كعك عيد الفصح. الكعك والكعك اللذيذ لعيد الفصح. وصفات

يبدو أن الهواء مليء بهذا التوقع الرائع لقضاء عطلة مفضلة لدى الجميع - عيد الفصح. بعد فترة طويلة من الصيام ، نفكر جيدًا في أطباق مائدة عيد الفصح. بالإضافة إلى كعك عيد الفصح التقليدي والبيض الملون ، تقوم العديد من المضيفات بإعداد أشياء أخرى جيدة. غالبًا ما تشمل هذه الكعك عيد الفصح.

وصفاتهم متشابهة إلى حد ما. لكن عيد الفصح خاص. تتميز ليس فقط بالمزاج الذي تحتاجه لطهي جميع الأطباق لهذه العطلة. يجب تزيين الكب كيك ، وبعد ذلك سوف يجلبون ملاحظات عن قيامة المسيح المشرقة.

يصنع الكب كيك من الجبن القريش ، بالشوكولاتة أو الموز ، مع المستكة ، مع الكريمات والزبيب والليمون أو قشر البرتقال وغيرها من العناصر التي تضيف سحرًا. كل هذا يتوقف على الذوق! لذلك دعونا نستعد!

منتجات:

• طحين - 1.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
• زبدة - 100 غرام
• بيض - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة - ربع كوب
• الحليب - ثلاثة أرباع الكوب
• سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة

للزينة:الشوكولاته ورقائق جوز الهند والسكر البودرة.

مساعدي المطبخ لدينا:

• خلاط أو خفاقة
• صَحن
• ملعقة وشوكة
• زجاج 250 مل
• كيس طبخ أو محقنة (إذا كانت مزينة بالقشدة)
• مصفاة
• قوالب الخبز
• فرن وطوف.

طبخ:

الخطوة 1: اعجن العجينة

يُمزج السكر والبيض والفانيليا في وعاء مع الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتخلط. ثم صب الحليب. ونخفق مرة أخرى بمضرب أو خلاط. دعونا لا نخرج عن التسلسل!

تذوب الزبدة في حمام مائي وإرسالها إلى نفس الوعاء. دون تردد ، اضرب مع كل الكتلة.

ثم مهمتنا هي الجمع بين المكونات الجافة. أي ، قم بخلط الدقيق بعناية مع مسحوق الخبز والصودا والملح.

إذا لم يتم غربلة الدقيق من قبل ، افعل ذلك الآن ، مباشرة في الوعاء حيث يوجد خليط الحليب. انتباه: نحن بحاجة إلى عجن الكتلة إلى تناسق متجانس ووضع العجين جانبًا. اتركه يرتاح لمدة ربع ساعة قبل الخبز.

تختلف قوالب الكب كيك لكل شخص. لكن المبدأ هو نفسه - نقوم بتشحيمها بالزيت مسبقًا ، ثم نقوم بتحميل نصفها بالعجين. ولكن إذا كنت تخبز في قوالب سيليكون أو ورقية ، فلا داعي لذلك.

الخطوة رقم 2: خبز الكب كيك

يتم تسخين الفرن الخاص بنا إلى 180-200 درجة. نضع القوالب على الطوافة ونخبز الكب كيك لمدة 15-30 دقيقة. كل هذا يتوقف على حجم الكعك ، كما يسمى هذا الكعك ، وعلى الفرن الخاص بك.

نتحقق من الجاهزية لأول مرة عندما نرى أن الكعك قد ارتفع وتحول إلى اللون الوردي قليلاً. إذا خرج عود ثقاب أو عود أسنان جافًا ، فيمكنك إخراج المعجنات. لكن تذكر أن الذهبي يمكن أن يكون علامة على الإفراط في الجفاف.

ها هم ، مباشرة من الحر! قليلا البني. لكن الشيء الرئيسي هو أنهم خبزوا بالداخل.

الخطوة رقم 3: تزيين الكب كيك

لذا فإن الكب كيك بارد. دعونا نزينهم! لنعد رقائق جوز الهند والسكر البودرة ومساحيق مختلفة تحت عنوان عيد الفصح. ابشري الشوكولاتة على مبشرة جيدة. السكر البودرة هو الأساس الذي نسكب عليه المساحيق المطبوخة بدوره. افركي الشوكولاتة في النهاية حتى لا تذوب الرقائق. إذا كان هناك كريم ، ضعي الكريمة وضعي الكب كيك في البرد.

ستصبح الكعك الساطعة والرودية والحلوة زخرفة حقيقية لطاولة عيد الفصح.

نصائح

• العجينة: تنضج بسرعة ، لذلك سنقوم بضبط الفرن بالدرجة المطلوبة مسبقاً.
• الكب كيك: معجنات مثالية للعطلات ، للوجبات الخفيفة في المنزل أو المدرسة ، للشاي ، إلخ.
• الزخرفة: يمكن أن تكون من الزبدة أو كريمة البروتين ، على شكل مستكة ، مسحوق سكر بودرة ، كما في حالتنا ، شوكولاتة أو رقائق جوز الهند ، إلخ.
• القوالب: يمكن أن تختلف في الحجم والمواد.
• الكب كيك الجاهز: اخبز بسرعة. إذا كانت الزخرفة مصنوعة من الكريم ، فمن المستحسن وضع المعجنات في الثلاجة - بهذه الطريقة ستكون أكثر نعومة وعصيرًا.
• المكونات: يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
• الخبز: كل هذا يتوقف على الفرن ، فنحن نخبز من 15 إلى 30 دقيقة. ننظر إلى الفرن دون فتح الباب ، حتى لا نفوت لحظة مهمة.

القليل من التاريخ

بدأ تحضير الكب كيك في روما القديمة ، وقرر خلط المنتجات ، بما في ذلك المكسرات مع الزبيب ، وما إلى ذلك. تمت تسمية منتج الحلويات من كلمتين: "فروي" - فاكهة من الفرنسية ، "كيتشيل" ، أي فطيرة.

محضرة من عجينة الخميرة أو البسكويت كما في حالتنا. يتم إضافة الفواكه والمكسرات والمربيات وغيرها إلى المعجنات ، ويتم وضع اللحوم والخضروات وغيرها في المعجنات غير المحلاة.

فطيرة أم بسكويت؟ كب كيك أو ... كل هذا يتوقف على وصفة شعب معين. نسختنا مثالية لفنجان من الشاي أو القهوة - تمامًا!

العجين قضية منفصلة. شخص ما - للحصول على منتجات دهنية ورطبة. بعض الناس يحبونها بدون زيت. بالمناسبة ، يقولون أنه من المفيد طهي الكعك من دقيق الجاودار والذرة. جيد والحنطة السوداء مع هرقل.

يتمدد العجين أثناء الخبز. لخبز الكب كيك ، نصنع تلك الموجودة في صورتنا.

02.04.2017

عادة ما تجتمع العائلة بأكملها في عيد الفصح ، لذا فإن وصفات الكب كيك التي أثبتت جدواها ستكون مفيدة. يمكن أخذ هذه الحلوى معك كهدية أو للنزهة. يمكن أن يصبح صنع كعك عيد الفصح تقليدًا عائليًا جيدًا ، لأن كل شخص يمكنه صنع وتزيين الكب كيك بطريقته الخاصة. قم بإعداد كعك عيد الفصح اللذيذ واستمتع بعطلة مشرقة وحلوة!
لحساب وزن منتج معين ، سيساعدك جدول مقارن للقياسات والأوزان.

وصفة 1. كعكة عيد الفصح مع الجبن والزبيب

مكونات

للاختبار:
✵ دقيق القمح (أعلى درجة) - 280 جم ؛
✵ جبن قريش - 260 جم ​​؛
✵ بيض الدجاج - 3 قطع ؛
✵ سكر محبب - 300 جم ؛
✵ زبدة - 150 جم ؛
✵ البيكنج بودر - 15 جم ؛
✵ زبيب - 80-100 جم.
للتزجيج:
✵ سكر بودرة - 1 كوب ؛
✵ ماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
✵ مواد عطرية - اختيارية ؛
✵ ألوان طعام - إختياري.

طبخ

1. تُخفق الزبدة المخفوقة مع السكر في خلاط عالي السرعة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. ضعي الجبن واخلطيه بالخلاط.
3. مع الاستمرار في الخفق ، خفق البيض واحدًا تلو الآخر.
4. يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ويخفق على سرعة منخفضة.
5. يُشطف الزبيب ويُجفّف ويُدحرج في الدقيق ويُضاف إلى العجينة.
6. ثم نضع العجينة في شكل مغطى بورق زبدة ، توضع في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية وتخبز لمدة 50-60 دقيقة. الاستعداد للتحقق باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان.
7. تبرد الكعكة الجاهزة ، أخرجها من القالب ، اقلبها واسكب عليها السكر البودرة أو رشها بالسكر البودرة.
8. لتزجيجيُنخل السكر البودرة من خلال غربال في قدر ، ويُضاف الماء الدافئ مع المواد العطرية ويُسخن مع التحريك إلى 40 درجة. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ، وإذا كان سائلًا ، مسحوق السكر. يمكن صبغ الجليد بأي لون باستخدام تلوين الطعام الطبيعي.

● لتسريع عملية التجفيف وتحسين جودة التزجيج ، يمكنك إضافة 3 بياض بيض بدلاً من الماء (أي استبدل كل ملعقة كبيرة من الماء ببياض بيضة واحدة).
● إذا بقيت كعكة عيد الفصح في الثلاجة حتى الصباح ، فستكون ألذ.

وصفة 2. كعكة عيد الفصح مع اليوسفي

مكونات:

✵ دقيق القمح (أعلى درجة) - 1 كوب ؛
✵ نشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
✵ بيض دجاج - 3 قطع. كبير أو 4 قطع. صغير؛
✵ سكر محبب - 1 كوب ؛
✵ ملح - رشة واحدة ؛
✵ اليوسفي - 3 قطع ؛
✵ زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (لتشحيم القالب) ؛
✵ سكر بودرة - للرش.

طبخ

1. يُقشر اليوسفي ويُقسم إلى شرائح ويُقطّع إلى قطع.
2. افصل بعناية صفار البيض عن البياض. ضع البياض في الثلاجة في الوقت الحالي. يُطحن الصفار مع نصف كوب من السكر حتى يصبح أبيض تقريبًا (يجب أن يذوب السكر) ، ثم يخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
3. يُملح بياض البيض قليلاً ، ويُخفق في رغوة شديدة الانحدار ، واستمر في الخفق ، وأضف باقي السكر تدريجياً.


4. يُمزج صفار البيض المخفوق وبياضه ، مع التحريك برفق في اتجاه واحد ، يُضاف الدقيق المنخل مع النشا ويُمزج كل شيء برفق ، مع محاولة عدم إطفاء الرغوة.
5. في نهاية عجن العجين ، أضيفي قطع اليوسفي.
6. قم بتشحيم الشكل بالزبدة ، ورش قليلاً بالدقيق ، ثم اسكب العجينة فيه ، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة مئوية واخبزه لمدة 25-30 دقيقة (يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام مسواك).


7. اتركي كعكة عيد الفصح تبرد ، ثم أخرجيها بعناية من القالب ورشي السطح بالكامل بمسحوق السكر من خلال مصفاة.

شهية طيبة ومزاج احتفالي وعيد فصح سعيد!

وصفة 3. كب كيك عيد الفصح اليوسفي

نقدم لك وصفة حلوى عيد الفصح بسيطة ولكنها غير عادية. يتم تحضير كعكة الحمضيات اللذيذة والرائحة بشكل لا يصدق في الصقيل في نصف ساعة فقط.

مكونات:

✵ دقيق القمح (أعلى درجة) - 320 جم ؛
✵ بيض الدجاج - 5 قطع ؛
✵ صودا الخبز - 12 جم ؛
✵ سكر محبب - 260 جم ​​+ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الصقيل
✵ ملح - 10 جم (رشة واحدة) ؛
✵ زيت نباتي - 120 مل ؛
✵ اليوسفي - 6 قطع. كبير أو 8 قطع. صغير؛
✵ نكهة اليوسفي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. اعصر عصير اليوسفي وسلاله. سيذهب العصير إلى العجينة ، لكن لا تنس أن تترك 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لتحضير الصقيل!
2. افصل بعناية صفار البيض عن البياض. ضع البياض في الثلاجة في الوقت الحالي. يُطحن الصفار بالسكر ، ثم يُضاف الزيت النباتي ، وعصير اليوسفي بالقشر ويُخفق بالخلاط ، ويُضاف الدقيق المنخل بالصودا تدريجياً.
3. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض المبرد بالملح في رغوة سميكة ، واخلطه مع الخليط الرئيسي ، واخلطه برفق باستخدام ملعقة.


4. يُدهن قالب الكيك بالزبدة ، ويُرش بالدقيق ويُملأ بالعجين حتى منتصفه ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 160-180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 30 دقيقة.
5. جاهز للصقيع. قم بتوصيل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير اليوسفي وتوضع في حمام مائي حتى يذوب السكر تماما.


6. يجب سكب كعكة عيد الفصح مع الجليد قبل 5 دقائق من الاستعداد. يمكنك أيضًا رشها بزخارف صغيرة متعددة الألوان أو فواكه مسكرة.

شهية طيبة ومزاج احتفالي وعيد فصح سعيد!

وصفة 4. خميرة عيد الفصح الكعك

نلفت انتباهك إلى وصفة عالمية يمكنك من خلالها خبز ليس فقط كعك عيد الفصح ، ولكن أيضًا كعكات صغيرة لعيد الفصح. يتم تحضير عجينة كب كيك عيد الفصح مع الخميرة على عجينة بالطريقة المعتادة. نظرًا لاحتواء الوصفة على الزبدة والقشدة الحامضة ، تكون النتيجة معجنات غنية جدًا. يمكنك استخدام الزبيب أو أي فاكهة مسكرة كمواد مالئة لكعك عيد الفصح. دائمًا ما تكون كعكات عيد الفصح جميلة جدًا ولذيذة وعطرة واحتفالية.

مكونات

للاختبار:
✵ دقيق القمح (أعلى درجة) - 450-500 جم ؛
✵ حليب - 200 مل ؛
✵ خميرة جافة - كيس واحد (11 جم) ؛
✵ كريمة حامضة - 100 جم ؛
✵ زبدة - 200 جم ؛
✵ بيض دجاج - 4 قطع ؛
✵ سكر محبب - 180-200 جم ؛
✵ ملح - رشة واحدة ؛
✵ سكر الفانيليا - حسب الرغبة ؛
✵ الزبيب (أو الفاكهة المسكرة) - اختياري.
للتزجيج:
✵ سكر بودرة - 1 كوب ؛
✵ بياض البيض - 1 قطعة ؛
✵ عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
✵ رشات متعددة الألوان - للزينة.

طبخ

1. للعجين ، تذوب الخميرة الجافة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر في كمية قليلة من الحليب الدافئ ، وتركها لفترة. عندما يتم تنشيط كل شيء وترتفع القبعة المنفوشة ، أضف نصفًا آخر من الحليب وحوالي 100 غرام من الدقيق ، واعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
2. تذوب الزبدة قليلاً وتخلط مع السكر حتى يذوب تماما.
3. عندما ترتفع العجينة نضيف باقي المكونات ونعجن عجينة الخميرة الرقيقة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ لترتفع.
4. في حالة استخدام الزبيب ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية (أو لفها بالدقيق) وإضافتها إلى العجينة المرتفعة وخلطها جيدًا.
5. قسّمي العجينة النهائية إلى بطانات كب كيك. لا تشعر بالحرج لأن العجين اتضح أنه رقيق - إنه ليس مخيفًا. سترتفع بشكل جيد جدًا ، لذا يجب ألا يتم ملء القوالب أكثر من نصفها حتى لا تتجاوز الحافة أثناء الخبز.
6. نترك العجينة في القوالب ترتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم توضع في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة مئوية وتخبز كب كيك صغيرة لمدة 30 دقيقة.
7. لتزجيج: يخفق بياض البيض المبرد في رغوة قوية ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. وفقط في النهاية أضف عصير الليمون.
8. كب كيك عيد الفصح الجاهز مغطاة ببروتينات الثلج وتزين برشات صغيرة متعددة الألوان.

شهية طيبة ومزاج احتفالي وعيد فصح سعيد!

وصفة 5. عيد الفصح كعك جوز الهند

نقدم لك لتحضير حلوى عيد الفصح اللذيذة: فطائر الفانيليا مع كريمة الجبن ورقائق جوز الهند.

مكونات

للاختبار:
✵ دقيق القمح (أعلى درجة) - 200 جم ؛
✵ البيكنج بودر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
✵ حليب طازج - 120 مل ؛
✵ بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
✵ زبدة - 115 جم ؛
✵ سكر محبب - 200 جم ؛
✵ ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
✵ قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
✵ مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
للتزجيج:
✵ مسحوق سكر - 300 جم ؛
✵ حليب (أو كريمة) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
✵ زبدة - 55 جم ؛
✵ جبنة كريمية (طرية) - 115 جم ؛
✵ مستخلص الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة.
للزينة :
✵ رقائق جوز الهند - 2 كوب ؛
✵ حلوى على شكل بيضة ("M & M's" أو "Robin Eggs").

طبخ

1. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخول والبيكنج بودر والملح وقشر الليمون.
2. تُخفق الزبدة المخفوقة بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة. يضاف السكر ويخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى بسرعة متوسطة. اخفقي باستمرار ، اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر وأضيفي خلاصة الفانيليا.
3. ثم ، أثناء التقليب بالخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي تدريجياً خليط الدقيق (في 3 خطوات) والحليب (على خطوتين) ، وابدئي وانتهي بالدقيق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
4. ادهني أكواب المافن بقليل (12 قطعة) أو اربطها بورق الزبدة واملأها حتى المنتصف بالخليط.
5. ضع القوالب المملوءة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبز لمدة 18-20 دقيقة (الاستعداد للفحص باستخدام عود أسنان: يجب أن يكون جافًا).
6. أخرجي الكب كيك الجاهز من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي.
7. لتزجيج تغلب على الزبدة المخففة بالخلاط. استمرار الخفق ، أضيفي أولاً الجبن الطري ، ثم السكر مع خلاصة الفانيليا. ثم يضاف القليل من الحليب (الكريمة) ويخفق حتى يصبح ناعما.
8. باستخدام فرشاة السيليكون ، قم بتغطية كل كب كيك بالجليد ، ورشها بكثافة بجوز الهند المبشور ، وزينها بالحلويات الصغيرة متعددة الألوان على شكل بيضة ("M & M's" أو "Robin Eggs").
يمكن تخزين هذه الكب كيك في الثلاجة لعدة أيام. ولكن قبل التقديم ، يجب إحضارهم إلى درجة حرارة الغرفة.

شهية طيبة ومزاج احتفالي وعيد فصح سعيد!

وصفة 6. كعك عيد الفصح مع الزبيب

لطالما كانت كعكات عيد الفصح زينة طاولة في عطلة عيد الفصح. تقليديا ، كعكة عيد الفصح والبيض الملون وجبن عيد الفصح على الطاولة. لا يمكن لأي شخص خبز كعك عيد الفصح من عجينة الخميرة ، ولكن يمكن استبدالها بسهولة كعكات مافن جيدة التهوية مغطاة بطبقة من البروتين. مزايا هذه الحلوى في الأصالة والذوق.

مكونات

للاختبار:
✵ دقيق القمح (أعلى درجة) - 200 جم (1.5 كوب) ؛
✵ بيض دجاج - 2 قطعة. + 1 صفار
✵ كريمة حامضة (أو كفير) - 100 جم ؛
✵ زبدة (أو مارجرين) - 100 جم ؛
✵ زبيب بدون بذور (فواكه مسكرة ، مشمش مجفف) - 100 جم ؛
✵ البيكنج بودر للعجين - 2 ملاعق صغيرة ؛
✵ سكر محبب - 180-200 جم (كوب واحد) ؛
✵ سكر الفانيليا - 8 جم (1 ملعقة صغيرة) ؛
✵ ملح - 1 رشة.
للتزجيج:
مسحوق سكر - 160-180 جم (1 كوب) ؛
✵ عصير ليمون (معصور طازجًا) - 1 ملعقة صغيرة ؛
✵ بياض بيض - 1 قطعة.
للزينة :
✵ حلويات متعددة الألوان تتصدر.

طبخ

1. افرز الزبيب وانقعه في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً. ثم جفف برفق على منشفة ورقية ولفها في الدقيق. يتم ذلك حتى لا يغرق الزبيب في القاع أثناء الخبز ، ولكن يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء المنتج.
2. في وعاء عميق ، يُخفق المزيج مع الرغوة ويُطحن مع السكر 2 بيضة كاملة وصفار (اترك بروتينًا لصنع الصقيل). الاستمرار في الخفق ، إضافة الزبدة المخففة. يجب أن يكون الخليط متجانسًا أو به كتل صغيرة من الزيت.


3. ثم نضيف القشدة الحامضة ومسحوق الخبز والملح وسكر الفانيليا ونخفق المكونات لعدة دقائق.
4. صب الدقيق المنخل تدريجيًا في الكتلة المتجانسة الناتجة مع التحريك باستمرار. يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار: بالكاد تنزلق عن الملعقة.
5. في نهاية الدُفعة ، يُضاف الزبيب المُجهز ويُمزج جيدًا بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.


6. قم بتشحيم قوالب المافن الفولاذية بالزيت (لا تحتاج تلك القوالب المصنوعة من السيليكون والورق) ، املأ العجين بأكثر من النصف بقليل (وإلا فلن يكون هناك مكان ينمو فيه المافن) ، ضعه في فرن بارد ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية بمباراة أو عود أسنان (بإلصاقها بالعجين ، يجب أن تجف).
7. أخرجي الكب كيك الجاهز من الفرن واتركيها لتبرد.


8. لتزجيج: اخفق بياض البيض المبرد ، لكن ليس حتى الذروة. ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً في أجزاء صغيرة وفي النهاية - عصير الليمون الطازج.
9. غطي الكب كيك ببياض البيض وزيّني برشات الحلويات متعددة الألوان في الأعلى.
بعد أن يصلب التزجيج ، يمكن تقديم حلوى عيد الفصح على طاولة الأعياد.

شهية طيبة ومزاج احتفالي وعيد فصح سعيد!

لقرون عديدة ، قبل عيد الفصح ، تم الحفاظ على تقليد طلاء البيض وخبز كعك عيد الفصح والطهي. كعكات عيد الفصح ، أو kollikion من اليونانية - خبز دائري يُخبز بالصلاة والأفكار النقية. تقوم كل ربة منزل بترتيب منزلها لقضاء العطلة والبدء في الخبز في ساحة نظيفة أو ساحة. إذا نجح الخبز ، فهناك سلام وازدهار في المنزل ، فهذه علامة قديمة. لم يتم قطع كعكات عيد الفصح المطبوخة عموديًا أبدًا ، ولكن بعد قطع الجزء العلوي المزين بصليب ، وضعوا جانبًا ، ثم غطوا كعكة عيد الفصح المتبقية مرة أخرى وأكلوها ، أخيرًا فقط ، كأذى جزء مع تقديس خاص. يبدو أنه من الأسهل الآن شراء كعك عيد الفصح الجاهز في المتاجر ، نظرًا لوجود مجموعة كبيرة ومتنوعة منها. لكن ، مع ذلك ، أتمنى لكل ربة منزل أن تخبز كعكة عيد الفصح الخاصة بها ، سترى مدى سعادتك في هذا الوقت وفي ذلك الوقت عندما تعامل الجميع بمذاقك الرائع. ويمكنك تزيينها وتجسد كل خيالك وخيالك.

يمكن الآن شراء كعك وفطائر عيد الفصح دون أي مشاكل في أي قسم مع المعجنات ، فقط المعجنات التي تم شراؤها ليست لذيذة جدًا وليست أنيقة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من دواعي سروري دائمًا خبز كعكة جميلة ولذيذة بنفسك ، ويفضل أن تكون عدة في نفس الوقت. بعد كل شيء ، يجب أن تكون هذه العطلة المشرقة سخية ومضيافة. ولكي تستمتع العائلة ، وليستمتع الضيوف بها. لذلك ، نختار وصفة أكثر ملاءمة لك وبعد أن أعددنا كل ما تحتاجه ، نبدأ في الطهي. دعنا نضع الشراب:

وصفة:خذ 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، 200 غرام. خميرة (مبللة في فحم حجري) ، قليل من السكر ، حليب دافئ (150 مل) ، افصل 20 صفارًا عن البروتينات. اخلطي الصفار مع الدقيق. الحليب والسكر والقشدة الحامضة والزبيب (املأها مسبقًا بالماء المغلي وصفيها واعصرها ولفها في الدقيق). يُضاف سكر الفانيليا والملح وقشر الليمون إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا بيديك ، لكن يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو خلاط عجين. العجين ، في نفس الوقت ، يعجن جيدا ويتخلف خلف جدران الطبق. انقلي العجينة المحضرة إلى وعاء كبير لترتقي. غطيها بورق لاصق واتركيها لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ. قد تستغرق هذه العملية وقتًا أطول قليلاً. ثم نعجن العجينة ونضعها في قوالب جاهزة مدهونة بالزيت من الداخل. اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى يرتفع ، وادهنه بالبيض المخفوق وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، واخبزيه حتى ينضج ، وتحقق من ذلك بعصا خشبية للتأكد.

مهم:أثناء خروج العجينة ، اخلطي الصفار بملعقة من السكر. تسخين الحليب حتى يصبح دافئًا ، تذوب الزبدة والسكر والفانيلين المبشور فيه. نقع الزبيب لمدة 10 دقائق.

مكونات:محسوبة لـ 3 كجم من الدقيق - 20 صفارًا ، 750 جم زبدة ، 1 كجم 200 جم سكر ، 600 جم زبيب ، فانيليا (كيس) ، ملح 1 ملعقة صغيرة ، 4 ليمون (نكهة) ، 200 جم خميرة ، 1 لتر 200 مل - حليب. يمكنك أن تأخذ نصف الكمية. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة! ملفات تعريف الارتباط لذيذة جدا.

مطلوب للوصفة:حليب 250 مل ، كريمة (15-20٪) 200 مل ، سكر 285 جم ، 5 بيضات ، زبدة 150 جم ، زيت نباتي 50 جم ، خميرة طازجة 40 جم (لدي 3.5 ملعقة صغيرة جافة) ، كيس من سكر الفانيليا ، دقيق 700 -1000 جم ، ملح 1 ملعقة صغيرة.
أضفت المزيد من الفواكه المسكرة ، الحماس ، الهيل المطحون الطازج وجوزة الطيب. قم بتسخين الحليب قليلاً ، حوالي 35 درجة مئوية ، منفصلة عن الكمية الإجمالية 50 مل وقم بإذابة الخميرة وطاولة واحدة فيها. ملعقة من السكر. اترك باقي الحليب ليغلي. يضاف الدقيق بلطف ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. سخني الكريمة واسكبيها في كتلة حليب الكسترد. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الخميرة التي أتت إليهم وامزج كل شيء. ضع البخار في مكان دافئ.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على كعكات عيد الفصح الرائعة: طرية ، ناعمة ، عطرة! لجعلها كذلك ، أنت بحاجة إلى المنتجات الطازجة: القشدة الحامضة والبيض والخميرة والزبدة وبالطبع الدقيق. يمكن خبز كعك عيد الفصح مع الحليب والقشدة والكفير واللبن والحليب المخمر مع الخميرة أو بدونها. نضع الزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش والمكسرات في العجين. يمكنك ضبط كمية المنتجات التي تحتاجها. من يخبز الكثير من كعكات عيد الفصح في وقت واحد ، لكن شخصًا ما لا يحتاج إلى الكثير. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 2 كعك عيد الفصح بارتفاع 11 سم وعرض 17 سم و 14 كعك عيد الفصح بارتفاع 7 سم وعرض 6 سم.

مكونات:
300 مل حليب ، 11 جرام خميرة جافة (أو 50-60 جرام خميرة خام) ، 3 بيضات ، 200 جرام سكر ، 150 جرام زبدة ، 250 جرام كريمة حامضة (15-20٪) ، فانيليا (أو 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا) ، 300 غرام زبيب
700-800 غ طحين.

كيف لطهي الشراب:
نقوم بتسخين الحليب بحيث يكون دافئًا قليلاً. أضف الخميرة إلى الحليب و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُسكب الدقيق المنخل 200-250 جم من الدقيق ويُمزج. غطيها بمنديل أو منشفة ، ضعيها في مكان دافئ. يتضاعف العجين ، وسوف يستغرق 30-40 دقيقة.
عجين:
يخفق البيض مع السكر. نقطع عود الفانيليا ونخرج البذور. أضيفي البيض إلى الوعاء واخلطيهم. رش بذور الفانيليا (أو سكر الفانيليا). أضيفي الزبدة المخففة (غير المذابة) واخلطيها. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. صب الدقيق المتبقي (قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أقل ، وهذا يعتمد على جودة الدقيق) ، اعجن العجين. يجب عجن العجينة جيدًا ، ويجب ألا تكون شديدة الانحدار ولا تلتصق بيديك. غطي العجينة بمنديل أو منشفة وضعيها في مكان دافئ. يجب أن يرتفع العجين جيدًا. نضيف الزبيب إلى العجينة (مغسولة ومجففة سابقاً). غطيها بمنديل أو منشفة ، ضعيها في مكان دافئ. دع العجين يرتفع مرة أخرى. دهن القوالب بقليل من الزيت. ننشر العجين ونملأ القوالب بثلث ارتفاع النموذج. ننتظر حتى يرتفع العجين قليلاً في القوالب ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 100 درجة ويخبز لمدة 10 دقائق. ثم نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة). بمجرد أن يتم تحميص الكعكة ، نتحقق من جاهزيتها ، لذلك يجب ثقبها بسيخ خشبي (أو عود أسنان) ، إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة. نحن نزين حسب الذوق. يمكنك دهن السطح والجوانب بكريمة البروتين وتزيينها برشات الحلويات.

يسأل الكثيرون السؤال: كيفية جعل الجليد لاانهارت جهودك ولم تذهب سدى ، نصيحة مفيدة: صب 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين الفوري مع 2 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لتنتفخ لمدة 5-10 دقائق. يُسكب 1 كوب من السكر (+ فانيلين) مع 4 ملاعق كبيرة من الماء ويوضع على نار بطيئة مع التحريك حتى يذوب. ليس من الضروري إحضار الشراب ليغلي ، من المهم هنا أن يذوب السكر فقط. إذا لم يكن لدى السكر وقت ليذوب ، اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ، وإلا سيتحول التزجيج إلى حبيبات. أضيفي الجيلاتين المتورم إلى شراب السكر ، واخلطيهم وخفقوا بالخلاط حتى تصبح الكتلة بيضاء وتصبح هشة. أضف عصير الليمون. اترك الصقيل يبرد قليلاً ، لكن ليس تمامًا - وإلا فإنه سيتصلب. (إذا صادفت الجيلاتين فائق السرعة ، فليس من الممكن دائمًا أن يكون لديك وقت لتغطية جميع الكعك مرة واحدة. ضع الثلج في حمام مائي ، وسيصبح سائلاً مرة أخرى ، ويمكنك تغطية الكعك به مرة أخرى ). الآن يمكنك قطع كعك عيد الفصح وكعك المافن بأمان ، لن ينهار الجليد اللذيذ أو يتشقق.

عيد الفصح كل شيء ، مشرق وبهيج!

وصفة خبز عيد الفصح سهلة. سيكون مفيدًا لربات البيوت الشابات اللائي لا يستطعن ​​اتخاذ قرار بخبز كعكة عيد الفصح ، لكنهن يرغبن حقًا في تزيين الطاولة بكعك محلي الصنع. يتم خبز هذا الكب كيك من أقل عدد من المكونات ، ولكن مع الكثير من البيض ، مما يجعله مشابهًا جدًا للكعكة الحقيقية. تزيينها طلاء الليمون، والتي يتم تحضيرها أيضًا ببساطة ، بشكل جيد ، ورشات السكر اللامعة ستخلق مزاجًا للعطلة. الأهم من ذلك ، أن تحضير مثل هذا الكب كيك بسيط للغاية ، فأنت لا تحتاج حتى إلى خفق أي شيء ، لذلك من الممكن تمامًا استخدام هذه الوصفة ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في الحياة اليومية لشرب الشاي في المنزل.

وصفات أخرى لعيد الفصح:

• كيف تطبخ
• كيف نخبز حقيقيا
• بنمط الأزهار

لصنع كعكة عيد الفصح ستحتاج:

• بيض 6 قطع
• زبدة 250 غرام
• سكر 1 كوب (حجم الزجاج 200 مل)
• دقيق قمح ممتاز 2 كوب (ممتلئ) (حجم الزجاج 200 مل)
• البيكنج بودر 1 كيس (10 جرام)
• زبيب 0.5 كوب
• كونياك (أو ويسكي) 2 ملعقة كبيرة

لتزجيج الليمون:

• مسحوق السكر 2/3 كوب
• عصير ليمون 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام الجير)
• رشات سكر متعدد الألوان 2 ملعقة كبيرة.

ستحتاج أيضًا إلى جولة قالب كيك بفتحة 1.5 لتر.

إذا كنت ستخبز كعكة في قالب كيك إنجليزي مستطيل مقاس 28 × 12 سم ، فاستخدم نصف المكونات المدرجة. يمكنك أيضًا خبز الكب كيك الصغيرة في علب المافن - إنها جميلة جدًا ، مع قمم كلاسيكية عالية وشقوق تسيل اللعاب في الأعلى.

يجب أن تكون جميع المنتجات الخاصة بخبز الكيك درجة حرارة الغرفةلذا أخرجي الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا لتسخينها.
لا أنصح باستبدال الزبدة بالسمن ، فالدهون المتحولة ليست جيدة للصحة ، وطعم المنتج النهائي يفقد الكثير.
لا تخف من استخدام الكونياك - أثناء الخبز ، سوف يتبخر الكحول تمامًا منه ، وستبقى الرائحة فقط. ولكن ، إذا لم يكن لديك كونياك ، فقم بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ومسحوق الفانيليا بالضرورة ، المعجنات الحلوة تحب النكهات.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

افرز الزبيب واسكب الماء المغلي فوقه بسنتيمتر واحد فوق الزبيب ، اتركه يبرد حتى يسخن.

نخل الدقيق في وعاء ، أضف السكر والزبدة - اطحن كل شيء بيديك إلى فتات. أضيفي البيكنج بودر وحركي وابدئي في إضافة البيض.

انتباه!خصوصية هذا الاختبار هي أن يجب إضافة البيض واحدًا تلو الآخر- يقلب في بيضة واحدة ثم يضاف الأخرى. بمجرد خلط البيضة الأخيرة ، أضفها إلى الخليط. كونياكو الزبيب بالماءالذي نقع فيه.

هذه هي الطريقة التي يجب أن تنتهي.

بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام قالب به فتحة بداخله ، حيث يتم خبز عجين الزبدة الكثيفة بشكل أفضل. لدي قالب سيليكون ، لا يحتاج إلى التشحيم بالزيت. إذا كان لديك شكل معدني أو زجاجي ، فادهنه بالزيت. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا ر 200 درجة مئوية 25-30 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئويةاخبز المزيد 30 دقيقة. عادة ما تكون ساعة واحدة كافية لخبز الكعكة.

يمكن التحقق من جاهزية الكب كيك باستخدام عصا شواء خشبية: اخترق الكب كيك ، إذا كانت العصا جافة ، فإن الكب كيك جاهز.

بعد، بعدما الكعكة تبردأخرجه من القالب.

اعصر عصير ليمونوبالتأكيد نخل السكر البودرة- افركي في مصفاة حتى لا تكون هناك كتل. أضف العصير تدريجياً إلى المسحوق ، وحركه حتى كتلة سميكة متجانسة. إذا اتضح أن الكريمة شديدة السائلة ، أضيفي السكر البودرة إليها ، وإذا كانت سميكة ، أضيفي العصير أو الماء.

قم بتزييت الكب كيك المبرد بالجليد ، واتركه يتدفق إلى أسفل الحواف مع اللطخات الجميلة التي يسيل لها اللعاب. على الفور ، قبل تجميد كريمة التزيين ، رشي الحبيبات متعددة الألوان.

اتضح أنها جميلة!

العجينة طرية ومثيرة ، بفضلها تحافظ الكعكة جيدًا ولا تصبح قديمة.

أحب أن أرش بعض السكر البودرة الإضافي فوق طبقة الزينة للحصول على "كب كيك ضبابي"). يمكنك رش البودرة في اليوم التالي لإضفاء الحيوية على شكل الكيك.
تبدو فاتحة للشهية وأنيقة. إنها فكرة رائعة أن تصنع الكثير من الزينة وتغطي الكب كيك بالكامل ، إنها لذيذة جدًا. كريمة التزيين المعدة بشكل صحيح تجف بسرعة وتلتصق جيدًا بالكيك.

أتمنى لك عطلة مشرقة ومبهجة!

وصفات أخرى لعيد الفصح:

• كيف تطبخ
• كيف نخبز حقيقيا
• زبيب 0.5 كوب
• كونياك (أو ويسكي) 2 ملعقة كبيرة

لتزجيج الليمون:

• مسحوق السكر 2/3 كوب
• عصير ليمون 1.5 - 2 ملعقة كبيرة.

صب الماء المغلي فوق الزبيب 1 سم فوق الزبيب.
تُطحن الزبدة والدقيق والسكر إلى فتات ويُضاف مسحوق الخبز والبيض. يجب إضافة البيض واحدًا تلو الآخر - امزج بيضة واحدة ، ثم بيضة أخرى ، وهكذا كل 6 قطع.
يُضاف الكونياك والزبيب إلى العجين مع الماء المنقوع به. يقلب.
نسكب العجينة في قالب سعة 1.5 لتر.
تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
قم بإزالة الكب كيك المبرد من القالب ، ودهنه بالثلج ورشه بسكر متعدد الألوان.
لعمل كريمة الزينة ، اخلطي السكر المنخول مع عصير الليمون.

في تواصل مع

مزينة بالثلج الملون وقطرات الشوكولاتة وحفنة من حبيبات السكر ، كعكة عيد الفصح هذه هي بديل رائع لكعكات الخميرة. إذا كنت ترغب في توفير الوقت والحصول على نتائج رائعة حتى لو كنت جديدًا في المطبخ ، فخبز كعكة عيد الفصح. حتى أكثر الوصفات اللذيذة لا تتطلب منك أي مهارات طهي خاصة. وسيستغرق 10 دقائق ، وليس يومًا ، مثل خبز عيد الفصح التقليدي. لصنع كعكة عيد الفصح ، أنت بحاجة إلى خميرة مثبتة وخبرة وقدرة على صنع عجينة وعجن العجين وغير ذلك الكثير. مع الكب كيك ، كل شيء أبسط بكثير: اخفق الزبدة مع السكر والبيض ، واخلطها مع المكونات الجافة. رتب في النماذج ، وأرسلها إلى الفرن وانتظر النتيجة. وتجدر الإشارة إلى أن الكب كيك دائمًا ما يكون ممتازًا إذا حافظت على النسب ولديك أطباق خبز جيدة في ترسانة المطبخ.

مكونات 2 قوالب بقطر 15 سم:

• زبدة - 150 جم
• سكر (رمل قصب) - 150 جم
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• دقيق الخبز - 150 جم
• مسحوق الخبز - 1 كيس (7 جم)
• الحليب - 30-80 مل
• زبيب خفيف + توت بري مجفف - حفنة
• مسحوق جوزة الطيب - على طرف السكين
• برتقال / ليمون / قشر ليمون - 1 ملعقة صغيرة

للزينة:

• جليز متعدد الألوان - عبوتين
• قطرات الشوكولاتة ، حبيبات السكر ، أزهار المستكة.

وصفة كعكة عيد الفصح

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.

اخفقي الزبدة الطرية والسكر المحبب بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق. يمكنك استخدام السكر الأبيض البلوري الناعم أو السكر البودرة. لكني أحب المخبوزات المصنوعة من قصب السكر ، والتي تضفي على الكب كيك طعمًا ورائحة أصلية.

بدون إيقاف الخلاط ، أضف بيضة واحدة في كل مرة إلى الوعاء. اضرب بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، ستزداد الكتلة قليلاً في الحجم.

بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر والزبيب الجاف تمامًا والتوت البري المجفف / المجفف.

بعد ذلك ، عجن العجين اليدوي. في وعاء مع الزبدة المخفوقة والسكر والبيض ، أضيفي الزبيب والتوت البري المزيج الجاف ، ومسحوق جوزة الطيب ، وبرش الحمضيات والحليب في أجزاء. يعجن العجين ويفضل باستخدام ملعقة سيليكون. تحتاج إلى التصرف بسرعة وحذر. يقلب في اتجاه واحد ، من الأسفل إلى الأعلى.

أضف الحليب في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط إذا كان القوام كثيفًا جدًا.

دهن القوالب النظيفة والجافة بالزبدة. يمكن ارتداء النماذج في "قميص فرنسي" - مدهون بالزيت ورشها بالسميد. (لكن في هذه الحالة ، قد تبقى آثار سميد على قشرة الكيك).

ضع عجينة كعك عيد الفصح في قوالب. املأ ¾ ممتلئًا ، واترك مساحة للارتفاع.

اخبز في درجة حرارة ثابتة تبلغ 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة. لا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. ثم ، إذا لزم الأمر ، يمكن نقل النماذج والتحقق منها باستخدام سيخ خشبي للاستعداد. وقت الخبز للكب كيك في قوالب بقطر 15 ملم هو 40 دقيقة.

بعد الخبز ، افتحي الفرن قليلًا ، ودعي الكب كيك تعتاد على درجات الحرارة المختلفة. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها في القوالب لمدة 5 دقائق أخرى.

اقلب القوالب على سطح خشبي مغطى بورق أو منشفة. اضغط برفق على القالب ، سوف توضع الكب كيك بسهولة على السبورة أو على الرف السلكي لتبرد.

امنح المخبوزات وقتًا لتبرد وتبرد من أجل الصقيع والفوندان والزينة. تطبيق طلاء زجاجي متعدد الألوان مطبوخ أو مسخن حسب التعليمات.

تزيين الكب كيك برقائق الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة. تبدو لآلئ السكر جميلة جدًا على التزجيج الملون.

يمكن تزيين كعك عيد الفصح بالبيض وزهور الزبدة والحلوى الملونة أو مربى البرتقال. نرحب بإبداع الطهي المشترك مع الأطفال. شخص ، والأطفال يعرفون بالضبط كيف وكيف يزينون كعكات العيد!

بضع كلمات عن نماذجي

بالنسبة إلى كعك عيد الفصح ، استخدمت أحواض خبز جديدة من الألومنيوم المؤكسد بسطح مقاوم للاهتراء. اشتريتها من متجر شهير بسبب المظهر غير العادي والحجم الصغير. في حجم صغير ، يتم طهي الخبز بشكل أسرع ، ويمكنك الخبز بهذا الشكل كل يوم على الأقل! تم اختباره: شكل الألمنيوم المؤكسد يعمل بشكل مثالي. العجين لا يلتصق ، الطبق يطبخ بسرعة ، المعجنات لا تحترق ويمكن إزالتها بسهولة. يتم الحفاظ على نمط الشكل بشكل مثالي على الكعك وكعك عيد الفصح. باختصار - أوصي بأشكال vardagen!