اسم برتقال صغير. قائمة أهم أنواع الحمضيات

تعد جميع ثمار الحمضيات مصدرًا قيمًا لفيتامين ج ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة والمغذيات الأخرى. إن استخدام الحمضيات في الطهي متنوع للغاية: العصير ، الحماس ، اللب - كل شيء يدخل في العمل. يتم الحصول على الزيت العطري من قشر الفاكهة ، ومجموعة متنوعة من الأطباق متبلة بالقشر والعصير ، ويتم تناول لب بعض ثمار الحمضيات كحلوى مستقلة.

من موسوعة الحمضيات التي أعدناها ، ستتعرف على بعض ممثلي هذه العائلة الفريدة. إنها كبيرة جدًا ، ونأمل بمرور الوقت أن نخبرك عنها جميعًا.

البرغموت أو البرغموت البرتقالي ( البرغموت = برتقال البرغموت) - برتقال حامض صغير ، لأغراض الطهي ، يستخدم فقط الحماس ، في الغالب. لا تخلط بين هذه الفاكهة الحمضية وعشب يحمل نفس الاسم. يمكن استخدام الجير كبديل للبرغموت.

دم أو صبغة برتقالية ( برتقال دموي = برتقالي مصطبغ) - هذه البرتقال ذات اللحم الأحمر هي الأكثر شيوعًا في أوروبا ، وهي أقل شهرة في البلدان الأخرى. يذهبون للبيع في الشتاء والربيع. يمكنك استبدال برتقال الدم بالبرتقال العادي أو اليوسفي.

أصابع بوذا أو إصبع السترون ( بوذا "سكفسيترون =بوذا "سأصابعسيترون =اصابع الاتهامسيترون) - فاكهة عطرة جدًا من الشكل الأصلي ، تشبه الأصابع ، ليس لها أي جسد عمليًا ، ولكنها تتكون فقط من القشرة التي يتم تحضير الفاكهة المسكرة منها. في الطهي ، غالبًا ما يتم استبداله بالكباد أو الليمون.

جريب فروت) هو نوع كبير لاذع قليلاً من عائلة الحمضيات. عادة ما يكون القشر أصفر مع لون أخضر أو ​​أحمر. يمكن أن يكون لحم الجريب فروت أحمر أو وردي أو أبيض (بتعبير أدق ، كريمي). لا يؤثر لون اللب على رائحة وطعم الجريب فروت. عند شراء الجريب فروت ، لا تختر الثمار الأكبر والأثقل نوعًا ما بالنسبة لحجمها. بعض أنواع الجريب فروت خالية من البذور. يمكن شراء أفضل أنواع الجريب فروت في الشتاء والربيع. يمكن استبدال الجريب فروت بالفاكهة القبيحة ، وهي أكثر عطرة ، البوميلو ، وهي أقل حمضية ولاذعة ، أو تانجيلو ، وهي مزيج من اليوسفي والجريب فروت.

كافرالجير =جيروكPurut =علقةالجير =ليماوPurut =ماجرود =ماكروت =ماكروت) - يستخدم الطهاة التايلانديون هذه الفاكهة لإعطاء الأطباق نكهة خاصة وقوية. يحتوي الجير الكفيري على القليل جدًا من العصير ، لذلك في معظم الأحيان يتم استخدام الحماس فقط. استبداله بأوراق الكباد أو الجير أو الكافير (1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون الكفيري تعادل 6 أوراق من الليمون الكفيري). تستخدم في المطبخ التايلاندي والإندونيسي والكمبودي.

المسك الجير

كالامانسي أو مسك لايم ( kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = musk lime = musklime) - حمضيات شديدة الحموضة ، على شكل ليمونة صغيرة مستديرة ، ومذاقها ما بين الليمون واليوسفي. تحظى بشعبية كبيرة في الفلبين. تم استبداله بالكالاموندين أو الليمون أو اليوسفي.

مفتاحالجير =فلوريدامفتاحالجير =مكسيكيجير) أصغر بكثير وأكثر طعمًا من الجير الفارسي العادي. الفاكهة العصير مع العديد من البذور. يفضل العديد من الطهاة عصير الليمون المكسيكي المعبأ في زجاجات على عصير الليمون الفارسي الطازج للطهي. البديل المناسب هو الجير.

برتقال ذهبي) - تشبه البرتقال بحجم العنب. على عكس معظم ثمار الحمضيات ، تؤكل الكمكوات كاملة ، بما في ذلك القشرة. حامضة قليلاً في الذوق ، لكنها عطرية للغاية. أصلهم من الصين ، حيث يعتبرون رمزًا لحسن الحظ والازدهار. تم استبدالها بالليميكات والكالاموندين والبرتقال الإشبيلية (لمربى البرتقال).

الليمون هو فاكهة حمضية عالية الحموضة نادرًا ما تؤكل بمفردها ، ولكن عصيرها وقشرها وقشرها تستخدم على نطاق واسع. من ليمونة واحدة ، في المتوسط ​​، يمكنك عصر 2-3 ملاعق كبيرة من العصير. يوجد العديد من أنواع الليمون: يوريكاالتي غالبًا ما توجد للبيع ، ليمون لشبونة ( لشبونة الليمون) ، وهو أصغر من يوريكا وأكثر سلاسة ، ليمون ماير ( ماير الليمون) ، والتي تزداد شعبية بسبب مذاقها الأكثر قبولا. ما يجب استبداله: في الفطائر - بالجريب فروت ، في الحساء والمخللات - مع عشب الليمون (عشب الليمون) ، في الباقي - بالليمون أو الكباد ، إذا كان مطلوبًا التقشير والقشر فقط.

تشبه هذه الفاكهة الخضراء اللاذعة الليمون ، لكنها أكثر حمضية ولها نكهة مميزة وفريدة من نوعها. تشمل العديد من أنواع الجير الجير الفارسي ( الجير الفارسي) والجير المكسيكي ( الجير المكسيكي). عند شراء الليمون الحامض ، ابحث عن الليمون الأخضر الداكن الصغير الثقيل بالنسبة لحجمه. 1 ليمونة تصنع حوالي 2 ملاعق كبيرة من العصير. يمكنك استبدال الليمون (ولكن بعد ذلك يجب استخدام المزيد من عصير الليمون أو قشره ، لأن الليمون أقل حمضية من الليمون) أو كالامانسي.

ليميكات) هو مزيج من الجير والبرتقال. يتشابه في الشكل والحجم مع برتقال ذهبي ، ولكن مع جلد أخضر أو ​​أصفر مخضر. له نكهة الليمون القوية. اعتمادًا على أهدافك في الطهي ، يمكن استبدال Limequat بالبرتقال أو الجير.

برتقال اليوسفي) - لها رائحة لطيفة للغاية ، ولكن أكبر ميزة لها هي سهولة تنظيفها. مجموعة متنوعة من الأصناف تشمل اليوسفي ( يوسفي) عسل اليوسفي الغض ( اليوسفي العسل = Murcott) ، ساتسوما ( برتقال ساتسوما) ، كليمنتين حلو وصغير ( كليمنتين البرتقال) اليوسفي بنكهة البرتقال ( المعبد البرتقالي). تم استبداله بـ: البرتقال.

ماير الليمون) - طعمه ألذ من الليمون العادي ، لذلك يحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة الذواقة. قد يكون من الصعب جدًا العثور عليه في المتاجر. يمكنك استبدال الليمون البسيط.

البرتقالي. النوع الأكثر شيوعًا هو النوع المضلع ، وقد سمي بهذا الاسم لأن الجزء السفلي من هذا البرتقالي يشبه السرة المنتفخة. يعتقد خبراء الفاكهة أن النقير هو في الواقع فاكهة صغيرة مدمجة في برتقالة كبيرة. (من السهل اكتشافه عند تقشير برتقالة). نوع آخر معروف من البرتقال هو فالنسيا. هذه الفاكهة المنعشة والحلوة والعصيرية موطنها البرتغال أو إسبانيا. تكمن خصوصية برتقال فالنسيا في أنه في نهاية الربيع يخضع لعملية طبيعية تسمى: في أشهر الصيف ، في الثمار المتبقية على الفروع ، تحت تأثير الحرارة ، يتم استعادة الصبغة (الكلوروفيل) في القشرة ، والتي يعطيها صبغة خضراء. لا يؤثر لون القشرة على الطعم الحلو للفاكهة. هذه البرتقال ناضجة تمامًا وحلوة وعصير.

البرغموت. كثيرون مألوفون كنكهة لأنواع الشاي الجيدة. يعتقد الكثير أن الشاي بنكهة الكمثرى البرغموت. لكن هذا ليس كذلك ، لأن الكمثرى لا تعطي سوى رائحة مماثلة قليلاً. تعمل ثمار البرغموت (البرغموت) من نبات الحمضيات مع اللب الحامض والمر قليلاً كعامل توابل.


جريب فروت- هجين غرب الهند من القرن الثامن عشر. هناك العديد من الافتراضات حول أصل الجريب فروت ، والعديد من الدول تتعارض مع الحق في أن يطلق عليها اسم مسقط رأسها. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الزراعة الصناعية للجريب فروت لم تبدأ إلا في نهاية القرن التاسع عشر ، فإن التاريخ الفعلي لأصلها لا يزال لغزًا ، مما يجعل هذه الفاكهة المفيدة بشكل غير عادي غامضة. فاكهة الجريب فروت أكبر من ثمار البرتقال ، وأكثر عصيرًا ولها طعم أصلي مر قليلاً.

برتقال ذهبي(كينكان ، فورتونيلا) - برتقال صغير مع فواكه برتقالية صفراء. يشبه حجم البرقوق ، وهو قريب من طعم اليوسفي. الفاكهة الحامضة محاطة بقشرة حلوة وصالحة للأكل. اعتمادًا على الأنواع ، يمكن أن تكون بيضاوية ومستديرة وبيضة الشكل. تستخدم الثمار للمربى والفواكه المسكرة.


جير. شريحة من هذا الليمون الأخضر والمر ترافق كل رشفة من التكيلا ، وتكمل العديد من الكوكتيلات. الليمون ضروري لصنع الصلصات الرائعة.


ليمونكان دائمًا بمثابة علامة على الصحة والرفاهية ، ورمزًا للإخلاص في الحب في الرمزية المسيحية. الليمون هو عنصر ثابت في الكوكتيلات والمشروبات الأكثر شهرة.


الماندرين.في روسيا ، تسمى جميع ثمار الحمضيات ذات اللون البرتقالي والأحمر الرقيقة ، الأصغر من البرتقال ، اليوسفي. وفي الوقت نفسه ، هناك العديد من أنواع اليوسفي البرتقالي اللامع مع طعم حلو خاص. جميع اليوسفي واليوسفي والتانجيلوس (مزيج من اليوسفي والجريب فروت) سهلة التقشير وممتعة للأكل. اليوسفي ساتسوما هو اليوسفي الحلو ، ويستخدم غالبًا في صنع اليوسفي المعلب. ذات مرة ، تم جلب اليوسفي ساتسوما من اليابان. ساتسوما مكان في اليابان يشتهر بإنتاج أجود أنواع الخزف. اليوسفي ساتسوما طري للغاية ، يتم قطعه بعناية من الأشجار ، لذلك يتم بيعه أحيانًا في السوق مع الأغصان (القصاصات) والأوراق.

كليمنتين- مزيج من الماندرين والبرتقال الملك من السلالات الفرعية الكبيرة ، تم إنشاؤه عام 1902 بواسطة الكاهن الفرنسي والمربي الأب كليمان.

يوسفي. في الولايات المتحدة ، اليوسفي عبارة عن ثمار حمضيات ذات قشرة رخوة. في الواقع ، اليوسفي هو نوع واحد فقط من اليوسفي. فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شيوعًا. اليوسفي هو ما يرتبط به عيد الميلاد في الولايات المتحدة ، بطعم حلو وحامض ، ويحتوي على الكثير من البذور ، ويبدو أن الجلد البرتقالي المحمر الداكن يتقشر منه. يحتوي عسل اليوسفي على نسبة عالية من السكر ، مما يمنحه نكهة حلوة ومثيرة بشكل مميز. الثمرة برتقالية صفراء اللون ، مليئة بالعصير ، وذات قشرة ناعمة ورقيقة. مينولا اليوسفي هو خليط بين اليوسفي والجريب فروت ، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال حجمه الكبير و "عنق" ممدود قليلاً في أحد طرفيه.

بوميلو(شادوك ، بوميلموس) - مجموعة متنوعة من الجريب فروت مع طعم أكثر اعتدالًا. يطلق عليه أيضًا Sheddock - على اسم القبطان الإنجليزي الذي سلم بذور هذا النبات لأول مرة إلى جزيرة بربادوس في منطقة البحر الكاريبي. يمكن أن تختلف ثمار هذه الشجرة ذات الزهور الكبيرة جدًا في الشكل واللون والحجم وحتى الذوق. ومع ذلك ، لديهم جميعًا ميزة مشتركة - قشرهم أكثر سمكًا من قشر الجريب فروت. بالمناسبة ، فإنه يصنع المربى الرائع والمربى والفواكه المسكرة.

إشبيلية- برتقالة مرّة كلاسيكية وصلت إلى إسبانيا مع المغاربة. يستخدم عصيره في المسكرات البرتقالية مثل Cointreau والمخللات.

سيدرات، أو الكباد - فاكهة كبيرة (أكبر من الجريب فروت!) ، لحمها صعب جدًا وحار للأكل ، لكن الحماس ضروري لصنع المشروبات الكحولية الشهيرة. يحتوي على زيوت أساسية قيمة.

إتروج- أحد أقارب الليمون المر والرائحة بشكل لا يصدق ، الثمرة الحقيقية لشجرة المعرفة والشر ، التي أغوى بها المصبّر حواء وآدم.

سيترون- شجرة صغيرة (2-3 م) بأغصان قصيرة سميكة وأوراق كبيرة (حتى 20 سم). براعم الكباد الصغيرة لها لون ضارب إلى الحمرة وناضجة - خضراء داكنة. تحتوي أزهار الكباد الأبيض أيضًا على صبغة حمراء قليلاً. تكون ثمار الكباد صفراء أو برتقالية مشمسة ، وعادة ما تكون كبيرة جدًا ولها لب حامض أو حلو ، وعصير منخفض ، ولكن مع عدد كبير من البذور. تتكاثر بشكل جيد بالبذور والعقل.

كالاموندين- في الثقافة المحفوظة بوعاء ، شجرة قزم بها ثمار صغيرة يصل طولها إلى 4 سم. لب وقشر الكالاماندين برتقالي ، طعمه مثل الليمون أو الجير. المزروعة من البذور لا تتفتح لفترة طويلة ولذلك يفضل تكاثرها عن طريق التطعيم.

كلب صغير طويل الشعر(bigardia) - شجرة دائمة الخضرة تنمو في الطبيعة حتى 4 أمتار ، وتترك سويقا عريضا يصل طوله إلى 10 سم. زهور البرتقال - زهر البرتقال - في كثير من البلدان تزين العرائس أنفسهن. فواكه بوميرانيان صغيرة (قطرها 6-9 سم) ، اللحم كثير العصير ، حامض.

الحمضيات هي جنس من الأشجار والشجيرات دائمة الخضرة في عائلة Rutaceae. قائمة ثمار الحمضيات طويلة جدًا. يتم استخدامها ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في صناعة العطور. لا يعرف الجميع عن تنوعها الغني: فالكثير منهم لم يسمعوا حتى بالأسماء الغريبة لبعض ثمار الحمضيات. يجمع بين فوائدها ورائحتها المنعشة والرائعة.

تحتوي جميع الحمضيات على تركيبة غنية بالعديد من المواد المفيدة.

فوائد الحمضيات

يمكن لممثلي عائلة Rutov بسهولة تجديد قائمة النظام الغذائي الصحي وجعل طعم العديد من الأطباق أكثر إشراقًا.

أنواع مختلفة من ثمار الحمضيات لها خصائص مفيدة بسبب تركيبتها. انهم يحتوون:

• الأحماض العضوية؛
• الفيتامينات (C ، B ، E ، PP ، B2 ، A) ؛
• الزيوت الأساسية؛
• املاح معدنية؛
• الكالسيوم والنحاس والفوسفور والحديد.

وصف موجز لجميع أنواع الجنس

على الرغم من العديد من أوجه التشابه ، فإن أنواع الحمضيات لها أيضًا اختلافات ، ويستخدم كل منها للغرض المقصود منه. من أجل أن يكون لها تأثير إيجابي على الجسم بمساعدتهم ، يكفي تحديد أنواع الحمضيات التي ستكون أكثر فائدة للشخص في الوقت الحالي.

Agli ، أو uglifruit

يجمع بين خصائص اليوسفي والبرتقال والجريب فروت. يأتي اسمها من الكلمة الإنجليزية "ugly" ("ugly"). تبدو الفاكهة غير شهية: لها قشر مجعد أصفر وأخضر. ولكن من الداخل ، فإن agli ، مثل العديد من ثمار الحمضيات ، حلو. طعم له ظلال خفيفة من مرارة الجريب فروت. لا توجد عظام في اللب. الثمرة القبيحة الناضجة ، التي يتراوح قطرها بين 10 و 15 سم ، ثقيلة جدًا بالنسبة لحجمها. تحظى الحمضيات بشعبية في أوروبا الغربية.

تذكر: إذا تشكلت ، بعد الضغط على قشر فاكهة الفحم ، انخفاضات عميقة عليها ، فقد بدأت في التدهور.

البرتقالي

يشير إلى الهجينة وتم الحصول عليها نتيجة التهجين الطبيعي لبوميلو واليوسفي. تم اكتشاف الفاكهة لأول مرة في الصين. البرتقال من أحلى ثمار الحمضيات. بالإضافة إلى عصارته ، لديه القدرة على أن يكون له تأثير منشط مفيد على الجسم ، ويحفز ويحسن الجهاز الهضمي. يوجد حوالي 100 نوع من البرتقال في العالم.

ليمون

ألمع ممثل لعائلة روتوف. ظهرت نتيجة عبور الجير والكباد. هناك نسخة أن الليمون هو سليل من البرتقال والجير. هذه الحمضيات موطنها جنوب آسيا. تعتمد حموضة أنواع الليمون على الظروف التي تنمو فيها. فوائد هذه الفاكهة هي:

• وجود كمية كبيرة من فيتامين سي ؛
• القدرة على تحسين طعم الأطباق ؛
• له تأثير مفيد على الكبد والمعدة والأمعاء.

الليمون هو أشهر أنواع الحمضيات في العالم.

الماندرين

ينقسم رمز العام الجديد ، المألوف للجميع منذ الطفولة ، إلى العديد من الأصناف: يمكن أن يكون لون البعض أصفر باهتًا ، بينما يمكن أن يكون البعض الآخر برتقاليًا ساطعًا.

شارك الماندرين في "ولادة" العديد من الأنواع الهجينة. من بينها natsumikan و tangelo و calamondin.

الفاكهة قادرة على زيادة النغمة العامة للجسم. بالنسبة للعديد من البستانيين ، تعتبر حقيقة أن أشجار اليوسفي أكثر مقاومة للصقيع من نباتات الحمضيات الأخرى أمرًا مهمًا ، ولكن إلى جانب كل الإيجابيات ، هناك عيب واحد: الاستخدام المفرط لها يمكن أن يسبب الحساسية.

أحمر برتقالي ، أو "ملك صغير"

نتيجة طفرة برتقالة عادية في ظروف طبيعية. وصفها الناس بأنها "دموية" بسبب لحمها الأحمر الغامق. هناك أيضًا عينات ذات لحم أحمر فاتح. لثمار هذا النبات طعم لامع ، ولا تحتوي على بذور ، كما أنها سهلة التنظيف. برتقال الدم هو عنصر في العديد من أطباق الذواقة وهو مدرج في العديد من الأنظمة الغذائية. لأول مرة ، تم العثور على "الملوك" في صقلية.

جنس دائم الخضرة. تم الحصول عليها عن طريق عبور الكباد والبرتقال. تتميز الشجرة بتاج كثيف ووجود أوراق مستطيلة الشكل مصنوعة من الجلد. يتميز البرغموت بصفات منخفضة الذوق: ثمار النبات حامضة ومرة. لكنها ، مثل جميع أنواع الحمضيات ، لها رائحة رائعة ، لذلك تستخدم الفاكهة على نطاق واسع في صناعة العطور. تم جلب البرغموت من جنوب شرق آسيا.

يشبه البرغموت الجير ، لكن له رائحة معينة.

غايانيما

الفاكهة عبارة عن مزيج من الكباد والليمون. الشجرة صلبة وتتطلب القليل من الصيانة ، وأغصانها مغطاة بأشواك طويلة (2-4 سم). الأوراق كبيرة ولامعة. فاكهة Gayanima لها قشرة صفراء ليمون ناعمة. لب الثمرة رائحة طيبة ، لكنها حامضة في الذوق ، لذلك غالبًا ما تستخدم في التتبيل. يوجد داخل الثمرة عدد كبير من البذور الصغيرة. تنمو Gayanima في الهند فقط.

جريب فروت

إنه سليل من البرتقال و البوميلو. يتكون اسم هذه الفاكهة الحمضية من كلمتين إنجليزيتين "عنب" (عنب) و "فاكهة". يفسر ذلك حقيقة أن ثمار الحمضيات غالبًا ما يتم جمعها في عناقيد تشبه العنب. يزن الجريب فروت الناضج 300-500 جم.

لا يحب الجميع الفاكهة ذات المذاق المر ، لكن الذواقة الحقيقيين غالبًا ما يفضلون هذا النوع من الفاكهة الحمضية اللاذعة. يمكن أن تكون حبات الفاكهة صفراء أو حمراء.. يشير تشبع لون اللب إلى نضج الجريب فروت. تم اكتشاف هذه الفاكهة لأول مرة في بربادوس ، ثم في جامايكا.

أصغر ممثل لعائلة روتوف. الشجرة صغيرة أيضًا - ارتفاعها 1.5 متر. الثمرة بيضاوية ذات حواف مستديرة. قشرته كثيفة لكن يمضغ بسهولة وله طعم حلو. يُستهلك الكمكوات طازجًا ، ويمكن أيضًا تضمينه في أنواع مختلفة من الصلصات. وطنها هو جنوب شرق آسيا.

يمكن أن تؤكل الكمكوات بالقشر

بوميلو

يشير إلى الحمضيات. تأتي الفاكهة من الصين. بالمقارنة مع الممثلين الآخرين لهذه المجموعة - إنها كبيرة جدًا. يبلغ الحد الأقصى لوزن البوميلو 10 كجم ، ولكن على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية ، توجد في الغالب عينات لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم. اللحم الأصفر الفاتح له طعم حلو. تلذذ بوميلو أصفر وأخضر.

جير

"شقيق" الليمون الأخضر. والغرض الرئيسي منه هو تذوق طعم الحلويات والكوكتيلات. الثمار الدائرية الصغيرة متفوقة في الجودة على الكبيرة. تم رصد الجير لأول مرة في جزيرة ملقا. تقدر أوراق هذا النبات في الطبخ بسبب رائحتها. مثل جميع ثمار الحمضيات ، فإن الجير غني بالفيتامينات المختلفة.

كلب صغير طويل الشعر

مجموعة متنوعة من البرتقال المر. مزيج من الماندرين والبوميلو. لا تستهلك الحمضيات الطازجة ، بل تستخدم في الطبخ لصنع المربيات والمربى. يزرع كلب صغير طويل الشعر كنبات للزينة. ثمارها تنضح برائحة طيبة. في المظهر تكون مستديرة مع جلد أصفر برتقالي متجعد مع بقع حمراء فاتحة. غالبًا ما تستخدم زيوت البرتقال الأساسية في الطب والعطور ومستحضرات التجميل. موطن الحمضيات في آسيا.

الكباد اليمني (إستروج)

تشكيلة حلوة خاصة من السترون ذات قشرة سميكة للغاية. لديها القليل من اللب. خصوصيتها هي عدم وجود علامة توحد جميع الحمضيات الأخرى - رائحة لطيفة واضحة.

قبيح يشبه الجناح

كارنا

إنه مزيج من الليمون والبرتقال. الفاكهة لها طعم حامض غير سارة وفي نفس الوقت طعم مر. عمليا لا توجد رائحة. يستخدم لب الحمضيات لصنع مربى البرتقال والفواكه المسكرة. يستخدم الكارنا في الطب كعلاج لأمراض العديد من الأعضاء الداخلية. تزرع هذه الفاكهة في الهند والصين.

تحتوي القائمة الكاملة لأنواع الحمضيات على العديد من الأصناف الأصلية لليابان.

ديكوبون

وفقًا لبعض الخبراء ، فهو مزيج من نوعين من اليوسفي. الثمرة أكبر من اليوسفي العادي ولها قمة مستطيلة. اللب كثير العصير وحلوا. الميزة المذهلة لـ dekopon هي عدم وجود الحجارة. قشور الفاكهة برتقالية وسميكة ووعرة. الحمضيات منخفضة السعرات الحرارية.

يكان

نشأت نتيجة عبور الماندرين والبوميلو. من حيث الحجم والوزن واللون للفاكهة ، هذا النوع من الحمضيات يشبه الجريب فروت ، ولكن هناك فرق كبير: لب اليكان طعم أكثر متعة.

يشمل هذا التنوع كلاً من اليوسفي والبرتقال. هذه فواكه حلوة المذاق وخالية من البذور. تضاف إلى الحلويات المختلفة وتستهلك طازجة. غالبًا ما يتم تعليب ميكان وتحويله إلى عصير.

ميكان - اليوسفي الياباني

كيكوديداي

ظهرت نتيجة عبور البرتقال والجريب فروت. ينتمي Kikudadai إلى أنواع ثمار الحمضيات غير الصالحة للأكل: فواكهها لها طعم مر ، لذلك عادةً ما يؤدي النبات الجميل وظيفة زخرفية فقط.

ناتسوديداي

هجين طبيعي من البوميلو والبرتقال. القشرة كثيفة صفراء. Natsudaidai حامض الذوق ، لكنه يستهلك طازجًا. السمة المميزة لهذه الفاكهة هي محتواها العالي من حمض الفوليك.

كقاعدة عامة ، نستهلك كمية كبيرة من الحمضيات خلال عطلة رأس السنة الجديدة. علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان يصل الأمر إلى نقطة أن جميع فوائد هذه الفاكهة تتحول إلى ضرر - فالأهبة تبدأ من الإفراط في تناول ثمار الحمضيات. في الواقع ، يجب إعطاء ثمار الحمضيات مزيدًا من الاهتمام وإدراجها في النظام الغذائي اليومي. لكن دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب. ما مدى فائدة البرتقال واليوسفي ، ومتى يمكن أن يكونا ضارين؟ ما هي الفواكه الأخرى المدرجة في مجموعة الحمضيات؟ كيف يتم استخدامها للحصول على أقصى فائدة؟

كلمة "الحمضيات" تعني حرفيا "شجرة الليمون" في اللاتينية. يُعتقد أن أول حمضيات - اسمها يوزا - ظهرت منذ حوالي 2500 عام في الصين. هذا البلد هو مسقط رأس ثمار الحمضيات. بعد مائتي عام ، في السجلات التاريخية ، ظهرت إشارة إلى "السترون" - نبات ذو ثمار مستديرة الشكل ، ومع ذلك ، لم يتم تناولها ، ولكنها استخدمت كمصدر قوي لرائحة لطيفة. في أوروبا ، ظهر البرتقال والليمون فقط في العصور الوسطى.

فوائد الحمضيات

حقيقة أن ثمار الحمضيات تحتوي على فيتامين سي ، وبجرعات كبيرة ، ربما تكون معروفة للكثيرين. ربما تكون هذه واحدة من أثمن المواد المعروفة للطب الحديث. يساهم فيتامين ج بفاعلية في تقوية جهاز المناعة ، ويساعد في محاربة الأمراض الفيروسية ، وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع الشيخوخة المبكرة للخلايا في جميع أنحاء الجسم.

لكن فوائد الحمضيات لا تنتهي عند هذا الحد. حامض الستريك وفيتامين ب والكاروتين وفيتامين ب - كل هذه المواد توجد أيضًا في الفاكهة بكميات كبيرة. من "مهام" فيتامين ب وجود نظام عصبي قوي (بما في ذلك النوم السليم) ، كما أن للمادة تأثير "تجميلي" ، حيث إنها تقوي الشعر بشكل كبير وتحسن البشرة. عنصر حمضيات آخر ثمين هو البوتاسيوم ، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعمل القلب والأوعية الدموية.

لكن الخاصية الأكثر قيمة لثمار الحمضيات هي إطلاق المبيدات النباتية - وهي مواد نشطة بيولوجيًا يمكنها بسرعة وفعالية قمع تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض. في الواقع ، هذه مضادات حيوية طبيعية.

أصح الحمضيات

إذا تحدثنا عن كمية فيتامين ج (وفي جسم الإنسان لا يتم تصنيعه ولا يتراكم) ، فإن اللون البرتقالي هو الرائد. 100 جرام من المنتج "يناسب" 60 مجم من حمض الأسكوربيك. هذا أكثر بقليل من القاعدة اليومية التي يحتاجها جسم الشخص البالغ. فقط النساء الحوامل والأمهات المرضعات بحاجة إلى المزيد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البرتقال على كمية كبيرة من فيتامينات B و A (اختر ثمرة ذات لون برتقالي لامع) ، وكذلك البكتين الذي يحسن أداء الجهاز الهضمي. ربما هذا هو سبب ظهور "تقليد الطعام" خلال وليمة وفيرة لأكل البرتقال.

يحتوي الليمون ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، على مادة تسمى السترين ، والتي يتم امتصاص فيتامين سي بسببها بشكل أسرع وبشكل كامل. يحسن الليمون عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يوصى به ليس فقط لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا للوقاية من مرض السكري. هذه الفاكهة ذات قيمة عالية لخصائصها الخافضة للحرارة والمضادة للبرد.

يتخلف الماندرين قليلاً عن نظرائه في كمية الفيتامينات ، لكن هذه الفاكهة أقل سعرات حرارية وتحتوي على العديد من السكريات ، مما يؤثر إيجابًا على نشاط وإنتاجية النشاط العقلي.

الجريب فروت هو أحد أكثر ثمار الحمضيات المحبوبة والصحية وهو معروف بقدرته على حرق السعرات الحرارية الزائدة. تحتوي تركيبة لب الجريب فروت على مادة اللايكوبين ، والتي تساهم في إزالة السموم والفضلات من الخلايا بشكل أكثر فعالية.

كيفية استخدام الحمضيات

من أجل الحصول على أقصى استفادة من الحمضيات ، يكفي تناول ثمرة أو اثنتين من الفاكهة في اليوم. هذا سيوفر للجسم العديد من المواد المفيدة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويمنع مرض البري بري والاكتئاب. حتى أن هناك ما يسمى بالنظام الغذائي للحمضيات ، لأنه بالإضافة إلى العناصر المفيدة ، تحتوي الفواكه على الألياف ، مما يسمح لك بإشباع الجسم بشكل فعال وفي نفس الوقت تطهير الجسم من السموم. لكن الخبراء لا ينصحون بإساءة استخدام الحمضيات ، حيث أن كمية كبيرة منها يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.

بالطبع ، تجلب الحمضيات الطازجة أقصى فائدة. من الأفضل تناول نصف قطعة من الفاكهة في وجبة الإفطار أو أثناء الوجبة الخفيفة الأولى لإعادة شحن بطارياتك طوال اليوم. من المفيد تحضير العصائر الطازجة من الحمضيات وكذلك البطاطس المهروسة الممزوجة بالعسل.

تذكر أن الموانع الصارمة لاستخدام الحمضيات هي أمراض مثل القرحة وزيادة حموضة المعدة والتهاب الكبد والتهاب المثانة!

ثمار الحمضيات لفقدان الوزن

الحمضيات قادرة على التعامل بفعالية مع الوزن الزائد. هذا يوفر فلافونويد يسمى Naringenin. هناك حاجة إليه حتى يتمكن الكبد من معالجة واستخدام الدهون بشكل أكثر نشاطًا - وهذا سيساعد على منع الوزن الزائد وفقدان الوزن الزائد. فاكهة واحدة قادرة على تشبع الجسم لفترة طويلة ، وذلك بفضل الألياف ، وكذلك انخفاض مستويات الأنسولين ، مما يساعد على تهدئة الشهية.

في مستحضرات التجميل ، وخاصة المنتجات المصممة لمكافحة السيلوليت ، تستخدم على نطاق واسع مقتطفات وزيوت الحمضيات. يساعد حمض الأسكوربيك بشكل فعال في ذلك ، مما ينشط إنتاج الكولاجين ، مما يعني أنه يشد الجلد ويجعله أكثر مرونة. لتحضير علاج منزلي مضاد للسيلوليت ، اطحن قشر البرتقال أو اليوسفي أو الجريب فروت المجفف ، واخلطه مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، واحصل على مقشر بسيط للمناطق التي تعاني من مشاكل في شد الجلد تمامًا. الزيوت الأساسية من الحمضيات قادرة أيضًا على محاربة الاكتئاب والتوتر والإرهاق.

قائمة طويلة (أنواع الحمضيات)

تشمل الفواكه الحمضية الأكثر شيوعًا الليمون والبرتقال والجريب فروت واليوسفي. هذه الفاكهة هي التي تزرع وتنقل وتباع على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل ثمار الحمضيات أيضًا:

• بوميلو
• برتقال ذهبي
• ثلاثية الأوراق (نوع من البرتقال)
• السترونات
• uglyfruit (مزيج من الجريب فروت واليوسفي)
• ليميكات (ليمون + برتقال ذهبي)
• تانجيلو (خليط من اليوسفي مع ثمار الحمضيات الأخرى ، وله العديد من الأصناف)
• رانجبورليم (اليوسفي شديد الحموضة)
• الزاندر (الحمضيات ، التي تستخدم حصريًا كنكهة)
• حبيبتي (جريب فروت أبيض + بوميلو)
• البرتقال (الحمضيات التي تستخدم في الطب تشبه اليوسفي إلى حد بعيد)
• أورانجكوات (هجين من الكمكوات وصنف اليوسفي)

في المجموع ، تم تصنيف 32 نوعًا من الفاكهة على أنها ثمار حمضيات ، تسعة منها من أصل هجين.

يحب الكثير منا طعم شاي البرغموت المسمى EarlGrey ، ونحن راضون تمامًا عن الوصف الموجود على العبوة بأنه "إجاص مطحون". في الواقع ، البرغموت هو أيضًا ثمرة حمضيات ، فقط حامضة جدًا وغير صالحة للأكل ، لذلك يتم عصر الزيت العطري من قشرته ونكه (معطر) بأوراق الشاي. في البلدان الناطقة بالإسبانية - وهذا هو أكثر من 330 مليون شخص - الحمضيات جزء مهم من المعتقدات الفولكلورية والشعبية. البرتقالي في هذه الثقافة يعني الحب المشترك السعيد ، بينما الليمون ، على العكس من ذلك ، يعني الشعور بالوحدة والعاطفة بلا مقابل.

"يد بوذا" هي أغلى أنواع الحمضيات وأكثرها إثارة للرعب. هذه الفاكهة من الكباد لها مظهر اليد المصابة بالتهاب المفاصل وتفتقر إلى اللحم. يستخدم قشرته حصريًا لتحضير الفواكه المسكرة. في الوقت نفسه ، فإن رائحتهم مكررة ومتعددة الأبعاد بحيث تتناسب مع الأقحوان وأرقى العطور. يمكن أن تكلف إحدى هذه الفاكهة ذات الحجم البرتقالي ما يصل إلى 200 دولار.