بيت المشروبات

خمس دقائق مربى من عنب إيزابيلا. مربى لذيذ من العنب الأزرق بالحجارة. من العنب الاسود

لا يحظى مربى العنب بشعبية كبيرة نظرًا لحقيقة أن الطعام الشهي يتم تحضيره بالعظام. تعطي البذور نكهة النبيذ والأصالة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في عمل مربى ذات تناسق موحد ، فهذا يكفي لطحن الثمار بمنخل. سنقوم بتحليل الفروق الدقيقة المهمة بالترتيب ، ونسلط الضوء على أكثر الوصفات اللذيذة.

ملامح صنع مربى العنب

تقليديا ، ينضج العنب في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، ولكن يظهر حصاد لاحق في أكتوبر. اختر الثمار التي تنضج في الفترات المحددة.
لتحضير الأطباق الشهية ، يمكنك تناول العنب الأسود أو الأبيض. إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة "Talisman" و "Rizamat" و "Isabella" و "Muscat" و "Chaush". "Kishmish" ، "Agadai" ، "Delight" ، "Nim-Rang" مناسبة أيضًا.
قبل التلاعب الرئيسي ، قم بفرز العنب. تخلص من التوت المسحوق والمتشقق واتركه لصنع النبيذ. انزع الثمرة من الفروع بعناية دون إتلاف القشرة. للراحة ، استخدم مقص الأظافر.
يتم الغسل في حوض ماء وليس تحت صنبور. مثل هذه الخطوة ستمنع تلف العنب. يتم تحضير العلاج في يوم الحصاد والفرز والشطف. لا تترك الثمار في اليوم الثاني ، حيث ستصبح حامضة وتبدأ رائحتها مثل النبيذ.
إذا كنت تريد مربى ناعم ، اختر نوعًا من العنب الخالي من البذور. خلاف ذلك ، امسح الثمار المحضرة في عجينة باستخدام غربال. ثم يشبه العلاج المربى أو المربى.
اسلق العنب قبل البدء في مشروب المعالجة الجماعية. أولاً ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُغمس على الفور في الماء المثلج. لذلك يمكنك التخلص من السوائل الزائدة في التوت.
يتم طهي الأطباق الشهية على عدة مراحل. يجب ألا تتجاوز المعالجة الحرارية الوقت المحدد في التعليمات. بين الطرق الرئيسية ، يتم تبريد العلاج ونقعه بالشراب بالتساوي ، ثم غليه مرة أخرى.
سيضيف سكر القصب المر إلى المعالجة النهائية ، لذلك يُنصح باستخدام مُحلي الشمندر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الرمل بمسحوق ، وسوف يذوب بشكل أسرع.
إذا كنت قد عالجت العنب مسبقًا ، باستثناء البذور ، رش نصف الثمار بالسكر. سيتم امتصاص المُحلي وتعزيز إطلاق العصير ، والذي يستخدم لاحقًا للشراب. في حالة التوت الكامل ، ستكون هذه الخطوة غير فعالة.
لتقييم جاهزية المربى ، أسقط الشراب على صحن مسطح واترك السائل يبرد. ثم قم بإمالة الأطباق برفق: إذا لم تنتشر القطرة ، يمكن سكب الطعام في مرطبانات وسلكها. من المهم أيضًا أن نفهم أنه عندما يكون العلاج جاهزًا ، ستسقط الثمار في القاع.

مربى العنب مع الكوسة والبطيخ

العنب (الصف - النوى) - 900 غرام.
تفاح أحمر - 850 غرام
ليمون - 2 قطعة.
سكر محبب - 3.3 كجم.
كوسة صغيرة - 850 غرام
فانيلين - 2 غرام
البطيخ - 900 غرام
جوهر اللوز - 5 قطرات

أولاً ، قم بإعداد التفاح: اشطفه ، واستبعد الوسط ، واشطفه وجففه مرة أخرى. قطّع الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم. اعتني الآن بالبطيخ ، اقطع اللب المقشر إلى مكعبات بالكمية المحددة.
قم بإزالة الجلد من الكوسة الصغيرة ، وإزالة البذور الكبيرة. طحن الفاكهة إلى قطع عشوائية الشكل (بنفس الحجم). ضعي المكونات المدرجة في وعاء الطهي ورشيها بالسكر.
امزج المحتويات بيدك برفق ، ثم اتركها لمدة 3 ساعات أخرى. خلال هذه الفترة ، سيبرز العصير الذي نحتاجه. بينما يتوفر لديك الوقت ، اشطف العنب وسلقه ، اقطع الحمضيات إلى نصف شرائح.
اغلي المحتويات في السكر ، لا تطفئ النار. بعد 10 دقائق يضاف الليمون مع العنب. استمر في التذمر لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اترك المكافأة لمدة 3 ساعات.
عندما يصل المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بغليه مرة أخرى. اتركيه مرة أخرى لفترة ، كرر المعالجة الحرارية ما مجموعه 4 مرات.
في المرحلة الأخيرة من الهزال ، أضيفي خلاصة الفانيليا واللوز إلى القاعدة الساخنة. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب المزيج على الفور في برطمانات نظيفة. يتم السد بأغطية من الصفيح.

حامض الستريك - 7 غرام.
العنب (صنف قشميش) - 1 كجم.
ماء مائدة - 240 مل.
سكر محبب - 950 جم.
مسحوق الفانيليا - في نهاية السكين

يُمزج السكر المحبب مع الماء في وعاء مقاوم للحرارة ، ويُحضّر قاعدة حلوة. عندما تذوب الحبيبات ويصبح الشراب شفافًا وموحدًا ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
افرز العنب ونظفه مسبقًا ، اغسله في وعاء من الماء وجفف. رمي التوت في وعاء مع شراب. هز الحاوية ، دع المادة الخام تقف لمدة ساعتين. يتم تخصيص الوقت المحدد بحيث يتم نقع الثمار بالتساوي وببطء في التحلية.
عندما تنتهي الفترة المحددة ، أحضر المحتويات إلى الفقاعات الأولى واتركها على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. يقلب باستمرار ، وتنفيذ التلاعب على نار منخفضة. أطفئ المربى مرة أخرى واتركه لمدة 4 ساعات.
قم بإجراء المعالجة الحرارية للمرة قبل الأخيرة لمدة 50-60 دقيقة. برد العلاج ورج المقلاة ، أضف حامض الستريك. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب على الفور في الحاويات ويُغلق.

مربى العنب والتفاح

ماء - 1 لتر.
العنب (متنوعة حسب التقدير) - 1 كجم.
تفاح حلو - 2.8 كجم.

تحضير التفاح أولاً. يجب تنظيفها والتخلص من النوى وغسلها وتجفيفها. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو قضبان متساوية الحجم.
صب الماء البارد من الصنبور في الحوض ، اخفض فرش العنب في الوعاء. شطف جيدا وإزالة المخلفات الزائدة. إزالة جميع ذيل الحصان والأغصان الجافة.
اغلي الماء واسكبه على التفاح والعنب. ضعه على الموقد ، انتظر حتى يغلي. اترك التركيبة حتى تذبل لمدة 10 دقائق بعد بدء الفقاعات ، ثم تبرد.
كرر المعالجة الحرارية 3 مرات. في المرحلة الأخيرة ، لا تقم بتبريد المربى ، قم بتعبئته على الفور في عبوات معقمة دافئة. أغلق بقصدير.

مربى العنب بالقرفة والليمون

براعم القرنفل - 4 قطع.
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
عنب بدون بذور - 1 كجم.
القرفة في القرون - 1 قطعة.
سكر محبب - 0.8 كجم.
ماء المائدة - 0.1 لتر.

نظف العنب مسبقًا بقطع ذيول بقصاصة أظافر. اشطف التوت في حوض واتركه حتى يجف على المناشف. اغسل الحمضيات واحرق بالماء المغلي.
نقطع الليمون ، ونعصر العصير ، ونرشحه من البذور. تخلط مع السكر والماء. اضبطي المزيج على النار ، واطبخي حتى تذوب الجزيئات على طاقة منخفضة.
عندما يذوب السكر ، ضعي القرفة والقرنفل في الشاش ، واربطيها في عقدة. اغمس هذه الحقيبة في القاعدة الحلوة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اخرج البهارات.
اصنع عدة ثقوب في العنب المقشر بإبرة خياطة أو عود أسنان. ترسل الثمار إلى شراب مبرد إلى 45 درجة. قم بتبريد المحتويات.
قم الآن بتسخين العلاج إلى 75 درجة ، وتجنب الغليان. دعها تبرد مرة أخرى. كرر المعالجة الحرارية ثلاث مرات ، في المرحلة النهائية ، تبرد لمدة 8 ساعات.
تعقيم الأغطية والأوعية. اغسل برطمانات صودا الخبز ، وجففها ، وقم بتعبئة العلاج النهائي. نظرًا لأن المربى ملفوف في شكل مبرد ، يتم السد بالنايلون أو الورق (رق).

سكر محبب - 0.8 كجم.
فانيلين - 3 غرام
الماء المصفى - 0.5 لتر.
العنب الأبيض - 0.6 كجم.
حامض الستريك - 6 غرام.
الكرز الطازج (كبير) - 0.5 كجم.

ضعي الكرز في مصفاة ، ثم اشطفيه عدة مرات في وعاء من الماء البارد. دع التوت يجف ، أزل البذور. يفرز العنب ويغسل تحت الصنبور ويترك حتى يجف السائل.
عندما يجف العنب ، اسلقه. أولاً ، تُغمس الثمار المقشرة في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد على الفور بالماء المثلج.
اخلطي الكرز والعنب في وعاء على نار هادئة مقاوم للحرارة. بشكل منفصل ، اغلي الشراب من السكر والماء ، ثم اسكب المواد الخام بكتلة حلوة. غطي الحاوية ، انقع المنتج لمدة 7 ساعات.
بعد الفاصل الزمني المخصص ، قم بتسخين الكتلة بقوة منخفضة ، واستمر في التباطؤ لمدة ربع ساعة. أوقف تشغيل الموقد ، وقم بتبريد المربى لمدة 4 ساعات.
في المرحلة النهائية ، أحضر الخليط إلى الفقاعات الأولى ، واطبخ لمدة 20 دقيقة. خلال هذه الفترة ، من الضروري تعقيم الحاوية من أجل الإغلاق ، وتعبئة الأطعمة الشهية عليها وإغلاقها.

مربى العنب واليقطين

سكر محبب - 1.5 كجم.
اليقطين (اللب) - 900 غرام.
الكمثرى - 0.4 كجم.
العنب - 1 كجم.
عصير ليمون - 80 مل.
عصير العنب (ثفل طازج) - 0.5 لتر.

يجب تقطيع لب اليقطين إلى مكعبات متساوية الحجم ، ثم دمجها مع حبيبات السكر (500 جم). دع الكتلة تستلقي لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعها على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. تخبز لمدة ثلث ساعة عند 100 درجة.
اغسل الكمثرى ، أزل الوسط. بدون إزالة القشرة ، قطّعي الفاكهة إلى قطع. شطف العنب وقطعهم إلى نصفين وإزالة البذور.
يُمزج عصير الليمون مع عصير العنب. يُسكب في قدر ويُطهى حتى تقل الكتلة في الحجم بمقدار. عندما يحدث هذا ، أضف 1 كجم. الصحراء.
استمر في غلي المزيج على نار هادئة حتى تذوب الحبوب. ثم أضف الكمثرى ومكعبات اليقطين والعنب إلى الكتلة الحلوة. اغلي محتويات الأطباق واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأطفئ النار.
يبث الكتلة لمدة 3 ساعات ، ثم إجراء معالجة حرارية أخرى. صب العلاج الساخن ، والفلين على الفور مع أغطية من الصفيح. قم بتبريد الرقبة.

مربى العنب و عنب الثعلب

العنب الحلو (بدون بذور) - 2.8-3 كجم.
عنب الثعلب - 1.4 كجم.

أولاً ، قم بفرز التوت بشكل منفصل عن بعضها البعض. شطف عنب الثعلب وقطع ذيل الحصان بمقص الأظافر. لا تتلف القشر. اشطفه بالماء.
افعل الشيء نفسه مع العنب (التنظيف ، الغسيل ، التجفيف). الآن مرر كل نوع من الفاكهة عبر مفرمة اللحم ، ثم اخلطهم معًا. ضع الوعاء المقاوم للحرارة مع محتوياته على النار ، واطبخ حتى الفقاعات الأولى.
أطفئ النار واترك الكتلة لمدة 4 ساعات. في هذه المرحلة ، يمكنك رش التوت بالسكر. قم بإجراء المعالجة الحرارية ثلاث مرات أخرى. للمرة الأخيرة ، اسكبي المزيج الساخن وأغلقه.

هناك عدد من التفاصيل الدقيقة التي ستساعد في طهي طعام شهي ، مع مراعاة خصائص الذوق لجميع أفراد الأسرة. ضع في اعتبارك وصفات شائعة وسهلة التحضير لمربى العنب مع البطيخ والكمثرى والتفاح وعنب الثعلب والليمون واليقطين والكرز. يُضاف الجوز والقرفة المفرومة واللوز حسب الرغبة.

فيديو: مربى العنب

في أغلب الأحيان ، يستخدم توت العنب لصنع النبيذ أو كحلوى. في بعض الأحيان تصنع ربات البيوت كومبوت من هذه التوت أو يحتفظن بالعصير. لكن قلة من الناس يعرفون أنه من بين أمور أخرى ، يمكنك صنع مربى لذيذ من العنب. كمكون ، العديد من أنواع العنب مناسبة ، والتي تكون قادرة ، بعد كل التأثيرات ، على الاحتفاظ بصفات قيمة.

فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا لتحضير علاج شتوي لذيذ.

تفاصيل تحضير مربى العنب

بادئ ذي بدء ، يمكننا التمييز بين:

تنضج الثمار في نهاية الصيف وبداية الخريف ، وبعضها - فقط في منتصف أو حتى نهاية موسم الخريف.
يجب اختيار العنب كاملاً دون ضرر. الثمار الناضجة غير مناسبة لعمل المربى.
يجب غلي التوت الذي تم جمعه في نفس اليوم ، حيث لن يتمكنوا من الكذب لفترة طويلة.
كلما قل عدد البذور في العنب ، كان ذلك أفضل.
نظرًا لأن ثمار العنب شديدة العصير ، فإن التبييض مطلوب.

تحضير المكون الرئيسي

من أجل إرضاء النتيجة ، من الضروري استخدام الفواكه المختارة فقط ، دون ضرر. التوت غير الناضج والمدلل غير مناسب.

يتم الغسل المسبق تحت ضغط الماء لإزالة الملوثات. سيتطلب العنب الخفيف السلق لبضع دقائق. لا يتم تبييض الأصناف الداكنة.

يتم فصل العنب عن الفرشاة. يجب ثقب القشرة حتى لا تنفجر أثناء الطهي. تتم إزالة العظام إذا لزم الأمر.

يجب أن تكون حاوية الطهي مطلية بالمينا أو مصنوعة من الزجاج.

وصفات مربى العنب لفصل الشتاء

في المنزل ، يمكنك صنع المربى من جميع أنواع العنب. إذا اخترت الوصفة الصحيحة ، يمكنك الاستمتاع بمذاق لذيذ طوال فصل الشتاء.

في طباخ بطيء

الطباخ المتعدد يجعل الطهي أمرًا سهلاً.

للحصول على مربى لذيذ ، عليك اتباع الخطوات التالية:

يُعجن العنب وتُستخرج البذور ؛
يتم خلط السكر المحبب مع التوت.
ننتظر بضع ساعات ، اضبط إعداد "الإطفاء". نضع المربى النهائي في الجرار.

كم عدد المكونات التي يجب أن تأخذها ، كل مضيفة تقرر بنفسها. كل هذا يتوقف على الذوق والعادات.

الخيار السريع "خمس دقائق"

سنحتاج:

سكر محبب - 200 جرام ؛
ماء - 0.15 لتر ؛
التوت - 1000 جرام ؛

نذوب السكر المحبب في الماء ، نسخنه ، ولا نتركه يغلي. نضع العنب ، لا نسخن كثيرًا. يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق دون أن يغلي. ثم تضاف درجة الحرارة والحرارة لمدة خمس دقائق أخرى. أخرجها من الموقد ورسم المحتويات في حاويات.

بدون بذور

ثمار منزوعة النوى - 800 جرام ؛
سكر - 800 جرام ؛
ماء - ثلاثة أرباع كوب.

نخرج البذور من قطع التوت. انقلهم إلى وعاء للطبخ. ننام بنصف كمية السكر الحبيبي ونتركه لمدة 10-12 ساعة. اخلطي النصف الآخر من السكر بالماء. تحتاج إلى صنع شراب. صبه في الكتلة المسكرة. ينضج الخليط على نار متوسطة حتى يستقر العنب. بعد التبريد ، قم بتعبئتها وحفظها.

بالبذور

مكونات:

التوت - 1000 جرام ؛
ماء - نصف لتر
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

لنصنع شراب السكر. نملأهم بالعنب. يتم طهي الكتلة الناتجة لمدة عشر دقائق. في النهاية يسكب حامض الستريك. نتدخل. نحافظ على الكتلة الموضوعة في الحاويات.

مربى كثيف من عنب سلطانة

لعمل المربى حسب الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

كشمش - 600 جرام ؛
ماء - ثلث كوب ؛
سكر محبب - 600 جرام ؛
فانيلا.

اخلطي السكر المحبب بالماء الساخن. ثم يضاف العنب. يُطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك. بعد ذلك ، تُترك الكتلة الناتجة بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، يتم تصريف السائل. اغليها لمدة ثماني دقائق. ثم تعود الثمار. أخرجه من الموقد واتركه لمدة ثماني ساعات أخرى.

ثم ما زلت بحاجة إلى غلي المحتويات على نار خفيفة حتى يستقر العنب. صب الفانيليا. محفوظة في برطمانات زجاجية.

من العنب الاخضر

نستعد من المنتجات التالية:

التوت بدون بذور - كيلوغرمان.
ماء - 200 جرام ؛
سكر محبب - كيلوغرام واحد ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
فانيلا.

اخلطي الماء والعنب والسكر في وعاء للطبخ. نضعها على الموقد ونطبخها حتى تتكاثف. اتركيها تبرد ، أضيفي عصير الليمون والفانيليا. اجلب الاستعداد على نار منخفضة. معلب.

من العنب الأبيض بالجوز

مربى لذيذ جدا مع ملاحظات طعم مثيرة للاهتمام. اجعلها بسيطة وسريعة. لهذا نحتاج:

فواكه - 1000 جرام ؛
سكر محبب - 1000 جرام ؛
ماء - كوب واحد ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
فانيلا؛
جوز مقشر - 300 جرام.

تحضير العنب للطبخ. في وعاء الخلط ، اخلطي السكر والماء. نضعه على الموقد. اغلي السائل المغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. نضع العنب في القطر المبرد. دعنا نقف لبضع ساعات. ثم نضعه على الموقد ونطبخه حتى يغلي.

نضع المكسرات ونطبخ لمدة ساعة أخرى. من المهم خلط الرغوة وإزالتها. المنتج جاهز عندما يستقر العنب. ضعي حامض الستريك والفانيليا مع التحريك. توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات ويتم حفظها.

من الأفضل تخزينها في الطابق السفلي في درجات حرارة منخفضة.

من إيزابيلا

للطهي وفقًا لوصفة خطوة بخطوة ، ستحتاج إلى:

توت إيزابيلا - كيلوغرام ونصف ؛
ماء - 0.3 لتر ؛
سكر محبب - 600 جم.

يمكن تحضير أطايب عطرية ولذيذة بشكل خاص لفصل الشتاء من هذه المجموعة المتنوعة من التوت. قبل الطهي ، اغسل العنب جيدًا وافصله عن الفرشاة. بعد ذلك ، سخني الماء واسكبه مع التحريك المنتظم والسكر المحبب حتى يذوب. ثم نضع العنب ونطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

بعد أن تبرد المحتويات ، ضعيها على الموقد مرة أخرى واطهيها لمدة ثلاثين دقيقة ، ضعي السكر الحبيبي المتبقي. بعد انتهاء الطهي ، نقوم بتعبئة المربى النهائي في حاويات وحفظها.

من أوراق العنب والكشمش مع التفاح

مزيج من التفاح والكشمش وأوراق العنب في حلوى واحدة سيسمح لك بإنشاء باقة نكهة مثيرة للاهتمام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نقع الكشمش وأوراق العنب في ماء ساخن لمدة ساعتين. ثم نضع شرائح التفاح المقطعة. يتم طهي الكتلة الناتجة حتى تصبح سميكة. ثم يتم تبريده وحفظه.

مع الكرز

التوت الكرز والعنب يسيران جيدًا معًا. يتم تحضير مثل هذا المربى ، مثل مربى العنب العادي. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الكرز مع أو بدون حفر. يُسكب المربى النهائي في الجرار ويتم لفه.

مع اليقطين

لإضافة لب اليقطين إلى المربى ، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، أضف السكر. اتركه لمدة عشرين دقيقة ، أرسله إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائة درجة. نضع الخليط الناتج في وعاء للطبخ ، حيث يتم تحضير العنب بالفعل. تغلي حتى تصبح سميكة وتحفظ.

مع عنب الثعلب

يؤخذ عنب الثعلب والعنب بنسبة واحد إلى اثنين. يخلط التوت المحضر ويسحق. يضاف السكر ويطهى لمدة أربعين دقيقة.

مع تفاحة

تتحد نفحات التفاح والعنب لتضفي مذاقًا رائعًا. الحلاوة ليست قوية جدا ، بالكاد يمكن إضافة السكر.

مع القرفة والليمون

غالبًا ما يضاف مسحوق القرفة إلى العديد من وصفات المربى. العنب ليس استثناء. يتم وضعه مباشرة قبل الطهي. يُسكب عصير الليمون قبل ربع ساعة من انتهاء العملية حتى لا يفسد الطعم.

قلة من الناس يعرفون أن وصفة مربى العنب شائعة جدًا في أوكرانيا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن العنب بالنسبة لنا هو توت "تم شراؤه" ، ويمكن أيضًا صنع المربى من الفراولة التي يتم حصادها من حديقتنا. ومع ذلك ، يمكنك أن تترك لنفسك ذكرى الصيف الماضي بدفئه وشمسه - اصنع مربى من التوت الجنوبي الحلو. تحضير مربى العنبلا يستغرق الكثير من الوقت ويتضح أن مربى العنب نفسه لذيذ جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستتاح لك الفرصة لمفاجأة الضيوف الذين حضروا لتناول الشاي.

وصفة سهلة لمربى العنب

تقريبًا أي عنب مناسب للمربى - أزرق ، أخضر ، أصفر. مشهور جدا مربى إيزابيلا. وصفتنا استخدمت العنب الأزرق ، واتضح أن لون المربى مناسب.

سوف تحتاج:
1 كغم من العنب (اغسله وقطفه من الفروع) ؛
1 كغم من السكر
كاس من الماء؛
1 ملعقة صغيرة فانيلين.
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تحضير الشراب أولا. للقيام بذلك ، سخني الماء في قدر وأضيفي كل السكر مع التحريك. يغلي قليلا.

ثم نضع العنب في المقلاة ونقلب ونطهى لمدة نصف ساعة. اتركيها تبرد واطهيها على نار خفيفة مرتين أخريين ، في كل مرة لمدة ساعة على الأقل.

سوف تتشكل الرغاوي على سطح المربى - قم بإزالتها. قم أيضًا بإزالة بذور العنب.

في نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا وحمض الستريك. يقلب جيدا ويطفئ النار. إذا كنت تريد أن تتلقى مربى العنب بالمكسراتأضيفي حفنة من اللوز أو البندق.

كيف تعرف متى يكون مربى العنب جاهزًا

يمكن ترك المربى يبرد عندما يبدو التوت شفافًا ولم يعد يطفو على السطح.
ضع قطرة من المربى على طبق. إذا لم ينتشر ، لكنه تجمد في مكانه ، يكون المربى جاهزًا.

دع المربى يبرد ، ثم أغلقه في البرطمانات. نتيجة لذلك ، ستحصل على طعام شهي ولذيذ للغاية وغير عادي سيقدره أحبائك!

سيذكرك مربى العنب في الشتاء بأيام الصيف المشمسة ويساعدك على الاحماء على الأقل.

أناستاسيا كوبتسوفا للموقع

الخطوة الأولى: تحضير العنب.

لصنع المربى ، من الأفضل استخدام العنب الخالي من البذور الفاتح أو الداكن مع التوت الصغير ، مثل الكشمش. بادئ ذي بدء ، في الصباح ، نختار العناقيد الأكثر نضجًا ، ونغسلها جيدًا تحت الماء الجاري الجاري البارد ، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ، ونضعها في مصفاة ونتركها تجف تمامًا. ثم نفصل التوت عن الفرشاة ونرسلها إلى حوض نحاسي أو مطلي بالمينا.

بعد ذلك نملأها بحبيبات السكر ، ويمكن تعديل الكمية حسب الذوق من 700 جاما إلى 1 كيلوجرام. هز الوعاء مع التوت برفق حتى تلتصق حبيبات السكر حولها من جميع الجوانب ، وتغطى بغلاف بلاستيكي ، وتترك فجوة صغيرة ، وتوضع في مكان بارد. 12 ساعةأو بقية النهار والليل.

الخطوة الثانية: تحضير مربى العنب - المرحلتان الأولى والثانية.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، سيخرج العنب العصير ، ويضيف الكمية المطلوبة من الماء النقي إلى الحوض ويضعه على نار هادئة. بعد الغليان ، اطبخي المربى 10 دقائقإزالة الرغوة بشكل دوري من سطح الخليط العطري بملعقة مشقوقة.

بعد ذلك ، باستخدام منشفة المطبخ ، قم بإزالتها من الموقد واتركها للشرب. 6 ساعات. ثم نطبخه مرة أخرى على نار صغيرة. 10 دقائق أخرىوالإصرار على نفس القدر من الوقت مثل المرة الأولى.

الخطوة 3: تحضير الجرار والأغطية.

قبل حوالي ساعة واحدة من بدء المرحلة الثالثة من طهي المربى ، نقوم بإعداد برطمانات سعة نصف لتر أو لتر وبرغي معدني أو أغطية عادية بأشرطة مطاطية. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد ، يمكنك معرفة المزيد من المعلومات بالنقر فوق هذا الرابط. ثم نضع البرطمانات المعقمة على منضدة شفافة ، ونترك الأغطية في وعاء صغير مملوء بالماء المغلي ونضعها على أصغر نار.

الخطوة الرابعة: تحضير مربى العنب وحفظه - المرحلة الثالثة.

بعد ست ساعات من بداية التسريب الأخير ، نضع حوض العنب على نار خفيفة ونغلي مرة أخرى ، ونزيل الرغوة منه بشكل دوري. هذه المرة نقوم بطهي المربى بالقوام المطلوب ، شخص يحبها كثيفة ، وشخص ما يحبها سائلة ، لذلك يمكن أن يختلف الوقت من من 15 إلى 40 دقيقة. الشيء الرئيسي هو تقليبها بشكل دوري حتى لا تحترق ، ولا تفرط في تعريضها للموقد ، يمكن أن تتبلور ، وتحصل على هلام.

أيضًا أثناء الطهي الثالث ، يمكنك تتبيل العنب حسب الرغبة بحمض الستريك أو عصير الحمضيات الطبيعي أو القرنفل وقليل من القرفة لإعطاء قطعة العمل نكهة أكثر حارة.

عندما يأخذ المربى الهيكل المطلوب ويشبه العسل السائل ، باستخدام مغرفة ، اسكبه في برطمانات ساخنة ومعقمة ، وملء الجزء العلوي من أعناقه تقريبًا. نحن نغطي الحاوية بأغطية معدنية ساخنة ، وإذا كانت أغطية لولبية ، فإننا ببساطة نربطها بإحكام بمنشفة المطبخ ، وإذا كانت الأغطية مزودة بشريط مطاطي ، فإننا نقوم بفلين كل الحفظ بمفتاح مصمم خصيصًا لهذا الغرض .

نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونفحص الهواء ، وإذا لم يخرج ، فكل شيء في محله. نضع قطعة العمل على الأرض مع وضع الأغطية لأسفل ، ونلفها في بطانية صوفية حتى لا تكون هناك فجوات ، ونبرد من أجل 2-3 أيامدون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، وبعد ذلك سيصبح المربى أغمق قليلاً.

الخطوة الخامسة: تقديم مربى العنب.

يتم تقديم مربى العنب في درجة حرارة الغرفة في أوعية أو زهريات أو مزهريات حلويات خاصة. يتم وضع ملاعق صغيرة وصحون بجانب كل وجبة ، ومن الجيد تذوق هذا الطبق الرائع مع الشاي الطازج فقط والكعك محلي الصنع والفطائر والفطائر وكذلك الحبوب من الحبوب المختلفة. يتمتع!
بالعافية!

بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي المربى من أي فاكهة أو توت ، لكن لا تنس أن نسبة نسب الماء والسكر تختلف باختلاف الأنواع ؛

قبل تحضير الحفظ ، يجدر تعقيم ليس فقط الجرار ذات الأغطية ، ولكن أيضًا تحضير باقي المعدات التي سيتم تنفيذ العملية بها. على سبيل المثال ، يجب غسل الحوض ثم سكبه بالماء الساخن وغلي أدوات المائدة والملعقة المشقوقة والملعقة.

مربى العنب ، إذا تم بشكل صحيح ، لذيذ جدا ورائحة. لها قيمة غذائية كبيرة بسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز في التوت. وشراب مربى العنب رائع في تشريب كعكات البسكويت.

مربى العنب عبق جدا

مكونات

عنب 1 كجم سكر 1 كجم ماء 1 كومة

حصص: 20
وقت الطبخ: 12 دقيقة

وصفات مربى العنب بدون بذور

الأصناف ذات الرائحة الواضحة مناسبة للمربى ، والأفضل من ذلك كله هو محفور أو بكمية صغيرة منها ، على سبيل المثال ، مسقط ، كيش ميش أو إيزابيلا ، أو أصناف أخرى. يجب أن يكون التوت كثيفًا ، كاملًا ، بدون أماكن فاسدة. العنب الناضج والمهروس غير مناسب للمربى.

طريقة طهو

قم بإزالة التوت من الفروع واشطفه وجففه في غربال.
نقطع التوت إلى نصفين ونزيل البذور. ضعه في مرطبان لعمل المربى.
يُسكب العنب مع نصف كمية السكر ويُمزج ويُترك في مكان بارد طوال الليل للسماح للعصير بالذهاب.
في الصباح ، اصنع شرابًا من الماء والنصف المتبقي من السكر. اتركه يبرد قليلًا واغمس العنب فيه.
يُطهى على نار هادئة حتى الغليان. إذا بدأ التوت في الاستقرار في القاع ، يمكنك إطفاء النار.

اتركي المربى يبرد في قدر ، واسكبيه في برطمانات نظيفة ، وغطيه برق وشريط مطاطي. يحفظ في الثلاجة.

لعمل مربى عنب كيش ميش ، سوف تحتاج إلى:

العنب - 3 كجم.
سكر - 3 كجم.
ماء - 3 كومة.
فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

افصل العنب عن الاغصان وفرزه واشطفه. يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُغمس العنب فيه ويُطهى لبضع دقائق. يرفع عن النار ويترك طوال الليل.

في الصباح ، يُصفى الشراب ويُغلى لمدة 5 دقائق. واملأهم بالتوت مرة أخرى. اتركيهم منقوعين لمدة 8 ساعات أخرى.

بعد ذلك ، يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. يجب أن يصبح العنب شفافًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا. للحفاظ على مربى العنب لفصل الشتاء ، اسكبه ساخنًا في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.

مربى العنب منزوع النوى

قائمة المكونات:

العنب - 3 كجم.
سكر - 2.5 كجم.
ماء - 500 مل.
عصير ليمون وقشر.
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
قرنفل - 6-8 نورات.

يُضاف السكر والقرفة والقرنفل إلى الماء الساخن ، ويُغلى الشراب لمدة 10 دقائق ، ويُصفى. اغمر التوت فيه واتركه لمدة 8 ساعات. بفضل هذا ، يتم نقع العنب في شراب ولا يتجعد أثناء الطهي.

يغلي لمدة 10 دقائق. واترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات.

يُضاف عصير الليمون والقشر ويُغلى المربى لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في برطمانات وختمها بأغطية.

هذا المربى عطري بشكل خاص بفضل إضافة التوابل والحمضيات. بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام برتقالة واستبدال القرفة بالنعناع.

في أي من هذه الوصفات ، يمكنك الجمع بين العنب والفواكه والتوت الأخرى ، مثل الكشمش وعنب الثعلب والتفاح. سيعطي هذا المنتج النهائي طعمًا أكثر ثراءً.