زيت السمسم. استخدم في الطبخ المنزلي. زيت السمسم: خصائص وموانع مفيدة

- مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة التي تعطي الطاقة وتضبط الجسم على مزاج العمل الطبيعي. تم استخدامه من قبل قدماء المصريين لعلاج الأمراض المختلفة. حتى يومنا هذا ، يعتبر زيت السمسم منتجًا لا غنى عنه كل يوم. وهي غنية بشكل خاص بالدهون الصحية والكالسيوم. يكفي شرب 1 ملعقة كبيرة يومياً لتكون صحياً وحيوياً. يتم استخدامه للطبخ والعناية بالشعر والوجه والجسم وتحسين نوعية الحياة وزيادة المناعة.

ظلام ونور

تم العثور على زيت السمسم فاتح وداكن. يختلف في تكنولوجيا الإنتاج وبلد المنشأ. ما يسمى بالنفط "الآسيوي" غامق. وهي مصنوعة من بذور السمسم الداكنة. يكفي 1 ملعقة صغيرة. لكل حصة سلطة لإعطاء طعم "آسيوي" مميز. إنه غني وذو مذاق ورائحة واضحة. حتى الإضافات الحارة لا تقاطع طعمها.

الزيت الخفيف أكثر حساسية في الذوق والرائحة. ستحتاج إلى سكب كمية مناسبة منه في السلطة حتى تشعر بوضوح بنكهة الجوز ، ولكن بعد ذلك سيصبح الطبق مرتفعًا للغاية في السعرات الحرارية. ميزتها على الظلام أنها مناسبة للقلي. في درجات حرارة عالية لا تفقد خصائصها وطعمها.

ما هي مزاياها الرئيسية:

تعمل على تحسين حالة الشعر وجلد الأظافر ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء ، وتسريع نمو الشعر ، وإزالة قشرة الرأس وسببها.
خفض نسبة الكوليسترول والسكر واستقرار ضغط الدم وعمل القلب والأوعية الدموية.
تساعد في تقليل الوزن.
إنها تجدد شباب الجسم ولا تسمح للخلايا بالموت بسبب محتواها من مضادات الأكسدة الطبيعية.
يستخدم بدلاً من اليود أو الأخضر اللامع لتطهير الجروح.

طريقة عمل زيت السمسم في المنزل

تريد المرأة أن تبقى جميلة لسنوات عديدة. حتى لا يكون لهذا العمر أثره ، فمن الجيد أن يكون لديك علاج رائع "لجميع المشاكل" - زيت السمسم. يمكنك شرائه في متجر أو في السوق. قبل ذلك ، قم بدراسة الملصق بعناية حتى لا تحتوي التركيبة على أي إضافات ثانوية ، ويكون تاريخ انتهاء الصلاحية طبيعيًا. ويمكنك أن تجعلها بنفسك في المنزل وتسعد جسمك بإجراءات ممتعة وأطباق لذيذة.

وصفة # 1

هذه طريقة باهظة الثمن إلى حد ما ، حيث سيتم الحصول على القليل جدًا من الزيت من عدد كبير من البذور. لكنها ستكون طبيعية تمامًا وقابلة للاستخدام فور التحضير.

نقوم بتسخين الكمية المطلوبة من بذور السمسم في مقلاة بدون زيت ، مع تحريكها باستمرار حتى لا تحترق. النار بطيئة. وقت المعالجة الحرارية - 2-3 دقائق. بعد ذلك ، نحول البذور بالخلاط إلى كتلة واحدة. نلف ملعقة صغيرة من الخليط في شاش ، ونصنع كيسًا ونطحن بضغطة الثوم. ستبرز قطرات الزيت التي طال انتظارها. افعل ذلك مع جميع بذور السمسم المتبقية.

وصفة # 2

الوصفة الأولى شاقة ، لكنها تضمن منتجًا طبيعيًا عالي الجودة حقًا. الوصفة الثانية أبسط ، لكن زيت السمسم لا يتم الحصول عليه في شكله النقي ، ولكن بمزيج من عباد الشمس.

هذا لا يتطلب تسخين ، ولكن تحميص البذور. كل شيء كما في الوصفة الأولى ، لكننا نرفع وقت المعالجة الحرارية إلى 5 دقائق. عندما تبرد بذور السمسم قليلاً ، اسكبها في الخلاط واصنع كتلة واحدة. اسكبه مرة أخرى في المقلاة وأضف الزيت النباتي بحيث يغطي قليلًا بذور السمسم المطحونة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد التحضير ، يجب وضع الخليط في وعاء زجاجي ، حيث يتم نقعه لمدة 24 ساعة. يصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. اتضح أن خليط الزيت مناسب لعمليات الطبخ والتجميل.

وصفة # 3

هذه الوصفة ستصنع زيتًا بنكهة السمسم. صب البذور في مقلاة ، صب الزيت النباتي بحيث يغطي بذور السمسم. يقلى لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، على أصغر نار ، نقف الزيت بالبذور لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تشعر بالرائحة الغريبة لبذور السمسم ، يكون الزيت جاهزًا. لن يمتص الرائحة فحسب ، بل يمتص أيضًا الخصائص المفيدة للبذور.

مؤشرات للاستخدام

بعد أن تصنع زيت السمسم المعطر في المنزل ، يمكنك البدء في استخدامه. يستخدم في الحفاظ على جمال وصحة الشعر وللبعض المشاكل:

ينتهي الانقسام؛
جفاف وهشاشة.
قشرة الرأس ، الحكة ، احمرار فروة الرأس.
تساقط الشعر ، نمو بطيء.
كهربة قوية خلال موسم التدفئة ؛
تجعيد الشعر المشاغب.

طريقة وضع الزيت على الشعر

تختلف دقة وطريقة وضع الزيت على الشعر حسب الأهداف والمشكلات. إذا كانت المشكلة عبارة عن نهايات متقصفة ، فسيتم تطبيق الزيت عليها فقط. يمكنك تركه طوال الليل على الأقل ، ولكن حتى لا تتسخ ، اربطي شعرك بدبوس شعر وضعي قبعة الاستحمام.

إذا كان هناك قشرة ، أو عدم راحة في الرأس ، أو تساقط الشعر أو لا ينمو ، يتم وضع الزيت على الجلد وجذور الشعر. الوقت أيضًا غير محدود ، إذا كان لديك ، فسيظل القناع لعدة ساعات.

باستخدام الكهرباء وتجعيد الشعر غير المطيع ، لا يتم تطبيق الزيت من الجذور ، ولكن من منتصف الرأس إلى الأطراف.

وصفات لأقنعة الشعر بزيت السمسم

إذا كنت تريد شعرًا كثيفًا ولامعًا وحريريًا وفاخرًا ببساطة ، فالسمسم أو غير ذلك - زيت السمسم مناسب لك. يتم استخدامه كأداة مستقلة وكجزء من قناع محلي الصنع.

وصفة # 1

قناع عالمي لجميع المشاكل. يتم تسخين الزيت مسبقًا إلى 37-40 درجة. ضعيه على طول الشعر بالكامل بأصابعك. افركي على الجلد بحركات تدليك. لتعزيز التأثير ، ضع كيسًا أو غطاءًا بلاستيكيًا. ارتديه من نصف ساعة إلى عدة ساعات. للوقاية ، قم بذلك كل 2-3 أسابيع ، للعلاج - 2-3 مرات في الأسبوع.

يغسل بالشامبو. سوف يستغرق الأمر 2-3 غسلات حيث يصبح الشعر دهنيًا. بعد الشطف ، استخدم بلسم الشعر.

وصفة # 2

ماسك مغذي يقوي الشعر بطول كامل. اخلطي العسل والزيت بنسب متساوية. للشعر المتوسط ​​، 1 ملعقة كبيرة كافية. ل. لكليهما. يخلط ويضاف بياض البيض. نوزع كل هذا على طول الشعر ، نلف أنفسنا بقبعة ونتركها لمدة نصف ساعة. يغسل بالشامبو. افعل مرة واحدة في الأسبوع.

وصفة # 3

ترطيب وتألق. نأخذ موزة ناضجة - 1.5 ملعقة كبيرة ، ونعجنها في عجينة مع القليل من الماء ، ونضيف ملعقة من زيت السمسم الدافئ. نمزج ونطبق على طول الشعر بالكامل ، ونلف أنفسنا بالبولي إيثيلين ومنشفة تيري. ننتظر 40 دقيقة ، ونغسل. بعد الإجراء الأول ، سيصبح الشعر مطيعًا وناعمًا ولامعًا.

إن جعل نفسك جميلًا ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف الأسرار الصغيرة التي تحتفظ بها الطبيعة.

في بعض الأحيان ، بحثًا عن وصفات مثيرة للاهتمام ، اتضح أن بعض المنتجات لا تكفي لإعداد الطبق الذي يثير الاهتمام. ومع ذلك ، لا تيأس ، لأنه يمكن العثور على معظم المنتجات نظائرها أو يمكنك طهيها بنفسك ، مثل زيت السمسم.

يحظى هذا الزيت بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني. عادة ما يتم إضافته إلى طبق جاهز لمزيد من النكهة. زيت السمسم مظلم وخفيف المظهر ، لكنها لا تختلف عمليا في الذوق. ضع في اعتبارك كيفية تحضير زيت السمسم.

اول طريق.

من الضروري تسخين بذور السمسم قليلاً في مقلاة مع التحريك حتى لا تحترق. ثم تحتاج إلى نقل بذور السمسم إلى الخلاط وطحنها ، أو استخدام ملاط ​​مع سحق. بعد ذلك ، يجب طي السمسم المبشور (ملعقة شوربة) في قطعة من الشاش ثم وضعها في عصارة الثوم ، حتى تتمكن من الحصول على بضع قطرات من الزيت.

الطريقة الثانية.

يجب أن يقلى السمسم قليلاً في مقلاة ، ثم يطحن في الهاون أو يطحن في الخلاط. ثم نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع بذور السمسم المفرومة. يجب تغطية البذور بالكامل بالزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى الإحماء لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يجب سكب الزيت مع السمسم في برطمان وتركه يتخمر لمدة يوم تقريبًا ، ثم يصفى.

يحفظ زيت السمسم في مكان جاف ومظلم وبارد.

زيت السمسم هو رمز قديم للشباب والخلود. على مدى السبعة آلاف عام الماضية ، تم استخدامه على نطاق واسع في الأيورفيدا للحفاظ على الصحة والجمال. يعتمد على مطبخ الدول الشرقية: الهند والصين واليابان. تحتوي بذور السمسم الصغيرة على العديد من المواد المفيدة التي تنعش الجسم وتزيل السموم ، لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل للبشرة والشعر.

اسم آخر للسمسم هو السمسم (السمسم) ، من اللاتينية Sesamum. بذور السمسم هي بذور نبات عشبي منخفض موطنه إفريقيا والهند. توجد أكثر المواد قيمة في زيت السمسم غير المكرر والمعصور على البارد ذي اللون الذهبي الفاتح ، والذي يحتفظ برائحته الفريدة وعناصره النادرة أثناء المعالجة. البذور بيضاء وسوداء ، ولكن غالبًا ما تستخدم البذور البيضاء في مستحضرات التجميل.

خصائص وموانع مفيدة لزيت السمسم

لماذا هذا الزيت مفيد؟

زيت السمسم مشبع بالفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ج ، والأحماض الدهنية المفيدة: اللينوليك ، الأوليك ، البالمتيك. يثري الجسم بمضادات الأكسدة ويزيل السموم ويعزز التئام الجروح وتجديد الخلايا.

تحتوي البذور نفسها على العديد من العناصر النزرة: الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم. يهتم الكثيرون بالسؤال ، إذا تم تناول زيت السمسم عن طريق الفم ، فهل ينفع أم يضر؟ يعتمد الكثير على الجرعة اليومية من المدخول وخصائص الكائن الحي (الحساسية) والجمع بين المنتجات الأخرى.

الموانع الوحيدة لاستخدام زيت السمسم هي تناوله بجرعات كبيرة جدًا ، حيث يؤدي ذلك إلى فرط كالسيوم الدم ومشاكل في الجهاز البولي. أيضًا ، لا يجب استخدام الزيت مع أدوية مثل الأسبرين وحمض الأكساليك: عند الجمع بين هذه الأحماض والكالسيوم ، تؤدي هذه الأحماض إلى تكوين حصوات الكلى.

يستخدم زيت السمسم في الطب:

1. يتم تنقيته جيدًا في العين لعلاج أمراض العيون المختلفة.
2. يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان تمامًا ، ويمنع التسوس.
3. زيت السمسم مفيد لفقر الدم ، ويستخدم على نطاق واسع لتحسين تخثر الدم.
4. يعتبر مصدرًا مهمًا للكالسيوم وحمض الفوليك للجسم كله ، لذلك يوصى به بشكل خاص أثناء الحمل والرضاعة.
5. يمكن استخدام زيت السمسم كمكمل غذائي في كمال الأجسام ، حيث يساهم في البناء السريع لكتلة العضلات.

يمكنك شرائه من الصيدلية وفي المتاجر الكبرى متعددة التخصصات. بفضل الليسيثين ، يمكن تخزين الزيت لفترة طويلة دون فقدان الخصائص القيمة والأكسدة: من عامين في حاوية مغلقة وفي مكان مظلم. بعد الفتح يفضل حفظ زيت السمسم في الثلاجة.

استخدام زيت السمسم في تجميل الوجه والشعر

زيت السمسم مفيد جدًا لبشرة الوجه - فهو يزيل التورم والتجاعيد الدقيقة ، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي ويحسن مرونة جميع طبقات الجلد. يعتمد عملها على تسريع إزالة المنتجات الأيضية الضارة من الأنسجة والحفاظ على المستوى المطلوب من ترطيب البشرة. وفقًا لمراجعات زيت السمسم ، فإنه يشفي الجروح والجروح والجروح والحروق بسرعة - وكل ذلك بفضل المحتوى العالي من الليسيثين.

كما أنه يساعد في علاج حب الشباب والتقشير والتهيجات الأخرى لجلد الوجه واليدين ، لما له من تأثير واضح مضاد للالتهابات معروف ويستخدم منذ القدم. يعمل زيت السمسم على ترطيب البشرة الرقيقة حول العين بشكل فعال ، ويزيل تورم الجفون وتقليد التجاعيد. المنتج مثالي للبشرة الحساسة للأطفال الصغار.

يمكن وضع الزيت على الجلد غير مخفف ومُدمج مع منتجات التجميل الأخرى ، مع إضافة الكريمات والمواد الهلامية والمراهم المختلفة ، وذلك باستخدام في شكل تطبيقات وأقنعة. في الأيورفيدا ، يستخدم زيت السمسم في التدليك.

وصفات لأقنعة الوجه بزيت السمسم

1. فيتامين السمسم. للتحضير ، اخلطي زيت السمسم مع بضع قطرات من الفيتامينات السائلة A و E بنسبة 2: 1: 1 واستخدميه قبل النوم ليلًا.

2. قناع الحمضيات ، على أساس خلط 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وبضع قطرات من زيت البرتقال الأساسي. يجب وضع هذا القناع لمدة 10-20 دقيقة فقط ، حيث يعمل على توحيد لون البشرة في وقت قياسي.

3. سمسم + زبدة كاكاو. هذا هو قناع وجه آخر منشط. للتحضير ، اخلطي نسبًا متساوية من زبدة الكاكاو وبذور السمسم. عظيم ليس فقط للوجه ، ولكن لبشرة اليدين.

4. جوز الهند لمكافحة الشيخوخة. يتم تحضيره عن طريق خلط زيت جوز الهند الدافئ وزيت السمسم. ستساعد هذه الوصفة على إنتاج الكولاجين الخاص بك في ألياف الأدمة ، لذلك يوصى بها بشكل خاص في مرحلة البلوغ.

5. القشدة الحامضة - محضرة بخلط القشدة الحامضة وزيت السمسم بنسبة 1 إلى 2 ، أي 1 ملعقة كبيرة. يجب إضافة ملعقة من القشدة الحامضة 2 ملاعق كبيرة من منتج السمسم الزيتي.

6. قناع البيض علاج ممتاز لمرض البري بري. في زيت السمسم ، 1 ملعقة كبيرة. بالملعقة ، يجب إضافة بيضة طازجة مخفوقة وتخلط جيدًا. احتفظ بها لفترة قصيرة تصل إلى 2-3 ساعات.

من الخصائص القيمة لزيت السمسم قدرته على حجب الأشعة فوق البنفسجية ، مما يمنع شيخوخة الجلد.

هذا هو السبب في أنه بمثابة إضافة دائمة لجميع مستحضرات التجميل الواقية من الشمس مع مرشح للأشعة فوق البنفسجية الذي يحمي من حروق الشمس.

وصفات لأقنعة الشعر في المنزل

يعد استخدام زيت السمسم كقناع للشعر هو الحل الأمثل للشعر شديد الجفاف أو الدهني. يؤثر بشكل مباشر على إفراز الغدد الدهنية في الرأس ، ويعيدها إلى طبيعتها.

ينصح باستخدام التزليق المنتظم لفروة الرأس والشعر بزيت السمسم خاصةً في فصل الصيف ، لأنه يحمي بنية الشعر من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية الضارة ومياه البحر المالحة ، بالإضافة إلى توفير الرطوبة. زيت السمسم يجعل الشعر مرنًا وقويًا ولامعًا.

1. عالمي - يعتمد على استخدام أنقى زيت السمسم غير المخفف. يكفي فقط تسخين المنتج في الميكروويف وتطبيقه على فروة الرأس بحركات فرك وتوزيعها على طول الخيوط بالكامل ، ثم (كالمعتاد عند استخدام المنتجات الزيتية) لفها بالبولي إيثيلين ومنشفة وامسكها لمدة 40 -50 دقيقة.

2. عسل البيض. للتحضير ، تحتاج إلى خلط زيت السمسم الدافئ مع العسل غير المسكر مع إضافة بيضة مخفوقة. 1 ملعقة كبيرة زيت يكفي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حلوى عسل و 1 بيضة. لن يجدي تحضير مثل هذا العلاج بهامش ، لكن يمكنك خلط العسل وزيت السمسم مقدمًا ، ثم إضافة بيضة واحدة لكل إجراء.

3. قناع فيتامين الكلاسيكي. بناءً على مزيج من زيت السمسم مع فيتامينات A و E. يُنصح بإضافة الزيوت الأساسية من الحمضيات أو البرغموت أو إكليل الجبل أو اللافندر أو الإيلنغ إلى الخليط. للحصول على ملعقة كبيرة من منتج السمسم ، ستحتاجين إلى 5 قطرات من فيتامينات أ ، هـ. تحتاجين إلى الاحتفاظ بالقناع لمدة 40-60 دقيقة تحت غلاف بلاستيكي رفيع ومنشفة من القماش.

4. قناع مغذي من زيوت الورد. للتحضير ، تحتاج إلى الجمع بين 50 مل من زيت السمسم و 15 قطرة من زيت البرغموت والخزامى. اتركيه على الرأس والخيوط لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويفضل غسله بشامبو رغوي جيدًا.

التطبيق في الطبخ

يحظى زيت السمسم بتقدير خاص في مطبخ العديد من دول العالم لمذاقه وحلاوته الفريد من نوعه. الأهم هو المنتج الذي يتم الحصول عليه بالضغط على البارد دون تكرير أو تنقية أخرى: عندها يحتفظ الزيت برائحته الفريدة.

للطبخ ، يتم استخدام الزيت الداكن من بذور السمسم الأسود. يظهر اللون الداكن أيضًا نتيجة ضغط البذور المحمصة.

في المطبخ الهندي والشرق آسيوي ، يضاف زيت السمسم إلى أطباق الحساء واللحوم والأسماك ، ويتم تتبيل السلطات به ، ويتم تتبيل الأسماك فيه ، حيث يعتبر المنتج مصدرًا لطول العمر والشباب. يقلى الطهاة الكوريون اللحم: المنتج المطبوخ يزيل السموم والمواد الضارة من أجسامنا.

وتجدر الإشارة إلى أن اللحوم المكررة تستخدم في تحضير أطباق اللحوم ، حيث أن المنتج الطبيعي غير المكرر غير مناسب للقلي.

في المطبخ الروسي ، كما هو الحال في المطبخ الآسيوي ، تُضاف بذور السمسم والزيت إلى الخبز ومنتجات الحلويات والفطائر والكعك والفطائر. يمكن أن تضفي إضافة بضع قطرات من زيت السمسم طعمًا أصليًا ورائحة خاصة إلى العصيدة والحساء والأطباق الأخرى. يمتزج السمسم جيدًا مع صلصة الصويا ، والإضافات المختلفة ، والعسل والحلويات.

عُرفت ثقافة السمسم منذ أكثر من 7 آلاف عام ، ولكن حتى يومنا هذا لم تفقد زراعة بذور السمسم أهميتها. لا تُستخدم ثمار السمسم كتوابل فحسب ، بل تُستخدم أيضًا على نطاق صناعي للحصول على زيت السمسم القيم ، والذي يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة. يتركز أكثر من 50٪ من الزيوت الدهنية في بذور السمسم ، لذلك تُرجمت من كلمة "السمسم" الآشورية - وهذا ما يطلق عليه غالبًا - تعني "نبتة الزيت".

تم ذكر الاستخدام الطبي لبذور السمسم في الكتابات الطبية لابن سينا ​​(حوالي 1500 قبل الميلاد) ، وفي الوقت الحاضر يستخدم زيت السمسم في الصناعات الدوائية والغذائية والعطور. يتم الحصول على الدهون الصلبة ("المارجرين") ومواد التشحيم منه ، ويتم إدخالها في مستحضرات التجميل ، إلخ.

يستخدم زيت السمسم في الطبخ التقليدي في العديد من الدول (الهند ، اليابان ، كوريا ، تايلاند ، الصين ، إلخ).

التركيب الكيميائي لزيت السمسم

ينتمي زيت السمسم إلى ما يسمى بمجموعة "الزيوت غير الجافة" ويتكون من نسب متساوية تقريبًا من الأحماض المتعددة غير المشبعة (اللينوليك ، الذي حصل على الاسم التجاري "أوميغا 6" والأوليك ، ويشار إليه أيضًا باسم "أوميغا 9" ). بشكل عام ، فإن مركب الأحماض الدهنية أوميغا هو الذي يحدد الخصائص المفيدة لزيت السمسم.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتساهم في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، وكذلك تنظيم مستويات السكر في الدم. أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أن زيت السمسم له تأثير إيجابي على عمل الغدد الصماء ، بما في ذلك تلك المتعلقة بالجهاز التناسلي. نظرًا لفاعلية عالية ، فإن أحماض "أوميغا" قادرة على ربط السموم والنويدات المشعة والمواد الضارة الأخرى ، والتي تعمل بمثابة وقاية موثوقة من تطور السرطان.

عند استلام زيت السمسم ، يتم إثراء تركيبته بالعناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. من مجموعة الفيتامينات ، يجب التركيز على المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة (كاروتين ، حمض الأسكوربيك ، توكوفيرول). هذه المجموعة لها تأثير قوي في تحفيز المناعة ، وتحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتزيد من مرونة الشعيرات الدموية وتقلل من هشاشتها. من المنطقي هنا أن نستنتج أن زيت السمسم بمثابة وقائي ، يحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن وجود فيتامينات ب ، التي لا يتم تصنيعها من قبل جسم الإنسان ، ولكن يتم إنتاجها بواسطة البكتيريا المعوية المفيدة. إذا حدث دسباقتريوز ، لسبب ما ، فإن الجسم يعاني من نقص في فيتامينات ب ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة ، ولا سيما أحد أنواع فقر الدم (ما يسمى ب "نقص ب"). من الواضح أن استخدام زيت السمسم في الطعام يخفف الآثار السلبية لداء دسباقتريوز.

السكوالين المضاد للأكسدة ، الموجود أيضًا في زيت السمسم ، يحفز الغدد الجنسية ويعزز إنتاج الهرمونات الجنسية. السكوالين هو منظم لعملية التمثيل الغذائي للفوسفوليبيد (يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم) ، وله تأثير ضار على البكتيريا المسببة للأمراض (البكتيريا ، الفيروسات ، البروتوزوا ، الفطريات ، إلخ).

تشتمل تركيبة زيت السمسم أيضًا على مواد كيميائية عضوية أخرى ذات نشاط بيولوجي عالٍ.

التأثير الدوائي وفوائد زيت السمسم

يتميز زيت السمسم بمجموعة واسعة من الخصائص الطبية:

فقر الدم الذي يتطور على خلفية نقص فيتامينات ب.
- السكري. يحفز زيت السمسم تخليق البنكرياس والأنسولين ، ويخفف الالتهاب في نفس الوقت.
- أمراض الجهاز التنفسي ومنها البرد وكذلك المزمنة.
- أمراض الجهاز البولي التناسلي.
- أمراض المنطقة التناسلية وخاصة للرجال.
- أمراض العيون.

القائمة أعلاه بعيدة عن الاكتمال ، لكن هذا يكفي لفهم أن زيت السمسم له خصائص علاجية فريدة.

للوقاية من جميع أنواع الأمراض ، يوصى باستهلاك زيت السمسم في صورته النقية ، أو استخدامه في تحضير الأطباق الثانية ، أو لتتبيل السلطات ، إلخ.

يتم استهلاك زيت السمسم النقي في 1 ملعقة صغيرة. أثناء الوجبة (للبالغين).

للأطفال الصغار ، يتم إعطاء زيت السمسم في قطرات (في سن 1-3 سنوات - 3-5 قطرات لكل استقبال ؛ من 3 إلى 6 سنوات - 5-10 قطرات). من سن 10 ، يمكن إعطاء زيت السمسم بنفس جرعات البالغين ، أي 1 ملعقة صغيرة. ميعاد.

طريقة عمل زيت السمسم في المنزل

في الصناعة ، يتم الحصول على زيت السمسم "المعصور على البارد" بالضغط. من الواضح أن هذه التقنية غير مناسبة للحصول على زيت السمسم في المنزل ، لذلك يمكنك القيام بخلاف ذلك.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تُقلى بذور السمسم في مقلاة أو صينية خبز حتى يصبح لونها بنيًا. تُقلى بذور السمسم مع التقليب المستمر لتجنب الاحتراق ، مما قد يؤثر سلبًا على الخصائص الحسية للزيت. بعد ذلك ، يجب سحق البذور المحضرة. للطحن ، يمكنك استخدام الخلاط أو مطحنة القهوة ؛ في الحالات القصوى - فقط قم بطحنها في ملاط ​​خشبي أو خزفي.

يعتبر زيت السمسم في المنزل أسهل تحضيرًا باستخدام طريقة النقع ، أي التسريب في الزيوت النباتية الخاملة. كمستخرج ، يفضل استخدام زيت الزيتون (بروفنسال) ، والذي ينتمي أيضًا إلى مجموعة الدهون النباتية "غير الجافة".

يجب سكب السمسم المطحون بزيت الزيتون بحيث يغطي المستخلص المادة الخام بالكامل ، ثم يوضع الإناء في حمام مائي مغلي ويسخن لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب محتويات الحاوية في طبق زجاجي وأصر في مكان دافئ ليوم واحد. في نهاية التسريب ، صفي الزيت واضغطي على باقي المادة الخام.

الطريقة السابقة هي الأسهل ، على الرغم من أنها لا تسمح بالحصول على محلول عالي التركيز. لزيادة تركيز زيت السمسم ، من الضروري إجراء عملية نقع متعددة المراحل ، أي ضخ عدة حصص من المواد الخام في حجم واحد من زيت الزيتون. لا يمكن إنكار أن عدة دورات من التسريب تزيد من المدة الإجمالية لعملية استخراج الزيت ، لكن الأمر يستحق ذلك.

لذلك ، بعد التسريب والتصفية اليومية للمذيب (في حالتنا ، هذا هو زيت بروفانس) ، يتم استخدامه لمعالجة الجزء التالي من بذور السمسم. يختلف العدد الأمثل لدورات التسريب من 5 إلى 7 (أحيانًا تصل إلى 10). خلال كل دورة يتم تشبع زيت الزيتون بزيت السمسم مما يزيد من تركيز المحلول.

يتم تخزين زيت السمسم المطبوخ في عبوات زجاجية داكنة على الرف السفلي للثلاجة. عند استخدامه لتسريب زيت الزيتون ، فإن العمر الافتراضي للعقار الناتج يصل إلى عام واحد. بالنسبة إلى النقع ، يمكن أيضًا استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر ، ولكن في هذه الحالة ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى ستة أشهر (كحد أقصى) ، لأن هذا النوع من الدهون يخضع للأكسدة ("النتانة") بمرور الوقت ، مما يقلل من جودة التحضير .

وتجدر الإشارة إلى أن زيت السمسم المصنوع يدويًا يستخدم حصريًا لتتبيل السلطات وإعداد أطباق الطهي - للعلاج ، من الضروري استخدام مستحضر صناعي.

الوصفات الشعبية (للاستخدام الداخلي) بزيت السمسم

- علاج السعال الجاف. السعال الجاف المنهك من طبيعة مختلفة ، يُنصح المعالجون التقليديون بمعالجته باستخدام مستحلب زيت السمسم. 200 مل من الماء المغلي يتطلب 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم و 10 جرام من سكر الحلوى (هذا هو اسم كتلة الكراميل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام العسل). صب الماء المغلي فوق هذه المكونات في ترمس ورجها بقوة لمدة 10 دقائق ، ثم اشربها ساخنة. يتم أخذ هذه الأداة المفيدة مرة واحدة يوميًا - قبل النوم. مثل هذا الدواء يعزز البلغم ويخفف من تشنج القصبات ، مما يسهل نوبات السعال الليلي. مدة العلاج تصل إلى 7 أيام ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة المدة (حتى التأثير العلاجي المتوقع).

- علاج السعال المنهك. عندما يظهر سعال "يومي" منهك ، فإن الأمر يستحق استخدام وصفة طبية تقليدية. يوصي المعالجون التقليديون بتناول الكبد (أو لحم الضأن) المقلي بزيت السمسم على العشاء لمدة أسبوع. جرعة واحدة هي 60 جرام من الكبد (30 مل من زيت السمسم للقلي). اقلي اللحم في مقلاة لمدة 10 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة.

زيت السمسم في علاج مرض ويرلهوف

مرض ويرلهوف هو مرض دموي خطير ومستعص على العلاج ، ويتجلى بشكل خاص من خلال "قلة الصفيحات" ، أي انخفاض مستوى الصفائح الدموية. يتم التعبير عن مكر المرض ، أولاً وقبل كل شيء ، في حقيقة أن الدورة في الوقت الحالي لا تظهر عليها أعراض (ما يسمى بالشكل الموضعي). في المرحلة الموضعية ، ينتقل الفيروس (غالبًا ما يكون العامل الممرض هو الفيروس المضخم للخلايا) بحرية عبر الجسم ، ويتم إطلاقه في البيئة مع اللعاب والبول والبراز. يحدث تفاقم المرض عندما يتم تنشيط الفيروس (شكل معمم) ، ثم يظهر الجوهر الخسيس الكامل للفيروس المضخم للخلايا. غالبًا ما يكون الطب العلمي عاجزًا عندما ينتقل المرض إلى المرحلة الحادة.

يحارب أخصائيو الطب التقليدي (غالبًا دون جدوى) الفيروس المضخم للخلايا الخبيث بمساعدة السمسم وزيت الفول السوداني مع بذور القنب. للحصول على 100 مل من زبدة الفول السوداني ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. بذور القنب ، بعد طحنها في مطحنة القهوة. الإصرار في مكان مظلم لمدة 9 أيام ، ثم يصفى ويضاف 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم. تناول الدواء قبل الوجبات ، 1 ملعقة صغيرة.

رج محتويات القارورة بقوة قبل الاستخدام.

يجب أن تتم عملية العلاج تحت إشراف طبي.

وصفات بزيت السمسم للاستخدام الخارجي

- علاج التهاب البروستاتا. هذه الوصفة لعلاج التهاب البروستاتا تأتي من Khakassia. تعتمد طريقة العلاج على سدادة البروستاتا بمزيج من السمسم (أو بذور القطن) وزيت التنوب (بنسبة متساوية من حيث الحجم). لا تختلط زيوت السمسم والتنوب ، لذلك من الضروري تحضير مستحلب - صب المكونات في قنينة زجاجية ورج المحتويات بقوة لبعض الوقت. يتم تحديد استعداد التحضير من خلال تجانس التعليق الناتج وغياب فصل المكونات. يتم وضع المستحلب المحضر على قطعة من الشاش ويتم حقنها في المستقيم. عدد الإجراءات خلال اليوم غير محدود.

- علاج القرحة الغذائية. يوصى بعلاج القرح الغذائية غير القابلة للشفاء في الأطراف السفلية باستخدام زيت السمسم. لتحضير علاج ، من الضروري قلي نصف كيلوغرام من البصل الساخن مع إضافة كمية صغيرة من الكونياك. يُطحن البصل المقلي حتى يتشكل الطين ، يوضع على لوح المطبخ ويُجفف ، ثم يُسحق في الهاون (يُنصح باستخدام البورسلين) لعمل مسحوق. يعجن هذا المسحوق المفيد بزيت السمسم ويوضع على السطح المصاب. من الضروري القيام بالإجراءات مرتين في اليوم لمدة 10 أيام متتالية. قبل الذهاب إلى الفراش ، يتم رش سطح الجرح بمسحوق الليكوبوديوم. إذا لزم الأمر ، يتكرر مسار العلاج بعد استراحة لمدة أسبوع ، يُنصح خلالها باستخدام أدوية أخرى.

- علاج الحروق. طريقة التحضير وطريقة عمل عامل الشفاء تشبه "مرهم عيد الميلاد" من قبل فالنتينا سيموفا ، مع اختلاف أنه بدلاً من زيت عباد الشمس ، يتم استخدام زيت السمسم هنا. يُسكب كوبًا من زيت السمسم في مقلاة ويُسخن حتى الغليان تقريبًا ، ثم يُقلب نصف صفار بيضة دجاج مسلوقة. ارمي الصفار إلى قطع صغيرة وافركيه جيدًا بملعقة خشبية. أثناء الطهي ، سوف يرغى الزيت كثيرًا - وهذا أمر طبيعي. بعد ذلك ، قم برمي قطع من الشمع الأصفر (3 شموع كنسية مسحوقة) في الزيت الساخن ، وبعد إذابتها ، أضف 50 جم من مسحوق الصنوبري. بدلاً من الصنوبري ، يمكنك استخدام راتنج الصنوبر ، وهو أفضل. بعد إذابة المكونات وتشكيل كتلة متجانسة (قم بطهيها على نار منخفضة جدًا وقلبها باستمرار) ، صب الخليط في وعاء زجاجي. يمكن تخزين هذا المرهم في مكان بارد لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى الحروق ، يساعد المرهم في علاج الجروح والقروح التي يصعب التئامها. مهم! الأداة غير مقبولة لاستخدامها في علاج خيوط ما بعد الجراحة لتجنب تباعدها.

- علاج الزهم في الرأس. تم تطوير وصفة تحضير "الزنجبيل والسمسم" من قبل الطبيب الياباني أوزاوا. تحتاج أولاً إلى الحصول على 1 ملعقة صغيرة. عصير من جذر الزنجبيل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن الجذر الطازج (بالمرور عبر مفرمة اللحم ، أو صقله على مبشرة جيدة). بعد ذلك ، يجب خلط عصير الزنجبيل بزيت السمسم بنسبة 1: 1. يتم خلط المكونات في وعاء من الخزف عن طريق الجلد القوي بالشوكة. يجب وضع مستحلب "الزنجبيل والسمسم" بقطعة قطن على فروة الرأس وفركها بعناية في جذور الشعر. من أجل عدم تلطيخ أغطية السرير ، قبل الذهاب إلى السرير ، يجب تغطية الشعر بغلاف بلاستيكي ولفه بمنشفة. عالج حتى الشفاء.

موانع وأعراض جانبية

لا توجد موانع قاطعة لاستخدام زيت السمسم ، ولكن ينصح المرضى المعرضين للتخثر باستشارة أخصائي ، مما يحميهم من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.

يعد التعصب الفردي نادرًا نسبيًا ، ويمكن التعبير عنه في تفاعلات الحساسية ، على سبيل المثال ، ظهور طفح جلدي على الجلد. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن مثل هذه المظاهر هي عواقب استخدام زيت السمسم ، لذلك فإن الاستشارة الطبية ضرورية هنا.

زيت السمسم أو زيت السمسم علاج عشبي عالمي يُطلق عليه غالبًا إكسير الجمال الأنثوي. يستخدمه أخصائيو التجميل للعناية اليومية ببشرة الوجه للحفاظ على نضارتها ومرونتها ومنع عملية الشيخوخة. الميزة التي لا جدال فيها في هذه الأداة هي أنه يمكن صنعها واستخدامها في المنزل.

هناك نوعان من زيت السمسم - محمص ومصنوع من بذور نيئة. يستخدم الأول في الطهي ، أما الثاني فهو مثالي لجميع أنواع الأقنعة إذا كنت بحاجة إلى تقليل أو إبطاء التغيرات الجلدية المرتبطة بالعمر.

يمكن شراء زجاجة من هذا المنتج من أي سوبر ماركت ، ومن المهم دراسة الملصق حتى لا نخطئ في الاختيار. إذا لم تكن هناك رغبة في شراء منتج تم شراؤه ، فيمكنك صنع الزيت بنفسك. هناك عدة خيارات لصنع زيت السمسم في المنزل.

الخيار 1. الدوران الثقيل

تُسكب بذور السمسم في مقلاة جافة ونظيفة وتسخن قليلاً. قلّب بملعقة للحفاظ على بذور السمسم من الاحتراق. بعد ذلك ، يجب سحق البذور بعناية: الخلاط مثالي لهذه المهمة.

وفي النهاية ، يتم لف الملاط الناتج في شاش ووضعه في مكبس الثوم. نتيجة لهذه العملية الطويلة والشاقة ، يمكنك الحصول على بضع قطرات من زيت السمسم النقي.

الخيار 2. تسخين البذور

سيتعين على قلة من الناس تذوق قضاء الكثير من الوقت والجهد ، وفي النهاية بالكاد يحصلون على ملعقة صغيرة من المنتج المطلوب. لذلك ، تم اقتراح طريقة أخرى للحصول على النفط.

1. ستوضع بذور السمسم في المقلاة ، لكن هذه المرة لا تحتاج إلى التسخين فحسب ، بل المقلية أيضًا. من المهم التأكد من أنها لا تحترق.
2. في الخطوة التالية ، تُسكب البذور في الخلاط وتُسحق.
3. توضع نتيجة كل هذه الإجراءات مرة أخرى في مقلاة وتُسكب بالزيت النباتي. تأكد من أنها تغطي بذور السمسم قليلاً.
4. الآن يتم تسخين المقلاة مرة أخرى على النار لمدة 5-7 دقائق.
5. للحصول على النتيجة النهائية ، يُسكب الخليط في زجاجة زجاجية أو برطمان ويُغرس لمدة يوم.
6. بعد ذلك ، قم بتصفية الرواسب.

لن يكون الخليط الزيتي الناتج من زيت السمسم النقي ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية منه ، وهو أمر رائع لأغراض الطهي والتجميل.

الخيار 3. زيت السمسم مع رائحة غنية

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لصنع زيت السمسم محلي الصنع. مخطط الإجراءات هو نفسه تقريبًا كما في الحالات السابقة. تُسكب بذور السمسم في مقلاة وتُسكب بالزيت النباتي. ينضج لمدة نصف ساعة.

يمكن الحكم على مدى استعداد المنتج من خلال ظهور رائحة دائمة لطيفة من السمسم. قبل الاستخدام ، يصفى من خلال الشاش.

بعد ظهور الكمية المناسبة من زيت السمسم في اليدين ، تثار أسئلة: كيف يتم استخدامه؟ وماذا يعطي؟

يحتوي زيت السمسم على العديد من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على البشرة.

في تكوينه يحتوي على المكونات التالية:

• الفيتامينات: منع البري بري.
• مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية: هذه هي ما يساهم في تجديد شباب البشرة. الليسيثين والبروتين سيجعل الوجه واليدين أكثر نعومة وأكثر رقة ، ويحمي من فقدان المرونة ؛
• الجلسرين: له أن زيت السمسم يدين بخصائصه في الاحتفاظ بالرطوبة على الجلد وحمايته من الآثار غير السارة ؛
• البروتين: يحسن الدورة الدموية.
• السمسمول: تساعد هذه المادة الفعالة في حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

سيحمي نظام هذه المكونات التكميلية البشرة تمامًا من الجفاف والشيخوخة المبكرة ، كما سيسمح لها بالاحتفاظ بالانتعاش والنعومة والمرونة لفترة أطول.

يحتوي زيت السمسم على عدد من المؤشرات ، حيث يجب استخدام العلاج الأكثر ضررًا فقط في حالة وجود أي مشاكل صحية أو مشاكل في المظهر. التوصيات الخاصة بهذا المنتج كالتالي:

1. العناية بالبشرة حول العينين: لن يصبح زيت السمسم عاملًا مغذيًا ممتازًا فحسب ، بل سيقلل أيضًا من تورم الجفن وتنعيم التجاعيد المقلدة ؛
2. البشرة الحساسة للأشعة فوق البنفسجية: زيت السمسم هو واقي من الشمس ممتاز.
3. العناية ببشرة الطفل: بشرة الأطفال هي الأكثر حساسية للتأثيرات الخارجية المزعجة ، واستخدام زيت السمسم سيساعد في تقليل الآثار السلبية ؛
4. التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد: يحفز زيت السمسم إنتاج الجسم لمادة مثل الكولاجين الطبيعي ، مما يؤدي إلى عمليات تجديد.

جفاف وضيق : ظهور هذه الأعراض يعني أن الجلد يفتقر للرطوبة. الأقنعة والكريمات المصنوعة من زيت السمسم ستحل هذه المشكلة بسهولة بعد استخدام واحد أو مرتين.

لتعظيم الخصائص المفيدة لزيت السمسم ، يوصى بإضافته كمكون رئيسي في العديد من الأقنعة المنزلية. يتم وصف بعض الخيارات الأكثر شيوعًا في الوصفات التالية.

قناع لمرض البري بري

قناع البيض

اخفقي بيضة واحدة في وعاء مسطح. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم واخلطي جيدًا. ضعيه على الجلد بقطعة قطن. يجب أن نتذكر أنه مع البشرة الدهنية ، يمكنك إضافة نصف البروتين فقط ، والبشرة الجافة - نصف صفار البيض.

أقنعة التنغيم

قناع أساس الخيار

يحتوي على مجموعة كبيرة من المكونات ، ولكن كل الجهود المبذولة في تصنيعه ستؤتي ثمارها مع تأثير خارق سيؤثر على الجلد. يحتاج الخيار متوسط ​​الحجم إلى فركه على مبشرة.

في الكتلة الناتجة ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم ، واحدة - الجلسرين ، وقطرة قطرة من الزيوت العطرية: النعناع والليمون. يخلط ويوضع على الوجه. بعد 15 دقيقة ، اشطفيه بالماء الدافئ.

السمسم واللوز

هذا القناع سيخفف من شد الوجه وجفافه. أضف إلى ملعقة كبيرة من زيت السمسم نفس الكمية من زيت اللوز و 0.5 ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو. ضعيه على الوجه بقطعة قطن. قبل الذهاب إلى الفراش ، قم بإزالة القناع بمنديل.

ثمر الورد والسمسم

امزج ملعقة حلوى من زيت السمسم مع نفس الكمية من زيت ثمر الورد. يوضع على الجلد ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، جفف الجلد بمنديل ورقي. ينصح باستخدام هذا القناع ليلاً ، وللجلد الجاف بشكل خاص ، كرر 2-3 مرات في الأسبوع.

على أساس الزنجبيل

سيعطي هذا القناع نضارة للبشرة "المتعبة". لإنشائه ، ستحتاج إلى خلط ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل مع ملعقة حلوى من زيت السمسم. يتم توزيع الخليط الناتج بالتساوي على المناطق التي بها مشكلة ويغسل بالماء الدافئ بعد 15 دقيقة.

قناع القشدة الحامضة

إذا كان الجلد متقشرًا جدًا ، فسيكون هذا الخليط وسيلة ممتازة للخروج. يكفي خلط الكريما الحامضة وزيت السمسم بنسب متساوية. الأمثل - نصف ملعقة حلوى. ضعي المزيج على البشرة وانتظري 20 دقيقة ثم اشطفيه.

أقنعة لمشاكل معينة

اشتعال

يمكن أن يظهر الاحمرار وعدم الراحة لأسباب مختلفة ، بما في ذلك حب الشباب. لتخفيف الالتهاب ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت السمسم مع 0.5 ملعقة كبيرة من عصير العنب. ضعيه بقطعة قطن. اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

انتفاخ الوجه

مزيج من ثلاثة زيوت مختلفة ، تؤخذ نقطة واحدة في كل مرة: اليوسفي والصنوبر والعرعر ، سوف يتغلب على هذه المشكلة. يكفي إضافتها إلى ملعقة كبيرة من بذور السمسم وتخلط.