كيفية نشمر البرش لفصل الشتاء بدون ملفوف. صلصة الشمندر للبرشت بالجزر والفاصوليا. صلصة الخضار للبرش

يفاجئ هذا الطبق الأول ، مثل بورشت ، بتركيبته الغذائية ، والشبع ، وخصائص الذوق اللطيف. أهم شيء هو معرفة المخطط الذي يجب استخدامه لإعداد ضمادة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر والملفوف. تتيح لك الوصفات المتوفرة من الإنترنت طهي البرش اللذيذ في جرة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليك تجميد الملفوف والخضروات الأخرى ، ونتيجة لذلك يمكن الحفاظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة. سيصبح الطبق الأول لذيذًا جدًا ومغذيًا. ليس من المستغرب أن تصبح صلصة البرش أو الحساء ، المحضرة بشكل صحيح والملفوفة مسبقًا في الجرار ، أساسًا جيدًا للدورة الأولى في موسم البرد.

• صلصة الخضار للبرش
• تتبيلة ملفوف بسيطة
• صلصة بورش مع البطاطس
• صلصة البنجر

صلصة كلاسيكية لفصل الشتاء

كيف تطبخ البرش لفصل الشتاء في الجرار؟ ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية بفهم أفضل السبل للتعامل مع مهمة الطهي.

مكونات:

كيلوغرام من الطماطم
حوالي 0.5 كجم من الفلفل والجزر والبصل.
زوجان من الكرنب الكبير
كاس من الماء؛
ملعقة صغيرة من الخل.
زيت عباد الشمس؛
السكر والملح (بنفس النسبة).

طريقة طهو:

1. يتم غسل الفلفل والطماطم وتقشيرها وتقطيعها بحذر شديد إلى قطع متوسطة الحجم. يُنصح بحفظ عصير الخضار لتحسين خصائص طعم التتبيلة.
2. صب الماء والخل والزيت النباتي في المقلاة. يُسكب كل شيء في قدر ، حيث يتم تحضير صلصة البرش.
3. يُنظف الفلفل البلغاري من البذور ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
4. توضع الطماطم في قدر. أشعل نارًا صغيرة. بعد فترة ، يضاف الفلفل الحلو.
5. يقطع البصل ثم يتم إرساله إلى باقي الخضار.
6. يتم خلط الخضار جيدًا. أضف السكر والملح.
7. في المرحلة التالية ، يضاف الجزر المبشور.
8. البنوك مستعدة مقدما. بالنسبة لحاويات الغسيل ، يتم استخدام صودا الخبز ، حيث يتم التعرف عليها على أنها آمنة. أهم شيء هو شطف صودا الخبز جيدًا من العلب. استخدم برطمانات كاملة ومختومة. توضع الحاويات النظيفة مقلوبة على طبقة للتعقيم. يتم وضع الأغطية بجانب الجرار. يستغرق التعقيم 15 دقيقة. يُنصح بغلي الأغطية في الماء لمدة 5-7 دقائق.
9. في المرحلة التالية ، يضاف الملفوف المفروم ناعما. ستسعدك بالتأكيد مثل هذه الصلصة مع الملفوف بتركيبتها الغذائية وطعمها الذي لا تشوبه شائبة.
10. يتم طهي جميع المكونات لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يجب أن يظل الملفوف مقرمشًا.
11. توضع الضمادة الساخنة في برطمانات مغطاة بغطاء وملفوفة بمفتاح خاص للحفظ.
12. التزود بالوقود ملفوف بملابس دافئة. في المستقبل ، يمكنك تخزينه في الفريزر أو في القبو.

ملحوظة!تسمح لك هذه الوصفات البسيطة بطهي صلصة لذيذة جدًا لفصل الشتاء بأكمله. ستلاحظ العديد من ربات البيوت السهولة المذهلة في الطهي وسيتمكن من إرضاء أسرهن بدورات أولية مغذية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صلصة البرش الكلاسيكية مع الملفوف ترضي طعمًا رائعًا ومتناسقًا حقًا ، على الرغم من أنها بسيطة ويمكن حتى لربات البيوت المبتدئين التعامل معها.

صلصة الخضار للبرش

في بعض الحالات ، يمكنك طهي البرش لفصل الشتاء حتى بدون الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الصلصة بأن تكون لذيذة ومغذية. أهم شيء هو اختيار منتجات عالية الجودة.

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم الطازجة والفلفل والجزر والبصل.
3 كيلوغرامات من البنجر
خضرة.
250 مل من زيت عباد الشمس ؛
8 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الملح
2 أكواب من الماء
150 مل من الخل 9٪.

طريقة طهو:

1. في البداية ، يتم غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها. يفرك البنجر.
2. يُسكب الزيت في الحاوية المحضرة ، ويوضع الجزر المبشور ويغلى. ثم نقطع البصل ونضيفه إلى باقي المنتجات. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. في المرحلة التالية ، يضاف البنجر ويسكب الماء. يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. الآن رمي الفلفل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. أضف مكعبات الطماطم.
6. يضاف الملح والبهارات إلى البرشت ويغلى لمدة 10 دقائق.
7. في المرحلة النهائية ، ضعي الخضار واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة تصل إلى 5 دقائق.
8. يتم وضع الطبق النهائي في برطمانات. نشمر الأغطية. من الأفضل وضع البرطمانات تحت غطاء لتبرد.

تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن إعداد قاعدة لذيذة للحساء والبرشت بدون ملفوف. في الواقع ، هذه الوصفات مثالية لصنع بورشت أصلي لذيذ في الشتاء.

تتبيلة ملفوف بسيطة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف الصلصة ، حيث سيكون هناك حد أدنى من المكونات وسيصبح الملفوف هو الأساس. تعتبر ضمادة الكرنب هذه مثالية لتحضير الاستعدادات الشتوية. بالإضافة إلى ذلك ، يزداد الطلب على هذه الوصفات البسيطة في القرن الحادي والعشرين. كيف يمكنك تحضير البهارات؟

1. في البداية ، يتم تحضير البنجر. يتم غسلها وتنظيفها من الجلد والجذور وسحقها بمبشرة. سوف يستغرق 800 جرام من البنجر لمذاق غني.
2. الآن هم منخرطون في رأس الملفوف. تتم إزالة جميع الأوراق العلوية منه. دون فشل ، تتم إزالة القصبة. يتم تقطيع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. يغسل الجزر وينظف من القمم والجذور. يفرك الجزر على مبشرة. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجزر يحدد طعم البرش ، يوصى بتناول 500 جرام.
4. البصل المقشر يغسل ويقطع.
5. تقشر الطماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة أو شرائح رفيعة. للحصول على طعم متناغم للصلصة ، تحتاج إلى 500 جرام من الطماطم.
6. تصب الخضار في وعاء كبير. أضف الماء و 100 مل من الزيت النباتي والبهارات. طهي الطبق لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
7. في نهاية الطهي ، اسكب 50 مل من الخل واخلطهم جيدًا. بعد ذلك يتم إخراجهم من النار.

توضع الضمادة المحضرة في عبوات زجاجية ومعلبة. يضاف السكر والملح قبل الحفظ.

مهم!العديد من ربات البيوت على استعداد لملاحظة أنه من الممكن تحضير ضمادة البرش لفصل الشتاء دون أي جهد إضافي. أهم شيء هو دراسة الوصفة بعناية وفهم أفضل السبل لإعداد طبق لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين هذا الطبق في الفريزر ، مع التأكد من احتفاظ الخضروات بالعناصر الغذائية بالفعل.

صلصة بورشت بمعجون الطماطم

كيفية تحضير صلصة البرش بمعجون الطماطم؟ في الواقع ، حتى مثل هذا الطبق يمكن تحضيره بسهولة وبسرعة. أهم شيء هو دراسة الوصفة بعناية.

مكونات:

كيلوغرام من الطماطم والجزر والملفوف الطازج والبصل.
1.5 كيلوغرام من البنجر
500 غرام من الفلفل الأحمر الحلو
كوب من الزيت النباتي
100 غرام من السكر
الثوم المفروم؛
ملح وتوابل
نصف كوب من الخل 9 في المائة ؛
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ، حيث سيتم استخدامه لاحقًا كأساس للقلي.
2. يتم تقطيع الخضار المتبقية ناعما. تُخلط الخضار المقطعة مع بعضها البعض ، وتُسكب بالماء والخل والزيت النباتي والسكر والمملح.
3. يتم طهي أساس قطعة العمل لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الثوم ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
4. يُسكب البرش الجاهز في برطمانات زجاجية ويتم لفه. يُترك الحفظ تحت غطاء ليبرد. في المستقبل ، يتم تخزين الضمادة في مكان بارد.

بعد أن أعددت مثل هذه الصلصة لصنع البرش الشتوي اللذيذ ، يمكنك التأكد من أنه حتى في موسم البرد ستتمكن من تناول الدورات الأولى المغذية التي لا تشوبها شائبة.

صلصة بورش مع البطاطس

يمكن تحضير الصلصة حتى مع إضافة البطاطس. ما هي أفضل طريقة للتعامل مع مثل هذا التحدي الطهي؟

مكونات:

1.5 كيلوغرام من البطاطس
كيلوغرام من الملفوف
500 جرام من الجزر والبنجر والبصل.
250 غرام من الفلفل الحلو
1.5 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الملح والخل.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها. تتم معالجة الجزر والطماطم والبنجر بمحضر طعام ، ويتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الملفوف إلى شرائح ، ويقطع البصل.
2. الآن اقلي البصل. يضاف إليها الجزر والبنجر. الكل يذبل لمدة 15 دقيقة. يسمح لك وجود مثل هذا التحميص بطهي صلصة لذيذة مع إضافة البطاطس.
3. الخطوة التالية هي إضافة الطماطم والتوابل والخل.
4. يضاف الكرنب والبطاطا والفلفل. يتم طهي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا.
5. يُسكب البورش في مرطبانات ويُلف.

نصيحة!في أي الحالات نقوم بإعداد مثل هذا الضمادة؟ من الأفضل استخدام البطاطس في إعداد البرش الكلاسيكي ، حتى في الشتاء تريد الاستمتاع بدورة أولى حقيقية.

صلصة البنجر

جذر الشمندر يستحق الاهتمام أيضًا. كيفية تحضير صلصة الشمندر؟ في الواقع ، تعتبر هذه الوصفة واحدة من أسهل الوصفات.

1. يتم غسل الخضار وتنظيفها. الجزر والبنجر المبشور. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
2. تقشر الطماطم وتقطع بالخلاط أو مفرمة اللحم.
3. في قدر بالزيت النباتي ، اقلي البنجر قليلاً مع السكر والجزر. ثم يضاف الماء ويطهى على نار هادئة.
4. بعد دقيقتين نضيف باقي الخضار و 200 جرام من السكر و 100 جرام من الملح.
5. يتم غلي كل شيء تمامًا ، حيث يجب أن تكون قطعة العمل جاهزة تقريبًا.
6. أضف الخل واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. يتم إغلاق الضماد الجاهز على الفور في برطمانات.

يعتبر هذا البنجر من أفضل الصلصات.

يعد ارتداء البرش لفصل الشتاء هو الخيار الأفضل لإعداد طبق أول لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الوصفات المختلفة باختيار الضمادة التي يجب تحضيرها لمزيد من التجميد على المدى الطويل. سيكون الضمادة المعدة بشكل صحيح أفضل وأكثر تغذية ولذيذ من الخضروات المجمدة.

أطباق الشمندر لذيذة وعطرة ومشرقة. وماذا تحتاج أيضًا لموسم الشتاء ، عندما تريد تزيين الطاولة بأطباق شهية برائحة الصيف؟ البنجر الأحمر المطبوخ بشكل صحيح لفصل الشتاء للبورشت.

البنجر

للتعليب ، من الأفضل تناول بنجر المائدة الصغير بدون أسطح ، والتي لها شكل دائري ولحم أحمر غامق. يجب غسل البنجر جيدًا وسلقه حتى ينضج نصفًا. ثم نقوم بتنظيفه وتقطيعه إلى قطع.

الأواني الفخارية

قبل الشروع في أي تعقيم ، تحتاج إلى التأكد من أن عنق البرطمان سليم ، بدون شقوق. يجب عدم ثني الأغطية. ويجب غسل البرطمانات نفسها بالصودا بإسفنجة نظيفة جديدة. يجب غلي الأغطية في الماء لعدة دقائق وتعقيم البرطمانات جيدًا.

يتم تعقيم البنوك وتبخيرها باستخدام قدر. ضع مصفاة معدنية مباشرة على قدر من الماء ، مع وضع البرطمانات رأسًا على عقب في الأعلى. يغلي الماء والبخار والتعقيم يستغرق حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك توضع البرطمانات على قطعة قماش نظيفة.

طريقة مناسبة هي التكليس في الفرن. بعد غسل البرطمانات ، ضعيها في الفرن ، شغليها على 160 درجة مئوية ، سخنيها حتى تجف القطرات تمامًا. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في الميكروويف. صب الماء في وعاء (حوالي 1 سم) وضعه في فرن ميكروويف بقوة 700-800 واط لمدة 3-5 دقائق. الماء يغلي ، الجرار معقمة بالبخار. إذا كان هناك عدد كبير من الجرار ، فأنت بحاجة إلى زيادة الفترة الزمنية.

في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية طهي البنجر للبرش لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2 كجم من البنجر
• 2 كغم طماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 5 ش. ل. (9٪) خل ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 1 كغم من البصل.

طبخ:

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونضعه في مقلاة ونقلى في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح طرياً.
2. اشطف الفلفل الحلو وأزل البذور ولف مفرمة اللحم ولف الطماطم والبصل المقلي.
3. يُمزج الطعام المطبوخ في قدر كبيرة.

يُبشر البنجر المقشر على مبشرة كبيرة ، ويُوضع في قدر مع الخضار ، ويُضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح ، ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 80 دقيقة تقريبًا.

ضع جذر الشمندر فارغًا في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية معقمة.

يمكن تحضير البنجر لفصل الشتاء من أجل البرش وفقًا لوصفة أخرى. المكونات المطلوبة:

• البنجر - 1.4-1.5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• كرفس - 200 جم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.4-1.5 كجم ؛
• البقدونس والشبت - في حفنة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. أولاً ، اغسل الخضار ونظفها. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. يقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح صغيرة.
2. يُفرك الجزر والبنجر والكرفس بمبشرة الشمندر. يتم غسل الخضر بكمية كبيرة من المياه الجارية وتقطيعها جيدًا.
3. نضع الطماطم في قدر كبيرة ونشعلها. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف البنجر والجزر والكرفس والملح والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. تُسكب الضمادة الجاهزة بسرعة في العلب وتُلف.

ستوفر الخضروات المبشورة الجاهزة الوقت ولن تفسد مانيكير. يمكنك طهي البرش في أي وقت دون أي متاعب.
مكونات:

• جزر 3 قطع ؛
• البنجر 2 قطعة ؛
• الحزم مختومة.

طبخ:

1. يتم تقشير البنجر والجزر.
2. يفرك الخضار.
3. ابشر الخضار في أوعية مختلفة.
4. ضع الجزر في أكياس.
5. أضف البنجر.

أغلق الأكياس ، وأطلق الهواء الزائد. ضعه في الفريزر. تجميد البرش مريح وسريع للغاية.

تساعد هذه الاستعدادات ليس فقط في طهي البرش بسرعة ولذيذ ، ولكن أيضًا لإنقاذ الحصاد المزروع في البلاد دون خسارة.

مكونات:

• البنجر - 800 جم ؛
• ملفوف - 800 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 100 مل ؛
• الخل - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل.

طبخ:

1. ابشر البنجر على مبشرة كبيرة أو قطعه في محضر الطعام ، أو افرمه جيدًا بسكين. افعل نفس الشيء مع الجزر. يقطع الملفوف ويقطع الطماطم والبصل.
2. يوضع كل شيء في قدر كبير ويضاف الماء والملح والسكر والزيت ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل واخلطيهم وضعيهم ساخنين في برطمانات معقمة.
3. تُقلب الجرار وتُلف ببطانية وتُترك الفراغات لتبرد تمامًا. لتحضير البرش تحتاج إلى تحضير مرق اللحم وإضافة البطاطس إليه. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الطعام المعلب. بالعافية!

يبدأ تحضير البنجر المخلل لفصل الشتاء بحقيقة أنه من الضروري اختيار محاصيل جذرية كاملة غير ملوثة. قطع الحافة ، أعلى ونظيفة. ثم يشطف بالماء ويوضع في وعاء بداية. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش وخفيفة الوزن.

1. لتحضير محلول جذر الشمندر ، خذ دلوًا من الماء وأضف 0.3 كجم من الملح.
2. يُسكب البنجر بمحلول ملحي جاهز بحيث يتم تغطيته بـ 10-15 سم ، ويتم تخمير البنجر عند درجة حرارة +20 درجة. من وقت لآخر ، تحتاج إلى غسل الحمولة وإزالة مناطق الرغوة وتنظيف القالب.
3. بعد أسبوعين ، تفقد زراعة الجذر لونها ويصبح المحلول الملحي أحمر ياقوتي. هذا مخلل الملفوف جاهز ويمكنك أكله.

يتم تخزين فراغات البنجر في مكان بارد حتى يتم استخدامها. بمجرد الاستخدام ، يمكنك نقل البنجر المخلل إلى برطمانات ذات أغطية ملولبة ووضعها في الثلاجة.

مكونات:

• البنجر - 4.5 كجم ؛
• بصل - 2.2 كجم ؛
• جزر - 600 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 450 مل ؛
• ماء 400 مل ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 300 جم ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة - 280 مل.

طبخ:

1. شمندر كبير لطيف حتى يصبح جاهزًا للطهي على الموقد. ثم اتركها تبرد ، وبعد ذلك تحتاج إلى التنظيف والتقطيع على أكبر مبشرة.
2. يُفرك الجزر المقشر (الخام) من خلال نفس المبشرة. إذا كان البصل كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى ربع الحلقة ، وإذا كان أصغر حجمًا ، فقم بنصف الحلقات.
3. يتم نقل كل هذه الخضار إلى مقلاة كبيرة ، ثم يضاف إليها الملح والسكر وزيت عباد الشمس (المكرر).
4. نذوب الكمية المناسبة من معجون الطماطم في الماء ونسكب كل شيء في وعاء ، متبوعًا بصلصة البرش. يتم خلط المكونات جيدًا وإرسالها إلى الفرن المتضمن.
5. اغلي الصلصة لمدة 13-15 دقيقة ، ثم أضيفي الثوم المفروم والخل.
6. يقلب ويطهى تحت غطاء مغلق لمدة 7-8 دقائق أخرى على نار خفيفة.

في البرطمانات المبخرة بالبخار ، نوزع الضمادة ونلفها ونلفها ببطانية.

إذا لم يكن كل فرد في عائلتك يحب طعم الخل في البرش ، فقم بإعداد الصلصة بدونها واستبدالها بمزيد من الطماطم. في هذه الحالة ، خذ مجموعة من الخضار بنسب أخرى:

• الطماطم والبنجر كيلوغرام ونصف ؛
• جزر وفلفل حلو - لكل كيلوغرام.

التكنولوجيا مختلفة عن الخيار الأول.

1. أولاً ، قم بإعداد عصير الطماطم من خلال عصارة. يضاف الملح (4 ملاعق كبيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) وكوب من زيت عباد الشمس وورق الغار والفلفل المطحون والقرنفل حسب الرغبة. اغلي العصير مع البهارات لمدة 20 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، يُطحن الفلفل الحلو في الخلاط أو مفرمة اللحم ويُضاف إلى العصير المغلي.
3. تحضير الجزر والبنجر ، صرهم على مبشرة كبيرة. تقلى في قدر منفصل ، كما هو الحال في التحضير المعتاد للبرش. يجب أن يصبح البنجر طريًا.
4. ضعي الخضار في قدر مع العصير واطبخي كل شيء بالقوام المطلوب. ثم تصب في الجرار المعدة للتعليب ، نشمر. غطيها ببطانية حتى تبرد.

كيف وأين وكم تخزين

يتم تخزين الشغل في مكان بارد. احتفظ برطمانات البنجر المعلب بشكل أفضل في القبو والقبو والثلاجة. من المهم تحديد مكان لكل جرة ، وخلق مناخ مناسب ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالوجبات الخفيفة الشهية حتى الربيع. يمكنك تخزينه على الشرفة ، ولكن عليك فقط تجنب الصقيع. عادة ما يتم تخزين الفراغات لمدة لا تزيد عن سنتين.

وصفة الفيديو

اطبخ مع بطلة الفيديو!

وهكذا تعرفين عدة وصفات لتحضير البنجر لفصل الشتاء. كل منهم سهل التحضير ، لذيذ جدا وصحي.

يعتبر البرش الغني والرائع واللذيذ للغاية مع الملفوف أقدم حساء. تم إعداده منذ أيام الإمبراطورية الرومانية. واليوم ، لا يفقد الطبق الرئيسي أهميته. الحساء "الأحمر" شائع في العديد من دول العالم ، بما في ذلك روسيا. هناك العديد من الوصفات للبورشت ، لكنهم جميعًا متحدون من خلال الوجود الذي لا غنى عنه للبنجر في التكوين. هذه الخضار هي التي تعطي لونًا جميلًا للطبق.

طبخ البرش هو عمل شاق. يتم تحضير البرش الكلاسيكي على مراحل ويصل إجمالي وقت الطهي أحيانًا إلى 5 ساعات. لا يمكن لكل مضيفة أن تجد الكثير من الوقت للطهي. هذا هو السبب في أن ربات البيوت الأذكياء توصلوا إلى طريقة رائعة لتقليل الفاصل الزمني لإعداد البرش - خلع الملابس ، والذي يتضمن ، إن لم يكن معظم المكونات ، فإن نصفهم موجودون بالتأكيد.

مع مثل هذا التحضير ، من الممكن طهي البرش وفقًا لوصفة عائلية في نصف ساعة فقط. في الوقت نفسه ، وفر الوقت في غسل الأطباق واليدين. ميزة أخرى لا شك فيها من صلصة البرش هي القدرة على استخدامه كطبق مستقل ، مثل سلطة الشتاء.

محتوى المقال:
1. كيفية اختيار المنتجات المناسبة

كيفية اختيار المنتجات المناسبة

ليس من الضروري استخدام المنتجات المثالية للحصاد. يجوز وضع الطماطم المهروسة قليلاً أو الجذور المتفجرة. يجب استبعاد الخضار الفاسدة أو نصف الفاسدة من تكوين التوابل. خلاف ذلك ، سوف تتضخم البنوك ، وسوف تصبح الفراغات غير صالحة للاستعمال.

لتحضير ضمادة عالية الجودة ، عليك اتباع قاعدتين فقط.

• يجب إزالة أي ضرر من المنتجات ، حتى أصغرها. الشقوق ، البقع مقطوعة مع طبقة رقيقة من تغيير الخضار غير المتأثر.
• لا يتم استخدام المنتجات المتعفنة. علاوة على ذلك ، لا يهم أي منطقة من المنتج مصابة بالعفن. حتى إذا كان الزغب الأبيض قد أثر على بضعة سنتيمترات من الخضار ، فسيتعين التخلص منه. لن تنقذ المعالجة الحرارية قطعة العمل من التلف - لا تموت الجراثيم الفطرية من درجات الحرارة المرتفعة.

خلع الملابس بورشت لوصفات الشتاء

المكون القياسي لتوابل البرش هو بالطبع البنجر. يضاف البصل والجزر إلى الصلصة. هناك العديد من أنواع تتبيلة الطهي - مع الملفوف الأزرق والأبيض والفاصوليا والجزر. يمكن لأولئك الذين يفضلون الأطباق اللذيذة محاولة صنع صلصة التفاح.

لزيادة العمر الافتراضي ، يتم غلي قطعة العمل على الموقد أو وضعها في الفرن. يجوز أيضًا استخدام جهاز طهي متعدد الأغراض لهذه الأغراض.

يعتبر التوابل من الكلاسيكيات. بعد كل شيء ، فإنه يحتوي على المنتجات التي يتم وضعها تقليديا في بورشت. أساس الشغل هو البنجر والطماطم والفلفل الأحمر الحلو والجزر. تُفرك المحاصيل الجذرية على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام المبشرة "الكورية". يجوز إضافة الثوم أو الفلفل الحار إلى قطعة الشغل. يمكنك زيادة كمية البصل أو طهي التوابل بدونه على الإطلاق.

منتجات:

• 1000 غرام من البنجر
• 0.9 كجم من الجزر ونفس العدد من الطماطم ؛
• 0.7 كجم فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر) ؛
• نصف كيلو من البصل
• 70 غرام من ملح الطعام
• 100 غرام من السكر
• 0.3 لتر من الزيت النباتي
• 70 مل من الخل (9٪) ؛
• 3 أمجاد
• 8-10 حبات فلفل أسود.

الخوارزمية:

1. أزل قشور الجزر والبنجر. طحن بمبشرة.
2. حرر الفلفل من البذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. اغسلي الطماطم وضعيها في كوب واسكبي الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. قم بإزالة الجلد وطحنه بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم.
4. نقطع البصل إلى مكعبات.
5. ضع جميع المكونات في وعاء (يفضل أن يكون مطلي بالمينا).
6. ضع على الموقد. دمل.
7. أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
8. تعقيم الحاويات الصغيرة.
9. نضع التوابل الساخنة في أوعية زجاجية ، مع غطاء من الفلين.
10. وضع البنوك رأسًا على عقب ، ولفها ، واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في القبو.

سيعطي هذا الصلصة طعمًا غير عادي للبورشت. تعتبر الخضروات الزرقاء من الخضروات الصحية التي تحتوي على مواد يمكن أن تمنع الأورام السرطانية. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف لا يسمح باستخدام الباذنجان أثناء تفاقم أمراض المعدة والأمعاء. ومع ذلك ، لن تتدخل زوجان من الجرار من هذا التوابل للبورشت في ترسانتك.

منتجات:

• كيلو من البنجر
• 200 غرام أزرق ونفس العدد من الفليفلة الحلوة ؛
• 0.2 كجم من البصل والجزر.
• 4-5 فصوص ثوم كبيرة ؛
• 50 غرام من السكر
• 30 مل من الخل
• 15 غرام من ملح الطعام
• 150 مل زيت نباتي.

الخوارزمية:

1. افركي الجزر والبنجر المقشر بمبشرة.
2. حرر البصل من القشر ، اقطع.
3. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
4. شطف الأزرق ، قشر إذا رغبت في ذلك. مقطعة إلى مكعبات.
5. ضع المكونات في وعاء من المينا.
6. يضاف الملح والزيت.
7. ضع على الموقد. ينضج لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
8. يضاف الثوم المفروم والمحلى والخل.
9. يغلي لمدة 15 دقيقة.
10. صب الضمادة الساخنة في زجاجات معقمة. كلوج.

سيأتي هذا التحضير للإنقاذ إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق لطهي البرش. هذا بورشت جاهز تقريبًا. للحصول على حساء كامل النضج ، ما عليك سوى تحضير المرق ورمي البطاطس فيه.

منتجات:

• 1 كغم من البنجر
• 0.3 كجم من الطماطم والفلفل والجزر ؛
• كيلو من الملفوف
• 17 غرام من ملح الطعام
• 80 غرام من السكر
• 70 مل من 9 ٪ خل ؛
• 80 مل زيت نباتي.

الخوارزمية:

1. قشر البنجر والجزر. صر.
2. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى أي قطع.
3. نفرم الكرنب ناعما.
4. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة ، قم بإزالة القشرة. تُطحن حتى تصبح هريسًا باستخدام الخلاط.
5. اخلطي جميع المكونات في قدر.
6. اشعل نارًا صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. رتب الشغل في اسطوانات معدة. كلوج.

هذا النوع من صلصة البرش مناسب لتحضير البرش في أيام الصيام أو لقائمة نباتية. يتم تقليل وقت الطهي أيضًا نظرًا لعدم وجود حاجة لغلي المرق. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على الكثير من البروتين النباتي.

منتجات:

• كيلو من البنجر
• كيلوغرام من الجزر ونفس العدد من الطماطم ؛
• كيلو من البصل
• 1 و 1/2 كوب من الفاصوليا الجافة
• كوب من الزيت النباتي والماء المغلي.
• 0.5 كوب من السكر البلوري
• 50 غرام من الملح
• 5 ملاعق كبيرة خل.

الخوارزمية:

1. نقع الفول في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات ، ويفضل أن تفعل ذلك بين عشية وضحاها. يغلي لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون الفاصوليا نصف نيئة.
2. قشر الجزر وابشره مع البنجر.
3. يقطع البصل.
4. انزع القشر من الطماطم. للقيام بذلك ، امسك الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقة. تُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. في قدر عميق ، اقلي البنجر والبصل والجزر في كمية قليلة من الزيت.
6. يُضاف الفاصوليا ، معجون الطماطم ، والملح ، والمحلاة ، ويُسكب الزيت ، والماء المغلي.
7. يغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
8. صب الخل.
9. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
10. تصب ساخنة في برطمانات معقمة. كلوج.

يتم الحصول على صلصة البرش غير العادية والحارة والحلوة والحامضة وفقًا لهذه الوصفة. للحصول على طعم متوازن للتوابل ، تحتاج إلى اختيار البنجر الحلو وأنواع التفاح الحامضة. يمكن أيضًا استخدام الفراغ كوجبة خفيفة باردة.

منتجات:

• كيلو من البنجر والتفاح (حامض بالضرورة) ؛
• 0.25 كجم من البصل
• 25 غرام ملح
• 150 غرام من السكر
• 15 جرام خل.

الخوارزمية:

1. قشر البنجر ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. قشر قشر التفاح ، وقطع اللب ، ومقطع إلى 4 أجزاء.
3. حرر البصل من القشر ، مقطّع إلى قطع كبيرة.
4. اطحن الخضار المحضرة بطريقة مناسبة لتصل إلى قوام الهريس.
5. ضعي معجون الفاكهة والخضروات في قدر ، والملح وأضيفي السكر.
6. أشعل نارًا صغيرة. يغلي دون زيادة درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تغلي الكتلة.
7. أدخل الخل. مزج. ينضج 6 دقائق أخرى.
8. صب الضمادة الساخنة في زجاجات. كلوج.

يمكن صنع صلصة البورش بدون استخدام الخل. سيبقى الذوق دون تغيير. نعم ، ويتم تخزين التوابل لفترة طويلة ، مثل اللدغة. إذا كانت هناك رغبة في إعطاء التوابل حموضة طفيفة ، فيمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو حمض الستريك العادي في المسحوق إلى التركيبة.

منتجات:

• 1 كغم من البنجر
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم طماطم
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• كوب من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• حفنة من الخضر
• ملعقة كبيرة من الملح
• رأس ثوم
• الفلفل الحار حسب الرغبة.

الخوارزمية:

1. ابشر البنجر والجزر والبصل المقشر على مبشرة خشنة.
2. نقطع الفلفل ناعما.
3. في قدر ، سخني 2 ملعقة كبيرة. يضاف الزيت ويضاف الخضار المقطعة. اقليهم حتى ينضجوا.
4. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، قم بإزالة القشرة.
5. تُطحن الطماطم والفلفل الحار في هريس مع الخلاط.
6. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار في قدر.
7. يرش نصف ملعقة كبيرة من الملح.
8. يُطهى لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة.
9. اعصري الثوم بعصر الثوم وضعيه في الشغل.
10. أضف الخضر المقطعة إلى الكتلة الكلية.
11. صب نصف ملعقة كبيرة من الملح بعد تذوق التوابل. إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، فتخط هذه الخطوة.
12. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
13. قسمي التوابل الساخنة إلى زجاجات. نشمر.

سيساعدك الطباخ البطيء إذا لم يكن هناك وقت فراغ كافٍ. يتم تحضير التوابل ببساطة وبسرعة. لا يختلف الطعم والرائحة عن تلك المطبوخة على الموقد.

منتجات:

• 0.7 كجم من البنجر.
• 0.5 كجم من البصل والجزر.
• 0.2 كجم من الفلفل الأحمر الحلو.
• 0.5 كغم طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 40 مل من خل المائدة
• 70 مل زيت نباتي.

الخوارزمية:

1. ابشر الجزر والبنجر المقشر.
2. انزع البذور من الفلفل الحلو. شريحة.
3. إزالة القشرة من البصل. طَحن.
4. نفرم الطماطم ناعماً بعد إزالة القشرة.
5. ضع الخضار في قدر متعدد الطهي.
6. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والخل والملح والزيت.
7. اخلطي المحلول الملحي جيدًا. ويضاف الى خليط الخضار.
8. طهي التوابل لحوالي 40 دقيقة في وضع "الإطفاء".
9. صب الضمادة الساخنة في الحاويات وإغلاقها.

يمكن أن يسمى هذا النوع من التوابل بحق فيتامين. لا يتم طهي الخضار ، ولكن يتم تجميدها نيئة. هذا يسمح لك بحفظ جميع المواد المفيدة تقريبًا. من الأفضل تجميد قطعة العمل في أكياس أو حاويات في أجزاء صغيرة في وقت واحد.

منتجات:

• 0.75 كجم من البنجر.
• 0.25 كجم طماطم
• 0.25 كجم من الفلفل الحلو.
• 0.25 كجم من الجزر.
• 0.25 كجم من البصل
• 50 جرام ثوم.

الخوارزمية:

1. إزالة القشرة من البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الطماطم إلى قطع.
3. قشر الجزر ، صر.
4. حرر البنجر من القشر ، صر.
5. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
6. يقطع الثوم بسكين.
7. اخلطي جميع المكونات في قدر أو وعاء.
8. يقسم إلى أكياس معدة مسبقًا في أجزاء صغيرة.
9. ضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
10. أغلق الأكياس وضعها في الفريزر.

الصلصة المجمدة للبرشت مع خيار جذر الشمندر 2

يعتبر هذا الاختلاف في توابل البرش هو الأكثر "كسولًا". لتحضيرها ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت. يمكن تناول المكونات بأي نسبة.

منتجات:

• 0.7 كجم من البنجر.
• 0.7 كجم جزر.

الخوارزمية:

1. قشر الخضار. صر.
2. تصب في قدر وتخلط جيدا.
3. يقسم إلى أجزاء صغيرة في أكياس.
4. لمدة 8 ساعات ، ضع الأكياس في الحجرة المشتركة بالثلاجة حتى تتبخر الرطوبة.
5. انقل التوابل المعبأة إلى الفريزر.

من السهل صنع صلصة البرش. يكمن جمال الوصفات في أنه ليس من الضروري اتباع نسب المنتجات. يمكنك زيادة أو تقليل كمية المكونات حسب ذوقك. أضف التوابل أو استبدل الخل بعصير الليمون. على أي حال ، سيكون التوابل لذيذًا ورائعًا.

وصفة شهيّة لخلع الملابس بورشت بالفيديو

Borscht هي واحدة من الدورات الأولى المفضلة لدي. علاوة على ذلك ، أعرف حوالي اثنتي عشرة وصفة لتحضير هذا الطبق اللذيذ اللذيذ ، لأنه في كل منطقة يتم طهي البرش على طريقته الخاصة ، باستخدام مكونات معينة. قرأت ذات مرة أن هناك وصفة خاصة للبورش الملكي ، تتكون من حوالي مائة مكون. فقط فكر في طعم هذا الطبق!
حسنًا ، أنا بعيد عن البرش الملكي مع طيور السمان والطيهوج ، لكن في كل مرة أحاول ابتكار شيء أصلي لتزيين مذاق طبقي. صحيح أن تحضير البرش الكلاسيكي يتطلب وقتًا ، ولا يمكنك طهي هذا الطبق في نصف ساعة. على الرغم من أنني تمكنت هنا من ابتكار مثل هذه الصلصة الأصلية المصنوعة من الخضروات الطازجة. في تكوينه ، بالطبع ، جذر الشمندر (كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، كان ذلك أفضل) ، وجذر الجزر واللفت ، وكذلك فاكهة سلطة الفلفل والطماطم الناضجة.
هذه ضمادة مريحة جدًا للخبز لفصل الشتاء ، وإذا كنت تبحث عن وصفات بدون ملفوف ، فهنا أمامك.
مع مثل هذا التحضير في متناول اليد ، يمكنك حقًا طهي بورشت عطري لذيذ في نصف ساعة. للقيام بذلك ، أضع البطاطس والملفوف في مرق الغليان (أو الماء فقط) ، وعندما يكاد يكون جاهزًا ، أقوم بإضافة الصلصة حسب الرغبة. لذلك أوصي بشدة بإجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء. بالمناسبة ، لا يزال هذا ممكنًا.



مكونات:
- جذر الشمندر (متوسط) - 3 كجم
- فاكهة طماطم - 1 كجم
- سلطة فلفل - 1 كيلو
- بصل اللفت - 1 كجم
- جزر (جذر) - 1 كجم
- زيت نباتي - 500 مل
- خل المائدة (9٪) - 200 مل
- سكر حبيبي (أبيض) - 200 جم
- ملح الطعام متوسط ​​الطحن - 2 ملعقة كبيرة.




نقوم بغسل الشمندر من الأوساخ ثم تنظيفه من القشرة. بعد ذلك ، قم بتقطيعها بمكعبات أو ببساطة قم بتقطيعها بمبشرة (للحصول على تقطيع جميل ، يمكنك أن تأخذ آلة تمزيق الجزر الكوري).




نفرك الجزر المقشر على مبشرة ، مثل البنجر.




يغسل البصل المقشر ويقطع ناعما.
نغسل الفلفل ونقطعه إلى نصفين ونزيل البذور والساق ثم نقطعها إلى شرائح.
اغسلي الطماطم وجففيها بمنشفة وقطعيها إلى شرائح.




صب الزيت في القدر (تأكد من تناوله مكررًا بدون روائح غريبة) وبمجرد تسخينه ، ضعي البنجر فيه. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.




الآن كل شيء بسيط - أضف بقية الخضار إلى المقلاة ، واخلط وأضف الملح والسكر واسكب الخل.




على نار صغيرة ، نطهو الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة تُطهى الخضار ، لكن لا تُسلق في "العصيدة".




ثم نقوم بتحويل الضمادة الخاصة بالبرشت إلى مرطبانات معدة مسبقًا ولفها بأغطية (من المريح جدًا استخدام الجرار ذات الأغطية الملتوية).
نقوم بتغطية الحاويات ببطانية وبعد التبريد نقوم بنقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.




بالعافية!




تبدو متشابهه

لكلاسيكياتنا المفضلة ، نحتاج إلى:

* يتم وزن كل الخضار بعد التنظيف.

• البنجر - 2 كجم
• جزر - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• زيت نباتي - 600-650 مل
• سكر - 200 جم
• ملح - 130 جم (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
• الخل (الجدول 9٪) - 100 مل
• مياه الشرب - 150 مل
• الفلفل الأسود - 15-20 قطعة.
• أوراق الغار - 4-5 قطع.

تفاصيل مهمة:

• وقت الطهي 2-3 ساعات.
• أنت بحاجة إلى أطباق كبيرة ، على سبيل المثال ، قدر أو خزان سعة 10 لترات. المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
• من المبلغ المحدد تحصل عليه 10 عبوات سعة 700 مل و 1 لتر.
• إذا كنت ترغب في إعداد ضمادة أقل ، فقط قسّم جميع المكونات على 2. ثم لديك قدر كافٍ لـ7-8 لترات.
• قلل من الضمادةمربحة لأول مرة. حتى تتمكن من تقييم ما إذا كانت قطعة العمل تناسب ذوقك ، وسيكون من الأسهل التعامل مع المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية.

نحضر المكونات.

البنجر والجزر. جنبا إلى جنب مع البصل ننظف من الجلد. نحن نزن.

طماطم بلدي وإزالة سرير الساق الخضراء. نحن نزن.

نحب توفير الوقت ، لذلك سنطحن الطماطم في الخلاط.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قشر الطماطم وقطعها إلى مكعب متوسط. ثم نقوم بعمل شقوق على الأرداف من الفاكهة ونسكب الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. نخرجها من الماء المغلي ونزيل بسهولة قشرة الطماطم ونخلعها بسكين.

نحن نقطع الخضار.

أقصر طريقة للمحاصيل الجذرية هي مفرمة اللحم مع مبشرة خضروات أو معالج طعام. وبالمثل ، يمكنك أن تبشر على مبشرة خشنة باليد.

الخيار الثاني: صر بيرنر - مع فوهة لقش رفيع. نحتاج إلى قش قصير ، لذلك نضع الخضار بدون انحدار كبير للشفرات. هذا الاختيار هو الأكثر دقة ، لأن. يعطي قش البنجر الكلاسيكي ، كما هو الحال في البورشت الجاهز في المطاعم.

يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم أو مبشرة بيرنر أو تقطيعه جيدًا بسكين.

الطماطم - اختيارك من بين خيارين ، كما وصفنا أعلاه. خفق بسرعة بالخلاط مباشرة على الجلد. أو قطع الطماطم المقشرة (سيكون هناك المزيد من الضجة).

نطفئ صلصة البرش.

يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُوضع البنجر المفروم والجزر والبصل. يُسكب النصف الثاني من الزيت في الأعلى ويخلط الكتلة النباتية جيدًا بحيث يكون الزيت في قاع وداخل الكتلة النباتية. متفرق 1/3 ماء وخلويضاف إلى الخضار.

يقلب ويوضع على نار صغيرة (!).

يجب أن تطلق الخضار العصير ، فلا تخشى أن تحترق.

بمجرد أن تطلق الكتلة العصير ، قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واترك الصلصة تغلي. قلل النار على الفور ليغلي قليلا(بحيث تتغرق الخضار قليلاً).

غطيها بغطاء وسخني الكتلة لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليبها 1-2 مرات خلال هذا الوقت - من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة التالية هي إضافة الطماطم المفرومة والخل والماء المتبقي. نضع السكر والملح وحبوب الفلفل. نحن نمزج. يُغلى المزيج مرة أخرى مع تقليل الحرارة.

يُطهى المزيج حتى ينضج على نار معتدلة تحت الغطاء - 30 دقيقة أخرى.

هدفنا هو تليين البنجر والجزر. بعد 20 دقيقة من الطبخ ، ضعي آخر توابل في ورقة الغار. يمكن وضعها في وقت سابق - مع السكر والملح. لكن هناك خطر أن يكون الأمر مريرًا. نلعبها بأمان ، ونضيف دائمًا lavrushka قبل 10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية.

في المجموع ، يتم طهي الخضار لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

خوارزمية موجزة.

بالزيت وثلث من الماء والخل ، ننتظر خروج العصير على نار خفيفة - نرفع الحرارة ونغلي - على نار معتدلة تحت الغطاء ، نترك لمدة 10-15 دقيقة - نضيف باقي الكمية الخل والماء والسكر والملح والفلفل واتركيه يغلي على نار عالية - على نار معتدلة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء حتى تنضج الخضار - قبل 10 دقائق من النهاية ، أضيفي ورقة الغار.

نقوم بتدوير الشغل في البنوك.

بحلول الوقت الذي يصبح فيه الحشو جاهزًا ، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية. ننصحك باختيار صغير - 500-700 مل.

نضع محطة الوقود ساخن قدر الإمكان. نحن نقلل النار إلى الحد الأدنى ، لكن لا نطفئها (!).

امسك المغرفة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق: الآن يمكنهم وضع الكتلة في الجرار. ننظم الأجزاء السميكة والسائلة بالتساوي ونملأ الجرار إلى الأعلى.

نغلق الجرار الكاملة بأغطية. أي لتخزين طويل الأجل مناسب - ملتوي أو عادي بمفتاح إغلاق.

نقلب لفة ونفحص التسرب. أي أننا ننظر لنرى ما إذا كانت القطرات تظهر في الرقبة. نضع ضمادة البرشت الجاهزة في مكان بعيد ، حيث نقوم بلف البرطمانات للتبريد البطيء (نلفها بإحكام ببطانية).

كيفية استخدام borshchevka في الشتاء للحصول على حساء سريع ولذيذ.

مع هذا التحضير من البنجر لوعاء كبير من البرش ، سوف تحتاج إلى مجرد تفاهات: قم بطهي المرق وتقطيع البطاطس وتقطيع الملفوف. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة معجون الطماطم والأعشاب والثوم والتوابل. في نهايةالمطاف، عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضع borschevka من جرة مفتوحة.

وبسرعة سينتهي كل شيء! خاصة إذا كنت تحب بورشت على الماء أو كنت معتادًا على الطهي المسبق وتجميد المرق. سوف تشكر نفسك أكثر من مرة على الأعمال الصيفية المعقولة.

نقوم بتخزين borshchevka في درجة حرارة الغرفة في خزانة مظلمة.

سر تخزين لمحطة وقود مفتوحة بالفعل.

نقوم بتخزين أي مواد حفظ مفتوحة في الثلاجة. ولكن حتى هناك ، يمكن أن يظهر العفن على المنتج ، خاصةً إذا تم تضمين معجون الطماطم في التركيبة. كيف يتم التأمين ضد هذا الوحل الذي يشكل خطورة على الصحة؟ بسيط جدا! نفتح الجرة و تشويه الخردل داخل هذا الغطاء، والتي بموجبها سنخزن الشغل. عصيدة من مسحوق جاف أو معجون من متجر - لا يهم. يؤدي التخزين تحت غطاء "الخردل" إلى إطالة نضارة المنتج لأسابيع.

صلصة بورش للشتاء بالبنجر والجزر ومعجون الطماطم

نحن نحتاج:

يتم وزن كل الخضار بعد التنظيف.

• البنجر - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 600 جم
• الثوم - 6-7 فصوص كبيرة
• فلفل بلغاري - 400-500 جم
• معجون الطماطم - 400 مل
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 250 مل
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل المائدة (9٪) - 90 مل

تفاصيل مهمة:

• سنحتاج إلى قدر كبير من 7-8 لترات.
• من هذا المبلغ ، سيتم الحصول على حوالي 4 لترات من الشغل.
• إذا كانت عائلتك لا تفضل الفلفل الحلو في البرش ، فلا تضع هذا المكون الثانوي. لكن استبدل الكمية بالجزر والبنجر (بالنصف). خلاف ذلك ، سيكون عليك حساب السكر والملح.
• يمكنك إضافة الفلفل الحار وتقشيره من البذور - من جراب صغير.
• يمكن استبدال معجون الطماطم بهريس الطماطم (1 كجم من الطماطم). كيفية القيام بذلك موصوفة في الاغلاق الأول.

طبخ.

تحضير الخضار الجذرية والبصل بأي طريقة من الوصفة أعلاه. اطحن الثوم بنفس طريقة طحن البصل. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ونقطعها حسب الرغبة - شرائح أو مكعبات. نختار معجون الطماطم المحلي: عالي الجودة وسميك.

يُسكب 12 زيت (125 مل) في قدر كبيرة ويوضع على نار متوسطة.

ضعي كل الخضار في قدر واحدة تلو الأخرى. ينضج كل قطع لمدة 3-5 دقائق وإضافة المكون التالي. تخلط وتترك على نار هادئة مرة أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء ، لكن هذا ليس مطلوبًا في العادة. تنتج الخضار ما يكفي من العصير.

ترتيب الخضار:

• بنجر + 1/2 خل - جزر - بصل + ثوم - فلفل حلو.

بعد أن نضع الفليفلة الحلوة ونطهو الكتلة النباتية لمدة 3-5 دقائق نضيف معجون الطماطم والسكر والملح والنصف الثاني من الزيت (125 مل) إلى البنجر والجزر. اثارة وتقديمهم ليغلي. مرة أخرى ، يُطهى كل الخضار على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

في النهاية ، أضف النصف الثاني من الخل ، واخلط قطعة العمل جيدًا من الأسفل إلى الأعلى واتركها حتى الغليان. نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ونضع الضمادة في برطمانات جافة معقمة - بإحكام ، حتى العنق. القدر ، كما في الوصفة أعلاه ، يبقى طوال الوقت على نار خفيفة.

نغلق الأغطية ونقلبها ونلفها. يخزن بدون تبريد ، ولكن بعيدًا عن الضوء.

صلصة الشمندر للبرشت بالجزر والفاصوليا

أطول محصول بنجر لفصل الشتاء بسبب الحاجة إلى الفاصوليا المسلوقة. سوف تضطر إلى طهيها بالكامل ، بدءًا من نقع الفاصوليا لمدة 6-8 ساعات في الماء البارد.

لكن هذا مفيد أيضًا. سوف تعالج الفاصوليا مرة واحدة فقط. ومن البرطمانات الجاهزة ستحصل على مكونات جاهزة للحساء السريع بنسخته الشهيرة الخالية من الدهون.

سنكون سعداء إذا انضممت إلى الأفكار المعقولة للطعام اللذيذ محلي الصنع. يعد تلبيس بورش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر أحد أفضل الأمثلة على كيفية توفير الطاقة والوقت والمال ، بينما تظل طباخًا مملًا.

نراكم في "وصفات سهلة" - "محلية الصنع" ..

ملاحظة. فيديو مثير للاهتمام مع وصفة نادرة تقلل من وقت إنشاء ضربات الشتاء - سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، والبرش والسلطات. تبدأ القصة خطوة بخطوة في 2:33.

شكرا لك على المقال (4)