بيت الحمية

كيفية صنع جيلي الشوكولاتة. جيلي شوكولاتة كريمة حامضة. وصفة جيلي الشوكولاتة خطوة بخطوة

وصفات خطوة بخطوة لصنع جيلي الشوكولاتة: كلاسيكي ، سريع مع الكاكاو ، طري مع الكريمة الحامضة ، مع الكريمة ، المسكرات ونوعين من الشوكولاتة ، في طباخ بطيء

2018-06-22 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

1264

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام

10 غرام

الكربوهيدرات

20 غرام

191 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة جيلي الشوكولاتة الكلاسيكية

إذا كنت تحب الشوكولاتة ، لكنها في شكلها المعتاد مملة بالفعل أو متعبة - قم بإعداد هلام الشوكولاتة. هذه حلوى بسيطة وسهلة التحضير. يمكن تقديمه للضيوف كعلاج أخير ، وعلاج الأقارب بالحلوى. حتى الأطفال الصغار سيحبون هذا العلاج. في اختيارنا ، سننظر في وصفات لصنع جيلي الشوكولاتة في إصدارات مختلفة ، بدءًا من الكلاسيكية.

مكونات:

نصف لتر من الحليب
مائة وخمسون غرام الشوكولاته السوداء المر ؛
طاولة واحدة من نزل الجيلاتين.
غرام واحد من الفانيلين
كومة ثالثة من حبيبات السكر ؛
نعناع طازج للتزيين.

وصفة جيلي الشوكولاتة خطوة بخطوة

نقوم بإعداد الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. خففه بالماء واتركه ينتفخ لبضع دقائق.

صب الكمية المحددة من الحليب في المقلاة. يحتاج فقط إلى التسخين وليس الغليان. أدخل الشوكولاتة الداكنة والفانيلين والسكر الحبيبي في الحليب الساخن قليلاً. يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة. تذوب الشوكولاتة وتلون الكتلة بلون مميز.

نطفئ النار.

نضع وعاء من الجيلاتين في حمام مائي. دعونا نحلها قليلاً.

يُسكب الجيلاتين في كتلة شوكولاتة الحليب ، ويُمزج ويُترك الكتلة تصلب. من الأفضل أن تصب على الفور في قالب جيلي جميل.

قم بإزالة الهلام بعناية من القالب. نقلب الحاوية وننقر بلطف وننشر جيلي الشوكولاتة على طبق جميل. تُزين بأوراق النعناع وتُقدّم التحلية.

الخيار الثاني: وصفة جيلي الشوكولاتة السريعة

سنقضي عشرين دقيقة فقط من وقتنا في تحضير المكونات وتحضير جيلي الشوكولاتة نفسها. ثم عليك فقط الانتظار حتى تصلب. من الأفضل وضع القالب بالهلام في الثلاجة. مبردة ، هذه الحلويات ألذ بكثير. الوصفة لأربع حصص. من الأفضل استخدام الكاكاو ليس للأطفال ، ولكن للحلويات الخاصة.

مكونات:

ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
نصف لتر من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
الأرضيات مكدسة بحبيبات السكر.

كيف تصنع جيلي الشوكولاتة بسرعة

أولاً ، نحتاج إلى حوالي مائتين أو ثلاثمائة مليلتر من الماء المغلي. نذوب الجيلاتين فيه. كيف اقوم به بشكل صحيح. أولاً ، يُسكب الماء في القدر ، ويوضع على نار خفيفة. ثم يتم إدخال الجيلاتين ، بينما يتم تقليب كل شيء باستمرار حتى يذوب تمامًا.

لا تغلي الماء أبدًا. ثم يبرد الناتج إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكن دمج الجيلاتين مع المكونات الأخرى.

بينما يصل الجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة ، حرك السكر مع الكاكاو. بالمناسبة ، يمكنك استبدال السكر بالسكر البودرة من اختيارك. بعد صب الحليب واخفقه بشكل رائع بالخلاط حتى يصبح رغوة ثابتة. لا تستغرق أكثر من ثلاث دقائق.

إذا كنت تحب نكهة الشوكولاتة الغنية ، يمكنك زيادة كمية الكاكاو والخفق مرة أخرى.

امزج الجيلاتين المبرد مع كتلة رقيق. تصب في أوعية أو أكواب وتغطيتها بورق تغليف.

نضع في الثلاجة حتى تصلب تمامًا. سوف تصبح الرغوة المرئية على السطح ناعمة وجيدة التهوية.

بعد ثلاث ساعات ، يمكنك أخذ عينة والاستمتاع بحلوى لذيذة. قبل التقديم ، يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة أو رش القرفة.

الخيار 3: جيلي الشوكولاتة الرقيق مع الكريما الحامضة

الآن سنقوم بإعداد كريمة الشوكولاتة الحامضة الأكثر رقة مع الجيلاتين. ستزين الحلوى المورقة والمتجددة الهواء احتفالًا عائليًا أو حفلة شاي عادية. سنصنعها في طبقات ، بالتناوب مع الكريما الحامضة وطبقات الشوكولاتة. يتم استخدام أي جيلاتين ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

مكونات طبقة الشوكولاتة:

ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة 20٪ ؛
ملعقتان مائدة من السكر المحبب.
خمسون مل من الماء
ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

مكونات طبقة القشدة الحامضة:

ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة 20٪ ؛
ملعقتان كبيرتان من السكر
خمسون مل من الماء
ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
قليل من الفانيليا.

وصفة خطوة بخطوة

إذا كان لديك جيلاتين فوري ، فاستمر على النحو التالي. نأخذ وعاءين ، نصب 50 مل من الماء الساخن في كل منهما ، نصب الجيلاتين ونقلب حتى يذوب تمامًا.

الشيء الرئيسي هو عدم إشعال النار ، لا تغلي ، وإلا سيفقد الجيلاتين خصائصه.

في وعاءين كبيرين نضع ثلاثمائة جرام من القشدة الحامضة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب إلى كل وعاء.

ضعي رشة من الفانيلين في وعاء ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو في وعاء آخر.

نأخذ خلاطًا غاطسًا ونجعل محتويات الأوعية متجانسة.

نقدم حصة واحدة من الجيلاتين في كتلة الشوكولاتة. حرك حتى يصبح ناعما.

نأخذ الكريمات ونسكب فوقها طبقة الشوكولاتة. أولا ، استخدم نصف الخليط. نضع الأوعية في الفريزر لمدة سبع دقائق حتى يتجمد الجيلاتين.

نفعل الشيء نفسه مع قاعدة القشدة الحامضة ، ونحرك ونملأ بنصف الكتلة البيضاء في الوعاء. اتضح طبقتين: الشوكولاته والقشدة الحامضة. نعيدها إلى الفريزر.

بالطريقة نفسها ، نشكل طبقتين أخريين: شوكولاتة وأبيض. يجب أن تجف كل طبقة قبل صب الطبقة التالية. خلاف ذلك ، سيتم خلط كل شيء ، سيكون قبيحًا.

في النهاية ، ضعي الكريمات بالهلام لمدة ساعة في الثلاجة. يرش الكاكاو والشوكولاتة المبشورة قبل التقديم. يمكنك أيضًا استخدام أوراق النعناع وحتى التوت.

الخيار الرابع: جيلي شوكولاتة مع كريمة ، ليكيور ونوعين من الشوكولاتة

هذه الوصفة سوف تروق للذواقة الحقيقيين. مزيج مثير للاهتمام من نوعين من الشوكولاتة والقشدة الثقيلة والخمور. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الروم أو الكونياك حسب تقديرك.

مكونات:

مائة جرام من الشوكولاتة السوداء مع نسبة عالية من الكاكاو ؛
عشرة غرامات من الجيلاتين
خمسون غراما من الشوكولاتة البيضاء
خمسين مل من الكريمة الثقيلة
ملعقتان مائدة من السكر المحبب.
أكواخ الشاي من الخمور (كونياك ، رم).

كيف تطبخ

يُسكب الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب في الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. اترك لتنتفخ.

صب مائة وخمسين مليلترًا من الماء في قدر. يُسكب السكر ويُوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك باستخدام ملعقة لإذابة السكر.

صب الخمور وأطفئ النار على الفور. قطعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وضعيها في وعاء. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

سخني الجيلاتين على نار خفيفة ، قم بإذابه وأضفه إلى قاعدة الشوكولاتة. اخلط جيدا.

تصب في أوعية أو أكواب. اتركيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

صب الكريمة الثقيلة في قدر. سخنيها دون غليان ، وأذب الشوكولاتة البيضاء فيها. أطفئ النار وابدأ لتبرد.

عندما تبرد الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة ، نخرج الكريمات من الثلاجة. تُسكب قاعدة الشوكولاتة بالكتلة البيضاء.

يمكنك أيضًا تزيين التوت وأوراق النعناع.

ملحوظة: من حيث المبدأ ، يمكنك عمل طبقتين من الجيلاتين. يسكب الثاني بعد أن يصلب الأول. ثم يتم وضع كل شيء معًا في البرد حتى يتجمد.

الخيار الخامس: جيلي الشوكولاتة في طباخ بطيء

بمساعدة طباخ بطيء ، يتم تحضير جيلي الشوكولاتة بسرعة وسهولة. سنوضح لك كيفية طهي وصفة لذيذة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

نصف لتر من الحليب
مائة جرام من السكر الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

وصفة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز جزء الحليب من هلامنا. أولا ، صب نصف الحليب في وعاء متعدد الطهي. تُسكب ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ويُغلى المزيج في وضع "الحساء". سيستغرق هذا خمس دقائق.

يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا. لكننا لم نعد نغلي ، لكنه يعمل عند إيقاف تشغيل البرنامج.

نأخذ الكؤوس العريضة العادية ونملأها بالقاعدة المعدة ونضعها في الثلاجة لتصلب.

صب الآن الجزء الثاني من الحليب في وعاء متعدد الطهي. يُسكب السكر مرة أخرى وملعقتين كبيرتين من الكاكاو.

قم بتشغيل برنامج "الحساء" مرة أخرى واتركه ليغلي مرة أخرى. ثم أوقف البرنامج واسكب الجيلاتين.

اخلط جيدا.

في نفس الكؤوس التي سكبنا فيها قاعدة الحليب ، نسكب كتلة الشوكولاتة في الأعلى. نضعها في الثلاجة مرة أخرى حتى تتصلب الطبقتان تمامًا.

عندما يصبح هلام الشوكولاتة بالحليب جاهزًا ، أخرجه من الثلاجة وزينه حسب رغبتك وامنح أسرتك حلوى لذيذة.

أريد شيئًا بسيطًا جدًا ولكنه لذيذ جدًا. من المستحسن أيضًا أن يتم إعداده بسرعة وأن يتمتع به جميع أفراد الأسرة. يمكن أن يكون هذا الطبق هلام الشوكولاته.

بالإضافة إلى مذاقها وخصائصها المفيدة ، تبدو الحلوى أيضًا أنيقة جدًا. يمكن صنعه لعيد الميلاد أو رأس السنة أو عيد الميلاد ، مزينًا بحبوب البن والكاكاو ورقائق الشوكولاتة والمكسرات والفواكه. سيجد الجميع وصفة ترضيهم.

يتكون جيلي الشوكولاتة الكلاسيكي من الحليب أو الشوكولاتة أو الكاكاو وأي مكثف تعرفه. في أشكال مختلفة ، يتم إضافة الجبن ، ورقائق جوز الهند ، والمكسرات إلى الهلام ، ويتم دمج أنواع مختلفة من الجيلي في حلوى واحدة. إذا كنت تريد أن تكون الحلوى معتدلة الحلاوة ، فبدلاً من السكر ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من العسل أو شوكولاتة الحليب مع الحشوة.

الوصفة الأولى: وصفة جيلي الشوكولاتة السريعة

يتم صنع الهلام نفسه بسرعة كبيرة ، لكن الصبر سيكون مطلوبًا حتى تصلب الحلوى.

مكونات:

حليب البقر - 550 مل ؛

شوكولاتة حسب ذوقك - 150 جم ؛

رمل السكر - لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. ل.

مثخن - 25 جم أو بضع ملاعق كبيرة. ل.

فانيلين - على طرف السكين.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب جيداً واسكبي الشوكولاتة واخلطي جيداً.

2. أضف السكر والقليل من الفانيلين إلى حليب الشوكولاتة.

3. صب المثخن بالماء البارد ، اتركه ينتفخ. إذا لزم الأمر ، قم بإذابه في حمام بخار.

4. أضف الجيلاتين المذاب إلى كتلة حليب الشوكولاتة.

5. اختر قوالب الجيلي الأصلية بحيث تخرج الحلوى بأمواج جميلة. صب الكتلة الناتجة وأرسلها إلى الثلاجة. تأتي الحلوى طرية وحلوة إلى حد ما. يمكنك استخدام جوز الهند أو رقائق اللوز كديكور.

الوصفة الثانية: حلوى الهلام بالشوكولاتة "الرقة"

تخرج الحلوى خفيفة وممتعة حسب الذوق ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح. الوصفة تستخدم الجبن.

مكونات:

جبن قريش (يمكنك جبن خثارة حلو) - 600 جم / 6 قطع ؛

كريم 15٪ - 250 جم ؛

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ، يمكن تخفيض المبلغ ؛

مثخن - 30 جم ؛

شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛

شوكولاتة بيضاء (يمكن أن تكون مسامية) - 200-250 جم ؛

ماء - 300 مل ، قد تحتاج إلى المزيد.

طبخ:

1. تحضير المثخن كما هو مكتوب في التعليمات.

2. اخلطي الجبن القريش والسكر المحبب والقشدة والجيلاتين. تخلط جيدا.

3. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار ويضاف إلى نصف كتلة اللبن الرائب.

4. الآن قم بتليين الشوكولاتة البيضاء وأضف إلى النصف الثاني من اللبن الرائب وكتلة الكريمة.

5. الآن تحضير أي قوالب سيليكون للكب كيك. ضع أولاً الكتلة المظلمة ثم البيضاء.

6. يُنصح بترك الحلوى طوال الليل في الثلاجة. قبل التقديم ، غطي الطبق بصحن ، اقلبه ثم أخرجه بعناية. يمكن رش هلام الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة وتزيينها بورق النعناع أو قطع الفاكهة.

الوصفة الثالثة: جيلي الشوكولاتة بالكريمة والبسكويت

يأتي تصميم الحلوى أصليًا ، ويكون التقديم مناسبًا لقضاء عطلة أو حفلة.

مكونات:

حليب قليل الدسم - 550 مل ؛

كريم (دهني) - 250 مل ؛

سكر - 120 جم ؛

مثخن - 25 جم ؛

سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الكرز الناضج - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أي ملف تعريف ارتباط - 350 جم ؛

شوكولاتة بيضاء - 170 جم

مبادئ الطبخ:

1. قم بتسخين بعض الحليب ، أضف الكريمة ونوعين من السكر ، والشوكولاتة البيضاء ، كما ستعمل الشوكولاتة الغازية في هذه الوصفة.

2. الآن قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد واسكبه من خلال غربال في الحليب.

3. قم بتفتيت ملفات تعريف الارتباط ، ولكن ليس بشكل جيد جدًا.

4. خذ نظارات زجاجية قصيرة. نضع البسكويت في الأسفل ، ثم نضع بعض الكرز ونسكب فوق جيلي الشوكولاتة.

5. إرسال الحلوى لمدة 5-6 ساعات في مكان بارد.

الوصفة الرابعة: جيلي شوكولاتة الكفير

بدلاً من الكريمة أو الحليب المعتاد ، تستخدم هذه الوصفة 2.5٪ دسم الكفير.

مكونات:

الكفير - 1 لتر ؛

الجيلاتين - 1 عبوة. أو 3 ملاعق كبيرة. ل.

سكر - 250 جم ؛

شوكولاتة داكنة (شوكولاتة حليب اختيارية) - 100-150 جم.

طريقة طهو:

1. نقع المثخن في كمية صغيرة من الماء المغلي البارد.

2. يخلط الكفير مع السكر. يمكنك استخدام قوة الخلاط لإذابة السكر جيدًا.

3. نحضر الجيلاتين في حمام بخار أو في الميكروويف.

4. أرسل المثخن إلى الكفير وحرك الخليط جيدًا.

5. يقسم خليط الكفير إلى حصتين. في أحد الأجزاء تحتاج إلى إضافة الشوكولاتة المذابة.

6. نأخذ الكؤوس ، نصب فيها جزءًا أبيض. الآن ضع الأكواب في حاوية ما بحيث يكون السائل بزاوية فيها وأرسلها إلى الثلاجة.

7. خليط الفانيليا أصبح كثيفاً ويمكن إضافة جيلي الشوكولاتة وإعادة وضعها في الثلاجة. يتجمد الجيلي بسرعة كبيرة ولا داعي للانتظار طويلا!

الوصفة 5: حمية شوكولاتة جيلي

حصة واحدة من الجيلي تحتوي على 100 سعرة حرارية فقط. خيار رائع للجمال الذين يهتمون بشخصيتهم ولكن يحبون الحلويات.

مكونات:

ماء مغلي - 6 ملاعق كبيرة. ل. ، قد تحتاج إلى المزيد ؛

حليب - 200 جم ؛

أي نوع من الجيلاتين - 25 جم ؛

مسحوق الكاكاو - بحد أقصى 2 ملعقة كبيرة. ل.

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ربما أكثر من ذلك بقليل.

طريقة طهو:

1. يذوب الجيلاتين في الماء البارد. نقع السكر في الحليب.

2. الآن صب كمية صغيرة من الحليب في الجيلاتين وتسخينها ، ولكن لا تغلي.

3. اخلطي الحليب المتبقي مع الجيلاتين. يُسكب 40 جرامًا من الحليب من هنا ، ويُشعل النار ويُضاف مسحوق الكاكاو ، ويُسخن ويُحرَّك جيدًا.

4. خذ القالب. يمكن أن تكون نظارات عادية أو قالب سيليكون جميل على شكل زهرة. تُسكب الكتلة البيضاء في طبقة صغيرة وتُترك في الثلاجة حتى تتكاثف.

5. عندما يؤخذ الجيلي ، يُسكب مزيج الشوكولاتة فوقه ومرة أخرى في الثلاجة.

6. يمكن أن تؤكل الهلام من الكؤوس. وإذا صنعته في قالب سيليكون ، فقم بإرفاق طبق واقلب الحلوى بعناية.

وصفة 6: حلوى "الخريف"

ويسمى كذلك ، لأنه يعتمد على اليقطين. حلوى فاخرة لأمسيات الخريف والشتاء الباردة.

مكونات:

اليقطين (بدون قشر وبذور) - 400 جم ؛

سكر أبيض - 100 جم ؛

ماء مغلي - 170 مل ؛

سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛

قم بتخزين الكريم 15-20٪ - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.

مثخن - 4 ملاعق كبيرة. ل.

شوكولاتة الحليب - 200 جم ؛

زبدة - 70 جم ؛

قواعد الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، ثم إضافة الزبدة. ثم أضف السكر والقشدة إلى الكتلة. إذا كانت الشوكولاتة حلوة جدًا ، فيمكن تقليل كمية السكر قليلاً أو عدم إضافتها على الإطلاق. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

2. نقطع اليقطين إلى مكعبات ، نضيف الماء والسكر ونشعل النار ونغلي قليلاً. الآن انقل اليقطين إلى غربال واترك العصير يستنزف في وعاء منفصل. أضف الجيلاتين إلى عصير اليقطين. وهرس اليقطين نفسه.

3. الآن اخلطي عصير الجيلاتين مع هريس اليقطين ، أضيفي سكر الفانيليا واخلطيهم جيداً.

4. ضع هريس اليقطين في قوالب سيليكون مستديرة ، دون الوصول إلى الحافة. ثم ضع كتلة الشوكولاتة في كل قالب وقم بتغطيتها مرة أخرى بهرس اليقطين.

5. أرسل الحلوى إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل. يتحول الجيلي إلى مشرق وبداخله مفاجأة.

الوصفة 7: شوكولاتة جيلي لا نوتيلا

سوف أحب الأسنان الحلو هذه الوصفة. يشبه طعم جيلي الشوكولاتة إلى حد بعيد معكرونة النوتيلا.

مكونات:

ماء - 500 جم ؛

مسحوق الجيلاتين - 5 ملاعق كبيرة. ل.

حليب مكثف - 3 ملاعق كبيرة. ل.

فيلادلفيا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عصير ليمون)؛

حليب البقر - 550 مل ؛

شوكولاتة الحليب - 1 بار ؛

سكر - 100 غرام

طريقة طهو:

1. امزج 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين بالماء ، اتركه ينتفخ ، ثم قم بتسخينه قليلاً.

2. الآن اخلطي جبنة فيلادلفيا والحليب المكثف والمكثف وعصير الليمون. تخلط جيداً ، تصب في قوالب في المنتصف وترسل إلى الثلاجة لتتجمد.

3. تحضير باقي الجيلاتين. سخني شوكولاتة الحليب مع الحليب لإذابة الشوكولاتة. أضف مثخن.

4. أزل الحلويات واملأها بحليب الشوكولاتة المبرد حتى أسنانها. ستبقى الحلوى في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.

5. قبل التقديم ، يمكن رش جيلي الشوكولاتة بفتات البندق.

الوصفة الثامنة: حلوى الكرز المفاجئة

عرض مثير للاهتمام والذوق المتباين - لا تمر! الهلام حلو لكنه حامض.

مكونات:

حليب - 320 جم ؛

سكر أبيض - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

مسحوق الكاكاو - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

كسرة الجوز

التوت الكرز - 120 جم ؛

أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة ؛

طبخ:

1. اخلطي الحليب والكاكاو والمكثف والسكر في وعاء. نضعه على الموقد ونسخنه. يُغلى المزيج ، انتظر دقيقة واحدة فقط ، وحركه بقوة ثم أزله. تذكر أن أجار أجار يثخن بسرعة كبيرة. يجب أن تبقى الكتلة عند درجة حرارة لا تقل عن 40 درجة.

2. في كل جزء من قالب الثلج ، نضع حبة الكرز واملأها بخليط الحليب.

3. أرسل إلى الثلاجة أو يمكنك التجميد. سوف يتصلب الخليط بسرعة ، حرفيًا لمدة 15-20 دقيقة اعتمادًا على كيفية عمل الثلاجة.

4. قم بإزالة القالب وإزالة مكعبات الشوكولاتة بعناية مع وجود مفاجأة بالداخل. يمكن تزيين الحلوى برقائق جوز الهند أو فتات البندق. تقدم على طبق مشترك مع المسواك.

ملامح صنع جيلي الشوكولاتة

يُنصح بإضافة الجيلاتين إلى الكريمة أو الحليب عندما يبدأ في التكاثف قليلاً ؛

لا يتم سكب الجيلاتين المحضر في مخاليط شديدة البرودة ؛

من المستحسن أن يصل جيلي الشوكولاتة وبشكل عام أي هلام إلى حواف القالب. خلاف ذلك ، عند إخراجها ، قد يتلف النموذج ؛

تسير الشوكولاتة في هذه الحلويات بشكل جيد مع الفواكه الطازجة والتوت وقطع الحمضيات والمكسرات والبذور والفواكه المجففة والفواكه المسكرة ؛

إذا كانت الوصفة تنص على إضافة سكر الفانيليا ، فلا تخلط بينه وبين الفانيلين. أولاً ، سيضيف الكثير من الفانيلين مرارة إلى الطبق ، وثانيًا ، هناك خطر التسمم بالفانيلين ؛

لجعل الهلام يخرج بسهولة من القالب ، يمكنك وضعه رأسًا على عقب في ماء ساخن لبضع ثوان ؛

إذا زاد سمك الهلام ولم يكن لديك الوقت لاستخدامه بعد ، فيمكن تسخين الكتلة قليلاً في حمام مائي ؛

من المريح العمل مع أجار أجار ، فهو يبرد بسرعة ولا يحتاج إلى نقعه مسبقًا ؛

إذا لم تعطي الثلاجة ما يكفي من البرودة ، فيمكن وضع الحلوى في الفريزر لفترة من الوقت ؛

ينصح الطهاة المتمرسون دائمًا بالتجربة ، لذلك نتمنى لكم تجارب شجاعة ولذيذة.

الجيلي هو طعام شهي يتم تقديمه عادة كحلوى باردة. يتم تحضير الوجبة من مجموعة متنوعة من المنتجات - النبيذ وعصير التوت والحليب والشوكولاتة ، لكن مكونها الرئيسي هو الجيلاتين.

يدعي الذواقة أن طبق الهلام كان معروفًا قبل ظهور وانتشار الجيلاتين بفترة طويلة: تم تقديم الحلوى "المرتجفة" على موائد النبلاء الأوروبيين من القرن السادس عشر إلى القرن السابع عشر تقريبًا ، وجوزفين ، الزوجة الجميلة لنابليون بونابرت ، عشق نسخة الفاكهة الشهية.

لقد سبق أن قيل أعلاه أنه يمكن تحضير الهلام من منتجات مختلفة ، لكن جيلي الشوكولاتة يعتبر أكثر خيارات الطعام اللذيذة. ستجد في المقالة خيارات مختلفة لوصفات جيلي الشوكولاتة ، بالإضافة إلى وصف تفصيلي لإعدادها.

لعمل حلوى "مرتجفة" لذيذة حقًا

يمكن تحضير طعام الهلام الحديث ليس فقط على أساس الجيلاتين: من أجل إعطاء المنتج الدرجة المطلوبة من اللزوجة أثناء الطهي ، يمكن إضافة البكتين أو أجار أجار إلى كتلة الفاكهة والتوت أو الكتلة من المنتجات الأخرى.

البكتين مادة نباتية وينصح باستبدال الجيلاتين في الحلويات المعدة للأطفال. ومع ذلك ، عليك أن تعرف أنه إذا كنت تقدم علاجًا يعتمد على البكتين ، فيجب عليك تحريك الكتلة باستمرار أثناء عملية الطهي ، وإلا ستصبح تحفتك غير شفافة.

أجار أجار هو أيضا مركز من أصل نباتي. يتم الحصول عليها من أنواع خاصة من الأعشاب البحرية. يجب نقع هذه المادة قبل استخدامها في تحضير الحلوى (وكذلك الجيلاتين) والسماح لها بالانتفاخ في الماء لمدة 40-45 دقيقة. بعد غلي أجار أجار مع مكونات أخرى من الطبق.

دعونا نكشف عن المزيد من الأسرار عن طعام شهي "يرتجف" حقًا:

عند الطهي ، يمكنك إضافة قطرة من عصير الليمون الطازج إليه. ستعمل هذه المادة المضافة على تحسين طعم المنتج بشكل كبير ؛
يمكنك طهي الخليط للهلام في أي طبق ما عدا الألومنيوم.

ولتجنب ظهور كتل مزعجة - قم دائمًا بتدفئة قاع الطبق قبل وضع المكونات وطهيها.

ستساعدك هذه الحيل الصغيرة في تحضير الطبق ، بما في ذلك تحضير جيلي الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو ، الوصفة التي سنقدمها في القسم التالي.

حلوى الشوكولاتة والكاكاو

سوف تتطلب منك وصفة هلام الشوكولاتة بالكاكاو تحضير مجموعة المنتجات التالية:

نصف لتر من الحليب الطازج
مسحوق الكاكاو - أربع ملاعق صغيرة مع شريحة ؛
كيس من الجيلاتين يزن 20 جرامًا ؛
سكر - حسب الرغبة
كيس من سكر الفانيليا يزن 20 جرامًا ؛
شريحة شوكولاتة طبيعية للزينة.

يبدأ تحضير هلام الكاكاو بتبخير الجيلاتين.

لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر - ما عليك سوى نقع المنتج ، باتباع التوصيات الواردة على العبوة بدقة. بينما يذوب الجيلاتين ، يمكنك البدء في معالجة باقي المنتجات.

صب بالضبط مائة جرام من المنتج من كيس أو زجاجة من الحليب ، واسكبه في قدر صغير مطلي بالمينا وسخنه على نار خفيفة. عندما يصبح الحليب دافئًا ، صب الكاكاو والسكر فيه ، واخلط وابدأ في إدخال نصف الجيلاتين في الخليط. أضف الجيلاتين في أجزاء صغيرة ، تدريجيًا وطوال الوقت امزج الكتلة الساخنة من المكونات.

عندما تتحول المكونات إلى خليط متجانس ، أخرج المقلاة من الحرارة واسكب الكتلة الناتجة في أشكال معدة مسبقًا. صب الخليط حتى يملأ القوالب في منتصف الطريق فقط. ضعي القوالب في الثلاجة لمدة عشر دقائق.

نأخذ مقلاة نظيفة ، نسكب الحليب المتبقي فيها ، نضيف السكر والجزء الثاني من الجيلاتين. يُسخن ويُحرَّك ويُخفق بالمضرب. قم بتبريد الكتلة الناتجة قليلاً. نرفع القوالب من الثلاجة ونضيف طبقة ثانية من خليط الحليب المبرد. أعد الفراغات إلى الثلاجة حتى يتجمد المنتج تمامًا. قدمي الحلوى المثلجة على المائدة ، ويمكنك أيضًا تزيين الطبق بالشوكولاتة المبشورة.

وصفة شوكولاتة الكريمة الحامضة

حلوى الشوكولاتة الحامضة لها ملمس دقيق وطعم لطيف.

للحصول على وصفة جيلي الشوكولاتة بالكريمة الحامضة ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:

الدهنية (القشدة الحامضة محلية الصنع) - خمسمائة جرام ؛
مسحوق الكاكاو - ملعقتان صغيرتان مع شريحة ؛
السكر البودرة - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
كيس جيلاتين وزنه عشرين جرام.

صب الماء المغلي فوق مسحوق الجيلاتين بالنسب الموضحة على العبوة واترك المنتج ينتفخ جيدًا. يستغرق هذا عادةً من 30 إلى 40 دقيقة.

انقل الكريمة الحامضة إلى قدر صغير ، وأضف السكر البودرة هناك ، وأضف الجيلاتين ، واخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

صب جزءًا من الكتلة النهائية في وعاء آخر وأضف مسحوق الكاكاو إلى الجزء المصبوب. قلّب حتى تكتسب الكتلة لونًا غنيًا بالشوكولاتة.

خذ قالبًا طويلًا رقيقًا واسكب مزيج الشوكولاتة فيه في طبقة رقيقة ومتساوية. ضع النموذج في الثلاجة لضبط الطبقة.

بعد عشر دقائق ، اسكبي طبقة من القشدة الحامضة ، اتركيها لتثبيتها ، واستمري في الطبقات المتناوبة حتى يملأ القالب إلى الأعلى. ضع قطعة العمل في الفريزر لتجميدها تمامًا. يمكن أن تستغرق عملية التصلب ما يصل إلى 12 ساعة ، لذلك إذا كنت تقوم بإعداد حلوى لطاولة الأعياد ، فمن الأفضل تحضيرها مسبقًا. قطع الطبق النهائي إلى قطع أنيقة جميلة. عند التقديم ، يمكن تزيين الأطعمة الشهية بالتوت الطازج وأوراق النعناع وبسكويت البسكويت أو بسكويت الوفل المجعد.

وصفة بالحليب والشوكولاتة وشراب الفاكهة

يمكن تسمية جيلي الشوكولاتة بالحليب مع الشراب بأمان بالحلوى الملكية - فهي تذوب حرفيًا في فمك ، وتضفي نكهات الفواكه على الطعم الشهي مذاقًا سحريًا.

لتحضير جيلي شوكولاتة الحليب من الجيلاتين والشراب الحلو ، قم بتخزين القائمة التالية مسبقًا:

حليب طازج بنسبة جيدة من الدهون - ثلاثمائة جرام ؛
مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
كيس من الجيلاتين يزن عشرة جرامات.
سكر - ثلاث ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
كيس صغير من سكر الفانيليا.
التوت أو الفواكه الطازجة.
شراب الفاكهة السميك.

اسكب بالضبط مائة جرام من الكمية الإجمالية للحليب في وعاء عميق وعميق. صب حبيبات الجيلاتين في المنتج المصبوب واترك المنتج ينتفخ لمدة ربع ساعة بالضبط.

يُسكب الحليب المتبقي في وعاء من المينا ، ويُضاف الكاكاو ، ونوعين من السكر (العادي والفانيليا) ، ويُمزج أولاً بملعقة ، ثم يخفق بالمضرب.

جيلي الكريمة الحامضة لذيذة جدا ، وجيلي الشوكولاتة ألذ مضاعفا! أقترح اليوم تجربة حلوى طفولتي - جيلي الشوكولاتة الكريمية الحامضة المخططة على الجيلاتين. رقيقة وجيدة التهوية وحلوة إلى حد ما: تأكد من إعداد هذه الحلوى لأطفالك.

لا يلعب محتوى الدهون في القشدة الحامضة دورًا خاصًا في هذه الوصفة (باستثناء السعرات الحرارية). أي جيلاتين سيفي بالغرض: لقد استخدمت الجيلاتين الفوري - يجب إذابته على الفور في الماء الساخن. إذا كان لديك جيلاتين يحتاج إلى النقع ، املأه بالماء البارد مقدمًا واتركه لمدة 30 دقيقة ، وعندما ينتفخ الجيلاتين ، سخنه حتى يذوب تمامًا ، دون أن يغلي.

مكونات:

جيلي القشدة الحامضة:

جيلي الشوكولاتة:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير جيلي الشوكولاتة الكريما الحامضة ، نحتاج إلى المكونات التالية: القشدة الحامضة والماء والسكر والجيلاتين ومسحوق الكاكاو والفانيلين. أنصحك باختيار ليست كريمة حامضة شديدة الدسم - 20٪ أفضل (تستخدم هذه الوصفة مثل هذا المحتوى الدهني فقط). اضبط كمية السكر المحبب حسب رغبتك ، ويمكنك استبدال الفانيلين بسكر الفانيليا أو عدم إضافته على الإطلاق.

فيما يتعلق باختيار الجيلاتين ، كتبت أعلاه ، لذا اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. لذلك ، نأخذ ملعقة صغيرة من الجيلاتين الفوري ، ونضعها في وعاءين منفصلين ونسكب 50 مللترًا من الماء شديد السخونة (80-90 درجة) في كل منهما.

اخلط جيدًا حتى تتشتت جميع الحبوب تمامًا. إذا كان السائل يبرد ولم يذوب الجيلاتين تمامًا بعد ، يمكنك تسخين كل شيء قليلًا في الميكروويف. هام: الجيلاتين لا يمكن غليه ، وإلا فإنه سيفقد خصائص التبلور! إذا كانت البلورات لا تزال لا تذوب تمامًا ، فلا بأس ، لأنه سيكون هناك عدد قليل جدًا منها.

يجب تحويل جميع المكونات إلى كتلة متجانسة تمامًا ، والتي يكون من الأنسب استخدام خلاط غاطس فيها (بحيث يذوب السكر بسرعة أكبر). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال السكر المحبب بالسكر البودرة - عندها يكفي خلط كل شيء. من الممكن تحضير قواعد كريمة حامضة بهذه الطريقة قبل إذابة الجيلاتين - لا يهم على الإطلاق.

صب جزءًا من الجيلاتين الساخن في خليط القشدة الحامضة (قررت أن أبدأ بقاعدة الشوكولاتة أولاً ، لكن يمكنك البدء بالجزء الأبيض). لضمان عدم وجود بلورات جيلاتينية غير منحلة ، من الأفضل استخدام مصفاة.

يمكنك قولبة الهلام المستقبلي في طبق واحد مشترك وفي أجزاء. في حالتي ، يتم استخدام أوعية الآيس كريم الصغيرة. صب نصف خليط الشوكولاتة فيها. نترك الكتلة المتبقية على الطاولة في الوقت الحالي ، ونضع الأوعية في الفريزر لمدة 5-7 دقائق ، بحيث تلتقط الطبقة ، أي تتجمد.

ننتقل إلى الفراغ الأبيض: نقوم أيضًا بصب الجيلاتين الساخن فيه من خلال غربال. امزج حتى تصبح ناعمة.

عائلتي تحب الحلويات المختلفة وخاصة الجيلي. غالبًا ما أجرب وأحاول الهلام بنكهات مختلفة. أقترح اليوم وصفة جيلي الشوكولاتة بالحليب. هذه الحلوى البسيطة واللذيذة للغاية ستزين أيام الأسبوع وأيام الأعياد. حاول طهي هذا الجيلي ، أنا متأكد من أنك ستحبه.