وصفة طبخ البوق. طهي البطلينوس عازف البوق: نصائح من أفضل الطهاة. البحر البطلينوس في صلصة الثوم

لحم عازف البوق

عازف البوق هو رخويات بطنيات الأقدام تم اصطيادها في المياه الساحلية لبحار الشرق الأقصى. لحم البوق منتج بروتيني ذو طعم حلو وله خصائص طبية. يتضمن تكوين لحم الرخويات عناصر دقيقة حيوية لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم والفوسفور والكلوريدات ، وكذلك الفيتامينات أ ، ب ، د.

600 جرام من لب اللحم ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، ورق الغار ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، اشطف اللحم ، مرر عبر مفرمة اللحم ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واقليها في الفرن حتى تنضج ، لكن لا تجف. ثم تخطي مرة أخرى

يسمح لحم كشروت بتناول اللحوم ، ولكن وفقًا للتوراة ، يمكنك فقط أكل لحوم تلك الحيوانات ، أولاً ، لديها حوافر مشقوقة ، وثانيًا ، تجتر (بقرة ، ضأن ، ماعز ، كبش وحتى غزال) ، وهذا هو بالضبط العواشب. لحم الخنزير ممنوع منعا باتا.

MEAT AZU المطلوب: 1 كجم من اللحم البقري ، 100 جرام من السمن ، 200 جرام من الطماطم الطازجة أو 100 جرام من معجون الطماطم ، 300 جرام من الماء أو المرق ، 50 جرام من دقيق القمح ، 200 جرام من المخللات ، 200 جرام من البصل ، 0.6 جرام فلفل أسود ، 3 فصوص ثوم ، 60 مل ويسكي ، 30 جرام أعشاب ، 20 جرام ملح ، طريقة الطبخ. لحمة

اللحوم وفقًا لتركيب العناصر الغذائية وخصائص طعمها ، تعتبر اللحوم منتجًا غذائيًا قيمًا. يحتوي على الكثير من البروتينات والدهون. معظم البروتينات الموجودة في اللحوم تشبه تلك الموجودة في جسم الإنسان وبالتالي فهي

اللحوم يجب أن تكون معظم البروتينات التي تدخل جسم الطفل من أصل حيواني. فقط في ظل هذه الحالة ستكون قابلية هضم البروتين عالية ، مما سيسهم في الاحتفاظ بالنيتروجين في الجسم. قيمة هذا الأخير لكائن حي متنامي

اللحوم لقد اعتدنا على حقيقة أن لحم البقر هو أكثر أنواع اللحوم شهرة. وفي اليونان ، نظرًا لخصائص الإغاثة ، لا يتم تربية الكثير من الماشية بشكل تقليدي. لحم الضأن الأكثر شيوعًا هو لحم الضأن (لحم الحملان الصغيرة التي تتراوح أعمارها بين 2 و 3 أشهر ، وهي طرية وليست دهنية على الإطلاق) و

طاجن البوق للحصول على 1 كجم من اللحم النيء عازف البوق - 3-4 بيضات ، 1/2 كوب دقيق ، 11/2 كوب حليب ، 3 بصل ، اسلق اللحم المقطّع إلى شرائح قليلًا (يُغلى أولاً). ضعي اللحم المقشر في مقلاة مع الزبدة المذابة.

لحم البوق في الخليط يقطع لحم البوق النيء المطبوخ إلى قطع بسماكة 1 سم ، نحضر الخليط على النحو التالي: يخلط البيض بالدقيق ويضاف الملح والماء ويخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا. اغمر جزءًا من عازف البوق في الخليط ، ثم اقليه جيدًا حتى

Solyanka من لحم عازف البوق تغلي الأعشاب البحرية وتقطع إلى شرائح وتقلى. بشكل منفصل ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي. لحم البوق المسلوق والخضروات والأعشاب البحرية وصلصة الطماطم وخلطها على نار هادئة في الفرن

بيلاف مع لحم عازف البوق يُسلق الأرز في ماء مملح مع الزبدة والزيت النباتي ويُوضع في الفرن. يُقطّع لحم عازف البوق إلى قطع صغيرة ، ثم يُطهى أو يُقلى قليلاً. يُمزج الأرز المسلوق مع لحم البوق والبصل المحمر ،

اللحوم هي منتج ممتاز من حيث الصفات الغذائية والطهي. يحتوي على بروتينات ودهون ومواد معدنية عالية الجودة. يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة والصلصات. اختيار قطعة اللحم الصحيحة هو أحد

خبراء التغذية على يقين من أن استخدام المأكولات البحرية ضروري للحفاظ على صحة الإنسان. فهي غنية بالبروتينات والمعادن. يعتبر عازف البوق ممثلًا رائعًا للعالم البحري ، والذي غالبًا ما يظل في الظل. ومع ذلك ، لا تخافوا. سوف يفاجئك هذا المنتج بمذاقه وخصائصه.

هل جربت المحار؟

خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

خيارات الطبخ

يقوم اختصاصيو الطهي من جميع أنحاء العالم بإعداد لحوم عازف البوق. يُخبز ويُسلق ويُقلى ويُطهى. يتم دمجه مع الخضار واللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان الأخرى. ستضيف الأطباق مع عازف البوق نكهة لوجباتك اليومية. لقد اخترنا العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لكيفية طهي المأكولات البحرية في المطبخ المنزلي.

مع فطر

مزيج المأكولات البحرية والخضروات ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. تتطلب وصفة طهي المحار البوق مع الفطر القليل من الوقت والمكونات.

50 دقيقةوصفة فيديو طباعة

ينصح بتقديم الطبق مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.

مخبوز

المأكولات البحرية في الخليط هي طبق صحي ولطيف يشبع الجسم بالبروتين.
وقت الطهي - 15 دقيقة.

مكونات:

عازف البوق - 500 غرام ؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - قرصة.

وصفة خطوة بخطوة:

تحضير خليط من البيض والدقيق. للقيام بذلك ، قم بضرب المكونات مع الخلاط. يجب أن تتحول العجينة إلى سائل ، مثل الفطائر.
الفلفل قطع البطلينوس.
اغمسهم في العجين.
سخني مقلاة بزيت دوار الشمس.
تقلى كل شريحة لمدة 5 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية من الرخويات في الخليط هو 289 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 36.7.

متبل

مذاق الطعام المخلل مختلف تمامًا. اتضح حار وممتع. عازف البوق في جرة مثالي لعيد الشتاء. إنه سريع وسهل التحضير.

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 45 دقيقة.

مكونات:

عازف البوق المحار - 400 غرام ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جزر - 2 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
ملح؛
السكر؛
معجون الطماطم؛
البهارات.
ورقة الغار
الخل - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اسلقي المأكولات البحرية جيدًا.
نقطع البصل نصف حلقات ونملحه.
انقعي الحلقات في الخل. اتركيه لمدة 5 دقائق.
ارفع اللحم عن النار. لتهدأ.
قطع البطلينوس إلى شرائح رقيقة.
تحضير وعاء تتبيل. يمكن أن يكون جرة أو زجاج.
ضع جميع المكونات في طبقات: لحم بوق ، بصل ، ثوم ، جزر مفروم وفلفل. كرر التسلسل حتى يمتلئ الجرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي البطلينوس.
اغلي الماء في ماء مالح. يرفع عن النار.
أضف إليها جميع البهارات ومعجون الطماطم المشار إليه في قائمة المكونات. افعلها حسب الرغبة.
انتظر حتى يبرد الماء بشكل طبيعي.
أضف ملعقة كبيرة. خل.
اسكب التتبيلة فوق محتويات البرطمان.
غادر لبضع ساعات.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عازف البوق المخلل 156 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 23.2.

الكربوهيدرات - 12.7.

سلطة عازف البوق البحر

عازف البوق هو طعام بحري صحي ولذيذ. غني بالبروتينات والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. إن إضافة مثل هذا المنتج إلى السلطات ستكملها بالعناصر الغذائية ، فضلاً عن جعلها أكثر إرضاءً.

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 15 دقيقة.

مكونات:

المحار - 1.5 كجم ؛
البازلاء المعلبة - يمكن ؛
بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
خيار مخلل (يمكنك تناول المملحة) - 4 قطع ؛
أرز مسلوق - 100 غرام ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
خل؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير السلطة:

اغلي لحم عازف البوق في ماء مملح لبضع دقائق.
يقطع البيض.
نقع البصل في الخل. يمكن أيضًا غليها.
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات.
امزج جميع المكونات في وعاء سلطة.
يتبل بثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم.
يرش الملح والفلفل.

سلطة السعرات الحرارية مع عازف البوق - 215 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 32.3

الكربوهيدرات - 15.6.

سلطة الصيف مع عازف البوق

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 10 دقائق.

هذا الخيار مناسب كإضافة للأطباق الثانية. السلطة خفيفة وعصير.

مكونات:

رخويات - 0.2 كجم ؛
أوراق الخس - 1 كجم ؛
بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
خيار طازج - 4 قطع ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
مايونيز أو زبادي قليل الدسم.

طبخ:

أوراق الخس المسيل للدموع بيديك.
اسلقي البطلينوس على نار خفيفة.
قطع الطماطم والخيار.
امزج كل المكونات في الوعاء.
أضف التوابل.
ضعي السلطة مع المايونيز الخفيف.

سلطة صيفية السعرات الحرارية مع عازف البوق - 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 16.8.

مع مشروم ولحم بقري

قد يبدو خيار طهي البطلينوس باللحوم الحمراء باهظًا لبعض ربات البيوت. ومع ذلك ، فإن مثل هذا العلاج سيصبح ملكًا للطاولة ، ويضرب جميع الضيوف. هذا الطبق يتطلب المحار. اللحوم النقية لن تعمل.

وقت تحضير المكونات - 60 دقيقة.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

ملحوظة! من المهم جدًا تنظيف قذائف الرخويات تمامًا من الرمال. يوصى باستخدام فرشاة أسنان لهذا الغرض. سيؤثر وجود الأوساخ في القشرة سلبًا على خصائص الطبق.

مكونات:

قذائف - 40 قطعة ؛
فطر صيني - 10 قطع ؛
لحم بقر - 350 غرام ؛
بصل أخضر - حفنة.
ثوم - 4 فصوص ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
ملح؛
الفلفل الأسود والأحمر.

طريقة طهو:

تذويب الأحواض ، اشطفها جيدًا ونظفها.
صب المحار بالماء المالح. اترك لمدة ساعة.
يُسكب الفطر الصيني بالماء الدافئ لمدة 40 دقيقة.
امسح الفطر بمنشفة جافة لإزالة الرطوبة. قطع الساقين.
قطع القبعات إلى شرائح رفيعة.
ضع عازف البوق ليغلي لمدة 6 دقائق. انتظر حتى الغليان.
استخرج لحم البطلينوس من القشرة المسلوقة.
يُطحن اللحم في مفرمة اللحم أو الخلاط.
اخلطي اللحم المفروم مع البوق والفطر والبصل والثوم. أضف أيضًا بيضة نيئة. اخلط جيدا.
أضف صلصة الصويا والبهارات.
احشو الأصداف بقليل من الحشو.
أرسلهم إلى قدر البخار لمدة 10 دقائق.

ملحوظة! في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة ، يمكنك استخدام مصفاة مثبتة على قدر من الماء المغلي. مثال في الصورة.

عازف السعرات الحرارية مع اللحم البقري والفطر - 304 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 35.9.

الدهون - 10.2.

الكربوهيدرات - 15.6.

مطهو بالكريمة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير المأكولات البحرية هي الغليان. ومع ذلك ، فهو ليس الوحيد. تبين أن البطلينوس عازف البوق المطبوخ في الكريمة يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، ولا يلزم سوى 3 مكونات للطهي.

المرحلة التحضيرية - 8 ساعات.

وقت الطهي - 25 دقيقة.

مكونات:

محار - 400 غرام ؛
كريم 10٪ - 250 مل ؛
بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
توابل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

يُسكب لحم البطلينوس المغسول مع كوب من الكريمة قليلة الدسم.
أرسل إلى الثلاجة طوال الليل.
قطّع بصلة كبيرة.
اقليها في مقلاة.
قبض على عازف البوق من الكريمة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
أضف البطلينوس إلى البصل في المقلاة.
يُسكب الكريم ، الذي يُتبل فيه عازف البوق ، على المكونات الضعيفة.
أضف التوابل.

ملحوظة! إن إبقاء الطبق على النار لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء. يمكن أن يصبح البطلينوس مطاطيًا. تُظهر الصورة مثالاً على لون عازف البوق المسلوق بشكل صحيح.

عازف السعرات الحرارية في الكريمة - 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 25.

الكربوهيدرات - 10.6.

قلى

المرحلة التحضيرية - 5 دقائق.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

مكونات:

لحم البطلينوس عازف البوق - 1.5 كجم ؛
طماطم - 1.2 كجم ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
الثوم - 4 فصوص.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

اغلي لترًا من الماء على نار متوسطة.
يُضاف المحار إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقتين.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر عنها وأزل البذور.
قطع الخضار إلى مكعبات.
تقلى الطماطم في الزيت النباتي مع الثوم. جلب إلى حالة من العصيدة السميكة.
أضف شرائح البوق إلى المقلاة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يقدم مع أرز مسلوق أو خضار طازج أو سلطات.

السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 28.6.

وجبة خفيفة من السعرات الحرارية - 288 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البروتينات - 34.6.

الدهون - 11.3.

الكربوهيدرات - 12.

استنتاج

من السهل دمج المأكولات البحرية مع المكونات الأخرى. في حالة عدم وجود بعض المكونات ، يمكن استبدالها. يمكن تحويل الوصفات بناءً على التفضيلات الشخصية للمضيفة. لا تخف من الجمع بين المأكولات البحرية والخضروات أو اللحوم الحمراء. عازف البطلينوس في وئام تام مع الفطر والفلفل والطماطم. يمتص طعم المنتجات الأخرى المشبعة برائحتها. من السهل العمل معه في المطبخ. لحم البوق طري ولين ، وستتعامل معه مضيفة من أي مستوى.

لحمة عازف البوق البطلينوستظهر بشكل متزايد على أرفف المتاجر. لذلك أحضرت بعض عازف البوق المجمد من رحلتي الأخيرة إلى سخالين. ولكن قبل استخدامه ، دعنا نتعرف على نوع هذا الحيوان ، وكيف يعيش ، وكيف نطبخه بشكل صحيح.

وصف البوق

تدين محار البوق بهذا الاسم لقذائفها الحلزونية. قذائف كبيرة من عازفي الأبواق (ويمكن أن تكون أكثر من 25 سم) كانت تستخدم في العصور القديمة كأنابيب إشارة. يتم إغلاق غلاف عازف البوق بغطاء يحميها من الحيوانات المفترسة الأخرى. يمتلك الرخوي ساقًا عضلية ، والتي لا تسمح فقط لعازفي الأبواق بالتحرك بسرعة كافية على طول الأرض ، ولكن أيضًا للاحتفاظ بالفريسة.

Busicon هي واحدة من العديد من الرخويات لعائلة عازف البوق.

للتنفس ، يستخدم عازف البوق عضوًا خاصًا - سيفون - أنبوب يدخل من خلاله الماء المحتوي على الأكسجين إلى تجويف عباءة الرخويات. عازف البوق لديه سيفون طويل إلى حد ما (يصل إلى طولين من الجسم) ، مما يسمح لهم بالتنفس ، مدفونين في الرمال لعدة سنتيمترات. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق امتصاص الماء من خلال سيفون ، يمكن لعازفي الأبواق شم رائحة فريستهم. بالنسبة للطعام ، يستخدم عازفو البوق خرطوم يتكون من الراديولا وجدران البلعوم وتجويف الفم.

طعام عازف البوق

عازف البوق هو رخويات مفترسة. تتغذى على القشريات والديدان وشوكيات الجلد وذوات الصدفتين وحتى القواقع الأخرى. لا ازدراء وجيف. ومن المثير للاهتمام أن لعاب عازف البوق سام - فهو يشل الضحية ، مما يمنح المفترس الفرصة للاستمتاع بالعشاء في سلام. لعمل عضة سامة ، يذهب عازفو البوق إلى الحيل المختلفة. في معظم الحالات ، يقومون بحفر ثقب في قوقعة الضحية باستخدام راديولا ("اللسان"). إذا صادف عازف البوق رخويات ذات صدفتين بقذيفة قوية وسميكة ، فإن عازف البوق يمسك بالصدفتين بساقه العضلية الكبيرة ، وباستخدام قوقعته الخاصة كإسفين ، يفتح "منزل" الضحية.

الاستنساخ والتوزيع

التكاثر جنسي ، والتخصيب داخلي. وضع عازف البوق كبسولات مليئة بالبيض.

بيض البوق

يعيش عازفو البوق في بحار نصفي الكرة الأرضية الشمالي والجنوبي ، ويفضلون التربة الرملية ، ويوجدون أيضًا في التربة الموحلة. وجدت في أعماق مختلفة.

استخدام عازفي البوق

يتم استخدام عازف البوق كطعم عند صيد الأسماك ، ويتم تقدير الأصداف الملونة لعازف البوق من قبل هواة جمع الأسماك. ولكن الأهم من ذلك كله ، أن عازف البوق يُعرف بأنه طعام شهي من المأكولات البحرية. لحم البطلينوس لذيذ ، مع تورم كبد سمك القد (في رأيي).

لا تزال قيمة قذائف البوق الجميلة حتى يومنا هذا

كيف تطبخ عازف البوق؟

لحم البوق

هناك العديد من الوصفات لصنع عازف البوق ، ولكن الفكرة الرئيسية هي كما يلي: يجب وضع اللحوم المذابة في الثلاجة في ماء مثلج (ممكن مع الثلج) و تقريبادمل. ثم سيكون عازف البوق لينًا. إذا تم تعريضه بشكل مفرط ، فسوف يصبح مطاطيًا ، ثم سيتعين غليه وطبخه لفترة طويلة.

إليك وصفة جيدة لطهي البوق البطلينوس من منتدى سخالين:
ضع عازف البوق النظيف والمغسول في قدر من الماء البارد (يفضل ماء الينابيع). ضع القدر على الموقد الساخن. حرك البوق في المقلاة بيدك حتى تشعر أنك لا تطاق بالفعل))) قم بإزالة المقلاة من الموقد ، فمن الضروري أن يبرد عازف البوق في نفس الماء. في الواقع كل شيء. سيكون عازف البوق ناعمًا جدًا. اشتري صوص كوري. أتمنى لك وجبة شهية!

عازف بوق بسيط جدا لطهي الطعام.البوق المقلي ، المطهي ، بالخل أو النبيذ الأبيض الجاف ، المسلوق في أي مرق - الدجاج أو السمك أو الخضار أو الماء - جيد بأي شكل من الأشكال.

تيالقميص هو صدفة لولبية ، علميًا رخويات بطنيات الأقدام.ساق البطلينوس ، التي يتحرك بها على طول قاع المحيط ، هي الجزء الصالح للأكل من هذه القوقعة ، والتي كانت طعامًا شهيًا باهظ الثمن منذ العصور القديمة.

البوق هو بروتين طبيعي ، وهو سهل الهضم تمامًا ولا يحتوي فقط على العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان ، وخاصة اليود والفلور ، ولكن أيضًا الفيتامينات. يساعد المحتوى العالي من الجليكوجين في لحم عازف البوق على الحفاظ على القوة أثناء المجهود البدني الجاد ، نعمأيضا لذيذ جدا.

يمكن أن تؤكل هذه المحار نيئة - لها طعم حلو لطيف.

احب الطبخ عازف البوق. يتم طهي عازف البوق المقلي على سخالين في كثير من الأحيان أقل من الأطباق الأخرى من هذا الرخوي ، لكنني أفضل هذه الوصفة.

منتجات:

عازف البوق المجمد - 500 جم ، فتات الخبز - 200 جم ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، زيت نباتي.

قبل الطهي ، يجب إذابة عازف البوق بشكل صحيح - يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا وتركه في درجة حرارة الغرفة. ولا تستخدم الماء الساخن أو الميكروويف لإذابة الثلج. بالطبع ، لن يمنعك أحد من القيام بذلك ، لكن جودة المنتج ستعاني.

طبخ:

مذاب يمكن تنظيف البطلينوس عن طريق قطع البطن وإزالة كل ما بداخله مع المصاصة. ومن المقبول تمامًا طهيه بالكامل. ولكن على أي حال ، يجب شطف عازف البوق جيدًا.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. اخلطي فتات الخبز مع الملح والفلفل الأسود. لف شرائح البوق المغسولة بالكامل في فتات الخبز.
توضع فتات الخبز في مقلاة بالزيت الساخن.

مثل المأكولات البحرية الأخرى ، يصبح لحم عازف البوق "مطاطًا" من المعالجة الحرارية المطولة.

يعود هذا الحيوان القديم إلى أيامنا هذه منذ عصر حقب الحياة الحديثة ، والذي بدأ قبل ستة وستين مليون سنة. يحتوي هذا النوع على أكثر من مائة جنس موجود ومنقرض. لطالما كانت الرخويات هدفًا للصيد في أوروبا الغربية والشرق الأقصى. في روسيا ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، يُقدر عازف البوق لذوقه وأصدافه الجميلة ؛ يتم استخراجها في بحر أوخوتسك على مدار السنة.

وصف أنواع وأسلوب حياة الرخويات

جسد الرخويات مخبأ في صدفة ويتكون من رأس متطور له مخالبان ، في نهايته عينان ، وجسم يتكون من ساق وكيس داخلي. عدادات البوق لها أصداف بأحجام مختلفة من بضعة مليمترات إلى خمسة وعشرين سنتيمترا ، ملونة من الضوء ، الأبيض تقريبا ، إلى البني الغامق.

يعتبر قاع البحار الاستوائية وشبه الاستوائية مكانًا مفضلًا حيث توجد الرخويات ، كما أنها تعيش في المياه المعتدلة في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي. من الطعام ، يفضلون اصطياد الرخويات ذات الصدفتين ، وأكل الحلقات ولا يحتقروا جثث الحيوانات. للحصول على الطعام من عازفي البوق ، يتم إفراز سر سام من الغدد اللعابية ، بمساعدة الرخويات التي تشل الضحية. الحيوان ثنائي الجنس ويتكاثر بوضع البيض في كبسولات.

التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للرخويات

من حيث القيمة الغذائية ، يعتبر عازف البوق منتجًا مغذيًا ، فهو يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، ونسبة عالية من البروتين مع نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات. يتم هضم لحم الرخويات بسرعة ويفيد جسم الإنسان.

محتوى الفيتامينات وكيف تؤثر على الجسم

يحتوي المنتج على:

فيتامين أ - 0.026 مجم ، يساعد على تقوية جهاز المناعة.
فيتامين ب 1 - 0.026 مجم ، يحسن الشهية.
فيتامين ب 2 - 0.107 مجم ، يعمل على تطبيع الأيض ؛
فيتامين ب 5 - 0.342 مجم ، يعزز إنتاج الطاقة الخلوية ؛
فيتامين ب 9 - 6 ميكروغرام ، يهدئ الجهاز العصبي.
فيتامين ب 12 - 9.07 ميكروغرام ، مكون مهم لتكوين خلايا الدم ؛
فيتامين ج - 4 ملغ ، منشط للمناعة ؛
فيتامين هـ - 0.13 مجم ، يعزز عمليات الشفاء في الجسم ؛
فيتامين ك - 0.1 ميكروغرام مسؤول عن تخثر الدم.
فيتامين PP - 1.05 ملغ ، مفيد بشكل خاص للمدخنين ؛
الكولين - 65 مجم ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح.

المعادن والبدل اليومي

يشار إلى نسبة المعيار اليومي تقريبًا ، نظرًا لأن المؤشر يعتمد على الجنس والعمر وظروف النشاط البشري. على أساس الحد الأدنى من البدل اليومي لشخص بالغ.

يشمل تكوين المنتج:

الكالسيوم (كا) - 57 مجم 7٪ من الاحتياج اليومي ؛
المغنيسيوم (ملغ) - 86 مجم 22٪ من الاحتياج اليومي ؛
الصوديوم (Na) - 206 مجم 10٪ من القيمة اليومية ؛
البوتاسيوم (K) - 347 مجم 17٪ من الاحتياج اليومي ؛
الفوسفور (P) - 141 مجم 14٪ من الاحتياج اليومي ؛
الحديد (Fe) - 5.03 مجم 50٪ من الاحتياج اليومي ؛
الزنك (Zn) - 1.63 مجم 10٪ من الاحتياج اليومي ؛
النحاس (النحاس) - 103 مجم 100٪ DV ؛
المنغنيز (Mn) - 0.447 مجم 11٪ من الاحتياج اليومي ؛
السيلينيوم (Se) - 44.8 ميكروغرام 100٪ من الاحتياج اليومي ؛

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

المنتج مثالي للتغذية العلاجية والوقائية وللوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

تحتوي تركيبة المنتج لكل 100 غرام على:

البروتينات 17.1 غرام ؛
الدهون 0.4 غرام ؛
كربوهيدرات 2.8 غرام.

محتوى السعرات الحرارية من لحم البطلينوس هو 23.8 سعرة حرارية.

فوائد ومضار وموانع للاستخدام

الفائدة الرئيسية من لحوم عازف البوق هي بروتين سهل الهضم لجسم الإنسان ، على عكس لحوم الحيوانات الأليفة والطيور. يحتوي على الفسفوليبيدات ، التي تذوب الكوليسترول تمامًا وتحافظ على ليونة أغشية الخلايا ، وفي حالة انتهاكها ، فإنها تساهم في الشفاء ، وتؤثر على تخثر الدم وتجديد الأنسجة.

يعتبر الجليكوجين الموجود في لحم الرخويات مهمًا للتغذية الرياضية ، حيث يساعد على استعادة القوة في العضلات. المنتج غني باليود الذي له تأثير إيجابي على حالة الغدة الدرقية. يمكن لمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن أن تلبي معظم احتياجات الجسم من هذه المواد. عازف البوق مثالي لأغذية الحمية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

موانع الاستعمال هي وجود حساسية من المأكولات البحرية.

كيفية اختيار وكيفية تخزين المحار

هناك العديد من القواعد لاختيار المأكولات البحرية ، والتي سيساعدك اتباعها في الحصول على منتج عالي الجودة على طاولتك.

القاعدة الأولى: نضارة المنتج. بأسعار منخفضة ، من دواعي سروري أن تشتري طعامًا شهيًا من البحر بأفضل جودة ، على الأرجح أن تاريخ انتهاء صلاحية هذا المنتج قد انتهى بالفعل أو يقترب من نهايته. لتحديد مدى نضارة اللحم ، قم بشم الرائحة ، يجب ألا تكون هناك رائحة "مريبة" حادة.

القاعدة الثانية: إذا كان هناك خيار بين المجمد والمبرد ، فلا تتردد في اختيار النسخة المبردة ، فهذا ضمان أن المنتج لم يتعرض للصقيع المتكرر ، مما يعني أن مذاقه يظل في أفضل حالاته.

القاعدة الثالثة: عند اختيار الخيار المجمد ، افحص العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية وكمية الثلج. تشير كمية كبيرة من الجليد السائب إلى تجميد متكرر للبضائع. انتبه لنظام درجة الحرارة الذي يتم فيه تخزين المنتج في المتجر. يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من خمسة عشر درجة.

القاعدة الرابعة: اختر متجرًا موثوقًا به وموثوقًا للشراء ، والأفضل من ذلك كله أن لديه الكثير من حركة مرور العملاء ، لذلك فأنت أكثر ثقة في أن البضائع جديدة وليست قديمة.

دعنا نتحدث عن كيفية تخزين عازف البوق بشكل صحيح. يمكن تجميد المنتج عند درجة حرارة أقل من ثمانية عشر يومًا ، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عشرين يومًا. إذا تم تبريد اللحم ، فستكون مدة الصلاحية يومين أو ثلاثة أيام فقط ، ويكون الطبق النهائي عدة ساعات. في الثلاجة ، يجب تخزين الشرائح بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى في كيس محكم الإغلاق.

كيف تطبخ؟

قبل طهي الرخويات ، تحتاج إلى ملاحظة عدد من النقاط المهمة. إذا اشتريتها مجمدة ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة الثلج عنها في الماء الساخن أو في الميكروويف ، فهذا سوف يفسد مذاق اللحم بشكل كبير. يجب أن تتم عملية إذابة الثلج بشكل طبيعي في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب عليك اختيار كيفية طهي عازف البوق: في الحوض مباشرة أو إزالته من هناك.

إذا لم تكن قد اشتريت شرائح ، فستكون مسألة كيفية التنظيف مناسبة . كقاعدة عامة ، يمكن القيام بذلك بسكين ، بعد أن عملت بجد على الحوض ، لذلك من الأفضل شراء رخويات مقشرة بالفعل. إذا كان لديك لحم طازج وغير مقشر ، فأنت بحاجة إلى تشريح البطن ، وسحب كل الدواخل ، وقطع اللاصق المطاطي وشطفه بالماء البارد. تحتاج إلى طهي المأكولات البحرية بعناية حتى لا تصبح صلبة ومطاطية. يجب أن تكون المعالجة الحرارية في حدها الأدنى ، فغالبًا ما يُسكب اللحم بالماء المغلي ويُترك للوقوف لمدة نصف دقيقة.

هناك العديد من الوصفات لطهي المحار ، سواء من المواطنين من سخالين أو من الطهاة المشهورين من مختلف البلدان. عازف البوق مسلوق ، مطهي بالكريمة ، مقلي في العجين ، مخبوز في الفرن مع صلصات مختلفة ، فريكسي ، يستخدم في السلطات الخفيفة مع المأكولات البحرية الأخرى ، مع الفطر ، متبل ، مصنوع من الستروجانينا ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق. هذا المنتج ذو قيمة عالية في الطبخ في العديد من دول العالم لمذاقه الممتاز. إنه محبوب في أوروبا وآسيا وأمريكا. يتم دمجه مع العديد من المنتجات ، ويتم تقديمه كطبق مستقل وكمقبلات ، يتناسب بشكل خاص مع البيرة.

وصفات بسيطة ولذيذة عازف البوق

تريد دائمًا شيئًا لذيذًا وسريعًا ، فنحن نقدم انتباهك بطرق بسيطة وسريعة لطهي المأكولات البحرية.

قلى

راجوت طبق بسيط ولذيذ. اسلقي المحار في الماء المحمض ثم أخرجه من المقلاة. خذ الطماطم الطازجة مرة ونصف وزناً أكثر من المأكولات البحرية واحرقها بالماء المغلي ، قشر. نقطع الثوم والطماطم ونقليهما بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. بعد ذلك ، أضف شريحة عازف البوق واطهيها لبضع دقائق أخرى. يقدم مع الأرز.

وجبة خفيفة للبيرة مع صلصة الثوم

في ماء مملح جيدًا ، اغلي لحم البطلينوس لبضع دقائق ، حتى لا يصبح الفيليه صلبًا ، قم بطيه في مصفاة. تحضير الصلصة: اقطع أوراق البقدونس مع الثوم حتى تصبح ناعمة ، وذوب الزبدة في حمام مائي ، واخلط كل شيء معًا واسكبه في القدر. الوجبة الخفيفة جاهزة.

عازف البوق في كريم

ينقع اللحم في الكريمة ويترك طوال الليل في الثلاجة. يقطع البصل ويقلى ، ويضاف شرائح الفيليه المقطعة والمنقوعة ، ثم تُسكب الكريمة ، ويُضاف الريحان ، والملح ، والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، والشيء الرئيسي هو أن يظل اللحم طريًا. يُفضل أن تقدم مع البطاطس المهروسة.

عازف البوق في الخليط

لا يخفق الخليط الكثيف ، ويضاف إليه الأعشاب والملح والبهارات حسب رغبتك. تحضير فتات الخبز. سخني الزيت في مقلاة لضبط الخليط على اللحم على الفور. اغمس البطلينوس في الخليط ، ثم دحرجه في فتات الخبز واغمس مرة أخرى في الخليط. يُرسَل إلى المقلاة ويُقلى بالزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تفرط في الطهي وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

ربما يعجبك أيضا:

الكارب - خصائص مفيدة وسعرات حرارية وكيفية الاختيار الأنشوجة - خصائص مفيدة وسعرات حرارية وكيفية الاختيار كيتا - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار البوري - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار باس البحر - خصائص مفيدة والسعرات الحرارية وكيفية الاختيار