كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوقة. مخبوز بالجبن. محتوى السعرات الحرارية للأجزاء الفردية من الدجاج

صدر الدجاج هو أحد أكثر المنتجات الغذائية قيمة.

صدر الدجاج هو أحد أكثر المنتجات الغذائية قيمة. وفقًا لمحتوى العناصر الغذائية ، فهي تعادل المأكولات البحرية. على وجه الخصوص ، هو موضع تقدير من قبل الرياضيين. هذا ليس مفاجئًا: فهو يعتبر المصدر الرئيسي للمركبات الكيميائية الحيوية المفيدة والضرورية لاستعادة الطاقة ونمو العضلات.

القليل من التاريخ

كان الدجاج هو أول الطيور التي روضها الإنسان. الوقت المحدد الذي حدث فيه هذا غير معروف. وفقًا لإحدى الروايات ، منذ حوالي ثمانية آلاف عام ، قام أسلافنا البعيدين بإيواء دجاج الشجيرة في منازلهم التي عاشت في أدغال جنوب شرق آسيا. تم استخدام لحم الدجاج في الغذاء ، وكان الزغب يستخدم للاحتياجات المنزلية.

بعد ذلك بوقت طويل ، تم تربية سلالات جديدة متنوعة في المظهر والأغراض الاقتصادية. اليوم ، يتم تربية الدجاج في منازل فردية وكذلك في المزارع. يظل لحم الدجاج ، وخاصة الثدي ، أحد أكثر المنتجات الصحية بأسعار معقولة وفي نفس الوقت. إنه شائع في العديد من دول العالم ويستخدم لطهي الأطباق اليومية وفي قائمة المأكولات الذواقة. يسمح لك المذاق الرقيق والرائع والرائحة غير المزعجة بالجمع الفعال بين اللحوم البيضاء ومجموعة متنوعة من المنتجات والصلصات.

كيف يختلف الثدي عن اللحوم الأخرى؟

يعتبر اللحم الأبيض هو الأكثر قيمة ، أو صدور الدجاج السعرات الحراريةوالتي تختلف عن قيمة الطاقة في اللحوم الداكنة. الصدر هو اللحم الموجود على جانبي قاعدة القص. بصريا ، يختلف عن اللحوم ، على سبيل المثال ، على الساقين. الثدي له لون فاتح تقريبا أبيض. عادة ما يسمى فيليه الدجاج نصف الثدي. تبدو جذابة للغاية وفاتحة للشهية - أكثر إرضاء من الناحية الجمالية من الأجزاء الأخرى من الذبيحة. في الوقت نفسه ، تتميز عضلات القص بهيكل أكثر كثافة.

ميزة هذا المنتج ليست فقط التكلفة ، ولكن أيضًا سهولة التحضير. حتى إذا كنت تشتري لحمًا على العظم ، فمن السهل جدًا فصله - فقط قم بعمل بضع قطع. يمكن طهي شرائح الفيليه ككل أو تقسيمها إلى قطع منفصلة. اللحم المطبوخ بشكل صحيح طري وعصير بدرجة كافية. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الأكل ، لا يوجد ثقل مميز في المعدة ، كما يحدث بعد تناول لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يسعون جاهدين لتناول الطعام بشكل صحيح ومتوازن ، ولكن يحاولون تجنب الأطعمة الدهنية ، سيكون صدور الدجاج خيارًا مثاليًا. وبالطبع ، يجب أن تصبح جزءًا لا يتجزأ من نظامك الغذائي إذا قمت بزيارة صالة الألعاب الرياضية أو اتبعت نظامًا غذائيًا بروتينيًا.

صدور دجاج مسلوقة بالسعرات الحرارية

يعتقد أتباع التغذية الغذائية أنه من الأفضل تناول اللحوم البيضاء في شكل مسلوق. خاصة منذ ذلك الحين صدور الدجاج المسلوقة السعرات الحراريةمنخفضة جدًا ، وطريقة الطهي نفسها لا تتطلب إضافة مكونات إضافية تزيد من قيمة الطاقة للطبق.

يُطلق على محتوى السعرات الحرارية عادةً كمية الطاقة التي تتشكل أثناء تكسير المركبات الكيميائية الحيوية التي تدخل الجسم مع الطعام. يتم التعبير عنها بالكيلو جول أو كيلو كالوري. المركبات الكيميائية الحيوية التي تنتج منها الطاقة هي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. لذلك ، فإن محتواها في منتج معين يسمى القيمة الغذائية. يتم تحديد كمية السعرات الحرارية اليومية للشخص مع الأخذ في الاعتبار عوامل مختلفة: الفئة العمرية والجنس والظروف المناخية والنشاط البدني وغيرها. يستهلك الشخص سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه جسمه ، ويختل توازن الطاقة ، مما يؤدي إلى ترسب طبقة دهنية. لذلك ، فإن أحد أكثر الطرق فعالية لمحاربة الوزن الزائد هو تقليل عدد السعرات الحرارية.

عند تناول مائة جرام من صدور الدجاج المسلوقة تحصل على 137 سعرة حرارية من الطاقة التي يحتاجها الجسم. يتم إنتاجه عن طريق تقسيم:

ما يقرب من ثلاثين جرامًا من البروتينات ؛
حوالي جرامين من الدهون
نصف جرام كربوهيدرات.

الطعام النيء له قيمة طاقة أقل. صدر دجاج - سعرات حرارية 100 جرام 113 وحدة. الحقيقة هي أنه خلال عملية المعالجة الحرارية ، يمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية في اللحوم البيضاء. التوابل المختلفة التي تضاف أثناء الطهي تزيد من "كثافة الطاقة" للمنتج. من الأهمية بمكان وجود الجلد ، حيث يضيف حوالي 50 سعرة حرارية إضافية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين اللحوم البيضاء

يشتهر صدور الدجاج ليس فقط بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بأغنى تركيبة من المواد المفيدة - الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية. على وجه الخصوص ، يحتوي على:

جميع فيتامينات ب التي يحتاجها الجسم لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ؛

الريتينول.
فيتامين سي؛
فيتامين ب.
الفيتامينات E ، K ، H ؛
المعادن - الفوسفور والكبريت والزنك والكروم والمغنيسيوم والكوبالت والكبريت والحديد والكلور والصوديوم ؛
الكولين المسؤول عن تطبيع وظائف الكلى.
البوتاسيوم ، مما يساعد على استقرار ضغط الدم.
الأحماض الأمينية (بما في ذلك الأساسية - حوالي 8 جرام - وغير الأساسية - ما يقرب من 13 جرامًا).

لكن كمية الكوليسترول صغيرة للغاية - فقط 0.07 مجم / جم.

خصائص مفيدة من صدور الدجاج

تتكون معظم مكونات صدور الدجاج من البروتينات. تمد الجسم بالجزء الأكبر من السعرات الحرارية - حوالي 84٪. إن وجود هذا المنتج في النظام الغذائي يمنع تجويع البروتين ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين ومحبي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، فإن البروتين الموجود في اللحوم البيضاء سهل الهضم للغاية. من حيث خصائصه المفيدة ، فهو أقل شأنا من بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يشبع لحم الدجاج الأبيض الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة.

يوصى باستخدامه أيضًا لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، والوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يساعد تناول لحم الدجاج الأبيض بانتظام على تقوية الجهاز العضلي الهيكلي ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي (بسبب وجود الجلوتامين في التركيبة) ، وتحسين مظهر الشعر والأظافر والأسنان والجلد.

اللحوم البيضاء هي "غذاء شافي" حقيقي لمن يعانون من أمراض المعدة والأمعاء (التهاب المعدة والقرحة). ويرجع ذلك إلى قدرة ألياف اللحوم على التخلص من الحموضة العالية. كما يوصف في الحميات العلاجية لأمراض مثل السكري والنقرس والتهاب المفاصل. كما يعتبر هذا المنتج من أكثر الوسائل فعالية لزيادة المناعة. تحتاج إلى التعافي بسرعة بعد مجهود بدني؟ مرة أخرى ، سوف يساعد صدور الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المنتج مضادًا للحساسية.

بالطبع ، الأكثر فائدة هو اللحم الأبيض للدجاج الصغير - فهو أكثر تشبعًا بالفيتامينات والمعادن. وبالطبع ، لديها أفضل طعم.

طرق طهي صدور الدجاج

قررت ذلك صدر دجاج مسلوق بالسعرات الحراريةومحتوى السعرات الحرارية لنفس المنتج ، ولكن يتم طهيه بطرق أخرى ، مختلفان. على وجه الخصوص ، تحتوي مائة جرام من اللحوم البيضاء المدخنة على 117 سعرة حرارية. الثدي المدخن لذيذ جدا وصحي. يصبح اللحم المعالج بهذه الطريقة كثير العصير وطريًا ورائحة. ومع ذلك ، تتجلى خصائصه المفيدة بشكل كامل إذا تمت معالجته وفقًا للتكنولوجيا ، دون إضافة "دخان سائل" ، وأصباغ ، ونكهات ، ومحسنات النكهة. المكون الوحيد الذي يُسمح بإضافته أثناء عملية الطهي هذه هو الملح.

يحظى خبز صدور الدجاج بشعبية كبيرة بين الطهاة ، مما يسمح ليس فقط بإعطائه طعمًا رائعًا ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع العناصر الغذائية. أفضل خيار للتغذية الغذائية هو صدر في ورق القصدير ، مطبوخ دون إضافة أي توابل.

طبق منخفض السعرات الحرارية - بشرط عدم إضافة دهون الطرف الثالث أثناء عملية الطهي - هو صدر دجاج مطهي. من الضروري طهي اللحم الأبيض في كمية قليلة من الماء مع الحد الأدنى من التوابل. يُسمح بالخضروات. الإخراج عبارة عن طبق يحتوي على سعرات حرارية تقارب 93 سعرة حرارية. لكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الوصفات تنص على حفظ اللحم في ماء مالح قبل طهيه. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التفكير بعناية في تكوين محلول ملحي - يمكن أن تزيد مكوناته من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

خيار آخر هو صدور الدجاج المشوي. يُقلى اللحم من الجهتين (5 دقائق لكل منهما) عند درجة حرارة لا تقل عن. يُسمح أيضًا بقليها في مقلاة ، ولكن بدون زيت ، من أجل تحقيق الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية.

لكن أفضل طريقة لطهي صدور الدجاج لا تزال هي الغليان في الماء أو على البخار. وتجدر الإشارة إلى أن اللحم الأبيض ينضج بسرعة كبيرة. إذا عرّضته للتعرض الحراري لفترات طويلة ، فإنه يصبح صعبًا ، وتتدهور خصائص الذوق بشكل كبير. فيما يلي الأوقات المثلى للطهي بطرق مختلفة:

في قدر على الموقد - نصف ساعة ؛
في غلاية مزدوجة - ساعة ؛
في طباخ بطيء - 40 دقيقة ؛
في الميكروويف - 10-15 دقيقة.

لجعل اللحم طريًا ، من الأفضل طهي الصدر بالكامل أو فيليه. لكن إذا كان هدفك هو طهيه في أسرع وقت ممكن ، فيمكنك تقسيمه إلى عدة قطع.

يوصى بتقديم اللحوم مع الخضار بحيث تدخل الألياف إلى الجسم جنبًا إلى جنب مع البروتينات ، مما يساعد على إزالة الألياف الضامة والعناصر "الإضافية" الأخرى. يُنصح الرياضيون أيضًا بتناول اللحوم البيضاء المسلوقة مع الحنطة السوداء أو الأرز على الإفطار.

كيفية اختيار صدور الدجاج ?

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على صدور الدجاج في إصدارات مختلفة - على العظام وبدونها ، مع الجلد وبدونه ، مبردة ومجمدة. لتحضير المرق ، بالطبع ، من الأفضل شراء اللحوم بالعظام والجلد - سيكون الطبق السائل أكثر ثراءً ولذيذًا. للغلي مع طبق جانبي أو الخبز أو الطهي ، يجب اختيار فيليه. في أي حال ، افحص المنتج بعناية. يجب أن تكون الشرائح كثيفة ومرنة وخالية من التلف (ثقوب ، جروح ، إلخ) ، بقع دموية ، مخاط ، كدمات. اللحوم الطازجة لها سطح جاف من لون وردي فاتح.

ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للمنتج المبرد بدلاً من المنتج المجمد - يؤدي التعرض لدرجات حرارة منخفضة إلى فقدان نسبة كبيرة من العناصر الغذائية. يتم تخزين الشرائح المبردة عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية في علب عرض خاصة مبردة. عند تجاوز المعدل الطبيعي بمقدار درجتين مئويتين ، تتطور البكتيريا فيه ، بما في ذلك السالمونيلا الخطرة.

بعد قطع الذبيحة ، يجب بيع الشرائح في غضون خمسة أيام. إذا أشارت الشركة المصنعة إلى فترة أطول ، فإن معالجة اللحوم لا تخلو من المواد الحافظة. عند شراء ثدي بالوزن ، يمكنك الضغط عليه بإصبعك. إذا بقي الأثر لبعض الوقت ، فقد تم تجميد اللحم. يمكن أيضًا الإشارة إلى حقيقة أن المنتج قد تم تجميده من خلال المظهر الشاحب والترهل.

من أجل حماية نفسك قدر الإمكان عند شراء اللحوم بالوزن ، من الأفضل أن تطلب من البائع الإذن ببيع هذا المنتج ، مما يشير إلى شروط البيع. حتى تتمكن من التحقق من سلامة الموزع وحداثة المنتج.

إذا تم بيع الثدي في عبوته الأصلية ، فيجب أيضًا فحصه بعناية. يحتوي الملصق على معلومات حول الشركة المصنعة وفترة وشروط تخزين اللحوم ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك أي تلوث ، ناهيك عن التلف. انتبه إلى شدها وعدم وجود سائل بداخلها.

يجب عليك شراء صدر أو فيليه متوسط الحجم (حتى 0.5 كجم) ، بحواف أنيقة. من الأفضل تجنب القطع الكبيرة جدًا: يقوم العديد من المنتجين بإدخال المكملات الهرمونية والمضادات الحيوية والمنشطات الأخرى في النظام الغذائي لتحقيق نمو أفضل للطيور. لا يزال هناك مثل هذا النمط: فكلما كان الصدر أكبر ، كان الدجاج أكبر. ولحوم الطائر العجوز دائمًا ما تكون قاسية وجافة وأقل طعمًا.

سيساعدك الامتثال لهذه القواعد عند شراء اللحوم البيضاء على اختيار منتج عالي الجودة حقًا لن يسعدك فقط بمذاق رائع ، بل يفيد الجسم أيضًا.

في العصور الوسطى ، كان الأطفال الضعفاء وكبار السن ، وكذلك المرضى والجرحى ، يُعطون للشرب كمنشط ، وأعطي لحوم الدواجن البيضاء ، وخاصة الصدور ، للأكل. مع انخفاض مستوى الدواء إلى حد ما ، أدرك أسلافنا بشكل بديهي أن هذا المنتج بالذات يحتوي على الكثير من البروتينات التي يحتاجها الجسم وقليل من الدهون غير القابلة للهضم. لذلك ، يمكن أن يسمى هذا الجزء من جثة الطيور بثقة منتجًا غذائيًا. إن محتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوق منخفض جدًا ، والفوائد الصحية أعلى بما لا يقاس. أولاً ، البروتين. يحتوي على حوالي 30 جرام في 100 جرام من المنتج ، لذلك ، لا يقتصر الأمر على خسارة الوزن فحسب ، بل يأكل لاعبو كمال الأجسام أيضًا "تموجات" اللحوم البيضاء بكل سرور: فبعد كل شيء ، يشارك البروتين في "بناء" العضلات. الدهون والكربوهيدرات في صدر الطائر لا تذكر. ومع ذلك ، عند حساب محتوى السعرات الحرارية للمسلوق ، يجب مراعاة عدة عوامل: مع العظام أو بدونها ، واللحوم ، وما إذا كان هناك جلد ، ومدة طهي المنتج. في الواقع ، في شكله الخام ، يحتوي فيليه نقي على 115 سعرة حرارية ، واللحوم مع العظام - 137. أكبر كمية من الدهون في الجلد. اللحوم بها ، ولكن بدون عظام ، لها قيمة غذائية تبلغ 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

طريقة الطهي مهمة أيضًا. بطبيعة الحال ، عندما نقلي شيئًا ما ، نضيف الزيت إلى المقلاة - المنتج نفسه مغذي للغاية. بعد القلي ، يُغطى الدجاج بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية ... ولكن ، للأسف ، يزيد محتواه من السعرات الحرارية إلى 200 سعرة حرارية. ولكن عند الطهي ، تحدث العملية العكسية: فغلي الماء "يزيل" السعرات الحرارية ، مما يجعل اللحم أقل دهونًا. بعد هذه المعالجة الحرارية ، تحتوي المرق على 20٪ من القيمة الغذائية للحوم النيئة. وينخفض محتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوقة إلى 95 سعرة حرارية. بالطبع ، هذا المؤشر ينطبق على الشرائح منزوعة الجلد.

الآن فكر في ما يسمى بعد كل شيء ، لحوم الدواجن البيضاء هي مخزن حقيقي للمعادن المفيدة (الزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم) ، وكذلك الفيتامينات (B2 ، B3 ، K ، E ، PP). ستعمل هذه المواد على رفع النغمة العامة للجسم ، وسيساعدك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لصدور الدجاج المسلوق على التخلص من خمسة كيلوغرامات غير مرغوب فيها في 10 أيام. كمية كافية من البروتين التي يتم الحصول عليها مع مثل هذا النظام الغذائي لا تسبب الجوع على الإطلاق ، وتقوي العضلات وتحسن أداء الجهاز الهضمي.

مع هذا النظام الغذائي ، يجوز تناول ما لا يزيد عن 400 جرام من الثدي المسلوق بدون جلد في اليوم. يُنصح بعدم تناول الملح ، وكذلك استبعاد السكر من النظام الغذائي. الخضار النيئة أو المسلوقة ، يمكن أن يكون الأرز غير المصقول مكونات إضافية للحوم. يجوز شرب القهوة والشاي الأخضر بدون سكر وعصائر الفاكهة. بناءً على حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوق في جرعة يومية حوالي 400 سعرة حرارية ، يمكنك أن تأكل وتشرب أي شيء آخر مقابل 900 وحدة أخرى. في نهاية النظام الغذائي ، يمكنك أن تدلل نفسك بالفواكه المجففة والمكسرات في الصباح.

إذا كان طعم اللحم المسلوق يبدو لطيفًا بالنسبة لك ، فعليك التفكير في طرق الطهي الأخرى لمعالجة المنتج. يمكنك سلق الدجاج أولاً ، ثم تدخينه قليلاً في جهاز مدخن خاص. مثل هذه التقنية البسيطة ستمنح اللحم رائحة دخان فاتحة للشهية. يحتوي الثدي أيضًا على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية. لكن أنجح طريقة للمعالجة هي الشواء. ومع ذلك ، يجب نقع اللحم في الخل ، وستعمل حرارة الفحم على إذابة الدهون الزائدة. وبالتالي ، فإن القيمة الغذائية للمنتج النهائي ستكون 116 كيلو كالوري.

منذ العصور القديمة ، كان لحم الدجاج ضيفًا مرحبًا به ومتكررًا على طاولاتنا. مغذية ولذيذة وطرية ، لطالما اعتبرت ليست مجرد وجبة يومية ، بل طعام شهي حقيقي. واليوم ، يعد الدجاج من الطيور الداجنة الشائعة إلى حد ما ، والتي تزرع في كل ساحة تقريبًا في القرى. نعم وسكن المدينة متوفر. في السوق ، في أي محل بقالة يمكنك شراء لحم الدجاج. وتستغل ربات البيوت هذه الفرصة غير العادية ، لأن عددًا كبيرًا من الأطباق المتنوعة يتم تحضيرها من لحم الدجاج: المرق ، الحساء ، الوجبات الخفيفة ، السلطات. لكن أسهل طريقة هي ببساطة غلي الذبيحة. هذه اللحوم هي غذاء مثالي لأولئك الذين يراقبون صحتهم عن كثب. وهؤلاء الناس غالبًا ما يهتمون بالسؤال: "كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق؟"

وخصائصه الغذائية

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد المنتج. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق على الجزء الذي نتحدث عنه. في المتوسط ، يبلغ حوالي 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي كل جزء على الحد الأدنى من السعرات الحرارية الخاصة به ويحتوي على صدور دجاج منزوعة الجلد.

أما بالنسبة لمحتوى العناصر المفيدة ، فإن لحم الدجاج هو الرائد الحقيقي في ذلك. يحتوي على فيتامينات وأحماض أمينية وفوسفور وكالسيوم وحديد ومغنيسيوم ، وإذا تم استبعاد الجلد تمامًا من الاستهلاك ، فإن كمية الكوليسترول ستكون ضئيلة. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق منخفض ، فإن لحمه جزء من العديد من الأنظمة الغذائية. بعد كل شيء ، يدرك الشخص الذي يراقب صحته ومظهره أن كل سعر حراري يجب أن يكون مفيدًا فقط ، ولا يؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بشدة بغلي الطائر أو طهيه بالبخار ، مع الحفاظ على أقصى فائدة وقيمة.

إذا كان النظام الغذائي لكل شخص موجودًا ، فسيتم تزويد الجسم دائمًا بالبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي وسيلة ممتازة للوقاية من عدد من الأمراض. وبعد الإصابة بأمراض خطيرة ، ونظراً لانخفاض محتوى الدجاج المسلوق من السعرات الحرارية ، فإن هذه الأطعمة الخفيفة تقوي جهاز المناعة وتستعيد قوة الإنسان.

العديد من محبي لحوم الدجاج ببساطة من طعم غير مسبوق لمنتج مدخن. هذا بالطبع إضافة رائعة لقائمة الغداء. لكن محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً (حوالي 200 سعرة حرارية) ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار.

تخزين

الدجاج هو المصدر الرئيسي للبروتين ، ويوصى به لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا أو يشارك بنشاط في الرياضة. لن يكون الدجاج المطبوخ جيدًا صحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا.

100 جرام من الدجاج المسلوق تحتوي على 166 سعرة حرارية.

لكن عند تناول الدجاج ، يجب أن تتذكر ذلك قد يختلف المحتوى الكلي للسعرات الحرارية اعتمادًا على جزء الجسم من الدجاج ، ووجود الجلد أو عدم وجودهوكذلك الطبخ بالماء المالح أم لا:

لحم الدجاج بدون جلد 95 سعرة حرارية فقط.
شرائح نيئة (بدون عظم) - هذا بالفعل 113 سعرة حرارية ؛
فيليه بالعظم - 137 سعرة حرارية ؛
صدر مسلوق مع الجلد - 164 سعرة حرارية.

أساس العديد من أطباق جميع مطابخ العالم هو الدجاج ، بما في ذلك جميع أجزائه.

فوائد هذا المنتج الغذائي رائعة حقًا - فهو ليس فقط قادرًا على التشبع ويكون مصدرًا للبروتين ، ولكن أيضًا لتطبيع العمليات الهضمية ، ويعمل كمصدر للعناصر الغذائية ذات الطبيعة المختلفة تمامًا.

سعرات حرارية دجاج مسلوق بدون جلد

في أغلب الأحيان ، عند طهي الدجاج ، بقوة يوصي خبراء التغذية بعدم أكل الجلدحيث أنها مصدر للدهون والسعرات الحرارية الإضافية.

100 جرام من الدجاج المسلوق بدون جلد يحتوي على حوالي 134 سعرة حرارية.

فوائد مثل هذه اللحوم كبيرة جدًا ، لذلك تم تصنيفها على أنها منتج غذائي يمكن تناوله ليس فقط من خلال فقدان الوزن والرياضيين ، ولكن أيضًا للمرضى وكبار السن وكذلك الأطفال الصغار.

كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج

صدر الدجاج عبارة عن شرائح دجاج بها عظم. مميزاته المميزة:

اللحم أبيض
اللحم كثيف مع الألياف.
الطعم جاف قليلاً.

إنه حق ينتمي إلى عدد المنتجات المفيدة التي مناسب لجميع الأشخاص في أي عمر وفي أي حالة صحية.

إنه مخزن للمركبات القيمة:

عدة مجموعات من الفيتامينات
عدد كبير من المعادن (الكثير من البوتاسيوم والحديد واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر المعدنية الأخرى متوفرة أيضًا) ؛
العديد من الأحماض الأمينية الهامة للجسم.
البروتين - بسببه يستهلك جميع الرياضيين صدور الدجاج بانتظام.

لحمها سهل الهضم ، يغذي ويغذي بشكل مثالي. يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة منه ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر صدور الدجاج طبقًا مكتفيًا ذاتيًا وإضافة رائعة لأي طبق جانبي.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المطبوخ مع وبدون ملح

لا يمكن لأي شخص الاستغناء عن الملح على الإطلاق ، بينما يتجاهل شخص ما هذا المنتج بسهولة. عند حساب محتوى السعرات الحرارية للدجاج المسلوق ، غالبًا ما يكون من المنطقي مراعاة وجود أو عدم وجود الملح أثناء عملية الطهي.

للملح القدرة على الاحتفاظ بالماء في الجسم. كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، فإن الدجاج المسلوق في مرق بدون ملح سيحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس الطبق ، ولكن مع الملح فقط.

ليس من الضروري التخلي عن الملح تمامًا ، فهو أيضًا مكون مهم في أجسامنا ، ولكن إذا كان من الممكن الحد من استخدامه ، فسيكون ذلك أفضل ، سيساعدك على إنقاص الوزن بشكل أسرع والبدء في الشعور بطعم الطعام وليس المكملات.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج إذا كان الفخذ

جزء آخر من الدجاج مغذي للغاية هو الفخذ.

بشكل عام ، أفخاذ الدجاج هي أكثر الأجزاء المفضلة في الدجاج ، لأن لحمها كثير العصير ومغذي ولكنها طرية جدًا.

ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استبعاد هذا اللحم الرائع من نظامهم الغذائي - وإلا فلن يروا أي تأثير من النظام الغذائي. لا عجب أن الفخذين والأجنحة هي أكثر أجزاء الدجاج عالية السعرات الحرارية.

ولكن من بينها يمكنك طهي شواء لذيذ جدًا أو تحميص رائع.

كم عدد السعرات الحرارية في ساق الدجاج

100 جرام من أفخاذ الدجاج تحتوي على 158 سعرة حرارية.

فوائد تناول هذا الطبق واضحة - نظرًا لمركب الفيتامينات والمعادن الممتازة ، فإن أفخاذ الدجاج قادرة على تطبيع العمليات الهضمية ، ولكنها أيضًا تحافظ على ثبات وزنك.

بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج ، المطبوخة في مرق غير مملح وتؤكل بدون جلد ، تساوي القيمة الغذائية لصدور الدجاج:

بروتين - 27 جرام ؛
دهون - 5.6 جرام ؛
الكربوهيدرات - 0 جرام.

هذه اللحوم خالية تمامًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، والتي يسهل هضمها وتشبعها جيدًا.

يرجى ملاحظة أن طريقة طهي الطبق تؤثر بشكل كبير على المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطبق. إذا تم قلي أفخاذ الدجاج ، فهذا ليس مجرد محتوى عالي السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا زيادة في الكوليسترول ، فضلاً عن عبء خطير على المعدة والكبد. لذلك ، لا تسيء استخدام الأطعمة المقلية.

لحم الدجاج هو أكثر الأطعمة التي يتم تناولها. من بين جميع أنواع اللحوم ، فهي ليست فقط الأكثر تكلفة ، ولكنها أيضًا الأكثر حمية ، وبالتالي فهي تشكل أساس العديد من الأنظمة الغذائية. كما تعلم ، في شكل مسلوق ، فهو أقل سعرات حرارية عالية ، ولكن لا يعرف الجميع عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المسلوق.

خصائص مفيدة للدجاج المسلوق

لحوم الدجاج ، كونها لذيذة ومغذية وقليلة السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى سهولة امتصاصها من قبل الجسم ، فهي مفيدة أيضًا للصحة. تصل كمية البروتينات فيه إلى 22٪ بينما لا تتعدى نسبة الدهون 10٪. لحم هذا الطائر غني بالعناصر الدقيقة والكليّة (النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والزنك وغيرها) ، وكذلك فيتامينات E و A الضرورية جدًا للجسم. ومع ذلك ، فإن هذا ليس فقط يجعل لحم الدجاج غذائيًا ومفيدًا لنظام غذائي صحي. حقيقة أن عدد السعرات الحرارية في الدجاج بشكل عام أمر مهم أيضًا ، ولكن الآن سننظر في نسخته المسلوقة.

دجاج مسلوق بالسعرات الحرارية

لطالما عُرفت الذوق الرفيع والخصائص الغذائية لهذا الطائر منذ القدم وما زالت تستخدم في ترميم الجسم بعد الإصابة بأمراض خطيرة ، حيث أن هذا المنتج قادر على تقوية جهاز المناعة واستعادة القوة. يهتم الأشخاص الذين يتناولونه أثناء اتباع نظام غذائي في المقام الأول بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المسلوق ، لأنه في هذا الشكل يكون أقل كثافة من السعرات الحرارية. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في فيليه الدجاج المسلوق لكل 100 جرام من المنتج هو 135 سعرة حرارية ، والخيار الأكثر بدانة هو اللحم مع الجلد ، والذي يمكن أن يصل إلى 195 سعرة حرارية.

كيف تغلي لحم الدجاج بشكل صحيح؟

نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في شرائح الدجاج ضئيل ، يتم استخدامه في جميع أنواع الوجبات الغذائية. في الوقت نفسه ، لا يُحظر دمجه مع منتجات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل أجزاء أخرى من الطائر. في حالة استخدام أرجل أو صدور الدجاج ، بعد غسلها ، ضعيها في إناء من الماء واتركيها حتى الغليان. يوصى بعد 5 دقائق من الطهي بتصفية الماء ، وصب اللحم بالماء البارد النظيف وبعد ذلك فقط استمر في طهيه. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، ستكون قادرًا على التخلص من الهرمونات والمضادات الحيوية إذا تم استخدامها في تربية الدواجن. بعد ذلك يُملح اللحم ويُسلق حتى ينضج ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. إضافة رائعة إلى لحم الدجاج المسلوق ، بما في ذلك في قائمة النظام الغذائي ، هو الأرز المغسول والمسلوق في ماء مملح.

الدجاج المسلوق قليل السعرات الحرارية لن يضيف كيلوغراما

وتستغل ربات البيوت هذه الفرصة غير العادية ، لأن عددًا كبيرًا من الأطباق المتنوعة يتم تحضيرها من لحم الدجاج: المرق ، الحساء ، الوجبات الخفيفة ، السلطات. لكن أسهل طريقة هي ببساطة غلي الذبيحة. هذه اللحوم هي غذاء مثالي لأولئك الذين يراقبون صحتهم عن كثب. وهؤلاء الناس غالبًا ما يهتمون بالسؤال: "كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق؟"

لحم الدجاج وخصائصه الغذائية

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد المنتج. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق على الجزء الذي نتحدث عنه. في المتوسط ، يبلغ حوالي 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كل جزء على حدة له قيمة الطاقة الخاصة به. الحد الأدنى من السعرات الحرارية يحتوي على صدور دجاج بدون جلد.

جدول السعرات الحرارية للدواجن لكل 100 جرام

أما بالنسبة لمحتوى العناصر المفيدة ، فإن لحم الدجاج هو الرائد الحقيقي في ذلك. يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية والفوسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم. وإذا استبعدت الجلد تمامًا من الاستهلاك ، فستكون كمية الكوليسترول ضئيلة. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق منخفض ، فإن لحمه جزء من العديد من الأنظمة الغذائية. بعد كل شيء ، يدرك الشخص الذي يراقب صحته ومظهره أن كل سعر حراري يجب أن يكون مفيدًا فقط ، ولا يؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بشدة بغلي الطائر أو طهيه بالبخار ، مع الحفاظ على أقصى فائدة وقيمة.

إذا كان الدجاج المسلوق موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص ، فسيتم تزويد الجسم دائمًا بالبروتينات عالية الجودة والفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي وسيلة ممتازة للوقاية من عدد من الأمراض. وبعد الإصابة بأمراض خطيرة ، ونظراً لانخفاض محتوى الدجاج المسلوق من السعرات الحرارية ، فإن هذه الأطعمة الخفيفة تقوي جهاز المناعة وتستعيد قوة الإنسان.

كثير من محبي لحوم الدجاج يشعرون بالجنون بسبب المذاق غير المسبوق لمنتج مدخن. هذا بالطبع إضافة رائعة لقائمة الغداء. لكن محتوى السعرات الحرارية للدجاج المدخن أعلى قليلاً (حوالي 200 سعرة حرارية) ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار.

تخزين

للحصول على لحم دجاج طازج دائمًا في متناول اليد ، يجب تخزينه بشكل صحيح ، خاصة إذا كنت تشتريه من السوق. ماذا يفعلون من أجل هذا؟ يتم غسل وتجفيف الذبيحة جيدًا. ثم تقطع إلى أجزاء ، سيكون من الأسهل العمل معهم لاحقًا. يتم وضعها في أكياس منفصلة ، والأفضل في حاويات خاصة ، يتم وضعها في المخزن في الفريزر. ولمدة 2-3 أشهر ، سيحتفظ الدجاج بهدوء بجميع صفاته المفيدة والذوقية.

تناول طائرًا من أجل الصحة ، لأن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للدجاج المسلوق لن يضيف لك أبدًا أرطالًا إضافية.

صدر دجاج مسلوق

السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية: 137 بروتين ، ج: 29.8 دهون ، جرام: 1.8 كربوهيدرات ، جرام: 0.5

صدر الدجاج هو شريحة لحم الخاصرة بالعظم. يختلف لحم صدور الدجاج عن لحم الدجاج الكامل باللون الأبيض وقوام كثيف وقاسي وطعم جاف.

صدر مسلوق من السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية للثدي المسلوق هو 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين صدر دجاج مسلوق

صدر الدجاج المسلوق يحتوي على: فيتامينات أ ، ب 9 ، ب 12 ، ج ، هـ ، ف ، ب ، ح ، والمعادن: البوتاسيوم ، الحديد ، اليود ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الكوبالت ، المنغنيز ، الصوديوم ، النحاس ، الكبريت ، الفوسفور ، الفلور ، الكروم ، الكلور والزنك وكذلك الأحماض الأمينية والبروتينات.

خصائص مفيدة من صدور الدجاج المسلوقة

صدر الدجاج المسلوق في تركيبته مناسب لتغذية الناس من جميع الأعمار من الأطفال الصغار إلى كبار السن. مصدر لا غنى عنه للفيتامينات والعناصر الغذائية ، يخدم الرياضيين وأخصائيو الحميات.

صدر دجاج مطبوخ

هناك طلب كبير على لحم الدجاج اللذيذ والمغذي وسهل الهضم ومنخفض السعرات الحرارية في الطهي (كالوريزيتور). يحتل صدور الدجاج مكانًا خاصًا. من خلالها يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة الجميلة والصحية بشكل لا يصدق. على سبيل المثال: شرائح ، ولفائف مع الخضار أو الفطر ، وأصابع الدجاج ، والكباب ، وكرات اللحم ، والنقانق. هذا اللحم له طعم ممتاز في شكل مسلوق ، مقلي ، متبل ومدخن.

صدر الدجاج المسلوق هو الرائد في أغذية الحمية. يستخدم صدر الدجاج المسلوق لتحضير أنواع مختلفة من السلطات واليخنات وشوربات الخضار والفطائر واللحوم المفرومة. مقبلات صدور الدجاج مناسبة: الخضار المقلية والمخبوزة والمسلوقة ، وجميع أنواع الحبوب والجبن والفطر والبقوليات وحتى الفواكه.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق؟

عليا

135 سعرة حرارية لكل 100 جرام
1.35 كالوري للجرام

فيتاليتش

دجاجة واحدة تساوي كيلو كالوري
يقاس بالجرام. إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن
ليس دجاجة كاملة.

فلاديمير بتوخوف

دجاج مسلوق 170 كيلو كالوري / 100 جرام

وليام

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج

الدجاج المنزلي هو أكثر أنواع الدواجن انتشارًا. على مدى تاريخ الوجود الطويل ، تم تربية عدد كبير من السلالات المختلفة. يتم تربية الدجاج للحوم والبيض. يعتبر الدجاج المطبوخ من أكثر أنواع اللحوم حمية.

إذن ، كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق؟ في المتوسط ، 100 جرام من الدجاج المسلوق - 135 سعرة حرارية. إذا أخذنا أكثر أجزاء الدجاج بدانة ، على سبيل المثال ، اللحم مع الجلد ، فإن القيمة الغذائية ستكون 195 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي؟ يُعتقد أنه عند القلي ، يزيد محتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج إلى 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

جوزة الهند

من الصعب القول أنك بحاجة إلى معرفة أي جزء من الدجاج تأكله!
الثدي هو لحم غذائي .. يوجد 100 سعرة حرارية
لكن الفخذ هو الجزء السمين وهناك 3 مرات أكثر!

ما يقرب من عدد السعرات الحرارية في لحم الدجاج المسلوق (الأرجل) حوالي 150-200 جرام.

الكسندر الكسندروف

لحم الدجاج الغذائي)))) لن تحصل على الدهون .... كل السعرات الحرارية في الجلد ....)))

فولوديا الملقب بالديزل

السؤال الذي تم طرحه من قبل هنا هو اقتباس لك
في المتوسط ، 100 جرام من الدجاج المسلوق - 135 سعرة حرارية. إذا أخذنا أكثر أجزاء الدجاج بدانة ، على سبيل المثال ، اللحم مع الجلد ، فإن القيمة الغذائية ستكون 195 سعرة حرارية. يمكنك اختباره أثناء اتباع نظام غذائي !!!

فلاديمير فلاكوف

اسم المنتج سعرات حراريه لكل 100 جرام
دهن الضأن 316
لحم خروف 206
هام 365
لحم بقري قليل الدهن مسلوق 110
205- لحم مسلوق دسم
بريسكيت 300
أوزة محمصة 490
تركيا 205
السجق السكري 254
سجق كراكوف 382
سجق هواة 291
سجق موسكو 463
سجق منفصل 193
سجق اوكرانى 404
الخاصرة المدخنة الخام 469
183- لحم الخنزير المقدد
دجاج مقلي 210
دجاج مسلوق 195
135- دجاجة خالية من الدهون مسلوقة
كبد البقر 87
الكلى 59
سجق بقري 215
سجق لحم الخنزير 332
275- زيت الزيتون
لحم الخنزير الدسم 390
لحم خنزير مطهي خفيف الدهن 245
نقانق الألبان 266
لحم بقري مقلي 150
لحم عجل مسلوق 115
البط المشوي 345
بيضة دجاج (قطعة واحدة) 157

خوان أنطونيو

عد الكربوهيدرات وليس السعرات الحرارية! وستكون سعيدا!

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج

إذا لم تقم بتفكيك الطائر إلى مكونات منفصلة ، في محاولة لمعرفة القيم الدقيقة لكل جزء: الثدي والفخذين والأجنحة والرقبة ، فيمكنك تسمية الرقم الإجمالي للدجاج نفسه. سيظهر محتواها من السعرات الحرارية 238 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، على الرغم من حقيقة أن الذبيحة الكاملة تزن حوالي كيلوجرام ونصف. مما لا شك فيه أن حتى أكثر الأشخاص جوعًا لن يأكلوا مثل هذا الحجم في وقت واحد ، لذلك لا داعي للذعر بسبب "وزن" الطائر. ولكن أيضًا للتورط فيه بشكل لا يمكن السيطرة عليه - أيضًا. فيما يتعلق بتوزيع قيمة الطاقة ، فإن الصورة لا تبدو وردية للغاية: 70٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية للدجاج تعطى للدهون و 31٪ للبروتينات. علاوة على ذلك ، إذا نظرت إلى نفس المؤشرات ، على سبيل المثال ، في الثدي ، سيتم عكس النسبة. خلاصة القول هي أن معظم الدهون ، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية في الدجاج - وخاصة الدجاج المقلي - يسقط على الجلد ، والذي يحتوي على جرعة قاتلة من الكوليسترول. تمامًا في جميع وصفات النظام الغذائي ، بغض النظر عن ما يرتبط به النظام الغذائي: فقدان الوزن أو القيود الطبية ، يوصى بشدة بإزالة الجلد من الطائر. لا يحمل أي مواد مفيدة ، ولكنه يفرط بمهارة البنكرياس. لا يمكن أن يؤدي هذا فقط إلى هجوم لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في القنوات الصفراوية والكبد ، ولكن يؤدي نشاط البنكرياس المفرط والشبيه بالانفجار في النهاية إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ومرض السكري كمرحلة أخيرة.

ومع ذلك ، لا تفترض أنه لا يوجد شيء ذو قيمة في الدجاج نفسه. أولاً ، هذا الطائر هو بالطبع أحد أفضل مصادر البروتين ، علاوة على ذلك ، يمتصه الجسم بسهولة. نفس الديك الرومي ، الذي يحتوي على نسبة دهنية أكثر بقليل ، لم يعد مقبولًا جيدًا عن طريق الهضم ، على الرغم من أنه ليس هناك شك في أنه أخف من أي لحوم حمراء. لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، على وجه الخصوص ، مكون البروتين ، الذي لن يقطعه الشكل المتقلب للدهون ، يوصى بتناول الدجاج المسلوق ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية أقل من أي خيار آخر. عند القلي أو الشوي أو الخبز ، تزداد نسبة الدهون في الطبق نفسه بشكل كبير. وإذا صنعت طبقًا محبوبًا لدى الكثيرين مع البطاطس والمايونيز ، فإن محتوى السعرات الحرارية للدجاج المشوي في الفرن سيتجاوز 250 كيلو كالوري لكل مائة جرام.

ثانيًا ، بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي منتج اللحوم هذا على الكثير من فيتامين أ ، وهو ضروري لحالة الجلد الجيدة ، وتسوية تأثير الجذور الحرة ، وحماية الأغشية المخاطية في الجسم ، وتحسين الرؤية وحتى حماية الجلد. الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك يطلق عليه هرمون النمو ويعتبر مصدرًا للتأثيرات الإيجابية على الجهاز التناسلي. على وجه الخصوص ، على توليف البروجسترون. من الأفضل امتصاص هذا الفيتامين بالدهون - الزبدة أو القشدة الحامضة ، لذلك من وجهة نظر مماثلة ، يجوز دمجها مع لحوم الدواجن ، ولكن بعد ذلك حاول إضافة الخضار. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الدجاج مطهيًا: سيظهر محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 122 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، وسيتم امتصاص البيتا كاروتين تمامًا ، لكن اللحوم لن تسبب عبئًا قويًا على البنكرياس.

أما الدجاج المقلي فيكون محتواه من السعرات الحرارية 210 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، ويتركز الجزء الأكبر من الضرر كما هو متوقع في الجلد. من الصعب حماية نفسك بطريقة ما هنا ، لأن عملية المعالجة الحرارية بكمية كبيرة من الزيت تعني زيادة في نسبة الدهون وزيادة الحمل على الهضم. لذلك ، ليس محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي هو الذي يجب أن يخيف ، ولكن تأثيره على القناة الهضمية والقنوات الصفراوية. بالنسبة لأولئك الذين لديهم معدة حساسة أو كبد ضعيف ، فإن طريقة الطهي هذه ليست مناسبة بالتأكيد. من الأفضل اختيار مرق دجاج منخفض السعرات الحرارية وخالي من الزيت أو نسخة مخبوزة خالية من الدهون أيضًا.

الدجاج في النظام الغذائي لمن يتبعون شخصياتهم

بالإضافة إلى محاولة تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج ، لن يكون من الضروري اكتشاف حيل المعالجة الحرارية والجمع بين المنتجات الأخرى. لكن أولاً وقبل كل شيء ، من المهم ذكر اللحظة التي تسبق أي عملية طهي على الإطلاق: لا يهم ما إذا كان اللحم مطهيًا أو مخبوزًا أو مقليًا أو مسلوقًا. نظرًا لحقيقة أنه في مزارع الدواجن ، التي يتم توفير الجثث منها لتخزين الأرفف ، يتم تقطيع الدواجن بنشاط بمواد كيميائية مختلفة ، فهي تحتوي بالفعل على كمية لا بأس بها من المضادات الحيوية أثناء البيع. لا يهم ما إذا كان لدى الشخص عدم تسامح تجاههم: لا فائدة من أخذهم دون الحاجة الملحة. لكن الضرر البحر. لذلك ، قبل تعريض الذبيحة لأي معالجة حرارية ، انقعها في الماء البارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. علاوة على ذلك ، يُنصح بتغيير الماء كل ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد في إزالة بعض الدهون.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق ، تحتاج إلى مقاليتين: في الأولى ، يتم تسخين اللحم ، وفي الثانية ، يكون جاهزًا بالفعل. وهذا يساعد على التخلص من المواد الكيماوية الضارة المحتملة التي كانت محشوة بها قدر الإمكان ، وتقليل نسبة الدهون. هذا الأخير ، بالطبع ، سوف يسقط أكثر إذا قمت بطهي الطائر بدون الجلد. ثم سيظهر محتوى السعرات الحرارية للدجاج المسلوق حوالي 135 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

بالنسبة للدجاج المطهي ، يمكن تقليل السعرات الحرارية عن طريق عدم استخدام الزبدة والمايونيز. أولئك الذين ، عند مجرد التفكير في التخلي عن الدهون ، يبدو أن اللحم جافًا غيابيًا ، ببساطة لم يحاولوا صنع طائر بالطماطم والفلفل ، وإضافة عصير الليمون والماء. تعطي الطماطم عصيرًا إضافيًا عن طريق نقع اللحم. ولتطبيع التمثيل الغذائي والاستيعاب بشكل أفضل ، يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب. ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية للدجاج المطهي 57 سعرة حرارية فقط. هذا الرقم هو في الواقع الغذائية. إذا قمت بتتبيل مثل هذا العشاء بفص ثوم ، فسوف تتسارع عملية حرق الدهون.

مشوي ، مطهو على البخار ، مخبوز بالخضروات! من قائمة هذه الأطباق ، ربما كان الكثير منكم يسيل لعابه بالفعل. لكن خبراء لحم الدجاج الحقيقيين يعرفون أن أكثر شيء لذيذ في الدجاج هو الصدر. ليس من قبيل المصادفة أن هذا اللحم الأبيض الطري وغير الدهني تمامًا هو الأساس للعديد من الأطباق والوجبات الغذائية التي تساعدك في الحصول على قوام جميل والتخلص من الوزن الزائد. نحن نأخذ مثل هذه الوعود في كلمتنا ، والقليل منا يفكر - ولكن في الواقع ، كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج؟ وكيف يجب أن تكون مستعدة لتصبح غذاءً غذائياً حقاً؟

كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج الطازجة

لذا ، دعونا نحسب ونحدد محتوى السعرات الحرارية لهذه المخلفات. 100 جرام من صدور الدجاج (بدون جلد) تحتوي على كربوهيدرات - 0.02 جرام ، بروتين - 21.8 جرام ، دهون - 3.2 جرام. بمعرفة هذه المعلمات ، يمكننا تحديد محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. للقيام بذلك ، يكفي مضاعفة كمية الدهون في 9 (أي عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها غرام واحد من الدهون) ، والبروتينات والكربوهيدرات بمقدار 4 كيلو كالوري. بعد إجراء الحسابات اللازمة ، نحصل على ما يلي: الدهون 28.8 كيلو كالوري ، والبروتينات - 87.2 كيلو كالوري. الآن نحن جاهزون للإجابة على السؤال المطروح حول عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج. إضافة عدد السعرات الحرارية من الدهون والبروتينات (لا نأخذ في الاعتبار الكربوهيدرات لأن هناك القليل منها) ونحصل على ذلك في صدور الدجاج التي لم تخضع لأي معالجة حرارية ولا تحتوي على إضافات إضافية على شكل دهون وأملاح وتوابل وزيوت حوالي 116 سعرة حرارية. ومن هنا جاءت النتيجة - هذا منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية ومثالي لاستخدامه في النظام الغذائي لفقدان الوزن!

للازواج

ما رأيك ، ما الذي يمكن طهيه من صدور الدجاج؟ أول ما يتبادر إلى الذهن هو تبخير هذا المنتج. من السهل جدًا تحضير صدور الدجاج في غلاية مزدوجة. يكفي نقعها مسبقًا في صلصة مصنوعة من الكفير والأعشاب العطرية والملح. بعد ساعة من بقائه فيه ، يصبح اللحم طريًا وطريًا. أنت الآن بحاجة للسماح للثدي بالتدفق (ضعهما على رف سلكي). في غضون ذلك ، نقطع البطاطس والفلفل والطماطم إلى مكعبات. يُملح الخضار ويُضاف إليها الكريمة (يمكنك ذلك ، لكن مايونيز غير مرغوب فيه). عمل شقوق في الثدي حتى تحصل على "جيوب" تملأها بالخضروات. ضعي كل هذه المعجزة في سعة الغلاية المزدوجة واطهيها حتى تنضج بالكامل (25-30 دقيقة). ونصيحة أخرى: أولئك الذين يريدون عدم تسرب كل العصير من الخضار وصدور الدجاج يمكنهم لف كل صدر بورق ورقائق الطهي فيه. فقط في هذه الحالة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وقت الطهي سيزيد من 10 إلى 15 دقيقة.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بعدد السعرات الحرارية المطبوخة على البخار ، دعنا نقول أن محتوى السعرات الحرارية يكاد يكون ضئيلاً ويساوي 164 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق النهائي.

صدر دجاج مشوي "بارميزان"

"دجاج بارميزان" طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا. لكي تحصل على صدر دجاج بارميزان مخبوز حقيقي ، عليك خلط المكونات الجافة والمبللة بشكل منفصل في إناءين. في وعاء واحد ، أضيفي عصير التفاح ، 2 فص ثوم مفروم ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. يجب أن يخرج الخليط مثل عجين الفطائر. نحن لا نشير على وجه التحديد إلى كمية الخردل والعصير ، لأن الأمر هنا مسألة ذوق. انقعي صدور الدجاج في هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة. وفي هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي حوالي مائة جرام من جبن البارميزان المبشور و 50 جرامًا من اللوز المطحون والملح والفلفل والريحان والخبز الأبيض الطازج المسحوق إلى فتات. ثم كل شيء بسيط: غمس الصدور المتبل في خليط من المكونات الجافة ، ولفها بورق الألمنيوم وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

من الصعب تسمية هذه الوصفة بأنها غذائية بالكامل ، ولكن مع ذلك ، إذا حاولنا حساب عدد السعرات الحرارية في صدور دجاج البارميزان ، فسنحصل على رقم في حدود حوالي 185 - 220 سعرة حرارية. لماذا لا نحدد بدقة أكبر؟ لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يعتمد إلى حد كبير على كمية الزبدة والمكسرات والخبز التي استخدمتها في تحضيره.

مع أطباق الدجاج البيضاء اللذيذة والصحية للغاية ، يمكنك تدليل نفسك خلال الأوقات الصعبة من اتباع نظام غذائي!

يعتبر الدجاج من اللحوم الغذائية. طبعا اذا كان مسلوق وغير مدخن او مقلي. في كل نظام غذائي تقريبًا ، يمكنك العثور على توصية لتناول الطعام ، ونعني شرائح الدجاج. لماذا ذلك ، ما هو المميز وكم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج؟ دعونا نفهم ذلك.

من المعروف أنه بالنسبة للرياضي أو الشخص الذي يخسر وزنه ، لا يوجد شيء أفضل من اللحم الأبيض. كما يمكنك أن تفهم ، يكون أبيض عند طهيه (قارن مع أي لحوم أخرى أو انظر إلى نفس أفخاذ الدواجن) ، ويمتصه الجسم بشكل أفضل ويحتوي على كمية أقل من الميوغلوبين. يتم تضمينه في قائمة اللحوم الخالية من الدهون إلى جانب الأرانب والديك الرومي (أيضًا الصدور) وبعض أنواع الأسماك.

مناسب للرياضيين الذين يكتسبون كتلة بسبب البروتين (ربما سمعت عن "وجبة الإفطار الرئيسية" - صدر الدجاج مع الأرز) ، وفقدان الوزن ، والنساء الحوامل (الثدي يكاد يكون بلا طعم ، لذلك نادرًا ما يسبب الرفض).

الثدي المسلوق هو أسلم جزء من الدجاج لمن يخاف من السمنة.ألقِ نظرة على موقعه إذا كان لديك جثة كاملة أو جزء منها أمام عينيك. صدر - قطعتان من الفيليه على صدر طائر ، منزوع الدهن تمامًا ، لا توجد عروق أو عظام أو غضروف فيه ، إنه مجرد لحم نقي. من نوع واحد فقط ، يمكن فهم أن هناك حدًا أدنى من الدهون هنا.

تحتوي جميع اللحوم تقريبًا على فيتامينات ، وهذا أمر طبيعي تمامًا للأنسجة العضلية ، لكن فيتامينات ب هي السائدة في الدجاج.من الصعب تحديد من سيستفيد على وجه التحديد من فيتامينات ب ، فمن الأسهل ببساطة سرد آثارها على الجسم:

المشاركة في نمو الخلايا وتطورها ؛
منع الإجهاد والاكتئاب واضطرابات الجهاز العصبي.
تقوية العضلات
تعزيز الانهيار السريع للدهون والكربوهيدرات ، وامتصاص البروتينات ؛
دعم نظام القلب والأوعية الدموية.
تساعد في الحفاظ على المناعة.
تأثير جيد على حالة الجلد.

كما ترى ، فإن قائمة الخصائص المفيدة هي أن شرائح الدجاج يمكن اعتبارها دواء. لهذا السبب جزئيًا وبسبب السعر (تكلفة الدجاج النيء أقل من لحم البقر مثلاً) ، فإنه يشكل جزءًا كبيرًا من غذاء اللحوم في رياض الأطفال والمستشفيات والمدارس ومراكز إعادة التأهيل. بفضل هذا النظام الغذائي ، يمكن للمرضى الحفاظ على توازن المواد الأساسية في الجسم دون زيادة الدهون.

سعرات حراريه

عدد قليل من السعرات الحرارية والتغذية في واحد يجذب كل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وعدم البدء. حتى فيليه دجاج نظيف تمامًا لا يمثل مشكلة بالنسبة للبالغين لتناول الطعام ، ناهيك عن الأطباق الغذائية التي يمكن تحضيرها منه.

100 جرام من الدجاج منزوع الجلد النيء يحتوي على 110 سعرة حرارية.. هذا قليل جدًا ، بغض النظر عن فئة الأشخاص الذين تنظر إليهم. يمكن للدجاج أن يشكل جزءًا لائقًا من النظام الغذائي ، ما لم يكن طفلًا صغيرًا يتناول كمية قليلة من السعرات الحرارية يوميًا.

بالنسبة للمرأة التي تفقد الوزن ، والتي يبلغ معدلها التقريبي في اليوم 1200 سعرة حرارية ، فهذه أيضًا كمية ضئيلة ، يمكنك طهي الدجاج بأمان حتى في أكثر الأنظمة الغذائية صرامة.

ولكن مع وجود قاعدة غذائية (أنثى وحتى أكثر من الذكور) ، حيث من 2500 إلى 4000 سعرة حرارية ، لن يلاحظ الجسم حتى مثل هذه الكمية. يجدر أيضًا تسليط الضوء على فئة خاصة - الرجال الذين يقومون بأعمال بدنية شاقة (عمال وعسكريون). من المفترض أن يحصل هؤلاء الرجال على 4500-5000 سعرة حرارية في اليوم ، لذلك لا يوجد دجاج في نظامهم الغذائي - سوف يستغرق الأمر مساحة ووقتًا للطهي فقط.

فيليه الدجاج المسلوق بالسعرات الحرارية سيكون 170 سعرة حرارية فقط ، ومقلي أو مدخن 210 و 184 سعرة حرارية على التوالي ، على الرغم من مظهره المغذي للغاية. قليلا ، أليس كذلك؟ لذا ، فإن قيمة الطاقة في شرائح الدجاج المخبوزة هي 101 سعرة حرارية فقط. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء عملية التحميص ، يفقد اللحم محتواه من البروتين.

لا تنس أنه يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية فقط في الاعتبار - إذا قمت بقلي الدجاج بالزيت ، فمن غير المرجح أن تحصل على منتج صحي ، فمن الأفضل استخدام الشواية.

إذا نظرت عن كثب إلى قائمة المواد الموجودة في شرائح الدجاج ، ستلاحظ أنها لا تحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. تعتبر الكربوهيدرات ضرورية جدًا للجسم ، مثلها مثل جميع المواد على حد سواء ، ولكن فائضها غالبًا يؤدي إلى زيادة الوزن. إذا قررت لسبب ما الحد مؤقتًا من تناول الكربوهيدرات في الجسم ، فإن الدجاج هو أفضل شيء يمكنك تناوله.

مقابل 100 جرام من فيليه الدجاج المسلوق يوجد 25 جرام من البروتين النقي.لا عجب أن الرياضيين لاحظوا الدجاج ووصفوه للأبد تقريبًا في أي نظام غذائي رياضي. إلى جانب الجبن القريش ، يعتبر الدجاج فعالًا بشكل لا يصدق في اكتساب الكتلة ، بالإضافة إلى أن البروتين لا يتماشى مع الدهون. محتوى الدهون - 7.5 جرام لكل 100 جرام ، وهذا قليل جدًا للحوم.

نتيجة لذلك ، يمكننا أن نرى أن الدجاج لا يحتوي إلا على البروتينات والدهون الضرورية للجسم بكميات صغيرة ، مما يجعل صدره من أكثر المنتجات الغذائية فائدةً وبأسعار معقولة.

وجبات صحية

لا يوجد سوى 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من مرق الدجاج ، فهي مغذية بشكل لا يصدق ودافئة - ليس من المستغرب أن يأخذ الكثيرون مرق الدجاج معهم في الترمس ، لأنه في يوم شتاء بارد يمكن أن يكون غداء مثالي.

يعد صنع مرق الفيليه أمرًا بسيطًا للغاية - ضع اللحم في الماء لمدة نصف ساعة فقط ، ثم أخرج الدجاج وصفي السائل.

لا يجب تناول الدجاج بشكل منفصل عن جميع الأطعمة للحصول على أكبر فائدة. سيكون الخيار الممتاز هو خبز الفيليه في الفرن وإضافته إلى طبق جانبي (من الأفضل اختيار نوع من العصيدة ، لأن مزيج الدجاج والبطاطس ، على سبيل المثال ، يصعب على الجسم هضمه) أو للخضروات. الدجاج مع الخضار هو غداء معقد بالكامل سيكون أكثر صحة من اللحم البسيط.علاوة على ذلك ، بمساعدة الخضار ، سيتم امتصاص الطبق بشكل أسرع وبعد تناول الطعام لن يكون هناك ثقل في المعدة ، حتى لو كنت قد تناولت وجبة دسمة.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت شرحات الدجاج المطهوة على البخار المصنوعة من شرائح الدجاج شائعة جدًا. بالطبع لن ينجح قليها حتى تصبح مقرمشة بالزيت ، ثم تضيع النقطة الكاملة ، لكن فوائد هذا الطبق لا شك فيها. بدلاً من الخبز ، نوصي بإضافة البطاطس إليهم ، ويمكنك طهي شرحات الدايت في قدر عادي. في مثل هذه شرحات سيكون هناك الكثير من اللحوم التي لن تضر بصحتك والهضم ، ويمكنك الحصول على ما يكفي منها لفترة طويلة.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره عند طهي شرائح الدجاج هو المحرمات على الزبدة. إذا كنت تريد أن يحتفظ اللحم بجميع خصائصه المفيدة ، وليس لامتصاص الدهون الزائدة وعدم التوقف عن تسميته بالنظام الغذائي ، فيجب طهيه على البخار أو وضعه في الفرن.

إذا كنت تريد حقًا دجاجًا مقليًا ، فاستخدم الشواية - هناك العديد من نماذج المطبخ المصغرة.سيكون من المحزن أن تفسد مثل هذه اللحوم الصحية بالطهي ، خاصة أنه يمكن بسهولة جعلها لذيذة بدون دهون وزيت ومشوي ، على عكس الصورة النمطية ، وبالتالي القضاء على ضررها.

في النهاية ، تبين أن الرياضيين على حق بلا حدود - فالدجاج ميسور التكلفة ، ولحوم غذائية غنية بالبروتين ، ويجمع صدره كل هذه الخصائص إلى أقصى حد. سواء كنت تفقد الوزن أو تكتسب كتلة مع التدريب الشاق في صالة الألعاب الرياضية ، فإن صدور الدجاج سيكون الخيار الغذائي المثالي لك.

ملاحظاتك على المقال: