الصفحة الرئيسية الحمية

شرحات الكبد المورقة وصفة خطوة بخطوة. وصفة لكبد البقر شرحات. شرحات كبد الخنزير مع الأرز

شرحات الكبد هي طبق صحي لجميع أفراد الأسرة. يحتوي الكبد على الفيتامينات والمعادن الضرورية ، ولكن لجعله لذيذًا ، عليك أن تعرف كيف تطبخه بشكل صحيح. تمامًا مثل الشرحات المقلية ، قد تكون قاسية ومريرة وعديمة الطعم.

شرحات الكبد. كيف تطبخ؟

يعتمد نجاح شرحات الكبد من الكبد على جودة المكونات. شرحات مصنوعة من الدجاج ولحم البقر وكبد لحم الخنزير. من الأفضل اختيار منتج مبرد نصف نهائي. إذا كان عليك أن تأخذ كبدًا مجمدًا ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج منه في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة. يجب ألا تستخدم بأي حال من الأحوال طرق إذابة الجليد السريعة لشرائح الكبد: الماء الساخن ، فرن الميكروويف. سوف يتضرر هيكل الكبد بشكل ميؤوس منه.

عندما يتم الاختيار ، تحتاج إلى تحضير الكبد: قطع الأوردة والدهون والأفلام والأوعية ، إن وجدت. ثم اغسل واسكب بالماء المغلي (حتى تختفي المرارة).

المرحلة القادمة

نقطع لحم الخنزير أو كبد البقر إلى قطع ، يكون كبد الدجاج صغيرًا ، لذا لا داعي لتقطيعه. بعد ذلك ، يجب تحضير اللحم المفروم باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط أو أي تقنية أخرى مناسبة.

في كثير من الأحيان ، يتم أيضًا لف شحم الخنزير بكمية صغيرة من اللحم في مثل هذا اللحم المفروم من أجل شرحات الكبد من الكبد.
لجعل شرحات الكبد لذيذة ، يضاف البصل المفروم والثوم أيضًا إلى اللحم المفروم.
من أجل الحفاظ على شكلهم ، يستخدمون النشا والدقيق والصودا (من أجل الروعة) والبيض (لمجموعة من المكونات).
في حالة ما إذا كانت المضيفة تكافح مع الدقيق ، نقترح استبدال الدقيق بالسميد.
يمكنك حتى الاستغناء عن المواد المضافة. تخبرنا وصفة شرحات الكبد عن كيفية القيام بذلك.
للحصول على طعم مثير للاهتمام ، أضف الأرز والحنطة السوداء والسميد ودقيق الشوفان.
تقوية وتنويع مذاق شرحات الكبد والخضروات: الجزر ، الملفوف ، البطاطس ، البازلاء ، الكوسة.

يتم سحق جميع المنتجات وخلطها على شكل لحم مفروم وتقلي على شكل شرحات في زيت عباد الشمس الساخن لمدة دقيقتين. إذا قمت بمعالجة الكبد الرقيق لفترة طويلة ، فإن شرحات الكبد ستخرج جافة وغير شهية. لقليها بدقة ، اجعلها رفيعة.

كبد الدجاج طري جدًا ، والشرحات منه رائعة بكل بساطة.

هم لذوق الجميع دون استثناء.

في نفس الوقت ، يمكن طهيها في حوالي نصف ساعة.

شرحات كبد الدجاج - المبادئ العامة للطبخ

يُغسل كبد الدجاج جيدًا قبل الاستخدام ، وتتم إزالة الأغشية المرئية وإزالة الدهون. ثم يتم وضع المنتج في حشوة أو سحق من خلال مفرمة اللحم. المكون الإلزامي لكتلة الكستليت هو البيض.

ما الذي يمكن إضافته إلى اللحم المفروم:

الخضار (البصل والجزر والثوم والفلفل وغيرها) ؛

طحين أو بدائل (دقيق الشوفان والسميد) ؛

الحبوب (الأرز والحنطة السوداء) ؛

بهارات (أي) ؛

الخبز (لا يستخدم دائما).

عادةً ما تكون كتلة منتجات الكبد ليست سميكة جدًا ويُقصد بها أن توضع بالملعقة. تنتشر شرحات في الزيت الساخن وتقلى حتى تنضج. لا يتم استخدام الخبز ، كما هو الحال مع صب اليد.

الوصفة الأولى: شرحات كبد الدجاج بالدقيق

وصفة لأبسط شرحات كبد الدجاج التي يضاف الدقيق. المنتجات مقلية بالزيت في مقلاة ، مثل الفطائر.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

رأس البصل

2 فص ثوم

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

1 رشة من مسحوق الخبز

زيت للقلي.

طبخ

1. نقوم بغسل الكبد وإزالة الأغشية المرئية من القطع. نقوم بلف مفرمة اللحم مع البصل المقشر.

2. نضيف فص ثوم يليه بيضة ونضع الطحين. تحريك وإضافة الكسارة. يمكنك وضع القليل من الصودا أو إضافة أي شيء على الإطلاق. ثم ستكون شرحات أكثر كثافة.

3. يتبل بالبهارات. هذا ليس فقط الملح ، ولكن أيضًا أي توابل. يمكنك أن تأخذ خليط من التوابل للدجاج أو اللحم ، إضافة بعض الخضر.

4. قلب اللحم المفروم الناتج بملعقة ويمكنك البدء في قلي شرحات اللحم.

5. في الزيت الساخن ، وزعي الكتلة على شكل فطائر مستديرة بالملعقة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

6. قم بإخراج المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد.

الوصفة الثانية: شرحات كبد الدجاج "المورقة" مع السميد

لا يضاف السميد إلى اللحم المفروم فحسب ، بل يضاف أيضًا إلى شرحات كبد الدجاج. تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ وتجعل المنتجات ناعمة وخفيفة وناعمة.

مكونات

0.3 كجم من الكبد

رأس البصل

3 ملاعق من السميد

طبخ

1. يلف البصل مع الكبد المغسول.

2. يضاف البيض والبهارات ويقلب.

3. ندخل السميد ونترك اللحم المفروم الناتج لمدة نصف ساعة. تحتاج إلى ترك السميد ينتفخ جيدًا. سوف تصبح الكتلة أكثر سمكا.

4. صب الزيت في المقلاة ، يجب أن تكون الطبقة حوالي أربعة ملليمترات.

5. نلتقط الكبد المفروم بملعقة ونضع شرحات ممتلئة.

6. يقلى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

7. إذا كانت هناك مخاوف من أن المنتجات الموجودة بالداخل لا تزال خام ، فيمكنك تغطية المقلاة والتعرق قليلاً. لكن يجب ألا تقلل النار إلى الحد الأدنى ، وإلا ستشبع الشرحات بالزيت وتصبح دهنية.

الوصفة الثالثة: شرحات كبد الدجاج مع الخبز

وصفة شرحات الدجاج الكاملة من الكبد ، والتي يضاف إليها الخبز. نحن نستخدم فقط كعكة قديمة ، عمرها يومين على الأقل.

مكونات

كبد 0.4 كجم ؛

0.25 كجم من الخبز

0.15 كجم من البصل.

0.2 لتر من الحليب

2 ملاعق كبيرة من الدقيق

طبخ

1. املأ الخبز باللبن بعد قطع القشرة عنه. دعنا نقف لمدة عشرين دقيقة ، ثم نتعب.

2. تنظف من الأغشية وتغسل قطع من الكبد وتقطع وتلف من خلال مفرمة اللحم مع الخبز.

3. ننظف رؤوس البصل ونقطعها أيضًا.

4. أضيفي التوابل إلى اللحم المفروم ، وضعي البيض والدقيق وحركي جيداً لمدة دقيقة ، يجب أن تكون الكتلة متجانسة وسميكة بدرجة كافية.

5. صب الزيت ، ضع مقلاة على الموقد.

6. انتشر شرحات بملعقة. لست بحاجة للتلطيخ ، دعها تكون ممتلئة ومكتوبة. يقلى لمدة ثلاث دقائق على نار معتدلة.

7. بمجرد انتهاء الحشو ، نعيد جميع الشرائح إلى المقلاة ونضعها بحذر.

8. اسكب 50 مل من الماء (يمكنك تناول المرق وعصير الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة) واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

الوصفة الرابعة: شرحات كبد الدجاج مع الأرز

لتحضير شرحات الكبد وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى أرز دائري. يضاف دقيق القمح أيضًا إلى اللحم المفروم ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بدقيق الشوفان المطحون أو السميد.

مكونات

كبد 0.5 كجم

0.1 كجم من الأرز

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

رأس بصل

بيضة واحدة؛

فص من الثوم؛

توابل وزيت.

طبخ

1. يغلي الأرز المغسول في ماء مغلي عادي ، ثم يصفى السائل ويبرد.

2. قطّعي بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة واقليها في ملعقة من الزيت. ليس من الضروري وضع الكثير من الدهون ، بحيث لا يتم بعد ذلك تسييل اللحم المفروم.

3. نلف الكبدة بالثوم ونضيف الأرز ثم نقلي البصل ونضع الطحين ولكن ليس دفعة واحدة. نقوم بتعديل كثافة كتلة الكستليت ، يجب أن يكون من الصعب الخلط والتمدد. يتبل بالملح والتوابل الأخرى.

4. كالمعتاد ، سخني الزيت على الموقد ، وزعي شرحات اللحم بملعقة واقليها على الجانبين حتى تنضج.

5. يمكن أن تؤكل شرحات الأرز من الكبد وهي جافة ، لكنها تصبح ألذ إذا تم طهيها على البخار في صلصة الطماطم أو صلصة القشدة الحامضة.

الوصفة الخامسة: شرحات كبد الدجاج مع الخضار

من سمات شرحات كبد الدجاج هذه إضافة الخضار المقلية إلى اللحم المفروم. هذه التقنية تجعل المنتجات شديدة العصير ورائحة. وفقًا للوصفة ، يتم استخدام البصل مع الجزر والفلفل. لكن يمكنك استبعاد أو إضافة شيء. لا تقل شرحات لذيذة مع قطع الباذنجان أو الكوسة أو اليقطين.

مكونات

2 قطعة لوقا.

جزرة واحدة

كبد 0.5 كجم

1 فلفل حلو

2 فص ثوم

3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق

ملح وفلفل.

طبخ

1. مرر مكعبات البصل في الزيت.

2. بمجرد أن تصبح شرائح البصل شفافة ، نضيف الجزر المبشور ، وبعد دقيقتين ، يفرم الفلفل الحلو ناعماً. تقلى لمدة دقيقتين أخريين ، ثم أطفئها واتركها تبرد.

3. أثناء تبريد الخضار ، نلف كبد الدجاج المغسول والثوم في مفرمة اللحم.

4. نجمع كلتا الكتلتين ونضيف إليهما البيض متبوعًا بالبهارات والطحين. يقلب اللحم المفروم الناتج بملعقة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. الكتلة ستصبح أقوى قليلا.

5. نخرج اللحم المفروم ونقلى الشرحات بالزيت. يمكن أن يكون حجمها تعسفيًا ، فمن المهم فقط خبز الكيك بالداخل حتى لا يظل نيئًا.

الوصفة السادسة: شرحات كبد الدجاج مع دقيق الشوفان

نوع مختلف ليس فقط من شرحات كبد الدجاج اللذيذة ، ولكن أيضًا صحية جدًا. يتم استخدام دقيق الشوفان الفوري. يمكنك تناول الحبوب دون طهي ، وسوف تنجح أيضًا.

مكونات

0.5 كوب من دقيق الشوفان.

0.5 كجم من الكبد

0.5 حفنة من الشبت

1 فص ثوم

رأس بصل.

طبخ

1. نلف الكبد والبصل بالثوم من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع رأس البصل جيدًا وقليها في مقلاة.

2. أضيفي البيضة ، متبوعة بالحبوب. نملح الكتلة ونقلب ونسيانها لمدة أربعين دقيقة. إذا كانت الغرفة ساخنة ، يمكنك وضع اللحم المفروم في الثلاجة. سوف تنتفخ الرقائق ، وسوف تصبح الكتلة سميكة.

3. نغسل الشبت ونقطعه ونرسله إلى اللحم المفروم ونقلب جيداً ويمكنك البدء في الطهي.

4. ضعي الشرحات في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. أو نقوم بإعداد خيار النظام الغذائي. للقيام بذلك ، ضعي ملعقة على حصيرة سيليكون واخبزيها في الفرن حتى تنضج. في المتوسط ، سيستغرق الأمر حوالي 12 دقيقة عند 200 درجة.

الوصفة السابعة: كبد الدجاج بالفطر

بالنسبة لشرحات الكبد وفقًا لهذه الوصفة ، يلزم وجود عيش الغراب. يمكنك تناول الفطر المعتاد أو استخدام أي فطر آخر ، ولكن يتم غليه مسبقًا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة على الأقل.

مكونات

0.5 كجم من كبد الدجاج

0.25 كجم من الفطر الطازج ؛

1 رأس بصل

50 غرام من الجبن الصلب

1 ملعقة من القشدة الحامضة

ملح فلفل؛

خضار البقدونس

3 ملاعق كبيرة دقيق.

طبخ

1. قطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة ، أرسل كل شيء إلى المقلاة واقليه على نار متوسطة حتى ينضج تقريبًا. سيستغرق حوالي عشر دقائق. في النهاية ، يمكنك إضافة الكثير من الملح.

2. بينما يبرد الفطر ، لف كبد الدجاج.

3. نفرك الجبن ونرسله إلى اللحم المفروم.

4. أضيفي البقدونس المفروم ، ضعي وصفة طبية من الكريمة الحامضة ، بيضة ووزعي الفطر المبرد. يقلب ويتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود.

5. يبقى إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين ويمكنك قلي الكستليتات.

الوصفة الثامنة: كبد الدجاج مع البطاطس

ميزة هذه الوصفة ليست فقط إضافة البطاطس ، ولكن أيضًا صلصة كريمة حامضة لذيذة جدًا. إنه يكمل الطبق بشكل رائع ويجعل الطعم مكتملًا. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنها اقتصادية للغاية. من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على عدد كبير من شرحات.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

4 قطع بيض

2 بطاطس

كوب دقيق

3 قطع. لوقا.

للصلصة:

0.2 كجم من القشدة الحامضة

3 فصوص من الثوم

4 أغصان شبت.

3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

رشة فلفل

يمكنك إضافة الفلفل الحلو الحلو.

طبخ

1. نلف الكبد بالبصل من خلال مفرمة اللحم. نضيف إليها البيض والدقيق ونضع البهارات ونقلب.

2. قشر البطاطس وثلاث على مبشرة ناعمة. ننشره في كتلة الكبد. لا تحتاج إلى عصر العصير ، فالدقيق سيمتصه.

3. قلبي اللحم المفروم جيدًا واطهي الشرائح على الفور حتى تصبح البطاطس داكنة.

4. صب طبقة من الزيت 3-4 مليمترات في المقلاة وسخنها جيداً.

5. افردي شرحات بملعقة ، لونها بني وقلبيها. الآن خففي الحرارة واطبخي تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.

6. ضعي الشرحات المنتهية في وعاء آخر واطهي باقي اللحم المفروم أكثر من اللازم.

7. للصلصة ، اخلطي الثوم المفروم والأعشاب المفرومة مع الكريمة الحامضة. أضيفي صلصة الصويا والفلفل وقلبي جيداً. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى تتطور النكهة.

8. عند التقديم ، يُسكب فوق شرحات الكبد بالصلصة العطرية.

لجعل شرحات الكبد المقلية طرية وعصرية ، في نهاية الطهي ، اسكب القليل من الماء في المقلاة واتركها تنضج لمدة ثلاث دقائق تحت الغطاء. لكن السائل يجب أن يكون قليلًا جدًا ، وإلا ستنهار المنتجات.

إذا تبين أن الكبد المفروم سائل ، فلن تتعلم شرحات ، لكن الفطائر ستتعلم. يمكنك زيادة سماكة الكتلة بالسميد أو الدقيق. دقيق الشوفان يعمل بشكل جيد لهذا الغرض. لكن يجب سحقهم أولاً قليلاً ، ثم السماح لهم بالانتفاخ في كتلة الكستليت.

إذا كان هناك الكثير من شرحات كبد الدجاج ، فيمكنك دائمًا وضع بعضها في الفريزر. إنها تتحمل تمامًا التجميد والذوبان في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف أو في المقلاة. يمكنك أيضًا تجميد اللحم المفروم النيء إذا لم يكن هناك وقت للقلي أو إذا نفد الزيت.

فقط القليل من الكبد؟ ليست مشكلة! يمكن إضافة الكرنب المقلي والباذنجان واليقطين وأي خضروات أخرى إلى اللحم المفروم. من اللذيذ شرحات الكبد مع الحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى.

وصفات خطوة بخطوة لعمل شرحات الكبد الخصبة: تقليدية مع النشا ، على عجل مع رغيف طويل وبياض بيض مخفوق ، مع دقيق الشوفان

2018-01-09 ايرينا نوموفا

صف دراسي
وصفة طبية

7320

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام

4 غرام

الكربوهيدرات

10 غرام

123 سعر حراري

الخيار 1: شرحات الكبد الخصبة - وصفة كلاسيكية

شرحات الكبد صحية للغاية بلا شك ، وكثير من الناس يحبونها. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير هذا الطبق مع إضافة مكونات مختلفة. هناك أيضًا عدة طرق لجعلها خصبة وجميلة.

أولاً ، ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية لشرائح الكبد الخصبة. يكمن سر خيار الطهي هذا في إضافة البطاطس والمايونيز وكمية صغيرة من النشا. يزيل النكهة والرائحة المحددة ويجعل الحشو أكثر تهوية.

مكونات:

أربعمائة غرام من كبد البقر.
ثلاثمائة غرام من البطاطس
لمبة واحدة
بيضتان دجاج
ستين غراما من المايونيز
طاولة واحدة من النشا.
نصف ملاعق حلوى من الملح.
نصف ملعقة من مطرقة الفلفل الأسود.
ينمو الزيت للقلي - كم سيستغرق ذلك.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح الكبد الخصبة

يجب تنظيف الكبد من الألياف والأغشية والأوردة وشطفها بالماء الجاري. قطع إلى قطع صغيرة.

نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطع القاعدة ونقطعها إلى قطع صغيرة عشوائية.

إذا كان لديك خلاط ، اطحن الكبد وقطع البصل حتى تصبح ناعمة.

انقلي اللحم المفروم إلى وعاء ، أضيفي النشا واضربي البيض - اخلطي جيدًا.

اشطف البطاطس تحت الماء واغليها مباشرة على القشرة. ثم اتركه يبرد وابشره مباشرة في الوعاء باللحم المفروم. امزج كل شيء مرة أخرى.

أدخل المايونيز والملح والفلفل مع التحريك. الآن يجب أن تبقى الحشوة لمدة عشرين دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة. تكفي ملعقتان كبيرتان ثم تضاف حسب الحاجة.

انشر اللحم المفروم وشكل شرحات بملعقة. تقلى تحت غطاء مغلق من كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ننتقل إلى طبق كبير.

كصلصة ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب أو الصلصة المفضلة لديك.

الخيار 2: وصفة سريعة لشرائح الكبد الرقيقة

لطهي شرحات الكبد الخصبة ، استخدم وصفة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تقضي وقتًا أقل بكثير. قائمة المنتجات ضئيلة ، والنتيجة سوف ترضيك.

مكونات:

كيلوغرام واحد من كبد البقر.
ربع رغيف الأمس
بيضتان دجاج
بضع رشات من الفلفل الأسود والملح.

كيف تطبخ بسرعة شرحات الكبد الخصبة

ننظف الكبد ونغسله بالماء البارد ونطحنه في الخلاط. سيكون أسرع من المرور عبر مفرمة اللحم.

ينقع الجزء المشار إليه من الرغيف بالماء ويقطعه أيضًا. أضفه إلى الكبد وحركه.

اكسر البيض في وعاء منفصل وافصل الصفار عن البياض. يُضاف الصفار إلى اللحم المفروم على الفور. الملح والفلفل على الفور ويقلب.

يجب خفق البروتينات بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة ، ثم إضافتها إلى اللحم المفروم. تحتاج إلى التحريك بلطف - روعة شرحات المستقبل تعتمد على هذا.

سخني الزيت في مقلاة وافرد اللحم المفروم. شكليها على شكل قطع صغيرة واقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق الأمر حوالي دقيقتين على كل جانب.

لا تنس أن تغلق الغطاء بالمقلاة حتى تنضج الشرائح بالداخل.

ملاحظة للمضيفة: يكمن سر روعة شرحات الكبد في البروتينات المخفوقة. عند قلي اللحم المفروم ، يزداد حجم البروتينات ، وتكون الشرائح غنية.

الخيار 3: شرحات الكبد المورقة مع دقيق الشوفان وخبز الحليب

وصفة أخرى لعمل شرحات الكبد الخصبة. لا يمكنك تناول لحم البقر فحسب ، بل يمكنك تناول الدجاج أيضًا. دقيق الشوفان سيضيف روعة إلى اللحم المفروم. أضف البيض والخبز الذي لا معنى له.

مكونات:

أربعمائة غرام من الكبد
مائتان وخمسون غراما من الخبز الذي لا معنى له ؛
بيضة دجاج واحدة
لمبة واحدة
كوب واحد من الحليب
ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان.
بضع رشات من الملح والفلفل الأسود.
زيت للقلي - كم سيستغرق الأمر.

كيف تطبخ

نأخذ خبز الأمس أو اليوم السابق للأمس الذي لا معنى له ونقطع القشور. ثم نقطع إلى مكعبات ونضعها في وعاء كبير.

صب الحليب ، يجب أن ينتفخ الخبز. حوالي عشر دقائق كافية.

وسنعتني بملفات تعريف الارتباط. يجب تحريرها من الأفلام وشطفها وتقطيعها في الخلاط. يمكنك أيضًا تخطي الكبد من خلال مفرمة اللحم.

نضيف البصل المقشر والمقطع إلى أربعة أجزاء في الكبد. يُطحن مرة أخرى إلى لحم مفروم.

يخفق البيض ويضاف الملح والفلفل - يخلط.

اعصري الحليب من الخبز بيديك وضعيه في اللحم المفروم.

يُسكب الشوفان ويُحرَّك ويُترك اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة. سوف تنتفخ الرقائق ، وسيصبح الحشو أكثر تهوية.

ملحوظة: إذا صنعت لحمًا مفرومًا في المساء وتركته في الثلاجة طوال الليل ، فسيكون أكثر روعة. إذا كان لديك رقائق كبيرة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بالضبط. إذا كان لديك نوع الشوفان رقم ثلاثة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أقل للتورم. يكفي من ربع ساعة إلى ثلاثين دقيقة.

لذلك ، أصبح اللحم المفروم سميكًا ، يمكنك البدء في قلي شرحات.

يكفي أن تحمر لمدة ثلاث دقائق على كل جانب بالزيت الساخن. بعد قلب الشرحات ، اسكب بعض الماء واتركها على نار هادئة حتى تتبخر.

صفي الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية ثم ضعيها في طبق التقديم.

الخيار 4: شرحات الكبد مع السميد

السميد رائع لصنع اللحم المفروم. له طعم محايد لا يقطع الكبد. تمتص الرطوبة جيدًا ، وسيصبح اللحم المفروم سميكًا ومورقًا.

مكونات:

مائتان وخمسون غراما من أي كبد.
طاولتان من السميد
بيضة دجاج واحدة
بضع رشات من الفلفل الأسود والملح.
زيت عباد الشمس لقلي شرحات.

وصفة خطوة بخطوة

نمرر الكبد المغسول والمقشر عبر مفرمة اللحم أو نطحنه في الخلاط.

يُنقل مزيج الكبد إلى وعاء كبير ويُخفق في البيض ويُتبّل بالملح والفلفل.

يرش السميد ويقلب اللحم المفروم. نعطيها لتصل إلى نصف ساعة ، يجب أن تتكاثف.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. لن نقلي شرحات بالزيت. سنحتاج قوالب للكب كيك أو الكعك.

نملأها باللحم المفروم ونخبزها في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية. Tomite لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكن أن تستغرق أربعين دقيقة - يتم إرشادك بواسطة فرنك.

شرحات جاهزة لن تكون دهنية من الزيت. يمكنك تقديمها بشكل جميل: اغسل زوجًا بورقة من السلطة الخضراء وجففها. رتبيها على طبق كبير وضعي الشرائح فوقها.

الخيار الخامس: شرحات الكبد المورقة مع الفطر والجزر

هذه شرحات ليست فقط خصبة ولذيذة ، ولكنها مرضية للغاية. صلصة الكريمة أو الكريمة الحامضة مثالية لمثل هذا العلاج.

مكونات:

أربعمائة غرام من الكبد
مائة وخمسون جرامًا من الفطر ؛
بيضة دجاج واحدة
رأس بصل واحد
جزرة واحدة
طاولة واحدة من السميد.
ثلاث رشات من الملح والفلفل.
زيت عباد الشمس للقلي - كم سيستغرق ذلك.

كيف تطبخ

نقوم بغسل الفطر جيدًا وإزالة جميع الأوساخ وجزيئات الأرض. ثم قطعها إلى قطع صغيرة.

أولاً ، سخني المقلاة واقلي الفطر دون إضافة الزيت. ستخرج منها كل الرطوبة ، وبعد ذلك ستصبح بنية اللون بالفعل. يمكنك إضافة القليل من الزيت إذا لم يكن لديك ما يكفي من العصير الخاص بك.

يُطحن الجزر على مبشرة ، والبصل بسكين ويقلى مع الفطر. يمكنك الآن سكب الزيت للحصول على لون ذهبي على الخضار.

نظف الكبد من الرقائق واشطفه وجففه.

يمكن طحنها في الخلاط.

أضف البيض والسميد إلى كتلة الكبد. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الخضار والفطر - يُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

لذلك ، اللحم المفروم للشرحات جاهز. سخني الزيت في مقلاة ساخنة. نأخذ اللحم المفروم بملعقة كبيرة ونخرج منه شرحات ويقلى على جانب واحد تحت غطاء مغلق لمدة دقيقتين.

اقلب الفطائر على الجانب الآخر ، واسكب القليل من الماء ، وأغلق الغطاء واطهيها. أولاً ، سوف يتبخر الماء ، ثم تتحول الشرائح إلى اللون البني.

لذا فهي مخبوزة جيدًا من الداخل ، وستكون لذيذة ومورقة ولذيذة وجميلة.

ضعيها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم ينقل إلى طبق كبير.

ملحوظة: يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى مثل هذا اللحم المفروم ، حتى تصبح شرحات الكبد ألذ.

من المعروف مدى صحة أطباق الكبد ، لاحتوائها على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. هذا منتج "صعب" ، ولكن حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم صنع شرحات صغيرة.

شرحات الكبد - المبادئ العامة وطرق التحضير

يُسحق الكبد في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، وتُضاف مكونات أخرى (هناك عدد غير قليل من الخيارات) ويُقلى بالزيت النباتي (شحم الخنزير).

شرحات الكبد - تحضير الطعام

بالنسبة للشرحات ، فإن كبد الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر مناسب. لا يخفى على أحد أن جودة الطبق النهائي 90٪ تعتمد على المنتجات التي يتم تحضيرها منها. لذلك ، يجب التعامل مع اختيار الكبد بكل مسؤولية. حاول أن تعطي الأفضلية لعدم التجميد ، ولكن لمنتج طازج. أيضًا ، لن يكون من الضروري الانتباه إلى لونها ورائحتها. لا ينبغي أن يكون الكبد داكنًا جدًا أو فاتحًا.

اغسل كبد الدجاج واسكب الماء المغلي للتخلص من المرارة. نزيل الفيلم الصلب من لحم البقر ونقطع الأوردة والأوعية الخشنة. لحم الخنزير - اغسل وقطع كل ما هو غير ضروري. بعد ذلك ، يُقطع الكبد إلى قطع ويُطحن في الخلاط أو يُطحن من خلال مفرمة اللحم.

شرحات الكبد - أفضل الوصفات

الوصفة 1: شرحات الكبد التقليدية

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا. لتحضير هذا الطبق ، أي كبد (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقر) مناسب. يستخدم دقيق القمح كمكثف.

مكونات
كبد - 0.5 كجم ؛
شحم الخنزير - 100 غرام ؛
دقيق - 100 غرام ؛
لمبة واحدة
بيضة واحدة؛
النشا - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
ملح؛
فلفل اسود؛
زيت نباتي أو شحم الخنزير.

طريقة طهو

كل شيء بسيط للغاية. يُطحن على الخلاط أو يطحن البصل والشحم والكبد من خلال مفرمة اللحم. أضف البيض المخفوق قليلاً والنشا والدقيق إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء مع الملح والفلفل حسب رغبتك.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا ويُدهن خليط الكبد بملعقة كبيرة مثل الفطائر. تقلى لفترة قصيرة (حوالي دقيقتين على كل جانب) على نار متوسطة. ليس من الضروري الإفراط في التعرض للنار ، لأنهم سيفقدون حنانهم ويصبحون غير مشهورين تمامًا. حاول أن تجعل شرحات ليست سميكة ، ثم سوف تقلى بسرعة وبشكل جيد.

يمكنك تقديمه مع أي شيء: البطاطس المهروسة ، سلطة الخضار ، عصيدة الحنطة السوداء ، المعكرونة ... سيكون لذيذًا مع أي طبق جانبي.

الوصفة الثانية: شرحات الكبد مع الأرز

يمكن تقديم هذه شرحات حتى بدون طبق جانبي ، حيث أنها تحتوي بالفعل على أرز في تكوينها. هذا الطبق اللذيذ والطري سوف يجذب الأطفال بشكل خاص ، خاصة وأن الجسم المتنامي يحتاج بشكل خاص إلى هذا المنتج.

مكونات
كبد البقر - 0.5 كجم ؛
بيضة واحدة؛
أرز - 200 غرام ؛
النشا - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق.
بصل كبير - 1 قطعة ؛
ملح؛
الشبت (الفلفل الأسود والريحان) ؛
زيت نباتي.

طريقة طهو

يُسلق الأرز. تُطحن كبد البقر والبصل في الخلاط أو تُطحن بواسطة مفرمة اللحم. أضف بيضة مخفوقة قليلاً ، أرز ، نشا ، شبت مفروم أو توابل أخرى (حسب تقديرك) ، ملح. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي (الموصوف في الوصفة السابقة).

الوصفة الثالثة: شرحات الكبد بالسميد

مع السميد ، يتم أيضًا الحصول على كرات اللحم الطرية جدًا ، والتي تكون لذيذة بشكل خاص مع الطماطم والبصل الأخضر. إنها مريحة جدًا لطهي السندويشات أو السندويشات.

مكونات
كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
سميد - 100 غرام ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح؛
زيت نباتي.

طريقة طهو

يُطحن في الخلاط أو يطحن البصل والكبد من خلال مفرمة اللحم. يُسكب السميد في الخليط الناتج ويُترك قليلاً وينتفخ. بعد ذلك ، أضف البيض المخفوق والملح. ننشر كتلة الكبد على شكل كعكات صغيرة على مقلاة مسخنة مسبقًا (بزيت عباد الشمس) ونقليها على كلا الجانبين.

الوصفة الرابعة: شرحات الكبد مع لحم الخنزير ودقيق الشوفان

هذه مجرد وصفة رائعة! سريع التحضير ، مكونات بسيطة وصحية. ليس من العار تقديم مثل هذا الطبق للضيوف ، ولا يبدو مثل الفطائر ، ولكنه شرحات حقيقية.

مكونات
للشرحات:
كبد البقر - 0.4 كجم ؛
لحم الخنزير الدهني (بريسكيت) - 100 غرام ؛
دقيق الشوفان - 50 غرام ؛
حليب - 50 مل ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي. ملاعق.
ثوم - 1 فص ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون.

للصلصة:
كريما حامضة (15-20٪) - 150 مل ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
ماء؛
ملح.

طريقة طهو

يُسكب دقيق الشوفان مع الحليب في درجة حرارة الغرفة ، ويُترك لمدة 20 دقيقة. يُطحن لحم الخنزير والكبد في الخلاط أو يُطحن من خلال مفرمة اللحم. يُضاف فص الثوم المفروم ناعماً ودقيق الشوفان المتورم إلى اللحم المفروم. يُضاف الملح والفلفل والصودا ويخلط جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

تقلى قليلاً في الزيت النباتي ، فقط للحصول على قشرة ذهبية (توضع في مقلاة مع ملعقة كبيرة ، مع شريحة). على كل جانب - 3 دقائق ، لا أكثر.

يقطع البصل بسكين ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. ضع شرحات فوقه. يُسكب القشدة الحامضة المخففة في الماء (بالملح والفلفل). لا توجد جرعة دقيقة من الماء ، لأنه أثناء عملية الطهي سيتعين عليك إضافة المزيد من الماء (كل هذا يتوقف على مقدار امتصاص شرحات الماء في نفسها). غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

على الرغم من أن كبد البقر أكثر فائدة ، إلا أنه صعب بشكل خاص. من الضروري إزالة الفيلم منه وقطع الأوردة والأوعية الكبيرة.

لحم الخنزير - أكثر رقة ، ولكن لديه مرارة طفيفة. في كبد الحيوانات الصغيرة ، يكاد يكون هذا "الخلل" غير ملحوظ.

كن حذرا مع كبد الدجاج! للأسف ، يستخدم كبار المنتجين المضادات الحيوية والهرمونات والإضافات الضارة الأخرى عند تربية الدجاج ، والتي تتراكم في كبد الطائر. لذلك ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للعلامات التجارية "المثبتة".

عند تحضير شرحات الكبد وفقًا للوصفة التقليدية (بالدقيق) ، تضاف أحيانًا بطاطس نيئة مقطعة على مبشرة ناعمة إلى اللحم المفروم.

يمكنك فقط قلي الشرائح في مقلاة برفق ، ثم وضعها في غلاية مزدوجة. هذا العلاج الحراري أكثر ملاءمة للتغذية الغذائية ، وسيكون أكثر فائدة للأطفال.

إن تاريخ الطهي لاستخدام الكبد مختلط تمامًا. إما أنها تعتبر طعامًا شهيًا ثمينًا ، أو منتجًا غير مناسب للطعام. ولكن بعد التخلص من جميع الأحكام المسبقة ، تشير الحقائق العلمية الجافة إلى أن هذه فضلات غذائية (تحتوي على ما يصل إلى 3 ٪ من الدهون من الكتلة الكلية) ، غنية بالفيتامينات. أغلى كبد في الدواجن الملقحة بدون حركة (فوا جرا). ولكن حتى من الأنواع التي يسهل الوصول إليها ، يمكنك طهي العديد من الأطعمة اللذيذة ، على سبيل المثال ، شرحات الكبد.

شرحات الكبد من كبد البقر

من الأفضل أن تبدأ التعرف على شرحات الكبد بهذه الوصفة الأولية. لا تحتوي على قائمة طويلة من المكونات ، ولكن في الوقت نفسه ، تخرج الشرائح النهائية طرية بشكل مدهش ، ومن خلال إقناع اللحم المفروم بالتوابل المختلفة حسب الرغبة ، يمكنك إعطاء الطبق النهائي طعمه الفريد وحماسته.

للحصول على قدر صغير ، خذ:

500 غرام من الكبد
110 غرام من البصل
1 بيضة دجاج
50 غرام دقيق
5-10 غرام كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة ؛
50 مل من ماء الشرب
أي زيت نباتي للقلي
الملح والتوابل والأعشاب حسب ذوقك الخاص.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

قم بإزالة القشور من رؤوس البصل وقطعها إلى أرباع بحيث يكون من المناسب المرور عبر مفرمة اللحم. يتم أيضًا تقطيع الكبد المغسول إلى قطع متوسطة الحجم. قم بتدوير هذين المنتجين في مفرمة اللحم أو الخلاط. الكبد هو العضو الذي يزيل المواد الضارة من الجسم ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداده. يجب غسل المنتج جيدًا تحت الماء الجاري البارد من بقايا الدم الذي يحتوي على جميع المواد الضارة.
يجب دفع البيضة إلى كتلة بصل الكبد ، صب القليل من الكريمة والملح والتوابل والدقيق. يقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا. يشبه الكبد المفروم الجاهز عجين خبز الفطائر.
يجب أولاً تسخين مقلاة بالزيت النباتي إلى أقصى قدر من اللهب ، ثم تقليل شدة النار إلى متوسطة ويمكنك البدء في القلي. نضع اللحم المفروم بملعقة ، ولا تشكل شرحات سميكة ونقليها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
بعد انتقال آخر شريحة من المقلاة إلى المقلاة ، أضف ماء الشرب إلى هذه الحاوية واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. سيؤدي هذا الإجراء إلى زيادة حنان ونعومة المنتجات النهائية بشكل كبير.

مع سميد بالفرن

يتميز الكبد المفروم بخاصية واحدة - إنه سائل تمامًا ، لذا تضاف إليه منتجات إضافية تعمل كمكثف. يمكن أن يكون دقيق الشوفان أو الفتات التي لا معنى لها أو السميد. يمكن تحضير شرحات السميد بالطريقة التقليدية عن طريق القلي بالزيت النباتي ، أو يمكنك معالجتها بالحرارة في الفرن ، مما سيساعدك في الحصول على طبق شبيه بالسوفليه في النهاية.

بالنسبة للكبد المفروم مع السميد ، ستكون نسب جميع المكونات كما يلي:

500 غرام من الكبد (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج أو أي نوع آخر) ؛
100 غرام من السميد
2 بيض دجاج
الملح والتوابل حسب الرغبة.
زيت نباتي لقوالب التشحيم.

الطبخ في الفرن كالتالي:

قم بطحن الكبد المحضر مسبقًا بأي طريقة ممكنة (بخلاط أو مفرمة لحم). أدخل البيض المخفوق والملح والتوابل والسميد في الكتلة الناتجة. اخلطي اللحم المفروم بحذر واتركيه جانباً لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة العادية.
تُدهن قوالب خبز الكيكات الصغيرة أو المافن بأي زيت نباتي ، وتُملأ باللحم المفروم وتُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30-40 دقيقة. قدمي الشرحات المطبوخة من الفرن مع سلطة الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

مع إضافة الفطر

شرحات الكبد مع الفطر هي طبق ثان فاتح للشهية للغاية مع نكهة الفطر الرقيقة. حتى الباردة ، ستكون هذه شرحات لذيذة كوجبة خفيفة أو أحد مكونات شطيرة الشاي.

بالنسبة لشرحات الفطر من فضلات الدجاج ، سوف تحتاج إلى:

1000 غرام من الكبد
450 غرام من الفطر ؛
210 غرام من البصل
2 بيض
70 غرام من الجبن الصلب
30 غرام من القشدة الحامضة ؛
90 غرام دقيق
الأعشاب الطازجة أو المجففة والتوابل والملح حسب الرغبة ؛
زيت نباتي.

طريقة عمل شرحات الكبد بالفطر:

يحرق الكبد المغسول بالماء المغلي ، يصفى الماء ، ويترك المنتج يبرد. أثناء حدوث ذلك ، اعتني بالفطر. أولاً ، أحضر البصل المفروم في الزيت النباتي إلى الشفافية ، ثم أضف الفطر المفرومة إليه واقليه حتى يتبخر كل السائل.
لا يجب سحق الكبد المبرد لهذه الوصفة في مفرمة اللحم ، يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا جدًا ، في قطع لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد.
في وعاء بحجم مناسب ، يُمزج الكبد المفروم والفطر المبرد والجبن المبشور والقشدة الحامضة والدقيق والأعشاب والتوابل. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح.
احفظ اللحم المفروم المحضر في الثلاجة من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. ثم وضع الكتلة في مقلاة بالزيت الساخن ، تقلى شرحات. لامتصاص الزيت الزائد ، يجب نقلها من المقلاة إلى منشفة ورقية.

شرحات خضراء من كبد البقر

يمكنك إضافة روعة إلى شرحات الكبد ، مما يجعلها لا تبدو مثل الفطائر ، ولكن مثل شرحات تقليدية ، إذا أضفت كثافة اللحم المفروم. سيساعد الخبز ودقيق الشوفان الصغير في تحقيق ذلك ، مما سيمتص الرطوبة الزائدة ويضيف روعة.

تكوين شرحات الكبد الخصبة:

400 غرام من كبد البقر
250 غرام من الخبز الذي لا معنى له بدون جلد ؛
70-90 جم من البصل
1 بيضة؛
200 مل من الحليب
35 غرام من دقيق الشوفان الصغير ؛
ملح وتوابل حسب الرغبة وزيت للقلي.

تقدم الطبخ:

قطع الخبز القديم إلى قطع متوسطة ، صب الحليب فوقه ، ودون إضاعة الوقت ، اعمل على المكونات الأخرى.
اللحم المفروم لهذه الكستليتات مناسب جدًا للطهي في الخلاط. في وعاءها ، يجب أولاً وضع الكبد المحضر ومقطع إلى قطع متوسطة ، يقطع البصل إلى شرائح والبيض. طحن كل شيء في خليط متجانس.
انقل اللحم المفروم إلى وعاء يكون مناسبًا لعجنه. يُضاف فتات الخبز المعصور ودقيق الشوفان والملح والبهارات. حرك الكتلة واتركها ربع ساعة حتى تنتفخ الرقائق. إذا كنت تستخدم رقائق كبيرة ، فيمكنك ترك اللحم المفروم طوال الليل في الثلاجة.
من اللحم المفروم المحضر ، شكلي شرحات واقليها حتى تنضج بالزيت النباتي. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.

بالأرز

ماذا يمكنك طهيه مع الكبد والأرز على الغداء؟ الكبد المقلي وعصيدة الأرز؟ نعم ، ولكن يمكنك الجمع بين هذين المنتجين وعمل فطائر الكبد مع الأرز. مع استكمالها بطبق جانبي من البطاطس أو سلطة الخضار ، نحصل على غداء خفيف ولكن شهي.

للحصول على شرحات أرز الكبد التي يسيل لها اللعاب ، عليك أن تأخذ:

500 غرام من الكبد
90 غرام من الأرز
70 غرام من البصل
90 غرام جزر ؛
1 بيضة؛
80-100 غرام دقيق
زيت نباتي (يفضل المكرر) ؛
فلفل أسود مطحون وأعشاب وملح حسب الرغبة.

تسلسل العملية:

اشطف حبوب الأرز تحت تيار من الماء ، واغليها حتى تنضج تمامًا ، ثم اشطفها مرة أخرى واترك الماء الزائد يصرف ، ثم ضعه في مصفاة.
يقلى البصل والجزر عن طريق وضع هذه الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حول كبدًا نظيفًا إلى لحم مفروم بالخلاط أو مفرمة اللحم ، أضف بيضة وخضروات مقلية مبردة وأرزًا ودقيقًا ومكونات أخرى. اخلطي اللحم المفروم بعناية.
يُسكب المزيج الناتج في مقلاة ساخنة ويقلى الشرحات لمدة خمس دقائق على كل جانب.

الطبخ بكبد الدجاج

يعتبر كبد الدجاج أكثر رقة وعديم الرائحة عمليًا ، لذلك يتم طهيه بشكل أسرع ، وتطير الأطباق منه على الفور. يمكن تضمين شرحات كبد الدجاج مع الكوسة وصدر الدجاج وفقًا لهذه الوصفة في النظام الغذائي للأطفال في سن رياض الأطفال الأصغر.

قائمة المكونات المطلوبة:

300 غرام كبد دجاج
300 جم صدر دجاج مفروم
1 بيضة؛
90 جم من البصل
100 غرام من الكوسة الطازجة الصغيرة أو اليقطين ؛
50 غرام فتات الخبز
زيت نباتي وتوابل وملح.

خوارزمية العمل:

تُمرر الخضار والكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم أو يهرس في الخلاط. يُسكب في فتات الخبز ويُضاف صدر الدجاج المفروم ويُخفق في البيض.
يقلب اللحم المفروم ويملح ويذوب بالتوابل. بعد ذلك ، اترك الكتلة لمدة 10 دقائق ، بحيث يكون للمفرقعات الوقت لامتصاص الرطوبة الزائدة.
تُقلى الشرائح في الزيت النباتي حتى تصبح قشرة رقيقة ، ثم تُطهى بقليل من الماء.

مع الحنطة السوداء

تعتبر شرحات الكبد مع الحنطة السوداء من قبل العديد من ربات البيوت أنجح الوصفات. تبين أن الطبق النهائي طري للغاية ، ولا يخون الحنطة السوداء وجودها في اللحم المفروم سواء من حيث الذوق أو المظهر.

العناصر التي يجب تحضيرها قبل بدء العمل:

500 غرام من الكبد
100 غرام من الحنطة السوداء الجافة
120 غرام من البصل
2 بيض
50 غرام دقيق
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

حبوب الطهي ، يجب أن تكون نسبة حجم الماء والحنطة السوداء مساوية لـ 2 إلى 1.
يغسل ويجفف بمنشفة ورقية ، ويمرر الكبد من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر. امزج هذه الكتلة مع العصيدة والمكونات الأخرى.
امزج كل شيء جيدًا والملح ويمكنك البدء في المعالجة الحرارية. هناك ثلاث طرق لجعل طبق الكبد جاهزًا: قلي في مقلاة أو خبز في الفرن أو على البخار.

شرحات كبد الخنزير

في أي من الوصفات المذكورة أعلاه لشرائح الكبد ، يمكن استخدام كبد الخنزير مع تعديل طفيف للتحضير الأولي. من المستحسن نقع هذا المنتج في الحليب قبل طحنه إلى لحم مفروم. ولكن هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من هذه المخلفات الخاصة مع إضافة البطاطس.

يتم تحضير شرحات كبد الخنزير بالبطاطس من:

500 غرام من الكبد الخام
1000 غرام من درنات البطاطس النيئة ؛
200 غرام من البصل
2 بيض دجاج
160 غرام دقيق
100 غرام زبدة مذابة
ملح ، بهارات ، بقسماط وبعض الزيت للقلي.

مراحل العمل:

قم بطحن المخلفات والبصل في مفرمة اللحم ، وابشر البطاطس النيئة على مبشرة جيدة واضغط على العصير الذي تميز.
في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي الكبد المفروم مع البصل ودرنات البطاطس المبشورة والبيض والدقيق والسمن والبهارات والملح. اخلطي جيدًا واعجن اللحم المفروم الناتج.
ثم تشكل بنفس طريقة شرحات اللحم العادية ، تُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى تنضج بالزيت النباتي. النار متوسطة.