صلصة الخردل. ضمادات سلطة الخضار بدون مايونيز
حتى الآن ، يمكن تقسيم صلصة السلطة إلى اثنينالنوع الأكثر شيوعًا. أولا ، الأكثر شعبيةبالنسبة للسلطات الخضراء والخضروات ، فإن نوع الصلصات عبارة عن تتبيلات تعتمد على مزيج من الزيت والخل ،
مثل صلصة الخل.
ثانيانوع أكثر تقليدية من الضمادات يشمل جميع الضمادات السميكة مثل المايونيز ، والتوابل ذات الأساس الكريمي ، والقشدة الحامضة ، والزبادي واللبن. غالبًا ما تستخدم الضمادات السميكة للسلطات ، والتي تشمل مكونات مثل اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات "الشتوية" المسلوقة.
إلى عن على لتحضير النوع الأول من الصلصة, صلصة الخل يجب خلط الزيت النباتي والخل والملح. بدلًا من الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو النبيذ. سيكون الخليط الناتج هو نفس الخل الأساسي ، والذي على أساسه ، من خلال إضافة الأعشاب والخضروات والتوابل ، يمكنك تحضير عدد كبير من ضمادات السلطة السائلة المختلفة.
عند تحضير صلصة الخل ، عليك أن تتذكر أنه ليس من السهل خلط الزيت والخل. لجعل الخليط متجانسًا ، يجب خفقه بمضرب خفق أو رجّه بقوة في وعاء مغلق. يتم تحضير هذه الصلصة قبل التقديم مباشرة.، لأنه بعد دقيقتين من الطهي ، يبدأ الزيت والخل في التكسير.
بالنسبة إلى الضمادات من هذا النوع ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الزيوت النباتية: عباد الشمس والزيتون وأي نوع من زيوت الجوز السائلة. من الأفضل خلط زيوت الجوز بزيت الزيتون حتى لا يكون طعم التتبيلة القائمة على هذا الزيت قاسياً للغاية.
لكن ، بالطبع ، الخل هو الذي يعطي معظم النكهة والطابع المميز لتوابل الزيت والخل ، وفي النهاية إلى سلطتك. اعتمادًا على طريقة تحضير الخل ومقداره ، يختلف في حموضته وحلاوته. سيحدد مقدار حمضية الخل الذي تختاره كمية الزيت التي ستحتاج إلى استخدامها لصنع التتبيلة. كلما زادت حمضية الخل ، كلما احتجت إلى مزجه بالزيت.
- خل المائدة.بشكل عام ، لا ينصح باستخدام هذا الخل في تتبيلات السلطة على الإطلاق. هذا هو السبب في طعمها ورائحتها القاسية ، فضلاً عن الحموضة الزائدة. إذا أمكن ، حاول استبدال خل المائدة بأي نوع آخر من الخل. ربما تكون الأنواع الوحيدة من السلطات التي يُسمح فيها باستخدام هذا الخل هي السلطات التي تحتوي على كمية كبيرة من مكونات اللحوم.
- خل النبيذ.أحد أنواع الخل الأكثر استخدامًا في تتبيلات السلطة. يأتي باللون الأحمر والأبيض. خل النبيذ الأبيض أكثر اعتدالًا ولطفًا من خل النبيذ الأحمر. يستخدم بشكل رئيسي في سلطات الخضار الطازجة. في كثير من الأحيان ، يتم نكهة خل النبيذ الأبيض بالأعشاب العطرية ، مثل الطرخون. أزواج خل النبيذ الأبيض جيدة مع الزيوت غير الحادة مثل زيت عباد الشمس. خل النبيذ الأحمر ، خاصة تلك طويلة العمر ، حمضي جدًا ، وبالتالي يتناسب جيدًا مع الجوز الكثيف وزيوت الزيتون. هذا الخل مثالي للخضروات ذات الأوراق الخضراء.
- خل التفاحلقد أثبتت نفسها في روسيا لفترة طويلة وهي معروفة جيدًا لمضيفاتنا. له طعم ناعم ومتوازن ونفحة فاكهية مشرقة ملحوظة. خل التفاح يسير بشكل جيد مع عباد الشمس وزيت الزيتون. يمكن استخدامه في أي سلطة خضار وحبوب تقريبًا.
- خل أعشاب.غالبًا ما يكون النبيذ الأبيض أو خل التفاح الممزوج بالأعشاب العطرية. ممزوج تمامًا بزيت الزيتون ، هذا الخل مثالي للخضروات الطازجة والسلطات مع اللحم المسلوق أو اللسان.
- الخل البلسمي.أندر وأغلى أنواع الخل. هناك ثلاثة مستويات من التعرض. حتى 15 عامًا - خل حلو غير متبل. هذا الخل البلسمي غير مكلف نسبيًا ، ولكنه غير قابل للاستخدام عمليًا. يمكن استخدامه فقط في سلطات الفواكه. المرحلة التالية من شيخوخة الخل البلسمي هي من 15 إلى 25 سنة. نوع من الخل أغلى بكثير. عند استخدامه ، يجب مزجه مع النبيذ الأبيض أو خل التفاح. وتبدأ أعلى درجة من التعرض للخل البلسمي عند عمر 25 سنة. يمكن أن يكون هذا النوع من الخل باهظ الثمن بشكل مذهل ، ولكنه يستخدم حرفياً نقطة أو قطرتين بسبب رائحته القوية.
- شيري الخل.نوع آخر من الخل نادر جدًا لبلدنا. ولكن إذا تمكنت من العثور عليها ، فسوف تتذكر مذاقها ورائحتها التي لا تضاهى إلى الأبد. خل الشيري قوي جدًا ورائع للاستخدام مع زبدة الجوز. مثالي مع سلطات اللحوم والسلطات مع الأعشاب المرة مثل الهندباء.
الآن لاحظ 5 لذيذصلصة السلطة ، وكلها بدون خل ، من النوع الثانيمحطات الوقود:
صلصة السلطة الكلاسيكية
- 1/2 كوب زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
في وعاء صغير ، باستخدام شوكة أو خفاقة ، اخفقي عصير الليمون والملح والفلفل معًا. مع الاستمرار في الخفق ، صب زيت الزيتون. إلى الخليط الناتج ، يمكنك إضافة القليل من الخردل حسب الرغبة.
دس السلطة الخضراء والخضروات.
تتبيلة الجبن الصلب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- 5 ش. ل. زبادي طبيعي
- 50 جرام جبن بارميزان أو بيكورينو
- 2-3 شرائح سمك الأنشوجة
- 1 فص ثوم
- 2-3 ملاعق صغيرة خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
- ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا
ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يُقشر الثوم ويُقطع مع شرائح الأنشوجة. افركي الكريمة الحامضة بالزبادي والجبن. ضعي الثوم مع الأنشوجة. أضف الخل والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة الملح ، لكن التتبيلة ستظل مالحة من الجبن والأنشوجة.
تبلي السلطات بالباستا ، وكذلك الخضار والسلطات مع الجبن المحايد.
أيولي
- 2 صفار خام
- 4 فصوص ثوم
- 1 ش. ل. زيت الزيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملح ، فلفل أسود
في وعاء عميق ، افركي الثوم المبشور والصفار والملح والفلفل وعصير الليمون بمضربه ؛ يقلب في اتجاه واحد فقط. الخفق باستمرار ، صب الزيت ، ثم بالتنقيط في البداية ، ثم في قطرة ، حتى تصبح الصلصة مستحلبًا.
لتجنب تخثر الصلصة ، يجب أن تكون الزبدة وصفار البيض في نفس درجة حرارة الغرفة. إذا تجعد ، أضف ملعقة صغيرة من الماء الدافئ قطرة قطرة ، مع الضرب ليس بقوة شديدة.
حشو سلطات البطاطس واللحوم والسلطات بالمأكولات البحرية.
لباس إيطالي
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة البردقوش الطازج المفروم
- ثوم - 2 فصوص
- خل النبيذ الأحمر - 50 مل
- 125 مل زيت زيتون
- ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مفروم طازج
- 2 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 25 جرام ريحان طازج مفروم
يُسحق الثوم بضغطة ثوم ، ويُمزج في وعاء مع السكر والخردل ، ويُضاف 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار والخل. يُسكب الزيت في هذا المزيج ببطء وبشكل متساوٍ مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس. تخلط مع الأعشاب المفرومة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يمكن تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة تصل إلى أسبوع.
لباس فرنسي
- 1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 0.25 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
- 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء
- 0.75 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
- 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- الفلفل الطازج المطحون
- خل النبيذ الأحمر - 25 مل
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- زيت الزيتون - 0.5 كوب
- 1 ملعقة صغيرة بصل مقطع
في وعاء ، اخلطي معجون الطماطم والسكر والبصل والخردل والفلفل الحلو والملح وبذور الكرفس. يتبل بالفلفل. امزج كل شيء مع الخل وعصير الليمون. ببطء ، في تيار مستمر ، صب الزيت في الخفق باستمرار ، حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس.
من الممكن استخدامه طريق اخر.تخلط جميع المكونات ما عدا الزيت في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أثناء تشغيل الخلاط ، اسكب الزيت ببطء في تيار مستمر. خفق حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس. يجب استخدام الضمادة مباشرة بعد التحضير.
مثالي مع الخس والخيار والبصل الأحمر والفجل.
هناك المئات من أنواع تتبيلات السلطة المختلفة - من الكلاسيكية إلى الأكثر غرابة ، ولكن لا يكفي طهيها بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى معرفة أي منها مناسب لأي نوع. العديد من الضمادات ، كما يطلق عليها أحيانًا ضمادات السلطة هذه الأيام ، متعددة الاستخدامات ، لكن بعضها أفضل طريقة للتأكيد على مذاق بعض الأطعمة وتحسين مذاقها. لقد اخترنا خيارات شائعة في جميع أنحاء العالم وحددنا الأطباق التي تكون جيدة بشكل خاص.
صلصة سلطة متنوعة
كلاسيك فينجريت
اخفقي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر وملعقتين صغيرتين من الخردل ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. أضف تدريجيًا 70 إلى 120 مل من كوب زيت الزيتون.
الليمون البلسمي
اخفقي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وعصير ليمون وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف نصف كوب زيت زيتون وفص ثوم مهروس تدريجيًا.
البحر المتوسط
إلى صلصة الخل الكلاسيكية ، أضيفي نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة ، وعدد قليل من أغصان البقدونس المفروم ناعماً ، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، ومكعبات الطماطم الكريمية. اتركه يتشرب لبضع ساعات. مثالي لأي سلطات المأكولات البحرية.
إيطالي
يُحمص نصف كوب من الصنوبر في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق ، ثم يُترك ليبرد. في الخلاط ، اخلطي كوبًا من أوراق الريحان ، والمكسرات المحمصة ، وفص ثوم ، وتبليهم بالملح والفلفل الأسود المطحون. يُسكب تدريجياً في 100 مل من زيت الزيتون ويخفق حتى يصبح ناعماً. يمكن استبدال الصنوبر بالجوز والزبدة بالزبادي وتحصل على خيار "أبيض وخفيف".
قيصر
اخلطي صفار بيضة ، فص ثوم ، عصير ليمونة ، خردل ديجون و 4 أنشوجة في الخلاط. أضيفي تدريجياً نصف كوب من زيت الزيتون والقليل من الماء. في النهاية ، أضيفي حفنة من جبن البارميزان المبشور.
ضمادات السلطة الصيفية بالأعشاب
حامض
يخفق عصير نصف ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة من كل من الخردل الحار وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. أضف ببطء 1/2 كوب زيت زيتون وعدد قليل من سيقان الشبت المقطعة.
الخشخاش في اليونانية
نخب ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش لبضع لحظات في مقلاة جافة. اخفقي في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح ، وملعقة من العسل وملعقة صغيرة من الخردل. ملح للتذوق. يضاف تدريجيا كوب ثالث من زيت الزيتون. هذا الإصدار جيد بشكل استثنائي لسلطات الكرفس.
"حانة صغيرة"
اصنعي صلصة الخل الكلاسيكية ، وأضيفي 70 جرامًا من الجبن الأزرق المفتت ، وشريحة من لحم الصدر المدخن المفروم ناعماً ، وقليل من البصل الأخضر المفروم.
خردل بالعسل حار
اخلطي ملعقتين صغيرتين من العسل وخردل ديجون وعصير وقشر نصف ليمونة وملح. يُضاف تدريجياً 70 مل من الزيتون والزيت النباتي ، ويُرش بالزعتر المجفف والفلفل الحار المفروم.
صلصات للسلطات الحارة والبطاطا
ثوم ايطالي
قطعي قاعدة رأس ثوم ورشي عليها زيت زيتون ولفيها بورق ألمنيوم وشويها على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. دعها تبرد ونظيفة. اصنعي "صلصة الخل الكلاسيكية" ، أضيفي الثوم المحمص والمهروس و 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور ، ثم رجي كل شيء معًا.
كريمة ايطالية
اخلطي 100 مل من المايونيز ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وزيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، 1 فص ثوم وقليل من الملح باستخدام الخلاط. أضف حفنة من البقدونس المفروم.
مزيج مجري
خذ 70 مل من زيت الزيتون والماء ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم والكاتشب ، سكر بني وملعقة صغيرة بابريكا. يتبل مع قليل من الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة.
الشمعدان ديجون
اخفقي 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون والنبيذ الأبيض أو خل الشمبانيا والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أضيفي 1/2 كوب زيت زيتون تدريجيًا واخلطيه في معالج حتى يصبح ناعمًا. أضف بعض الزعتر المجفف.
صلصة المعكرونة وسلطات الأرز
خلطة الكراث
يمكن إعداد وصفة "الخل" الكلاسيكية في نسخة أكثر اعتدالًا ومالحة مع ملعقتين كبيرتين من الكراث المفروم والخل الأبيض بدلاً من الأحمر.
بلسمي كريمي
اصنعي صلصة الليمون البلسمي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز ، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والسكر ، وبضع قطرات من خل النبيذ الأبيض و 5 أغصان من الشبت المفروم.
"إلهة الخضراء"
يُضاف في المعالج الأفوكادو المقشر والمفروم ، نصف كوب من المايونيز ، الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 2 بصل أخضر مفروم و 3 أنشوجة. فوز حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل.
"ألف جزيرة"
اخلطي نصف كوب من المايونيز مع كاتشب خفيف. يُمزج الخلاط في وعاء مع البصل الأخضر المفروم والبيض المسلوق المفروم وعصير الليمون والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر. تبّل ببضع قطرات من صلصة تاباسكو. مناسب أيضًا لخلطات اللحوم.
مزرعة زرقاء
اخلطي ربع كوب من اللبن والقشدة الحامضة ونصف كوب من الجبن الأزرق المفتت وعصير نصف ليمونة وملح وأي فلفل حار حسب الرغبة. هذا الخيار رائع للسلطات الخضراء والدافئة.
تتبيلات سلطة اللحم
رعاة البقر
اخلطي نصف كوب من الزبادي مع ربع كوب مايونيز وقليل من خل التفاح ومسحوق الثوم وأضيفي البقدونس المفروم والبصل الأخضر. يتبل بالملح ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد.
مزرعة مدخنة
في الوصفة الرئيسية للمزرعة ، تحتاج إلى استبدال البقدونس بالكزبرة ، وإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من العسل ، والأهم من ذلك ، الفلفل الحار ، المقلي بشدة في مقلاة جافة ، مقطّع إلى شرائح. إضافة ممتازة إلى التركيبة مع اللحوم المدخنة ، وكذلك الفاصوليا.
"السمسم"
اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، و 2 خل تفاح ، و 1 سكر بني ، وقليل من الزنجبيل المقشر المبشور مع ثلث كوب من الزيت النباتي ، ورشة ملح وفلفل أسود. أضف ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم المطحون في مطحنة القهوة واخلطهم جيدًا. مثالية لسلطات البط واللعبة.
كاري دسم
اخفقي كوبًا ثالثًا من الزبادي غير المحلى والمايونيز ، وعصير نصف ليمونة ، وقليل من مسحوق الكاري ، وقليل من الملح والعسل. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.
معظم ربات البيوت الروسيات يلبسن السلطات بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو الزيت النباتي. لكن على المرء فقط أن يستحضر القليل من تتبيلة السلطة ، وتبدأ المجموعات المعتادة من المنتجات في اللعب بظلال جديدة من الذوق ، وتندرج أبسط أنواع السلطات محلية الصنع على الفور في فئة الأطباق الشهية. تتبيلة السلطة أو الصلصة أو الصلصة لا تقل أهمية عن مكونات السلطة الرئيسية. هم الذين يربطون جميع المكونات معًا ويحددون المذاق والملمس ومحتوى السعرات الحرارية للسلطة. عند طرح الصلصات للسلطات ، لا يتعين عليك إعادة اختراع العجلة: يعرف المطبخ العالمي العديد من الوصفات لكل ذوق - خذها كأساس وجرب. ويساعدك موقع "Culinary Eden" على عمل مجموعة مختارة من أفضل الصلصات والتوابل لجميع أنواع السلطات: من الخفيف والمنعش إلى الكثيف ، المرضي ، الغني ، الغريب والحلو.
تتبيلات السلطة الخفيفة
تحتاج السلطات الخفيفة المصنوعة من الخضار الطازجة ، كقاعدة عامة ، إلى صلصة خفيفة تؤكد مذاقها ، ولكنها لا تثقل كاهل بنيتها. الضمادات الكلاسيكية ، والتي تسمى في فرنسا بالخل ، تتكيف تمامًا مع هذا الدور. صلصة الخل الفرنسية هي مزيج من جزء من الخل و 3 أجزاء من الزيت النباتي وكمية صغيرة من التوابل والنكهات. بفضل التنوع الهائل في الخل والزيوت النباتية والتوابل ، يمكنك طهي صلصة خفيفة جديدة لسلطة الخضار كل يوم على الأقل. قم بتجديد مخزونك من زيت بذور العنب والسمسم وزيت اليقطين والبلسمك والنبيذ والأرز وخل الشيري - وسيزيد عدد صلصات الخل البسيطة التي يمكنك طهيها في دقيقة واحدة بمقدار 12!
لتحضير صلصة الخل الأساسية ، اخلطي مقدارًا من الخل العطري و 3 أجزاء من الزيت النباتي المفضل لديك في وعاء زجاجي ، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ورجيها جيدًا لخلط السوائل. بدلًا من الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو البرتقال أو الجريب فروت. يمكن تتبيل الصلصة المتجانسة الناتجة على الفور مع السلطة ، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة واستخدامها كأساس لصلصات أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.
صلصة سلطة صقلية الخفيفة
مكونات:
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال
10 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
1 رشة زعتر مجفف أو ريحان
ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
طبخ:
ضع جميع المكونات في مرطبان ، ثم قم بلف الغطاء ورجه جيدًا.
صلصة الخل بالخردل
مكونات:
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ ،
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون أو زيت بذور العنب
الملح والفلفل حسب الرغبة
طبخ:
نضع الخردل في وعاء ونضيف الملح والفلفل والخل ويخفق جيدا. صب الزيت ببطء مع الاستمرار في الخفق. يمكن تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
صلصة الخل الحارة
مكونات:
8 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض،
2 فصوص ،
1 يانسون نجمة
10 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
الملح والفلفل الأسود والوردي حسب الرغبة
طبخ:
يُسكب الخل في قدر ، ويُضاف بعض الماء ويُضاف البهارات المطحونة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. يُسكب الخل المُنكه في مصفاة في برطمان ويُضاف الزيت والملح والفلفل ويُرج جيدًا.
صلصة صلصة الطماطم
مكونات:
150 مل عصير طماطم ،
50 مل زيت زيتون
50 مل من خل النبيذ الأحمر
2-3 أغصان ريحان أو كزبرة
الملح والفلفل الحار حسب الرغبة
طبخ:
نقطع الأوراق الخضراء ونخلطها مع باقي المكونات. ضعيه في الثلاجة حتى التقديم واستخدميه في غضون يومين.
صلصات سميكة للسلطات
تتحول السلطات المصنوعة من الخضروات الطازجة والخضر بسهولة إلى أطباق رئيسية إذا قمت بتكميلها بصلصة كثيفة تعتمد على القشدة الحامضة أو الكريمة أو البيض أو الجبن أو المكسرات. يجب أيضًا أن تكون السلطات مع الخضار المخللة واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية مصحوبة بصلصة سميكة وحساسة. تشمل تتبيلات السلطة السميكة المايونيز المحبوب ، والبيستو الإيطالي ، وتتبيلة سلطة السيزر ، ومجموعة متنوعة من الكريمة الحامضة واللبن وصلصات الكريمة. لا تغير هذه الصلصات المذاق والرائحة فحسب ، بل تغير أيضًا تناسق السلطة ، لذلك قبل تحضير تتبيلة السلطة السميكة والكثيفة ، ضع في اعتبارك ما إذا كان سيتم دمجها مع جميع المكونات. في بعض الحالات ، من المنطقي تقديم مثل هذه الصلصات بشكل منفصل حتى لا تفسد مظهر السلطة. الصلصات السميكة ، خاصة تلك التي تعتمد على البيض ، لا تحتفظ بها لفترة طويلة ، قم بطهيها في وقت واحد.
مايونيز كلاسيكي محلي الصنع
مكونات:
1 صفار ،
1 ملعقة صغيرة خردل،
550-570 مل من زيت الزيتون أو خليط من الزيتون وعباد الشمس ،
1 ليمون
الملح والفلفل حسب الرغبة
طبخ:
يخفق الصفار مع الخردل بالخلاط. ابدأ بسكب الزيت ببطء مع الاستمرار في الخفق. عندما يصل المايونيز إلى القوام المطلوب ، اعصري ليمونة فيه ، وتبليه بالملح والفلفل ، واخفقي أكثر قليلاً وضعي الصلصة في الثلاجة على الفور حتى التقديم. إذا انفصل المايونيز أثناء الخفق ، أضيفي القليل من الماء الساخن واستمري في الخفق. إذا لم يساعدك ذلك ، ابدأ في إعداد حصة جديدة ، وعندما تبدأ في التكاثف ، اسكب الصلصة المقشرة.
صلصة الكريمة الفرنسية
مكونات:
5 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض،
8 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
4 ملاعق كبيرة زيت الجوز أو اليقطين ،
120 مل كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 حفنة بقدونس مفروم ،
الملح والفلفل حسب الرغبة
طبخ:
امزج جميع المكونات في الخلاط. تذوق واضبط المذاق بإضافة المزيد من البهارات أو الخل.
خلطة سلطة السيزر البيضاء
مكونات:
1 صفار ،
0.3 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
0.5 فص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة جبن صلب مبشور
فلفل للذوق
طبخ:
اخفقي الصفار مع الخردل وعصير الليمون. نضيف الثوم المهروس ونسكب زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. يُسكب الجبن المبشور ويُمزج ويُضاف ، إذا لزم الأمر ، 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. قدميها على الفور.
صلصة سميكة مع جبنة الماسكاربوني والأعشاب
مكونات:
5 ملاعق كبيرة جبنة مسكربون،
2 ملعقة كبيرة الزبادي غير المحلى
3 أغصان من البقدونس الطازج والنعناع والشبت
1 فص ثوم
0.5 ملعقة صغيرة خردل،
2 ملعقة كبيرة الخل أو عصير الليمون
الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة
طبخ:
نقطع الخضر جيدًا ونبشر الثوم على مبشرة جيدة. تخلط جميع المكونات بشوكة أو خلاط. أضف المزيد من الزبادي إذا لزم الأمر للحصول على قوام أرق.
صلصة الزبادي الأخضر
مكونات:
1 حزمة بقدونس
1 باقة من الريحان الأخضر
1 حفنة شبت ،
2-3 سيقان بصل أخضر ،
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض
0.5 ملعقة صغيرة ملح
طبخ:
نفرم الخضار والثوم والملح ونخلط مع اللبن وعصير الليمون. احتفظي بالصلصة في الثلاجة حتى التقديم وقدميها في وعاء منفصل.
بيستو باللوز مع جرجير
مكونات:
1 حفنة من اللوز
1 باقة من الريحان الأخضر
1 حزمة جرجير
1 فص ثوم
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي من اختيارك
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح خشن وفلفل حسب الرغبة
طبخ:
يُحمص اللوز في مقلاة جافة ويُقطع في الخلاط أو معالج الطعام. أضيفي الأعشاب والثوم المفرومة ، واسكبي الزيت وعصير الليمون وقطعيها مرة أخرى. أضف الزيت أو العصير إلى القوام المطلوب. قدمي هذه الصلصة النابضة بالحياة مع سلطة الكابريزي أو اللحوم الشهية وسلطات الجبن.
صلصة ثاوزند ايلاند
مكونات:
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار،
2 ملعقة كبيرة كاتشب،
0.5 كوب مايونيز محلي الصنع
1 خيار مخلل صغير
5-6 زيتون أخضر
طبخ:
يُقطع الخيار والزيتون إلى قطع خشنة ، ويُمزج مع باقي المكونات ويوضع في الثلاجة قبل التقديم. يمكن جرح الصلصة في وعاء مغلق لمدة 5-6 أيام.
صوص الثوم مع المكسرات
مكونات:
50 غ من الجوز المقشر ،
1 فص ثوم
1 ليمون
6-8 ملاعق كبيرة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ،
ملح خشن وفلفل حسب الرغبة
طبخ:
قم بإزالة القشر من الليمون ، وقم بعصر العصير. تحمص المكسرات في مقلاة جافة ، تُسحق في الهاون مع الملح والثوم. يُضاف العصير والبشر والزيت ويُخلط جيداً.
صلصة سلطة على الطريقة الآسيوية
تتألق السلطات مع الأرز وجبن التوفو والخضروات المخللة الحارة والدجاج أو السمك المدخن ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والسلطات الدافئة بشكل خاص بألوان جديدة إذا قمت بتتبيلها بصلصات أصلية صينية أو يابانية أو هندية.
صلصة طحالب و سمسم
مكونات:
1 كوب سمسم أبيض
2 ورقة كبيرة من نوري الأعشاب البحرية
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة زيت السمسم،
3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
طبخ:
نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. تبرد قليلاً واطحن بالخلاط أو محضر الطعام. خذ أوراق النوري التي تحتوي على ملقط من الحافة وقم بتشغيلها فوق الشعلة عدة مرات حتى تصبح داكنة قليلاً. تُفتت الأوراق المحمصة بيديك ، وتخلط في بذور السمسم والملح وتخلط مع إضافة السمسم وزيت عباد الشمس تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
صلصة جوز الهند
مكونات:
5 ملاعق كبيرة حليب أو كريمة جوز الهند
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
1 ليمونة
1 قطرة صوص حار
1 ملعقة كبيرة السكر أو العسل
طبخ:
أزل قشر الليمون واضغط على العصير. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط ، واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة. الماء الساخن ويضرب جيدا. اتركيه للشرب في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
صوص الزنجبيل مع ليمون و سمسم
مكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت السمسم،
3 ملاعق كبيرة معجون الطحينة ،
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون،
1 ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور الطازج
1 ملعقة كبيرة عسل،
1 بصلة صغيرة
2-3 أغصان ريحان
2-3 أغصان من الزعتر ،
1 ملعقة صغيرة السمسم الأسود،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
0.3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
0.3 ملعقة صغيرة ملح
طبخ:
انزع أوراق الريحان والزعتر ، وقطع البصل إلى مكعبات. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف زيت عباد الشمس لقوام أرق.
صوص الخيار الهندي
مكونات:
1 كوب زبادي غير محلى أو كريمة حامضة قليلة الدسم
2 خيار صغير
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون أو الشمر
1 حفنة شبت ،
ملح خشن وفلفل حسب الرغبة
طبخ:
يُقلى الكمون أو الشمر في مقلاة جافة ، ويُسحق في الهاون بالملح. صر الخيار وعصر العصير. فرم الشبت ناعما. تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
صلصات لسلطات الفواكه
مهما كانت الفواكه الطازجة والتوت لذيذة ورائحة ، فلا يمكن اعتبارها طبقًا كاملًا بدون التتبيلة. فقط صلصة خاصة يمكن أن تجمع بين نكهاتها وتصنع منها سلطة. من المهم جدًا أن تلبس سلطات الفاكهة في اللحظة الأخيرة قبل التقديم ، وتحتاج إلى خلط هذه السلطة بعناية شديدة أو حتى عدم تناولها على الإطلاق. يمكنك تقديم صلصة سلطة الفاكهة بشكل منفصل - دع كل ضيف يرتدي ملابسه ويخلط نصيبه حسب الرغبة.
صوص العسل البسيط
مكونات:
1 ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل،
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
طبخ:
أزل قشر الليمون ، اعصر العصير واخلطه مع العسل والقرفة. اتركي الصلصة لبضع دقائق ثم اسكبيها فوق سلطة الفاكهة دون تقليب.
صلصة البرتقال
مكونات:
3 حبات برتقال
50 غرام سكر بودرة
50 جرام زبدة
طبخ:
قشر البرتقال واعصر العصير منه. يُضاف إليها السكر البودرة ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الصلصة الحارة وقلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا. استخدم صلصة درجة حرارة الغرفة.
صلصة الحمضيات
مكونات:
1 برتقالة
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة عسل،
3-4 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب أو زيت الزيتون ، عديم الرائحة ،
رشة ملح البحر
طبخ:
أزل قشر البرتقال والليمون ، ثم اعصر العصير وأضف باقي المكونات واخلطهم جيدًا. قدميها مع سلطة الأفوكادو أو السلطات التي تمزج بين الفواكه والخضروات.
صلصة الموز مع الكريمة
مكونات:
2 حبة موز
1 ليمون
200 جرام سكر
200 غرام كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة ،
150 مل حليب
100 مل رم أبيض
طبخ:
نقطع الموز المقشر إلى شرائح ، ونضغط عليها بعصير الليمون. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب 100 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتم الحصول على شراب سميك خفيف. يُرفع الشراب عن النار ويُضاف الموز وجميع المكونات الأخرى ويُخلط جيدًا ويُعاد إلى النار. تُطهى الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتُبرد قليلاً وتُهرس باستخدام الخلاط. صب الصلصة في وعاء زجاجي وخزنها في الثلاجة. استخدم البرد.
صلصة الزبيب
مكونات:
100 غرام زبيب أصفر كبير ،
50 مل رم خفيف
2 ملعقة كبيرة زيوت بذور العنب ،
1 ليمون
الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة
طبخ:
يُشطف الزبيب بالماء الساخن مُسبقًا ، ويُسكب فوق الروم ويُترك لمدة 2-3 ساعات. ينقل الزبيب إلى الخلاط مع السائل ويضاف الزيت وقشر الليمون والعصير والفلفل والملح ويطحن حتى يصبح ناعمًا. بردي الصلصة في الثلاجة وقدميها مع سلطة الخضار والفواكه.
قم بإعداد ضمادات السلطة المختلفة في كل مرة وتناول طعامًا متوازنًا ولذيذًا!
التتبيلة الجيدة يمكن أن تجعل السلطة الجيدة أفضل! الحارة والحلو والقشدي والخردل ليست سوى قمة جبل الجليد بمحطة الوقود. كل واحد منهم سيجعل سلطة مألوفة بالفعل تتألق مع الأذواق الجديدة. 15 وصفة تتبيلة لذيذة ومذهلة للسلطات المفضلة لديك - سنكشف عن كل الأسرار والمكونات!
صلصة السلطة اليونانية
لنبدأ بالكلاسيكيات ، هذه الصلصة مثالية للسلطة اليونانية ، لأنواع مختلفة من المعكرونة ، والسلطات النباتية ، والأسماك أو اللحوم ، كما أنها تصنع تتبيلة رائعة بسبب الرائحة الخفيفة لزيت الزيتون.
لتحضيرها ، تحتاج (نتيجة لذلك ، يخرج كوب من الملابس):
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون.
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 5 ملاعق كبيرة خل النبيذ
- الملح وأوراق الريحان والأوريغانو (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما) اختياري.
امزج جميع المكونات في وعاء مناسب لك ، يمكنك استخدام برطمان بغطاء ، وإغلاق الغطاء ورجه.
إذا كنت تريد أن تكون الصلصة رغوية ، فقم أولاً بخفق جميع المكونات ، باستثناء الزيت ، في الخلاطات لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُسكب الزيت ببطء.
نصائح مفيدة!يمكن تخزين هذه الضمادة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. ينفصل خل النبيذ والزيت ، فقط اخلطي الصلصة مرة أخرى. إذا تجمدت الزبدة ، أخرجي التتبيلة من الثلاجة قبل التقديم.
هذه الصلصة رائعة لمن لديهم الكثير من الخضر. يوازن العسل حموضة الخل وعصير الليمون ، ويعطي السلطة نكهة خاصة.
بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ:
- 2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي؛
- 1 ملعقة كبيرة عسل؛
- 1/2 ش. ل. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون؛
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل مطحون كما يحلو لك.
في وعاء صغير ، اخفقي الخل والعسل وعصير الليمون والخردل وزيت الزيتون معًا. يتبل بالملح والفلفل. 
تتبيلة سلطة الحمضيات
ستخلق هذه الصلصة حموضة طازجة من ثلاثة أنواع من الحمضيات: قشر الليمون والبرتقال والجريب فروت. صلصة منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للسلطات مع مختلف الأعشاب والخس ، وكذلك ل. سوف تحتاج:
- 1/4 ملعقة صغيرة قشر الجريب فروت المبشور
- 1/4 كوب عصير جريب فروت.
- 1/2 ملعقة صغيرة قشر البرتقال المبشور
- ربع كوب عصير برتقال
- 1/2 ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- ملح فلفل.
اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء. يمكن استخدام الصلصة على الفور لتتبيل السلطات ، ويمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
تزود بالوقود ألف جزيرة
للوصفة سوف تحتاج:
- 1/2 كوب كريمة حامضة (للحصول على نسخة أقل دهنية ، يمكنك استبدال الزبادي الطبيعي قليل الدسم بالقشدة الحامضة)
- 1 كوب من الكفير
- 1/4 كوب مايونيز
- 1/3 كوب كاتشب
- 1 بيضة؛
- 2-3 خيار معلب ؛
- 1 ملعقة صغيرة بصل أبيض مفروم ناعماً
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طبخ:
1. اسلقي البيضة جيداً وقطعيها جيداً. يحتاج الخيار أيضًا إلى أن يتم تقطيعه جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات في وعاء ، وتتبل بالفلفل والملح. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما.
يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
صلصة سلطة الخردل بالعسل
هذا صلصة سلطة كبيرة ومتعددة الاستخدامات. تعتبر نفاذة الخردل اللطيفة رائعة بالنسبة للخضروات المرة مثل الجرجير أو الهندباء الهندية أو الراديكيو أو الخس الجليدي. جرب واحدة من. يمكن استخدامه أيضًا كتتبيلة للحوم أو الأسماك.
بالنسبة لصلصة الخردل بالعسل ، عليك تناول:
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة العسل السائل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض؛
- 1 ملعقة كبيرة الخردل (يمكن أن يكون ديجون أو محببًا) ؛
- ملح وفلفل حسب ذوقك.
الثوم يحتاج إلى أن يفرم. امزجه مع الخل والخردل والعسل والزيت ، ولا تنسى إضافة الملح والفلفل في النهاية. 
صلصة الثوم للسلطات الطازجة
لتحضير صلصة الثوم:
- 1 كوب من الكفير
- 1/2 كوب كريما حامضة
- 1/4 كوب مايونيز
- 1 رأس ثوم صغير
- ملح وفلفل حسب ذوقك.
اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم أو افرمه جيدًا. تخلط في وعاء مع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمة.
لوصفة التتبيل هذه سوف تحتاجين:
- 1/2 بصلة صغيرة
- 3 فصوص من الثوم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب؛
- 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون؛
- الملح والفلفل حسب ذوقك
طريقة التحضير: يجب أن يفرم البصل والثوم ناعماً ، يمكنك ذلك في الخلاط. يُمزج البصل المفروم والثوم مع باقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. برد الصلصة في الثلاجة قبل التقديم.
تزين الصلصة السلطات الورقية بالدجاج.
تتبيلة زيت الزيتون بالليمون
هذه الصلصة هي صلصة بروشيتا إيطالية كلاسيكية. لكن مذاقه عبق وممتع لدرجة أنه يستخدم بسرور لتتبيل السلطات أو كمخلل للدجاج. إذا قررت فجأة استخدامه كمخلل ، فمن الأفضل ترك الدجاج فيه طوال الليل.
غالبًا ما تستخدم صلصة الزيتون هذه في السلطة اليونانية ، فهي مثالية مع الطماطم والخيار والأفوكادو والهليون والجرجير والسبانخ وجبن الفيتا والبارميزان وجبن الماعز. من جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك تحضير سلطات طازجة لذيذة.
لتحضير الصلصة تحتاج:
- 1/2 كوب زيت زيتون
- عصير ليمون واحد
- 2 فص ثوم (معصور في عصارة الثوم)
- قليل من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 طماطم.
ضعي جميع المكونات في الخلاط ، فمن الأفضل تقطيع الطماطم مسبقًا ، وضرب كل شيء جيدًا.
هذه السلطة هي نوع من صلصة الخردل بالعسل أعلاه ، ولكن مع إضافة الزبادي. بالنسبة لها سوف تحتاج:
- 100 مل زبادي طبيعي
- 2 ملعقة كبيرة خردل
- 3 ملاعق كبيرة العسل السائل؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- الثوم المجفف -1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل حسب ذوقك.
اخلطي جميع المكونات جيدًا والتتبيلة جاهزة! ستكون هذه الصلصة إضافة رائعة للسلطات مع الدجاج أو.
تتبيلة سلطة زبادي سهلة
ستزين هذه الوصفة أي سلطة طازجة من الخضر وأوراق الخس. انت تحتاج:
- 100 مل زبادي طبيعي
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- ملح وفلفل كما يحلو لك
في وعاء ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون والثوم ، ويُخفق كل شيء جيدًا. أضف الملح والفلفل ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفضلة لديك أو الزعتر أو الكزبرة أو الزعتر.
أحد أشهر الصلصات في الولايات المتحدة ، من السهل صنعها ومذاقها الرائع. طبخ:
- 1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
- 1/4 كوب مايونيز
- 1 خيار صغير
- 3 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم ناعما.
- 1 فص ثوم
- 2-3 سهام قوسية خضراء ؛
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
قشر الخيار ، أزل البذور من الوسط. نقطع الخيار في وعاء للخلاط ، ونضع باقي المكونات فيه. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تدين الصلصة في الثلاجة. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. 
هذه الصلصة مناسبة لسلطة بسيطة من الطماطم والخيار وأوراق الخس.
صلصة ايطالية كلاسيكية
وصفة الصلصة الكلاسيكية ستمنح سلطاتك حموضة طفيفة. بالنسبة لها تحتاج:
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- 1-2 فص ثوم (مقطع)
- التوابل الإيطالية (الزعتر والريحان وإكليل الجبل) ؛
- فلفل مطحون طازج حسب ذوقك.
اخلطي جميع المكونات جيدًا وقد انتهيت!
صوص ايطالي كريمي
- 3/4 كوب مايونيز (إذا كنت تصنع مايونيز منزلي الصنع ، مجد لك)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 2-3 ملاعق كبيرة خل النبيذ
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 1/4 جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 2 فص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية (خليط من الزعتر والريحان وما إلى ذلك) ؛ المكونات: ما تحتاجه:
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض؛
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة (من المهم جدًا تناول أوراق طازجة) ؛
- 1 فص ثوم.
يُطحن الثوم والريحان في الخلاط ، ثم يُضاف باقي المكونات ويُمزج مرة أخرى. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك. 
سوف تتفاجأ ، ولكن حتى في أكثر أنواع سلطة الخضار العادية ، استبدلنا المايونيز أو الزيت النباتي المألوف لنا جميعًا بصلصة خاصة للسلطة (الصلصة) ، فإن الطبق سوف يتألق بألوان مختلفة تمامًا ، وسيصبح ألذ بكثير ، أكثر عطرية ، وفي بعض الحالات أكثر صحة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة صغيرة من تتبيلات السلطة الخفيفة والسريعة والمرتجلة ، بالإضافة إلى الأنواع الغريبة ، ولكن اللذيذة!
صلصة سلطة متنوعة
منتجات
100 مل عصير ليمون
400 مل زيت نباتي (اختيارك أنا أحب الذرة)
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (خردل محضر)
1 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن (أقل نعومة)
1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
0.5 ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
نسب المنتجات في صلصة السلطة تقريبية ، لقد قمت بإجراء جميع القياسات على طول الطريق ، لذلك لا تخف من تغيير شيء ما أو تعديله حسب ذوقك.
المكونات الرئيسية لصلصة السلطة هي الزيت وعصير الليمون والخردل. الباقي ليس مهمًا لإنشاء قاعدة ، فهذا من أجل الذوق.
نطلق النار في الخلاط ، اضرب ، كل شيء جاهز!
ليس لديك خلاط؟ الثوم من خلال الصحافة ، كل شيء في جرة مع غطاء ، ورج جيدا.
توفر لي الصلصة الكثير من الوقت في المطبخ ، ليس فقط كصلصة سلطة ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل رائع كصلصة لتحميص الخضار مثل الهليون أو القرنبيط أو البروكلي. حتى البطاطس الممزوجة بها ستعمل بشكل جيد في الفرن. الدجاج أو السمك - كل شيء يأخذ شكلاً ومذاقًا رائعًا.
لذا ، إذا لم يكن لدي وقت لشيء آخر ، فأنا أخرج بجرأة زجاجة من هذه الصلصة من الثلاجة ، وأرش ما سأخبزه ، وألقه في الفرن وأقوم بعملي بهدوء دون القلق بشأن العشاء .
في هذا الصدد ، لدي دائمًا مثل هذه الصلصة في الثلاجة ، وأقوم بطهي الكثير منها مرة واحدة (قلل عدد المكونات إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير). يتم تخزين صلصة الخل في وعاء زجاجي مغلق لعدة أسابيع دون أن تفقد طعمها. يحتاج فقط إلى أن تهتز بشكل دوري ، لأن. يتحلل المستحلب بمرور الوقت.
صلصة السمسم- بالنسبة لي ، لا يمكن الاستغناء عن صلصة سلطة السمسم هذه. أستخدم هذه الصلصة لسلطات الخضار ، وأضيفها أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. يتم الحصول على أطباق عطرة جدا.
منتجات
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض - 1/8 ملعقة صغيرة
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزنجبيل الطازج (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة
بذور السمسم (محمصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح وفلفل أسود مطحون
ضعي جميع المكونات في وعاء عميق صغير واخفقي جيدًا.
إذا كنت تستخدم هذه الصلصة لأوراق الخس ، فأنت بحاجة إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ولتبريد البطاطس من الأفضل استخدام 6 ملاعق كبيرة لكمية معينة من المكونات.
تتبيلة سلطة الخضار الحارة- من الخضار الأكثر شيوعًا ، يمكنك طهي سلطة غير عادية. كل ما تحتاجه هو "المكون السري" - صلصة السلطة الأصلية.
منتجات
عصير ليمون - 50 مل
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.25-0.5 ملعقة صغيرة
كمون - 1.5-2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) - 50 مل
البقدونس - 0.5 حفنة
هذه الكمية من الصلصة كافية لتحضير سلطة من 400-500 جرام من الخضار.
لذلك ، اعصر العصير من الليمون. قشر وعصر الثوم.
امزج العصير والثوم والفلفل والكمون وزيت الزيتون. اخفقي جيدًا باستخدام شوكة.
يقطع البقدونس.
يُضاف الخضر إلى الصلصة ويُمزج. اتركيه لمدة 10 دقائق.
تعتبر الصلصة رائعة بالنسبة لسلطات الخضار والفطر.
محطة وقود "كامتشاتسكي"- بدلاً من المايونيز المعتاد لسلطات الخضار ، جرب استخدام صلصة السلطة هذه بالفجل والصفار على أساس القشدة الحامضة.
قشدة حامضة 1 كوب
الفجل المبشور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
3 ملاعق صغيرة سكر
صفار 2 قطعة.
1 قطعة ليمون.
الأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة
يُخفق القشدة الحامضة مع صفار البيض ويُمزج مع الفجل ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ويُمزج.
صلصة الكريمة الحامضة بالليمون- مناسب لسلطات الخضار والفواكه
منتجات
بيضة مسلوقة (صفار) - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
عصير نصف ليمونة
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
ملح - 1 رشة
الفلفل - 1 رشة
سكر - رشة واحدة
يُرفع الصفار عن بيضة الدجاج المسلوقة.
افرك صفار البيض من خلال غربال.
يُسكب الزيت النباتي في صفار البيض ويخلط جيدًا.
عصر نصف ليمونة.
يُضاف عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح إلى صفار البيض مع الزبدة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والسكر.
اخلط جيدا.
صلصة الكريمة الحامضة مع الليمون جاهزة.
الزبادي و تتبيلة الأعشاب- يمكن تتبيل صلصة الزبادي الخضراء بالسلطات أو تقديمها مع الأطباق الرئيسية الجاهزة.
منتجات
خردل - 2 ملعقة صغيرة
خل النبيذ الأبيض - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة
البقدونس الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر (مقطع) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجرجير (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون
ضع الخردل واللبن والخل والزيت في محضر الطعام أو الخلاط. ملح وفلفل. تطحن بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يضاف البقدونس والبصل والطرخون والجرجير. طحن لبضع ثوان أخرى. اسكب الصلصة المحضرة من الزبادي والأعشاب في وعاء المرق.
صلصة السلطة- تتبيلة سلطة الزبادي هذه لها قوام رقيق ونكهة ممتازة. يمكن لهذه الصلصة أن تجعل أي سلطة.
منتجات
الزبادي الطبيعي - 1 1/4 كوب
خردل - 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون
توضع جميع المكونات في محضر الطعام وتتبل بالملح والفلفل. امزج بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
تتبيلة سلطة الزبادي والبصل الأخضرم - فكر في ما سيحل محل المايونيز في السلطة؟ جرب صلصة الزبادي!
منتجات
زبادي طبيعي - 125 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
بصل أخضر - 5-10 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
انقل الزبادي إلى وعاء.
اعصري عصير الليمون وأضيفي المايونيز.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
يقطع البصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.
صلصة السلطة- الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتحضير تتبيلة السلطة. ليس عليك حتى غسل الأطباق!
زيت نباتي 125 مل
سكر 10 جم
عصير ليمون 1 قطعة.
فلفل مطحون حسب الرغبة
ملح 15 جم
الخردل على طرف السكين
ضع كل شيء في زجاجة ، وأغلق الفلين ورجها حتى تتحول المحتويات إلى كتلة متجانسة.
صلصة سلطة المايونيزسيضيف صلصة السلطة هذه لمسة من الحموضة إلى طبقك.
منتجات
مايونيز "بروفنسال" - 100 مل
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 50 مل
ملح - 1 شريحة.
اخلطي الخردل مع المايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف السكر والملح. لتقليب جيدا.
صب النبيذ والخل والزيت النباتي. فاز بخفة على تتبيلة السلطة.
صلصة سلطة المايونيز جاهزة. يمكنك عمل سلطة.
صلصة الثوم للسلطات الخضار- تُلبس سلطات الخضار بمثل هذا الصلصة ، ويمكنك أيضًا سكب الرنجة قبل التقديم.
منتجات
زيت زيتون - نصف كوب
الثوم (يمر عبر مفرمة اللحم) - 1-2 فصوص
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون
امزج جميع المكونات في وعاء صغير مع غطاء محكم. يرج جيدا لمدة 1 دقيقة.
يخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة (لا يزيد عن شهر).
خل التوت- خل توت العليق شهي آخر. لقد سئمت من الجري في المتاجر بحثًا عن هذا الندرة وقررت أنه إذا كان صنع خل التوت أمرًا سهلاً ، فمن الأسهل القيام بذلك بنفسك ... في الواقع ... =)) خل التوت مفيد لتتبيل السلطات ومخللات الأسماك واللحوم وبعض الاستعدادات لفصل الشتاء.
منتجات
التوت الطازج - 200 جم
رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 500 مجم
100 غرام من توت العليق للفرز.
أضف السكر المحبب.
اهرس توت العليق بالسكر بالشوكة ...
والتحويل إلى البنك.
يُسخن الخل قليلاً ويُسكب فوق التوت.
أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد لمدة يومين.
- صفي الخل في برطمان وأضيفي حبات التوت المتبقية ...
صفي الخل في مرطبان وأضيفي ما تبقى من توت العليق.
اتركه لمدة 8-10 أيام أخرى.
تصب في زجاجة.
يمكنك تخزين خل التوت في درجة حرارة الغرفة.
صلصة الخل العشبية- تستخدم الوصفة لتتبيل السلطات من الخضار الطازجة. تضاف صلصة الخل أيضًا إلى أنواع مختلفة من التتبيلات.
منتجات
زيت زيتون أو زيت نباتي آخر - 1/2 كوب
خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب المفرومة حديثًا (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر) - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون
ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها برفق. أضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
استخدمي صلصة الخل على الفور أو اسكبيها في وعاء محكم وضعيها في الثلاجة. يمكن تبريد هذه الضمادة لمدة تصل إلى 3 أيام. رج العبوة جيداً قبل الاستخدام.
زيت زيتون منكه- المرة الأولى التي جربت فيها زيت الزيتون المنكه في مطعم بيتزا. كان من المفترض أن تُسكب فوق البيتزا من أجل البهارات والتوابل. ما زلت متفاجئًا: "حسنًا ، لماذا لم أفكر في القيام بذلك بنفسي؟" أقترح أن تحاول!
منتجات
فلفل حار
أوراق الغار
إكليل الجبل
زعتر
حكيم
زيت الزيتون
1. اغسل جميع المكونات ، وجففها جيدًا ، وإلا فسوف يتعفن الزيت.
التوابل والفلفل الجاف غير المطحون مناسبان أيضًا.
2. قطع الفلفل إلى قطع. ضع جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف.
3. صب في زيت الزيتون. يجب تغطية المحتوى بالكامل.
4. يبث لمدة 1 شهر على الأقل. بالطبع ، كلما طال الوقت ، كان ذلك أفضل.
يمكنك استخدام زيت الزيتون المنكه لتتبيل السلطة أو رشها على البيتزا أو البروشيتا. للحوم والأسماك.
صلصة مفيدة للسلطات الحلوة- كل ما تحتاجينه لعمل تتبيلة السلطة هذه هو الليمون والعسل والقرفة. وبطبيعة الحال ، مزاج جيد!
منتجات
ليمون (عصير فقط) - 0.5 قطعة.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 0.25-0.5 ملعقة صغيرة
نقطع الليمون ونعصر العصير من النصف. نضيف العسل.
تخلط جيدا وتضاف القرفة.
يمكن سكب هذه الصلصة على سلطة التفاح والجزر والكيوي والموز. يمكنك أيضًا استخدام تتبيلة السلطة الحلوة كصلصة للطواجن أو الفطائر.
صلصة الخل الفرنسي- الوصفة كلاسيكية ولكنها مناسبة تمامًا. تعتبر صلصة الخل عادة من تتبيلات السلطة ، لكنها أيضًا رائعة مع الخضار (مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المسلوقة) والدجاج المقلي أو السمك والعديد من الأطباق الأخرى.
منتجات
خل النبيذ (خل بلسمي أو عصير ليمون) - 1/4 كوب
خردل (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازجاً
سكر
زيت زيتون بكر ممتاز - 3/4 كوب
*
اختياريًا ، أضف أيًا مما يلي إلى الصلصة الرئيسية:
ثوم مهروس - 1/2 فص
بصل أخضر مفروم - 1/4 كوب
الجبن - 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (إذا كان عصير الليمون في الصلصة)
أو 1/2 كوب جبن أزرق مفتت
خضروات طازجة (زعتر ، بقدونس ، طرخون) ، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
في وعاء صغير ، اخلطي الخل مع الخردل ، 1/4 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل والقليل من السكر.
أضيفي زيت الزيتون ببطء ، اخفقي المزيج لبضع دقائق حتى يتحول إلى مستحلب. (يمكنك خلط المكونات في الخلاط ، أو رجها في وعاء محكم الغلق).
احفظي صلصة الخل في وعاء محكم في الثلاجة (لمدة تصل إلى أسبوعين). هزة قبل الاستخدام.
منتجات
خل النبيذ الأحمر - 1/4 كوب
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح المائدة - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز ، معصور على البارد أولًا - 1/2 كوب
في وعاء صغير ، يُمزج الخل والخردل والملح والفلفل ، ويُخفق جيدًا بالمضرب.
ثم ، دون توقف عن الخفق ، يضاف زيت الزيتون ، ويضرب حتى يصبح ناعمًا. يصنع 3/4 كوب صلصة في المجموع.
تُسكب صلصة الخل (صلصة الخل) في وعاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة (يمكن تخزين صلصة الخل الكلاسيكية في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام).
منتجات
زيت عباد الشمس 300 جم
صفار البيض 3 قطع.
خردل مائدة 50 جم
خل 3٪ 650 جم
سكر 50 جم
فلفل مطحون حسب الرغبة
خردل المائدة وصفار البيض النيئ يوضع في وعاء ويضاف الملح والسكر ويطحن بملعقة. ثم مع التحريك المستمر ، صب الزيت في تيار رقيق واخفقه بنفس طريقة صلصة المايونيز ، ثم خفف بالخل وقم بتصفيته.
صلصة الخردل للسلطات- سيحل محل المايونيز بنجاح ويسمح لك بتقديم السلطات المألوفة بطريقة جديدة.
منتجات
زيت نباتي 0.66 كوب
صفار 2 قطعة.
خردل 2 ملاعق صغيرة
خل 3٪ 1 كوب
سكر رمل 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين
نضع الصفار الخام في قدر ونضيف إليه الخردل والسكر والفلفل والملح ونطحنه جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ثم صب الزيت النباتي المبرد في نفاثة ، مع التحريك المستمر بمجداف في اتجاه واحد حتى يتم تكوين كتلة مرنة. تمييع الكتلة الناتجة بالخل.
صفي صلصة الخردل.
تتبيلة الزيت والخل
منتجات
خل 3٪ -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
3 ملاعق كبيرة من الخضروات المفرومة ناعماً. ملاعق
فلفل مطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق
يذوب الملح في الخل ويخلط بالزيت. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. صب الخضر بالماء المغلي ، وصفي السائل على الفور. ضعي الخضار المطبوخة على البخار في مزيج من الخل والزيت واخلطيهم جيدًا.
صلصة الخردل
منتجات
زيت نباتي 150 جم
صفار 2 قطعة.
خردل 25 جم
خل 3٪ - 250 مل
سكر 25 جم
ملح 10 جم
يوضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء زجاجي أو خزف أو مينا ويطحن. يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا. الخفق باستمرار ، صب الزيت في تيار رفيع. ثم نسكب الخل ونضع الفلفل ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة. سيصبح طعم الصلصة أكثر نعومة.
صلصة السلطة مع القشدة الحامضة
المنتجات (لحصة واحدة)
زيت نباتي 125 جم
خل 125 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل رشة
قشدة حامضة 0.75 كوب
يخلط السكر والملح والفلفل المطحون ويخفف بخل المائدة ويضاف الزيت النباتي. في النهاية ، أضف 3/4 كوب من القشدة الحامضة.
المرق الفرنسي
ل 4-6 حصص سوف تحتاج:
- 125 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- 4 ملاعق كبيرة. عصير الجريب فروت الطازج أو عصير البرتقال
- 2 طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة شمر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة شمر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
أضف أي عشب أو بذور طازجة مقطعة مثل الكمون.
ضعي جميع المكونات في وعاء أو برطمان ملولب واخلطيها أو رجيها حتى تمتزج.
صلصة السلطة- خيار رائع لتتبيل سلطة الخضار أو اللحم أو البطاطس.
منتجات
مايونيز متوسط الدسم - 3/4 كوب
كاتشب بدون إضافات - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل (مقطع على مبشرة ناعمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة ورشيسترشاير - 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة.
الصلصة الحارة (نوع تاباسكو) - 3 قطرات
ضعي المايونيز والكاتشب والبقدونس والبصل وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق الخردل والصلصة الحارة في الخلاط.
ينبض حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
اسكبي الصلصة في إبريق أو برطمان زجاجي ، وأغلقيه بإحكام ، وضعي تتبيلة السلطة في الثلاجة.
يمكن حفظ تتبيلة السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
تتبيلة الجوز والثوم
منتجات
حبات الجوز 20 قطعة.
0.5 رأس ثوم
خبز أبيض 100 جم
زيت نباتي 0.5 كوب
خل العنب 1 ملعقة صغيرة
أو ليمون (عصير) 0.5 حبة.
قم بسحق الحبات المقشرة في ملاط خزفي ، أضف الثوم المفروم ، وطحنها حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. ثم أضف الخبز الأبيض المنقوع في الماء وعصره (بدون قشور) وطحن هذه الكتلة بعناية في وعاء من المينا ، مع إضافة الزيت النباتي تدريجياً. عندما تتكاثف الكتلة ، يُسكب عصير الليمون أو خل العنب ويخلط مرة أخرى.
التزود بالوقود في وارسو
منتجات
قشدة حامضة 0.5 كوب
2 قطعة بيض.
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
1 قطعة ليمون.
الخضر حسب الرغبة
اخفقي الكريما الحامضة مع البيض وأضيفي الملح والسكر وعصير الليمون. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُمزج
صلصة الثوم بالأعشاب- صلصة الثوم الممتازة ستزين أطباق اللحوم والأسماك وتنشطها.
منتجات
الثوم - حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والجرجير) - حسب الرغبة
مايونيز - حسب الرغبة
يُقشر الثوم ويسحقه في صانع الثوم.
اغسل الأعشاب وقطّعها ناعماً.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.
خل مملوء بعشب الليمون والزنجبيل والثوم- مثل هذا الخل المعطر يكمل سلطات الخضار جيدًا ومثالي لتتبيلات اللحوم
منتجات
عشب الليمون - 2 سيقان
ثوم (مقشر) - 3 فصوص
الزنجبيل (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل نبيذ الأرز - 1 كوب
اغسل وجفف عشبة الليمون. فرم ناعم. تقطع فصوص الثوم إلى أنصاف.
وضع عشبة الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي.
في قدر على نار متوسطة ، سخني الخل حتى يغلي. يُرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب في إبريق مع المكونات. يترك ليبرد تماما ، يغطى ويوضع في مكان جاف ومظلم. استخدمه بعد أسبوعين على الأقل.
صلصة السلطة- هذه الصلصة العالمية مناسبة لأي سلطة خضروات ، ويمكنك أيضًا تقديم تتبيلة السلطة هذه في الدورات الثانية كصلصة.
منتجات
مايونيز 60٪ دسم - 1/2 كوب
كريمة حامضة 15٪ دهون - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 1/2 كوب
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
في الخلاط ، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس والخل ومعجون الأنشوجة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اهرس حتى تصبح عجينة. اسكب الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق. احفظي تتبيلة السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
صلصة السلطة
من المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأعشاب المفرومة ، تؤخذ حسب الرغبة ، وتحضر صلصة السلطة ، وتصب السلطة وتقدم على الفور.
تتبيلة بالأعشاب وعصير الليمون
منتجات
زيت نباتي 100 جم
خل 3٪ - 50 جم
ليمون 50 جم
شبت الخضر 20 جم
أو البقدونس الأخضر 20 جم
السكر حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
يُمزج الخل مع عصير الليمون الممزوج بالزيت النباتي والأعشاب المفرومة جيدًا ويُعدَّل حسب الذوق مع الملح والسكر والفلفل المطحون.
صلصة السلطة
منتجات
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت 4 جم
الكزبرة 4 جم
نبات الكبر 15 جم
خل 3٪ - 75 جم
زيت زيتون 85 جم
ملح 3 جم
الكزبرة الخضراء حسب الرغبة
افرك صفار البيض المسلوق من خلال غربال ، واخلطه مع الخردل الجاف والملح والفلفل والبصل المفروم والشبت والكزبرة والكبر. يُغيّر الخل أو الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس بعناية ويُسكب المزيج المحضر ويخلط مرة أخرى
التزود بالوقود
منتجات
الجوز 0.25 كوب
أو الصنوبر 0.25 كوب
ريحان طازج 1 كوب
1 فص ثوم
عصير ليمون 0.25 كوب
زيت زيتون 0.25 كوب
ماء 0.25-0.7 كوب
يُطحن جيدًا في الخلاط: 1/4 كوب من الجوز الطازج أو الصنوبر.
يُضاف إلى الخلاط ويُمزج مع المكسرات حتى تصبح ناعمة: 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة ، المفروم ، 1 فص ثوم صغير ، 1/4 كوب عصير ليمون طازج ، 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، 1/4 - 2/3 كوب من ماء.
تتبيلة السلطة "وايلد ويست"
في وعاء بلاستيكي ، اخلطي 1/2 كومة من الكفير ، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، صلصة تاباسكو صغيرة ، 1 فص ثوم مهروس و 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ورج جيدًا.
تتبيلة السلطة "هيبي"
1/2 كوب جزر مبشور ، 2 ملعقة كبيرة نبيذ أرز ياباني ، 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر ، 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار ، 1 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل مفروم ، 450 جم توفو ناعم 1 فص ثوم صغير مطحون
تتبيلة السلطة "الحمضيات الآسيوية"
امزج 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني ، 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم ، 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ ، 4 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، صلصة صويا ، عسل وخردل
تتبيلة السلطة "طحينة"
يُطحن في الخلاط 1 كوب من الجزر المبشور ، 1/4 كوب من معجون السمسم ، عصير 2 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة عسل. ملح للتذوق
تتبيلة السلطة "أولد رانش"
اخلطي 1/2 كوب كفير قليل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة مايونيز خفيف ، 1 ملعقة كبيرة خل تفاح ، 1 فص ثوم صغير مهروس ، 1 ملعقة كبيرة خضار مفرومة ناعماً (ريحان ، بقدونس ، كزبرة ، زعتر) ، 1/2 ملعقة صغيرة خردل و 1 قرصة شيلي
المزيد من عمليات إعادة التعبئة:
1) أشتري ثمرة أفوكادو وانتظر حتى تنضج. أنا لا آخذ الأحجار ، بل أحمل الأحجار مع تلميح أنها ستلين يومًا ما. أقوم بلفها في كيس مع تفاحة أو موزة حتى تنضج في أسرع وقت ممكن. هذا هو أكثر المنتجات الدهنية ، في الخلاط أضيف الماء والثوم أو الملح والماء ، أو صلصة الصويا ، فقط قطرة وماء مرة أخرى ، يتم الحصول على كمية مناسبة من الصلصة. إذا كنت تخطط لتناول السلطة ليس على الفور ، فعندئذ مع عصير الليمون - وإلا فإن صلصة الأفوكادو ستصبح داكنة على السطح.
2) الصلصات الخفيفة والعصرية: فقط قم بطحن البرتقال أو البرسيمون في الخلاط - مع التوابل أو بدونها. في الموسم ، تعتبر الفراولة والتوت مثالية أيضًا.
أسكب الخضروات الجذرية المبشورة أو خضروات السلطة ، مثل السبانخ ، مع هذه الصلصة. أقوم بإضافة شرائح الموز أو بضع فواكه مجففة - للحصول على حلوى -)
3) صلصة سميكة وحلوة مصنوعة من الموز ، مطحونة نظيفة ، أو مع ملعقة من عصير الليمون أو البهارات ، من الكاري والفلفل الحار إلى القرفة والهيل. وفقًا لنظام غذائي منفصل ، من الأفضل تتبيل الخضر والخضروات بالحلويات ، وليس الأطعمة البروتينية.
4) إذا كنت ترغب في الحصول على "مغذي" جدًا ، فأنا أتناول حليب جوز الهند أو معجون اللوز أو معجون الكاجو بالماء أو زبادي الماعز أو جوز الهند الناضج ، والذي يكلف فلسًا واحدًا في Ashana ، الشيء الرئيسي هو اختيار النوع الذي لا يزال فيه السائل رشها - وطحنها في المنزل بالماء - مع البنجر ، إنها فئة فقط وتبدو لطيفة جدًا .. الشتاء -))
5) في الصيف أتناول صفار البيض الخام (دجاج من الجار) - مع البقدونس والطماطم إنه لذيذ جدًا ، على الرغم من بساطته .. لكن الليسيثين في الصفار ، يبدو لي أن هذا جيد.
6) بدلاً من التتبيل ، ولكن حول السلطة نفسها: لقد وضعت قاعدة لسلطات الخضار للحفاظ على قوامي ، ولكن لا يزال من البطيء جدًا تخطيط الجزر والبنجر والكوسة ، بالطبع - بالنسبة لي الخيار الرائع هو طحن طازجًا القرنبيط في مزيج - يتحول إلى "أرز" في 30 ثانية ، ومن اللذيذ بالفعل حشوها بأي صلصة طبيعية سميكة من هذه القائمة
أمثلة على التركيبات اللذيذة:
صلصة البرتقال المطحونة مع مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود (مثل الشمندر المبشور والشمندر والخوخ / الكاكي المجفف)
- صلصة من البرسيمون المطحون أو الموز: حار - بالفلفل الحار ، حار - بالكاري والزنجبيل ، حلو - مع القرفة أو الهيل المطحون ، مسحوق جوزة الطيب ، مع قطرة من عصير الليمون
- صلصة أفوكادو مطحونة مع الماء وملح البحر وقطرة من عصير الليمون. اختياري: مع الثوم أو البقدونس أو الشبت مع قطرة من صلصة الصويا
- التقليد الكامل للبنجر المسلوق في المايونيز:
الصلصة: طحن 1 أفوكادو مع ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2-3 فصوص ثوم وملح البحر وفلفل حسب الرغبة
ابشري حبتين صغيرتين من البنجر ، ناعماً 2-3 سيقان من الكرفس ، رشيها اختياريًا بالجوز ، وتبليها بالصلصة ، واتركيها لمدة 1-2 ساعة: خلال هذا الوقت ، سوف ينضج البنجر ، كما لو كان مسلوقًا ، وينقع
* في هذه السلطة ، يعد عشب البحر أو الأعشاب البحرية wakame مناسبًا تمامًا ، كلا الخيارين رائعان دائمًا في متناول اليد - يتم تخزينهما لفترة طويلة ، غنيان باليود والعناصر النزرة الأخرى
زبدة الجوز الأكثر دسمة أو صلصة زبدة الجوز المنقوعة: طحن زبدة اللوز أو الكاجو بالماء أو صلصة الصويا أو رشة من عصير الليمون أو الفلفل أو الخردل أو جوزة الطيب أو الكاري (على سبيل المثال ، الجمع بين زبدة الكاجو والليمون الحامض والخردل وجوزة الطيب ستعطي المكسرات تقليدًا طبيعيًا تمامًا للمايونيز ، على الرغم من أن حامضة الليمون وجوزة الطيب كافية بالنسبة لي).
تُصنع الصلصات الأكثر حساسية من معجون الكاجو ، والأكثر صحة هي على الأرجح معجون اللوز ، لأن اللوز ، من بين أمور أخرى ، هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم في الطبيعة ومصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الدقيقة والكليّة والدهون الأخرى. كانت مطلوبة لأنها كانت مرضية - بتركيز طبيعي.
معجون اللوز + ماء + قرفة وملح + اختياري ، محمص حتى يقطين ناعم (على سبيل المثال ، البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء) - لذيذ للغاية
- صلصة الكاجو مع عصير الليمون والماء وجوزة الطيب (على سبيل المثال ، على الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار والجزر المبشور)
- صلصة معجون اللوز بالثوم وصلصة الصويا (على القرنبيط المطحون إلى حالة "الكسكس" ، مع الزيتون ، وشرائح التفاح ، منقوعة لمدة 5 دقائق بأعشاب واكامي البحرية // صلصة معجون اللوز تنعم تمامًا حدة الملفوف الطازج أو البراعم ، وتوازن المذاق الحاد للملفوف المخلل)
- صلصة الكاجو بالماء أو صلصة الصويا ، قطرة من عصير الليمون والفلفل أو الفلفل الحلو (جربتها أيضًا - مزيج رائع لا يوصف!)
* لئلا تقول إنني أتحدث عن المكونات النادرة هنا ، يمكنك الآن العثور على زبدة الجوز في متاجر الأطعمة الصحية وللنباتيين ، على الرغم من أن الكاجو غير المحمص والصنوبر والسمسم وبذور عباد الشمس سيفي بالغرض بالطبع - فهي منقوعة لعدة مرات ساعات ثم تُطحن بالماء والتوابل إلى حالة الصلصة ، لكنها بالنسبة لي كئيبة جدًا بالفعل -))
بيستو الصنوبر: يُطحن الصنوبر بدون نقع مع الريحان والماء والثوم (تحصل على "بيستو" ، وهو المعتاد لتتبيل الكوسة ، مبشور بالطول "للمعكرونة")
قم بطحن بذور عباد الشمس أو معجون الكاجو بالماء وقليل من الخردل الجاف وعصير الليمون (في السلطة سيبدو مشابهًا للمايونيز: على سبيل المثال ، مع الكرفس والتفاح والقرنبيط المسلوق والفلفل الحلو)
صلصة الكتان (اطحن أولاً ملعقة كبيرة من الكتان إلى مسحوق ، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لمدة 15 دقيقة إلى عدة ساعات ، ثم اطحنها مرة أخرى
صلصة للمناطق الاستوائية: من جوز الهند الصغير (الأقل سائلًا - الأقرب إلى "الزبادي") المطحون بعصير الليمون والفلفل الحار .. لماذا لا الأناناس أو المانجو (بكمية صغيرة - كصلصة للقرنبيط أو السلطة الخضراء ، في شكل مخفف ، نفس الصلصة مناسبة على العكس من ذلك ، كأساس لحساء مع سلطة خضراء مقرمشة ، براعم ، فلفل حلو (بينما كنت جالسًا في روسيا ، بدا هذا الجزء مثل هذا .. "حسنًا ، حسنًا .. "لكن لمدة أسبوعين في تاي ، أصبح هذا الموضوع عالمًا من الاكتشافات)
صلصة جوز الهند للحارة الوسطى: لب جوز الهند الناضج (أي هايبر ماركت ، اختر جوز الهند حيث تكون كل "العيون" في الأعلى سوداء ، بدون العفن ، يجب أن يتناثر السائل بشكل ملحوظ في الداخل) يطحن بالماء أو ماء جوز الهند حتى كثافة الزبادي والقرفة والهيل والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة (على سبيل المثال ، يخلط مع البنجر المبشور واثنين من التمر المفروم ناعماً أو الخوخ أو الكاكي المجفف - جميل جدًا ومرضي ، يشبه الملمس البنجر مع الجبن المنزلي ... يمكنك تحمض مثل هذه الصلصة على غرار الزبادي بإضافة ملعقة من اللبن الرائب إليها والاحتفاظ بالدفء)
صلصة دافئة من البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء: تبين أنها فقط سوبر! يُسلق البروكلي المجمد أو الفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة ويُطحن بالماء وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من عجينة الكاجو. عن طريق تقليل كمية الماء ، يمكنك تحويل هذه الصلصة إلى أرق فطيرة للفطائر أو الخبز ، وفي قراءة النظام الغذائي ، من الرائع حشو الفلفل الحلو بهذه السلطة الخضراء أو اللفائف.
صلصة البيستو المصنوعة من نورات البروكلي الطازجة ، المطحونة مع الأفوكادو في خلاط قوي (اختياري: مع صلصة الصويا أو نظير أكثر فائدة ، مثل الأمينات السائلة من براج ، والثوم ، وقطرة من عصير الليمون ، وجوزة الطيب)
صلصة دافئة من الباذنجان المطحون (يُخبز الباذنجان الكامل في محمصة خبز حتى يصبح طريًا ، ثم يُطحن بدون جلد. لذيذ جدًا مع الطماطم الطازجة أو المحمصة قليلاً ، والثوم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق)
صفار الدواجن النيئة (يبدو غريباً على أقل تقدير - ولكنه في الواقع لذيذ مع الأعشاب والطماطم ، على سبيل المثال ، والصفار مصدر جيد لـ B12 والدهون الكاملة غير المصنعة)
مقالات ذات صلة
