بيت المشروبات

صقيع الشوكولاتة اللذيذ. الثلج الأبيض هو زخرفة أنيقة للخبز. اطبخ في المنزل وزين أي حلويات بالثلج الأبيض

تعتبر الكعكة الزخرفة الرئيسية للعطلة ، ولكن فقط إذا بدت مناسبة. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الحلويات بأنفسهن ، لذا فهم مهتمون بكيفية صنع مرآة الزجاج. يمكنك بسهولة تحضير الحشوة بنفسك في المنزل. نحن نقدم أفضل وصفات الآيس كريم وكذلك كعكة الموس. صدقوني ، لن يظل الضيوف غير مبالين وسيقدرون جهودكم.

مرآة بيضاء لتزيين الكيك: "كلاسيكي من هذا النوع"

هذا الخيار مناسب لكعكة الموس الكلاسيكية ، والتي تم نقعها بالفعل في الفريزر لمدة 10-14 ساعة.

مكونات:

حليب مكثف - 120 غرام.
الجيلاتين - 12 غرام
سكر محبب - 160 جم.
شوكولاتة بيضاء (غير مسامية) - 160 جم
الجلوكوز - 150-160 غرام.
المياه المفلترة - في الواقع

1. حضري قدرًا أو وعاءً آخر مقاومًا للحرارة. صب السكر مع الجلوكوز فيه ، أضف 80 مل. ماء. ضعي أقل قدر ممكن من النار واتركيها على نار هادئة وقلبي حتى تذوب الحبوب.

2. في وعاء آخر ، نكسر الشوكولاتة ، ونضعها في حمام بخار أو مائي ، ثم تذوب تمامًا وتخلط مع الحليب المكثف.

3. خفف الجيلاتين في 70 مل. ماء ، اتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم سخنيها في الميكروويف حتى تصبح سائلة ، وأضيفيها إلى كتلة السكر.

4. أدخل تركيبة الشوكولاتة هنا ، وسلح نفسك بالخلاط وابدأ في خفق الكريمة حتى تصبح ناعمة. اتركه حتى يبرد.

5. من الجدير بالذكر أنه من أجل زخرفة مثالية للكيك ، يجب أن تصل درجة كريمة التزيين إلى 38 درجة. ثم ستغطي الطعام وتستلقي.

طلاء مرآة ملون

نظرًا لأنه يمكنك صنع مرآة زجاجية ليس فقط باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، ضع في اعتبارك هذه الوصفة لملء لون الكعكة. ستحتاج في المنزل إلى المكونات التالية:

حليب مكثف - 120 غرام.
شوكولاتة في قوالب (بيضاء) - 160 غرام.
دبس السكر - 150 غرام.
سكر محبب - 0.15 كجم.
الجيلاتين - 11-13 غرام.
صبغة طعام قابلة للذوبان في الماء (لون من اختيارك) - 3 مل.

1. يبدأ التزيين المرآة للكيك بنقع الجيلاتين ، الوصفة بسيطة: اخلطي الحبيبات مع 60 مل. الماء المصفى ، انتظر ثلث ساعة قبل التورم.

2. الآن نعمل على حبيبات السكر. صبها في قدر ، أدخل 80 مل. الماء ، يقلب. نضيف شراب الكراميل ونرسله إلى نار صغيرة ونذوب.

3. عندما تشكل المحتويات شرابًا متجانسًا ، أضف خليط الجيلاتين المذاب في الميكروويف. في وعاء منفصل ، تذوب الشوكولاتة ، صب الحليب المكثف والشراب.

4. حرك المحتويات ، أضف الصبغة. يمكنك تقسيم الخليط إلى عدة أجزاء وتزويد كل منها بصبغة مختلفة.

5. الآن خذ الخلاط ، اخفق الكريمة. احتفظ بالجهاز عند الحد الأدنى لتجنب تراكم كبير للفقاعات.

مرآة الشوكولاتة على الكيك

تبدو كريمة الكيك المرآة جيدة في هذا الإصدار ، لذلك نأمل أن تكون وصفة حشوة الشوكولاتة مفيدة لك. الأهم من ذلك ، تناول المكونات التالية:

الجيلاتين - 14 غرام.
الكاكاو (تكوين مسحوق) - 75 غرام.
دبس السكر - 90 غرام.
سكر محبب - 230-250 جم.
كريم عالي الدسم - 170 مل.

قبل أن تقوم بعمل طلاء زجاجي مرآة ، يجب أن تتذكر أنه مثالي لكعكة الموس ، التي كانت قديمة في المنزل في المجمد. نظرًا لاختلاف درجات الحرارة ، فإن الطلاء مثالي.

1. لذا ، قم بخلط الجيلاتين بالكمية المحددة مع 40 مل. ماء ، انتظر ثلث ساعة.

2. خذ قدرًا ، واخلط السكر المحبب و 90 مل فيه. ماء. أدخل دبس السكر وأرسله إلى النار وانتظر حتى تذوب جميع الحبيبات.

3. قم بإزالة الشراب من الموقد. يُسكب الكريم في قدر نظيف ويُسخن ويُمزج مع كتلة سكر دافئة.

4. إرسال الجيلاتين المتورم إلى الميكروويف وتذوب حتى قوام الماء. قلّب المكونات الرئيسية ، وابدأ في الإضافة وفي نفس الوقت نخل مسحوق الكاكاو.

5. تخلط حتى تصبح ناعمة مع الغمر خلاط. ثم اجعل التعبئة تصل إلى حوالي 37-38 درجة. هذا هو الوضع الذي يضمن توزيع الطلاء الزجاجي بشكل مثالي.

طلاء مرآة العسل للكيك

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية صنع طلاء مرآة على كعكة ، نوصيك بالتعرف على شكل حشوة العسل. المكونات المطلوبة للتزجيج:

حليب مكثف - 110-120 غرام.
الجيلاتين - 13 غرام
سكر محبب - 0.15 كجم.
تلوين طعام (لون من اختيارك) - 1 مل.
شوكولاتة (في قوالب ، بيضاء) - 160 غرام.
عسل - 140 غرام

1. قبل عمل طلاء زجاجي عاكس ، تحتاج إلى تحضير المكونات وقاعدة الكيك. نقع الجيلاتين في 65 مل. ماء ، دعها تصل إلى ثلث ساعة في المنزل.

2. بعد الوقت المحدد ، ضع طبق الجيلاتين في الميكروويف. يسخن حتى السائل ، ويترك جانبا. في قدر آخر ، تحتاج إلى الجمع بين السكر و 140 مل. الماء ويذوب ويضاف العسل.

3. الآن كسر الشوكولاتة ، وانقلها إلى وعاء وضعها في حمام مائي. قم بإذابه واخلطه مع الحليب المكثف ومزيج السكر والعسل. لتحقيق التجانس ، صب الجيلاتين.

4. حان الوقت لتلوين الحشوة باستخدام صبغة الطعام. اللون اختياري ، والكمية يشار إليها أيضًا بشروط. أدخل الصبغة واخلط المكونات بالخلاط.

5. من المهم جدا تحضير الكتلة بدون فقاعات. تحقيقا لهذه الغاية ، يأخذ الحلوانيون المحترفون غربال مطبخ دقيق الحبيبات ويسكبون التزجيج من خلاله عدة مرات.

طلاء مرآة الكراميل

سكر محبب - 370 غرام.
الجيلاتين - 12 غرام
قهوة سريعة الذوبان - 20 غرام.
الماء المصفى - 0.3 لتر.
كريم دهني - 0.3 لتر.

لتحضير طعام شهي غير عادي حقًا ، تحتاج إلى معرفة كيفية صنع طلاء مرآة. هناك العديد من أشكال حشوة الكيك ، لذا ابدأ التجربة في المنزل.

1. املأ قدرًا بالماء ، وحركه مع حبيبات السكر والقهوة. اغلي المزيج حتى يصبح لون الكراميل على نار هادئة. في نفس الوقت ، يُغلى الكريم. بعد ذلك ، امزجهم مع الكراميل.

2. ينضج التكوين لمدة 2-3 دقائق. تذكر أن تقلب بانتظام. انقع الجيلاتين حسب إرشادات العبوة. نظرًا لأنه ليس من الصعب تحضير طلاء زجاجي لكعكة ، تابع المزيد.

3. حرك الجيلاتين المنقوع في كتلة الكراميل. ضع في اعتبارك أنه بحلول هذا الوقت يجب أن يبرد إلى 60 درجة. اخفقي المكونات جيدًا وصفيها.

كعكة موس مع مرآة الزجاج

إذا كنت ترغب في صنع كعكة الموس الأكثر رقة ، يجب أن تعدها بعناية. سوف تتحول الحلوى مع مرآة زجاجية ، إذا كنت تدرس بعناية الوصفة المقدمة.

كونفيت الفراولة:

الجيلاتين - 8 غرام
عصير ليمون - 10 مل.
الفراولة الطازجة - 270 غرام.
رم - 40 مل.
سكر محبب - 85 جم.
ماء - 40 مل.

موس الشوكولاته:

الجيلاتين - 10 غرام.
سكر - 40 غرام
ماء - 65 مل.
سكر الفانيليا - 20 غرام.
الشوكولاته (فحم حجري ، أبيض) - 90 غرام.
صفار خام - 2 قطعة.
كريم (الجزء الأول) - 245 مل.
كريم (الجزء الثاني) - 150 مل.

سطح أملس:

الجيلاتين - 12 غرام
أي صبغة - 1.5 غرام.
حليب مكثف - 0.1 لتر.
شوكولاتة بيضاء - 160 جم
سكر محبب - 150 جم.
شراب معكوس - 140 مل.

براوني باللوز:

شوكولا (أبيض ، فحم حجري) - 60 غرام.
شوكولا مرة - 50 جم
سكر محبب - 90 جم.
بيضة - 2 قطعة.
لوز مطحون - 35 غرام.
شوكولاتة داكنة - 95 غرام
دقيق القمح - 50 غرام.
زبدة - 100 غرام

قبل أن تصنع طلاءًا زجاجيًا مرآة ، يجب أن تجهز نفسك بكل مكونات الكعكة. ابدأ العملية في المنزل.

تحضير البراوني:

1. تذوب الزبدة في وعاء مناسب. في وعاء منفصل ، افعل الشيء نفسه مع الشوكولاتة.

2. صب السكر في كوب واسكب الزيت. يقلب التكوين ويضاف إليه الشوكولاتة. فاز بالخلاط. أضف البيض والدقيق واللوز إلى الكتلة الناتجة.

3. تخلط جيدا وتصب في شكل منفصل. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة حتى تنضج. أخرجه إلى الثلاجة.

إعداد كونفيت:

1. أرسل التوت المغسول إلى المقلاة ورشه بالسكر. اغلي المكونات على نار هادئة. في غضون ذلك ، نقع الجيلاتين. امزج كتلة الفراولة معها.

2. صب عصير الليمون والرم في كوب مشترك. اخلطها. صب الكتلة في كتلة السيليكون. أرسل للتجميد.

تحضير موس الشوكولاتة:

1. صب نوعين من السكر في وعاء حراري. أدخل الصفار واطحن المكونات جيدًا. سخني الدفعة الأولى من الكريم بشكل منفصل. لا ينبغي أن يغلي. صب الخليط في السكر.

2. تنضج المكونات على نار هادئة حتى تتكاثف. في غضون ذلك ، تحضير الجيلاتين. يجب تبريد التركيبة النهائية قليلاً. بعد ذلك يضاف الجيلاتين ويخلط.

3. صب الكتلة في وعاء الخلاط ، أضف قطع الشوكولاته. اخفقي الجزء الثاني من الكريمة في وعاء منفصل. تصب في الكتلة الكلية وتحريك. قم بتجميد نصف الخليط في القالب.

تجميع الكيك:

1. أخرجي الموس المجمد وضعي كونفيت الفراولة عليه. صب موس غير مجمد فوق هذا. بعد ذلك يأتي البراونيز.

2. املأ المساحة المتبقية في النموذج بالموس المتبقي. أرسل الكعكة إلى الفريزر لمدة 13 ساعة.

تحضير الصقيل:

1. نظرًا لأنه من السهل صنع طلاء مرآة لكعكة ، فلننتقل إلى الأمام. في المنزل ، استخدم قدرًا وأضف إليها شراب الجلوكوز.

2. اخلطي الماء مع حبيبات السكر. أرسل إلى النار وانتظر الغليان. قلب المكونات بانتظام. نطحن الشوكولاتة على مبشرة ونضعها في المقلاة. صب الحليب المكثف مع التقليب.

3. لا تنس أن تنقع الجيلاتين مسبقًا. بعد التورم ، أرسله إلى المقلاة. اخلطي الصبغة. تغلب على الكتلة بالخلاط. بعد ذلك ، قم بإزالة قطعة العمل المجمدة من القالب وضعها على الرف السلكي.

4. ضع الرف على صينية الخبز. يجب أن يبرد الصقيل إلى 37 درجة. اسكبيها فوق الكعكة. عندما تمسك الكتلة ، قم بتزيين الطعام الشهي بتلات الشوكولاتة.

إذا لم تكن تعرف كيفية صنع طلاء زجاجي من قبل ، فإن الوصفات التفصيلية ستساعد في حل المشكلة الفعلية. يمكن استخدام الزخرفة الفريدة ليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا لأي خبز حسب تقديرك. لا تخف من التجربة في المنزل.

اعتدنا جميعًا على حقيقة أن منتجات الحلويات ، من أجل إضفاء مظهر فاتح للشهية ومذاق لذيذ ، مغطاة بجميع أنواع كريمة التزيين الحلوة ، والتي يتم تحضيرها من مجموعة متنوعة من المكونات (حشو الفاكهة ، مسحوق السكر ، الحليب ، الزبدة ، كريمة حامضة ، بيض ، شوكولاتة ، نشاء ، حليب مكثف ، كاكاو). لكن الطلاء الرئيسي والشائع والمحبوب هو كريمة الشوكولاتة ، وهو مناسب لتزيين جميع أنواع الخبز على الإطلاق ، مما يجعله أكثر حلاوة وجاذبية ويحافظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة. دعونا نتعلم كيفية صنع مجموعة متنوعة من كريمة الشوكولاتة في المنزل لجعل الحلويات لدينا أكثر مثالية.

قواعد العمل مع كريمة الشوكولاتة

يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة عن طريق إذابة الشوكولاتة النقية في حمام مائي ، وإضافة القليل من الشوكولاتة البيضاء أو الزبدة ، ولكن يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أن هذا النوع من الطلاء يتماسك بسرعة ويتفتت وهو مناسب فقط للكيك بسطح مستوٍ وسلس تمامًا. لذلك ، أساس أي خليط شوكولاتة لطلاء الكعك ، الكعك ، اللفائف ، البسكويت ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المعجنات ، الحلويات ، إكلايرس ، فطائر محلية الصنع يتم تحضيرها من منتج كاكاو ، يجب أن تكون بقاياها الجافة 25٪ على الأقل.

عند صنع كريمة الشوكولاتة ، يجب أن تلتزم بقواعد معينة:

تحتاج إلى تلميع المنتج النهائي عندما يبرد تمامًا. إذا كنت تفعل ذلك "في مطاردة ساخنة" - فستتم تغطية كريمة الشوكولاتة المثالية الخاصة بك بشبكة عنكبوتية غير جذابة من الشقوق من أعماق مختلفة.
من المستحيل وضع كريمة الشوكولاتة الساخنة على المعجنات ، لأنها ببساطة ستنتشر على منتجك ، مما يفسد مظهره.
إذا كنت ترغب في إضفاء اللمعان ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن ، إذا لم تكن في الأصل في الوصفة الأصلية.
في بداية الطهي ، تأكد من غربلة الكاكاو ، مثل هذا التلاعب البسيط سوف يشبعه بالأكسجين ويجعله أكثر تهوية.
لتوزيع كريمة الشوكولاتة بالتساوي على المنتج ، اسكبيها كلها في منتصف الكيك ، ثم وزعيها بحذر من المنتصف إلى الأطراف. عالج جوانب المنتج بهراء مجمّد أكثر سمكًا.
يتماسك الثلج المحضر على أساس السكر البودرة بسرعة.
من أجل تنويع طعم التزجيج ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو النعناع أو القرفة أو بعض النكهة الخاصة إلى تركيبته. تتناغم كريمة الشوكولاتة تمامًا مع طعم جوز الهند والروم والكونياك والفانيليا.
أهم قاعدة: يمكنك ضبط كثافة كريمة الشوكولاتة الخاصة بك عن طريق إضافة أو طرح السكر أو الكاكاو أو المكونات السائلة.

وصفة كريمة الشوكولاتة السهلة

وصفة هذا النوع من طلاء الشوكولاتة هي أبسط وصفة سهلة التذكر ويتم أخذها كأساس لأي كاكاو آخر.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

من 5 ش. ل. الحليب (يمكن استبداله بالماء) ومسحوق الكاكاو والسكر ؛
50 جرام زبدة.

لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت والجهد: يُسكب مزيج من السكر ومسحوق الكاكاو في زبدة مذابة على نار خفيفة في الحليب. يتم تقليب كل شيء حتى يذوب تمامًا ويغلي.

وصفة آيسنج الشوكولاتة اللامعة القياسية

لتحضير حلوى الفدج الأكثر شيوعًا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

5 ش. ل. مسحوق الكاكاو الطبيعي
3 ملاعق كبيرة. ل. الماء ، أي كحول وسكر بودرة ؛
40-50 مل من الكريمة عالية الدسم (يمكن استبدالها بالزبدة) ؛
الفانيليا أو القرفة.
لتحسين طعم وملمس التزجيج ، يمكنك إضافة 50-60 جم من الشوكولاتة الداكنة.

صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء يوضع في حمام مائي ، صب خليط من الكاكاو والسكر البودرة فيه ، وحركه حتى يذوب تمامًا. ثم أضف الكريمة والكحول والنكهة.

صقيل الشوكولاتة على القشدة الحامضة

يشبه مبدأ تحضير هذا النوع من التزجيج الأول ، والفرق الوحيد هو أن القشدة الحامضة تضاف في النهاية ، مع ضبط تناسق المنتج. هذا النوع من التزجيج في قوامه أشبه بالكريم ، وله كثافة غريبة وطعم خاص ، بسبب إضافة القشدة الحامضة.

تحضير المكونات:

5 ش. ل. مسحوق الكاكاو؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر والماء.
توابل.

صقيل الشوكولاتة على أساس الحليب المكثف

سيكون هذا النوع من الطلاء جميلًا ولذيذًا ولامعًا. امزج وافرك 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة وحليب مكثف ومسحوق كاكاو. سخني كل شيء على نار خفيفة حتى الغليان.

لجعل كريمة الشوكولاتة مثالية ، لا تنس أن تتبع بدقة الوصفة المختارة. تذكر أن النقص أو الزيادة في أي منتج يمكن أن يغير تمامًا طعم الطلاء ، ومعه يتم تزيين الطبق.

كانت منتجات الطهي الأكثر طلبًا دائمًا تلك المغطاة بأنواع مختلفة من الطلاء الزجاجي. إنها اللمسة الأخيرة لأي كعكة أو معجنات تحمل علامة تجارية ، وتكمل بشكل رائع ملفات تعريف الارتباط والحلويات وحتى المعجنات الحلوة.

إنه بلا شك كريمة الشوكولاتة المفضلة من بين أنواع أخرى من طلاءات الطهي ، لكن لا يعلم الجميع أنه من أجل تصنيعها وعملية الزخرفة نفسها ، ليس من الضروري أن يكون لديك تعليم طهي و 6 أيادي ، مثل إله هندوسي.

ستجد في هذه المقالة إرشادات مفصلة حول كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكيك ، والكعك ، والكعك ، والحلويات ، وما هي أنواع التزيين التي يمكن صنعها وكيفية استخدام أنواع مختلفة من الشوكولاتة لصنعها ، وإضافة الكاكاو والحليب المكثف والحليب. حتى القشدة الحامضة لها.

اختيار الشوكولاته للتزيين

عند اختيار الشوكولاتة للتثليج ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض متطلبات جودتها: لا ينبغي أن تحتوي على مواد مضافة على شكل زبيب أو مكسرات أو حشوات أخرى. لن تعمل الشوكولاتة الخلوية أيضًا. في بعض الأحيان قد تتطلب كريمة الشوكولاتة الداكنة إضافة السكر البودرة لتعزيز الحلاوة أو خلطها بالحليب المكثف.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للإصدارات الرخيصة من منتجات الشوكولاتة أن تتجعد وتتكتل عند الذوبان ، وبالتالي تقضي تمامًا على إمكانية الحصول على طلاء موحد جميل. يمكن إضافة الفانيلين أو المكونات الكحولية (الروم ، الكونياك ، الخمور) أو نكهات مختلفة إلى كتلة التزجيج ، لإثراء الرائحة ، ورش رقائق جوز الهند أو الرشات الخاصة في الأعلى.

يمكنك صنع التزجيج من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب أو الأبيض أو الحلويات. تعتبر الشوكولاتة البيضاء مفيدة في أنه بإضافة ألوان الطعام إليها أثناء الطهي ، يمكنك الحصول على أي ظل من التزجيج الأكثر روعة. يتم اختيار حلوى الشوكولاتة لسهولة الذوبان ولا حاجة لإضافة مكونات أخرى إلى الكتلة. على النقيض من ذلك ، فإن الشوكولاتة العادية ، إذا ذابت ببساطة ، ستكون سميكة جدًا بالنسبة للتزجيج ، على الرغم من أن طعم الشوكولاتة العادية أعلى بعدة مرات من الحلويات.

بالإضافة إلى وصفات كريمة الشوكولاتة للكعك ، يُنصح بمراعاة بعض ميزات التطبيق. يجدر تطبيق التزجيج من الشوكولاتة المذابة على مرحلتين: الطبقة الأولى رقيقة ، وفوقها بالفعل الطبقة الأخيرة السميكة. يجب أن تكون درجة حرارة التزجيج 35-40 درجة - بحيث يكون وضع إصبعك فيه مقبولًا: سوف يفسد الصقيل شديد السخونة المنتج ويكون سائلًا جدًا وباردًا جدًا - سميكًا جدًا وليس بلاستيكيًا.

وصفة فروستينج الشوكولاتة الساخنة بالشوكولاتة بالحليب

كخيار أساسي وأبسط للتزيين ، يمكنك إذابة قطعة من الشوكولاتة ، مثل شوكولاتة الحليب. وهكذا ، تحصل على مسحوق شوكولاتة بالحليب يكون حلوًا بدرجة كافية لتغطية المنتجات غير الحلوة جدًا ، والآيس كريم ، والفواكه (الفراولة) وحتى الفواكه المجففة ، والحصول على البرقوق المغطى بالشوكولاتة مثل الحلوى.

150-200 جرام

يمكن أن يتم تزييت قاع الحاوية التي ستذوب فيها الشوكولاتة قليلًا إذا كنت تخشى أن تكون ملتصقة بالقاع.

قم بطي الشوكولاتة المكسورة في هذه الوعاء وقم بتسخينها في حمام مائي ، مع التحريك قليلاً بملعقة ، حتى تنضج تمامًا وتصبح شوكولاتة سائلة ومتسقة.

اتركه يبرد قليلاً واستخدمه حسب التوجيهات.

في هذه الوصفة لتثلج شوكولاتة الحليب ، في نفس الوقت ، من الضروري ذكر كيفية استخدام حمام مائي وما هو. ستحتاج إلى إناءين بأحجام مختلفة تتناسب مع الأخرى ، ولكن حتى لا يصب الماء من الأكبر في الحاوية الأصغر. من الضروري سكب الماء في وعاء كبير وتسخينه حتى 50 درجة (الغليان ليس ضروريًا) ، والمنتج المذاب في منتج أصغر ، والحفاظ على درجة الحرارة حتى يذوب كل شيء بالدرجة المطلوبة. لا تغطيه بغطاء ، لأن التكثيف سيتشكل.

كريمة الشوكولاتة الداكنة الذائبة (بالفيديو)

كما ذكرنا سابقًا ، عند صنع كريمة الشوكولاتة الساخنة ، تحتاج إلى إضافة منتجات إضافية حتى لا تكون كريمة التزيين سميكة جدًا. إنه مثالي للتطبيق على الكعك أو البسكويت أو الكعك.

100 جرام؛
3 ملاعق كبيرة. ل. كريم ساخن بنسبة دهون 20٪.

اكسر لوح الشوكولاتة بأقصى درجة ممكنة وقم بإذابه بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. قلب الكريم في الكتلة المذابة ثم قم بإزالة جميع حاويات "الحمام" من الموقد على الفور.

مسحوق الشوكولاتة المثالي المتسق المعروض في الفيديو:يمكن وضعه على المنتج بفرشاة خاصة أو ملعقة أو ملعقة مباشرة من الحاوية في حمام مائي ، بحيث تحافظ درجة الحرارة المتبقية للماء على الاتساق المثالي لمثل هذا الطلاء الزجاجي.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة الداكنة: وصفة بالصور

لا توجد صعوبة أيضًا في كيفية صنع كريمة الشوكولاتة ، على العكس من ذلك ، فقد اتضح أنه أكثر سمكًا وسلاسة من الشوكولاتة من كريمة الكاكاو المعتادة ، وبالتالي تبدو النتيجة أكثر شهية ، ناهيك عن مزايا البساطة. من هذا الخيار.

تظهر صورة وصفة كريمة الشوكولاتة كعكة الجبن لفيف مغطاة بها ومزينة بالمشمش المجفف والخوخ.

100 غرام شوكولاتة داكنة
3 ملاعق كبيرة. ل. لبن.

في وعاء مُجهز للذوبان أو مغرفة سيليكون خاصة ، قم بتكسير البلاط جيدًا وصب الحليب. يُسخن في الحمام حتى يذوب تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتجانس الحليب مع الشوكولاتة.

عند استلام الكتلة البلاستيكية المتدفقة ، قم بإزالة الجليد من الحمام وصبه بعناية فوق الكعكة أو غيرها من المنتجات التي تم وضعها مسبقًا. صحح العيوب فورًا ، قبل أن تبرد كريمة التزيين ، بفرشاة أو ملعقة. بعد اكتمال التزجيج ، ضع كل شيء في الثلاجة لتسريع الإعداد.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة من لوح شوكولاتة بيضاء

لتحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء من لوح الشوكولاتة ، تظل جميع المبادئ كما هي ، وللتطبيق في التزيين ، تحتاج فقط إلى غمس المنتج وترك الشوكولاتة تتصلب تمامًا. طعم كريمة التزيين هو نفسه طعم الشوكولاتة الأسلاف ، تكمله فقط قرمشة تكسير الجليد.

لا توجد أسرار حول كيفية صنع كريمة بيضاء من لوح شوكولاتة ، فهي قيد التطبيق: يشار إلى الغمس أعلاه ، وإذا كنت تستخدم طريقة الصب على سطح مستو ، فمن المهم أن تسويها قليلاً وتصحيح العيوب الطفيفة. يمكنك أيضًا استخدامه للعديد من النقوش والرسم على سطح الكعك أو المعجنات ، مثل النقش الأبيض على الشوكولاتة الداكنة فعال بشكل خاص.

100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
5 ش. ل. حليب أو كريمة.

قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، وأضف الحليب إليها ، مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى تصل الكتلة إلى القوام المناسب. من المهم عدم إضافة الماء واستخدام الأطباق الجافة وعدم تغطيتها بغطاء لمنع التكثف.

لطخة الشوكولاتة الداكنة كريمة الكيك

الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الكيك هي تزيين الكيك "بالتنقيط" بثلج الشوكولاتة. الاستخدام الأكثر شيوعًا للشوكولاتة الداكنة في مثل هذا الكيك المثلج ، ولكن باستخدام اللون الأبيض وإضافة الأصباغ إليه ، يمكنك تحقيق أي ظل على الإطلاق للسطح أو الديكور للمنتج النهائي. يعتبر Glaze a la "قوس قزح" ، الذي يستخدم 5-7 ألوان متباينة ، الآن من المألوف بشكل خاص.

80 غرام من الشوكولاتة
40 غرام كريمة ثقيلة
40 جرام زبدة.

أضف الشوكولاتة إلى الكريمة المسخنة في حمام مائي أو قدر ، وإذا كنا نتحدث عن تغيير الظل ، فاستخدم تلوين الطعام الهلامي في نفس المرحلة. أثناء التحريك ، انتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتكتسب الكتلة ظلًا موحدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بتسخين الكتلة قليلاً ، ولكن ليس الغليان.

أضيفي الزبدة أيضًا ، وبعد إذابتها تمامًا في الخليط ، بردها إلى 30-40 درجة واتساق قابل للتمدد بحيث يتم الحصول على تلك الخطوط عند وضعها على الكعكة.

يجب أن يكون سطح الكعكة مستويًا تمامًا ، ويجب أن يكون باردًا بدرجة كافية بحيث عندما تصطدم بحافة الكعكة ، تتدفق الشوكولاتة لأسفل وتتجمد في قطرات الإغاثة. يمكن تطبيق الصقيل عن طريق الصب من فوهة رفيعة من وعاء للذوبان ، أو ملعقة عميقة خفيفة ، أو ، بشكل أكثر ملاءمة ، من كيس المعجنات أو البوق المطوي من ورق مشمع أو مزيت. اسكبي باقي كريمة التزيين في منتصف الكيك وادهنها بملعقة صغيرة حتى تتجمد. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتجميد الشوكولاتة تمامًا قبل التقديم.

تحضير طلاء مرآة لامع من الشوكولاتة

أجمل كريمة الشوكولاتة هي المرآة ، والتي على الرغم من أنها تتطلب الممارسة ، إلا أن مظهرها يبرر الجهد المبذول تمامًا. تتميز كريمة الشوكولاتة هذه بسطح لامع بعد وضعها وتبدو احترافية للغاية ، تمامًا كما هو الحال في متاجر المعجنات باهظة الثمن.

150 غرام من الشوكولاتة
150 غرام من السكر
150 غرام من شراب الجلوكوز
100 غرام من الحليب المكثف
75 غرام من الماء
ألوان طعام اختيارية.

لكتلة الجيلاتين:

60 غرام من الماء
13 جم جيلاتين.

دع الجيلاتين ينتفخ ، وفي غضون ذلك ، يُغلى مزيج السكر والشراب بالماء حتى يغلي ويُرفع على الفور من الموقد. في الشراب ، وهو ساخن ، ضع الشوكولاتة المقطعة والحليب المكثف واخلطهم جيدًا قبل إضافة المكون الأخير - الكتلة الجيلاتينية النهائية. إذا كنت ترغب في تغيير اللون ، فاستخدم ألوان الطعام في هذه المرحلة (وثاني أكسيد التيتانيوم للحصول على طلاء أبيض).

صفي الكتلة النهائية وأرسلها إلى البرد طوال الليل ، بعد تغطيتها بفيلم. قبل الاستخدام ، قم بالتسخين قليلاً إلى درجة الحرارة الموصى بها من 33 إلى 36 درجة.

بالإضافة إلى خصائص صنع هذا النوع من التزجيج من الشوكولاتة ، من المهم تغطية المنتج به بشكل صحيح. يجب وضع طلاء مرآة الشوكولاتة على سطح مستوي مسبقًا للمنتجات المجمدة تمامًا (طازجًا من المجمد) لتشكيل سطح أملس تمامًا ، دون خطوط غير ضرورية ، عند التصلب الفوري. بعد الانتهاء من التزجيج ، من الضروري إزالة الزائدة والشرائط والقطرات باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة. لا يمكنك لمس سطح التزجيج بيديك ، لذلك ، لتحريك الكعكة أو العناصر الصغيرة المغطاة به ، يوصى باستخدام الملاعق أو الصواني المعدة مسبقًا. يمكن إخفاء العيوب الصغيرة في الطلاء ، خاصة في الجزء السفلي من المنتجات ، بالمساحيق أو الديكور. اللمسة الأخيرة هي إذابة المنتجات المجمدة مسبقًا قبل تثليجها ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

الآن عن المضافات في الصقيل. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الكاكاو ، وللحصول على تجربة أكثر غرابة ، يمكنك أيضًا طهي كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة في الميكروويف. للوهلة الأولى ، يبدو أنه سيكون من الأسهل الطهي بهذه الطريقة ، ولكن مع هذا النوع من الذوبان ، من المهم اتباع العملية وعدم زيادة تسخين الشوكولاتة ، علاوة على منعها من الاحتراق. يجب ضبط طاقة الفرن على ما يقرب من نصف الحد الأقصى الممكن وتسخينه تدريجيًا ، مع إيقاف التشغيل كل 30-50 ثانية لخلط التزجيج المستقبلي والتحكم في الاتساق. كلما زاد عدد جرامات الشوكولاتة التي تسخنها ، كلما زاد الوقت الذي تستغرقه ، ركز على الكتلة نفسها

وصفة كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو والشوكولاتة في الميكروويف

يستخدم الكاكاو في بودرة الشوكولاتة مع الشوكولاتة بنسب متساوية تقريبًا من حيث الوزن ويعطيها مزيدًا من النعومة.

0.5 غرام فن. الصحراء.
35 غرام من الشوكولاتة
3 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. .

في الحليب الدافئ المسخن ، قم بإذابة السكر ، واخلط الكاكاو والزبدة الطرية بشكل منفصل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها على الفور بزبدة الشوكولاتة). امزج هاتين الكتلتين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف الشوكولاتة المفرومة إليه. الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ، مع التحكم والخلط على النحو الوارد أعلاه ، حتى يصبح الخليط متساويًا تمامًا.

قم على الفور بتغطية المنتجات (الكب كيك ، الكعك الإسفنجي أو المعجنات) بالجليد النهائي.

كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة والكريمة الحامضة

الخيار الثاني هو القشدة الحامضة. مسحوق الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة والقشدة الحامضة له مذاق دقيق للغاية ، يذكرنا بكعكات الطفولة والجدة. في الواقع ، يعد تطبيق كريمة الشوكولاتة والقشدة الحامضة على كعكة هو الحل الأمثل ، وضبط الكثافة لتحقيق تأثيرات مختلفة عن طريق تغيير نسب الشوكولاتة فيها. مناسب أيضًا كديكور للحلويات والكعك محلي الصنع الكريمي.

110 غرام من القشدة الحامضة ؛
100 غرام شوكولاتة داكنة
35 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

في وعاء مقاوم للحرارة ، اخلطي الكريمة مع السكر واغليها ، ثم أخرجيها من الموقد فور الغليان. يقلب السائل الحلو ويضاف إليه الشوكولاتة المفرومة ناعماً بسكين. بعد 3 دقائق ، حرك الخليط ، يجب أن تذوب الشوكولاتة بحلول ذلك الوقت ، مما يعني أنه يمكنك إضافة الزبدة. قلب الجليد مرة أخرى ، فمن المناسب القيام بذلك باستخدام خفقت ، واستخدامه حسب التوجيهات.

جليز شوكولاتة داكنة مع حليب مكثف

عند إضافة الحليب المكثف إلى كريمة الشوكولاتة ، يتم الحصول على خليط سائل دقيق ، وهو مناسب للاستخدام في صب الكعك والحلويات الكريمية المختلفة. المنتج النهائي كثير جدًا ، حوالي 450 جرامًا ، لذا يمكنك تخزين الجليد حتى المرة القادمة (ولكن ليس أكثر من 5 أيام) في الثلاجة وتذوب قليلًا قبل الاستخدام ، أو يمكنك تناولها بملعقة أو تغمس ملفات تعريف الارتباط وشرائح الوافل فيه ، وهنا القليل من المسترجلات لمساعدتك.

380 غرام من الحليب المكثف
75 غرام شوكولاتة داكنة
0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا (كونياك ، خمور ، منكهات أخرى) ؛
شريحة واحدة. ملح.

قم بتسخين المكونات الثلاثة على شعلة متوسطة للموقد حتى تذوب تمامًا. سيخلق الملح في هذه الحالة طعمًا كاملاً للتزجيج ويعطي الأصالة للحلوى المزينة بالكامل.

قلّب واستمر في التسخين قليلاً لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يثخن التزجيج. إذا كنت لا تحتاج إلى طلاء سميك للغاية ، فقم بإزالته من الموقد في وقت أبكر من هذا الوقت ، مع التركيز على العين.

يمكنك إضافة نكهات مختلفة (على سبيل المثال ، الفانيليا) إلى الجليد المبرد تمامًا ، واخلطه وطبقه على الحلوى أو المعجنات.

جليز لإكلايرس الشوكولاتة بالجيلاتين

أخت كعكة التزيين ذات التأثير المرآة الموصوفة أعلاه هي تثليج الجيلاتين بالشوكولاتة. أخت ، لأنه من الأفضل استخدام مثل هذه الشوكولاتة المثلجة للإكليرس ، والعديد من الكعك الصغير والحلويات الصغيرة. تبدو مؤثرة جدا! ملاحظات مهمة: نختار فقط الشوكولاتة عالية الجودة ، فأنت بحاجة إلى طلاء الكعك المحشو بالكريمة فقط ، وبعد أن يتجمد التزجيج تمامًا ، يمكن حتى نقله بطريقة مناسبة لك ، لا يتشوه التزجيج من هذا.

مقابل 250 جم من الأكلايرس الفارغة (بدون كريم):

50 غرام من خليط الشوكولاتة السوداء والحليب ؛
3 غرام جيلاتين
30 جرام من مصل اللبن.
اترك الجيلاتين ينتفخ في مصل اللبن مسبقًا.

تذوب الشوكولاتة بطريقة مناسبة لك ويضاف إليها مزيج الجيلاتين مع التحريك بسرعة. قد تظهر الفقاعات في التزجيج المستقبلي ، استمر في التقليب حتى تصبح الكتلة موحدة (بدون كتل!) واتركها تبرد تمامًا.

اختبر كريمة التزيين النهائية على راحة يدك: لا ينبغي أن تنتشر وتكون ذات مظهر مناسب يشبه المرآة. إذا كانت الكتلة سميكة ، قم بتسخينها قليلاً ، إذا كانت سائلة ، احتفظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت. عندما يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب ، انتقل إلى التزجيج.

دونات الشوكولاتة الحلويات

وللمعجنات المختلفة ، وللكعك مع بذور الخشخاش ، والزبيب ، وحشوة المرزبان ، وبالنسبة للمبتدئين ، تصبح الكعك مألوفًا ، وبالنسبة للكعك ، يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بسرعة لا تقل عن ذلك. عادة ، يتم صنع مثل هذا الجليد من الشوكولاتة الحلويات أو كتلة خاصة يتم شراؤها لصنع الجليد.

200 غرام من الشوكولاتة الحلويات.
50 غرام كريمة ثقيلة
25 جرام زبدة.

تُطحن الشوكولاتة وتُذوّب ، تُسكب الكريما فيها في تيار رفيع وتُقطّع الزبدة إلى قطع. على الحد الأدنى من اللهب للموقد ، سخني حتى تذوب جميع المكونات تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا. أبعده عن النار وابدأ في غمس الكعك أو المخبوزات الأخرى في الصقيل. يمكن رش السطح الزجاجي بالنشارة أو الرشات. اتركي كريمة التزيين في الثلاجة تمامًا وقدميها.

كريمة الشوكولاتة لملفات تعريف الارتباط الشوكولاتة الداكنة

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط ، فإن مسحوق الشوكولاتة المثلج جيد للاستخدام مع أنواع مختلفة من "الفطر" ، وكعك كعكة الغريبة المزججة وتزيين البسكويت. نفس التزجيج مناسب لأعشاب من الفصيلة الخبازية.

250 غرام من السكر البودرة
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
60 غرام من الحليب
10 جرام زبدة.

قم بإذابة الحليب والزبدة في حمام مائي حتى يذوب الأخير تمامًا. بعد ذلك نضيف الشوكولاتة والبودرة ونذوبها مع التحريك.

وصفة كريمة الشوكولاتة لصنع كرات الكيك

من السهل صنع كريمة الشوكولاتة من أجل كرات الكيك والحلويات المطلية بالشوكولاتة محلية الصنع. يمكن غمس الفواكه المجففة والمكسرات ومنتجات الحلويات الصغيرة محلية الصنع وملفات تعريف الارتباط في مثل هذا الخليط.

قبل الشروع في صنع الجليد ، يجب تبريد جميع المنتجات الخاصة بذلك تمامًا ، حتى أنه يمكنك الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في الفريزر.

150 غرام شوكولاتة داكنة
150 غرام من الشوكولاتة البيضاء
كسرة للديكور
رش الملون.

مع الحرص على عدم التسخين الزائد ، إذابة الشوكولاتة ، كل منها في وعاء منفصل. اغمس القطع فيه واحدة تلو الأخرى ، مما يخلق طبقات من التزجيج على السطح. تخلص من الصقيل الزائد. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام مساحيق أو رسم أنماط مع كريمة الشوكولاتة المتباينة.

من أجل منع سقوط العصي من كرات الكيك ، يجب أيضًا غمسها في الشوكولاتة قبل وضعها في الحلوى. اترك الحلويات الجاهزة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تتماسك جميع طبقات الشوكولاتة تمامًا.

لا ينبغي أن يكون الخبز لذيذًا وعطرًا فحسب ، بل يجب أن يرضي العين أيضًا. هذا هو السبب في وجود طبقة زجاجية يمكنها تحويل أكثر أنواع الكعك والمافن والكعك تعقيدًا إلى روائع في فن الطهي. علاوة على ذلك ، لا يمكن للتزجيج الجيد أن يزين فحسب ، بل يحسن أيضًا مذاق الخبز. ما هو الصقيل الذي يجب اختياره وكيفية صنعه بشكل صحيح ، سنخبرك اليوم.

كيف تصنع بروتين الصقيل لكعك عيد الفصح؟

هذا التزجيج ليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، ولكنه أيضًا جميل جدًا. يمكن للمرينغ تزيين حتى أكثر المعجنات التي لا توصف. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

بياض البيض - 4 قطع ؛
سكر - 1 كوب ؛
قليل من الملح.

طبخ

يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة مع قليل من الملح. لكي تتحول الرغوة إلى الاتساق الصحيح ، يجب أن تكون البروتينات باردة وقديمة بعض الشيء. طحن السكر إلى مسحوق. في مجرى رقيق ، دون التوقف عن خفق البيض ، أدخل مسحوق السكر. يخفق بياض البيض إلى قمم قوية لامعة. غطي الكيكة بالجليد ، شكليها حسب رغبتك. بعد فترة ، سيتجمد الجليد ويمكن تقديم المعجنات على المائدة.

كيف تصنع السكر البودرة لملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل؟

مكونات:

سكر - 1 كوب ؛
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

طحن السكر إلى مسحوق ناعم. يقلب المسحوق بالحليب الساخن حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية المنتجات المبردة بالزجاج. بينما لا يتم تجميدها ، يمكن تزيين المعجنات بمساحيق الحلويات. دع التزجيج يتماسك.

كيف تصنع طلاء ملون؟

لعمل طلاء زجاجي ملون ، تحتاج إلى إضافة مُلوِّن الطعام إلى السكر أو البروتين ، المخفف مسبقًا في الماء الدافئ. بدلاً من الأصباغ الكيميائية ، يمكنك استخدام عصائر الخضار والفواكه: الفراولة والتوت الأحمر ، والسبانخ للأخضر ، والجزر للبرتقالي ، والبرتقالي للأصفر ، والبنجر للأرجواني ، والكرز للبرغندي. لا تقلق ، فالخضروات لن تترك أي نكهة في التزجيج.

كيفية صنع كعكة الليمون الصقيع؟

مكونات:

سكر بودرة - 200 جم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء ساخن.

طبخ

قم بإذابة السكر في الماء الساخن حتى تصبح القشدة السائلة الحامضة. يُضاف عصير الليمون ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.

مكونات:

شوكولاتة - 200 جم ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع إضافة الماء. ارفعيها عن النار وأضيفي العسل إلى الشوكولاتة الساخنة - سيجعل ذلك الجليد لامعًا ، وستبدو المعجنات وكأنها تأتي من متجر حلوى باهظ الثمن. غطي المعجنات وضعيها في مكان بارد. بعد فترة ، سيصبح التزجيج قاسياً من الخارج ، لكن سيكون من السهل قطعه وعدم كسره.

كيف تصنع كريمة سميكة لكعكة؟

في كثير من الأحيان في محلات المعجنات يمكنك رؤية الكعك الجميل المزين بتماثيل مرزبانية. المنتج نفسه مغطى أيضًا بطبقة سميكة من المصطكي. سنوضح لك كيفية صنع هذا الزينة في المنزل.

مستكة مرزبانية

مكونات:

لوز - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
ماء - 0.5 كوب.

طبخ

احرق اللوز بالماء المغلي - من الأسهل إزالة القشرة - قشر وجفف في الفرن. اترك اللوز يجف لمدة 12 ساعة. طحن السكر إلى مسحوق السكر. من نصف السكر البودرة مع إضافة الماء ، اغلي الشراب. اطحن اللوز المجفف إلى دقيق مع باقي السكر البودرة. في أجزاء ، أضف الشراب وعجن المرزبانية. يجب أن تصبح مرنة ، مثل البلاستيسين. يمكنك أيضًا إضافة ألوان الطعام إلى المرزبانية لتلوينها. لتغطية الكعكة ، افردي المرزبانية بسمك 5-7 ملم وغطي الكيك. تسطيح الجوانب بملعقة. من بقايا الطعام ، يمكنك تصميم الأشكال لتزيين الكعكة.

ماستيك الخطمي

أعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلوى تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم بيعها في الأقسام بالحلويات. لتحضير المصطكي ، من الأفضل استخدام الحلوى البيضاء.

تستخدم كريمة الكاكاو لتزيين الكعك محلي الصنع وإضفاء نكهات إضافية عليه. يستخدم جليز لتغطية الكيكات والمافن والبسكويت محلي الصنع ، ويستخدمه كصلصة حلوة للفطائر والآيس كريم وجميع أنواع الحلويات. بمساعدة التزجيج ، يقومون بعمل نقوش على الكعك ، ورسم أنماط. مع الآيس كريم ، والكعك محلي الصنع ، وفي الواقع أي طبق حلو ، يأخذ مظهرًا تنافسيًا ويتفوق بالتأكيد على الحلويات المصنوعة في المصنع من جميع النواحي.

لا يتطلب صنع التزجيج معرفة ومهارات خاصة. يتم تحضيره من المكونات المتوفرة - مسحوق الكاكاو ، السكر ، الماء أو الحليب. لجعل الفوندان ناعمًا وحريريًا ، يضاف الدهن إلى التزجيج. يمكن أن يكون الزبدة والحليب والقشدة الحامضة الدسم.

صنع كريمة الزينة اللذيذة ليس بالأمر الصعب ، لكن المهارة والخبرة لا تأتي على الفور. بدون معرفة التفاصيل الدقيقة ، يميل التزجيج إلى أن يكون سميكًا جدًا ويتصلب قبل تطبيقه على المنتج. أو سائل أكثر من اللازم ، ومن ثم يصفى من الكعكة على الطبق. قد يتشقق عندما يجف أو لا يبدو جيدًا. سنخبرك بكيفية صنع كريمة الكاكاو بشكل صحيح ونكشف عن الأسرار الصغيرة التي سيكون بها الجليد الخاص بك هو اللمسة الأخيرة لصورة حلوى رائعة.

صورة لتثلج الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو للكيك

تبين أن كريمة الشوكولاتة للكيك من البلاستيك ، ولا تشكل قشرة كثيفة عند تصلبها ، ولها قوام كريمي سميك ، وسطح لامع ولامع. كريمة التزيين المعدة بشكل صحيح لا تقطر ، وتغطي الكعكة بسطح مرآة مستوٍ ، ولها نكهة الشوكولاتة الغنية. من الأفضل صنع هذا التزجيج من الزبدة من الدرجة الأولى وأنواع الكاكاو الداكنة.

مكونات الوصفة:

زبدة 50 جم.
حليب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيفية صنع كريمة الكاكاو للكيك:

تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. صب الحليب والسكر في الزبدة المذابة. يُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر.
أضف الكاكاو. لتجنب الكتل ، يمكنك غربلتها من خلال غربال. قم بالتسخين لمدة 1-2 دقيقة. الصقيل جاهز.
اترك الصقيل ليبرد قليلاً قبل الاستخدام. سوف يثخن قليلاً ولن يقطر من الكعكة.

صورة لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو لملفات تعريف الارتباط

يعد الثلج وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا لملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وخبز الزنجبيل ، والكعك. يصلب ويغطي المنتجات بقشرة صلبة غير لامعة ولا تلتصق باليدين. يمكن وضع مثل هذه البسكويت للأطفال في المدرسة دون خوف من أن تتسخ. يتم تحضير طبقة زجاجية صلبة من نفس المكونات الموجودة في الوصفة السابقة ، ولكن يتم خلط المنتجات بتسلسل مختلف.

مكونات الوصفة:

نصف كوب سكر
كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
حليب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اخلطي السكر والكاكاو. أضف الحليب (يمكنك عمل الصقيل على الماء). يُطهى على نافذة بطيئة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا وتبدأ الكتلة في تكوين رغوة.
في النهاية ضعي الزبدة. يقلب حتى يذوب الزيت. لا يمكن وضع الزيت على الإطلاق. يعطي اللمعان اللمعان ويجعله أكثر نعومة.

طريقة التغذية: اغمس العناصر في الزجاج الساخن حتى تبرد. إذا لم يكن لديك وقت ، فقط قم بإعادة تسخين المحتويات على نار خفيفة.

صورة لطلاء الكاكاو السميك والقشدة الحامضة

اتضح أن الجليد على القشدة الحامضة سميك ، وله حموضة حليبية مميزة ، ولا تتدفق ، ولكنها لا تسكر. يغطي المنتج بسطح لامع جميل. في الجزء العلوي من التزجيج ، يمكنك عمل أنماط بكريمة الزبدة وتزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المسكرة وتماثيل المرزبانية.

مكونات الوصفة:

كاكاو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ملاعق
زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر الفانيليا ½ ملعقة صغيرة

كيفية صنع كريمة الكاكاو والقشدة الحامضة:

يُمزج السكر البودرة والكاكاو وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة في وعاء. ضعي أضعف نار ، واطبخي ، مع التقليب المستمر لمدة 3-5 دقائق.
إزالة الصقيل من الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. دع التزجيج يبرد قليلاً. يوضع على المنتج دافئ.

بودرة الكاكاو على الماء

صورة لطلاء من مسحوق الكاكاو على الماء

غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية جعل كعكة محلية الصنع جميلة إذا لم تكن هناك قدرات ومهارات فنية خاصة لهذا الغرض. ساعد في صنع مسحوق الشوكولاتة. ضعه بشبكة على المنتج النهائي. سوف تتحول إلى جميلة ولذيذة. لهذه الأغراض ، يتم تحضير أبسط طلاء زجاجي على الماء. إنه سائل عندما يسخن ، وعندما يبرد يتجمد ، محتفظًا بالنمط.

مكونات الوصفة:

مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
نصف كوب سكر
ماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيفية صنع كريمة التزيين بمسحوق الكاكاو:

اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو. إضافة الماء. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. اشعل النار واتركها حتى يذوب السكر تمامًا.
ضعي كريمة التزيين النهائية على الكيك وهي ساخنة. يبرد ويتصلب بسرعة. إذا تجمدت كريمة التزيين قبل وضعها ، سخنيها مرة أخرى.

طريقة التغذية: يمكن تزيين الصقيل وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط المعجنات ، ولكن أيضًا الآيس كريم ، وكتلة اللبن الرائب ، والفطائر ، وعصيدة الحليب السميكة للأطفال.

كريمة الكاكاو هي أسهل وأسلم طريقة لتزيين الحلويات المنزلية. المزايا هي أن الزينة سهلة التحضير ، وإذا حدث خطأ ما ، فمن السهل إصلاح الوضع. صحيح ، لهذا ليس من الضروري معرفة كيفية تحضير مسحوق الكاكاو وفقًا لجميع القواعد. للقيام بذلك ، استخدم الحيل الصغيرة من الطهاة المطلعين:
لجعل التزجيج ناعمًا ومتجانسًا بدون كتل ، اخلطي الكاكاو مع السكر ، والأفضل مع السكر البودرة ، ثم أضيفي السائل (الحليب والماء والقشدة الحامضة).

جعل الجليد لامعة يسمح الزبدة أو القشدة الحامضة الدسم.

يجب إعادة تسخين طبقة زجاجية سميكة للغاية بإضافة القليل من الماء أو الحليب. لتكثيف الصقيل النادر ، أضيفي السكر البودرة واغلي الكتلة لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة.

اترك الصقيل ليبرد قليلاً قبل الاستخدام. سائل الصقيل الساخن. سوف تنزلق فقط على الطبق.

لإضفاء نكهة مثيرة للاهتمام على الصقيل ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو نكهة الليمون أو كونياك أو الروم إلى الكتلة.

لا يجب وضع كريمة الزبدة الساخنة فوق كريمة الزبدة. سوف يذوب الزيت. لهذه الأغراض ، استخدم مواد زجاجية خالية من السكر. قم بتغطية المنتج بالزجاج عندما يكون باردًا تقريبًا.