ماذا تصنع من طماطم الكرز لفصل الشتاء. مخلل طماطم كرزية لفصل الشتاء بدون تعقيم. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. تشكيلة "أنيقة" من طماطم الكرز المعلبة والخيار

قبل تتبيل الطماطم الكرزية ، يجب أن تكون مستعدة. شطف الفاكهة الكاملة وغير التالفة وإزالة السيقان. يمكن ثقب كل طماطم في عدة أماكن بإبرة حتى يتم تتبيل كل شيء بشكل أفضل.

اشطف عدة عناقيد كبيرة من العنب بالماء وضعها في وعاء واسع. لجعل التتبيلة غنية بالطعم والرائحة ، أوصي بتناول عنب من نوع إيزابيلا (وهو ذو رائحة شديدة). لكن هذا صنف غامق. وسيكون ماء مالح داكنًا مع لون وردي.

للحصول على ماء مالح خفيف ، من الضروري استخدام ليس فقط العنب المعطر ، ولكن يفضل استخدام أصناف خفيفة ، بيضاء أو زهرية شاحبة ، مثل "Original" (الموجود في الصورة) ، يمكنك أن تأخذ "Lydia".

باستخدام يديك ، اسحق التوت حتى يصبح عجينة واتركه لمدة 10 دقائق ، مع إضافة قليل من السكر. خلال هذا الوقت ، سيعطي العنب المزيد من عصيره. كما ترون ، استخدمت مجموعة متنوعة خفيفة مع إضافة نوع غامق.

اغسلي البرطمانات بالصودا ، وضعيها في إناء من الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، حتى تحضري الوعاء للحفظ. يمكن أيضًا تعقيم البنوك بالبخار أو في الميكروويف ، في الفرن.اشطف أوراق الكشمش وضعها على قاع البرطمانات.

املأ البرطمانات بالطماطم الكرزية غير الناضجة إلى الأعلى بإحكام قدر الإمكان. املأهم بالماء المغلي من غلاية. غطي الفراغ بغطاء واتركيه لمدة 7-10 دقائق حتى يسخن.

أثناء تسخين الطماطم ، صفي عصير العنب في وعاء من خلال غربال. ستحتاج إلى حوالي 600-700 مل لكل عبوتين (850 مل).

قم بتصفية الماء الأول ، وقم بقياس الكمية بنفسك لتعرف مقدار السائل الذي تحتاجه لتتبيلة العنب. اغلي الماء مرة أخرى ، واسكبه مرة ثانية واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

يُذوّب السكر والملح في عصير العنب ويُشعل النار ويُغلى التتبيلة لعدة دقائق. يمكنك ضبط كمية السكر للتتبيلة حسب رغبتك. إذا كان العنب حلوًا ، فقد تحتاج إلى سكر أقل مما هو مذكور في الوصفة.

يُضاف خل التفاح إلى التتبيلة المغلية ويُرفع القدر عن النار.

صفي البرطمان واملأيه على الفور بتبيلة العنب المغلي. إذا كان لديك مساحة فارغة في البرطمان ، أضف الماء المغلي.

تُلف برطمانات الطماطم الخضراء بإحكام بأغطية نظيفة وتوضع بالمقلوب. بعد التبريد ، ضع الجرار في المخزن.

بعد أسبوع ، أو أفضل بعد أسبوعين ، يمكنك تجربة هذه الطماطم.

مرحبا ايها القراء! إذا كنت تحب الطماطم المخللة من نوع السكر ، فأنا أحبها بشكل خاص في الشتاء مع البطاطس ، فمن المؤكد أنك ستحب وصفة اليوم حول كيفية مخلل الطماطم خطوة بخطوة. يتم تحضير طماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء بسهولة وفقًا لتعليمات الصور خطوة بخطوة. محاولة!

طماطم كرزية متبلة لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة في المنزل

أنت لا تريد دائمًا مستحضرات الخضروات الشتوية المملحة أو الحامضة ، ولا يمكن للجميع استخدامها لأسباب تتعلق بالصحة. في هذه الحالة ، يمكن تحضير طماطم الكرز المخللة ذات الطعم الحلو اللذيذ لطاولة احتفالية أو لعشاء عائلي يومي.

طماطم "السكر" في قضمة واحدة فقط اسأل عن المائدة ، وما طعمها الرائع - المذاق اللطيف للصيف الماضي ، ووقت الإجازة اللطيف ومذاق أكثر الذكريات السارة ... وصفة الكرز الحلو المخلل الطماطم أمر لا بد منه هذا الصيف لكل ربة منزل!

طماطم كرزية مخللة "سكر": وصفة لفصل الشتاء في المنزل

مكونات

• طماطم كرزية؛
• ثوم؛
• ماء ماء مالح - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 6-8 قطع ؛
• خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية عمل مخلل طماطم الكرز لفصل الشتاء

وصفة خطوة بخطوة لتتبيل الطماطم الكرزية:

نقطف طماطم كرزية من حفنة أو نضعها من ساق أخضر من كل منها. نحن نغسل جيدًا لضمان الحفاظ على قطعة العمل جيدًا طوال فترة الشتاء. إذا كانت لديك هذه الرغبة أو سمح الوقت ، فيمكنك ثقب كل حبة طماطم بشوكة أو عود أسنان في قاعدة الساق. في هذه الحالة ، ستحتفظ الطماطم بسلامة القشرة العلوية ولن تتشقق عند أول صب ساخن من الماء المغلي.

نضع الكرز في برطمانات ، ونهتز جيدًا بحيث تأخذ كل حبة طماطم مكانها ، وتتناسب "المواد الخام" قدر الإمكان في الحاوية الزجاجية.

رتبي شرائح الثوم في برطمانات. إذا لاحظت ، فإن الوصفة لا تحدد كمية الطماطم والثوم ، لأن الأمر كله يعتمد على حجم البرطمانات وعدد الطماطم والتفضيلات الشخصية لإضافة الثوم إلى الشغل. الشيء الرئيسي هنا هو مراقبة نسب ماء مالح. لكن حوله بعد ذلك بقليل ، لكنك الآن تحتاج فقط إلى تسخين الماء وتركه يغلي.

يُسكب الماء المغلي فوق جميع البرطمانات مع الطماطم الكرزية ، ويُغطى بالغطاء ويُترك حتى يسخن جيدًا لمدة 5-8 دقائق.

بعد 5-8 دقائق ، نقوم بتصريف الماء الساخن من العلب (يفضل في الأطباق التي توجد بها علامات حجم). نقوم بتغطية الجرار اليسرى مرة أخرى بأغطية بحيث تظل الحرارة أطول فترة ممكنة ، حتى يتم الشد النهائي بالأغطية. مقابل 1 لتر من الماء المغلي ، أضف مكونات التتبيلة حسب القائمة: الملح ، السكر ، ورق الغار ، بذور الخردل ، البهارات.

نشعل النار ونغلي ، وقبل أن نطفئ - نسكب الخل ونخلط.

ماء مالح جاهز - املأهم بعلب الطماطم التي لا تزال دافئة.

نقوم بربط الأغطية ونتأكد من (!) نقوم بإعداد تعقيم إضافي للجرار في بطانية سميكة دافئة.

نقف برطمانات الطماطم تحت الأغطية لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكنك نقلها إلى المخزن.

مُجَمَّع:

طماطم كرزية،

الثوم - حسب الرغبة

بَقدونس،

بصل - 2-3 قطع ،

مظلات من الشبت الطازج أو الجاف ،

الفلفل الأسود - حسب الرغبة ،

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

خل (6٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

ورقة الغار - 3 أوراق.

طريقة حفظ الطماطم الكرزية ليست صعبة. جميل ، عبق ولذيذ طماطم الكرز المعلبةتأكد من إسعاد الضيوف عند تقديمها على المائدة في الشتاء.

تحضير طماطم الكرز المعلبة.

للطبخ طماطم الكرز المعلبةتحتاج إلى تحضير جميع المكونات. أولاً ، اغسل الطماطم جيدًا واختر الفواكه الكاملة فقط. من الأفضل عدم تناوله ناعمًا ومتجعدًا.

اثقب كل حبة بندورة كرزية بعود أسنان عدة مرات حول المكان الذي كانت فيه القصبة. يتم ذلك حتى لا تتكسر ثمار الكرز عند صب ماء مالح. ثم يقشر البصل ويشطف ويقطع إلى حلقات. اغسل البقدونس جيداً. قشر وشطف الثوم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات أو صب الماء المغلي عليها. تحتاج أيضًا إلى غلي الأغطية.

بعد ذلك ، في الجرار المحضرة في الأسفل ، تحتاج إلى وضع عدة فصوص من الثوم و3-4 حبات من الفلفل والبقدونس ومظلة الشبت. يمكنك أيضًا إضافة الكرفس ، إذا كان ذلك متاحًا. وإذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة بضع حلقات من الفلفل المر بدون بذور.

ثم نضيف البصل المفروم.

ضعي الطماطم بإحكام على الجزء العلوي من الجرة تقريبًا.

ضعي المزيد من البقدونس فوق الطماطم الكرزية.

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي الماء في قدر ثم صب الماء المغلي في الجرار. قم بتغطية البرطمانات بأغطية واتركها لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء من العلب مرة أخرى في المقلاة ، أضيفي الملح والسكر. يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى.

بمجرد أن يغلي الماء ، يُضاف الخل ويُسكب على الفور في الجرار.

طماطم الكرز الدائرية التي يسيل لها اللعاب هي زخرفة حقيقية للمائدة. لذلك تريد الاستمتاع بطعمها الذي لا ينسى في الوقت البارد! وهذا ممكن تمامًا. اليوم أقدم لكم أفضل وصفات الكرز الخاصة بي لفصل الشتاء - سوف تلعقون أصابعكم! اتضح أنه لذيذ جدا! لن تلاحظ كيف سيأكل أفراد العائلة والضيوف الجرة بأكملها بسرعة ويطلبون المزيد.

فكيف يمكنك ملح طماطم صغيرة؟ أقدم لكم وصفات بسيطة وسهلة التنفيذ في المنزل. كلهم لذيذون للغاية ، اختر أي طريقة مناسبة لك ، وكيفية إغلاق الطماطم لفصل الشتاء.

طماطم كرزية في عصير خاص "لعق أصابعك"

طريقة عملية للغاية هي مخلل الطماطم في عصيرها الخاص. يمكن بعد ذلك إضافة معجون الطماطم الناتج إلى الحساء والبورشت ، ويمكن تحضير الصلصات المنكهة على أساسه. ويتم تخزين فراغات الطماطم بشكل جيد للغاية - على الأقل لمدة عام. صحيح أنهم لم يبقوا معنا لفترة طويلة ، فنحن نحبهم كثيرًا!

مكونات:

• 2.5 كجم من طماطم الكرز القوية (ربما غير ناضجة قليلاً) ؛
• 2 كجم طماطم طرية (للهرس) ؛
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3 قطع. ورقة الغار
• 6 حبات الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪).

كيف نطبخ:

1. اشطف الطماطم اللينة وجففها قليلاً وقطعيها من الأعلى بصليب. ضعي في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم نصفي السائل ثم بالماء البارد. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الجلد منها بسهولة.
2. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. ثم نقوم بمسح هذه الكتلة من خلال غربال لفصل الحبوب.
3. يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُضاف الملح والسكر. يُغلى المزيج تدريجيًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. في الوقت نفسه ، نقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار. نحتفظ بالأغطية في الماء المغلي لعدة دقائق.
5. نشطف الطماطم الكرزية القوية جيدًا ونجففها قليلاً. نثقب جلدهم بعود أسنان في منطقة القصبة. نضع الكرز في الجرار حتى الكتفين.
6. ننظف الثوم ونغسله ونقطعه بخشونة. أضف إلى الجرار مع الطماطم. قم برمي ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل في الأعلى.
7. اغلي الماء في غلاية واسكبه فوق الطماطم في برطمانات لمدة ثلاث دقائق. ثم نصفي الماء ونسكب الخضار مع هريس الطماطم الساخن ، ولا نصل إلى القمة ببضعة سنتيمترات. صب الخل (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر جرة).
8. غطيها بأغطية. تُعقم في قدر كبيرة بعد الغليان لمدة 9 دقائق. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل.

أخرج البرطمانات بحذر ولفها بالغطاء. اقلب الطماطم المعلبة ولفها. بعد 12 ساعة ، انقله إلى مكان بارد للتخزين.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

إذا كنت تبحث عن طريقة لمخلل الطماطم الكرزية بشكل لذيذ لفصل الشتاء في برطمانات بدون خل ، فهذه الوصفة مناسبة لك. سأخبرك كيف تغلق طماطم الكرز بحمض الستريك. الأعشاب التي يمكنك تناولها حسب ذوقك - وليس بالضرورة تلك الموجودة في الوصفة.

ملاحظة: لدينا المزيد من النسخة الإيطالية ، يمكنك اختيار بروفنسال أو أي نسخة أخرى. يعتمد ذلك على مجموعة الأعشاب التي تختارها. يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة في كيس.

مكونات:

• 1.5 كجم من طماطم الكرز ؛
• 1 ش. ل. حامض الستريك (أو 1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج) ؛
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 2 أغصان من إكليل الجبل والريحان والزعتر (الزعتر) ؛
• القرفة - على طرف السكين في كل برطمان.

كيف نطبخ:

1. طماطمي ، نثقب المكان الذي تعلق فيه القصبة. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم.
2. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح والأعشاب المفرومة. سخنيها حتى الغليان ، ثم أضيفي حامض الستريك (أو العصير) والقرفة وقلبي.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم الكرزية في البرطمانات. غطيها بأغطية. تعقيم على منشفة مطوية في وعاء واسع لمدة 7 دقائق.

نخرج البنوك ، نشمر المفتاح. اقلبه ، وتحقق من وجود تسرب ، ولفه دافئًا. نخزن في مكان مظلم.

طماطم كرزية مخللة بدون تعقيم

من بين أفضل الوصفات لطماطم الكرز لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك - طريقة التخليل بدون تعقيم شائعة بشكل خاص. موافق ، ليس هناك دائمًا وقت ورغبة في غلي علب الخضروات المعلبة في وعاء واسع. لنجرب الإصدار الكلاسيكي بثلاثة تعبئة.

مكونات 5 عبوات سعة نصف لتر:

• 1.5 كجم من طماطم الكرز ؛
• 2 لتر ماء.

ماء مالح 1 لتر من الماء:

• 4 ملاعق صغيرة ملح خشن.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة خل (6٪) - لكل برطمان.

بهارات ل 1 جرة:

• 0.25 أوراق من الفجل (أو 2 سم قطعة من جذر الفجل) ؛
• 1 فص ثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش الأسود (أو الكرز) ؛
• 1 مظلة الشبت ؛
• 1 ورقة الغار
• 2-3 حبات فلفل أسود.

كيف نطبخ:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا ، واحرق بالماء المغلي. دعونا نناقش.
2. ضعي في كل جرة مظلة من الشبت والثوم المفروم والأوراق وحبوب الفلفل. ثم املأ الكتفين بالطماطم.
3. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء ، أضف الملح والسكر واخلط.
4. نصنع تعبئة ثلاثية. أولاً ، يُسكب لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى. المرة الثانية - لمدة 10 دقائق. إذا كان هناك القليل من الماء ، أضف الماء المغلي. يُسكب في قدر ويُغلى. اسكبيها للمرة الثالثة ، ثم أضيفي الخل إلى كل برطمان ولفي الأغطية.

دع الطماطم الكرزية في برطمانات الخل تبرد تدريجيًا رأسًا على عقب وملفوفة. يمكنك تخزينه في مخزن منزلك.

طماطم كرزية حارة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون "الساخنة"! سوف أشارككم وصفة للطماطم الكرزية الحارة في عبوات سعة لتر. علاوة على ذلك ، يمكنك ضبط درجة السخونة وفقًا لتقديرك ، باستخدام مكونات أكثر أو أقل حدة.

المكونات لجرار 3 لتر:

• 2 كجم من طماطم الكرز.
• 12 فص ثوم
• 2-3 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل التفاح (6٪) ؛
• حفنة من الشبت.

كيف نطبخ:

1. نغسل الطماطم ونجففها.
2. ننظف الثوم ونغسله ونفككه إلى شرائح. يتم تنظيف الفلفل الحار من البذور وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. شبت بلدي ، دعها تجف.
3. في قاع الجرار النظيفة والمعقمة ، ضع طبقات: الخضر والثوم والطماطم والفلفل الحار. صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ، تصب في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
4. صب الماء المغلي من الغلاية في البرطمانات ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. نضع طبقًا عريضًا ونعقم البرطمانات بعد غليان الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نخرج فراغاتنا من الماء المغلي ونمسح البرطمانات ونقلبها ونغطيها ببطانية دافئة. عندما تبرد ، انقلها إلى المخزن.

الطماطم الكرزية الحلوة: وصفة بسيطة

يفضل الكثير من الناس وصفات حلوة لتخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء. سأخبرك بمدى سهولة جعل الطماطم الكرزية المخللة حلوة مقابل 1 لتر من ماء مالح.

مكونات:

• 2 كجم من طماطم الكرز.
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 قطع. ورقة الغار
• 3-6 فلفل أسود ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 50 جم بقدونس.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 8 م. ملاعق كبيرة من الخل (9٪).

كيف نطبخ:

1. اشطف علب الصودا وعقمها بالبخار. غطي الجفن بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. طماطم بلدي ، تخترق الجلد حتى لا تنفجر. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى أنصاف حلقات. نقسم الثوم المقشر والمغسول إلى فصوص ، نقطع كل منها إلى نصفين. نغسل الخضر ونجففها على منديل.
3. نضع الخضر والطماطم الكرزية مع الثوم والبصل في كل جرة. يُسكب الفلفل ، ورق الغار في الأعلى.
4. تُسكب الخضار في مرطبان بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، وتترك لمدة 10 دقائق. صفي هذا الماء في قدر ، واغليه مرة أخرى واسكبه لمدة 8 دقائق.
5. للمرة الثالثة ، اسكب الماء في المقلاة. ننام السكر والملح ونغلي ونسكب الخل. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب ماء مالح في الجرار.

نشمر الجفون ، اتركها تبرد تحت بطانية دافئة. طماطم الكرز الحلوة جاهزة!

كرز بالثوم ومخلل بارد

أفضل وصفات التخليل لا تتعلق فقط بالمذاق الرائع ، ولكن أيضًا بالحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات. قم بإعداد طماطم الكرز بطريقة باردة ، ستصبح مثل البرميل تقريبًا!

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم الكرز.
• 1 رأس ثوم
• 1 ش. ملعقة من السكر الحبيبي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• مظلات الشبت - 1 قطعة. إلى المصرف؛
• أوراق الفجل والكشمش (يمكنك الكرز) ؛
• 1 ش. ملعقة خل (9٪).

كيف نطبخ:

1. سنغسل الحاوية للحفظ بالصودا ، ونعقم بأي شكل من الأشكال.
2. اشطف الطماطم ، وقم بعمل عدة ثقوب في منطقة ثني الساق. نغسل كل الخضر والأوراق ونجففها. ننظف الثوم ونغسله ونقطعه إلى شرائح.
3. في الجزء السفلي من كل جرة نضع ورقة من الفجل ومظلة الشبت. ننشر الطماطم في طبقات (ثقوب) وأوراق الكشمش والثوم. نحن نملأ البنوك حتى الأكتاف.
4. صب السكر والملح في الجرار ، صب الماء البارد المغلي. أغلق بأغطية من النايلون ، ورج جيدا.

نضع الكرز مع الثوم في الثلاجة للتخزين. يمكنك تقديمها على الطاولة بعد ثلاثة أيام.

الكرز مع بذور الخردل

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي بذور الخردل. الكرز حار وحار. عادة ما أقوم بإعداد هذه الطماطم في جرة نصف لتر. تم تصميم هذه المنتجات لأربعة مثل هذه الجرار.

مكونات:

• 1 كغم من الطماطم الكرزية
• ملعقتان صغيرتان (ممتلئة) من بذور الخردل ؛
• 24 حبة من البهارات
• 4 أشياء. ورقة الغار
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح (6٪) ؛
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي.

كيف نطبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية لحفظها.
2. اشطف الطماطم جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. نضعهم في البنوك.
3. اغلي الماء في غلاية ، صب الطماطم. غطيها بالغطاء ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. صب الماء من العلب في قدر. أضف السكر والملح والخل. سخن حتى الغليان.
5. في غضون ذلك ، صب 6 حبات الفلفل وورقة الغار ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل في الجرار. أضف التتبيلة الساخنة.

يمكنك الآن لف الأغطية وتقلبها وتغطيتها بمنشفة دافئة. بعد يوم ننتقل إلى مكان بارد.

إذا كنت تستخدم وصفات الفيديو ، فتحقق من هذه الطريقة لمخلل طماطم الكرز.

ها هم - أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك ، لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق! أتمنى لك استعدادات ناجحة ومزاج رائع! أتمنى لك وجبة شهية!

الكرز ليس فقط كرزًا ، إنه مجموعة متنوعة من الطماطم الأنيقة والجميلة واللذيذة. في أوائل السبعينيات من القرن العشرين ، تم تربيتها فقط لأن المربين أجروا تجارب لإبطاء النضج في الأوقات الحارة جدًا.

تم تصدير الطماطم الكرزية من تركيا وهولندا وإسبانيا في وقت قصير ، وقد أصبحت معروفة ومحبوبة من قبل العالم بأسره. من المستحيل أن تتخيل الآن مطعمًا حيث لا يمكن تزيين طبق خضروات بهذا الكرز الطماطم المثالي هندسيًا.

فيتامينات المجموعات E ، C ، B ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الحديد ، الكالسيوم - يوجد الكثير من كل هذه العناصر في طماطم الكرز. هذا منتج غذائي للغاية يحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد الجسم على مقاومة الخلايا السرطانية.

طماطم الكرز الطازجة السعرات الحرارية - 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في مخلل الكرز هو 17-18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكرز لذيذ جدا وجميل في الاستعدادات. تتيح هذه الطماطم الصغيرة ذات الألوان المختلفة والأشكال المثيرة للاهتمام لعشاق المخللات اليوم إنشاء أعمال فنية غير عادية ومعلبة من الفسيفساء.

تعليب الطماطم (البندورة) هو أمر مسئول عن كل ربة منزل. بالطبع ، الأشخاص الأكثر خبرة لديهم بالفعل وصفاتهم المفضلة ، ويسمحون لأنفسهم في بعض الأحيان فقط بنوع من التجارب. على العكس من ذلك ، يبحث مبتدئي الطهي بنشاط عن شيء جديد من أجل اختيار ما يفضلونه والانتقال إلى مجموعة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

ولهؤلاء ، ولغيرهم ، ستكون الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق في التكنولوجيا مفيدة. في الوقت نفسه ، طماطم الكرز حارة ورائحة بنكهة حلوة مالحة. للتعليب ، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز أو الطماطم الصغيرة العادية تقريبًا.

طماطم الكرز لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

يعتمد عدد الطماطم على عدد الطماطم التي ستوضع في الجرة. عادة ما تستخدم حاويات نصف لتر أو لتر. لكن يجب أن يكون المحلول الملحي بنسبة معينة.

وقت التحضير: 50 دقيقة

الكمية: 2 حصص

مكونات

• طماطم كرزية:
• الماء: 1 لتر
• ملح: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر: 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل (أسود ، أحمر ، بهارات): 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل: 2-3 قطع.
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• خل:

تعليمات الطبخ

مخلل الطماطم الكرز - وصفة خطوة بخطوة

طماطم الكرز هي فاكهة لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها فاكهة جميلة. أي قطعة عمل ستبدو جميلة جدًا معهم. طماطم الكرز المتبلة بالأعشاب والحد الأدنى من التوابل هي مقبلات ممتازة لأي مائدة. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكرز
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
• الخضر الكزبرة - غصن واحد ؛
• كزبرة - حبتان لكل رطل ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة رطل واحد
• الثوم - 3 فصوص لكل رطل ؛

يملأ:

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات بجودة عالية وعقمها جيدًا فوق الغلاية.
2. اغلي الجفن لمدة 3 دقائق على الأقل.
3. اشطف الطماطم والأعشاب في الماء الجاري. جاف.
4. ضع الأعشاب والتوابل في قاع وعاء لتر.
5. املأ الجرة بالطماطم الكرزية بأكبر قدر ممكن.
6. يُسكب الملح الخشن والسكر الحبيبي في الماء المغلي ، ثم يُسكب الخل أخيرًا.
7. مخلل بينما يغلي ، تصب في جرار الكرز. تغطيتها بغطاء دون التواء.
8. ضع منشفة في قدر من الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا حتى يصبح الماء يغلي بالفعل في الوقت الذي تصبح فيه الطماطم الكرزية والمحلول الملحي جاهزين.
9. ضع الحاوية على منشفة بحيث تكون مغطاة بالماء على الأقل.
10. قم بالبسترة لمدة عشرين دقيقة.
11. قم بإزالة البرطمانات بحذر من الإناء وأغلق الأغطية.
12. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو.
13. طماطم الكرز جاهزة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

"لعق أصابعك" - الوصفة اللذيذة

تقدم هذه الوصفة حفظًا مع حشوة لذيذة وفاكهة كرز جميلة جدًا. يتم إعطاء طعم مثير للطماطم من خلال التوابل المختارة بشكل صحيح. يجب تكرار عددهم بالضبط. يحضر:

• الكرز؛
• خضار البقدونس - حفنة صغيرة لكل 1 رطل ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل ؛
• الفجل الطازج - طبق رفيع بحجم عملة 5 روبل ؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة لكل 1 رطل ؛
• بازلاء كبيرة البهارات - 2 بازلاء لكل 1 رطل ؛
• الفلفل الأسود - 4 بازلاء لكل 1 رطل ؛

يملأ:

• لتر واحد من الماء
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف البرطمانات المختارة جيدًا وعقمها فوق غلاية أو في الفرن. اغلي الجفون.
2. اشطف وجفف الطماطم الكرزية. قم بإزالة السيقان. اقطع حتى التعتيم البسيط بسكين رفيع.
3. ضع كمية التوابل في كل وعاء. املأ البرطمانات بالطماطم.
4. صب الماء المغلي فوق الكرز. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 5-7 دقائق.
5. في هذا الوقت ، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق إذابة جميع المكونات الجافة. يجب إضافة الخل قبل بدء الصب.
6. صفي الماء من الطماطم ، وأعيدي ملئه بمحلول ملحي مغلي ولفي الأغطية على الفور.
7. لف البرطمانات بعناية فائقة مقلوبة رأسًا على عقب. معاطف الفراء القديمة والوسائد - كل هذا سيكون مفيدًا جدًا. ضع الطماطم الكرزية المعلبة في صندوق أرسل من الأسفل بشيء دافئ. لا تضع الصندوق على الأرض. قمة مع معطف الفرو أو الوسائد.
8. يجب أن تبرد البنوك ببطء شديد. هذا هو السر كله.
9. ستكون طماطم الكرز جاهزة في غضون أسبوعين. معتدل حاد ، حلو ، ناعم وجميل.

طماطم الكرز الحلوة اللذيذة لفصل الشتاء

هذه الوصفة تسمى حلوى. الكرز الأصلي في محلول ملحي حلو هو طعام شهي مفضل لخبراء المخللات. إذا كنت تريد أن تظل الطماطم كاملة وقوية ، فلا تقم بإزالة الساق. يكفي غسل الثمار جيدًا. ستعمل بسترة البرطمانات بعد الحشو على تطهير الأطعمة المعلبة قدر الإمكان.

للوصفة سوف تحتاج:

• الكرز؛
• الثوم المقشر - 5 فصوص لكل 1 رطل ؛
• أغصان البقدونس - اختياري ؛
• الشبت الخضر - اختياري ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. مقابل 1 رطل ؛
• البهارات البازلاء كبيرة - 2 قطعة. مقابل 1 رطل ؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل.
• ورقة الغار - قطعة واحدة لكل 1 رطل.

يملأ:

• 1 لتر من الماء
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

(هذا الحجم يكفي لـ 4-5 قطع من الجرار اللترية ، حاول وضع الطماطم بإحكام أكثر ، لكن لا تضغط عليها ، وإلا فإنها ستتصدع.)

طبخ:

1. تحضير جميع المكونات ، وشطف وتعقيم الجرار والأغطية جيدا. اغسل الطماطم وجففها.
2. في الجزء السفلي من كل وعاء ، ضع التوابل المدرجة في القائمة. أغلق الطماطم الكرزية.
3. تحضير المحلول الملحي في قدر من الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يغلي لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الخل في مرطبانات مع طماطم كرزية مكدسة ، ثم يغلي المحلول الملحي.
5. ضع البرطمانات على منشفة في قدر من الماء المغلي. ضع الأغطية في الأعلى ، لكن لا تقم بتثبيتها.
6. قم ببسترة الأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكونوا 2/3 في الماء.
7. قم بإخراج البرطمانات بمنشفة ، ثم قم بربط الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. مع تغطية معطف. بعد يومين ، خذها إلى مكان التخزين. في غضون أسبوعين ، ستكون طماطم الكرز جاهزة تمامًا.

حصاد الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

هذه واحدة من أكثر المستحضرات شيوعًا ، حيث أن كلا من الطماطم والحشوة نفسها لذيذة لدرجة أنه من المستحيل كسرها. هذه مقبلات رائعة للمائدة ، وكذلك أساس الحساء وصلصات الطماطم.

مناسب جدًا إذا كان لديك كل من الكرز والطماطم العادية. تعتبر الثمار الكبيرة ، السمين ، الناضجة تقريبًا مثالية للصلصة.

لصنع الكرز في العصير الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:

• الكرز - 1.8 - 2 كجم ؛
• طماطم كبيرة وناضجة - 1 كجم ؛
• ملح خشن - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• 9 ٪ خلاصة الخل - 30 جم ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 3-5 فصوص لكل 1 رطل ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. مقابل 1 رطل.

طبخ:

بعد تحضير المكونات وغسل الجرار والأغطية جيدًا ، ننتقل إلى التعليب.

1. مرري الطماطم الكبيرة المختارة خصيصًا للصلصة من خلال مفرمة اللحم أو امسحيها من خلال غربال. لا تحتاج لإزالة البذور. إذا أتيحت لك الفرصة ، اهرس الكتلة بالخلاط بعد مطحنة اللحم. ضع الخليط الناتج على النار في مقلاة المينا. أضف الملح الخشن والسكر إلى الصلصة - الحجم الكامل من الوصفة. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
2. في أوعية نظيفة ومعقمة في الأسفل ، ضعي فصوص الثوم المقشرة وحبوب الفلفل. وخز الكرز بعود الأسنان ، ضعها قدر الإمكان واسكب الماء المغلي عليها. ضع الأغطية المغلية في الأعلى ، لكن لا تلفها.
3. يجب أن تسخن طماطم الكرز الموضوعة في برطمان وتقف مع الماء حتى تصبح الحشوة جاهزة.
4. أضف الخل إلى صلصة الطماطم المغلية. لا تطفئ النار تحت المقلاة. تحتاج إلى سكب الحشوة أثناء الغليان.
5. استنزاف الماء من الطماطم. (لن تحتاج إليها بعد الآن.) صب حشوة الطماطم في برطمانات الكرز.
6. ضع الحاوية المملوءة في قدر من الماء المغلي. يكفي أن يكون ارتفاع البرطمان 2/3 في الماء. لا تقم بتثبيت الأغطية. فقط ضعهم في الأعلى لإبعاد البقع. برطمانات البسترة بحجم نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة.
7. قم بإزالتها بعناية من الماء المغلي.
8. أغلق الجفون واقلبها وغطيها بـ "معطف فرو". يجب أن يبردوا ببطء شديد. لا تأخذه إلى القبو ولا تضعه في الثلاجة لبضعة أيام. ستكون طماطم الكرز في عصيرها جاهزة في غضون ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت ، يتم تتبيلها نوعيا ، وسوف تتذوق طعم التوابل.

كيفية إغلاق الطماطم بدون تعقيم

الشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنك لست مضطرًا لتعقيم الكرز. النقاوة مضمونة بالتعبئة المزدوجة بالماء المغلي. إذا قمت بإزالة السيقان من الطماطم ، فستكون أكثر تشبعًا بالمحلول الملحي وستكون أكثر عصيرًا. إذا غادرت ، ستبقى الطماطم كاملة وقوية ، لكن عليك غسل الطماطم جيدًا وتأكد من تجفيفها تمامًا. يتم حساب المكونات لجرار سعة 2 لتر. سوف تحتاج:

• الكرز - 2 كجم ؛
• مظلة الشبت الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر في جرة ؛
• الثوم - 6-8 فصوص في جرة ؛
• خل 70٪ جوهر - 1 ملعقة صغيرة إلى المصرف؛

يملأ:

• ماء - لتر واحد
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
• قرنفل - 7 قطع ؛
• ملح طحن خشن - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. في قاع كل وعاء مغسول ومجفف ، ضعي الشبت والثوم ، لا داعي لإضافة الخل على الفور. املأ الحاويات بالكرز.
2. اسلقي الماء وصبي الماء المغلي فوق برطمانات الطماطم الكرزية في أعلى العنق. قم بتغطيتها بأغطية مغسولة ، لكن لا تغلق.
3. في قدر ، اخلطي جميع المكونات من قائمة المحلول الملحي بالماء.
4. اغلي الحشوة لمدة 10 دقائق. إذا كنت لا تحب طعم القرنفل ، أضفه إلى محلول ملحي قبل دقيقتين من إيقاف تشغيله.
5. صفي الطماطم الصغيرة واملأ البرطمان بمحلول ملحي مغلي.
6. صب 1 ملعقة صغيرة من الخل 70٪ في كل وعاء 2 لتر فوق المحلول الملحي.
7. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو.

حصاد الطماطم الخضراء

سيقدر عشاق الطماطم الخضراء رقة ونعومة طماطم الكرز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. إنه بسيط ، ويمكن لأي شخص القيام به ، حتى لو قررت القيام بالتعليب أولاً. يتم إعطاء مثال على جرة لتر. يمكنك استخدام أطباق 0.5 لتر - فقط قسّم المكونات لوضع إشارة مرجعية على 2. لذلك ، ستحتاج إلى الطهي:

• طماطم كرزية - 3 كجم ؛
• الثوم - 5-7 فصوص لكل جرة ؛
• البقدونس - حسب الرغبة
• مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع. إلى المصرف؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. إلى المصرف.

يملأ:

• 3 لترات من الماء
• سكر محبب - 8-9 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - كوب.

طبخ:

1. اشطف وتعقيم البرطمانات وأي عدد من الأغطية حسب الحاجة. اغسل الطماطم جيدًا وجففها.
2. ضعي التوابل والأعشاب من القائمة في الأسفل ، وضعي الطماطم الكرزية مع الثوم بإحكام.
3. في قدر ، قم بإعداد محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه ، باستثناء الخل. أضفه قبل دقيقة من ملء البرطمانات.
4. صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم الكرزية.
5. ضعي برطمانات الطماطم والمحلول الملحي في قدر من الماء المغلي مُعد مسبقًا. ضع منشفة في الأسفل.
6. البسترة بأغطية غير مفككة ، نصف لتر - 17 دقيقة ، لتر - 27 دقيقة.
7. أخرج البرطمانات من القدر ولفها. اقلب رأسًا على عقب وقم بالتغطية. ستكون الطماطم جاهزة للتقديم في غضون أسبوعين.

كيفية ملح الطماطم الكرز - أسهل وصفة

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. يوجد خل في الوصفة ، لكن يمكن حذفه تمامًا. لذلك ستصبح الطماطم مالحة فقط وليست مخللة. إذا لم يتم استخدام الخل ، اشطف الطماطم بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وقم بتعقيم البرطمانات جيدًا.

• الكرز

لمحلول ملحي(1 لتر يكفي لـ4-5 علب ، حجم 1 لتر):

• لتر واحد من الماء
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - ملعقة كبيرة.
• خل 70٪ - ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف علب صودا الخبز. اشطفها جيدًا وعقمها. اغلي الجفون.
2. فرز وغسل الطماطم. قطع الساق ، وكل اللون البني. اختر فقط كله وليس لين.
3. ضع الكرز في برطمانات.
4. تحضير محلول ملحي مع جميع المكونات. قرر ما إذا كنت تريد طهي الطماطم بدون خل.
5. صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم. قم بتغطيتها بغطاء ، لكن لا تلفها.
6. ضع البرطمانات في قدر من الماء المغلي حتى يتم غمرها 2/3 في الماء. (قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة).
7. قم بالبسترة بعد عشرين دقيقة من لحظة غليان الماء. أطفئ النار تحت القدر.
8. لف البرطمانات بدون إزالتها من المقلاة.
9. بعد 3 دقائق ، أخرجهم ولفهم في "معطف فرو" من الملابس الدافئة.