الصفحة الرئيسية الحلوى

كم عدد السعرات الحرارية 100 جرام من البطاطس المسلوقة. بطاطس كالوري. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. بطاطس كاملة مقشرة ومسلوقة

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. اتضح أنه في البطاطس الصغيرة هناك 66 سعرة حرارية فقط. لكل 100 جرام. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على فائدة كبيرة.

البطاطس في خطوط العرض لدينا ضيف موقر على كل طاولة. يمكن أن تؤكل في أي وقت من السنة. يتم تحضير العديد من الأطباق من البطاطس بحيث يكاد يكون من المستحيل تذكر كل شيء مرة واحدة. لم يعد بإمكاننا تخيل يوم بدون حساء مع البطاطس ، بطاطس مهروسة ساخنة مع كستلاتة ، أوكروشكا ، إلخ. البطاطس المقلية ، المسلوقة ، المطهية ، في فطائر البطاطس والزنزي ، الزلابية مع البطاطس ، البطاطس الريفية والبطاطا المقلية ، البطاطس ، في جلود ومخبوزات - نعم ، كم عدد الأصناف!

يعتبر الكثيرون أن هذا المنتج ضار لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. لا يعرف الجميع عدد السعرات الحرارية في البطاطس ، لكن الأسطورة حول محتواها العالي من السعرات الحرارية ومخاطر فقدان الوزن قد ترسخت في أذهان الناس. من المعتقد أنه إذا كنت تأكل البطاطس كل يوم ، يمكنك اكتساب أرطال إضافية. هو كذلك؟

نسبة السعرات الحرارية العالية في البطاطس خرافة! ومع ذلك ، فإن الضرر الذي يلحق بالصحة والشكل وحالة الشعر والجلد حقيقة مطلقة! علاوة على ذلك ، إذا قمت بطهي البطاطس وأكلتها بشكل صحيح ، فلن تكون هناك عواقب سلبية. سيؤدي التحضير والاستخدام غير السليمين بالتأكيد إلى ظهور تراكم الدهون الزائدة.

الفوائد والتكوين

عبثًا ، قاموا بتوبيخ هذا المحصول الجذري لأنه ، بصرف النظر عن الشعور بامتلاء المعدة ، لا يجلب أي شخص أي فائدة. بادئ ذي بدء ، البطاطس لذيذة حقًا! بأي شكل كان! ثانيًا: يحتوي على المواد المفيدة التالية:

المعادن.
الفيتامينات (ب ، ج) ؛
بروتين؛
أحماض أمينية.

الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو

كيف تطبخ؟

لكي لا تدمر جميع الخصائص المفيدة للبطاطس ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:

قبل الطهي ، يُسكب المنتج بمثل هذه الكمية من الماء بحيث لا يغطي سوى الدرنات بما لا يزيد عن سمك الإصبع. كمية كبيرة من السائل تذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على البطاطس المُغطَّاة.
بعد الغليان ، يجب تقليل النار على الموقد حتى يغلي المنتج قليلاً.
عند سلق البطاطس ، يجب أن يكون غطاء القدر مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
بدون غطاء ، سوف ينضج محصول الجذر لفترة أطول.
بعد التنظيف ، يجب ألا تبقى البطاطس في الماء لأكثر من نصف ساعة.

لنتحدث عن السعرات الحرارية

البطاطس المسلوقة: عد السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ سوف تفاجأ! 100 جرام من المنتج - لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي وتقديم الطبق. على سبيل المثال ، الخضار الجذرية المطبوخة مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي أو الزبدة تزيد السعرات الحرارية بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضحة في القائمة التالية:

مسلوق في قشر ("ريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية ؛
مطبوخ بدون قشر - 80 سعرة حرارية ؛
مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية ؛
مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية ؛
مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية ؛
مسلوق ومسحوق بالفطر - 102 سعرة حرارية.

هريس عالي السعرات الحرارية مع قطع من الدهون. يصل إلى 171 سعرة حرارية. في الزلابية بالبطاطس ، تضاف أيضًا قيمة الطاقة للعجين. البطاطس المخبوزة بالفرن (بالزي الرسمي) - 98 سعرة حرارية.

بطاطس مهروسة

تعد البطاطس المهروسة من أشهر الأطباق على المائدة الأوروبية. إنها تأتي من فرنسا - بلد الذواقة وخبراء الذوق الحقيقيين. الهيكل الدقيق والرائحة اللذيذة للبطاطا المهروسة معروفة لكل منا منذ الطفولة. ميزة كبيرة لمحبي الطعام اللذيذ الذين يحاولون إنقاص الوزن في نفس الوقت هي أن قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة ليست أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية لنظير مسلوق.

إذا قمت بطهي هذا الطبق وفقًا لوصفة تقليدية مع الزبدة والحليب ، فلن يكون هناك أكثر من 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من السهل تخمين أن تقليل السعرات الحرارية يعني التخلص من أحد المكونات الإضافية. ويمكنك أن تفعل كلاهما!

هناك خيار لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة وهو صنعها ببيض دجاج نيئ بدلاً من الحليب والزيت النباتي بدلاً من الزبدة. ثم سيكون الرقم - 128 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج.

هريس مثالي: وصفة فيديو

بطاطا مقلية

على المرء فقط أن يتذكر مقلاة مع البطاطس ، حيث تبدأ الأفكار حول مخاطر الأطعمة الدهنية ومحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق في التلاشي والانحسار. يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية على خيار الطهي ومكونات الطبق. لذلك ، عند طهيها بالزيت (باستثناء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) ، هناك سعرات حرارية أقل بكثير من تلك الموجودة في نفس الطبق المطبوخ في شحم الخنزير.

مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية ؛
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية على شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية ؛
محبوب من قبل محبي الوجبات السريعة ، البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز أو لديهم كمية كبيرة من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!

على الرغم من الرقم الأخير ، فإن الناس ببساطة مجنونون بهذه الأطباق الضارة وذات السعرات الحرارية العالية. لن يغير خبراء التغذية رأيهم بشأن حقيقة أن الأطعمة الدهنية والرقائق لن تكون صحية ولن يتم الترويج لها أبدًا. إذا كنت تريد أن تأكل بشكل صحيح وتعتني بصحتك ، فتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس ، وتوقف عن هذه الأطعمة.

رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو

بطاطس جديدة

وجد العلماء أن السعرات الحرارية تميل إلى التراكم في الخضار أثناء تخزينها. لذلك ، في البطاطس الصغيرة يحتوي كل 100 جرام من المنتج على:

خام - 61 سعرة حرارية ؛
مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية ؛
في طبق مع الزبدة والأعشاب - 84 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، حتى الصغار منها ، أعلى من ذلك بكثير! يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بمثابة طبق للنظام الغذائي للشخص الذي يفقد وزنه ، ولكن يجب التخلص من المنتج المقلي بشكل قاطع.

كيفية تقشير البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو

جدول السعرات الحرارية البطاطس

اسم الطبق	عدد السعرات الحرارية في 100 جرام.
مغلي
في زي موحد	77
بدون قشر	80
شباب بلا جلد	66
مع زبدة	127
الشباب بالزبدة والأعشاب	84
مع البصل المقلي	125
هريس
مع الحليب	97
بالزبدة والحليب	133
مع الفطر المقلي	102
مع شحم الخنزير المقلي	171
مخبوز
في زي موحد	80
بدون قشر	77
ريفي	117
المقلية
على الزيت النباتي	204
على الدهون	212
مطهي بالدجاج والخضروات	145
حر	312
أطباق البطاطس
حساء البطاطس	40
طبق خزفي	110
فطائر مقلية	185
فطائر مخبوزة	150
درانيكي (فطائر)	268
زراسي	268
فارينيكي	148
يجعد
"Lays" ("Lays")	510
"إستريلا" ("إستريلا")	518
"برينجلز" ("برينجلز")	540
صنع منزليًا في الميكروويف	118
بطاطا صغيرة
مع شبت وزيت نباتي	128
مخبوز باللحم	130
مخبوز بالجبن	115
مخبوزة بالجبن والزبدة	158
جراتان بالدجاج	261

الأكثر فائدة هو البطاطا الصغيرة المسلوقة مع الجلد - "ريفي". إذا كان هناك مثل هذا المنتج بدون ضمادات وملح مختلفين ، فيمكن أن يصبح هذا دواءً إضافيًا للمسار الرئيسي للأدوية لأمراض معينة. إذا كنت لا تحب البطاطس الجديدة المسلوقة ، يمكنك أكلها مخبوزة في قشرها.

لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد الجميع. اتضح أننا نرفعها بأنفسنا بمساعدة الصلصات والتوابل المختلفة.

لقد اعتدنا على البطاطس بحيث يصعب علينا تخيل نظامنا الغذائي بدون هذه الخضار. فهي غنية ومغذية وصحية ولذيذة جدا. لا تحتوي البطاطس عمليًا على دهون ، فهي تحتوي على حوالي 2٪ بروتين وكمية صغيرة من الألياف وماء (حوالي ثلثي حجم البطاطس النيئة) وأحماض عضوية وحوالي 16-17٪ كربوهيدرات معظمها نشا. هذا المنتج يرضي الجوع لفترة طويلة ، و نظرًا لمحتوى البطاطس من السعرات الحرارية ، التي يوفرها النشا ، فهي مصدر قيم للطاقة. للأسف بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، لا يسمح بتناول البطاطس خلال الحميات الغذائية المختلفة أو في حالة السمنة ، وتحتوي هذه الخضار على الكثير من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم.

تحتوي البطاطس على فيتامين بي بي ، وفيتامين أ ، وبيتا كاروتين ، وفيتامينات إي وسي ، والتي تسمح للجسم بالحفاظ على الشباب والجمال ، ومنع تكون الخلايا السرطانية ، وشفاء الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم ، وكذلك زيادة المناعة وتحسين صحة الجسم. حالة الجلد والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب ، التي تعمل على تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي ، وتقليل التعب ، وزيادة مقاومة الإجهاد والأداء ، وتحسين المزاج والنوم. يزيد فيتامين H (البيوتين) من القدرة على التحمل ويحسن حالة الشعر والأظافر.

تحتوي البطاطس على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والزنك والحديد والنحاس واليود والسيلينيوم والمنغنيز والفلور والكروم والعديد من العناصر المعدنية الأخرى. شكرا لهم البطاطس:

يحسن تكوين الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
يحسن عمل الغدة الدرقية.
يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان.
يحسن عمليات التوليف الخلوي في الجسم.
يحفز نشاط الدماغ
ينشط جهاز المناعة وعمليات التجديد في الجسم ؛
يزيل الملح من الجسم ويخفف التورم.
يقوي القلب ويحسن عمله ؛
يحسن وظيفة العضلات
تطبيع استقلاب الماء والملح في الجسم ؛
يبطئ الشيخوخة.
له تأثير إيجابي على عمل جميع الأعضاء الداخلية.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟

نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، وأيضًا نظرًا لحقيقة أنه في عملية طهي البطاطس غالبًا ما نضيف الزيت والدهون الأخرى إليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتبر مرتفعًا. في الواقع ، محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة منخفض - حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام.إذا قمت بطهيها بدون زيت ، فهذا طبق غذائي لذيذ وصحي. ومع ذلك ، مقارنة بالخضروات الأخرى ، بالطبع ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يبدو مرتفعًا.

يتأثر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس بمحتوى النشا في الدرنات. كلما زاد النشا ، زاد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. في البطاطس الصغيرة ، يكون النشا أقل بنسبة 20-30٪ من البطاطس الناضجة ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة يكون أقل. كما أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من الخضروات الناضجة ، ولكن للأسف يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة حوالي 60-65 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر 70 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة مع القشر على 80 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، فإن قشر البطاطس هو الذي يحتوي على الكمية الأساسية من البوتاسيوم الذي يقوي القلب والعضلات ويزيل الملح الزائد والماء من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة باللحم المفروم 140-180 سعرة حرارية. مع الفطر - 130 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة بالبيض والقشدة على سعرات حرارية أقل- حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل البطاطس المهروسة.
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة بالمكونات مثل الحليب والقشدة والزبدة. البطاطس المهروسة المطبوخة بدون هذه المنتجات الإضافية تحتوي فقط على 63 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا كان الحليب موجودًا في الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - حوالي 90 سعرة حرارية. مسلوقة في الماء مع إضافة الزبدة ، البطاطس المهروسة تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا استخدمت كمية قليلة من الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة سيكون 80-85 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية في هذا الطبق ، إذا كان يحتوي على كل من الحليب والزبدة ، هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة في سترة على 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بدون قشر حوالي 66 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ولا يختلف محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار عمليا عن تلك الناضجة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة حوالي 110-120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

تحظر البطاطس المقلية بالزيت في أي نظام غذائي ، وهذا ليس مفاجئًا - بعد كل شيء ، عند طهي هذا الطبق ، تتشكل مواد مسرطنة في الزيت ، ومحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفع للغاية. اعتمادًا على محتوى الزيت ، يتراوح من 150 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام (عند إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت لكل 1 كجم من البطاطس) إلى 350 سعرة حرارية (عند إضافة المزيد من الزيت ، باستخدام الدهون الحيوانية ، شحم الخنزير ، إلخ). يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المقلية مع الفطر حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، واللحوم - 250-280 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولحم الخنزير المقدد - ما يصل إلى 350 سعرة حرارية وحتى أعلى.

تعتبر البطاطس المقلية نوعًا ضارًا بشكل خاص من البطاطس المقلية. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية 400-500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

pohudeem.net

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

معظم الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات موجودة في تكوين البطاطس ، من بينها تلك التي لا يمكن الاستغناء عنها. إن تناول البطاطس المسلوقة بالمعدل اليومي (0.3 كيلوجرام) ، ستلبي حاجة الجسم إلى الكربوهيدرات المغذية والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي المحاصيل الجذرية على فيتامينات PP ، A ، E ، C ، المجموعة B. لاحظ محتوى الألياف والأحماض العضوية: الماليك ، الأكساليك ، إلخ.

100 جرام من درنات البطاطس الصغيرة تحتوي على 20 ملليجرام من حمض الأسكوربيك. ولكن مع تخزين المنتج على المدى الطويل ، تقل قدرة فيتامين سي تدريجياً. تحتوي البطاطس التي ظلت حتى الربيع على ثلث المحتوى الأولي لحمض الأسكوربيك.

الآن دعنا نتحدث عن محتوى BJU. 100 جرام من البطاطس قليلة الدهون (لا تزيد عن 0.4 جرام). البروتينات - ما يصل إلى 2 جرام. الأهم من ذلك كله ، تحتوي البطاطس على كربوهيدرات - 18.1 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. يتم تمثيلهم بالنشا. 65٪ من حجم المحاصيل الجذرية الخام ماء.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس في 100 جرام

تشير جداول السعرات الحرارية إلى أن قيمة الطاقة في 100 جرام من البطاطس هي 80 سعرة حرارية. ولكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن هذا المؤشر لا يتغير ، بأي شكل من الأشكال تستهلكه. تحتوي البطاطس المسلوقة على سعرات حرارية أقل من تلك المقلية ، وقيمة الطاقة أقل من تلك الموجودة في رقائق البطاطس. ندعوك لمعرفة عدد السعرات الحرارية في منتجات البطاطس الشهيرة.

في البطاطس النيئة

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا. لهذا السبب ، نظرًا لحقيقة أنه أثناء تحضير الأطباق من هذه الخضروات الجذرية نضيف الزيت أو لحوم الدجاج أو غيرها من الأطعمة التي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، فيُعتبر أن قيمة الطاقة للمنتج عالية. لكن في الواقع الأمور مختلفة.

يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة بـ 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تزن حبة بطاطس كبيرة بحجم كرة التنس 180 جرامًا. سوف تحتوي هذه القطعة الواحدة على ما يصل إلى 150 سعرة حرارية. ويمكن أن تزن حبة بطاطس صغيرة 50 جرامًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية 40 كيلو كالوري. إذا قمت بطهي البطاطس دون إضافة الزيت ، تحصل على طبق غذائي صحي. ولكن عند مقارنتها بالخضروات ، تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر. تتأثر القيمة الغذائية للمحصول الجذري بمحتوى النشا في الدرنة. كلما زادت قدرتها ، زادت السعرات الحرارية في البطاطس.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة 60 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. يتم تفسير الاختلافات من خلال انخفاض محتوى النشا بنسبة 25 ٪. تحتوي البطاطس الصغيرة على فيتامين سي أكثر من البطاطس الناضجة. ومع ذلك ، فإن عملية المعالجة الحرارية تدمر 70٪ من حمض الأسكوربيك. لاحظ أن البطاطس النيئة مفيدة للإمساك والغثيان وحرقة المعدة.

في الحساء

يحب الناس أيضًا منتجًا مثل البطاطس المطهية. يقدر محتوى السعرات الحرارية فيه بـ 103 سعرة حرارية. ولكن بالنظر إلى أن قلة من الناس يعانون تحت الغطاء وحده ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على الإضافات. يتطلب على الأقل صلصة ، وأفضل - بعض المكونات الإضافية. أقل زيادة في قيمة الطاقة للطبق هي 10٪ كريمة وفطر (تصل إلى 155 سعر حراري لكل 100 جرام).

يزيد اللحم من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية بأكثر من مرتين. الخيار المناسب لنظام غذائي هو يخنة المنتج بدون قشدة ، على الماء ، مع إضافة قطرة من الزيت النباتي. استخدم البصل والجزر المبشور والفطر وزيني الطبق بالبقدونس. ستكون قيمة الطاقة في الطبق النهائي 72 سعرة حرارية.

مسلوق بدون قشر

حان الوقت لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة. لاحظ أن السلق طريقة بسيطة لطهي البطاطس. في هذا الشكل ، يتم الكشف عن لوحة النكهة للمنتج بشكل أفضل. البطاطس المسلوقة الصغيرة التي تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة تحظى بشعبية كبيرة. يتم غلي المحاصيل الجذرية القديمة في جلودها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 86 سعرة حرارية ، وفي البطاطس الصغيرة يوجد سعرات حرارية أقل - تصل إلى 78 سعرة حرارية.

البطاطس المسلوقة غذاء متعدد الاستعمالات. ولكن للحصول على طبق لذيذ وصحي ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي. أولاً ، يجب سلق البطاطس على نار خفيفة حتى يغلي الجذور بالتساوي. ثانيًا ، تذكر أن البطاطس الصغيرة تُغمس في الماء المغلي ، والبطاطس القديمة في ماء بارد. من غير المرغوب فيه هضم المنتج أو طهيه مرة أخرى.

بالزي الرسمي

يمكن سلق البطاطس بدون تقشير. تسمى طريقة الطهي هذه "بالزي الرسمي". وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن فوائد هذا المنتج أكبر من البطاطس المطبوخة بدون قشر. تحتوي الطبقة الخارجية من البطاطس في زيها الرسمي على الجزء الأكبر من العناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان (البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها). نعم ، والسعرات الحرارية فيه 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير الطبق بسرعة. قبل الطهي ، اغسل البطاطس وانزلها في مرجل أو مقلاة. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى باستهلاك بطاطس السترة أثناء الوجبات الغذائية.

مخبوزة في الفرن

كما أن المنتج المخبوز له طعم ممتاز. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر بـ 70 سعرة حرارية ، مع قشر - 80 سعرة حرارية. الخيار الثاني أكثر فائدة. تحتوي قشور البطاطس على البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية ويزيل رواسب الملح والسوائل الزائدة من الجسم. لاحظ أن محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج المخبوز باللحم المفروم يصل إلى 160 سعر حراري ؛ بالفطر - 125 سعرة حرارية.

مقلي بالزيت النباتي / شحم الخنزير

البطاطس المقلية مع قشرة مقرمشة معطرة - من منا لا يحب هذا الطبق؟ أسهل طريقة لإطعام أفراد الأسرة الجائعين هي قلي شرائح رقيقة من البطاطس في مقلاة. تختلف أولويات ذوق الأشخاص: يحب شخص ما قلي المنتج بزيت دوار الشمس ، ويفضل شخص ما استخدام شحم الخنزير (شحم الخنزير) لهذا الغرض.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في البطاطس المطبوخة بهذه الطريقة؟ البطاطس المقلية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس لها قيمة طاقة تبلغ 204 كيلوكالوري لكل 100 جرام. كمية مماثلة من المنتج المقلية في شحم الخنزير تحتوي على سعرات حرارية أكثر: 212 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية للبطاطس المطبوخة على شحم الخنزير. تقدر بـ 225 سعرة حرارية. إن رأي خبراء التغذية بشأن البطاطس المقلية إجماعي: لا علاقة له بنظام غذائي صحي.

بطاطس مهروسة

تعد البطاطس المهروسة من أوائل الأطباق التي بدأت في صنعها في أوروبا عندما تم جلب هذا المحصول الجذري من أمريكا. وصفته لم تتغير حتى يومنا هذا. المكونات التقليدية 3: لبن ، بطاطس و زبدة. يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من طبق محضر من هذه المكونات إلى 106 سعر حراري.

تحتوي البطاطس المهروسة على سعرات حرارية أقل - 88.8 سعرة حرارية. يعتبر هذا الطبق غذائي. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا وتحاول إنقاص وزنك ، فلا تخلط الهريس مع الزبدة ولا تخلط الملح. ومع ذلك ، فإن محتوى الطاقة في الوجبة سيزداد إذا كنت تستهلك البطاطس كطبق جانبي لأطباق اللحوم عالية السعرات الحرارية.

في بطاطا مقلية

تستهلك البطاطس المقلية كطبق رئيسي. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً: تقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح في دهون عميقة لمدة 3-4 دقائق. يتم تقديم المنتج النهائي مع الكاتشب ، مع التركيز على طعم البطاطس. هذا الطبق مطلوب بشكل كبير في الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم وهو طبق مميز في سلسلة ماكدونالدز. كم عدد السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز المقلية؟

جزء صغير - 240 سعرة حرارية ؛
متوسط الحصة 340 سعرة حرارية.
جزء كبير - 440 سعرة حرارية.

البطاطس المقلية المحضرة في المنزل تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا هو خمس احتياجات الجسم من السعرات الحرارية اليومية. الميزة الرئيسية للبطاطس المقلية هي أن المنتج يتشبع بسرعة ، مما يرضي الشعور بالجوع في غضون دقائق. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أي خصائص مفيدة تقريبًا.

في رقائق البطاطس

خصائص مفيدة في رقائق البطاطس غائبة. يجب استبعاد هذا المنتج بشكل دائم من النظام الغذائي. وهي عبارة عن مزيج من الدهون والكربوهيدرات الثقيلة ، بالإضافة إلى بدائل النكهة والأصباغ. لطالما أصبحت رقائق البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة غير صالحة للاستخدام بالنسبة للرقائق التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت. بدلاً من ذلك ، يستخدمون دقيق الذرة أو دقيق القمح ونشا الصويا. يتم خلط جميع المكونات ، وتشكل الرقائق من الخليط ، ثم تقلى في دهون منخفضة الجودة.

الشغف بالرقائق محفوف بارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم (ومشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية) ، ومرض السكري ، وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. تحتوي الدهون التي يتم قليها على مواد مسرطنة تسبب السرطان. تزيد مادة الأكريلاميد ، التي تتكون عند معالجة النشا في درجات حرارة عالية ، من فرصة الإصابة بالسرطان. وجميع أنواع المواد الحافظة تؤدي إلى تفاقم حالة الكبد.

قد لا تصبح الرقائق مفيدة ، لكن يمكنك محاولة تقليل ضررها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهيها بنفسك. يتم تقشير البطاطس النظيفة وتقطيعها بسكين خاص ورشها بالزيت وتوضع بالتساوي على سطح صينية الخبز. يتقادم المنتج في فرن مسخن جيدًا حتى ينضج تمامًا ، وبعد ذلك يتم رشه بالملح و / أو التوابل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه الرقائق 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك غير المنتظم لمثل هذا المنتج لن يضر بالصحة ، على عكس المنتجات الصناعية.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس

تستخدم البطاطس لتحضير الدورتين الأولى والثانية ، وهي جزء من السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، وتستخدم كحشوة للخبز. يمكن للطهاة العثور على آلاف الاستخدامات لهذا المنتج ، لكننا سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية لخمسة أطباق شهيرة محضرة وفقًا للوصفات التقليدية:

فطيرة البطاطس - 208 سعرة حرارية ؛
فطيرة مقلية بالبطاطس - 253 سعرة حرارية ؛
بطاطس مطهية باللحم - 132 سعرة حرارية ؛
البطاطس المقلية مع الفطر - 121 سعرة حرارية ؛
Vareniki مع البطاطس (لكل 100 غرام) - 148 سعرة حرارية.

المدخول اليومي

تعتبر البطاطس منتجًا عالي السعرات الحرارية ، خاصةً عند قليها أو مع إضافات مثل الزبدة أو الحليب أو الأطباق الجانبية. لذلك ينصح أخصائيو التغذية باستهلاك ما يصل إلى 300 جرام من المنتج يوميًا بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع. من خلال اتباع نظام استهلاك البطاطس هذا ، ستلبي احتياجات الجسم والعناصر الغذائية الموجودة في البطاطس ، ولن تتحسن بسبب السعرات الحرارية الزائدة.

wjone.ru

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة على الماء لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة لكل 100 جرام 81 سعرة حرارية. في حصة 100 جرام من الطبق:

1.9 غرام بروتين
0.5 غرام من الدهون
16.8 جرام من الكربوهيدرات.

على الرغم من المعالجة الحرارية ، تحتفظ البطاطس المسلوقة بمعظم العناصر الغذائية. المنتج مشبع بفيتامينات B ، A ، E ، K ، C ، معادن الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، الموليبدينوم ، الصوديوم ، النحاس.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة بشكل موحد لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بالزي الرسمي لكل 100 جرام 79 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

2.2 غرام بروتين
0.3 غرام من الدهون
18.2 جرام من الكربوهيدرات.

مراحل طهي البطاطس المسلوقة في قشرتها:

اشطف 1 كجم من البطاطس جيدًا ، واسكبها في قدر بالماء ؛
أضف 2 غرام من الملح إلى الماء مع البطاطس ؛
اسلقي الخضار لمدة نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة الصغيرة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس الصغيرة المسلوقة لكل 100 جرام هو 62 سعرة حرارية. في 100 جرام من الخضار المسلوقة:

2.3 غرام بروتين
0.5 غرام من الدهون
12.3 جرام كربوهيدرات.

تحتوي البطاطس الصغيرة على الكثير من الخصائص المفيدة. يتميز المنتج المغلي بتأثير مضاد للأكسدة واضح ، ويساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويطبيع توازن الماء والملح في الجسم ، ويفيد في الوقاية من أمراض المعدة والأمعاء.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المسلوقة مع الزبدة لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة مع الزبدة لكل 100 جرام 118 سعرة حرارية. في 100 جرام من الطبق:

1.9 غرام بروتين
4.1 غرام من الدهون
15.2 جرام من الكربوهيدرات.

خطوات طبخ البطاطس المسلوقة بالزبدة:

1 كغم من البطاطس مقشر ومسلوق في ماء مملح.
يضاف 20 غرامًا من الزبدة و 20 غرامًا من الشبت و 20 غرامًا من البقدونس إلى البطاطا المسلوقة ؛
قدمي الطبق ساخناً.

فوائد البطاطس المسلوقة

تم إثبات الفوائد التالية للبطاطس المسلوقة:

البطاطس المسلوقة غنية بفيتامين ج ، وهو مفيد لتقوية المناعة ؛
بسبب تشبع البطاطس بالبوتاسيوم ، يتميز هذا المنتج بتأثير مدر للبول واضح. تستخدم خاصية الخضار هذه بنشاط في علاج العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى.

مغلي البطاطا المسلوقة مفيد لتقليل الضغط ؛
تستخدم الكمادات التي تعتمد على البطاطس المسلوقة في علاج الكدمات والقضاء على التورم ؛
من المؤكد أنكم جميعًا تعرفون معجزة استنشاق البطاطس. بمساعدتهم ، يتم القضاء بسرعة على الالتهاب في البلعوم الأنفي والسعال ؛
تحظى أقنعة الخضار المسلوقة بشعبية كبيرة. لتحضير هذا القناع ، تُخلط البطاطس المسلوقة مع صفار البيض وملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

horoshieprivychki.ru

البطاطس ، أو البطاطس ، باعتبارها أكثر أنواع الخضار شهرة وشائعة في المنزل ، هي المحصول الجذري لنبات عشبي معمر من العائلة الباذنجان. البطاطس ليست هي الخضار الأكثر تقلبًا في عملية النمو ، لذلك يحاول جميع البستانيين تقريبًا (calorizator) زراعتها في قطع أراضيهم. لا يمكن الخلط بين طعم البطاطس الصغيرة المسلوقة "الخاصة" مع أي شيء ، فهذه متعة خاصة للغاية وفرحة.

البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من البطاطس المسلوقة

أساس البطاطس المسلوقة هو النشويات ، لكنها تحتفظ بجزء كبير من العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الخضروات الطازجة. التركيب الكيميائي للمنتج يحتوي على: الكولين ، الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، C ، E ، K ، النياسين ، حمض الفوليك ، وكذلك المعادن الضرورية لجسم الإنسان: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، اليود والكوبالت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم والفلور والزنك والصوديوم والفوسفور. تحتوي البطاطس المسلوقة على مضادات الأكسدة التي تمنع عملية الشيخوخة وتكوين الأورام ، وتحمي جدران الأوعية الدموية من حدوث لويحات الكوليسترول. البطاطس المسلوقة غذاء علاجي لمن يعانون من أمراض المعدة المصاحبة لانخفاض الحموضة. من المعروف أن البطاطا المسلوقة تمتلك خاصية مدرة للبول.

تعد البطاطس المسلوقة حديثًا علاجًا شعبيًا لنزلات البرد ، واستنشاق البطاطس المسلوقة علاج فعال وسيلان الأنف. خبز مسطح مصنوع من البطاطس المسلوقة الساخنة في قشرها ، ويوضع على منطقة القصبات الهوائية ، ويعمل كضغط ممتاز ، ويسخن ويعالج أعراض التهاب الشعب الهوائية.

ضرر البطاطس المسلوقة

تحتوي قشور البطاطس على مادة السولانين الضارة ، والتي يمكن أن تسبب عدم الراحة وفي حالات نادرة تسممًا شديدًا للجسم. يجب أن نتذكر أن مادة السولانين تتراكم في القشرة القديمة ، خاصة إذا ظهرت براعم بالفعل أو تغير اللون إلى اللون الأخضر تحت تأثير الضوء. علامات التسمم هي الصداع والغثيان والقيء وعسر الهضم.

كيف تغلي البطاطس

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من سلق البطاطس؟ ومع ذلك ، في كل عائلة ، تبدو البطاطا المسلوقة مختلفة ولها طعم خاص. يقوم شخص ما بغلي البطاطس بدرنات كاملة ، ويقطعها شخص ما إلى نصفين (وهناك خيارات ، على طول أو عبر) ، إلى أرباع أو شرائح عشوائية. يمكن غلي البطاطس في قشرها (بالزي الرسمي) ، أو تقشيرها ، صب الماء المغلي أو غمسها في الماء البارد.

www.calorizator.ru

البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس على التنوع وعمر الدرنات وطريقة الطهي. 100 جرام من البطاطس المسلوقة (وزن درنة واحدة متوسطة) تحتوي على:

في الدرنات الصغيرة - 61-66 سعرة حرارية ؛
في الدرنات القديمة في قشر (بالزي الرسمي) - 76-78 سعرة حرارية.
في الدرنات المقشرة القديمة - 78-80 سعرة حرارية.

بالطبع ، لن تمتلئ حبة بطاطا واحدة. كأساس للمرق أو الزبدة أو الزيت النباتي ، غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة وشحم الخنزير.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من البطاطس المسلوقة مع الصلصات المختلفة:

مع لحم الخنزير المقدد (greaves) - 171 سعرة حرارية ؛
بطاطس قديمة بالزبدة - 136 سعرة حرارية ؛
بطاطس صغيرة بالزبدة والشبت - 84-90 سعرة حرارية ؛
مع الثوم المهروس بالزيت النباتي - 120-124 سعرة حرارية ؛
مع الفطر والبصل المقلي بالزيت النباتي -102 سعرة حرارية ؛
هريس الحليب بدون زبدة - 97 سعرة حرارية ؛
هريس على الماء بالزيت النباتي - 121 سعرة حرارية ؛
هريس الحليب بالزبدة - 133 سعرة حرارية ؛
هريس على الماء بالزيت النباتي والبيض النيئ - 128 سعرة حرارية.

لا يمكن لجسم الإنسان الاستغناء عن الدهون. لتقليل تأثيرها السلبي ، يوصى بتناول كمية كبيرة من الخضار والأعشاب الطازجة - الشبت والسبانخ والبصل والملفوف. أنها تحتوي على الكثير من السيليكون وتسريع عملية تقسيم الدهون في الجسم.

يخنة السعرات الحرارية والبطاطا المخبوزة

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المخبوزة بالقشر في الفرن أو على الفحم هو 80-90 سعرة حرارية. هذا المنتج غني جدا بالبوتاسيوم.

يمكن أن تكون البطاطس المطهية طبقًا جانبيًا عالميًا وطبقًا مستقلًا. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المطهية:

بالدجاج والزبدة - 140 سعرة حرارية ؛
مع لحم الخنزير الخالي من الدهون والزيت النباتي - 133 سعرة حرارية ؛
مع القشدة الحامضة - 117 سعرة حرارية.

عند اختيار طريقة الطبخ ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البطاطس المطبوخة بالزيت النباتي هي الأكثر فائدة. يُنصح باستخدام زيوت معصورة أولى (باردة): زيت بذور الزيتون أو زيت بذور العنب. درجة غليانها أعلى بكثير من درجة غليان عباد الشمس. لذلك ، في الطبق النهائي ، يتم الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة الموجودة في الزيت: السيليكون ، وفيتامينات المجموعتين B و E.

يُنصح بإضافة الجزر والبصل والثوم إلى البطاطس المطهية. من بين التوابل ، تتماشى بشكل جيد مع بعضها البعض: الفلفل الأسود ، والزنجبيل ، وورق الغار ، والريحان ، والقفزات. لها تأثير مفيد على الهضم والتمثيل الغذائي ، ولها تأثير الاحترار.

السعرات الحرارية البطاطس المقلية

البطاطا المقلية لذيذة بجنون ، لكن كم هي مرضية! من أجل "تحييدها" ، ستحتاج على الأقل ساعة من التمارين أو على الأقل المشي السريع. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس المقلية:

على الزيت النباتي - 203 سعرة حرارية ؛
على شحم الخنزير (جريفز) - 212 سعرة حرارية ؛
على شحم الخنزير المذاب - 224 سعرة حرارية ؛
البطاطس المقلية - 305 سعرة حرارية (في ماكدونالدز - ما يصل إلى 500 سعرة حرارية ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية على الوقت الذي تكون فيه الشرائح في المقلاة العميقة).

كما ترى فإن 100 جرام من البطاطس المقلية من حيث السعرات الحرارية يمكن مقارنتها بـ 200-300 جرام من البطاطس المسلوقة أو المطهية.

هل أحتاج إلى النظر في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات

في الثلاثينيات من القرن التاسع عشر ، قرر الملك البروسي فريدريش فيلهلم الثالث أن يكتشف ، لأقرب جرام ، كمية الطعام اللازمة لإطعام الجيش. تحديد محتوى السعرات الحرارية للمنتجات المختلفة ، قام العلماء بحرقها في فرن خاص.

ومع ذلك ، فإن جسم الإنسان أكثر تعقيدًا من أي فرن. تم دحض النظرية السائدة لمحتوى السعرات الحرارية من خلال العديد من الحقائق. لذلك ، من المعروف أنه للحفاظ على النشاط الحيوي لرجل يتمتع بصحة جيدة ونشط بدنيًا ، يلزم 2200-2400 سعرة حرارية في اليوم. لكن يمكن للبدو أن يتجولوا في الصحراء لأسابيع ، ويأكلون ثلاث تمرات في اليوم. راقصات الباليه ، التي يقتصر نظامها الغذائي على 1200 سعرة حرارية في اليوم ، تتحرك بمعدل 4500 سعرة حرارية في اليوم. ربما لا يجب أن تتجول بآلة حاسبة وتحسب محتوى السعرات الحرارية في البطاطس؟

يجادل مؤيدو نظرية التغذية المنفصلة بأن الطريقة التي تأكل بها الأطعمة تؤثر على الهضم أكثر من محتواها من السعرات الحرارية. ببساطة ، البطاطس مع الأعشاب هي موضع ترحيب فقط ، ولكن يجب استبعاد البطاطس مع اللحم أو شحم الخنزير أو الخبز من القائمة.

الحقيقة هي أن إنزيمات مختلفة تمامًا مسؤولة عن هضم مجموعات مختلفة من المنتجات في الجسم. إذا تناولنا الأطعمة التي لا تمتزج جيدًا مع بعضها البعض ، فإننا نخلق بشكل لا إرادي عبئًا إضافيًا على المعدة والأعضاء الأخرى ، مما يؤدي إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بتطبيق نظريتين متعارضتين تمامًا ، توصلنا إلى نفس الاستنتاجات: البطاطس الأكثر فائدة يتم خبزها أو غليها في قشرها. المنتج المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بمعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة: فيتامينات المجموعة ب (المسؤولة عن حالة جدران الأوعية الدموية) ، ج ، حمض الفوليك (ضروري لتقسيم الخلايا بشكل سليم) ، البوتاسيوم ، الزنك ومواد أخرى. ينصح باستخدام البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في حالة التهاب المعدة بعد السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

لذلك ، من المستحيل رفض مثل هذا المنتج القيم تمامًا في أي حال: تحتاج فقط إلى تقليل استهلاكه إلى 200-300 جرام عدة مرات في الأسبوع. في مثل هذه الكميات ، تكون البطاطس مفيدة ومسموح بها حتى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا.

كانت البطاطس منتجًا شائعًا في روسيا منذ زمن بيتر الأول. وبغض النظر عن الوقت والعائد والثروة المالية ، يظل هذا المنتج في كل منزل بكميات كبيرة. لا تحظى أطباق البطاطس بشعبية فحسب ، بل إنها أيضًا سهلة التحضير ، مما يساهم في زيادة الطلب بين ربات البيوت. من المعروف أن تركيبة المنتج تحتوي على الكثير من النشا ، لذلك في السؤال ، كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس، هناك خلافات ومعتقدات.

بادئ ذي بدء ، يلاحظ الخبراء التأثير السلبي للنشا على جسم الإنسان. ولكن في الوقت نفسه ، لوحظ أيضًا الخصائص الإيجابية للبطاطس. يكمن ضرر النشا في زيادة محتوى السعرات الحرارية وخصائص المادة ، فعندما يدخل المنتج إلى جسم الإنسان ، يتم تحويله إلى جلوكوز. نتيجة لذلك ، يعاني الشخص من زيادة في مستويات السكر في الدم ، والتي تظهر في مرضى السكري في حالة من الاكتئاب ، وفقدان التركيز ، وغالبًا ما يفقد الوعي. لكن فوائد البطاطس أعلى وأكبر ، لذا ينصح الأطباء الناس باستخدام البطاطس حتى مع وجود موانع طفيفة. في مثل هذه الحالات ، من الضروري فقط نقع المنتج مسبقًا في الماء لعدة ساعات. خلاف ذلك ، فإن البطاطس ، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، مفيدة ومهمة للاستهلاك المنتظم. مطلوب تعلم بعض الحيل البسيطة لتقليل مستويات النشا ، وكذلك معرفة الطبق الذي سيكون به سعرات حرارية أقل.

ينصح الأطباء بتناول البطاطس يوميًا لتجديد الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الضرورية. في هذه الحالة نتحدث عن البطاطس المسلوقة على الماء حيث تكمن الفائدة الكبيرة للمنتج في تحضيره بدون ملح (يفضل الملح قبل الاستخدام). المعيار اليومي للبالغين حوالي 300 جرام من المنتج المغلي. يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق رفض إضافة الزبدة أو الزيت النباتي.

تحتوي تركيبة البطاطس على المواد المفيدة التالية:

الكربوهيدرات.
أحماض أمينية؛
البوتاسيوم.
الفوسفور.
صوديوم؛
حديد؛
المنغنيز.
الفيتامينات A ، PP ، E ، C ، والمجموعة B ؛
الأحماض العضوية - ماليك ، أكساليك وغيرها.

قيمة الطاقة للمنتج ليست مهمة للغاية في السؤال المطروح. تكمن الفائدة إلى حد كبير في محتوى كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك - أكثر من 20 مجم من المادة لكل 100 جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، يلاحظ أنه إذا تم الاحتفاظ بالبطاطس حتى الربيع ، فإن محتوى المادة المفيدة ينخفض بمقدار 3 مرات.

يخضع تعريف نظام KBZhU في البطاطس للانتباه:

البطاطس منخفضة الدهون - 0.4 جرام فقط لكل 100 جرام من المنتج - تكمن قيمة الطاقة في محتوى النشا الذي يتم تحويله إلى كربوهيدرات ؛
البروتين - 2 جرام لكل 100 جرام من المنتج - البطاطس ليست مناسبة "لبناء" كتلة العضلات ؛
الكربوهيدرات - أكثر من 18 جرام لنفس وزن المنتج - بالإضافة إلى تحويل النشا في جسم الإنسان.

من تكوين البطاطس ، يتضح أن الفائدة الرئيسية في الحصول على قيمة الطاقة تكمن في محتوى الكربوهيدرات. لهذا السبب يحظر تناول البطاطس من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يرجى ملاحظة: لكن كمية صغيرة من المنتج المطبوخ ستكون مفيدة فقط ، من المهم تحديد طريقة المعالجة الحرارية - بهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج

بالنظر إلى العديد من طاولات السعرات الحرارية الغذائية ، تم الكشف عن حقيقة وجود 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من البطاطس. لكن الأشكال المعروضة تخص نوع المنتج المغلي - في الماء بكمية قليلة من الملح ، ولكن بدون إضافة الزيت. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس. على سبيل المثال ، لا ينبغي استهلاك رقائق البطاطس بكميات كبيرة ، لأن محتواها من السعرات الحرارية أعلى عدة مرات ، على عكس المنتج المسلوق (قيمة الطاقة أقل).

خام

نادرًا ما تستخدم البطاطس النيئة ، لكنها مفيدة للإمساك وحرقة المعدة والغثيان. نظرا لارتفاع نسبة النشا ، يتميز هذا المنتج بوجود المرارة ، لذلك يتم غليه مع إضافة الملح والزيت. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس لكل 100 جرام في شكلها الخام هو 80 سعرة حرارية. لكن في الوقت نفسه ، تحتوي الدرنة الصغيرة على 60 سعرة حرارية فقط. كل شيء يفسره المحتوى المنخفض من النشا في الدرنة.

يرجى ملاحظة ما يلي: تحتوي البطاطس الصغيرة على نسبة أعلى من فيتامين سي مقارنة بالفاكهة الناضجة. لكن يُلاحظ أن المعالجة الحرارية تستهلك ما يصل إلى 70٪ من الفيتامين المتاح. خلاف ذلك ، لا تتغير نسبة BJU ، بغض النظر عن طريقة طهي البطاطس.

مطهي

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية 103 سعرة حرارية ، والتي يتم تحديدها بإضافة كمية صغيرة من الزيت. يمكن تنويع الطبق بإضافة الخضار والفطر وكمية صغيرة من البهارات إليه - مقابل 100 جرام تحصل على ما يزيد قليلاً عن 70 سعرة حرارية ، بشرط أن يتم طهيها بدون إضافة الزيت. هذا منتج غذائي ممتاز يمكن تناوله على الغداء. إذا قمت بطهي البطاطس باللحم ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يزيد مرتين. تساهم إضافة الصلصة أو الكريمة بنسبة 10٪ في الحصول على ما يصل إلى 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق المطبوخ.

بطاطس مسلوقة بدون قشر

لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بدون قشر عن 80 سعرة حرارية. يتم احتساب الأرقام المعروضة على أساس رفض الزبدة أو الزيت النباتي. إذا تم نقع البطاطس مسبقًا وغليها بدون قشر ، ثم تمت إضافة قطعة صغيرة من الزبدة ، تزداد قيمة الطاقة إلى 120 كيلو سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. تعتبر البطاطس مع الزبدة بكمية صغيرة مثالية لأغذية الحمية. يمكنك تنويع الطبق بإضافة الخضار الطازجة ، حتى لو كانت متبلة بالزيت النباتي وتقدم كسلطة.

مسلوق في قشر

الاسم الثاني للبطاطا المسلوقة في جلودها هو "بالزي الرسمي". تُستخدم طريقة الطهي هذه في معظم الحالات عندما يكون من الضروري سلق البطاطس للحصول على سلطة أو طبق آخر. لكن الفائدة التي لا تقدر بثمن للبطاطس تكمن في قشرتها - فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، والتي أثناء المعالجة الحرارية ، تنشط وتتغلغل في الدرنة نفسها.

يرجى ملاحظة ما يلي: علاوة على ذلك ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس - لا يحتوي المطبوخ في قشرتها على أكثر من 80 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.

نصيحة عملية: لتسهيل عملية تقشير البطاطس في قشرتها ، مباشرة بعد رفع المقلاة عن النار ، ضعيها تحت الماء البارد (تبرد ، بينما تبرد البيض المسلوق). بعد ذلك ، يمكنك إزالة القشرة بالكامل في غضون ثوانٍ.

بطاطس مشوية

تحتوي البطاطس المخبوزة أيضًا على قيمة طاقة مختلفة اعتمادًا على ما إذا كانت مطبوخة مع القشر أو بدونه. في هذه الحالة ، يتم تمييز هذه المؤشرات - هناك المزيد من السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مع قشر (مع قشر - حوالي 80 سعرة حرارية ، وبدون قشر - 70 سعرة حرارية فقط). في الوقت نفسه ، تحتوي البطاطس المخبوزة مع القشرة على المزيد من العناصر الغذائية ، وهي البوتاسيوم. يعمل عنصر التتبع هذا على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على إزالة الماء الزائد والأملاح المترسبة من جسم الإنسان.

مقلي بالخضار أو الزبدة

من الخطأ الاعتقاد بأن البطاطس المقلية بالزيت لا تفيد الإنسان ولكنها تساهم فقط في زيادة الوزن. مثل هذا الطبق لا علاقة له بنظام غذائي صحي ، لكن قيمة طاقته تقدر بـ 204 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام. إذا كنت تستخدم شحم الخنزير للقلي ، والذي تم صهره مسبقًا في مقلاة ، فستزيد القيمة الغذائية إلى 212 سعرة حرارية. لا ينصح باستخدام شحم الخنزير للقلي - فهذا سيزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يرجى ملاحظة: يكمن الضرر الناجم عن مثل هذه البطاطس في العدد الكبير من المواد المسرطنة التي يتم الحصول عليها عن طريق تفاعل النشا مع الخضار أو الزبدة. يساهم هذا في زيادة عدد لويحات الكوليسترول ، مما يحظر استخدام البطاطس المقلية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

بطاطس مهروسة

تحتوي البطاطس المهروسة على 106 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الطعام. يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة بسبب محتوى الزبدة والحليب في الطبق. يمكنك تقليل قيمة الطاقة إذا لم يتم تجفيف الماء الذي تم فيه غلي البطاطس ، ولكن بناءً عليه ، بطاطس مهروسة مع إضافة الزبدة.

بطاطس مقلية

البطاطس المقلية غنية بالسعرات الحرارية وليس لها فوائد. يوجد أكثر من 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك يوصى باستخدام مثل هذه البطاطس كطبق رئيسي ، دون إضافة العديد من الصلصات وكرات اللحم وشرائح اللحم ذات السعرات الحرارية العالية. فائدة هذه البطاطس هي التشبع السريع بكمية صغيرة. بالنسبة للبالغين ، يكفي تناول 100 جرام. لكن لا ينصح بشراء مثل هذه الأطباق في أكشاك الوجبات السريعة ، لأنها ضارة. من الأفضل طهي البطاطس المقلية في المنزل باستخدام زيت نباتي طازج وكمية قليلة من الإضافات - الملح فقط.

يجعد

رقائق البطاطس هي أكثر منتجات البطاطس ضررًا ، لذا لا يجب تناولها بانتظام وبكميات كبيرة. يوجد أكثر من 500 سعر حراري لكل 100 جرام من الرقائق (تشير بعض الشركات المصنعة إلى حوالي 600 سعرة حرارية) ، والتي تترسب تحت الجلد على شكل خلايا دهنية. ويرجع ذلك إلى استبدال البطاطس بنشا الصويا ودقيق الأرز والمكونات الإضافية الأخرى. إلى جانب الزيت النباتي المستخدم في الطهي ، ينتجان خليط كاوي يدمر جدران المعدة.

يرجى ملاحظة ما يلي: العبوة القياسية للرقائق حوالي 80 جرامًا ، أي أكثر من 400 سعرة حرارية. استهلاك الكمية بالكامل سيؤدي إلى آلام في المعدة.

حول محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس

يمكننا التمييز بين الأطباق الشائعة ذات القيم الغذائية:

تحتوي فطائر البطاطس على حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
فطائر مقلية بالبطاطس - 250 سعرة حرارية بالفعل ؛
مطهي باللحم - أكثر من 130 سعرة حرارية ؛
مقلي بالفطر مع قطرة من الزيت النباتي - أكثر من 120 سعرة حرارية ؛
زلابية البطاطس المسلوقة - حوالي 150 سعرة حرارية.

كما يمكن تناول البطاطس بشكلها النقي أثناء الرجيم ولكن بكميات قليلة مع إضافة الخضار. ينصح بتناول الخضار طازجة ، حتى لا تسبب زيادة في السعرات الحرارية لكل حصة من الطبق. من المهم اختيار الطريقة الصحيحة والأكثر فائدة لتحضير المنتج من أجل الحفاظ على الوزن الطبيعي ، ولكن في نفس الوقت الحصول على أكبر قدر من العناصر النزرة والفيتامينات.

أفضل 7 أدوية لفقدان الوزن:

اسم	سعر
	990 فرك.
	147 فرك.
	990 فرك.
	1980 فرك. 1 فرك.(حتى 30.04.2019)
	1190 فرك.
	990 فرك.
	990 فرك.

تختلف أطباق البطاطس ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في محتوى السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في النظام الغذائي اليومي ، مع اختيار أكثر الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. تشبع البطاطس الجسم بأملاح البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز واليود والعناصر النزرة الأخرى. يحتوي المعدل اليومي البالغ 300 جرام من البطاطس على جميع العناصر الغذائية الضرورية ، والمعدل اليومي للكربوهيدرات والفيتامينات PP ، A ، E ، C ، B. تبقى العناصر النزرة المفيدة فيه.

من المهم أن تعرف! Fortuneteller بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك ..." اقرأ المزيد >>

السعرات الحرارية النباتية الخام

تعتبر البطاطس النيئة أكثر فائدة للإنسان ، لاحتوائها على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. في شكله الخام ، لا يؤكل محصول الجذر. تعود الخصائص المفيدة للخضروات إلى المحتوى العالي من الألياف ، الذي يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي. يساهم المحتوى العالي من البوتاسيوم في الإزالة السريعة للسوائل والأملاح الزائدة من جسم الإنسان.

BJU لكل 100 جرام من المنتج الخام:

تحتوي درنة واحدة نيئة على 70 سعرة حرارية.أثناء المعالجة الحرارية ، يتغير مؤشر KBJU وكمية الفيتامينات والمعادن بشكل كبير. 65٪ من كتلة محصول الجذر الخام ماء. يتم تمثيل الكربوهيدرات بالنشا ، ومحتوى هذه المغذيات أعلى بكثير من الخضروات الأخرى.

لطرق الطهي الأخرى

تختلف قيمة الطاقة للمنتج بشكل كبير حسب نوع التحضير.

جدول السعرات الحرارية لـ 100 جرام من البطاطس بطرق معالجة مختلفة:

تعتمد فوائد وأضرار المنتج أيضًا على طريقة التحضير. لا ينصح بتناول الأطعمة المقلية والدهنية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والتهاب المرارة والسمنة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، من الأفضل اختيار الأطباق ذات السعرات الحرارية الأقل ، مثل البطاطس المسلوقة الخالية من الزيت والملح ، والخضروات الصغيرة أو المخبوزة. كلما قلّت درجة ملاءمة محصول الجذر للمعالجة الحرارية ، كان ذلك أكثر صحة.

جدول السعرات الحرارية لأطباق البطاطس:

لا يجب تناول أكثر من 300 جرام من الخضروات بأي شكل من الأشكال في اليوم. إذا تجاوزت البدل اليومي ، يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم ، على وجه الخصوص ، إضافة أرطال إضافية. على الرغم من ارتفاع نسبة النشا في محصول الجذر ، إلا أنه يجلب فوائد كبيرة للجسم ، ولكن فقط إذا تم تناوله بكميات صغيرة.

بطاطس مهروسة

تحضر البطاطس المهروسة بالماء والحليب والملح والزبدة. اعتمادًا على كمية المكونات الإضافية ، تتغير القيمة الغذائية للطبق. الحد الأدنى لمحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 112 سعرة حرارية.

نسبة KBZhU لكل 100 غرام من المنتج المطبوخ في الماء بدون زيت وملح:

رماد؛
نشاء؛
ماء؛
أحماض نباتية
صوديوم؛
البوتاسيوم.
الفوسفور.
المغنيسيوم؛
الكالسيوم.
الكروم.
الفلور.
حديد؛
الفيتامينات B ، C ، E ، PP ، D ، A ؛
الكولين.
البيوتين.

صنع الهريس سهل جدا. للطبخ ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها ووضعها في قدر وسكب الماء البارد. يُملح الماء ويُطهى الخضار حتى تنضج. ثم صفي الماء ، مع ترك القليل من مرق البطاطس ، واسكبه في كوب. يبرد جيدا ويضاف المرق الدافئ. يمكن غلي الهريس ويمكن إضافة الحليب والزبدة والملح إليه. هريس الحليب مع إضافة الزبدة يحتوي على سعرات حرارية 271 سعرة حرارية.

خضار مسلوق

تعتبر البطاطس الصغيرة هي الأكثر فائدة ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية. نسبة BJU لكل 100 جرام:

الخصائص المفيدة للبطاطس الصغيرة هي كما يلي:

تقوية جدران الأوعية الدموية.
خاصية مضادات الأكسدة وضوحا.
تطبيع توازن الماء والملح.
الوقاية من تطور أمراض الجهاز الهضمي.

نسبة BJU عند طهي البطاطس في قشرها:

لطهي البطاطس المسلوقة في قشرها ، تحتاج إلى غسل 1 كجم من محصول الجذر جيدًا ، ووضعه في قدر ، وسكب الماء البارد وطهيه حتى يصبح طريًا. ملح الماء قليلا. وقت الطهي التقريبي 30 دقيقة. يمكن أن تؤكل البطاطس بقشرتها أو بدونها. يحتوي القشر على كمية كبيرة من فيتامين سي.

فوائد المنتج المغلي على صحة الانسان:

تقوية المناعة
عمل مدر للبول طفيف
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

موانع استعمال المستحضر:

أمراض المرارة؛
مرض الكبد؛
زيادة إنتاج الغاز.

مع الاستخدام المفرط للبطاطس المسلوقة ، يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للجسم ، والتي تتجلى في اضطرابات المريء. لا يمكنك استخدام منتج أخضر أو أخضر ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من مادة السولانين السامة.

استخدام في الهواء الطلق

تحتوي البطاطس الواحدة ، التي لم تتم معالجتها حراريا ، على العديد من المواد المفيدة التي تسمح لك باستخدام الخضار في شكلها الخام. من البطاطا النيئة أصنع العصير الذي يستخدم للحروق والجروح الشديدة. يمكن تحضير عصير البطاطس باستخدام عصارة أو بشر الخضار على مبشرة ناعمة ، ثم عصرها من خلال القماش القطني. مغلي الخضار يزيل الالتهاب في البلعوم الأنفي ، ويستخدم كحل للاستنشاق.

البطاطسغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 15٪ ، فيتامين ج - 22.2٪ ، بوتاسيوم - 22.7٪ ، كوبالت - 50٪ ، نحاس - 14٪ ، موليبدينوم - 11.4٪ ، كروم - 20٪

فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تفتيت ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.

البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

المزيد إخفاء

يمكنك العثور على دليل كامل حول أصح الأطعمة في تطبيق My Healthy Diet.

health-diet.ru

الفوائد والتكوين

المعادن.
الفيتامينات (ب ، ج) ؛
بروتين؛
أحماض أمينية.

الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو

كيف تطبخ؟

لكي لا تدمر جميع الخصائص المفيدة للبطاطس ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:

قبل الطهي ، يُسكب المنتج بمثل هذه الكمية من الماء بحيث لا يغطي سوى الدرنات بما لا يزيد عن سمك الإصبع. كمية كبيرة من السائل تذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على البطاطس المُغطَّاة.
بعد الغليان ، يجب تقليل النار على الموقد حتى يغلي المنتج قليلاً.
عند سلق البطاطس ، يجب أن يكون غطاء القدر مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
بدون غطاء ، سوف ينضج محصول الجذر لفترة أطول.
بعد التنظيف ، يجب ألا تبقى البطاطس في الماء لأكثر من نصف ساعة.

لنتحدث عن السعرات الحرارية

البطاطس المسلوقة: عد السعرات الحرارية

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضحة في القائمة التالية:

مسلوق في قشر ("ريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية ؛
مطبوخ بدون قشر - 80 سعرة حرارية ؛
مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية ؛
مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية ؛
مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية ؛
مسلوق ومسحوق بالفطر - 102 سعرة حرارية.

بطاطس مهروسة

هريس مثالي: وصفة فيديو

بطاطا مقلية

مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية ؛
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية على شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية ؛
عشاق الوجبات السريعة المفضلين والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز أو كرامب بوتيتو لديهم كمية لا تصدق من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!

رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو

بطاطس جديدة

خام - 61 سعرة حرارية ؛
مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية ؛
في طبق مع الزبدة والأعشاب - 84 سعرة حرارية.

كيفية تقشير البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو

جدول السعرات الحرارية البطاطس

اسم الطبق	عدد السعرات الحرارية في 100 جرام.
مغلي
في زي موحد	77
بدون قشر	80
شباب بلا جلد	66
مع زبدة	127
الشباب بالزبدة والأعشاب	84
مع البصل المقلي	125
هريس
مع الحليب	97
بالزبدة والحليب	133
مع الفطر المقلي	102
مع شحم الخنزير المقلي	171
مخبوز
في زي موحد	80
بدون قشر	77
ريفي	117
المقلية
على الزيت النباتي	204
على الدهون	212
مطهي بالدجاج والخضروات	145
حر	312
أطباق البطاطس
حساء البطاطس	40
طبق خزفي	110
فطائر مقلية	185
فطائر مخبوزة	150
درانيكي (فطائر)	268
زراسي	268
فارينيكي	148
يجعد
"Lays" ("Lays")	510
"إستريلا" ("إستريلا")	518
"برينجلز" ("برينجلز")	540
صنع منزليًا في الميكروويف	118
بطاطا صغيرة
مع شبت وزيت نباتي	128
مخبوز باللحم	130
مخبوز بالجبن	115
مخبوزة بالجبن والزبدة	158
جراتان بالدجاج	261

www.aveslim.ru

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس

عندما نفكر في محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ، فإننا نعني 100 جرام من الجزء الصالح للأكل. 100 جرام من البطاطس تحتوي على 77 سعرة حرارية، وهو في الواقع أعلى بكثير من الخضار الأخرى. ومع ذلك ، فإن الحصة القياسية من البطاطس التي تتراوح من 250 إلى 300 جرام تتناسب تمامًا مع المعيار الغذائي ، بشرط أنه بالإضافة إلى ذلك سيكون هناك منتج بدون محتوى من السعرات الحرارية خارج النطاق.

القيمة الغذائية 100 جرام من البطاطس كالتالي: بروتينات - 2 جرام ، دهون - 0.4 جرام ، كربوهيدرات - 16.3 جرام ، ألياف غذائية - 1.4 جرام ، أحماض عضوية - 0.2 جرام ، أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة - 0.1 جرام لكل جرام ، أحادي - وثنائي السكريات - 1.3 جرام نشاء - 15 جرام رماد - 1.1 جرام ماء - 78.6 جرام.

لذلك في البطاطس الطازجة أو المسلوقة ، تكون المؤشرات ضمن النطاق الطبيعي ، حتى الشخص الذي يفقد الوزن يمكنه تحمل تناول حصة من البطاطس المهروسة من وقت لآخر. بالطبع ، إذا أضفت الكريمة الثقيلة والبيض والزبدة هناك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة سيتغير بشكل كبير ولن يكون آمنًا بعد الآن.

لكن البطاطس المقلية حطمت بالفعل جميع الأرقام القياسية لمحتوى السعرات الحرارية العالية! أنت لست مخدوعًا وأنت لست مخطئًا - الحصة القياسية من البطاطس المقلية تحتوي على سعرات حرارية تزيد 4.4 مرة عن 100 جرام من البطاطس العادية. الحصة القياسية من البطاطس المقلية تحتوي على 340 سعرة حرارية! في جزء صغير - 235 سعرًا حراريًا ، وفي جزء كبير - 315. وفقًا لذلك ، في البطاطس المقلية ، تكون مستويات الدهون والكربوهيدرات أعلى من ذلك بكثير.

بطاطس ريفيةليس أقل بكثير من السعرات الحرارية للبطاطس المقلية. متوسط الوجبة من هذا الطبق يحتوي على 315 سعرة حرارية ، بروتين - 5 جرام ، دهون - 16 جرام ، كربوهيدرات - 38 جرام.

طبق البطاطا الشعبي مجنون. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 189.7 سعرة حرارية ، في المتوسط ، تزن قطعة واحدة من شرائح البطاطس أو الفطائر 100-150 جرامًا. القيمة الغذائية كالتالي: بروتينات - 4.5 جرام ، دهون - 12.4 جرام ، كربوهيدرات - 16 جرام.

onwomen.ru

البطاطس من الخضروات التي دخلت بقوة في النظام الغذائي اليومي للناس المعاصرين. ومع ذلك ، هناك رأي بين الناس حول المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البطاطس ، لذلك أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يحاولون استخدامها بأقل قدر ممكن.

في الواقع ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس وفوائدها للجسم بشكل مباشر على طريقة تحضيرها. في حد ذاته ، تحتوي البطاطس النيئة على حوالي 75 سعرة حرارية لكل 100 جراممنتج.

سعرات حرارية لكل 100 جرام من المنتج:

ولكن إذا كنت تستخدم الماء العادي بدلاً من الحليب ، فيمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البطاطا المقلية المفضلة لدى الكثيرين هي في الواقع عالية السعرات الحرارية. إذا قمت بقليها بالزيت النباتي ، فسوف تحتوي على حوالي 203 سعرة حرارية لكل 100 جرامالمنتج ، وإذا كنت تستخدم شحم الخنزير للقلي ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البطاطس المقلية بطلة السعرات الحرارية. 100 جراممثل هذه البطاطس تحتوي على 316 كالوري.

تحتوي حبة بطاطس صغيرة مسلوقة على حوالي 61 سعرة حرارية لكل 100 جراممنتج.

ماذا يوجد في الداخل

تعتبر البطاطس من الخضروات المفيدة للغاية ، حيث تحتوي على الكثير من العناصر الضرورية لجسم الإنسان.

أنه يحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، بو من، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين أداء الجهاز المكون للدم. مواد مثل البوتاسيوم والفوسفورو المغنيسيوم. لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي وتنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية للجسم.

على الرغم من فائدة البطاطس إلا أنها تحتوي على غير مرغوب فيهمواد للجسم ، مثل نشاءو النترات.

إذا صادفت حبة بطاطس خضراء أو نبتة ، فلا تأكلها ؛ لأنها تحتوي على مثل هذا مادة سامة، كيف سولانين.

بسبب التشبع بالمغذيات ، تعد البطاطس منتجًا لا غنى عنه لتغذية الإنسان ، لذلك يجب ألا تتخلى عنها تمامًا حتى أثناء اتباع نظام غذائي.

تحتوي البطاطس ، المطبوخة بالطريقة الصحيحة ، على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، ولها أيضًا تأثير مدر للبول ، مما يسمح لك بإزالة السوائل الزائدة من الجسم وتعزيز فقدان الوزن.

موجود حمية أحاديةلانقاص الوزن باستخدام البطاطس كذلك حمية البطاطس الكفير. الطعام الممنوع لمن يريدون إنقاص الوزن هو البطاطس المقلية والبطاطس المقلية فقط.

في عملية القلي ، تفقد البطاطس معظم فيتاميناتها ، وبدلاً من ذلك تكتسب نسبة عالية من السعرات الحرارية. من الصعب هضمها ولها تأثير مسرطن بسبب الدهون المستخدمة في القلي.

كيفية اختيار البطاطس

عند شراء البطاطس ، يجب الانتباه إلى مظهرها. ألا تكون مخضرة ولا براعم وأعين. للتحقق مما إذا كانت البطاطس مشبعة بالنترات ، ما عليك سوى التقاط قطعة من قشرها بإصبعك. سوف تتشقق البطاطس التي تمت زراعتها دون استخدام الأسمدة مع هذا الإجراء ، وستظهر البطاطس المشبعة بالنترات مبتلة. أما بالنسبة لحجم البطاطس ، فالأفضل اختيار المتوسطة ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

كم يمكنك أن تأكل

لتحقيق أقصى استفادة من البطاطس ، يجب تناولها كجزء من نظام غذائي صحي. يمكن ان تكون مخبوزأو بطاطا مسلوقةمع قشر ، بطاطا مطهية بالبخار ، وبطاطا مطهية. في الوقت نفسه ، تعتبر الدرنات الصغيرة أكثر فائدة من الدرنات القديمة.

لذلك ، يمكن تسمية البطاطس بالخضروات الصحية ، إذا تم استخدامها بشكل صحيح. من الأهمية بمكان أيضًا تلك الأطعمة التي تتناولها مع البطاطس.

إذا كنت تريد إنقاص الوزنفمن الأفضل استخدام الخضار أو السمك المسلوق كإضافة للبطاطس. سيحقق الاستخدام المعقول للبطاطس المطبوخة بشكل صحيح فوائد لا تقدر بثمن للجسم. الموانع الوحيدة لتناول البطاطس هي مرض السكري.

www.davajpohudeem.com

القيمة الغذائية للبطاطس

تعتبر درنات البطاطس مصدرًا ليس فقط للكربوهيدرات المعقدة ، ولكن أيضًا للعديد من العناصر النزرة ، فضلاً عن الألياف الغذائية. بسبب محتوى الألياف ، فإن الخضار مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. يساهم البوتاسيوم في الإزالة السريعة للسوائل الزائدة وتطبيع القلب.

المحتوى العالي من السعرات الحرارية للبطاطس النيئة (قطعة واحدة تحتوي على 70 كيلو كالوري ، و 100 جم - 76 كيلو كالوري) يرجع إلى المحتوى الكبير من الكربوهيدرات ، وخاصة النشا.

بعددهم ، الخضار يتجاوز كل الآخرين ، على سبيل المثال ، البنجر والجزر. انظر الجدول السعرات الحرارية النباتية. تمثل حصة النشا ، التي يكون تركيزها أعلى في درنات حصاد الخريف ، أكثر من 20٪ من الوزن الإجمالي للمحصول الجذري. هذا هو السبب في أن الخضروات الصغيرة لا تحتوي على مثل هذه القيمة العالية للطاقة - حوالي 60 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة منخفضًا إذا تمت إضافة الحليب مع 0 ٪ من الدهون أو الماء أثناء العملية. تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على حوالي 85 سعرة حرارية. عند اختيار حليب دسم ، يمكن أن يزيد المؤشر إلى 35 وحدة. أي زيت يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

سيحتوي الهريس على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 130 سعرة حرارية إذا أضفت ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزبدة (تتغير الأرقام حسب محتواها من الدهون).

يمكنك تقليل قيمة الطاقة إذا قمت بطهي طبقك المفضل في أطباق مغطاة بالسيراميك أو الرخام أو التفلون. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم التأكد من عدم استهلاك أكثر من 10 جرام من المنتج المحتوي على الدهون لكل 500 جرام من المحاصيل الجذرية. اقرأ عن التركيبة الغذائية (BJU) للبطاطس في مقالتنا.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المسلوقة والمقلية والمخبوزة

يشمل الخيار الغذائي لتحضير الخضار غليها (حوالي 85 سعرة حرارية). من حيث قيمة الطاقة ، تعتبر البطاطس المسلوقة أدنى من المعكرونة وخبز القمح والموز والحنطة السوداء. اقرأ عن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء هنا. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على الحالات التي لا يتم فيها إضافة المايونيز أو صلصة الكريمة أو الزبدة.

عند الطهي في التقشير ، لا تتغير القيمة تقريبًا (78 سعرة حرارية). يوصي خبراء التغذية بطهي الخضار "بالزي الرسمي" ، حيث يتم تخزين معظم العناصر المفيدة في محصول الجذر.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مطابق لمحتوى البطاطس المسلوقة ، ولكن أي إضافة تزيد من هذه الأرقام. يمكنك تقليل محتوى النشا عن طريق ترك الخضار في ماء بارد لعدة ساعات. تحتوي البطاطس المقلية على 3 أضعاف السعرات الحرارية (حتى 200 سعرة حرارية).

يؤثر نوع الزيت قليلاً على قيمة الطاقة: عند الطهي على الزيتون أو عباد الشمس أو الكريمة ، ستكون الأرقام متماثلة تقريبًا. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية للزيت النباتي في منشورنا. تحتوي البطاطس المقلية على حوالي 310 سعرة حرارية ، وفي مطاعم الوجبات السريعة ، ستكلف وجبة الخضار المقلية ما يقرب من 280 سعرة حرارية.

مائدة بطاطس سعرات حراريه لكل 100 جرام

يمكنك التعرف على قيمة الطاقة لخضروات شهيرة باستخدام طاولة السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس

بالكاد يمكن تسمية معظم الأطباق التي تحتوي على محصول جذري مشهور بالنظام الغذائي ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد الامتناع عن تناولها.

خيارات الدورات الأولى والثانية والمعجنات مع البطاطس:

حساء الشعيرية - 69 سعرة حرارية ؛
حساء مرق الدجاج - 50 سعرة حرارية ؛
الزلابية - 220 سعرة حرارية ؛
يخنة الدجاج - 150 سعرة حرارية ؛
بطاطس ريفية - 130 سعرة حرارية ؛
فطائر مقلية - 200 سعرة حرارية ؛
الفطائر - 220 سعرة حرارية ؛
طاجن بالفطر - 170 سعرة حرارية ؛
رقائق محلية الصنع - 500 سعرة حرارية ؛
البطاطس المطهية مع الكرنب والبصل - 95 سعرة حرارية.

لتلبية حاجة الجسم لمواد وعناصر مهمة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، من الضروري تناول حوالي 300 جرام من الخضار يوميًا. الكمية الأكبر ستزيد الخصر بعدة سنتيمترات.

عند اختيار أقل الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية ، لا داعي للقلق بشأن اكتساب أرطال إضافية. الخضار النشوية ، التي يتم تناولها باعتدال ، ستفيد الجسم فقط.