بيت موسوعة

كم هي لذيذة ملح الطماطم الخضراء في قدر. برميل طماطم في قدر بارد لفصل الشتاء. كيفية عمل مخلل الطماطم الخضراء في مقلاة بسرعة

في كثير من الأحيان ، ولأسباب مختلفة ، يتعين على سكان الصيف والبستانيين إزالة الطماطم من الأسرة في وقت مبكر ، ولهذا السبب يواجهون مشكلة: ماذا يفعلون بالفواكه غير الناضجة؟ طريقة رائعة هي تخليل الطماطم الخضراء في قدر. تشمل مزايا هذه الطريقة سهولة التحضير (بالبراميل ، كما يقولون ، يصعب الملح) ومجموعة متنوعة من الوصفات. نلاحظ على الفور أن الطماطم غير الناضجة تصبح أكثر صلابة وحموضة من الطماطم الحمراء.

وصفة # 1

المكونات لـ 3 أواني سعة 3 لتر:

كيفية ملح الطماطم

الوصفة تتضمن حشو الفاكهة بالثوم ، لذلك يجب أن تبدأ بذلك. نصنع قطعًا صغيرة على الطماطم ، ندخل فيها شرائح رقيقة من الثوم ، وعادة ما تكون 2-3 قطع كافية. نضعها في قدر.
اخلطي الماء والسكر والخل والملح والأعشاب. يُغلى المزيج ويُسكب في وعاء. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام بعد 4-5 أيام.

الوصفة رقم 2 - التمليح بطريقة باردة.

تساعد طريقة الطهي هذه الفاكهة على الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل وعدم فقد مرونتها.

المكونات لكل لتر ماء:

الطماطم الخضراء هي الكمية المناسبة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
فلفل - 6 حبات.
الثوم والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

وصفة تعليب بارد

نضع الثوم في قاع المقلاة ، ثم نضع الطماطم ، حيث من المستحسن عمل جروح أو ثقوب صغيرة ؛ بهذه الطريقة سوف يجفون بشكل أفضل. أضف مختلف الأعشاب والتوابل في الأعلى ؛ بينما يجب تقطيع الثوم والفلفل الحار إلى قطع.
للحصول على محلول ملحي ، خذ الماء المغلي البارد وقم بإذابة الملح فيه. تصب في قدر.

الوصفة رقم 3 - مخلل الطماطم

المكونات لوعاء واحد سعة 3 لتر

وصفة مخلل الطماطم

نقوم بعمل شق على شكل صليب في الجذع. نضع الشبت والفجل في قدر. نحن نفرض ثمارًا خضراء ، ونضغط عليها بإحكام (لكن لا نعصرها) لبعضنا البعض.
صب السكر والملح ، صب الماء البارد. ستكون الطماطم المخللة جاهزة للأكل خلال أسبوع ؛ بعد أن يتم تخزينها في أي مكان بارد.

وصفة # 4

مكونات 1 لتر من الماء

وصفة لتخليل الطماطم الخضراء

يوضع الشبت والفلفل والثوم في قدر. تقطع الطماطم إلى قسمين (أو إلى 4 ، حسب الحجم). نضعها في المقلاة ، ونترك حوالي 6-7 سم في الأعلى.
اخلطي الماء بالملح والخل. يُغلى المزيج. تأكد من ذوبان كل الملح.
تُسكب الطماطم مع المحلول الملحي المُجهز ، ويُغلق الغطاء. بمجرد أن تبرد ، يمكنك وضعها في الثلاجة ، وبعد 3 أيام ستكون جاهزة.

الوصفة رقم 5

مكونات

ثوم - 3 فصوص ؛
مظلة الشبت -2 قطعة ؛
الفجل وأوراق الكرز - 2 قطعة ؛
ملح - 50 جم ؛
سكر - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
أوراق الكرنب - 2-3 قطع.

طريقة الطبخ السريع

نثقب الفاكهة بشوكة على الساق ونضعها في قدر.
بين كل طبقة من الطماطم نضع الفجل وأوراق الكرز والثوم والشبت.
يرش الملح والسكر على الوجه ، ويوضع المزيد من الشبت وأوراق الكرنب. قبل الطهي ، يجب وضعها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ؛ حتى يصبحوا أقل صلابة.
نغطي الخضار بطبق نضع فوقه زجاجة. أي شيء آخر يمكن أن يكون بمثابة اضطهاد.
بعد 24 ساعة ، يجب أن تعطي الطماطم العصير. إذا لم يحدث ذلك ، أضف محلول الملح لهم (60 جرام لكل لتر). نقوم بتنظيف المخلل في مكان بارد.

وصفة # 6

المكونات 5 لترات

مخلل الطماطم: طبخ بارد

نضع الشبت المفروم جيدًا ، والكرفس ، وأوراق الفجل (لمزيد من التوابل ، يمكنك أيضًا استخدام أغصان الطرخون) ، وأوراق الغار ، والثوم (الكثير يرمي مباشرة مع القشر) ، والكزبرة ، والفلفل
الآن ضع الطماطم بحيث يكون هناك مجال للاضطهاد. لا تنس أن الثمار الأكبر يجب أن تكون في الأسفل ، والفواكه الأصغر في الأعلى. ضع المزيد من المساحات الخضراء في الأعلى.
للحصول على محلول ملحي ، اخلطي الملح والماء البارد. استمر في التقليب حتى يذوب تمامًا. صب السائل النهائي فوق الطماطم.
نصب الظلم. في هذا النموذج ، يجب أن يظل الفراغ المُجهز على البارد لمدة أسبوعين على الأقل ؛ بعد الطماطم المخللة ستكون جاهزة تمامًا.

خصائص مفيدة للطماطم الخضراء

كما ذكرنا في البداية فإن الطماطم الخضراء سواء كانت مملحة أو مخللة صحية للغاية. بالمناسبة ، الطماطم المطبوخة في براميل خشبية تحتفظ بالفيتامينات والمعادن بشكل أفضل. لذلك ، من أهم وأهم خصائص الطماطم لجسم الإنسان ، يمكن ملاحظة ما يلي:

الوقاية من النوبات القلبية وتطور الخلايا السرطانية. الثمار المخللة جيدة بشكل خاص في هذا.
يعمل السيروتونين الموجود في التركيبة (ويسمى أيضًا هرمون السعادة) على تطبيع العمليات العصبية ، مما يجعل الشخص يشعر برفع الحالة المزاجية وزيادة الحيوية.
يحمي اللايكوبين الحمض النووي من التغيرات غير المرغوب فيها. نلاحظ أيضًا أن الطماطم الخضراء تكشف عن فائدتها مع الزيت النباتي.

عندما يحين وقت تفريغ فراش الطماطم لان درجة الحرارة هبطت مخلل الطماطم الخضراء في قدر- أحد الحلول كيفية التعامل مع عدد كبير من الثمار المتبقية غير الناضجة. الكثير من الملح في براميل بلاستيكية ، وإذا كان البلاستيك المصنوع من درجة الطعام هو المخرج ، فإن المقلاة المطلية بالمينا بطريقة ما تكون أكثر جدارة بالثقة. ويتيح لك حجم الأواني ، التي يمكن أن تصل إلى 40 لترًا ، القيام بذلك. بالطبع لن يمنعك أحد من الذهاب إلى السوق وشراء كيلوجرام أو اثنين من الطماطم هناك وتخليلها في قدر صغير ، لأن هذا البليت له طعم حار ممتاز. إنه جيد بشكل رائع كمقبلات ، كإضافة إلى طبق جانبي ، ومن الجيد تناوله أثناء التنقل. مثل هذه المقبلات والمائدة الاحتفالية ستزين ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل.

تمليح الطماطم الخضراء في وصفات قدر

هناك الكثير من الوصفات ، عند الإخراج ستحصل على طماطم حارة وحلوة وحامضة وحارة ، مع وبدون حشوات مختلفة. كل ما يرغب به قلبك. إذا كنت تطبخ طماطم مخللة لأول مرة ، فيمكنك اختيار أكثر من واحدة وصفة ، مخلل الطماطم في قدرليس معقدًا على الإطلاق. خذ عينة من فراغات مختلفة واختر أنسب طريقة للمستقبل. إذا كان لديك بالفعل ، فلن يضر تجربة شيء جديد ، وفجأة تعجبك.

لنبدأ بالأبسط والأكثر تعقيدًا. لنأخذ طماطم متوسطة الحجم في مرحلة النضج اللبني ، أي أن جلد الطماطم لم يعد أخضرًا ساطعًا ، ولكن ، كما هو الحال ، كان مبيضًا قليلاً. في مثل هذه الفاكهة ، غالبًا ما يكون من الممكن العثور ، عند القطع ، على أن الوسط يتحول إلى اللون الوردي بالفعل. لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهم ما زالوا لائقين. يجب أن تكون الثمار خالية من العيوب وآثار المرض. يغسل جيدا ويوضع في مصفاة. اغمس في مصفاة لمدة 5 دقائق في قدر من الماء المغلي ثم تبرد بسرعة بعد ذلك تحت الماء الجاري البارد. إذا كان لديك الكثير من الطماطم ، فكرر الإجراء. ثم نضع الطماطم المقشرة في قدر ونضع طبقات من الأعشاب الطازجة والثوم. لا تكن بخيلًا مع الخضر ، فسيكون الطعم أكثر تشبعًا. عندما يكون هناك مساحة صغيرة في الجزء العلوي من المقلاة ، صب المحلول الملحي المبرد ، وقم بتغطيته بصفيحة ، ثم ضع القمع في الأعلى. يمكن تغطية الهيكل بالكامل من الأعلى بمنشفة نظيفة. استبدل وعاءًا كبيرًا بما يكفي أو صينية أخرى أسفل القدر ، لأن المحلول الملحي قد يتسرب أثناء التخمير. بعد أسبوع أو أسبوعين يمكنك أن تأكل.

للحصول على 1 كجم من الطماطم ، خذ رأسًا كبيرًا من الثوم ، وفلفل حار واحد ، وحفنة من البقدونس وحفنة من الكرفس. إذا رغبت في ذلك - عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات ، أوراق الغار. يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح بدون شريحة لكل 1 لتر من الماء.

يتطلب حصاد الطماطم الخضراء وقتًا طويلاً إلى حد ما ، حيث تحتوي على مادة السولانين الضارة ، والتي يتم تدميرها بمرور الوقت تحت تأثير الملح وحمض اللاكتيك المتكون أثناء التخمير. ماذا لو كنت تريد الطماطم هنا والآن؟ ممكن تخليل الطماطم الخضراء في قدر بسرعة، حرفيا في يوم واحد ، إذا كنت تستخدم الوصفة التالية. نظرًا لأن العملية الطبيعية لتكوين الحمض في يوم واحد مستحيلة ، يضاف خل المائدة إلى قطعة العمل. لكن بالترتيب. خذ ما يكفي من الطماطم الخضراء في مقلاة سعة ثلاثة لترات. كل شيء ، بالطبع ، يعتمد على الحجم ، لكنه يتراوح بين 1.6 و 1.8 كجم. علاوة على ذلك ، من الأفضل عدم تناول طماطم خضراء من أصناف المائدة. نحن نغسلها ونقطعها إلى شرائح ، مثل السلطة ، ولكن ليس جيدًا جدًا. ابشر بضع جزر متوسط الحجم. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، قم بتقطيع جراب كبير من الفلفل الحار إلى قطع. يقشر رأس الثوم ويقطع القرنفل ناعماً. نضع الطماطم في قدر ونضع طبقات من الثوم والجزر وقطع الفلفل. صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نصفي الماء في وعاء آخر ، ونغلي مرة أخرى ، ونضيف بضع ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر ، و 100 مل من خل المائدة 9 ٪ ، و 3-5 بازلاء من البهارات ، و 2-3 أوراق غار. يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة يوم. كل شيء جاهز في اليوم التالي. الطماطم المملحة مناسبة تمامًا على طاولة الأعياد ، مثل الآخرين.

إذا كان لديك قبو ووعاء كبير بحجم 20-40 لترًا ، فيمكنك مخلل الطماطم ، كما هو الحال في البرميل. تعتبر الطماطم الخضراء مثالية لهذا الغرض ، لأنها لا تتشوه بكميات كبيرة ، مثل الحمراء. يتم تحضير المحلول الملحي للسكب بمعدل 700 غرام من الملح لكل 10 لترات من الماء. يذوب الملح الخشن في الماء الساخن ويترك ليترسب حتى يستقر الراسب في القاع. إذا كان لديك بئر أو مياه نبع جيدة النوعية ، فليس من الضروري غليها ، ويتم تقليب الملح فيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1.5-2 كوب من السكر إلى المحلول الملحي. لكل 10 كجم من الطماطم ، ستحتاج إلى 200 غرام من الشبت مع المظلات ، وحوالي 100 غرام من أوراق الكرز ، والكشمش ، والعنب. يمكنك إضافة بعض أوراق البلوط. أوراق الفجل والجذر الطازج 100 جرام ، كرفس ، بقدونس ، طرخون 100-120 جرام ، ثوم 300-400 جرام يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر المر بمعدل 1 جراب لكل 1 كجم من الطماطم. طماطم حارة ويبقى إضافة البطاطس المفضلة لديك فقط.

تغسل الطماطم وتقطع إذا كانت الثمار كبيرة. يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى قطع ، ويتم تقشير الثوم. إذا كانت الأسنان كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى 2-3 أجزاء. توضع القليل من الخضار في قاع المقلاة ، ثم توضع طبقة من الطماطم ، ومرة أخرى مع الخضار مع الثوم والفلفل ، حتى أعلى المقلاة. الطبقة العليا هي أغصان الشبت. يُسكب المقلاة بمحلول ملحي مبرد ، توضع دائرة أو غطاء خشبي ، ويوضع القمع في الأعلى. يمكنك إغلاق الفراغ فوق المحلول الملحي بقطعة قماش قطنية نظيفة ورشها ببضعة ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل حتى لا يظهر العفن ، وبعد ذلك فقط نضع القمع. ستكون الطماطم جاهزة خلال شهر ونصف. في حالة عدم وجود قبو ، يمكنك ملح الطماطم في قدر بحجم 10-15 لترًا في درجة حرارة الغرفة. بعد 7-10 أيام ، ضعي الطماطم المملحة في مرطبانات زجاجية ، وأغلقيها بأغطية بلاستيكية وضعيها في الثلاجة لتنضج.

تمليح الطماطم الخضراء في مقلاة لفصل الشتاءمريحة من حيث أنك لا تحتاج إلى مساحة كبيرة كما هو الحال عند التخليل في الجرار. مع حجم الوعاء المختار بشكل صحيح ، لن يمر المحلول الملحي فوق الحافة. حتى في حالة عدم وجود قبو ، يمكن الاحتفاظ بها على الشرفة طالما سمح الطقس بذلك ، وإذا كانت الشرفة معزولة بحيث لا توجد درجات حرارة دون الصفر ، ولكن تظل باردة بدرجة كافية ، فكل فصل الشتاء.

ستساعدك المقالة في تعلم كيفية ملح الطماطم الحمراء والخضراء لفصل الشتاء في برميل ، قدر ، دلو بلاستيكي ، جرة ، وحتى كيس بلاستيكي عادي.

يبدو ، لماذا يتم العبث اليوم مع التقلبات ، إذا كان هناك كمية كبيرة من الخضار المعلبة لكل ذوق معروض للبيع على مدار السنة؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، من المؤكد أن الاستعدادات محلية الصنع مذاق أفضل.

ثانيًا ، هناك ثقة في أنها محضرة من الخضار الطازجة ، وفقًا لقواعد العقم.

ثالثًا ، الحفاظ على المنزل أرخص. إذا لم تشارك الجدة وصفتها المميزة لتخليل الطماطم مع العشيقة الشابة ، فإن تلك الواردة أدناه ستساعد.

كيف تملح الطماطم الحمراء بالملح البسيط في البرميل؟

يُطلق على الطماطم المملحة في برميل بارد. ميزته هي أن الخضار تحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة. وإذا كان البرميل خشبيًا ، فإنه يعطي المقبلات نكهة لا تضاهى. لا داعي للقلق إذا لم يكن هناك مثل هذا البرميل أو الماء المغلي أو المقلاة العادية المطلية بالمينا ستفعل.

الطماطم الحمراء - كم ستناسب حاوية التخليل
الماء - يجب أن تغطي الطماطم بالكامل
ملح الطعام الخشن - بمعدل 100 جم لكل 1 لتر من الماء
الثوم - 3 فصوص لكل 1 لتر من الماء
الفلفل - 3-4 بازلاء لكل 1 لتر من الماء
ضوء الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر. 1 لتر من الماء
الكرز ، الكشمش ، أوراق الفجل
المظلات والشبت الخضر

تؤخذ الطماطم للتخليل في البرميل ناضجة ومرنة من أي حجم
توضع أوراق الكرز ، الفجل ، الكشمش في قاع البرميل أو المقلاة
انشر طبقة من الطماطم مغسولة ومرملة على سيقانها
انشر الثوم المقطّع إلى شرائح وخفيفة ، وقليل من الفلفل ، واثنين من مظلات الشبت
يخفف الملح في الماء ، يُسكب الطماطم مع محلول ملحي
كرر وضع الخضار والطماطم ، صب محلول ملحي مرتين أخريين
انشر بضع أوراق من الفجل الحار في الأعلى.
نظّم الاضطهاد
يتم الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إرسالها إلى البرد (في القبو) لمدة 3 أسابيع. عند انتهاء صلاحيتها ، ستكون الطماطم جاهزة.

فيديو: كيف نملح الطماطم في برميل؟

كيف تملح الطماطم الخضراء بالملح البسيط في برميل؟

إذا بقيت طماطم خضراء غير ناضجة في الأسرة بنهاية الموسم ، فلم تعد تُترك لتختفي. أحب الكثيرون مرونتها وطعمها الحامض. إذا وضعت جانباً الحجج القائلة بأن الطماطم الخضراء أقل صحة من الطماطم الحمراء ، ولكنها ليست أقل إثارة للحساسية ، فيمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة منها عن طريق التخليل في برميل.

برميل خشبي أو وعاء كبير
5 كيلو طماطم خضراء
50 جرام فلفل حار
100 جرام شبت
30 جم بقدونس
30 غ ريحان
50 غ من أوراق الكشمش
4 لترات من الماء
300 جرام ملح

مع الطماطم الخضراء يفعلون نفس الشيء تمامًا كما هو الحال مع الطماطم الحمراء - يضعونها في برميل بطبقة من الخضر ويسكبونها بمحلول ملحي. بعد حوالي 4 أسابيع ، ستكون الطماطم جاهزة ، على عكس الأحمر ، فالطماطم الخضراء غير مشوهة.

كيف تملح الطماطم الحمراء بالملح البسيط في دلاء بلاستيكية؟

في المنزل ، يمكنك مخلل الطماطم الحمراء مثل برميل الطماطم في دلاء بلاستيكية.

خذ طماطم صغيرة مرنة ، ويفضل أن تكون قشدة ، واغسلها جيدًا
تحضير وغسل الفجل الحار وأوراق الكشمش ومظلات الشبت
حاجة للتذوق والفلفل والفلفل الأحمر الحار
قطع الثوم إلى شرائح
ضع الطماطم والخضر في دلاء بلاستيكية في طبقات
قم بغلي المحلول الملحي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر إلى 1 لتر من الماء.
عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، اسكب الطماطم فوقه.
إنهم يغطون الدلاء بشاش ، ويضعون عليها صحونًا بالظلم
يُحفظ الفراغ في الغرفة لمدة شهر تقريبًا ، ثم يُوضع في مكان بارد

كيف تملح الطماطم الخضراء بالملح البسيط في دلاء بلاستيكية؟

قد تبدو الطماطم الخضراء المخللة في دلاء بلاستيكية صعبة للغاية بالنسبة للبعض. لتسهيل مضغها ، يُقترح سكب الماء المغلي عليها قبل التمليح.

في الدلاء ، تُملح الطماطم الخضراء بأوراق الكرز والكشمش والشبت والفلفل الحار.
المحلول الملحي بالنسبة لهم هو 7٪ ، أي 70 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء. يمكن أيضًا تحليته حسب الرغبة.
يحدث التمليح في غضون شهر ونصف

فيديو: طماطم خضراء مملحة

كيفية ملح الطماطم بالملح البسيط في قدر؟

من المريح جدًا مخلل وتخزين الطماطم (خضراء أو حمراء أو بنية) على الشرفة في الشقة في مقلاة من المينا. يتم التمليح بأي شكل من الأشكال. هذه واحدة مثيرة للاهتمام - مع الخردل.

يحضر:

2 كيلو كريمة حمراء
1 فلفل حار
3 قطع. ورقة الغار
5 حبات فلفل
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
3 مظلات شبت

يجب غسل كل هذا جيدًا. يقطع الفلفل والثوم
انشر المنتجات للتمليح في مقلاة من المينا
تحضير محلول ملحي من 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
صب مسحوق الخردل في محلول ملحي
هل ملء الفراغ
يحتفظون بالمقلاة في الغرفة لمدة 5 أيام تقريبًا ، وبعد ذلك يخرجونها إلى القبو أو إلى الشرفة لمدة شهر (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 7 درجات)

كيف يتم ملح الطماطم الحمراء باستخدام برطمانات مخلل مملح بسيط؟ كيف تملح الطماطم الخضراء بالملح البسيط المخلل في الجرار؟

يتم تخمير كل من الطماطم الحمراء والخضراء في الجرار. لكن تأكد من وضعها بشكل منفصل.

البنوك بحاجة إلى أن تكون مستعدة مقدما. من الجيد تعقيمها بالماء المغلي أو بالفرن. إذا شعرت بالأسف لهذا الوقت ، فمن المناسب أيضًا الغسل جيدًا بالصودا.
توضع الطماطم والخضر متوسطة الحجم المرنة في أوعية بترتيب عشوائي أو في طبقات
صب قطعة العمل بمحلول ملح 7٪
أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية معقمة
بعد وقوف البنوك لمدة يومين في الشقة ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو القبو
يمكنك أن تأكل الطماطم المخللة من العلب بعد شهرين ، وفي ذلك الوقت سوف تنضج

طماطم حمراء مملحة في جرة.

طماطم مخللة خضراء في جرة.

كيف نملح الطماطم في كيس؟

حتى لا تنتظر شهرًا أو شهرين حتى تنضج البرميل أو الطماطم المعلبة ، يمكنك تخليلها سريعًا في أكياس.

مملح قليلًا ، يمكنك صنع طماطم واحدة أو مزيج من الخضار (خذ الطماطم والخيار والفلفل الحلو بمعدل 2: 2: 1)
تغسل الطماطم وتقطع بالعرض
إذا أخذوا الخيار ، فإنهم يقطعون "مؤخراتهم"
يغسل ويقطع الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان حسب الرغبة
4 فصوص مطحون
ضع كل شيء في كيس ضيق مع مقابض
تصب في الكيس 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
اربط الحقيبة ورجها جيدًا.
احتفظ بالكيس في الثلاجة لمدة يوم واحد ، وقم بقلبه بشكل دوري
إذا كنت تخطط لتخزين الطماطم ، فيجب سكبها من الكيس في قدر

فيديو: وصفة سريعة للطماطم المملحة في كيس

كيف نملح الطماطم بالثوم؟

الثوم موجود في أي وصفة للطماطم المملحة. يعطي الحدة لقطعة العمل. هناك عدة طرق لاستخدامه:

ضعي فصوصًا كاملة من الثوم في برميل أو مقلاة أو جرة
ضعي الثوم المبشور في برميل أو مقلاة أو جرة
ابشر الثوم واخلطه مع الخضار المقطعة ناعماً وحشو الطماطم المقطعة بالعرض مسبقًا بهذا الخليط

طماطم بالثوم المبشور.

طماطم بالثوم مقطعة إلى قطع.

فيديو: طماطم مملحة بالثوم والاعشاب

في كل منزل ، في كل ثلاجة في الشتاء يجب أن يكون هناك جرة طماطم خضراء مملحة.بعد كل شيء ، هذه الطماطم لذيذة جدا. الطماطم الخضراء المملحة لها طعم حار بشكل غير عادي ، كثير من الناس يحبونها أكثر من المخللات. تتميز الطماطم الخضراء المملحة بتنوعها. كما أنها جيدة كملح لا يضاهى في شكل مقبلات ، فهي تقدم مخللًا لذيذًا ، وخل ، والعديد من الأطباق الأخرى. هناك طرق مختلفة لمخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. سوف أتحدث عن أحدهم ، والذي لا يتطلب الكثير من الوقت والنفقات الخاصة ، وسيتبين أن الطماطم لذيذة جدًا جدًا.

مكونات

لتحضير الطماطم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

طماطم خضراء - 1 كجم ؛

أوراق الكشمش الأسود - 5 قطع ؛

الشبت مع النورات - 2 قطعة ؛

الثوم - 3-5 فصوص ؛

الفجل - الأوراق - 3 قطع ؛

الفلفل الحار - حسب الرغبة (أو بدونه) ؛

البهارات - 3 قطع. (ليس من الضروري).

لمحلول ملحي :

ماء بارد - 1 لتر ؛

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

(!) من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على جرة واحدة بسعة 2 لتر.

(!) يجب أن تكون المياه ذات نوعية جيدة - من بئر أو بئر أو تمر عبر مرشح.

خطوات الطبخ

في وعاء نظيف ، ضعي بعض الخضروات في الأسفل ، ثم الطماطم الخضراء ، ثم الخضار مرة أخرى ، والثوم المفروم والفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمينه. أضفت قطعة صغيرة من الفلفل الحار ، بدون بذور (البذور تعطي مرارة خاصة ونفاذة). وبذلك تملأ الجرة بأكملها.

(!) أولئك الذين ليس لديهم الفرصة لتخزين هذه الطماطم في مكان بارد يمكنهم الحفاظ على هذه الطماطم عن طريق ملؤها بالمحلول الملحي مرتين. اغلي المحلول الملحي ، اسكبه ساخنًا في البرطمانات مع الطماطم ، بعد 15 دقيقة صب المحلول الملحي في المقلاة ، اغلي مرة أخرى ، صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات وشد الأغطية فورًا ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها بعيدًا للتخزين كما هي باردة. يمكن تخزين الطماطم المحضرة بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة.

شهية طيبة وشتاء لذيذ لك!

كم مرة تبقى الطماطم الخضراء في محصولنا في نهاية الموسم. تضيف الأنواع غير الناضجة من هذه الخضار ، عند تحضيرها بشكل صحيح ، طعمًا شهيًا إلى الأطباق نظرًا لمذاقها الحلو والحامض. عمليا لا توجد صعوبات في التمليح المناسب ، ولكن يجب مراعاة النقاط الرئيسية في النسب ومجموعات الخضار مع بعضها البعض. احصل على استعداد لتعلم كيفية مخلل الطماطم الخضراء بشكل صحيح.

مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات ثمار الطماطم غير الناضجة ، ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شيوعًا ولذيذًا ، وكذلك أبسط وصفة لتخليل الطماطم الخضراء بطريقة باردة.

طريقة الطهي هذه مناسبة لأولئك الذين يحبون الطماطم الصلبة. هم كثير العصير ولذيذ ومقرمش. يستخدم بشكل مثالي كفاتح للشهية على المائدة وللتقطيع إلى شرائح في السلطات. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية ملح الطماطم الخضراء بطريقة باردة.

مكونات:

ماء مغلي بارد 8 لتر ؛
400-500 غرام ملح الطعام.
طماطم خضراء - 11-12 كجم ؛
ورقة الغار - 15 ورقة ؛
سكر - 250 غرام ؛
أوراق النعناع والشبت والبقدونس - 350 غرام ؛
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة ؛
أوراق الكرز الطازجة ، الكشمش الأحمر أو الأسود - 150-200 غرام.

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء بطريقة باردة:

بفضل هذه الوصفة ، الطماطم (البندورة) صلبة تمامًا. لذلك ، إذا كنت تفضل الفواكه اللينة ، فقبل التمليح ، تحتاج إلى الغليان في الماء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

نحن نغسل وننظف الخضار.
ضع بعضًا من جميع التوابل في الوعاء أو البرميل المُجهز في الأسفل.
على رأس البهارات يتبع طبقة من الفواكه المعبأة بشكل كثيف ، فوقها مرة أخرى البهارات. احتفظ بهذا الطلب حتى الاستخدام الكامل لجميع المنتجات.
لا تنسى رش كل شيء بالسكر ورج الحاوية برفق لتوزيع جميع التوابل بالتساوي.
قمة مع محلول ملحي.
قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم حتى لا يفتح.

مكونات:

طماطم خضراء - 7-8 كجم ؛
فلفل أحمر وأخضر - 1.5-2 كجم ؛
الباذنجان - 1 كجم ؛
سفرجل - 1-1.2 كجم ؛
الكمثرى - 1 قطعة ؛
كوسة - 3 قطع ؛
الثوم -5-6 فصوص.
المصابيح ذات الحجم المتوسط - 10 قطع ؛
فلفل أحمر حار -100 غرام ؛
ملح الطعام - 1 كوب ؛
أي خضار - 1 كوب ؛
سكر محبب - 1 كوب ؛
زيت نباتي مكرر - 2 كوب.

تسلسل الطهي:

اغسل جميع الأطعمة.
نقطع الطماطم إلى قطع.
نملح الطماطم ونضعها في مكان مظلم لمدة 6-7 ساعات في وعاء منفصل حتى تختفي المرارة الزائدة.
صفي العصير الناتج في الطماطم.
نطحن الخضار بمفرمة اللحم: سفرجل ، فلفل حلو ، بصل ، كوسة ، باذنجان ، ثوم.
اخلطي خليط الخضار الناتج جيدًا.
يُغلى المزيج النهائي على النار لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.
اعصر الثوم في عصارة الثوم وأضفه إلى الخليط.
نقطع جميع الخضر والفلفل الحار.
أضف الفلفل الأخضر إلى الخضار.
نستمر في طهي جميع الخضار لمدة ساعة أخرى.
صب السكر والزيت النباتي وملح المائدة.
نعطي الخليط النهائي ليغلي على النار 2-3 مرات.
Adjika جاهز. نصبها في برطمانات معقمة جاهزة. نشمر.

الطبق جاهز للأكل بعد أن يبرد.

مع وجود العديد من وصفات الطماطم الخضراء اللذيذة للاختيار من بينها ، فلا داعي للقلق بشأن بقايا الطعام من محاصيل الطماطم غير الناضجة. وإلى جانب ذلك ، سيساعدنا مخزن الفيتامينات الموجودة في هذه الخضروات على البقاء بصحة جيدة لسنوات عديدة.

أتمنى لك وجبة شهية!