عجين الفطير في المنزل. وصفة عجين الفطير الفورية مع عصير الليمون بدون بيض. الوصفة الكلاسيكية - لا خميرة المعجنات

عجين الفطير هو أساس ممتاز للعديد من المعجنات: الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، السمسا ، الخشابوري. يحتوي على نسيج جيد التهوية ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. لصنع عجين الفطير في المنزل ، تحتاج إلى الصبر ووقت فراغ كافٍ.

يتم إعداد عدد كبير من الحلويات من عجين الفطير ، بما في ذلك كعكة نابليون الأسطورية. يمكن أن تكون خميرة أو طازجة.

المكونات الرئيسية هي الدقيق الممتاز والزبدة والملح والماء البارد. تضيف بعض ربات البيوت كمية صغيرة من حامض الستريك أو الخل إلى الوصفة لتحسين مرونتها.

عجين الفطير السعرات الحرارية

عجين الفطير يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب استخدام الزبدة. يأتي في الخميرة وغير الخميرة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج الأول هو 360-370 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، والثاني - 330-340 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال حتى يتشبع بالهواء. يوصى باستخدام منتج ممتاز. المنتجات المصنوعة من الدقيق المنخل أكثر روعة.
عند التقطيع ، استخدم السكاكين الحادة فقط.
بيرس المنتجات من قاعدة عجين الفطير قبل الذهاب إلى الفرن. سيسمح هذا للبخار بالهروب.
لا تجعد المنتجات بأصابعك حتى لا تتلف الطبقات.
الملح عنصر ضروري يزيد من المرونة ويحسن مذاق العجين.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

طحين - 500 جم ،
زبدة (ذائبة) - 75 جم ،
ماء - 250 مل ،
ملح - 10 جم ،
زبدة (للدرفلة) - 300 جم.

طبخ:

أقوم بخلط الماء والملح والزبدة المذابة والدقيق في وعاء عميق. أنا أخلط بعناية.
أقوم بتدوير الكرة من قاعدة الاختبار. أقوم بلفها في غلاف بلاستيكي أو أضعها في كيس بلاستيكي. أرسله إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
آخذ لوح مطبخ كبير. أطرح طبقة مستطيلة. أضع قطعة من الزبدة في الأعلى. أنا أغطي الحافة الحرة. أضع طبقة ثانية من الزيت في الأعلى. عدت مرة أخرى. نتيجة لذلك ، أحصل على 3 طبقات اختبار مع طبقتين زيت.
أقوم بلف الشغل في مستطيل بأبعاده الأصلية. أطوي حواف المستطيل إلى المنتصف ، تحصل على مربع. أنا أطوي إلى النصف مرة أخرى. أضعه في الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة.
أكرر الإجراء 2-3 مرات. من الأفضل تخزين قاعدة الخبز الجاهزة في الفريزر.

وصفة الفيديو

معجنات نفخة سريعة وسهلة

وصفة طبخ بسيطة. استخدمه في المواقف التي لا توجد فيها رغبة في شراء فراغات من محلات البقالة ولا يوجد وقت فراغ لإعداد عجينة محلية الصنع كاملة.

مكونات:

طحين - 2 كوب
ماء مغلي بارد - نصف كوب ،
زبدة - 200 جم ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح - 1 رشة.

طبخ:

أنا أغرب الدقيق. تخلط مع السكر والملح.
قطع الزبدة المذابة إلى قطع صغيرة. أنتقل إلى الدقيق.
أنا أخلط وسحق بسكين. أحصل على خليط متجانس إلى حد ما. ثم أسكب الماء.
أعجن العجين بحركات نشطة. قبل الطهي ، أقف العجين لمدة 3-4 ساعات.

عجين الفطير خالية من الخميرة

مكونات:

دقيق القمح - 450 جم ،
زبدة - 250 جم ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
ماء - 180 مل ،
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح الطعام - رشة واحدة ،
طاولة 9٪ خل - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

لقد ضربت بيضة في وعاء وأضف الملح وأسكب الفودكا والخل. أنا أخلط جيدا.
أضيف الماء. أنا أفرز 400 جرام من الدقيق. أترك جزءًا في الاحتياطي لتصحيح الكثافة.
أنا أحفر حفرة. أسكب السائل المحضر مسبقًا.
أعجن العجين. للراحة ، لا أعمل على لوح المطبخ ، ولكن في وعاء عميق. أقوم بخلط الشغل في حالة متجانسة ومرنة. أنا شكل كرة.
أقوم بتحويل العجين إلى طبق مسطح. ألتصق بفيلم التشبث. أتركه على طاولة المطبخ لمدة 60-80 دقيقة حتى يتضخم الغلوتين ، وتنتشر قاعدة الفطائر أو المعجنات الأخرى بشكل أفضل.
في وعاء محضر الطعام ، اخلطي 50 جرامًا المتبقية من الدقيق والزبدة. أحصل على خليط زيت متجانس ، سميك وبدون كتل.
أنقله إلى ورقة من الورق. أضع الورقة الثانية في الأعلى. أقوم بتدويرها إلى طبقة رقيقة بسمك 7-8 مم. يجب أن تكون الكتلة الكريمية مربعة. أزل الطبقة الملفوفة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
أرش الدقيق على لوح المطبخ. أضع العجين. أقوم بتدويرها إلى طبقة متجانسة لا يزيد سمكها عن 7-8 مم. أضع خليط الزيت في الأعلى. أترك بضعة سنتيمترات من الحواف لتسهيل الالتفاف.
أغطي الزيت بحافة حرة. أنا قرصه من الجانبين.
أنتقل على الجانب الآخر. اتضح أنه فارغ من 3 طبقات مع طبقتين إضافيتين من الزيت.
قم بلف النهايات المستديرة برفق. يجب أن تكون على شكل مستطيل.
أغطي الشغل بفيلم. أضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
أكرر الإجراء مع الطي مرتين على الأقل.
قطعت العجين النهائي بسكين مطبخ حادة حتى لا تنكسر الحواف.

فطيرة الخميرة السريعة

هذه وصفة غير تقليدية لعمل عجينة متعددة الطبقات ، لكن تبين أن الخبز منها يكون مقرمشًا وطريًا ومتعدد الطبقات.

مكونات:

طحين - 3 أكواب
زبدة - 200 جم ،
سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
خميرة جافة - 7 جم ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
ماء مغلي دافئ - 90 مل ،
حليب دافئ - 130 مل.

طبخ:

قم بإذابة الخميرة الجافة مع ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
أزيل الطبق مع المكونات في مكان دافئ. أنتظر 15-20 دقيقة قبل تشكيل "غطاء". ثم أخلط.
أنا أنخل الدقيق على لوح المطبخ. أضيف الملح و 2 ملاعق صغيرة من السكر. أفرك الزبدة المجمدة على مبشرة جيدة.
اكسري البيضة في خليط الخميرة. أسكب الحليب الدافئ. أنا أخلط جيدا.
أصنع حفرة في خليط الدقيق. أسكب السائل.
سأبدأ عملية الخلط. أفعل ذلك بعناية ودقة. يضاف الدقيق أو يخفف بالماء حسب الحاجة.
أقوم بإزالة الكرة المشكلة في كيس بلاستيكي. أرسله إلى الثلاجة لمدة 60-70 دقيقة على الأقل. الوقت الأمثل هو 1.5-2 ساعة.

ماذا تصنع من عجين الفطير - أطباق حلوة

فطيرة تفاح حلوة

مكونات:

عجين الفطير - 1 كجم ،
التفاح - 1 كجم ،
الزبيب - 120 جم ،
زبدة - 50 جم ،
برتقالي - قطعة واحدة ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
لوز مفروم - 100 جم ،
سكر الفانيليا - 5 جم.

طبخ:

أقوم بتقشير التفاح وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، كما هو الحال مع شارلوت في الفرن.
أضع الزبدة في مقلاة ، وسخنها ونقل التفاح. أضع 2.5 جرام من سكر الفانيليا ، أتدخل. اضغط برفق لتحرير العصير. أضيف الزبيب إلى الفاكهة الدافئة. عصر برتقالة واحدة.
أخفض النار إلى مستوى منخفض. يخنة الفاكهة لمدة 5-10 دقائق. أنقله إلى طبق. أترك لتبرد.
أغطي ورقة الخبز بورق الخبز. أضع الطبقة الأولى من العجين. أرش اللوز المفروم. أضع مزيجًا من التفاح والزبيب. وزع بالتساوي.
من الأعلى أغلق الطبقة الثانية من قاعدة الاختبار. أغلق الحواف بعناية حتى لا تتسرب الحشوة.
كسرت بيضة الدجاج في وعاء منفصل. تغلبت عليه حتى الرغوة. أنا دهن الجزء العلوي من الفطيرة. في النهاية أرش سكر الفانيليا.
أضع الكعكة في الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 180 درجة. وقت الطهي - 30-35 دقيقة.

فيديو الطبخ

كعكة نابليون

تبين أن كعكة نابليون عالية وخصبة للغاية (من 6 طبقات من العجين). إذا كنت ترغب في صنع حلوى بكميات أكثر تواضعًا ، فقلل عدد المكونات.

مكونات:

عجين الفطير الجاهز - 1000 جم ،
حليب مكثف - 400 جم ،
زبدة 82.5٪ دهون - عبوة واحدة ،
قشدة (محتوى دهني - 33٪) - 250 مل.

طبخ:

نصيحة مفيدة. الشيء الرئيسي هو عدم تشغيل السرعات العالية في الخلاط ، لأنك تريد الخلط ، وليس التغلب على المكونات.

أنا آخذ طبق كبير. مع ذلك ، قطعت 6 كعكات كبيرة. أقوم بعمل ثقوب باستخدام شوكة عادية.
تُخبز على ورقة خبز مبطنة بورق. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. يستغرق تحضير كعكة واحدة 15 دقيقة. طحن آخر طبقة من العجين. أنا أخبز القصاصات. أسكبها في وعاء منفصل.
أنا أصنع كريم أساس. أخلط الزبدة المذابة والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا. أستخدم خلاطًا لتسريع العملية.
أخفق الكريمة في وعاء منفصل. يجب أن يحافظ منتج الألبان على شكله.
أقوم بتحويل الكريمة إلى خليط من الحليب المكثف والزبدة. أنا أخلط مع ملعقة. أحصل على كريم خفيف وجيد التهوية ، متجانس في الاتساق.
لقد بدأت في تجميع الكعكة. أنا أكدس الكعك فوق بعضها البعض. أقوم بتشحيم كل منها بالكريم. أترك جزءًا من قاعدة الكريمة لأعلى وجوانب الكعكة. يرش الجزء العلوي والجانب بالقصاصات والفتات.
أرسل الكعكة لتنقع في الثلاجة.

وصفة الفيديو

قبل تقديم وجبة لذيذة على الطاولة ، يجب أن تنتظر من 10 إلى 12 ساعة.

فطيرة مع التفاح

مكونات:

قاعدة عجين الفطير - 250 جم ،
سكر - 140 جم ،
تفاح أخضر - 6 قطع ،
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ،
زبدة - 3 ملاعق كبيرة ،
القرفة - 5 جم ،
آيس كريم الفانيليا - 40 جم (لتقديم الحلوى).

طبخ:

أغسل التفاح وقشره. أزيل القشر ، أزل اللب. لقد قطعت إلى شرائح رقيقة.
ذوبي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. درجة حرارة اللوح متوسطة. أقوم بتحويل التفاح المقشر والمقطع. أسكب 100 غرام من السكر وأضيف القرفة. أنا مزيج.
قم بزيادة درجة حرارة الموقد قليلاً. ذبيحة الفاكهة حتى تنضج ويتبخر السائل ، دون غلق المقلاة بغطاء. سيستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
أنشر حشوة التفاح على طبق. أترك لتبرد.
أفرم العجين على شكل مستطيل (حوالي 30 × 35 سم).
أقوم بتحويل قطعة العمل (نحوي مع الجانب القصير) على ورقة خبز مغطاة برق. أضع الحشو في وسط المستطيل ، متراجعًا عن حواف 3-3.5 سم.
أغطي الحشوة بالجزء العلوي من العجين ، ثم لف القاع. اقلب جانب التماس strudel لأسفل.
ادهنيها بالزبدة المذابة. رشي ملعقتين كبيرتين من السكر. أقوم بإجراء تخفيضات في الستروديل لإطلاق البخار.
أضعه في الفرن. درجة حرارة الطهي 200 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30-40 دقيقة. تقدم مع بولة آيس كريم فانيليا.

أتمنى لك وجبة شهية!

نفث مع المربى

مكونات:

عجين الفطير - 400 جم ،
بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
مربى الفراولة - 100 جم ،
نشاء الذرة - 1 ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

أقوم بتدوير قاعدة العجين في شكل مستطيل. أقسمها إلى عدة أجزاء بقياس 7 × 7 سم.
أضيف نشا الذرة إلى مربى الفراولة لجعلها أكثر كثافة في التناسق.
ضربت البيضة بمضرب. أقوم بدهن حواف المعجنات بفرشاة طبخ سيليكون.
أقوم بتوصيل الأطراف المقابلة لقاعدة الاختبار. أطوي الحافتين الأخريين للداخل. أقوم بدهن الجزء العلوي من النفث ببقايا البيضة.
أنا سخن الفرن إلى 180 درجة. أرسل النفخات لخبزها لمدة 15-20 دقيقة.
أخرج نفث جاهزة مع مربى من الفرن. قمت بنشره على طبق مسطح لطيف. أعطيها الوقت لتبرد تماما. ثم رش السكر البودرة.

نصيحة مفيدة. إذا رغبت في ذلك ، قم بدمج الطبقة من المربيات المختلفة للحصول على طعم غير عادي للخبز. أتمنى لك وجبة شهية!

أطباق اللحوم من عجين الفطير

خاشابوري

مكونات:

عجين الفطير - 0.5 كجم ،
زبدة - 320 جم ،
البيض - قطعة واحدة (لطلاء الخبز) ،
لحم خنزير مفروم - 1 كجم ،
البصل - 2 أشياء ،
خليط من الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.

طبخ:

أقوم بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا وتخلط مع لحم الخنزير المفروم وإضافة التوابل (أستخدم مزيجًا من الفلفل المطحون). أضع الزبدة المذابة. أترك 20 جرامًا من الكتلة الكلية لتزييت صفيحة الخبز. أنا أخلط جيدا.
أقسم قطعة الاختبار إلى أجزاء صغيرة موحدة. أنا أتدحرج في كعكات من نفس الحجم.
أنشر الحشو. أسحب الحواف إلى الوسط وأقرصها بعناية.
أنا شكل khachapuri. أنشرها على صفيحة خبز بالزيت.
ضربت البيضة. أنا دهن المعجنات. أخبز لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.

سمسا بالدجاج

مكونات:

عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم ،
فيليه دجاج - 400 جم ،
بصل - قطعة واحدة ،
زيرا مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
بيضة - قطعة واحدة ،
صلصة الصويا - 50 جم.

طبخ:

أغسل الدجاج. لقد قطعت إلى قطع صغيرة. أقوم بتنظيف البصل من القشرة. أنا أطحن بدقة. أضف التوابل المطحونة. أضيف صلصة الصويا. أترك لتتبيل لمدة 20 دقيقة.
قم بإخراج قاعدة الاختبار بشكل رقيق. لقد قطعت إلى مربعات حوالي 14 × 14 سم.
ضربت البيضة.
أنشر الحشوة في وسط المربع. أقوم بطي الزوايا إلى المركز ، لتشكيل مظروف أنيق.
أنا دهن السمسا بالبيض. أرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة. مدة الطهي نصف ساعة.

نصيحة مفيدة. من الضروري تعمية الحواف بعناية حتى لا ينهار الخبز أثناء عملية الطهي ولا تتسرب الحشوة.

بيتزا

عجين الفطير معروف جيدًا لكل ربة منزل. عجينة خفيفة وجيدة التهوية ومتفتتة وطرية تجعل من السهل تحضير مئات الأطباق الشهية. الكعك والفطائر والكعك والكرواسون ومنتجات الفطائر الساحرة لا تشعر بالملل أبدًا وهي قادرة على إرضاء الطلاب المتواضعين والذواقة على حد سواء. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن وصف عجين الفطير بأمان بأنه الأكثر صعوبة في التحضير. بالطبع ، يمكنك دائمًا اتخاذ الطريق الأقل مقاومة وشراء العجين الجاهز في المتجر ، حيث أن الاختيار كبير جدًا مع وفرة اليوم. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة ذوق أي عجين تم شراؤه بالعجين الحقيقي محلي الصنع. معجنات نفخة ، أعدت بعناية بيديك. والأكثر من ذلك ، يجب ألا تخافوا من المتاعب المصاحبة لتحضير العجينة ، لأن هذه الأعمال المنزلية ممتعة للغاية ، ورائحة الخبز الطازج والوجوه السعيدة لأحبائك ستؤتي ثمارها بالتأكيد في أي وقت وجهد مرتبط تحضير عجين الفطير ومنتجات محلية الصنع اللذيذة منه. اليوم "Culinary Eden" يدعوك لتتعلم وتتذكر كيف تطبخ عجين الفطير معنا.

يمكن الحكم على الشعبية الهائلة لعجينة النفخ من خلال مجموعة لا حصر لها من الوصفات لتحضيرها. لتحضير أبسط عجين الفطير ، ما عليك سوى الدقيق والماء والزبدة ورشة ملح. ومع ذلك ، فإن المنتجات المصنوعة من هذه العجينة البسيطة تكون لذيذة للغاية وخفيفة ومتجددة الهواء. ولكن هناك أيضًا خميرة غنية وعجينة من اللبن الرائب الطري ، مما يبعث على السرور مع حموضة طفيفة من الكفير ومعجنات النفخ الحارة الممزوجة بعصير البرتقال. تختلف حتى تقنية تحضير أنواع مختلفة من عجين الفطير. هناك طريقة ألمانية للطهي ، عندما تُلف الزبدة في عجين قبل دحرجتها ، وطريقة فرنسية نادرة أكثر بقليل اليوم ، حيث تُلف العجينة بالزبدة مخلوطة بكمية قليلة من الدقيق.

على الرغم من حقيقة أن تحضير عجين الفطير يبدو للعديد من ربات البيوت أنه معقد للغاية ومزعج ، ويتطلب الكثير من الوقت والجهد ، فإن معرفة بعض أسرار وخواص الطهي يمكن أن يبسط المهمة إلى حد كبير.

اليوم ، قام موقع Culinary Eden بجمع وتسجيل أهم النصائح وأسرار الطهي التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وتخبرك دائمًا بكيفية طهي الفطائر المعجنات.

1. أهم خطوة في تحضير عجين الفطير هو اختيار الدقيق. يعتبر أفضل دقيق للعجين لدينا هو دقيق القمح الممتاز. فقط من هذا الدقيق ، المنقى إلى أقصى حد من الشوائب ، يمكنك الحصول على فطيرة لذيذة وعالية الجودة حقًا. عند شراء الدقيق ، حاول ألا توفر المال واشترِ أفضل المنتجات المعروضة. الشيء المهم هو أن الدقيق الذي يتم تنظيفه بشكل سيء ، ورطب ، ومنخفض الجودة ، سيمنحك عجينًا ضعيفًا غير بلاستيكي عند العجن ، وستتمزق طبقاته بسهولة عند لفها ، وسيصبح المنتج النهائي جافًا ويمكن أن يحترق بسهولة . ليس من الصعب التحقق من جودة الدقيق الذي تم شراؤه في المنزل. قم ببساطة بتبليل قليل من الدقيق بالماء. سيحتفظ الدقيق عالي الجودة بلونه الأبيض ، بينما سيغير لون الطحين الرديء الجودة. ستخبرك الصبغة الحمراء للدقيق عن سوء تنظيف النخالة ، وستخبرك الصبغة الزرقاء للدقيق عن الحبوب غير الناضجة وشوائب النباتات الأجنبية.

2. يكمن السر الرئيسي لعمل عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة والأدوات الباردة ، أو التبريد المستمر للأدوات والعجين. تأكد من تبريد لوح الدرفلة ومسمار العجين في الثلاجة ، واغمس بضع مكعبات من الناس في الماء المخصص لعجن العجين. الآن في المتاجر ، يمكنك العثور على دبابيس رائعة مجوفة من الداخل ، والتي يمكن ملؤها بالماء البارد بالثلج ، مما سيوفر عليك الاضطرار إلى تبريد دبوس التدحرج مرة أخرى. لا تنس أنه بعد دحرجة كل طبقة من العجين ، يجب إزالة طبقة العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سيحميك هذا من أكثر المناسبات إحراجًا عندما يبدأ الزيت المحموم في الانتشار وتمزيق طبقات العجين.

3. هل جميع الأدوات مبردة وجاهزة؟ لنبدأ في صنع أول معجنات نفخة! أولا ، اعجن العجين kolob. للقيام بذلك ، اخلطي 200 غرام. دقيق 100 مل. الماء وقليل من الملح. اعجن العجينة جيداً ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، في محضر الطعام مع سكين مرفق قياسي ، اخلطي 200 غرام. زبدة جيدة و 50 غرام. طحين. إذا لم يكن لديك محضر طعام بعد ، يمكنك خلط الزبدة والدقيق بيديك. لكن في هذه الحالة ، لا تنس ارتداء القفازات وترطيب يديك بانتظام بالماء البارد. افرد عجينة الزبدة النهائية بين طبقتين من طبقة التغليف وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. لقد أكملت بنجاح المرحلة الأولى من الإعداد. ليس صعبًا على الإطلاق ، أليس كذلك؟

4. بعد أن يبرد كلا النوعين من العجين جيدًا ، أخرجهما من الثلاجة وضعيهما على لوح تقطيع مبرد ، مع رش القليل من الدقيق. أولاً ، قم بلف العجين كولوب على شكل مستطيل ، بحجم 40 × 25 سم. على ثلثي سطح هذا المستطيل ، وزعي الزبدة بالدقيق بطول الطول بحيث تظل الحافة بسماكة سنتيمتر واحدة خالية من الزبدة. غطي الجزء المدهون بالزبدة من مستطيل العجين بالجزء الخالي من الزبدة. لف الحافة الزيتية المتبقية على الجزء السابق. اقرص الحواف بإحكام ، وقم بتغطية العجين بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. انقلي العجينة المبردة إلى لوح مبرد بحيث يكون الجانب القصير نحوك ، قم بلفها بالطول ثم قم بطيها إلى الثلث مرة أخرى. ثم اقلبوا قطعة العجين 90 درجة ، وأعدوا لفها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. هذه الطريقة في دحرجة عجين الفطير وطيها تسمى التقليب. كرر الإجراء الكامل للدرفلة والطي والتقليب 90 درجة من ست إلى ثماني مرات ، مع تبريد العجين في الثلاجة في كل مرة. حتى لا تشعر بالارتباك بشأن عدد المرات التي قمت فيها بتدوير العجين بالفعل ، قم بعمل مسافات بادئة بإصبعك. بعد اللفافة الأخيرة ، غلفي العجين بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. أخرج العجين من الثلاجة قبل أن تبدأ في صنع الكعك أو الفطائر أو الفطائر. لا تدع العجين النهائي يكمن في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة!

6. يتم تحضير عجينة الجبن القريش بطريقة مماثلة. اتضح أن هذه العجينة تكون أكثر رقة ورائحة ولذيذة للغاية. في وعاء ، اخلطي 200 غرام. دقيق منخول جيداً ، ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح. أعلى مع 50 غرام. زبدة مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ضعي 200 غرام فوق الزبدة. تم عصره مسبقًا من الرطوبة الزائدة وفركه من خلال غربال من الجبن. في أسرع وقت ممكن ، ولكن اخلطي كل شيء جيدًا معًا في عجينة متجانسة ، لف العجين kolob بغشاء تشبث وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بشكل منفصل ، تحضير عجينة الزبدة بخلط 200 جرام. زبدة و 50 غرام. طحين. افرد عجينة الزبدة بين طبقتين من ورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. تقلب العجينة بنفس طريقة الوصفة السابقة ، وتذكر أن تبردها بعد كل لفة.

7. من الأسهل قليلاً صنع عجين الفطير الكريمي الممزوج بالكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة. ترتفع هذه العجينة عن طريق تبخير الكريمة ، وليس الزبدة فقط ، مما يجعل من الممكن تقليل عدد اللفات عند التقليب. مزيج 250 غرام دقيق ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح. في قطع صغيرة ، أضيفي إلى الدقيق 125 جم. الزبدة المبردة ، وتخلط جيدا في كل مرة. بدون التوقف عن عجن العجينة ، أضيفي تدريجياً 125 غرام. كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة. غلفوا العجين الجاهز في الكولوب بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تقلب العجينة المبردة مرة أو مرتين ، مع طبقات قليلة من الزبدة المبردة. غلفي العجين النهائي بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

8. الفطائر المصنوعة من معجنات نفخة الخميرة غنية ورائعة وجميلة للغاية. بالطبع ، سيتطلب مثل هذا العجين مزيدًا من الوقت والجهد للتحضير ، لكن الأمر يستحق ذلك. يُسكب كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ في وعاء عميق ، ويذوب 10 غرام. خميرة طازجة ، أضف 250 غرام. طحين واعجن جيدا بمضربه حتى لا تبقى كتل. غطي وعاء العجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ وخالي من الهواء لمدة 60 دقيقة. في العجينة التي تقترب ، أضف 300 غرام. دقيق ، 2 من صفار البيض ، وملعقة كبيرة من الزبدة الطرية ، وملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح. اعجن العجينة جيداً ، وغطيها بمنشفة واتركها تتخمر مرتين في مكان دافئ لمدة ساعة ، واضرب العجين كل نصف ساعة. انقلي العجينة إلى وعاء ، وغطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة طوال الليل. خلال الليل في البرد ، سترتفع العجينة مرة أخرى ، وتصبح أكثر ليونة وقوة ، وفي نفس الوقت تكتسب حموضة خفيفة. افردي العجين النهائي على شكل مستطيل ، ووزعيه على 200 غرام. زبدة مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وتقلب كالعادة من أربع إلى ست مرات ، مع ترك العجين يرتفع في البرد لمدة 30 دقيقة بعد كل درفلة.

9. المنتجات ذات الرائحة اللذيذة وغير المعتادة مصنوعة من عجين الفطير المحضر مع إضافة الروم والكونياك. على لوح درفلة مبرد ، نخل شريحة من 250 غرام. دقيق ، اصنع حفرة في الوسط وأضف قليلًا من الملح. ثم صب 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك المبرد و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم الغامق. اعجن العجينة جيداً ، مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر ، لف وعاء العجين بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 30 دقيقة. بشكل منفصل ، تحضير عجينة الزبدة بخلط 250 جرام. زبدة و 100 غرام. طحين. افردي كرة العجين على شكل مستطيل ، وزعي عجينة الزبدة عليها ، واطوها إلى الثلث ، واضغطي على الأطراف وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تقلب العجينة كالمعتاد عن طريق لفها وتقليبها وطيها ست مرات.

10. إذا لم يكن لديك أي وقت إضافي على الإطلاق ، وتريد حقًا كعك عجين الفطير اللذيذ محلي الصنع ، فحاول صنع عجين الفطير الفوري المفروم. بارد 200 غرام الزبدة وتقطيعها بسرعة بالسكين مع كوبين من الدقيق. يجب أن تحصل على نوع من العجين المتفتت. اجمعها أعلى التل ، وقم بعمل انخفاض في المنتصف ، وصب نصف كوب من الماء الممزوج بملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ورشة ملح. نقطع العجينة مرة أخرى بالسكين حتى يتم الحصول على فتات كبيرة ، ثم اعجنها بسرعة مع غمس يديك في الماء البارد. غلفوا وعاء العجين بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. افردي العجينة المبردة على شكل مستطيل ، اطوِها إلى الثلثين وافردها مرة أخرى. كرر الطي واللف ثلاث إلى أربع مرات. ضعي العجينة في الثلاجة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة واستمري في التقطيع.

وعلى صفحات الموقع ، يمكنك دائمًا العثور على المزيد من النصائح المهمة والوصفات التي أثبتت جدواها والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية صنع عجين الفطير وما هي المنتجات التي يمكنك خبزها منها.

Zhalnin Dmitry

لجعل عجين الفطير لذيذًا حقًا ، استخدم الدقيق الممتاز. تأكد من غربلتها قبل تشغيلها. ينتج الدقيق المؤكسد المزيد من المنتجات جيدة التهوية.

المكون السائل للعجين هو الحليب أو الماء. يجعل الحليب المعجنات أكثر حلاوة ، بينما الماء يجعل العجين أكثر مرونة. إذا كنت تفضل حل وسط ، فاستخدم مزيجًا من الماء والحليب بنسب متساوية.

يمكن استبدال الحليب والماء بصفار البيض: سوف يجعل العجين رقيقًا. كوب واحد من الماء أو الحليب يعادل نصف كوب من صفار البيض المخفوق.

خصوصية عجين الفطير هو أنك تحتاج إلى الكثير من الزبدة أو المارجرين لإنشائها (اختر ما يناسب ذوقك). يجب أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة. إذا أخذتها مباشرة من الثلاجة ، فقد يتمزق العجين.

علاوة على ذلك ، كلما سمنت الزبدة أو السمن ، زادت طراوة المعجنات.

tokkoro.com

يعتبر هذا النوع من العجين مثالياً للحلويات: الكعك واللفائف. الخبز مع الخميرة طري ، طري وخفيف جدًا. الانتباه: بالأحاسيس وليس بالسعرات الحرارية!

مكونات

1 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 1/2 كوب حليب دافئ
1 بيضة؛
4 أكواب دقيق
2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
100 جرام زبدة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الحليب في الوصفة بالماء أو صفار البيض والزبدة بالسمن.

طبخ

أخرج الزبدة من الثلاجة. تُذوّب الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الحليب. انتظر 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. نضيف السكر المتبقي ونخفق في البيضة. تخلط جيدا وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُصنع البئر. صب مسحوق الحليب في هذه العطلة ، صب الزيت النباتي وخليط الخميرة وبقايا الحليب هناك. اعجن العجينة جيداً وغطيها بمنشفة. اتركيه في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة ، ثم اعجنه مرة أخرى واتركيه لمدة ساعة أخرى.

افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 5-8 مم. ضعيها دافئة في درجة حرارة الغرفة ، وزبدة طرية في الوسط.

goboldwithbutter.com

لف حواف الطبقة بحيث يكون الزيت بالداخل.

goboldwithbutter.com

افردي العجينة بسمك 5-8 مم ، واضغطي على الشوبك بنفس القوة. يجب توزيع الزيت بالتساوي.

goboldwithbutter.com

اطوي العجين في الجيب مرة أخرى ولفه مرة أخرى. كرر الإجراء 5-6 مرات أو أكثر. كلما زاد عدد الطبقات ، كانت العجين أكثر ليونة.

lifesambrosia.com

يتم طهي العجين الخالي من الخميرة بشكل أسرع. إنه مناسب للمقبلات الساخنة والخضروات واللحوم وفطائر الأسماك والفطائر والبيتزا. يمكنك أيضًا صنع حلوى منه ، لكن تعلم أن مثل هذا المنتج سيتحول إلى مسطح ورقيق ومتفتت للغاية.

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 400 جم
زبدة - 315 جم
دقيق الزبدة - 45 جم
ماء - 170 جم
ملح - 0.3 ملعقة صغيرة
حامض الستريك - شريحة واحدة.

أغلق طباعة المكونات

كان لدي سببان لصنع فطائر الفطيرة الخاصة بي. الأول - أحب عجين الفطير! :) والثاني - رغبة جامحة طال انتظارها لجعل "نابليون" أخيرًا! لكن بالتأكيد حقيقي! ومع ذلك ، لخيبة أملي ، أدى البحث عن الوصفة الصحيحة الوحيدة إلى استنتاج مفاده أن هذه الوصفة غير موجودة. يقدم كل مؤلف شيئًا خاصًا به ، وعائلته ، وثمينًا ، مصحوبًا بالكلمات: "ربما يكون هذا خطأ ، ولكن في عائلتنا ، تم طهي" نابليون "بهذه الطريقة منذ مائة عام ..." بصراحة ، لم أتعمق في في التاريخ وقررت للتو أن هناك المزيد مني ، الجميع راضٍ عن إصدار كعكة مصنوعة من عجين الفطير محلي الصنع مع طبقات من الكاسترد. بدا لي الأكثر أصالة. وأول شيء كان علي فعله لهذه الكعكة هو الطهي عجين الفطير في المنزل! كنت دائمًا خائفًا من هذا: لقد قرأت ذات مرة أنك بحاجة إلى تبريده عشرة آلاف مرة في هذه العملية وسيستغرق الأمر طوال اليوم ، وسيخرج الزيت من جميع الشقوق ، وأنه حتى دبوس التدحرج يجب أن يكون له دبوس خاص - مع تجويف يجب ملؤه بالماء المثلج وحفظه في المجمد ... باختصار ، نوع من الكابوس لشخص عادي ، حسنًا ، حقًا. في الواقع ، تبين أن كل شيء أبسط بكثير و ... أكثر متعة! نعم نعم. لقد استمتعت حقًا بدحرجة الزبدة في العجين ، فالمشابك (الأكثر شيوعًا ، بالمناسبة!) تبرد يدي بشكل ملحوظ ، وكانت النتيجة مذهلة! لدرجة أنني الآن لن أشتري عجين الفطير الجاهز على الإطلاق! وليس فقط من أجل "نابليون" المكرر والاحتفالي ، ولكن أيضًا لأبسط أنواع الخبز المنزلي اليومي. بالطبع ، إنها أغلى من المنتجات الجاهزة ، لأن المنتجات المعدة لتحضيرها هي من أعلى مستويات الجودة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال التوفير في نفس الزبدة ، لأنها هي التي تحدد نغمة الذوق الرئيسية هنا. وإذا كنت تنوي استبدالها بنوع من السبريد ، فمن الأفضل عدم فعل أي شيء على الإطلاق ، لأن هذا التعهد برمته لن يكون منطقيًا ، ومن الأسهل شراء مثل هذا العجين من أقرب سوبر ماركت.

حاولت تصوير العملية ، ويمكن العثور أدناه على الصور خطوة بخطوة مع الوصف. صحيح أن بعض الصغار كانوا غير راضين تمامًا (لديه الحق!) عن حقيقة أن أمه كانت مشغولة بالعجين والكاميرا بدلاً من الاستمتاع بالأهرامات والكرات ، لذا فإن الصور سريعة ، "على الطاير". وهذه أيضًا تجربتي الأولى في صنع عجين الفطير ، لذا سأوضح لك عيوبي الصغيرة وأستخلص الاستنتاجات المناسبة. آمل أن يساعدوك وستكون عجينتك الأولى أفضل! لقد تعمدت عدم إعادة تصوير العملية بحيث يمكنك أن ترى أن صنع عجين الفطير في المنزل أمر سهل حقًا وأن كل شيء يظهر بشكل جيد في المرة الأولى.

لذلك أولا…

... اعجن العجين الرئيسي.

ينخل 400 جرام من الدقيق في وعاء عميق ، ثلث ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة ، قم بإذابة قليل من حامض الستريك في 170 جم من الماء واسكبه هناك ، أضف بيضة واحدة.

اعجن عجينة غير لاصقة ، مثل الزلابية. قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء ، كقاعدة عامة ، يعتمد ذلك على الدقيق. نلف العجينة بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. وفي هذا الوقت ...

... دعنا نتعامل مع الزيت!

قطعي 315 جم من الزبدة الباردة إلى مكعبات ، ضعيها في وعاء الخلاط ، أضيفي 45 جم من الدقيق المنخل هناك واخلطيها بحركات نبضية. يُنصح أحيانًا بفعل ذلك بيديك ، لكن الحرارة المنبعثة من يديك ستذيب الزبدة بسرعة كبيرة. في الحالات القصوى ، يمكنك ارتداء القفازات أو محاولة استخدام مبشرة لطحن الزبدة عليها ، ولكن في الخلاط أو معالج الطعام يكون الأمر أسرع وأسهل وأكثر ملاءمة.

هذه هي الكتلة.

نضع ورقة من فيلم التشبث على الطاولة ، ونضع الزبدة عليها ، ونشكل مربعًا بارتفاع 15 × 15 و 2 سم ، ونلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. عندما صنعت العجين للمرة الثانية ، كنت مقتنعا أنه من الأفضل تبريده في جميع المراحل لمدة ساعة على الأقل ، ونصف الساعة هو الحد الأدنى إذا كان الوقت ينفد.

بعد مرور الوقت ، نخرج العجين ، نضعه على منضدة مطحونة بالدقيق ، ونصنع شقًا على شكل صليب بالسكين ، ونفتح العجين كما هو. اتضح هنا مثل هذا الرقم.

نقوم بتدوير العجين بحيث تتسع الزبدة في المنتصف ولا يزال هناك مساحة صغيرة متبقية. نحاول أن نجعل النهايات أرق من الوسط.

نخرج الزيت من الثلاجة ونخرجه من الفيلم ونضعه في منتصف الطبقة الملفوفة. في الأوقات اللاحقة ، بدا كل شيء أكثر جمالا بالنسبة لي ، ولكن في الوقت الحالي - مثل هذا :)

ونختم الزبدة في العجين كغلاف لكن بتداخل. هذا هو السبب في أننا جعلنا الحواف أرق. نقوم بقرص الزوايا بعناية حتى لا يزحف الزيت خلالها أثناء عملية التدحرج.

توضع في طبقة مستطيلة طويلة بسماكة 1 سم.

اطوِ الحواف باتجاه المنتصف.

والنصف مرة أخرى. لدينا 4 طبقات من الزيت.

التفاف في الفيلم. ضعي العجين وشوبك الدرفلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو أفضل! نخرج ونكرر الإجراء السابق. نحصل على 16 طبقة من الزيت. وهكذا - مرتين أخريين. في النهاية ، سينتهي اختبارنا بـ 256 طبقة.

نلفها في فيلم حتى لا ينتهي ، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. لكن مع ذلك ، ساعة على الأقل أفضل! كل شيء ، يمكنك العمل مع الاختبار.

تحتاج إلى خبزه على درجة حرارة عالية - 220 درجة. ويعتمد الوقت على ما ستخبزه بالضبط ، إذا كانت المنتجات صغيرة ، فسيستغرق الأمر وقتًا أقل بالنسبة لهم ، ولكن يتم خبز كعكات نابليون بطول 18-20 سم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. العجين جاهز ، إذا كان متراكمًا مع بتلات نحيفة جميلة ، محمرة ، وعندما تحاول رفعه ، لا ينثني ، بل يحتفظ بشكله. من المهم أيضًا تقطيع العجين قبل الخبز بسكين حاد ورقيق حتى لا تجعد الطبقات ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض ولن يرتفع العجين جيدًا. بالمناسبة ، حدث هذا لي لأول مرة في بعض الأماكن (يمكنك رؤيته في الصورة) ، لكنه كان لا يزال لذيذًا جدًا ...

هكذا صنعت أول فطيرة منفوخة في حياتي! إنه حقًا لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا زيتي جدًا ، وهناك أشخاص لا يتحملون كمية كبيرة من الزيت. ولكن هذا هو ، إذا كان لذيذًا وطبيعيًا - فهو الأكثر لذيذًا وطبيعيًا! - يعطي مذاقا رقيقا بشكل مذهل! على الفور يتبادر إلى الذهن اقتباس من فيلم Julie & Julia: Cooking Happiness with a Recipe: "هل هناك شيء أفضل من الزبدة؟ إذا فكرت في الأمر ، في كل مرة تطبخ فيها شيئًا بطعم غريب وتسأل ما هو الشيء الرئيسي هنا ، فإن الإجابة دائمًا هي نفسها - الزيت. على ما هو عليه!

وسأخصص وظيفة منفصلة لنابليون. لا تقم بالتبديل! :)

كن مبدعا وكل التوفيق لك!

شكرًا على العلم الرائع لإرينا تشاديفا وكتابها "الخبز وفقًا لـ GOST".

إذا قررت صنع معجنات نفخة حقيقية ، فاعلم أن هذه وظيفة لطباخ يحب وظيفته. أو لمازوشي. العجينة ليست سهلة ، متقلبة ، وليست حقيقة أنها ستخرج في المرة الأولى ، حتى الثانية. ودع كل شيء يذهب في المجموعة: عجين الفطير ، وصفة + صورة ، خطوات وتفاصيل - ما زالت حقيقة أنها ستظهر على الفور. ونعم ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير.

ربما تكون قد عانيت بالفعل من الفشل وتعهدت بأن تصنع عجين الفطير بنفسك. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين قاموا بتكوين صداقات مع التكنولوجيا وعجن العجين في مطبخهم "من وإلى" ، يعرفون أن معجناتهم أكثر تهوية وذات مذاق أكبر. نعم ، لسبب ما يذوب بشكل أفضل في فمك. أسرع ، أليس كذلك؟

ربما تكون الحقيقة هي أن المارجرين يتم شراؤه من المتجر ، ويتم صنعه في المنزل على الزيت ، وأنه في المنزل يمكنك التحكم في كمية الزيت. أو الطاقة الدافئة للأيدي (الجاهزة - إنها "آلة" بعد كل شيء) مهمة. ولكن مهما كان الأمر ، فلنحظى بهذه المهارة - عجين الفطير في المنزل. وسوف نذهب إلى المتجر للأغراض الجاهزة عندما نكون في عجلة من أمرنا.

إذن ، وصفة عجين الفطير. يجب أن يكون الزيت ناعمًا والماء باردًا. يمكن تغيير كمية الزبدة وكذلك نسبة الدقيق والزبدة. خذ كمية أقل من الزيت ، على سبيل المثال ، لكل 1 كجم من الدقيق 400 جم من الزيت. لكن الحل المقترح يعطي أجود أنواع العجين. نظرًا لأننا نقوم بطهيها لسبب ما ، ولكن من أجل خبز خاتشابوري نفخة كلاسيكية ، فهذا أمر مهم.

مكونات

زبدة - 200 جم
دقيق - 250 جم + للرش
ماء - 130 مل
ملح - قرصة

طبخ

نخل الدقيق في كومة على سطح التقطيع. أضف الملح. ضعي 30 جرامًا من الزيت. افركي الدقيق بالزبدة.

أضف الآن بعض الماء

ونعجن العجينة.

عند تكوين كرة ، اعجنها لمدة خمس دقائق - يجب أن تصبح العجينة مرنة وناعمة وليست لزجة.

من هذه العجينة نلف مستطيل 13x25 سم يكون الجزء الأوسط فيه أكبر بقليل من 13 سم كما هو موضح في الصورة. (الأرقام ، بالطبع ، تعسفية ، ليس من الضروري متابعتها ، لكن هذا هو GOST ، إذا كان أي شخص مهتمًا).

ضع الزبدة في المنتصف وقم بتسويتها: لا يزيد عرضها عن 13 سم ، بالطول - بحيث لا يشغلها سوى الوسط السميك.

نثني "الأذنين" على الزبدة (باتجاه منتصف العجين).

نشمر الجزء العلوي من عجينة الزبدة.

اختتم الجزء السفلي.

الآن اقلب المستطيل بحيث يكون الجانب الضيق مواجهًا لك.

افرديها برفق وبرقة حتى تتشتت الزبدة قليلاً. ثم بحركات حادة ، ابدأ في دحرجة العجين بالعرض والطول ، وزيادتها ثلاث مرات.

يرش الدقيق للفرد بسهولة ولا يلتصق العجين بالدبوس.

اطوِ العجين إلى الثلث مرة أخرى. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كرر اللف والطي ست مرات. إذا ذابت العجينة أثناء العملية ، فقم بتبريدها مرة أخرى لفترة وجيزة (ملفوفة في غلاف بلاستيكي) قبل لفها مرة أخرى.

يمكن استخدام عجين الفطير الجاهز فورًا للخبز ، أو وضعه في الفريزر (لا تنسَ طحينه قليلًا قبل لفه في ورق القصدير أو وضعه في كيس).

ما هو مصنوع من عجين الفطير

تُستخدم عجين الفطير في المعجنات الحلوة ، مثل الأنابيب والنفثات والفطائر بجميع أنواع الحشوات ، كأساس للكيك والكعك (). لكنها أيضًا رائعة للخبز المالح: فطائر اللحم الصغيرة ، الخشابوري ، البيتزا.

وتنتج عجين الفطير أشكالًا رائعة للسلطات ، وفتحات مع الفواكه و.

عجينة خاتشابوري مع الكثير من الزبدة