الصفحة الرئيسية الحلوى

كم من الوقت يشوي البط البري. كيف تقلى بطة في مقلاة إلى قطع. بط مع اليقطين والبرتقال

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء! حساء البط المقطّع هو وصفة يمكن لأي ربة منزل ، حتى تلك التي تفتقر إلى الخبرة ، التعامل معها. لأن القلي والخبز يتطلب مهارة خاصة لأن. من السهل الإفراط في تجفيفها.

وطهي البط المطهي في المنزل شيء آخر تمامًا. هذه الوصفة بسيطة جدًا ولا تتطلب اهتمامًا خاصًا. سوف يسعد كل من الضيوف والعائلة ، نظرًا لحقيقة أن الطائر مدمج مع العديد من المكونات.

يخنة بطة شرائح - وصفة

لطهي بطة منزلية لذيذة ، يجب أن تعرف أولاً كيفية اختيارها بشكل صحيح. يمكنك شرائه في الأسواق أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة. غالبًا ما يُباع الطائر طازجًا ، ولكن في بعض الأحيان يتم العثور عليه مجمداً ، وهذا ليس مخيفًا على الإطلاق.

الشيء الرئيسي هو إذابة الثلج بشكل صحيح - أولاً في الثلاجة ، ثم إحضاره لإكمال الذوبان في الغرفة. عندها لن تفقد الذبيحة أي طعم أو خصائص مفيدة أو غذائية.

اتضح أن البط المطهي ، بالطبع ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: 308 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ومع ذلك ، فإن هذا يقابله رائحة لطيفة ولحم طري وعصير ، خاصة إذا تم طهيه مع طعام كثير العصير وأعشاب عطرية. لا تخف من التجربة ، فالمضافات مثل الريحان ، البقدونس ، الزعتر ، الشبت ، العسل ، النبيذ ، الحمضيات ، البصل ، الكمون ، الزنجبيل ، صلصة الصويا ، القرفة ، اليانسون ، زيت الزيتون ، الهيل متوافقة مع البط.

مكونات:

بطة - 0.5 جثة
بصل - 2 قطعة.
ليمون - 0.5 قطعة.
عسل - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل حسب الذوق
أي أعشاب وتوابل - حسب الرغبة

طبخ بطة في المنزل ، وصفة

اغسل الذبيحة قبل الطهي. إذا بقي الريش ، ثم نتفه. قطع الطائر إلى قطع صغيرة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما كان حجمه أصغر ، زادت سرعة طهي اللحم.

نظرًا لأن البطة طائر دهني جدًا ، قم بإزالة الطبقة السميكة الصفراء من الدهون بالقرب من الذيل. ثم لن يكون المرق زيتيًا بشكل خشن. ثم حدد الأجزاء التي ستطبخها ، وضع الباقي في كيس وأرسله إلى الثلاجة. لكن يمكنك طهي الطائر كله مرة واحدة.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع ربعًا إلى حلقات.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي البط فيها. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم انقل الشرائح إلى منشفة ورقية حتى تمتص كل الدهون.

في مقلاة أخرى ، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف.

أثناء قلي الطعام ، قم بإعداد الصلصة التي ستُطهى فيها البط. اغسل الليمون واقطعه إلى نصفين واعصر العصير.

نضع العسل والملح والفلفل وأي بهارات مع البهارات. يقلب.

في مقلاة واحدة ، يُمزج البط المشوي مع البصل ويُسكب مع صلصة الليمون والعسل. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الصلصة ، لأن. لا ينبغي غلي البط ، ولكن مطهي. يكفي أن يغطي ماء مالح لحم البط قليلاً.

اسلقي الصلصة واخلطي الطعام وخففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 45 دقيقة.

قدمي حساء البط المطبوخ ساخناً مع طبق جانبي.

الآن أنت تعرف كيف ومقدار طهي البط ، وكيفية اختياره وإعداده للطهي. أظهر خيالك باستخدام جميع أنواع المكونات الإضافية واطبخ الطائر بصلصات وتوابل مختلفة. عندها ستحصل دائمًا على أطباق جديدة بنكهات جديدة.

المزيد من الوصفات اللذيذة

لا يظهر البطة على طاولاتنا كثيرًا ، ولكن عندما تظهر ، فإنها تصبح دائمًا من الوجبات ، لأن لحمها ، الذي يتمتع بمذاق ورائحة زاهية ، يتضح أنه لذيذ جدًا عند طهيه بشكل صحيح. في هذه المقالة ، قمنا بتجميع العديد من وصفات حساء البط مع العديد من المنتجات التي يمكنك استخدامها لإعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة بشكل مذهل.

يمكن شراء البط اليوم من محلات السوبر ماركت الكبيرة - حيث يتم بيعها طازجة أو مجمدة. لا تخف من شراء لحم البط المجمد - مع إذابة الجليد المناسبة (على المدى الطويل - أولاً في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة) ، فإنه لا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.

لحم البط لذيذ جدًا ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة منه: بيلاف ، الحساء ، لحم البط ، منتجات اللحوم المفرومة ، المشوي. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فهو مناسب ليس فقط للقلي الكامل - حاول صنع أي طبق آخر من البط ، وإذا تم طهيه بنجاح ، فسوف يرضيك بالتأكيد بمذاق رائع.

لحم البط ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا: فهو يحتوي على الكثير من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى فيتامينات أخرى (أ ، ج ، ك ، هـ) ، العناصر النزرة (السيلينيوم ، الفوسفور ، الزنك ، إلخ). يُعتقد أن هذا اللحم له تأثير إيجابي على الفاعلية ، ويحسن التمثيل الغذائي للدهون (يحفز تكوين أغشية الخلايا). موانع أكل البط هي اتباع نظام غذائي (البط أكثر بدانة من الدجاج والأرانب) والسمنة ومرض السكري.

نظرًا لحقيقة أنه عند الخبز أو القلي ، يمكن أن تصبح البطة جافة للطهاة عديمي الخبرة ، فإن الطبخ هو أفضل خيار لإعداده لأولئك الذين ليسوا على دراية أو ببساطة لم يطبخوا البط بمفردهم. البط المطهي طري ولذيذ ورائع ، خاصة إذا كنت تطبخه بمنتجات غنية بالعصارة والتوابل والأعشاب.

لا تخف من التجربة: البطة "تحب" المضافات مثل الزعتر والريحان والبقدونس والشبت والأعشاب الأخرى ، وكذلك العسل والنبيذ والكمون والزنجبيل والحمضيات والبصل وصلصة الصويا وزيت الزيتون والقرفة ، يانسون نجمي ، هيل.

سوف تحتاج إلى: 600 جرام من لحم البط بالعظام ، و 150 جرام من مرق اللحم ، وبصل واحد وتفاح كبير ، و 7 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، أعشاب ، فلفل ، ملح.

كيف يخنة البط في القشدة الحامضة. نقطع البط إلى أجزاء ونقطع البصل والتفاح إلى مكعبات كبيرة. في مقلاة ساخنة بالزيت ، يُقلى البط حتى يصبح لونه بنيًا ، يُضاف التفاح والبصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُسكب في المرق. بعد ذلك ، انقل البطة إلى حمام مائي أو غلاية مزدوجة ، واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم أضف القشدة الحامضة والفلفل والملح ، واخلطها واتركها على نار هادئة حتى تنضج. عند التقديم ، تزين بالأعشاب.

سوف تحتاج إلى: 300 جرام من البرقوق ، 150 جرام من الزبدة ، 3 أكواب من الماء ، 1 جذر كرفس ، ذبيحة البط والجزر ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق وخل المائدة والملح.

كيفية اخماد بطة مع البرقوق. يُقطع الجزر والكرفس إلى قطع صغيرة ويُسخن بالزيت. يُقطّع البط إلى أجزاء ويُضاف إلى الخضار ويُقلى ويُنقل المزيج إلى قدر ويُسكب في الماء والملح ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُقلى الدقيق في الزبدة ، يُسكب في المرق ، الخل ، يُضاف السكر ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع البرقوق المنقوع والمغسول ، ويُسخن. اسكبي صلصة البط المحضرة في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

سوف تحتاج إلى: 200 جم صدر بط ، 150 مل مرق دجاج ، شريحتان من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 1 درنة بطاطس كبيرة ،؟ ملفوف سافوي ، رشة ثوم مطحون وبقدونس.

كيفية يخنة البط مع البطاطس والملفوف. ابشري صدر البط بالفلفل والتوابل والملح ، ضعي القشر في مقلاة ذات قاع سميك ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، اقليها لمدة 15 دقيقة بدون غطاء (لا تهتز ، لا تحركي المقلاة) حتى يصبح لونها أحمر جلد مقرمش وذوبان الدهون. أزل البطة من المقلاة ، ستظل نيئة على جانب اللحم ، قم بإزالة نصف الدهون (يمكن استخدامها للأطباق الأخرى) ، قلل من الحرارة ، ضع لحم الخنزير المقدد (قطع كل شريحة إلى 3 قطع) ، اقلي من أجل 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة ، ضعي البطاطس (قطعي الدرنة إلى 8 أجزاء) ، اطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، مع التحريك ، ضعي الكرنب ، اخلطي ، اسكبي المرق. ضعي جانب جلد البط فوق الطعام ، ثم غطي المقلاة واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى ، وتبلي الخضار بالثوم والبقدونس ، مع إزالة الثدي. ضعي الخضار على طبق ، وضعي الصدر في الأعلى.

اقترحت الوصفة السابقة لماذا لا تُطهى البطة ليس مع ملفوف سافوي ، ولكن مع الملفوف الأبيض المألوف لنا أكثر؟ ثم هذه هي الوصفة لك.

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الملفوف الأبيض ، 30 جم من لحم الخنزير المقدد ، 2-3 بصل ، 1 ذبيحة بطة ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. زيت نباتي ، شبت وبقدونس ودقيق مفروم ، حامض الستريك ، خل المائدة ، كمون ، ورق الغار ، سكر ، فلفل ، ملح.

كيفية يخنة البط مع الملفوف. نقطع الذبيحة إلى أجزاء ، ونبشر بالتوابل حسب الرغبة والملح ، ونضعها على صينية خبز بها دهون مذابة ، ونضعها في فرن ساخن ونقليها على درجة حرارة متوسطة ، مع رشها بالماء وصبها فوق الدهن الناتج (كيفية تحميص البط الفرن؟) تقريبًا حتى ينضج. نفرم الكرنب جيدًا ، نضع حلقات البصل والكمون في القليل من الماء المغلي ، ويُغلى المزيج. أخرجي البط من الفرن وضعيه على الكرنب واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. تذوب الدهن ، وتخلط مع الدقيق المحمص ، وتسكب في الماء أو المرق ، ويصب هذا الخليط في الملفوف ، ويغلى المزيج ، ويتبل بالكريمة الحامضة ، والفلفل ، والملح ، ويضاف السكر ، ويضاف الخل أو حامض الستريك ، ويسخن. قدمي الطبق على النحو التالي: ضعي الكرنب في وسط طبق دائري ، وزعي قطع البط حوله ، ورشي الأعشاب.

كيف يمكن أن تصبح اللحوم الجيدة المطبوخة بشكل صحيح في النبيذ الجيد سيئة؟ بالطبع لا - هذا هو السبب في أن اللحوم في النبيذ تعتبر نسخة مكررة للغاية من الطبق ، ويتم تقديمها في أفضل مطاعم المأكولات الأوروبية.

سوف تحتاج إلى: 1 ذبيحة بطة ، 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 5-6 ملاعق كبيرة. زبدة ، فلفل أسود ، ملح.

كيفية اخماد بطة في النبيذ الاحمر. اشطف البطة ، وصب الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم قطّعها إلى 6 أجزاء ، والفلفل والملح ، واقلي على الجانبين في المحمصة. يُسكب النبيذ في البطة ويُضاف الزيت ويُغطى على نار عالية

يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. من الأفضل تقديم البط المطهي في النبيذ مع البطاطس وسلطة الملفوف الأحمر.

حسنًا ، الطبق الأخير للبط المطهي ، الذي سنقوله ، على العكس من ذلك ، لا يبدو وكأنه مطعم ، ولكنه عائلي للغاية ، لأنه تم إعداده من هذه المنتجات المألوفة.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من البط ، 5-6 بطاطس ، 1 جذر بقدونس ، بصل وجزر ، 0.5 كوب من هريس الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح.

كيفية طهي البط بالخضروات في المنزل. نقطع البطة إلى قطع على العظم ونفرك بالملح ونقلى بالدهن المزال من البط أو الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني ورشها بالدقيق وتقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي القطع المقلية في المحمصة ، أضيفي القليل من الماء الساخن ، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. نقطع جذر البقدونس والجزر والبصل ونقلبها معًا ونضيفها إلى البط مع قطع البطاطس والغار والطماطم والفلفل ويطهى كل شيء حتى ينضج.

قم بطهي البط وتنويع قائمة عائلتك اليومية بأطباق لذيذة من هذا اللحم الرائع!

رفاق! ما هي بطك؟ البط "طبيعي" ، ريفي ، مباشرة من الطبيعة ، له رائحة "بط" قوية جدًا ، وهي بعيدة عن أن تكون ممتعة للجميع. لذلك لا تنس أن تنصح باستئصال الغدد الدهنية من ذيل البطة (البطة تقوم بتشحيم نفسها باستمرار بهذا الشحم حتى لا تغرق. هل سبق لك أن رأيت كيف تدلك نفسها بمنقارها؟ . عادة ما يكون هناك اثنان منهم ، وبدون هذه الغدد ، تصبح رائحة "البط" الخاصة مقبولة وحتى ممتعة. من المحتمل أنك تعرف ذلك بنفسك ، لكنك لا تبلغ عنه في النص. لماذا ا؟

قمت أولاً بقلي قطع البط ، على الفور مع البصل والجزر. ثم وضعت كل شيء في قدر بطيء وأضفت الماء. وضعته في برنامج "stewing" وبدون أي مشاكل خلال ساعة ونصف حصلت على طبق لذيذ جدا.

طائر على الطاولة هو عطلة في المنزل.
المثل الروسي

صدقني ، من الصعب جدًا طهي بطة في الفرن بحيث تصبح لذيذة وليست جافة ومثيرة للاهتمام وأصلية وليست دهنية. بدون الممارسة والمهارات والمعرفة النظرية ، سيكون من الصعب للغاية إدارة مثل هذه الخدعة بأذنيك. بالطبع ، هناك طهاة بطبيعتهم - يتم تقديم كل شيء لهم بسهولة وعلى الفور ، فهم يشعرون بالمنتجات ويقومون بشكل حدسي بتنفيذ الوصفات بأي تعقيد دون النظر إلى ورقة الغش ، لكن من غير المرجح أن يسألوا السيد Google عن كيفية طهي البطة في الفرن. محادثة اليوم مع أولئك الذين يحبون الطهي ، افعلوا ذلك بإلهام ونشوة ، ولكن في نفس الوقت استمعوا بعناية لتوصيات ونصائح الأشخاص ذوي الخبرة.

لذلك ، لنبدأ بحقيقة أن البط في الفرن ليس أسهل طبق يتم تحضيره ، ومع ذلك ، يجدر بنا أن ندرك أنه في العديد من العائلات يعد هذا طبقًا تقليديًا تمامًا ، يتم إعداده بالشفقة والرقصات والدفوف في المناسبات الرسمية بشكل خاص . بطة مع التفاح ، بطة بورق ، بطة مع سفرجل ، بطة في نبيذ ، بطة كهذه ، بطة من هذا القبيل ، بطة بطريقة جديدة ، بطريقة قديمة ، بطريقة ماكرة - هناك الكثير من الخيارات. ماذا تختار حتى لا تفسد الطائر وترضي الأسرة والأنا الشخصي في الطهي بنتيجة ممتازة؟ دعونا نفهم ذلك.

كيفية اختيار بطة مشوية جيدة

- البطة جاهزة!
دعها تذهب ، دعها تطير.
فيلم "The same Munchausen"

أوه ، فقط لا تثير دهشة حيرة ، تخاطب عقليًا كاتب المقال بسؤال مثل "ماذا تختار هناك؟ جئت ، اشتريته - هذا كل البقدونس! الطائر المناسب هو مفتاح عشاء لذيذ. الطائر الخطأ هو ضمان للمزاج الفاسد. يمكنك بالطبع أن تدع كل شيء يأخذ مجراه ويأمل بشكل قياسي وتقليدي في "ربما" ، لا أحد يجادل ، ولكن لا يزال من الأفضل التفكير قليلاً الآن ، والانتباه ووضع علامة في رأسك ، بحيث يمكنك لاحقًا لا تغضب من نفسك بسبب إهدار المال والوقت.

فكيف تختار بطة جيدة؟في السوق ، من المرجح أن يُعرض عليك شخص مسن لم يخدع لفترة طويلة ، ولكن في بعض الأحيان فقط نطق بطة بصوت ضعيف ودخاني ... أجش. يمكنك التعرف على مثل هذه السيدة الشابة من خلال النظر عن كثب ، وآسف ، بدس تمثال نصفي لها: "الشباب" لديهم عظام ناعمة ، ويمكن أن ينثني صدرها قليلاً ؛ "الجدات" لن يسمحوا بمثل هذا التجديف على حقويه. انتبه إلى مانيكير: مخالب البط الصغير متساوية ومتوازية مع بعضها البعض ؛ "تبدو" مخالب طائر عجوز في اتجاهات مختلفة ، فهي صلبة ومتينة. حسنًا ، هناك علامة أخرى واضحة على التقدم في العمر وهي التجاعيد: يجب أن يكون لدى البطة القديمة العديد والعديد من الطيات فوق منقارها ، وكلما قل عدد الطيات ، كلما كانت الطيور المائية أصغر سنًا.

ومع ذلك ، فإن احتمالات انزلاق Pithecanthropus من العصر الحجري القديم في السوبر ماركت ، بالطبع ، أقل بكثير ، وهنا يجب أن تكون في حالة تأهب. لا تنسى علامات الطائر الصغير عالي الجودة الواضحة للجميع: يجب ألا تكون الدهون سميكة ، ولونها أصفر داكن (أفتح ، وأكثر متعة) ، يجب أن يكون الحجم أصغر ، كلما كان الجلد أكبر كامل ، دون سواد ، لا ينبغي أن يكون للدهون الداخلية صبغة خضراء مميزة ، فالخزان ليس حامضًا. إذا كان لديك خيار ، فقم بإعطاء الأفضلية للدواجن غير المغلفة: من يدري ما هو مخفي تحت الفيلم المفرغ من الهواء الذي تم لف البطة بإحكام؟

لذلك ، عندما يتم اختيار الطائر ، فإن الأمر يستحق اختيار الوصفة. ماذا تحب شخصيا؟ ما هي تفضيلات عائلتك؟ ماذا تطبخ حتى تخرخر الأسرة بسرور؟

قطع بطة مخبوزة في الفرن

إذا كان هناك شيء ما يمشي مثل البطة ، والدجال مثل البطة ، ويبدو مثل بطة ، فهو بطة.
المثل الأمريكي

تعتبر قطع البط حلاً مناسبًا عندما تكون مواردك محدودة: لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يصبح مثل هذا الطبق جاهزًا كطبق مشابه ، ولكن يتم خبزه بالكامل ، لذلك إذا كنت تريد بطة في الفرن ، فأنت لا تفعل ذلك. لا أريد أن أتجول في المطبخ ، أن أصاب بالجنون من انتشار الروائح في جميع أنحاء المنزل ، هذه الوصفة لك.

مكونات:

جثة بطة واحدة (أو العدد المطلوب من "قطع الغيار" - الأرجل والثدي والفخذين) ؛
3 حبات برتقال كبيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
3 أغصان من إكليل الجبل.
الملح والفلفل حسب الرغبة.

اغسل البطة وجففها وقطعها إلى أجزاء. جفف جيداً بالمناشف التي تستخدم لمرة واحدة. افركي بمزيج من الملح والفلفل والعسل ، ضعيها في طبق خبز عالي الجوانب. اعصر عصير برتقالة واحدة ، واسكب اللحم المحضر فوقه. نقطع باقي ثمار الحمضيات إلى شرائح سميكة ، ونضعها بجانب البط.

ضع أغصان إكليل الجبل هناك أيضًا. غطيها بورق ، ضعيها في مكان بارد واتركيها منقوعة لمدة 3-5 ساعات.

اخبزيها تحت ورق القصدير على درجة حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واتركي اللحم ينضج في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يقدم مع عصير البرتقال الممزوج بدهن البط.

بطة مخبوزة كاملة مع الفاكهة (وصفة مع صور خطوة بخطوة)

هذه هي الوصفة الأساسية للبط المحشي المطبوخ في الفرن. يستخدم التفاح والخوخ كحشوات. التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا في حشو الدواجن ومتوفر على مدار السنة ، بينما يمكن تغيير البرقوق وفقًا لموسم الفواكه الأخرى ، مثل السفرجل أو البرتقال.

مكونات:

بطة متوسطة الحجم 1 قطعة ؛
التفاح 3-4 قطع ؛
الخوخ 4 قطع ؛
ملح 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
مزيج التوابل للدواجن 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
صلصة الصويا 25 مل ؛
عسل 25 مل.

اشطف البطة من الداخل ، وتأكد من عدم وجود بقايا ريش عليها. اغلي الماء في غلاية وضع الطائر في حوض أو وعاء كبير. ابدأ في صب الماء المغلي على الذبيحة من الغلاية. بعد الغمر الدقيق ، سيضيق جلد البط قليلاً وستغلق المسام. هذا مهم لأنه عند الخبز ، لن ينفجر القشر المحضر بهذه الطريقة ، وستحصل على قشرة كاملة. يمكنك ، بالإضافة إلى ذلك ، إجراء تخفيضات مائلة قبل الري - تبدو جميلة على البطة النهائية.

جفف البط بالمناشف الورقية ، وافركه بالملح والبهارات واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.

تحضير الفاكهة: لب ، مقطعة إلى شرائح أو قطع. حشو البط بالفواكه ووزعها بالداخل.

خيط الثقب أو اربطه بالسيخ.

اربط أرجل وأجنحة البطة بخيط الطهي. ليس من الضروري القيام بذلك ، لكنه سيبدو أجمل إذا كان مقليًا أكثر إتقانًا.

غلف صينية الخبز بورق زبدة وضع الطائر رأسًا على عقب. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة (حتى تصبح مقرمشة).

ثم أخرجي البط من الفرن وقلبي صدره لأعلى ، ثم اخبزي لمدة 40-50 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 170 درجة. اقطع العملية مرة أخرى وأزل البطة ودهنها بالزجاج (صلصة الصويا بالعسل) للحصول على قشرة لطيفة. طهي 20-30 دقيقة أخرى.

يمكنك إضافة التفاح والبطاطس والفواكه والخضروات الأخرى إلى طبق البط الذي سيقدم كطبق جانبي.

للتأكد من أن البطة جاهزة ، اخترقها في المكان الأكثر سمكًا - يجب ألا يكون هناك ichor.

بطة في الغلاف المخبوز في الفرن

إذا لم يكن لديك بطة بغطاء ، إذا كنت لا تثق في حدسك في الطهي وتخشى الإفراط في تجفيف البط ، إذا كان التفكير في غسل الفرن من البقع الدهنية يفسد مزاجك ، فهذه الوصفة مناسبة لك. لا تتردد في وضع الطائر في جعبتك والاسترخاء - كل شيء سيصبح طريًا وناعمًا وطريًا حتى بدون تحكمك.

مكونات:

جثة بطة واحدة تزن 1.2 - 1.5 كجم ؛
5-6 تفاح حامض كبير ؛
5-6 بطاطس
5 علب من الهيل
2 نجمة يانسون
1/3 ملعقة صغيرة قرفة.
رشة من الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
100 مل كريم قليل الدسم
ملح للتذوق.

ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح كبيرة. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، وإزالة القلب. نضع التفاح والبطاطس في وعاء ونرش بالقرفة والفلفل ونضيف اليانسون والهيل والملح حسب الرغبة ونمزج.

جثة بطتي ، تحقق مما إذا كانت أحشاء جيدًا وجافة بمناشف يمكن التخلص منها وفركها بالملح والعسل. نملأ البطة بجزء من حشوة التفاح والبطاطس ونخيطها معًا.

ضعي البطة في الكم ، ضعي ما تبقى من التفاح والبطاطس بجانبها. اسكبي الكريمة هناك بحذر ، اربطيها بشكل صحيح وضعيها على صينية خبز.

نخبز البطة عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. بعد انقضاء الوقت المحدد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الغلاف وإرجاع البط إلى الفرن للتحمير.
عند التقديم ، انقل البطة إلى طبق. لا تنس إزالة الخيوط وتزيينها بما تبقى من التفاح والبطاطس.

بطة بكين

لا تزال بطة بكين تحمل أثرًا من الشعبية السوفيتية ، ولدت في وقت كان الطبق متاحًا فقط في عدد محدود من المطاعم. تعود شهرة هذا الطائر أيضًا إلى حقيقة أنه يكاد يكون من المستحيل طهيه في المنزل - قلة من الناس ، على سبيل المثال ، يقررون شراء وحدة خاصة لنفخ الجلد ، والتي تفصل الجلد عن اللحم ، وبالتالي توفير مقرمشة خاصة. ومع ذلك ، إذا قمت بتكييف الوصفة قدر الإمكان مع ظروف المطبخ المنزلي القياسي ، مع حذف بعض الخطوات التكنولوجية ، يمكنك الحصول على طائر جيد ، سيكون مذاقه موضع تقدير حتى من قبل أكثر الأشخاص حساسية.

ونعم ، لتنفيذ هذه الوصفة ، حاول العثور على بطة بكين - لديها جلد رقيق ودهون أقل.

مكونات:

جثة بطة واحدة تزن حوالي 1.5 كجم ؛
2 لتر من الماء
50 مل من خل الأرز
1/2 ملعقة صغيرة قرفة؛
1/2 ملعقة صغيرة بذور الشمر المطحون
3-4 يانسون نجمي
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية؛
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
3-4 سم جذر الزنجبيل الطازج ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل ماء مالح
1 ش. ل. عسل لدهن البط النهائي ؛
5 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
ملح للتذوق.

اغسل البط جيدًا ، أمع إذا لزم الأمر ، تحقق مما إذا كان الجلد نظيفًا بدرجة كافية.

نحضر التتبيلة - نضع جذر الزنجبيل المقطّع إلى قطع رقيقة في قدر ، نضيف العسل والخل والقرفة والقرنفل واليانسون والشمر والفلفل وصب الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. وعلى الفور نسكب الذبيحة مع ماء مالح مغلي - سيشد الجلد قليلاً ، وسيصبح أغمق بشكل ملحوظ. بعد ذلك ، افركي البط بالثوم والزنجبيل الجاف.

نضع البطة المحضرة بهذه الطريقة على جرة ، ونضعها في وعاء ونخفيها في الثلاجة - نقعها. تحتاج البطة إلى وصول الهواء من جميع الجوانب ، وسوف تبرز الكثير من العصير - ولهذا السبب يجب وضع البرطمان في وعاء عميق. انقع البط لمدة 12 ساعة على الأقل.

قبل ساعات قليلة من الطهي ، نخرج الطائر من الثلاجة ونتركه في درجة حرارة الغرفة. بعد أن ننتقل إلى صفيحة خبز ذات جوانب عالية ونخبز ، مغطاة بورق ، لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة ورق القصدير ، وقم بالتغطية بمزيج من صلصة الصويا وزيت السمسم ، واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 220-230 درجة (حوالي 10 دقائق). أخرجيها من الفرن مرة أخرى ، وادهنها بالعسل واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديم البط.

بطة لينة العصير في البيرة

البط في البيرة هو علاج للذواقة الحقيقيين. اتضح أن الطبق صلب بشكل خطير ، ويمكن للمرء أن يقول أنه وحشي: رائحة الخبز الملحوظة تمنح الطائر مزيدًا من الشبع.

مكونات:

جثة بطة واحدة
5-6 تفاح حامض
1 زجاجة بيرة (أفضل - ضوء ، يمكنك أيضًا مظلمة لهواة) ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة كمون؛
3 فصوص
10 بازلاء من البهارات.

اغسل البطة ، إذا لزم الأمر ، أمع ، امسح بمناشف ورقية. نفرك جثة الطائر بالملح والفلفل ونضعها في طبق دجاج. حول نضع التفاح مقطعة إلى أرباع ، مختلطة مع التوابل. املأ الجعة ، غطيها بغطاء ، أرسل إلى الفرن. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز. اغمس بلا خجل شرائح الخبز في الصلصة الناتجة.

بط مع اليقطين والبرتقال

ليس الخيار الأكثر شيوعًا لطهي البط في الفرن ، فهو بالتأكيد يجذب عشاق التوليفات غير القياسية واكتشافات الذوق.

مكونات:

جثة بطة واحدة يصل وزنها إلى 1.5 كجم ؛
400 غرام من اليقطين
2 برتقال
1/2 ليمون
1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
3-5 أغصان الزعتر.
الملح والفلفل حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
3 فصوص ثوم.

قبل الطهي ، يجب غسل جثة البط وتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف يمكن التخلص منها ، وبعد ذلك تحتاج إلى فرك الطائر بمزيج من العسل والملح والفلفل والثوم.

اتركيه لمدة 5-8 ساعات لينقع.

نقطع اليقطين إلى قطع كبيرة ونمزجها مع البرتقال ونقطعها إلى نفس القطع ونضيف جوزة الطيب والبابريكا وعصير الليمون والزعتر. نخفي الحشوة الناتجة في منتصف الذبيحة ، ونضع البطة على ورقة الخبز. نترك البطة في الفرن ونخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، دهنها بمزيج من العسل والثوم.

10 خيارات لحشو البط غير القياسي في الفرن

- فهمتك. بطة. مع التفاح. يبدو أنها مقلية جيدا.
- كما سكبت الصلصة على الطريق.
- نعم؟ كم هو لطيف منها. لذا ، من فضلك تعال إلى الطاولة!
فيلم "The same Munchausen"

هل تبحث عن عشاء ممتع؟ لا تتردد في التخيل والإبداع مع الحشوات - سوف يفاجئ البطة الموجودة في الفرن بكل سرور الأسرة المبهجة في كل مرة بالنكهات الجديدة والطازجة وحلول الطهي غير المتوقعة. القاعدة الرئيسية للتجربة هي عدم الخوف: حتى لو لم تسر بالطريقة التي خططت لها تمامًا ، فلن يعرفها أحد سواك ، واستجابة للحيرة المحتملة للأسرة ، يمكنك دائمًا وبكل فخر رفع الطرف المتهالك من أنفك ، وأعلن أنه ليس لديهم أي فهم على الإطلاق لحلول الطهي المبتكرة.

التوت البري أو التوت البري المنقوع - سوف ينعش التوت الحامض لحم البط الدهني.

فتات الخبز الجافة ولحم الخنزير المقدد - الملاحظات الدخانية اللطيفة والروح الغنية ستحول هذه البطة إلى حلم أي رجل.

البطاطس مرضية ومألوفة ، ماذا يمكنني أن أقول أيضًا؟

الحنطة السوداء خيار لعشاق الطعام الصحي. تريد المزحة قليلا؟ أضف الفطر البري غير الصحي ولكن اللذيذ بجنون.

أرز بالخضروات - صحي وسهل وتقليدي ومشرق. حسنًا ، لذيذ بالطبع.

معكرونة ، نعم. في تركيبة مع عصير البط الدهني ، يتضح أنها غنية وأنيقة بشكل غير واقعي.

جميع أنواع البقوليات - يبدو غريباً ، لكن هذا حل جيد للغاية. طيب المذاق وبأسعار معقولة ولذيذ بشكل غريب: الفاصوليا والبازلاء والرفاق الآخرون يحبون "شركة الدهون".

الفواكه المجففة والمكسرات ليست للجميع. لا يحب الجميع الملاحظات الحلوة في اللحوم ، لكن هذا الخيار يبدو ممتعًا وأصليًا بشكل خاص على طاولة الأعياد.

السفرجل - واو ، ما مدى روعة البطة مع هذه الفاكهة! يبدو أنهم اخترعوا بشكل عام على الأرض من أجل بعضهم البعض فقط.

الملفوف مع الخوخ - لا شفقة ، فقط لذيذ في المنزل.

إذا كنت تريد الإمساك بطة ، فلا تتعجل. كوني هادئة وانتظري - ستشعر بالفضول وربما ستخرج من أنفها.
هاربيل لي لقتل الطائر المحاكي

تقوم ربات البيوت المتمرسات بالعديد من الأشياء لمجرد نزوة: حسنًا ، دعنا نقول ، مع العلم أنه عند خبز الدجاج من المهم التحقق مما إذا كانت هناك قطعة من الكبد مع الصفراء الخضراء الحقيرة في الداخل ، فإنهم يتحققون تلقائيًا من نفس اللحظة في البطة. هذا صحيح ، وغالبًا ما تبدو النصائح المقدمة على الإنترنت ساذجة وبعيدة المنال. ومع ذلك ، حتى لو كنت تعتبر نفسك معلم "بطة" ، فابحث عن النصائح - من يدري ، ربما ستجد شيئًا جديدًا ومفيدًا لنفسك؟ حسنًا ، إذا لم تقم أبدًا بخبز بطة في الفرن بنفسك ، فتأكد من القراءة. اقرأ واحفظ.

الإجراءات الأساسية - شطف البطة ، والتحقق من كيفية إصابة الطائر بالتلف ، وتجفيف الجلد - وهذا من نواح كثيرة مفتاح النجاح. بإهمال النقاط الأولى ، من السهل إبطال كل الجهود اللاحقة لإعداد عشاء لذيذ (يجب أن تعترف ، إنه ليس ممتعًا للغاية ، عند نحت بطة ، تكتشف فجأة أنك خبزتها مع معدة غير مقشرة أو نسيت تناولها من الريش المخبأ تحت الجناح).

غالبًا ما يكون للدواجن رائحة مميزة ليست لطيفة للغاية. هذا لا يعني على الإطلاق أنك اشتريت بطة فاشلة ، إنها مجرد ميزة من سمات اللعبة. النقع لفترة طويلة قادر تمامًا على حل هذه المشكلة: إذا قمت بفرك اللحم بشكل صحيح بالبهارات والملح ، بعد الخبز ستحصل فقط على رائحة مذهلة ولحم لذيذ. بالمناسبة ، حول اللحوم: يساعد التخليل أيضًا على التخفيف من الخصائص العمرية المحتملة للطائر الذي اشتريته ، لذا فإن الاحتفاظ بالبط مسبقًا في ماء مالح يعد إضافة حقيقية (حسنًا ، واحد ناقص: الانتظار أمر محزن للغاية! ..).

املأ البطة بحشو الثلثين فقط - أي حشو تقريبًا أثناء عملية الخبز سيكون مشبعًا بدهن البط والعصائر ، مع زيادة الحجم بشكل ملحوظ. يمكنك ، بالطبع ، أن تقرر أن طبيعتك السخية لا تعني قرارات فاترة (حسنًا ، أو حلول الثلثين) ، وحشو الطائر من كل روحك الواسعة ، ومع ذلك ، كن مستعدًا لحقيقة أنه مع درجة عالية من الاحتمال أن تنفجر بطة في الجزء الخلفي منها. حسنًا ، إذا لم ينفجر ، فعلى الأرجح أنه سوف يبصق حشوًا ساخنًا عليك عندما تقدم الطبق على الطاولة وتشغل مقص اللعبة.

من أجل الموثوقية ، يوصى بعمل "ثقب" في البطة بحيث تبقى الحشوة التي أعدتها بحب وحشوها هناك. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال هذا الإجراء البسيط ، سوف تساعد أيضًا في جعل الحشوة أكثر مذاقًا - عند خبزها ، ستكون مشبعة بالدهون التي تم إطلاقها ، والتي سيتسرب معظمها إلى الحشوة.

من الأفضل قطع "الحمار" (ذيل) البطة. من الواضح أن هناك عشاقًا لهذا الجزء من الطائر ، لكن في حالة الطيور المائية ، غالبًا ما نتحدث عن الدهون الزائدة ورائحة كريهة محتملة. بشكل عام ، فإن احتمالية الفوز اللذيذ تتضاءل أمام التهديد الحقيقي المتمثل في تناول العشاء برائحة مميزة للغاية.

بالطبع ، من الأفضل خبز البط في الفرن في غرفة البط - سيكون طائرك دافئًا ومريحًا هناك ، وسيكون قادرًا على الطهي بشكل صحيح إذا لم يرغب في أن يصبح طريًا وبسرعة طريًا وطريًا. خيار جيد آخر هو صفيحة الخبز ذات الجوانب العالية: نظرًا لحقيقة أن البطة طائر سمين ، فإن الكثير من الدهون ستبرز أثناء الخبز. إذا كنت تأخذ لوحًا معدنيًا عاديًا بجوانب منتظمة ، يجب كشط الدهون من قاع الفرن.

يتم خبز البط المخزن لمدة ساعة تقريبًا ، محلي الصنع - 1.5 ساعة على الأقل. في المتوسط ، يتم تحديد وقت الطهي بمعدل 45-50 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم ، بالإضافة إلى 15-20 دقيقة لتحمير القشرة. المزيد ليس دائمًا أفضل: يمكنك تجفيفه مبتذلًا. إذا كنت تريد أن تحمل لفترة أطول ، فقم بتغطيتها بورق أو عد إلى الخطوة 6 - فراخ البط. يمكن تحديد مدى استعداد اللحم باستخدام مقياس حرارة للطهي - يجب أن تكون درجة الحرارة في فخذ البط 80 درجة.

عند التحميص ، من الجيد أن تسقي البط بالعصير المميز - فهذا سيمنح اللحم مزيدًا من العصارة ويمنحها بشرة لامعة جميلة. حسنًا ، بالإضافة إلى كل شيء - المذاق: ما تتبعته من اللحم سيكون بالتأكيد في العصير ، مما يعني - مرة أخرى في البطة. الدائرة بشكل عام.

بعد أن يصبح الطائر جاهزًا ، قم بتغطيته بورق قصدير واتركه يقف لمدة 10-20 دقيقة - سيتم توزيع عصائر اللحوم بالتساوي في الداخل ، وسوف "تصل" البطة وتصبح طرية وناعمة قدر الإمكان.

حسنًا ، والأهم (صدقوني ، هذا هو الشيء الرئيسي - اللمسة الأخيرة) - الصلصات. قدمي الطائر مع صلصة الكرز والتوت البري والبرتقال والرمان ، وقدميه مع الأيولي والكاتشب ، واصنعي التارتار والمايونيز - كل ما تحبينه جيد. بالمناسبة ، صلصة البط التقليدية في الطبخ الصيني هي "الهويسين": صلصة الصويا ، معجون الجوز ، العسل ، زيت السمسم ، الفلفل الحار ، الثوم. ربما تخيل ذلك؟

ملاحظة.

قال السويسريون: "إنها رائعة". -G usini shir oshen fkusno مع faren!
أ.دوماس ، الفرسان الثلاثة

والأخيرة ، الخاتمة ، إذا جاز التعبير. عند تحميص بطة محلية حقيقية ، ستبرز الكثير من الدهون. لا تهملوا هذا الكنز! أولاً ، يمكن استخدامه لصنع كونفيت دي كانارد ، وهو يخنة غنية وعطرية للغاية تُعرف شعبياً باسم "كونفيت". ثانيًا ، إنه إضافة ممتازة إلى الفطائر والنقانق. ثالثًا ، إنها مجرد دهون ، حيث يمكنك قلي البطاطس أو خبز الخضار. يتناسب بشكل رائع مع الحنطة السوداء والدخن والأرز والمعكرونة. يمكنك حساء الملفوف عليه ، ومن الرائع إضافته إلى البازلاء المهروسة ، فهو "يلعب" بشكل رائع بصحبة اليقطين المخبوز. بشكل عام ، عرف الجميع لفترة طويلة: دهن الأوز أو دهن البط هو مجرد منتج قيم للغاية لا يمكن التخلص منه والتخلص منه. وانت تعرف. ولا ترميها بعيدًا.

دع البطة تكون في كثير من الأحيان ولذيذة على طاولتك ، واستمتع بوجبتك!

كيف تأكل ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا ممتعًا؟ بسيط جدًا - اختر وصفة لحساء البط على شكل قطع ! هذا الطبق مخصص لمحبي الطعام اللذيذ. فيما يلي مجموعة مختارة من المأكولات الفاخرة حول موضوع إعداد أطباق بسيطة وبأسعار معقولة لعشاء عائلي أو وليمة احتفالية.

يكاد يكون إفساد الطعام في مثل هذه الأطباق أمرًا مستحيلًا حتى بالنسبة للمبتدئين. توزع الحاوية ذات الجدران السميكة الحرارة بعناية ، وتعالج كل قطعة لحم بشكل فاتح للشهية ، وتحافظ على الفيتامينات والتكوين الغذائي للطعام.

قائمة المكونات:

زيت نباتي؛
اللفت البصل - 1 قطعة ؛
بطة محلية - ما يصل إلى 2.5 كجم ؛
جزرة؛
أوراق الغار والملح والفلفل (البازلاء والمطحون).

طريقة طهو:

في البداية ، سنتعامل مع معالجة الدواجن الطازجة. يجب بالتأكيد أن تُغرد الجثة فوق لهب الموقد من أجل تدمير بقايا الريش.نزيل البقايا بالملاقط ، ونزيل الذيل للقضاء على الرائحة المحددة المنبعثة من الغدة العصعصية.
الآن أمعِ البطة واشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، قم بتغذية اللحم العصير بنكهات ورائحة التوابل الإضافية.
نقسم الذبيحة إلى قطع مجزأة ، ونعالجها بالتتبيلة. يمكن أن يكون عبارة عن تركيبة من المايونيز والتوابل والتوابل والخردل مع العسل أو عصير الفاكهة الحمضية والعديد من الخلطات والصلصات الأخرى المعطرة.
نختار مزيج الطهي المطلوب ، ونعالج المنتج ، ونتركه ليوم واحد في الثلاجة. يمكن تقليل وقت النقع إلى 3 ساعات.
نخرج اللحم المعطر ونقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة.
افركي الجزر الحلو المغسول بقسوة. نحرر البصل من القشر ونقطعه إلى نصف حلقات. نضع قطع اللحم الذهبية في المحمصة ، بالتناوب مع شرائح الخضار.
صب ماء الشرب الساخن في الأطباق ، وملء أكثر من نصف حجم الحاوية بالسائل. يتبل التكوين بالملح ويضاف الفلفل (البازلاء ومزيج الأرض) ، 3 أوراق الغار. يخنة الطعام لمدة 1.5 ساعة في حالة مغلقة على نار خفيفة. https: //youtu.be/Zq9BQF4XDdo

الطبخ مع الخضار في طباخ بطيء

إذا كنت لا تزال خائفًا من النتيجة "الخبيرة" للطعام المستقبلي ، فثق في وحدة المطبخ الحكيمة. "عقله" الميكانيكي سيفعل كل شيء بأفضل طريقة ممكنة!

تكوين المنتجات:

صلصة الصويا - 100 مل ؛
زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
لحم البط - ما يصل إلى 2 كجم ؛
عسل سائل - 40 جم ؛
البهارات والتوابل.

طريقة طهو:

نقوم بمعالجة الذبيحة بالطريقة المعروفة بالفعل ، مقطعة إلى أجزاء.
في البداية ، نقوم بالطهي في طباخ بطيء على برنامج "الإطفاء". للقيام بذلك ، صب الزيت الطازج في وعاء الوحدة ، وضع قطع الطائر ، أضف 230 مل من الماء النقي. نقوم بتشغيل الجهاز على الوضع المحدد ، وتحديد وقت الطهي لمدة 40 دقيقة.
نفتح الجهاز بعد الفترة المحددة ، نغير البرنامج إلى "القلي". نتبخر السائل المتبقي من الحاوية ، ثم نجعل اللحم طريًا.
نمزج صلصة الصويا والعسل والثوم المفروم والتوابل المختارة في وعاء. يُسكب البطة الجاهزة تقريبًا بالتركيب الناتج ، ويُقلى المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بفضل المزيج العطري ، ستصبح القشرة المتكونة لذيذة ومقرمشة.

عندما نخرج البطة من الطباخ البطيء ، نحصل على طبق شبه مثالي.

مع التفاح

نقدم طريقة رائعة لتزيين شرائح البط والفاكهة الحلوة والحامضة بشكل احتفالي. لا توجد أنواع غريبة ، فقط نكهات مألوفة من اللحم العصير وفاكهة العنبر!

المكونات المطلوبة:

عسل سائل - 80 جم ؛
ليمون؛
فيليه بطة - 4 قطع ؛
تفاح - 10 قطع ؛
بهارات (فلفل ، ملح) ، بهارات (حسب الرغبة).

عملية الطهي:

نقوم بتجفيف صدور الدجاج جيدًا بمنشفة ، ولا نقوم بعمل جروح عميقة جدًا على شكل معينات على كل جزء. الملح والفلفل المنتج.
يُسكب القليل من الملح في مقلاة ساخنة ، ويوضع جلد فيليه اللحم. اقلي القطع لمدة 7 دقائق من جميع الجوانب ، ثم أخرجها من الحاوية ، واقطعها إلى أطباق بسمك 2 سم ، ويتم تصريف دهن البط الذي يتم إطلاقه أثناء المعالجة الحرارية في وعاء.
نقشر التفاح ونزيل النوى ونقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء. املأ الشرائح بمياه الشرب ، ممزوجة بعصير الليمون.
نضع الدهون التي تم جمعها في وعاء نظيف ، وننشر التفاح ونقلى لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف عسلًا عطريًا ونخلط التركيبة.
نعلق شرائح اللحم بالفواكه ، وننقلها بكتلة عطرية ، ونسكب نصف كوب من الماء الساخن المنقى. نقوم بتتبيل المنتجات بملعقة من أي بهارات: الهيل ، الينسون ، الزنجبيل ، الكمون ، الريحان أو القرفة. اختيار الأعشاب العطرية كبير جدًا!

يخنة البط حتى ينضج ، ويوضع بشكل جميل على طبق ، وأجزاء مقسمة مع شرائح من التفاح اللذيذ.

بط مطهي مع البطاطس

طبق لذيذ ومغذية للغاية ، يقدمه مزيج ماهر من اللحوم الطرية والخضروات الجذرية والخضروات والنباتات.

مجموعة المنتج:

زيت نباتي - 40 مل ؛
اللفت البصل - 2 قطعة ؛
سكر عادي - 15 جم ؛
بطة (أرجل ، أرجل) - ما يصل إلى 800 جم ؛
فلفل حار ، زعتر - 4 جم لكل منهما ؛
عصير أو معجون طماطم مخفف بمياه الشرب - 450 مل ؛
الفاصوليا والذرة المجمدة - 2 كوب لكل منهما ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نقسم الطيور المصنعة إلى أجزاء.
يُسكب الزيت في طبق سميك الجدران ، تُوضع قطع اللحم مع الخضار ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
أضف الذرة والفاصوليا إلى التركيبة دون إزالة الجليد عن المنتجات. نستمر في الطهي حتى يتبخر سائل المكونات المعلبة ، وبعد ذلك نسكب 250 مل من مرق الخضار. نقوم بتسخين التركيبة حتى الغليان.
نضيف عصير الطماطم (معجون) والتوابل والبهارات والبطاطس المقشرة والمقطعة. نواصل العملية لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح الجذور جاهزة.

البط المطهي مع البطاطس جاهز لتقديم لذيذ!

كيف تطبخ مع البرقوق

إضافة الفواكه المجففة إلى طبق اللحوم يعطي الطبق تعبيرًا رائعًا. ليس من قبيل المصادفة أن مثل هذا الطعام يحتل تقليديًا مكانًا مركزيًا على طاولة الأعياد.

قائمة المكونات:

زيت نباتي - 60 مل ؛
بصلة؛
جذر الجزر الأبيض أو البقدونس.
بطة طازجة - ما يصل إلى 2 كجم ؛
جزرة؛
الخوخ المجفف - 1 كوب ؛
دقيق ممتاز - 30 جم ؛
ملح فلفل.

تسلسل الطهي:

إذا كان الطبق مخصصًا لعشاء عائلي ، فيمكن استخدام الطائر دون إزالة الحجارة لتذوق الأضلاع الرقيقة والغضاريف الرقيقة. عند الاستعداد لاستقبال الضيوف ، من الأفضل إزالة هذه المكونات من الطبق حتى لا تتسبب في إزعاج الحاضرين في عملية الأكل.
نقوم بمعالجة الذبيحة ، ونفصل بين العظام الساحلية والرقبة والكتائب العلوية للأجنحة. نزيل الغدد الدهنية من الذيل. نترك الساقين ككل ، ونقطع اللحم إلى أجزاء ، ونملح كل شيء قليلاً.
تقلى الجذور البيضاء المفرومة ناعما والبصل المفروم والجزر. سرعان ما تتحول الخضار إلى اللون البني ، وتحول ألوانها الطبيعية إلى الزيت. الآن نقوم بتحميل قطع اللحم. عن طريق وضعها على جانب الجلد لأسفل لجعل دهن البط.
نواصل الطبخ. عندما يتبخر السائل الزائد ، نسمع هسهسة الزيت الساخن ، سنشعر برائحة اللحم المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نجد الفجوات بين قطع الطائر ، نسكب أجزاء من الطحين ونقلى لمدة دقيقتين حتى تظهر كثافة خفيفة. صب على الفور القليل من الماء الساخن ، وقم بتغطية أجزاء اللحم بالصلصة الناتجة. حرك التركيبة بلطف ، سخن حتى يغلي برفق ، اترك المنتجات على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة في شكل مغلق.
في نهاية الطهي ، نقوم بضبط كمية الملح والفلفل ، نضيف ورقة الغار ، وبرعم القرنفل ، والخوخ المغسول مسبقًا.
نطهى الطعام على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى في وعاء مفتوح ، حتى يتبخر السائل قليلاً ، ويتعرض اللحم للعوامل الجوية قليلاً.

تبدو أجزاء البط المطهي مع البرقوق جميلة وجذابة كما لو كانت مخبوزة في فرن .. حسنًا ، مذاق الطبق هو مجرد متعة!

في صلصة الكريمة الحامضة

يعد الطبق المقدم من لحم الدواجن المطهي بصلصة الكريمة الحامضة من أكثر الأطباق المحبوبة ، ولا يمكن أن يكون الأمر على خلاف ذلك!

المكونات المستخدمة:

فصوص ثوم - 6 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 3 قطع ؛
بطة - 1 كجم ؛
القشدة الحامضة (يفضل محلية الصنع) - 300 جم ؛
قليل من الفلفل والملح.

تقنية الطبخ:

إن طهي بطة وفقًا للوصفة المقدمة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشرط الرئيسي لوجبة لذيذة وشهية هو منتج عالي الجودة - طائر صغير بدون روائح غريبة.
نقوم بتنظيف الخضار وغسلها ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الجزر الحلو على الخلايا الوسطى للمبشرة ، ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
نعالج الذبيحة بعناية ونزيل الدهون الزائدة. نقسم البط إلى أجزاء ، ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع قطع الجلد لأسفل أولاً.
نعلق تركيبة البصل باللحم الذهبي. نستمر في المعالجة الحرارية للمنتجات حتى يصبح المكون النباتي شفافًا ثم نضيف الجزر.
نقوم بطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نسكب أقل بقليل من كوبين من الماء الساخن. نقوم بتسخين محتويات المقلاة حتى الغليان ، وتقليل شدة اللهب على الفور ، ونغلي البطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تحقق من نعومة اللحم بالشوكة.
تبلي الطعام بالملح والفلفل ، وضعي أطباق الثوم ، ووزعي القشدة الحامضة الطازجة في جميع أنحاء التكوين. الصلصة التي يتم الحصول عليها على أساس منتج الحليب المخمر لها طعم كريمي لطيف للغاية ، لذلك من غير المرغوب فيه تشبع الكتلة الضعيفة بكمية زائدة من التوابل. في المرحلة الأخيرة ، نقوم بطهي البطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

يمكنك تقديم الطعام على طاولة العائلة في الموقد مباشرة. ما هي الاحتفالات! إنه لمن دواعي سروري أن تغمس شرائح الخبز الطازج في صلصة الكريمة الحامضة ، لتكمل مذاق الحساء اللذيذ معها.

استقر المطبخ الفرنسي في الدولة الروسية منذ عهد بطرس الأكبر ، وأذهل الناس بمسراتها. ستندهش ، لكن البط بالبرتقال هو أيضًا "صدى" فاتح للشهية للقرون الماضية.

تكوين المكونات:

زيت نباتي؛
اللفت البصل - 2 قطعة ؛
فصوص ثوم - 5 قطع ؛
البرتقال - 2 قطعة ؛
بطة معالجة
بهارات.

إعداد وجبة:

نقوم بتلطيف الجثة تمامًا بعد كل "الإجراءات" التي تم إجراؤها بها. نقطع البط إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة بالزيت الساخن. أول 15 دقيقة ، يُطهى على نار متوسطة ، ثم زيادة شدة الحرارة حتى تظهر قشرة وردية زاهية. نزيل قطع اللحم في وعاء منفصل.
ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات كبيرة ونضعه في مكان البطة ونقلبه حتى يصبح طريًا. الدهون المذابة كافية لمزيد من العملية.
اغسلي البرتقال جيداً ، وجففيه ، وقطعيه إلى دوائر ، ثم قسّميه إلى أرباع. تُضاف القطع العطرية إلى وعاء مع الخضار ويُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
أخيرًا ، جاء دور البطة. نضع قطع الدواجن بين كتلة الخضار والفاكهة الشهية ، نسكب 100 مل من الماء المنقى الساخن. بعد بدء الغليان ، خففي الحرارة واتركي الطعام على نار هادئة لمدة تزيد عن ساعة بقليل.

نحن نقدم الطعام المطبوخ بأناقة ، ونقدم الطعام الساخن بكل روعته الفرنسية.

كل وصفة لحساء البط هي مجرد رسم تخطيطي ، رسم أولي لابتكار طهي مستقبلي. يبقى علينا أن نظهر القليل من الخيال لإكمال هذا الإبداع "اللذيذ" والممتع للغاية.

لطالما اعتبر هذا الطائر (المحلي واللعبة) ، المطبوخ على النار ، طبقًا رائعًا ومهيبًا ومكلفًا. اليوم ، لا يتم تحضيره كثيرًا ، بسبب الرائحة المحددة ، بالإضافة إلى أنه من الصعب جدًا شرائه ، لذلك لا يعرف الكثيرون كيفية قلي بطة بشكل صحيح ولذيذ في المقلاة.

لكن عطلة الكريسماس على الأبواب ، حيث كانت أطباق هذا الطائر بمثابة الزخرفة الرئيسية للطاولة منذ فترة طويلة ، لذا فقد حان الوقت لدراسة سؤال "البطة" بمزيد من التفصيل.

لحم البط البري ، وخاصة بطة الغوص ، له رائحة كريهة حادة إلى حد ما. في الدواجن ، تكون شدة الرائحة أقل عدة مرات ، ولكن لا تزال الرائحة المميزة موجودة. كيف تصلحها؟

حدد جنس الطائر

بادئ ذي بدء ، عند شراء جثة بطة ، انتبه إلى جنس الطائر. يجب شراء البطة ، وليس الدريك ، لأن الذكور تنبعث منهم رائحة كريهة أكثر.

كيف تعرف من هي الأنثى ومن هو الذكر؟ عادة ، عند الإناث ، يتم فتح البطن ، ويظل الجزء الخلفي من الذبيحة سليمًا ، في الذكور ، كل شيء هو عكس ذلك تمامًا.

إزالة كل الدهون من الذبيحة

قبل أن تبدأ في طهي البطة (إذا كانت لا تزال تنبعث منها روح غير سارة) ، قم بإزالة كل الدهون منها ، والتي هي بالضبط مصدر الرائحة.

نقع البط في ماء مالح

أيضًا ، قبل طهي البط ، انقع الذبيحة أو أجزائها في محلول الخل مسبقًا. يمكنك عمل ماء مالح في المنزل من 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ورأسين من البصل المفروم و 0.3 لتر من الخل (تفاح أو نبيذ أو مائدة كلاسيكية).

تحتاج إلى نقع البطة في محلول ملحي لمدة 12 ساعة على الأقل ، وحتى أفضل - في اليوم. سيزيل هذا العلاج رائحة البط الكريهة تمامًا.

تليين لحم البط في محلول

عادةً ما يكون لحم البط قاسيًا جدًا ، لذا لتليين الشرائح ، يجب عليك استخدام محلول خاص ، أو فرك جثة البط بعصيدة خاصة. يتم تحضيره من البصل المفروم في الخلاط ، ونصف ليمونة و 1 كيوي ، والذي يحتوي على إنزيم تقسيم البروتين.

فاكهة خضراء واحدة تكفي لتليين 1 كجم من اللحم. احتفظ باللحم في تتبيلة الكيوي يجب ألا يزيد عن 1.5 إلى 2 ساعة ، وإلا فإن البط سوف "ينهار".

والآن ، عندما يتم اختيار البطة ونقعها وتلطيفها ، فقد حان وقت الوتر الأخير - فركها بالتوابل. نقطع الذبيحة إلى قطع كما تريد لطهيها ، ثم ندهنها بسخاء بخليط عطري.

نصنع خليط من الأعشاب:

الشبت والريحان والزعتر - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
قليل من الغار المطحون والكزبرة.
فلفل أسود (0.5 -1 ملعقة صغيرة) ؛
ثوم مفروم (3-8 فصوص)
ملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) لكل 1 كجم فيليه.

كم من الوقت لقلي البط في مقلاة

بعد كل التلاعبات التي تم إجراؤها ، ستصبح البطة بلا شك لذيذة ، وسوف تقلى بسرعة كبيرة.

لذلك ، يستغرق طهي صدر البط نصف ساعة فقط.
يستغرق قلي ساق البط 40 دقيقة.
ولن يدوم قلي فيليه البط على شكل قطع أكثر من 20 دقيقة على نار متوسطة مع غطاء مفتوح.

كم هو لذيذ أن تقلى بطة في مقلاة

مكونات

بطة - ذبيحة واحدة + -
تفاح حامض - حاسب شخصي 1. (فاكهة كبيرة) + -
- حاسب شخصي 1. + -
- 1.5 كوب + -
- المذاق + -
- ½ ملعقة صغيرة + -

كيف لطهي البط في مقلاة

هذا الطبق الإنجليزي الأصلي والمتطور هو أفضل طريقة لإثارة إعجاب ضيوفك. ومع وصفتنا خطوة بخطوة ، سيكون طهي البط الشهية سريعًا وسهلاً.

ننقع جثة البط لمدة يوم في تتبيلة الخل ، ثم نقطعها إلى 4 أجزاء (على طول الحافة ، ثم كل نصف عبر) ونبدأ في الطهي.
نضع جانب جلد البطة لأسفل في مقلاة ساخنة حتى تبدأ الدهون تحت الجلد في الذوبان على الفور. ثم يمكننا قلي البطة دون إضافة الزيت ، ولكن في عصيرنا ، إذا جاز التعبير.
تقلى كل قطعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كلا الجانبين وتوضع في طبق.
الآن نرش كل قطعة رودي بالملح والفلفل ونتركها لبعض الوقت لتنقع بالتوابل.
في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف التفاح من البذور ونقطعها إلى أعواد مستطيلة.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
في المقلاة التي بقيت فيها دهن البط ، ضعي التفاح في طبقة متساوية ، ثم البصل ، وضعي أجزاء البط فوق كل شيء. صب الماء في الوعاء بكمية "تغرق" البطة فيه بمقدار النصف. يُضاف القليل من الملح إلى الطبق ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة.
بعد الوقت المخصص ، نزيل البطة العطرية وجاهزة تقريبًا من المقلاة ونجففها قليلاً.
نضع مقلاة فارغة على النار ، ونسكب فيها القليل من الزيت ونقلي كل قطعة على جانب القشرة حتى تصبح قشرة برونزية مقرمشة على نار عالية.

تتميز البط المحضرة بهذه الوصفة بطعمها العصير ورائحتها وطعمها الذي لا يوصف.

طبق جانبي أصلي للبط

والآن سنخبرك خطوة بخطوة كيفية طهي كرات البطاطس الأصلية للبط بيديك في المنزل. هذا الطبق الجانبي يكمل طعم لحم البط تمامًا ولا يستغرق الكثير من الوقت للطهي.

قشر 1 كغم من البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج في ماء مملح.
ثم استنزف السائل واعجن الدرنات في هريس كثيف إلى حد ما.
صب 2 ملعقة كبيرة في الهريس الناتج. يُخفق دقيق القمح ، ويُخفق في بيضة واحدة ، ويُرش كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُعجن كتلة بطاطس متجانسة.
نصنع كعكات صغيرة من التركيبة المعدة ، نضع ½-1 ملعقة صغيرة في الوسط. الجبن المطبوخ المبشور ، أغلق الكعك بإحكام ولفه إلى كرات صغيرة مع الحشوة.
لف كل كرة في فتات الخبز وتقلى حتى تصبح مقرمشة في زيت نباتي ساخن على نار عالية.

نضع الكرات النهائية على منديل ورقي ، وبعد دقيقتين ننقلها إلى طبق توزيع للبط ، ونزين المقبلات بالبقدونس.

من خلال وصفاتنا ، لن تتعلم فقط كيفية قلي بطة في مقلاة لذيذة وصحيحة ، بل ستتعلم أيضًا كيفية تحضير طبق جانبي أصلي لطبق مميز. مع هذه المعرفة ، فإن جهودك محكوم عليها بالنجاح ، والطبق - لشعبية غير محدودة بين أولئك الذين يتذوقونه.