وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء في برطمان سعة ثلاثة لترات. كومبوت الكرز - وصفات تم اختبارها على مدار الوقت
عندما يكون موسم الكرز على قدم وساق ، فهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في كومبوت من هذه التوت لفصل الشتاء. يعتبر المشروب الحلو المعلب من أفضل أنواع الفاكهة ذات النواة ، حيث تحتفظ الثمار بكثافتها ومرونتها حتى بعد المعالجة الحرارية. كومبوت لذيذ من التوت الأصفر والأحمر والبرغندي العصير سيكون ذا قيمة خاصة في فصل الشتاء.
كيف لطهي كومبوت الكرز
يمنح التوت كل ربة منزل الفرصة لصنع مشروبات جميلة وشهية تحتوي على عناصر مفيدة. سوف تكون مركبات الكرز الملونة لفصل الشتاء معادلًا ممتازًا للعطش من الفيتامينات في موسم لا توجد فيه عمليًا فواكه طازجة وتوت. لجعل صنف الكرز أكثر غضًا ، يجب قطعه عن الشجرة بالساق ، والتي يجب إزالتها فورًا قبل التعليب. لن يتدفق عصير التوت في وقت مبكر ، وستبقى جميع الفيتامينات المفيدة داخل الفاكهة.
يعد حصاد كومبوتات الشتاء عملية سهلة وليست شاقة للغاية تتيح لك الاستمتاع بمشروب لذيذ في البرد. يمكنك صنع مشروب عطري حصريًا من الكرز أو مزجه مع أنواع التوت الأخرى التي تختلف في اللون والطعم. في أي حال ، سيكون المشروب فيتامين ومنشط قدر الإمكان. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تخزين كومبوت الكرز لفصل الشتاء مع عظام لم تتم إزالتها لأكثر من عامين.
إذا كنت ستتعلم علم كيفية طهي كومبوت الكرز لأول مرة ، يجب أن تعلم أنه يمكنك القيام بذلك دون التعقيم أو التعقيم. الطريقة الأولى هي الأبسط وهي مناسبة لعدد كبير من الأصناف. يتكون من ملء البرطمانات المحضرة بالتوت ، وصب الماء المغلي فوق الطعام الموجود في الأوعية ، وغلي الشراب من الماء المنقوع وسكبه على الكرز الخام مرة أخرى.
تعتبر طريقة التعقيم أكثر صعوبة ، لأنه أثناء عملية الإغلاق ، من الضروري صب شراب بتركيز مناسب في برطمانات مليئة بالتوت. بعد ذلك ، من الضروري وضع الحاويات بشكل آمن في وعاء كبير أو وعاء به ماء ساخن وتسخينه لفترة معينة من الوقت عند درجة حرارة تصل إلى ثمانين ومائة درجة مئوية.
كيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم
أسهل طريقة لطهي الكومبوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة هي الخيار بدون تعقيم. بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- ثمار شجرة الكرز - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - حسب التقدير.
عملية الطهي:
- تحضير التوت ، أي فرزها وشطفها جيدًا. يمكن إزالة العظام حسب الرغبة.
- قم بغلي الماء مع احتساب لترين ونصف لتر لكل جرة.
- عقم الحاوية ، املأها بالمكون الرئيسي ، صب الماء المغلي عليها ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
- صفي كل السائل من البرطمانات في وعاء ، أضيفي السكر واغلي ثم أضيفي الفانيلين.
- املأ البرطمانات بالشراب. بعد ذلك ، يجب إغلاقها على الفور.
- اقلب الحاوية المملوءة رأسًا على عقب ولا تنتقل إلى مكان تخزين دائم حتى تبرد تمامًا.
كيفية صنع كومبوت بدون بذور لفصل الشتاء
مشروب الكرز هذا محبوب بشكل خاص ، لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كومبوت الكرز منزوع النوى لوعاء نصف لتر ، فقم بإعداد المكونات التالية:
- ثمار العصير لشجرة التوت - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 50 جم.
عملية الطهي:
- قم بإعداد المكون الرئيسي للإغلاق: قم بإزالة القصاصات ، واغسل ، وفرز.
- ضعي التوت في برطمانات مُعدة مسبقًا ورشيها بالسكر واملأها بالماء المغلي.
- قم بتغطية الحاويات بأغطية. بعد ذلك ، قم بالتعقيم لمدة عشرين دقيقة. يبدأ العد التنازلي من وقت بدء عملية الغليان.
- نشمر وتخزين الحفظ في مكان مظلم.
كومبوت بدون سكر لفصل الشتاء
من المعتاد إغلاق كومبوت الكرز مع إضافة السكر. ومع ذلك ، يمكنك استبدال السكر الحبيبي العادي بمُحلي على شكل عسل أو سكر الفواكه. تفضل بعض ربات البيوت عمل مشروب غير محلى تمامًا لفصل الشتاء ، وهو مثالي لمرضى السكر والنساء اللواتي يشاهدن قوامهن. إذا قررت عمل كومبوت من التوت لفصل الشتاء بدون سكر ، فقم بإعداد المكونات التالية على أساس جرة نصف لتر:
- ثمار عصير التوت - 1-2 ملاعق كبيرة.
تحتاج إلى إجراء عمليات التلاعب التالية:
- تحضير الثمار عن طريق تنظيفها من السيقان والعناصر الفاسدة.
- املأ الجزء الثالث من الجرة بالتوت ، واسكب الماء المغلي فوقه.
- نشمر.
- قم بإزالة الحفظ في المخزن أو الطابق السفلي.
كومبوت الكرز والفراولة
سيكون للحفظ طعم أكثر ثراءً إذا تمت إضافة فواكه وتوت أخرى إلى المكون الرئيسي. لا يزال من الممكن تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالفواكه الحمضية ، مثل الليمون أو البرتقال. ستحب بالتأكيد مزيج الكرز والفراولة. يجب استخدام المكونات التالية لعمل الحافظة:
- ثمار شجر التوت - 3 كجم ؛
- فراولة - 500 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- حامض الستريك - 2.5 ملعقة شاي ؛
- النعناع - 1 غصن.
ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على فهم كيفية صنع كومبوت لفصل الشتاء. لتحضير مشروب الكرز والفراولة ، فإنك تحتاج إلى:
- تحضير المكونات الرئيسية عن طريق غسلها جيدًا وإزالة الأغصان والعقل والسبال.
- رتب في الجرار بالتناوب الكرز والفراولة وأوراق النعناع. صب الماء المغلي وانتظر عشرين دقيقة.
- صفي الماء في قدر ، أضف السكر إلى السائل بنسبة 1: 1 ، أضف حامض الستريك ، ضع الموقد في حالة شراب.
- صب السائل المحضر في الجرار ، وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.
فيديو: كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالبرتقال
تتضمن أبسط وصفة كومبوت الكرز المكونات التالية: الكرز - 0.5 كجم ، الماء المغلي - 3 لترات. والسكر - 1.5 كوب - على أساس جرة 3 لتر. لا يُنصح بتخزين كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالبذور لأكثر من عام واحد. عندما يكون موسم الكرز على قدم وساق ، فهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في كومبوت من هذه التوت لفصل الشتاء. الكرز هو أحد التوتات الأولى التي تنضج. وربات البيوت ، اغتنام الفرصة ، حاولن تحضيره لفصل الشتاء في أسرع وقت ممكن ، حتى ينضج التوت.
التحضير للكومبوت المتداول
تحضير الكرز للكومبوت لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات لعمل كومبوت الكرز لفصل الشتاء. يمكن غليه بالبذور بدونها مع إضافة النعناع والحمضيات وأنواع التوت والفواكه الأخرى.
التوت الكرز لمشروب الحلوى من الأفضل تناول أصناف داكنة. ولكن يمكنك أيضًا الطهي من التوت الأبيض والأحمر والأسود ، وكذلك مزجها معًا.
من الأفضل إغلاق الكومبوت مباشرة بعد الحصاد. لا تقم بتخزين التوت في الثلاجة لفترة طويلة. يجب أن يكون الكرز الحلو كبيرًا ثمارًا وناضجًا وذو مذاق غني. من أجل تخزين الكبوت لفترة أطول ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة الكاملة فقط وليس المشوهة.
إذا كانت هناك ديدان في الكرز الحلو ، فأنت بحاجة إلى صب التوت بمحلول ملحي (ماء وملعقتان كبيرتان من الملح) وتركه لبضع ساعات. كل ما ظهر على السطح - قم بإزالة التوت واشطفه جيدًا. إذا كان الكرز الحلو نظيفًا ، بدون ثقوب دودية ، يكفي فقط ملئه بالماء لفترة من الوقت ، اشطفه واتركه في مصفاة حتى يجف تمامًا.
من المهم أن تعرف أن حفر الكرز تحتوي على حمض الهيدروسيانيك السام ، والذي يتحول في النهاية إلى مشروب. لذلك ، يجب تخزين الكومبوت مع العظم لمدة لا تزيد عن عام. عند تحضير مشروب من الكرز بالحجر ، من الضروري لصق علامة بتاريخ الصنع على الجرة.
إعداد الخزان. يجب شطف البنوك بالصودا قبل الاستخدام وشطفها جيدًا. بعد ذلك يتم تعقيمها بعدة طرق:
- في الميكروويف. في هذه الطريقة ، يتم غلي الأغطية بشكل منفصل. يتم جمع بعض الماء (حوالي 1.5 سم) في برطمانات ويغلى لمدة 5 دقائق ؛
- في الفرن. بهذه الطريقة ، يتم تسخين الفرن إلى 120 درجة. يتم وضع العلب الجافة على الشبكة مع رقبتها لأسفل ، والعكس صحيح. اتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة (حجم الجرة 3 لترات) ؛
- البور. الطريقة مناسبة لكمية صغيرة من الحاويات. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُغلى المزيج ، ويوضع على قاع الغطاء ، وعلى الجزء العلوي من الجرة والرقبة لأسفل. يغلي لمدة 20 دقيقة (حجم الجرة 3 لترات).
إذا أصبحت الفقاعات الصغيرة ملحوظة فور انسداد الجرار ، فأنت بحاجة إلى تمرير الأغطية مرة أخرى. إذا ظهر الخلل لاحقًا ، فمن الأفضل غلي المشروب وشربه.
الوصفة الكلاسيكية لكومبوت الكرز لفصل الشتاء
في ذروة موسم الكرز ، من الضروري ليس فقط أن يكون لديك الوقت للاستمتاع بهذه التوت العصير وتشبع الجسم بالفيتامينات ، ولكن أيضًا لعمل الاستعدادات المناسبة لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك في موسم البرد أن تدلل نفسك بالعطر. كومبوت.
يشترك الموقع في وصفة رائعة للحصاد - كومبوت الكرز لفصل الشتاء. تم اختبار الوصفة على مر السنين. الوصفة جذابة لأنها لا تتطلب ضجة طويلة ومملة في المطبخ. يتم إعطاء النسب لوعاء واحد سعة 3 لترات.
أما بالنسبة لكمية السكر فهي تعتمد على ما تفضله كل مضيفة. يسعد الضيوف والأقارب بشرب كومبوت الكرز الذي يصب مباشرة من الجرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه قليلاً بالماء النقي. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الشراب ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. ثم يمكن تخفيف الكومبوت النهائي إما بالماء الفوار أو الماء المغلي. كومبوت الكرز سيجلب المتعة الخالصة في أيام الشتاء الباردة.
- الكرز الحلو - 500 جم ؛
- تنقية المياه - 3 لترات ؛
- سكر - 400 جم ؛
- حامض الستريك - قرصة.
طريقة طهو:
- نفرز ونزيل الأغصان والأوراق. نغسل الكرز بالماء البارد ، ونترك السائل الزائد يستنزف. لتحضير كومبوت لفصل الشتاء من الكرز ، نختار التوت الناضج ، بدون تلف ، تعفن ؛
- لنبدأ الآن في تحضير عبوات زجاجية للكومبوت. يتم غسل البرطمانات سعة 3 لتر جيدًا باستخدام صودا الخبز. اغسله جيدا بالماء. نرسل حاويات ليتم تعقيمها. يمكن القيام بذلك بأي طريقة يمكن الوصول إليها أو مقبولة بالنسبة لك (مكلس في الفرن ، على البخار). يجب أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية للسد في الماء المغلي ؛
- صب الماء النقي في المقلاة واتركه حتى يغلي ؛
- في غضون ذلك ، املأ البرطمان المعقم بالتوت المحضر مسبقًا. ننام الكرز أقل من نصف السعة. إذا سكبت أكثر ، فإن الكومبوت ، على التوالي ، سيصبح أقل ؛
- بمجرد أن يغلي الماء ، اسكبه في وعاء من الكرز. نترك التوت ليدفأ لمدة 10 دقائق ، ويمكن لف البرطمان قليلاً في هذا الوقت حتى لا تبرد الحاوية بسرعة ؛
- بعد 10 دقائق ، صب الماء مرة أخرى في المقلاة واضبطه على التسخين مرة أخرى. يضاف حامض الستريك ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. اغلي الشراب لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك ، اسكب الشراب النهائي في وعاء ولفه بسرعة بمفتاح خاص باستخدام غطاء معدني. نقلب الحاوية للتحقق من جودة الإغلاق. في الحالة المقلوبة ، اترك الجرة حتى تبرد تمامًا ؛
- كومبوت الكرز بالبذور لفصل الشتاء جاهز. وإذا كنت تطبخ في نفس الوقت ليس برطمانًا واحدًا بسعة 3 لترات ، ولكن العديد منها ، فيمكنك الاستمتاع على الفور بمذاق ورائحة الحصاد الشتوي. كوب من كومبوت الكرز العطري واللذيذ في الشتاء سيجلب لك متعة لا تصدق ويذكرك بصيف حار.
كومبوت الكرز: وصفة بسيطة للحصاد لفصل الشتاء
المكونات (لكل 3 لتر جرة):
- الكرز الحلو - 400 جم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- تنقية المياه - 3 لترات.
طريقة طهو:
- لكي يقف كومبوت الكرز ولا ينفجر ، عليك أولاً الاهتمام بنظافة البرطمانات. اغسل الأواني الزجاجية جيدًا وقم بتعقيمها في الفرن أو في حمام مائي. لا تنس أن تغمس الأغطية في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ؛
- قم بفرز التوت وإزالة السيقان ، لا تحتاج إلى إزالة البذور ، وفقًا للوصفة ، كومبوت الكرز بالحجارة. صب الثمار المحضرة بالماء البارد واتركها لمدة 10 دقائق للسماح للديدان الموجودة بالخروج. إذا كنت متأكدًا من جودة المنتج المستخدم ، فلا يمكنك تركه في الماء. تقوم بعض ربات البيوت بغمس التوت في الماء المالح (40 جم / 5 لتر) ، ثم تنزلق الديدان على الفور - بعد ذلك يتم غسل الثمار جيدًا بالماء البارد الجاري ؛
- صب الكرز المحضر في برطمانات معقمة واملأها بالماء المغلي ، واتركها لمدة 10-12 دقيقة لتسخين التوت ؛
- بعد انقضاء الوقت ، صفي ماء التوت مرة أخرى في المقلاة ، وأضيفي السكر المحبب واتركيه ليغلي مرة أخرى ؛
- صب الكرز في الجرة مرة أخرى مع شراب المغلي حتى أسنانه ، أغلق الغطاء ولفه ؛
- جرة 3 لتر من كومبوت الكرز لفصل الشتاء جاهزة. تأكد من قلب الجرة ولفها ببطانية دافئة واتركها على هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. بعد أن يبرد الكومبوت الموجود في الجرار تمامًا ، يمكن نقل المنتج النهائي للتخزين الشتوي في القبو أو القبو أو المخزن في الشقة.
كومبوت من الكرز الخاص بهم لفصل الشتاء مع البذور المحضرة بهذه الطريقة لا ينفجر ويتم تخزينه جيدًا حتى في ظروف الشقة. افتح واستمتع بأفضل مشروب محلي الصنع. رائحة مثل هذا الكبوت لا تصدق. هناك العديد من الطرق والطرق لصنع التوت في المنزل ، حاول صنع مربى الكرز ، ستحبها بالتأكيد.
كومبوت الكرز لفصل الشتاء: وصفة لوعاء 3 لتر
مع بداية الصيف ، يظهر التوت اللذيذ وتحاول كل ربة منزل لف كومبوت الكرز لفصل الشتاء. لجعل كومبوت الكرز المُعد لفصل الشتاء يخرج مشرقًا ولذيذًا ، اختر التوت الكبير الحلو الناضج. سوف يشربون جيدًا ، ويعطون العصير. تم تصميم المكونات هنا لـ 10 حصص كاملة (3 لترات).
مكونات:
- ماء - 3 لترات ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الكرز الحلو - 700 جم ؛
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- أولاً ، اشطف جيدًا جميع أنواع التوت التي تم شراؤها من أجل كومبوت الكرز لفصل الشتاء باستخدام كيس أو مصفاة ، لأنها أكثر ملاءمة. اختر فقط التوت الكبير ، وفي نفس الوقت أصناف حلوة ، حيث ينضج كل الكرز. ستكون المكونات بالضبط على جرة واحدة سعة 3 لترات. هل يجب عليك إخراج العظام؟ لا ، ولكن هنا كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة بدون تعقيم ، عندما تتم إزالة البذور في البداية ، ولكنها موجودة بالفعل بشكل منفصل ، للنكهة ؛
- أولاً ، اغسل جميع التوت المشتراة ، وفي نفس الوقت قم بإزالة السيقان والفواكه الفاسدة الفاسدة. ثم قم بإزالة العظام بعناية ، وضعها جانباً دون التخلص منها. اجمعها في قدر كبير ، املأها بالماء (تحتاج 2 لتر إذا كنت تخطط لإغلاق جرة واحدة بسعة 3 لترات). اغلي كل دقيقتين. ستعطي الحفر تعزيزًا للنكهة الإجمالية ؛
- في غضون ذلك ، اشطف البرطمانات (يمكنك مضاعفة المكونات أو ثلاث مرات ، اعتمادًا على عدد 3 لترات التي تخطط لإغلاقها تحت الكومبوت). املأ كل شيء بالكرز (1/3 لكل منهما). صب الماء المغلي على العظام التي سبق طهيها (بالمناسبة ، ارميها بعيدًا بعد الطهي). قم بتغطية الجرار بأغطية من الصفيح يمكن التخلص منها. دع 15 دقيقة تقف في هذا الشكل ؛
- الآن صفي الماء في المقلاة ، ثم أضف الكمية المطلوبة من السكر وحمض الستريك هناك. سيبقى التوت في البنك. دعها تغلي. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- وكانت النتيجة شراب ساخن مغلي. يُسكب شراب الغليان على جميع البرطمانات ، ثم يُلفّها مثل طبقات اللحام العادية. ثم استلقِ ، وأغطية الأغطية ، في بطانية أو بطانية. دعها تبرد ببطء ، ثم أزلها. كومبوت الكرز محلي الصنع لفصل الشتاء جاهز. يمكنك شرب كومبوت الكرز الجاهز مع حامض الستريك لفصل الشتاء مقابل 3 لترات بدون تعقيم بعد شهر من التخزين.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف الكومبوت بالماء أو تحليته وإضافة حامض الستريك. في حالة إضافة ليمونة فوق المكون الرئيسي ، يجب هز البرطمان قليلاً بعد غلق البرطمان. يمكن أن تضيف ورقتان من أوراق النعناع لمسة من النضارة إلى المشروب.
وصفة كومبوت الكرز لفصل الشتاء بحمض الستريك
بعد جمع الكرز للحصاد لفصل الشتاء ، قم بفرزها بعناية. يجب إزالة السيقان وفحص الثمار بحثًا عن التعفن. قم بإزالة جميع التوت الذي أفسدته الطيور ، مجعد ، مظلم. اترك الفاكهة الجيدة فقط للكومبوت. من المستحسن أن يتم حصاد المحصول في الوقت المحدد ، لا تسمح بالنضج المفرط.
أي نوع من الكرز مناسب للكومبوت - أصفر ، وردي ، بورجوندي. في كل حالة ، سيكون للمنتج النهائي مذاقه ولونه الفريدان. بعد فرز الكرز الحلو ، املأه بالماء المملح واتركه يستلقي لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من الديدان. ثم اشطف الثمار بالماء العادي عدة مرات. الكرز للكومبوت جاهز ، يمكنك البدء.
مكونات:
- الكرز الحلو - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- قائمة المكونات التي قرأتها ضرورية لإعداد جرة واحدة بسعة 3 لتر من كومبوت الكرز. زيادة النسب حسب العدد المطلوب من العلب ؛
- بعد تحضير التوت بأنفسهم ، من الضروري غسل الحاوية جيدًا. افعلها بشكل أفضل مع الصودا.
- بعد هذا الإجراء ، يجب تعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة. شخص ما يحب خبزها في الفرن ، ويحتفظ بها شخص ما على البخار لعدة دقائق. لا تنسى أيضًا الأغطية - يجب أيضًا معالجتها بالحرارة ؛
- صب الماء النقي في المقلاة واتركه يغلي ؛
- في هذه الأثناء ، ضع الكرز في جرة نظيفة. سوف يملأ التوت أقل من النصف بقليل ؛
- عندما يغلي الماء ، اسكبه في الزجاجة إلى الأعلى تقريبًا. دع التوت يسخن بشكل صحيح (حوالي 10 دقائق) ؛
- بعد ذلك ، اسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، وأضف إليه الحمض والسكر ، ثم قم بإذابه واتركه يغلي ؛
- يجب أن يغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق. اسكبه في البرطمان بحذر شديد حتى الجزء العلوي. نشمر الحاوية بغطاء ؛
- نقلب البرطمان سعة 3 لتر ونتركه في هذا الوضع ليبرد ، ونلفه بشيء دافئ.
كومبوت الكرز لفصل الشتاء لـ 3 لترات: فيديو وصفة
تعتبر ثمار الكرز مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تبقى في التوت حتى بعد التعليب.
في مجال الحفظ ، وجد هذا تطبيقًا واسعًا في شكل مربى ومربى البرتقال وبالطبع كومبوت. لا يتطلب المنتج الأخير الكثير من الجهد ، حيث يمكن تجنب حتى تأليب الكرز. نتيجة لذلك ، يكون للكومبوت طعم حلو وحامض. كيفية إغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، اقرأ المزيد في مقالتنا.
خطوات أولية
من أجل أن يكون للحفظ طعم لطيف والقدرة على الوقوف لفترة طويلة على أرفف القبو أو المخزن ، من الضروري إيلاء اهتمام متزايد لمراحل التحضير. لذلك ، يجب أن يتم تحضير التوت نفسه والجرار أولاً.
تحضير الكرز
للحفظ ، من الأفضل استخدام الكرز الطازج. يمكنك استخدام مجموعات مختلفة تمامًا من التوت: أسود أو أحمر أو أبيض فقط ، أو امزج هذه الأنواع معًا في وعاء واحد.
بادئ ذي بدء ، عليك القيام بمجموعة مختارة من التوت الطازج ومعظم أنواع التوت الكاملة.
يجب رمي المكونات التي تظهر عليها علامات تسوس أو خدوش أو عيوب أخرى في سلة المهملات. خلاف ذلك ، يمكن أن تدمر العناصر منخفضة الجودة المشروب بالكامل.
إذا كنت ترغب في صنع كومبوت الكرز المنزوع النوى لفصل الشتاء ، يمكنك التخلص من الديدان دون عناء مع الحفاظ على الحفرة. اكتب حوضًا بالماء ، وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح وضع فيه التوت لمدة 100-120 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بفرز العناصر التي طفت واغسل العناصر التي استقرت. بعد ذلك ، اغسل الكرز وضعه في مصفاة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتمزيق المكون الأخضر من التوت المجفف.
تحضير الجرار
اغسل الأوعية التي تحتوي على صودا الخبز أو مسحوق الخردل.
من الأفضل استخدام المنتجات الطبيعية ، وإلا فإن منظفات غسل الأطباق الاصطناعية سوف تستقر على الجدران الزجاجية ، وهذا سيقلل بشكل كبير من جودة الكومبوت في المستقبل.
- طرق تعقيم البرطمانات:
باستخدام الفرن: توضع الجرار سعة 1 لتر لمدة عشر دقائق ، وتوضع الجرار سعة لتر واحد لمدة عشرين ، وثلاثة لترات في الفرن لمدة نصف ساعة. - التعقيم بالبخار- لتر واحد لمدة عشر دقائق ، اثنان لتر - عشرين ، وثلاثة لتر - ثلاثين.
- الميكروويفعظيم لتعقيم البرطمانات الصغيرة. للقيام بذلك ، املأها بالماء (وإلا فإنها سوف تنفجر) وضعها في الميكروويف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق في أقصى وضع للطاقة.
تعقيم الغطاء
يجب غلي الأغطية المعدنية لعدة دقائق في قدر ، ثم تجفيفها.
يتم معالجة الأغطية اللولبية بالصودا ، وتسكب بالماء المغلي ، ثم تجفف.
أيضا ، يمكنك ببساطة مسح الغطاء بالعسل. الكحول الذي له تأثير ضار على البكتيريا.
وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء
لإنشاء كومبوت كلاسيكي ، قم بإعداد المكونات التالية:
- 1.5 كيلوجرام من الكرز.
- 2.5 لتر من الماء المغلي
- كوب ونصف من السكر.
هذا هو الإجراء:
- ضع الكرز المحضر في وعاء.
- حرك المكونات واغليها لبضع دقائق.
- صب السائل في البرطمانات تقريبًا إلى أعلى.
- أنت الآن بحاجة إلى بسترة المحتويات لمدة خمس عشرة دقيقة.
اعتني بالتعليب:
اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب. سيساعد ذلك على زيادة تطهير الغطاء واختبار قوة البرطمان.
لا ينصح بقلب الجرار ذات الأغطية اللولبية: يكفي لفها ببطانية دافئة.
في حالة تسرب سائل من الحاوية ، يجب فتحها وإعادة تحضيرها ولفها.
يجب وضع الجرار الجاهزة في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، ملفوفة في بطانية. في اليوم التالي ، يمكن وضع الحفظ على رفوف القبو.
حفظ الكومبوت بحمض الستريك
هذه الوصفة هي عمليا نفس الوصفة السابقة. الفرق الرئيسي هو وجود حامض الستريك المضاف في جرامات حمض الستريك لكل لتر من الماء.
فيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة:
- 1.5 كيلوجرام من الكرز.
- 2.5 لتر من الماء المغلي.
- كوب ونصف من السكر.
- كيس من حامض الستريك.
كيفية لف كومبوت الكرز بالليمون - الخوارزمية:
- ضعي التوت المحضر في جرة. لا تكن بخيلًا: كلما زاد عدد الكرز ، كان ألذ.
- امزج المكونات الأخرى المدرجة واتركها تغلي لمدة دقيقتين. يُسكب المزيج في مرطبان ويُغطى بالغطاء.
- تعقيم الحاويات لمدة عشر دقائق. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تبرد.
خوارزمية لإنشاء كومبوت بدون تطهير:
- صب الماء المغلي على وعاء من الكرز واتركه على هذا النحو لمدة عشرين دقيقة.
- صب الماء في قدر نظيف وأضف باقي المكونات إليه.
- يجب سكب الثمار بالماء المغلي حتى عنق البرطمان. أغلق واقلبها.
في حالة إضافة ليمونة فوق المكون الرئيسي ، يجب هز البرطمان قليلاً بعد غلق البرطمان. يمكن أن تضيف ورقتان من أوراق النعناع لمسة من النضارة إلى المشروب.
كومبوت من الكرز بالبذور لفصل الشتاء بالليمون
إذا كنت لا تحب الكمبوت الحلو للغاية ، يمكنك إضافة الليمون إلى مشروب الكرز. سيساعد هذا في تغيير طعم الكبوت وإضافة ملاحظات حامضة إليه.
بالإضافة إلى المذاق المثير للاهتمام ، سيكون للحفظ رائحة مذهلة مقترنة بمجموعة كاملة من الفيتامينات.
نسرد قائمة المكونات اللازمة للحفظ:
- فواكه طازجة محضرة - 700-750 جرام ؛
- 1/2 ليمون
- كوب واحد من السكر
- ماء مغلي.
مسار العمل:
- قم بتعبئة الثمار ، وغسلها وتقشيرها من السيقان ، بإحكام في الحاوية.
- ابدأ في تحضير الليمون. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه ، وصب الماء المغلي فوقه ، وقسمه إلى عدة دوائر وضعه بالتساوي على سطح التوت.
- صب كوبًا من السكر في وعاء به ماء مغلي حتى يذوب تمامًا. املأ الحاوية بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.
- في غضون خمسة عشر دقيقة ، يجب تعقيم الجرة.
- يجب تغطية الحاوية بغطاء ولفها. اقلب البرطمانات المعدة ولفها.
- يمكن أن تعطي الدائرة البرتقالية مزيدًا من التشبع والرائحة لقطعة العمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف الحمضيات بالصودا وتقطيعها وصبها فوق الماء المغلي.
كومبوت الكرز بالتفاح: الوصفة
هذا الكومبوت له طعم رائع ورائحة ومجموعة كاملة من الفيتامينات.
فيما يلي قائمة المكونات:
- ثمار الكرز والتفاح المقشرة بنسبة 1: 3.
- سكر - 1 كوب.
- حامض الستريك - 3 جرام.
خوارزمية الطبخ:
- فرز وشطف التوت المناسب للحفظ.
- قم بفرز وغسل وتقشير التفاح. قم بإزالة المكون الداخلي.
- ضع شرائح التفاح والكرز في برطمانات. قم بتوزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
- اغلي الشراب. بعد ذلك ، صبها في حاويات.
- تعقيم الجرار لمدة 30-40 دقيقة. أغلق ولف الكبوت النهائي. ضعه في مكان دافئ ، ثم على أرفف القبو أو المخزن.
كومبوت الكرز بدون سكر مضاف
يمكن صنع الكومبوت اللذيذ دون إضافة السكر المحبب. سيكون للمنتج النهائي طعم طبيعي وحامض قليلاً.
لمحبي المذاق الطبيعي للمشروبات ، تحتاجون إلى تحضير المكونات التالية:
- الكرز - 700-750 جرام.
- البهارات - حبة البازلاء.
- قرفة - 1 عصا.
- القليل من القرنفل وجوزة الطيب.
- لمسة من الفانيليا.
مسار العمل:
- ضع التوت المحضر في حاويات.
- اسكب التوابل المشار إليها فوق الثمار.
- يجب سكب الماء المغلي فوق قطعة العمل.
- في غضون خمسة عشر دقيقة ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. إذا تبخر السائل قبل التدحرج ، صب القليل من الماء المغلي.
- قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد.
بالطبع ، يمكن حذف التوابل المشار إليها في قائمة المكونات: كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من العسل في السائل: سيكتسب المنتج طعمًا عطريًا لطيفًا ، وبالطبع الكثير من الفيتامينات.
كومبوت الكرز بالفراولة
تشمل هذه الوصفة المكونات التالية:
- 1.5 كيلوجرام من الكرز.
- 2.5 لتر من الماء المغلي.
- كوب ونصف من السكر.
- حمض الليمون.
- فراولة - 100 جرام.
- غصن النعناع أو بلسم الليمون.
طريقة خطوة بخطوة لعمل الكومبوت:
- الانخراط في تحضير التوت. قم بفرزها وغسلها وتنظيفها. يجب تنظيف الكرز من السيقان والفراولة - من السبلات.
- جهز البرطمان. ضع الكرز فيه ، والفراولة في الأعلى. ضع غصن النعناع فوق الفراولة.
- املأ الجرة بالماءيُغلى المزيج ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
نسكب المزيج في قدر ونضع باقي المكونات فيه. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. - يجب سكب الخليط في حاويات ولفه وقلبه. بعد ذلك ، يجب قلب الجرار المعدة رأسًا على عقب ووضعها في بطانية. بعد ذلك ، يمكن أن تأخذ جرة الكبوت مكانها على أرفف الطابق السفلي.
كومبوت الكرز في العصير الخاص: الوصفة
هذا النوع من الكبوت له طعم أقوى. بالطبع يمكن تناوله في شكله النقي ، ولكن يمكن وضع الفواكه المركزة فوق الكيك للزينة أو استخدامها في صناعة المعجنات المختلفة والهلام والحلويات الأخرى.
لتحضير هذا الكبوت ، تحتاج إلى تحضير عدد قليل جدًا من المكونات: فقط الكرز والماء المغلي.
كيفية تحضير هذا المحمية:
- افرز الثمار واغسلها ونظفها من السيقان والبذور. بعد ذلك ، تحتاج إلى تعبئة التوت بإحكام في الجرار. يمكن رش الطبقات بين التوت بالسكر المحبب.
- حتى العنق ، املأ الفاكهة بالماء المغلي.
- عقم البرطمانات لمدة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمسة عشر دقيقة.
- أغلق الحاويات بأغطية.
- لف الوعاء المُجهز في بطانية وضعه على أرفف المخزن أو القبو في اليوم التالي.
التفاصيل الدقيقة لصنع الكومبوت
هناك العديد من الطرق لإنشاء كومبوتات. وهي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب وطرق خلط وتحضير المكونات ، ولكن أيضًا في نقاط أخرى ، على سبيل المثال ، طرق التعقيم.
إذا قمنا بتلخيص الاختلافات ، يمكننا تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين: مع التعقيم أو بدونه. يفضلها محبو الطريقة الأولى ، لأنهم يعتقدون أن التطهير التالي للمكونات لن يكون ضروريًا.
ومع ذلك ، يعتقد الأتباع بدون طريقة التعقيم أن الحفظ سيستمر لفترة طويلة بدون هذه المرحلة. بالطبع ، كلا السادة الأول والثاني على حق جزئيًا. دعونا نفحص بمزيد من التفصيل التفاصيل الدقيقة لكل من هاتين الطريقتين.
مع التعقيم
تطبيق هذه الطريقة هو أن يتم تبطين المنشفة أسفل قدر كبير ، وتوضع عدة برطمانات في الأعلى. بعد ذلك ، يجب سكب ماء بنفس درجة حرارة الكومبوت في المقلاة (وإلا فقد تتكسر البرطمانات).
ويلي ذلك البسترة. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج البنوك والتعامل معها بمراحل أخرى.
يمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن. توضع البنوك على صفيحة خبز ويتم تسخين الفرن إلى 150 درجة. بعد عشرين دقيقة ، يمكن إزالة الفراغات.
بدون تعقيم
تتضمن هذه الطريقة إدراج النقاط التالية:
- صب الكمية المناسبة من الماء المغلي في الوعاء مع الفاكهة لمدة 20 دقيقة.
- صب السائل في قدر.
- بعد إضافة التوابل ، اغلي الكبوت لمدة دقيقتين.
- صب الكومبوت في أوعية حتى الرقبة.
- بعد ذلك ، أغلق الشغل.
في هذه المقالة ، اكتشفنا كيفية لف كومبوت الكرز لفصل الشتاء. يمكن تخزين المنتج النهائي في القبو لمدة عام.
لا يمكن تخزين الكومباوت بالكرز ، حيث يتم حفظ العظام ، لفترة طويلة: وإلا فسيبدأ السم في إطلاقها ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد سامة يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.
موسم الكرز والكرز على قدم وساق. عندما تأكل الأسرة بأكملها التوت العطري ، فقد حان الوقت للتفكير في جني الكرز والكرز لفصل الشتاء. إذا كانت عائلتك تحب الكومبوت ، وفي نفس الوقت لديك مخزن مؤن ، أو طابق نصفي موثوق ، أو الأفضل من ذلك كله ، قبو فسيح يمكنك فيه تخزين برطمانات الكومبوت دون أي مشاكل ، فهذا هو الوقت الأكثر سخونة. ولا يهم إذا كنت تحصد من موقعك أو تشتري التوت من السوق ، فإن الكومبوت من الكرز في الشتاء سيكون دائمًا مفيدًا.
الكرز هو أحد أقدم أنواع التوت. هي التي تفتح موسم الثمار. يحتوي توت الكرز على الكاروتين وحمض النيكوتين وفيتامين ج ومواد مفيدة أخرى ، بما في ذلك اليود. يُنسب للكرز خصائص كمنشط جنسي. بالمناسبة ، تعتبر كومبوتات الكرز الحلوة أفضل ثمار ذات نواة ، لأن لب هذه التوت كثيف ومرن ولا ينعم بعد المعالجة الحرارية.
الكرز لا يتخلف عن الكرز الحلو من حيث محتوى العناصر الغذائية. يعطي التوت الكرز ذو الألوان الزاهية لونًا غنيًا في الكومبوت ، مما يسمح باستخدامه في تحضير كومبوتات متنوعة ملونة. من الأفضل جمع الكرز مع السيقان ، لأنه عندما يتم فصلها عن التوت ، يبدأ العصير في الظهور. من الأفضل إزالة السيقان مباشرة قبل الطهي.
يمكنك تحضير كومبوت أحادي من الكرز الحلو أو الكرز ، أو مزج هذه الأنواع من التوت أو صنع كومبوتات متنوعة معهم عن طريق إضافة أي توت أو فواكه - ستظل لذيذة وصحية. إنه جميل - فبعد كل شيء ، الكرز ليس أحمر فحسب ، بل أصفر ووردي أيضًا.
لتحضير الكبوت من الكرز أو الكرز ، يجب فرز التوت وغسله وإزالة السيقان. ليس من الضروري إزالة الحجارة ، ولكن تذكر أنه لا يمكن تخزين الكومبوتات الحجرية لأكثر من عامين.
يتم طهي الكومبوت بطرق مختلفة. أسهل طريقة هي سكب التوت في برطمانات محضرة ، وصب الماء المغلي فوقها ، وتركها ، ثم صفي الماء وغلي الشراب عليها ، ثم صب شراب التوت المغلي على التوت في البرطمان مرة أخرى ولفه. هذه الطريقة جيدة لعدد كبير من التوت وربات البيوت الذين لا يحبون ضجة طويلة مع البنوك. الأصعب - مع البسترة أو التعقيم ، عندما يُسكب التوت بشراب مطبوخ مسبقًا بالتركيز المطلوب ، توضع الجرار في وعاء عميق ، وتُسكب بالماء الساخن وتُسخن عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية. نعم ، هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها أيضًا الأكثر موثوقية.
يتم تحديد عدد الكرز أو الكرز لكل جرة تجريبيًا ويعتمد على الأذواق. يحب شخص ما فتح وعاء من الكومبوت وشربه على الفور دون تخفيفه ، ولكن بالنسبة لشخص ما ، من الأنسب طهي الكومبوت المركز ، والذي يمكن تخفيفه بالماء الفوار أو المغلي - النصيحة غير مناسبة هنا. تحتوي وصفات كومبوت الكرز أو الكرز على توصيات بشأن كمية التوت والسكر ، لكنها ليست صارمة ، يمكنك تغييرها كما يحلو لك. الشيء الوحيد الذي لا يمكن تغييره هو طريقة التحضير. من خلال تجاهل التوصيات الخاصة بتعقيم الكومبوت أو بسترته ، فإنك تخاطر بفقدان الفراغات الخاصة بك. لذلك كن حذرًا واختر الوصفات التي تناسبك.
4-5 كومة. الكرز ،
1.5 كومة. الصحراء ،
فانيلين - حسب الرغبة.
طبخ:
افرز التوت واغسله. قم بغلي الماء بمعدل 2.5-2.7 لتر لكل جرة. تعقيم الجرار ، املأها بالتوت وصب الماء المغلي. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 10-15 دقيقة. يُصفّى الماء من البرطمانات في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى ويُضاف الفانيليا. يُسكب الشراب فوق التوت في البرطمانات ويُلف على الفور. اقلب البرطمانات ولفها.
كومبوت الكرز والتفاح المتنوع
مكونات:
3 كجم كرز ،
1 كغم من التفاح
400 جرام سكر
1.5 لتر من الماء
3 غ حامض الستريك.
طبخ:
افرز الكرز واغسله. قشر التفاح من القلب وقطّع إلى شرائح. من الماء وحمض الستريك والسكر ، اغلي الشراب. املأ البرطمانات المحضرة بمقدار ⅓ بمزيج من الكرز والتفاح ، ثم اسكبي الشراب المغلي فوقها وضعيها على التعقيم. يجب تعقيم البرطمانات سعة 3 لتر في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. نشمر والوجه.
كومبوت من الكرز الأحمر والأصفر
مكونات:
5 قطع. برطمانات 0.8 لتر من الكرز الأحمر والأصفر ،
1 لتر ماء
650-700 جم من السكر.
طبخ:
قم بفرز وشطف التوت ، وضعه في برطمانات نظيفة. يُغلى الشراب من السكر والماء ، ويُسكب ساخنًا في البرطمان ويُعقم. مدة التعقيم: 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر ، اقلب وابرد.
كومبوت الكرز منزوع النواة
1-2 كومة. الكرز ،
50 جرام سكر.
طبخ:
قم بفرز الكرز وغسل وإزالة الحفر. ضعيها في برطمانات نظيفة ورشيها بالسكر وصبي الماء المغلي. غطيها بأغطية واتركها للتعقيم لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر.
كومبوت الكرز مع الكشمش الأسود
1 كغ من الكرز
100 غرام من الكشمش الأسود ،
1 لتر ماء
300 جرام سكر.
طبخ:
افرز واشطف التوت ، ضعه في برطمانات نظيفة واسكب فوقه شرابًا مغليًا. اتركيه للتعقيم لمدة 25-30 دقيقة. نشمر ، اقلب.
كومبوت الكرز والفراولة
مكونات وعاء سعة 3 لتر:
1.5 كجم من الكرز ،
1.5 كجم فراولة ،
1.5 لتر من الماء
700 جرام سكر.
طبخ:
اصنع شرابًا من الماء والسكر واتركه يبرد. نضع التوت المحضر في برطمانات في طبقات ، ونملأها بالشراب ، ونغطيها بأغطية ونبستر عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. نشمر.
كومبوت الكرز والفراولة المتنوع
مكونات:
3 كجم كرز ،
500 جرام فراولة
4 كومة الصحراء ،
2.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
1 غصن نعناع.
طبخ:
اشطف الكرز. اغسل الفراولة ، لكن لا تقم بإزالة الكأس. نضع الكرز أولاً في برطمانات نظيفة ، ثم الفراولة ، ونضع أوراق النعناع فوقها. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزف الماء ، أضف السكر بمعدل 1 لتر من الماء 1 كومة. السكر ، يغلي الشراب ويضاف إليه حامض الستريك. تُسكب برطمانات التوت مع شراب المغلي وتُلف. اقلب ، لف.
كومبوت الكرز بالليمون. في قاع كل لتر ، ضع دائرة من الليمون المنقى. املأ البرطمانات بالتوت المغسول ، ورجها لجعل التوت مناسبًا قدر الإمكان. صب السكر في كل برطمان حسب الرغبة. صب الماء المغلي فوق الأغطية وعقمها: برطمانات سعة 0.5 لتر - 7-10 دقائق ، برطمانات سعة 1 لتر - 12-15 دقيقة ، برطمانات سعة 3 لترات - 20 دقيقة. نشمر ، اقلب. يمكن استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.
متنوع الكرز الحلو والكرز وكمبوت المشمش
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
200 جرام كرز
200 جرام كرز
200 غرام مشمش
400 جم 30٪ شراب السكر.
طبخ:
اغلي الشراب بمعدل 200-350 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء. اشطف الكرز والكرز والمشمش وأزل السيقان والبذور (اختياري). ضعي طبقات في الجرار ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق تحت الجفن. ثم صفي الماء واسكب الشراب المغلي. نشمر. اقلب ولف. استخدم الماء المصفى من العلب لعمل شراب للدفعات التالية من الكومبوت.
كومبوت الكرز البسيط
مكونات وعاء سعة 3 لتر:
1-2 كجم كرز ،
300 جرام سكر.
طبخ:
يُسكب التوت المحضر في برطمانات معقمة ، ويُسكب الماء المغلي فوقها. يغطى بغطاء ويترك لمدة 10-15 دقيقة. يُصفّى الماء في قدر مينا ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. يُسكب الشراب المغلي فوق برطمان الكرز ويُلف على الفور. اقلب ولف.
كومبوت متنوع من الكرز والمشمش
مكونات وعاء سعة 3 لتر:
500 جرام كرز
500 غ من المشمش
1.5-2 لتر شراب (20-60٪).
طبخ:
اسلقي الشراب على أساس حلاوة الكرز والمشمش. كلما زادت حموضة التوت ، زاد السكر الذي تحتاجه لوضع الشراب. ضع التوت المحضر في برطمانات في طبقات ، وصب شراب الغليان فوقها وبسترة تحت الأغطية لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. نشمر.
كومبوت الكرز والتوت المتنوع
مكونات وعاء سعة 3 لتر:
1 كومة الكرز ،
½ كومة التوت ،
1 كومة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة حمض الستريك.
طبخ:
يُسكب التوت المحضر في جرة ، ويُضاف السكر وحمض الستريك. املأ بالماء المغلي ولف على الفور بأغطية معقمة. يواجه. اختتم واتركه يبرد تمامًا.
كومبوت الكرز بالبهارات بدون سكر
مكونات:
الكرز - كم سيستغرق الأمر ،
2-3 فصوص ،
1-2 بازلاء من البهارات ،
فانيلا.
طبخ:
املأ البرطمانات المعقمة بـ ⅔ بالتوت المحضر ، وقم بهز البرطمانات باستمرار. اسلقي الماء وضعي البهارات واملئي البرطمانات. ضبط للتعقيم: 0.5 لتر - 10-12 دقيقة ، 1 لتر - 13-15 دقيقة ، 3 لتر - 30 دقيقة. نشمر.
كومبوت الكرز والتوت
مكونات جرة 0.5 لتر:
200 جرام كرز
400 جرام من العنب البري
400 مل 50٪ شراب السكر.
طبخ:
اطبخ شراب السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء. اشطف التوت وصفي الماء ووزعه على منشفة حتى يجف. املأ البرطمانات بالتوت المحضر على الكتفين ، ورصها في طبقات. يُسكب في شراب ساخن ويُترك للتعقيم لمدة 8 دقائق. نشمر.
كومبوت الكرز و chokeberry متنوع
مكونات جرة 0.5 لتر:
250 جرام كرز
300 غرام خنق ،
450 مل شراب السكر 60٪.
طبخ:
اغلي الشراب بمعدل 600 جم من السكر لكل 400 مل من الماء. اغسل وجفف التوت. لا تقم بإزالة النوى من الكرز. املأ الجرار المعقمة بالتوت ، وضعها في صفوف ، صب شراب المغلي فوقها وتعقيمها ، مغطاة بأغطية ، عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نشمر ، اقلب.
كومبوت الكرز في العصير الخاص
- عصر جزء من حبة الكرز وسخنيها مع السكر بمعدل 200-300 جرام من السكر لكل 1 لتر من العصير. اشطف الكرز ، ضعه في برطمانات ، املأه بالعصير وضعه في البسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية: برطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق ، برطمانات سعة 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر.
حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
الكرز الحلو - هدية مشمسة مشرقة للطبيعة - بطل في محتوى سكريات الفاكهة. لامعة ، كما لو كانت التوت المصقول تبرز في أي مجموعة من الفواكه. إنها مثالية لصنع الكومبوت: اللب المرن اللحمي يحتفظ بشكله تمامًا ولا يحتوي على أي حمض تقريبًا.
وصفة بسيطة تتضمن الحصاد دون إزالة البذور. لا ينبغي السماح للتوت الفاسد بالدخول إلى الجرة. يمكن إضافة ملاحظة حامضة طفيفة ، إذا رغبت في ذلك ، مع شريحة من الليمون أو البرتقال أو الجريب فروت أو قليل من حامض الستريك.
الدليل على أن الثمار قد تم إزالتها مؤخرًا من الشجرة هي سيقان خضراء طازجة.
مكونات
للحصول على جرة سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى: 
- 350 جرام كرز
- 150 جرام سكر حبيبي
- 600 مل ماء ساخن
- رشة من حامض الستريك
طبخ
1. سيبقى الكرز الموجود في الكومبوت مع البذور ، لذلك نقوم فقط بشطف التوت الناضج في الماء وإزالة القصاصات.
2. صب كل التوت في جرة مغسولة.
3. اغلي الماء في قدر أو قدر واسكبه في برطمان كرز. تأكد من استبدال السكين أو اللوح الخشبي أسفل الحاوية حتى لا تنفجر. غطيه بغطاء من الصفيح واتركيه لمدة 10 دقائق - خلال هذا الوقت سيطلق التوت الهواء ويصبح أقل كثافة.
4. ثم نقوم بتغيير الغطاء إلى غطاء بلاستيكي به فتحات لتصريف السائل. صب الماء من الجرة مرة أخرى في المقلاة وغليها مرة أخرى ، وضعها على الموقد.
5. اسكب السكر المحبب وقليل من حامض الستريك في طرف السكين في البرطمان نفسه. بدلاً من ذلك ، يمكنك عصر 0.5 ملعقة صغيرة من الليمون. عصير. إذا لم يكن الليمون متاحًا ، فاستبدل هذه الحمضيات بأخرى: البرتقال والجريب فروت ، إلخ.
6. صب الماء المغلي في البرطمان وقم بتغطيته بغطاء من الصفيح الساخن. ختم على الفور بمفتاح التماس وقم بتشغيل جانبه فوق الحوض ، والتحقق من إحكام الإغلاق. ضع جرة من كومبوت الكرز تحت البطانية ، واتركها هناك حتى تبرد ، ثم انقلها إلى المخزن أو القبو.
ملاحظة للمالك
1. عند عصر عصير الليمون في برطمان ، عليك التأكد من أن بذور الحمضيات لا تصل إلى هناك. لن تؤثر بشكل كبير على جودة الكومبوت المعلب ، لكن الطعم المر سيصبح غير منسجم مع نطاق النكهة المنفردة لقطعة العمل ، والتي يجب أن تكون حلوة وفقًا للوصفة.
2. الفترة المثلى لحفظ الكرز في المناطق الروسية هي العقد الثالث من شهر مايو (في هذا الوقت ، يظهر التوت الجيد المستورد في الأسواق) وعقد يونيو بأكمله ، عندما ينضج في معظم الأراضي المحلية. في أغسطس ، تم بيعه أيضًا ، ولكن هذا منتج تم الحفاظ عليه بالفعل بمساعدة التقنيات الحديثة ، بشكل أساسي من خلال التجميد بالصدمات ونفس إزالة الجليد الفوري. الصفات الحسية لمثل هذه المواد الخام ليست على قدم المساواة.
3. يمكن الحكم على مدى ملاءمة الثمار لفصل الشتاء من خلال الفروع. تشير قصاصات خضراء فاتحة ومرنة يسهل لفها ولكن يصعب كسرها إلى نضارة الكرز ، المأخوذة مؤخرًا من الشجرة. الفرع الذي كان قديمًا في المستودعات له فروع جافة ورمادية بنية.
4. من الضروري رفض التوت المشوه ، مع الخدوش والتصلب. غالبًا ما تكون هذه "جروحًا" طويلة خلفتها مناقير لصوص الحدائق - الطيور. ومع ذلك ، فإن هذه الآثار هي علامة جيدة: الكرز صديق للبيئة. الطيور لن تتغزل بآخر.
مقالات ذات صلة
