Shchi من الملفوف الطازج العجاف. طريقة طهي حساء الكرنب اللذيذ بدون استخدام اللحوم

اليوم ، ولأول مرة ، أتناول حساء الملفوف الخالي من الدهن مع الملفوف الطازج. هذا هو واحد من أسهل وأسرع أنواع الحساء. دائمًا ما تكون المنتجات المضمنة في تركيبتها موجودة في ثلاجتي وهي ليست باهظة الثمن. Shchi هو أيضًا شوربة صحية جدًا ، خاصة وأن الخضار التي يتم تحضيرها منها لن تجلب فائدة أقل عند غليها مما كانت عليه عندما تكون نيئة.

• جزرةغني بالبيتا كاروتين ، الذي يمتص في الخضار المسلوقة 5 مرات أفضل من الخام. يساعد في حماية أجسامنا من الشيخوخة وتصلب الشرايين وأمراض العيون وحتى السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجزر المسلوق على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من تلك النيئة. يعتبر الجزر المسلوق أسهل في الهضم وبالتالي من المفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي والإمساك استخدام هذا المحصول الجذري في شكل معالج.
• طماطمتحتوي على الكثير من الليكوبين ، وهو مضاد قوي للأكسدة يمنع تكوين الأورام الخبيثة ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية. يُمتص بشكل أفضل من الطماطم المسلوقة ، وبالتالي فإن تناول معجون الطماطم والصلصات والكاتشب والطماطم المطهية أفضل من تناولها نيئة.
• كرنببعد معالجة حرارية قصيرة يزيد أيضًا من خصائصه المفيدة. ولكن إذا قمت بطهيه لأكثر من 30 دقيقة ، فإن محتوى الكاروتين ومضادات الأكسدة في الملفوف ينخفض ​​بشكل حاد. كما أن لديها القدرة على إزالة الكوليسترول الزائد ، إذابة حصوات المرارة وتحسين أداء عضلة القلب.
• البطاطسيحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد على التخلص من الماء الزائد من الجسم. في شكله المغلي ، يعتبر مصدرًا لا غنى عنه للنشا ، وله تأثير مفيد على الهضم. الاستهلاك الدوري للبطاطس المسلوقة له تأثير إيجابي على صحة جسم الإنسان. لكن لا تسيء استخدامها ، لأن البطاطس منتج عالي السعرات الحرارية.

وبالتالي ، فإن حساء الملفوف الخالي من الدهون مع الملفوف الطازج له تأثير مفيد على عمليات الهضم ، ويمتصه الجسم بسهولة ويحمل إمدادًا من الكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، كما أنه يرضي بنجاح الشعور بالجوع. علاوة على ذلك ، حساء الملفوف هو حساء منخفض السعرات الحرارية.

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 1/0/3.

سعرات حرارية: 17.

GI: منخفض.

منظمة العفو الدولية: منخفض.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 11 حصة (250 جم لكل منهما).

مكونات الطبق.

• ماء - 2 لتر.
• جزر - 150 جم (4 قطع).
• بطاطس - 300 جم (7 قطع).
• ملفوف أبيض - 300 جم.
• بصل - 50 جم (قطعتان).
• الثوم - 10 جم (3 فصوص).
• معجون الطماطم - 20 جم (1 ملعقة كبيرة).
• ملح - 10 جم.
• البهارات - 6 جم.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 10 مل.

وصفة الطبق.

نحضر المكونات. نقوم بتنظيف الجزر والبطاطس والبصل والثوم. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف.

صب 2 لتر من الماء في المقلاة واشعل النار فيها.

أثناء غليان الماء ، قطعي البطاطس (كما تريدين).

قمنا بتمزيق الملفوف.

يقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.

ضعي البطاطس في الماء المغلي واطهيها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

يقلى البصل والثوم في مقلاة مسخنة بالزيت على أقصى درجة حرارة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

أثناء قلي البصل ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

يُضاف الجزر إلى البصل مع الثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.

يُضاف الملفوف إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

حساء الكرنب بالصوم من الملفوف الطازج هو طبق تقليدي من المأكولات الوطنية الروسية. يمكن طهيها حتى بدون لحم - ستكون لذيذة جدًا. ستكون وصفة حساء الكرنب هذه مفيدة أثناء الصوم الكبير. وفي الصيف البارد ، يرضون الجوع تمامًا.

شي من الكرنب الطازج مع الطماطم

مكونات

• 400 غرام كرنب؛
• 600 غرام بطاطا؛
• 150 غرام جزر؛
• 100 غرام بصل أبيض؛
• 100 غرام طماطم طازجة
• 1.5 لتر ماء؛
• 35 غرام زيت نباتي؛
• 15-20 غرام. ثوم؛
• 30 غرام الشبت الخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

1. نأخذ مقلاة بحجم يزيد عن 2 لتر. صب الماء واتركه حتى يغلي.
2. نحن لا نضيع الوقت ونجهز الخضار للبياض. سيذهب الملفوف إلى الماء أولاً. نقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم ونتركها على لوح التقطيع ، انتظر حتى يغلي الماء.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. لكي لا تغمق - املأ بالماء.
4. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. يقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. في الطماطم ، نقطع الجلد بالعرض في الجزء العلوي ونحرق بالماء المغلي. ثم تغمس على الفور في الماء البارد وأخرجها على الفور. قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح.
6. نرمي الملفوف في الماء المغلي ونتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق. اطبخي لمدة ربع ساعة أخرى مع إضافة البطاطس.
7. في هذه الأثناء ، يُطهى الجزر والبصل على نار هادئة حتى يصبح طريًا. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق.
8. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أضف الخضار المخمرة إلى المقلاة. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. يُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 10-15 دقيقة).
9. يقطع الثوم ناعماً ويقطع الأعشاب. امزجهم معًا وأضف بعض الملح.
10. يُسكب حساء الكرنب في أوعية ويُقدم مع الخبز الأسود والثوم الأخضر. يمكن إضافته على الفور إلى الأطباق ، أو يمكنك وضعه على الطاولة في طبق منفصل حتى يتمكن الجميع من إضافة ما يريدون.

يمكنك طهي حساء الكرنب مع معجون الطماطم إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد.

مكونات

• جزر - 120 غرام. (منها 30 غرام للمرق) ؛
• الكراث (الجزء الأبيض) - 50 غرام ؛
• جذر الكرفس - 60 غرام. (منها 20 غرام للمرق) ؛
• فلفل بلغاري - 90 جم ؛
• بطاطس - 150 غرام ؛
• ملفوف أبيض - 300 غرام ؛
• طماطم - 150 غرام ؛
• ثوم - 20 غرام ؛
• بصل أبيض - 35-40 جم. (للمرق) ؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 5 غرام. (للمرق) ؛
• قرنفل - 2 غرام. (للمرق) ؛
• زيت نباتي - 50 غرام ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

طبخ

1. طبخ مرق الخضار. نأخذ حوالي 2 لتر من الماء. يُضاف الجزر وجذر الكرفس والبقدونس والبصل (يُقطع بالعرض). نضيف أيضًا التوابل - القرنفل وحبوب الفلفل. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة ساق الملفوف وسيقان الكرفس والشبت والبقدونس. كلما زاد عدد الخضروات التي تضيفها إلى المرق ، سيكون حساء الملفوف ألذ وأكثر ثراءً.
2. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة تقريبًا. لا تسمح بغليان قوي ، وإلا فإن المرق سيكون غائما.
3. بعد طهي المرق ، يجب تصفيته حتى لا تدخل الخضار المسلوقة في حساء الملفوف. لم تعد مناسبة لهذا.
4. أثناء طهي المرق ، يمكنك تحضير الخضار لحساء الملفوف. اغسل ونظف جيدًا.
5. نزيل القشرة من الطماطم ، ونجعلها "إجراء تباين" - أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. لذلك يقومون بالتنظيف دون مشاكل. يمكنك الفرم جيدًا بسكين أو صر على مبشرة خشنة - كما تريد.
6. نقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة ، ونقطع الجزر والكرفس إلى شرائح ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات ، كما هو الحال بالنسبة للقلي. نقطع الكراث إلى ربع حلقات ، ونفرك الثوم بمبشرة ناعمة أو نضغط عليه بضغطة خاصة.
7. يُقلى الجزر والكرفس في مقلاة حتى ينضج نصفًا. ثم أضيفي الكراث إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجيها من الموقد.
8. ضعي البطاطس في المرق واغليها مرة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق.
9. يُضاف الفلفل الحلو المفروم إلى القلي - يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ثم نرمي الملفوف في المقلاة ونطهى حتى تصبح الخضار جاهزة. Shchi وفقًا لهذه الوصفة سيكون سميكًا. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سائلة - أضف الماء والتوابل أو قلل من كمية الملفوف.
11. في نهاية الطهي ، تضاف الطماطم ثم تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
12. أخرج حساء الكرنب من الموقد وأضف الثوم. أغلق الغطاء واتركه يشرب لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل.

يمكن تقديم هذه الشوربات إما ساخنة أو باردة. ضعي الخضر المفرومة ناعماً على المنضدة. إذا أردت ، أضف القشدة الحامضة أيضًا.

مكونات

• 1 كجم ملفوف أبيض
• 500 غرام الفطر (الفطر) ؛
• 300 غرام بصل أبيض؛
• 30 غرام دقيق القمح؛
• 50 غرام زيت نباتي مكرر
• ورق الغار والبقدونس والفلفل.

طبخ

1. يغسل الفطر ويطهى في لترين من الماء لمدة ربع ساعة.
2. صفي مرق الفطر في وعاء منفصل ، واقلي الفطر قليلاً في مقلاة ، مع إضافة الزيت النباتي.
3. أضيفي البصل إلى الفطر واستمري في القلي حتى ينضج البصل. ثم نرمي الكرنب المفروم وورق الغار والبقدونس المفروم ناعماً في المقلاة. دع الزيت ينقع قليلاً مع التحريك. ثم أضف القليل من الماء واستمر في الغليان حتى ينضج الملفوف.
4. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بني وأضيفيه إلى المقلاة مع الفطر والملفوف. يقلب ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.
5. اسكبي مرق الفطر في المقلاة واتركيها تغلي. اخفض الحرارة واسكب المقلاة خارج المقلاة. يقلب ويحفظ على النار حتى لا يغلي. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق.

توجد هذه الوصفة في الكتب الرهبانية لدير فالعام في قسم "وصفات الصوم الكبير".

• تتضمن وصفة حساء الكرنب الكلاسيكي استخدام الخضار النيئة التي لا تخضع للمعالجة الحرارية. ولكن إذا كانت الخضراوات مملوءة مسبقًا ، فسيصبح الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا.

حساء الملفوف الخالي من الدهن مع الملفوف الطازج هو أفضل وصفة لدورة صيفية باردة أولى. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة سعرات حرارية ، يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة.

• يتم تحضير Shchi في أي وقت من السنة ، بدون دهون وفي مرق اللحم. يمكن تقديمها ساخنة وباردة. ابحث عن وصفتك - وستكون عائلتك بأكملها ممتلئة وراضة.

إذا كنت صائمًا أو ترغب فقط في التخلص من نظامك الغذائي قليلاً من الأطعمة البروتينية ، اصنع حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج! اتضح أن الطبق لذيذ ومرضٍ وصحي ، وليس من الصعب تحضيره على الإطلاق.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البطاطس بالفاصوليا أو نوع من الحبوب ، مثل الأرز أو الشعير. لكن هذه ستكون وصفة مختلفة قليلاً.

في الصيف ، من الجيد إضافة بضع طماطم ناضجة إلى حساء الكرنب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيف معجون الطماطم في كمية صغيرة من الماء المغلي وتصب في المرق.

مكونات

• 1.5 لتر من الماء المصفى
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 2 جزر
• 2 بصل
• 300 جرام ملفوف أبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة توابل عالمية
• 3 بازلاء البهارات
• 1 ورقة غار
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 حزمة شبت عند التقديم

1. سخني مقلاة بملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.

2. قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة. صب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت (الشيشي قليل الدهن وهذه الدهون النباتية ستفيدهم فقط). اقلي الخضار معًا مع إضافة الملح.

3. نضع الماء المصفى على النار ونغلي. أثناء التسخين ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

4. ضع البطاطس في الماء المغلي. بعد 7 دقائق ، نضع الملفوف الأبيض المفروم بسكين (يمكنك أيضًا استخدام مزيج) في قدر. أضف البهارات والبازلاء.

5. بعد بضع دقائق ، جرب الخضار للاستعداد (يحبها بعض الناس عندما ينضج الكرنب قليلاً في حساء الملفوف ، شخص ما في حالة طرية).
عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا ، ضعي القلي في المرق.

6. بعد ذلك ، يضاف الملح والتوابل لجميع الأغراض وورق الغار.

7. يقلب ويغلى لمدة ثلاث دقائق. إزالة أوراق الغار والفلفل. قم بتغطيته بغطاء ثم بضمادة تدفئة. اتركه لمدة 15 دقيقة.

8. يقدم مع الأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس).
إذا كنت لا تلتزم بالصيام ، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة.

حساء الخضار معطر جاهز. بالعافية!

جرب سلطة الفيتامين الرائعة هذه من البنجر النيء مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع عندما يكون هناك نقص في الخضروات الطازجة!

• تارت تاتين بالتفاح. فطيرة نباتية (خالية من الدهون) مع التفاح على معجنات قصيرة القوام. وصفة بالصور والفيديو

  تارت تاتين أو فليب باي هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي. هذه فطيرة فرنسية أنيقة مع التفاح والكراميل على عجينة قصيرة. بالمناسبة ، تبدو رائعة للغاية وستزين طاولة عطلتك بنجاح. المكونات هي أبسط وبأسعار معقولة! الفطيرة لا تحتوي على البيض والحليب ، هذه وصفة خالية من الدهون. والطعم رائع!

• أذن نباتية! حساء "سمك" بدون سمك. وصفة الصوم بالصور والفيديو

  اليوم لدينا وصفة لحساء نباتي غير عادي - هذه أذن بدون سمكة. بالنسبة لي ، إنه لذيذ فقط. لكن الكثيرين يقولون إنها تشبه الأذن حقًا.

• شوربة كريمة القرع والتفاح مع الارز. وصفة بالصور والفيديو

  أقترح عليك طهي حساء كريمي غير عادي من القرع المخبوز مع التفاح. نعم ، هذا صحيح ، حساء التفاح! للوهلة الأولى ، يبدو هذا المزيج غريبًا ، لكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدًا. لقد قمت هذا العام بزراعة أصناف اليقطين المقسمة ...

• الرافيولي مع الخضر هو مزيج من الرافيولي والأوزبكي كوك تشوتشفارا. وصفة بالصور والفيديو

  طبخ رافيولي نباتي (قليل الدهن) مع الأعشاب. دعت ابنتي هذا الطبق Travioli - بعد كل شيء ، يوجد عشب في الحشوة :) في البداية ، استلهمت من وصفة الزلابية الأوزبكية مع kuk chuchvara greens ، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه الإسراع. يستغرق نحت الزلابية وقتًا طويلاً ، لكن تقطيع الرافيولي أسرع بكثير!

• شرحات كوسة بالخضار مع دقيق الكرنب والحمص. الصوم. نباتي. خالي من الغلوتين.

يعد حساء الملفوف الخالي من الدهون من الملفوف الطازج دون استخدام اللحوم أمرًا بسيطًا في التحضير. سوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الطعام والوقت لإعداد حساء لذيذ لجميع أفراد الأسرة لتناول عشاء محلي الصنع. في الفترة الدافئة من الزمن ، تمتلئ جميع الأسواق ومحلات السوبر ماركت بالخضروات ، وبفضل ذلك ، سنقوم بإعداد حساء الكرنب من الملفوف الطازج. بسبب نقص منتجات اللحوم ، يكون الحساء خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية. لذلك ، لمحبي التغذية السليمة ، فإن هذا الطبق الأول هو مجرد هبة من السماء. يمكن طهي Shchi الملفوف الطازج القديم والصغير. لكن تجدر الإشارة إلى أن الملفوف الصغير سوف يطهى بسرعة مضاعفة مثل الكرنب القديم.

تذوق المعلومات بورشت وحساء الملفوف

مكونات

• ماء 3-4 لتر ؛
• بصل 210 جم ؛
• جزر 210 جم ؛
• بطاطس 600 جم ؛
• ملفوف طازج 600 جم ؛
• حفنة شبت 1
• زيت نباتي 25 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون
• ورق الغار 2-3 قطع.

كيف لطهي حساء الملفوف الخالي من الدهن من الملفوف الطازج

بادئ ذي بدء ، كما هو الحال في أي تقنية حساء ، سنقوم بإعداد البطاطس. في غضون ذلك ، اجمع الماء في قدر مناسب وأرسله إلى النار. يجب غلي الماء. قشر درنات البطاطس عن القشر واشطفها بالماء الجاري. نقطع إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى الماء المغلي. تُغلى البطاطس وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى مقلاة بزيت نباتي ساخن. تقلى مع التحريك بملعقة حتى تصبح قطع البصل طرية. ليس التحمير ضروريًا ، على الرغم من أنه يمكنك قلي القليل - هذا ليس للجميع.

قشر قشر الجزر باستخدام مقشرة خضروات أو سكين ، أيهما أكثر ملاءمة لك. شطف واتركها حتى تجف لإزالة الرطوبة الزائدة. ابشرها على مبشرة خشنة أو متوسطة. أضف إلى البصل الطري. يقلب ويقلى حتى تصبح جميع الخضار طرية.

اشطف الملفوف الطازج تحت الماء البارد ، وتخلص من الرطوبة الزائدة. قطعيها إلى شرائح رفيعة أو قطّعيها على آلة تمزيق خاصة. أضيفي شرائح الكرنب إلى وعاء الطهي واخلطيها. في هذه الخطوة ، يمكنك استكمال الحساء بالفلفل الحلو والطماطم. يغلي 10-15 دقيقة بعد الغليان.

بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا ، أضيفي الخضار المقلية وورق الغار والملح والفلفل الأسود. يقلب ويطهى لمدة 7-10 دقائق إضافية بعد الغليان.

يشطف الشبت الطازج ويقطع ناعما. استخدم أي خضار من اختيارك. اغمس الخضار المقطعة في قدر. يقلب ويغلي. يغلي لمدة 1-2 دقيقة ويطفئ النار. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

شوربة الكرنب المحمرة من الملفوف الطازج جاهزة. تصب في أطباق العشاء وتقدم مع الخبز الطازج والقشدة الحامضة والأعشاب والخضروات.

إذا كنت تريد أن يصبح حساء الملفوف الخالي من الدهون أكثر إرضاءً ، أضف إليه الفطر أو الفاصوليا. يمكن سلق الفاصوليا مع الخضار الأخرى أو المعلبة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفطر لحساء الملفوف ، وأبسط خيار هو الفطر أو فطر المحار ، وسيتم الحصول على حساء الملفوف الخالي من الدهون مع فطر البورسيني.

في السابق ، قدمنا ​​وصفة لذيذة.