الشوفان والبهارات المتبقية حسب الرغبة

4. يخلط جيدا ويخفق اللحم المفروم لمدة 2-3 دقائق

5. غطي اللحم المفروم المخفوق بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى ينتفخ الشوفان

6. نبلل أيدينا بالماء ونشكل شرحات ونضعها في قالب مغطى بورق القصدير ومدهون بالزيت النباتي.

7. أرسل لمدة 20 - 25 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة

8. يتم الحصول على شرحات العصير ، عطرة

يمكن أيضًا طهي شرحات الدجاج المفروم في مقلاة ، اقرأ مقال "شرحات الدجاج"

شرحات لذيذة في الفرن مع المرق

مكونات:

• لحم مفروم (لحم بقر / لحم خنزير) - 300 غرام
• بطاطس مسلوقة مقشرة - 1 قطعة.
• بصل - 0.5 قطعة.
• قطعة رغيف
• ملفوف بكين - 4 أوراق
• ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات ، شبت

طبخ:

2. اقطع الجزء الصلب من أوراق ملفوف بكين ، وسوف نستخدمها ، ويمكن استخدام الأوراق نفسها في السلطة

3. نطحن البصل والكرنب وافرك البطاطس بمبشرة ناعمة

4. اعصر الخبز وأضفه إلى اللحم المفروم

5. نضيف باقي المكونات ونخفق في البيض ونخلط جيداً ونخفق 20 مرة

6. نشكل شرحات ، نلفها في الخبز

7. نضع شرحات اللحم المطبوخة في قالب ونملأها بالماء ، من حوالي 0.5 كوب

8. يرش الشبت والتوابل المختلفة المفضلة ، ويغلق النموذج بورق احباط

9. نخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة

10. مرت 40 دقيقة ، قم بإزالة ورق الألومنيوم وتشغيل وظيفة الشواء ، واحتفظ بها لمدة 5 دقائق أخرى

11. سوف تحصل على مثل هذه شرحات ذهبية جميلة

كعكات سمك بسيطة في الفرن

بالنسبة للشرحات التي تحتاجها:

• فيليه السمك - 400 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 1 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز
• ملح فلفل
• طحين للبقسماط
• زيت نباتي للعفن

طبخ:

1. من خلال مفرمة اللحم نقوم بتمرير السمك والبصل والخبز المنقوع والمضغوط.
2. ابشر البطاطس على مبشرة
3. أضيفي الملح والفلفل والبيض إلى اللحم المفروم واخلطيهم
4. بعد عجن اللحم المفروم ، اخلطيهم مع البطاطس ، أضيفي القليل من المايونيز واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا
5. بلل الأيدي في الماء ، وشكل شرحات
6. نلفها في فتات الخبز ونضعها في شكل مدهون
7. يُطهى في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة على 180 درجة

يمكنك أيضًا معرفة كيفية طهي شرائح بايك في مقلاة

شرحات اللحم المفروم مع البطاطس التركية في فيديو الوصفة بالفرن

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.com

يضطر الكثير من الناس ، لأسباب موضوعية ، إلى اتباع نظام غذائي ، ولكن ليس الجميع على استعداد لاستبعاد أطباق اللحوم من نظامهم الغذائي. وهذا ما يفسر الارتفاع الأخير في شعبية وصفات الأطباق المطهوة على البخار منخفضة السعرات الحرارية والتي تستبعد استخدام الزيوت والدهون. الخيار الأكثر قبولًا في هذه الحالة هو استخدام لحوم البقر ، والتي يشير إليها الخبراء "افتراضيًا" على أنها منتجات غذائية ، لأنها تحتوي على حد أدنى من الدهون وغنية بالبروتين. ضع في اعتبارك بعض الوصفات لكيفية طهي شرحات اللحم البقري الدايت:

شرحات لحم البقر الغذائية على البخار

في هذه الحالة ، تبدو قائمة المكونات متواضعة وستتطلب نصف كيلو من اللحم المفروم وبيضتي دجاج ونفس عدد البصل للطهي. سيكون أبرز ما في البرنامج 100 جرام من الجبن الصلب. يجب ألا ننسى الزبدة المذابة بحجم 20 جرام ، وكذلك إضافة الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة.

يُطحن اللحم والبصل المقشر في مفرمة أو خلاط ، ويضاف بيض الدجاج المفروم إلى اللحم المفروم. يتم "النكهة" الكتلة الناتجة بالملح وتضاف التوابل والزبدة المذابة حسب الرغبة. في نهاية المخطط بأكمله ، يتم طحن الجبن جيدًا ، حيث يتم حشو قطعة اللحم.

يتم تحضير شرحات اللحم البقري الدايت على البخار في طباخ بطيء في 45 دقيقة. للقيام بذلك ، يتم ضبط وضع "البخار" على لوحة الجهاز.

الطبخ في الفرن

في هذا الإصدار ، تُخبز شرحات اللحم البقري الدايت في الفرن جيدًا ، ويحتفظ اللحم المفروم بالعصير ، ولكنه ليس دهنيًا. المكونات هي:

• لحم البقر (500-700 غرام) ،
• بصل (1-2 قطعة) ،
• بيضة دجاج (قطعة واحدة) ،
• التوابل - الملح والفلفل والأعشاب الطازجة.

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع ويطحن إلى لحم مفروم. ثم يضاف البصل المبشور ناعماً ، والذي يمكن بدلاً من ذلك أن يفرم في مفرمة اللحم مع اللحم البقري ، وكذلك البيض والملح والفلفل. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا.

ورقة الخبز مغطاة بورق احباط ، والتي لن تسمح بالحرق ، توضع عليها شرحات مشكلة. يتم إغلاق كل هذا من الأعلى بورقة أخرى من الرقائق ويتم تثبيتها حول المحيط. تُخبز الكستليتات لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن إلى 170-180 درجة.

استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف

لا تختلف شرحات اللحم البقري الدايت في طباخ بطيء بشكل خاص عن خيار استخدام فرن الفرن. مكونات الطبق في كلتا الحالتين هي رطل من اللحم المفروم ، رأس بصل. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا ، وبعد ذلك تُتبّل هذه الكتلة بالملح والتوابل ، وتُخلط جيدًا ، وتوضع في كيس بلاستيكي وتُخفق على حافة الطاولة. يتم تشكيل الكستليتات على شكل كعكات بيضاوية.

يُسكب الماء في المقلاة إلى القاع ، ويوضع وعاء بخار في الأعلى. يتم غلي الكستليتات فيه لمدة نصف ساعة ويمكن التوصية باستهلاكها من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، بما في ذلك الأطفال.

شرحات لحم البقر والدجاج

تتميز شرحات اللحم البقري المفروم بطعم غني باللحوم ، ولكن غالبًا ما تكون كثيفة وقاسية. يمكن تجنب ذلك عن طريق إضافة لحم الدجاج إلى اللحم المفروم ، مما يعطي الطبق ظلًا وخصائص فريدة.

يُضاف أيضًا فتات الخبز المصنوع من دقيق القمح الأبيض إلى كتلة الكستلات بمعدل 1 إلى 4 (250 جم لكل 1 كجم من اللحم المفروم). يجب تجفيف الخبز ثم نقعه قبل الاستخدام. خلاف ذلك ، سوف يصبح الحشو لزجًا جدًا.

سوف تضيف عصارة المنتجات إلى كتلة اللحوم من الماء أو الحليب أو المايونيز أو القشدة الحامضة. لا ينبغي تجاهل صفار البيض ، وهو مكون ملزم للشرحات ، فهو يجعلهم أكثر كثافة ويمنعهم من الانهيار. يتم أيضًا الحفاظ على شكل شرحات اللحم المفروم من خلال التقليب الجيد وضرب اللحم المفروم.

تعتبر شرائح اللحم البقري والدجاج الغذائية متواضعة في التصنيع ويمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو على البخار أو طباخ بطيء.

شرحات الدايت من لحم البقر مع الملفوف

لطالما اشتهر مزيج الملفوف واللحوم بمذاقه الممتاز. إلى جانب الباوند التقليدي من اللحم المفروم و 100-150 جرامًا من البصل وبيض دجاج واحدة ، ستحتاج إلى 200-300 جرام من الملفوف الأبيض. تتضمن الوصفة نصف ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف والفلفل الأسود المطحون والملح المضاف حسب الذوق.

يتم تحضير اللحم المفروم مسبقًا. يتم تقشير الملفوف من الطبقة العليا والأوردة السميكة ، وبعد ذلك يتم تقطيعه جيدًا بسكين. يتم إجراء عمليات تلاعب مماثلة فيما يتعلق بالبصل. كبديل ، يمكنك تمرير الكرنب والبصل واللحوم في نفس الوقت من خلال مفرمة اللحم.

يتم تتبيل اللحم المفروم ببيض الدجاج ، وفي نهاية الإجراء بأكمله لصنع هذه التحفة ، يتم استخدام البردقوش المجفف ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون والملح. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا وضربها.

تُقلى شرحات اللحم البقري الدايت على كلا الجانبين في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يُطوى المنتج في طبق مغلق منفصل ، حيث تبقى الشرائح لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة في الفرن. واحدة من هذه هي شرحات اللحم البقري المفروم ، وهي طرية ورقيقة بشكل لا يصدق وخفيفة والأهم من ذلك أنها لذيذة. يمكن أن يصبح هذا الطبق تقليديًا في النظام الغذائي ، وليس من الصعب تحضيره ، وتستغرق العملية أقل من نصف ساعة.

عن الطبق

من الصعب للغاية طهي شرحات اللحم المفروم اللذيذة والطرية في مقلاة. لحم البقر هو لحم يصعب طهيه ، فهو يحتاج إلى شروط خاصة وتوابل ومهارة لجعله لذيذًا وطريًا. يعتبر الفرن مثاليًا لذلك ، حيث يسمح لك بخبز المنتجات جيدًا دون استخدام كمية كبيرة من الزيت وفي فترة أقصر بكثير.

شرحات اللحم البقري محلية الصنع مناسبة لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي ويحاولون تناول كميات أقل من الأطعمة المقلية والدهنية. إنها خفيفة ، ولكنها في نفس الوقت مرضية ، تسمح لك ببناء نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية كافية من البروتين.

ستساعد أسرار الطهي البسيطة في جعل شرحات اللحم المفروم غنية بالعصارة والصحية. تلعب التوابل دورًا مهمًا في أطباق اللحوم ، حيث يمكنها تغيير طعم المنتج النهائي بشكل كبير. على سبيل المثال ، الريحان وإكليل الجبل والفلفل الأحمر والأسود وبذور الخردل والقرنفل هي الأنسب للحوم البقر. يمكن تعديل كمية الملح بشكل مستقل ، نظرًا لأن بعض الأنظمة الغذائية تتضمن تناول المزيد من الأطعمة غير الدهنية.

يضاف الخبز من أجل الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العصير في اللحم. بدونها ، سيخرج كل العصير ، وسيصبح اللحم جافًا ، وهو بالطبع يحدث أيضًا في النسخة الغذائية. من أجل الحصول على منتج كثير العصير ، ليس من الضروري إضافة كمية كبيرة من الخبز ، بل يمكن أيضًا نقعها مسبقًا في كمية صغيرة من الحليب.

حتى لا تتفتت شرحات اللحم أثناء عملية التشكيل وبعد الخبز ، يجب "خفق" اللحم البقري المفروم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمعها بين يديك وإعادتها إلى الوعاء بقوة ، كرر هذه العملية أكثر من عشر مرات. عندئذٍ سوف تتحد ألياف اللحم معًا ، ولن تكمن في "نقانق" منفصلة ، وستصبح الكتلة أكثر تجانساً. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على طهي شرائح اللحم البقري الكلاسيكية في الفرن.

مكونات

الحصص: - +

• لحم مفروم 500 غرام
• خبز حنطة 150 غرام
• ماء
• فتات الخبز
• الملح والتوابل حسب الرغبة

يتم تحضير شرحات اللحم البقري المفروم بكل بساطة وستصبح منقذًا في ترسانة أي ربة منزل. شرحات اللحم البقري مناسبة لعشاء يومي دسم ، وكذلك لطاولة احتفالية.

عادة ، يتم طهي فطائر اللحم البقري في الفرن عندما يحاولون تقليل عدد السعرات الحرارية. بادئ ذي بدء ، بسبب نقص النفط. بالإضافة إلى ذلك ، سننقل العملية من المقلاة إلى صينية الخبز ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي النشط.

مكونات:

• كيلوغرام من لحم البقر
• زوجان من البصل
• بيضتان؛
• ملح حسب الرغبة (خشن) ؛
• بضع شرائح من الرغيف الذي لا معنى له.
• نصف كوب من الحليب
• فلفل مطحون
• دقيق للعجين.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح اللحم البقري في الفرن

اغسل كيلوغرامًا من اللحم البقري متوسط ​​الدسم. بلل قليلاً بحركات لطيفة. للقيام بذلك ، استخدم المناديل الورقية.

بالإضافة إلى ذلك ، قطع البصل المقشر إلى 4-6 حصص.

شرائح رغيف (من المهم استخدام خبز قديم أو مجفف مسبقًا في الفرن) مقسمة إلى عدة أجزاء.

بعد الوقت المحدد ، تُطحن قطع اللحم البقري والرغيف والبصل في مفرمة اللحم. أدخل الحليب المتبقي. اسكب الملح. اكسر بيضتين. الفلفل الكتلة كلها.

اعجن كتلة متجانسة من العصير بيديك لعدة دقائق. إذا اتضح أنها جافة ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب.

بعد ساعة ، اعجن الكتلة مرة أخرى. شكل الكرات. ينخل الدقيق في طبق مسطح.

ضع كل كرة لحم على طبق. اضغط لعمل الفراغات الكلاسيكية. انقلهم واحدًا تلو الآخر إلى صينية الخبز. من المهم جدًا تغطيتها بالرق.

تأكد من دحرجة الفراغات في الدقيق. بعد كل شيء ، هي التي لن تسمح للعصير "بالخروج" ، وبسبب ذلك ستصبح الشرائح جافة وقاسية. أيضًا ، لا تطبخها لأكثر من نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي اللحم بالتأكيد. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة لذيذة ، أشعل نارًا كبيرة في الأعلى لمدة 5-6 دقائق.

الخيار 2: وصفة سريعة لشرائح اللحم البقري في الفرن

على الرغم من أن عمل الفطائر في الفرن سريع جدًا ، إلا أنه يمكنك تقليل الوقت إلى الحد الأدنى. للقيام بذلك ، نقترح التخلي عن إصرار اللحم المفروم في الثلاجة. ولكي لا "تنتشر" الفراغات ، سنزيد ببساطة كمية خبز الدقيق.

مكونات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم
• بيضتان دجاج
• مصباحان
• ملح خشن؛
• التوابل "للحوم".
• شريحتان من الخبز (بالأمس) ؛
• ثلث الحليب
• دقيق للبقسماط.

كيفية طهي شرحات اللحم البقري بسرعة في الفرن

أخرج اللحم المفروم من البليت أو الكيس. إزالة القشرة من البصل. اغسل وقسم إلى 4 أجزاء. قطع أيضا رغيف أبيض لا معنى له.

في مفرمة اللحم ، يقطع البصل ويشترى اللحم المفروم والخبز الذي لا معنى له.

ثم صب الحليب البارد في الكتلة. صب البهارات "للحوم". ملح.

بعد كسر بيضتين ، استبدل اللحم المفروم المعطر بحركات نشطة سريعة. بأيد مبللة (من الأفضل ترطيبها طوال العملية) ، قم بتشكيل كرات.

بعد سكب الكثير من دقيق القمح على طبق ، قم بلف الفراغات من جميع الجوانب. علاوة على ذلك ، يجب الضغط عليها إلى الأسفل ، وبالتالي التسطيح قليلاً.

يجب أن يكون هناك الكثير من الخبز بالبقسماط حتى لا تتفتت شرحات اللحم المفروم في الفرن ولا يتدفق العصير.

مع الطهي السريع ، فإن ترك اللحم المفروم لمدة ساعة في الثلاجة لن ينجح. لذلك ، تأكد من أن كل شرحات مقلية جيدًا في الدقيق. وإذا كان لديك بسكويت مطحون جيدًا ، فمن الأفضل استخدامها.

الخيار 3: شرحات لحم البقر مع الخضار في الفرن

لن تشبع الخضار فطائر اللحم البقري المفروم في الفرن بنكهات الصيف فحسب ، بل تجعلها أيضًا أكثر غضًا. بادئ ذي بدء ، بسبب البصل والطماطم. لكن يمكنك دائمًا التجربة قليلاً.

مكونات:

• جزر طازج
• مصباحان
• ثلث حفنة من البقدونس:
• كيلوغرام من لحم البقر
• بضع قطع من الرغيف
• دقيق للبقسماط
• ملح للتذوق؛
• بيضتان؛
• فلفل للذوق؛
• 55 غرام من الحليب
• ثلاث طماطم.

كيف تطبخ

البصل والجزر خالية من الغطاء الخارجي. قطع إلى قطع صغيرة. شطف البقدونس وإزالة السيقان الصعبة.

خبز الأمس الأبيض ، المقطّع إلى شرائح صغيرة ، ينقع في الحليب. غادر.

اسلق الطماطم ، أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج. قطّع إلى شرائح.

باستخدام مفرمة اللحم ، نقطع الجزر واللحم البقري والبصل والأرغفة والطماطم.

اكسر البيض في اللحم المفروم المحضر. صب الملح. فلفل.

امزج الكتلة اللزجة جيدًا بيديك. إذا لزم الأمر (إذا كان جافًا) ، صب القليل من الحليب. اترك الكتلة على رف الثلاجة للتسريب.

بعد ساعة ، يُعاد اللحم المفروم إلى المائدة. قم على الفور بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

يتناوبون على تشكيل الكرات. دحرج الدقيق في نفس الوقت والضغط لأسفل لتشكيل قطع صغيرة.

انتقل إلى صينية الخبز. أرسل شرحات اللحم البقري إلى الفرن. خبز ما لا يزيد عن نصف ساعة عند 185 درجة.

نظرًا لأننا نستخدم الطماطم ، والتي ستعطي العصير ، فمن الأفضل تقليل كمية الحليب. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على لحم مفروم سائل للغاية ، والذي سينتشر فوق صينية الخبز ، مما يؤدي إلى تدمير بنية الطبق.

الخيار 4: شرحات لحم البقر في الفرن بدون بيض

لتحضير شرحات ، يتم استخدام البيض دائمًا ، والذي "يحافظ" على شكل الفراغات. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستخدمها ، فلا يهم. استبدل الدقيق بفتات الخبز وزد كمية الرغيف.

مكونات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم
• نصف كوب من الحليب
• شبت (طازج) حسب الرغبة ؛
• ملح؛
• اثنين من البصل
• ثلاث قطع من الرغيف (قديمة) ؛
• فلفل مطحون
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في اللحم المفروم.
• فتات الخبز.

وصفة خطوة بخطوة

قطع ثلاث قطع من الرغيف (يصل سمك كل منها إلى 3 سم). قطّع إلى قطع صغيرة. صب الحليب على gastroyemkost.

بعد ربع ساعة ، قشر البصل. قسّم إلى عدة شرائح. أيضا ، قطع الشبت النظيف.

مرر اللحم المفروم المبرد (لكن غير المجمد) عبر سكاكين مفرمة اللحم مع البصل ، الرغيف الطري والشبت.

يخلط جيدا اللحم المفروم العصير. هذا سوف يستغرق بضع دقائق.

انقل قاعدة الشرحات إلى رف الثلاجة. بعد ساعة ، اعجن كتلة اللحم مرة أخرى.

فصل كمية صغيرة من الكرات. الضغط لأسفل ، بالبقسماط بكمية كافية من فتات الخبز.

أرسل فراغات شرائح اللحم البقري المفروم الموجودة على صينية الخبز إلى الفرن ، حيث تُخبز على حرارة 185 درجة. الوقت - لا يزيد عن نصف ساعة.

يضمن استخدام البيض بقاء قطع اللحم الطرية كاملة أثناء عملية الخبز. ومع ذلك ، في غيابهم ، لم نفقد كل شيء. يكفي إضافة القليل من الخبز وسكب الدقيق في اللحم المفروم. كل هذا سوف "يربط" المكونات ويسمح لك بخبز شرحات اللحم البقري الأنيقة والجميلة.

الخيار 5: شرحات لحم البقر على الكفير في الفرن

بالإضافة إلى الحليب التقليدي ، من المقبول تمامًا استخدام الكفير لنقع الخبز. هل جربت كرات اللحم هذه؟ ثم دعونا نتذوقها معًا.

مكونات:

• نصف كوب من الكفير.
• شريحتان من رغيف (قمح) ؛
• ملح؛
• كيلوغرام من لحم البقر (طازج) ؛
• التوابل "للحوم".
• بيضتان دجاج
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق (للبقسماط) ؛
• بصلتان (بصلة).

كيف تطبخ

اترك الكفير على الطاولة حتى يسخن قليلاً. ثم قطع الرغيف (من المهم أن يكون قديمًا) إلى قطع.

في نفس الوقت قشر البصل. اغسل الجذور مع اللحم. قطع كلا المكونين إلى قطع متوسطة.

وضع اللحم والبصل والرغيف (جنبًا إلى جنب مع الكفير) بدورها في مفرمة اللحم ، وقطعها إلى كتلة متجانسة نسبيًا.

الآن يخفق في البيض الطازج. ملح. أدخل التوابل "للحوم".

اخلطي اللحم المفروم بيديك. إذا اتضح أنه ليس كثير العصير ، اسكب ملعقة (أو أكثر) من الكفير.

بعد التبريد وإصرار الكتلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، أعدها إلى الطاولة. يرش الدقيق في طبق. بأيد مبللة تشكل الكرات. استلق واضغط عليها ، تسطيح قليلاً.

انقل الفراغات المغطاة بالبقسماط إلى ورقة خبز. يجب أن تكون مبطنة برق أو ملطخة بالزيت.

سوف يجعل الكفير شرحات طرية للغاية مع طعم حليبي خاص. ولكي ينقع الخبز بسرعة ، أضفه بشكل دافئ. إذا لم يكن هناك وقت ، قم بتدفئة هذا المكون لفترة قصيرة في الميكروويف.

الخيار 6: شرحات لحم البقر والفطر في الفرن

طهي كرات اللحم ، لكن تفتقد بعض النكهات الخاصة؟ ثم أضف الفطر الطازج والعطر بشكل لا يصدق إلى الوصفة. سوف يتحول إلى لذيذ جدا!

مكونات:

• 250 جرام من الفطر (الفطر) ؛
• كيلوغرام من لحم البقر
• بصل كبير؛
• نصف كوب من الحليب
• فلفل اسود)؛
• قطعتين من رغيف جاف
• ملح؛
• اثنين من بيض الدجاج الطازج
• فتات الخبز.
• زوجان من فصوص الثوم
• ثلث حفنة شبت.

وصفة خطوة بخطوة

في هذا الوقت ، قم بتنظيف الفطر (في حالتنا ، الفطر) والبصل. غسل المكونات. قطع كل شيء إلى 4 قطع.

اغسل الثوم المقشر والشبت. يُقطع اللحم البقري (متوسط ​​الدسم) إلى عدة قطع بعد غسله.

تخطي اللحوم والبصل والثوم والشبت والرغيف الطري والفطر في مفرمة اللحم. يُسكب الحليب المتبقي من تحت الخبز.

نضيف الآن الفلفل ونخفق في البيض. فلفل الخليط. اعجن اللحم المفروم بكلتا يديك. احتفظ بها في الثلاجة.

بعد ساعة قصيرة شكليها على شكل كرات. بعد أن قمنا بتسويتها بالبقسماط من جميع الجوانب في فتات خبز مطحونة جيدًا.

أرسل شرحات اللحم المفروم إلى الفرن ، وضعها على صينية خبز مغطاة بورق.

تريد أن تجعل شرحاتك أكثر توابلًا؟ أضف حبة تشيلي صغيرة أثناء الفرم. بالمناسبة ، يجوز استبداله بنسخة مجففة ، مع إضافة الفلفل الأحمر الحار مع الأسود.

شرحات الدجاج ولحم البقر في الفرن

وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت التحضير: 5 دقائق.

عدد الوجبات: 15 قطعة.

الوصفة مناسبة لـ: العشاء ، الغداء.

مكونات:

طهي اللحم المفروم وشرائح الدجاج

الدجاج ، مثل لحم البقر ، يعتبر من الأطعمة الغذائية. غالبًا ما تستخدم شرحات من هذه اللحوم في قوائم الأطفال أو النظام الغذائي. لكن قلي شرحات الدهن في مقلاة يبطل الفائدة المقصودة. يمكنك تبخير شرحات ، ولكن لن يحب الجميع هذه شرحات. كحل وسط ، يمكنك طهيها في الفرن - ستصبح لذيذة ورائعة ورائحة.

لإعطاء الدجاج ولحم البقر عصارة خاصة ، أضيفي كمية كافية من البصل والخبز المنقوع إلى اللحم المفروم ، واخلطيهم جيدًا واخفقي اللحم المفروم ، واحشي كل شرحات بقطعة صغيرة من الزبدة. وإذا قمت بفرك الزبدة مسبقًا بالشبت المفروم أو الأعشاب الأخرى ، فستتحول إلى رائحة أكثر.

كيفية طهي "شرحات الدجاج واللحم البقري في الفرن" خطوة بخطوة مع صورة في المنزل

للعمل نحتاج فيليه دجاج ، لحم مفروم ، زبدة ، بيض ، توابل دجاج ، ملح ، خبز ساندويتش ، بصل ، بصل بنفسجي.

نقطع الخبز إلى شرائح ونقع 60 جرامًا في الماء لمدة 5-6 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

يُقشر البصل (البصل والأرجواني ، 70 و 60 جرامًا على التوالي) ، ويقطع إلى قطع متوسطة ويقطع في محضر طعام (سكين معدني بفوهة).

أضف 350 جرام من فيليه الدجاج المفروم إلى البصل.

طحن حتى تتشكل كتلة متجانسة.

أرسل اللحم المفروم إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قم بتشكيل شرحات عن طريق حشو كل منها بقطعة من الزبدة (إجمالي 50 جرامًا من الزبدة). للقيام بذلك ، من المريح جدًا جمع اللحم المفروم في ملعقة آيس كريم ، وإحداث استراحة في المنتصف بسكين ، لوضع قطعة من الزبدة فيها. غطي الزيت بالحشوة.

دهن صينية الخبز بالزبدة (1 ملعقة كبيرة). بالضغط على الرافعة في ملعقة الآيس كريم ، ضع قطعة العمل في القالب.

تقليم الجزء العلوي من شرحات بسكين مبللة.

فطائر لحم بقري مفروم بالفرن

لا تزال والدتي تتساءل لماذا لم أكن أحب اللحم البقري منذ الطفولة ، حسنًا ، باستثناء شرحات جدتي الرائعة. لكن مع زوجي ، من وجهة النظر هذه ، لم أكن محظوظًا: بالنسبة له ، شريحة لحم البقر هي الحلم النهائي. بشكل عام ، مثل كل امرأة متزوجة ، كان علي تقديم تنازلات - لقد علمني أن أطبخ اللحم البقري من وقت لآخر ، وقمت بتعليمه الأطباق التي يحل فيها الدجاج بنجاح محل أنواع أخرى من اللحوم (في بيلاف ، على سبيل المثال).

كما تعلمون ، لدينا قائمة متنوعة للغاية ، خاصة وأننا أصبحنا أنا وهو "آكل اللحوم" ، أو شيء من هذا القبيل ، ولقد أحببت دائمًا تجارب الطهي كثيرًا. الحقيقة هي أنه بمرور الوقت بدأت أفهم الكثير في الطبخ ، وتعرفت على الكثير ، وكنت مقتنعًا بأن بعض الأطباق المصنوعة من لحم البقر يمكن أن تكون لذيذة بشكل مذهل. كانت تجربتي الأولى عبارة عن فطائر اللحم البقري - كل شيء ، كما هو الحال دائمًا ، فقط بدلاً من لحم الخنزير المألوف لعائلتي ، لحم البقر. ثم شيء آخر من نفس النوع ، حسنًا ، اليوم ، مرة أخرى ، لا شيء خارق للطبيعة ، فطائر اللحم المفروم المطبوخة في الفرن ، بالمناسبة ، لذا فهي تتحول إلى دهون أقل من المقلاة. تأكد من تجربتها ، أعتقد أن النتيجة ستنتصر عليك ، مثلي.

لطهي شرائح اللحم المفروم في الفرن ، سوف تحتاج إلى:

لحم بقري مفروم - 1 كجم
خبز - 2 قطعة
بصل - 2 قطعة.
بيض - 2 قطعة.
ملح
فلفل

طريقة طهي فطائر اللحم المفروم في الفرن:

وصفة فيديو من قطع لحم البقر المطحونة في الفرن

شرحات لحم البقر في الفرن

على الرغم من حقيقة أن خبراء التغذية لا ينصحون بتناول اللحوم المقلية ، إلا أن شرحات اللحوم تظل واحدة من أطباق اللحوم المفضلة للكثيرين.

غالبًا ما تكون مصنوعة من لحم البقر. يُعتقد أنه من خلاله يتم الحصول على شرحات أكثر سمينًا ورائحة ومرضية. خاصة تلك التي كانت مقلية في مقلاة.

ولكن ما العمل إذن بهذه المواد المسببة للسرطان التي تظهر أثناء المعالجة الحرارية؟ بعد كل شيء ، لا تريد حقًا التخلي عن القشرة المقلية الجميلة ، التي تشعل هذه الشهية الوحشية بمظهرها!

هناك مخرج. يمكن طهي شرحات في الفرن. مزايا؟ لو سمحت!

• لا تقل طعمها عن المقلاة. نعم ، وهناك قشرة رودي.
• المواد الضارة فيها أقل بكثير من تلك المقلية.
• يحتفظ هذا النوع من المعالجة الحرارية بمعظم الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة للجسم.
• لا تحتاج المضيفة إلى أن تكون دائمًا بالقرب من الموقد.
• لا تتناثر الدهون في اتجاهات مختلفة.

لكن لسبب ما ، تصبح شرحات اللحم البقري في الفرن صلبة أو تطفو في الدهون في بعض الأحيان. واللحم المفروم المحضر بشكل خاطئ هو المسؤول عن ذلك.

شرحات اللحم البقري في الفرن: دقة الطهي

• بالنسبة للشرحات ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من جثة الحيوان. بالطبع ، شرحات لحم المتن هي الأكثر لذة. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون اللحوم غير المناسبة لقلي شرائح اللحم ، فيليه ، لحم بقري مشوي ، إنتركوت. لتحضير اللحم المفروم ، يتم استخدام الصلصة العلوية ، لحم الصدر ، الخاصرة ، بالإضافة إلى العديد من زركشة اللحوم التي يتم الحصول عليها عند تنظيف اللحوم.
• يجب تنظيف شرائح اللحم البقري من الأوتار الخشنة ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم.
• لا تستخدم اللحوم الدهنية جدًا للشرحات. عند الخبز ، تذوب الدهن وتكون الشرائح صلبة وكثيفة. إذا كان اللحم قليل الدهن ، يضاف إليه دهون داخلية. يجب ألا تزيد كمية الدهون عن 15٪ من وزن اللحم.
• يجب إضافة الخبز إلى أي شرحات. يجب خبزها من دقيق القمح. تُقطع جميع القشور عن الخبز وتُجفف الفتات. إذا وضعت الخبز الطازج في كتلة الكستليت ، فإن اللحم المفروم سيصبح لزجًا.
• يُنقع الخبز في الماء أو الحليب قبل إضافته إلى اللحم المفروم. يجب ألا تزيد كمية السائل عن 30٪ من وزن اللحم. ستصبح الكستليتات أكثر نعومة إذا أضفت القشدة الحامضة والمايونيز إلى اللحم المفروم واستبدلت الكريمة بالحليب.
• يضاف البصل والثوم والجزر والبطاطس والخضروات الأخرى إلى شرائح اللحم البقري المفروم. ستصبح الكستليتات لذيذة إذا أضفت الكوسا الصغيرة المبشورة إلى اللحم المفروم. لكن في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية السائل (الماء أو الحليب) ، لأن الكوسة شديدة العصير.
• غالبًا ما توضع البيضة في كستلاتة لحم بقري مفروم. لكن عليك أن تعرف أنه يجعل شرحات جاهزة كثيفة. عند القلي في مقلاة ، يساعد البيض في عدم تفتيت الشرائح. عند الخبز في الفرن ، لا يضاف البيض إلى اللحم المفروم أو يتم استخدام صفار البيض فقط.
• لجعل شرحات اللحم البقري حمراء ومقرمشة ، يتم خبزها بالدقيق أو فتات الخبز الأبيض.

شرحات لحم بقري في الفرن كلاسيك

• فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
• خبز القمح - 125 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• الخبز (الدقيق أو فتات الخبز).

• قطع اللحم البقري إلى قطع تزن 50-200 جرام (كل هذا يتوقف على إمكانيات مفرمة اللحم الخاصة بك). قم بلفها في مفرمة اللحم.
• نقع الخبز في الماء.
• يُمزج اللحم المفروم مع البهارات والخبز.
• اخلطي المزيج جيدًا بملعقة خشبية. إذا كان اللحم المفروم سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء ثم اخفقه مرة أخرى.
• لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك ، انقعهما في الماء البارد. افصل أجزاء من اللحم المفروم عن كتلة الكستليت وشكل شرحات. يجب أن تكون شرحات الكلاسيكية ممدودة ، ومسطحة من الأعلى ، وطولها 12 سم ، وعرضها 5.5 سم ، وسمكها 1.75 سم.
• تُلف الشرائح في فتات الخبز وتُوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. حتى لا تضطر إلى غسل الورقة من الدهن وعصير اللحم المقلي لاحقًا ، قم بتغطيتها بالرق.
• يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي صينية خبز بها كرات لحم. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

شرحات لحم في الفرن مع البطاطس

• فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة (صفار) - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الأعشاب الحارة (البقدونس والشبت والكزبرة) - حفنة صغيرة.

• نقطع لحم البقر إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.
• يُطحن البصل والبطاطس في الخلاط حتى يتماسك.
• اخلطي كتلة اللحم وكتلة البطاطس ثم مرريها عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.
• يُضاف صفار البيض والبهارات والخضروات المفرومة جيدًا.
• اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح متجانسًا وكثيفًا بدرجة كافية. إذا كان سميكًا ، أضف بعض الماء وحركه مرة أخرى.
• بأيدٍ مبللة ، شكل الفطائر إلى أشكال مستطيلة. لفة في فتات الخبز. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شرحات لحم في الفرن مع ملفوف

• فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملفوف طازج - 100 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• بيضة (صفار) - 1 قطعة ؛
• فلفل - رشة.
• خليط فتات الخبز (بسكويت مطحون أو دقيق).

• نقطع اللحم البقري إلى قطع ونلفه في مفرمة اللحم مع البصل.
• صر الجزر. نفرم الكرنب ناعما.
• يُمزج الخضار مع اللحم ويوضع الملح والفلفل. أضف صفار البيض.
• امزج كتلة الكستليت جيدًا.
• شكل الفطائر. لفة في فتات الخبز.
• دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي كرات اللحم عليها.
• تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

شرحات لحم في الفرن بصلصة كريمية

• لحم بقري مفروم - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 100 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم - 300 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 40 جم.

• يُطحن البصل في الخلاط.
• يُمزج البصل مع اللحم. صب الحليب تدريجيًا ، اعجن اللحم المفروم جيدًا.
• نضع السميد والملح والفلفل. نخلط مرة أخرى ونترك السميد حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة. يقلب.
• شكل الفطائر بأيد مبللة. لفة في الدقيق.
• صب الزيت في مقلاة ، سخنه. تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• نضعها في شكل مدهون. صب الكريم الدافئ.
• ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية.

شرحات لحم بصلصة الطماطم

مكونات:
للشرحات:

• لحم بقري مفروم - 1 كجم ؛
• خبز القمح - 250 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 15 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

• زيت نباتي - 40 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تحضير المرق. نقطع البصل ناعما. رشها بالزيت. يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 5 دقائق.
• يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك. قم بالتسخين لمدة 2-3 دقائق.
• نضع كل البهارات والثوم المفروم ونضيف الخل. صب الماء الساخن على الخضار. ينضج لمدة 15 دقيقة.
• تحضير شرحات. نقع الخبز في الماء واتركه ينتفخ.
• نمزجها مع اللحم المفروم ونضع البهارات. قم بخلط كتلة الكستليت جيدًا.
• بلل يديك بالماء البارد ، شرحات عمياء.
• دحرجهم في الدقيق.
• صب الزيت في المقلاة ، سخنه. ضع شرحات. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر.
• ضعي الفطائر في طبق عميق. صب الصلصة الحارة فوقها. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

• اصنع كستلاتة لحم مفروم كما في الخيار الأول.
• شكل الفطائر بأيد مبللة.
• لفة في الدقيق.
• ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية.
• أثناء طهي الفطائر ، اصنع المرق كما هو موضح أعلاه. لكن اتركه ينضج لفترة أطول قليلاً - 30 دقيقة.
• ضعي الكستليتات الجاهزة على الأطباق واسكبي فوق المرق.

ملاحظة للمالك

بمعرفة القواعد الأساسية لعمل شرحات لحم البقر ، يمكنك ابتكار وصفات جديدة عن طريق إضافة أي مكونات إلى اللحم المفروم. الشيء الرئيسي هو أنها مجتمعة مع طعم اللحم. رائحة شرحات تعتمد على التوابل والتوابل. لذلك لا تتردد في استخدامها. تجربة!

اليوم سنطبخ شرحات اللحم البقري الدايت. الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن مع تغييرات طفيفة ستسمح لنا بتقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في الطبق النهائي. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى التخلص من اللفة.

يعمل كعنصر لصق ، لذلك سنقوم باستبداله بدقيق الشوفان. أضف بيضة ودقيق الشوفان حتى لا تتفتت فطائر اللحم البقري المفروم. لكن أخطر شيء بالنسبة لشخص ما هو الدهون ، لذلك تحتاج إلى قلي شرحات اللحم البقري بأقل كمية من الزيت. وبعد أن تصبح جاهزة ، تأكد من تلطيخها جيدًا بمنديل حتى تخرج جميع الدهون الزائدة.

مكونات

- لحم بقري مفروم - 700 جم
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- دقيق الشوفان - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل - نصف رأس كبير
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة (حسب الذوق)
- خليط فلفل - 0.25 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- زيت نباتي - 10-15 مل

ستحتاج أيضًا إلى رقائق معدنية للخبز ، حوالي 40 سم

وصفة لفطائر اللحم البقري مع دقيق الشوفان

في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم وبيض الدجاج ودقيق الشوفان. اسمحوا لي أن أذكركم أنه بالنسبة لكرات اللحم الغذائية ، يتم استخدام الرقائق بدلاً من اللفائف / الخبز. في بعض الأحيان يتم إضافة السميد أو البطاطس المبشورة بدلاً من مكونات الدقيق. ولكن بالنسبة إلى "النظام الغذائي" الأقصى للطبق ، فإن دقيق الشوفان هو الأنسب. سيكون بمثابة عنصر متصل. اتركي المزيج لمدة 10-15 دقيقة لتليين الرقائق.


قشر البصل وابشر على مبشرة صغيرة. من الأفضل عدم تقطيعه إلى مكعبات ، وإلا ستشعر بقطع البصل في شرحات الدايت الجاهزة ، وعندما يبشر البصل ببساطة "يذوب" في الطبق ، مع إعطائه نكهة لاذعة وعصيرًا. يقلب اللحم المفروم مرة أخرى. سوف يتحول كثيفًا وناعمًا. إذا اتضح أنه مائي ، أضف المزيد من دقيق الشوفان.


بأيدٍ مبللة ، اجمع حوالي 40-50 جرامًا من اللحم المفروم ، ولفها في راحة يدك إلى شرائح.


كرر هذا الإجراء مع جميع اللحوم المفرومة. ستكون النتيجة 12-14 شرحات لحم بقري.


يقلى كلا الجانبين لمدة دقيقة على نار عالية في مقلاة بزيت نباتي جيد التسخين. ستتحول الكستليتات إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ولا تقلق من بقاء الوسط نيئًا ، لأن الطبق سيخضع لمعاملة حرارية أخرى في الفرن.


قم بتبطين صينية الخبز بالرقائق ، ثم ضع الشرائح ، وقم بتغطيتها بطبقة من الرقائق (إذا كانت رقيقة ، فستحتاج إلى طبقتين). ضعي شرحات اللحم البقري في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، واتركيها لمدة 30-35 دقيقة.

خلال هذا الوقت فقط ، سيصل الطبق إلى جاهزيته تمامًا ، ويبقى ممتعًا من الخارج ويخبز من الداخل. إذا لزم الأمر ، ضعي نكهة خفيفة على ورق القصدير بالزيت ، يمكنك الزيت بالأعشاب ، إذا كان لديك واحدة.


بعد ذلك ، خذ منديلًا وصبغه جيدًا حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. عادة ، تتحول شرحات الدايت من اللحم البقري المفروم إلى أن تكون جافة على أي حال ، لذلك يُنصح بتقديمها طازجة