زيت الرنجة مثل الكافيار. الكافيار الأحمر الكاذب - من الرنجة بالجزر والجبن الذائب. كافيار الرنجة للسندويشات. الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر: وصفة بالصور في المنزل
طعمه يذكرنا كثيرًا بالكافيار الأحمر ، وهو دائمًا ما يكون مدويًا!
وصفة أمي "جلبتها" من الضيوف منذ سنوات عديدة ، والآن لدينا هذا الباتي كثيرًا!
مكونات:
الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 150 جم.
الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
جزر (صغير) - 3 قطع.
طريقة التحضير: تنظيف الرنجة من الدواخل والجلد والعظام. اسلقي الجزر حتى يصبح جاهزًا. تُلف الرنجة والجزر والزبدة والجبن من خلال مفرمة اللحم وتقليبها. الموزعة جاهزة. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام (لا أعرف على وجه اليقين ، لم يقف هذا القدر من قبل. يمكنك دهنه على الخبز ، أو الرغيف ، أو شرائح البطاطس المسلوقة أو المخبوزة ، أو حشو البيض ، أو الخيار ، أو الطماطم. شهية طيبة! لقد جربت عدة مرات ، وأعطيتني لقمة من قطعة شطيرة وطلبت مني أن أخبرك بما كانت عليه ، وتحدث الجميع بالإجماع ، بالطبع ، مع الكافيار الأحمر! رخيص جدًا ومبهج ، لكن لذيذ. جربه !
من المعتاد في عائلتي أن يكون لدي دائمًا شيء "لذيذ" في الثلاجة. بطبيعة الحال ، دائمًا ما يكون لدى الأسرة كل من الطبق الأول والثاني ، وبالتأكيد ، غالبًا ما تكون هناك حلوى. لكن أقاربي بكلمة "لذيذ" تعني شيئًا لا يمكن تسميته وجبة كاملة ، ولكن ما يمكنك تناوله سريعًا ، شيء لمضغه. وما زلت استمتع بهذا الطعام. أوافق على أنك تريد أحيانًا نوعًا من الخيال ، حسنًا ، لا تشعر بالرغبة في تناول شيء بالتفصيل.
في مثل هذه الحالة ، لدي وصفة شيقة جدًا للرنجة والجزر والجبن المطبوخ. نسمي هذا الكافيار الأحمر باتي لأنه طعمه حقًا مثل هذا الطعم الشهي. طعم دقيق ، قوام خفيف - لذيذ جدا وبسيط للغاية. لكن لا ينبغي أن يسيء استخدام هذه العجينة من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ، لأنه إذا كان هناك عجينة في المنزل ، فإن الخبز يطير بعيدًا بسرعة فائقة ، وهذا لا ينعكس جيدًا على الشكل. مفتون؟ دعونا نطبخ ونحاول!
مكونات:
- زبدة - عبوة واحدة
- فيليه رنجة - 2 قطعة.
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
- جزر - 2 كبير
طبخ:
- حتى ربة المنزل الأكثر مبتدئًا ستتعامل مع إعداد هذا pate. لذلك ، اغسل الجزر جيدًا واسلقه.
- صب الماء البارد واتركه يبرد.
- افصل سمك الرنجة عن الجلد وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- إذا لم يكن هناك شرائح ، فإننا نقطع جثة السمكة ، ونختار العظام بعناية.
- طبخ الجزر - قشر الخضار وقطّعها إلى عدة أجزاء.
- نقوم بإعداد مفرمة اللحم ونمرر من خلالها الجبن المطبوخ والرنجة والزبدة والجزر.
- من الأفضل وضع عدة قطع من كل مكون في مفرمة اللحم في وقت واحد ، ثم تكون الكتلة أكثر تجانسًا.
- عندما يتم سحق كل شيء ، اخلطي الكتلة في وعاء كبير.
- كقاعدة عامة ، ليست هناك حاجة لملح البات ، نظرًا لأن الرنجة مالحة جدًا ، ومع ذلك ، جربها ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح حسب ذوقك.
باتنا المعجزة جاهز.
إذا كان لديك خلاط تحت تصرفك ، فسيصبح كل شيء أسهل بكثير. فقط الاتساق سيكون أكثر تجانسا وجيدة التهوية.
- عظام الرنجة (الرأس ، الذيل ، التلال) 250-300 جرام ،
- اختياريا ، يمكنك إضافة الحليب المملح ، الكافيار ، الفيليه ،
- معجون الطماطم (جيد) - 200 جرام ،
- سميد - 1 كوب ،
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- الخل (الجدول 9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي (مكرر) - 50 جرام ،
- ماء - 3 أكواب.
عملية الطهي:
أسكب الماء في المرجل وأرسل بقايا الأسماك المملحة (الرأس والذيل وأجزاء من التلال) هناك. أغلق الغطاء وأطهو على نار متوسطة بعد الغليان لمدة 20 - 30 دقيقة.
نقوم بتصفية مرق السمك ، ونرمي زركشة السمك ، ونضعها على النار مرة أخرى ونصب السميد في مجرى رقيق ، مع التحريك باستمرار. ملح السميد حسب الرغبة. نظرًا لأن بقايا السمك مالحة بالفعل ، قم بتغيير كمية الملح حسب رغبتك.
قم بطهي عصيدة السميد حتى تنضج ، فقط قلّبها باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
عندما تصبح العصيدة جاهزة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف معجون الطماطم إلى الكتلة (يمكنك استبدالها بعصير الطماطم محلي الصنع) وخل المائدة والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار.
نبرد الكافيار الكاذب. للتقديم ، أستخدم البصل ، ويفضل البصل الأحمر أو الأبيض ، فهي ليست مرة مثل البصل العادي. أقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وأضيفه إلى كتلة السميد ، واخلطه وأضف الزيت النباتي حسب الرغبة. إذا قررت طهي مقبلات بشرائح الرنجة والحليب والكافيار ، فإننا نمررها عبر مفرمة اللحم ونضيفها إلى الكتلة الرئيسية في هذه المرحلة.
نقدم الكافيار من عصيدة السميد إلى المائدة ، وننشره على الخبز.
نقوم بتخزين وجبة خفيفة من السميد في الثلاجة في جرة مغلقة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
كما يقولون ، كل شيء عادي وبسيط للغاية ، لذا فهو متشابه معي. لماذا نبتكر شيئًا معقدًا بينما يكفي البحث في دفاتر أمهاتنا أو جداتنا والعثور على الكثير من الأطباق اللذيذة وسهلة الطهي هناك! لا تنس أطباق عائلتك التقليدية ، اطبخ وشارك معنا!
شكرا لك سلافيانا على الوصفة والصورة.
شهية طيبة وصفات جيدة.
مع خالص التقدير ، أنيوتا.
لا أعرف من ومتى توصل إلى وصفة للكافيار الكاذب ، لكنها بالتأكيد مطلوبة بين العديد من المضيفات. حسنًا ، لماذا تتفاجأ إذا كانت أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة تقدم مقبلات باردة لذيذة ، والتي تشبه في الواقع طعم كافيار السمك.
في الواقع ، لماذا لا تكون متشابهًا إذا كان هناك رنجة مملحة في الوجبة الخفيفة؟ بالطبع ، طبقنا بعيد عن الكافيار الأحمر الحقيقي ، لكن خيار الميزانية هذا مثالي لعشاء عائلي دافئ. نعم ، ويمكن أيضًا تقديم الكافيار الكاذب على طاولة الأعياد (بالتأكيد لن تخجل!) - فقط قدمه وفقًا لذلك.
كقاعدة عامة ، من المعتاد طهي شطائر الكافيار الأحمر بالزبدة (لدي وصفة منزلية الصنع) - وهي أيضًا مدرجة في قائمة المكونات. لون الكافيار الأحمر يعطينا ... جزر مسلوق! وللشبع ، نضيف أيضًا الجبن المطبوخ - سيكون بالتأكيد لذيذًا.
أنا شخصياً أحب ما يسمى بالكافيار الكاذب أكثر من أي شيء آخر على شريحة من الرغيف الفرنسي المجفف أو الخبز المحمص ، وبالتأكيد مع كوب من الشاي الأسود الحلو. لكني أقدم اليوم خيار البوفيه لخدمة هذا السبريد الرائع. دعنا نقدمها في شكل بروفيترول - لماذا لا نتناول وجبة خفيفة احتفالية للعام الجديد؟
نثر الرنجة والجزر. الكافيار الكاذب
قد تكون الوجبة الخفيفة التي سأتحدث عنها اليوم معروفة لك بأسماء مختلفة: "الكافيار الكاذب" ، أو كافيار الطالب ، أو زيت الكافيار ، أو فورشماك. أعرفها مثل الكافيار الزائف من الرنجة والجزر. الوصفة التي تحتوي على صورة ، على الرغم من بساطتها ، لا تزال لها تفاصيلها الدقيقة. لذلك ، على سبيل المثال ، من الأفضل تناول سمك الرنجة للكافيار غير المالح جدًا ، لأنه مع الجبن المعالج المالح ، يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة شديدة الملوحة. والجزر لا يكفي فقط ليغلي. يجب تبريده بعد الطهي. سيعطي هذا الإجراء البسيط للجزر قرمشة خفيفة ، وفي الكافيار النهائي سوف ينضج قليلاً ، تمامًا مثل البيض الحقيقي ، إلا أنه لا ينفجر. بشكل عام ، يجب عليك بالتأكيد التعرف على الوصفة. يشبه طعم الكافيار الكاذب حقًا الكافيار الأحمر الحقيقي. وبفضل توفر المكونات ، يمكنك تدليل نفسك بوجبة خفيفة ليس فقط في أيام العطلات!
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة. كبير ، 200-250 جم ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. لكل 150 جم ؛
- زبدة 72.5٪ - 100 جم ؛
- الجبن المطبوخ (مثل "فريندشيب" ، "أوربيتا") - 2 قوالب وزن كل منها 70 جم.
كيف لطهي الكافيار من الرنجة والجزر
نبدأ بالجبن. نحددها في الفريزر وننتقل إلى تحضير الجزر.
نقوم بتنظيفه لتسريع عملية الطهي ، ونقطعه إلى عدة قطع ونخفضه إلى ماء مغلي غير مملح. أغلق الغطاء واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصل الجزر إلى الجاهزية الكاملة. بعد الطهي مباشرة ، نرسل الجزر الجاهز تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد تمامًا.
نضع الجزر على الموقد ويمكنك تفكيك الرنجة إلى شرائح. نخرج الدواخل والعظام ونزيل الجلد الرقيق. الجميع. من المهم اختيار الرنجة اللذيذة ، لأن طعم الكافيار يعتمد عليها. من الأفضل تناول التمليح المعتاد ، بدون توابل ، فالرنجة المملحة مناسبة أيضًا ، ولكن في هذه الحالة ، حتى لا تخرج المقبلات مالحة جدًا ، فمن المنطقي نقعها في الماء أو الحليب مسبقًا.
بعد الانتهاء من تحضير المكونات ، نبدأ في طحن كل شيء. للقيام بذلك ، نقوم بتسليح أنفسنا بمفرمة لحم بشبكة رفيعة ولف جميع مكونات الكافيار بدورها. في أي تسلسل ليس مهمًا بشكل خاص للقيام بذلك ، الشيء الرئيسي هو أن تشعر بالراحة. لقد عملت على مثل هذا المخطط بنفسي. أولاً ، ألتف الزبدة. لكي يسير كل شيء بسلاسة وبدون مشاكل ، يجب أن يكون الجو باردًا ، أي. دعها تنتظر وقتها في الثلاجة.
بعد ذلك ، أخرج الجبن من الفريزر وألفه بعد الزبدة. خلال الوقت الذي يقضونه في الفريزر (لدي من 10 إلى 15 دقيقة) ، فإن الخثارة لديها وقت للتجميد كثيرًا بحيث تلتف دون أي مشاكل ، مثل الالتصاق بجدران مفرمة اللحم.
التالي في الخط هو الرنجة. نقوم بخفض الشرائح في المقصورة لتحميل المنتجات وطحن الرنجة. إذا كنت قد نقع سمك الرنجة سابقًا ، فتأكد من عصره جيدًا - فالسائل الإضافي غير مفيد للكافيار.
ويتم إرسال آخر جزرة مبردة إلى مفرمة اللحم. يجب أيضًا تجفيفه من الماء ثم لفه فقط. نظرًا لأن الجزر يتم تقطيعه أخيرًا ، فإنه "ينظف" الخثارة الملتصقة والزبدة من جدران مفرمة اللحم جيدًا (في بعض الأحيان لا يزالون يلتصقون قليلاً).
نخلط جميع المكونات الملتوية والكافيار الزائف جاهز. عند استخدام مفرمة اللحم ، يتم الحصول على قوام الوجبة الخفيفة تمامًا مثل قوام الكافيار - المحبب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعطائها قوام فطيرة متجانس ، ليس باستخدام مفرمة اللحم ، ولكن باستخدام خلاط للطحن.
يمكنك تقديم الكافيار عن طريق دهنه على قطعة خبز أو توست. املأها بالفطائر الصغيرة أو البروفيترول أو الأشياء ، على سبيل المثال ، البيض. يبدو هذا الكافيار أصليًا وطازجًا على شرائح الخيار الطازج. لدينا الخيار الأكثر شيوعًا - على البسكويت (غير المملح وغير المنكه).
قم بتخزين الكافيار الزائف من الرنجة والجزر في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 3-5 أيام.
فيديو الكافيار الرنجة الكاذب بطريقة جديدة - وجبة خفيفة سوبر / السنة الجديدة
الكافيار الأحمر هو طعام شهي شهير ، ولكن لا يستطيع الجميع شراء مثل هذا المنتج. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه من الصعب الحصول على الكافيار الحقيقي - يوجد القليل نسبيًا منه في كل سمكة فردية ، وعادة ما يتم صيد الأسماك بعيدًا في الشمال ، حيث يوافق الصناعيون على الذهاب فقط مقابل المال الوفير ، وحتى ذلك الحين ليس كلهم . ومع ذلك ، حتى إذا لم يكن لديك ما يكفي من المال لإطعام الجميع على الإطلاق بهذه الوجبة اللذيذة ، يمكنك محاولة الغش من خلال تقديم تقليد ماهر على الطاولة ، والذي سيكلف أقل بكثير.
وصفات
لا يمكنك حتى إخفاء أنها مجرد مزيفة - فبالتأكيد سوف يعجب الضيوف أيضًا بمهارة المضيفة ، التي تمكنت من طهي مثل هذه المقبلات الرائعة من مثل هذه الأشياء البسيطة. تكمن ميزة هذا الحل في حقيقة وجود ثلاث وصفات على الأقل تتضمن مكونات مختلفة.
خيار واحد
سننظر في هذه الوصفة أولاً وقبل كل شيء على أنها الوصفة التي تتطلب أقل عدد من المكونات - أربعة فقط:
- الرنجة المملحة - 200 جرام ؛
- 150 جرام من الجزر
- الزبدة (يفضل ألا تكون السمن النباتي) ؛
- جبنة ذائبة جيدة.
من المفترض أن الوجبة الخفيفة الناتجة برأس تكفي لستة أشخاص.
من الأفضل اختيار السمك المملح ، لكن بدون كمية زائدة من البهارات. تشير بعض المراجعات إلى أنه من الأفضل اختياره بالكامل - وليس على شكل قطع ، ومع ذلك ، من الممكن أيضًا شراء شرائح جاهزة ، والتي لم يعد من الضروري نزعها بشكل خاص. إذا كان ذلك ممكنًا ، جرب الرنجة - إذا كانت شديدة الملوحة ، انقعها في الماء لفترة من الوقت حتى لا تكون نفاذة جدًا. إذا وقع الاختيار على جثة كاملة ، فلا تنس تنظيفها من الجلد والعظام.
يغلي الجزر مباشرة مع الجلد ، وسوف يستغرق حوالي 20-25 دقيقة. بعد طهيها ، يُسمح لها بالتبريد وعندها فقط يتم تنظيفها. هذا يكمل المرحلة التحضيرية بأكملها ، لأن باقي المكونات - الزبدة والجبن - لا تتطلب أي تحضير.
هناك نوعان من وصفات الطبخ الأكثر شيوعًا. وصفة واحدة للكافيار من السميد والرنجة تعتمد على استخدام شرائح السمك ، والأخرى على استخدام عظام السمك المفرومة. نعم ، لا تتفاجأ. قد تبدو هذه الوصفة مخيفة ، ولكن وفقًا للمراجعات ، يتبين أن الطبق لذيذ وصحي. كما تعلم ، تحتوي عظام السمك على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور ، وهو أمر ضروري جدًا لجسمنا. أولاً ، سنخبرك بكيفية طهي كافيار السمك من السميد وشرائح الرنجة.
المكونات المطلوبة
- 500 جرام من فيليه الرنجة المقشر.
- 300 مليلتر من عصير الطماطم.
- 200 جرام سميد.
- 250 جرام زيت نباتي.
- بصلة كبيرة.
عملية الطهي
- ستحتاج أولاً إلى طهي السميد. فقط سنقوم بذلك ليس بالحليب أو الماء ، كما هو معتاد ، ولكن مع عصير الطماطم. بفضله تم الحصول على اللون الأحمر للكافيار. يُسكب العصير في المقلاة ثم يُضاف إليه الزيت النباتي ويُنتظر حتى يغلي العصير. ثم يضاف السميد في تيار رفيع. تأكد من أنك أثناء عملية الطهي لا تشكل كتل حبوب غير سارة.
- بمجرد إضافة جميع الحبوب ، قلبي وقلبي الحرارة تحت القدر. يبقى لطهي السميد. عندما يتكاثف ، يمكنك إيقاف تشغيله وإزالته من الموقد.
- الآن دعونا نطبخ فيليه الرنجة. في مفرمة اللحم (اختر أفضل طحن) ، اطحن شرائح السمك. نضيف أيضا رأس البصل. أطحن الرنجة مع البصل والفلفل. التمليح اختياري لأن الرنجة مالحة بالفعل.
- يبقى فقط لتوصيل المكونين. الكافيار من السميد والرنجة ، الذي تم النظر في وصفته للتو ، جاهز للاستخدام في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات. لكن يجب حفظها في الثلاجة لهذه الفترة.
كافيار الرنجة للسندويشات. الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر: وصفة بالصور في المنزل
هذه المقبلات ، مثل كافيار الرنجة للسندويشات ، ستحظى بالتأكيد بتقدير العديد من المضيفات بسبب وصفتها البسيطة وميزانيتها. بالطبع ، هذا الطبق بعيد عن الكافيار الأحمر الأصلي ، لكن الأذواق متشابهة جدًا. القاعدة عبارة عن رنجة مملحة قليلاً والزبدة والجبن المطبوخ مما يجعلها مرنة ، مما يسمح لها بسهولة بالاستلقاء على الرغيف. يتم الحصول على اللون المطلوب بفضل الجزر المسلوق.
الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر: وصفة لطاولة الأعياد
هذا الكافيار مثالي لوليمة عائلية ، وإذا تم تقديمه بشكل صحيح ، فيمكنه أن يضيء طاولة الأعياد.
منتجات للطبخ
ما هو ضروري:
- 1 رنجة صغيرة
- 1 جبن مطبوخ
- 1 جزرة
- 100 غرام من الزبدة
- 1 رغيف قمح مقطع إلى شرائح للدهن ؛
- ملح؛
- الخضر لتزيين السندويشات.
كيفية طهي الكافيار الكاذب من الرنجة والجزر
وصفة خطوة بخطوة للسندويشات مع كافيار الرنجة الكاذبة:
قبل عملية الطهي ، اغلي الجزر ، وسوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة. في هذا الوقت ، اعتني بقطع سمكة كاملة. أولاً ، قم بقطع الذيل والرأس والزعانف ، ثم أزل الفيلم العلوي ، وتخلص من العمود الفقري والنفايات الداخلية. بعد هذه التلاعبات ، يجب أن تحصل على نصفين من الشرائح. تأكد من إزالة العظام الصغيرة بملاقط المطبخ.
بعد الشرائح ، تقطع إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.
ضع شرائح السمك في الخلاط أو وعاء محضر الطعام. حرر الجبن الطري من الغلاف ، وقسمه إلى عدة أجزاء ، وقم أيضًا برميها في وعاء للرنجة. امزج المحتويات بقوة عالية حتى يتم الحصول على خليط متجانس. للحصول على الاتساق الصحيح ، قد تضطر إلى القيام بذلك بعدة طرق. مطحنة اللحم مناسبة أيضًا لهذه الأغراض ، فقط المكونات يجب أن يتم لفها عدة مرات لتحقيق تجانس أكبر.
لتحقيق كتلة ناعمة ومرنة في هذه المرحلة ، أضف الزبدة إلى التركيبة الرئيسية ، واخلط المنتجات عن طريق تشغيل الخلاط مرة أخرى. يجب أن تكون الزبدة طرية ، لذا أخرجها من البرد أولًا.
برد الجزر المسلوق ، ثم أزل الطبقة العلوية ، وابشرها على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
أخيرًا ، امزج الجزر مع كتلة السمك الناتجة. إذا كنت تستخدم سمك الرنجة المملح قليلًا ، فقد تضطر إلى تتبيل الطبق النهائي بالملح ، كما يمكنك رش القليل من الفلفل المطحون.
الكافيار الكاذب لمدة ساعة ، يوضع في البرد ليكشف عن المذاق ، ثم يوضع طبقة سميكة على شرائح من الرغيف ، ويرتب بشكل جميل على طبق كبير ، ويضاف الأعشاب الطازجة.
الرنجة المملحة أو المملحة الحارة لذيذة جدًا في حد ذاتها. ويمكنك طهيه بعدة طرق ، واستخدامه في السلطات (ما يستحقه معطف فرو واحد فقط!) ، ويُعد بمثابة مادة مضافة للأطباق الجانبية المختلفة.
لن تصدق ذلك ، ولكن في آسيا ، يتم قلي سمك الرنجة (وإن كان في الشارع ، لأن الرائحة لا تزال كما هي) أو مسلوقة في البيرة. واتضح أنه لذيذ جدا. ومن الأطباق الأخرى التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الناس انتشار الرنجة للسندويشات ، وهي مجموعة مختارة من الوصفات التي جمعناها في هذه المجموعة.
الوصفة الأكثر شهرة هي ، بالطبع ، فورشماك. هذا الطبق من المطبخ اليهودي وغالبًا ما يتم إعداده من قبل ربات البيوت - في عطلات نهاية الأسبوع وجميع أيام العطل. هناك عدة خيارات للحوم المفرومة ، ثلاثة منها أدناه.
1. لحم مفروم يهودي كلاسيكي
يتم تحضير هذه اللحوم المفروم بكميات كبيرة ، لأنه من المستحيل الابتعاد عنها. خذ فقط سمكة رنجة كاملة ، من برميل أو جرة - لن يخرج الطعم الحقيقي من شرائح اللحم أبدًا.
مكونات:
- 2 رنجة كبيرة من الدهون ؛
- 4 بيضات مسلوقة
- 2 تفاح أخضر حامض
- 2 بسكويت من رغيف أبيض أو قرن مجفف واحد ؛
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- خردل؛
- خل؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
طبخ:
- لإزالة الحدة من البصل ، يجب أولاً تقشيره ، وتقطيعه بالعرض ، ورش الملح فيه ، ولفه بقطعة قماش ، وضربه من جميع الجوانب بمطرقة فرم ، ثم هرسه بيديك. ثم تقطع إلى قطع ورش 1 ملعقة كبيرة. الخل ، اخلطي واتركيه لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
- صب شرائح من الرغيف الجاف بالماء الدافئ لتنتفخ (كخيار - الحليب).
- نظف الرنجة بعناية من العظام وتقطع ناعما بسكين أو تمر عبر مفرمة اللحم. مع ذلك ، نقطع الخبز الطري والبصل المخلل (صفي العصير).
- يقطع البيض أيضًا ويقشر التفاح ويبشره على مبشرة خشنة أو أيضًا من خلال مفرمة اللحم.
- يُمزج جميع المكونات ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. خردل و 1 ملعقة كبيرة خردل. يُمزج الزيت النباتي بلطف ويُضاف الملح إذا لزم الأمر (كل هذا يتوقف على الرنجة).
- توضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وتقدم.
2. فورشماك في أوديسا
وصفة معدلة قليلاً بالبطاطس. حتى تتمكن ربات البيوت من أوديسا الماكرة من إطعام المزيد من الناس ، هذه اللحوم المفروم أكثر إرضاءً.
مكونات:
- 3 رنجة
- 1 بطاطس مسلوقة في قشرها ؛
- 3 بيضات مسلوقة
- 3 تفاح
- 3 بصل
- 200 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
طبخ:
- يقطع البصل ناعماً جداً ويقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُقشر ويُقطع الرنجة.
- قشر وقطّع البطاطس والبيض والتفاح أيضًا. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، وإذا كنت تأخذ مفرمة اللحم الكهربائية أو الخلاط ، فإن اللحم المفروم سيكون مثل العجينة. ولكن مع المكونات المقطعة ، فإن الوصفة ألذ بكثير.
- نخلط جميع المكونات مع البصل المقلي في الزيت. يُمزج المزيج ويُضاف العصير ويُمزج جيداً.
- يجب تبريد الكتلة لمدة 6 ساعات على الأقل. ينتشر هذا اللحم المفروم جيدًا ويتم دمج المقبلات بشكل أفضل مع الخبز المحمص بالثوم.
3. فورشماك احتفالية حسب وصفة طاه مطعم سوفا في أوديسا
السبريد حار ورائحة جدا. تؤخذ الرنجة بالنسبة لها شديدة الدهن أو البرميل أو من العلب الكبيرة
المكونات لحصتين:
- جثة واحدة من الرنجة ؛
- 1 تفاح أخضر حامض كبير
- 1 كراث أو بصل يالطا صغير ؛
- 5 غرام من جذر الزنجبيل
- 1 بيضة مسلوقة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 70 غرام زبدة
- 1 بصل مخلل
- الملح والفلفل المطحون
- للتقديم - شرائح من الخبز الرمادي أو الأسود ، الفلفل الأحمر أو شريحة من الزنجبيل المخلل ، دائرة من الليمون (الجير) ، الأعشاب الطازجة (ريش البصل).
طبخ:
- يجب نقع البصل مسبقًا - قبل يوم واحد من الطهي. نقطعها إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ثم نسكب الماء المغلي من خلال غربال ، ثم نملحها قليلاً ، ونهرسها بيديك ، ونضيف عصير الليمون ، ونخلطهم ، ونحشوهم ونضعهم في الثلاجة.
- قشر الرنجة من العظام والجلود ، مقطعة إلى قطع.
- تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- قشر التفاح من القشر وحجرة البذور وقطّع إلى مكعبات.
- يقطع البصل الكراث أو يالطا أيضا.
- مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، بما في ذلك البصل المخلل مسبقًا ، وأضف الزيت واخلطه حتى يصبح ناعمًا وضعه في وعاء في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
- يقدم على شرائح خبز مزينة بالفلفل والزنجبيل والأعشاب
4. زيت الرنجة
كل شيء بسيط للغاية - يتم أخذ شرائح سمك الرنجة والزبدة المخففة بكميات متساوية ، مدفوعة بخلاط ، وتشكيل النقانق وتبريدها أو حتى تجميدها في فيلم تشبث. بالنسبة للطعام ، يتم قطع دائرة ووضعها على رغيف أو خبز. يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر المفروم إلى التكوين - سيكون أكثر جمالا.
5. انتشار الرنجة مثل الكافيار
خيار لذيذ جدًا ، يجب تمرير المكونات عبر مفرمة اللحم - يجب أن يكون الخليط قوامًا. بشكل عام ، هناك ثلاث وصفات لمثل هذا المقبلات ، كل شيء يؤخذ بنفس الطريقة ، باستثناء مكون واحد: في أبسط وصفة ، هو الجزر المسلوق ، في الوصفات الأكثر تطوراً ، نفس الكمية (حوالي 100 جرام) من الروبيان المسلوق أو سمك أحمر مملح.
مكونات:
- 2 رنجة
- 2 جبن عالي الجودة معالج ؛
- 1 جزرة تزن حوالي 100 غرام (روبيان ، سمك أحمر) ؛
- 2 بصل
- 400 جرام زبدة.
طبخ:
- نقطع البصل ونصب 0.5 لتر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه على منخل.
- تقشير وتقطيع الرنجة.
- اغلي الجزر ، أزيلي الجلد.
- يوضع الجبن في الفريزر لمدة 15 دقيقة ، ثم يبشر.
- مرر الرنجة والجزر والبصل عبر مفرمة اللحم.
- تخلط مع الجبن المذاب والزبدة الطرية ، وتبرد بين عشية وضحاها. يمكن تخزين هذا المعجون لمدة تصل إلى أسبوع.
6 - السندويشات الساخنة مع الرنجة المنتشرة كالاكولو (فنلندا)
هذه المقبلات الرائعة مصنوعة بكل بساطة.
- 500 جرام من شرائح الرنجة منزوعة العظم مفرومة ناعماً.
- كما يتم تقطيع 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير المقدد.
- امزج هذين المكونين ، وانتشر على شرائح مثلثة من الخبز (أي - أبيض ، رمادي ، أسود). يمكنك أيضًا أن تأخذ قطع صغيرة مسطحة وتملأ بالكتلة.
- اخفقي بيضة وافركيها فوق الجزء العلوي من السندويشات.
- ضعيها في فرن ساخن لمدة 10-12 دقيقة.
- قدميها ساخنة مع رشها بالبصل الأخضر.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
الكافيار الزائف من الرنجة والجزر لذيذ للغاية: لا يوجد عمليا أي عظام صغيرة فيه ، وله طعم مخملي واتساق انتشاره مناسب ليس فقط لصنع السندويشات ، ولكن أيضًا المقبلات ، وحشو البيض ، وما إلى ذلك. والجزر المسلوق والجبن المطبوخ والزبدة يسمى أيضًا طبق الرنجة. بالمناسبة ، يمكن تحضير الطبق من أي نوع من الأسماك المملحة: الرنجة ، الماكريل ، الكبلين ، إلخ.
مكونات
- 1 رنجة مملحة
- 1 جزرة مسلوقة
- 2 جبن مطبوخ
- 50 جرام زبدة
- 2-3 رشات ملح
- 0.5 قطعة لوك
- الخضر حسب الرغبة
طبخ
1. قم بإزالة الرأس والزعانف والذيل والأحشاء من الرنجة. اشطف السمك جيدًا بالماء وقم بإزالة الفيلم الأسود الموجود داخل البطن. إذا كان هناك حليب أو كافيار ، فاتركهم ، اغسلهم. سنقوم بتحليل الذبيحة على الشرائح ، وإزالة التلال والعظام الكبيرة. قطع إلى قطع صغيرة. اغلي الجزر لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيه في ماء بارد بشكل مفاجئ واتركيه يبرد ثم قشر. نقوم بتجميد الجبن المطبوخ في الفريزر لمدة 10 دقائق ، مثل الزبدة. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، دعنا نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ونقوم بتركيب شبكة بها خلايا صغيرة عليها.
2. أضف الملح حسب الرغبة. قشر البصل وابشره على مبشرة ناعمة بحيث لا يدخل إلا العصير في الحاوية مع كتلة الرنجة. امزج كل شيء حتى يتم دمج جميع المكونات الموجودة في الحاوية مع بعضها البعض.
3. وضع الكتلة الناتجة في أوعية معدة مثل الجرار أو الحاويات. ضع الحاويات في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى ينتزع الكتلة ويصبح أكثر كثافة. بعد الوقت المحدد ، يمكن تقديم كافيار الرنجة الكاذب مباشرة على الطاولة في حاويات. إذا كنت تحب الخضر ، رش الأطباق بأعشاب الكافيار المقطعة والبصل الأخضر.
ملاحظة للمالك
1. من الكتلة الرقيقة ، أريد القضاء على العظام تمامًا. لكن كيف يتم إخراجها جميعًا ، لأنها في لب الرنجة متوسطة الحجم شفافة تمامًا ، مثل خيوط النايلون البيضاء؟ .. تحتاج إلى ثني القطع المقطوعة بالفعل حتى تبرز أطراف العظام من هناك. يُنصح بعمل مثل هذه المجوهرات معًا: أحدها يتفتت شرائح السمك ، والثاني يستخدم ملاقط - يمكن أن يُعهد بهذا النوع من النشاط إلى الأطفال: فهم ذوو أعين كبيرة ومهذبون. لا داعي للقلق بشأن حقيقة أن المنتج سيتشوه نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، لأنه لا يزال يتعين عليه المرور عبر برغي مفرمة اللحم.
2. أنحف لافاش أرمينية مغطاة بكافيار الرنجة الكاذب ، يتم سحقها برفق بعد التواء ، بحيث يتم تشبع العجين قليلاً بالدهن وتليينه. بعد ساعة ، قطّعي العاصبة بالكامل إلى لفات صغيرة بمقص طهي حاد. تعتبر القوائم المصغرة مع حشوة المرجان وجبة خفيفة جمالية وأصلية لكحول 40 درجة أو بيرة قوية.
3. قليل من الناس قادرون على أكل تارتليت كبيرة مليئة حتى أسنانها مع هذا الكافيار اللذيذ عالي السعرات الحرارية. من الأفضل نشره على بسكويت دائري ، ووضع بعض المنتجات الحامضة في الأعلى: 4-5 بذور رمان ، قطاع مثلث مقطوع من شريحة ليمون ، واثنين من التوت البري ، ونبق البحر.
أطباق الميزانية الكافيار الأحمر الكاذب - عدة وصفات وكلها لذيذةالكافيار الكاذب منذ الطفولة
الوصفة قديمة جدًا ، حتى والدتي أعطتني هذه السندويشات للمدرسة معها! مقبلات رائعة ولذيذة للغاية!مكونات:
الشيء الرئيسي هنا هو أن السمك كان مع الكافيار! هذا هو سر الوصفة. نبيع الكافيار من الرنجة بشكل منفصل .. ولكن في حالتي - 1 رنجة بالكافيار ،
نصف كوب سميد
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
2 ملاعق كبيرة من الخل.
أضع الكافيار النهائي في برطمان محكم الغلق ، ويتم تخزينه لمدة أسبوع دون مشاكل ، بدلاً من القدر للحصول على روح حلوة!
طبخ:
نقوم بطهي السميد حتى يتماسك "بحيث تقف الملعقة" على الماء ، نضيف القليل من الملح ، من المهم جدًا أن يكون باردًا تمامًا!
نقوم بتنظيف الرنجة ، ونفصلها عن الجلد ، كما أقطع البطون بالعظام .. لا أحبهم .... ونغسلهم جيدًا مع الكافيار
ثم يتم تمرير الكافيار والرنجة والبصل عبر مفرمة اللحم 2 !! مرات
نجمع كل المكونات مع السميد وكتلة الرنجة والبصل والفلفل والخل والزيت ... ونخلط جيدا. يمكن تحلل الكتلة النهائية إلى جرار وتناولها على الخبز.
لذيذ! أنصحك بالمحاولة! ويطحن الكافيار على أسنانك ، تشعر وكأنك تأكل الكافيار الحقيقي .. ومن هنا جاءت تسميته ، مزيف! :)))))
كافيار كاذب 2 * طالب (بالبيض)
ومعجون آخر شيق ولذيذ للسندويشات
مكونات:
2-3 جزر مسلوق
1 رنجة
100 غرام سمنة،
2 جبن مطبوخ
بيضتان مسلوقتان.
طبخ:
ليس لديّ مفرمة لحم بحكم التعريف ، فأنا دائمًا أستخدم الحشوة مع السكاكين. من هو أكثر راحة هنا.
لذلك ، نضع جميع مكوناتنا في وعاء
وطحن حتى تصبح ناعمة
يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة إذا كانت الرنجة مملحة قليلاً.
نشوه كعكة ونشرب الشاي :)
نضع الباقي في الثلاجة ، من أجل المستقبل :)
Http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html؟utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=f Favorites-top
وصفة للكافيار الأحمر من الرنجة (بدون السميد)
لكن هل تعلم أنه من الرنجة المملحة العادية يمكنك صنع كافيار لذيذ للسندويشات؟ لا! ثم سنخبرك بكل شيء بالتفصيل.
مكونات:
- شرائح الخبز - 300 جم ؛
- جبنة مطبوخة - 150 جم ؛
- فيليه الرنجة - 150 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم.
طبخ
الآن سنخبرك بكيفية صنع الكافيار من الرنجة. نقطع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة. إذا اشتريت رنجة كاملة ، فعليك الانتباه جيدًا إلى حقيقة أنك بحاجة إلى اختيار العظام بعناية فائقة.
يُغلى الجزر حتى يصبح طريًا ، ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة. تبرد الجبن والزبدة المذابة في الفريزر ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. الآن نجمع الرنجة والجزر والزبدة والجبن في وعاء واحد.
بعد ذلك ، نأخذ الخلاط ونضرب كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة سميكة ونضعها في الثلاجة. نقطع الخبز إلى شرائح ونقليها في محمصة ونضع كمية صغيرة من الكافيار الأحمر من الرنجة على كل شريحة. السندوتشات الجاهزة مزينة حسب ذوقك وتقدم على المنضدة مع خيار طازج.
وصفة كافيار الرنجة (بالسميد)
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
- لمبة - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- هريس الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طبخ
لذلك ، لتحضير الكافيار من الرنجة بالسميد ، نأخذ كوبًا لترًا ، ونسكب الكمية المناسبة من زيت عباد الشمس وهريس الطماطم فيه. ثم نضع الأطباق على نار بطيئة ، ولا تخلط السوائل: فهي تظل طافية في طبقات.
بعد بضع دقائق ، عندما يبدأ الخليط في الغليان قليلاً ، يُسكب السميد في تيار رفيع ، مع تحريك محتويات الكوب باستمرار حتى لا تتشكل كتل. مباشرة أمام عينيك ، سيبدأ السميد في الاتصال بالطماطم ، 
ويترك الزيت ليطفو من تلقاء نفسه. بعد دقيقة واحدة بالضبط ، أخرج الكوب من الموقد واترك الخليط ليبرد.
في هذا الوقت ، دعونا نعتني بالسمك في الوقت الحالي: نأخذ سمك الرنجة ونعالجها ونقطعها إلى شرائح ونزيل العظام ونقطعها مع البصل المقشر باستخدام الخلاط. في وعاء عميق نقوم بنقل كتلة السمك والسميد المطبوخ في الطماطم والزيت. تخلط جميع المكونات بملعقة حتى تصبح ناعمة. ثم تغلب على كل شيء مرة أخرى بخلاط لجعل الكتلة جيدة التهوية ومورقة. هذا كل شيء ، كافيار الرنجة محلي الصنع جاهز. يمكنك الآن دهنه على الخبز أو حشو الفطائر به.
الكافيار الكاذب مع معجون الطماطم
مكونات:
سمك مملح 3 قطع
سميد 1 كوب
عصير الطماطم 2 أكواب
زيت عباد الشمس 1 كوب
بصلة البصل 3 قطع
فلفل اسود 10 بازيلاء
وصفة كافيار الرنجة:
1. قم بغلي الزيت وعصير الطماطم (يمكنك تناول كوب من معجون الطماطم وتخفيفه بكوب من الماء). يُسكب السميد ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. أثناء تبريد "البيض" ، نظف الرنجة ، وحررها من العظام وقطّعها ناعماً. يقطع البصل ناعما مثل الأرز. يمكن تمرير الرنجة والبصل في مفرمة اللحم.
3. تخلط جميع المكونات وتضاف الفلفل.
يمكن تلطيخ كافيار الرنجة حتى على الخبز الأسود أو الأبيض ، ورشها بالبصل الأخضر والشبت والبقدونس وما إلى ذلك.
اشترى الرنجة مؤخرا. وبطريقة ما لم أرغب في تناوله بشكله المعتاد. فتبادر إلى الذهن هذه الوصفة القديمة المنسية في رأيي ولا تستحقها على الإطلاق. طهته والدتي في طفولتي ، ووصفته بمحبة "الكافيار الأحمر على الطريقة السوفيتية". لم أفكر في الاسم حينها ، الآن فهمت أن طعم الغمس يذكرنا جدًا بالكافيار الحبيبي الأحمر ومناسب تمامًا للسندويشات على الإفطار. يحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
بضع كلمات أخرى عن الطبخ. كانت أمي تلوي دائمًا جميع المكونات في مفرمة اللحم. أخذت جهاز مطبخ - خلاطًا وضربت الكتلة في موس. لا أستطيع أن أقول بالضبط كيف كان طعمها أفضل. أنصحك بتجربة خياري الطهي واختيار ما تفضله.
لتحضير وجبة خفيفة من الجزر والرنجة ، سوف تحتاج إلى:
شرائح الخبز -200-300 جم
فيليه الرنجة - 150 جم
جبنة ذائبة - 50 جم
جزر متوسط الحجم - 1 قطعة.
زبدة - 50 جم 
كيفية طبخ مقبلات الجزر والرنجة
1. قطع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة. 
إذا كان لديك رنجة كاملة ، فالرجاء ملاحظة أنه يجب اختيار العظام بعناية فائقة.
2. اسلقي الجزر وقطعيه إلى قطع صغيرة. 
3. تبرد الجبن والزبدة المذابة في الفريزر وتقطيعها إلى مكعبات. 
4. يُمزج الرنجة والجزر والزبدة والجبن المذاب في وعاء واحد. 
امزج مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. 
5. يقلى الخبز في محمصة. 
6. ضع كمية صغيرة من وجبة الرنجة الخفيفة على كل قطعة وزينها حسب ذوقك. 
قدميها على طبق من الخيار الطازج. بالعافية.
الوصفة قديمة جدًا ، حتى والدتي أعطتني هذه السندويشات للمدرسة معها! مقبلات رائعة ولذيذة للغاية!
مكونات:
الشيء الرئيسي هنا هو أن السمك كان مع الكافيار! هذا هو سر الوصفة. نبيع الكافيار من الرنجة بشكل منفصل .. ولكن في حالتي - 1 رنجة بالكافيار ،
نصف كوب سميد
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
2 ملاعق كبيرة من الخل.
أضع الكافيار النهائي في برطمان محكم الغلق ، ويتم تخزينه لمدة أسبوع دون مشاكل ، بدلاً من القدر للحصول على روح حلوة!
طبخ:
نقوم بطهي السميد حتى يتماسك "بحيث تقف الملعقة" على الماء ، نضيف القليل من الملح ، من المهم جدًا أن يكون باردًا تمامًا!
نقوم بتنظيف الرنجة ، ونفصلها عن الجلد ، كما أقطع البطون بالعظام .. لا أحبهم .... ؛) ونغسلها جيدًا مع الكافيار 
ثم يتم تمرير الكافيار والرنجة والبصل عبر مفرمة اللحم 2 !! مرات 
نجمع كل المكونات مع السميد وكتلة الرنجة والبصل والفلفل والخل والزيت ... ونخلط جيدا. يمكن تحلل الكتلة النهائية إلى جرار وتناولها على الخبز. 
لذيذ! أنصحك بالمحاولة! ويطحن الكافيار على أسنانك ، تشعر وكأنك تأكل الكافيار الحقيقي .. ومن هنا جاءت تسميته ، مزيف! :))))) 
الكاتب bastet
وجبة خفيفة "الكافيار الكاذب" (الوصفة رقم 2) 
هذا هو ألذ زبدة جربتها على الإطلاق. طعمه يذكرنا كثيرًا بالكافيار الأحمر ، وهو دائمًا ما يكون مدويًا! أمي "أحضرت" الوصفة من الضيوف منذ سنوات عديدة ، والآن لدينا هذه الوصفة كثيرًا !!
مكونات:
* 1 رنجة
* 100-150 جم زبدة
* عدد 2 جبن مطبوخ
* 3 جزر صغير
طبخ:
نظف الرنجة من الدواخل والجلد والعظام. اسلقي الجزر حتى يصبح طرياً.
تُلف الرنجة والجزر والزبدة والجبن من خلال مفرمة اللحم وتقليبها. الموزعة جاهزة.
قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام (لا أعرف على وجه اليقين ، لم أقف بهذا القدر من قبل).
يمكنك دهنه على الخبز أو الرغيف أو شرائح البطاطس المسلوقة أو المخبوزة وحشو البيض والخيار والطماطم.
لقد جربت عدة مرات ، وأعطيتني لقمة من الشطيرة وطلبت مني أن أخبرك ما كان ، قال الجميع بالإجماع ، بالطبع ، مع الكافيار الأحمر !!
رخيصة جدا ومبهجة ، لكنها لذيذة .... جربها !!
وصفة مؤلف المصور nikulj المصور Nadinka
الكافيار الكاذب 2 (الوصفة رقم 3)
ومعجون آخر شيق ولذيذ للسندويشات
مكونات:
2-3 جزر مسلوق
1 رنجة
100 غرام سمنة،
2 جبن مطبوخ
بيضتان مسلوقتان.
طبخ:
ليس لديّ مفرمة لحم بحكم التعريف ، فأنا دائمًا أستخدم الحشوة مع السكاكين. من هو أكثر راحة هنا.
لذلك ، نضع جميع مكوناتنا في وعاء 
وطحن حتى تصبح ناعمة
يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة إذا كانت الرنجة مملحة قليلاً.
نشوه كعكة ونشرب الشاي :)
نضع الباقي في الثلاجة ، من أجل المستقبل :)
بالعافية!
مكونات
- الرنجة - 600 جم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الجبن المطبوخ - عبوتين.
طبخ
بادئ ذي بدء ، اغسل الجزر وقشره واسلقه.
أثناء طهي الجزر ، اعتني بالرنجة. اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، واتركه يجف وضعه على لوح التقطيع.
قطع الرأس. من هذا المكان حيث كان الرأس ، إلى الذيل ، قم بعمل شق عميق في البطن بالكامل. قم بإزالة الأجزاء الداخلية وكذلك الزعانف الشرجية والحوضية. مما كان بالداخل ، يجب رمي كل شيء بعيدًا. الاستثناء الوحيد هو الكافيار إذا كانت السمكة أنثى (يمكن استخدامه للسندويشات). يجب غسل الأسماك التي تم تفريغها من الأحشاء مرة أخرى تحت الماء الجاري.
قم بعمل شق عميق على طول الذبيحة بأكملها ، الآن فقط من الجانب الخلفي ، قم بإزالة الزعنفة الظهرية مع العظام الصغيرة ، والتي تكون كثيرة جدًا في المكان الذي توجد فيه. انزع الجلد بحذر بسكين وقم بإزالته من جانبي الذبيحة.
قطع الذيل. بحركة حادة ، افصل الشرائح عن التلال واسحب العظام المتبقية. على الجانب الذي يوجد فيه البطن ، على كلا نصفي الفيليه ، يتم قطع شريط بعرض 0.5-1 سم تقريبًا ، وفي هذا المكان يوجد العديد من العظام الصغيرة التي لا يمكن سحبها بطريقة مختلفة.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن ينضج الجزر بالفعل ، أخرجه من الماء ويبرد.
مرري الجبن المطبوخ في مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. يمكنك أيضًا فركهم بمبشرة جيدة ، لكن في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى تجميد الخثارة قليلاً في المجمد ، حتى لا تلتصق بالمبشرة وتفرك بسهولة. انقل الخثارة إلى وعاء عميق ، حيث سيكون من المناسب لك خلط جميع المكونات لاحقًا.
افعل الشيء نفسه مع الزبدة ، أي طحنها بنفس الطريقة التي اخترتها لنفسك (مبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم). أرسل الزبدة إلى الجبن.
أضف الرنجة المفرومة إلى الوعاء. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، فإن فرك الرنجة على مبشرة ، بالطبع ، سيكون مشكلة. في هذه الحالة ، قم فقط بتقطيعه بسكين حاد إلى قطع صغيرة جدًا. يمكنك أيضًا طحن الرنجة في وعاء الخلاط.
يبقى تقطيع الجزر المبرد وإضافته إلى باقي المنتجات (قم أيضًا بتمريره في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو فركه على مبشرة).
الآن قم بخلط جميع المكونات بعناية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب نقع الكافيار من الرنجة والجزر لمدة ساعة أخرى في الثلاجة.
يمكنك تقديمه على الخبز المحمص ، والسندويشات ، ويتناسب مع الأعشاب والخيار الطازج.
- لإعداد مثل هذا الكافيار ، من الأفضل اختيار الرنجة المملحة العادية ، وليس الحارة.
- للتمرير عبر المنتجات في مفرمة اللحم ، استخدم شبكة رفيعة حتى يصبح الكافيار أكثر طراوة.
- على الرغم من أن هذا الكافيار الأحمر الكاذب من الرنجة والجزر ، إلا أنه يجب تقديمه بشكل جميل - على الخبز المحمص المقلي أو الخبز المحمص ، أو التارتليت أو البروفيترول ، أو البسكويت غير المملح أو شرائح الرغيف الفرنسي الطازج. يمكنك حشو نصفي البيض بكتلة الكافيار.
- قم بتخزين هذا الكافيار في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
مقالات ذات صلة
