كافيار الباذنجان لفصل الشتاء أفضل الوصفات للمنزل. كافيار الباذنجان كافيار الباذنجان لفصل الشتاء أفضل الوصفات
بيئة الاستهلاك: يجب أن يكون لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للكافيار في الخارج ، الباذنجان. وكل ربة منزل على يقين من أن وصفتها هي الأفضل. وبالطبع ، كل مضيفة على حق.
دعنا نقول "لا" مدوية للكافيار من المتجر!مجموعة مختارة من وصفات كافيار الباذنجان التي أثبتت جدواها من جميع أنحاء العالم.يجب أن يكون لكل ربة منزل وصفة خاصة بها للكافيار في الخارج ، الباذنجان. وكل ربة منزل على يقين من أن وصفتها هي الأفضل. وبالطبع ، كل مضيفة على حق.التقينا بربات بيوت ذوات خبرة من دول ومدن مختلفة وقمنا بتدوين وصفات عائلاتهن القديمة.
كافيار أزرق كلاسيكي
وصفة أصلية من أوديسا.
ماذا تحتاج:
3 حبات باذنجان متوسط الحجم
1 طماطم كبيرة
2 بصل متوسط الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 فص ثوم
نصف حفنة من البقدونس
ملح للتذوق
كيفية طهي الكافيار الأزرق الكلاسيكي:
1. اثقبي الباذنجان بشوكة على السطح بالكامل واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. انقلي الباذنجان إلى لوح ، اتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أزيلي القشر بعناية.
2. اسلقي الطماطم سلقًا وأزيلي القشر.
3. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي.
4. يجب تبريد الخضار المحضرة بشكل صحيح.
5. يقطع الباذنجان والطماطم والبصل ناعما جدا. نضيف الثوم ويمرر من خلال العصارة ويقطع مرة أخرى بشكل صحيح. يتبل بالزيت النباتي والبقدونس المفروم ناعماً. ملح.
6. إرسال الكافيار إلى الثلاجة لعدة ساعات.
كافيار الباذنجان مع الجزر
وصفة أصلية من موسكو.
ماذا تحتاج:
4 باذنجان صغير
2 جزر
2 بصل
3 طماطم
2 فليفلة متوسطة الحجم
6 فصوص ثوم
ملح ، فلفل ، كزبرة مطحونة - حسب الرغبة
زيت نباتي
طريقة طهي كافيار الباذنجان بالجزر:
1. نقطع الباذنجان إلى دوائر طولها 1 - 1.5 سم ويقلى من كلا الجانبين بدون إضافة الزيت النباتي.
2. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. سلق الطماطم ، قشرها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات ونرفع البذور من الفلفل ونقطعها ناعماً.
3. ضعي مقلاة عميقة سميكة الجدران على نار متوسطة ، صب 2-3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي ويقلى الجزر لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ملح ، فلفل ، متبّل بالكزبرة. بعد ذلك ، ضعي الخضار في طبقات: الفلفل والطماطم والباذنجان (بعد كل طبقة ، رشي القليل من الملح والكزبرة). يُوزّع الثوم الممرّ بالضغط على الوجه ، الملح والفلفل مرة أخرى ، يُسكب في 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
4. غطي الكافيار بغطاء ، خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. ثم تخلط الخضار وتطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
5. برد كافيار الباذنجان الجاهز وضعه في الثلاجة طوال الليل.
كافيار الباذنجان مع الجوز
وصفة أصلية من تبليسي.
ماذا تحتاج:
3 باذنجان
2 طماطم
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
1 لمبة
3 فصوص ثوم
1 جزرة
1 ملعقة كبيرة الصحراء
الملح والفلفل حسب الذوق
100 جرام جوز
زيت نباتي للقلي
طريقة طهي كافيار الباذنجان مع الجوز:
1. سلق الطماطم ونزع القشر. قطع الباذنجان والطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. اقلي الباذنجان في الزيت النباتي الساخن ، أضيفي الطماطم واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طرياً.
3. في مقلاة أخرى ، يُقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف معجون الطماطم والملح والسكر. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. ضعي الباذنجان مع الطماطم ، البصل والجزر في وعاء الخلاط ، أضيفي الثوم والجوز ، اهرسي. تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.
كافيار الباذنجان المشوي
وصفة أصلية من يريفان.
ماذا تحتاج:
5 باذنجان
4 حبات طماطم كبيرة
4 فلفل حلو
5-7 فصوص ثوم
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق
الخضر - للتقديم
طريقة طهي كافيار الباذنجان على الشواية:
1. اغسل وجفف الخضار. قطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح متوسطة السماكة. أزل البذور من الفلفل وقم أيضًا بتقطيعها إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. توضع الخضار المجهزة على مقلاة الشواء وتقلى حتى تنضج مع التقليب من وقت لآخر.
3. قشري الخضار المطبوخة من القشر وضعيها في وعاء الخلاط. يضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والزيت النباتي ، والملح ، والفلفل. اهرسها حتى تصبح ناعمة. تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.
4. يمكن تحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الكافيار في مرطبانات ، وتغطيتها بأغطية من الصفيح وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بلفها ، قم بتشغيل منشفة لتبرد تمامًا وتخزينها في الثلاجة.
كافيار الباذنجان مع الطماطم
وصفة أصلية من محج قلعة.
ماذا تحتاج:
3 حبات باذنجان متوسط الحجم
7 حبات طماطم صغيرة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح للتذوق
طريقة طهي كافيار الباذنجان مع الطماطم:
1. نخز الباذنجان بالشوكة ، نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، تبرد قليلاً مع إزالة القشرة. يقطع اللب جيدًا.
2. اسلقي الطماطم ، قشريها وقطعيها جيدًا قدر الإمكان.
3. نفرم البصل ناعما ، مرر الثوم من خلال مكبس.
4. يخلط كل شيء ويضاف الزيت النباتي والملح.نشرت
الباذنجان ، أو كما يطلق عليه شعبيا "الأزرق" ، على الرغم من عصيره المر ، تعتبر كبيرة كمكون لأطباق مختلفة. مع بعض طرق الطهي ، يبدو الباذنجان إلى حد ما مثل الفطر ، ولكن وصفة اليوم ليست هي الحال عندما نقوم بإعداد طبق "الفطر". الآن نحن بصدد طهي كافيار الباذنجان.
يعتبر الكافيار مثاليًا كإضافة إلى الدورات الثانية (المعكرونة والحبوب والبطاطس المهروسة ، وما إلى ذلك) ويتناسب تمامًا مع اللحوم. حسنًا ، إذا كنت مستعدًا لتذوق كافيار الباذنجان ، فانتقل إلى المعركة!
ما نحتاجه من المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - قطعتان ؛
- فلفل - 3-4 قطع ؛
- طماطم - 1 كبير (أو 2 صغير) ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس لقلي الخضار.
- ثوم - 1 فص.
كيفية طهي كافيار الباذنجان:
أولاً ، دعنا نجهز الباذنجان لمزيد من المعالجة. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدامها نيئة ، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى إطلاق العصير "السام" ورشها بالملح وشطفها بالماء الجاري بعد 15 دقيقة. إذا سارت في هذا الطريق ، فسيتعين عليك قلي الخضروات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، أي يجب أن يقلى الباذنجان في مقلاة منفصلة.
لكننا سنفعل ذلك بطريقة مختلفة قليلاً. بادئ ذي بدء ، اغلي الباذنجان ، لن تنعكس هذه اللحظة في طعم الطبق النهائي ، لكن تحضير الكافيار سيستغرق وقتًا أقل.
لذلك ، اغسل الباذنجان لدينا وقطع ذيول.
ثم ضعيها في قدر واملأها بالماء البارد.
يُغلى الملح ويُغلى. اغلي الباذنجان تحت غطاء مغلق لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك نخرجهم من الماء الساخن. سترى أنهم سيأخذون مظهرًا متجعدًا قليلاً - لا بأس بذلك!
وعندما تبرد بما يكفي بحيث يمكن التقاطها ، قم بإزالة القشر من كل باذنجان.
هذا ما يجب أن نحصل عليه.
الآن دعنا ننتقل إلى الخضار الأخرى. نقطع البصل إلى مكعبات (يمكنك تقطيع البصل كما تريد ، نصف حلقات).
ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا يحترق.
نصيحة: تحتاج إلى قلي جميع الخضار على نار خفيفة حتى يتاح لهم الوقت للنقع في عصير بعضهم البعض.
يدخل الجزر الحلبة بعد ذلك. فركتها على مبشرة خشنة ، تحولت إلى مثل هذه الشريحة.
ونرسله أيضًا إلى البصل في المقلاة.
بينما يتم قلي البصل والجزر ، دعونا نعتني بالفلفل. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات ، يمكنك القش. اخترت الخيار الثاني.
وفضلت قلي الفلفل في مقلاة أخرى ، لأن البصل في المقلاة الأولى قد بدأ بالفعل في الاحتراق.
بعد أن اكتسب الفلفل لونًا ذهبيًا ، قمت بخلطه مع البصل والجزر في المقلاة الأولى وملح الكافيار نصف المطبوخ.
الآن نقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات. هنا لا تحتاج إلى طحن أكثر من اللازم ، دعها تكون مكعبات متوسطة الحجم.
ومثل الخضروات الأخرى ، نرسل الباذنجان المفروم إلى المقلاة مع البصل والجزر والفلفل.
من القائمة الكاملة للمكونات الرئيسية ، بقيت الطماطم فقط غير مستخدمة. لذلك سنتعامل معهم على الفور ، بمجرد إضافة الباذنجان إلى المقلاة. حتى لا يتداخل القشر مع طعم الكافيار ولا يسقط على السن سنزيل قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على شكل صليب على القبعة واسكب الماء المغلي فوق الطماطم.
بعد دقيقة ، نخرجه من الماء المغلي ونزيل الجلد على الفور.
بعد ذلك نقطع الطماطم إلى مكعبات ونرسلها إلى المقلاة مع باقي الخضار. في هذه المرحلة ، لا تنس أن تملح الكافيار أكثر من ذلك بقليل.
امزج جميع المكونات في مقلاة.
بشكل عام ، نقترب بالفعل من الاستنتاج المنطقي لعملية الطهي ، ولم يتبق سوى بضع ضربات. تذوق الكافيار (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح) ثم أضف نصف ملعقة من السكر. لا تتجاهل هذه النقطة ، يجب إضافة السكر. وفي النهاية نمرر الثوم من خلال العصارة مباشرة إلى المقلاة.
نحن نغطي الكافيار الجاهز لدينا بغطاء وننقع كل خضروات بطعم جميع المكونات الأخرى ، لذلك تحتاج إلى تعرق الكافيار لعدة دقائق. من الأفضل تقديم الكافيار على الطاولة مبردًا تمامًا.
بالعافية!
مرحبا يا اصدقاء!
نقدم لكم اليوم مجموعة رائعة من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.
كافيار الباذنجان هو أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لدي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. لقد جمعناها معًا ، اختر أيهما تفضله أكثر!
كلهم فيتامين ، لذيذ وصحي جدا!
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك
يعد صنع كافيار الباذنجان اللذيذ في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. هذه الوصفة لا تفشل أبدا. اتضح أن هريس الباذنجان طري لذيذ جدًا بحيث يصعب إيقافه!
الإصدار الأكثر كلاسيكية من الوصفة القديمة للفراغات.
مكونات:
- ماء - 1 لتر
- الباذنجان المقشر - 2500-2600 غرام. (غير مقشر -3300 جرام)
- جزر - 800-1000 غرام.
- بصل - 1000 غرام.
- زيت نباتي - 250 مل.
- معجون طماطم - 250-270 جم
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. (25 مل)
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. (50 غرام)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. (50 غرام)
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. مع تل.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة مع تل.
تحضير جميع المكونات: قشر الجزر والبصل والباذنجان. من السهل القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار.
يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. كما قمنا بتقطيع الجزر والبصل بشكل تعسفي لأننا سنقاطع بالخلاط والشكل غير مهم بالنسبة لنا في هذه الحالة.
نضع قطع البزاز في قدر كبير وعميق. ووزع البصل والجزر في مقالي ، وصب نصف الكمية المحددة من الزيت النباتي في كل منهما (125 مل لكل منهما).
وتقلى الخضار في كلا المقاليين على نار متوسطة مع التحريك وعدم السماح للاسود والحرق لمدة 10 دقائق. يمكنك القيام بذلك بدوره ، ولكن في نفس الوقت يتحول بشكل أسرع. يجب أن يصبح البصل شفافًا ، كما يجب أن يُطهى الجزر ويصبح أكثر نعومة.
نضع الجزر المحضر على الفور في قدر كبير مع الباذنجان. لكن أضيفي معجون الطماطم إلى البصل واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
سيعطي معجون الطماطم تحضيرنا لونًا وحموضة لطيفة ، ما عليك سوى تسخينه جيدًا حتى لا يكون هناك طعم للطماطم النيئة.
إلى البصل مع الطماطم ، اسكب أكبر قدر ممكن من الماء في المقلاة. مخفف مع التحريك. يُغلى المزيج ويُضاف كل هذه الكتلة إلى قدر كبير ، حيث تنتظر قطع الباذنجان والجزر بالفعل. اخلطها كلها وأضف باقي الماء.
ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. سنحتاج إلى جعل المحتويات تغلي. في غضون ذلك ، لم يتم غليها بعد ، اخلطيها عدة مرات.
اطبخي هذا الخليط لمدة ساعة و 15 دقيقة على نار معتدلة. كل 15 دقيقة ، يمتزج تمامًا ، أي الاستيقاظ من اليوم. يساعد هذا المنعطف الخضار على الغليان جيدًا ويصبح طريًا جدًا.
15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والسكر والفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون ناعماً. ثم نسكب الخل. بقية الوقت نعطي على نار خفيفة.
ثم أبعده عن الحرارة وأثناء تسخينه للأنابيب ، قم بمقاطعته على الفور بخلاط غمر إلى حالة هريس نباتي جميل ومتجانس. ستستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق لهذا المبلغ.
بعد هذا الإجراء ، هناك حاجة إلى تدفئة أخرى. نعيد القدر مع البطاطس المهروسة إلى الموقد ، ونشعل نارًا خفيفة وننتظر أولى علامات الغليان. بمجرد أن تتحرك الكتلة والغرغرة ، أطفئها.
نحول الكتلة النباتية إلى أوعية معقمة ، ونملأها إلى الأعلى ونلفها.
نحول الشغل على الغطاء. يمكنك تغطيته حتى يبرد تمامًا ، ثم تخزينه في مكان بارد ومظلم.
هذه هي طريقة الحصول على الكافيار. جميل ، لذيذ ، خصب - إنه لمن دواعي سروري رؤيته. حسنًا ، الأكل متعة.
احفظ واستمتع!
وصفة الكافيار الباذنجان الكلاسيكية
هذه هي الوصفة المفضلة لأمي. الكافيار ألذ منها ، لم أحاول أحدا! فقط لعق أصابعك!
من يجربها ، يسأل الجميع عن الوصفة. لذا سجل ملاحظة ، تأكد من تجربتها.
مكونات
- الباذنجان - 3 كجم
- بصل - 1 كجم
- جزر - 500 غرام
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- زيت عباد الشمس للقلي
- فلفل اسود
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
- سكر
طبخ
يجب تقطيعها الزرقاء إلى شرائح كبيرة ونقعها في الماء المالح لمدة ساعة ونصف.
تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى قطع.
بعد ساعة ونصف ، عندما يتم "تحمض" الباذنجان لدينا بالفعل ، نخرجه ونغسله. نقطع إلى مكعبات صغيرة.
يُطحن البصل والجزر في الخلاط.
تقلى الخضار ماعدا الباذنجان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان لهم. نضع كل شيء على النار معا.
ننتظر حتى يغلي كل شيء ونتبل بالتوابل ومعجون الطماطم.
يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع إغلاق الغطاء.
أثناء طهي الكافيار ، هناك وقت لتعقيم البرطمانات.
بمجرد أن تصبح جاهزة - ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات. كورك ، ضع "رأساً على عقب" وتحت الأغطية. عندما يبرد ، ضعه بعيدًا للتخزين.
التحضير للشهية جاهز!
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم
وصفة كافيار الباذنجان اللذيذة جدا مع لمسة. للتذوق ، هناك تفاح يعطي نكهة خاصة حلوة وحامضة.
مجرد وجبة!
مكونات
- الباذنجان - 1 كجم
- جزر - 0.2 كجم
- فلفل حلو - 0.5 كجم
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- التفاح - 0.4 كجم
- جذر البقدونس - 50 غرام
- زيت نباتي - 300 غرام
- ملح للتذوق)
- سكر (حسب الرغبة)
طبخ
قشر قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح مستديرة.
اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان يمتص الكثير من الزيت ، أضف المزيد. لا يمكنك تركه بدون زيت - سيبدأون في الاحتراق وستصاحب هذه الرائحة قطعة العمل.
ننشر الكرات الزرقاء المقلية على منشفة ورقية ونتركها تبرد.
انزع قشر الطماطم. يمكن القيام بذلك عن طريق سمرهم بالماء المغلي وسكب الماء البارد على الفور. بعد ذلك سيكون من السهل جدًا إزالة القشرة.
يقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
نقطع البصل ونبشر الجزر وجذر البقدونس.
اقلي جميع الخضار ما عدا الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم الآن تمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ثم يتضح أن الاتساق متجانس وعطاء للغاية.
الآن نضع هذه الكتلة على الموقد لمدة نصف ساعة ، ونتركها تغلي بهدوء عند الحد الأدنى من الحرارة. لا تنسى إضافة الملح والسكر.
أثناء طهي الكافيار ، اغسل التفاح وقشره وحفره ثم مرر عبر مفرمة اللحم.
قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضفهم إلى المقلاة إلى الكتلة الرئيسية.
إليك وصفة مثيرة للاهتمام ، يمكن أن يتنوع مذاقها إذا تناولت تفاحًا حامضًا أو حلوًا.
كافيار الباذنجان من خلال مفرمة لحم بدون تحميص - فيديو وصفة
هناك وصفات بدون تحميص الباذنجان. إذا كنت تبحث عن هذا بالضبط ، فعليك مشاهدة هذا الفيديو. يتم الحصول على كافيار لذيذ جدا!
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة لحم مع معجون الطماطم
هذه وصفة للكافيار الحار لمن يحبها "ساخنة". يتناسب هذا الكافيار مع اللحوم المشوية والكباب والنقانق. بشكل عام ، وصفة بأسلوب ذكوري.
مكونات
- الباذنجان - 4.5 كجم.
- فلفل بلغاري - 1.5 كجم.
- فلفل حار - حسب الرغبة
- فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 0.7 كجم.
- معجون طماطم - 500 غرام
- البقدونس الأخضر - 1 حفنة
- ملح للتذوق
طبخ
نزيل القشر من الفلفل الأزرق ونخرج البذور من الفلفل الحلو. نقطع هذه الخضار إلى نصفين ونرشها بالملح ونتركها لمدة ساعتين.
الفلفل أيضا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى تقلى الخضار ولا تحترق.
لف الباذنجان في مفرمة اللحم.
نفعل نفس الشيء مع الفلفل.
نأخذ البصل ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم ، لكننا نضعه بشكل منفصل في المقلاة. تقلى كتلة البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
في نفس المقلاة ننشر الباذنجان المطحون مع الفلفل ونضيف معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود. دعونا نضيف بعض البقدونس هناك.
امزج كل شيء جيدًا والملح حسب الرغبة.
اغلي الكتلة ثم اسكبيها في برطمانات معقمة. اقلبها ولفها واتركها تبرد قبل التخزين.
صلصة حارة لطيفة! إحدى الوصفات المفضلة لدي.
كافيار الباذنجان في مقلاة
أسهل وأسرع وصفة من حصالة نقودنا ، مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ووقت الطهي. على الرغم من ذلك ، فهو لذيذ جدًا ، ويمكنك طهيه كل يوم على الأقل.
ليس من الضروري لفها في مرطبانات ، يمكن تقديمها على الفور على الطاولة ، سواء كانت ساخنة أو باردة.
مكونات
- الباذنجان - 3 كجم
- بصل - 1.2 كجم
- طماطم - 1.2 كجم
- ملح للتذوق
- زيت عباد الشمس
طبخ
اغسل الباذنجان. قم بإزالة القشرة جزئيًا. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اغسل الطماطم وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
لذلك ، نحن نعد ثلاثة مكونات فقط.
صب 300 جرام من الزيت في المقلاة. يتم إرسال الأزرق ، بدون غسل ، إلى القلي.
على نار خفيفة والغطاء مغلق ، قم بقليها مع التحريك من حين لآخر.
عندما تصبح ذهبية ، أضيفي إليها البصل والطماطم المبشورة.
تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضار والثوم المفروم.
الكافيار لدينا جاهز. يمكنك طرحها في البنوك ، وقد تم وصف هذه العملية أعلاه أكثر من مرة. حسنًا ، يمكنك فقط إحضاره إلى الطاولة. لذيذ!
قطع كافيار الباذنجان في مقلاة
هذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما. انها مصنوعة في مقلاة. لمن يحبونه عندما يتم تقطيع الباذنجان في الكافيار إلى قطع لا تفقد شكلها بعد الطهي.
طعم هذا غني جدًا ، من الصعب مقاومة مثل هذا فاتح الشهية!
مكونات
- الباذنجان - 2 كجم.
- طماطم - 2 قطعة.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل
- زيت نباتي
طبخ
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
ثم يجب سكبها بالماء المالح وتركها لمدة نصف ساعة.
ثلاث حبات طماطم بدون قشر على مبشرة متوسطة.
للحصول على مثل هذا الهريس.
قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
يقطع البصل إلى نصف حلقات.
اقليه في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اعصري الباذنجان وضعيه في نفس المقلاة مع الفلفل والطماطم.
تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. كل السائل يحتاج إلى التبخر.
أضيفي البهارات ومعجون الطماطم في النهاية.
تقلى لمدة 5 دقائق أخرى وترتيبها في برطمانات ، نشمر.
من أفضل وصفات التعليب. نكهة غنية ورائحة رائعة.
كافيار الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء
هذه الوصفة تجمع بين الباذنجان والكوسا اللذيذ في حد ذاته!
على الرغم من أنه ليس الأسهل ، إلا أنه يستحق المحاولة.
المكونات 1 لتر
- الباذنجان - 2 قطعة
- طماطم - 2 قطعة
- كوسة - 2 قطعة
- الثوم - 5 فصوص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بَقدونس
طبخ
يجب تقطيع الباذنجان إلى نصفين ، مدهون بالزيت ، مملح ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
يقطع البصل والبقدونس ويخلطان معًا. ملح.
تقطع الطماطم بدون جلد إلى قطع وتخلط مع الأعشاب. نقطع الثوم هناك.
أخرجي الباذنجان من الفرن.
نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ونكشط لب الباذنجان بملعقة. نزيل الجلد. وتخلط هذه الخضار مع الباقي.
تُطهى جميع الخضار لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، وبعد ذلك نعبئها في برطمانات. لذيذ!
أوديسا كافيار الباذنجان
لنجرب نفس وصفة الكافيار البارد من أوديسا. ليس مخصصًا للحفظ ، ولكن فقط لتقديمه طازجًا على المائدة.
وصفة رائعة ومناسبة جدا في الصيف. لا يتم تأجيل كل شيء لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تناول الفيتامينات وهي طازجة.
يكمن سر هذا الكافيار في أنه لا يمكن استخدام سوى سكين لطحن المكونات. الخلاطات وأجهزة تحضير الطعام والبشر جانبًا من فضلك. هذا شرط ضروري للحصول على طعم تقليدي كامل الجسم.
مكونات
- الباذنجان - 1.1 كجم
- فلفل أحمر - 350 غرام
- طماطم - 300 غرام
- فلفل حار - 9 غرام
- ثوم - 18 غرام
- بصل أحمر - 100 غرام
- كزبرة طازجة - 25 جم
- زيت عباد الشمس (غير مكرر) - 5 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ
قطع الباذنجان كما هو موضح في الصورة. قم بعمل قطع متقاطعة على اللب ورشها بالملح وادهنها بالزيت.
اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن.
احرص على عدم حرق الباذنجان.
ثم نخرجها ونخرج اللب النهائي بملعقة.
طحنها بسكين.
نفعل نفس الشيء مع الفلفل. لكننا نخبزها أقل من ذلك بقليل - 15 دقيقة ، وفي هذه العملية نحولها من جانب إلى آخر.
نخرجه من الفرن ونزيل الجلد وبنفس الطريقة ، باستخدام سكين ، نقطع اللحم بأقصى قدر ممكن.
نقطع الطماطم المقشرة بسكين ونضعها على منخل حتى يتم تصريف الماء الزائد منها.
نقطع الثوم والفلفل الحار ناعما جدا.
البصل أيضا.
امزج كل المكونات في الوعاء.
نقطع الكزبرة ونضيفها إلى الخليط. يضاف الملح والفلفل والقليل من الزيت.
نصر على ساعتين في الثلاجة.
سيتم نقع الكافيار جيدًا خلال هذا الوقت وسيصبح طعمه مذهلاً.
كافيار الباذنجان الجورجي
في جورجيا ، يتم تناول الباذنجان في كثير من الأحيان أكثر من الخبز. يتم تحضير الكثير من الأطباق الوطنية بهذه الخضار.
وبالطبع هناك وصفة خاصة للكافيار حسب التقاليد الجورجية. سوف يعجبك بالتأكيد!
مكونات
- الباذنجان - 2 كجم
- فلفل بلغاري - 1 كجم
- جزر - 0.7 كجم
- طماطم - 1.5 كجم
- الفلفل الحار - 2 قطعة
- بصل - 1 كجم
- فلفل أسود مطحون
- كسبرة
- نبات الحلبة
طبخ
نقع مكعبات الباذنجان في ماء مملح لمدة 40 دقيقة.
أزيلي القشرة عن الطماطم وقطعيها.
نقطع البصل إلى قطع من نفس الحجم.
نفعل نفس الشيء مع الفلفل.
اطحن الفلفل المر أكثر.
مرر الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم.
اشطف تلك الزرقاء تحت الماء الجاري.
في مرجل من الحديد الزهر ، نبدأ في قليها.
بمجرد أن تصبح طرية ، انقلها إلى وعاء منفصل.
في نفس الوقت ، في نفس المقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. وأرسله إلى الباذنجان.
صف من الجزر وهناك مرة أخرى.
لن يفلت الفلفل البلغاري من هذا المصير. 10 دقائق من القلي وفي المقلاة.
تُطهى الطماطم لمدة 10 دقائق بدون زيت.
وأرسله إلى الوعاء.
يخلط كل شيء ويضاف الفلفل الحار ويتبل بالبهارات - الملح والسكر.
طهي ببطء كل 40 دقيقة.
قبل 5 دقائق من النهاية ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل.الخل ويخلط جيدا.
تصب في برطمانات معقمة. اقلب ، لفها في بطانية واتركها تبرد بهذا الشكل.
بمجرد أن تبرد - في القبو أو المخزن.
حسنًا ، يتم الحصول على إعداد ناجح جدًا ولذيذ وفقًا لهذه الوصفة. حتى نهاية الشتاء ، لم ينج أي بنك!
كافيار الباذنجان في طباخ بطيء
لن نتجاهل تحضير الكافيار بأحدث التقنيات وبالتحديد في الطباخ البطيء. شاهد هذا الفيديو التفصيلي وصفة!
كافيار الباذنجان بدون خل
ودعونا نحاول أيضًا طهي كافيار الباذنجان بدون خل. في النهاية ، لا يقبله الجميع في أطباقهم.
مكونات
- الباذنجان - 3.5 كجم
- فلفل بلغاري - 2 كجم
- بصل - 2 كجم
- الطماطم - 3.5 كجم
- الزيت المكرر - 1/3 لتر
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ
تحضير الخضار وغسلها.
نقطع البصل ونرسله للقلي في مقلاة ذات جوانب عالية.
قطع الفلفل البلغاري والباذنجان بدون قشر إلى مكعبات.
نضيفهم إلى البصل والملح والفلفل.
نطهو كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وفي هذا الوقت نقطع الطماطم إلى شرائح ونرسلها أيضًا إلى المقلاة من أجل الشركة.
يجب أن يُطهى جميعًا معًا لمدة ساعة تقريبًا على الموقد تحت غطاء مغلق مع التحريك.
قسمي اللذيذ النهائي إلى برطمانات. اقلبها كما في الصورة ولفها.
عندما يبرد - في مكان بارد ومظلم للتخزين. والآن أصبح شهي بدون خل جاهز!
هنا مجموعة من الوصفات قيمة جدا! لعدد السنوات التي تم فيها جمع كل هذا ، تم اختيار الوصفات من خلال اختبارهم الخاص ، فقط الوصفات الناجحة والبسيطة.
شكرا لك على وجودك معنا! ونراكم في مقالات جديدة.
من بين جميع وصفات كافيار الباذنجان التي أعرفها ، هذه الوصفة هي الأكثر لذة. ثلاثة مكونات نباتية فقط بالإضافة إلى التوابل - وعلى طاولتك وجبة خفيفة صيفية أنيقة. حيث يوجد الكافيار الأسود - هذا هو المكان الذي يوجد فيه طبق لذيذ حقًا ، هذا الكافيار "الخارجي" - الباذنجان!
في كل صيف ، في شهر أغسطس ، في انتظار أن ينضج الباذنجان بفارغ الصبر ، أقوم بالتأكيد بطهي كافيار الباذنجان. على الرغم من أنه يمكن الآن شراء الأنواع الزرقاء من محلات السوبر ماركت على مدار السنة ، إلا أن أسعارها في الشتاء تبدو كما لو كانت فواكه في الخارج حقًا. علاوة على ذلك ، من حيث المظهر والطعم ، تشبه الخضروات "الشتوية" البلاستيك. بعد كل شيء ، في موسمهم ، تكون أي خضروات لذيذة وصحية.
هذه الوصفة الخاصة بكافيار الباذنجان ليست مناسبة للتشمر لفصل الشتاءلذلك عليك الاستمتاع بالطبق في موسم الباذنجان. وبعد تذوق الكافيار اللذيذ مرة واحدة ، سوف تطهيه أكثر من مرة!
مكونات كافيار الباذنجان:
- 3 كبيرة أو 5 صغيرة زرقاء ؛
- 1 بصلة متوسطة
- 2 طماطم كبيرة ناضجة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 1/6 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 2-3 ملاعق كبيرة.
كيف لطهي الكافيار الباذنجان؟
يمكن تحضير الباذنجان للكافيار بطريقتين: الغليان أو الخبز.
في الحالة الأولى ، اغلي الأزرق في الماء المغلي المملح لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. نصفي المرق ونسكب الباذنجان بالماء البارد على الفور ، بحيث يمكن تقشيره بسهولة في وقت لاحق. نلتقط الكرات الزرقاء المبردة في الماء ، ونضعها جنبًا إلى جنب على لوح المطبخ ، ونغطيها بلوحة أخرى في الأعلى ونضعها تحت الضغط ، ونحمل شيئًا ثقيلًا فوقها ، على سبيل المثال ، قدر من الماء ، لمدة 2-3 ساعات ، حتى يتم تصريف السوائل الزائدة. ثم نزيل الذيل ونزيل الطبقة العليا الرقيقة من القشرة.
الخيار الثاني أبسط: لف الباذنجان المغسول بإحكام بورق الخبز. مثيرة جدا للاهتمام "الباذنجان الفضي" يتم الحصول عليها! نضعها في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 25-30 دقيقة. اتركي الباذنجان يبرد ، وافرد الباذنجان المخبوز وقشره من الذيل والجلد الرقيق.
نقطع الباذنجان على السبورة بسكين عريض إلى حالة تشبه العجينة.
وننقل الفراغ للكافيار إلى وعاء السلطة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
أضف البصل المفروم إلى البصل الأزرق.
نقوم بإعداد الطماطم للكافيار ، مثل: بعد غسلها وعمل قطع متقاطعة من الأسفل ، صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصفية الماء الساخن ، وقم بغمره بالماء البارد - ويتم إزالة القشرة بسهولة.
نقطع الطماطم كما كان الحال قبل الباذنجان. إذا كنت تأخذ طماطم قوية ، فلن تحصل على البطاطس المهروسة ، ولكن تحصل على قطع. لذلك ، إذا كنت تريد كافيارًا أكثر تناسقًا ، فمن الأفضل تناول طماطم ناضجة جدًا وناعمة ، أو لا تقطع اللب ، ولكن ابشره على مبشرة خشنة.
أضيفي معجون الطماطم إلى الباذنجان والبصل واخلطيهم.
يُمزج كافيار الباذنجان بالملح والفلفل ، ويُمزج مرة أخرى - دائمًا قبل ملئه بالزيت. إذا أضفت الزيت أولاً ، ثم البهارات ، فلن تسمح طبقة الزيت للخضروات بالاندماج مع التوابل ، وسيبدو دائمًا أن الكافيار غير مملح وغير مملح. لذلك ، قم أولاً بإضافة الملح والفلفل ، واخلط ، وتذوق ، وإذا كان ذلك يناسبك ، فتبّل بالزيت النباتي.
أوصي باستخدام زيت عباد الشمس "المقلي" ، فهو معطر للغاية ، معطر ، ويتحول الكافيار معه إلى ألذ. إذا كنت تحب زيت الزيتون ، يمكنك تجربة هذا الخيار عن طريق أخذ الزيت غير المكرر من أول عصر بارد.
تخلط مرة أخرى ، وكافيار الباذنجان اللذيذ جاهز! يمكن تقديمه كمقبلات مع البطاطس والحبوب والمعكرونة وأطباق اللحوم أو ببساطة مع الخبز. أو اقلي الخبز قليلاً وضعي الكافيار فوقه - السندويشات الإيطالية الرائعة مصنوعة من معجون الباذنجان!
مقالات ذات صلة
