بيت المشروبات

محتوى دهون السلمون. السعرات الحرارية لسمك السلمون ، خصائص مفيدة وموانع

المنتج مشبع بفيتامينات المجموعة B (بما في ذلك B1 و B2) ، PP ، C ، E ، A ، وكذلك معادن الزنك والمغنيسيوم والكلور والبوتاسيوم والفوسفور.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المخبوز بالفرن لكل 100 جرام هو 127 سعرة حرارية. لكل 100 جرام خدمة:

15.7 جم بروتين
6.1 غرام من الدهون
2 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المخبوز بورق قصدير لكل 100 جرام هو 176 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك المشوي:

23.2 جم بروتين ؛
9.3 غرام من الدهون
0.3 جرام كربوهيدرات.

خطوات طهي السلمون بالرقائق:

4 أشياء. الفلفل شريحة لحم السلمون والملح حسب الرغبة ؛
1 بصلة و 2 قطعة. قطع الطماطم متوسطة الحجم إلى حلقات ؛
قطع 1 حفنة من الخضر.
نضع البصل وشرائح السلمون والطماطم والخضروات في رقائق معدنية في طبقات وتغطي كل شيء مع رقائق معدنية في الأعلى ؛
اخبزي السمك في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة.

الأطباق المدروسة غنية بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، E ، C ، PP ، معادن المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكلور ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، الكوبالت ، الموليبدينوم.

سعرات حرارية من سمك السلمون المملح لكل 100 جرام

سمك السلمون المملح السعرات الحرارية لكل 100 جرام 270 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:

21.2 جم بروتين ؛
20.6 غرامًا من الدهون
0 جرام كربوهيدرات.

السلمون المملح هو بطلان في التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والعمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء. يجب التخلي عن هذه الأسماك مع الميل إلى الوذمة.

لتحضير السلمون المملح ، ستحتاج 0.5 كجم من السلمون الطازج وملعقة كبيرة من الملح الصخري والسكر. خطوات التمليح:

نقوم بتنظيف الأسماك من العظام ، وإزالة المقاييس دون قطع الفيلم ؛
يخلط الملح والسكر
املأ السمك بالخليط الناتج ؛
أغلق السمكة بغطاء وأصر على يوم واحد ؛
في اليوم التالي ، يتكون محلول ملحي في الأطباق ؛
صفي المحلول الملحي ، وصفي السمك بالمناديل.

الطبق جاهز! بالعافية.

السمك المملح مملح ليوم واحد ، متوسط الملوحة - يومين ، تمليح قوي - 3 أيام.

سمك السلمون المطهو بالبخار بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المطبوخ على البخار لكل 100 جرام هو 136 سعرة حرارية. لكل 100 جرام خدمة:

17 جم بروتين
6.2 غرام من الدهون
2.6 جرام من الكربوهيدرات.

لتبخير السلمون:

يشطف جيدا ويقطع إلى شرائح 200 غرام من السمك الطازج ؛
يُملح السلمون مع قليل من الملح ، ويُرش بنصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون ؛
أصر على السمك لمدة 10 دقائق ؛
صب بضعة أكواب من الماء في وعاء متعدد الطهي ؛
يُطهى السلمون مع تشغيل وضع "البخار" حتى ينضج تمامًا.

سعرات حراريه سلمون مقلي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المقلي لكل 100 جرام هو 140 سعرة حرارية. في 100 جرام سمك مقلي:

18.5 جم بروتين
6.38 غرام من الدهون
0.37 جرام كربوهيدرات.

لطبق 4 حصص سوف تحتاج:

800 غرام فيليه سمك السلمون الطازج
150 غرام زيتون منزوع النواة
50 غرام زيتون منزوع النوى ؛
7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الفلفل والملح حسب الرغبة.
خردل - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

في الخلاط ، اخلطي الزيتون وزيت الزيتون والخردل.
نفرم الزيتون.
يقلى السلمون في مقلاة جافة ، ملح ، فلفل.
نضع السمك المقلي في طبق ونزينه بعجينة الزيتون والزيتون المفروم.

سعرات حرارية سلمون مشوي لكل 100 جرام

سلمون مشوي سعرات حرارية لكل 100 جرام 284 سعرة حرارية. لكل 100 جرام خدمة:

20.6 جم بروتين ؛
22.5 غرامًا من الدهون
0.7 جرام كربوهيدرات.

يحتوي السلمون المشوي على نسبة عالية من الدهون ، لذلك يمنع استخدامه في الأمراض المزمنة والمتفاقمة للبنكرياس والمعدة والأمعاء والمرارة.

سعرات حرارية سلمون مسلوق لكل 100 جرام

سعرات حرارية سلمون مسلوق لكل 100 جرام 151 سعرة حرارية. في 100 جرام من السمك المسلوق:

19.8 جم بروتين ؛
9 غرام من الدهون
0.5 جرام من الكربوهيدرات.

المكونات التالية مطلوبة للطبق:

1 كغم من سمك السلمون الطازج
2 قطعة جزر؛
1 جذر بقدونس
1 بصلة
الأعشاب والملح حسب الرغبة.
بعض عصير الليمون.

خطوات الطبخ:

يتم تقطيع السمك إلى شرائح ، وتنظيف العظام والمقاييس ؛
يتم تقشير الجزر والبقدونس والبصل وتقطيعه ؛
تقلى الخضار
يسكب السمك بالماء الساخن ، ويضاف إليه جذر البقدونس والملح ؛
طهي السمك حتى ينضج.
ضعي السلمون المحضر على طبق ، وزينيه بالخضروات المقلية ، ورشي القليل من عصير الليمون.

شوربة السعرات الحرارية مع سمك السلمون لكل 100 جرام

حساء السلمون الأكثر شعبية هو أوخا. حساء السمك السعرات الحرارية من سمك السلمون لكل 100 جرام 55 سعرة حرارية. لكل 100 جرام خدمة:

6.1 غرام بروتين
2.32 غرام دهن
2.43 جرام كربوهيدرات.

أذن السلمون مشبعة بالفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب ، هـ ، ج ، معادن المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، المنغنيز ، الحديد ، الموليبدينوم ، الفلور ، الكروم ، الكوبالت.

لفة السعرات الحرارية مع السلمون لكل 100 جرام

لفائف السعرات الحرارية مع الخيار والسلمون لكل 100 جرام 170 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:

6.58 جم بروتين
3.72 غرام من الدهون
28 جرام كربوهيدرات.

تحتوي لفة واحدة 25 جرام على 42.5 سعرة حرارية ، 1.65 جرام من البروتين ، 0.93 جرام من الدهون ، 7 جرام من الكربوهيدرات.

لفائف السعرات الحرارية مع السلمون والجبن لكل 100 جرام 142 سعرة حرارية. لكل 100 جرام خدمة:

9.7 غرام بروتين
6.7 غرام من الدهون
10.8 جرام من الكربوهيدرات.

يحتوي على قطعة واحدة. المنتج (وزن لفة 25 جرام) 35.5 سعرة حرارية ، 2.43 جرام بروتين ، 1.68 جرام دهون ، 2.7 جرام كربوهيدرات.

ساندويتش السعرات الحرارية مع سمك السلمون لكل 100 جرام

ساندويتش السعرات الحرارية مع السلمون لكل 100 جرام 261 سعرة حرارية. 100 جرام تحتوي على:

15.7 جم بروتين
15.1 غرامًا من الدهون
17.9 جرام من الكربوهيدرات.

في شطيرة واحدة ، في المتوسط ، 300 سعرة حرارية ، 18.1 غرام من البروتين ، 17.37 غرام من الدهون ، 20.59 غرام من الكربوهيدرات.

فوائد السلمون

يتمتع السلمون بالعديد من الفوائد الصحية ، منها:

المنتج مشبع ببروتينات سهلة الهضم ، وهي ضرورية للحفاظ على صحة نظام الهيكل العظمي والشعر والأظافر والقلب والأوعية الدموية ؛
تعمل أحماض أوميغا 3 الموجودة في الأسماك على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ ، وتطبيع عمل القلب ، والحفاظ على توتر الأوعية الدموية ؛
عند تناول سمك السلمون ، يتم تنشيط عمل الأنسولين. نتيجة لذلك ، يتحسن امتصاص السكريات ، ينخفض مستوى السكر في الدم ؛
المواد المفيدة للأسماك تحفز نشاط الدماغ ، ولها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، وتحسين الذاكرة والتركيز ؛

يوفر سمك السلمون الوقاية من مرض باركنسون والزهايمر.
مع الاستخدام المنتظم للأسماك ، تتباطأ عملية الشيخوخة ، ويمنع الظهور المبكر للتجاعيد ؛
سمك السلمون له تأثير مفيد على الرؤية ، بما في ذلك موصى به للوقاية من جفاف العين.

ضرر على السلمون

تشمل الخصائص الضارة للأسماك ما يلي:

سمك السلمون المدخن مشبع بالمواد السامة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، وأعطال الجهاز الهضمي ؛
بعض الناس لديهم حساسية من الأسماك.
يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي لمرض النقرس (ويرجع ذلك إلى محتوى البيورينات فيه) ؛
يمكن أن يؤدي تناول الأسماك المملحة إلى التورم وزيادة الوزن (يتم اكتساب أرطال إضافية بسبب خاصية الملح في الاحتفاظ بالسوائل في الجسم) ؛

سمك السلمون سمكة دهنية ، لذلك يؤكل شيئًا فشيئًا مع السمنة ، أثناء فقدان الوزن والنظام الغذائي ؛
يمكن أن تصاب الأسماك النيئة برقات الديدان الطفيلية ؛
غالبًا ما يحتوي سمك السلمون الذي يتم صيده في المياه الملوثة على الزئبق ، وهو أمر خطير بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال ؛
يجب التخلص من المنتج في حالة تفاقم التهاب المرارة والتهاب البنكرياس وكذلك العمليات الالتهابية في الأمعاء والمعدة.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "السلمون الأطلسي (السلمون)".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	100 كيلو كالوري من القاعدة	100٪ طبيعي
سعرات حرارية	153 سعر حراري	1684 سعر حراري	9.1%	5.9%	1101
السناجب	20 جرام	76 جرام	26.3%	17.2%	380 جرام
الدهون	8.1 جرام	60 جرام	13.5%	8.8%	741 جرام
ماء	70.6 جرام	2400 جرام	2.9%	1.9%	3399 جرام
رماد	1.3 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري	40 مكجم	900 مكجم	4.4%	2.9%	2250 جرام
الريتينول	0.04 مجم	~
فيتامين ب 1 ، ثيامين	0.23 مجم	1.5 مجم	15.3%	10%	652 جرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين	0.25 مجم	1.8 مجم	13.9%	9.1%	720 جرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك	1.6 مجم	5 مجم	32%	20.9%	313 جرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين	0.8 مجم	2 مجم	40%	26.1%	250 جرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك	25 مكجم	400 مكجم	6.3%	4.1%	1600 جرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين	3 مكغ	3 مكغ	100%	65.4%	100 جرام
فيتامين ج ، اسكوربيك	1 مجم	90 مجم	1.1%	0.7%	9000 جرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي	1.8 مجم	15 مجم	12%	7.8%	833 جرام
فيتامين ب ، ن	9.4 مجم	20 مجم	47%	30.7%	213 جرام
النياسين	6 مجم	~
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك	420 مجم	2500 مجم	16.8%	11%	595 جرام
الكالسيوم Ca	15 مجم	1000 مجم	1.5%	1%	6667 جرام
المغنيسيوم	25 مجم	400 مجم	6.3%	4.1%	1600 جرام
الصوديوم ، نا	45 مجم	1300 مجم	3.5%	2.3%	2889
الكبريت ، S.	198.4 مجم	1000 مجم	19.8%	12.9%	504 جرام
الفوسفور	210 مجم	800 مجم	26.3%	17.2%	381 جرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد	0.8 مجم	18 مجم	4.4%	2.9%	2250 جرام
اليود ، أنا	50 ميكروغرام	150 مكجم	33.3%	21.8%	300 غرام
كوبالت ، كو	20 مكجم	10 ميكروجرام	200%	130.7%	50 غ
المنغنيز ، مينيسوتا	0.016 مجم	2 مجم	0.8%	0.5%	12500 جرام
النحاس والنحاس	250 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	25%	16.3%	400 جرام
الموليبدينوم ، مو	4 مكغ	70 مكجم	5.7%	3.7%	1750
نيكل ، ني	6 مكغ	~
السيلينيوم ، سي	36.5 ميكروغرام	55 ميكروغرام	66.4%	43.4%	151 جرام
الفلور ، ف	430 مكجم	4000 مكجم	10.8%	7.1%	930 جرام
كروم ، كر	55 ميكروغرام	50 ميكروغرام	110%	71.9%	91 جرام
الزنك والزنك	0.64 مجم	12 مجم	5.3%	3.5%	1875
ستيرول (ستيرولات)
الكوليسترول	70 مجم	300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	1.5 جرام	بحد أقصى 18.7 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	2.69 جرام	من 18.8 إلى 48.8 جم	14.3%	9.3%
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	3.31 جرام	من 11.2 إلى 20.6 جم	29.6%	19.3%
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	2.684 جرام	من 0.9 إلى 3.7 جم	100%	65.4%
أحماض أوميغا 6 الدهنية	0.56 جرام	4.7 إلى 16.8 جم	11.9%	7.8%

قيمة الطاقة سمك السلمون الأطلسي (السلمون) 153 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (ز)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أن تفهم كيف يلبي منتج أو نظام غذائي معايير نظام غذائي صحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بنسبة 10-12٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره ، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون ، وينخفض وزن الجسم.

حاول ملء يوميات طعام الآن دون تسجيل.

اكتشف نفقات السعرات الحرارية الإضافية للتدريب واحصل على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة السلمون الأطلسي (السلمون)

سمك السلمون الأطلسي (السلمون)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 15.3٪ ، فيتامين B2 - 13.9٪ ، فيتامين B5 - 32٪ ، فيتامين B6 - 40٪ ، فيتامين B12 - 100٪ ، فيتامين E - 12٪ ، فيتامين PP - 47٪ ، بوتاسيوم - 16.8٪ ، فوسفور - 26.3٪ ، يود - 33.3٪ ، كوبالت - 200٪ ، نحاس - 25٪ ، سيلينيوم - 66.4٪ ، كروم - 110٪

ما فائدة سمك السلمون الأطلسي (السلمون)؟

فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من حساسية اللون بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحولات الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، والوهن الخثاري الوراثي.
الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية لمنتج غذائي- مجموعة من خواص منتج غذائي يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتامينات، المواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

سمك السلمون الخام السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 142 سعرة حرارية. وفقًا لمؤشراتها الغذائية ، تعد هذه واحدة من أكثر الأسماك فائدة ولذيذة. يقوم كولينز في جميع أنحاء العالم بإعداد أطباق لذيذة وشهية من سمك السلمون.

فوائد سمك السلمون

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأنهار أو نفس الأسماك البحرية ، تبرز عائلة السلمون لمحتواها من الدهون. ومع ذلك ، فإن لحمه لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق مع القيمة الغذائية التالية:

8.1 غرام من الدهون
20 جرام من البروتين
خالى من الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في السلمون يعتمد كليًا على محتواه من الدهون. وفقًا لذلك ، كلما ارتفع الأخير ، زادت السعرات الحرارية الموجودة في لحوم الأسماك.

من ناحية أخرى ، فإن استهلاكه في أصغر الأجزاء مناسب تمامًا وممكن حتى بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، نظرًا لأن الأسماك من عائلة السلمون لها صفات مفيدة عالية جدًا ومتعددة. وهي بدورها ضرورية لنظام غذائي متوازن والحفاظ على الجسم كله ، حتى مثقل بالوجبات الغذائية ، في نغمة صحية.

تكمن الفائدة غير المشروطة لسمك السلمون في المكونات الطبيعية الفريدة التالية في تركيبته:

الفيتامينات أ ، هـ ، د ؛
العناصر النزرة الزنك والفوسفور والفلور واليود والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3.

تركيزهم القياسي في الأسماك مرتفع للغاية لدرجة أنه يسمح بتناولها من قبل الأشخاص من جميع الأعمار ودون أي قيود ، باستثناء المصابين بالحساسية.

يقلل من الكوليسترول ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي في الخلايا ؛
تطبيع الضغط
يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
يتحكم في حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية والنوبات القلبية ؛
له تأثير مفيد على الأسنان والعظام من الداخل ، وتقويتها ، وخلايا الجلد - كتأثير تجديد والقضاء على الأكزيما والتهاب الجلد والصدفية ؛
له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي والصحة العقلية ؛
يدعم الديناميكيات الصحية للجهاز المناعي والهرموني.

توضح الصفات الغذائية والصحية المذكورة أعلاه من لحوم الأسماك من عائلة السلمون بشكل كامل محتواها من السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير يعتمد أيضًا على كيفية طهي شريحة لحم السلمون. بناءً على طرق المأكولات الشهية ، يمكن أن تختلف السعرات الحرارية للأسماك من 160 إلى 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأسماك.

القيمة الغذائية لسمك السلمون لكل 100 جرام

يُنصح باستخدام السلمون المملح قليلًا للطعام لأنه أقل ضررًا من محتواه من السعرات الحرارية ، حيث يتناسب تركيز العناصر الغذائية والسعرات الحرارية بشكل مباشر مع بعضها البعض ، والفيتامينات A و E القابلة للذوبان في الدهون لا تعمل فقط على الهضم ، ولكن للجسم كله .

يمكن أن يحتوي السلمون المملح ، اعتمادًا على طرق التمليح ، بسبب بلورات الملح والتوابل الإضافية ، على ما يصل إلى 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

في عملية الطهي ، تفقد الأسماك بعض السوائل الموجودة بها ، وبالتالي يستمر مستوى السعرات الحرارية في اللحم في الازدياد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة زيت عباد الشمس أثناء القلي ، ومختلف الصلصات والمخللات ، التي قد تحتوي على السكر أو النبيذ ، ستؤثر أيضًا على محتوى السعرات الحرارية المتزايدة في السلمون.

لذلك ، سيكون سمك السلمون المقلي بمثابة المصدر الأقصى لتركيز السعرات الحرارية العالية: أكثر من 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

العناية بصحتك ، الهضم ، الأوعية الدموية والأعصاب ، وكذلك من أجل الحفاظ على وزن ثابت للجسم ، من الأفضل اتباع طرق منخفضة السعرات الحرارية لطهي شرائح السمك: شواء ، نار مفتوحة ، بخار أو غلي.

يعتبر سمك السلمون المسلوق أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأمهات المرضعات وكبار السن. لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق ، مثل السلمون المطهو على البخار ، 185 سعرة حرارية ، وهي أقل طريقة من السعرات الحرارية لأكل هذه السمكة.

شريحة لحم السلمون المخبوزة هي واحدة من أكثر المأكولات اللذيذة والشعبية. ومع ذلك ، في تكوينها ، يمكن أن تتراكم السعرات الحرارية حتى 200 سعرة حرارية وما فوق ، كل هذا يتوقف على طريقة خبز السمك.

بناءً على ذلك ، يوصى بتناول شرائح السلمون في شرائح اللحم الصغيرة المسلوقة أو المطبوخة على البخار. نظرًا لأن الأسماك غنية بالسعرات الحرارية ، فإن الأرز أو الخضار هو الخيار الأفضل كطبق جانبي. يمكن أيضًا تقديم شرائح اللحم المخبوزة مع الخضار ، والتي يجب خبزها مع السمك.

ينصح خبراء التغذية باستخدام نسخة الطهي للأسماك المدخنة من عائلة السلمون لاستخدامها فقط إذا كان الشكل الغذائي للتغذية لا يحظر تناول اللحوم المدخنة.

هذه الأطباق ليست منتجًا عالي السعرات الحرارية بقدر ما هي ضارة بسبب ارتفاع نسبة الملح. أي مستوى من تركيزهم في الجسم يؤخر التمثيل الغذائي الخلوي ، مما يؤدي إلى الوذمة ، وهذا العامل ضار جدًا بالجزء الأكبر من الوجبات الغذائية.

السلمون سمكة مفترسة من عائلة السلمون ، ذات قشور فضية كثيفة. خلال فترة التفريخ ، يتحول لون السمكة إلى الرمادي الداكن ، وتظهر بقع برتقالية وحمراء على الجانبين والرأس. معظم أنواع السلمون شاذة - فهي تولد في المياه العذبة ، وتهاجر إلى مصادر المياه المالحة ، وتعود إلى المياه العذبة للتزاوج.

يعتبر لحم السلمون المطبوخ دهنيًا جدًا ، ولكنه ليس غنيًا بالسعرات الحرارية ، وله طعم رقيق للغاية وعصير ، وعظام منخفضة ، ولونه أحمر وردي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في السلمون تبعًا لنوع السمك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون بالدجاج أكثر بدانة وأكثر تغذية من سمك السلمون. في الطبيعة ، هناك 23 نوعًا من السلمون ، بما في ذلك لحم السلمون والسلمون والنيلما والسلمون الوردي وسلمون كوهو والسلمون المرقط ، والتي غالبًا ما تستخدم في الطهي.

بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلمون ، فإن هذه السمكة اللذيذة والمكلفة للغاية تستخدم على نطاق واسع في العديد من الأنظمة الغذائية.

خصائص مفيدة من سمك السلمون

لحم السلمون ذو قيمة غذائية عالية وغني بالبروتين والدهون الجيدة. 100 جرام فقط من لحم السلمون ، والتي تتراوح السعرات الحرارية منها من 100 إلى 208 سعرة حرارية ، اعتمادًا على طريقة التحضير ، توفر الاحتياجات اليومية للجسم من فيتامين د. يؤدي نقص هذا الفيتامين الأساسي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان و أمراض القلب والأوعية الدموية والتصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي والسكري من النوع الأول.

توفر قطعة السمكة نفسها نصف المدخول اليومي المطلوب من فيتامين ب 12 والنياسين والسيلينيوم ، وهي أيضًا مصدر ممتاز لفيتامين ب 6 والمغنيسيوم. يحتوي السلمون المعلب على كمية كبيرة من الكالسيوم ، وذلك بسبب عظام السمك المدرجة في وصفته.

على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية في سمك السلمون ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الدوكوساهيكسانويك ، وهو الحمض الدهني الأساسي الضروري لعمل الجهاز العصبي المركزي وشبكية العين. يقلل تناول سمك السلمون من خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، وهو مرض مزمن يصيب العين ويؤدي إلى فقدان البصر.

يحتوي السلمون أيضًا على مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي فعالة في مكافحة أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ومنع تجلط الدم.

يحتوي السلمون على كمية صغيرة من جزيئات البروتين النشطة بيولوجيًا - ما يسمى بالببتيدات النشطة بيولوجيًا ، والتي لها تأثير إيجابي على حالة المفاصل والغضاريف.

يعتبر السلمون ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مصدرًا ممتازًا للتربتوفان ، وهو مهدئ طبيعي يزيد من النعاس لدى الأشخاص الذين يعانون من الأرق الخفيف.

السعرات الحرارية لسمك السلمون: القيمة الغذائية والطاقة للأسماك

نسبة السعرات الحرارية في السلمون ليست عالية ، على الرغم من تصنيف هذه السمكة على أنها دهنية ، مما يجعل من الممكن استخدام لحم هذه السمكة في الحميات الغذائية المختلفة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للسلمون النيء لكل 100 جرام من الأسماك هي:

الدهون - 13 جم ؛
الدهون المشبعة - 3 جم ؛
الكوليسترول - 55 ملغ ؛
صوديوم - 59 ملغ ؛
بوتاسيوم - 363 ملغ ؛
الكربوهيدرات - 0 جم ؛
سعرات حرارية السلمون - 208 سعرة حرارية ؛
الألياف الغذائية - 0 جم ؛
البروتينات - 20 جم ؛
فيتامين سي - 3.1 ملغ ؛
الكالسيوم - 9 ملغ ؛
حديد - 0.3 ملغ ؛
فيتامين ب 6 - 0.6 ملغ ؛
فيتامين ب 12 - 3 ميكروغرام ؛
مغنيسيوم - 27 مجم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المملح لكل 100 جرام من الأسماك هي:

البروتينات - 21 ؛
الدهون - 20 ؛
الكربوهيدرات - 0 ؛
سعرات حرارية للسلمون المملح - 269 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام من الأسماك هي:

البروتينات - 15.9 ؛
الدهون - 15.7 ؛
الكربوهيدرات - 0 ؛
الماء - 23.5 ؛
سمك السلمون المخبوز بالسعرات الحرارية - 211 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون الخام لكل 100 جرام من الأسماك هي:

البروتينات - 19 جم ؛
دهون - 5.6 جم ؛
ماء - 74.2 جم ؛
الكوليسترول - 80 ملغ ؛
فيتامين أ - 40 ميكروغرام ؛
ريبوفلافين - 0.2 مجم ؛
البيريدوكسين - 0.5 ملغ ؛
فيتامين ب 12 - 4.1 ميكروغرام ؛
فيتامين سي - 1.2 ملغ ؛
فيتامين د - 16.3 ميكروغرام ؛
سمك السلمون من السعرات الحرارية - 127 سعرة حرارية ؛
الكالسيوم - 20 ملغ ؛
الفوسفور - 200 ملغ ؛
إجمالي أحماض أوميجا 3 الدهنية - 4023 مجم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المدخن لكل 100 جرام من الأسماك هي:

البروتينات - 22 ؛
الدهون - 12 ؛
الكربوهيدرات - 0 ؛
الماء - 0 ؛
سمك السلمون المدخن - 196 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لسمك السلمون المخبوز لكل 100 جرام من الأسماك هي:

البروتينات - 22.2 ؛
الدهون - 5.1 ؛
الكربوهيدرات - 0 ؛
الماء - 0 ؛
سمك السلمون المخبوز من السعرات الحرارية - 135.13 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون: حمية الأسماك

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في سمك السلمون والغياب التام للكربوهيدرات فيه يجعل من الممكن استخدام هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك في أنظمة غذائية مختلفة ، وخاصة في حمية بروتين دوكان ونظام الكرملين الغذائي.

تحظى وجبات الأسماك بشعبية كبيرة ، لأنه باتباع النظام الغذائي المصمم لها ، يمكنك التخلص من 3-5 كجم من الوزن الزائد في 7-10 أيام. للامتثال لها ، من الأفضل شراء السمك الطازج قليل الدهن وطهيه دون إضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في الفرن ، مشويًا أو مطهوًا على البخار. هناك العديد من الخيارات لأنظمة حمية الأسماك ، وهناك أيضًا حمية أحادية للأسماك ، عندما تحتاج خلال النهار إلى تناول 1.5 كجم من الأسماك من أي نوع ، مسلوقة ، مشوية أو مطبوخة على البخار.

إذا اتبعت نظامًا غذائيًا للأسماك لمدة 7-10 أيام ، فيمكنك الاختيار من بين أربعة خيارات قائمة للنظام الغذائي اليومي ، والتي يمكنك التبديل بينها بأي تسلسل:

الخيار الثاني: الإفطار - صدر دجاج مشوي مع ملفوف مطهي. وجبة خفيفة - 100 غرام فيليه ديك رومي مع 2 طماطم. الغداء: فيليه سمك القد مع أوراق السلطة الخضراء. وجبة خفيفة - 100 غرام من صدور الدجاج مع 75 غرام من البروكلي. العشاء - شريحة لحم سلمون ، تبلغ السعرات الحرارية منها حوالي 350 سعرة حرارية ، مع الشبت المفروم و 50 جرام من الفاصوليا المسلوقة ؛
الخيار الثالث: الإفطار - 100 جرام من السلمون المدخن مع السبانخ وشريحة من خبز الحبوب الكاملة السوداء. وجبة خفيفة - 100 جرام من صدور الدجاج مع سلطة الخضار. الغداء - 250 جم من أي سمك مسلوق. وجبة خفيفة - 100 غرام ديك رومي مع شرائح الأفوكادو. العشاء - شريحة لحم السلمون و 100 غرام من البروكلي المسلوق مع السبانخ ؛
الخيار الرابع: الإفطار - 100 جرام من الجبن الخالي من الدسم و 120 جرام من سمك السلمون المسلوق مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة السوداء. وجبة خفيفة - وجبة من السلطة اليونانية مع الجبن قليل الدسم. الغداء - 120-180 جم من سمك السلمون المشوي. وجبة خفيفة - 60 جم من صدور الدجاج المسلوقة أو 180 جم من اللبن الطبيعي. العشاء - 120-180 جم من شرائح السلمون ، 100 جم من الهليون والقرنبيط المسلوق.

يُنصح كل صباح على معدة فارغة بشرب 250 مل من الماء النقي في درجة حرارة الغرفة. عند اتباع نظام غذائي ، من المهم ألا تنسى شرب 1.5 لتر من الماء يوميًا ، والشاي الأخضر والأسود بدون سكر مسموح بكميات غير محدودة ، وإذا ظهر الجوع فجأة ، يوصي المطورون بتناول بعض سمك السلمون المسلوق ، وهو منخفض في سعرات حرارية. لذا فإن مثل هذه الوجبة الخفيفة لن تؤثر على النتائج الإجمالية لفقدان الوزن. يحظر على الطعام الجاهز الملح ويتبل بالثوم والأعشاب والفلفل الأسود.

تضم عائلة السلمون 23 نوعًا من الأسماك ، وأشهرها: السلمون ، سلمون الصديق ، السلمون الوردي ، نيلما ، شينوك ، كوهو سلمون. بالنسبة للون المحمر للحوم ، يطلق عليهم اسم الأسماك الحمراء. معظم الأنواع شاذة (ولدت في المياه العذبة ، ثم تهاجر إلى البحار والمحيطات للمشي). عندما يحين وقت التبويض ، تعود الأسماك إلى المياه العذبة مرة أخرى.

في محاولة للحفاظ على السكان من أصناف الأسماك القيمة ، تنظم الدولة صيد سمك السلمون. لتلبية طلب المستهلكين ، يتم زراعة أنواع مختلفة من الأسماك الحمراء في مزارع خاصة. طعم السلمون المستأنس أدنى قليلاً من طعم السلمون البري ، لكنه يغطي احتياجات المشترين بالكامل.

السعرات الحرارية سمك السلمون

من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه عن محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، فهذا يعتمد على نوع السلمون ، والعمر ، ودرجة حرارة الموطن (كلما كان الماء أكثر برودة ، وسمنة السمك) ، وكذلك على طريقة التحضير. على سبيل المثال ، إذا أضفت ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى السلمون ، فسيحتوي الطبق على 60 سعرًا حراريًا إضافيًا.

على الرغم من حقيقة أن ممثلي السلمون ينتمون إلى أنواع دهنية من الأسماك ، إلا أن محتواهم من السعرات الحرارية منخفض - يتراوح من 140 إلى 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجات الطازجة. دعنا نحاول معرفة KBJU لـ 100 جرام من السمك. فيما يلي متوسط محتوى السعرات الحرارية وتكوين BJU لأصناف السلمون الشعبية.

سمك السلمون طازج.محتوى السعرات الحرارية - 175 سعرة حرارية ، البروتينات - 19.8 جم ، الدهون - 9.8 جم ، الكربوهيدرات - 0.
شريحة لحم مشوية.محتوى السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية ، البروتينات - 20.7 جم ، دهون - 9.3 جم ، كربوهيدرات - 0.35 جم.
مغلي.محتوى السعرات الحرارية - 152.3 سعرة حرارية ، البروتينات - 20.1 جم ، الدهون - 9.11 جم ، الكربوهيدرات - 0.

مخبوز بالفرن.محتوى السعرات الحرارية - 207.5 سعرة حرارية ، بروتينات - 15.8 جم ، دهون - 11.87 جم ، كربوهيدرات - 0.2 جم.
للازواج.محتوى السعرات الحرارية - 163 سعرة حرارية ، البروتينات - 19.6 جم ، الدهون - 9 ، الكربوهيدرات - 0.
مالح.محتوى السعرات الحرارية - 271 سعرة حرارية ، البروتينات - 21.1 جم ، الدهون - 20.3 جم ، الكربوهيدرات - 0.
مدخن.محتوى السعرات الحرارية - 192 سعرة حرارية ، البروتينات - 20 جم ، الدهون - 14.5 جم ، الكربوهيدرات - 0.

شواية.محتوى السعرات الحرارية - 279 سعرة حرارية ، البروتينات - 19.9 جم ، الدهون - 21.4 جم ، الكربوهيدرات - 0.7 جم.
أذن من رأس السلمون.محتوى السعرات الحرارية - 59 سعرة حرارية ، البروتينات - 5.9 جم ، دهون - 2.51 جم ، كربوهيدرات - 3.2 جم.
شطائر السلمون.محتوى السعرات الحرارية - 259 سعرة حرارية ، البروتينات - 15 جم ، الدهون - 15.8 جم ، الكربوهيدرات - 12.4 جم.
لفات.محتوى السعرات الحرارية - 16 سعرة حرارية ، البروتينات - 5.99 جم ، دهون - 3 جم ، كربوهيدرات - 27.

مُجَمَّع

بالإضافة إلى البروتينات والدهون ، فإن سمك السلمون غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لذلك ، فإن تناول السمك الأحمر مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يمنع ظهور العديد من الأمراض.

الفيتامينات

تناول الغداء مع سمك السلمون ، يمكنك الحصول على جرعة يومية من فيتامين د ، على العكس من ذلك ، يؤدي نقصه إلى اضطرابات القلب والأوعية الدموية ، وتطور الخلايا السرطانية ، والتهاب المفاصل ، وتصلب الشرايين والسكري.

10 ملغ من فيتامين PP موجود في 100 غرام من السمك الأحمر ، وهو ما يعادل نصف الاحتياجات اليومية للفرد. يشارك فيتامين PP في استقلاب الطاقة ، وهو مسؤول عن صحة الجلد. يمكن أن يؤدي نقصه إلى اضطرابات في الجهاز العصبي وأمراض الجهاز الهضمي.

إذا كنت تأكل 100 جرام من سمك السلمون ، يمكنك الحصول على 17٪ من المدخول اليومي من فيتامين هـ ، المسئول عن صحة الغدد التناسلية ، ويثبت أغشية الخلايا ، ويقوي عضلة القلب ، وهو ضروري لأمراض الأعصاب.

تحتوي الأسماك على 30 ميكروجرام من فيتامين أ الذي يدخل في جميع العمليات الحياتية للجسم: فهو مفيد للبصر والجلد والأسنان والعظام ، ويقوي جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك السلمون غني بفيتامينات ب ، وهي مجموعة كاملة من المركبات التي تحتوي على النيتروجين. إنها مهمة لعمليات التمثيل الغذائي وتكوين خلايا الدم الحمراء ، والتي يتم من خلالها تحويل الطعام إلى طاقة.

المغذيات الكبيرة المقدار

السلمون غني بالصوديوم بشكل لا يصدق - 2980 مجم مع البدل اليومي 1300 مجم. هذه المادة الكبيرة هي التي تحافظ على جميع المواد في الدم في حالة مخففة وهي مسؤولة عن توصيلها إلى الأعضاء ، كما أنها تشارك في عمليات التمثيل الغذائي للخلايا ، وتؤثر على عمل الجهاز العضلي.

يمثل الفوسفور في الأسماك أكثر من 30٪ من المعدل اليومي ، وبدونه لا يحدث تفاعل كيميائي حيوي واحد في الجسم. يشارك في عملية نقل المعلومات الجينية ، ويؤثر على نمو الخلايا ، وهو ضروري لعمل القلب والكلى والعضلات. سيكون التأثير الأقصى للفوسفور على الجسم في وجود الكالسيوم (في سمك السلمون 40 مجم لكل 100 جرام) وفيتامين د ، وهو غني أيضًا في الأسماك الحمراء.

المغنيسيوم في 100 جرام من الأسماك 60 مجم ، وهو ما يمثل 15٪ من الاحتياج اليومي. إنه ضروري لكل عضو ، ولكنه مهم بشكل خاص لقلبنا. يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى الخفقان والنوبات وعدم القدرة على التركيز والتهيج.

البوتاسيوم في سمك السلمون ، في المتوسط ، هو 220 ملغ ، وهو ما يمثل حوالي 9 ٪ من الاحتياج اليومي. يلعب البوتاسيوم دورًا كبيرًا في أجسامنا. تعتمد أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والعضلي الهيكلي بشكل مباشر على ذلك.

الكلور في الأسماك 165 مجم (7.3٪ من المعدل الطبيعي) ، ويشارك في التوازن الحمضي القاعدي وملح الماء. ليس بدون مشاركته ، يتم تطبيع ضغط الدم وإزالة الوذمة المختلفة.

أثر العناصر

يكفي تناول 100 جرام من السلمون بحيث يحصل الجسم على كمية زائدة من الكروم (55 ميكروجرام ، 110٪ من الاحتياج اليومي). مهمتها الأساسية هي الحفاظ على مستوى متوازن من السكر في الدم ، وكذلك امتصاص الجسم للكربوهيدرات بشكل صحيح ، وبالتالي فهي مفيدة في مكافحة السمنة.

430 ميكروجرام من الفلور لكل 100 جرام من سمك السلمون يمثل 11٪ من الإحتياج اليومي لهذا العنصر النزيل. لا يسمح الفلور للتسوس بتدمير أسناننا ، فهو يشارك في الدورة الدموية وإزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم.

المنفعة والضرر

بعد النظر في التركيب الكيميائي لسمك السلمون ، دعونا نلخص كيف أنها مفيدة لصحتنا.

في الأسماك الحمراء ، نسبة كبيرة من البروتين سهل الهضم ، والذي يؤثر على تكوين العضلات ، يقوي العظام ، لذلك يوصى به في النظام الغذائي للرياضيين. يخلق البروتين تأثير التشبع السريع ، كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتعرض للكروم يجعل من الممكن تضمين بعض أطباق السلمون في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن. البروتين مفيد لعمل القلب والأوعية الدموية ، فهو يحافظ على صحة الشعر والأظافر.

تأثير الأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3) الموجودة بكميات كبيرة في الأسماك لا يقدر بثمن لصحتنا. فهي تمنع نمو الخلايا السرطانية ، وخفض ضغط الدم ، ومستويات الكوليسترول ، وتزيل جلطات الدم ، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وشبكية العين ، وهي مفيدة في مرض السكري.

يوفر مزيج أوميغا 3 والبوتاسيوم في سمك السلمون ، الذي يثري الدماغ بالأكسجين ، فرصًا هائلة لمحاربة ضعف الذاكرة وتصلب الشرايين واضطرابات الدماغ. تستخدم الأسماك الحمراء كوسيلة وقائية لأمراض الزهايمر وباركنسون وأمراض المفاصل والنوبات القلبية والوقاية من الشيخوخة المبكرة.

موانع

الضرر الناجم عن الأسماك الحمراء ضئيل ، إنه أكثر ارتباطًا بأطباق معينة ، والتي تعد منه:

أثناء التدخين أو القلي ، يكتسب المنتج بعض المواد السامة التي يمكن أن تضر الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس ؛
تحتوي الأسماك المشوية على نسبة عالية من الدهون ، والتي لها تأثير سيء على الكبد والمرارة والبنكرياس المصاب ؛
لا ينبغي تناول السلمون المملح من قبل الأشخاص المعرضين للوذمة ، أو أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، وذلك لتجنب الإخلال بتوازن الماء والملح ؛
لا تنصح بتناول الأسماك مع النقرس بسبب محتوى البيورينات ؛
سمك السلمون مناسب للاستهلاك النيء ، لكن يجب ألا تنسى خطر الإصابة بالديدان الطفيلية.

إذا لم تكن هناك موانع ، وكانت الميزانية تسمح بذلك ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إدخال أطباق من أي نوع من أنواع السلمون في نظامك الغذائي - وهذا سيثري الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، طعم السمك مذهل.