صلصة الفطر من الفطر مع معجون الطماطم. طريقة عمل صلصة الفطر

صلصة الفطر متعددة الاستعمالات ، فهي تناسب أي طبق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على وصفات نباتية يمكنك من خلالها تحضير صلصة العدس. بالإضافة إلى الرائحة الجذابة والطعم اللطيف ، فإن مرق الفطر له ميزة أخرى: فهو صحي وليس عالي السعرات الحرارية ، لذا فهو مناسب لأطعمة الحمية. يتم الحصول على أكثر الصلصة اللذيذة إذا كانت مصنوعة من الفطر الطازج ، ولكن ليس لدى الجميع مثل هذه الفرصة ، خاصةً عندما لا يكون موسم الفطر في الفناء. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا للتخلي عن مرق اللحم المفضل لديك. في أي وقت من السنة ، يمكنك صنع صلصة الفطر من الفطر المجمد: من فطر الغابة أو الفطر.

ميزات الطبخ

إذا كنت تريد أن يكون مرق الفطر لذيذًا وفاتحًا للشهية ، فعند تحضيره ، عليك التفكير في عدة نقاط مهمة.

ستصبح الصلصة أكثر عطرة إذا تم استخدام فطر بورسيني المجمد في تحضيرها ، ومع ذلك ، يمكن صنعها من فطر الغابة الأخرى أو الفطر.

• تعتمد مسألة ما إذا كان الفطر بحاجة إلى الذوبان قبل الطهي على الوصفة المختارة. لا تتضمن بعض الوصفات خلط الصلصة حتى تصبح ناعمة بالخلاط ، لأن الصلصة التي تحتوي على قطع ملحوظة من الفطر جيدة بطريقتها الخاصة. ومع ذلك ، يجب قطع الفطر في هذه الحالة أقل بكثير من العبوة. ثم سيتعين إذابتها. من المستحسن أيضًا إذابة الفطر المجمد إذا كنت تريد قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً: وإلا فسيتم طهيه في العصير الخاص به ، وليس مقلي. في جميع الحالات الأخرى ، ليس من الضروري إذابة الفطر قبل تحضير الصلصة.
• من أجل تكثيف الصلصة ، غالبًا ما يتم استخدام النشا أو الدقيق ، ولكن هناك طرق أخرى. على سبيل المثال ، مع الجبن. عند استخدام الدقيق ، يُنصح بقليه مسبقًا في مقلاة جافة أو في الزبدة. ثم تكتسب الصلصة لونًا كريميًا لطيفًا وستكون ألذ.
• يمكن استخدام صلصة الفطر كمرق ، وفي هذه الحالة يتم تقديمها ساخنة. في حالات أخرى ، يمكنك تقديم صلصة الفطر المبردة على المائدة. من أجل منع تغطيتها بفيلم عندما تبرد ، توضع ورقة زبدة مبللة بالزيت على سطحها.

غالبًا ما تعتمد تقنية تحضير صلصة الفطر المجمدة على الوصفة المحددة. لذلك ، حتى لو اضطررت إلى صنع الصلصة وفقًا لإحدى الوصفات ، فهذا لا يعني أنه يمكنك قراءة التعليمات الخاصة بأخرى دون الانتباه.

صلصة فطر مجمدة مع كريمة حامضة

• فطر مجمد - 0.3 كجم ؛
• بيض الدجاج (صفار) - 2 قطعة ؛
• مرق الفطر -100 مل ؛
• دقيق القمح - 20 جم ؛
• كريما حامضة - 150 مل ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• عصير ليمون - 2-3 مل ؛

طريقة طهو:

• قم بإذابة الفطر المجمد وجففه بالمناشف الورقية.
• أذيبي الزبدة واقلي الفطر فيها لتحميرها.
• نحمص الدقيق في مقلاة جافة حتى يتكرمل.
• يُسكب المرق في الدقيق ، ويُخفق بالمخفقة. من المهم عدم وجود كتل في الكتلة الناتجة. إذا تشكلت ، امسح الصلصة من خلال غربال أو اخفقها بالخلاط.
• تُسكب الصلصة فوق الفطر وتُترك على نار خفيفة مع التحريك لبضع دقائق.
• اغسل البيض بالصابون. افصل الصفار عن البيض. يخفق صفار البيض مع الخفق ويخلط مع القشدة الحامضة ، إضافة التوابل والملح وعصير الليمون.
• اسكب هذه الكتلة من الفطر واخلطها. يحفظ على نار هادئة لمدة 5 دقائق. من المهم ألا تكون النار قوية ، وإلا فإن الصفار يغلي ، لكن لا يجوز السماح بذلك. يعتبر تسخين الصلصة في حمام مائي أكثر أمانًا.

بعد ذلك ، يجب سكب الصلصة الحارة في وعاء المرق. يمكن أن تقدم ساخنة وباردة.

صلصة الفطر من الفطر المجمد مع الكريمة

• فطر مجمد (يفضل بورسيني) - 0.5 كجم ؛
• كريم دهني - 0.5 لتر ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• شبت طازج - 100 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• ضعي الفطر المجمد في مصفاة وضعيه تحت الماء البارد الجاري. دعها تستنزف. قطع الفطر المذاب إلى قطع صغيرة.
• يقشر البصل ويقطع ناعما.
• يقطع الشبت بسكين.
• تذوب الزبدة ويقلى فيها البصل. من الأفضل أن تقلى على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
• يُضاف الفطر ويُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق. املأ بالكريمة.
• يُطهى الفطر والبصل في الكريمة لمدة 10-15 دقيقة. قبل الطهي ببضع دقائق ، يضاف الملح والفلفل والشبت المفروم.

الصلصة وفقًا لهذه الوصفة طرية ورائحة ، ستجعل طعم أي طبق. قدميها بمفردها أو استخدميه كمرق.

صلصة الفطر من الفطر المجمد مع الجبن الذائب

• الفطر المجمد - 0.5 كجم ؛
• جبنة مطبوخة - 150 جم ؛
• كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 160 جم ​​؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• صر الجبن. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بوضعه في الفريزر لفترة من الوقت.
• نظف وابشر الجزر.
• يحرر البصل من القشر ويقطع ناعما.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• اخلطي الثوم والجبن مع الكريمة الحامضة.
• تقلى الخضار المقطعة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ويضاف إليها الفطر وتترك على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
• يُسكب الفطر بمزيج من القشدة الحامضة والجبن الذائب والثوم والملح والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تبريد الصلصة قليلاً وتحويلها إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. ليس من الضروري القيام بذلك: كلا النسختين من الصلصة لذيذة وطرية ، ولكل خيار معجبين به.

صلصة فطر مثلجة

• الفطر المجمد - 0.35 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• نشا البطاطس - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُسكب الفطر ، دون فك تجميده ، بالماء حتى يغطيه بالكاد.
• اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، صب مرق الفطر في وعاء منفصل.
• قم بقياس 150 مل من المرق ، قم بتبريده. تذوب النشا فيه.
• نظف الخضار. ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا.
• تُقلى الخضار وتُضاف إليها الفطر المسلوق وتُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• ملح فلفل. اعصر الثوم في المقلاة مع الفطر. املأ بالمرق.
• ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يمكن اعتبار الصلصة جاهزة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفقها بخلاط الغمر.

الصلصة المحضرة بهذه الوصفة ستنال إعجاب النباتيين لأنها لا تحتوي على منتجات حيوانية.

حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها تحضير صلصة من الفطر المجمد ، لكن الصلصة نفسها جيدة جدًا لدرجة أنها يمكن أن تزين طاولة احتفالية.

الصلصة الأصلية ستجعل أي طبق ألذ - حتى الطبق الجانبي ، حتى اللحم ، وحتى السلطة. في الوقت نفسه ، سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لإعداده. أيضًا ، بسرعة كبيرة وببساطة ، سيكون من الممكن عجن صلصة الفطر ، حيث تكون القاعدة مناسبة لكل من الفطر وأي عيش الغراب.

صلصة الفطر الكلاسيكية

المكونات: 170 جرام فطر طازج ، بصل ، 70 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، كوب كريمة ثقيلة جداً ، ملح ، جوزة الطيب.

1. يتم تقطيع الفطر والبصل بعد التنظيف إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم قليهم معًا في مقلاة ، مدهونًا بالزيت ، حتى يتبخر منه كل السائل المنبعث من الفطر.
2. توضع محتويات المقلاة على طبق وتضاف الزبدة إلى الدهون المتبقية. عندما يذوب ، يُسكب الطحين ، ويُسكب الكريما ويُسخن كل شيء معًا جيدًا. لا يمكنك إحضار منتج الألبان ليغلي!
3. يتم إرسال الفطر مع البصل والملح وجوزة الطيب إلى الكريمة.
4. تسخن الصلصة مع التحريك المتكرر حتى تتكاثف.

إذا تجاوزت المضيفة كثافة الطبق ، فإن نفس الكريمة الثقيلة أو حتى الحليب العادي سيساعدان في تصحيح الموقف.

نكهة كريمية

المقادير: 180 جرام فطر أبيض ، 260 جرام كريمة (35٪ دهون) ، 3-4 فصوص ثوم ، 55 جرام زبدة ، رشة فلفل أسود مطحون وجوزة الطيب ، ملح.

1. تذوب الزبدة في مقلاة. يوضع الثوم المفروم فيه ويسخن على نار خفيفة لبضع دقائق. تأكد من تحريك المنتج باستمرار حتى لا يحترق.
2. بعد ذلك ، يُسكب فطر البورشيني المفروم جيدًا في المقلاة. تُملح على الفور وتُضاف إليها التوابل وتُترك على النار لمدة 8-9 دقائق.
3. تُسكب الكريما السميكة وتختفي الكتلة الناتجة لمدة 7-8 دقائق مع التقليب المتكرر. خلال هذا الوقت ، سوف تتكاثف الصلصة ويقل حجمها.

لجعل صلصة الفطر من الفطر مع الكريمة متجانسة ، يمكنك التغلب عليها بخلاط غاطس.

صلصة الفطر للحوم - خطوة بخطوة

المكونات: 110 جرام من الفطر ، بصل كبير (أبيض) ، 60 جرام من الزبدة و 1.5 كوب من القشدة (يجب أن يكون كل من منتجي الألبان دهونًا قدر الإمكان) ، قليل من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح.

1. تقلى قطع صغيرة من البصل في زيت نباتي جيد التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يُسكب الفطر المفروم في المقلاة وتُطهى الكتلة بالكامل حتى يتبخر السائل تمامًا من الحاوية.
2. في مقلاة منفصلة ، تذوب الزبدة وتخلط مع الدقيق. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الكريم. الكتلة تقبع على نار بطيئة.
3. يُنقل القلي من الخطوة الأولى إلى القاعدة الكريمية للصوص ، وتُملح الكتلة وتُطهى لمدة 4-6 دقائق أخرى مع التحريك المتكرر.

تقدم صلصة الفطر ساخنة مع اللحم مع الكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة السباغيتي

المكونات: رطل من الفطر الطازج ، 25 جرام من الزبدة ودقيق عالي الجودة ، كوب كامل من القشدة الحامضة غير الدهنية ، البصل ، خليط من الفلفل المطحون الملون ، الملح.

1. أولاً ، يُقلى البصل في أي زيت نباتي حتى يصبح شفافًا. يتم وضع الفطر الطازج المسحوق عليها وتترك الكتلة مشتعلة حتى تتبخر كل الرطوبة من المقلاة.
2. في وعاء آخر ، تذوب الزبدة ويقلى الطحين عليها لبضع دقائق. هذا الأخير لا ينبغي أن يغير اللون بل وأكثر من ذلك يحترق.
3. يتم نقل خليط سميك من الدقيق والزبدة إلى الفطر ، وجميع المكونات مملحة ، والفلفل حسب الرغبة وتذوق لمدة دقيقتين. لا ينبغي إضافة التوابل ذات المذاق اللامع إلى الصلصة المستقبلية ، وإلا فإنها سوف "تلقي بظلالها" على الفطر.
4. يتم إرسال القشدة الحامضة إلى المقلاة أخيرًا. عندما تغلي الكتلة ، يمكنك إطفاء النار تحتها.

تقدم صلصة الاسباجيتي ساخنة.

من الفطر المجفف

المكونات: 15-20 جم من أي فطر مجفف (يفضل بورسيني) ، 1-3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، 350-450 مل من مرق الفطر ، بهارات حسب الرغبة ، 90 مل من الكريما الحامضة متوسطة الدسم ، الملح.

1. تحتاج أولاً إلى التعامل مع الفطر المجفف. يتم غسلها جيدًا وسكبها بالماء المغلي لمدة 3 ساعات على الأقل ، ولكن يمكنك تركها طوال الليل. فطر بورسيني مثالي لهذه الصلصة ، حيث يمنحها نكهة رائعة.
2. يُغلى الفطر المحضر في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة. لا يتم سكب المرق المتبقي بعدهم - سيتم استخدامه أيضًا في المستقبل في عملية الطهي.
3. يتم تقطيع الفطر الجاهز ناعما.
4. يُقلى الدقيق في مقلاة بكمية قليلة من أي زيت. يضاف إليه مرق الفطر تدريجياً ويتم تقليب الكتلة بأكملها بشكل مكثف.
5. يتم إدخال القشدة الحامضة والتوابل والملح. يكفي أن تغلي الكتلة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح سميكة.

صلصة الفطر المجفف الجاهزة جيدة سواء كانت باردة أو ساخنة.

صلصة الفطر مع كريم أساس حامض

المقادير: 90 مل من الحليب الدسم ، 380 جرام من الفطر الطازج ، كوب كامل من القشدة الحامضة محلية الصنع ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول مسبقًا ، 60 جرام من الزبدة الدهنية القصوى ، البصل ، الملح ، الفلفل الأسود.

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى قطع أصغر ويُقلى بالزبدة. عندما تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا ، يتم إرسال قطع صغيرة من الفطر إليها. تُطهى المنتجات معًا على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
2. يتم رش قاعدة الصلصة بالدقيق والملح والفلفل.
3. كل شيء مختلط تمامًا. بدون مقاطعة هذه العملية ، يُسكب الحليب في المقلاة ويستمر تحمير الصلصة حتى ينضج الفطر تمامًا.
4. يبقى إضافة القشدة الحامضة وطهي الطعام حتى يتكاثف. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الحريق ضئيلًا حتى لا تحترق الكتلة.

يمكن تقديم صلصة الفطر الكريمية الجاهزة مع شرائح أو تقطيعها في الخلاط. إذا كان الطبق سيكمل فطائر البطاطس أو الفطائر أو يتم تقديمه فقط مع البسكويت المملح ، فيجب أولاً تبريده جيدًا.

بشاميل بالفطر

المقادير: 290 جرام من الفطر الطازج (يفضل الفطر) ، 730 مل من الحليب منزلي الصنع ، 80 جرام من الزبدة ، 60 جرام من الدقيق المنخول ، نصف حفنة من الشبت الطازج ، الملح الخشن ، جوزة الطيب المطحون.

1. يتم غسل الفطر جيدًا وتجفيفه قليلاً وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. تُذوب الزبدة في مقلاة وتُقلى شرائح الفطر عليها حتى تنضج تمامًا. سيستغرق هذا من 12 إلى 15 دقيقة. يتم تقليب محتويات المقلاة بشكل دوري باستخدام ملعقة كبيرة.
2. يُقشر البصل ويُقطّع جيدًا ويُضاف إلى الفطر الجاهز تقريبًا. بعد الخلط ، تنضج المكونات معًا لمدة 3-4 دقائق. الكتلة مملحة ورشها بالتوابل.
3. يتم إدخال الدقيق إلى باقي المكونات من خلال غربال. بعد إضافته ، يتم خلط مكونات الحاوية بسرعة وفعالية.
4. يسخن الحليب جيدًا في القدور. يتم إدخاله في قاعدة الصلصة في تيار رقيق ، عندما يذوب الدقيق تمامًا. في هذه الحالة ، يجب خلط الكتلة باستمرار.
5. يتم تحضير الطبق لمدة 5-6 دقائق أخرى مع غليان خفيف.
6. في النهاية ، يضاف الشبت المفروم إلى الصلصة.

يعتبر مرق الفطر طبقًا بسيطًا وبأسعار معقولة ويُعد إضافة رائعة لمعظم الأطباق الرئيسية. تسمح لك حيادية طعم المرق بدمجه مع الأسماك واللحوم والحبوب والخضروات. إن بساطة الطهي تأسر كثيرًا لدرجة أن معظم المضيفات يبدأن رحلة الطهي على وجه التحديد من إعداد مرق الفطر. يعد توفر المكونات أيضًا عاملاً مهمًا ، لأن العائلات ذات الدخل الأقل من المتوسط ​​ستكون قادرة على تضمين هذا المرق في قائمتهم اليومية دون المساس بميزانية الأسرة.

المكون الرئيسي المطلوب لطهي مرق الفطر هو ، بالطبع ، الفطر. من الجدير بالذكر أن اختيار الفطر يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. يتم تحضير المرق من الفطر ، والفطر ، وفطر البورسيني ، إلخ. أيضًا ، لا تهم طريقة التخزين حقًا ، لأن الفطر الطازج والمجفف أو المجمد مناسبان. أساس صلصة الفطر دائمًا هو المرق (الدجاج أو الخضار) أو الكريمة أو الحليب أو الماء العادي. يُفضل الطهي ، بالطبع ، على أساس القشدة الحامضة أو الحليب ، من هذا الطعم سيكون أكثر تشبعًا وحموضة طفيفة. تستخدم مرق الماء والخضروات في المرق قليل الدهن. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة الدقيق والبصل والثوم والجبن والأعشاب وما إلى ذلك إلى المنتجات الأولية. كل هذا يتوقف فقط على تفضيلاتك في الطهي والوصفة الخاصة التي تتخذها.

اليوم ، يتم تقديم انتباهك مع أفضل ثلاث وصفات ، والتي تم تصميمها لإنقاذك في اللحظة المناسبة. لكل مرق مذاقه الخاص ، لذلك سيتمكن أي من القراء من العثور على الخيار الأفضل لأنفسهم.

مرق الفطر مع كريمة الفطر المجفف

المرق العالمي ، الذي يمكن أن يكون بمثابة إضافة ممتازة للحوم والأسماك ، وكطبق مستقل لن يضيع على الطاولة. إذا لم يكن لديك عيش الغراب المجفف في متناول اليد ، فيمكنك استبداله بأمان بفطر فطر غير مكلف وبأسعار معقولة.

مكونات:

• 100 جرام فطر مجفف
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 150 مل كريم
• فلفل

طريقة طهو:

1. ننقل الفطر المجفف إلى وعاء عميق ونملأه بالماء ونتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
2. ثم اغلي الفطر في نفس الماء حتى يصبح طريًا ، ثم افرمه جيدًا.
3. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى فيها البصل المفروم.
4. أضيفي الفطر إلى البصل واخلطيهم جيدًا واقليهم معًا لمدة 3-4 دقائق.
5. ثم نضيف الدقيق ونسكب الكريمة في المكونات الرئيسية ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغلى صلصة الفطر وتُطهى حتى السُمك المطلوب.

صلصة الفطر الخالية من الدهون المجمدة

مرق الفطر الخالي من الدهن هو الأنسب لطبق جانبي يعتمد على الحبوب المسلوقة أو البطاطس. لإضفاء نكهة خاصة على الطعم ، أضف القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة إلى المرق قبل نهاية الطهي مباشرة.

مكونات:

• 500 جرام فطر مجمد
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 250 مل ماء
• 1 ش. ل. معجون الطماطم
• زيت نباتي
• فلفل

طريقة طهو:

1. يجب إذابة الفطر أولاً ثم قليه في مقلاة مدهون بالزيت النباتي حتى تختفي الرطوبة منه.
2. ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها جيدًا قدر الإمكان.
3. يُمزج البصل والجزر والفطر معًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. في مقلاة نظيفة ، اقلي الدقيق بالزبدة حتى يصبح قشديًا.
5. بعد ذلك ، يُسكب الماء في الدقيق ، ويُغلى المزيج دون توقف عن التحريك.
6. يُسكب المرق الناتج على الخضار مع الفطر.
7. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي جيدًا مرة أخرى.
8. نستمر في الطهي على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح مرق اللحم بالكثافة التي نحتاجها.

مرق الفطر مع الفطر المجفف الكريما الحامضة

ربما يكون الفطر البولندي المجفف هو الأكثر تكلفة على الإطلاق ، ويتضح أن مرق الفطر المبني عليه جيدًا. إنها سميكة جدًا في تناسقها ، ومن حيث المذاق تبرز بلمحة من الثوم ، وهي موجودة في قائمة مكونات هذه الوصفة الخاصة.

مكونات:

• 100 جرام فطر بولندي مجفف
• 1 لتر ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 500 مل مرق الفطر
• 1 لمبة
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• 100 مل كريما حامضة
• فلفل

طريقة طهو:

1. ننقل الفطر البولندي إلى قدر ونملأه بالماء طوال الليل (8 ساعات).
2. في الصباح ، اسلقي الفطر حتى يصبح طريًا.
3. نخرج الفطر المسلوق من المرق ونقطعه ناعما.
4. نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة فيها. يُضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُقلى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم أضيفي المرق والفطر واتركي محتويات المقلاة على نار هادئة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ربع ساعة تقريبًا.
6. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها. يقلى البصل والجزر والثوم في مقلاة نظيفة حتى يصبح طريًا.
7. بعد ذلك نحولها إلى صلصة الفطر ونسكب الكريما الحامضة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. اغلي الصلصة واتركها على النار حتى تكتسب الكثافة التي نحتاجها.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ صلصة الفطر. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن لمرق الفطر أن يفاجئ الكثيرين بمذاقه ، وإذا أصبحت مدمنًا عليه ، فلن تكون قادرًا على طهي الأطباق التي أثبتت جدواها دون سكب هذا المرق عليها. يقترن الفطر ، بمفرده ، بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، ومرقه ليس استثناءً. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح لجعل مرق الفطر لذيذًا ورائعًا:

• يتم تنظيم كثافة المرق بإضافة الدقيق المقلي في الزبدة ؛
• حاول أن تأخذ الفطر المجفف محلي الصنع للوصفة. منذ شرائها من السوق ، فإنك تأخذ "خنزير في كزة" ؛
• بالنسبة للطهي ، فإن المقلاة العميقة المصنوعة من الحديد الزهر أو القدر الثقيل هي الأفضل. في مثل هذه الأطباق ، يتم طهي المرق بشكل أفضل ؛
• المرق يكمل تمامًا ليس فقط اللحوم أو الأسماك أو الخضار. يمكن أيضًا سكبه على طبق جانبي (عصيدة ، بطاطا مهروسة ، معكرونة) ، وبالتالي تحضير طبق كامل الوجبة للغداء أو العشاء.

الفطر هو أحد المنتجات التي يمكن العثور عليها في كل من الوجبات الخفيفة والسريعة. في حد ذاتها ، ليس لديهم أي طعم تقريبًا ، ولكن مع المنتجات الأخرى يصنعون طبقًا لذيذًا. تم استخدام مرق الفطر لعدة قرون كإضافة للأطعمة اليومية البسيطة. اعتمادًا على المكونات الإضافية ، يمكن تزيين أطباق اللحوم والأسماك والخضروات أو الحبوب.

قائمة الوصفات في المقال:

مرق الفطر

مكونات:

• فطر - 500 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• معجون طماطم أو صلصة كراسنودار
• زيت نباتي
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات
• ورقة الغار

تحضير هذه الصلصة سهل للغاية. قطع الفطر المغسول مسبقًا إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام الفطر المجمد ، فليس من الضروري غسلها. بعد ذلك ، ضع الفطر في مقلاة عميقة واتركه على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يمكن وضع المجمدة مع قطع من الثلج ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى الغليان على نار هادئة حتى يتبخر معظم الماء. في هذا الوقت ، قشر الجزر والبصل. ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا. اخلطي الخضار مع الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

إذا كنت تستخدم عيش الغراب الطازج الذي تم شراؤه أو فطر الغابة ، فيجب أولاً غليه في الماء. انتباه: الفطريات غير المعروفة يمكن أن تشكل خطرا على الصحة!

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اقلي الدقيق بالزيت النباتي. ثم اسكبيها بالماء وافركيها جيدًا للحصول على تناسق متجانس. أضيفي صوص الدقيق إلى الفطر مع الخضار ، أضيفي القليل من الماء المغلي واخلطيهم. تعتمد كمية الماء على الكثافة المتوقعة لمرق اللحم. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم إلى المقلاة ، بحيث تأخذ الصلصة لونًا برتقاليًا لطيفًا. أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة 6 دقائق على نار خفيفة وهذا كل شيء ، صلصة الطماطم والمشروم جاهزة.

صلصة الفطر مع الكريما الحامضة

مكونات:

• فطر - 500 جم
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة
• بصل - 2-3 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي
• فلفل

يعد هذا المرق المصنوع منزليًا من الفطر الطازج أو المجمد جيدًا ليس فقط للأطباق الجانبية ، ولكن أيضًا للحوم ، مثل الكباب. تحضير الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن ترك عيش الغراب كما هو. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى يتبخر الماء ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني. ضعي الكريما الحامضة في مقلاة ، والملح ، والفلفل في الطبق واتركيه حتى يغلي. لإعطاء المرق الكثافة المطلوبة ، يمكنك استخدام منخل صغير لتوزيع القليل من الدقيق بالتساوي وخلطه جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بتخفيف المرق بالماء. 5 دقائق قبل الطهي ، أضيفي الثوم المفروم ، واخلطي جميع المكونات جيدًا وأطفئي النار. دع المرق ينقع قليلاً وينقع في عبير التوابل.