التفاح مشروب كحولي قوي كما يطلق عليه. كوكتيلات مع فواكه براندي. تكنولوجيا إنتاج الكحول الفريدة
للإجابة على سؤال حول كيفية شرب كالفادوس ، تحتاج إلى فهم أصله. كالفادوس ، مواطن فرنسي ديمقراطي من نورماندي ، امتص رائحة التفاح الناضج وبراميل البلوط القديمة.
ليس له جذور نسب عالية وكان يُعرف في الأصل باسم مشروب الفقراء الفرنسيين والحرفيين الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة المشروبات باهظة الثمن مثل Armagnac أو الكونياك. لقد استغرق براندي التفاح الأنيق وقتًا طويلاً للعثور على شهرته العالمية التي يستحقها.
اقرأ أيضا:
لا توجد طقوس معيارية لاستخدام كالفادوس ، على هذا النحو ، لكنها على أي حال لا تتسامح مع التسرع. لا توجد أكواب خاصة لشرب كالفادوس أيضًا. سيشعر بالارتياح في نظارات كونياك. يُسكب شيئًا فشيئًا ، مما يؤدي إلى تسخينه في اليد ، مما يساعد الباقة على الانفتاح.
من المعتاد أن نلعب مع كالفادو ، يميل الزجاج ويمرره على طول المحور ، ممسكًا بالساق لفحص "جسده" النبيل و "ساقيه" الزيتية المتدفقة بشكل مثير للشهوة على جدران الزجاج.
يجب على أولئك الذين اعتادوا على شرب المشروبات المثلجة أن يتذكروا أن Armagnac يخفي فضائله الحقيقية في درجة حرارة التقديم الباردة. تختفي استدارة وتماسك الذوق.
طرق شرب كالفادو
الخيار الأول - خدمة كالفادو من أجل فاتح للشهية. يحتوي هذا المشروب الكحولي القوي على حمض الماليك الطبيعي الذي ينشط عملية التمثيل الغذائي ويحسن الهضم. لذلك ، تقديمه قبل الأطباق الرئيسية هو محفز للشهية. ومع ذلك ، لا يوجد خطر من الإفراط في تناول الطعام ، وذلك بفضل أحماض الماليك التي تدخل في عملية التخمير.
الخيار الثاني - استخدام كالفادو أثناء الوجبة. تساعد كل رشفة من هذا المشروب الفريد الجهاز الهضمي على العمل مع الانتقام ولا يحدث الشعور بالإفراط في التشبع. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم إغلاق مستقبلات الطعام البشري ولا يمكن أن تتقبل تمامًا وتشعر بالطعم الإلهي لهذا المشروب الأنيق.
الخيار الثالث- كالفادوس كملخص. بعد وليمة وفيرة ، حان الوقت للاسترخاء والدردشة على كأس من Calvados. يشربونه ببطء ، ويسخنونه في اليد ويتذوقون كل قطرة منه.
الخيار الرابع استخدام Calvados هو استخدامه كعنصر في العديد من الكوكتيلات الكحولية. كالفادوس رفيق جيد وتكوين صداقات مع مختلف العصائر والمشروبات الكحولية. النقطة الوحيدة هي أنه في مثل هذه المجموعة ، يكون طعم كالفادو ضعيفًا.
ماذا تأكل كالفادوس؟
تكمن الإجابة على هذا السؤال في وقت تقديم هذا المشروب الكحولي القوي وفي طريقة شرب الكالفادوس. تقدم كوبًا من Calvados للمقبلات ، ويمكنك تقديمها مع الأجبان الفرنسية الطرية أو القاسية ، بما في ذلك الجبن المتأثر بالعفن النبيل ، بالإضافة إلى الرغيف الفرنسي المقرمش وكبد الإوز.
يقترح شرب كالفادو على المائدة وجبة دسمة. الكلاسيكية الفرنسية هي البط الدهني ، مثل اليحمور الوطني المعطر. هنا ، سيساعد Calvados على الهضم في الوقت المناسب. في نورماندي ، من الشائع تناول رشفة صغيرة من Calvados بين الوجبات ، دون الكثير من تحميص أو قول. 
خدمة كالفادو بعد العيد خياران. هذه فواكه خفيفة ومعجنات حلوة وحتى آيس كريم. هذا الخيار مناسب للمرأة الجميلة. وبالنسبة للرجال الحقيقيين ، سيتم فتح Calvados مع سيجار معطر أو قهوة ساخنة.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين لتجربة المذاق النقي والحارق لكالفادو الطبيعي ، هناك العديد من خيارات الكوكتيل. بالمناسبة ، في نورماندي يقولون إن الطريق إلى قلب المرأة هو من خلال رشفة من كالفادو.
كوكتيلات مع كالفادو
هنا يمكنك إظهار رحلة خيالية رائعة وتكوين أنواع مختلفة من الكوكتيلات بشكل مستقل. جميع الكوكتيلات التي تستخدم الفودكا أو الكونياك أو الويسكي مناسبة لاستبدالها بكالفادو. لا أحد يمنع اختراعه من إعطاء الاسم الأصلي. وإذا لم تكن هناك رغبة في التجربة ، فهناك وصفات جاهزة للكوكتيلات تعتمد على براندي التفاح الفرنسي.
كوكتيل "Morning in Normandy"
وصفة بسيطة جدا لشخصين. تصب في شاكر:
- 50 مل ليكيور تفاح أخضر
- 100 مل كالفادوس
- ثلج مجروش.
هز المحتويات بقوة. الكوكتيل جاهز للشرب. تصب في أكواب كوكتيل سميكة القاع. يُزين بورق النعناع وقشر التفاح.
كوكتيل "بريف جاك"
يعتبر هذا المشروب الكحولي ذكوريًا في المقام الأول ، حيث يحتوي على مكونات قوية. تصب في كأس خلط كبير بالترتيب:
- كالفادوس 30 مل ؛
- ويسكي شعير واحد 15 مل ؛
- الجن 10 مل ؛
- بضع قطرات من عصير الليمون.
يشرب المشروب بدون ثلج ، ذكوري بحت وسريع باعتدال.
كوكتيل "ميري آنا"
تحب الفتيات دائمًا هذا الكوكتيل الأصلي ، فهو يعتمد على:
- كالفادوس 45 مل ؛
- مشروب الكشمش الأسود "Crème de Cassis" ؛
- عصير كرز؛
اخلطي كالفادو ، ليكيور ، عصير وثلج في شاكر. تُزين بالكرز المجمد.
كالفادوس هو مشروب كحولي مشهور مصدره فرنسا. من حيث الذوق والقوة ، يمكن مقارنتها بالكونياك. نادرًا ما ترى مشروبًا على أرفف المتجر ، ولكن إذا كنت تحب تجربة كل شيء جديد ، فيمكنك شرائه عبر الإنترنت ، فهناك الكثير من العروض.
تصنع كالفادو من التفاح في نورماندي. تتمتع هذه المنطقة بمحاصيل ممتازة من هذه الفاكهة ، وبالتالي فإن إنتاج المشروب ليس مكلفًا للغاية. لكن على الرغم من ذلك ، فإن سعر كالفادوس ليس منخفضًا جدًا. لماذا ا؟ سر مذاقه هو أن المشروب يجب أن يمر بعدة مراحل من التحضير - من التخمير إلى الشيخوخة في براميل البلوط الخاصة. لكن العملية لا تنتهي بالشيخوخة في البراميل ، حيث يتم تنفيذ المرحلة الأخيرة بعد ذلك - المزج.
لا يمكن إنتاج المشروب في بلدان أو مناطق أخرى ، فقط في كالفادوس. يمكنك أيضًا صنعه في المنزل ، لكن بالطبع طعم المشروب مختلف بشكل ملحوظ عن الأصل.
كيف تشرب كالفادو؟
تتمثل الوظيفة الرئيسية لـ Calvados في تحسين عملية الهضم وإزالة الشعور بالثقل بعد تناول الطعام. على الرغم من أنه يجب شربه تقليديًا بعد الوجبات ، يمكنك الاستمتاع بمذاقه في أي وقت.
لا يحتاج المشروب إلى التبريد قبل التقديم ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يجب تناوله بعد وجبات الطعام ، باعتباره هضمًا ، وليس كمقبلات. في موطن كالفادوس ، يتم تربيتها بقهوة قوية غير محلاة - مثل هذا المشروب يحسن الهضم ويعزز امتصاص الطعام.
تحتاج إلى شرب مشروب ليس في جرعة واحدة ، ولكن في رشفات صغيرة ، ببطء. إنه مثالي عندما تريد قضاء بعض الوقت في محادثة ممتعة وطويلة مع الأصدقاء أو المعارف.
من أجل زيادة الشهية ، يمكنك تناول مشروب قبل أو أثناء الوجبات.
ماذا سوف تأكل؟
يسير كالفادوس جيدًا مع العديد من الأطعمة - الشوكولاتة الداكنة والفواكه والمعجنات وحتى الآيس كريم. لا تأكل المشروب باللحم ، فهو يقتل نكهة التفاح ويجعلها غير مرئية تقريبًا. في فرنسا ، يُستهلك كالفادو بمفرده أو مع الأجبان شبه اللينة الدهنية مثل بري و كاممبرت.
ما الطبق الذي يجب تقديمه؟
مثل الكونياك - في النظارات العريضة ، لا تحتاج إلى تبريدها مسبقًا. قبل أن تشربه ، قم بتدفئة الزجاج في يديك.
هل يمكن إضافته إلى الكوكتيلات
لا ، يجب أن يشرب فقط في شكله النقي ، وليس من الضروري تخفيف المشروب بالعصائر أو المشروبات الكحولية الأخرى. إذا كنت تستمتع بكالفادو في يوم حار ، أضف إليه بعض مكعبات الثلج.
موقع مجلة للرجال على الإنترنت
كالفادوس هو مشروب عنبر بنكهة التفاح و 40٪ نسبة كحول. ظهرت في القرن الخامس عشر في مقاطعة فرنسا - نورماندي. يوجد عدد قليل جدًا من الشركات المصنعة في العالم الذين لديهم الحق في استخدام هذه العلامة التجارية. إذن ، "كالفادوس": كيف تشرب وكيف تأكل هذا المشروب؟
"كالفادوس" - نوع من البراندي ، يتم تحضيره فقط عن طريق التقطير من عصير التفاح ، وأحيانًا مع إضافة الكمثرى. تعتبر نورماندي مسقط رأس المشروب - وهي منطقة تاريخية تقع في شمال غرب فرنسا ومعروفة في جميع أنحاء العالم.
تشتهر المناطق الشمالية بجودتها العالية من عصير التفاح ، وهذا ، على الأرجح ، يعمل كأساس للحصول على مثل هذا المنتج الممتاز بقوة تبلغ حوالي 40 ٪ من حجم المبيعات. تم إعطاء اسم المشروب من قبل أحد أقسام المنطقة ، وتم تكريسه في "قواعد المنشأ الأصيل".
تنظم هذه القواعد بصرامة إنتاج المشروب وتحدد مكانه. مثال على ذلك هو مطلب عمر كالفادوس الذي تم الحصول عليه بعد التقطير المزدوج في براميل البلوط لمدة عامين على الأقل. في الإنتاج ، يتم استخدام أنواع التفاح ذات الرائحة القوية فقط ، بينما يتم اختيارها بعناية وفقًا لمكون الذوق. الحصة الرئيسية تقع على الأصناف الحلوة المرة ، بينما الأصناف المرة والحامضة تمثل 10 و 20٪ على التوالي.
يفضل تخزين زجاجة المشروبات في وضع عمودي في بيئة جافة وخالية من درجات الحرارة. يطالب باحترام عمره. "كالفادوس" مشروب نبيل ، غير مناسب للسكر العادي.
عادة ما يتم تناوله في نهاية الوجبة ، ومع ذلك ، بعد التقاليد النورماندية الراسخة ، يمكنك شرب براندي التفاح في منتصف الوجبة. يملأ الخبراء كالفادو في أكواب مصنوعة من الزجاج الرقيق بغطاء ضيق ، مما يساعد على الحفاظ على الرائحة المنبعثة نتيجة لتلقي الحرارة من راحة اليد البشرية وتأرجح السائل ببطء.
السمة الفرنسية للشراب حتى سحرية ، وليس فقط خصائص علاجية ومنشطة. في المنطقة التي يتم إنتاجه فيها ، يعتقدون أنه يعمل بمثابة الدواء الشافي للإرهاق ونزلات البرد وبشكل عام لجميع الأمراض. السائل ذو النكهة العنبر والتفاح لا يبرد ويشرب في جرعة واحدة مثل الفودكا ، بل يتم ارتشافه ، ويتمتع بالطعم والدفء المنتشر في الصدر.
يستخدم "كالفادوس" مع الوجبات الخفيفة الحارة والتارت ، مثل الجبن الصلب أو الزيتون الأخضر. يستخدمه البعض في القهوة والحلوى ، وفي بعض الأحيان يستخدم للاسترخاء والمحادثة: يحب الكثيرون شرب هذا البراندي ببطء مع دخان السيجار.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام "كالفادوس" كجزء لا يتجزأ من الكوكتيلات ، حيث يتم دمجه في أجزاء متساوية مع الخمر أو بعض المقبلات العشبية الأخرى ، وإضافة مكعبات الثلج وخلط كل شيء في شاكر. استخدمه مع الليمون أو الزيتون. يمكنك أيضًا مزجها مع العصير الحلو أو المسكرات أو شراب التفاح أو التوت البري وتزيينها بالكرز أو الليمون.
ماذا يقول خبراء المشروبات النبيلة؟
بعد قراءة التعليقات حول كالفادوس ، يمكننا أن نستنتج أن هذا المشروب يتمتع برائحة رائعة ومغرية من عصير التفاح المنعش مع لمسة خفية من التوابل. يذكرنا مذاقه بالتفاح المخبوز مع قليل من الحلاوة بنكهة التوفي والكراميل وجوزة الطيب والقرفة. إنه لا يحرق الغشاء المخاطي ، ولكنه يسخن فقط وينتشر في الداخل بسرور. وهذا ضروري ببساطة في يوم رمادي ممطر ورطب.
الكوكتيلات مع كالفادو تحظى بشعبية كبيرة. دعونا نلقي نظرة على وصفات لبعض منهم:
- نخلط 25 مل من مشروبنا مع عصير الليمون وشراب السكر ونضيف 150 مل من الماء الغازي. صب كل شيء في كوب مع الثلج. سيساعدك الكوكتيل على الاستمتاع بالأيام المشمسة الأخيرة. يمكنك تحسين تباين المذاق عن طريق استبدال شراب السكر بالعسل.
- 50 مل من المشروب ، 25 مل من "ريد فيرماوث" يخلط جيدا ويقدم في كأس كوكتيل. ستحصل على كوكتيل مذهل ومعقد بألوان حمراء ذهبية ورائحة فاكهية أصلية.
في الخلاصة ، يجب أن يقال أيضًا أن كالفادوس مشروب يحسن الشهية والهضم. يعزوها الخبراء إلى الهضم ، الذي يتم تقديمه في المرحلة الأخيرة من الوجبة. هذا هو ثالث زميل للأرواح تبرعت به فرنسا للعالم. ها هي أسمائهم:
- "كالفادوس" ؛
- "أرماجناك" ؛
- "كونياك".
هذا السائل الكهرماني قادر على إرضاء العين بإشراقه ووضوحه. استمتع برائحتها على مرحلتين. في البداية - فقط استنشق رائحة السائل المسكوب في الزجاج. في الثانية ، نقوم بتدوير المشروب قليلاً ، وبالتالي إطلاق جميع الفروق الدقيقة في الرائحة.
سيتذكر أولئك الذين يقرؤون روايات إريك ماريا ريمارك أن الشخصيات الرئيسية غالبًا ما كانت تستهلك مشروبًا غامضًا يسمى كالفادوس. حتى وقت قريب ، لم يسمع الكثير عنها في بلدنا ، لكن الاهتمام الآن بهذا الكحول الباهظ يتزايد. ما هو كالفادوس ، كيف يصنع ، ما هو نوع الشراب ، وماذا يشرب ، ما هو تكوين كالفادوس؟ يمكن الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها أدناه.
ما هو كالفادوس؟
ينتمي المشروب إلى فئة البراندي وهو مصنوع من التفاح أو عصير التفاح عن طريق التقطير. ثم يتم تقطير نواتج التقطير في براميل البلوط لفترة طويلة ، وبعد ذلك فقط يمكن استهلاكها. الفرنسيون خبراء كبيرون في براندي الفاكهة القوي. إنهم يصدرون الكونياك الشهيرة بكميات كبيرة ، ويفضلون صنع براندي الفاكهة في الغالب لاستهلاكهم الخاص.
كم درجة في كالفادوس؟ قلعة كالفادو تتراوح من 40٪ إلى 55٪.
يهتم الكثيرون بالسؤال ، من هو مشروب كالفادوس؟ لا يمكن استخدام اسم "كالفادوس" إلا لتلك المشروبات التي يتم إنتاجها في مناطق فرنسية معينة: سارث ، مقاطعة كالفادوس ، مانش ، أورني ، مايين. قد يشار إلى الكحول المنتج في مكان آخر باسم براندي التفاح.
في نورماندي ، تُزرع أنواع خاصة من التفاح مناسبة لإنتاج مشروب كحولي. استخدم الفواكه الحلوة والحامضة والمرة والحامضة ذات الأحجام الصغيرة. كقاعدة عامة ، يتم اختيار مزيج من عدة أنواع من التفاح ، أحيانًا مع إضافة الكمثرى.
تاريخ براندي الفاكهة
تم ذكر المشروب لأول مرة في القرن السادس عشر من قبل النبيل الفرنسي جيل دي جوبيرفيل. وقد وصف بالتفصيل في ملاحظاته ما هي التكنولوجيا المستخدمة لصنع براندي التفاح. يخبرنا الوصف كيفية تقطير عصير التفاح من التفاح ، بحيث تكون النتيجة شراب فاكهة أربعين درجة.
مسقط رأس كالفادوس هي فرنسا ، حيث بدأ تقطير عصير التفاح هناك بناءً على طلب التجار من هولندا. كانوا بحاجة إلى الكحول الذي يمكن نقله عن طريق البحر دون المخاطرة بإحضار منتج فاسد. توصل البستانيون الفرنسيون إلى طريقة لإرضاء رغبات التجار الهولنديين وبدأوا في تقطير النبيذ المصنوع من مواد خام التفاح ، مما أدى إلى إنتاج البراندي. إلى جانب النبيذ ، حاول الفرنسيون تجاوز عصير التفاح ، ونتيجة لذلك ، تلقت البشرية كالفادو لا مثيل له. وبالتالي ، فإن بلد منشأ كالفادوس هو فرنسا.
في المذكرة! يتم إنتاج براندي الفاكهة من قبل عدد صغير من الشركات التي تنتج منتجات كحولية فاخرة. في المجموع ، هناك حوالي 10000 من منتجي المشروبات حول العالم.
من أين أتت كلمة "كالفادوس"؟
حصل المشروب الكحولي على اسمه من مكان في نورماندي ، حيث نشأ إنتاج كالفادوس. ولكن هناك عدة إصدارات من مصدر الكلمة نفسها:
- يعتقد البعض أن المشروب سمي على اسم السفينة "الكالفادور" التي كانت مملوكة لأسطول إسبانيا والملك فيليب الثاني. جنحت السفينة قبالة سواحل نورماندي.
- في روما القديمة ، كانت هناك لعبة "العجول": ألقى الرعاة الحجارة على الثيران ، محاولين ضرب قرون الثور بحجر.
- قد تأتي الكلمة أيضًا من اسم صخرتين تدعى "كالفا دورسا".
لون ورائحة المشروب
يعتمد لون براندي الفاكهة على عدة عوامل:
- مقتطفات.
- المواد الخام التي يصنع منها نبتة كالفادوس ؛
- براميل البلوط التي يتم فيها غرس الكحول.
بناءً على ذلك ، قد يكون اللون كما يلي:
- ذهبي فاتح
- أصفر مشمس
- كراميل خفيف
- العنبر الداكن؛
- عسل.
على الرغم من حقيقة أن كالفادوس مصنوع من التفاح أو عصير التفاح ، إلا أن روائح الفاكهة بالكراميل والفواكه المجففة المسكرة والفواكه المسكرة والموز والبرقوق والتوابل والروائح الخشبية تظهر غالبًا في المنتج النهائي.
طعم الشراب
كل مجموعة متنوعة من براندي التفاح لها باقة من النكهات الفريدة والفريدة من نوعها. الطعم المركزي ، بالطبع ، هو الفاكهة ، التفاح الكمثرى. بالمقارنة مع الكونياك والبراندي ، فإن كحول الفاكهة له مذاق أكثر إشراقًا وأطول. بعد تجربته للمرة الأولى ، قد يكون هناك رأي خاطئ بأن المشروب قوي جدًا. في الواقع ، تحتاج إلى استخدام براندي الفاكهة بشكل صحيح: فهو يحتاج إلى وقت حتى يشبع بالأكسجين. في عملية التشبع ، يتبخر الكحول الزائد ، وبعد ذلك يصبح الطعم أكثر ليونة وأكثر متعة.
أصناف الشراب
اعتمادًا على درجة التعرض ، هناك عدة أنواع من براندي الفاكهة. كلما زاد نضج الكحول ، زادت قيمته. يجب أن يشير الملصق إلى عدد سنوات التعرض. أنواع كالفادو:
- غرامة - عامين من التعرض. لها ظل خفيف ونكهة تفاح خفيفة.
- الاحتياطي / Vieux - ثلاث سنوات من التعرض. تضاف النوتات الخشبية إلى طعم الفواكه.
- V.S.O.P./V.O. - أربع سنوات من التعرض. يصبح الكحول بعد أربع سنوات من التسريب في براميل البلوط مشبعًا وسميكًا ، ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا ؛
- X.O. - ست سنوات من التعرض وأكثر. يتميز الكحول ذو اللون الكهرماني العميق بباقة من النكهة الزاهية. هنا ليس فقط أوراق التفاح ، ولكن أيضًا طعم اللوز المحمص والفواكه المجففة والقهوة المرة والفانيليا العطرية مع التوابل.
كلما طالت فترة شيخوخة المشروب ، ارتفع السعر على التوالي. يمكن شراء زجاجة من الكحول الشبابي مقابل 50 دولارًا أمريكيًا ، بينما سيتكلف مشروب عمره سنوات عديدة 2500-3000 دولار أمريكي على الأقل.
تسمى أنواع المجموعة القديمة "بولار" أو "بيري ماجلوار". أسعارها مرتفعة للغاية لدرجة أن قلة قليلة من الناس تستطيع شراء زجاجة من أندر المشروبات الكحولية. الشراب على قدم المساواة مع السيارة.
كيف تتعلم اختيار فاكهة براندي؟
كيف تختار كالفادوس؟ عند شراء Calvados باهظة الثمن من التفاح أو الكمثرى ، فأنت تريد التأكد من جودتها ومذاقها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة الملصق الموجود على الزجاجة بعناية ، حيث توجد جميع المعلومات الضرورية:
- منطقة منشأ الكحول ؛
- قلعة؛
- سن الشرب.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على النقوش التالية على الملصق:
- "D'Origine Controlee". يشهد هذا النقش على صحة الكحول وجودته العالية ؛
- "Calvados Pays d`Auge (" التسمية ") - يشير إلى أن أنواع التفاح المناسبة كانت تستخدم لإنتاج براندي الفاكهة ؛
- "AOS Calvados" - يقول النقش أن التقيد الصارم بجميع التقنيات والمعايير ليس إلزاميًا لهذا النوع من براندي التفاح ؛
- كالفادوس دومفرونتيس. أولئك الذين يرغبون في تجربة الكمثرى كالفادو يجب أن يبحثوا عن مثل هذا النقش على الملصق.
يتم تعبئة براندي التفاح والكمثرى الحقيقي في زجاجات تحمل علامات تجارية ولديها شهادة خاصة بالأصالة. يجب شراء Calvados في روسيا فقط من مستوردين موثوقين حتى لا يتم شراء منتج مزيف بسعر مرتفع.
ما هي ماركات كالفادو التي تعتبر الأكثر شعبية؟
- نابليون (نابليون) ؛
- Pere Magloire V.S.O.P. (بيير ماجلوار) ؛
- كالفادوس مايتر بيير (دي مايتر بيير) ؛
- Calvados Du pere Laize (Du pere Laize) ؛
- كالفادوس بولارد X.O. (Bular H.O.) ؛
- كالفادوس كريستيان دروين (كريستيان دروين) ؛
- كالفادوس شاتو دو برويل (شاتو دو برويل) ؛
- كالفادوس يدفع d auge (Pay d'Auge) ؛
تكنولوجيا إنتاج براندي الفاكهة
يُعتقد أنه في نورماندي وضواحيها يتم الاحتفاظ بالأسرار الحقيقية لصنع الكحول الحصري ، والتي لا يتم الكشف عنها أبدًا لأي شخص. يتكون إنتاج كالفادو من عدة مراحل رئيسية تذكرنا بتقنية صنع الكونياك:
- عملية التقطير الإلزامية
- تعرض ناتج التقطير الناتج ؛
- يمزج.
صنع كالفادو:
- يتم حصاد أصناف خاصة من التفاح في نهاية الصيف. يتم غسل وتنظيف الثمار في المتجر. بعد ذلك ، يتم شطف الثمار مرة أخرى بمياه الينابيع النقية وتجفيفها.
- براغا من التفاح لتخمير كالفادوس لمدة 4-5 أسابيع. عند اكتمال التخمر ، يتم الحصول على عصير التفاح الشهير بقوة لا تزيد عن 5-6٪.
- للحصول على براندي الفاكهة ، يجب تقطير عصير التفاح. يتم ذلك فقط بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون في عصير التفاح. يتم استخدام إعادة التقطير مع فصل ناتج التقطير إلى الأجزاء الرئيسية. في بعض الأحيان يتم تقطير عصير التفاح باستخدام عملية مستمرة.
- يجب أن تكون روح التفاح التي يتم الحصول عليها أثناء عملية التقطير قديمة في براميل من خشب البلوط. يمكن أن تكون البراميل جديدة أو قديمة ، لكن الشرط المهم هو استخدام الخشب الفرنسي فقط كمواد. يتراوح عمر ناتج التقطير من سنتين إلى عشر سنوات أو أكثر.
- الخطوة الأخيرة هي مزج الكحوليات (خلط أنواع مختلفة). يحتفظ كل مصنع بوصفة الخلط بسرية تامة ، لأن المذاق النهائي للكحول سيعتمد على ذلك.
عمر روح التفاح في براميل خشبية ما الفائدة والضرر؟
تبقى جميع المواد المفيدة من الفاكهة في الكحول: عدد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، وبكتين التفاح ، وكمية متزايدة من الحديد. براندي الفاكهة باعتدال يمنع تطور السرطان ، وظهور تصلب الشرايين ، ويحسن حالة الأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على التمثيل الغذائي. يحسن الكحول الشهية ، ويرخي ، ويزيل الاكتئاب والاكتئاب.
في حالة وجود أمراض مزمنة ، يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي مشروبات كحولية. يُحظر براندي الفاكهة ، مثل أي منتج كحولي ، على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال القصر والأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول والاضطرابات العقلية.
كيف تشرب براندي التفاح؟
يتطلب كحول النخبة تنفيذ قواعد معينة لشرب مشروب. من المهم جدًا اختيار النظارات المناسبة لكالفادوس. تلعب درجة حرارة الكحول نفسها دورًا أيضًا. يجب أن يكون للزجاج قاع عريض وجدران ضيقة. يجب أن نتذكر أن البراندي والكونياك وكالفادوس تكشف عن باقة النكهة فقط عندما لا يتم تبريدها. يجب أن تمسك يديك بكوب من الكحول المصبوب حتى يسخن دفء راحة يدك محتويات الزجاج. لن تسمح الجدران الضيقة بتبخر الرائحة الساحرة ، لأنه بدون رائحة مذهلة لا يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب تمامًا.
ماذا يأكل كالفادوس؟
بماذا يمكنك أن تخدم كالفادو؟
- طبق الجبن / الفاكهة
- مأكولات بحرية؛
- حلويات الهواء
- شوكولاتة النخبة المريرة
- آيس كريم مخفوق
- المعجنات الحلوة.
كوكتيلات فواكه براندي
إذا بدا براندي الفاكهة النقية قويًا جدًا ، يمكنك تجربة الكوكتيلات بناءً عليه. ما هي أشهر كوكتيلات كالفادوس:
- "اركل رأسك بتفاحة." يُمزج في شاكر 20 مل كل من شراب القيقب وعصير البرتقال والليمون وبراندي الفاكهة. يُسكب في كوب ، ويُضاف بعض مكعبات الثلج ، ويُزين بقطعة من البرتقال أو الليمون.
- "أمل الملاك". يُمزج في شاكر 20 مل كل من براندي الفاكهة والجن والمسكرات البرتقالية. تقدم في أكواب مبردة مع ثلج.
العلامات والعلامات التجارية
كالفادوس بولارد (بولارد)
شركة بولار الفرنسية ش. يعتبر أحد المنتجين الرئيسيين لكحول النخبة. يتم إنتاج Calvados Boulard الشهير عن طريق التقطير المزدوج والشيخوخة الطويلة في براميل البلوط الخاصة. كمواد خام ، يتم استخدام أنواع معينة من التفاح ، والتي تزرع في نورماندي.
كوكريل (كوكريل)
يتميز Calvados Cockrel بالعنبر الذهبي بطعم مشرق وغني وحلو بعض الشيء. براندي الفاكهة الشهير ، المصنوع في نورماندي من عصير التفاح عالي الجودة. الشركة المصنعة هي شركة فرنسية مستقلة Domaine du Coquerel.
دارون (دارون)
الشركة المصنعة هي شركة Cognac Ferrand الفرنسية. في إنتاج المشروب ، يتم استخدام مزيج من أنواع مختلفة من التفاح المزروع بشكل خاص. نواتج التقطير بعد التقطير المزدوج قديمة في براميل البلوط الفرنسي الصغيرة. تشتهر Cognac house Ferrand بمنتجات النخبة: الكونياك والروم وكالفادوس. كالفادوس دارون مشروب عالي الجودة يتوافق مع جميع المعايير والقواعد.
كالفادوس بيرنروي (بيرنروي)
بيرنروي ف.س.ب. - كحول قوي النخبة يتم الحصول عليه عن طريق التقطير المستمر ، ونتيجة لذلك يتم الحفاظ على أوراق التفاح بالفواكه. عمر ناتج التقطير ثماني سنوات على الأقل في براميل البلوط القديمة. تلقى كالفادوس بيرنيروا مرارًا وتكرارًا ميداليات ذهبية وفضية في المسابقات العالمية.
كالفادوس ليكومبت (ليكومت)
في البداية ، كانت الشركة عبارة عن مزرعة صغيرة ، ولكن بعد ستة قرون نمت عدة مرات وتحولت إلى منتج لكحول النخبة المشهور عالميًا. هنا يكرمون التقاليد القديمة ولا ينتهكون الوصفة الكلاسيكية لإنتاج المشروب. يتكون عصير التفاح من ثمار أنواع معينة من أشجار التفاح ، والتي يتم حصادها باليد فقط. يتم فحص كل تفاحة بعناية ، ولا يُسمح إلا بإنتاج الفاكهة المثالية. بشكل منفصل ، أود أن أشير إلى أن عملية المزج هنا هي سحر حقيقي. يجمع المحترفون في مجالهم تحفة حقيقية من مختلف الأرواح.
كالفادوس بيري ماجلوار ف.س.أ. (Per Magloire vsop)
يتم إنتاج المشروب في وسط نورماندي ، باستخدام مزيج من المشروبات الروحية التي تتراوح أعمارها بين 4 و 6 سنوات في براميل خاصة من خشب البلوط. والنتيجة كحول ذو لون جميل من الكستناء الناضج ، مع رائحة رقيقة وطعم الفواكه. أود أن أشير إلى أن جميع الموظفين وأصحاب المنازل التي تحتوي على المشروبات الكحولية يحتفظون بمعلومات حول كيفية تحضير كالفادوس في نورماندي بسرية تامة.
كالفادوس شاتو دو برويل (شاتو دو برويل)
تقع الشركة المنتجة لكحول النخبة في نورماندي وتشتهر بمنتجاتها عالية الجودة. في جميع مراحل الإنتاج ، هناك رقابة شاملة على الجودة. يستحق الاهتمام الخاص مرحلة تصفية عصير التفاح ، والتي تتم هنا ثلاث مرات على الأقل. بعد إعادة التقطير ، يتم تقطير المشروب في براميل من خشب البلوط للفترة المحددة ، وبعد ذلك يتم مزجه من قبل المتخصصين. يوصي المتذوقون في Chateau du Bruel بشرب الكحول في أنقى صوره ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لفهم المذاق المذهل متعدد الأوجه للمشروب.
ما هو مشروب كالفادوس - لغو التفاح أو البراندي؟
في بعض الأحيان نريد أن نعامل أنفسنا بشيء غير عادي ورائع. ثم نشتري كحول باهظ الثمن ونخبة. نتيجة لذلك ، لدينا أسئلة حول ثقافة شرب المشروبات الجديدة لنا. على سبيل المثال ، يهتم الكثيرون بكيفية شرب كالفادو بشكل صحيح. يجب تقديم هذه الروح الفرنسية بشكل صحيح ، وعندها فقط يمكنك أن تشعر بطعمها الخاص ورائحتها الغنية.
ما هو كالفادوس؟
ظهر هذا النوع من الكحول بدرجة 40 في القرن الخامس عشر ، عندما بدأ الفايكنج الذين عاشوا في نورماندي في تحضيره. اليوم ، يعد هذا الكحول أحد الكنوز الوطنية لفرنسا ، ويخضع القانون لرقابة صارمة على عملية إنتاجه. وفقًا للقانون الفرنسي ، يمكن لعدد قليل من المقاطعات فقط تقديم مشروب رائع.
كالفادوس هو براندي تفاح يتم الحصول عليه عن طريق تقطير عصير التفاح ثم تقدمه في براميل من خشب البلوط. يتم الاحتفاظ بوصفة هذا الكحول بسرية تامة من قبل صانعي النبيذ النورمان. يوجد اليوم حوالي 2.5 ألف مزرعة تعمل في إنتاجها. حوالي 40 منهم شركات كبيرة ، والباقي مصانع تقطير منزلية صغيرة.
كل كوب من الشراب يستحضر أحلام العظماء والجميلة. لصنع هذا الكحول ، تحتاج إلى مزج أنواع مختلفة من التفاح والكمثرى في التركيبة الصحيحة وتقطير عصير التفاح مرتين. فقط البراميل المصنوعة من نوع خاص من الخشب مناسبة للتقدم في العمر.
كالفادوس مشروب يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة. يذكرنا لونه بدفء شمس نورماندي ، ويحتوي الطعم على رائحة التفاح الناضج والغابات الفرنسية. والمثير للدهشة أن هذه المعجزة كانت ستمر دون أن يلاحظها أحد من قبل عامة الناس إذا لم يكتب Remarque سطورًا عنه في روايته الشهيرة Arc de Triomphe.
كيفية استخدام كالفادو
لا يوجد إجماع حول كيفية شرب كالفادوس بشكل صحيح. تحتوي هذه الروح على كمية كبيرة من حمض الماليك الذي يمكن أن يحسن الهضم ، لذلك يمكن استخدامه كمقبلات للشهية. في هذه الحالة ، يتم تقديمه على الطاولة مع الثلج أو كجزء من الكوكتيلات.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع تمامًا بمذاق ورائحة المشروب ، فاستمتع بهدوء بلونه المشمس ، ثم استخدمه كمهضم (بعد الوجبة). في نورماندي ، حيث توجد وجبات عشاء عالية السعرات الحرارية ، يتم تناول كالفادو في رشفات صغيرة بين الوجبات. ويعتقد أنه بهذه الطريقة يساعد في عملية هضم الطعام.
هناك أسطورة مفادها أن نبلاء العصور الوسطى ، في طريقهم إلى وليمة ، أخذوا معهم زجاجة من كالفادو. لقد غسلوا كل وجبة معهم ، وبالتالي تمكنوا من تجربة كل الأطعمة ولم يعانوا من مشاكل في المعدة. هذا التقليد في الشرب يسمى مازحا "حفرة نورمان".
ينصح الذواقة بشرب كحول النخبة في جو دافئ وودود وجو مريح. إذا كان براندي التفاح قويًا جدًا ، يتم دمجه مع السيجار. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة فلا إجماع. يعتقد بعض الخبراء أن الكحول المكرر لا يمكن دمجه إلا مع الجبن ، وبشكل أساسي مع الأصناف الحارة. يقول خبراء آخرون أن مشروب التفاح يتناسق جيدًا مع الفواكه والقهوة والشوكولاتة. جرب أشكالًا مختلفة لنفسك وحدد أيها يناسبك بشكل أفضل.
في أغلب الأحيان ، يشرب كالفادو من أكواب كونياك. ومع ذلك ، هناك طريقة أكثر تقليدية - الشرب من أكواب صغيرة على شكل خزامى. في البداية ، يقوم الساقي بصب الكحول في الأسفل فقط حتى يتمكن الضيوف من النظر إلى لونه والشعور بالرائحة. ثم يصب الثلث وبعد ذلك فقط يكمل حتى أسنانها.
اشرب كحول التفاح في رشفات صغيرة. استمتع بلونها المشمس ، واستنشق رائحة لا تضاهى ، وقم بتدفئة كوب في يديك ، وبعد ذلك ستشعر بطعم تفاح غير عادي.
كوكتيلات كحولية على أساس كالفادوس
غالبًا ما يتم تضمين الكحول الرائع في الكوكتيلات ، والتي تتميز بمجموعة نكهة مثيرة للاهتمام وقوة كافية. ضع في اعتبارك بعض الوصفات:
مغامرة ممتعة
تخلط مع شاكر 40 مل من المنتج الأصلي و 20 مل من الجن ونفس الكمية من عصير الجريب فروت مع مكعبات الثلج. يصفى من خلال مصفاة بار ، ويقدم في مارتينكا.
تفاح هاواي
رجّ 40 مل من الكالفادو ، 15 مل من براندي العنب ، 20 مل من عصير الأناناس مع بضع قطع من الأناناس الطازج في شاكر. يُقدم في أكواب طويلة مع ثلج وشفاط سميك.
زهر التفاح
امزج المكونات التالية في الخلاط: المنتج الأصلي (30 مل) ، عصير الليمون (10 مل) ، عصير التفاح (20 مل) ، قليل من شراب القيقب. تصب في كوب كوكتيل ، وتوضع فوقها مكعبات الثلج وتزين بقطعة من الليمون. يعتبر Apple blossom أحد أكثر الخلطات الكلاسيكية التي تعتمد على Calvados.
يأمل الملاك
خذ 20 مل من ثلاثة أنواع من الكحول: Calvados و Gin و Cointreau. هز كل شيء في شاكر بالثلج ، سلالة ، قدم في مارتينكا.
كالفادوس مشروب يتميز بمذاقه الرائع ولونه ورائحته. يشربه خبراء مختلفون بطرق مختلفة: يضيفه شخص ما إلى الكوكتيلات ، ويجمعه شخص ما مع الثلج ، ويستمتع أحدهم بكحول النخبة في رشفات صغيرة من كوب دافئ. جرب كل هذه الطرق وستتمكن من العثور على الخيار الأفضل لك.
مقالات ذات صلة
