الشمندر محلي الصنع على الطريقة الكورية - رائحة مذهلة! وصفات جذر الشمندر الكورية محلية الصنع المذهلة للخبراء. سلطة الشمندر الكورية المسلوقة - الوصفة اللذيذة خطوة بخطوة
عملية الطهي:
اغسل البنجر الخام وقشره وابشره (قش طويل رفيع). يمكن صنع شرائح جذر الشمندر الجميلة جدًا ، كما في صورتي ، باستخدام مبشرة بيرنر. أنا حقًا أحب عملها ، بسيط ومتواضع.
عندما يُبشّر البنجر للسلطة ، يُرش بالتوابل والملح حسب الرغبة ، يمكنك الفلفل قليلاً.
اعصري الثوم في البنجر وأضيفي الخل واهرسيه بيديك حتى يعطي البنجر العصير وتصبح قش الخضروات طرية.
ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة حتى يبدأ في القرقرة وعلى الفور (بحذر شديد!) نسكبه على البنجر المخلل.
مرة أخرى ، يمكنك سحق البنجر بيديك ، ثم ضع السلطة في الثلاجة وتبرد قليلاً.
سلطة الشمندر الكورية جاهزة تمامًا للأكل. اتضح أنه لذيذ جدا وحار ومنعش.
أعتقد أن وصفتي ستكون في متناول يديك وستكون هذه السلطة جذابة للجميع ، وليس فقط عشاق البنجر. بالإضافة إلى ذلك ، إنه أكثر إثارة للاهتمام من مجرد سلطة من البنجر المسلوق مع الثوم.
نشكر سفيتلانا بوروفا على الوصفة والصور خطوة بخطوة لصنع سلطة خضروات لذيذة.
تتمنى Bon appetit للجميع دفتر ملاحظات لذيذًا وممتعًا لـ Anyuta وأصدقائها!
الشمندر المتبل على الطريقة الكورية لا يزال يشير إلى أطباق الشتاء. في الصيف نحاول أخذ استراحة من المخللات والمخللات ، وإثراء أجسامنا بأكثر الخضروات فائدة للمحصول الجديد. لكن في فصل الشتاء ، عندما لا يكون هناك الكثير من الخضار الطازجة على موائدنا ، يمكنك تجديد مخزون الفيتامينات بسلطة الشمندر.
بالنسبة لهذا الطبق ، يتم استخدام البنجر نيئًا ، لذا فإن جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه ستدخل الجسم ويكون لها تأثير إيجابي. يجمع الشمندر الكوري بين شيئين بطريقة فريدة: فهو لذيذ جدًا وحار ، وفي نفس الوقت يحسن أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. هذه هي الحالة النادرة التي يمكن أن يكون فيها اللذيذ مفيدًا.
في السابق ، كان من الممكن شراء الخضار على الطريقة الكورية فقط من السوق من بائعات كوريات ، والآن تُباع هذه السلطات في أي سوبر ماركت. لكننا نقترح ألا تذهب إلى أي مكان وتحضر الطبق بنفسك. يتم تحضير جذر الشمندر باللغة الكورية في المنزل بكل بساطة وبسرعة.
لذا ، فإن انتباهك هو ثلاث وصفات لذيذة من سلطة الشمندر ، اختر أي منها تفضله. فقط ضع في اعتبارك ، لا يجب أن تأكل الكثير من البنجر النيء للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الأمعاء ومرض السكري وأمراض الكلى.
شمندر كوري مع كزبرة وبصل
لن يستغرق طهي البنجر أكثر من نصف ساعة. ولكن بعد ذلك عليك الانتظار حتى تتبيل. ستكون السلطة جاهزة خلال 12 ساعة. تحتاج إلى الإصرار عليه في الثلاجة أو في الشرفة الباردة. يُنصح بطهي البنجر في المساء وإرساله إلى الثلاجة ليلاً. صحيح أن البعض لا يملك ما يكفي من الصبر وبعد 3-4 ساعات يأخذون عينة.
من بين المنتجات ذات الصلة ، يتم استخدام البصل المقلي ، ثم سلطة الشمندر هي ألذ وأكثر ثراءً. للطبخ ، يمكنك استخدام التوابل الجاهزة للجزر الكوري ، ويفضل ألا تكون حارًا ، فالعبوة توضح دائمًا الكمية التي تحتاجها مقابل 1 كجم من الخضروات.
معلومات التذوق وجبات خفيفة نباتية
مكونات
- بنجر - 500 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة (9٪) - 25-30 مل ؛
- فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 80-100 مل.
كيفية طهي البنجر اللذيذ على الطريقة الكورية في المنزل
على مبشرة كورية خاصة ، افركي البنجر الخام المقشر.
امزجه مع الثوم المفروم (يمكنك تغيير الكمية حسب رغبتك) والكزبرة والملح والسكر. أضف الخل أيضًا.
يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح نصف شفاف.
ينقل التخميل المغلي مع الزيت إلى البنجر ويخلط على الفور.
يبقى إرسال السلطة إلى الثلاجة. يمكنك الضغط بمساعدة القمع ، لكن هذا ليس ضروريًا ، فقط قم بتغطيته بغشاء طهي أو نقله إلى وعاء بلاستيكي. اتركيه لينقع لمدة 12 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، امزج البنجر مرة أخرى باللغة الكورية وانقله إلى وعاء زجاجي للتخزين. قدمي المقبلات على المائدة ، مزينة بالخضار.
عند التقديم ، يمكن رش البنجر على الطريقة الكورية ببذور السمسم المحمص.
الشمندر الكوري مع بذور السمسم والثوم في المنزل
من محصول جذري مثل البنجر ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة. ولكن ، بعد أن سئمت من صلصة الخل والبورشت المعتادة ، أريد شيئًا جديدًا. هناك مثل هذه الوصفة! جذر الشمندر باللغة الكورية في المنزل ليس قصة خرافية! الشمندر الحلو والحامض مع الصلصة الحارة - يمكنك صنعه بنفسك. اتبع الوصفة خطوة بخطوة وستحصل على مقبلات رائعة!
مكونات:
- بنجر - 3 قطع. 150 جم لكل منهما
- ثوم - 1 فص ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة 6٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 60 مل ؛
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - رشة.
- فلفل أسود مطحون - رشة.
طبخ:
اختيار البنجر للوصفة. نولي اهتمامًا للعينات الصغيرة ، فهي أحلى وتغلي بشكل أسرع. يجب أن يكون جلد المحصول الجذري أحمر داكنًا وكثيفًا. لا تختار بأي حال من الأحوال مع تشققات أو جروح أو آثار العفن والتدهور على الجلد. لا ينبغي أن تؤكل مثل هذه البنجر. اشطف المحاصيل الجذرية المختارة في الماء وانقلها إلى قدر. لهذا الغرض ، يمكنك أن تأخذ حلة ضغط. يُملأ بالماء البارد ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان.
ثم نعيد ترتيب المقلاة بعيدًا عن النار تحت تيار من الماء المثلج. حتى لو لم يتم طهي البنجر ، في هذه الحالة ، سوف ينضج لحمه. بعد التبريد ، قشر الجلد.
شبكة دعابة
افركي شرائح رقيقة بمبشرة جزر كورية.
صب جميع البهارات الجافة في البنجر المبشور: الكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والأسود. نتبل أيضا بالسكر والملح. كتوابل ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج متجر جاهز للجزر الكوري محلي الصنع هنا.
قشر فص الثوم واشطفه في الماء. ثم يقطع بسكين على لوح التقطيع. يمكن القيام بذلك أيضًا بضغطة خاصة. نحول الثوم إلى مقلاة بالزيت النباتي. نمر لمدة دقيقة تقريبا. يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في الزيت النباتي لمدة دقيقة فقط. أضف الخل (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بعصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال) واخلطه. قم بالإحماء لبضع ثوان. تبلي البنجر بمزيج من الخل والثوم. نحن نمزج.
قبل تقديم سلطة البنجر على الطريقة الكورية مع بذور السمسم ، ضعيها في طبق ورشّي بذور السمسم. يمكن قليها قليلاً مقدمًا ، ولكن حتى بدون ذلك ، فإن فاتح الشهية رائع!
شمندر على الطريقة الكورية مع البصل وخل التفاح
بعض الناس يطلقون على البنجر "البنجر". وإضافة البصل والثوم إليها ، يقومون بإعداد أطباق ممتعة للغاية. مثال على هذا الطبق هو البنجر على الطريقة الكورية مع البصل وخل التفاح. يمكنك تقديم المقبلات مع الأعشاب الطازجة. فاتح للشهية في المظهر ، سيكون إضافة إلى أي طبق لحم أو سمك ساخن.
مكونات:
- البنجر - 3 قطع. 150 جم لكل منهما
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة مطحونة - 10 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- نورات قرنفل - 1-2 قطعة ؛
- سكر محبب - 5 جم ؛
- ملح للتذوق.
طبخ:
- قبل البدء في الطهي ، يجب أن تعتني بالمكون الرئيسي - البنجر. اشطفه بالماء واتركه حتى يغلي. يمكنك أيضًا خبز الخضروات الجذرية في الفرن بدلاً من طهيها ، بعد تغليفها بطبقة من رقائق الطعام. تستهلك كلتا الطريقتين جزءًا كبيرًا من وقت الطهي. لذلك ، إذا كنت تعرف بالتأكيد أنك بحاجة إلى بنجر مسلوق للطبق ، فقم بغليه مسبقًا. للقيام بذلك ، من الأفضل تناول عدة أنواع من البنجر الصغير بدلاً من واحدة كبيرة - حيث يتم طهيها بشكل أسرع من واحدة كبيرة.
- بعد 40-60 دقيقة من الطهي ، نقوم بنقل البنجر تحت تيار من الماء المثلج لمدة 10-12 دقيقة. في مثل هذه البيئة المجهدة ، سوف تنعم أنسجة النبات في محصول الجذر بسرعة. يمكنك حتى إضافة بعض الثلج المجروش. بعد التبريد نخرج البنجر من الماء ونقشره.
- طحن على مبشرة خاصة للوجبات الخفيفة الكورية. يتم الحصول على نودلز البنجر الرفيعة الطويلة. انقله إلى وعاء أو وعاء سلطة. رشي عليها خل التفاح والزيت النباتي. ما دمت لا تحرك.
- الآن قشر واشطف البصل والثوم. يمكنك استخدام الخس الأحمر أو الكراث. يقطع البصل والثوم. الثوم - على سحق خاص في عصيدة. بصلة على لوح تقطيع بسكين حاد. إذا تم أخذ بصلة عادية وكانت شديدة المرارة ، فإننا ننقلها إلى غربال ناعم ونحرقها بالماء المغلي. سوف ينسكب الماء الساخن من خلال البصل ، ويأخذ معه كل المبيدات النباتية (مواد البصل ذات الرائحة والمنكهة). كادت المرارة أن تختفي.
- يضاف البصل والثوم إلى البنجر ويقلب. تطحن نورات القرنفل في ملاط إلى مسحوق. أضف الكزبرة والسكر والملح إليها. نحن نمزج.
- نتبل مقبلات الشمندر بمزيج من التوابل الحارة. تخلط جيدا.
- نتركها تحت غطاء مغلق (رقائق طعام أو فيلم) لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة. هذا الوقت ضروري لتخليل الخضار والكشف الكامل عن طعم البهارات.
- ننشر البنجر على الطريقة الكورية مع البصل وخل التفاح في وعاء سلطة للتقديم.
لتنويع وجبة الشمندر الخفيفة قليلاً ، يمكنك إضافة مكونات رئيسية إضافية إلى الوصفة:
- الكزبرة أو البقدونس المفروم جيدًا ؛
- جزرة؛
- شرائح مقطعة من الجوز المقشر.
- القليل من الجبن.
الشمندر الكوري مع خل التفاح والسمسم
وصفة البنجر الكورية اللذيذة الأخرى هي بذور السمسم. في الشرق ، تضاف هذه البذور إلى جميع الأطباق تقريبًا ، ليس بدون سبب ، منذ فترة طويلة ، كان السمسم جزءًا من إكسير الخلود. لن تغير هذه البذور طعم البنجر بالكاد ، فهي ستعطي فقط أزمة مميزة ، لكنها ستضيف الكثير من الفوائد والصحة والجمال إلى الجسم.
مكونات
- بنجر - 700-800 جم ؛
- فصوص الثوم - 5-6 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 70-80 مل ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- اغسل الشمندر وجففه وقطع القشر وافركه بمبشرة خاصة لجعله قشًا مستويًا وجميلًا.
- انقل قش الشمندر إلى وعاء عميق ، واسكب السكر المحبب والملح هناك ، واسكب الخل ، واخلط كل شيء جيدًا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة لينقع البنجر.
- يُقشر الثوم ويُغسل ويُمرر عبر عصارة الثوم ويُضاف إليه التوابل (الفلفل الأسود والأحمر مع الكزبرة) ويُمزج.
- يُغلى الزيت النباتي في مقلاة. ضعي مزيجًا من الثوم والبهارات فيه ، مع التقليب المستمر ، امسك الموقد لبضع دقائق.
- نحمص بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة منفصلة.
- الآن املأ البنجر بزيت عطري ساخن ، وأضف البذور واخلطها وأرسلها إلى مكان بارد لمدة 12 ساعة.
- البنجر الكوري اللذيذ جاهز. سيكون لطيفًا جدًا إذا قمت بتقديمه على الطاولة ، وتحويله إلى طبق بأوراق الخس الصغيرة الزاهية.
بنجر سريع على الطريقة الكورية مع توابل الجزر الكوري
لكن هذا البنجر الكوري السريع يتم تحضيره باستخدام توابل خاصة ، ويسمى "الجزر على الطريقة الكورية" ويباع في أي متجر. مجموعة البهارات الكاملة التي تم تناولها في الوصفات السابقة (الكزبرة ، أنواع مختلفة من الفلفل) هي جزء من هذا التوابل ، يوجد أيضًا الثوم المجفف ، ورق الغار المطحون والفلفل الحلو.
مكونات
- بنجر - 1 كجم ؛
- فصوص الثوم - 4-5 قطع ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
- خل المائدة - 40 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- توابل الجزر الكورية - 30 جم.
طبخ
- اغسل البنجر المقشر واتركه حتى يجف. افركيها بمبشرة خاصة للحصول على مظهر ماصة رفيعة وطويلة. انقله إلى وعاء.
- قم بتمرير فصوص الثوم من خلال مكبس أو قم بفرمها جيدًا بسكين ، ثم أرسلها إلى البنجر. يُسكب الملح مع السكر والتوابل للجزر الكوري هناك ، ويُسكب الخل. اخلط جيدًا حتى يتم توزيع التوابل والبهارات بالتساوي في جميع أنحاء قش الشمندر. اترك الوعاء جانبًا الآن ، واترك البنجر منقوعًا.
- يُقشر البصل من القشرة ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي بقوة وحركي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنيًا تقريبًا. لا تخافوا إذا احترق قليلاً ، البصل نفسه لن يستخدم في السلطة ، فقط الزيت.
- أخرج المقلاة من الموقد وقم على الفور بتصفية الزيت الساخن من خلال مصفاة بفتحة صغيرة مباشرة في وعاء من البنجر (يمكنك التخلص من البصل المتبقي في المصفاة). يُحرَّك المزيج ويُترك ليبرد قليلاً ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- قدمي البنجر المطبوخ على الغداء مع البطاطا المسلوقة. هذه السلطة مناسبة تمامًا للمناسبات الاحتفالية كوجبة خفيفة.
- للحصول على سلطة على الطريقة الكورية ، اختر البنجر اللذيذ والمارون والحلو. على الرغم من أنه يتنكر في شكل بهارات بالثوم ، إلا أن البنجر الحلو الطبيعي هو الذي يتحول بشكل أفضل.
- إذا عثرت فجأة على جذر شمندر لا طعم له وغير محلى ، أضف إليه المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة لموازنة مذاق السلطة.
- يمكن تعديل كمية الثوم والسكر والخل حسب رغبتك.
- يمكنك إضافة الإضافات الخاصة بك إلى الوصفات لإثراء المذاق. على سبيل المثال ، يمكن لعشاق الكزبرة أن ينغمسوا في أنفسهم عن طريق إضافة عدد قليل من الأغصان من هذا الأخضر المفروم إلى السلطة.
- يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلًا من زيت عباد الشمس.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بإعداد سلطة كورية ثنائية في واحد باستخدام البنجر والجزر في الوصفة.
غالبًا ما يظهر جذر الشمندر في وصفات التعليب. يتم تحضيره لفصل الشتاء في الجرار ، ويقومون أيضًا بعمل تتبيلات فورية. بالاقتران مع الجزر والثوم والتوابل الأخرى ، يكتسب الحفظ طعمًا مشرقًا وفريدًا.
إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق لذيذ وأصلي بسرعة ، فإن البنجر الطازج والتوابل الجاهزة للسلطات الكورية ستفي بالغرض.
مكونات:
- 1 كغم من المحاصيل الجذرية
- 4 فصوص من الثوم
- 120 مل من زيت عباد الشمس
- 1 بصلة
- 40 مل من حمض الخليك.
- 10 غرام من الملح
- 60 غرام من السكر
- 30 جرام توابل للسلطات الكورية.
يتكون طهي الطبق من عدة مراحل.
- تحضير الخضار. يتم شطف وتنظيف الخضروات الجذرية الطازجة. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- تحضير ماء مالح. يُعصر الثوم في آلة التقطيع النهائية ويضاف الملح والسكر والتوابل والخل. يُخلط البنجر مع التوابل جيدًا ويترك لينقع.
- تحضير الزيت مع عصير البصل. يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُضاف الزيت والبصل إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بني.
- توابل. يتم تمرير الصلصة النهائية من خلال مصفاة إلى السلطة. يخلط الطبق مرة أخرى ويوضع في الثلاجة. وقت النقع الأمثل هو 12 ساعة.
يعتبر البنجر المطبوخ على الطريقة الكورية في المنزل رائعًا لقائمة الطعام اليومية وتزيين طاولة الأعياد.
وصفة مع الخضار المسلوقة
لا يحب الجميع الخضار المقرمشة في السلطات. يفضل البعض طعمًا أكثر رقة للأطباق. لذلك ، غالبًا ما تُصنع السلطة من خضروات جذرية مسلوقة.
مكونات:
- 2 بنجر كبير (تستخدم الخضار المقشرة والمسلوقة) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
البنجر المخلل على الطريقة الكورية ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يتم إعداده بدرجة أو بأخرى حار. لضبط البهارات ، قلل أو زد كمية الثوم والملح.
- تحضير الخضار. تُغسل المحاصيل الجذرية تحت الماء الجاري وتُغلى حتى تصبح طرية. ثم يتم تبريدها وتقشيرها وفركها بمبشرة خاصة. يجب أن يكون الخفض رفيعًا ومستطيلًا. تم وضع آلة التقطيع النهائية في وعاء السلطة.
- تحضير ماء مالح. بالنسبة للصلصة ، يتم تسخين الزيت النباتي على النار. من المهم أن يكون الجو دافئًا وليس ساخنًا. يضاف إليها الثوم والملح والسكر والكزبرة. ثم يضاف حمض الخليك إلى الصلصة ويخلط ماء مالح مرة أخرى.
- توابل. تُسكب القطع بالزبدة الدافئة المخصبة وتُمزج جيدًا. من المهم أن تنقع جميع الخضروات في ماء مالح. بعد ذلك ينقل الطبق إلى برطمان زجاجي ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، يتم نقع الخضار حتى تصبح جاهزة.
وصفة لذيذة للحفظ لفصل الشتاء
يفضل العديد من البستانيين طهي البنجر الكوري اللذيذ والصحي لفصل الشتاء.
مكونات:
- 1 كغم من المحاصيل الجذرية
- حمض الخليك 3 ملاعق كبيرة ، لمحبي التوابل 4-5 ؛
- فلفل أحمر وأسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 1 ملعقة صغيرة على الأقل ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
لتحضير الحفظ ، يتم تحضير الجرار سعة 0.8 أو 1 لتر مسبقًا.
- تحضير الجذر. يتم غسل البنجر وغليه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة بعد الغليان. لا تقطع الأوراق وذيولها. بعد الوقت المخصص ، يتم تبريد البنجر بالماء البارد.
- تقطيع الخضار. يتم تقشير المحاصيل الجذرية المبردة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- التمليح. يتم رش المحاصيل الجذرية المفرومة بالملح والسكر ، وتخلط جيدًا وتوزع في برطمانات معقمة. يتم تعبئة كتلة البنجر بإحكام شديد. بعد ذلك يترك الحفظ لمدة نصف ساعة لاستخراج العصير.
- تحضير ماء مالح. بالنسبة للصلصة ، تُخلط البهارات في وعاء منفصل. يعصرون الثوم أو يقطعونه ناعماً. يخلط الخليط المحضر جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة منفصلة ويُسخن. تضاف التوابل قبل الغليان. يُقلى التتبيلة النهائية لمدة 10 ثوانٍ. تُسكب الخضار بالزيت المخصب فور القلي.
- المتداول والتخزين. بعد مخلل الخضار ، يتم تخزين السلطة في الثلاجة.
إذا تم تخزين البنجر على الطريقة الكورية المعدة لفصل الشتاء في الطابق السفلي ، فمن المستحسن تعقيمها. للقيام بذلك ، تضاف التوابل بالزيت إلى لتر واحد من الماء ، وتُغلى وتُسكب في الجرار. يتم تعقيم الفراغات لمدة 10 دقائق ثم إغلاقها بالطريقة المعتادة.
من أجل الحصول على أشهى وصفة جذر الشمندر الكوري ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة حول اختيار المحاصيل الجذرية وتكنولوجيا الطهي.
- اختيار بورياك. من المهم اختيار الخضروات الجذرية المارونية الطازجة فقط.لا ينبغي أن يكون لديهم خطوط بيضاء.
- تعديل الطعم. إذا تم صيد المحاصيل الجذرية غير المحلاة ، فإن السكر سيوازن الطعم. يجب أن يضاف إلى السلطة أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
- بهارات. تختلف تفضيلات ذوق كل شخص. لذلك ، يمكن تعديل مذاق الطبق عن طريق زيادة أو تقليل كمية البهارات. لمزيد من التوابل يضاف الخل والثوم والفلفل.
- ميزات مفيدة. لجعل السلطة أكثر صحية ولذيذة ، سيسمح استخدام زيت الزيتون.
أشك في أن الكوريين يأكلون الشمندر على الطريقة الكورية ويجهزونهم لفصل الشتاء. قام موظفونا بتكييف مجموعة كاملة من الخضروات مع وصفات المطبخ الشهير ، بما في ذلك الخضروات الجذرية الروسية البحتة. اتضح أنه تعايش ناجح بين البنجر والتوابل الشرقية الحارة ، والتي يمكن أن تكون ناجحة على الطاولة وتفاجئ الضيوف. نظرًا لحقيقة أن المقبلات يتم تحضيرها من الخضروات الجذرية النيئة ، فإن السلطة مفيدة بشكل لا يصدق مع كمية كبيرة من الألياف ، وكتلة من الفيتامينات المحفوظة.
نصيحة! ستظهر سلطة لذيذة إذا تناولت البنجر "الصحيح". تعتبر المحاصيل الجذرية من أصناف Cylinder و Libero و Bordeaux و Matrona Sedek مثالية. يحتوي البنجر من هذه الأصناف على لون بورجوندي غني ومحاصيل جذر العصير.
جذر الشمندر اللذيذ على الطريقة الكورية للطبخ الفوري
يكمن جمال هذه الوصفة في بساطتها والوقت الذي تستغرقه في التحضير. بعد يوم ، يمكنك إرضاء أحبائك بوجبة خفيفة حارة. محضرة بدون طهي ، من البنجر الخام.
سوف تحتاج:
- البنجر - 700 غرام
- فصوص ثوم - 5 قطع.
- فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر - ملعقة صغيرة.
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة.
- كزبرة - ملعقة صغيرة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 80 مل.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
ابشر محصول الجذر بأي طريقة مناسبة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام قش أو شرائح رفيعة.
سحق فصوص الثوم بسكين لإعطاء نكهة أفضل ، ثم افرمها جيدًا.
بالنسبة للتتبيلة ، تُسكب التوابل السائبة الموضحة في الوصفة في الثوم ، ويُسكب حمض الأسيتيك. قلب محتويات الوعاء. لا تعطي الزيت بعد ، يجب أن يتم تحميصه.
يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسخن على نار عالية حتى يخرج دخان خفيف.
يُسكب فوق السلطة ويُحرّك بسرعة. استمر في عملك لمدة 2-3 ساعات.
بعد وقت محدد مسبقًا ، حاول ضبط المذاق - أضف التوابل والسكر ، إذا رغبت في ذلك. اتركيه لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر. احفظي بقايا السلطة في الثلاجة.
وصفة البنجر الكوري مع الجزر لفصل الشتاء
الوصفة الأكثر شيوعًا للحصاد الشتوي الكوري في المنزل هي الجزر. يقدم كسلطة منفصلة أو يقدم مع أطباق اللحوم والأسماك. جيد مع الأرز التقليدي للمطبخ الشرقي.
يأخذ:
- جزر - 500 غرام
- البنجر - 500 غرام
- توابل الجزر باللغة الكورية - التعبئة والتغليف.
- فصوص ثوم - 4-5 قطع.
- 9٪ خل - فن. ملعقة.
- زيت نباتي - 400 مل.
- ملح للتذوق.
- سكر - قرصة.
طبخ:
- اغسل الخضار واقطع الأطراف وابشرها بالقطع الكورية باستخدام مبشرة خاصة.
- يضاف التوابل ويتبل بالملح. إن إضافة السكر ليس شرطا ، لكنني أضع القليل منه.
- صب الزيت والحامض. قلّب ، جرب التتبيلة. حان الوقت الآن لإضافة التوابل اللازمة.
- نفرم الثوم ناعما ، أرسل إلى السلطة. قلب الخضار ، غطيها ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع وتنقع.
- خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم الأغطية بالبرطمانات. ضع السلطة ، نشمر. لا تنسى أن تخصص جزءًا من الطبق للاختبار ، فالملفوف جاهز تقريبًا للأكل.
وصفة مخلل الملفوف الكوري مع الشمندر
وجد هذا الخيار لحصاد محصول جذري العديد من المعجبين به. اثنين من الخضروات تكمل بعضها البعض بشكل مثالي ، وتكتسب طعمًا حارًا لاذعًا.
- محصول الجذر - 4 قطع.
- ملفوف أبيض - شوكة متوسطة الحجم.
- الثوم - 5-6 فصوص.
- مصباح.
- مقابل 1.2 لتر من ماء مالح:
- رمل السكر - 130-150 غرام.
- ملح للتذوق.
- خل المائدة - 50 مل.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل - 6 قطع.
طبخ:
- قسّم رأس الملفوف إلى نصفين ، ثم إلى عدة أجزاء أخرى. مقطعة إلى قطع مثل. توجد على صفحات الموقع وصفات شتوية جيدة للحصاد ، واذهب وتعرف على بعضكما البعض.
- ابشر البنجر على الطريقة الكورية باستخدام مبشرة خاصة. قطعي فصوص الثوم بالطول إلى أرباع. نقطع البصل إلى حلقات.
- اخلطي الخضار في وعاء واسكبي التتبيلة. للطهي ، اغلي الماء مع توابل الوصفة ما عدا الخل. دعها تغلي بعنف ، رش حامض الخليك.
- أطفئ الموقد ، واسكب الحشوة في السلطة. غلفي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه على المنضدة لمدة 5 ساعات. تذوق بعد الوقت المحدد. أضف التوابل التي تحتاجها ، حسب ذوقك ، وأعد ترتيبها في البرد.
- ضع جانبا بعض الوجبات الخفيفة لأخذ عينات. انقل الباقي إلى برطمانات ، واحفظه في غرفة باردة.
أشهى وصفة جذر الشمندر الكوري لفصل الشتاء
هناك مجموعة كاملة من الخضروات في سلطة الشمندر ، وأعتبرها الخيار الأكثر نجاحًا لإعداد وجبة خفيفة.
مطلوب:
- شمعة كبيرة.
- خيار - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري.
- فليفلة حارة.
- حمض الخليك 9٪ - ملعقة كبيرة.
- زيت - 80 مل.
- الثوم - 2 فصوص.
- كزبرة - ملعقة صغيرة.
- السمسم - 2 ملاعق صغيرة.
- ملح.
نحن نستعد:
- افرك البنجر على مبشرة كورية. اطحنوا الخيار بنفس الطريقة.
- قم بإزالة صندوق البذور من الفلفل ، وقسم الكبسولة إلى حلقات ، قش البلغاري - قش ، مماثل في سمك الشمندر.
- ضعي المكونات في وعاء واسع ، اعصري الثوم بضغطة. أضف التوابل باستثناء الزيت.
- امزج المحتويات جيدًا.
- يُسخّن زيت عباد الشمس بقوة ، ويُسكب في وعاء بالخضروات.
- يقلب مرة أخرى ، تغطية. دعها تبرد في المنزل.
- املأ البرطمانات المعقمة بوجبة خفيفة ، وضعها على رف الثلاجة ، أو في مكان آخر بدرجة حرارة منخفضة.
فيديو مع قصة خطوة بخطوة حول طبخ البنجر باللغة الكورية في المنزل. كرر الخطوات وستحصل على وجبة خفيفة حارة ولذيذة جدا.
جوهر هذه السلطة هو أنها حارة بشكل لا يصدق! يتكون من المحاصيل الجذرية فقط ، والباقي إضافات. لذلك ، من السهل تحضير مثل هذا المقبلات. تأكد من المحاولة!
المبادئ العامة للتحضير
لتحضير سلطة كورية ، ستحتاج إلى البنجر والزيت النباتي والكثير من البهارات والثوم. في بعض الأحيان ستتضمن التركيبة إضافات مثل الخضر. يجب تنظيف المحاصيل الجذرية وغسلها وتقطيعها. فقط في حالتين سنغليها قليلاً.
يحتاج الزيت إلى التسخين وسكب جميع التوابل فيه - الكزبرة ، الفلفل الحلو ، الفلفل الأسود والأحمر ، إلخ. أرسل الثوم المفروم هناك وقم بتسخينه جميعًا لبضع لحظات. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب كل شيء في البنجر ، وتخلط وتتركه حتى التقديم.
الشمندر الكوري الكلاسيكي
وقت الطبخ
سعرات حراريه لكل 100 جرام
إليكم النسخة الأسهل والأسرع من السلطة الحارة. ننصح جميع العشاق بتجربتها. لا يسعه إلا أن يعجبه!
كيف تطبخ:
نصيحة: أضف الفلفل الحار الطازج لمزيد من النكهة.
وصفة سريعة
خمس عشرة دقيقة فقط وانتهيت! حسنًا ، أربع ساعات أخرى للإصرار. لكن لا تدخر هذا الوقت ، فالنتيجة تستحق العناء!
سيستغرق الطهي 15 دقيقة + 4 ساعات.
حصة واحدة تحتوي على 157 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قشر وغسل المحاصيل الجذرية ، مقطعة إلى شرائح أو صر.
- يرش بالفلفل الأسود والأحمر ويضاف الثوم والكزبرة.
- هناك ، يملح ويخلط كل شيء ، يعجن بيديك.
- يُسكب الزيت والخل في مقلاة ، ويُسخن كل شيء ، لكن لا تغلي بأي حال من الأحوال.
- يُسكب الشمندر ويوضع على الفور في مرطبان.
- رشي بذور السمسم قبل التقديم.
نصيحة: للأصالة ، يمكنك استخدام بذور السمسم بالأبيض والأسود.
بنجر مسلوق مطبوخ على الطريقة الكورية
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للعشاق. هنا يجب غلي المحاصيل الجذرية قليلاً ، ولكن بهذه الطريقة تصبح السلطة لذيذة.
سيستغرق الطهي 45 دقيقة + 8 ساعات.
حصة واحدة تحتوي على 75 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسلي الشمندر جيداً وضعيه في قدر مع الماء.
- ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة عشرين دقيقة.
- بعد ذلك ، استنزف الماء وقم بتبريد الجذور.
- قشر وابشر على مبشرة عادية.
- يرش بالسكر والملح ويرش بالخل.
- قشر الثوم وقطع السيقان.
- تخطي من خلال الإعجاب.
- يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف الثوم والكزبرة والفلفل الأسود والأحمر.
- امزج كل شيء وبعد عشرين ثانية اسكب محاصيل الجذور الحمراء.
- امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة.
- دعها تختمر قليلاً (بضع ساعات) ويمكنك أن تأكل.
نصيحة: يمكنك استخدام أي خل تحبه.
مقبلات مع ملفوف طازج
بمجرد طهي كل شيء وفقًا للوصفة ، ستحصل على مقبلات رائعة سيحبها الجميع. بالإضافة إلى الخضروات الجذرية ، سيكون هناك ملفوف ونكهة كثيرة بسبب التوابل!
سوف يستغرق الطهي - 1 ساعة + 16 ساعة.
حصة واحدة تحتوي على 40 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف الملفوف ، انزع السدادات وقطعه بخشونة.
- قشر البنجر ، واغسله أيضًا ، لكن قطّعه إلى شرائح أو صر.
- قشر الثوم من القشرة ، وقطع ذيول وقطع شرائح إلى شرائح.
- يُرفع القشر عن البصل ويُغسل الرأس ويُقطّع إلى ريش.
- تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق: ملفوف ، بصل ، شمندر ، ثوم.
- بالنسبة للتتبيلة ، يُضاف الماء والسكر والبازلاء السوداء والملح والزيت وورق الغار إلى قدر.
- يُرفع إلى الموقد ويُترك ليغلي.
- يُغلى المزيج لمدة ربع ساعة ، ثم يُسكب الخل ويُمزج.
- يُرفع عن النار ويُسكب فوق الخضار.
- غطيه واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-8 ساعات.
- عندما يمر الوقت ، أخرج الوجبة الخفيفة في الثلاجة لنفس الوقت.
- بعد ذلك يمكنك أن تخدم بالفعل.
نصيحة: يمكنك إضافة الجزر حسب الرغبة ، وتحتاج أيضًا إلى بشره.
طريقة طهي سلطة الشمندر الكوري مع البصل المقلي
لا تقلق ، لن يكون هناك بصل جمر هنا ، سنستخدمه فقط للنكهة. اتضح غير عادي وشهية للغاية.
سيستغرق الطهي - 25 دقيقة + ساعتان + بين عشية وضحاها.
حصة واحدة تحتوي على 145 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قشر واغسل جذر الشمندر جيدًا ، وابشره.
- أضف السكر والملح والخل.
- امزج كل شيء واتركه لمدة ساعتين.
- عندما يمر الوقت ، يجب تصريف السائل.
- قشر الثوم وابشره أو مرره خلال سحق.
- صب الزيت في المقلاة واتركه يسخن.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- يُسكب في المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قم بإزالته (لن يكون مفيدًا بعد الآن) ، أضف الثوم والكزبرة.
- بعد عشرين ثانية ، اسكب كل هذا في البنجر واخلطه.
- يُضاف الفلفل الأسود والأحمر ويُمزج ويُترك في الثلاجة.
- في الصباح ، يمكن تقديم السلطة على المائدة.
نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع البصل ومخلل مع محصول الجذر.
سلطة الشمندر الكورية التقليدية
مرة أخرى ، قررنا طهي شيء بسيط وبأسعار معقولة. الشخصية الرئيسية هي البنجر الذي تكمله التوابل. عند التقديم ، أضيفي بعض بذور السمسم المحمصة وها قد انتهيت!
سوف يستغرق 35 دقيقة + بين عشية وضحاها للطهي.
حصة واحدة تحتوي على 110 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل المحاصيل الجذرية جيدًا وضعها في وعاء من الماء.
- أرسل إلى الموقد واتركه ليغلي.
- عندما يتم الوصول إلى هذا الهدف ، اغليهم لمدة ربع ساعة.
- ثم صفي الماء واترك البنجر يبرد ، قشره.
- ابشر أو قطع إلى شرائح باليد.
- نضع في وعاء ونضيف الملح والسكر والخل والثوم المقشر من خلال سحق (فصين).
- امزج كل شيء واتركه يخمر.
- اغسل الفلفل الحار وأزل الدواخل واقطعها جيدًا. ربما الخواتم.
- يقطع الثوم المتبقي بالسكين مع إزالة القشرة منه.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الفلفل الحار والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة.
- بعد عشر ثوان ، اسكب محتويات المقلاة بالكامل على البنجر.
- يقلب ويبرد طوال الليل.
- يمكنك التقديم في الصباح ، لكن احرص على رش بذور السمسم.
نصيحة: إذا كان الفلفل حار جدًا بالنسبة لك ، فاستخدمي الكثير من الثوم أو الفلفل الأسود.
للحصول على نكهة خاصة ، يضاف الفلفل الحار الطازج إلى تكوين هذه السلطات. يمكن سحقها مع البذور - ثم تصبح حادة بشكل لا يصدق. للحصول على خيار "أخف" ، من الأفضل إزالة البذور والأغشية.
يمكنك إضافة أي خضار إلى السلطة. الأكثر استخدامًا هما البقدونس والكزبرة ، لكن يمكنك استخدام أي شيء تريده تمامًا.
السلطة الكورية ليست لعبة أطفال. حتى لو لم يكن هناك فلفل حار ، فالثوم والفلفل الأحمر والأسود موجودان دائمًا ودائمًا! بسبب هذه المكونات التي تسمى السلطة الكورية ، يجب أن تكون حارة. لذلك ، نوصي به بشدة لعشاق التوابل ، وسوف يعجبهم بالتأكيد!
مقالات ذات صلة
