كيف تغلي الحنطة السوداء: وصفات بسيطة. الحنطة السوداء هي الحبوب الأكثر فائدة. كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح

كيف لطهي الحنطة السوداء الخفيفة؟

الحنطة السوداء الخفيفة هي نوع خاص من معالجة الحبوب. إذا تم الحصول على الحنطة السوداء الداكنة عن طريق قلي الحبوب ، فإن الحنطة السوداء الخفيفة هي نتيجة التبخير. يعتبر أكثر فائدة ، حيث احتفظ بالمزيد من خصائصه المفيدة والفيتامينات أثناء المعالجة اللطيفة في الإنتاج الصناعي. من المفيد تناول الطعام مع مرض السكري والسمنة وبعض الأمراض الأخرى.

تجدر الإشارة إلى أن العصيدة المتفتتة لن تنجح من مثل هذه الحنطة السوداء. لكن هذا المعيار لا يعتبر أولوية لجميع المستهلكين. هناك أناس يحبون "سحق" ، أي العصيدة التي لا تنفصل فيها الحبوب الفردية. الحنطة السوداء الخفيفة لها طعم ومظهر مختلف قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الحبوب الخفيفة في مقلاة بدون دهون ، وستصبح مثل الحنطة السوداء الداكنة.

لطهي الحنطة السوداء الخفيفة سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء الخفيفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح.

من الضروري طهي الحنطة السوداء الخفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من أجل الحفاظ على خصائصها المفيدة وحتى لا يهرب الماء. من الضروري مراعاة النسبة: لكوب واحد من حبات الضوء ، 3 ملاعق كبيرة. ماء ونصف ملعقة شاي. ملح. يفضل بعض المستهلكين إضافة الحليب المسلوق والسكر إلى مثل هذه الأطعمة. الحنطة السوداء المطبوخة بالبخار مع الحليب هي طبق غذائي ممتاز. يمكن إعطاؤه للأطفال وكبار السن ، وإذا رغبت في ذلك ، لجميع الأسر.

تعتبر الحنطة السوداء منتجًا فريدًا ؛ فليس من دون سبب أن يطلق عليها "ملكة الحبوب". إنه ميسور التكلفة ومغذي ولذيذ ومحبوب وفيتامين وغذائي. الحنطة السوداء المطبوخة بشكل صحيح هي طبق جانبي ممتاز يتناسق مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والفطر.

في الوقت المحدد ، يتم غلي الحنطة السوداء.

يتم غلي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب.

كيف لطهي الحنطة السوداء

1. قبل الطهي ، يجب فرز الحنطة السوداء. من المهم ألا تدخل الحصى وفتات الخضروات في الحنطة السوداء الجاهزة.

2. اشطف الحنطة السوداء تحت الماء البارد وصفيها من الماء.

3. سخني مقلاة ، اسكب الحنطة السوداء ، سخني الحنطة السوداء في مقلاة (بدون زيت) لبضع دقائق على نار خفيفة - ثم بعد الطهي سوف تتفتت.

4. صب الماء البارد في قدر - 2.5 مرة أكثر من الحنطة السوداء: كوب واحد من الحنطة السوداء ، 2.5 كوب من الماء. ملح الماء.

5. صب الحنطة السوداء في الماء.
6. ضعي المقلاة على نار هادئة ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة.

7. طهي الحنطة السوداء على نار خفيفة ، مغطاة ، لمدة 20 دقيقة.

8. قدمي الحنطة السوداء كطبق جانبي مع الزبدة والأعشاب.

كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء

2. يضاف الماء البارد بنسبة 1 كوب من الحنطة السوداء: 2.5 كوب ماء وملح الماء.
3. صب الحنطة السوداء في الماء ، أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف.
4. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الحنطة السوداء" (أو في حالة عدم وجود وضع "الحنطة السوداء" ، على وضع "عصيدة الحليب" أو "الأرز").
3. اطبخي الحنطة السوداء لمدة 20 دقيقة ، أضيفي مكعبًا من الزبدة بطول 2 سم ، واخلطي الحنطة السوداء.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واترك الشراب الحنطة السوداء لمدة 10 دقائق.

الحنطة السوداء في طباخ بطيء دون طهي
1. قم بفرز الحنطة السوداء قبل الطهي ، واشطفها وتكلسها للتفتت في جهاز طهي متعدد الطهي جاف في وضع "القلي" لمدة 5 دقائق.
2. غلي غلاية الماء ، صب الماء المغلي على الحنطة السوداء حتى تغطى بالكامل ، أضف الملح.
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الدفء" أو "الدفء".
4. الإصرار على الحنطة السوداء على هذا الوضع لمدة 1 ساعة.
5. أضف الزيت إلى الحنطة السوداء وأغلق جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق أخرى.

كيف لطهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة
1. لكوب واحد من الحنطة السوداء ، قدم كوبين من الماء.
2. لكوب من الحنطة السوداء ، كوبان من الماء ، اطبخي لمدة 40 دقيقة.
3. قبل الطهي ، تحتاج إلى ملح الحبوب المغسولة النيئة و (اختياريًا) يمكنك إضافة القليل من الزبدة.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في قدر الضغط؟
ضعي الحنطة السوداء في قدر الضغط ، صب الماء في النسبة: 1 كوب من الحنطة السوداء 2 كوب ماء. اطبخ الحنطة السوداء في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الميكروويف؟
ضع الحنطة السوداء في قدر آمن للاستخدام في الميكروويف بنسبة 1: 2 بالماء ، وقم بتغطيته بغطاء ؛ ضع في الميكروويف بأقصى طاقة (800-1000 واط) لمدة 4 دقائق ، ثم 15 دقيقة بقوة متوسطة (600-700 واط).

الحنطة السوداء مع الحساء

منتجات
علبة يخنة خالية من العظم - 500 جرام
الحنطة السوداء - 1 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 3 أكواب

تحضير الطعام
1. فرز وشطف الحنطة السوداء بالماء الجاري.
2. افتح علبة يخنة بفتاحة علب ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
3. جرب الحساء مع الملح - إذا كان شديد الملوحة ، اضبط كمية الملح عند طهي الحنطة السوداء.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الحساء في قدر
1. صب 3 أكواب من الماء في المقلاة ، ضع الحنطة السوداء ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
2. اسلقي الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة ، أضيفي اليخنة (مع السائل) ، اخلطي الحنطة السوداء مع اليخنة.
3. اطبخي الحنطة السوداء مع اليخنة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أطفئي النار ، ولفي المقلاة بالحنطة السوداء واتركيها في بطانية واتركيها لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الحساء في طباخ بطيء
1. ضع الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، صب في الماء.
2. أغلق غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف ، واطبخ الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة في وضع "الخبز".
3. ضعي اليخنة واستمري في طهي الحنطة السوداء مع اليخنة لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. نقع الحنطة السوداء في الحساء دون فتح غطاء جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم

منتجات
الحنطة السوداء - 1 كوب
اللحم المفروم (من لحم البقر و / أو لحم الخنزير) - 300 جرام
بصل - قطعة واحدة
ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

تحضير الطعام
1. يقشر البصل ويقطع ناعما.
2. فرز وشطف الحنطة السوداء تحت الماء الجاري.
3. اللحوم المفرومة ، إذا كانت مجمدة ، تذوب.

كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم في قدر
1. صب الزيت النباتي في قاع المقلاة ، على النار.
2. عندما يسخن الزيت ، نضع البصل في قاع المقلاة.
3. يقلى البصل مع التحريك لمدة 5 دقائق.
4. نضع اللحم المفروم ونقسمه بملعقة حتى يتوزع بالتساوي على المقلاة.
5. يملح اللحم المفروم مع البصل ويخلط ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
6. ضع الحنطة السوداء فوق اللحم المفروم ، صب الماء بحيث يغطي الحنطة السوداء بالكامل.
7. يُطهى الحنطة السوداء باللحم المفروم لمدة 30 دقيقة.
8. بعد الطهي ، اخلطي الحنطة السوداء مع اللحم المفروم ، واتركيها لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم في طباخ بطيء
1. صب الزيت في جهاز الطهي المتعدد ، سخنه في وضع "القلي" أو "الخبز" ، اقلي البصل والغطاء مفتوح.
2. نضع اللحم المفروم ونقلى ثم نضيف الملح والفلفل ونضع الحنطة السوداء ونسكب الماء.
3. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واطهي الحنطة السوداء باللحم المفروم لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز".

لطهي الحنطة السوداء باللحم المفروم بشكل أسرع ، تحتاج إلى البدء في طهي الحنطة السوداء في قدر آخر ، وبعد إحضارها إلى نصف طهي (15 دقيقة من الطهي بعد الغليان) ، صفي الماء وضعها في قدر مع اللحم المفروم. استمر في طهي الحنطة السوداء باللحم المفروم لمدة 15 دقيقة أخرى.

حقائق ممتعة عن طبخ الحنطة السوداء

نصائح لطهي الحنطة السوداء
- قبل الطهي ، يجب فرز الحنطة السوداء - قد يكون من بين الحبوب حصى تشكل خطورة كبيرة على الأسنان إذا دخلت في الطعام.
- عند الطهي ، لا تتدخل الحنطة السوداء.
- عند طهي الحنطة السوداء ، يوصى باستخدام وعاء أو مرجل سميك الجدران.
- من الأفضل لف الحنطة السوداء المسلوقة في قدر في بطانية للتبخر لمدة 20-30 دقيقة.
- يمكنك تقديم الحنطة السوداء المسلوقة كطبق جانبي مع الزبدة والحساء والبصل المقلي والأعشاب والفطر.
- محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة: 335 كيلو كالوري / 100 جرام من الحنطة السوداء.
- يمكن غلي الحنطة السوداء و على الحليب: تحصل على عصيدة الحنطة السوداء الممتازة للأطفال. للحصول على كوب واحد من الحنطة السوداء ، تحتاج إلى 4 أكواب من الحليب ، تُطهى تحت غطاء على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة.
- من 200 جرام من الحبوب تحصل على 600 جرام من الحنطة السوداء.
- عند طهي الحنطة السوداء ، قد تتكون رغوة - يجب إزالة الرغوة بملعقة كبيرة أو ملعقة مثقوبة.
- لطهي الحنطة السوداء بسرعة ، تحتاج إلى غلي الماء على نار عالية (أسرع) ، ثم تقليل الحرارة إلى متوسطة والاستمرار في الطهي.
- تكلفة الحنطة السوداء في متاجر موسكو من 80 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2016).
- من اللذيذ إضافة عصير الليمون أو الحامض وكذلك الصويا أو صلصة الطماطم إلى الحنطة السوداء المسلوقة.

في أي ماء لوضع الحنطة السوداء
يسكب الحنطة السوداء بالماء البارد. إذا صببت الحنطة السوداء في الماء الساخن ، فلن يحدث شيء سيئ ، لكن الحنطة السوداء ستطهى لمدة 3-5 دقائق أطول.

ما هي كمية الماء اللازمة لغلي الحنطة السوداء؟
بما يتناسب 2.5 / 1. يحتاج الماء 2.5 مرة أكثر من الحنطة السوداء. على سبيل المثال ، كوب واحد من الحنطة السوداء - 2.5 كوب من الماء.

كيف لطهي الحنطة السوداء في كيس؟
ضعي قدرًا به 1.5 لتر من الماء على النار ، واغليها ، واخلطيها بالملح وخفضي كيس الحنطة السوداء. قم بغلي الحنطة السوداء في كيس لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الكيس من الماء ، ثم أخرجه من القدر بشوكة ، وقطعه ووضعه خارج الكيس في طبق.

متى نملح الحنطة السوداء عند الطهي؟
الحنطة السوداء مملحة في بداية الطهي ، ضعي الحنطة السوداء في ماء مملح.

كيف يتغير حجم الحنطة السوداء أثناء الطهي؟
يزداد حجم الحنطة السوداء أثناء الطهي مرتين.

الحنطة السوداء باللحم

منتجات
الحنطة السوداء - 1 كوب
لحم الخنزير أو لحم البقر - نصف كيلو
جزر - قطعة واحدة
بصل - 1 رأس
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. يذوب اللحم ويغسل ويقطع الأوردة ويقطع إلى مكعبات.
2. يقشر البصل ناعما ويقطع.
3. قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة.

كيف لطهي الحنطة السوداء باللحم في قدر
1. سخني الزيت النباتي في قاع إناء سميك الجدران.
2. يقلى اللحم لمدة 10 دقائق.
3. نضع البصل والجزر والملح والفلفل.
4. يُضاف الحنطة السوداء والماء ، ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي الحنطة السوداء باللحم في طباخ بطيء
1. ضعي اللحم في قدر بطيء ، ضعيه على وضع "الخبز" واتركيه على نار هادئة في العصير الخاص به لمدة 20 دقيقة.
2. أضيفي البصل والجزر إلى اللحم واخلطيهم واستمروا في الطهي في قدر بطيء لمدة 7 دقائق.
3. اشطف الحنطة السوداء وأضفها إلى الخضار وأضف الماء والبهارات والملح. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "Pilaf" ، اطبخ لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي الحنطة السوداء بالخضروات

منتجات
الحنطة السوداء - 1 كوب
فلفل بلغاري - قطعتان
طماطم - 2 كبيرة
بصل - 2 رأس كبير
جزر - 1 كبير
زبدة - 3 سم مكعب
البقدونس - نصف حفنة
ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة

تحضير الطعام
1. فرز وشطف الحنطة السوداء.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. يقشر الفلفل من البذور ويقطع ويقطع ناعما.
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
5. اغسل الطماطم وجففها وفرمها ناعماً (أو يمكنك هرسها).
6. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعما.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الخضار في قدر
1. نضع الزبدة في مقلاة سميكة الجدران ونذوبها ونضع البصل.
2. اقلي البصل على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق أخرى.
4. يضاف الجزر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. صب الحنطة السوداء على الخضار ، صب الماء حتى يتم تغطية الحنطة السوداء بالماء - وقم بطهي الحنطة السوداء مع الخضار تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة على نار معتدلة.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الخضار في طباخ بطيء
1. في طباخ بطيء على وضع "القلي" ، سخني الزبدة واقلي البصل عليها.
2. يضاف الفلفل والجزر والطماطم والحنطة السوداء كل 7 دقائق.
3. يُسكب الحنطة السوداء مع الخضار مع الماء ويُطهى لمدة 25 دقيقة في وضع "الخبز".

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر

الفطر (الفطر الطازج أو المجمد أو الفطر ، أو فطر الغابة الطازج) - 300 جرام
الحنطة السوداء - 1 كوب
بصل - رأس كبير
الثوم - 1 الشق
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

تحضير الطعام
1. فرز وشطف الحنطة السوداء.
2. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.
3. يقشر الثوم ويقطع فرماً ناعماً.
4. تحضير الفطر: في حالة استخدام الفطر الطازج ، يجب غليه قبل الطهي وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يغسل الفطر الطازج ويجفف ويقطع إلى مكعبات ؛ تذويب الفطر المجمد.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر في قدر
1. صب الزيت النباتي في قاع المقلاة ، سخنه ، ضعي الثوم ، بعد نصف دقيقة - البصل.
2. يقلى البصل بالثوم لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
3. يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.
4. ضعي الحنطة السوداء في قدر ، صب كوبين من الماء ، أضيفي الملح والفلفل ، اطهي الحنطة السوداء مع الفطر لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

كيف لطهي الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء
1. في وضعية "القلي" أو "الخبز" ، اقلي الثوم والبصل ، ثم أضيفي الفطر واقليه على نفس الوضع لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الحنطة السوداء والملح والفلفل ، ويُغلق غطاء الطهي متعدد الطهي ويُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز".

لا يبدو طهي عصيدة الحنطة السوداء لربات البيوت من ذوي الخبرة أمرًا صعبًا على الإطلاق. لكن ماذا لو كنت مبتدئًا؟ ثم مقالتنا سوف تساعدك. ستتعلم منه ، بشكل متفتت ، المدة التي تحتاجها للطهي ، بالإضافة إلى بعض الحيل الصغيرة للحصول على عصيدة ناجحة.

كيف لطهي الحنطة السوداء متفتت ولذيذ

عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة بعيدة كل البعد عن متناول الجميع ، حيث توجد بعض الحيل في تحضيرها ، والتي بدونها لن تحقق النتيجة الصحيحة. حسنًا ، حسنًا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي الحنطة السوداء المتفتتة واللذيذة وما تحتاجه لذلك.

يعد طهي عصيدة الحنطة السوداء عملية قصيرة ولكنها شاقة. لكي تصبح لذيذة حقًا ، يجب تسويتها. موافق ، من غير اللائق أن تشعر بأزمة حصاة أو أي جسم غريب آخر على أسنانك؟

قبل أن تبدأ في فرز الحبوب ، يجب عليك قياس كمية الحبوب التي تحتاجها. هذه مسألة مسؤولة إلى حد ما ، حيث يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد الطهي ، ستصبح الحبوب مرتين أو حتى مرتين ونصف.

ستعتمد كمية الحبوب على عدد الأشخاص الذين تطبخ لهم. على سبيل المثال ، كوب واحد من الحنطة السوداء يكفي لثلاثة أشخاص.

بعد قياس الكمية المطلوبة من الحنطة السوداء وفرزها ، يجب غسل الحبوب بشكل صحيح. هذا لضمان غسل جميع الحطام العائم الصغير. اشطف الحبوب ثلاث أو أربع مرات ، فهذا يكفي لنقاوتها.

لجعل العصيدة معطرة ، تحمص الحبوب في مقلاة. خذ مقلاة جافة ، واسكب الحنطة السوداء فيها ، واقليها حتى تبدأ في التشقق. لن يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق.

الآن نأتي مباشرة إلى لحظة طهي العصيدة. هنا سيكون الشيء الرئيسي هو الاختيار الصحيح للقدر.

القليل من الاستطراد. في السابق ، كانت جداتنا تطبخ العصيدة ، كيف؟ أخذوا إناءً من الحديد الزهر ، وسكبوا فيه ثريدًا ، وسكبوا الماء ، ووضعوه في الفرن. وبقيت العصيدة هناك لفترة طويلة جدًا. اتضح أنها عصيدة لذيذة وغنية ولكنها ليست مسلوقة.

بالطبع ، لا توجد مواقد الآن ، ولكن توجد أواني من الحديد الزهر ، ومراجل ، وقدور سميكة الجدران فقط. ها هم لنا ومناسبون لصنع العصيدة. خذ مثل هذا القدر ، واسكب الحنطة السوداء فيه ، واسكب الماء.

يجب تقديم توضيح هنا. نحن نأخذ ضعف كمية الماء التي نأخذها الحبوب. أولئك. لقد تناولت كوبًا واحدًا من الحبوب ، فأنت بحاجة إلى كأسين من الماء.

خذ مياهًا نظيفة ومفلترة ، لأن الماء الذي يحتوي على شوائب مختلفة يمكن أن يعطي طعم العصيدة على عكس ما كنت تتوقعه على الإطلاق.

الآن نضع المقلاة على نار قوية ونترك الماء يغلي مع العصيدة. بعد أن يغلي ، يُملح العصيدة ويقلل الحرارة. دع العصيدة تتعرق على نار صغيرة. لا تفتح الغطاء الآن حتى لا يضيع البخار.

بعد حوالي عشرين دقيقة ، يجب إطفاء النار. ومع ذلك ، فإن العصيدة ليست جاهزة بعد. لفها في شيء دافئ واتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى. طريقة التبخر هذه ليست أسوأ من مواقد الجدة.

هذا كل شيء ، العصيدة اللذيذة المتفتتة جاهزة! نثرها على الأطباق ، أضف الزبدة وتناولها.

بالعافية!

كيف وكم لطهي الحنطة السوداء على الماء

كم لطهي الحنطة السوداء على الماء؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت المبتدئات ، اللائي يطبخن هذا الطبق البسيط لأول مرة بمفردهن ومن المهم بالنسبة لهن معرفة وقت الطهي. بعد قراءة هذا المقال ، يمكنك التعرف عليه.

لذا ، الحنطة السوداء. لا تستغرق عملية الطهي نفسها أكثر من عشرين دقيقة. ولكن قبل ذلك ، يجب تحضير الحنطة السوداء بشكل صحيح حتى تصبح العصيدة لذيذة ورائحة. وصفتها سيتم وصفها أدناه.

مكونات:

• كوب واحد من الحنطة السوداء
• كأسان من الماء
• ملح ، زبدة.

قبل الطهي ، يجب فرز الحنطة السوداء إذا لم تكن نظيفة جدًا. وأيضًا شطفها جيدًا لإزالة الحطام العائم. من الأفضل الشطف في عدة مياه حتى لا يتبقى شيء بالتأكيد.

الآن اقلي الحبوب في مقلاة. عادة ما يتم تكليسها بدون زيت ، في مقلاة جافة ، لكننا سنأخذ القليل من الزبدة وسنكلس عليها. يجب أن تنكسر الحبيبات قليلاً قبل إزالتها من الحرارة. لكن لا تطرف ، حتى لا يصاب بالجمر.

الآن نأخذ قدرًا يناسبنا بالحجم. يغلي الماء فيه والملح. الآن صب الحنطة السوداء المحضرة فيه ، واتبعه حتى يغلي. إذا ظهرت الرغوة ، فستحتاج إلى إزالتها.

اخفض النار إلى مستوى منخفض. يجب أن تتعرق العصيدة لمدة عشرين دقيقة على الموقد. لا تفتح الغطاء ، لأن تحضير العصيدة اللذيذة من نواح كثيرة يعتمد على ذلك.

بعد هذا الوقت ، أطفئ النار وأخرج العصيدة من الموقد. خذ بطانية دافئة ولف العصيدة بها ، اتركها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. سيسمح ذلك للعصيدة بالحصول على ما يكفي من الحرارة والوصول إليها.

عندما تقف العصيدة ، ضعيها على الأطباق ، وضعي قطعة صغيرة من الزبدة في كل قطعة وضعيها على الطاولة. بالعافية!

كيفية طهي الحنطة السوداء في طبق جانبي: وصفة لمحبي عصيدة الحنطة السوداء

عصيدة الحنطة السوداء هي طبق شائع جدًا تعده المضيفات كطبق جانبي. اتضح أنه لذيذ وسريع وصحي. كيف تطبخ الحنطة السوداء للحصول على طبق جانبي ، سوف تتعلم المزيد.

هناك عدة طرق لطهي عصيدة الحنطة السوداء ، لكننا سننظر اليوم في طريقة تحافظ على جميع الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ، وعند استخدامها ستحصل على عصيدة لذيذة ورائحة.

ما هو المطلوب للطبخ؟

• الحنطة السوداء - كوب واحد
• الماء - كأسان
• ملح - ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50-70 جرام.

الآن كيف تطبخ. يجب فرز الحبوب بعناية وغسلها بالماء البارد. قم برميها على منخل (خذ منخلًا جيدًا حتى لا تسقط الحبوب).

الآن خذ قدرًا واسكب الماء فيه. ضعها على النار وانتظر حتى يغلي الماء. ضع الحبوب في الماء المغلي ، والآن يجب أن يغلي الماء مع الحنطة السوداء.

بعد أن يغلي كل شيء ، أضيفي الزبدة إلى العصيدة والملح. أطفئي النار وضعي القدر في مكان دافئ. يمكنك أيضًا تغطية شيء دافئ.

سيتم الانتهاء من تورم الحنطة السوداء في أربعين دقيقة. ستكون العصيدة المطبوخة بهذه الطريقة لذيذة ومتفتتة. ستحتفظ الخصائص المفيدة للحنطة السوداء أثناء هذه المعالجة بجميع خصائصها المفيدة (وهناك الكثير منها).

بعد انقضاء الوقت ، يمكنك سكب العصيدة في أطباق وتقديمها. كطبق جانبي ، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى سلطات الخضار والمرق.

بالعافية!

الحنطة السوداء منتج مفيد ومحبوب من قبل الكثيرين. في مقال اليوم ، سنتحدث عن كيفية طهي الحبوب بشكل صحيح وكيفية تنويع قائمتك اليومية من خلال الطهي المتكرر.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء

في عهد روس القديمة ، كانت تسمى عصيدة الحنطة السوداء "أميرة" وكانت تقدم حتى على الطاولات الملكية. قدم الناس أمثال حول هذا الموضوع ، مثل ، على سبيل المثال ، "عصيدة الحنطة السوداء هي أمنا" ، وبالتالي رفع مذاق الحنطة السوداء وخصائصها الغذائية.

لكن الحنطة السوداء لا تقدر قيمتها فقط لمذاقها الممتاز ، ولكن أيضًا لعدد كبير من الخصائص المفيدة للجسم. من حيث عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المدرجة فيه ، فإنه يتصدر بثقة بين الحبوب الأخرى. يمتص الجسم البروتين الموجود في الحنطة السوداء بنسبة 80٪ وقد يحل محل اللحوم. من ناحية أخرى ، فإن محتوى الدهون منخفض. وهذا الظرف يجعل عملية الهضم أطول مما يساهم في الشعور بالشبع بشكل أفضل.

الحنطة السوداء هي حبوب لا غنى عنها لكل من يمارس الرياضة بانتظام

بشكل عام ، الحنطة السوداء مدرجة بجدارة في قائمة المنتجات الغذائية. ولا يسميها الخبراء سوى "ملكة الحبوب".

جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

جدول الفيتامينات والمعادن

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المغلية في الماء 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو أقل بكثير مقارنة بالمنتج الخام. القيمة الغذائية لكل 100 جرام أقل أيضًا ويبدو بالأرقام كما يلي:

• البروتينات: 3.4 جرام
• دهون: 0.6 جرام
• الكربوهيدرات: 20.5 جرام

100 جرام من الحنطة السوداء المطبوخة في الحليب تحتوي على 139 سعرة حرارية. القيمة الغذائية هي:

• البروتينات: 5.4 جرام
• الدهون: 4 جم
• الكربوهيدرات: 20.5 جرام

فيديو: الفوائد الصحية للحنطة السوداء

كيف لطهي الحنطة السوداء: وصفة كلاسيكية

لجعل الحنطة السوداء متفتتة ولذيذة ، من المهم تحضير الحبوب بشكل صحيح واتباع تقنية الطهي. في البداية ، عليك أن تقرر الكمية التي ستطبخها. كوب واحد بسعة 250 مل يكفي لثلاث حصص تقريبًا.

1. فرز الحنطة السوداء وإزالة الشوائب والحطام. حتى لو كانت الشركة المصنعة تضمن الجودة ، فلا تكن كسولًا للقيام بذلك. بعد كل شيء ، هناك دائمًا احتمال وجود شوائب في الحبوب ، وعليك تناولها. لكن ، انتبه ، لا تحتاج الحبوب السوداء إلى التخلص منها. اللون الأسود ليس أكثر من قشرة جافة ، تحتوي على العديد من الفوائد ، أكثر من الحبة نفسها.

   قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى فرز الحبوب

2. اشطف الحنطة السوداء 2-3 مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
3. في بعض الأحيان أثناء التخزين في المنزل أو في مستودع مؤسسة تجارية ، تصبح الحنطة السوداء رطبة. في هذه الحالة ، يجب تجفيفها في فرن على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية أو في مقلاة مع التحريك حتى يظهر لون بني فاتح. يستغرق هذا عادة 3-5 دقائق. الإجراء اختياري وإذا كانت رائحة الحبوب في البداية عبارة عن حنطة سوداء لطيفة ، فيمكن تخطي هذه الخطوة. بعد التحميص ، تصبح الحنطة السوداء متفتتة وذات رائحة أكثر. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن أي معالجة حرارية تقلل من الخصائص المفيدة للحبوب.
4. قم بطهي العصيدة في مقلاة من الألومنيوم ذات قاع سميك وغطاء محكم. المرجل مناسب تمامًا لهذه الأغراض. أواني الطهي المطلية بالمينا ليست مناسبة للطهي ، ويمكن أن تحترق العصيدة فيها ، ويمكن أن ينكسر المينا ويتسرب إلى الطعام.

   المرجل هو الأفضل لطهي الحنطة السوداء

5. يمكن طهي الحنطة السوداء في الماء أو المرق أو الحليب الكامل أو المخفف. استخدم النسبة: جزئين سائلين وجزء واحد من الحبوب.حتى لا ترتكب أي خطأ ، قم بقياس السائل وحبوب الإفطار بنفس الحاوية. في الحليب ، يتم طهي الحنطة السوداء لفترة أطول بقليل من الماء أو المرق.
6. في لتر واحد من الماء المغلي ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ في الملح ، خذ ثلث ملعقة صغيرة. السكر بهذه الكمية لن يجعل العصيدة حلوة (يمكن تناولها باللحم أو الخضار) ، لكنها ستعطي الطبق النهائي طعمًا فريدًا. لجعل العصيدة حلوة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر: 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء أو الحليب.
7. صب 2 كوب من الحنطة السوداء في الماء المغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بتشغيل أقصى قدر من الغاز واطهي لمدة 5 دقائق. ثم خففي النار واتركيها حتى تغلي بدرجة معتدلة. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 7-10 دقائق. لا تحتاج لخلط العصيدة.أيضًا ، لا تفتح الغطاء كثيرًا وتنظر إلى المقلاة. هذا سوف يمنع فقط العصيدة من الطهي بشكل صحيح.
8. عندما تتضخم الحنطة السوداء ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى. لتحسين المذاق ، أضف أي دهون صالحة للأكل: الزبدة الطازجة أو السمن ، شحم الخنزير النقي أو المقرمشات ، دهن الأوز أو الدجاج ، الزيت النباتي. ما يقرب من ملعقة واحدة. يمكن أيضًا إضافة الدهون إلى الطبق النهائي ، ولكن في هذه المرحلة سيتم امتصاصها بشكل أفضل في العصيدة ، وسيكون الطعم أكثر ثراءً.
9. على نار خفيفة ، يتم طهي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة. لمنع احتراق الحنطة السوداء ، ضع المقلاة على مقسم.

   المقسم جهاز مناسب يحمي العصيدة من الاحتراق

10. إجمالي وقت الطهي هو 25-30 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الحنطة السوداء بصريًا أو حسب الذوق. ولكن قبل إيقاف تشغيل الغاز ، تحقق مما إذا كانت هناك مياه متبقية في القاع. للقيام بذلك ، اخفض الملعقة رأسياً في المقلاة وافرد العصيدة قليلاً. إذا لم يكن هناك سائل على الإطلاق ، قم بإيقاف تشغيل الغاز. إذا بقيت كمية قليلة من الماء ، فهناك طريقتان للقيام بذلك. احتفظ بالعصيدة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا. أو قم بإيقاف تشغيله ، سوف تتحول الحنطة السوداء إلى المزيد من العصير.
11. لجعل العصيدة أكثر نعومة ، اتركها بعد الطهي لمدة 5-10 دقائق في مكان دافئ. يمكنك لفها بمنشفة أو تركها على الموقد المغلق.

مع التقيد غير الصارم بالعملية التكنولوجية ، قد تنشأ حالة عندما لا تزال الحنطة السوداء نيئة ، ولا يوجد بها ماء تقريبًا. يمكن ملاحظة ذلك من خلال الثقوب المسامية العديدة الموجودة على السطح والتي من خلالها يهرب بخار آخر سائل تبخر. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء الساخن من الغلاية إلى المقلاة. لا تصب الكثير ، وإلا ستظهر المشكلة المعاكسة: الحنطة السوداء الجاهزة في الكثير من الماء. من المستحيل إضافة الماء البارد من الصنبور ، فهذا سيؤثر سلبًا على طعم المنتج.

طرق بديلة

أدى تطور التقدم العلمي والتكنولوجي إلى إنشاء أجهزة منزلية حديثة جديدة ، والتي سهلت بشكل كبير أنواعًا مختلفة من الواجبات المنزلية. الطرافات لم تتجاوز الطهي. اليوم ، لم تعد هناك حاجة ماسة لطهي عصيدة الحنطة السوداء على موقد غاز أو كهربائي. يمكنك استخدام تقنيات أخرى أكثر حداثة.

في طباخ بطيء

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها جيدًا 2-3 مرات.
2. اسكبي الحبوب في قدر الطهي البطيء ، أضيفي الماء أو الحليب. لتحضير الحنطة السوداء السائبة ، خذها

   أضف الملح والزبدة حسب الرغبة

   النسبة: 2.5 جزء من الحبوب إلى 3 أجزاء من السائل. لتحسين الطعم ، ضعي قطعة من الزبدة ، حوالي 50 جرامًا لكل 1-2 كوب من الحنطة السوداء. ملح وبهارات حسب الرغبة. إذا كنت بحاجة إلى طهي عصيدة الحليب السائل ، خذ 2-3 أكواب من الحليب لكوب واحد من الحنطة السوداء. وأضف 2 ملاعق كبيرة من السكر لجعل العصيدة حلوة.

3. أغلق الغطاء ، وقم بتوصيل الجهاز بالمقبس.
4. في لوحة التحكم ، حدد البرنامج المطلوب. في نماذج مختلفة ، يمكن أن تكون: الحبوب ، الحنطة السوداء ، العصيدة في الماء أو الحليب.

   اضبط الوضع المناسب على جهاز الطهي المتعدد

5. بشكل افتراضي ، سيحدد البرنامج الوقت المطلوب للطهي. عادة ما تكون 25-35 دقيقة. بعض النماذج لديها القدرة على زيادة أو تقليل الوقت. إضافة 3-5 دقائق سيجعل العصيدة أكثر جفافاً. وسيحافظ الانخفاض بشكل أفضل على الخصائص المفيدة للحبوب. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
6. انتظر حتى نهاية برنامج multicooker ، سيتم الإشارة إلى ذلك من خلال إشارة المؤقت.
7. نترك العصيدة النهائية في طباخ بطيء لمدة 5-10 دقائق ، دون إيقاف تشغيل الجهاز. في وضع الاستعداد ، تسخن العصيدة وتصبح لذيذة أكثر. يمكن تركه لفترة أطول. هذا مريح للغاية إذا كنت ستأكل ليس على الفور ، ولكن بعد مرور بعض الوقت.

   ستكون العصيدة ألذ إذا تركتها بعد نهاية الوقت الرئيسي في وعاء دافئ لمدة 5-10 دقائق

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء

في الميكروويف

1. افرز الحنطة السوداء ونظفها من الشوائب واشطفها بالماء.
2. يجب أن تكون الأطباق خالية من العناصر المعدنية. من الأفضل أن تأخذ واحدة خاصة للميكروويف. عند اختيار الحجم ، ضع في اعتبارك أن حجم العصيدة النهائية سيزداد عدة مرات.

   اختر الأطباق مع مراعاة أن حجم الحبوب سيزداد عدة مرات

3. ضع المكونات في الوعاء.

   ضعي وعاء الحبوب في الميكروويف واضبطي الوقت

   لجزء واحد من الحنطة السوداء ، خذ جزئين من الماء المغلي الساخن.ملح وبهارات جافة - حسب الرغبة. من الأفضل إضافة التوابل الطازجة إلى الطبق النهائي. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الميكروويف.
4. اضبط الوقت على 10 دقائق.قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته ، وانتظر انتهاء الطهي.
5. أخرجي وعاء الحنطة السوداء من الميكروويف ، أضيفي الزبدة لتحسين الطعم.
6. بدون تغطية الحاوية بغطاء ، ضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقتها.

   أخرجي الحنطة السوداء من الميكروويف ، أضيفي الزيت حسب الرغبة واخلطي

   انتظر إشارة المؤقت واستمتع بالنتيجة.

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الحنطة السوداء في الميكروويف

في غلاية مزدوجة

تحضير الحنطة السوداء القابلة للتفتيت:

1. تحضير الحبوب.
2. اختر وعاءًا كبيرًا بما يكفي للطهي حتى لا ينسكب الحنطة السوداء النهائية على الحافة. بالنسبة لكوب واحد من الحبوب ، يجب ألا تقل السعة عن لتر واحد ، لكن الأفضل قليلاً.
3. صب الحنطة السوداء في وعاء ، صب الماء المغلي بنسبة 1 إلى 1.أضف الملح والزبدة حسب الرغبة.

   إذا سكبت الماء المغلي على الحنطة السوداء ، فسيتم تقليل وقت الطهي.

4. ضع في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.
   أغلق غطاء الصك. قد يختلف وقت الطهي حسب الطاقة. لذلك ، تأكد من مراجعة دليل التعليمات لمعرفة المدة التي تحتاجها لضبط مؤقت الحنطة السوداء. انتظر حتى انتهاء البرنامج.

   أضف الملح والزبدة حسب الرغبة

ليست هناك حاجة لمتابعة العملية وهذه ميزة كبيرة مقارنة بالطريقة التقليدية. في هذا الوقت ، يمكنك القيام بأشياء أخرى.

ستوفر لك القدر البخارية الوقت

إذا كنت ترغب في طهي العصيدة السائلة ، خذ من 2 إلى 2.5 كوب من الحليب أو المرق لكوب واحد من الحبوب الجافة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى عصيدة الحليب.

فيديو: طهي العصيدة في غلاية مزدوجة

في الترمس

هذه الطريقة جيدة لأن الحنطة السوداء ليست مغلية ، لكنها مطبوخة على البخار وتبين أنها مطبوخة في فرن روسي. لا ينبغي أن تؤخذ الترمس للشرب ، ولكن للطعام ، أي بفم واسع ، بحيث يكون مناسبًا لإزالة المنتج النهائي. العيب الوحيد هو وقت الطهي الأطول ، لن تكون العصيدة جاهزة في وقت لا يتجاوز ساعة. لكن من ناحية أخرى ، فإن طهي الحنطة السوداء بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معها.

يمكن استخدام ترمس الطعام ليس فقط للتخزين ، ولكن أيضًا لطهي عصيدة الحنطة السوداء

1. أولاً ، احرق الترمس بالماء المغلي. ثم صب الحنطة السوداء المفروزة والمغسولة فيه.
2. صب الماء المغلي على الحساب: 1 كوب قياس من الحنطة السوداء 2 كوب من الماء المغلي.

   صب الحنطة السوداء في الترمس واملأها بالماء

   أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

3. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 1-2 ساعة. يمكن زيادة الوقت. في الترمس عالي الجودة ، الحنطة السوداء لن تتدهور وستكون ساخنة حتى بعد يوم.
4. يُسكب الحنطة السوداء في طبق ويُضاف الزبدة.

   ليس من الضروري التأكد من أن الحبوب لا تحترق أو تصبح شديدة الغليان

الحنطة السوداء المحضرة بهذه الطريقة لا تتطلب الكثير من الجهد. لن يغلي ولن يحترق ولن يتم هضمه كما هو الحال على الموقد. ويمكنك تناوله في أي وقت ، ما عليك سوى فتح الترمس. إذا لم يكن لديك وقت لطهي وجبة الإفطار في الصباح ، اطبخ الحنطة السوداء في الترمس في المساء. سيكون الإفطار لذيذًا وصحيًا ، وصباح الخير.

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء في الترمس

في أكياس

اليوم ، تولي صناعة المواد الغذائية اهتمامًا كبيرًا لإنشاء العديد من المنتجات شبه المصنعة التي توفر وقت ربات البيوت ولا تأخذ الكثير من الجهد للتحضير. أحد هذه المنتجات هو الحنطة السوداء المعبأة. مزاياه الرئيسية هي البساطة وسهولة الوصول. لا داعي للقلق بشأن عملية الطهي على الإطلاق. يمكن لأي شخص طبخ الحنطة السوداء في كيس ، حتى لو كان الشخص بعيدًا جدًا عن الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج هذه الحبوب إلى الفرز والغسيل - فقد تم فعل ذلك من قبل الشركة المصنعة ، بعد أن قامت بتنظيف إضافي ومعالجة حرارية. في بعض الأحيان ، يشعر المشترون بالقلق بشأن الأكياس الاصطناعية التي يتم غليها بالحنطة السوداء. يقول الخبراء أن كل المخاوف تذهب سدى. أكياس الطهي مصنوعة من غشاء غذائي عالي الكثافة ، وهي مستقرة حرارياً للغاية وتفي بجميع متطلبات السلامة الخاصة بالإشراف الصحي والوبائي للدولة. لا توجد مواد ضارة منها تمر في الماء. الشيء الوحيد الذي يكون فيه الحنطة السوداء في أكياس أدنى من الحبوب السائبة هو السعر. تبلغ تكلفة العبوة حوالي ضعف تكلفة المنتج السائب من نفس الوزن.

حتى الشخص الذي لم يطبخ أي شيء من قبل يمكنه طبخ الحنطة السوداء في كيس

1. صب 1 - 1.5 لتر من الماء في قدر ، وضعها على الغاز واتركها حتى الغليان. أضف الملح حسب الرغبة.
2. اغمس كيسين أو كيسين من الحنطة السوداء في الماء المغلي. كيس واحد لشخص واحد.
3. بعد 15-20 دقيقة ، أطفئ الغاز وتخلص من أكياس الحنطة السوداء في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.
4. افتح الأكياس بسكين وانقل الحنطة السوداء إلى طبق. أضف الزبدة أو الصلصة حسب الرغبة.

فيديو: حبوب سريعة التحضير

الحنطة السوداء الخام

أي معالجة حرارية للحبوب تدمر بعض الخصائص المفيدة فيها. لحفظها ، من الأفضل عدم سلق الحنطة السوداء أو قليها. ولكن بعد ذلك ستكون هناك مشكلة أخرى: الحبوب الصلبة ليست صالحة للأكل. يمكنك حل هذه المشكلة بهذه الطريقة:

1. صب الحنطة السوداء مع اللبن الرائب أو الكفير بنسبة 1 إلى 1.
2. يوضع في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ وتصبح طرية وصالحة للأكل.

هذه الوصفة رائعة لتحضيرها في المساء. بحلول الصباح ، سيصل الطبق إلى الحالة المرغوبة وستحصل على فطور صحي للغاية.

الحنطة السوداء مع الكفير هي أفضل وجبة فطور لأولئك الذين يقدرون أسلوب حياة صحي

فيديو: الحنطة السوداء مع الكفير على الإفطار - البداية المثالية لليوم

إذا تحدثنا عن الحفاظ على الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ، فقد تم تطوير مزيج من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان في مجال التغذية الرياضية. صحيح ، لا يزال يتعين عليك طهي الحنطة السوداء ، ولكن يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى الحد الأدنى ، وعلى العكس من ذلك ، تكون الفوائد قصوى.

1. افرز الحنطة السوداء واشطفها واملأها بالماء بمعدل 1 إلى 1. اتركها لمدة 2-3 ساعات.
2. بعد ذلك ، أضيفي ربع كوب من الماء واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
3. أضف 2 بياض بيض ، 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة من الزبيب والقرفة وجوزة الطيب إلى طرف السكين. اغلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئها. مزيج مع الكثير من الخصائص المفيدة جاهز.

عند الشراء ، انتبه إلى لون الحبوب. الحنطة السوداء المزعومة لها لون أفتح. هذه كلها نفس حبيبات الحنطة السوداء ، لكنها لا تخضع للمعالجة الحرارية وبالتالي فهي تحتفظ بجميع المواد المفيدة. وهذا يعني المزيد من الفوائد الصحية.

تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على عناصر غذائية أكثر من البني

وصفات الحنطة السوداء

في كثير من الأحيان ، كان لدى الكثير من الناس سؤال: ماذا تفعل إذا كانت الحنطة السوداء متعبة ولا تريد أن تأكلها على الإطلاق؟ الجواب الأول الذي يتبادر إلى الذهن هو: لا تأكل. ولكن هناك فئة من الأشخاص يصف لهم خبراء التغذية الحنطة السوداء للاستخدام المتكرر ، وأحيانًا يوميًا. في هذه الحالة ، هناك طريقة واحدة فقط - لتنويع القائمة. بالإضافة إلى الحبوب العادية المغلية في الماء أو الحليب ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الحنطة السوداء: مع الفطر أو اللحوم ، والطواجن ، والفطائر وحتى البسكويت والحلويات والكعك.

في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

• 1 ش. الحنطة السوداء؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 5-6 فصوص ثوم
• 1 ش. الكريمة الحامضة؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.

التحضير بسيط للغاية:

1. قم بطهي الحنطة السوداء بأي من الطرق الموضحة أعلاه.
2. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. بصل - قطع متوسطة. ثوم أصغر.
3. نضع الزيت والبصل المفروم والثوم في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

   يقلى البصل والثوم

4. بعد ذلك ، قلل الحرارة وأضف القشدة الحامضة. يخلط جيدا ويقلى لمدة دقيقتين.

   أضيفي الكريما الحامضة إلى البصل واخلطيهم جيداً.

5. ضعي الحنطة السوداء المسلوقة في الصلصة مع التقليب.

   أضف الحنطة السوداء المسلوقة إلى الصلصة

6. الطبق جاهز. يمكن إضافة البقدونس المفروم ناعماً والشبت إلى الطبق.

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء اللذيذة

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

• 15 فطر
• 4 رؤوس بصل
• 1 ش. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.
• الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

نستعد بهذه الطريقة:

1. طهي عصيدة الحنطة السوداء المفتتة ، كما هو موضح أعلاه.

   اسلقي الحنطة السوداء

2. يُسكب البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل أن تقلى في مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية. لكن احذر من حرق البصل. إذا كان قاع المقلاة رقيقًا ، يجب أن تكون النار أصغر.

   يقلى البصل المفروم

3. قشر الفطر الطازج وإزالة المناطق والأفلام التالفة. اشطفها تحت الماء الجاري في مصفاة. ثم صب الماء المغلي أولاً ، ثم اشطفه بالماء البارد. مقطعة إلى مكعبات. الحجم تعسفي ، لكن ضع في اعتبارك أنه بعد المعالجة الحرارية ستنخفض بنحو 3 مرات.
4. أرسل الفطر إلى المقلاة مع البصل. اخفض النار. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق عند الغليان المعتدل.

   يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُمزج

5. بعد ذلك ، تُسكب الكريما الحامضة وتُحرّك جيداً ، وتُغطّى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة عند الغليان المنخفض.
6. عند التقديم ، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المخففة في أطباق ، واسكبي فوق صلصة الفطر ورشيها بالشبت المفروم ناعماً.

   يمتص الحنطة السوداء طعم ورائحة الفطر

يمكن أيضًا سكب الحنطة السوداء المسلوقة في مقلاة وخلطها مع الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم اتركه لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص رائحة الفطر والبصل ويكتسب طعمًا فريدًا.

فيديو: الحنطة السوداء مع الفطر

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 150 غرام لحم بقري
• 1-2 رأس بصل
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 1-2 فص ثوم
• 1 ش. ل. معجون الطماطم؛
• زيت القلي
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. اسلقي عصيدة الحنطة السوداء في الماء ، كما هو موضح أعلاه.
2. قطّع المكونات. يمكن بشر الجزر ، ويمكن تقطيع الثوم في آلة صنع الثوم.
3. يُسكب البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والثوم واللحم. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.

   شوي الخضار واللحوم

5. صب 1 كوب من الماء المغلي في المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب ، حتى يغلي ويقلل الحرارة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية حسب الذوق ، يجب أن يكون اللحم طريًا.

   صب الماء فوق المكونات المقلية

6. انقل محتويات المقلاة إلى قدر مع الحنطة السوداء المسلوقة واخلطها جيدًا. الطبق جاهز. عند التقديم ، يمكن تزيين الجزء بغصن من البقدونس أو شريحة من الطماطم. لن تكون جميلة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا. يتم هضم الحنطة السوداء بالخضروات وامتصاصها بشكل أفضل.

عصيدة الحنطة السوداء باللحم لذيذة للغاية ومغذية

فيديو: كيف تطبخ الحنطة السوداء باللحم

طاجن الحنطة السوداء

1.5 كوب من الحنطة السوداء سوف تحتاج:

• 750 مل من الحليب
• 250 غرام من الجبن
• 1 ش. الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 60 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• 2 ر. ل. فتات الخبز.

تحضير الكسرولة:

1. اسلقي الحنطة السوداء في الحليب. أضف الملح لتحسين الطعم في بداية الطهي حتى يذوب جيدًا.
2. من أجل تجميع جميع مكونات طبق خزفي المستقبل ، اخفق السكر مع البيض حتى تتكون رغوة سميكة. أضف سكر الفانيليا للنكهة.
3. يُطحن الجبن بالخلاط ويُمزج مع الكريمة الحامضة وكتلة البيض.
4. أضف الحنطة السوداء المسلوقة المبردة واخلط كل شيء جيدًا.

   يقلب المزيج المخفوق مع الحنطة السوداء

5. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز. من أجل عدم كسر الكسرولة وعدم إزعاج هيكلها الرقيق عند خبزها ، من الأفضل أن تتخذ شكلًا قابلًا للفصل بقطر 20-25 سم.
6. نضع العجينة في الشكل. أملس السطح بملعقة مسطحة للحصول على مظهر أنيق وجميل. حتى يكتسب الكسرولة قشرة ذهبية ، انشر بضع قطع من الزبدة على السطح.

   ضعي الزبدة فوقها

7. ضع القالب في التسخين المسبق إلى 180-200

   اخبز 25-30 دقيقة

   فرن O C لمدة 25-30 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون الذهبي لسطح الكسرولة.

8. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالتها من القالب وتقطيعها إلى أجزاء. يمكن تقديم القشدة الحامضة والعسل على الطاولة.

   اتركي الكسرولة تبرد قليلاً وقدميها.

فيديو: كروبينك الحنطة السوداء

بسكويت الحنطة السوداء مع الشوكولاتة

لن يكون مثل هذا البسكويت مجرد إضافة للشاي ، ولكنه علاج مفضل للعائلة والأصدقاء. وإذا كان لديك أطفال ، فإن السؤال عن كيفية إطعامهم الحنطة السوداء لن يطرح مرة أخرى أبدًا.

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 120 غرام دقيق
• 150 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 غرام من الشوكولاتة
• 1 بيضة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:

1. نذوب الزبدة في قدر ونتركها جانبا. يجب أن يبرد ، لكن يبقى سائلاً.
2. يجب أن يصنع الطحين من الحنطة السوداء. استخدم مطحنة القهوة لهذا الغرض. في هذه المرحلة ، يجب غسل الحبوب وتجفيفها بالفعل.
3. يُضاف دقيق القمح ومسحوق الخبز والقرفة إلى دقيق الحنطة السوداء. امزج كل شيء.

   حرك المكونات الجافة

4. اخفقي البيض والسكر في رغوة سميكة. صب الزبدة المذابة في الخليط. لمنع تخثر البيض ، اسكب الزيت في تيار رفيع مع التحريك.
5. أضيفي خليط الدقيق في أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض. يعجن العجين. يجب أن تكون سميكة ومرنة. إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

   أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض.

6. اكسر لوح الشوكولاتة دون إزالته من ورق القصدير إلى قطع عشوائية. ثم باستخدام مطرقة المطبخ ، اضغط على الشريط حتى يتم تقطيع الشوكولاتة بشكل أفضل. يجب أن يكون الناتج قطع بحجم حبة البازلاء.
7. أضيفي الشوكولاتة إلى العجينة وقلّبي.

   تضاف الشوكولاتة وتخلط جيدا

8. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن بالزبدة.
9. ملفات تعريف الارتباط النموذجية. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من العجين وافرد كرة منها وافردها قليلاً. حتى لا يلتصق العجين بيديك ، بللهما بشكل دوري بالماء البارد.
10. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز على مسافة صغيرة من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.

    انشر الحنطة السوداء بالتساوي على صينية خبز وجففها في الفرن

11. لجعل الحنطة السوداء مقرمشة بشكل ممتع في الحلويات ، مثل المكسرات ، اقليها في الزبدة لمدة 2-3 دقائق. وتوضع جانبا ، يجب أن تبرد الحنطة السوداء.
12. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة. ضع الوعاء في الأعلى حتى لا يلمس الماء. ضعي الشوكولاتة في وعاء وأضيفي الكريمة. ضع البناء على الغاز وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة.

    تذوب الشوكولاتة البيضاء

13. لفصل الحنطة السوداء عن الدهون ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى منشفة ورقية ، وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى في الأعلى واضغط برفق. صب الحبوب المصنعة بهذه الطريقة في كتلة شوكولاتة الحليب. امزج كل شيء جيدًا.
14. انشر كتلة الحنطة السوداء بالشوكولاتة في قوالب للتصلب. للقيام بذلك ، نستخدم قوالب السيليكون للحلويات. إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك أخذ قالب الثلج أو الكعك الصغير. ليست هناك حاجة لتزييتهم.

    

    إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، فقم بإعداد حلويات الحنطة السوداء لهم.

    فيديو: طهي حلويات الحنطة السوداء غير المعتادة

    أنت الآن تعرف كيفية طهي الحنطة السوداء باستخدام أي أجهزة منزلية متاحة. وستساعد الوصفات الواردة في المقالة على جعل الأطباق أكثر تنوعًا حتى لا تزعج الحنطة السوداء وتجلب أقصى فائدة للجسم. بالعافية!

يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من طهي عصيدة الحنطة السوداء أو الحبوب المتفتتة؟ ولكن ، مثل أي طبق ، فإن الحنطة السوداء لها تفاصيلها الدقيقة في التحضير ، بحيث يكون الطبق الناتج لذيذًا وصحيًا ومغذيًا. بالنظر إليهم ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من نفس الحبوب.

مثل جميع الحبوب ، يمكن طهي الحنطة السوداء في الماء أو الحليب ، وجعلها مالحة أو حلوة ، ويمكن إضافة التوابل المختلفة. تسمح طرق الطهي الحديثة بمزيد من التنويع في القائمة.

كم من الوقت لطهي الحنطة السوداء في الماء

الحنطة السوداء على الماء هي أسهل طريقة لطهيها ، ولا تتطلب جهدًا ولا معرفة خاصة. لكن وقت الطهي يختلف قليلاً حسب طريقة التحضير.

في مقلاةيتم طهي الحنطة السوداء بسرعة وسهولة نسبيًا. يجب تناول الماء 2.5 مرة أكثر من الحبوب. أولاً ، يُسكب الماء في المقلاة ، ويُغلى على النار ، وبعد ذلك يُضاف الملح والبهارات ، ثم يُسكب الحبوب. اطبخ الحنطة السوداء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، عادة ما يتبخر الماء تمامًا ، ويكون للحبوب وقت للطهي.

في طباخ بطيءيستغرق الحنطة السوداء وقتًا أطول في الطهي. من الضروري سكب الحنطة السوداء في الوعاء الزجاجي للطباخ متعدد الطهي وسكب الماء بنسبة 2/5 ، إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة ، ثم ضبط وضع "الحنطة السوداء" ووقت الطهي 40 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك تناول الحنطة السوداء الجاهزة بأمان.

الحنطة السوداء على الماء في الميكروويف.تعتبر معظم ربات البيوت الميكروويف طريقة مناسبة لتسخين الأطعمة الجاهزة ، لكن يمكنك طهي الأطباق نفسها الموجودة فيه على الموقد. لطهي الحنطة السوداء في الميكروويف ، تحتاج إلى صب كوب من الحنطة السوداء في مقلاة فرن الميكروويف وصب كوبين من الماء وإضافة الملح والبهارات وتغطيتها بغطاء وتركها لمدة 17 دقيقة بأقصى طاقة. مع زيادة كمية الحبوب ، يجب زيادة المدة. إذا لم يتم طهي الحنطة السوداء ، فيجب أن تستمر عملية الطهي. إذا كان جاهزًا ، ولكن هناك سائل متبقي ، فأنت بحاجة إلى بدء تشغيل الحنطة السوداء في الميكروويف مرة أخرى ، ولكن بدون غطاء لمدة 4-5 دقائق.

في غلاية مزدوجةيتم طهي الحبوب كما هو الحال في طباخ بطيء. يحتاج تحضيره إلى كمية أقل من الماء - يجب أن يكون مرتين وليس 2.5 مرة أكثر من الحبوب. يُسكب الحنطة السوداء أيضًا في الماء البارد ، ويضاف الملح والتوابل والزبدة. وقت الطهي - 40 دقيقة.

في قدر الضغطيتم طهي الحنطة السوداء بشكل أسرع بكثير من طباخ بطيء - 20 دقيقة فقط. نسبة الحبوب والماء هي 1 إلى 2. يضاف الملح والبهارات حسب الذوق ، توضع جميع المنتجات في قدر الضغط في نفس الوقت.

إذا كانت الحبوب في أكياس

كم من الوقت يستغرق طهي الحنطة السوداء في أكياس؟ هذا النوع من تغليف الحبوب له العديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها. أولاً ، لقد تم بالفعل تنظيفه من القشور والشوائب الأجنبية ، لذلك لا يحتاج إلى الفرز.

ثانيًا ، يتم طهيه على البخار ويتم طهيه جزئيًا بالفعل ، لذلك يتم طهيه بشكل أسرع. وثالثًا ، تُلغي العبوة المريحة الحاجة إلى حساب نسبة الماء والحبوب - يمكنك صبها بهامش وسكب السائل الزائد دون المخاطرة بإفساد المنتج.

يتم غلي الحنطة السوداء في أكياس فقط في قدر. توضع الأكياس في ماء مغلي وتترك على النار لمدة 5-10 دقائق حسب درجة البخار. قد يختلف وقت الطهي باختلاف كل علامة تجارية ، وعادة ما يشار إليه على العبوة. يضاف الملح والبهارات إلى الماء.

يتم تصريف الماء الزائد بعد الطهي ، وفتح الكيس - والعصيدة جاهزة. العيب الوحيد لهذه الطريقة في طهي العصيدة هو عدم القدرة على تجربتها قبل فتح الكيس ، لذلك عليك أحيانًا طهيه بالطريقة المعتادة في قدر.

طبخ العصيدة بالحليب

كم من الوقت يستغرق طهي الحنطة السوداء في الحليب؟ يتضح أن الطبق ألذ وأكثر تغذية من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جعل هذه العصيدة حلوة. طريقة التحضير هذه غير مناسبة لمرضى السكري وعدم تحمل سكر الحليب والأمراض الأخرى التي لا ينصح فيها بالحبوب مع الحليب.

يتم طهي هذه العصيدة لفترة أطول من العصيدة على الماء. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يضاف إلى الحليب المغلي ، ولكن يضاف إلى الحليب البارد. لكل كوب من الحبوب ، تحتاج إلى أربعة أكواب من الحليب. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يذوب الحليب.

وقت الطهي - 35 دقيقة. في نهاية الطهي ، يضاف الزيت والملح والسكر والتوابل إلى العصيدة. يمكنك أيضًا تركها تحت الغطاء ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

الوقت اللازم لعصيدة الحنطة السوداء المفتتة

للتأكد من أن العصيدة تتفتت ، هناك طريقتان - إما عن طريق تقليل كمية الماء ، أو عن طريق تقليل وقت الطهي. من الصعب تحديد المبلغ الدقيق ، ومقدار تقليل أحدهما أو الآخر ، لأنه يعتمد على الذوق الشخصي لكل منهما.

ولكن في المتوسط ​​، لكي تتفتت العصيدة ، تحتاج إلى تقليل الماء بمقدار نصف كوب ، والوقت - بمقدار 3-4 دقائق. إذا كنت تطبخ الحنطة السوداء في أكياس ، فإن الوقت فقط هو المهم ، حيث يتم تصريف الماء الزائد على أي حال. من المستحيل طهي العصيدة المتفتتة في الحليب.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة لطهي الحنطة السوداء ، وكل ربة منزل تعرف القليل منها أو تخترعها. ولكن إليك بعض النصائح حول كيفية جعل الحنطة السوداء ألذ مذاقًا:

1. عند الطهي في قدر ، تغلي الحنطة السوداء المضاف إلى الماء البارد أكثر ، وعند غليها يتبين أنها أكثر تفتتًا ؛
2. أثناء الطهي ، يتم غلي الحبوب مرتين.
3. يمكن غلي عصيدة الحنطة السوداء باللحم والفطر والخضروات والحساء ؛
4. لتحسين المذاق ، يمكن لف العصيدة النهائية بقطعة قماش دافئة أو بملابس شتوية لمدة 15-20 دقيقة. إذا تم طهي الحنطة السوداء في الميكروويف ، فلا يمكنك إخراجها على الفور ، ولكن اتركها بالداخل لمدة 5 دقائق.

بالعافية!