الطماطم الصغيرة من نوع الكرز المحفوظة لفصل الشتاء. كيفية عمل مخلل طماطم الكرز لفصل الشتاء

الكرز ليس مجرد كرز ، إنه مجموعة متنوعة من الطماطم الأنيقة والجميلة واللذيذة. في أوائل السبعينيات من القرن العشرين ، تم تربيتها فقط لأن المربين أجروا تجارب لإبطاء النضج في الأوقات الحارة جدًا.

تم تصدير الطماطم الكرزية من تركيا وهولندا وإسبانيا في وقت قصير ، وقد أصبحت معروفة ومحبوبة من قبل العالم بأسره. من المستحيل أن تتخيل الآن مطعمًا حيث لا يمكن تزيين طبق خضروات بهذا الكرز الطماطم المثالي هندسيًا.

فيتامينات المجموعات E ، C ، B ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الحديد ، الكالسيوم - يوجد الكثير من كل هذه العناصر في طماطم الكرز. هذا منتج غذائي للغاية يحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد الجسم على مقاومة الخلايا السرطانية.

طماطم كرزية طازجة من السعرات الحرارية - 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في مخلل الكرز هو 17-18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكرز لذيذ جدا وجميل في الاستعدادات. تتيح هذه الطماطم الصغيرة ذات الألوان المختلفة والأشكال المثيرة للاهتمام لعشاق المخللات اليوم إنشاء أعمال فنية غير عادية ومعلبة من الفسيفساء.

تعليب الطماطم (البندورة) هو أمر مسئول عن كل ربة منزل. بالطبع ، الأشخاص الأكثر خبرة لديهم بالفعل وصفاتهم المفضلة ، ويسمحون لأنفسهم في بعض الأحيان فقط بنوع من التجارب. على العكس من ذلك ، يبحث مبتدئي الطهي بنشاط عن شيء جديد من أجل اختيار ما يفضلونه والانتقال إلى مجموعة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

ولهؤلاء ، ولغيرهم ، ستكون الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق في التكنولوجيا مفيدة. في الوقت نفسه ، طماطم الكرز حارة ورائحة بنكهة حلوة مالحة. للتعليب ، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز أو الطماطم الصغيرة العادية تقريبًا.

طماطم الكرز لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

يعتمد عدد الطماطم على عدد الطماطم التي ستوضع في الجرة. عادة ما تستخدم حاويات نصف لتر أو لتر. لكن يجب أن يكون المحلول الملحي بنسبة معينة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: 2 حصص

مكونات

• طماطم كرزية:
• ماء: 1 لتر
• ملح: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر: 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل (أسود ، أحمر ، بهارات): 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل: 2-3 قطع.
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• خل:

تعليمات الطبخ

مخلل الطماطم الكرز - وصفة خطوة بخطوة

طماطم الكرز هي فاكهة لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها فاكهة جميلة. أي قطعة عمل ستبدو جميلة جدًا معهم. طماطم الكرز المتبلة مع الأعشاب والحد الأدنى من التوابل هي مقبلات ممتازة لأي مائدة. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكرز
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
• الخضر الكزبرة - غصن واحد ؛
• كزبرة - حبتان لكل رطل ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة رطل واحد
• الثوم - 3 فصوص لكل رطل ؛

يملأ:

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات بجودة عالية وعقمها جيدًا فوق الغلاية.
2. اغلي الجفن لمدة 3 دقائق على الأقل.
3. اشطف الطماطم والأعشاب في الماء الجاري. جاف.
4. ضع الأعشاب والتوابل في قاع وعاء لتر.
5. املأ الجرة بالطماطم الكرزية بأكبر قدر ممكن.
6. يُسكب الملح الخشن والسكر الحبيبي في الماء المغلي ، ثم يُسكب الخل أخيرًا.
7. مخلل بينما يغلي ، تصب في جرار الكرز. تغطيتها بغطاء دون التواء.
8. ضع منشفة في قدر من الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا حتى يصبح الماء يغلي بالفعل بحلول الوقت الذي تصبح فيه الطماطم الكرزية والمحلول الملحي جاهزين.
9. ضع الحاوية على منشفة بحيث تكون مغطاة بالماء على الأقل.
10. قم بالبسترة لمدة عشرين دقيقة.
11. قم بإزالة البرطمانات بحذر من الإناء وأغلق الأغطية.
12. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو.
13. طماطم الكرز جاهزة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

"لعق أصابعك" - الوصفة اللذيذة

تقدم هذه الوصفة حفظًا مع حشوة لذيذة وفاكهة كرز جميلة جدًا. يتم إعطاء طعم مثير للطماطم من خلال التوابل المختارة بشكل صحيح. يجب تكرار عددهم بالضبط. يحضر:

• الكرز؛
• خضار البقدونس - حفنة صغيرة لكل 1 رطل ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل ؛
• الفجل الطازج - طبق رفيع بحجم عملة 5 روبل ؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة لكل 1 رطل ؛
• بازلاء كبيرة البهارات - 2 بازلاء لكل 1 رطل ؛
• الفلفل الأسود - 4 بازلاء لكل 1 رطل ؛

يملأ:

• لتر واحد من الماء
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات المختارة جيدًا وعقمها فوق غلاية أو في الفرن. اغلي الجفون.
2. اشطف وجفف الطماطم الكرزية. قم بإزالة السيقان. اقطع حتى التعتيم البسيط بسكين رفيع.
3. ضع كمية التوابل في كل وعاء. املأ البرطمانات بالطماطم.
4. صب الماء المغلي فوق الكرز. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 5-7 دقائق.
5. في هذا الوقت ، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق إذابة جميع المكونات الجافة. يجب إضافة الخل قبل بدء الصب.
6. صفي الماء من الطماطم ، وأعيدي ملئه بمحلول ملحي مغلي ولفي الأغطية على الفور.
7. لف البرطمانات بعناية فائقة مقلوبة رأسًا على عقب. معاطف الفراء القديمة والوسائد - كل هذا سيكون مفيدًا جدًا. ضع الطماطم الكرزية المعلبة في صندوق أرسل من الأسفل بشيء دافئ. لا تضع الصندوق على الأرض. قمة مع معطف الفرو أو الوسائد.
8. يجب أن تبرد البنوك ببطء شديد. هذا هو السر كله.
9. ستكون طماطم الكرز جاهزة في غضون أسبوعين. معتدل حاد ، حلو ، ناعم وجميل.

طماطم الكرز الحلوة اللذيذة لفصل الشتاء

هذه الوصفة تسمى حلوى. الكرز الأصلي في محلول ملحي حلو هو طعام شهي مفضل لخبراء المخللات. إذا كنت تريد أن تظل الطماطم كاملة وقوية ، فلا تقم بإزالة الساق. يكفي غسل الثمار جيدًا. ستعمل بسترة البرطمانات بعد الحشو على تطهير الأطعمة المعلبة قدر الإمكان.

للوصفة سوف تحتاج:

• الكرز؛
• الثوم المقشر - 5 فصوص لكل 1 رطل ؛
• أغصان البقدونس - اختياري ؛
• الشبت الخضر - اختياري ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. مقابل 1 رطل ؛
• البهارات البازلاء كبيرة - 2 قطعة. مقابل 1 رطل ؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل.
• ورقة الغار - قطعة واحدة لكل 1 رطل.

يملأ:

• 1 لتر من الماء
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

(هذا الحجم يكفي لـ 4-5 قطع من الجرار اللترية ، حاول وضع الطماطم بإحكام أكثر ، لكن لا تضغط عليها ، وإلا فإنها ستتصدع.)

طبخ:

1. تحضير جميع المكونات ، وشطف وتعقيم الجرار والأغطية جيدا. اغسل الطماطم وجففها.
2. في الجزء السفلي من كل وعاء ، ضع التوابل المدرجة في القائمة. أغلق الطماطم الكرزية.
3. تحضير المحلول الملحي في قدر صغير مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يغلي لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الخل في مرطبانات مع طماطم كرزية مكدسة ، ثم يغلي المحلول الملحي.
5. ضع البرطمانات على منشفة في قدر من الماء المغلي. ضع الأغطية في الأعلى ، لكن لا تقم بتثبيتها.
6. قم ببسترة الأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكونوا 2/3 في الماء.
7. قم بإخراج البرطمانات بمنشفة ، ثم قم بربط الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. مع تغطية معطف. بعد يومين ، خذها إلى مكان التخزين. في غضون أسبوعين ، ستكون طماطم الكرز جاهزة تمامًا.

حصاد الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

هذه واحدة من أكثر المستحضرات شيوعًا ، حيث أن كلا من الطماطم والحشوة نفسها لذيذة لدرجة أنه من المستحيل كسرها. هذه مقبلات رائعة للمائدة ، وكذلك أساس الحساء وصلصات الطماطم.

مناسب جدًا إذا كان لديك كل من الكرز والطماطم العادية. تعتبر الثمار الكبيرة ، السمين ، الناضجة تقريبًا مثالية للصلصة.

لتحضير الكرز في العصير الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:

• الكرز - 1.8 - 2 كجم ؛
• طماطم كبيرة وناضجة - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• 9 ٪ خلاصة الخل - 30 جم ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 3-5 فصوص لكل 1 رطل ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. مقابل 1 رطل.

طبخ:

بعد تحضير المكونات وغسل الجرار والأغطية جيدًا ، ننتقل إلى التعليب.

1. مرري الطماطم الكبيرة المختارة خصيصًا للصلصة من خلال مفرمة اللحم أو امسحيها من خلال غربال. لا تحتاج لإزالة البذور. إذا أتيحت لك الفرصة ، اهرس الكتلة بالخلاط بعد مفرمة اللحم. ضع الخليط الناتج على النار في مقلاة المينا. أضف الملح الخشن والسكر إلى الصلصة - الحجم الكامل من الوصفة. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
2. في أوعية نظيفة ومعقمة في الأسفل ، ضعي فصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل. وخز الكرز باستخدام المسواك ، ضعها قدر الإمكان واسكب الماء المغلي عليها. ضع الأغطية المغلية في الأعلى ، لكن لا تلفها.
3. يجب أن تسخن طماطم الكرز الموضوعة في برطمان وتقف مع الماء حتى تصبح الحشوة جاهزة.
4. أضف الخل إلى صلصة الطماطم المغلية. لا تطفئ النار تحت المقلاة. تحتاج إلى صب الحشوة أثناء الغليان.
5. استنزاف الماء من الطماطم. (لن تحتاج إليها بعد الآن.) صب حشوة الطماطم في برطمانات الكرز.
6. ضع الحاوية المملوءة في قدر من الماء المغلي. يكفي أن يكون ارتفاع البرطمان 2/3 في الماء. لا تقم بتثبيت الأغطية. فقط ضعهم في الأعلى لإبعاد البقع. برطمانات البسترة بحجم نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة.
7. قم بإزالتها بعناية من الماء المغلي.
8. أغلق الجفون واقلبها وغطيها بـ "معطف فرو". يجب أن يبردوا ببطء شديد. لا تأخذه إلى القبو ولا تضعه في الثلاجة لبضعة أيام. ستكون طماطم الكرز في عصيرها جاهزة في غضون ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت ، يتم تتبيلهم نوعياً ، وسوف يأخذون طعم التوابل.

كيفية إغلاق الطماطم بدون تعقيم

الشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنك لست مضطرًا لتعقيم الكرز. النقاوة مضمونة بالتعبئة المزدوجة بالماء المغلي. إذا قمت بإزالة السيقان من الطماطم ، فستكون أكثر تشبعًا بالمحلول الملحي وستكون أكثر عصيرًا. إذا غادرت ، ستبقى الطماطم كاملة وقوية ، لكن عليك غسل الطماطم جيدًا وتأكد من تجفيفها تمامًا. يتم حساب المكونات لجرار سعة 2 لتر. سوف تحتاج:

• الكرز - 2 كجم ؛
• مظلة الشبت الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر في جرة ؛
• الثوم - 6-8 فصوص في جرة ؛
• خل 70٪ جوهر - 1 ملعقة صغيرة إلى المصرف؛

يملأ:

• ماء - لتر واحد
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
• قرنفل - 7 قطع ؛
• ملح طحن خشن - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. في قاع كل وعاء مغسول ومجفف ، ضعي الشبت والثوم ، لا داعي لإضافة الخل على الفور. املأ الحاويات بالكرز.
2. اغلي الماء ، وصبي الماء المغلي فوق برطمانات الطماطم الكرزية في أعلى العنق. قم بتغطيتها بأغطية مغسولة ، لكن لا تغلق.
3. في قدر ، اخلطي جميع المكونات من قائمة المحلول الملحي بالماء.
4. اغلي الحشوة لمدة 10 دقائق. إذا كنت لا تحب مذاق القرنفل ، أضفه إلى محلول ملحي قبل دقيقتين من إيقاف تشغيله.
5. صفي الطماطم الصغيرة واملأ البرطمان بمحلول ملحي مغلي.
6. صب 1 ملعقة صغيرة من الخل 70٪ في كل وعاء 2 لتر فوق المحلول الملحي.
7. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو.

حصاد الطماطم الخضراء

سيقدر عشاق الطماطم الخضراء رقة ونعومة طماطم الكرز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. إنه أمر بسيط ، ويمكن لأي شخص القيام به ، حتى لو قررت القيام بالتعليب أولاً. يتم إعطاء مثال على جرة لتر. يمكنك استخدام أطباق 0.5 لتر - فقط قسّم المكونات لوضع إشارة مرجعية على 2. لذلك ، ستحتاج إلى الطهي:

• طماطم كرزية - 3 كجم ؛
• الثوم - 5-7 فصوص لكل جرة ؛
• البقدونس - حسب الرغبة
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. إلى المصرف؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف.

يملأ:

• 3 لترات من الماء
• سكر محبب - 8-9 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - زجاج.

طبخ:

1. اشطف وتعقيم البرطمانات وأي عدد من الأغطية حسب الحاجة. اغسل الطماطم جيدًا وجففها.
2. ضعي التوابل والأعشاب من القائمة في الأسفل ، وضعي الطماطم الكرزية مع الثوم بإحكام.
3. في قدر ، قم بإعداد محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه ، باستثناء الخل. أضفه قبل دقيقة من ملء البرطمانات.
4. صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم الكرزية.
5. ضعي برطمانات الطماطم والمحلول الملحي في قدر من الماء المغلي مُعد مسبقًا. ضع منشفة في الأسفل.
6. البسترة بأغطية غير مفككة ، نصف لتر - 17 دقيقة ، لتر - 27 دقيقة.
7. أخرج البرطمانات من القدر ولفها. اقلب رأسًا على عقب وقم بالتغطية. ستكون الطماطم جاهزة للتقديم في غضون أسبوعين.

كيفية ملح الطماطم الكرز - أسهل وصفة

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. يوجد خل في الوصفة ، لكن يمكن حذفه تمامًا. لذلك ستصبح الطماطم مالحة فقط وليست مخللة. إذا لم يتم استخدام الخل ، اشطف الطماطم بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وقم بتعقيم البرطمانات جيدًا.

• الكرز

لمحلول ملحي(1 لتر يكفي لـ4-5 علب ، حجم 1 لتر):

• لتر واحد من الماء
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - ملعقة كبيرة.
• خل 70٪ - ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف علب صودا الخبز. يشطف جيدا ويعقم. اغلي الجفون.
2. فرز وغسل الطماطم. قطع الساق ، وكل اللون البني. اختر فقط كله وليس لين.
3. ضع الكرز في برطمانات.
4. تحضير محلول ملحي مع جميع المكونات. قرر ما إذا كنت تريد طهي الطماطم بدون خل.
5. صب محلول ملحي مغلي فوق الطماطم. قم بتغطيتها بغطاء ، لكن لا تلفها.
6. ضع البرطمانات في قدر من الماء المغلي حتى يتم غمرها 2/3 في الماء. (قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة).
7. قم بالبسترة بعد عشرين دقيقة من لحظة غليان الماء. أطفئ النار تحت القدر.
8. لف البرطمانات بدون إزالتها من المقلاة.
9. بعد 3 دقائق ، أخرجهم ولفهم في "معطف فرو" من الملابس الدافئة.

في الخريف ، تنخرط الغالبية العظمى من الروس ، حيث أصبحت المخللات والمربيات مملة للجميع ، لذا فإن الوصفات الجديدة مطلوبة وشائعة. في كثير من الأحيان ، تهتم ربات البيوت بكيفية إغلاقهن حتى يصمدن طوال فصل الشتاء ولا يفقدن مذاقهن الأصلي.

لقد تعلم البستانيون الروس بالفعل كيفية زراعة هذه الطماطم الصغيرة ، والتي تم تربيتها من قبل العلماء الإسرائيليين في النصف الأول من السبعينيات. في البداية ، تم التخطيط لإنشاء مجموعة متنوعة تنضج ثمارها بشكل أبطأ في مناخ حار مرهق ، لكن التجربة كانت ناجحة جدًا لدرجة أن هذه الطماطم انتشرت في جميع أنحاء العالم.

لماذا "الكرز"

حصلت الطماطم المصغرة على هذا الاسم بسبب تشابهها مع ثمار شجرة الكرز ("الكرز" في الترجمة الإنجليزية هو الكرز). بالإضافة إلى ذلك ، تعد الطماطم الصغيرة أكثر حلاوة من نظيراتها الأكبر حجمًا ، ولكن من أجل الحصول على مثل هذه الفاكهة ، يجب السماح لها بالنضوج.

الكرز ذو مذاق ممتاز ؛ لتمليحها ، لا تحتاج إلى الحصول على برطمانات كبيرة. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة ، وكذلك كزينة للسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق. ستزين طماطم الكرز الصغيرة العطلة وستجذب جميع الضيوف.

في الواقع ، لا يختلف تخليل الطماطم الكرزية عمليًا عن صنع المخللات بالطماطم العادية. تستخدم بعض ربات البيوت وصفات تم اختبارها على مدار الوقت مع جميع أنواع هذه الخضار تمامًا ، لكن بعضها غير مناسب لمعالجة طماطم الكرز الصغيرة.

وصفة مخلل الكرز الكلاسيكية

بالإضافة إلى الطماطم ، سوف تحتاج إلى تحضير البصل والخضراوات (البقدونس والكرفس) وبعض أوراق الفجل والكشمش الأسود والفلفل الأسود والشبت والفليفلة وبعض فصوص الثوم. بعد ذلك ، يجب تحضير التتبيلة ، مع احتساب كل لتر من الماء ، ستحتاج إلى 3-4 أوراق بقدونس ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من 6٪ الخل والقرنفل.

سيكون من الضروري تعقيم جميع البرطمانات من أجل الفراغات ، وغلي جميع الأغطية المتاحة ، وكذلك شطف الخضر. في كل من الجرار ، ستحتاج إلى وضع فص ثوم ، وحلقة من الفلفل المر بدون بذور ، و7-8 حبات فلفل ، وشبت ، وكرفس ، وبقدونس ، وبضع أوراق من الفجل والكشمش.

نقوم بمعالجة الطماطم

يجب أن يكون الكرز غير ناضج قليلاً ، وسيحتاج إلى ثقبه في عدة أماكن في وقت واحد بجوار السيقان باستخدام المسواك ، ثم لن يتشقق وقت السكب. بعد ذلك ، يجب وضعها في مرطبانات وتغطيتها بالخضار في الأعلى. ثم تحتاج إلى صب محتويات الحاوية مع ماء مالح مغلي.

ستحتاج الطماطم ببساطة إلى تغطيتها وتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا. بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، يجب سكب الماء في وعاء آخر ، وإضافة خليط من السكر والملح ، ثم غليه مرة أخرى. ستحتاج إلى سكب الخل في السائل الناتج ، وإضافة أوراق الغار والقرنفل ، ثم صبها في حاويات. تحتاج البنوك إلى لفها وتقليبها وتغطيتها ببطانية دافئة. طماطم الكرز لفصل الشتاء جاهزة! انتظر حتى تبرد البرطمانات قبل تخزينها.

طماطم كرزية "سكر" وصفتها

قلة من الناس يعرفون كيفية إغلاق طماطم الكرز لفصل الشتاء ، لكنهم يريدون معرفة كيفية ذلك. والسبب في ذلك يكمن في وصفة طماطم "سكر". لتحضيرها ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الخضار ، و 2 كوب من السكر ، و 6 فصوص من الثوم ، و 4-5 حبات من الفلفل ، وسيقان شبت ومظلات ، وزوجين من أوراق الغار ، وملعقتين كبيرتين. ل. ملح و 2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 3 - خل النبيذ (يفضل الأحمر) ، 1 - ملح (لكل 1 لتر من الماء).

ثم تحتاج إلى غسل الطماطم ومعالجتها من الجذع باستخدام عود أسنان ووضعها في جرة سعة ثلاثة لترات. بعد أن تحتاج إلى صب الطماطم بالماء ، اترك السائل يبرد ، ثم صفيه وكرر العملية. أثناء تبريد الماء ، يمكنك تقطيع فصوص الثوم بالطول ، وغسل الشبت جيدًا ووضعه مع التوابل في مرطبان.

والخطوة التالية هي صب الماء في قدر مع الملح والسكر ، واترك الخليط حتى يغلي ، ثم صب الخل فيه واخلطه. ثم تحتاج إلى صب الطماطم مع ماء مالح الناتج ، ولف البرطمانات ، ثم وضعها رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش. طماطم الكرز المخللة جاهزة! ضع الطماطم في مساحة تخزين - وبعد ذلك يمكنك تزيين الطاولة بها في أي وقت من السنة.

عسل الكرز

يمكن أن تصبح طماطم الكرز طبقًا أصليًا في فصل الشتاء (وصفات الشتاء سهلة الأداء) ، والشيء الرئيسي هو استخدام طماطم عالية الجودة لإنشاء فراغات. الكرز المتبل بالعسل شائع. لتحضيرها ، تحتاج إلى كيلوغرام من الطماطم ، و 70 مل من خل التفاح ، وفرع من الريحان والشبت ، وقطعة من الفلفل الحار ، وزوج من أوراق الغار ، وبضع بازلاء من الفلفل الأسود ، و 5 فصوص ثوم ، وملعقة كبيرة من السكر والملح وملعقتين من العسل الطازج.

كيفية إغلاق الطماطم الكرز بالعسل

ستحتاج الطماطم إلى ثقبها في عدة أماكن بالقرب من السيقان ، ثم وضعها في مرطبان مع الفلفل والثوم والشبت وأوراق الغار. اغلي لترين من الماء ، ثم أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة. يُسكب السائل الناتج فوق الطماطم ويترك لمدة ساعة.

بعد ذلك سوف تحتاج إلى سكب المحلول الملحي في قدر وغليه وإضافة العسل والخل والريحان. يُسكب المزيج فوق الطماطم ، ثم تُلف البرطمانات ويُترك المحلول الملحي ليبرد. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك إزالة الكرز في مكان بارد. في غضون يومين سيكون المخلل جاهزًا.

الكرز المنقوع في عصير الطماطم

يمكن أيضًا لف طماطم الكرز ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء والتي لا تتطلب جهدًا لا داعي له ، في عصيرها الخاص. يتكون التتبيلة على النحو التالي: في كل لتر من العصير ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، ملعقتان كبيرتان من السكر وملح واحد ، وقليل من البصل ، والفلفل الحلو ، والقرنفل ، والبهارات.

تحتاج إلى إضافة جميع التوابل إلى العصير ، وغلي السائل ، ثم إزالته من الموقد وصب الخل فيه. بعد ذلك ، ضعي الطماطم والبصل المفروم والفلفل في برطمانات ، وصبي الماء المغلي فوق محتويات الأوعية واتركيها لمدة خمس دقائق. ثم تحتاج إلى صب الماء من العلب ، ثم على الفور صب ماء مالح ساخن فوق الطماطم ولفها.

طماطم بالبصل والفلفل

وصفة رائعة أخرى هي الطماطم الكرزية المخللة مع البصل والفلفل. سوف يستغرق الأمر 1.5 كيلوغرام من الطماطم والبصل والفلفل الحلو والفلفل والقرنفل والثوم والأعشاب. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وعصير الليمون (يمكنك استخدام الخل) مخلوطة مع 1.5 ملعقة كبيرة من الملح الخشن وتذوب في لتر من الماء.

بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الطماطم ، وتقطيعها على الساق ، ووضعها في الجرار بحيث تتناوب مع الفلفل والبصل والتوابل والأعشاب. بعد ذلك ، من الضروري سكب محتويات الجرار بالماء المغلي ، وبعد 5-7 دقائق صب الماء في المقلاة. ثم تحتاج إلى إضافة مكونات التتبيلة ، وغلي المحتويات ، وصب الطماطم الكرزية ولف البرطمانات.

تخزين الطماطم

أنت الآن تعرف الوصفات الخاصة بكيفية إغلاق طماطم الكرز ، ويمكنك استخدامها لصنع طماطم رائعة لفصل الشتاء. يوصى بتخزين الفراغات في مكان جاف ومظلم حيث يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة باستمرار. لهذه الأغراض ، تعتبر الخزانة أو المخزن مثالية. يمكن استخدام الطماطم المخللة ليس فقط كطبق جانبي إضافي على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا للطهي ، وخاصة البيتزا.

تعد طماطم الكرز بمثابة زخرفة رائعة لطاولة الأعياد ، طازجة ومعلبة. للراغبين في حفظ طماطم الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء ، يتم تقديم العديد من الوصفات الرائعة. بفضل مظهرها المصغر ، تتناسب هذه الخضروات الطازجة تمامًا مع السلطات ، وتكمل طماطم الكرز المخللة الأطباق الجانبية تمامًا أو تعمل كمكونات بورشت. بغض النظر عن حجمها ، فهي لا تقل فائدة عن الطماطم العادية.

يؤدي الوجود الغزير للبوتاسيوم في هذا النوع من الطماطم إلى إزالة السوائل بسرعة من الجسم. الحديد الموجود في الكرز يمنع فقر الدم ويطهر ويجدد الدم. في عصيرها الخاص فمن المستحسن استخدامه في فصل الشتاء. تحتوي على الكثير من المغنيسيوم ، مما يساعد على التكيف مع التغيرات في درجات الحرارة. ينشط السيروتونين في الطماطم ويحسن المزاج ويحسن البشرة ويزيد الكفاءة. من الواضح أن استخدام هذه الخضار لن يعالج الأمراض الخطيرة ولكن لها تأثير وقائي.

للحفاظ على طماطم الكرز في عصيرها لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الحصول على جميع آليات المطبخ الممكنة التي يمكن أن تسهل عملية الحصول على الطماطم. يمكن أن تكون مفرمة لحم وعصارة وحتى منخل معدني. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير مقلاة مطلية بالمينا لغلي مزيج الطماطم.

قبل البدء في العمل ، تأكد من تعقيم الجرار للحصول على المؤن. يمكن إجراء التعقيم في الفرن أو الميكروويف أو بالطريقة القديمة المثبتة في الغلاية. يجب أيضًا أن تكون الأغطية ساخنة على البخار ، سواء كان الغطاء مثبتًا ببراغي أو محكم ، وذلك بفضل تشغيل الخياطه.

الكرز - الطماطم في عصيرها الخاص دون تعقيم

عملية الحفظ:

من 1 كجم من الطماطم يمكنك الحصول على 900 جرام من العصير مع اللب.

طماطم كرزية في عصيرها مع التعقيم والخل

عملية الحفظ:

للتخلص من قشر الطماطم أم لا ، الأمر متروك لك. لن يؤثر وجود القشرة على الطعم. سوف يؤثر فقط على الاستخدام الإضافي.

كرز مع بهارات في عصير خاص

عملية الحفظ:

كتوابل ، يتم استخدام أي إضافات حسب الرغبة. يتم تنظيم عدد منهم فقط لرغباتك.

الكرز في عصير الطماطم لفصل الشتاء ، الوصفات بسيطة وبسيطة ، لكن النتيجة لذيذة بشكل لا يضاهى. لا يمكنك حتى أن تفهم ما هو ألذ: مخلل الطماطم أو الطماطم الكرزية نفسها.

تحضيرات لذيذة لك وشتاء لطيف!

تتمتع طماطم الكرز بالعديد من المزايا مقارنة بالطماطم العادية. إنها ألذ ، وهذا ليس موضع نزاع ، فهي صغيرة ومريحة للأكل ، ومرة ​​أخرى ، فهي صغيرة ، مما يعني أنه يمكنك إعداد وجبة خفيفة منها بسرعة - طماطم مملحة قليلاً. سأقدم لك العديد من الوصفات لطماطم الكرز المملحة ، وسوف تختار لنفسك أي من هذه الوصفات تفضلها.

• 1 كغم كرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 رأس ثوم
• الخضر: الشبت ، والكزبرة ، والكوكريل ، والريحان ... أي خضروات تحبها.

اغسل الطماطم وانزعها من السيقان. لا تحتاج إلى تجفيفها بشكل خاص ، فهي غير ضرورية على الإطلاق.

خذ عود أسنان واعمل ثقبًا في منطقة ساق كل حبة طماطم.

ضعهم في كيس بلاستيكي محكم. قشر الثوم واعصره بواسطة عصارة الثوم مباشرة في الكيس. أرسل الأعشاب المفرومة والملح هناك.

أغلق الكيس واخلط المحتويات جيدًا. اترك كيس الكرز في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك ضعه في الثلاجة.

في غضون 24 ساعة ، ستكون طماطم الكرز المملحة قليلاً جاهزة.

هوت شيري سفير

إذا كنت في عجلة من أمرك وتحتاج إلى وجبة خفيفة اليوم فعليًا ، فاستخدم هذه الوصفة. تكوين المكونات هو نفسه تقريبًا ، تتم إضافة 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. سكر و 1 لتر من الماء. يضاف السكر للاعتدال في الذوق ، والأمر متروك لك لإضافته أم لا.

اغسل الكرز واثقب "الحمار" بعود أسنان بنفس الطريقة.

ضعي الطماطم في قدر ورشيها على الفور بالأعشاب والثوم المهروس.

يمكنك إضافة ورق الغار إذا أردت. صب الماء في قدر أخرى وأضف الملح والسكر. سخني المحلول الملحي على الموقد واتركيه حتى يغلي. عندما يذوب الملح والسكر تمامًا ، تُسكب الطماطم بهذا المحلول الملحي المغلي ، وتغطي المقلاة على الفور بغطاء. عندما يبرد المحلول الملحي مع الطماطم ، ستكون الطماطم المملحة قليلاً جاهزة.

وصفة المخلل البارد بالكرز

للتمليح البارد ، تحتاج إلى برميل خشبي أو دلو بلاستيكي أو زجاجة ثلاثة لترات. نظرًا لأنه ليس من الضروري تسريع عملية التمليح ، فليس من الضروري ثقب الطماطم. على عكس الوصفات السابقة التي تتطلب كرزًا ناضجًا جيدًا ، فمن الأفضل تناول الفاكهة الصعبة أو حتى غير الناضجة قليلاً.

اغسل الطماطم. في الجزء السفلي من الدلو ، اصنع "وسادة" من أوراق الفجل الحار والكرز وسيقان الشبت.

ضعي الطماطم في دلو وحضري المحلول الملحي.

• ل 10 كيلو كرز
• 5 لترات من الماء
• 150 غرام ملح.

خفف الملح في الماء. للإسراع ، يمكنك تسخين المحلول الملحي قليلاً ، لكن لا تحتاج إلى غليانه. يجب سكب الطماطم بالمحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا يجب أن تكون ساخنة بأي حال من الأحوال. يجب أن يغطي المحلول الملحي الطماطم تمامًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بتغطيته بالماء البارد العادي. كمطهر ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس.

اتركي الطماطم في مكان الجسم لعدة أيام. عندما يصبح المحلول الملحي غائمًا وتظهر الرغوة في الأعلى ، تكون العملية قد بدأت ويمكنك تجربة الطماطم وأخذ الباقي إلى القبو. قم بتغطية الدلو بغطاء ، ولكن ليس بإحكام ، حتى تخرج الغازات التي يتم إطلاقها أثناء التخمير.

كل من هذه الوصفات جيدة ، ومن الصعب اختيار أفضلها.

وصفة أخرى لصنع طماطم الكرز المملحة شاهد الفيديو: