كيفية صنع قلوب المربى من الجيلاتين الصالح للأكل. مربى البرتقال في المنزل - المبادئ التكنولوجية الأساسية. كيفية صنع مربى البرتقال من العصير: لا يمكن أن يكون أسهل

سنخبرك في هذا المقال بكيفية طهي مربى اليوسفي بالجيلاتين - وصفة خطوة بخطوة مع صورة ووصف كامل.

طعام شهي مثل مربى البرتقال محبوب بنفس القدر من قبل كل من الأطفال والبالغين.

طعمها مألوف للجميع منذ الطفولة. لكن المربى ضار بالأطفال ، ما هي مكوناته وما هي مكوناته.

في هذه المقالة ، سنحاول فهم هذه المشكلة.

مربى البرتقال - ما هذا؟

تاريخ المنتج

يعتبر وقت ظهور المنتج في الدول الأوروبية هو القرن الرابع عشر. أما بالنسبة لدول الشرق ، فإن وصفتها التاريخية تحسب بآلاف السنين.

في البداية ، تم استخدام تلك الفاكهة التي تحتوي على البكتين فقط ، والتي كانت تحتوي على كمية كافية منها.

ثم كانت مادة صنع مربى البرتقال هي المشمش والتفاح والسفرجل.

عندما تم اختراع المواد القادرة على تكوين الهلام ، توسع نطاقها.

ما هو مدرج في مربى البرتقال ولمن هو مفيد؟

نظرًا لتكوينه ، فإن فوائد مربى البرتقال لا يمكن إنكارها:

يحتوي مربى البرتقال في تركيبته على ألياف نباتية تسمى البكتين. من الضروري للجسم أن يعمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي. تحت تأثيره ، يتم تحسين التمعج المعوي.
المواد المكونة للهلام. أكثرها شيوعًا هو مربى البرتقال مع أجار أجار. أساس إنتاجه هو الأعشاب البحرية. لكن منتج آخر هو الجيلاتين. تذكر أن مربى البرتقال مع الجيلاتين غنية بالسعرات الحرارية.

ما هو ضرر مربى البرتقال؟

مكونات الحلويات الضارة:

سكر. بدونها ، لن يكون مربى البرتقال حلوًا. من الضروري قصره على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض السكري والذين يعانون من زيادة الوزن.
المضافات الغذائية (ألوان ونكهات ومواد حافظة). كقاعدة عامة ، فهي موجودة في مربى البرتقال الاصطناعي.

ليس من الضروري شراء مربى البرتقال في المتجر. يمكن تحضيره باليد. يمكن لأي ربة منزل تقريبًا القيام بذلك في المنزل.

في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية صنع مربى الجيلاتين.

اليوسفي مرملاد مع الجيلاتين - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

مربى البرتقال الحلو معتدل الرائحة والأصلي ، مصنوع من اليوسفي الناضج وعالي الجودة والجيلاتين.

حتى الأطفال الصغار يمكن علاجهم ، لأن الحلاوة لا تحتوي على مثبتات ومواد حافظة ضارة بالكائن الحي الصغير.

لصنع مربى البرتقال ، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات ، مما يجعله في متناول كل ربة منزل تقريبًا.

يمكن تعديل كمية التحلية في الحلوى حسب تفضيلات ذوقك. حتى تتمكن من صنع مربى البرتقال المثالية التي ستحبها عائلتك بأكملها.

يمكن تخزين حلاوة اليوسفي لمدة 4-7 أيام.

مكونات

الجيلاتين (ملعقتان كبيرتان) ؛
اليوسفي (4 قطع) ؛
سكر محبب (200 جرام) ؛
ماء (280 مل).

تسلسل الطبخ

5. نقوم بتصفية قطعة العمل من خلال غربال ، ونسكب التحلية. إذا رغبت في ذلك ، أضف تلوين الطعام البرتقالي. نقوم بدمج المكونات وتسخين قطعة العمل حتى يكتسب الشراب نسيجًا موحدًا.

6. أضف كتلة الهلام المحضرة إلى القدر. نقوم بتسخين التسريب حتى يذوب الجيلاتين.

8. صب منقوع اليوسفي المحضر في وعاء. لجعل قطعة العمل مفصولة بسهولة عن القالب ، نقوم بتغطيتها بغشاء ملتصق. برد لمدة 5-7 ساعات.

لا يمكن للأطفال ولا الكبار الاستغناء عن الحلويات. من أجل أن تفيد الطيبة الجسم ولا تضر بالشكل ، استخدم الأشياء الجيدة المناسبة في النظام الغذائي ، على سبيل المثال ، مربى البرتقال. وصفة المتجر ليست مناسبة تمامًا لمتطلبات الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ، والحلويات محلية الصنع تستحق الاهتمام. يمكنك طهي مربى البرتقال في المنزل على أساس الفواكه الطازجة أو التوت في شكل عصير ، مهروس مع إضافة البكتين ، الجيلاتين ، أجار أجار.

كيفية صنع مربى البرتقال في المنزل

جاء إلينا منتج حلويات يسمى مربى البرتقال من بلدان الشرق والبحر الأبيض المتوسط. في البداية ، تم تحضيره من التوت والفواكه. اليوم ، يتم تصنيع مربى البرتقال على نطاق صناعي باستخدام تقنية مختلفة ، ويتم إضافة الأصباغ والمواد الحافظة والنشا والجيلاتين الرخيص. في المنزل يمكنك تحضير منتج طبيعي بمذاق عالٍ وصحي وآمن. هناك عدة أسرار حول كيفية طهي مربى البرتقال بطريقة لذيذة:

استخدم هريس الفاكهة بدون كتل ، وتمريرها من خلال غربال ناعم.
استخدم الفاكهة الناضجة جدًا وحتى الناضجة.
أضف عصير التفاح الغني بالبكتين أو الجيلاتين أو مستخلص أجار أجار أو البكتين إلى الوصفات.
يعتمد قوام الحلوى على كمية السكر المستخدمة. للحصول على منتج كثيف وسميك ، يتم تناول السكر المحبب بنسبة 1: 1 مع البطاطس المهروسة. لربى البرتقال الناعم - 1: 3.
للنكهة ، استخدم نكهة الحمضيات والقرنفل والقرفة والفانيليا.
للزينة في المنزل ، استخدم مسحوق السكر ، ورقائق جوز الهند ، أو رشاشات الطبخ.

وصفات مربى البرتقال في المنزل

طور الطهاة عدة طرق لتحضير طعام شهي. يمكن أن تعتمد وصفة مربى البرتقال محلية الصنع على التوت والفواكه وأحيانًا الخضار أو منتجات الألبان. كمكمل ، يتم استخدام السكر المحبب وعوامل التبلور. تقنية صنع مربى البرتقال بسيطة ، فأنت لا تحتاج إلى وصفة مع صورة لإنجاح هذا الطعم. للتحقق من جاهزية الحلوى ، خذ قطرة من الخليط. إذا كان مستقرًا ولا ينتشر ، يكون العلاج جاهزًا.

مضغ

الوقت: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 239 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

المربى الطبيعي هو حلوى صحية تحتوي على الفواكه والتوت الغني بالفيتامينات. البكتين ، الذي بدونه لا يمكن صنع مربى البرتقال في المنزل ، لديه القدرة على تقليل الكوليسترول "الضار" ، وله تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية. خوارزمية الطبخ في المنزل بسيطة ومفهومة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. لأول مرة ، تسلح بالوصفة بصورة حتى لا تخطئ في الوصفة.

مكونات:

نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
عصير برتقال - 100 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

يُسكب الجيلاتين مع 100 مل من عصير البرتقال ، ويترك حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
خذ وعاء من المينا بقاع سميك. صب السكر فيه ، أضف الماء ، نكهة الحمضيات.
يُطهى الشراب على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية.
أضف الجيلاتين المخفف.
صفي السائل الناتج من خلال غربال ، واسكبه في قوالب واتركه يبرد في الثلاجة.

مع الجيلاتين

الوقت: ساعتان.
الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 217 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

سر صنع أشهى الحلويات في المنزل هو جودة المنتجات. صنع مربى البرتقال من الجيلاتين مريح وبسيط. يمكن العثور على مثل هذا المثخن القائم على الحيوانات في أي متجر. لجعل الطعام الشهي لذوق الأطفال ، استخدم أشكالًا مثيرة للاهتمام على شكل حيوانات أو حلويات. يمكن أن يصبح هذا العلاج زخرفة للكعك والمعجنات محلية الصنع الاحتفالية.

مكونات:

عصير الكرز - 100 مل ؛
عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
سكر محبب - 2 كوب.
نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الجيلاتين - 40 جم ؛
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

صب الجيلاتين في عصير الكرز ، واتركه ينتفخ لمدة 1.5-2 ساعة.
اخلطي السكر المحبب مع الماء وعصير الليمون والقشر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
يُضاف عصير الكرز مع الجيلاتين إلى الشراب ، ويُطهى حتى تصبح محتويات المقلاة متجانسة.
يصفى ، يصب في قوالب ، بارد.

مع البكتين

الوقت: 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 139 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

البكتين مادة طبيعية يتم الحصول عليها من الفواكه والخضروات. يباع هذا المكون في شكل مسحوق أو سائل. يضاف البكتين الجاف إلى كتلة الفاكهة أثناء عملية الطهي ، ويضاف البكتين السائل إلى الهريس الساخن النهائي. يطبخ مربى البرتقال على البكتين بسرعة. إذا كنت تطبخ الحلاوة لأول مرة ، فقم بإعداد جزء صغير. بناءً على تجربتك الخاصة ، سوف تتحقق من كيفية طهي مربى البرتقال الصلب حتى لا ترتكب أخطاء عند طهي كمية كبيرة.

مكونات:

فراولة - 1 كجم ؛
سكر محبب - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
مسحوق البكتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قم بإزالة السيقان من التوت ، واقطعها بالخلاط.
يُسكب هريس التوت في قدر ، ويُشعل النار ، ويُضاف 2 كوب من السكر المحبب.
عندما ترتفع درجة حرارة الكتلة حتى 50-60 درجة ، أضف البكتين الممزوج بالسكر المتبقي.
يُغلى المزيج في الغليان ويُطفأ ويُسكب في قوالب.
تبرد لمدة 10 دقائق وترسل للتجميد في الثلاجة.

بدون سكر

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 111 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

إذا كان استهلاك السكر ممنوعًا بالنسبة لك ، فيمكنك تحضير علاج في المنزل بدون هذا المكون. يستخدم العسل كمُحلي طبيعي في الوصفة. خذ أي توت وفواكه. الفواكه المنزوعة النوى الطازجة والمجمدة مناسبة. إذا لم يكن لديك قوالب خاصة ، فاستخدم علبة حلوى فارغة. قم بتغطية الجزء السفلي بطبقة لاصقة بحيث يمكن إزالة العلكة بسهولة بعد التصلب.

مكونات:

التوت - 1 ملعقة كبيرة ؛
عصير برتقال - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الجيلاتين - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
يُضاف نصف كوب من عصير البرتقال ويُغلى المزيج. يسخن حتى يذوب المسحوق بالكامل.
اخلطي التوت مع العصير المتبقي ، وطحن الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكنك تمرير الهريس من خلال غربال إذا لزم الأمر.
سخني العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلا.
اخلطي جميع المكونات مع هريس التوت ، اخفقي.
تصب في قوالب ، تبرد في الثلاجة

مربى البرتقال من العصير

الوقت: 30-40 دقيقة.
عدد الحصص: 15-20 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 199 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

اصنع مربى البرتقال المشرق والجميل واللذيذ بيديك من عصير الكشمش الأحمر. لا تستخدم هذه الوصفة البكتين أو أجار أجار أو الجيلاتين أو مكثفات أخرى. الرقة الطبيعية لن تضر الأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة. إذا كانت القوالب الصغيرة غير متوفرة ، فاستخدم ورقة الخبز المصنوعة من السيليكون. صب الكتلة الساخنة بطبقة من 1-1.5 سم ، واتركها تصلب ، ثم تقطع إلى قطع مجزأة ذات شكل مناسب.

مكونات:

عصير الكشمش الأحمر - 2 لتر ؛
سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

اعصر عصير الكشمش الأحمر بطريقة مريحة.
يضاف السكر ويطهى حتى يتماسك.
تحقق من الجاهزية بقطرة من الكتلة ، إذا لم تنتشر - العلاج جاهز.

من التوت

الوقت: 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 119 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

الفراولة ، والكرز ، والكشمش ، والتوت أو غيرها من التوت سوف تجعل مربى البرتقال ممتازة. للطبخ المنزلي ، يجب فصل التوت عن الأغصان والسيقان وإزالة البذور إذا لزم الأمر. الوصفة تحتوي على البكتين. يباع في الصيدليات والمتاجر المتخصصة عبر الإنترنت. يمكنك استبدال مكون البكتين بالجيلاتين أو أجار أجار.

مكونات:

التوت - 500 جم ؛
سكر - 100-150 جم ؛
حامض الستريك - 10 جم.

طريقة طهو:

طحن التوت بالخلاط. إذا كنت بحاجة إلى التخلص من العظام الصغيرة ، مرر الكتلة من خلال غربال.
اخلطي نصف كتلة السكر مع البكتين ، أضيفي الباقي وحمض الستريك إلى التوت.
ضعي خليط التوت والسكر على النار واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف مسحوق البكتين الممزوج بالسكر المحبب ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
صب الكتلة في قوالب باردة.

من اليقطين

الوقت: 30-40 دقيقة.
الحصص: ٦-٨ أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 141 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

إذا كنت تهتم بصحة عائلتك ، فقم بإعداد علاج اليقطين الرائع لهم. بالنسبة للأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة ، ستستفيد علكات الفيتامينات ، حيث لا توجد مواد حافظة وإضافات ضارة. الوصفة تستخدم فقط المنتجات الطبيعية. حلوى الهلام في المنزل جميلة ، غنية بالبرتقال ، عطرة ولذيذة للغاية.

مكونات:

اليقطين - 500 جم ؛
سكر - 250 جم ؛
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اشوي اليقطين في الفرن واصنع منه هريسًا.
امزج الكتلة مع عصير الليمون والسكر الحبيبي.
اجلب الكتلة ليغلي. تغلي حتى تتكاثف.
انتشر على ورقة الخبز. يجب ألا تزيد الطبقة عن 2 سم.
بعد يوم ، قطّعيها إلى أجزاء.

من التفاح

الوقت: 30-40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 103 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

يعد مربى التفاح أحد أكثر أنواع الحلوى المنزلية شيوعًا. بالنسبة للوصفة ، أي نوع من هذه الفاكهة مناسب ، والجيف سيفي بالغرض. تحتوي هذه الفاكهة على البكتين بكميات كبيرة ، وهو شرط لتصلب المنتج النهائي ، لذلك لا يلزم وجود مكثفات إضافية. عندما يتم تحضير طبق في المنزل من التفاح الحلو ، يضاف عصير الكشمش الأحمر أو عنب الثعلب أو غيرها من الفواكه الحامضة لجعل الطعم غنيًا ومشرقًا.

مكونات:

تفاح - 500 جم ؛
الكمثرى - 500 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
القرفة - رشة.

طريقة طهو:

قشر الفاكهة وقطعها ، مرر عبر مفرمة اللحم.
يُضاف السكر إلى كتلة الفاكهة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.
أضف السكر في نهاية الطهي.
قسّمي الهريس إلى قوالب واتركيه جانبًا.

من السفرجل

الوقت: 2.5 ساعة.
عدد الحصص: 10-15 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

من السفرجل اللاذع والعطر ، مربى البرتقال لذيذة بشكل لا يصدق. في عملية المعالجة الحرارية ، تنعم ثمار السفرجل وتكشف عن لون وطعم كهرماني غير عاديين. ترجمت كلمة "مربى البرتقال" من البرتغالية وتعني مربى السفرجل. في البلدان الأوروبية ، يحظى هذا النوع من الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة. يأكلون حلوى السفرجل بالجبن ، لكن يمكنك أن تأكلها تمامًا أو إضافتها إلى المعجنات.

مكونات:

سفرجل - 1.3 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل ، مقطعة إلى أرباع ، اقطع القلب.
نقطع الليمون إلى 4 أجزاء ونضيفها إلى السفرجل.
تُسكب قطع الفاكهة بالماء وتُطهى حتى تصبح طرية لمدة 30 دقيقة.
أخرجي الليمون من المقلاة ، صفي السائل.
قم بإزالة الجلد من السفرجل ، وقطعه جيدًا ، ورش السكر.
ضعي المقلاة على النار واتركيها لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.
تبرد الكتلة ، افرك من خلال غربال.
ضعي المهروس على النار واتركيها لمدة 15 دقيقة.
انشر الكتلة في قوالب ، باردة.

وظيفة محترمة

الوقت: 30-40 دقيقة.
الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 165 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

سيحتفظ البرقوق المعطر بجميع فوائده إذا قمت بصنع مربى البرتقال منه في المنزل. تتميز الأطعمة الشهية بتقنية طهي بسيطة ، حتى أن الطاهي المبتدئ سيفعل ذلك بدون تعليمات خطوة بخطوة مع صورة. للحصول على مربى من طبقتين ، اطبخ علاجًا من أنواع مختلفة من البرقوق: الأصفر والأزرق. املأ القوالب أولاً بالحلوى الصفراء ، واتركها تتصلب ، ثم املأها باللون الأزرق. لا تطبخ نوعين مختلفين من الحلوى الملونة في نفس الوقت. ابدأ في طهي الثانية بعد بضع ساعات من استعداد الأولى. يمكن استبدال الماء الموجود في الوصفة بعصير التفاح

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 600 جم ؛
نكهة الليمون - حسب الرغبة.
ماء - 100 مل.

طريقة طهو:

قم بإزالة الحفر من البرقوق ، تذكرها بيديك.
أضف الماء وقشر الليمون إلى كتلة الفاكهة.
يُطهى البرقوق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويفرك الكتلة من خلال غربال.
يُضاف السكر المحبب إلى المهروس ، ويُشعل النار مرة أخرى ويُطهى مع التحريك.
عندما يبدأ مربى البرتقال بالتخلف عن القاع ، أطفئ النار.
يقسم المزيج إلى قوالب ويوضع جانبا.

حمية مربى البرتقال في المنزل

الوقت: 15 دقيقة.
الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 66 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: شرقي.
الصعوبة: سهل.

تعد حلويات الدايت المحضرة في المنزل حلاً رائعًا لمن يتبعون شخصياتهم ، لكن لا يمكنهم رفض الأشياء الجيدة. لا يحتوي مربى البرتقال على الدهون النباتية والحيوانية ، كما أن محتواه من السعرات الحرارية قليل جدًا. اصنع علاجًا مشمسًا بالمشمش. تتمتع هذه الحلوى بالعديد من المزايا - اللون الزاهي ، والذوق الذي لا تشوبه شائبة ، والفوائد التي تعود على الجسم دون الإضرار بالشكل.

مكونات:

هريس المشمش - 150 جم ؛
عصير تفاح - 300 مل ؛
عصير برتقال - 200 مل ؛
أجار الغذاء - 18 جم ؛
ماء - 50 مل.

طريقة طهو:

امزج كلا النوعين من العصير وأضف أجار أجار إلى السائل. قم بتسخينه قليلاً واتركه ينتفخ لمدة ربع ساعة.
ضعي الكتلة على النار واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
يُضاف هريس المشمش ويُحرَّك ويُسكب في قوالب.
يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

فيديو

مربى البرتقال حلوى يحبها كل محبي الحلويات. ومع ذلك ، فإن المعالجات التي يتم شراؤها من المتجر ليست ضارة جدًا - فهي تحتوي على العديد من الإضافات الكيميائية والأصباغ التي يمكن أن تضر بصحتك بشكل خطير.

لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استبعاد هذه الحلاوة تمامًا وبشكل كامل من نظامك الغذائي. يمكنك تعلم كيفية طهيها بنفسك. سوف تتفاجأ ، لكن التحضير سهل وبسيط للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، المربى محلي الصنع غير ضار تمامًا ، على العكس من ذلك ، مفيد. لكن أولاً ، من الجدير معرفة متى وأين ظهرت هذه الأطعمة الشهية لأول مرة.

متى ظهر مربى البرتقال

مسقط رأس مربى البرتقال هو الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط. في هذه الأماكن ، ظهر منذ آلاف السنين. تم إحضاره إلى أوروبا في القرن الثامن عشر.

هناك أسطورة نشأت لأول مرة في مربى البرتقال في اسكتلندا. وفقًا للأسطورة ، أمرت ملكة تلك الولاية بطهي البرتقال المسكر.

فوجئ الطباخ قليلاً ، لكنه أطاع الأمر. لكن جاءت إليه خادمة وقالت إن الملكة مرضت وفقدت شهيتها ، لذلك لم تجرب هذه الحلوى.

ثم دعا الطباخ الخادمة لتجربة البرتقال المسكر بنفسها ، ووافقت على الفور. عندما أكلت الحلوى ، كررت عبارة "ماري مالاد" ، والتي تترجم من الفرنسية "ماري مريضة". هكذا ولدت مربى البرتقال.

وصفة بسيطة من مربى البرتقال في المنزل

هريس التوت أو الفواكه بدون سكر - 500 جرام ؛
سكر - 380-400 جرام ؛
خليط من البكتين والسكر المحبب - البكتين 12 جرامًا ، السكر 50 جرامًا ؛
100 غرام من شراب الجلوكوز
عصير الليمون أو حامض الستريك - 70 مل ؛
الفانيلين والأعشاب العطرية.
القليل من نكهة الليمون.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى وضع هريس الفاكهة أو التوت في حاوية معدنية ذات قاع سميك ، وإضافة السكر المحبب هناك ، وتخلط وتوضع على الموقد ؛

يُغلى المهروس ويُحرّك باستمرار.

بمجرد غليان الخليط ، يُضاف مزيج من البكتين والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق ؛

بعد ذلك ، قلل الحرارة واسكب شراب الجلوكوز في الخليط. اخلط جيدا؛

غلي الكتلة إلى كثافة متوسطة. لا تنسى أن تقلب باستمرار.

أضف عصير الليمون أو حامض الستريك إلى الخليط السميك.

يمكن تقطيع قشر الليمون جيدًا أو فركه بمبشرة جيدة. نضيفه إلى مربى البرتقال في المستقبل ، وسوف نعطي طعمًا غير عادي للغاية ولذيذ ؛

نضيف أيضًا الأعشاب العطرية والفانيلين إلى الخليط ؛

يجب تغطية أي شكل بالورق أو ورق التغليف ؛

ثم نرفع المزيج عن النار ويصب في طبق خاص. شكل؛

اتركه في البرد حتى يتكاثف تمامًا ؛

بعد ذلك ، يجب إزالة مربى البرتقال من القالب ، ولفه بالورق أو الفيلم ، ووضعه على لوح وتركه مرة أخرى في البرد لمدة يوم ؛

بعد يوم ، اقلبها واحتفظ بها مرة أخرى ليوم آخر ؛

بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر. نحن نتوقف لمدة يومين آخرين.

مربى اليقطين مفيد جدا

اليقطين الطازج - 1 كيلوغرام ؛
عسل طبيعي سائل - 100 جرام (الزهرة مثالية) ؛
الجيلاتين - 25 جرام ؛
فانيلين - 1 ظرف.

بادئ ذي بدء ، نقطع القشرة من اليقطين ونقطعها ونزيل جميع البذور ؛
يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك ، ضعي قطع اليقطين على صفيحة خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 175-180 درجة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية.
نغمر اليقطين النهائي بشكل خاص. اخلط واخلط حتى يصبح ناعمًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يخرج هريس اليقطين بدون قطع صغيرة وكتل ؛

يُوزّع العسل في البوريه ويُمزج جيدًا ؛

يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. يمكنك استخدام الجيلاتين على شكل مسحوق أو على شكل صفائح ؛

أضف الجيلاتين المتورم إلى هريس اليقطين واخلطه ؛

بعد ذلك ، في طبق مسطح ، ورقة الخبز مناسبة ، قم بنشر هريس اليقطين. يجب أن يتم تنعيم الكتلة بشكل متساوٍ ، بدون نتوءات أو نتوءات ؛

يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا ، يجب أن يكون سمكها 2-2.5 سم ؛

نضع صفيحة خبز مع البطاطس المهروسة في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات. يجب أن يقسو مربى البرتقال جيدًا ؛

بعد ذلك نخرج الهريس المجمد ونقطعه إلى مربعات صغيرة أو نقطع الأشكال منه بقوالب خاصة.

كيفية صنع الحلويات من المربى محلي الصنع

ماذا نحتاج:

كوب من مربى الكشمش الأحمر.
الجيلاتين - 100 جرام ؛
نصف ليمونة
300 مل من الماء.

لنبدأ العملية:

صب 100 مل من الماء الدافئ في وعاء أو وعاء صغير ، وزع الجيلاتين واتركه لفترة من الوقت حتى ينتفخ.

نضع المربى في كوب معدني واملأه بالماء (200 مل). نضع الغاز والحرارة ليغلي.

بعد ذلك ، أضف الجيلاتين ببطء إلى المربى ، مع خلط كل شيء جيدًا ؛

يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ؛

ثم أخرج الخليط من الموقد واتركه لمدة 15-20 دقيقة ليبرد كل شيء ؛

قطع الليمون إلى قسمين. اخرج العصير من جزء واحد وأضفه إلى القاعدة ؛

بعد ذلك ، باستخدام خلاط الغمر ، اخفق الكتلة بأكملها في حالة هريس ؛

نقوم بتصفية الخليط النهائي من خلال مادة الشاش للتخلص من قطع التوت ؛

صبها في طبق أو قالب وأرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات ، حتى تصلب تمامًا ؛

يمكن إزالة مربى البرتقال بسهولة من القالب. يمكن تقطيعها إلى مربعات ورشها بالسكر.

مربى التفاح في المنزل

3 كيلوغرامات من التفاح
1 كيلوغرام من السكر الحبيبي
كاس من الماء.

يجب غسل التفاح جيدًا ، وقطع القشرة ، وجميع الأضرار والمناطق المصابة ؛
بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى 4 أجزاء متساوية وقطع صناديق البذور ؛
يجب تقطيع قطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة بسكين أو تقطيعها في معالج الطعام ؛
يجب وضع التفاح المقطّع في وعاء معدني بحجم 5 لترات ؛
يُسكب الماء ويُغلق المقلاة بغطاء ويُشعل النار ويُغلى حتى ينضج تمامًا. يمكن تحديد الجاهزية على النحو التالي - سيصبح التفاح طريًا جدًا ، وعند التقليب ، سيكون هناك عصيدة تشبه الهريس ؛
ثم امزج التفاح النهائي بخلاط أو خلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا ؛
يُسكب السكر المحبب في عصير التفاح ويخلط ؛
نضع الخليط مرة أخرى على الغاز ونغلي حتى يصبح كثيفًا على نار خفيفة. يجب أن تحصل على تناسق يشبه الهلام ؛
عند طهي عصير التفاح ، تأكد من تقليبه وإلا سيحترق ؛
نغطي ورقة خبز عميقة بالورق ونضع عصير التفاح هناك ؛
يجب أن تكون الكتلة بأكملها مستوية بملعقة بحيث لا توجد نتوءات ومخالفات على السطح ؛
بعد ذلك ، نرسل صفيحة الخبز مع مربى البرتقال إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة ونجففها لمدة ساعتين ؛
أثناء التجفيف ، يجب فتح باب الفرن قليلاً للسماح للبخار الزائد بالخروج ؛
بعد ساعتين ، أغلق الفرن واترك مربى البرتقال ليبرد تمامًا ؛
بمجرد أن تبرد الكتلة ، نشعل الفرن مرة أخرى ونجفف مرة أخرى لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة ؛
يجب أن يتم التجفيف حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. عادة 2 تجفيف يكفي ؛
قطع حلوى التفاح الجاهزة إلى مربعات صغيرة ووضعها في كومة. تحتاج إلى وضع أوراق من ورق البرشمان بينهما ، وإلا فإن مربى البرتقال سوف تلتصق ببعضها البعض.

كيفية جعل علاج السفرجل الحلو

ما هي المكونات المفيدة:

1 كيلوغرام من السفرجل
250 مل من الماء
سكر - 600 جرام.

صب الماء في وعاء واشعل النار فيه ؛

بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى وضع السفرجل فيه لمدة 6-8 دقائق. هذا ضروري حتى يمكن تنظيف السفرجل بسهولة ؛

بعد ذلك ، يجب صب الثمرة بالماء البارد ؛

نقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء ونقطع البذور ونقشر القشر ؛

ثم نقطع السفرجل إلى مكعبات صغيرة وننام في قدر.

صب الماء في المقلاة وضعيه على الغاز ؛

تغلي حتى تصبح القطع طرية. في عملية الغليان ، يجب خلط كل شيء باستمرار حتى لا يحترق ؛

بمجرد طهي السفرجل ، يجب إزالته من الموقد وتبريده ؛

بعد ذلك ، امزج مع خلاط أو خلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس ؛

يُسكب السكر المحبب هناك ويخلط ؛

يغلي حتى يبدأ الخليط في الابتعاد عن قاع الحاوية ؛

بعد ذلك ، ضعيها على شكل ورق مبطن مسبقًا. نقوم بتسوية السطح بملعقة خشبية.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد. بشكل دوري ، يجب قلب الطبقة حتى تجف بالتساوي ؛

بعد يوم ، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر.

حاول تحضير وصفة لبسكويت رائع لكعكة. هذه معجزة حقيقية لفن الطهي!

وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة - تذكر طعم الكعك محلي الصنع!

كيف تصنع الآيس كريم منزلي الصنع من الحليب الطبيعي أو الكريمة ، اقرأ الوصفة وأضف "نكهة" إلى طعام الأطفال المفضل.

كيفية صنع حلوى الجيلاتين

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

فراولة طازجة - 200 جرام ؛
10 غرامات من الجيلاتين
نصف لتر من الماء النقي.
50 جرام سكر بودرة.

يجب وضع الجيلاتين في وعاء وسكب كوب من الماء الدافئ. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.

طحن الفراولة إلى حالة هريس. يمكن سحقها في خلاط أو من خلال غربال.

ثم يضاف السكر البودرة إلى هريس الفراولة ويخلط ؛

يُسكب الجيلاتين في وعاء معدني صغير ويُسخن حتى الغليان ؛

في الجيلاتين المسلوق ، ضعي خليط من الفراولة.

في عملية التسخين ، يجب تقليب الخليط باستمرار حتى يصبح سميكًا ؛

ثم نضع الورق في النموذج ونضع خليط الفراولة ؛

يبرد ويوضع في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات ؛

يمكن تقطيع مربى البرتقال الجاهز إلى قطع ولفها في مسحوق السكر.

نصائح مفيدة يجب وضعها في الاعتبار

لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة الفانيلين والقرنفل والقرفة والحماس إلى القاعدة ؛
يمكنك صنع مربى البرتقال متعدد الطبقات من طبقات مختلفة. يتم تحضيرها على النحو التالي - تُسكب الطبقة الأولى وتتصلب ، ثم الطبقة الثانية وتتصلب مرة أخرى ، ثم الطبقة الثالثة وهكذا ؛
لا تنس أن مربى البرتقال من المربى يمكن أن تذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، لذلك من الأفضل إخراجها من الثلاجة قبل التقديم مباشرة.

سيكون مربى البرتقال المصنوع في المنزل حلوى رائعة للشاي والقهوة وأي مشروبات حلوة أخرى. وأثناء استخدامه ، لا داعي للقلق من أنه يمكن أن يؤذي الجسم. الحلوى المصنوعة في المنزل تتكون فقط من مكونات طبيعية وصحية!

بالنسبة للكثيرين ، وخاصة الجيل الأكبر سنًا ، ترتبط الأطعمة الشهية مثل مربى البرتقال بالطفولة. بعد كل شيء ، لم يكن هناك خيار من هذا القبيل من الحلويات والحلويات الأخرى ، ليس كما هو الحال الآن.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان تريد شيئًا غير عادي ويفضل أن يكون طبيعيًا. في مثل هذه اللحظات ، تكون وصفة مربى البرتقال في المنزل مع الجيلاتين مفيدة.

تستخدم هذه الوصفة عصيرًا طازجًا ، ولكن يمكن أيضًا استبداله بمنتج نهائي من المتجر. من حيث المبدأ ، وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على مربى البرتقال من أي عصير ، وعندها فقط لا يزال من الأفضل استبعاد الحماس.

مكونات:

عصير برتقال طازج - 400 مل ؛
الجيلاتين الفوري - 60 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
نكهة برتقالة واحدة
نكهة ليمون واحد
عصير ليمون - 30 مل.

طبخ

يُسكب عصير الليمون في قدر أو قدر صغير ، ويُسكب القشر ويُضاف 80 مل من عصير البرتقال. نضعها على النار ، انتظر حتى تغلي وتغلي لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستعطي الحماس جميع النكهات والعناصر الغذائية للعصير. نقوم بالترشيح من خلال غربال ، ونساعد في الضغط بملعقة ، ونرمي كل ما لم يتم فركه. يُسكب الجيلاتين والسكر في السائل الناتج ، ويُمزج جيدًا ، ثم يُسكب العصير. نشعل النار ونخلط حتى يذوب كل من السكر والجيلاتين ، من المهم عدم ترك الشراب يغلي ، وإلا سيفقد الجيلاتين خصائصه. الآن نتركه يبرد قليلاً ونسكبه في قوالب ، في الثلاجة سيتصلب مربى البرتقال بعد 3 ساعات ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

وصفة للمربى ومربى الجيلاتين محلية الصنع

من المؤكد أن الكثيرين في المنزل لديهم جرة مربى مفتوحة ، وهي بالفعل متعبة قليلاً. نقترح منحها حياة جديدة وتحويلها إلى مربى البرتقال. يمكن أن يكون مربى أو شراب ، على سبيل المثال ، من مربى الكرز.

مكونات:

الجيلاتين - 45 جم ؛
مربى - 170 جم ؛
ماء - 300 مل ؛
حامض الستريك - قرصة.
سكر - حسب الرغبة.

طبخ

صب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة ، إذا لم يكن فوريًا ، اتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة ، ثم أرسله إلى حمام مائي ليغرق. تأكد من الخلط حتى يذوب الجيلاتين بالتساوي ، لكن لا تغلي. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. نخفف المربى بالماء ، إذا كان المربى أو كانت هناك قطع صغيرة من الفاكهة في الشراب ، ثم نقوم بالتصفية من خلال غربال ونضيف السكر وحمض الستريك. تعتمد نسب الماء والسكر على حلاوة المربى وسمكها ، لذا اضبط المذاق على حسب رغبتك ، ولكن حتى يظل مشبعًا. يُمزج الشراب مع الجيلاتين ويُمزج حتى يذوب السكر تمامًا ويُسكب في قوالب. يمكن أن تكون هذه قوالب للثلج أو الحلويات ، أو العكس بالعكس سودوكو كبير. ثم بعد التصلب ، يجب تقطيع مربى البرتقال إلى قطع. اغمس المنتجات النهائية في السكر واستمتع!

من الكشمش الأسود يمكنك طهي العديد من الحلويات اللذيذة والصحية. واحد منهم هو مربى البرتقال. في هذه الوصفة ، سأخبرك كيف يمكنك طهي علاج لذيذ باستخدام الجيلاتين المتاح للجميع. تحتاج إلى تخزين مثل هذه الحلوى في الثلاجة ، ولكن بسبب الاتساق الكثيف لمهروس الكشمش ووجود الجيلاتين ، يحافظ مربى البرتقال على شكله تمامًا. وسأصف في الوصفة التالية وصفة مربى البرتقال على أجار أجار ، والتي يمكن تخزينها ببساطة في المطبخ.

مكونات:

500 غرام من الكشمش الأسود
400 غرام سكر لطهي مربى البرتقال + بضع ملاعق كبيرة. للرش
1 ش. ماء؛
40 غرام من الجيلاتين
القليل من السكر البودرة
زيت نباتي لدهن القالب.

وصفة مربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين

1. نفرز الكشمش ونزيله من الأغصان.

2. نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.

3. نغسل الكشمش ، ونترك الماء يستنزف. ثم انغمس في وعاء الخلاط ونم مع السكر. هريس.

4. صب هريس الكشمش في قدر للمربى (يفضل أن يكون بجدران سميكة وقاع).

5. يضاف كوب من الماء ويخلط. وضعنا على نار متوسطة.

6. يجلب ليغلي.

7. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد واطهيه حتى يتبخر جزء من السائل. في الأساس ، نحن نصنع المربى. قلّب باستمرار حتى لا يحترق الكشمش. للحفاظ على المزيد من الفيتامينات في مربى البرتقال ، يمكنك القيام بذلك: يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا. نكرر 3 مرات. إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، فقم ببساطة بغلي هريس الكشمش حتى يتكاثف قليلاً.

8. أبعد المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة دقيقتين وانقل الجيلاتين المتورم إليها. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

9. قم بتزييت شكل مربى البرتقال قليلاً بالزيت النباتي ورشها بمسحوق السكر.

10. صب معجون الكشمش مع الجيلاتين في القالب ، وقم بمحاذاة السطح بملعقة. دع مربى البرتقال المستقبلي تبرد في المطبخ ، ثم انقلها إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

11. سترى متى يتم تجميد مربى البرتقال تمامًا. عند إمالة النموذج إلى اليمين - إلى اليسار ، سيثبت بقوة في الداخل. لذلك ، نقوم بإخراج الشكل مع مربى البرتقال من الثلاجة ونقطعه بعناية إلى قطع مجزأة حتى لا نتلف الشكل. يمكنك القيام بذلك لاحقًا ، عندما تخرج مربى البرتقال من القالب. لكن يبدو لي أنه أكثر ملاءمة: لا ينزلق مربى البرتقال في أي مكان ، بل إن القطع متساوية.

12. نقوم بتخفيض الشكل لمدة 3-5 ثوان في الماء المغلي بحيث يكون الشكل بأكمله في الماء ، لكن الماء المغلي لا يعلو مربى البرتقال. يرش السكر على لوح التقطيع ويقلب عليه القالب. إذا لم "تقفز" مربى البرتقال نفسها من القالب ، فأنت بحاجة إلى تكرار الإجراء الخاص بخفض العفن إلى الماء المغلي. لكن الاحتفاظ بالمرملاد في الماء المغلي لفترة طويلة ليس جيدًا أيضًا - فقد يتسرب كثيرًا.