بيت موسوعة

كم هو لذيذ لطهي لحم الاوز. وصفة للإوزة المشوية. وصفة الاوز مع صلصة الكرز

يتراكم الأوز الدهون ، وهي جودة أعلى من تلك الموجودة في أي طائر آخر. لا يحتوي على الكولسترول تقريبًا وهو قادر على إزالة العناصر المشعة من جسم الإنسان. يعتبر لحم الأوز مصدرًا ممتازًا للبروتين والحديد. لذلك يجب طهي الأوز بشكل صحيح من أجل إذابة الدهن ، ولكن لا يتم إزالته تمامًا ، والحفاظ على صفاته المفيدة وعدم الإفراط في تجفيف اللحم. لهذا من الأفضل استخدام الفرن.

كل ربة منزل ، تشتري أوزة في متجر أو سوق ، تحلم أن تحصل على أوزة طرية في الفرن ، أوزة ناعمة في الفرن ، بكلمة واحدة - أوزة لذيذة في الفرن. وصفات طبخ الأوز في الفرن متنوعة ومتعددة الأوجه. فيما يلي عدد قليل من أكثر الأشياء شيوعًا: أوزة مع تفاح في الفرن ، أوزة في الفرن مع بطاطس ، أوزة مع حنطة سوداء في الفرن ، أوزة في الفرن مع برقوق ، أوزة مع أرز في الفرن ، أوزة مع ملفوف في الفرن الفرن ، أوزة البرتقال في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على طريقة تقطيع الذبيحة ، ووضع اللحم ، والحماية الحرارية للطبق ، قد تختلف الوصفات أيضًا: أوزة في الفرن في الكم ، أوزة في الفرن ككل ، أوزة في قطع في الفرن ، أوزة في الفرن بورق ، أوزة في العجين بالفرن.

يتحول لحم الأوز في الفرن إلى طعام شهي أثناء الطهي. يتم تحسين الطعم الأصلي للحم الأوز عن طريق الشوي. لذلك ، يعد تحميص الإوزة في الفرن الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الإوزة. يتم الحصول على أطباق عطرة لذيذة: أوزة مع تفاح مخبوز في الفرن ، أوزة مخبوزة في الفرن في الكم ، أوزة برقائق مخبوزة في الفرن ، أوزة مخبوزة في الفرن مع الحنطة السوداء أو الخوخ أو البطاطس. غالبًا ما تكون جثة الأوز محشوة بمنتجات ومكونات مختلفة. وصفة الأوز المحشو في الفرن تتضمن استخدام الأطعمة الحلوة والحامضة ، عادة التفاح. الاوزة المحشية المخبوزة في الفرن هي من اختصاص العديد من محبي هذا اللحم. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام وصفة أوزة مع التفاح في الفرن ، وصفة الإوزة المخبوزة في الفرن مع التفاح والبرتقال.

تظهر باستمرار على موقعنا الإلكتروني وصفات جديدة لأطباق الأوز في الفرن. بالتأكيد ستحب الأوزة في الفرن مع التفاح والخوخ ، والأوزة في الفرن مع البطاطس في الكم ، والأوزة المشوية في الفرن. يتم تحسين وصفة الإوزة المخبوزة في الفرن باستمرار ، مع استكمالها بأفكار جديدة. الكثير من هذا يرجع إلى قرائنا. لذلك ، إذا كان لديك أي من الوصفات الخاصة بك للإوز في الفرن ، على سبيل المثال ، وصفة شرائح الإوزة في الفرن أو وصفة الإوز مع الحنطة السوداء في الفرن ، قم بنشرها على الموقع. أوزة في الفرن ، وصفة وصور منك تزين مجموعتنا. إذا احتاج شخص ما إلى طهي أوزة في طبق الفرن ، فإن الوصفة خطوة بخطوة هي الأكثر ملاءمة ، فحاول عمل هذا الخيار وأرسله إلينا. كيف تطبخ أوزة في الفرن - صور هذه العملية ستساعد ربات البيوت المبتدئين.

هل قررت أن تطبخ أوزة في الفرن؟ سيقدم موقعنا إجابات على جميع أسئلتك: كيفية طهي أوزة طرية في الفرن ، وكيفية طهي أوزة العصير في الفرن ، وكيفية خبز أوزة في الفرن ، وكيفية عمل مخلل أوزة للفرن ، وكيفية طهي أوزة اخبز أوزة كاملة في الفرن. باختصار ، سيكون من الواضح لك كم هو لذيذ طهي أوزة في الفرن. من الأسئلة المهمة أيضًا لطهي الإوزة في طبق الفرن الوقت ودرجة الحرارة. تعتمد هذه المؤشرات على حجم جثة الطيور والمنتجات المستخدمة وطريقة التخليل والطبخ. على سبيل المثال ، طهي أوزة في الفرن في غلاف أو ورق معدني يقلل بشكل كبير من وقت هذه العملية ، نظرًا لتقليل فقد الحرارة.

قد تكون مهتمًا ببعض نصائح طبخ الأوز:

فقط الأوز الصغيرة مناسبة للطهي. يمكن أن يكون لحم الأوز القديم قاسيًا جدًا ، حتى لو كان متبلًا مسبقًا.

لكي يصبح لحم الأوز طريًا ، يجب سكبه بانتظام بالدهن أثناء عملية الطهي.

قبل الطهي ، يمكنك معالجة الإوزة حتى يصبح الجلد مقرمشًا أثناء الخبز. للقيام بذلك ، يحتاج الطائر إلى صب كمية كبيرة من الماء المغلي حتى يتحول الجلد إلى اللون الأبيض ويمتد. ثم يجف ، افرك النبيذ الأبيض الجاف بالملح من الداخل والخارج ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل - على رف سلكي ، دون أن يغلق ، حتى يجف. قبل الخبز ، اخترق جلد الإوزة بالكامل بشوكة وافركه بشيء معطر. على سبيل المثال ، مسحوق الزنجبيل.

أوزة 1800
تفاح يصل إلى 7-10 قطع.
5-8 قطع برقوق.
2 قطعة كراث.
جذر الزنجبيل 20 غرام.
3 فصوص ثوم
صلصة الصويا 50 مل
عسل 1 ملعقة كبيرة. ل.
مربى التفاح 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي 30 مل
ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
رشة كمون
قليل من الكزبرة
رشة قرفة
عصير التفاح أو النبيذ شبه الحلو 200 مل

عملية الطهي:

بادئ ذي بدء ، عليك غسل جثة الطيور جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية.

الآن قطع الإوزة إلى أجزاء ، ابدأ بالثدي. من المهم أن يتم شحذ السكين جيدًا. اقطع كل الدهون في البطن ، فلن تكون هناك حاجة إليها ويمكن أن تجعل طبقك دهنيًا جدًا. يمكن إزالة جزء الذيل بشكل عام ، فهو يعطي فقط رائحة كريهة للإوزة.

في وعاء عميق ، ضعي الشرائح في وعاء عميق. عادةً ما أستخدم السلك العظمي لصنع المرق ، ولم أقم بإضافته إلى هذا الطبق هذه المرة.

وبعد ذلك ستحتاج إلى تفاح طازج ، سيضيفون طعمًا دقيقًا إلى الإوزة. ابشر 3 حبات من التفاح أو اعصر العصير منها وأرسلها إلى قطع الأوز. يساعد الحمض الموجود في التفاح على تطرية اللحوم النيئة. إذا كنت ترغب في استخدام عصير التفاح ، فابشر التفاح على مبشرة ناعمة واعصر العصير من خلال القماش القطني.

أرسل الزيت النباتي وصلصة الصويا إلى الإوزة. أضف ملعقة كبيرة من الفلفل والكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل المفروم. لتحلية اللحم ، يمكنك إضافة ملعقة عسل أو مربى تفاح أو مربى.

بيديك ، افركي بعناية جميع العصائر والبهارات في قطع اللحم. قم بتغطية الإوزة بصحن مسطح وضع ثقلًا ، مثل جرة ماء ، فوقها. سوف ننقع الإوزة لمدة ساعة تقريبًا.

الآن يجب تنظيف كل قطعة من شرائح اللحم أو اللحم على العظم بمنشفة ورقية.

في مقلاة ساخنة ، اقلي جميع القطع على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة وذهبية. بالمناسبة ، ستذوب الدهون الزائدة خلال هذه العملية. يمكنك استنزاف دهن الأوز ثم استخدامه في طهي آخر.

شوي الإوزة على عدة دفعات. لا تحتاج إلى إحضاره إلى حالة الاستعداد.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 180 درجة ، قطّعي ما تبقى من التفاح والخوخ إلى شرائح.

يتم طي نصف التفاح في قاع طبق البط أو الخبز العميق ، ويتم وضع الإوزة المحمصة عليها على شكل قطع. من الأعلى يرشون بشرائح التفاح مع الخوخ.

يُمزج ما تبقى من ماء مالح مع كوب من عصير التفاح أو نبيذ شبه حلو ويُسكب فوق الإوزة.

غطي فراخ البط بغطاء وأرسله إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة. ثم تُخبز الإوزة المطهية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى بدون غطاء حتى تتشكل قشرة.

ضعي الطبق النهائي على طبق به قطع من التفاح وقدميه. بالنسبة للطبق الجانبي ، البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الأرز مناسبة تمامًا.

أخبرت أولغا بونداس كيفية طهي الأوز مع شرائح التفاح في الفرن ، والوصفة وصورة المؤلف.

مرحبا يا اصدقاء! بدون تردد ، قررت أن أخبرك بعدة طرق لطهي هذا الطائر الرائع في الفرن. بعد كل شيء ، ستأتي قريبًا أكثر العطلات متعة - العام الجديد وعيد الميلاد. ونعلم جميعًا جيدًا أن هذا الطبق في هذه الأيام هو أكثر الأطباق المرغوبة على المائدة. ولكن لكي يغادر الضيوف راضين وتكون سعيدًا ، يجب أن تتحول الإوزة إلى طرية وعصير. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى معرفة سر الاختيار إذا قمت بشرائه من السوق.

أوزة احتفالية محلية الصنع في الفرن

كيف تختار الاوزة الصحيحة؟

1. كقاعدة عامة ، يكون طائر البلد دائمًا سمينًا. لذلك ، فإن جعله كثير العصير ليس بالأمر الصعب. بعد كل شيء ، عند الخبز ، سوف تنقع بالدهون الخاصة بها.

2. اختيار جثة لا ينبغي أن تكون كبيرة جدا. من الأفضل شراء واحدة متوسطة حتى لا تنفق الكثير من الوقت عليها. ومع ذلك ، إذا كانت الإوزة كبيرة جدًا ، فهذا يعني أنها قديمة.

بالنسبة للخبز ، الخيار الأفضل هو من 2 إلى 4 كجم ، إذا نظرت إلى الوزن.

3. يمكن تحديد العمر من الكفوف. الأغشية عليها ناعمة ، وهي صفراء. يجب أن يكون الصندوق مرنًا مثل الدجاج. هذا يعني أنه شاب. في طائر قديم ، على العكس من ذلك ، يكون القص صعبًا جدًا ، وتكون الكفوف خشنة ومحمرّة.

يتذكر! إذا تم تجميد الإوزة ، فمن الصعب تحديد ما إذا كانت طازجة أم لا. لذلك ، من الأفضل تناولها مبردة للطهي.

4. أن تكون خالية من الروائح والبقع الغريبة. عندما تضغط بإصبعك على اللحم ، يجب أن يعود إلى شكله الأصلي.

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في الاختيار ، والآن دعنا ننتقل إلى الوصفات نفسها.

نظرًا لأن جلد الإوز سميك ودهني نوعًا ما ، فقد يتحول اللحم في بعض الحالات إلى أن يكون جافًا وقاسًا. لكن الأسوأ من ذلك ، إذا كان التحضير خاطئًا ، سيكون هناك طعم دهني في الفم. لتجنب كل هذا ، أقدم لك وصفة ممتعة إلى حد ما. سيجعل الطبق طريًا ورائعًا. بشكل عام ، لذيذة رائعة ، في حين أن العصير للغاية!

للطبخ نحتاج:

أوزة - 3 كجم ؛
البهارات - 3 قطع ؛
فلفل أحمر (بابريكا حلو) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
تفاح أخضر - 3-4 قطع ؛
أعشاب إيطالية - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. يتم سحق البهارات جيدًا ، يمكنك ببساطة الضغط عليها بسكين. ضع في وعاء ضحل.

2. نرسل أيضًا الفلفل الحلو والملح والثوم وورق الغار المفروم جيدًا والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية. نخلط كل خليطنا ونسكب الزيت.

3. امزج كل شيء مرة أخرى وسيكون ماء مالحنا جاهزًا.

بالمناسبة ، يمكن وضع التوابل حسب الرغبة ، لا توجد قيود.

4. نأخذ أوزة ونقطع الأجنحة. كما يستحب إزالة الذيل بالدهن ، ولسنا بحاجة إليه.

إذا لم يتم قطعها ، فسوف تحترق ببساطة في الفرن ، ولا نحتاج إلى روائح إضافية.

5. نفرك أوزة بالتوابل.

6. ضعيها في كيس عادي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يتم ذلك حتى يتبل اللحم جيدًا.

8. نقطع التفاح إلى أرباع ونضعه داخل الإوزة.

9. نطعن بأعواد الأسنان ونربطها بخيط.

10. نأخذ 3 طبقات من القصدير ونلف الأوز. نعم ، لقد نسيت تقريبًا ، يمكنك أيضًا وضع الجزر والبصل المفروم هناك.

11. نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة ونتركه لمدة 40 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة ساعتين أخريين.

12. بعد انقضاء الوقت ، نخرجه من الفرن ونزيل الدهن بالجزر.

13. كما ترون ، حتى أن الإوزة انفجرت ، أي انهارت. وهذا يشير إلى أنه اتضح أنه طري ومثير.

حسنًا ، هذا كل شيء. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

أوزة مع التفاح والبطاطس المخبوزة في الكم - وصفة لذيذة للعام الجديد

أقدم وصفة لأوزة احتفالية. لا يوجد شيء معقد فيه. أهم شيء: لا تحتاج إلى معرفة الطهاة والمتخصصين في الطهي ، ولكن ببساطة تأخذها وتطبخ بيديك. يمكنك بسهولة الحصول على طبق لذيذ جدًا للعام الجديد وطاولة عيد الميلاد لشركة كبيرة.

مكونات:

أوزة - 1 قطعة ؛
تفاح - 4-5 قطع ؛
البطاطس - 8-10 قطع ؛
ملح - حسب الرغبة (حسب الحجم) ؛
أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود - حوالي 5 ملاعق صغيرة ؛
إكليل الجبل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
أوراق الغار - 3 قطع.

طبخ:

1. نقطع الأجنحة والحلق عن الطائر. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الريش المتبقي بالملاقط. اغسل الجزء الخارجي والداخلي جيدًا حتى لا يتبقى أي أثر للدم. تأكد من إزالة القلب والكبد والرئتين من الإوزة.

بالمناسبة ، لا يلزم التخلص من الأجزاء المقطوعة. من بينها يمكنك طهي مرق ممتاز أو استخدامه لصنع لحم جيلي.

2. افركي الإوزة جيدًا بالملح والتوابل (جوزة الطيب ، الفلفل ، إكليل الجبل ، الريحان) من جميع الجوانب.

3. نضع التفاح في البطن ، سوف يمنحنا المزيد من العصارة والنعومة. ليست هناك حاجة لخياطة أوزة.

من الأفضل تناول التفاح من الأصناف الخضراء والحامضة.

5. ننتقل إلى صفيحة خبز أو في طبق خبز ونرسلها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.

6. قشري البطاطس وقطعيها بخشونة ، والملح ، وتبليها بأعشاب بروفانس. نرسل ورقة الغار هناك ونمزجها.

7. بمجرد مرور الوقت ، نخرج الإوزة ونقطعها بعناية ونرمي الكم.

من الأفضل إزالة الدهون المتسربة ، وإلا ستغرق البطاطس المفرومة فيها.

8. انشر البطاطس حول الطائر وأعده إلى الفرن.

9. نستمر في الخبز لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستصبح الإوزة أكثر نعومة وطراوة.

كل شيء جاهز ، ضعه على طبق كبير وقدمه على الطاولة. آمل أن يكون الأمر مرضيًا تمامًا ، لأن كل شيء تم طهيه في دهن الأوز. بالعافية!

كيفية طهي أوزة برية في الفرن بحيث يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير

يسأل الكثير من الناس السؤال ، لماذا يتم تحضير طبق الدواجن طوال الوقت ، ولكن كيف تطبخ من أوزة برية؟ بهذه الطريقة أردت أن أتحدث عنها. اتضح أنها طرية وطرية مع قشرة مقرمشة. لعيد ميلاد ، لن يتم استبدال هذا اللذيذ. ضيوفك سيغادرون سعداء.

سنحتاج:

للتتبيلة:

خل التفاح - 250 مل ؛
ماء - 250 مل ؛
الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 2 ملعقة صغيرة ؛
أوراق الغار - 3 قطع ؛
الفلفل - 8-9 قطع ؛
أوريجانو - 2 ملعقة صغيرة ؛
إكليل الجبل - 2 ملعقة صغيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ريحان - 2 ملعقة صغيرة ؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

للطبخ:

أوزة - 1 قطعة ؛
تفاح - 4 قطع ؛
البرقوق - 150 غرام ؛
بطاطس - 4-5 قطع.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. اخلطي الخل والماء. نضيف التوابل التي نحتاجها للتتبيلة. نضغط على عصير نصف برتقالة ، ونترك النصف المتبقي شرائح سليمة. اخلطي المزيج كله.

2. الإوزة مطلية مسبقًا بالملح والفلفل وتوضع في ماء مالح. أضف الماء لتغطية نصف الطائر. غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.

3. بعد مرور الوقت ، اقلب إلى الجانب الآخر واترك بنفس المقدار. لذلك يتبلل اللحم جيدًا وعندما ينضج يصبح طريًا جدًا.

4. بعد تتبيل الأوز ، نخرج الأحشاء الزائدة. اترك القلب والكبد والمعدة. نبدأها بنصف التفاح والخوخ. سيأتي النصف الثاني مع البطاطس بعد ذلك بقليل كطبق جانبي.

5. باستخدام المسواك ، نقوم بخياطة البطن ووضعه في كيس الخبز. في الجزء العلوي من الأكمام تحتاج إلى عمل ثقوب صغيرة.

6. انقلي الصينية إلى صينية الخبز وأرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 3 ساعات. أي ، كم يزن طائرك ، وكم يجب تحضيره.

إذا كان وزن الإوزة 4 كجم ، فاخبز لمدة 4 ساعات!

7. بعد انقضاء الوقت ، أخرج كيس الخبز. محاط بالتفاح والبطاطس. ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

يمكن تحديد الجاهزية من خلال اللحم الذي تقشر عظام الساقين.

يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.

كيفية نقع أوزة في الفرن لتحميصها

أقترح النظر في أبسط ماء مالح للخبز. الاختيار ، بالطبع ، سيكون لك ، أي وصفة للاختيار من بين تلك المعروضة. لكن في أي من هذه الحالات ، يتضح أنه كثير العصير ورائع للغاية. أهم شيء بالنسبة للإوزة هو الوقوف ليوم واحد في ماء مالح. ولكن ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحينئذٍ لا تقل عن 12 ساعة. يجب أن يتم ذلك حتى تختفي كل رائحة الإوزة وتصبح أكثر نعومة.

من أجل ماء مالح نحتاج:

ملح - لكل 1 كجم من الأوز نأخذ 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل للذوق؛
ليمون - 1/2 قطعة ؛
شبت جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
أوزة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. كبداية ، قم بإزالة الريش المتبقي من اللحم بالملاقط.

2. باستخدام عود أسنان بعمق نصف ملليمتر ، نقوم بعمل ثقوب في جميع أنحاء الطائر. لا داعي لعمل ذلك بعمق كبير ، وإلا ستدخل الدهون في اللحم ، ولسنا بحاجة إليها.

3. الجلد القريب من البطن حيث يتم إزالة الساقين. نقوم أيضًا بإزالة الرقبة. تحتوي هذه الأجزاء من الجسم على معظم الدهون. بالطبع ، يمكنك تركها ، ويتم ذلك فقط عند الرغبة. يمكن أيضًا قطع الأجنحة حتى لا تحترق.

4. تحضير ماء مالح:يخلط الملح والفلفل والشبت الجاف جيدًا. نفرك الإوزة معها من جميع الجوانب ، على التوالي من الداخل أيضًا. هذا هو المكان الذي يكون فيه نصف ليمونة مفيدًا. نخرج العصير منه ونفركه أيضًا في الطائر. سوف يساعد على تليين منتجنا.

لا تفرط في تناوله ، وإلا سيصبح اللحم حامضًا.

5. نلفها في كيس ونضعها في مكان بارد ليوم واحد للتخليل.

6. بعد انقضاء الوقت ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حشوها (بالتفاح أو البرقوق كما هو موضح في الوصفات أعلاه) ، أو يمكنك وضعها على صفيحة خبز فارغة ، ولكن قبل تعبئتها في غلاف. نخبز معها لمدة ساعتين عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم نرفعها ونستمر في الاحتفاظ بها في الفرن حتى تنضج (أكثر من ساعة بقليل). هذا يخلق قشرة مقرمشة على أوزة.

عندما تقوم بإزالة الغلاف ، لا تنس أن تلصق أحيانًا بالدهون المتراكمة.

كل شيء جاهز ، دعنا نذهب إلى الطاولة.

فيديو عن كيفية طهي أوزة لذيذة في الفرن

كنت أشاهد مقطع فيديو مؤخرًا ووجدت وصفة بسيطة وممتعة للغاية. بالطبع ، لم يتح لي الوقت بعد لطهيها ، لكنني أعتقد أنه سيكون موضع ترحيب كبير لتناول طعام الغداء أو عشاء جيد. علاوة على ذلك ، يبدو أيضًا فاتح للشهية جدًا. نحاول أن نكتب في التعليقات ما حدث. ساكون ممتنا جدا.

بعد مشاهدته ، ستلاحظ مدى بساطته. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك شهية جيدة ورغبة في طهي هذا الطبق الفاتح للشهية. عندها ستكون الإوزة نفسها ناعمة وعصرية حقًا ، لأنه عندما تطبخ بالروح ، يصبح الطبق ألذ!

نراكم قريبا ، طيبة طيبة! أتمنى لك عطلات نهاية أسبوع سعيدة.

لن تفاجئ أي شخص بالدجاج المشوي أو المقلي ، فماذا يمكن أن نقول بعد ذلك عن القطع السوفيتية المملة؟ سواء كان لديك ليلة رأس السنة الجديدة ، أو الكريسماس ، أو عيد الشكر ، أو عيد ميلاد شخص ما ، أو كنت تحب أن تدلل عائلتك بمفاجآت الطهي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي أوزة في الفرن. القليل من الأسرار والنصائح حول التتبيلة والحشو اللذيذ وعملية الخبز ستجعل مهمتك أسهل. هل تجرؤ على تحسين مهاراتك في الطهي؟

وصفات خطوة بخطوة لطهي الأوز في الفرن بالصور

يعتقد العديد من ربات البيوت أن الإوزة المخبوزة في الفرن ليست طبقًا بسيطًا للمبتدئين. هل هذا الرأي صحيح؟ نعم ولكن فقط لمن لا يعرف الملامح والأسرار. بمعرفة كيفية طهي أوزة كاملة في الفرن ، ستستمتع بلحوم طرية مع قشرة مقرمشة. يعتبر الطهاة المتمرسون طريقة طهي هذا الطبق سهلة ، لأن الشيء الرئيسي هو نقع الذبيحة ، وبعد ذلك ستصل إلى الحالة المرغوبة دون أي مشاكل.

ابدأ بشراء أوزة كاملة أو نصفها إذا كنت ستطبخها في أجزاء صغيرة ، على شكل قطع. تباع لحوم الدواجن في الأسواق ومحلات السوبر ماركت والمزارع. إذا كان لديك أصدقاء يربون الإوز ، فلن تضطر إلى الشك في طبيعة المنتج. العيب الوحيد لهذا الخيار هو أنك ستحتاج على الأرجح إلى التخلص منه بنفسك وتنظيفه. بعد شراء الأوز ، تخلص من الريش المتبقي والدهون الظاهرة (منطقة الرقبة والبطن) ، اشطف الذبيحة من الداخل والخارج.

سينصحك أي خبير طهي بأخذ الطائر قبل 2-3 أيام من الحدث ، لأن الطهي يتأخر لفترة طويلة. إذا كنت تريد أوزة طازجة ، فانقر فوق اللحم قبل الشراء. إذا عاد مكان الضغط بعد ذلك إلى النموذج بسرعة ، فإن الأوزة تناسبك. إذا تم تجميد الطائر ، فسيتعين عليك قضاء ساعات إضافية في إذابة الجليد (على الرف السفلي للثلاجة ، حوالي 25-30 ساعة). غالبًا ما يتم قطع الأجنحة العلوية حتى لا تحترق أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها ، فلفها بورق قصدير قبل وضعها في الفرن.

لجعل اللحم أكثر ليونة ، ستحتاج إلى تتبيلة أوزة في الفرن. إذا كان لديك طائر مخزن ، فأنت بحاجة إلى تجفيفه وفركه بالملح والفلفل والتوابل الإضافية ووضعه في الثلاجة لمدة 6-48 ساعة. الأوزة المحلية أكثر تقلبًا ، ولن تنجح بسرعة. جرب أحد الخيارين: أولاً اغمس الرقبة في الماء المغلي ، ثم جانب الأرجل الخلفية لمدة دقيقة ، أو املأ وعاءً كبيرًا بالماء الدافئ أو الخل (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من السائل) أو الليمون والملح. ثم مخلل الإوزة وكذلك المخزن. حساب الملح - 1 ملعقة صغيرة. لكل 1 كجم من الدواجن والتوابل حسب الرغبة.

بعد ذلك ، سنقوم بحشو الطائر. للحشو ، التفاح ، الكرز ، البرتقال ، الفواكه المجففة (الخوخ) ، الأرز طويل الحبة ، الحنطة السوداء مع الفطر ، مخلل الملفوف ، فطيرة الكبد مع الخبز والبصل مناسبة. من الأفضل تقديم أوزة غنية بالبطاطا. القاعدة الرئيسية للحشو هي أن الحشوة يجب ألا تزيد عن 2/3 من الحجم الكلي. عندما يمتلئ البطن ، قم بخياطة الفتحة بالخيوط ، مع تأمينها بأعواد الأسنان حتى لا يتدفق العصير ، بل يمتصه اللحم. من الأفضل ربط الأرجل بحيث تناسب الأوزة داخل الفرن.

يعد التحميص جزءًا مهمًا من الطهي يتطلب انتباهك. إذا كان لديك طبق أوزة (قالب سيراميك خاص) ، فاستخدمه. في حالة عدم وجود مثل هذه الأطباق ، حاول الحصول على صفيحة خبز قياسية ورف سلكي. صب الماء في قاع صفيحة عميقة أو قالب ، والذي يجب إضافته أثناء الطهي حتى لا تتساقط الدهون من الطائر. قبل الفرن ، من الأفضل دهن الإوزة بالصلصة التي تختارها للحصول على تشريب أفضل.

لا تنس إضافة السائل حتى لا يجف الطائر ولا يحترق.
استخدم ورق القصدير للحصول على أفضل تحميص للإوز ، قم بإزالة 30-60 دقيقة قبل النضج.
ذات الأبعاد الكبيرة ينصح بإبقاء الطائر على الصدر خلال أقصى درجة حرارة ، ثم اقلبه على ظهره واتركه هكذا حتى النهاية.
يستخدم بعض الطهاة غطاء تحميص للاحتفاظ بكل العصير بالداخل بدلاً من تبخره.
شخص ما يحب طهي أوزة لمدة نصف ساعة أو ساعة قبل إرسالها إلى الفرن. جرب وسوف تجد طريقك!

مع التفاح و الخوخ

كيف تطبخ أوزة حتى يصبح اللحم طريًا والحشو لذيذًا؟ سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

أوزة الحجم المطلوب ؛
التفاح الحلو والحامض (على أساس وزن الطائر ، خذ 1.5-2 كجم) ؛
برقوق 100-200 جم ؛
ملح؛
الفلفل؛
خردل؛
كاري.

خطوات الطبخ:

تخلص من الوبر. اغسل الإوزة وجففها جيدًا.
تنقع بالملح والفلفل. اتركيه في الثلاجة طوال الليل أو أكثر حتى يصبح اللحم طريًا عند تقديمه.
إذا مرت الإوزة بعملية التتبيل بالكامل تقريبًا ، فقم بإعداد التفاح. قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
يُسكب الماء المغلي على البرقوق ويترك لبضع دقائق.
نخلط الحشوة بحشو الإوزة بها.
ضع فوق الطائر بالخردل والكاري. لذلك سيكون الطعم حارًا - حارًا - حلوًا.
سخني الفرن على 190 درجة.
ضع الطبق في غلاف الخبز أو ورق الألومنيوم ، وأغلقه بإحكام.
ضعها في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا.
افتح الغلاف أو القصدير قبل ساعة من انتهاء الطهي. سترى الدهن الذي برز ، سقي الإوزة بشكل دوري حتى نهاية الخبز.
عندما يكون الطائر جاهزًا ، قدم الطبق في طبق خزفي كبير جميل.

كيف لطهي أوزة في قطع كم

سوف تحتاج:

أوزة (إذا كنت تخطط للطهي لعائلة صغيرة ، يمكنك بسهولة شراء نصف أوزة متجر ، فمن غير المرجح أن يتم بيعك في أجزاء في المنزل) ؛
البطاطس؛
زيت الزيتون؛
بيض؛
خردل؛
الخوخ.
مشمش مجفف؛
ثوم؛
ملح؛
الفلفل؛
عبق الأعشاب والتوابل.
للتقديم - القشدة الحامضة أو الفطر أو صلصة الخضار والأعشاب.

خطوات الطبخ:

بعد غسل شعر الإوزة وتنظيفها ، اقطع الذبيحة بسكين حاد جدًا إلى أرباع. الطائر له عظام صلبة ، لذا فإن السكين الصغير العادي لن يعمل.
اترك الإوزة طوال الليل في ماء بارد مملح حتى يصبح اللحم طريًا.
اصنع تتبيلة بزيت الزيتون والبيض والخردل والفواكه المجففة والثوم والملح والفلفل والتوابل والأعشاب.
قم بتغطية الطائر بالمزيج الناتج ، وإرساله إلى الثلاجة لبضع ساعات.
استخدم ما تبقى من ماء مالح. تُحشى الذبيحة بالفواكه المجففة والثوم.
أرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا بورق أو غلاف مغلق.
بعد ساعة ونصف إلى ساعتين ، افتح الطائر قليلاً ، وافرد البطاطس حوله إلى شرائح.
أحضر الخضار والدواجن للاستعداد.
قدمي الإوزة المشوية مع الصلصة والأعشاب.

مع مخلل الملفوف

سوف تحتاج:

أوزة 3-4 كجم ؛
مخلل الملفوف (القرع الأبيض يزن 2 كجم ، 3 جزر ، ملح ، سكر) ؛
2-3 تفاح
ملح؛
الفلفل؛
البهارات.

خطوات الطبخ:

إذا لم يكن لديك مخلل الملفوف جاهزًا ، اطهيه 3-4 أيام قبل تقديم الإوزة. اصنع محلول ملحي من 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يوضع السكر ليغلي. يقطع الكرنب والجزر. عندما يبرد المحلول الملحي بعد الغليان ، اسكبه على الخضار لمدة 3-4 أيام. كل يوم ، يجب تقليب الخليط لتوزيع المحلول الملحي بالتساوي.
بعد 2-3 أيام ، نظف الإوزة وشطفها وجففها جيدًا.
افركي بالتوابل ، واتركيها طوال الليل أو أكثر في الثلاجة.
اثقب الإوزة النهائية في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
قطع التفاح إلى مكعبات أو أرباع.
احشو الطائر بكل الحشوة ، وقم بخياطة الحفرة بخيط.
يُبشر بالعسل السائل ، ويُضاف إليه التوابل العطرية.
حاول أن تصنع أوزة في مرجل ، وفتح الغطاء فقط في النهاية لمدة 25 دقيقة لتشكيل قشرة. أثناء الخبز ، تحتاج إلى سكب الدهون الناتجة على الطائر كل 20-30 دقيقة للحصول على العصارة.
بعد 3-3.5 ساعات ، يصبح الطبق جاهزًا! بالعافية.

كم هو لذيذ خبز أوزة برية في رقائق معدنية

سوف تحتاج:

أوزة؛
كرز منزوع النواة - 300-400 جم ؛
الكمثرى - 2 قطعة ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
نبيذ أو عصير الكرز ؛
ثوم؛
ملح ، بهارات (جوزة الطيب ، زنجبيل ، كاري ، كزبرة).

خطوات الطبخ:

قم بتنظيف وغسل الإوزة وتقطيعها إلى قطع يتم تقديمها على الطاولة.
افركيهم بالملح والبهارات واتركيهم طوال الليل في الثلاجة.
أثناء تسخين الفرن لدرجة حرارة عالية ، قم بإزالة المقلاة والرقائق المعدنية.
يحشو الطائر بالثوم (نصف شريحة لكل حفرة) ، الكرز منزوع النوى (عدة قطع لكل قطعة).
افركي مرة أخرى مع تتبيلة التوابل. أرسل الطبق إلى الفرن في مقلاة مغطاة بورق الألمنيوم.
اخفض الحرارة إلى درجة عالية بعد 15 دقيقة.
عندما يتبخر السائل تقريبًا ، أضف كوبًا من نبيذ الكرز أو العصير إلى المقلاة ، ضع الكرز المتبقي في مكان قريب.
عندما يكون الطائر جاهزًا ، ضع الكمثرى والتفاح في مكعبات عليه. اتركيهم معًا لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الثمرة طرية قليلًا ولكن ليست مزعجة.
الطبق جاهز! هذه الوصفة مثالية لعيد الميلاد.

بالبرتقال

سوف تحتاج:

ثدي أوزة
البرتقال.
النبيذ الاحمر الجافة؛
مرق.
ملح ، بهارات.

خطوات الطبخ:

اغسل ثدي الأوز ، وقم بعمل جروح على الجلد.
صر بالملح والتوابل ، لا داعي لإرسالها إلى الثلاجة.
يقلى الصدور من جميع الجوانب لتشكيل قشرة ذهبية.
يُغلى النبيذ الجاف في مقلاة أخرى ، ويُضاف الفلفل الكبير والمرق.
إذا كان لديك مقلاة عميقة ، فهذا رائع. لا - فأنت بحاجة إلى البطة.
انقلي الصدور إلى صفيحة خبز أو في قالب ، مع إضافة السائل المغلي من المرق والنبيذ.
ينضج على 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يقشر البرتقال ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت.
انزع الصدور ، واسكب الصلصة المتبقية في قدر أو مغرفة منفصلة.
النشا المخفف (الذرة أو البطاطس) في الماء. أضفه إلى الصلصة ، واحصل على قوام القشدة الحامضة ، ثم أضف شرائح البرتقال.
قدمي صدور الأوز مع الصلصة!

كم من الوقت تقريبًا تطبخ الأوزة في الفرن

سخني الفرن على درجة حرارة قصوى ، واخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 160-180 درجة ، حسب حجم الطائر. إذا كانت الذبيحة تزن كثيرًا ، فسيكون وقتها في الفرن حوالي 2-3 ساعات ، إذا كانت متوسطة أو صغيرة - 1.5-2. لتحديد مدى استعداد اللحم ، قم بثقبه باستخدام عود أسنان. باستخدام سائل أبيض ، أخرجه مع عصير أحمر أو وردي - يتطلب الأمر مزيدًا من الوقت.

اكتشف ذلك من خلال مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو التعليمية خطوة بخطوة.

فيديو

عملية طهي أوزة كاملة - من الصيد إلى التقديم. سيعرض لك الفيديو أدناه وصفة تشيكية قديمة ، والفروق الدقيقة ومزايا الأوزة البرية على الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر. سوف تتعلم تكوين صلصة الصيد التي لا تنسى. سوف يقوم متخصص الطهي الحقيقي بطهي الإوزة ، لذلك حتى تقديم الطبق يكون مميزًا. بالتأكيد ستحب هذه الوصفة. جربها!

مرحبا عزيزي قراء المدونة!

موافق ، لا يوجد طبق أكثر تنوعًا على طاولة الأعياد من أوزة في الكم. سوف يسعد الضيوف بمنظره الجميل ولن يترك حتى شركة كبيرة جائعة. ولن تقلق المضيفة بشأن ما إذا كان الجميع سيحبون هذا الطبق الساخن. أنا متأكد من أن الجميع يحب هذا الطائر!

علاوة على ذلك ، تقترب عطلة رأس السنة الجديدة ، حيث سيكون هذا الطبق في مكانه الصحيح. بالنسبة لي ، يرتبط العام الجديد بشجرة عيد الميلاد ، والحمضيات ، والخس ، والأوز المخبوزة ، ولكن بصراحة ، لا توجد طريقة بدونها. أيضًا ، أنا مستعد لتقبيل الشخص الذي اخترع كيس الخبز. هذه مجرد معجزة في الطهي ، ما عليك سوى وضع الطعام هناك وربطه على كلا الجانبين ، ثم إرساله إلى الفرن. وسوف تُخبز الذبيحة في عصيرها الخاص ، مما يجعل اللحم طريًا وطريًا ، مشبعًا برائحة التوابل أو الفواكه. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد مثل هذا العلاج الاحتفالي ، فستساعدك الوصفات أدناه.

بعد كل شيء ، كل شيء بسيط للغاية ، والنتيجة النهائية لن ترضيك فقط ، ولكن أيضًا ضيوفك ، الذين سيغادرون ممتلئين وراضين!

اختر وصفة حسب الذوق ومدى توافر المكونات واكتسح أحبائك بتحفة طهوية.

أوزة مخبوزة كاملة في كم مع قشرة مقرمشة

وصفة رائعة للخبز بالعسل والتفاح. ماذا يمكن أن يكون أفضل من مزيج من النكهات الحلوة والحامضة؟ لذلك ، يجب عليك بالتأكيد طهي أوزة بقشرة ذهبية لحدث احتفالي.

مطلوب:

جثة الإوزة - 4-4.5 كجم ؛
تفاح حامض - 800 جم ؛
عسل -50 جم ؛
ملح -20 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل اللحم ونتخلص من بقايا الريش والدهون الزائدة. جفف جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة مطبخ لإزالة الماء الزائد.

2. نثقب العضلات بشوكة أو بسكين حاد. نفرك الذبيحة من الداخل والخارج بالملح. نترك لمدة 1.5-2 ساعة.

3. بعد ذلك ، دهنها بالعسل من جميع الجهات. وننتظر 3 ساعات أخرى (يمكنك تركها بين عشية وضحاها). أعد فرك الذبيحة بالعسل بشكل دوري.

4. يغسل التفاح ويقطع إلى أرباع. ننظف من النوى.

أفضل أنواع التفاح لهذا الطبق هي "كوبان".

5. بعد انقضاء الوقت ، نضع قطع التفاح في الإوزة.

6. خيط البطن بالخيوط. نضعها في غلاف للخبز ، نربطها على كلا الجانبين بشريط خاص. نضع على ورقة الخبز.

7. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. اخبز الإوزة لمدة 20 دقيقة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونستمر في الخبز لمدة 3-3.5 ساعات.

يعتمد وقت الطهي على حجم الذبيحة ، فكلما زاد حجمها ، زاد الوقت الذي يستغرقه الطهي.

يتم فحص الجاهزية باستخدام المسواك. هي مثقوبة بالذبيحة ، إذا خرج عصير صافٍ ، يكون الطبق جاهزًا.

8. بعد الاستعداد ، نخرج صينية الخبز من الفرن. قطع الأكمام وإزالة الخيوط. ضعيها على طبق ، اسكبي العصير البارز وقدمي.

ط ط ط ... فقط لذيذ!

اخبز أوزة كاملة في كم مع الحنطة السوداء والفطر

وصفة رائعة للدواجن المحشوة بالحبوب والفطر. يمكن استخدام هذا الخيار كخيار عالمي. نظرًا لأن أي حشوات ، حتى حشوات الفاكهة ، مناسبة لها ، باختصار ، هناك مجال للنشاط.

مطلوب:

أوزة - 3-4 كجم ؛
الحنطة السوداء (مسلوقة) - 250-300 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
المصابيح - 2 قطعة ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
راست. زيت.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل الذبيحة ونجففها بمنشفة ورقية. تقليم الدهون الزائدة في البطن.

2. اخلطي العسل مع الخردل والثوم المفروم ناعماً ورشة الفلفل والملح. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

3. غلف الذبيحة بالصلصة الناتجة من الداخل والخارج. اتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات على الأقل.

4. قطع الفطر إلى شرائح.

أنا أستخدم الفطر في أغلب الأحيان ، لأنها أكثر بأسعار معقولة.

5. قشر واشطف البصل تحت الماء الجاري. ثم تطحن بطريقتك المعتادة.

6. يقلى الفطر والبصل معا في كمية صغيرة من البصل. زيوت. لا تنسى التقليب باستمرار.

7. اغسل التفاح وقشره ولبه. قطع إلى قطع صغيرة.

8. اخلطي الحنطة السوداء مع الفطر المطهي والتفاح. نحن نمزج. دعونا نتذوقه. إذا كانت هناك حاجة نضيف الملح.

9. نضع الحشوة في الإوزة. قم بالخياطة أو الطعن باستخدام أعواد الأسنان ووضع غلاف الخبز. نربطها على كلا الجانبين. نثقب في عدة أماكن بإبرة. ونضعها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 2.5-3 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، قم بقطع الكيس بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار الساخن وتخرج طائرنا المقلي.
نضع الإوزة في طبق ونقدمها على المائدة!

أوزة كاملة مع تفاح في الفرن في كيس خبز لطاولة رأس السنة الجديدة 2019

طبق ممتاز لطاولة العام الجديد. نأخذ البطاطس الصغيرة كطبق جانبي ويظهر أنها لذيذة! سوف يصدم الضيوف ببساطة بمهاراتك في الطهي ولن تبقى قطعة من هذا الطائر ، تم التحقق منها من خلال التجربة الشخصية! لذا استعد للمديح!

مطلوب:

صلصة "كاري بالمانجو" ؛
زيت الزيتون؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
أوزة - 2.5 كجم ؛
تفاح (أصناف حامضة) - 0.5 كجم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
الملح والفلفل الحلو - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة كاري مختلطة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ونفس الكمية من عصير الليمون والثوم المفروم ناعما.

2. قم بتغطية الجزء الخارجي من الذبيحة بالمزيج الناتج. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

3. قطّعي التفاح إلى شرائح وقشريها من النوى. بعد انقضاء الوقت ، نخرج الإوزة ونحشوها بالفواكه الجاهزة. نضعها في غلاف ونخبز لمدة ساعة عند 200 درجة.

4. بعد ذلك نخرجه من الفرن ونزيل العبوة. وبالتالي ، ستبقى الذبيحة على صينية الخبز. الآن يجب تغطيتها بالبطاطس ، مطبوخة حتى نصف مطبوخة ومقطعة إلى شرائح.

5. نرش الجذور بالملح والفلفل الحلو وزيت الزيتون. ودهن اللحم بصلصة الكاري باستخدام فرشاة سيليكون.

6. نستمر في الخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة. الطبق جاهز. هنا لدينا مثل هذا الجمال!

نضعه في وسط طاولة الأعياد ونستمتع بالطعم غير العادي للطبق الاحتفالي!

افضل وصفة لوز محشي بالارز والبرتقال في كمي

أوزة رائعة مع البرتقال والتفاح والأرز. تعطي هذه المجموعة من الفواكه طعمًا رائعًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن الطبق. حاول الطهي أيضًا!

مطلوب:

أوزة - 2.5 كجم ؛
أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
بالُوعَة. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تفاح من الأصناف الحامضة - 3-4 قطع ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
مجموعة من الأعشاب الجافة من المطبخ الإيطالي - نصف ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحلو المطحون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يغسل الأرز ويسكب بالماء البارد. نضعه على الموقد. ننتظر حتى يغلي ونستمر في الطهي لمدة 2-5 دقائق أخرى حتى ينضج النصف. لا ينبغي أن تسحق عند العض.

2. نتكئ على مصفاة حديدية ونشطف بالماء البارد. اسكبيها في وعاء عميق واخلطيها مع الزبدة المذابة والملح وكمية صغيرة من الحماس.

3. نغسل الثمار. قم بإزالة اللب من التفاح ، مقطعة إلى شرائح. نقوم بتنظيف الحمضيات من القشر والبذور والغشاء. يتم قطع اللب المتبقي مثل التفاح. مزيج الفواكه والأرز. الحشوة جاهزة.

5. دهن الذبيحة بالملح والفلفل والبابريكا والأعشاب. ضع الحشوة بالداخل. نقوم بخياطة أو ربط البطن بأعواد الأسنان حسب تقديرك.

6. نضعها في الأكمام. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. مدة الطهي 3-4 ساعات.

كيفية طهي أوزة في الفرن بحيث يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير

أوزة لذيذة مع البطاطس والتفاح. اتضح أن الذبيحة طرية وناعمة للغاية ، نظرًا لحقيقة أنها مقلية في عصيرها ، فإن اللحم طري جدًا. والبطاطس ... نعم من المستحيل وصف هذا اللذيذ بالكلمات ، تأكد من طهيه وأنت نفسك ستفهم كل تفوق هذا الطبق.

مطلوب:

جثة أوزة
بطاطس - 6-8 قطع ؛
تفاح - 3-4 ؛
ملح للتذوق؛
أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
بهارات (فلفل أسود مطحون ، مردقوش ، جوزة الطيب ، ريحان ، إكليل الجبل) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب. قطع الحلق وأطراف الأجنحة. يتبل جيدا بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

2. اغسل التفاح وحشو الذبيحة بها.

ستعطي الفواكه طعمًا ورائحة فريدة.

3. نضع الطائر المحشو في كيس خبز ونربطه بإحكام من كلا الجانبين. نرسله إلى الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

4. في هذا الوقت ، قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. يرش بأعشاب بروفنسال والملح ويضاف لافروشكا. نحن نمزج.

5. نخرج الإوزة من الفرن ونزيل الغلاف بحذر عن طريق قصه. يتم إزالة الدهون الزائدة من المقلاة.

6. ضعي شرائح البطاطس على جوانب اللحم وضعيها في الفرن مرة أخرى. استمر في الخبز لمدة ساعة أخرى.

هذا هو مثل هذا علاج لذيذ!

أوزة كاملة منقوعة في البيرة

خيار جيد للحوم الخالية من الدهون والقاسية. سوف تصبح جثة الإوزة ناعمة بشكل خاص نظرًا لحقيقة أنها ستطبخ بالبخار في البيرة. والمكونات في هذه الوصفة على الأقل.

مطلوب:

أوزة - 3.5 كجم ؛
بيرة - 300 مل ؛
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الإوزة جيدًا وامسحها بالملح الخشن من جميع الجوانب.

2. يُخلط الفلفل والكمون ، كما نفرك الذبيحة بهما ونتركه لعدة ساعات (يمكنك المبيت).

3. نخرجه من الثلاجة. نضعه في الكم. صب الجعة داخل الذبيحة. نربط العبوة من جانب العنق. نصنع عدة ثقوب في الأكمام.

4. أرسل إلى الفرن واخبز على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 2-3 ساعات.

للتحقق من الاستعداد ، ما عليك سوى سحب الطائر من لحم الخنزير. إذا تم فصله بسهولة ، يكون الطبق جاهزًا.

قدم الطبق على الطاولة ، وعالج عائلتك وأصدقائك!

أوزة عيد الميلاد مع التفاح والخوخ في المنزل

يقترب عيد الميلاد قريبًا جدًا ، كقاعدة عامة ، يجتمع جميع أفراد الأسرة والأقارب على نفس الطاولة. وفي وسط الطاولة ، تتكبر أوزة عيد الميلاد تقليديًا - الطبق الرئيسي لطاولة الأعياد. دعونا نطبخها حتى تكون عطرة مع قشرة مقرمشة ، ويكون اللحم طريًا ومثيرًا!

مكونات:

أوزة - 2.5 - 3 كجم. (أخرج أحشاء الحيوان)
تفاح - 1 كجم
البرقوق منزوع النوى - 300 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح الصخري
البهارات

طريقة طهو:

1. نفحص الطائر بعناية ، إذا كان هناك زغب إضافي ، أشعله. نغسل تحت الماء الجاري ونقطع الذيل ونتخلص من الدهون في البطن.

2. ثم ننتقل إلى تحضير الحشوة. نقطع البصل ناعما. نقطع التفاح إلى شرائح ، ويمكن تقطيع القشر ، وهذا حسب رغبتك. نقطع البرقوق إلى نصفين ، ثم نخلط كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة.

3. نملأ الذبيحة بحشوة عطرية ، ونضغط عليها بإحكام ولا ننسى أن نملح تجويف البطن جيدًا. ثم نحتاج إلى تثبيت أعواد الأسنان على البطن بحيث تبقى كل الحشوة بالداخل وتعطي رائحتها ومذاقها للحم.

في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل وافركي الطائر بهذا المزيج بحركات فرك.

4. ثم نضع الذبيحة المحشوة في كيس خبز ونرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 - 2 ساعة. بعد انقضاء الوقت ، نحرر الطائر من الغلاف ونعيده إلى الفرن حتى تتحول القشرة إلى اللون البني.

عندما يكتسب طائرنا بالفعل لونًا أحمر لطيفًا ، فإننا نخرجه من الفرن ونحرره من المسواك ونقدمه على المائدة!

إوز مشوي مع سفرجل في كم

وصفة لا تصدق للإوزة المشوية في غلاف مع سفرجل ، مما يعطي اللحم طعمًا خاصًا وفريدًا. لذلك ، إذا لم تقم بعد بخبز طائر بهذه الفاكهة اللاذعة ، فتأكد من تجربته ، فهذا الطبق يستحق اهتمامك.

مكونات التخليل:

خردل؛
ملح؛
توابل الدواجن.
2-3 تفاح أخضر
1 سفرجل
ثوم؛

أقترح مشاهدة الطهي خطوة بخطوة في الفيديو ، حيث يوضح المؤلف بإيجاز وببساطة العملية برمتها من النقع إلى الخبز:

بالعافية!

أوزة في الفرن محشوة بمخلل الملفوف

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي. قم بحشو الطائر بمخلل الملفوف والفطر ، ويفضل أن يكون بورسيني مجفف ، إذا لم يكن هناك شيء ، فإن الفطر مناسب أيضًا - بنفس سهولة تقشير الكمثرى! وماذا عن الطبق الرسمي ، الجميع يسيل لعابه بالفعل فقط من الرائحة ، أنا صامت بالفعل بشأن الذوق ...

مكونات:

ملفوف أبيض - 250 غرام
مخلل الملفوف - 250 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. يكذب.
الفطر المجفف
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
زيت نباتي
بهارات

تكنولوجيا الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، أبدأ الطهي باستخدام أوزة. أفرك جثة نظيفة خالية من الريش بالملح والفلفل من جميع الجوانب ودائمًا من الداخل.

2. الآن وقد أصبح طائرنا مشبعًا بالتوابل ، فلنبدأ في تحضير الحشوة. نقطع الملفوف الطازج ونقطع البصل. اقلي البصل في مقلاة ثم أضيفي الكرنب إليه واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى على الأكثر ، ثم أضيفي مخلل الملفوف والفطر المجفف إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة كوب من الماء.

من الأفضل تناول فطر البورسيني المجفف ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فيمكنك استبداله بالفطر ، وسيكون أيضًا لذيذًا.

3. الآن نحن بحاجة لملء الذبيحة بالملفوف ، أضعها بعناية وأضعها في الغلاف. لن أخيط وأطعن البطن هذه المرة.

4. نقوم بتسخين الفرن ونرسل الذبيحة المحشوة ، ونخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 2 - 2.5 ساعة.

ثم نضع الإوزة المقلية على طبق مسطح كبير ونقدمها على المائدة حتى يعجب الضيوف بهذا الرجل الوسيم! ثم قطع بعناية إلى أجزاء!

ط ط ط ... لذيذ جدا!

إليك بعض الوصفات المختلفة واللذيذة التي أعددناها اليوم. ربما لديك طريقتك الخاصة في الطبخ؟ تأكد من مشاركتها في التعليقات ، سنكون مهتمين للغاية.

اطبخ بسرور ومزاج جيد!