كيفية تحديد ما إذا كان العسل مزيفًا. كيفية التمييز بين العسل الطبيعي والعسل الصناعي

اشتهر العسل منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. لكن من المهم عدم الخطأ في التقدير والحصول على عسل طبيعي حقيقي حقًا ، وإلا فلن تكون هناك فائدة منه.

كيفية التحقق من جودة العسل

1. من أجل تحديد نضج العسل السائل (المسكر ، الطازج) ، يتم إنزال ملعقة فيه ويبدأون في تدويره. العسل غير الناضج يتدفق من الملعقة ، والعسل الناضج يجرح ، ملقى على الملعقة في ثنايا ، مثل الشريط.

2. خذ عسلًا سائلًا (غير مسكر) لعينة عن طريق إنزال عصا رفيعة في وعاء. إذا كان عسلًا حقيقيًا ، فإنه يتبع العصا بخيط طويل مستمر ، وعندما ينكسر هذا الخيط ، يسقط تمامًا ، مكونًا برجًا ، باغودة على سطح العسل ، ثم يتشتت ببطء. من ناحية أخرى ، سوف يتصرف العسل المزيف مثل الصمغ: سوف يصرف بغزارة ويتقطر من العصا ، مكونًا البقع.

3. لا ينبغي أن يكون العسل عالي الجودة رغوة. تشير الرغوة إلى التخمير ، أي فساد العسل. لا يمكن للعسل الطبيعي أن يتخمر ، لأن. هو مبيد للجراثيم.

4. بمرور الوقت ، يصبح العسل عكرًا ويزداد سمكًا (مسكرًا) - وهذه علامة أكيدة على الجودة الجيدة. يحدث العسل السائل ، كقاعدة عامة ، في الصيف (يوليو - أغسطس) أثناء الضخ. بعد فترة أقصاها من شهر إلى شهرين (حسب الصنف) ، تتبلور. لذلك ، إذا تم بيع العسل السائل في الشتاء أو الربيع ، فهذا يعني أنه إما تم تسخينه أو تزييفه. يجب أن نتذكر أنه عند تسخينه لدرجة حرارة + 40 درجة مئوية وما فوق ، يفقد العسل خصائصه المفيدة الرئيسية. في العسل الطبيعي المسكر ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، ومن غير المرغوب فيه تسخينه أو إضافته إلى الأطباق والمشروبات الساخنة.

في أغلب الأحيان ، يتم تسخين العسل الحقيقي بعد 2-3 أسابيع من الحصاد. بالنظر إلى أن آخر حصاد يتم في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر ، بحلول 20 أكتوبر ، لا يمكن تحلية العسل الطبيعي إلا. الاستثناء هو عسل الأكاسيا الأبيض (عسل الأكاسيا) ، الذي لا يتبلور لفترة طويلة (أحيانًا حتى الربيع) ، وعسل هيذر ، الذي يتحول إلى كتلة تشبه الهلام. يحدث أنه أثناء التخزين ، يشكل العسل طبقة متبلورة من الأسفل وطبقة شراب من الأعلى. وهذا يدل على أن العسل غير ناضج ويحتوي على كمية متزايدة من الماء.

5. افحص الرائحة والطعم. عادة ما يكون العسل المزيف عديم الرائحة. العسل الحقيقي له رائحة عطرة. هذه الرائحة لا تضاهى. العسل بمزيج من السكر ليس له رائحة ، ومذاقه قريب من طعم الماء المحلى.

6. حدد ما إذا كان العسل يحتوي على النشا. للقيام بذلك ، ضع القليل من العسل في كوب ، واسكب الماء المغلي فوقه ، وحركه واتركه ليبرد. بعد ذلك ، ضع بضع قطرات من اليود هناك. إذا تحولت التركيبة إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن النشا قد أضيف إلى العسل.

7. يمكن تحديد إضافة شراب النشا بالأمونيا ، والتي تضاف بالتنقيط إلى عينة من العسل سبق إذابتها في الماء المقطر (1: 2). يتحول المحلول إلى اللون الأبيض مع ترسبات بنية اللون.

8. يمكن اكتشاف خليط من الطباشير إذا تمت إضافة بضع قطرات من الخل إلى العسل المخفف بالماء المقطر. في وجود الطباشير ، يغلي الخليط بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون. أو يمكنك إسقاط الخل أو بعض الأحماض الأخرى على العسل. إذا كان العسل "يغلي" ، فهناك طباشير.

9. يتم تحديد إضافة السكروز (السكر) إلى العسل على النحو التالي: إذابة العسل في الماء المقطر الساخن (في الحالات القصوى ، المغلي) بنسبة 1: 2 حتى يتم الحصول على محلول سهل التدفق (سائل بدلاً من ذلك). فحص للكشف عن الشوائب الميكانيكية - سيكون محلول العسل الطبيعي (بدون إضافات غير قابلة للذوبان) بالضرورة شفافًا ، بدون رواسب وبدون شوائب غريبة على السطح. ثم قم بإسقاط بضع قطرات من محلول نترات الفضة برفق ، مع ملاحظة التفاعل. إذا كان العسل خاليًا من السكر المضاف فلن يكون هناك عكارة. إذا تمت إضافة السكر إلى العسل ، فستبدأ عكارة بيضاء ملحوظة على الفور حول القطرات.

10. يتم تحديد وجود الشوائب الميكانيكية على النحو التالي: نأخذ عينة من العسل في أنبوب اختبار صغير ونضيف الماء المغلي أو المقطر ونذيبه. العسل الطبيعي يذوب تماما ، المحلول شفاف. في حالة وجود إضافات غير قابلة للذوبان (للتزييف) على السطح أو في الرواسب ، سيتم العثور على خليط ميكانيكي لها.

11. فحص سريع آخر بسيط للغاية: تحتاج إلى إسقاط العسل على الورق وإشعال النار فيه. الورق حول الحروق ، لكن العسل الحقيقي عالي الجودة لا يحترق ولا يذوب ولا يتحول إلى اللون البني. إذا بدأ العسل في الذوبان ، فهذا يعني أن النحل قد تم تغذيته بشراب السكر ، وإذا تحول إلى اللون البني ، فهذا يعني أنه مخفف بالسكر.

كيفية اختيار العسل

1. حسب اللون. كل نوع من العسل له لونه الفريد. عسل الزهرة - أصفر فاتح ، زيزفون - كهرماني ، رماد - شفاف ، مثل الماء ، الحنطة السوداء لها ظلال مختلفة من اللون البني. العسل الصافي الخالي من الشوائب ، كقاعدة عامة ، شفاف مهما كان لونه. العسل ، الذي يحتوي في تركيبته على مواد مضافة (سكر ، نشا ، شوائب أخرى) عكر ، وإذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن تجد رواسب فيه.

2. عن طريق الرائحة. العسل الحقيقي له رائحة عطرة. هذه الرائحة لا تضاهى. العسل بمزيج من السكر ليس له رائحة ، ومذاقه قريب من طعم الماء المحلى.

3. عن طريق اللزوجة. خذ عينة من العسل بإسقاط عصا رفيعة في الحاوية. إذا كان عسلًا حقيقيًا ، فإنه يتبع العصا بخيط طويل مستمر ، وعندما ينكسر هذا الخيط ، يسقط تمامًا ، مكونًا برجًا ، باغودة على سطح العسل ، ثم يتشتت ببطء. من ناحية أخرى ، سوف يتصرف العسل المزيف مثل الصمغ: سوف يصرف بغزارة ويتقطر من العصا ، مكونًا البقع.

4. من خلال الاتساق. في العسل الحقيقي ، يكون رقيقًا وطريًا. يُفرك العسل بسهولة بين الأصابع ويمتصه الجلد ، وهو ما لا يمكن قوله عن التزييف. العسل المزيف له قوام خشن ، وتبقى الكتل على الأصابع عند فركها.

20.11.2016 1

منذ الصغر ، يعرف كل شخص أن العسل منتج مفيد جدًا للإنسان. تستخدم هذه المادة الحلوة في علاج العديد من الأمراض وخاصة نزلات البرد. يستخدم على نطاق واسع في التجميل والتدليك. في الطبخ ، يوجد منتج النحل هذا في العديد من وصفات الخبز.

وبسبب هذه الشعبية ، تعلم الناس صناعة عسل مزيف مشابه جدًا للأصل ، لكن لا فائدة منه. على العكس من ذلك ، يمكن أن يتسبب المنتج المقلد في ضرر لا يمكن إصلاحه للجسم بسبب مكونات واردة مشكوك فيها.

يحتاج أي مشترٍ يريد شراء العسل إلى معرفة كيفية التمييز بين المنتج الطبيعي والمقلد. الحقيقة هي أنه إذا تم شراؤها من متجر ، فهناك إمكانية للجودة. ولكن في أغلب الأحيان يتم بيعها من قبل التجار من القطاع الخاص ، ومعظمهم يحتفظ بالمنحل بأنفسهم ، وبالتالي لا يمكن أن يكون هناك ضمان بعدم وجود محتالين يبيعون المنتجات المقلدة بين هؤلاء البائعين.

ما هي الصفات التي يجب أن يمتلكها العسل الطبيعي؟

يجب أن يفهم المشتري المحتمل كيفية التمييز بين الأصل المزيف. أول ما يسترشدون به عند اختيار الحلاوة هو المظهر ، وفي المنزل بالفعل يلاحظون الاستبدال. ضع في اعتبارك الصفات المميزة الأساسية التي يجب أن يتمتع بها العسل الطبيعي.

1. تحتاج على الفور إلى الانتباه إلى استمرار الرائحة. ستخبرك الرائحة من جرة زجاجية ما إذا كان العسل عالي الجودة أمامك أم مزيفًا. المنتج الحقيقي رائحته مثل الشمع ، الحلاوة الحارة ، حبوب اللقاح ، مثل قرص العسل في خلية النحل. العسل المزيف ليس له رائحة أو هو رائحة الشوائب والمواد المضافة.
2. لا تقل كثافة المنتج الناضج عن 1 كجم 400 جم لكل 1 لتر.
3. عند تقطير العسل من الملعقة ، لا ينبغي أن يترك بقعًا ؛ فقطرته تحتفظ بشكل دائري لفترة طويلة.
4. المذاق. يمكن أن تؤدي الحلاوة الطبيعية إلى تهيج الغشاء المخاطي للبلعوم قليلاً ، مما يتسبب في دغدغة. عند البلع ، يزداد التهيج. كل نوع ونوع له طعمه الفريد: على سبيل المثال ، الصفصاف والكستناء سيكونان مرًا قليلاً ، خلنج - لاذع.

كيف نتعرف: العسل المزيف أم الطبيعي؟

بالنسبة للشخص العادي الذي نادرًا ما يشتري المنتج المعني ولأغراض طبية فقط ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحديد ما إذا كان المنتج الطبيعي معروضًا لك أو مزيفًا. دعنا نتعرف على بعض الطرق البسيطة وبأسعار معقولة لتحديد عسل النحل الطبيعي.

• اغمس ملعقة خشبية في كتلة العسل السائلة وقم بإزالتها. سوف يمتد الخيط الطبيعي بخيط رفيع ، وسوف يتم تصريف الخيط المزيف في مكان مستمر ؛
• قلّب القليل من العسل في الماء المغلي - سيذوب العسل الجيد تمامًا في الماء ، وإلا سيبقى راسب أو يتشكل فيلم أبيض رفيع على السطح ؛
• العسل المقلد شفاف ، والعسل الحقيقي غائم قليلاً بسبب محتوى البروتينات في التركيبة ، وأثناء عملية التبلور يصبح أصفر فاتح بشكل عام ؛
• تقييم التبلور: إذا حدثت هذه العملية بشكل غير متساو ، كان التفريغ مرئيًا بوضوح ، إذن لديك مزيف ؛
• العسل الحقيقي ، بحكم تعريفه ، لا يحتوي على ماء. كيف يمكن التحقق من ذلك عمليا؟ اغمس قطعة من الخبز فيها وأخرجها بعد بضع دقائق. إذا كانت عالية الجودة ، يصبح الخبز قاسياً ، وإذا كان العسل مزيفًا فيلين وينتشر ؛
• يمكن التحقق من جودة المنتج الحلو بالطريقة القديمة: خذ قطعة من الورق وقلم رصاص كيميائي. ضع قطرة على قطعة من الورق ، ثم حاول الرسم قليلاً أو الكتابة بقلم رصاص. إذا ظهرت النقوش ، فأمامك كتلة سكر حلوة تحتوي على نشا ؛
• يمكن التعرف على منتج نحل حقيقي على النحو التالي: خذ ملعقة كبيرة وابدأ في الالتفاف بسرعة ، وتقلب عدة مرات. سوف يلتف العسل بالتساوي على الملعقة ، في حين أن المزيفة سوف تستنزف ببساطة دون أن تبقى عليها ؛
• اللون - يمكن أن يكون هذا المؤشر مختلفًا - من الأصفر الفاتح مع بقع غائمة (الزيزفون) إلى البني الداكن (الحنطة السوداء) ؛
• السعر - الخيار المثالي هو الشراء مباشرة من النحال ، ثم هناك ثقة في أن هذا منتج طبيعي. ولكن إذا كان هناك سعر أرخص من بين السلع المعروضة ، فمن المحتمل جدًا أن يتم رسم شراب السكر المنزلق بالشاي ، وبسعر جيد جدًا. في هذه الحالة ، يمكن تزييف العسل الطبيعي على النحو التالي: للرائحة ، يأخذون القليل من الرائحة الحقيقية (للرائحة) ، ويخلطونها مع السكروز ، والدبس ، والنشا. المزيف الأكثر شيوعًا هو عندما يتغذى النحل بشراب السكر ولا يحصدون الرحيق من الحقول ، ولكن السكر المعالج ؛
• الذوق - كما هو مذكور أعلاه ، العسل الحقيقي له طعم فريد خاص. كيف نميز المزيف؟ كل الانحرافات المشكوك فيها في الذوق ستشير إلى مزيفه. ترتبط جميع عيوب الذوق بوجود شوائب في المنتج ، والحموضة هي دليل على بداية عملية التخمير ، ونكهة الكراميل - نتيجة التسخين والذوبان والمرارة تشير إلى ظروف تخزين غير مناسبة ؛
• اللزوجة والاتساق - حلاوة النحل الطبيعية طرية وممتعة ، وتمتص بسهولة في الجلد. إذا كنت تأخذ عصا خشبية صغيرة ، أنزلها في طبق به كتلة من العسل ، ثم أخرجها ، فينبغي أن يتمدد العسل في خيط رفيع وطويل ومستمر. إذا انكسر الخيط ، فإنه يشكل ترابًا يتفرق ببطء وسلاسة بعد 3-5 دقائق ؛
• الطريقة التالية للتحقق من العسل الطبيعي أو المزيف هي أخذ قطرة من المنتج ورش القليل من النشا عليه. إذا لم يتغير لون النشا ، فيمكننا التحدث عن الجودة ، وإذا كانت مظلمة ، فهذا مزيف ؛
• يمكنك تخفيف العسل بالماء النظيف وإضافة القليل من الخل إليه. في الحالة المزيفة ، سيبدأ تفاعل مشابه للغليان بسبب الإطلاق المكثف لثاني أكسيد الكربون. وإذا تم إسقاط اليود في الخليط الأولي ، وبعد ذلك أصبح ملونًا ، فإن المنتج يحتوي على النشا ؛
• يمكن أن يكون إثبات الجودة تجربة يلزم فيها إسقاط الحلاوة على الورق وإشعال النار فيها. الحقيقة هي أن العسل الطبيعي لا يحترق ، ولا يغير لونه ، ولا يذوب ، لذلك ، في هذه الحالة ، سوف يحترق الورق فقط على طول محيط القطرة. وبخلاف ذلك ، إذا اشتعلت النيران في قطرة عسل مع الورقة ، فهذا يعني إما أن السكر مذاب ، أو النحل يُغذى بالسكر.

فيديو: كيف نميز العسل الطبيعي عن المزيف؟

أصناف العسل البائدة

يمكن لمربي النحل عديمي الضمير ، والبائعين في أغلب الأحيان ، لزيادة المبيعات والقوة الشرائية ، اختراع أنواع مختلفة من العسل أو توزيع أنواع نادرة بشكل لا يصدق منه ، والتي يصعب العثور عليها في السوق العادية.

لذلك ، أصناف العسل التي يجب أن تنبه المشتري.

1. العسل مع غذاء ملكات النحل أمر غير واقعي ، لأنه مصنوع بكميات قليلة للاستهلاك الشخصي ، وليس للبيع. والحقيقة أنه يوجد في إحدى المشروبات الكحولية حوالي 150 جرامًا من الحليب ، وهذا قليل جدًا لإنتاج العسل للبيع. ماذا يمكن أن نجد في السوق؟ في كثير من الأحيان ، يتم لصق ملصق طباعة جميل يحمل اسمًا جميلًا على جرة بمنتج أبيض ، ويتم وصف الخصائص المفيدة بشكل لا يصدق على الفور ، كما يتم الإشارة إلى علامة سعر بكمية رائعة. يرى المشترون الساذجون علامة جميلة ، ويقرؤون الخصائص المفيدة ولا يفكرون في السعر بعد الآن.
2. لا يوجد عسل في الطبيعة يتم الحصول عليه من نباتات مثل الورد البري ، الخشخاش ، الترمس ، الذرة ، البندق. ومع ذلك ، يمكنك العثور على منتج تم جمعه من أزهار هذه النباتات للبيع.
3. براير. لا تحتوي ثمر الورد على رحيق ، ولكن يمكنك غالبًا العثور على هذا النوع من العسل.
4. البابونج. يتم استبعاد الحصول على هذا التنوع ، لذلك يجب أيضًا تنبيه المشتري.
5. مايو. منذ شهر يونيو ، يبيع بائعو العسل مجموعة شهيرة مثل "ميسكي". لكن هذا الشهر ، بدأ النحل نشاطه للتو ، وتتغذى العائلات على السكر ، ولا يمكن جمع مثل هذه الكمية للبيع. لذلك ، من الصعب جدًا التحدث عن جودة مثل هذا المنتج.
6. بدون فراولة ، توت أسود ، عسل توت أزرق. يجب أن يكون مفهوما أنه من الصعب للغاية جمع الرحيق من هذه النباتات ، لأن كميته قليلة. ولكن هناك طريقة أخرى لإنتاج مثل هذا العسل - يمكن لمربي النحل إطعام النحل بعصير هذا التوت ، الذي يقومون بمعالجته إلى رحيق ، لكن مثل هذا المنتج رديء الجودة ، ولن يتحدث البائعون أبدًا عن كيفية صنعه.

الأساليب الشعبية ، للأسف ، لا يمكن أن تعطي فكرة كاملة ودقيقة عن

كيف تتحقق من العسل الطبيعي في المظهر في المعارض؟ ما الطرق التي يمكن استخدامها لتحديد جودة العسل في المنزل؟ خذ نصيحة من مربي النحل ذوي الخبرة ومحبي رحيق العسل.

لا أحد يشك حتى في فوائد العسل. على العكس من ذلك ، في فصل الشتاء ، يحاول الجميع تخزين منتج طبيعي حلو من أجل تدليل أنفسهم بملعقة أو حتى ملعقة من عسل العنبر العطري ، ومع الشاي في أمسيات الشتاء الطويلة.

منذ الصغر عرفنا خواصه العلاجية - من لم تدفئ الجدة أو الأم الحليب بالعسل من البرد أو النوم المريح؟

والجميع يعلم أن العسل من إنتاج النحل ، وأن النحل لن يحمل أي شيء إلى خليته ، وعسله منتج نظيف للغاية من الكيمياء. لكن صناعتنا الكيميائية الماكرة تعلمت كيفية صنع عسل لا يمكن تمييزه عن العسل الحقيقي. أو يحاول البائعون الماكرة في السوق جني الأموال من المشترين عديمي الخبرة من خلال بيع عسل منخفض الجودة أو مخفف. لذلك ، فإن القدرة على التحقق من جودة المنتج هي جودة مفيدة.

اتضح أن أنواع العسل المختلفة لها فوائد مختلفة. يتم تحديد الصفات العلاجية بواسطة نبات العسل. لقد سمع الجميع عن فوائد الجير أو الحنطة السوداء ، ولكن هناك العديد من النباتات التي لا تقل خصائصها الحاملة للعسل في بعض الحالات.

يصنف العسل حسب النبات الذي تم جمعه منه ، أو حسب مكان التجميع ، على سبيل المثال ، مرج ، غابة ، جبل. تنوعها كبير جدًا ، ضع في اعتبارك الأنواع والأصناف الأساسية.

1. جير.أصفر شاحب. المعادن في تركيبتها لها نفس التركيز الموجود في دم الإنسان ، وبالتالي فهي تطبيع التمثيل الغذائي والنشاط الهرموني. مفيد لنزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي. جيد خافض للحرارة.
2. الحنطة السوداء.اللون غامق جدا. يحتوي على الكثير من الحديد والبروتين. له خصائص مضادة للالتهابات ، ويشار إلى فقر الدم ، البري بري ، مشاكل القلب ، الفاعلية.
3. زهرة البرسيم.تقريبا أبيض ، دسم. يعمل كمهدئ خفيف. يستخدم لعلاج أمراض النساء.
4. عباد الشمس والأعشاب.اللون الأصفر المشبع. أحد أكثر الأنواع شيوعًا. علاج ممتاز خافض للحرارة ومضاد للبرد. يتبلور بسرعة.
5. أكاسيا. شفاف شاحب. يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ومنخفض في نسبة الجلوكوز. يبقى سائلا لفترة طويلة. مناسب لمرضى السكر ولأغذية الأطفال. مفيد لارتفاع ضغط الدم وضعف البصر والاضطرابات العصبية.
6. هيذر.يتبلور البني الداكن بسرعة ، ويحتوي على الكثير من الأملاح والبروتين. مدر للبول يعالج الروماتيزم وحصى الكلى ، ويستخدم كعامل مرقئ ومطهر.
7. مايو.لون فاتح. في الأساس يبقى تحت تصرف النحل للتعافي. يتم ضخها فقط في المناطق الجنوبية. هذا هو السبب في أنها تعتبر تنوعًا حصريًا. لها خصائص مضادة للجراثيم ، مفيدة في الأمراض الفيروسية.
8. غابة.بني دافئ. يثخن بسرعة. يجمع النحل مزيجًا من ندى العسل من الأشجار والشجيرات المزهرة والتوت والعليق. هناك معادن وإنزيمات مفيدة أكثر من أصناف الزهور. موصى به لنزلات البرد.
9. دونيكوفي.لون فاتح ورائحة الفانيليا. يشار إلى تصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى والقلب.

فحص المنتج بعلامات خارجية

في الأسواق والمحلات التجارية ، غالبًا ما يتم بيع منتج اصطناعي ، والذي يتم تمريره كمنتج نحل طبيعي. بعد أن جمع النحل الرحيق ، يعمل عليه لمدة أسبوع على الأقل - يزيل الماء ، ويفكك السكريات المعقدة ، ويثريه بالأنزيمات ، ويغلق أقراص العسل بأغطية الشمع. لبعض الوقت ، يجب أن تنضج في الأمشاط.

أحيانًا يضخ النحالون عديمو الضمير الرحيق غير الناضج مبكرًا ، وللحصول على المزيد من الوزن واللزوجة ، يمكن إضافة الطباشير أو النشا أو شراب السكر إلى عسل النحل.

كيف تتحقق من جودة العسل للمستهلك العادي الذي ليس لديه معرفة وخبرة خاصة؟ لا تتردد في الشم والتذوق وتقييم اللزوجة والاتساق.

المذاق

مذاق العسل لاذع وحلو فلا يجب أن تشعر بأي طعم حامض أو مرارة. هذا المنتج مؤلم قليلاً في الحلق.

عند إضافة السكر ، يشبه الطعم المياه الحلوة السكرية. تشير نكهة الكراميل إلى أن المنتج قد تم تسخينه.

اللون والظل

لون العسل يعتمد على التنوع. يمكن أن يكون أبيض ، أصفر ، بني وحتى أسود تقريبًا. لكن دائمًا ما يحتفظ بالشفافية والنقاء. العسل مع المواد المضافة سيكون عكرًا وله رواسب. تضاف الحبوب البيضاء ولا تذوب الطباشير أو النشا. قد تشير الظلال الخفيفة جدًا إلى إضافة السكر.

الاستثناء هو عسل الأكاسيا ، فهو يحتوي على بعض العكارة ، لأنه يتبلور لفترة طويلة جدًا ، وعسل البرسيم له لون أبيض تقريبًا.

التناسق

يحتوي العسل الطبيعي على قوام رقيق ودسم متجانس. يتم امتصاصه بسهولة في الجلد عند فركه ، في حين أن المزيف يشكل كتل وحبوب.

في الموسم الدافئ ، يكون العسل سائلاً ، وفي الشتاء تمكن بالفعل من السكر. إذا كنت تشتري العسل في الشتاء ، وكان قوامه سائلًا ، فمن المرجح أن يكون قد ذاب مسبقًا لمنحه مظهرًا قابلًا للتسويق.

العسل الناضج جيداً ، عند جرحه بالملعقة ، سوف يُثبَّت عليه بشكل حلزوني سميك لزج. لم ينضج الرحيق شديد السائلة ويمكن أن يتدهور بسرعة.

اللزوجة

يتدفق العسل الحقيقي من الملعقة في مجرى مرن ، وعلى السطح يشكل تلًا ينتشر ببطء. عندما ينكسر التيار ، يظهر تأثير الربيع ، ويعود الرحيق إلى الملعقة ، ويتجمع في قطرة ، ويميل مرة أخرى إلى النزول. سوف يقطر عسل السكر ويتناثر.

رائحة

العسل الحقيقي ذو رائحة قوية ورائحة ولكنه ليس برائحة حادة. المزيف ليس له رائحة تقريبا. عند إضافة مواد مضافة إلى العسل ، تتشوه الرائحة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض أنواع العسل لها رائحة خفيفة ، لذلك قبل شراء صنف معين ، عليك أن تتعلم قدر الإمكان عنه.

كيفية التحقق من العسل في المنزل

يمكنك التحقق من طبيعية العسل في المنزل بعدة طرق بسيطة.

بمساعدة اليود

قم بإذابة ملعقة من العسل في مائة جرام من الماء الدافئ ، واخلطها جيدًا حتى يتم الحصول على محلول متجانس وقم بإسقاط اليود فيه. إذا تمت إضافة النشا أو الدقيق إلى المنتج ، ستتحول محتويات الكوب إلى اللون الأزرق.

بمساعدة الخبز

ضعي قطعة خبز في صحن مع العسل. سيتم امتصاص العسل الطبيعي في مسام الفتات خلال نصف ساعة ، لكن القطعة ستبقى سليمة بل وتتصلب قليلاً. إذا تم تخفيف الرحيق بالماء ، فسوف ينضج الخبز ويتحول إلى عصيدة.

بقلم رصاص كيميائي

قم بتلطيخ قطرة من العسل على الورق واسحبها بقلم رصاص لا يمحى ، إذا كان يمكنك بالطبع العثور على مثل هذا الندرة. إذا كانت هناك شوائب من النشا أو الطباشير ، فستظهر بقع زرقاء.

أجرى العالم السوفيتي تشوداكوف في.جي بحثًا في عام 1972 واختبر الأساليب الشعبية على ستة وثلاثين نوعًا من العسل ، نصفها كان مضافًا إليه. أظهرت تجاربه أن هذه الطريقة غير موثوقة.

خل

ضعي ملعقة من العسل في ماء دافئ (نصف كوب) ، وقلبي جيداً وأضيفي ملعقة من الخل. إذا كان هناك طباشير ، فإن الخل سوف يتفاعل معها ويصفر.

بمساعدة الماء

ضعي ملعقة من العسل في ماء ساخن. إذا ذاب بسرعة ، فلا شك في جودته ، وإذا استمر في الكذب في الشريحة ، فهذا مزيف.

أساليب أخرى

يحدث أن يقوم مربي النحل بإطعام النحل بشراب السكر. ينتج النحل رحيق العسل على أي حال ، لكن لا فائدة منه. كيف تتحقق من جودة العسل بالنسبة للسكر؟

1. ضع قطرة من العسل على ورقة جريدة أو ورق نشاف أو منديل. إذا تشكلت بقعة مبللة حولها بعد نصف ساعة ، فهذا منتج رديء الجودة. أكد العالم شوداكوف أن هذه الطريقة مائة بالمائة تحدد التزوير ، ومع ذلك ، يتم تضمين بعض أنواع العسل الطبيعي في قائمتهم.
2. لا يحترق العسل الطبيعي ، لكن مع إضافة السكر يتكوّن من السخام الأسود على طول حواف الملعقة. يمكنك أيضًا التحقق باستخدام سلك من الفولاذ المقاوم للصدأ: قم بتسخينه وخفضه في وعاء. إذا كانت هناك مواد مضافة ، فسيتم تغطية السلك بكتلة لزجة داكنة. لن يترك المنتج النظيف علامات على السلك.
3. اصنع محلولًا من العسل واغمس فيه قلمًا من اللازورد (يمكنك شرائه من أي صيدلية) ، ويشكل منتج السكر رقائق بيضاء.
4. قم بإذابة جزء من الرحيق في جزئين من الماء وقطر الأمونيا. إذا تحول المحلول إلى اللون البني بعد الخلط ، فإنه يحتوي على شراب النشا.
5. أضف القليل من العسل إلى الشاي الدافئ والضعيف ، وسوف يغمق الشاي الحقيقي ويصبح عكرًا ، ولن يتبقى أي رواسب في القاع.

بالمناسبة ، إذا أضفت عسلًا منخفض الجودة إلى الحليب الساخن ، فسوف يتخثر.

1. يمكن تخزين العسل لفترة طويلة ، بعد ستة أشهر كحد أقصى ، يتبلور ويتبلور. إذا لم يحدث هذا ، فإن المنتج ليس طبيعيًا. احفظ العسل في مكان مظلم في وعاء زجاجي أو مينا. لا يمكنك الاحتفاظ بها في حاويات معدنية ، وإلا فإنها ستتأكسد ويمكن حتى أن تتسمم بها.
2. إذا اشتريت عسلًا طازجًا ، فقط من المنحل ، ووجدت رغوة عليه ، فهذه علامة على عدم النضج - هناك احتمال كبير أن يتخمر. يجب أن يقف الرحيق في الأمشاط لبعض الوقت ، ثم يشبع بالمضادات الحيوية الطبيعية وتوقف عملية التخمير.
3. لا تشتري العسل من المناحل الموجودة على طول الطريق ، فهو يحتوي على مواد ضارة ، مثل الرصاص ، الذي يصيب النباتات المزهرة بغازات العادم.
4. إذا كانت محتويات الجرة بعد فترة من الوقت مقشرة - محلاة بالسكر من الأسفل ، وظلت مادة سائلة في الأعلى ، فهذه علامة على وجود عسل غير ناضج. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتناول الطعام في وقت قريب ، حيث يتم تخزين العسل غير الناضج لبضعة أشهر فقط ، ثم يبدأ في التخمر.
5. عند شراء العسل ، لا تستمع إلى البائعين الثرثارين ، فكل طائر يمدح مستنقعه. ثق فقط في عينيك وذوقك ورائحتك.
6. المنتج الحلو يقاس بالكيلوجرامات وليس باللترات. يزن الجرة اللترية حوالي كيلوغرام ونصف ، إذا كان الوزن أقل بكثير ، فهذا عسل مخفف.
7. إذا كنت تحب الشاي أو الحليب مع العسل ، فتذكر أنه عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة ، فإنه يفقد خصائصه المفيدة.
8. لحل مشاكل الرجال الصحية ، يُنصح الرجال بشراء أنواع العسل الداكنة.

استنتاج

من أجل التأكد من جودة منتج النحل الحلو وطبيعته ، يجب شراؤه من مربي نحل معروف وموثوق به. العسل من الأيدي في الأسواق والمعارض أو شراؤه من متجر هو منتج مشكوك في الجودة.

لكن ليس من الممكن دائمًا العثور على مربي نحل ضميري ، لذلك عليك المضي قدمًا عن طريق التجربة والخطأ. اشترِ برطمانًا صغيرًا من 100-200 جرام وفي المنزل خذ تحديدًا أكثر تفصيلاً لطبيعة العسل الطبيعية. إذا كان كل شيء على ما يرام وكان المنتج يناسبك ، فلا تتردد في أخذ حجم كبير والاهتمام بأخذ جهات اتصال البائع.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

هل يمكنني شراء العسل من يدي؟ فقط إذا كنت متأكدًا مما تشتريه. أكثر أنواع غش العسل شيوعًا هو شراب السكر. غالبًا ما يتم تخفيف نفس الشراب بالعسل غير الناضج لإعطائه الحلاوة المفقودة.

أولاً ، يجب أن ينضج العسل. بعد كل شيء ، يعمل النحل على الرحيق لمدة أسبوع تقريبًا: فهو يتبخر الماء ، ويثريه بالأنزيمات ، ويقسم السكريات المعقدة إلى سكر بسيط. خلال هذا الوقت ، يتم غرس العسل. يقوم النحل بإغلاق المنتج النهائي بأغطية شمعية - هذا العسل له كل خصائصه المفيدة ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

في كثير من الأحيان ، يضخ النحالون العسل أثناء جمع العسل ، دون انتظار أن ينضج ، بسبب نقص الأمشاط. أحيانًا يكون محتوى الماء في مثل هذا العسل ضعف القاعدة ، ولا يتم إثرائه بالأنزيمات والسكروز ، وسرعان ما يتحول إلى حامض.

لتحديد نضج العسل ، يتم تسخينه إلى 20 درجة مع التحريك بملعقة. ثم يتم إخراج الملعقة وتدويرها. يلف العسل الناضج حولها. من وقت لآخر يمكن أن تصبح سكرية ، وهذا أمر طبيعي. إذا كنت ترغب في إعادته إلى حالته السابقة ، قم بتسخينه قليلاً في حمام مائي. لكن في بعض الأحيان يثير المزيد من الحموضة.

بمساعدة الاختبارات البسيطة ، يمكنك تحديد ما إذا كان العسل مزيفًا أم لا. يتم تحديد الدقيق والنشا عن طريق إضافة قطرة من اليود إلى كمية صغيرة من العسل المخفف بالماء. إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق ، عسل بالدقيق أو النشا. إذا أزيز المحلول عند إضافة جوهر الخل ، فهناك طباشير في العسل. إذا تشكلت راسب أبيض في محلول مائي من 5-10٪ من العسل عند إضافة كمية صغيرة من اللازورد ، يضاف السكر.

كيف يمكنك تحديد جودة العسل؟

حسب اللون

كل نوع من العسل له لونه الفريد. عسل الزهرة - أصفر فاتح ، زيزفون - كهرماني ، رماد - شفاف ، مثل الماء ، الحنطة السوداء لها ظلال مختلفة من اللون البني. العسل الصافي الخالي من الشوائب ، كقاعدة عامة ، شفاف مهما كان لونه. تم النشر بواسطة ruslife.org.ua

العسل ، الذي يحتوي في تركيبته على مواد مضافة (سكر ، نشا ، شوائب أخرى) عكر ، وإذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن تجد رواسب فيه.

حسب النكهة

العسل الحقيقي له رائحة عطرة. هذه الرائحة لا تضاهى. العسل بمزيج من السكر ليس له رائحة ، ومذاقه قريب من طعم الماء المحلى.

اللزوجة

خذ عينة من العسل بإسقاط عصا رفيعة في الحاوية. إذا كان عسلًا حقيقيًا ، فإنه يتبع العصا بخيط طويل مستمر ، وعندما ينكسر هذا الخيط ، يسقط تمامًا ، مكونًا برجًا ، باغودة على سطح العسل ، ثم يتشتت ببطء.

من ناحية أخرى ، سوف يتصرف العسل المزيف مثل الصمغ: سوف يصرف بغزارة ويتقطر من العصا ، مكونًا البقع.

من خلال الاتساق

في العسل الحقيقي ، يكون رقيقًا وطريًا. يُفرك العسل بسهولة بين الأصابع ويمتصه الجلد ، وهو ما لا يمكن قوله عن التزييف. العسل المزيف له قوام خشن ، وتبقى الكتل على الأصابع عند فركها.

قبل شراء العسل في السوق كاحتياطي ، خذ المنتج الذي تفضله من 2-3 بائعين عاديين. لتبدأ بـ 100 جرام قم بإجراء اختبارات الجودة الموصى بها في المنزل وبعد ذلك فقط قم بشرائها للاستخدام المستقبلي من نفس البائعين.

تحقق من إضافة الماء والسكر إلى العسل

للقيام بذلك ، قم بإسقاط العسل على ورقة منخفضة الجودة تمتص الرطوبة جيدًا. إذا انتشر على الورق ، مكونًا بقعًا مبللة ، أو حتى تسرب من خلاله ، فهو عسل مزيف.

حدد ما إذا كان العسل يحتوي على النشا. للقيام بذلك ، ضع القليل من العسل في كوب ، واسكب الماء المغلي فوقه ، وحركه واتركه ليبرد. بعد ذلك ، ضع بضع قطرات من اليود هناك. إذا تحولت التركيبة إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن النشا قد أضيف إلى العسل. هذا عسل مزيف.

اكتشف ما إذا كانت هناك شوائب أخرى في العسل

للقيام بذلك ، خذ سلكًا أحمر ساخن (مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ) وقم بخفضه إلى عسل. إذا علقت عليها كتلة غريبة لزجة ، فهذا مزيف بالنسبة للعسل ، ولكن إذا ظل السلك نظيفًا ، يكون العسل طبيعيًا أو بعبارة أخرى مكتمل الأهلية. تم النشر بواسطة ruslife.org.ua

ما الذي يجب علي الانتباه إليه بعد شراء العسل؟

لا ينبغي تخزين العسل في عبوات معدنية ، لأن الأحماض الموجودة في تركيبته يمكن أن تتأكسد. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى المعادن الثقيلة فيه وانخفاض في المواد المفيدة. يمكن أن يسبب هذا العسل عدم الراحة في المعدة وحتى يؤدي إلى التسمم.

يتم تخزين العسل في أواني زجاجية وخزفية وبورسلين وسيراميك وأواني خشبية.

يحتوي العسل على 65-80٪ من الفركتوز والسكروز ، وهو غني بفيتامين سي ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على جميع المعادن تقريبًا. لذلك عند استخدام العسل بالماء الدافئ أو تسخين العسل المسكر ، لا ترفع درجة الحرارة إلى 60 درجة - هذا هو الحد الذي يتفكك بعده بنية العسل ، ويتغير لونه ، وتختفي الرائحة ، وفيتامين سي الذي يمكن أن يعيش فيه. العسل لسنوات عديدة ، يتلف بمقدار النصف أو أكثر.

وإلا كيف يمكنك اكتشاف مزيف؟

في كوب من الشاي الدافئ الخفيف ، أضف القليل مما اشتريته تحت ستار العسل. إذا لم تنخدع ، سيغمق لون الشاي ، لكن لن تتشكل أي رواسب في القاع.

بمرور الوقت ، يصبح العسل عكرًا ويزداد سمكًا - وهذه علامة أكيدة على الجودة الجيدة. وليس ، كما يعتقد الكثيرون خطأً ، أن العسل قد تدهور.

إذا لم يتكاثف عسلك بعد سنوات ، فهذا يعني أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، وللأسف ، ليس له خصائص علاجية. أحيانًا ينقسم العسل أثناء التخزين إلى طبقتين: يتكاثف فقط من الأسفل ويبقى سائلاً من الأعلى. هذا يشير إلى أنه غير ناضج وبالتالي يجب تناوله في أسرع وقت ممكن - العسل غير الناضج يستمر فقط لبضعة أشهر.

النحالون المهملون لا يأخذون النحل لجمع الرحيق ، ولكن ببساطة يطعمونه بالسكر. عسل السكر ليس طبيعيا. لا يوجد شيء مفيد فيه. هذا العسل أبيض بشكل غير طبيعي. تم النشر بواسطة ruslife.org.ua

لا يوجد ماء في العسل الحقيقي. يحتوي العسل مع الشراب على رطوبة عالية - يمكن التحقق من ذلك بالطريقة التالية. اغمس قطعة من الخبز في العسل ، وبعد 8-10 دقائق انزعها. سوف يتصلب الخبز في العسل عالي الجودة. على العكس من ذلك ، إذا خفت أو انتشرت تمامًا ، فلن يكون أمامك سوى شراب السكر.

لكن لن يسمح لك أي شخص في السوق بإجراء مثل هذه التجارب ، لكنهم سوف يجربونك. غالبًا ما يُقطر العسل على قطعة صغيرة من الورق للتذوق. هذا يكفي لإجراء تجربة أخرى. عند الذهاب إلى السوق لشراء العسل ، خذ معك قلمًا كيميائيًا. مسحة العسل على ورقة بقلم رصاص ، يمكنك تشويهها بإصبعك ، ومحاولة كتابة شيء على شريط "العسل" بقلم رصاص لا يمحى. إذا ظهر نقش أو بقع زرقاء بعد بضع ثوانٍ ، فيمكنك إبلاغ البائع بثقة وبصوت عالٍ (حتى يتمكن المشترون الآخرون من سماع) أن النشا أو الدقيق موجود في المنتج. إذا لم يكن هناك قلم كيميائي ، فستعمل قطرة من اليود. سيحدد اللون الأزرق نفسه للعسل المقترح بشكل لا لبس فيه النشا والدقيق في المنتج.

أي نوع من العسل أفضل - عسل الجبل أو ، دعنا نقول ، عسل الأراضي المنخفضة؟

لا تقع في حب الطعم عندما يحاولون إقناعك بأن العسل الجبلي أفضل من العسل الذي يجمعه النحل في مساحاتنا المفتوحة. عسل الجبل ليس له مزايا خاصة على العسل "العادي". تعتمد جودة العسل وتركيز المواد المفيدة فيه فقط على حشمة ومعرفة النحال ، وكذلك على الوضع البيئي في منطقة جمع العسل. ومع ذلك ، هناك فرق بين العسل الذي يتم جمعه في بيئة نظيفة ، وما يجمعه النحل من أسرة منشأة صناعية. ولكن هنا كل هذا يتوقف على مربي النحل. لا ينبغي أن يسمح له الضمير بكسب العسل "الصناعي".

يمتلك بائعو منتج مفيد عدة حيل

أولاً ، قم بتوصيل أذنيك ولا تستمع إلى ما يقولونه لك. بالطبع ، قد يقع بائع صادق في مجموعة من الكذابين ، لكن كيف تعرف أن من يقف أمامك صادق؟ جرب العسل ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من قاع البرطمان. لا تتردد في وضع الملعقة في البرطمان ولا تستمع إلى مندوبي المبيعات الذين يبدأون بالصراخ ، "لا تفسد المنتج!"

العسل مطهر وملعقة نظيفة في جرة لا يمكن أن تفسدها. شيء آخر هو أنه إذا لم يكن العسل في القاع.

لا تشتري العسل من السوق دون فحصه أو لفه. حقيقة أن العسل يتم تخزينه بشكل أفضل ملفوفًا بغطاء من الصفيح هي أسطورة.

التبلور هو عملية طبيعية للعسل لا تؤثر على جودته وتكوين العناصر الغذائية فيه. لا تدع العسل المتبلور يخدعك. لا تأت في اليوم التالي إلى البائع الذي وعدك بالعسل غير المتبلور. سوف يجلبون نفس الشيء ، لكنهم يسخنون. لا يمكنك تسخين العسل. أولئك الذين يفضلون العسل في شكل سائل يجب أن يأخذوا هذه الحقيقة في الاعتبار. ضعي جرة من العسل في ماء دافئ. عندما يبرد الماء ، قم بتغييره. تدريجيا سوف يذوب العسل.

يتميز العسل الحقيقي بالخصائص التالية:

العسل الجيد لا يتدحرج عن الملعقة بسرعة كبيرة. خذ ملعقة كبيرة من العسل وقلب الملعقة عدة مرات بحركة دائرية سريعة. سوف يلتف العسل حوله ، تقريبًا لا يتدفق في الجرة.

اغمر الملعقة في وعاء العسل. سحب ملعقة ، وتقييم طبيعة تدفق العسل. سيشكل الشريط الجيد شريطًا ويجلس في تلة وتتشكل فقاعات على سطحه.

جميع أنواع العسل لها طعم حلو ، لكن بعض الأصناف لها مذاق خاص. على سبيل المثال ، أصناف التبغ والكستناء والصفصاف لها طعم مرير ، في حين أن الخلنج قابض. أي انحرافات في مذاق العسل تدل على ضعف جودته. قد تكون عيوب التذوق الأخرى بسبب وجود الشوائب. قد تترافق الحموضة الزائدة مع بداية التخمير ، ورائحة الكراميل ناتجة عن التسخين ، والمرارة الواضحة هي ظروف تخزين غير صحيحة لمنتج منخفض الجودة.

لون العسل يعتمد فقط على الصنف. ويمكن أن يكون هناك كل درجات اللون البني والأصفر. لا تخف من العسل الأصفر الباهت والضبابي قليلاً - هذا أمر طبيعي بالنسبة للسنط.

وإليك المزيد:

عند شراء العسل ، قم بإجراء تجربة: اغرفه بملعقة ، ثم مرره وشاهد كيف يستنزف. إذا كان العسل ناضجًا وذو جودة عالية فهو لزج وسميك ولا يقطر من الملعقة بل يُلف عليه بشريط لزج. يمكن ملاحظة حالة العسل هذه أيضًا عند سكبه من طبق إلى آخر - يجب أن يكون تدفق العسل الطبيعي مستمرًا ويشكل طيات مثل منفاخ الأكورديون. بمعنى آخر ، يجب ألا يكون العسل الجيد رقيقًا جدًا ولا سميكًا جدًا. ميزة أخرى: يجب أن يكون العسل الطبيعي متجانسًا تمامًا في اللون والاتساق. وبعض التفاصيل الدقيقة فيما يتعلق بلون العسل. يقولون أن جودة العسل مع مسحة حمراء - الربيع والصيف - أفضل ، والخريف والشتاء - أسوأ.

هناك طرق أخرى لتحديد جودة العسل. أضف القليل من العسل إلى كوب من الشاي الدافئ الخفيف. إذا لم يكن مزيفًا ، فإن محلول الشاي بالعسل سيغمق ، ولن يكون هناك رواسب فيه. وبشكل عام ، اجعل من القاعدة عدم شراء الكثير من العسل دفعة واحدة من تجار غير مألوفين. خذ 100-200 جرام من العسل وتحقق من جودته في المنزل ، ثم استنتج ما إذا كنت ستشتري هذا العسل أم لا.

جمع العديد من محبي العسل في ترسانتهم العديد من الطرق الأخرى لتحديد جودته. هنا بعض منهم:

• إذا كان العسل أبيضًا جدًا ، فهو ليس طبيعيًا ، ولكنه سكر - يقوم بعض مربي النحل بإطعام النحل بالسكر ؛
• يُفرك العسل القوي والمبلور جيدًا بسهولة بين الأصابع ، ويجب أن يذوب بسرعة ، مثل حبات السمن ؛
• إذا خفت رائحة العسل وشعرت بطعم الكراميل ، فهذا عسل ذائب ؛
• امسك ملعقة من العسل على النار وانظر إليها: لا ينبغي أن يحترق العسل الطبيعي بلهب أزرق ، بل سيتفحم تدريجياً ؛
• اغمس بيضة دجاج نيئة في العسل - إذا لم تغرق ، يكون العسل جيدًا وغير مخفف ؛
• قم بإذابة كمية صغيرة من العسل في الحليب الساخن - إذا تخثر الحليب ، يتم تخفيف العسل بشراب السكر.

سيأتي العام الجديد قريبًا ، وقد حان الوقت للتفكير فيما يجب تقديمه لعائلتك وأصدقائك. يدعوك موقعنا لتقديم هدايا حديثة ومبتكرة للأصدقاء هدايا ستظل في الذاكرة ، هدايا ستسعد أحبائك في العام الجديد. حدد اختيارك الآن!

يوم جيد للجميع! الجميع تقريبا يحب العسل. عندما يأتي موسم البيع ، تكون الأسواق مكتظة. ومع ذلك ، يمكنك شراء منتج مزيف ، غير طبيعي ، قد يحتوي على شوائب. إذا كان لديك مربي نحل مألوف ، فستأخذ منه عسلًا جيدًا. كيف تحدد جودة العسل عند شرائه في السوق؟

في هذه المقالة ، سنقوم بتحليل بعض الميزات المرتبطة بتحديد جودة هذا المنتج اللذيذ.

العسل غير الطبيعي له بعض الميزات الخاصة. على سبيل المثال ، إذا كان يحتوي على بريق كهرماني وشفاف للغاية ، فقد تم تسخينه. والتدفئة ، كما تعلم ، تؤدي إلى فقدان العديد من المواد المفيدة.

نلاحظ أنه يصب في جرة ، يبدأ في تكوين رغوة. هذا يعني أن العسل لم ينضج بعد.

إذا كان أبيض اللون وليس له نكهة ، فقد أضيف إليه السكر. هذا ، بالمناسبة ، غالبًا ما يوجد في بعض مربي النحل.

عند شراء العسل من السوق ، يمكنك تحديد ما إذا كان جيدًا أم لا عن طريق هزيلة تتدفق من الملعقة. إذا تم تشكيل القطرات ، فهذا ليس منتجًا طبيعيًا. لا يتدفق العسل الحقيقي بشكل مستمر فحسب ، بل يتراكم أيضًا في طبقات. لن تسقط آخر قطرة منه ، بل ستنجذب إلى الملعقة.

يمكن التعرف على العسل الجيد أو العسل المزيف باستخدام منتجات منزلية. هذه هي اليود والماء والخل.

كيفية التحقق من أن العسل طبيعي أم لا مع اليود في المنزل

إذا كنت تعرف كيف تتذوق العسل حسب الرغبة ، فيمكنك بسهولة التحقق من جودته مباشرة في السوق. ولكن ، إذا كنت لا تزال غير قادر على القيام بذلك ، فقم بالتدريب في المنزل.

أول شيء يجب التحقق منه هو اليود. يتم استخدامه للكشف عن وجود النشا. تذكر ، إذا قمت بإسقاط اليود على قطعة خبز ، ستظهر بقعة زرقاء.

ضعي ملعقة صغيرة من العسل في كوب من الماء الدافئ. ثم نقطر أربع قطرات من اليود. إذا تحول الماء إلى اللون الأزرق ، فقد تمت إضافة النشا. اسأل لماذا يتم هذا؟ أن تزن أكثر من ذلك بقليل. إذا لم يتحول المحلول إلى اللون الأزرق ، فإن العسل طبيعي.

فحص جودة العسل بالماء

يمكن تحديد وجود الشوائب في العسل باستخدام الماء. سوف تحتاج إلى المزيد من الأمونيا. كما في الحالة السابقة ، نصنع محلول العسل: ملعقتان كبيرتان من الماء - ملعقة عسل. ثم قم بتقطير بضع قطرات من الأمونيا ورجها. إذا كان المحلول قد اكتسب صبغة بنية ، فقد ظهر راسب ، ثم يوجد دبس في المنتج.

يمكنك الاستغناء عن الأمونيا. اترك العسل يذوب في ماء دافئ لمدة ساعة. إذا سقط راسب بعد هذا الوقت في الزجاج أو ظهرت رقائق ، فإن الجودة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

طريقة أخرى ، أصلية للغاية. نأخذ صحنًا ونضع العسل ونسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد. بعد ذلك ، قم بتدوير الصحن بالعسل بحركات دائرية سريعة. إذا رأينا نتيجة لذلك خطوطًا تشبه أقراص العسل ، فإن العسل طبيعي.

استخدام الخل لاختبار العسل الطبيعي

الخل مفيد لاختبار العسل. يقررون ما إذا كان يحتوي على الطباشير. قم بإذابة العسل في الماء وأضف إليه بضع قطرات من الخل. إذا هسهسة الماء وظهرت الرغوة ، هناك بالتأكيد الطباشير.

العسل الطبيعي لا يحترق - لنحاول إشعال النار فيه

نقوم بهذا الفحص خطوة بخطوة. أولاً ، نضع قطرة على الورق. إذا تكونت بقعة مبللة حول العسل ، فهذا يعني أنه قد تم تخفيفه. بعد ذلك ، أضرمنا النار في الورقة. العسل الحقيقي لا يحترق أو يغير لونه بل يذوب فقط. سيبدأ المنتج ذو الجودة الرديئة في الاحتراق ، بالإضافة إلى ظهور رائحة السكر المحترق.

يمكنك ببساطة صب كمية صغيرة من العسل في ملعقة وتسخينها على النار. الطبيعي سوف يتفحم فقط ، وسيبدأ غير الطبيعي في الاحتراق.

كيفية اختبار العسل المسكر في المنزل

اما السكر. غالبًا ما يتم إضافته للتخزين طويل الأجل. يتم التحقق من وجود السكر في العسل بعدة طرق.

اغلي الحليب وضعي فيه العسل. إذا كان يحتوي على السكر ، فسوف يتخثر. الشاي مناسب أيضًا بدلاً من الحليب. يمنح العسل الطبيعي الشاي لونًا داكنًا.

يمكنك استخدام الخبز. إذا كانت القطعة الموضوعة في العسل لا تلين ، بل على العكس من ذلك ، تصلب قليلاً ، فإن الجودة جيدة.

وأخيرًا ، يمكنك خفض السلك الأحمر الساخن في العسل. إذا بقيت نظيفة - طبيعية. إذا كانت هناك مادة لزجة على السلك ، فهذه مادة مزيفة.

في كثير من الأحيان ، بعد رؤية عسل كثيف ومحلول في جرة ، يعتقد الكثير من الناس أن هذا منتج سيء.

ومع ذلك ، فلا حرج في ذلك. هذا هو ما يجب أن يكون. يحدث التبلور بسبب احتوائه على حبوب اللقاح.

فيديو عن كيفية التحقق من جودة العسل في المنزل

هناك عدة طرق يتم من خلالها اختبار جودة العسل. يوضح الفيديو أدناه كيفية التعرف على العسل الطبيعي أم لا.

تم تصميم جميع الطرق المذكورة أعلاه لتحديد جودة العسل في المنزل. ومع ذلك ، ما زلت أرغب في تحديد الجودة فور الشراء. استخدم قلم رصاص كيميائي. بعد أن خفضنا قلم الرصاص إلى عسل ورأينا أنه لم يغير لونه ، نكتشف ذلك بهذه الطريقة. هذا العسل طبيعي