بيت موسوعة

ما يمكن جعله لذيذ من البطيخ. ماذا تفعل بالبطيخ الأخضر

قررت اتباع حمية البطيخ أم مجرد حب البطيخ؟ عندها ستكون مهتمًا بالتعرف على الأطباق التي يمكن تحضيرها منه. يعتبر لب البطيخ في حد ذاته طعامًا شهيًا بشكل مثير للدهشة ، لكنني لم أكن أعرف ، على سبيل المثال ، أنه يمكن استخدامه بأي طريقة أخرى غير مجرد تقطيعه إلى قطع. خلال موسم البطيخ حاولت طهي شيء ، وخلصت إلى أن أي أطباق بطيخ صحية وبسيطة وسريعة ولذيذة وغير عادية وجميلة!

ستمر بشكل أسرع وأكثر متعة إذا حاولت طهي أطباق مختلفة من البطيخ (لا يوجد الكثير منها ، ولكن لا يزال أفضل من تناول نفس الشيء كل يوم بنفس الشكل). ما لم يبتكره الناس بشأن لب البطيخ - من المشروبات البسيطة والآيس كريم و "شطائر" الفاكهة إلى أطباق الوجبات الخفيفة المقلية والمالحة.

البطيخ مملح ، مخلل ، محفوظ ، يصنع منه مربى ، فواكه مسكرة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، موس ، جيلي ، حلويات مع بودرة الشوكولاتة ورقائق جوز الهند تصنع منه ، شوربات باردة ، بطاطس مهروسة أو جازباتشو ، حشو الفطائر والفطائر تم تحضيرها. تبدو أصوات "البطيخ المحمص" غير عادية ، ومذاق أطباق البطيخ مذهل أيضًا: "كباب" تحت قشرة حلوة برائحة مدخنة خفيفة - وسط كثير العصير ومقرمش.

مجموعة متنوعة من أطباق البطيخ

يتم دمج أطباق البطيخ جيدًا بشكل خاص مع الجبن (سواء الأصناف الصلبة أو الطرية ، على سبيل المثال ، الفيتا ، وكذلك الجبن ، كتلة الجبن قليلة الدسم). أولئك الذين يحبون الحلويات ، ولكن لا يستطيعون شراء المعجنات والمعجنات ، سوف يحبونها ، مع مثل هذه الحلوى لن تكون في خطر زيادة الوزن بشكل كارثي.

إليك بعض أطباق البطيخ التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة.

سلطة البطيخ المحمص مع الجبن المشوي والنعناع

ما هو مطلوب للوصفة:

بطيخ (أزل البذور) - 8 شرائح صغيرة ؛
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
جبنة فيتا - 100 جم ؛
أوراق النعناع (طازجة) - حوالي حفنة ؛
الخضر (سلطة حب الرشاد ، جرجير ، خس) - طبق واحد ؛
بذور اليقطين (نيئة أو محمصة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل - حسب ذوقك.

عملية الطهي

نقوم بتسخين الشواية ، وتجفيف البطيخ بمنشفة مطبخ ورقية ، ووضع الشرائح على شبكة الشواء.
تقلى على كلا الجانبين (دقيقتين على كل جانب) ، اقلبها إذا لزم الأمر ، حتى لا تحترق ، ضع طبقًا كبيرًا مسطحًا مع رش الأعشاب المفرومة قليلاً.
نخلط الزيت مع عصير الليمون والملح ونصب شرائح البطيخ المقلية فوقها. يُضاف الجبن المفروم في الأعلى ، ويُرش بالفلفل وبذور اليقطين ويُزين بالنعناع - طبق بطيخ منعش جاهز.

حلوى البطيخ مع الجبن القريش

أطباق اللبن الرائب مع البطيخ سهلة الهضم ، سهلة التحضير ، بالتأكيد سوف تروق لكل من البالغين والأطفال (حتى أولئك الذين لا يحبون الجبن القريش). بالمناسبة ، إذا تم إضافة التوابل والملح والخضروات الحارة إلى كتلة الخثارة حسب الرغبة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة.

المنتجات المطلوبة:

لب البطيخ - 0.5 كجم ؛
جبن قريش (طري ، غير جاف ، قليل الدسم) أو خثارة جاهزة (كتلة الجبن) - 0.3-0.4 كجم ؛
السكر والعسل والمربى والفواكه الطازجة أو التوت المسحوق - حسب الرغبة) ؛
فانيلين - على طرف السكين.
النعناع الأخضر والتوت أو الفواكه للزينة.

عملية الطهي

من لب البطيخ نقطع مكعبات أو أعواد (يمكنك استخدام قوالب مجعدة خاصة ذات مركز مجوف ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، ثم بسكين أو ملعقة نقوم بعمل استراحة لحشو اللبن الرائب).
نحن نجمع الجبن مع الفانيليا والسكر (إذا رغبت في ذلك - الفواكه والعسل والمربى) ، ونعجن في كتلة ناعمة متجانسة بشوكة أو خلاط. إذا تم شراء اللبن الرائب الجاهز أو كتلة اللبن الرائب ، فإننا نستخدمه على الفور للحشو.
نشكل طبقًا من البطيخ: نضع اللب على طبق ، ونملأ الفراغات بالجبن ، ونزين بالنعناع أو الفواكه أو التوت ، تبرد في الثلاجة.

سلطة البطيخ ولحم الخنزير والجبن

وصفة طبق أخرى غير معتادة هي لحم الخنزير ، الوصفة الأصلية توصي بارما ، لقد فعلت ذلك عدة مرات مع أنواع مختلفة من لحم الخنزير ، طعمها أفضل حقًا مع لحم الخنزير المجفف ، السر يكمن فقط في شرائح لحم الخنزير الرقيقة ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل ).

مجموعة المنتج:

لب البطيخ - 0.5 كجم ؛
لحم خنزير (نيء معالج) - 100-150 جم ؛
جبن قريش - 3 ملاعق كبيرة ؛
النعناع - بضع أوراق.
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - رشة صغيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.

طبخ:

نخرج لب البطيخ بملعقة آيس كريم (لتشكيل كرات) أو نقطع إلى قطع صغيرة.
نرمي الجبن في مصفاة ، ونترك كل السائل يستنزف.
لحم الخنزير ، إذا تم شراؤه كقطعة ، وليس شرائح جاهزة ، فإننا نقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا (تستفيد الأطباق التي يُضاف إليها لحم الخنزير المجفف فقط من هذا).
تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون مع الملح والفلفل والزيت.
ضعي كرات أو قطع من البطيخ في وعاء سلطة مع الجبن ولحم الخنزير ، صب الصلصة ، وزينها بالنعناع ، تبرد قبل التقديم.

سلطة البطيخ والطماطم

أطباق الفيتامينات المشرقة تهمة إيجابية وصحية. الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكن أقصى مذاق. البطيخ والطماطم في هذه السلطة مع الجبن الطري. في الوقت نفسه ، ستكون الخضروات الصيفية الأخرى مناسبة أيضًا على المائدة مع هذه السلطة ؛ يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

ماذا نستعد من:

خيار (مقشر) - 1 قطعة ؛
بصل أحمر (مقطّع إلى حلقات نصفية) - 1 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع. (يقطع لاجزاء صغيرة)
لب البطيخ (إزالة العظام ، مقطعة إلى قطع) - لوحة واحدة ؛
فلفل بلغاري من أي لون (يطحن إلى مكعبات) - 1 قطعة ؛
جبنة طرية (مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، من الأفضل وضع الجبن الطري أو الجبن أو الجبن في أطباق البطيخ) - 200 جم ؛
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
خل النبيذ (3 ملاعق كبيرة) ؛
ملح - قرصة (أو حسب ذوقك) ؛
الفلفل الأسود (البازلاء المطحونة) - ملعقة صغيرة ؛
أوراق النعناع (طازجة ، مفرومة ناعماً) - حفنة واحدة.

عملية الطهي:

أولاً ، تحضير الصلصة: يُمزج الملح والفلفل والخل والزيت النباتي في وعاء منفصل ، ويُخفق المكونات جيدًا.
بعد ذلك ، قم بإزالة البذور من الخيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
في وعاء عميق ، نضع الخيار ، حلقات البصل النصف ، الطماطم المقطعة ، البطيخ ، الفلفل الحلو ، الجبن ، النعناع. يُسكب المزيج في الصلصة ، ويُمزج بلطف ، ويُوضع في وعاء السلطة ، ويُقدّم على الفور.

شوربة بطيخ بارد

تأتي جميع أطباق البطيخ تقريبًا منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن تكون الحساء حلوة (فواكه وتوت) ومالحة مع إضافة الخضار (مع الملح والتوابل والتوابل والأعشاب).

طقم طعام لـ 4 حصص:

لب البطيخ - 500 جم ؛
طماطم - 800 جم ؛
كوسة (كوسة صغيرة صغيرة ، بدون بذور) - 1 قطعة ؛
خيار - 2 قطعة ؛
ريحان (أوراق) - 5 قطع ؛
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
البصل الأخضر - عدد قليل من الريش.
كرفس (طازج ، مبشور) - ثلث ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

اخفقي 400 جم من لب البطيخ في الخلاط بسرعة منخفضة ، وضعي الكتلة في طبق عميق.
يخفق مع الخلاط 1 خيار ، كوسة ، طماطم ، ريحان ، عصير ليمون ، ملح. يُسكب المزيج في هريس البطيخ.
قطّع 100 جم المتبقية من البطيخ مع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، واخلطها مع باقي المنتجات المخفوقة.
نفرم البصل الأخضر ناعماً ، ورشي الكرفس ، وغطى بإحكام بورق التغليف ، واتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

هذا طبق بطيخ غير عادي للغاية لهواة. لا يحب الجميع طعم الكرفس ، يمكنك وضع بهاراتك المفضلة بدلاً من ذلك. لكن أطباق البطيخ الحلوة سترضي بالتأكيد كل من الطفل والبالغ ، حاول الطهي

الحلويات والمشروبات من البطيخ

كوكتيل بطيخ مع فراولة و موز

الوصفة بسيطة للغاية: اخلطي 300 جرام من البطيخ و 200 جرام من الفراولة وموزة واحدة في وعاء الخلاط. ستحصل على مزيج مغذي ولذيذ جدا. يمكن تغيير كمية المكونات حسب رغبتك ، بل ويمكنك إضافة شيء خاص بك.

على سبيل المثال ، أضاف صديقي بعض الكريما الحامضة أو الكريمة المجمدة ، واتضح أن المصاصات محلية الصنع. لم أجري مثل هذه التجربة بعد ، لكنني بالتأكيد سأجربها في موسم البطيخ القادم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكن تجميد مزيج الكوكتيل وهكذا ، بدون إضافات تزيد من القيمة الغذائية للطبق ، ستحصل على مثلجات أو آيس كريم مثلجات (حسب المنتجات الموجودة في الوصفة). ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الموس والعصائر والكوكتيلات والآيس كريم هي أطباق البطيخ التي ستساعدك على تحريك النظام الغذائي دون جوع وعدم تجاوز محتوى السعرات الحرارية اليومية في القائمة فقط في حالة الاستهلاك المعتدل.

يمكنك ابتكار أطباق البطيخ الخاصة بك والارتجال ثم علاج أصدقائك وعائلتك. الوصفات التي تحتوي على الخضار والملح والفلفل ، بالطبع ، ليست مناسبة للجميع ، ولكن مع الفواكه والتوت من الصعب ارتكاب خطأ ، فمن المؤكد أنها ستصبح لذيذة. شهية طيبة وتناغم!

إن طهي أطباق البطيخ الممتعة ليس بالأمر الصعب كما يبدو. أنت فقط بحاجة إلى ذلك حقًا ، وتوتر خيالك. يعتقد الكثير من الناس أن التوت مناسب فقط للمربى ، لكن هذا خطأ كبير جدًا.

مشروب فاخر

اعتاد الجميع على حقيقة أن البطيخ يجب أن يؤكل دون معالجة مسبقة ، ببساطة تقطيعه إلى شرائح وتذوق اللب الطري والعصير. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق غير المتوقعة من هذا التوت غير العادي. بعض الوصفات لا تناسب رأسي. على سبيل المثال ، أبسط نسخة من طبق البطيخ هي مشروب. ليس من الصعب تحضيرها. لأربع حصص سوف تحتاج:

120 جرام لب بطيخ ، نصف ليمونة ، ملعقة كبيرة سكر ، 60 ملي لتر من الروم الأبيض ، 4 أوراق نعناع وبعض الثلج.

يتم التحضير على عدة مراحل:

نقطع الجير إلى شرائح وسحقها في وعاء مُعد خصيصًا مع السكر والنعناع.
يضاف البطيخ ويقلب مرة أخرى.
يُسكب في الروم ويُرمى في مكعبات الثلج.
امزج المحتويات جيدًا واسكبها في أكواب.

لن يرفض أحد مثل هذا المشروب الرائع ، الذي يذكرنا بموجيتو في التكوين. ولكن إذا صادف الضيوف فجأة لا يشربون ، فيمكن استبدال مشروب الروم بسهولة بـ Sprite.

سلطة "ماجيك"

هناك خيار آخر لطهي أطباق البطيخ. هذه سلطة. مزيج غير عادي من المكونات في النهاية يعطي طعمًا رائعًا بشكل مدهش. لتحضير مثل هذه السلطة ، سوف تحتاج إلى:

1.5 كيلوجرام من لب البطيخ ، 100 جرام بذور اليقطين ، 300 جرام جبن فيتا ، 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والقليل من الفلفل الأسود المطحون.

يجري إعداد "معجزة" طهوية غير عادية على النحو التالي:

أولاً ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
أرسل البذور فيه لمدة 10 دقائق ، بعد خلطها بملعقتين كبيرتين من الزيت.
نقطع البطيخ عشوائياً إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها على أطباق.
قم بطحن الجبن على مبشرة ذات خلايا كبيرة ورش الفتات الناتجة فوق البطيخ.
ثم نثر البذور على طبق.
تُترك الكتلة الناتجة للفلفل وترش بالزيت المتبقي.

عند تقديم طبق من البطيخ على الطاولة ، يجب ألا تنسى وضع طبق صغير بجانبه مع شرائح الليمون.

للصغار

عند اختيار أطباق البطيخ ، يمكن اختيار الوصفات للجميع: للبالغين والأطفال. يجب أن يستمتع الأطفال الصغار بشكل خاص بالمثلجات. هذا الشهي يمنحهم متعة خاصة. يحتاج إلى القليل:

على أساس نصف بطيخة ، خذ 1 ليمونة و 3 برتقال وقليل من السكر حسب الرغبة.

لتحضير مثل هذا الآيس كريم ، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة:

نقطع لب البطيخ المقشر إلى قطع عشوائية ونضعها في الخلاط.
صب العصير من الفاكهة هناك وأضف السكر.
تخلط المنتجات جيدًا ، ثم تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب مُعدة مسبقًا وتوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات. هذه المرة ستكون كافية.

حلوى عطرية من المؤكد أنها سترضي الأطفال. بالنسبة لهم ، يمكنك طهي أطباق أخرى من البطيخ. الوصفات وتقنيات تحضيرها ليست معقدة ، والطعم الأصلي والمظهر غير العادي سوف يرضي الأطفال بالتأكيد.

مخاليط طبية

أطباق البطيخ والبطيخ ليست فقط لذيذة. كما أنها مفيدة جدًا للبشر. هذه المنتجات قادرة على زيادة المناعة وإزالة السموم الضارة من الجسم والبهجة ببساطة. على سبيل المثال ، تبدو السلطة الصيفية من البطيخ المعطر والبطيخ العصير رائعة للغاية على الطاولة. يتكون من المكونات التالية:

0.5 كيلوغرام من لب البطيخ والبطيخ ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 4 ملاعق كبيرة من العليق وعدد قليل من أغصان النعناع.

يمكنك تحضير السلطة على النحو التالي:

قطع الكرات من لب كلا المنتجين بملعقة خاصة. تُباع هذه الأجهزة في متاجر الأجهزة. خلاف ذلك ، يمكنك فقط قطع مكعبات من نفس الحجم.
اهرس التوت الأسود بالشوكة مع العصير في اللب. إذا كان طعم التوت حامضًا قليلاً ، فيمكنك إضافة القليل من السكر البودرة أو العسل.
اخلطي المنتجات المحضرة واخلطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

في الوقت المناسب ، كل ما تبقى هو وضع كل شيء على أطباق وتزيين الطبق في الأعلى بأوراق النعناع.

الاستعدادات لفصل الشتاء

من المثير للدهشة أن البطيخ ، مثله مثل المنتجات الأخرى ، يمكن حصاده لفصل الشتاء. بالطبع ، لأن جسم الإنسان يحتاج إلى الفيتامينات على مدار السنة. وإلا كيف يمكنك حفظ هذا المنتج الدقيق؟ كقاعدة عامة ، يتم حصاد البطيخ في الجرار. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات:

1 بطيخ 50 جرام ملح ، 4 ملاعق كبيرة سكر و 100 جرام خل.

عملية الطهي تشبه إلى حد بعيد تعليب الطماطم:

تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار والأغطية.
ثم قطّعي البطيخ إلى شرائح كبيرة مع القشرة وضعيها بإحكام في البرطمانات.
صب الماء المغلي فوق المنتجات وانتظر 20 دقيقة.
ثم يجب تصريف الماء في مقلاة منفصلة وإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الملح والسكر فيه واتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
أولا ، صب الخل في كل برطمان ، ثم املأه إلى الأعلى بالتتبيلة المعدة ولفه.

في فصل الشتاء ، سيكون هذا المنتج غير العادي ، ولكنه لذيذ جدًا ، بمثابة هبة من السماء. وإذا كنت تتذكر أيضًا الفوائد التي يجلبها البطيخ ، فستحتاج إلى تناوله أكثر فأكثر.

علاج غير عادي

وتجدر الإشارة إلى أن المربى لا يزال الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد التوت والفواكه لاستخدامها في المستقبل. صحيح أن القليل من الناس يطبخون مربى البطيخ. لكن عبثا. طعمها مثل الكرز أو الفراولة. هناك طريقتان لتحضير هذه الأطعمة الشهية: من اللب أو من قشور البطيخ. في الحالة الأولى ، يكون الخليط رقيقًا جدًا وأكثر تجانسًا. لتحضيره ، ستحتاج بالتأكيد إلى:

700 جرام من لب البطيخ الناضج ، كيلوجرام من السكر ، 10 جرام حامض الستريك وسكر الفانيليا.

تحتاج إلى طهي هذا المربى ببطء:

نقطع لب البطيخ إلى قطع ، ونضعها في حوض ، ونرشها بالسكر ونتركها على هذه الحالة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرز العصير.
نضع الحوض على النار ونغلي المزيج ونغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم نرفعها ونتركها تبرد تماما.
يجب تكرار هذه الإجراءات 3 مرات.
آخر مرة في نهاية الطهي ، اسكب باقي المكونات في الحوض واغلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى.

ضخم ، مخطط ، قرمزي مشرق من الداخل ، البطيخ ، الغريب ، هو التوت. هو ، مثل البطيخ ، ينتمي إلى عائلة اليقطين. أقرب أقربائها هم الخيار واليقطين.

القليل من التاريخ

يتتبع البطيخ نسبه من أسلافه البرية من حيث يوجد والآن يمكنك العثور على غابة غير مزروعة من هذا النبات. حتى في مصر القديمة ، منذ ما يقرب من أربعة آلاف عام ، كان البطيخ يؤكل بالفعل ، وقد تم إحضاره إلى أراضي روس في القرن العاشر تقريبًا من الهند على طول طرق التجارة. ترسخ التوت العملاق في منطقة الفولغا ، وفي القرن السابع عشر - في المناطق الوسطى.

ما الذي يمكن طهيه من البطيخ؟

اتضح أنه يمكن نحت الكثير من الأطباق منه. بادئ ذي بدء ، يتم تقييم اللب في البطيخ. تؤكل طازجة. كما أنه يعتبر أساسًا ممتازًا للعصائر السموذي ، والسلطات والوجبات الخفيفة. من قشر النبات ، يتم تحضير الفاكهة المسكرة اللذيذة والمربى. إذا كنت تفكر بجدية في مسألة ما يمكن تحضيره من البطيخ ، فامنح ضيوفك سلطة لذيذة.

بطيخ "جبن"

المكونات: لب البطيخ منزوع النوى - 300 جرام ، جبنة فيتا - 100 جرام ، زيت زيتون - ملعقة كبيرة ، ريحان - إثنان أو ثلاثة أغصان ، خل بلسمي - ملعقة صغيرة.

نأخذ بطيخًا صغيرًا وناضجًا (غير ناضج). قطع اللب وإزالة العظام. يقطع اللب إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم. نقطع الجبن إلى نفس المكعبات تقريبًا. يقطع الريحان ويضاف إلى الوعاء مع باقي المكونات. في وعاء منفصل ، اخلطي الخل البلسمي وزيت الزيتون. نسكب المزيج فوق سلطتنا ، بعناية (حتى تبقى المكعبات سليمة) ، نمزج ونترك جانباً في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هذه إحدى الوصفات لما يمكن تحضيره من البطيخ - سلطة جبن أصلية ولذيذة. في حالة عدم وجود مكونات ، يمكنك استبدال جبنة الفيتا بالجبن وزيت الزيتون بزيت دوار الشمس البسيط ، ولكن بعد ذلك سيختلف الطعم قليلاً.

البطيخ "النبيذ" (حلوى حلوة)

المقادير: توت متوسط الحجم 4-5 كيلو جرام ، عجين الفطير الجاهز - نصف كيلو ، ثلثي كوب سكر ، القليل من مسحوق الفانيليا ، كوب كريمة ، جوز مطحون للزينة ، عصير ليمونة واحدة ، جيلاتين - 40 جرام نبيذ أبيض جاف - كوب.

نطرح نصف العجينة حسب حجم طبق الخبز المتاح. يتم تقطيع الجزء الثاني إلى مربعات صغيرة ويتم طيها على شكل مثلثات. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج الجيلاتين بالماء الدافئ ، يُذوب ، يُسكب تدريجياً في النبيذ وعصير ليمونة واحدة ، ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. ترطيب. على كعكة الغريبة المخبوزة نضع البطيخ المقشر والبذور (مقطعة إلى قطع). اسكبيها بمزيج من النبيذ والجيلاتين ، ضعيها في الثلاجة لتجمد. ثم ننشر الكريمة المخفوقة بالسكر ونختبر المثلثات للحلوى ونرشها بالبودرة ونزينها بالجوز وبشر الليمون المبشور. هذا خيار آخر لصنع البطيخ. وصفة الكعكة شاقة للغاية ، ولكن تبين أن الطبق أصلي ولذيذ للغاية.

قشر المربى

ما يمكن تحضيره من أفضل الحفظ - المربى من قشور التوت. للقيام بذلك ، يجب تقشير القشور المتبقية من تناول العديد من البطيخ من الجلد العلوي - الأخضر. ونقطع الجزء الأبيض إلى مكعبات أو شرائح. ثم تحتاج إلى سكبها بالماء الساخن وطهيها لمدة نصف ساعة في شراب السكر المحضر مسبقًا. اترك المربى جانبًا لمدة ساعة أو ساعتين. كرر العملية عدة مرات. نتيجة لذلك ، تصبح قشور البطيخ شفافة. ثم يكون المربى جاهزًا. لتحضيره ، تحتاج إلى: جزء من القشور ، وجزء واحد من الماء ، وجزء ونصف من السكر ، والليمون (يضاف إلى الشراب).

بعد الطهي ، قم بلف المربى في برطمانات معقمة سعة نصف لتر أو لتر مثل أي برطمانات أخرى. يحفظ في مكان بارد ومظلم. في فصل الشتاء ، يعد هذا المربى جيدًا للاستخدام مع الشاي الممزوج بالأعشاب ، بحيث تنكشف رائحة الصيف الحار تمامًا في صقيع فبراير العنيف.

غارقة في برميل

ما الذي يمكن تحضيره من البطيخ لفصل الشتاء؟ إذا كان لديك برميل بلوط (أو في أسوأ الأحوال بلاستيك) خاملاً ، يمكنك محاولة طهي منتج مالح. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، اعتني بالتخزين. لأن الكثير من البطيخ المالح يصعب تناوله مرة واحدة. حسنًا ، يتم تخزين هذا المخلل في قبو منزل خاص عند درجة حرارة منخفضة إلى حد ما. سيعمل الجزء السفلي من الثلاجة أيضًا إذا كان لديك ثلاجة كبيرة. ستتطلب الوصفة كميات كبيرة من البطيخ (لملء برميل بها) والملح والماء.

اغسلي حبات التوت الصغيرة الناضجة وضعيها كاملة في وعاء ، واملئي ثلثيها. لعشرة لترات من الماء ، نأخذ ما يقرب من كيلوغرام من ملح الطعام. نصنع مخلل. صبها في برميل لتغطية المنتج. نقف يومين أو ثلاثة أيام. لتسريع العملية ، يوصى بثقب البطيخ بعصا خشبية حادة. جاهز في ثلاثة أيام. الآن تحتاج إلى إخفائه للتخزين في قبو أو على نهر جليدي ، أو وضعه في الثلاجة ، وتوزيعه في حاويات مناسبة. هذا خيار آخر لما يمكن تحضيره من البطيخ (في الصورة أدناه) - المخللات في البرميل. وبعد ذلك ، حتى في فصل الشتاء ، سيسعدك المنتج بطعمه الأصلي ويغذي الجسم بالفيتامينات المفيدة.

ما الذي يمكن طهيه من البطيخ بالخلاط؟

يستخدم لبها ، المقشر من البذور ، تقليديًا كأساس لتحضير الخلطات والعصائر ، سواء الكحولية أو غير الكحولية. إذا كان لديك خلاط ، فأنت تحتاج فقط إلى خلط نصف كيلوغرام من اللب مع نفس الكمية من العصير (على سبيل المثال ، الكرز أو البرتقال) ، وإضافة التوابل والشوكولاتة المبشورة والمكسرات - القليل من كل شيء.

يمكنك - آيس كريم آيس كريم. إذا كان من المخطط أن يكون الكوكتيل مدمنًا على الكحول ، فقم بصب 50 جرامًا من الكونياك. بشكل عام ، لا تخف من التجربة. بشهية طيبة للجميع!

البطيخ الشائع هو نبات عشبي سنوي له ساق متفرعة زاحفة بطول 2-3 متر ، وهو نوع من جنس البطيخ (Citrullus) من عائلة القرعيات.

ثمرة البطيخ عبارة عن توت كاذب كروي كبير مع سطح أملس ولب حلو وردي أو أحمر. بعض الأصناف لها لحم أبيض أو أبيض مصفر.
يعود أصل البطيخ إلى جنوب ووسط إفريقيا. يُزرع البطيخ في العديد من مناطق الأرض ذات المناخ الجاف والحار. حاليًا ، يُزرع البطيخ في 96 دولة في أكثر من 1200 نوع.

يحتوي لب البطيخ على نسبة 5.5 إلى 13٪ سكريات (جلوكوز وسكر الفواكه وبعض السكروز). بحلول وقت النضج ، يسود الجلوكوز والفركتوز ، يتراكم السكروز أثناء تخزين البطيخ. يشكل الفركتوز حوالي نصف السكريات وهو مسؤول عن حلاوة البطيخ. تحتوي الفاكهة التي تزن 3-4 كجم على ما يصل إلى 150 جرامًا من الفركتوز النقي.

يعتبر البطيخ مصدرًا للبكتين والألياف والفيتامينات B1 و B2 و C و PP وحمض الفوليك وبروفيتامين أ ، بالإضافة إلى أملاح المنغنيز والنيكل والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
يحتوي اللب على: مواد بكتين - 0.68٪ ، بروتينات - 0.7٪ ؛ الكالسيوم - 14 مجم /٪ ، المغنيسيوم - 224 مجم /٪ ، الصوديوم - 16 مجم /٪ ، البوتاسيوم - 64 مجم /٪ ، الفوسفور - 7 مجم /٪ ، الحديد بشكل عضوي - 1 مجم /٪ ؛ الفيتامينات - الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك ، كاروتين - 0.1-0.7 مجم /٪ ، حمض الأسكوربيك - 0.7-20 مجم /٪ ، مواد قلوية.

100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يحتوي على 38 سعرة حرارية.

تحتوي بذور البطيخ على ما يصل إلى 25٪ من الزيوت الدهنية ، وهي مماثلة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية لزيت اللوز وغنية بفيتامين د.

يؤكل البطيخ طازجًا. يروي لب البطيخ العطش جيدًا. تستخدم ثمار البطيخ الصغير للتخليل والتعليب.

يبخر عصير البطيخ ، ويحضر بطيخ كثيف "عسل" (نارديك) الذي يحتوي على ما يصل إلى 90٪ سكريات. (يسمى عسل العنب الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة من عصير العنب بكمس أو دوشاب ؛ العصائر المسلوقة من مختلف الفواكه والتوت والخضروات تسمى أيضًا بكميس)

يتم تحضير المربى اللذيذ والفواكه المسكرة من قشر البطيخ.

يتم الحصول على زيت المائدة من البذور.

البطيخ مفيد للناس من جميع الأعمار.

سلطة مقبلات ساخنة مع البطيخ المقلي والنعناع وجبنة الفيتا

البطيخ المقلي - يبدو غير عادي ، ولكن في الواقع - كثير العصير ومقرمش من الداخل ، مع دخان وقشرة حلوة من الخارج. أضيفي القليل من جبنة الفيتا المالحة ، وقشر الليمون الحامض ، ولمسة من النعناع المنعش. ولديك سلطة رائعة للنزهة!

مكونات:
8 شرائح من البطيخ منزوع النوى والمقشر (كل منها بحجم أوراق اللعب) 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون 5 شرائح من جبن الفيتا (حوالي 120 جرام) حفنة من أوراق النعناع الطازجة 3 أكواب من الأعشاب (جرجير ، خس ، جرجير) ملح ، فلفل - بذور يقطين محمصة حسب الرغبة

طبخ:
سخن الشواية. جفف قطع البطيخ بالمناشف الورقية ثم ضعها على الشواية. تقلى على جانب واحد فقط ، بدون تقليب ، لمدة دقيقتين. يُمزج الخضار مع 2 ملعقة طعام من عصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح. رتبي الخضار في طبق كبير ، ضعي فوقها شرائح بطيخ مشوي ، وجانبها المحمص لأعلى. أضيفي الفيتا وبعض قطع البطيخ المقلية. يُسكب عصير الليمون المتبقي فوقهم ويُرش قليلاً بالملح (حسب الرغبة). يُزين بالنعناع وبذور اليقطين.

حلوى "بطيخ بانش"

مكونات:
بطيخ - 1 قطعة. دقيق - 50 جم بياض بيض طازج - 2 قطعة. سكر - 1 ملعقة صغيرة نشاء - 50 جرام ماء - 1/2 كوب سكر بودرة (للرش)

طبخ:
باستخدام ملعقة بطيخ ، مقطعة إلى كرات (في حالة عدم وجود ضوضاء ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات).

للعجينخففي النشا في الماء ، اخفقي بروتينين مع 1 ملعقة صغيرة من السكر في رغوة قوية واخلطيهما برفق.

تدحرج كرات البطيخ في الدقيق ثم في الخليط.

تقلى بسرعة في مقلاة عميقة مسخنة مسبقًا. ثم نترك الكرات تبرد ونضعها في طبق ونزينها بالسكر البودرة.

سلطة البطيخ الصيفية مع النعناع وجبنة الفيتا

مكونات:
عصير بطيخ الليمون - 2 قطعة. جبنة فيتا - 300 غ رأس بصل أحمر زيت زيتون - 100 مل نعناع مطحون أوراق فلفل أسود ملح

طبخ:
سلطة البطيخ ، لا تحتاج إلى طهي أكثر من 20-30 دقيقة قبل التقديم. من بطيخ مبرد مسبقًا ، نقطع القشرة ونقطع اللب إلى قطع. ضعي قطع البطيخ في مصفاة لتصريف العصير الزائد. لتحضير الصلصة في كوب ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود. ضعي شرائح البطيخ في وعاء السلطة واسكبي الصلصة المحضرة فوقها. بسبب خروج العصير ، ستزداد كمية الصلصة - وهذا أمر طبيعي تمامًا. رشي أوراق النعناع المفرومة والجبن المبشور واخلطيها قليلًا وقدميها على الفور.

المقبلات شرائح البطيخ بالنعناع والليمون

مكونات:
شرائح من 1 بطيخ مبرد ؛ 1/2 حزمة نعناع طازج 4 حبات ليمونة (من 2 - نكهة من 2 - عصير) 3/4 كوب سكر

طبخ:
نقطع البطيخ المبرد إلى 4 قطع ، ثم نقطع إلى شرائح بسمك حوالي 5 سم (انظر الصورة). تُقطع أوراق النعناع وتُمزج في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من قشر الليمون الحامض. أضف السكر وامزج جيدا. توضع شرائح البطيخ في طبق مسطح كبير ويصب عليها عصير الليمون. ثم نرش القطع بسكر النعناع والليمون.

جرانيت البطيخ

مكونات:
1 بطيخ ، مقطع إلى قطع ، عصير مقشر ومنقوع 2 ليمونة 1/3 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك أو الروم الجيد

طبخ:
ضعي نصف حبة من البطيخ ونصف عصير الليمون ونصف السكر في الخلاط واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اسكبيهم في وعاء. كرر الأمر نفسه مع النصف الآخر من المكونات. أضف الروم إلى الكتلة الناتجة ، واخلطها ، واسكب كل شيء في قدر وضعها في الفريزر لتجميدها.
يمكن إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى الخليط حسب الرغبة.
نتجمد لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط بسرعة وإعادته إلى الفريزر. سنكرر هذه العملية في غضون ساعتين. ثم مرة أخرى.
دعها تتجمد تمامًا لمدة 3-4 ساعات أخرى ، قسّمها إلى أجزاء في أكواب مبردة مسبقًا وقدمها.

ملحوظة:لفصل البذور ، اخفق قطع البطيخ المقشرة لبضع ثوان في الخلاط ، ثم افركها في مصفاة أو منخل خشن.

مكونات:
بطيخ (حوالي 2 كجم ، مقطع إلى قطع ومنزوعة البذور) 1 ملعقة كبيرة سكر للخلط + 1 ملعقة صغيرة سكر لتزيين عصير من 3 ليمونات 3 ملاعق كبيرة رشة ملح 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع للخلط + 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع للتزيين

طبخ:
قطع بطيخ ، 1 ملعقة كبيرة. يتم وضع ملعقة من السكر وعصير الليمون والرم في الخلاط وتحويلها إلى حالة هريس. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النعناع وتخلط حتى تصبح ناعمة ، عندما لا تظهر أوراق النعناع. لمزيد من الرقة من الآيس كريم في المستقبل ، من المفيد إضافة 3-4 ملاعق كبيرة إلى الخليط. ملاعق كبيرة من محلول الجيلاتين المشبع.

ثم يعبأ الخليط في وعاء محكم الإغلاق ويجمد لعدة ساعات. إن وجود صانع الآيس كريم يسهل العملية بشكل كبير. إذا لم يكن متوفرا ، نخرج الخليط من الفريزر كل ساعة ونخلطه جيدًا بملعقة أو خلاط ، لأطول فترة ممكنة. التحريك ضروري حتى لا تتشكل بلورات الثلج الكبيرة في الآيس كريم.

لتجميد الشربات تمامًا ، نحتفظ به في المجمد لمدة 6-8 ساعات (لم يعد ضروريًا ، وإلا سيتجمد الخليط).

قدميها على المائدة ، مع رشها بقليل من السكر ومزينة بأوراق النعناع.

منعش بماء البطيخ

مكونات:
نصف بطيخة كبيرة (بدون قشر ، مقطعة إلى قطع كبيرة) 4 أكواب ماء 8 أوراق نعناع طازجة (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق) عصير نصف ليمونة (حوالي 1.5 ملعقة طعام) 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل

طبخ:
ضعي نصف لب البطيخ ونصف الماء ونصف النعناع في الخلاط وتحويله إلى هريس ناعم. صفي السائل من خلال غربال في إبريق أو وعاء كبير. كرر العملية مع باقي قطع البطيخ والنعناع والماء. امزج كل من الحصص ثم صفيه مرة أخرى. أضف عصير الليمون أو السكر أو العسل. برد قبل التقديم.

مربى قشر البطيخ

مكونات:
قشور البطيخ - 1 كجم عصير نصف ليمونة وقشر السكر - 1 كجم فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة ماء - 2 كوب

طبخ:
نخرج اللب من البطيخ ونزيل القشرة العلوية الخضراء الرقيقة. نقطع القشرة البيضاء المتبقية إلى قطع صغيرة. نقوم بوخز كل قطعة في عدة أماكن ونطبخها في الماء المغلي حتى تصبح طرية. صفي الماء وجفف القطع بمنديل واغمس في شراب. مع فترات راحة قصيرة ، وعلى نار خفيفة جدًا ، اطبخها حتى تنضج.
قبل الرفع عن النار ، يُضاف الفانيلين أو حامض الستريك أو القشر المفروم جيدًا.
يمكنك أيضًا إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكونياك أو الروم وتخلط بسرعة.

صب المربى الساخن النهائي دون تأخير في برطمانات جافة ومعقمة وأغلق الأغطية.

قشور البطيخ المسكرة

هذه الفاكهة المسكرة تزين كعكة "Fairy Tale"

مكونات:
- 1 كجم قشور بطيخ - 1.2 كجم سكر - 3 - 3.5 كوب ماء - 1 ليمونة - قليل من سكر الفانيليا أو الفانيليا - الهيل (حسب الرغبة)

وفقًا للتقاليد ، قمنا بتقطيع قشر البطيخ لهذه الفاكهة المسكرة إلى قطع بسكين ذات حواف مجعدة.

نأخذ بطيخًا كثيف القشرة ، ونقطع بعناية اللب الوردي المتبقي من القشور - يمكنك كشطه أبيض بملعقة. ثم نقطع الخضر من القشور (من الملائم القيام بذلك باستخدام مقشرة البطاطس) ونقطعها إلى قطع ممدودة. نجعل القطع صغيرة ، تقريبًا ، بحيث تحتاج إلى العض مرة واحدة.

نخز القطع بشوكة ، ونرسلها إلى محلول الصودا (3 ملاعق صغيرة لكل 3 لترات من الماء البارد) لمدة 4-6 ساعات. ثم نشطفها جيدًا ، ونتركها تنقع بضع مرات لمدة 30 دقيقة في ماء نظيف.

من الماء ونصف السكر ، اغلي الشراب ، خففي القشور هناك ، اتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أغلق واتركه لمدة 8 ساعات أو أكثر. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُسكب السكر المتبقي ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة ويترك لمدة 8 ساعات أخرى. للمرة الثالثة ، قم بغليها حتى تصبح شفافة ، يجب أن تكون الشرائح سهلة التقديم ومقرمشة قليلاً. إذا بقي القليل من العصير ، أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي.

قبل نهاية الطهي الثالث ، ستحتاج إلى إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى الفواكه المسكرة. سنضعها مسبقًا في كيس ورقي أو شاش حتى لا نضطر لاحقًا إلى فصل الحماس عن الفاكهة المسكرة.

قم بعصر عصير ليمونة واحدة في الفاكهة المسكرة الجاهزة (يمكنك أيضًا استخدام 2) ، أضف الفانيليا ، اتركها تبرد وضعها في الجرار مع الشراب.

ينصح بالتخزين في الثلاجة. لتزيين الكيك ، صفي الشراب واترك البطيخ يجف.

يمكن تقديم هذه الفاكهة المسكرة (مع الشراب) مع الشاي أو النبيذ الجاف.

عسل البطيخ (بكميس)

مكونات:
بطيخ - 8 كجم سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:
يتم تحضيره من البطيخ الحلو الناضج. يتم اختيار اللب ، ويفرك من خلال غربال ، ويتم ترشيحه من خلال طبقتين من الشاش ، والضغط جيدًا حتى يجف تقريبًا. يتم إحضار العصير الناتج إلى الغليان ، مع التقليب المستمر وإزالة الرغوة الحمراء. ثم يتم ترشيح العصير مرة أخرى ، مع التحريك ، حتى لا يحترق ، يغلي على نار خفيفة. يصبح "العسل" جاهزًا عندما ينخفض الحجم بمقدار 5-6 مرات. في هذه الحالة ، سيصبح العصير سميكًا ومطاطيًا قليلاً. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر واسكبي عصير الليمون. صب العسل في برطمانات زجاجية ، تبرد واستمتع. من هذا المبلغ ، يتم الحصول على علبة صغيرة من الأشياء الجيدة ، لكن العمل يستحق ذلك.

انتباه!
لا ينصح باستخدام البطيخ "عسل النحل" لمرضى السكر والسمنة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكريات - تصل إلى 90٪. يجب على مرضى السكر تناول القليل جدًا من البطيخ ، وفي الجرعات الصغيرة يكون مفيدًا.
يمنع استخدام البطيخ بكميات كبيرة مع انتفاخ البطن ، لأنه يساهم في تكوين الغازات في القولون.

بيكميسأو pekmez (tur. pekmez) - عصير مكثف (شراب) من الفواكه والتوت والخضروات. يُعرف العنب أيضًا باسم نارديك أو دوشاب. الطرق الرئيسية للطهي: - التسخين على النار (عادة في حمام مائي ، في الصناعة - في غلايات نحاسية معلبة أو منشآت خاصة من bekmesovochny) - التبخر في الشمس (يعطي رائحة عطرية وصحية أكثر ، ولكن ممكن فقط في الظروف المناخية من آسيا الوسطى وما شابهها حيث الهواء حار وجاف).

يتم تحضيرها بدون إضافة السكر - مما يميز بيكم عن الكيمز. يتم إحضار العصير الذي يتم عصره من الفاكهة المفرطة النضج ليغلي ، ويغلي ، ولا يسمح بالغليان ، ثم يستقر ويصفى. بعد تبخر جزء معين من الحجم (اعتمادًا على المادة الخام - من 50 إلى 80٪) ، يصبح القوام مشابهًا للعسل. يحتوي على السكر والأحماض العضوية والفيتامينات.

يتم استخدامه في صناعة الحلويات وصناعة النبيذ وكذلك منتج طبي ومغذي.

في صناعة النبيذ ، يتم إنتاجه عادةً عن طريق غليان ما يجب ، ويتم استخدامه لزيادة محتوى السكر في النبيذ العادي المدعم (يتم تنقيته بعد الغليان).

في صناعة الحلويات - منتج نصف نهائي لتحضير أنواع أخرى من الحلويات - المربى ، الشربات ، الإرتشال ، التين ، للإضافات في البهجة التركية وغيرها من المنتجات.

البطيخ - معلب ، متبل ، منقوع ...

بطيخ معلب

محلول ملحي:
ملح - 30 جم ماء - 1 لتر

طبخ:
بالنسبة لمثل هذا التمليح ، يعد البطيخ الأحمر (ولكن غير الناضج) والبني ذو القشرة الرقيقة أو السميكة مناسبًا ، ويساوي قطره تقريبًا قطر جرة سعة ثلاثة لترات. يُغسل البطيخ بالماء البارد ، وتُقطع الدوائر إلى الجزء الصالح للأكل من جانب الساق ومن جانب الإزهار. يتم غسل البنوك جيدًا وتعقيمها بالبخار وتبريدها.

يتم تقطيع البطيخ أولاً إلى دوائر بسمك 15-20 مم ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع ملائمة لوضعها في الجرار. يتم وضع البرطمان المملوء على لوح المطبخ ويتم سكب الماء المغلي فيه. أولاً ، يتم إرسال طائرة صغيرة إلى المركز حتى لا تنفجر العلبة. يتم وضع غطاء معقم على عنق الجرة المحضرة ، ويتم لف الجرة بمنشفة في الأعلى وتبقى لمدة 8-10 دقائق.

ثم يتم تصريف الماء وسكب البطيخ بالماء المغلي مرة أخرى ، مغطاة بمنشفة وبعد 8-10 دقائق يتم تصريف الماء ، ويتم سكب المحلول الملحي المغلي. لوعاء واحد بسعة 3 لترات. أنت بحاجة إلى حوالي 1 لتر من محلول ملحي.

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي:يُسكب الملح في الماء (30 جم لكل 1 لتر من الماء) ، ويُغلى لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب الملح تمامًا ، ثم يُرشح من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ويُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُضاف 10-15 مل 9٪ خل. إذا كان البطيخ بنيًا ، يضاف السكر إلى المحلول الملحي (20 جم لكل 1 لتر من الماء).

البرطمانات المملوءة بمحلول ملحي مغلي محكمة الغلق ومبردة. يتم تخزين البنوك مع البطيخ في غرفة باردة (الطابق السفلي ، قبو) عند درجة حرارة أقل من + 18 درجة مئوية. إذا تم تعقيمها عند 100 درجة مئوية ، فيمكن تخزين هذه البطيخ في الظروف العادية.

كما أظهرت التجربة ، فإن أغطية بعض العلب المبردة تنتفخ ، مما يشير إلى عدم تسخين البطيخ بالماء المغلي.
يجب ألا تنتظر حتى يتمزق الأغطية ، يجب إزالتها ، وصرف المحلول الملحي في قدر ، وتسخينه حتى الغليان ، ثم صب الجرار وفلين بإحكام بأغطية أخرى.

مخلل بطيخ

مخلل ل 3- جرة لتر:
1.5 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

طبخ:
من الأفضل تناول البطيخ غير الناضج - الوردي. نقطعها إلى شرائح ونزيل البذور ونقطع القشور. نقطع إلى قطع من 3-5 سم ، املأ البرطمانات بإحكام واسكب المحلول الملحي المغلي. قم بتعقيم 10 دقائق من لحظة الغليان ، أضف 1 ملعقة صغيرة قبل الدرفلة. جوهر الخل. نقطع إلى قطع من 3-5 سم ، املأ البرطمانات بإحكام واسكب المحلول الملحي المغلي.

لاستخدام النكهة: البازلاء الحلوة والقرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود. نقطع إلى قطع من 3-5 سم ، املأ البرطمانات بإحكام واسكب المحلول الملحي المغلي. هذه وصفة تم تجربتها واختبارها على مر السنين. خلال العطلات ، تتمتع هذه البطيخ دائمًا باهتمام متزايد من الضيوف. حاول أن تطبخ ، فلن تندم.

بطيخ متبل بالبهارات

للتتبيلة:
ماء - 1 لتر ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة فلفل حار ، فجل ، ورق الغار ، قرفة ، كشمش - حسب الرغبة

طبخ:
يمكنك مخلل البطيخ الناضج وغير الناضج. يغسل البطيخ ويقطع إلى شرائح. لا يمكن إزالة القشور والحبوب. توضع الشرائح في برطمانات. يُضاف الفلفل الحار ، الفجل ، ورق الغار ، القرفة ، الكشمش. صب ماء مالح. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.

مخلل البطيخ

مكونات:
800 غرام من البطيخ 800 مل من الماء 2-3 أوراق غار 3-6 بازلاء من البهارات. 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛ 1.5 ش. ل. سكر محبب 2-3 ملاعق كبيرة الخل 9٪؛ 50 غرام شبت 2 سيقان كرفس

طبخ:
نقطع البطيخ إلى شرائح. افصل اللب عن القشور وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع ساق الكرفس إلى مكعبات.

ضعي الشبت على قعر البرطمان ، ثم ضعي طبقة من البطيخ ، وطبقة من الكرفس ، ومرة أخرى طبقة من البطيخ.

للحصول على محلول ملحي في قدر ، اخلطي الماء والملح والفلفل والخل وورق الغار والسكر الحبيبي. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد قليلاً ويُسكب في برطمانات البطيخ. أغلق الأغطية واحفظها في الثلاجة.

البطيخ المملح أو المنقوع ، كما يطلق عليه أيضًا ، هو فاتح للشهية ممتاز فاتح للشهية.
نقدم وصفة لعمل مشروب كحولي باستخدام البطيخ الطازج الناضج. نحن نلف البطيخ بإحكام بشريط عريض حتى لا ينفجر ، وبمساعدة حقنة كبيرة نقوم بضخ الفودكا فيه. بعد أسبوعين ، يمكنك الحصول على مشروب منكه بقوة 21 درجة وما فوق. الكحول الموجود في الفودكا "يأكل" لب البطيخ ويحوله إلى سائل. نقوم بتصفية المشروب من خلال الشاش ونملأ الدورق بالمسكرات الوردية. لماذا في الحال في الدورق ، وليس في الزجاجة؟ نعم لانه لن يركد لوقت طويل ...

(+) الصورة قابلة للنقر

بطيخ معلب

لمحلول ملحي في وعاء سعة 3 لترات:
سكر البطيخ - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. الأسبرين - 2 حبة

طبخ:
نقطع البطيخ إلى دوائر ثم تقسم كل دائرة إلى أربعة أجزاء. ضعها في برطمان معقم. يُضاف الملح والسكر واثنين من أقراص الأسبرين ، ويُسكب الماء المغلي ويُلف. احفظها بالثلاجة.

طماطم متبلة بالبطيخ

مكوناتلوعاء 3 لتر:
1 لتر من الماء 1.5 كجم من الطماطم البطيخ مقشر ومنزوع 5-7 فصوص من الثوم 3-5 أغصان من الكرفس 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح 2.5 ملاعق كبيرة من السكر 1 ملعقة حلوى من خلاصة الخل

طبخ:
في جرة سعة 3 لتر ، ضعي بضع فصوص من الثوم وأغصان الكرفس على القاع ، ثم قطّعي طبقات من الطماطم والبطيخ إلى قطع كبيرة. ضعي الكرفس والثوم فوقها. صب الماء المغلي مرتين لمدة 10 دقائق ، وفي المرة الثالثة على الماء المصفى سنقوم بعمل ماء مالح: نضيف الملح والسكر وخلاصة الخل. تُسكب الطماطم مع التتبيلة وتُلف وتُلف للبسترة.

منقوع البطيخ

لمحلول ملحي:
ملح - 600-800 جم ماء - 10 لتر

طبخ:
اغسل البطيخ الصغير والناضج متوسط الحجم ، ضعه في برميل ، صب 6-8٪ محلول ملحي (600-800 جم من الملح لكل 10 لترات من الماء ، حسب حجم البطيخ) وانقعه لمدة يومين. ثم قم بتعبئة البرميل بنفس المحلول الملحي وضعه في قبو أو نهر جليدي. لتسريع عملية التخمير ، يوصى بثقب البطيخ في عدة أماكن بعصا خشبية حادة. يُثقب البطيخ الصغير بدبوس خشبي في عدة أماكن ، ويوضع في برميل أو قدر كبير من المينا ويُسكب بمحلول ملحي. غطها بدائرة في الأعلى وضع القمع حتى لا تطفو الثمار (يجب أن يغطيتها المحلول الملحي). يستمر التخمر حوالي شهر واحد. يستخدم البطيخ المملح كمقبلات أو طبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

حلوى البطيخ والتفاح

مربى جميل جدا مع باقة طعم أصلي. إنه يستحق الطبخ.

مكونات:
3 تفاح 1.5 كجم بطيخ 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون 6 ملاعق كبيرة. عصير ليمون قليل من الفانيليا أو 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة - حسب الرغبة عبوتين من "كونفورتيور" 600 جرام سكر

طبخ:
نقوم بتنظيف البطيخ من القشر والبذور.

العملية في الخلاط إلى كتلة متجانسة.

قشر التفاح والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، رشي عصير الليمون ، أضيفي السكر والقرفة (إذا أضفنا الفانيلين بدلاً من القرفة ، نضعها في نهاية الطهي) ، وقليل من خليط البطيخ واتركيها تغلي لمدة 5 -6 دقائق.

أضف "المربى" وكتلة البطيخ بأكملها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام بالغطاء. لفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا.

ما الذي يمكن صنعه من البطيخ لإرضاء الأسرة ، ومفاجأة الضيوف ، والاستمتاع برائحة الصيف العطرة في أمسيات الشتاء الباردة؟ من ثمرة توت كبيرة مخططة ، مثل ... ونحن ماء بنسبة 80٪ ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء الجيدة.

ممتاز التوت - تقريبا خالية من النفايات! لا تتخلص من القشور - يجب أن تكون ... مقلية! مثل البطاطس العادية ، فقط اقطعي القشرة الخارجية الرقيقة الخضراء قبل الطهي. اطبخ بسرور واكتشف نكهات جديدة من الأطعمة المألوفة.

رائحة خضراء رائعة

مربى معطر من قشور البطيخ "متعة"

ما تحتاجه: سكر حبيبي - 950 جم ، قشور الفاكهة - 1-1.2 كجم.

طريقة الطهي: قم بإزالة الجلد القاسي من القشور بسكين حاد. نقطعها إلى قطع صغيرة (1.5 × 1.5 سم) ، اشطفها بالماء البارد. حتى لا تغلي ببطء - انقعي لمدة نصف ساعة في محلول ملح بنسبة 3٪.

بعد ذلك ، اغمرهم لمدة 10 دقائق في ماء ساخن إلى 85-95 درجة مئوية.وضعهم في قدر (ممتاز - في قدر الضغط ، طباخ بطيء) ، صب شراب حلو مبرد (400 غرام من السكر - 600 مل من الماء). اغلي الكتلة 4 مرات لمدة 15 دقيقة. حان الوقت للعد من لحظة غليان الشراب. يجب إزالة الحاوية من الموقد (مغلق) وتبريدها كل 3 ساعات بعد اللحام التالي. نشمر عن المربى النهائي.

يمكن دهن حلاوة رائعة على الخبز الطازج ، أو تقديمه مع الفطائر والفطائر المستخدمة في الفطائر والكعك. سوف يجذب الجبن القريش بقطع عطرية حتى الأطفال المتقلبين. هل أكلت آيس كريم مصبوب بالمربى من "كرة" عطرة؟ الطعم مذهل!

فواكه مسكرة بنكهة الكمثرى

فاجئ ضيوفك بالفواكه المسكرة المعطرة. سيكون هذا العلاج علاجًا حقيقيًا خلال حفلات الشاي الشتوية أو مجرد التجمعات مع الأصدقاء.

ما تحتاجه: سكر محبب - 1.2 كجم ، قشور (مقشرة) - 1 كجم.

طريقة الطهي: قم بإزالة الجزء العلوي الأخضر الضيق من القشرة. نقطع اللب إلى مثلثات أو شرائح صغيرة. ستكون هذه فاكهة مسكرة. تُسكب القطع المقطعة بالماء البارد وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة. يصفى في مصفاة ويوضع في ماء بارد جدا (مثلج).

اغمس الشرائح المبردة في شراب مغلي (200 غرام من السكر - 400 مل من الماء). يغلي لمدة 5 دقائق ، ويترك لمدة 10-12 ساعة. كرر العملية 4-5 مرات حتى تصبح القطع شفافة. أثناء الطهي الأخير ، أضف قليلًا من حامض الستريك. جففي الثمار المسلوقة في الفرن ، رشي السكر البودرة. يخزن في ورق الزبدة.

نصيحة: قم بتزيين كعكتك المفضلة بالفواكه المسكرة المقرمشة والرائحة.

ملح وحامض ومخلل توت!

هل تقرر ما يمكن صنعه من البطيخ لفصل الشتاء؟ اصنع بطيخ مالح! مقرمشة معطرة ، حامضة ، مالحة ، تتماشى جيدًا مع البطاطس المسلوقة واللحوم ، كما أنها مناسبة كطبق حلوى. في أي وقت من السنة ، يمكنك بسهولة تزيين الطاولة بهدايا مخططة من الطبيعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حفظه في شكل مالح - سيكون هناك مدر طبيعي ممتاز للبول في المنزل.

لذلك ، نحن نتقن تمليح البطيخ في برميل.

حيتان المنك المملحة

اختر الفاكهة التي تزن 4-5 كجم. باستخدام إبرة خشبية ، اخترق "البراميل" المستديرة في 12-15 مكانًا لتسريع عملية التخمير. اطوي "الكرات" بحذر في برميل خشبي واسكب المحلول الملحي (500 جم سكر - 200 جم ملح - 10 لترات من الماء). في اليوم الأول ، يُحفظ البرميل في درجة حرارة الغرفة ، ثم يُنقل إلى القبو. بعد ثلاثة أسابيع ، يمكن تقديم الأطباق المالحة على المائدة.

نصيحة: لمنع الثمار من الطفو في البرميل ، قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ، وضع دائرة خشبية في الأعلى واضغط لأسفل بحجر ثقيل ، مغسول ومبسط مسبقًا.

أنت تعرف بالفعل كيفية ملح "الكرات" الخضراء لفصل الشتاء ، ولكن ليس أقل من الفواكه المخللة اللذيذة في عصيرهم الخاص. ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة مناسبة لطاولة الأعياد ولعشاء عائلي عادي. غالبًا ما تكون مهتمًا بشكل مملح ومنقع؟ الجواب لا لبس فيه: نعم! هذا عنصر ممتاز ومفيد في قائمة النظام الغذائي.

منقوع البطيخ

في برميل - خشبي أو بلاستيكي - نضع ثمارًا صغيرة في صفوف. كل صفين نتبادلهم مع اللب العصير. يستمر التناوب حتى الامتلاء. بعد ذلك ، يتم غلق البرميل وتعبئته بالعصير من خلال فتحة التحويل. التوت "يتجول" لمدة أسبوع. احتفظ بالحاويات في مكان بارد.

هل قمت بتحضير مخلل البطيخ لفصل الشتاء؟ فاجئ ضيوفك بطبق غير عادي! الوصفات متاحة لكل ذوق. تعليب البطيخ سهل حتى لربات البيوت الصغار جدا. نحن نقدم خيارًا بسيطًا يتطلب القليل جدًا من المال والجهد. النتيجة سوف ترضيك.

شهية حلوة وحامضة

نقطع البطيخ إلى شرائح - مربعات أو شرائح. ضعها في الجرة المعدة حتى العنق. املأ بالماء المغلي. صفيها على الفور وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيها تغلي مرة أخرى. تُسكب الشرائح مع ماء مالح معطر ، نشمر. نسب جرة سعة ثلاثة لترات: سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وخل - 70 جم

يعد البطيخ المعلب لفصل الشتاء إضافة ممتعة لأطباق اللحوم. لا تغلق البرطمانات أو تضيف الخل. سيكون لديك وجبة خفيفة رائعة المملح. إنه جيد بشكل خاص مع لحم الأرانب أو لحم الديك الرومي. البطيخ المملح لمرض السكري لا يضر أيضًا ، لكن سيتعين عليك استخدامه بدلاً من السكر. هل من الممكن أن تصاب بالبطيخ بالتسمم إذا شعرت برائحة حامضة؟ نعم. لا ينبغي أن يؤكل هذا المنتج.

يعامل بارد لذيذ

هل تعلم أنه يمكنك حتى صنع الآيس كريم محلي الصنع من البطيخ و؟ تريد دائمًا أن تأكل الآيس كريم - سواء لوجبة فطور سريعة أو لعشاء رومانسي ... في حرارة الصيف - هذا هو أفضل موسم! صنع آيس كريم البطيخ أسهل مما تعتقد. إنه لذيذ جدا وصحي وأرخص من المحل ...

آيس كريم وردي

قشر "الكرة" المخططة من القشرة والعظام ، مقطعة إلى قطع. تخلط القطع المنكهة مع عصير البرتقال والليمون ، وتُخفق في الخلاط أو في محضر الطعام. جمد قليلا واضرب مرة أخرى ، وهكذا 3-4 مرات. ثم انشر الطعام الشهي في قوالب وقم بتجميده مرة أخرى قليلاً. يتمتع!

عصير البطيخ الغريب

مكونات:

2 كوب قطع فواكه منزوعة النوى
2 كوب زبادي (لا توجد إضافات أفضل)
2 قطعة كيوي
مكعبات ثلج،
أوراق النعناع.

طريقة التحضير: تخلط جميع المكونات وتضرب بالخلاط على أقل سرعة. اسكب الكتلة اللذيذة في أكواب طويلة وزينها بأوراق النعناع الطازجة.

كوكتيل منعش

سيكمل المذاق الغني للكوكتيل أي حدث احتفالي تمامًا ، حتى الذواقة الحقيقيين سيحبونه. يعلم الجميع مدى فائدة البطيخ للجسم. بالاقتران مع التوت العطري ، يكتسب طعمه ظلالًا جديدة ، يذوب رائحة الشمس والصيف.

مكونات:

2 كوب من لب التوت
1 كوب لب البطيخ
220 مل كريمة

التحضير: تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. يتناسب الكوكتيل بشكل جيد مع الآيس كريم الكريمي.

طهي المربى والكومبوت ، تحضير النبيذ

يعتبر مربى اللب من الهدايا الشمسية حلوى لذيذة للغاية ولذيذة. ستسعد القطع "المتوهجة" والملمس الفاتح الضيوف والأحباء. إنه أقل شيوعًا بكثير من مربى الفراولة والتوت التقليدي والتفاح والخوخ والمشمش. ومع ذلك ، فهي سهلة التحضير ولها طعم رائع ورائحة لطيفة.

مربى البطيخ "العنبر" لفصل الشتاء

مكونات:

1 كجم من اللب الناضج ،
800 جرام سكر
كوبان من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
فانيلين.

تُرفع النوى من الفتات الطرية وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. املأها بالماء ، واشعلها على نار صغيرة واطبخها لمدة 5 دقائق بالضبط. تبرد القطع في ماء مثلج ، احتفظ بها لمدة 6-7 ساعات.

يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُسكب فوق اللب المفروم المبرد. بعد 10 ساعات ، صفي الشراب وأضف عصير الليمون والفانيلين واتركه يغلي. اسكبي القطع مرة أخرى ، وضعيها على نار بطيئة لمدة 5 دقائق. كرر عملية التبريد والغليان 3 مرات حتى تصبح القطع مرنة وشفافة. صب المنتج في الجرار ولفه.

كومبوت

من فاكهة رائعة ، يمكنك طهي كومبوت لذيذ لفصل الشتاء.

مكونات:

600 جرام سكر
0.5 كجم من التوت المفروم ،
600 مل من الماء.

اصنع شرابًا كثيفًا من الماء والسكر. ضعي لحم المنك المفروم بداخله واتركيه حتى 90 درجة مئوية.

نصيحة: أضف بضع أغصان من بلسم الليمون أو النعناع إلى الشراب ، وملعقة حلوى واحدة من عصير الليمون - وهذا سوف ينعش المشروب ويعطيه القليل من القابض.

نبيذ البطيخ في المنزل

من "الضيف" الجنوبي يمكنك صنع النبيذ الخفيف اللذيذ. الميزة الرئيسية هي أن المشروب يجب أن ينضج لمدة عام على الأقل.

مكونات:

10 كجم من اللب (أحمر وناضج) ،
1.2 كغم من السكر
4.5 غرام من حمض الطرطريك
1 ملعقة صغيرة من الأمونيا.

يُهرس اللب بسرعة ويُسكب في قنينة زجاجية مُعدة مسبقًا (10 لتر). أضف باقي المكونات ، وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. غطي عنق الإناء بشاش من ثلاث طبقات وضعيه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.

صب العصير المخمر في وعاء آخر ، اعصر اللب هنا ، قم بتثبيت قفل مائي. بعد اكتمال التخمير ، اسكب النبيذ الصغير في زجاجة أخرى وضعه في القبو (القبو) حتى ينضج تمامًا. بعد حوالي عام ، يمكنك الاستمتاع به من القلب.

حاولنا إخبارك بما يمكن صنعه من البطيخ. قم بالتجربة والإنشاء ثم منتج رائع سوف يغذي الجسم بمواد مفيدة ويسعد بطعم لطيف في أي وقت من السنة.