ما هو أفضل لحم الديك الرومي للشراء. لماذا يعتبر لحم الديك الرومي ثمينًا: فوائده وأضراره ، توصيات للطبخ وتناول الطعام
تركيا ، التي عرفت فوائدها ومضارها من اللحوم لفترة طويلة ، تشير إلى المنتجات الغذائية. تنتمي هذه الدواجن الأكبر إلى عائلة الدراج. يأتي الطائر ذو الريش من أمريكا الشمالية ، حيث تم تدجينه وبدأ في تربيته من قبل السكان الأصليين لهذه المناطق ، الهنود القدماء (الأزتك) ، منذ أكثر من ألف عام.
اسم آخر للديك الرومي هو "الدجاج الأسباني" ، على الرغم من حقيقة أن هذا البلد ليس مسقط رأس الطائر. بفضل البحارة من إسبانيا ، الذين جلبوا لحوم الديك الرومي إلى بلادهم في بداية القرن السادس عشر ، بدأت اللحوم الصحية والمغذية تكتسب شعبية في كل مكان في أوروبا ، ثم في روسيا. إنه أكثر عصارة ونعومة وصحة من الدجاج.
تكوين لحم الديك الرومي
لحم الديك الرومي منتج غذائي قيم. إنه مصدر للفيتامينات والمركبات المفيدة والمعادن. محتوى الدواجن من السعرات الحرارية منخفض ويختلف حسب طريقة تحضير اللحم والجزء المختار من الذبيحة. في المتوسط ، هذا الرقم هو 216 سعرة حرارية. تعتبر أجنحة "الدجاج الأسباني" من أكثر الأجنحة ذات السعرات الحرارية العالية ، لأنه يكاد يكون من المستحيل إزالة الجلد الرقيق من هذه المناطق.
يتضمن تكوين الخاصرة الديك الرومي:
- أحماض أمينية؛
- ، المجموعة B ، E ، K ، PP ؛
- السليلوز.
- العناصر النزرة - البوتاسيوم والفوسفور والحديد واليود والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
- الكوليسترول.
تسمح لك هذه التركيبة الغنية بملء الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية. لذلك ، فإن الحديد سيمنع تطور فقر الدم ، والصوديوم مع البوتاسيوم يوفر الدعم لنظام القلب والأوعية الدموية. المغنيسيوم له تأثير مفيد على عضلة القلب ، ويمنع تطور أمراض الجهاز العصبي. الفوسفور ، من حيث محتوى لحم الديك الرومي يكاد يكون جيدًا مثل الأسماك ، يساعد على امتصاص الكالسيوم ، مما يقوي الأسنان والعظام.
يحتوي لحم الديك الرومي على نسبة عالية من الصوديوم ، مما يضفي عليه طعمًا قليل المالح. بسبب هذه الميزة ، يتم استخدام الحد الأدنى من الملح في تحضير المنتج. هذه الحقيقة تحسن خصائصه القيمة.
تعمل فيتامينات المجموعة B و PP على تقوية الجهاز العصبي ، ويوجد الكوليسترول في تكوين اللحوم بكميات قليلة. يمتص الجسم 95٪ من البروتينات.
خصائص مفيدة لحم الديك الرومي
تسمح لنا التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن بتسليط الضوء على الفوائد التالية من تناول لحم الدواجن هذا.
- تركيا هي مصدر للبروتين عالي الجودة والقيمة. يؤدي نقص هذا المكون إلى الضعف وتدهور الصحة وشحوب الجلد وقلة القوة. في الأطفال ، يتم التعبير عن نقص البروتين في غياب توتر العضلات وبعض الاضطرابات السلوكية. سيساعد الإدراج المنتظم للدواجن في النظام الغذائي على سد نقص البروتين.
- يحافظ الفوسفور في تكوين الذبيحة على الحالة الصحية للأسنان والعظام.
- ينتج حمض التريبتوفان الأميني تأثيرًا مريحًا ويحسن المزاج والنوم.
- يساهم الصوديوم في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم نتيجة لزيادة كمية البلازما في الدم.
- يحتوي المنتج على مكون يحسن من مستوى الكوليسترول "الضار" ويزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد".
- فيتامين ك يقوي الأوعية الدموية.
- السيلينيوم في وجبة واحدة من لحم الديك الرومي هو ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية. هذا له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية ، ويدعم الخلفية الهرمونية. يوفر السيلينيوم أيضًا الوقاية من السرطان. له تأثير مفيد على جهاز المناعة في الجسم ، ويقاوم تأثير الجذور الحرة المسرطنة.
يحسن المنتج الغذائي عملية التمثيل الغذائي ، وينشط نشاط الدماغ ، ويعزز تجديد الخلايا ، وهو إجراء وقائي لأمراض القلب والمفاصل. فوائده هي محتوى منخفض من السعرات الحرارية من اللحوم وقيمة غذائية عالية. لحم "الدجاج الاسباني" مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. إن إدراج الديك الرومي قليل الدسم مع السلطات أو الخضار في القائمة سيصبح وجبة كاملة تزود الجسم بالكمية اللازمة من السعرات الحرارية ، وتشبعها لفترة طويلة ، وتحسن أداء الجهاز الهضمي. تساعد فيتامينات B3 و B6 على التعامل مع مشاكل الإمساك المزمن وتحسين حركة الأمعاء.
تركيا في غذاء طفل
يتم التعرف على الصفات القيمة للحوم الديك الرومي من قبل أطباء الأطفال في جميع أنحاء العالم. يوصى بإدخال منتج مفيد في قائمة الفتات من سن ستة أشهر. لحم الديك الرومي لا يسبب الحساسية ، يسهل امتصاصه وهضمه من قبل الجهاز الهضمي للطفل ، وهو مزود للبروتين عالي الجودة الضروري لنمو وتطور وتقوية الأسنان والهيكل العظمي العضلي.
يؤثر المستوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والأحماض الأمينية المهمة بشكل إيجابي على تقوية جهاز المناعة وتطور دماغ الطفل. لذلك ، يجب تضمين الديك الرومي في النظام الغذائي كأول مكمل للحوم وخلال فترة النمو النشط للطفل.
لحم الديك الرومي في التغذية الرياضية
بالنسبة للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون أنشطة بدنية ثقيلة ، تعتبر لحوم الدواجن أهم الأنواع وأكثرها تغذية. مصدر الطاقة - بروتين عالي الجودة - يكفي في المنتج.
سيوفر التضمين المنتظم للحوم الدواجن في النظام الغذائي:
- الشفاء السريع بعد الأحمال الثقيلة والإصابات ؛
- تقوية الهيكل العظمي والعظام والعضلات والأنسجة ؛
- بناء العضلات السريع
- طفرة في الطاقة والقوة والمزاج والحيوية ؛
- التحمل أثناء التمرين.
الخصائص الغذائية والتكوين القيم والمحتوى الكبير تجعل الديك الرومي اللحم الرئيسي في التغذية الرياضية.
- للأطفال الصغار - كمكمل للحوم (يُعطى على شكل بطاطس مهروسة أو في حالة سحق شديد مع إضافة المرق).
- النساء الحوامل - بسبب محتوى حمض الفوليك. من الضروري لعملية تكوين الدم المناسبة ، تشكيل الأنبوب العصبي للجنين ، الدماغ.
- الأشخاص الناهضون في فترة النقاهة بعد العمليات الجراحية الكبيرة والأمراض.
- النساء أثناء الرضاعة.
- الأشخاص المصابون بالاكتئاب أو الانهيار العصبي.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل النوم.
- العمال الذين لديهم أعباء عمل ثقيلة في العمل ، نشيطون بدنيًا ، رياضيون.
يبلغ معدل الاستهلاك اليومي "للدجاج الأسباني" 100-200 جرام وأكثرها إفادة هي الأطباق المصنوعة من اللحوم المبردة.
ضرر محتمل للحوم الديك الرومي
ضرر لحم الديك الرومي ضئيل ، باستثناء الذبائح منخفضة الجودة ومنتهية الصلاحية. يمكن معالجة منتج اللحوم بمواد كيميائية لتحسين مظهر الدواجن وطعمها وفترة صلاحيتها. أكثر المضادات الحيوية شيوعًا والملح والمواد الحافظة. الديك الرومي المدخن ، الذي يحتوي على جرعات عالية من النترات ، يسبب أكبر ضرر للصحة.
يمكن أن يؤدي تناول الديك الرومي المعالج كثيرًا إلى عواقب غير سارة:
- ضغط دم مرتفع؛
- مرض قلبي؛
- بدانة
- العقم.
- زيادة مستويات الكوليسترول.
- علم الأورام.
يمكن أن تضر منتجات الدواجن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والنقرس بسبب نقص البروتين. يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناول أطباق تحت الملح حتى لا تسبب ضررًا للصحة.
كيفية اختيار لحم الديك الرومي عالي الجودة
بعض القواعد لاختيار الطيور:
- يُنصح بشراء الذبائح من المزارعين - تحتوي هذه المنتجات على عدد أقل من المواد الضارة والمضادات الحيوية والمركبات السيئة ؛
- الثدي - أصغر جزء من الطائر ؛
- يجب أن يكون جلد "الدجاج الأسباني" فاتحًا ، ذو مسحة صفراء ، رطب ، بدون بقع ؛
- الديك الرومي طري ، لكنه ليس طريًا جدًا ، يجب ألا ينفصل اللحم عن العظم ، أو ينهار عند أدنى تأثير.
يمكن تخزين منتج لحم الديك الرومي المبرد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. لا يمكن تناول أطباق الدواجن أكثر من 4 أيام.
لا يمكن أن يكون لحم الديك الرومي عالي الجودة رخيصًا بشكل مثير للريبة. بالنسبة للأفراد المتزايدين ، هناك حاجة إلى تكاليف اقتصادية كبيرة ، فهم بحاجة إلى رعاية خاصة وطعام خاص.
لحم الديك الرومي صحي وطري ومنخفض السعرات الحرارية. الإدراج المنتظم في قائمة "الدجاج الأسباني" سوف يقوي جهاز المناعة ويحسن الحالة العامة للجسم. تعتبر أطباق الدواجن ذات مذاق ممتاز ، وإذا لوحظ المدخول اليومي الموصى به ، فإنها غير قادرة على التسبب في ضرر.
الدواجن هي اللحوم المفضلة للكثيرين. إنه لذيذ ، وليس دهنيًا ، كما أنه غير مكلف (مقارنة بلحم البقر ، ولحم العجل ، والأرانب ، وما إلى ذلك). تتساءل العديد من المضيفات: أيهما أفضل لشراء اللحوم أو الدجاج أو الديك الرومي؟ لفهم هذه المشكلة ، يجدر إجراء بعض المقارنة.
تحليل مقارن لحوم الدجاج والديك الرومي
مقارنة محتوى الدهون
تركيا ، عن طريق اليمين ، هي اللحوم الأكثر غذاءً ، من بين جميع أنواع اللحوم الممكنة ، بما في ذلك الدجاج. يحتوي على ما يصل إلى 5٪ دهون (عندما يحتوي لحم الخنزير المتن يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 52٪ دهن ولحم بقري يصل إلى 41٪ ودجاج يصل إلى 20٪). بالإضافة إلى ذلك ، يتميز لحم الديك الرومي بأقل كمية من الدهون المشبعة - 0.5 جرام من الدهون لكل 100 جرام من اللحوم.
مقارنة بمحتوى البروتين
توجد كمية كبيرة من البروتين في لحم الديك الرومي بدلاً من الدجاج. كما يحتوي الديك الرومي على ميثيونين وأحماض أمينية تساهم في امتصاص البروتينات. لسوء الحظ ، ليس للدجاج مثل هذه القيم.
مقارنة بين الكالسيوم والكوليسترول
يحتوي 100 جرام من لحم الديك الرومي على حوالي 32 ملليجرام من الكالسيوم ، بينما في لحم الدجاج هذا الرقم 11 ملليجرام. الكوليسترول أيضا أقل في تركيا. هذا اللحم أكثر توازناً من حيث نسبة الدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
بتلخيص النتائج في خط المقارنة بين لحوم الدجاج والديك الرومي ، تجدر الإشارة إلى النقاط التالية:
- الديك الرومي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والكوليسترول وانخفاض في السعرات الحرارية ؛
- الديك الرومي أسهل في الهضم من قبل جسم الإنسان ؛
- يحتوي الديك الرومي على كمية كبيرة من الفيتامينات A و B و E والحديد والكالسيوم والفوسفور ؛
- في الطهي ، يحتاج الديك الرومي إلى ملح أقل ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم ؛
- لحم الديك الرومي لا يسبب الحساسية.
- تركيا أغلى.
حسنًا ، يبدو أن الإجابة على سؤال ما هو أكثر صحة من الدجاج أو الديك الرومي واضحة!
رأي الخبراء ، وهو أكثر فائدة - دجاج أم ديك رومي
للتأكد من أنه من الأفضل التوقف عن اختيارك للديك الرومي ، دعنا ننتقل إلى المتخصصين. سيقول خبراء التغذية بالتأكيد - تناول الديك الرومي وسيكونون على حق. بالإضافة إلى جميع الميزات المذكورة أعلاه لهذا اللحم ، فإن للديك الرومي مؤشرات مهمة أخرى. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يتناولون هذا اللحم ليسوا في حالة مزاجية سيئة. تحتوي تركيا على مادة التربتوفان المسؤولة عن إنتاج هرمون اللذة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه اللحوم منتجًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يوصى به حتى للأطفال الصغار ، لأنه لا يسبب الحساسية على الإطلاق. تسمح نسبة الدهون المنخفضة بتناول الديك الرومي من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر.
تركيا لديها خاصية فريدة في التناسخ. اطبخي ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير وأضيفي إليه بضع قطع من الديك الرومي. بتناول مثل هذا الطبق ، لن تدرك أبدًا في حياتك أن هناك ديكًا روميًا. إنه قادر على تناول طعم أي لحم في عملية الطهي.
يكمن تفرد اللحوم في حقيقة أنها لا تحتوي على أي موانع على الإطلاق ، وبالتالي فهي لا تسبب أي ضرر للجسم. كما أن لها بعض الخصائص الطبية. على سبيل المثال ، يمنع نمو الخلايا السرطانية.
يمكن طهي هذه اللحوم في أشكال مختلفة. مصنوعة منه شرحات ، كرات لحم ، طواجن ، زلابية ، نقانق ، وجبات خفيفة ، سلطات ، شنيتزل ، إلخ. مخبوزة ومحشوة بالفواكه والخضروات وتقدم مع الصلصات الحلوة والحامضة. يوجد بالفعل العديد من خيارات الطهي.
لذا فإن لحم الدجاج والديك الرومي صحي ولذيذ بطريقته الخاصة. ولكن ، إذا كان لديك خيار ، فمن الأفضل أن تعطي تفضيلك للديك الرومي.
لحم تركيتحتل المرتبة الثانية في الشعبية بعد الدجاج. الأفضل لحم طائر صغير يصل وزنه إلى حوالي 10 كيلوغرامات. للحصول على اللحوم ، يقوم المزارعون بتربية الطيور من سلالة هجينة ، وهي متواضعة وتكتسب الوزن بسرعة. يتم توفير أكبر كمية من لحم الديك الرومي في السوق من قبل المزارعين في أمريكا.
لحم الديك الرومي طري للغاية ولونه وردي مع لون بيج يمكن أن يتحول إلى ضارب إلى الحمرة (انظر الصورة). هذا اللحم لا يحتوي على دهون تقريبًا. صدر الديك الرومي ، مثل صدور الدجاج ، أبيض اللون وجاف أكثر من الأجزاء الأخرى من الطائر.
كيف تختار وتخزن؟
اليوم يمكنك شراء اللحوم الطازجة والمجمدة في المتجر ، ويمكن أن يكون الطائر كاملًا أو مقطّعًا إلى قطع. للحصول على طبق لذيذ وصحي ، عليك اختيار لحم الديك الرومي المناسب.للقيام بذلك ، اتبع هذه التوصيات:
يجب مسح لحم الديك الرومي الطازج لإزالة الرطوبة الزائدة ، ولفه في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية ، وتبريده ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد. إذا كانت درجة الحرارة تتراوح من 0 إلى 2 درجة ، وتتراوح الرطوبة من 80 إلى 85٪ ، فيمكن تمديد الفترة إلى 7 أيام. إذا كنت تستخدم التجميد الصادم للحوم ، فإن وقت التخزين هو حوالي عام واحد في الفريزر.
فوائد لحم الديك الرومي الأبيض
تعود فوائد لحم الديك الرومي إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، لذلك فهو يعتبر الأكثر حمية.غالبًا ما يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للتغذية العلاجية. يتضمن تكوين المنتج كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى. يعتبر لحم الديك الرومي مضادًا للحساسية ، لذا يمكن إعطاؤه بأمان للأطفال. تسمح لك التركيبة الغنية بزيادة وظائف الحماية للجسم ، وكذلك تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية. لحم الديك الرومي له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز العصبي والذي بدوره يساعد في التعامل مع الأرق والتوتر والاكتئاب ومشاكل أخرى.
يوصى بتضمين لحم الديك الرومي في النظام الغذائي للأشخاص البالغين ، وكذلك للنساء الحوامل والمرضعات.كما أنه مفيد لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة أو الذين عانوا من مرض خطير. بكميات كبيرة ، يحتوي الديك الرومي على الصوديوم ، مما يزيد من بلازما الدم ويحسن التمثيل الغذائي. تشتمل تركيبة الديك الرومي على أوميغا 3 ، والتي تعتبر مهمة لعمل القلب والدماغ بشكل طبيعي. بكميات كبيرة ، يحتوي هذا اللحم على فيتامينات المجموعة ب التي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي. يحتوي على الكالسيوم المهم لأنسجة العظام والجهاز العصبي. كما يوجد فيتامين K في تركيا ، والذي يقوي الأوعية الدموية.
استخدم في الطبخ
يمكن طهي لحم الديك الرومي بعدة طرق ،لذلك يمكن طهيها على نار هادئة وقليها وسلقها وشويها على البخار وكذلك تدخينها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الأطعمة المعلبة والبايت ومنتجات اللحوم المختلفة منه. يحب الكثير من الناس خبز طائر كامل ، خاصة أن هذا الطبق يحظى بالتقدير في الولايات المتحدة ، حيث أنه الشيء الرئيسي خلال عيد الشكر. يتناسب لحم الديك الرومي مع الخضار والفطر ، ويقدم مع أطباق جانبية مختلفة.يمكن أن يتنوع طعم الدواجن مع المخللات والصلصات. من المعتاد صنع اللحم المفروم من اللحم ، والذي يستخدم في صنع شرحات ، كرات اللحم ، الزلابية ، إلخ. كما أنها تستخدم كحشوة لمجموعة متنوعة من المعجنات ، على سبيل المثال ، للفطائر واللازانيا.
أسرار الطبخ
حتى تتمكن من الحصول على طبق لحم الديك الرومي اللذيذ والعصير والرائع ، هناك العديد من ميزات تحضيره.الآن سنكشف لك بعض الأسرار:
ضرر لحم الديك الرومي وموانع الاستعمال
يمكن أن يؤذي لحم الديك الرومي الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي ، لكن هذا نادر للغاية.بسبب كمية البروتين الكبيرة ، من الضروري استخدام المنتج بحذر في حالة الفشل الكلوي والنقرس وتحصي البول. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن لحم الديك الرومي يحتوي على الكثير من الصوديوم ، لذلك يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم عدم استخدام الملح عند تحضيره. لا يمكنك استخدام مثل هذا المنتج بكميات كبيرة ، حيث أن البقايا التي لم يتم هضمها ستبدأ بالتعفن في الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة.
تعتبر تركيا لحوم صحية وغذائية ، متوازنة في تكوين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتوي على القليل من الكوليسترول ، وهو سهل الهضم تمامًا ، ويحتوي على فيتامينات ومعادن قيمة ، ولا يسبب الحساسية ومناسبًا لتغذية الأطفال حديثي الولادة. - لحوم مثالية لنظام غذائي منزلي ، لذلك نحن اليوم نذهب إلى المتجر أو إلى السوق لاختيار ديك رومي جيد ، تحدد نوعيته طعمه وجاذبيته وبالطبع فوائد الأطباق. أريد أن أطهو طعامًا منزليًا لذيذًا وطازجًا لعائلتي ، لذلك لا يجب عليك التوفير في الديك الرومي.
كيفية اختيار لحم الديك الرومي حسب المظهر
يتميز الديك الرومي عالي الجودة بظلال مختلفة من اللون المحمر - يمكن أن يكون ورديًا ناعمًا وأحمر داكن. اللحوم الحمراء تحتوي على بروتين أكثر ودهون أقل ، بينما اللحوم الخفيفة لها عكس ذلك ، لذلك فإن لحم الديك الرومي ذو الأنسجة العضلية الوردية يعتبر الأفضل. يجب أن يكون جلد الطائر جافًا ومرنًا وناعمًا ولكن ليس زلقًا ، حيث يشير ذلك إلى أن اللحم ظل على المنضدة لفترة طويلة. تحسس الذبيحة ، اضغط عليها بإصبعك - إذا بقي الانبعاج ، فاللحم بعيد عن النضارة الأولى ولا يجب عليك شرائه مهما كان سعره جذاباً.
يجب أن يزن الديك الرومي حوالي 5-10 كجم - بهذا الوزن يكون لحمه لذيذًا للغاية. فكلما زاد وزن جسم الطائر كلما تقدم في السن ، كما أن اللحوم القديمة غير مناسبة للطعام لأنها قاسية وجافة للغاية. لحم الديك الرومي طري وناعم ، لكنه يعتبر غير ناضج لأنه يحتوي على القليل من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
عند اختيار الديك الرومي ، انتبه إلى المشط والساقين. عادة ما يكون الإسكالوب خفيفًا ، وأرجل طائر صغير مستديرة وناعمة ورمادية. بطن الديك الرومي ناعم ورطب ولامع قليلاً ، ويجب أن تكون الذبيحة خالية من البقع والتلف ، ورائحة طيبة ومنعشة.
أي لحم الديك الرومي أفضل: ظروف النمو والتخزين
إذا كان لديك خيار ، فقم بشراء طائر نشأ في البرية وليس في قفص. الحقيقة هي أن الحركات النشطة والظروف المعيشية الصحية والغذاء الطبيعي ووفرة أشعة الشمس لها تأثير جيد على طعم اللحوم ، وهو ما لا يمكن قوله عن الطيور التي تعيش في مزارع الدواجن. ومن المثير للاهتمام أن الديك الرومي الذي ينمو في ظروف جيدة لا يفقد طعمه وقيمته الغذائية حتى مع تقدم العمر. اتضح أن منتجات المزارع العضوية مثالية لتغذية الأسرة.
من الصعب اختيار التجميد في المتجر ، لأنه من المستحيل الشعور به ، والتحقق من النعومة والمرونة. في هذه الحالة ، سيتعين عليك الوثوق بالشركة المصنعة وعدم مطاردة منتج رخيص ، لأنه ، كقاعدة عامة ، ذو جودة مشكوك فيها. في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الدواجن المجمدة منقذة للحياة ، خاصة قبل الأعياد ، عندما تكون الأسواق مزدحمة ومليئة بالحيوية. على الأقل ، تهتم ربات البيوت الأمريكيات مقدمًا أنه في يوم عيد الشكر لا يُتركن بدون طاولة احتفالية ، مزينة دائمًا بديك رومي مخبوز لذيذ. عند شراء اللحوم مسبقًا ، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج وضيق العبوة.
عادة ما يتم ذبح الديوك الرومية في أوائل الخريف ، لذا فإن أفضل وقت لشراء اللحوم الطازجة هو من أكتوبر إلى ديسمبر.
ما هي أجزاء الديك الرومي المناسبة للطهي
يعتبر فخذ الديك الرومي و أفخاذ لحم الديك الرومي من ألذ اللحوم وأكثرها طراوة ، وليست أقل شأنا في النعومة من لحم الخنزير ، خاصة إذا كانت مخبوزة في ورق القصدير أو في غلاف. بالإضافة إلى أنها محشوة ومطهية ومفرومة لشرائح. لا يقل طعمه عن جزء الذيل من الديك الرومي - الذيل ، علاوة على ذلك ، يتميز بسعر مناسب. يتم نقعها مسبقًا ، ثم تُطهى وتُقلى وتُخبز وتُضاف إلى الحساء. فيليه الديك الرومي ، وخاصة الثدي ، يستخدم في أي أطباق ولا غنى عنه في أغذية الأطفال.
معدة الديك الرومي اللحمية مناسبة للحمش والمحمص ، والفطائر اللذيذة مصنوعة من الكبد ، ويضاف القلب إلى السلطات والشوربات. يُسلق جناح الديك الرومي ويُقلى ويُخبز ويُتبل ، ويُشترى العنق للهلام والحساء ، ويتم الحصول على المرق الغني والسميك والعطري من ظهر الديك الرومي. للخبز ، يأخذون نصف جثة مدمرة وجثة محشوة بالخضروات والفواكه والمكسرات والأرز.
يعتقد الذواقة المتميزون أن الأفضل يزرع فقط في أمريكا الشمالية وكندا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا شراء طائر جيد منا إذا كنت تعرف الأماكن وتفهم تعقيدات الاختيار الصحيح. مع مرور الوقت ، ستأتي التجربة ، وسوف تتعلم كيفية التعرف بدقة على لحم الديك الرومي الجيد ، مما يجعل وجبات لذيذة ومغذية وصحية لعائلة كبيرة. اطبخ الديك الرومي بطرق مختلفة وشارك الوصفات مع قراء موقع Eat at Home!
الديك الرومي الجيد هو دائمًا ممتلئ الجسم ولحمه. يباع ككل ومقطع إلى قطع. من حيث الذوق ، كل أجزاء الديك الرومي لها سماتها المميزة. من أجل تلبية التوقعات ، من المهم ليس فقط التحديد المسبق لنوع اللحم الذي يحتاجه هذا الطائر ، ولكن أيضًا اختيار منتج عالي الجودة حقًا.
يمكن بيع تركيا:
- بعبارات عامة؛
- في شكل مجموعة حساء (مع الكثير من العظام) ؛
- على شكل أجزاء منفصلة (ساق ، صدر ، أجنحة ، أفخاذ).
تُباع تركيا في الأنواع التالية:
- لحم مبرد
- ديك رومي مجمد.
كيفية التعرف على لحم الديك الرومي الجيد
قد يختلف لون لحم الديك الرومي. يلعب نوع الطائر دورًا رئيسيًا في هذه الحالة. يعتبر الظل التقليدي نسخة وردية فاتحة. عند شراء اللحوم في عبوة ، لا تنس التحقق من سلامتها وضيقها. لا ينبغي شراء تركيا في حاويات أو أكياس تالفة. إذا كان هناك تراكم للسائل في العبوة ، فمن المستحسن أيضًا رفضه.
علامات الجودة ولحوم الديك الرومي الطازجة:
- يجب أن يكون سطح الجلد ، بغض النظر عما إذا كان الديك الرومي بأكمله أو أجزائه ، خاليًا من التلف أو الكدمات أو البقع الداكنة التي تشبه الكدمات ؛
- رائحة لحم الديك الرومي خفيفة (نموذجية للحوم الدواجن) ؛
- عيون الديك الرومي ، إذا تم شراؤها كاملة ، يجب أن تكون محدبة ، والقرنية لامعة ، ولا يجوز تغيم مقلة العين ؛
- جلد الديك الرومي فاتح دائمًا (دعنا نقول لون أصفر فاتح) ؛
- عند الضغط عليه ، يجب أن يعود اللحم على الفور إلى شكله ؛
- يجب أن يكون للحوم لمعان صحي ولون ؛
- يجب أن يكون لحم الديك الرومي جافًا عمليًا (عند الضغط عليه ، لا يتم إطلاق أي سائل ، وعند ملامسته لمنديل ورقي ، يجب ألا تكون الرطوبة موجودة على سطحه) ؛
- يجب ألا يكون هناك ريش أو بقايا على جلد الديك الرومي ؛
- دائمًا ما تكون الدهون في طائر صغير خفيفة (تزداد قتامة مع تقدم العمر) ؛
- يجب ألا يكون هناك إفرازات تشبه المخاط على سطح لحم الديك الرومي.
علامات ديك رومي صغير:
- إذا تم شراء صدر ديك رومي ، فيجب إيلاء اهتمام خاص لوجود الغضروف (في طائر بالغ ، ينخفض الغضروف تدريجياً ويتحول إلى عظم) ؛
- لا يزيد وزن الطائر الصغير عن 10 كجم ؛
- كلما كبر الطائر ، كلما أصبحت مفاصله أكثر سمكا وقوة ؛
- فقط الديك الرومي الصغير يمكن أن يكون له أرجل رمادية.
أي تركيا لا تستحق الشراء
إن أكل أي لحوم فاسدة له عواقب وخيمة. تركيا ليست استثناء. نتيجة للأخطاء ، يمكن أن تصاب بعسر الهضم أو حتى التسمم الغذائي.
يجب ألا تشتري ديك رومي في حالة وجود العلامات التالية:
- إذا كان جلد الديك الرومي مصابًا بجروح أو كدمات أو كدمات ، فلا يجب عليك شرائه ؛
- تشير العيون الغائمة الغارقة إلى الجودة المنخفضة للديك الرومي (تم فك تجميد مثل هذا المنتج بشكل متكرر ثم تجميده لاحقًا) ؛
- تغيم القرنية حول العين وزيادة الرطوبة في منطقة المنقار.
- عند الضغط عليه ، تبقى الخدوش على الجلد أو اللحم (يمكن أن تكون العضلات المترهلة في طائر عجوز فقط) ؛
- رائحة كريهة تشبه العفن (خاصةً تحقق بعناية من تجويف البطن بحثًا عن الرائحة إذا تم شراء الديك الرومي بالكامل) ؛
- مخاط على سطح الجلد أو اللحم (يمكنك فحصه بيدك أو منديل) ؛
- يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام ؛
- اللحم مقسم إلى طبقات ويعلق بشكل غير محكم على الجلد ؛
- يوجد ريش أو بقاياها على سطح الجلد ؛
- الدهون الداكنة (علامة على الديك الرومي القديم) ؛
- لون الجلد غير المتجانس (مع وجود بقع صفراء أو مناطق داكنة) ؛
- سطح اللحم أو الجلد المجوى.
يشير وجود رائحة نفاذة في لحم الديك الرومي إلى النمو السريع للبكتيريا.. الغسيل الكامل لن يقضي على هذه المشكلة. يمكن للماء أن يزيل الرائحة الكريهة ، لكن البكتيريا ستبقى. تناول مثل هذا الديك الرومي يشكل خطرا على الصحة.
مقالات ذات صلة
