الدورات الأولى - وصفات طبخ بسيطة ولذيذة مع صور خطوة بخطوة لكل يوم. ماذا تطبخ بشكل غير مكلف لأول مرة
من تقاليدنا الطهوية أن أول دورة على الغداء أمر لا بد منه. لقد تعلم الأطفال منذ الطفولة أن تناول الحساء والبورشت كل يوم صحي للغاية. هذه نسخة بسيطة من الطعام الساخن يجب أن تكون على المائدة كل يوم. الدورات الأولى: قد تختلف الوصفات البسيطة واللذيذة بالصور في تكوين المكونات وتقنيات الطهي المستخدمة في الطهي.
في القسم المواضيعي لموقع الطهي لدينا ، يمكنك العثور على الحساء والبرشت وحساء الحليب وخيارات المهروس لكل يوم ، والتي يمكن بالتأكيد تنويع المائدة اليومية لكل شخص. هذه خيارات ممتازة لإرضاء شهيتك بشكل صحيح وإفادة جسمك. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إعداد الدورات الأولى على مرق مختلف ومحتواها من السعرات الحرارية ، أولاً وقبل كل شيء ، يعتمد على هذا.
الدورات الأولى: وصفات بسيطة ولذيذة بالصور لكل يوم يمكن طهيها في مرق اللحم. ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من المرق في بلدنا. إنه أمر مفهوم ، لأنه لمدة نصف العام يكون الجو باردًا في المنطقة ، ومرق اللحم بمكونات نباتية مختلفة هو وسيلة رائعة للتدفئة وإشباع شهيتك.
يمكن أن تكون مرق اللحم نفسها غذائية أو غنية. يتم الحصول على مرق الطعام إذا قمت بطهيه على لحم الدجاج أو لحم العجل. عند استخدام لحم الخنزير أو الضأن ، بغض النظر عن جزء الذبيحة المأخوذة ، يكون المرق أكثر ثراءً ودهونًا. هنا ، كما يقولون ، كل شيء هو بالفعل هواة. الشيء الوحيد هو أن الأطباق الأولى من المطبخ الروسي ، والوصفات مع الصور تظهر أنها يمكن أن تكون دهنية ، ويتم طهيها في مرق الخضار.
كان مرق الخضار للأطباق الأولى في روسيا ضروريًا ، وعرفت ربات البيوت كيفية طهي الأعشاب والخضروات بشكل لذيذ. الحقيقة هي أنهم حاولوا دائمًا في القرى الالتزام بمشاركات الكنيسة. خلال هذه الفترات ، كان من المستحيل تناول اللحوم ، مما يعني أنه كان من المستحيل طهي الدورات الأولى حتى على مرق اللحم الخفيف. لذلك ، هناك العديد من الوصفات لحساء الخضار والبورشت ، وأنواع مختلفة من الحساء. بالطبع ، يمكن لمثل هذه الأطباق أن تفرغ النظام الغذائي ، وتساعد خلال فترة الصيام الحديث ، وهي ببساطة لا يمكن استبدالها في التغذية الغذائية.
كما ترون من هذا القسم من الموقع ، الدورات الأولى: الوصفات بالصور بسيطة ولذيذة ومتنوعة لدرجة أن عينيك تتسع في البداية. لاختيار وصفة بسرعة وسهولة ، تحتاج إلى فهم ماهية مرقك بالضبط وما هي المكونات الرئيسية التي يمكن تضمينها في الحساء أو البرش ، وهو نوع آخر مخطط له من الطبق الأول اللذيذ.
06.03.2019
شوربة توم يام
مكونات:جمبري ، مشروم ، مرق ، كريمة ، زنجبيل ، ليمون ، فلفل ، ملح ، سكر ، ثوم ، فلفل حار ، بصل ، صوص ، زبدة ، ليمون ، طماطمإذا كنت ترغب في تجربة حساء تايلاندي لاذع وحار ، فأنا أقدم انتباهك إلى وصفة سهلة لحساء توم يام مع الروبيان وكريم جوز الهند.
مكونات:
- 250 جرام من الروبيان
- 230 جرام من الفطر ؛
- 300 مل. مرقة دجاج؛
- 250 مل. كريمة جوز الهند؛
- 2.5 سم من جذر الزنجبيل ؛
- 1 ليمون
- 4 فلفل حار
- ملح؛
- السكر؛
- 4 فصوص من الثوم
- 50 جرام من البصل
- 15 مل. صلصة السمك؛
- زيت السمسم؛
- فلفل أحمر؛
- ملح البحر؛
- جير؛
- طماطم كرزية؛
- بصل أخضر.
30.08.2018
خاشلامة باللغة الأرمنية
مكونات:لحم بتلو ، بطاطس ، طماطم ، فلفل رومي ، بصل ، شبت طازج ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ماء ، بيرة خفيفةيصنع الخشامة من اللحوم والخضروات: البطاطس والطماطم والبصل وكذلك البهارات. اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ، إلى جانب كونها مغذية للغاية. جرب بكل الوسائل!
مكونات:
- 500 غرام من لحم العجل ؛
- 8-10 قطع من البطاطس ؛
- 2 طماطم كبيرة
- 1 رأس بصل.
- حفنة من الشبت ؛
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- كوبان من الماء
- 0.5 كوب من البيرة الخفيفة.
26.08.2018
شوربة الكوسة الكريمية
مكونات:كوسة ، بصل ، جزر ، كريمة ، زبدة ، بابريكا ، غار ، توابل ، أعشاب ، ملح ، ثوم ، نخبحساء كريمة الكوسة مع الكريمة هو بالتأكيد طبق لذيذ جدا ومرضي. لن يكون الطهي مجهودًا كبيرًا بالنسبة لك.
مكونات:
- 1 كوسة ،
- نصف بصلة
- 1 جزرة ،
- 120 مل. كريم،
- 2.5 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
- 1 ورقة غار ،
- 2 فلفل ،
- 1 زهرة زعتر
- 2 أغصان من الشبت ،
- غصن البقدونس
- ملح،
- فلفل اسود،
- 10 جرامات من الفلفل الحار ،
- 2 فص ثوم ،
- خبز محمص أو مقرمشات.
26.08.2018
شوربة الفطر مع الفطر المجمد
مكونات:فخذ بوليت ، بطاطس ، بصل ، جزر ، زبدة ، توأم ، غار ، فلفل ، ملح ، ثوم ، أعشاب ، كريمة حامضةيمكن استخدام الفطر المجمد لصنع حساء الفطر اللذيذ. كيفية القيام بذلك ببساطة وبسرعة ، لقد وصفتها بالتفصيل في هذه الوصفة.
مكونات:
- 300 جرام من أرجل البوليتس ،
- 2 بطاطس ،
- 60 جرام من البصل ،
- 1 جزرة ،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- نصف ملعقة صغيرة كمون،
- 1 ورقة غار ،
- 3 بهارات ،
- ملح،
- 5 جرامات من الفلفل الحار ،
- 2 فص ثوم ،
- الخضر ،
- الكريمة الحامضة.
22.07.2018
شوربة حميض بالبيض واللحم
مكونات:لحم ، حميض ، ماء ، جزر ، بصل ، بطاطس ، أرز ، ملح ، بيضتبين أن حساء السوريل في مرق اللحم شهي للغاية وشهية ولذيذة ، لذلك ستحب وصفته بالتأكيد. للزينة ، ضعي بيضة مسلوقة في طبق كالدو - إنه حساء حميض كلاسيكي.
مكونات:
- 400 غرام من اللحم على العظم.
- حزمتان كبيرتان من حميض طازج ؛
- 2.5 لتر من الماء
- 1 جزرة
- رأس بصل صغير.
- 4 درنات بطاطس ؛
- 2 ملعقة طعام أرز جاف
- ملح للتذوق؛
- 1 بيضة مسلوقة لكل وجبة.
01.07.2018
أوكروشكا كلاسيك مع سجق كفاس
مكونات:كفاس ، كريمة حامضة ، سجق ، خيار ، بطاطس ، بيض ، بصل ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل ، عصير ليمونطبق الصيف المفضل لدي هو okroshka. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها ، لكنني سأخبرك اليوم بكيفية طهي طبق أوكروشكا الكلاسيكي مع النقانق المسلوقة على الكفاس.
مكونات:
- لتر ونصف من الكفاس ،
- نصف لتر من القشدة الحامضة ،
- 250 جرام من النقانق المسلوقة ،
- 2-3 خيار ،
- 2 بطاطس ،
- 2 بيض ،
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من الشبت
- بعض البقدونس
- ملح،
- فلفل اسود؛
- عصير ليمون.
01.07.2018
حساء حميض بارد مع الخيار والبيض
مكونات:ماء ، بطاطس مسلوقة ، حميض ، بيض مسلوق ، خيار طازج ، ملح ، أعشاب طازجة ، كريمة حامضةإذا كنت ترغب في إعداد أول دورة موسمية في الصيف ، فإن هذه الوصفة لحساء حميض بارد مع الخيار والبيض ستساعدك. هذا بديل جيد لأوكروشكا أو جذر الشمندر.
مكونات:
- 1 لتر من الماء
- 3-4 بطاطس مسلوقة
- حفنة كبيرة من حميض ؛
- 2 بيض
- 2 خيار طازج
- ملح للتذوق؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، بصل) - حسب الرغبة ؛
- كريمة حامضة - للتقديم.
30.06.2018
شوربة الراوند باللحم
مكونات:لحم خنزير ، راوند ، بطاطس ، بصل ، جزر ، طماطم ، فلفل ، ملح ، سكر ، زيت ، توابلحساء الراوند باللحم حامض ولذيذ ولذيذ. في الطهي ، يتم استخدام أعناق النبات فقط ؛ أوراق الراوند ليست مناسبة للطعام.
مكونات:
- 500 جرام من لحم الخنزير
- 250 جرام من الراوند ؛
- 300 جرام من البطاطس
- 150 جرام من البصل
- 120 جرام من الجزر ؛
- 80 جرام من الطماطم
- 80 جرام من الفلفل الحلو.
- ملح؛
- السكر؛
- زيت نباتي؛
- توابل مرق.
30.06.2018
أوكروشكا كلاسيك بالنقانق
مكونات:سجق ، بطاطس ، خيار ، بصل ، بيض ، مايونيز ، خل ، شبت ، ملح ، فلفل ، ماءOkroshka هو الطبق المفضل لدي في الصيف. ليس من الصعب تحضير طبق أوكروشكا اللذيذ. كيفية القيام بذلك ، وصفتها بالتفصيل في هذه المقالة.
مكونات:
- 300 غرام من النقانق
- 3 بطاطس
- 4 خيار.
- 100 جرام من البصل الأخضر.
- 3 بيضات؛
- 100 جرام من المايونيز
- 15 مل. خل؛
- الشبت
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- ماء.
28.06.2018
Okroshka في تانيا
مكونات:بطاطس ، بيض ، سجق ، خيار ، خضروات ، بصل ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون ، تان ، كريمة حامضةهناك الكثير من وصفات okroshka. اليوم أقدم انتباهكم إلى نوع مختلف من okroshka على تان مع النقانق.
مكونات:
- 2-3 بطاطس
- 3 بيضات؛
- 250 جرام من النقانق المسلوقة ؛
- 2-3 خيار
- حفنة من الشبت.
- حفنة من البقدونس.
- حفنة من البصل الأخضر.
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- عصير ليمون،
- 1.5-2 لتر. تانا.
- 200 جرام كريمة حامضة.
25.06.2018
شمندر ساخن بالدجاج
مكونات:دجاج ، بطاطس ، شمندر ، بصل ، جزر ، خل ، معجون طماطم ، ماء ، زيت نباتي ، ملحلا أعرف ماذا تطبخ على العشاء؟ بالطبع الشمندر مع الدجاج! هذا شوربة ساخنة ولذيذة للغاية ، والتي اتضح أنها جميلة ومرضية بشكل مدهش. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضيره ، خاصة مع وصفتنا.
مكونات:
- دجاج - 250 غرام ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- بنجر - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزرة - 1 صغير ؛
- معجون الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- خل - 1-2 قطرات ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح للتذوق.
25.06.2018
شمندر بارد مع لحم
مكونات:لحم ، بطاطس ، شمندر ، خيار ، بيض ، عصير ليمون ، ملح ، ماءإذا كنت ترغب في طهي حساء صيفي بارد ، وكنت تشعر بالملل بالفعل من okroshka ، فقد حان الوقت لتجربة وصفة جذر الشمندر الكلاسيكية باللحم. سيكون هذا الخيار لذيذ!
مكونات:
- اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير) - 250 غرام ؛
- بطاطس - 200 غرام ؛
- بنجر - 200 غرام ؛
- خيار طازج - 150 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- عصير الليمون - حسب الرغبة ؛
- ملح - كمية صغيرة ؛
- ماء - 1.5-1.7 لتر.
23.06.2018
شوربة لحم خرشو
مكونات:لحم بقري ، أرز ، بصل ، جزر ، صلصة طماطم ، ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أحمر حار ، حشيشة السنيلي ، كزبرة ، فلفل أسود ، ورق الغار ، بصل أخضر ، بقدونس ، كزبرةبالتأكيد سيقدر عشاق الدورات الأولى اللذيذة هذه الوصفة الخاصة بالحساء الجورجي خاركو. نقترح طهيه باللحم البقري - هذا اللحم أرخص من لحم الضأن ، ومعه يصبح الخرشو لذيذًا ومرضيًا.
مكونات:
- لحم بقر - 250 غرام ؛
- أرز - 2.5-3 ملاعق كبيرة. أرز
- بصل - 1 صغير ؛
- الجزر - 1/3 جزء ؛
- صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص من الثوم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أحمر حسب الرغبة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل أخضر
- بَقدونس؛
- كزبرة.
22.06.2018
شوربة خرشو
مكونات:لحم ضأن ، أرز ، بصل ، ثوم ، صلصة طماطم ، فلفل أسود ، ورق الغار ، ملح ، بهارات ، أعشاب ، زيت نباتيخارشو هو حساء جورجي شهير. كما أننا نحبها كثيرًا ، لذا ننصحك باستخدام وصفتنا وطهيها من لحم الضأن. هذا الطبق الأول محبوب بشكل خاص من قبل النصف القوي من البشر بسبب الشبع ووفرة التوابل.
مكونات:
- لحم ضأن - 300 جم ؛
- أرز - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- صلصة الطماطم - 150 جم ؛
- فلفل أسود - 2-3 بازلاء ؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- القفزات- suneli حسب الرغبة ؛
- كزبرة حسب الرغبة ؛
- الخضر حسب الرغبة
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة.
21.06.2018
غازباتشو
مكونات:طماطم ، خيار ، ثوم ، بصل ، خبز فرنسي ، فلفل حلو ، خل نبيذ ، ملح ، زيت زيتونجازباتشو هو حساء صيفي بارد من شأنه أن يجعل بديلاً جديراً عن حساء أوكروشكا المعتاد أو حساء الشمندر البارد. يتم تحضيره بكل بساطة ويظهر أنه لذيذ وجميل.
مكونات:
- طماطم - 500 غرام ؛
- خيار طازج - 100 غرام ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 50 جم ؛
- الرغيف الفرنسي - 2-3 قطع ؛
- فلفل حلو - 100 غرام ؛
- خل النبيذ - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت زيتون - 4-5 ملاعق كبيرة.
دجاج أي أجزاء - 700 جرام (لدي دجاج محلي الصنع). بطاطس 5 قطع (حجم وسط). البصل 1 قطعة. الجزرة 1 قطعة. مخلل خيار -3 قطع (حجم وسط). الكسكس 4 ش. معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. أوراق الغار 1-2 قطعة. فلفل أسود -2 قطع. فلفل حار مطحون (اختياري). ملح. زيت نباتي.
دجاج مفروم 400 جم حبوب الدخن - 4 ش. بريسكيت مدخن -150 جم. القوس -1-2 قطعة. الجزرة 1 قطعة. بطاطس-4-5 قطع. شامبينونس 200 جرام. أوراق الغار 1-2 قطعة. ملح.فلفل اسود -2-3 حبة. زيت نباتي. الشبت الخضر.
قلوب الدجاج -800 جم. فلفل بلغاري - 1 قطعة. كوسة -1 قطعة (حجم صغير). الباذنجان 1 قطعة. 3 قطع طماطم (كبيرة ، ناضجة). بطاطس -4-5 قطع (حجم متوسط). الجزرة 1 قطعة. القوس -2 قطعة. أوراق الغار 1-2 قطعة. فلفل أسود -2 قطع. زيت نباتي. ملح.
لحم الخنزير - 500 جم (لحم بقري أو دجاج). كرنب صغير -300-350 جم. بطاطس 5 قطع (حجم وسط). الجزرة 1 قطعة. البصل 1 قطعة. حفنة سخية من حميض. معجون الطماطم -1 لتر (أو 2 طماطم). الخضر حسب الذوق (لدي لوشتيان (كاشم)). زيت نباتي. أوراق الغار 1-2 قطعة. البهارات - 1-2 بازلاء. فلفل أسود - 2-3 بازلاء. ملح.
ملفوف - 300 جم. خيار مملح 3 قطع. بطاطس -4-5 قطع (حجم متوسط). فلفل أحمر - 1/2 قطعة. الشمندر 1 قطعة (متوسط الحجم). يبلغ حجم جذر الكرفس حجم بصلة صغيرة. الجزرة 1 قطعة. القوس -2 قطعة. معجون الطماطم -2 ملاعق كبيرة. سكر -1 ملعقة شاي لدغة 9٪ -1 ملعقة شاي. ملح. زيت نباتي. أوراق الغار 1-2 قطعة. خليط من الفلفل.
لحم - 500 جم (لحم بقري ، دجاج ، لحم ضأن). الحنطة السوداء -150 جم. القوس -1-2 قطعة. الجزرة 1 قطعة. زبدة 1 لتر. يبلغ حجم جذر الكرفس حجم البصل. زيت نباتي. ملح. أوراق الغار 1-2 قطعة. الفلفل الطازج المطحون.
سمان 500 جرام. بروكلي 400 جرام (لدي طازجة). بطاطس -500-600 جرام. القوس -1-2 قطعة. الجزرة 1 قطعة. زبدة 1 لتر. زيت نباتي. ملح. الفلفل الطازج المطحون. خضار الشبت أو البقدونس.
بطاطس -2 3 قطع (حجم متوسط). الجزرة 1 قطعة. البصل 1 قطعة. كوسة -1 قطعة (إما كوسة أو كوسة). الباذنجان 1 قطعة. فلفل بلغاري -1 قطعة. طماطم - 2-3 طماطم (متوسطة الحجم). سلسلة الفول - حفنة واحدة. 4-5 قطع نقانق. الشعيرية -2 3 ش. 2 ملعقة كبيرة زبدة. زيت نباتي 1. أعشاب طازجة (لدي بقدونس وشبت وريحان). الفلفل الطازج المطحون. ملح.
بطاطس -2 قطعة (كبير). كوسة أو كوسة - قطعة واحدة (حجم متوسط). فلفل بلغاري -1 قطعة. بروكلي كرنب -200 جم. الجزرة 1 قطعة. القوس -1-2 قطعة. سيقان الكرفس - 2 سيقان جذر البقدونس - قطعة واحدة (اختياري). طماطم في عصير خاص -400 جم. زيت نباتي أو زيت زيتون. بيكون -100 جرام. ملح. الفلفل الطازج المطحون. أعشاب بروفنسال.
Shchi مع المخللات والبازلاء "Uspensky"
البازلاء المعلبة - 1 جرة (صغيرة). ملفوف -400 جم. بطاطس - 3-4 قطع. أوراق الغار 1-2 قطعة. الثوم - 2-3 فصوص. لقلي الخضار:البصل 1 قطعة. الجزرة 1 قطعة. فلفل حلو -1 قطعة. مخلل خيار -2 3 قطع (حجم وسط). جذر الكرفس (قطعة بحجم حبة بصل). طماطم -1 قطعة (كبير). معجون الطماطم الأول. ملح. زيت نباتي. الفلفل الطازج المطحون.
نقانق مدخنة -400 جم (لحم مدخن أو ريش مدخنة). ملفوف أبيض طازج -300 جرام. بطاطس 300 جرام الفاصوليا المعلبة - 1 جرة (صغيرة). الجزرة 1 قطعة. البصل 1 قطعة. جذر البقدونس - 1 قطعة. جذر الكرفس (قطعة بحجم حبة بصل). معجون الطماطم -2 ملاعق كبيرة. أوراق الغار 1-2 قطعة. البازلاء البهارات - 3 قطع. زيت نباتي. ملح. فلفل.
الوجبة الأولىهذا هو أساس الأساسيات التي بدونها لن يكتمل غدائك. لم يفكر الناس طويلًا قبل إعطاء الاسم لأطباق مثل الحساء والبورشت وغيرها. خصوصية مثل هذا وصفات الدورة الأولىيكمن في حقيقة أنه يتم تحضيرها جميعًا على الماء ، باستخدام إضافات من العديد من المكونات المختلفة في عملية الطهي. ويتم تقديمهم دائمًا أولاً.
ملامح إعداد وصفات الدورات الأولى.
لكل دولة دوراتها الوطنية الأولى ، والعديد منها يعتمد على السوائل. اللحوم هي ثاني أهم مكون في تحضير الأطباق الأولى. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن. هناك كمية ضخمة وصفات الدورة الأولى، والتي يمكنك العثور على معظمها على موقعنا على الإنترنت.
كيف تطبخ الدورات الأولى؟
الحلقة الدراسية الاولىيمكن تحضيره بالخضروات. يمكنك هنا استخدام العديد من المنتجات ، بدءًا من الطماطم إلى الفطر. الأسماك هي أيضًا مكون مفضل لدى الكثيرين.
الأطباق الأولى هي سحر حقيقي ، والعصا السحرية خطوة بخطوة وصفة الدورة الأولى مع الصورة. ستجد على موقعنا الدورات الأولى لكل ذوق لكل حالة مزاجية. تأكد من أن الطهي سهل وبسيط ، والأهم من ذلك أنه لذيذ!
الوجبة الأولى- هذه فئة خاصة من أطباق الغداء السائلة لكل يوم. أساسها ، كقاعدة عامة ، هو مرق اللحم أو مرق يعتمد على الأسماك والخضروات والفطر وفواكه أقل في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى الجزء السائل ، يوجد سميك في الدورات الأولى. هناك مجموعة واسعة من المنتجات هنا. غالبًا ما تكون الخضروات أو الحبوب أو المعكرونة أو قطع اللحم أو الأسماك كثيفة. إذا كنا نتحدث عن حساء الحلوى الحلوة ، فإن قطع الفواكه المختلفة ، وكذلك التوت ، يمكن أن تكون كثيفة.
تحضير الطبق الأول في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تكنولوجيا التحضير ، كقاعدة عامة ، هي نفسها.وصفات الدورات الأولى والصور خطوة بخطوة لهم ، ومع ذلك ، مثل الوصفات العادية ، تقول أن المرق يتم طهيه أولاً ، حيث يتم وضع الخضار والحبوب والمعكرونة والمكونات السميكة الأخرى في تسلسل معين. ومع ذلك ، بالطبع ، في كل دورة أولى محددة ، كل وصفة لها خصائصها وخواصها الدقيقة ، على الرغم من تشابه تكنولوجيا الطهي.
هناك الكثير من الخيارات للدورات الأولى أو أنواعها. بالإضافة إلى حقيقة أنها يمكن أن تكون عيش الغراب واللحوم والأسماك والخضروات والفاكهة ، يمكن أن تكون ساخنة وباردة. هذا يعني أنه يجب تقديم بعض الدورات الأولى دافئة ، بينما يجب أن يكون البعض الآخر باردًا بشكل استثنائي. هذا يؤثر بشكل مباشر على خصائص طعم هذه الأطباق.
الأطباق الأولى موجودة في وصفات الطهي لجميع دول العالم تقريبًا. لا تكتمل المأكولات الوطنية بدونها. في الوقت نفسه ، هناك ميزات في مجموعة المكونات لتحضيرها ، وكذلك في طريقة المعالجة الحرارية (ومع ذلك ، قد تكون غائبة تمامًا).
نظرًا لوجود عدد غير قليل من الخيارات للدورات الأولى ، إذن ، عند إعدادها حتى كل يوم ، لا يمكنك التكرار أبدًا. ستجد في هذا القسم من الموقع مجموعة متنوعة من وصفات الدورة التدريبية الأولى مع الصور خطوة بخطوة. بالمناسبة ، نظرًا لأنها لا تحتوي فقط على إرشادات نصية مفصلة ، ولكن أيضًا صور خطوة بخطوة ، يمكنك التنقل بشكل أفضل في عملية الطهي.
لحمة
يبدأ إنشاء الدورات الأولى للحوم ، وفقًا للوصفات التي تحتوي على صور خطوة بخطوة لموقعنا ، بالإضافة إلى الموارد الأخرى ، كقاعدة عامة ، مع تحضير المرق. يمكن طهي المرق بالعظام أو بدونها. في الحالة الأولى ، اتضح أنه أكثر بدانة وأكثر ثراءً. يمكن استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم كمكون رئيسي.
لتحضير المرق ، يتم أولاً غسل اللحم المختار جيدًا بالماء الجاري ، ثم إرساله إلى قدر ، وبعد ذلك يُسكب بالماء البارد. بعد ذلك ، يتم إرسال المقلاة إلى الموقد على نار عالية وتغلي الماء فيها. ثم تنخفض النار ويغلى المرق تحت الغطاء. يعتمد وقت الطهي على اللحم المستخدم كأساس. يتم طهي لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ولحم البقر - 3-4 ساعات ، والدجاج من 40 دقيقة إلى ساعتين (اعتمادًا على الدجاج المستخدم). بعد غليان الماء ، تتشكل الرغوة على المرق. يجب إزالته إذا كنت تريد ألا تكون الدورة التدريبية الأولى غائمة ، بل أن تصبح شفافة. الرغوة ليست ضارة ، إنها مجرد بروتين متخثر من أصل حيواني.
تبدأ عملية الطهي الإضافية من الدورة الأولى فقط بعد أن ينضج اللحم تمامًا. يتم إخراجها من المرق وتبريدها وتقسيمها إلى قطع وإعادتها إلى الطبق الأول في أي مرحلة لأنها جاهزة بالفعل.
من بين الخضار ، يتم وضع الملفوف (الملفوف الأبيض الشائع ، القرنبيط ، البروكلي) ، الفلفل الحلو ، الكوسة ، الكوسة ، الجزر (إذا كان مفرومًا بشكل خشن) أولاً. مدة الطهي حوالي 20 دقيقة. يمكن إضافة الحبوب على الفور. إذا تم استخدام حبوب الطهي طويلة المدى ، فيجب نقعها مسبقًا لمدة 8-12 ساعة. على وجه الخصوص ، هذا ينطبق على الشعير والبازلاء. بعد خمس دقائق ، يتم إرسال البطاطس والجزر إلى الطبق الأول (إذا تم تقطيعه جيدًا). مدة طهي هذه الخضار حوالي 15 دقيقة. ثم بعد 10 دقائق يأتي دور البنجر. ومع ذلك ، لكي يحتفظ بلونه ، يجب أولاً أن يخضع للمعالجة الحرارية ، ويجب إضافة الحمض (حامض الستريك أو حمض الخليك) إلى أول طبق عند وضعه. بعد دقيقة ، يمكنك إضافة معجون الطماطم ، محلول ملحي ، مخلل أو طماطم ، نبات الكبر. لا ينصح بوضعها من قبل ، وإلا فإن الخضار الطازجة في الدورة الأولى لن تغلي جيدًا. بعد دقيقتين ، يمكنك إرسال الخضار المخمرة ، وكذلك المعكرونة الصغيرة. وقبل دقيقة من الجاهزية تضاف البهارات والتوابل بما في ذلك فصوص الثوم المهروس.
سمك
يبدأ طبق السمك الأول أيضًا بتحضير المرق. لهذا الغرض ، تناسب الأسماك الكاملة وأجزائها (الرأس ، والجلد ، والذيل ، والزعانف ، والعظام).بالنسبة للأسماك ، غالبًا ما يستخدم سمك الحفش في طهي الدورات الأولى. لذلك ، يتم تنظيف الأسماك من المقاييس ، والتخلص من الأعضاء الداخلية ، والخياشيم ، والعينين ، ومقطعة إلى أجزاء. ثم يُسكب بالماء البارد في قدر ويُغلى على الموقد. إذا تم طهي المرق على فضلات الأسماك ، فإنهم يفعلون نفس الشيء. بعد الغليان ، يتم تقليل النار وإزالة الرغوة الخارجة وغلي المرق لمدة نصف ساعة. ثم يتم إخراج قطع السمك ، ويترك الرأس والذيل والزعانف والجلد ويغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم ترشيح المرق النهائي ويستمر التحضير الإضافي للدورة الأولى. تسلسل وضع الخضار والحبوب والمعكرونة هو نفسه في حالة طبق اللحم الأول.
خضار و مشروم
يتم إعداد الدورات الأولى للخضروات على أساس مرق الخضار. قد تختلف مجموعتهم. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الجزر والبصل والكراث والثوم والبقدونس وجذر الكرفس والفلفل الحلو والخضر. يتم تنظيف وغسل جميع المكونات. ثم توضع في قدر وتُسكب بالماء البارد. يضيفون البهارات والتوابل حسب الرغبة. يُسلق على نار عالية حتى الغليان ، ثم يُخفف النار ويُترك على الموقد حتى تنضج الخضار جيدًا. بعد ذلك ، يتم ترشيح المرق. لم تعد هناك حاجة للخضروات المسلوقة فيه ، فقد تخلوا عن مذاقها ورائحتها. تسلسل طهي الطبق الأول من مرق الخضار هو نفسه تمامًا كما كان من قبل ، مع الاختلاف الوحيد في عدم إضافة اللحم أو السمك إلى الطبق.
يتم تحضير الدورة الأولى من الفطر أيضًا بكل بساطة. يوضع الفطر المجفف الطازج أو المنقوع والخضروات والأعشاب والتوابل في المرق. كل هذا مطبوخ حتى يصبح جاهزًا. لا يتم التخلص من الفطر ، بل يتم إخراجها من المرق وتقطيعها. يتم ترشيح المرق نفسه. ثم يعاد إليها الفطر ، تضاف الخضار ، الحبوب ، المعكرونة على التوالي ، حسب الوصفة.
تلخيص لما سبق…
ليس من الصعب تحضير الطبق الأول لكل يوم في المنزل. يمكنك التحقق من ذلك من خلال دراسة المعلومات المذكورة أعلاه حول كيفية طهي شوربات اللحوم والأسماك والخضروات والفطر. بالطبع ، هذه التكنولوجيا ليست عقيدة. هناك استعدادات مختلفة بشكل أساسي للدورات الأولى. لكننا نؤكد لكم أنها سهلة التحضير. لذا افتح وصفة الدورة الأولى التي تفضلها ، وادرس توصياتها وصورها خطوة بخطوة ، ثم انتقل إلى المطبخ واصنع روائع الطهي الحقيقية.
ستجد في هذا القسم من موقعنا وصفات للدورات الأولى مع صور خطوة بخطوة لكل يوم ، لا تتعلق فقط بالمطبخ الروسي والأوكراني ، ولكن أيضًا بمطابخ البلدان الأخرى في العالم. فهي لذيذة ومبتكرة ، فهي تنوع بشكل مثالي قائمة طعامك اليومية. ولن تساعدك التعليمات النصية فقط في طهيها ، ولكن أيضًا الصور خطوة بخطوة للوصفات على موقعنا.
مقالات ذات صلة
