شراب لذيذ جدا. أديكا محلية الصنع لفصل الشتاء - أكثر الوصفات اللذيذة وصفة بسيطة للشيخوخة من الطماطم والثوم

دعنا نضيف لمسة من الغرابة القوقازية إلى حياتنا اليومية الرمادية - سنطبخ نكهات لذيذة ورائحة! اليوم أقدم لكم أفضل وصفات الجليكا بدون طهي لفصل الشتاء. التحضير بسيط للغاية ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، ويا ​​له من طعم يتضح! فقط لعق أصابعك! ستخبرك وصفاتنا بالصور كيف تصنع الجيلي بسهولة وبسرعة ، بدون معالجة حرارية.

سأقولها مباشرة: ما نطبخه في كثير من الأحيان في خطوط العرض لدينا ونطلق عليه بفخر "آجيكا" لا يتوافق تمامًا مع الطبق الأصيل. يتم تحضير توابل أبخازية حارة حقيقية بدون طماطم. لكننا سننظر في أفضل الوصفات في إصدارات مختلفة: أكثر دراية بالنسبة لنا ، مع الطماطم ، والتوابل الأبخازية الكلاسيكية ، والتنوع الجورجي مع الجوز والكزبرة. الشيء الرئيسي هو العثور على المكونات الصحيحة ، ووصفة الطهي بسيطة جدًا في كل مكان.

صفيحة خام من الطماطم بالثوم

اولا سأشارككم وصفة لزجيكا من الطماطم بالثوم والفلفل بدون طبخ. هذه نسخة من التوابل تتكيف مع ظروفنا. يجب اختيار الطماطم ناضجة ، سمين ، مفرطة النضج قليلاً. يحتفظ هذا المستحضر بالطعم والخصائص المفيدة للخضروات الطازجة ، وله تأثير قوي مضاد للميكروبات ، ويحمي من نزلات البرد.

مكونات:

• 1 كغم من الطماطم
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 60 غرام من الفلفل الأحمر الحار
• 60 غ من الثوم (رأس متوسط ​​الحجم) ؛
• 60 غرام خل التفاح.
• 100 غرام من السكر
• 2-3 ملاعق صغيرة ملح.

طبخ:

1. اغسل الطماطم واستعد للفرم. للقيام بذلك ، احرقهم بالماء المغلي ، واغمسهم في الماء البارد لمدة دقيقة وأزل الجلد. قطع الجزء العلوي.
2. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور والساق وقطع بالطول إلى شرائح عريضة. ننظف الثوم ونغسله.
3. في الفلفل الحار ، اقطع الساق فقط ، واترك البذور. يُمزج الطماطم والفلفل الحلو والحار والثوم. تُطحن من خلال مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط.
4. نضيف الملح والسكر ونسكب الخل على الخضار المفرومة. اخلطها واتركها تنقع لمدة ثلاث ساعات لتذويب الملح بشكل أفضل.
5. نقوم بتعقيم الجرار من أجل الجدي مسبقًا ، ونسكب الماء المغلي على الأغطية. دعونا نحلل الجديكا في البنوك.

سنخزن في الثلاجة. إليكم هذه الوصفة الكلاسيكية بدون طهي صلصة الطماطم والثوم.

Adjika Abkhazian: وصفة كلاسيكية نيئة

يتم تحضير طبق كلاسيكي خام حقيقي لفصل الشتاء بدون طماطم. هناك خيارات مختلفة ، سأخبرك بأبسط وصفة. التوابل سميكة ، طعمها مثل الطازجة وحارة جدا.

مكونات:

• 30 حبة حبات كبيرة من الفلفل الحار
• 1.5 قطعة. رؤوس كبيرة من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (غير معالج باليود) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الحلبة الزرقاء
• 1 ش. ل. حبوب الشبت؛
• 4 ملاعق صغيرة كسبرة؛
• 2 ملعقة صغيرة زيرا (كمون).

نصيحة: أشتري بهارات من السوق من التجار الأبخاز. يمكنك شراء خلطة أبخازية جاهزة للشيخوخة.

طبخ:

1. شطف الفلفل الحار وإزالة السيقان. من الأفضل إجراء هذه العملية باستخدام القفازات.
2. ننظف الثوم ونفككه إلى فصوص ونغسل. يُمزج الفلفل والثوم ويُطحن في الخلاط. ضعه في وعاء كبير.
3. جفف الزيرا والكزبرة في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك حتى تظهر رائحة قوية. ثم نخلطهم مع بذور الشبت والحلبة ونطحن جميع البهارات في محضر الطعام أو مطحنة القهوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة سحق الهاون والمدقة.
4. نمزج مزيج الفلفل مع التوابل ونضيف الملح ونقلب جيدًا. نضع في أوعية محروقة بالماء المغلي. أغلق بأغطية نظيفة.

يخزن في قبو أو ثلاجة.

نكهة لذيذة "قوية" مع الفجل

إن طهي طماطم في المنزل بدون طهي له العديد من الاختلافات. سوف أشاطركم وصفة عن كيفية طهي توابل ساخنة بالفجل والبقدونس.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم الحمراء
• 10 حبات. فلفل أحمر حلو متوسط ​​الحجم ؛
• 3-4 قطع فلفل حار؛
• 100-200 غرام من جذر الفجل ؛
• 160 غرام من الثوم (رأسان كبيران) ؛
• 100 غرام من السكر
• 2-3 ملاعق صغيرة ملح؛
• 70 غرام من خل المائدة
• حفنة من الشبت
• 1 حزمة بقدونس.

طبخ:

1. تحرق الطماطم والفلفل مع الماء المغلي. بعد التبريد ، قم بإزالة الجلد منها.
2. نقطع الفجل إلى دوائر رفيعة ، فلفل حار - إلى حلقات. نقسم الثوم إلى فصوص. نتخطى جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط.
3. يُفرم البقدونس المغسول جيدًا والشبت ويُضاف إلى مزيج الطماطم والفلفل. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل. اخلط جيدا.
4. تصب في زجاجة ثلاثة لتر ، أغلق الغطاء. Adjika بالفلفل والأعشاب جاهزة. نبقيها باردة.

ملاحظة: قد يتخمر التوابل قليلاً أثناء التخزين الطويل. لا تخف منه - حركه لتحرير الغاز. سوف تحصل قطعة العمل على مذاق لطيف للطماطم المخللة.

Adjika من الخوخ

أحب تخزين الوصفات الشيقة ، والآن أقدم واحدة منها. يتم تحضير التوابل من الخوخ بدون طهي ، مع معجون الطماطم والفلفل الحلو. يعطي البرقوق الطبق طعمًا حامضًا لطيفًا.

مكونات:

• 1 كغم من الخوخ الطازج
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 2-3 رؤوس ثوم
• 500 غرام من معجون الطماطم
• 1-1.5 قرون من الفلفل الحار.
• 1.5 ش. ل. ملح.

طبخ:

1. اغسل البرقوق ، قم بإزالة الحفر منها. شطف الفلفل المغسول ، وقطعه ، وإزالة البذور.
2. قطع الفلفل الحار المغسول إلى حلقات. ننظف الثوم ونغسله. امزج كل شيء وطحنه بالخلاط (أو مر عبر مفرمة اللحم).
3. يُسكب في وعاء ويُضاف الملح ويُضاف معجون الطماطم ويُمزج جيدًا.
4. نضع في الجرار النظيفة ، ونغلق الأغطية.
5. Adjika مع البرقوق والفلفل الحلو جاهز بدون طهي. بفضل معجون الطماطم والخوخ طهيناها بدون خل.

من المستحيل تخيل أفضل وصفات أديكا بدون طهي لفصل الشتاء بدون مقاطع فيديو مفصلة. هنا واحد منهم ، كل شيء سهل للغاية وواضح.

وصفة بدون طبخ بالاسبرين

إذا كنت لا تزال تخشى أن تنفجر الاستعدادات الأولية لفصل الشتاء ، فيمكنك تشغيلها بأمان وطهي الأسبرين مع الأسبرين. النسبة الكلاسيكية هي قرص واحد من الأسبرين لكل نصف لتر من التوابل الجاهزة. بهذا المقدار ، الدواء لن يسبب أي ضرر لجسمك.

مكونات:

• 4 كغم من الطماطم
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 200 غرام من الثوم
• 3 قطع. فلفل حار؛
• 200 مل من الخل 9٪ ؛
• 3 أقراص أسبرين
• توابل لارجيكا - حسب الرغبة.

طبخ:

1. جفف الخضار المغسولة على منشفة ورقية أو منديل. تحرق الطماطم والفليفلة في الماء المغلي ، ثم صب الماء البارد عليها. قم بإزالة الجلد منها بعناية.
2. قطّع إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم (أو الخلاط).
3. شطف الفلفل الحار وإزالة البذور. نحن أيضا نغسل الثوم ونقشر الشرائح. يُمرر الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم ، ويُمزج مع كتلة الطماطم والفلفل. ثم نسكب الخل.
4. سحق الأسبرين بسحق في ملاط ​​أو صحن ، أضفه إلى الجرجير واخلطه جيدًا. نحن نغطي قطعة العمل بالشاش ، ونتركها تقف لمدة يوم تقريبًا حتى تذوب جميع المكونات جيدًا.
5. في غضون ذلك ، عقمي الجرار والأغطية. قلب الجفنة النهائية مرة أخرى ، ضعيها في مرطبانات بمغرفة ، وشد الأغطية. يمكن غلقها بأغطية بلاستيكية.

نقوم بتخزين الشغل في الطابق السفلي أو الثلاجة.

جورجي جورجي مع فلفل حار

هذا هو توابل جورجية شهيرة ، بدون طهي ، حار ، مع الفلفل والمكسرات. سوف تحتاج إلى الكثير من الفلفل الحار.

نصيحة: من الأفضل طهي التوابل بالقفازات.

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل الحار الجاف في القرون ؛
• 200 غ من الجوز (يفضل الخام وليس المقلية) ؛
• 60-70 جم من بذور الكزبرة ؛
• 100 غرام من القفزات ؛
• 1 حفنة كزبرة خضراء ؛
• حفنة من البقدونس
• 300 غرام من الثوم
• 300 غرام ملح خشن
• القليل من القرفة (حسب الرغبة).

طبخ:

1. نغسل الفلفل الأحمر الحار وننقع لمدة ساعة في ماء بارد. ثم نقوم بتصريف الماء. تجفيف الفلفل وإزالة البذور.
2. تحتاج أيضًا خضار الكزبرة والبقدونس إلى غسلها وتجفيفها. ننظف الثوم ونقسمه إلى شرائح ونغسل.
3. نمرر الفلفل الحار والثوم والمكسرات عبر مفرمة اللحم. يمكنك تكرار هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات. إذا تم إطلاق الكثير من السائل ، فمن الأفضل تصريفه.
4. ثم انقل الخليط إلى وعاء عميق. يُضاف البقدونس المفروم والكزبرة والملح والكزبرة والقفزات إلى ذلك. اخلط جيدا.
5. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. لا تنسى التقليب مرتين في اليوم.
6. ثم نحول التوابل الساخنة إلى برطمانات جافة ونغلق الأغطية. يتم تخزين Adjika بشكل مثالي في الثلاجة أو القبو لعدة أشهر.

ملحوظة: هذا التوابل جيد لتليين اللحوم أو الدجاج قبل خبزها في الفرن.

درزات حارة بدون خل

يسميها الناس أيضًا "سبارك" - بسبب لونها الأحمر الزاهي وطعمها الحار. الوصفة خالية من الخل ، والفلفل الحار يلعب دور مادة حافظة طبيعية هنا. أصدقائي يحتفظون بهذا التوابل في الداخل ، مخزن الطعام. يقولون أنه لا يفسد. لكني لا أخاطر وأخزن في الثلاجة.

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 400 غرام فلفل حار
• 2 رأس كبير من الثوم
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

طبخ:

1. نغسل الطماطم ونجففها ونقطع السيقان منها. نقطع بالعرض من الأعلى ، ونحرق بالماء المغلي ونخفض لمدة دقيقة في ماء بارد. ثم نخرج ونزيل الجلد بسهولة.
2. اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. اغسل الفلفل الحار أيضًا ، وقطع الذيل ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى حلقات.
3. ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان ونغسله ونقطعه إلى شرائح رقيقة.
4. اطحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط إلى حالة الهريس. يضاف الملح ويخلط. تركناها تختمر لمدة ثلاثة أيام. نقوم بتقليب التوابل مرتين في اليوم.
5. ثم نحلل الجديكا إلى أوعية نظيفة ، ونغلقها بأغطية بلاستيكية. نضع في الثلاجة للتخزين. التوابل العطرية الحارة جاهزة!

كما ترون ، فإن أفضل وصفات الطهي بدون طهي لفصل الشتاء سهلة للغاية ، إنه ممتع وممتع للطهي معهم ، وتناول الأطباق مع التوابل العطرية هو متعة حقيقية! إرضاء نفسك وعائلتك مع نكهة لذيذة. أتمنى لك وجبة شهية!

سوف تساعد الجففة الحارة ، المطبوخة بأي شكل من الأشكال ، في تكملة أي طبق رئيسي وتحويل علاج لحم غير ناجح. لصنع مثل هذه الصلصة ، أنت بحاجة إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتاحة ، ووصفة جيدة واضحة.

كيف لطهي افيكا حار؟

صفيحة التوابل هي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار ، "الخفيف") والثوم. كقاعدة عامة ، لا تتدهور مثل هذه التوابل ، حتى لو لم يكن هناك خل أو سكر في التركيبة. يمكن أن يكون الأساس أي خضروات أو فواكه.

1. الجرجير الحار الحقيقي هو قوقازي. كقاعدة عامة ، لا يشمل الخضار ، باستثناء الفلفل. يخرج الصلصة حارة للغاية ومالحة للغاية. في شكله النقي ، لا يؤكل.
2. يتم الحصول على صلصة الطماطم ، المشهورة في منطقتنا ، بمذاق معتدل للغاية.
3. يتم تحضير أستيكا حارًا لذيذًا لفصل الشتاء ، وهو مصنوع من الكوسة والطماطم والخوخ والبنجر وحتى الخيار.
4. يمكن تحضير الصلصة الحارة بثلاث طرق: مسلوقة ، خام ومخمرة.

حار حقيقي - خليط من الفلفل والتوابل. لا يتم تناوله بهذه الطريقة ، فهو يعمل في كثير من الأحيان كتوابل لإعداد صلصة متعددة المكونات. للطبخ ، ستحتاج إلى قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق أثناء تنظيف المكونات الساخنة. أي فلفل سيفي بالغرض: أخضر أو ​​أحمر.

مكونات:

• حبات الفلفل - 500 جم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• كزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحلبة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ

1. ضعي الكزبرة وبذور الحلبة في مقلاة ساخنة جافة ، أضيفي الشبت والكمون بعد 20-30 ثانية.
2. تقلى لمدة نصف دقيقة ، تصب في هاون ، تطحن.
3. ضعي الثوم والفلفل المقشر والتوابل والملح في وعاء الخلاط.
4. ضعيها حتى تصبح ناعمة ، وزعيها في الأطباق المعدة.
5. يتم تخزين الأزيكا الحارة لفصل الشتاء في الثلاجة.

هذا واحد سريع وسهل الصنع. لا يؤكل التوابل في شكله النقي ، فهو مالح للغاية ويشتعل بشدة. يضاف كمكون حار في صناعة الصلصات المعقدة أو المخللات. يمكن تخزين قطعة العمل لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو (أخضر) - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 500 جم ؛
• ثوم - 400 جم ؛
• شبت - 200 جم ؛
• بقدونس - 200 جم ؛
• جوز - 250 جم ؛
• ملح - 150 جم.

طبخ

1. قشر الفلفل والثوم.
2. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم.
3. يُضاف الملح ويُخفق بالخلاط حتى يصبح قوامه متماسكًا.
4. توزيعها في حاويات ، تخزينها.

Adjika مع الفلفل الحار والطماطم هي الطريقة المعتادة لعمل مثل هذه الصلصة ، وهي مدعمة بالثوم والتوابل وأحيانًا الأعشاب. يتم تحضيره عن طريق التخمير ، لذلك ، قبل تذوق الجيجيكا ، عليك التحلي بالصبر. يجب ملء الحاوية التي ستتخمر فيها الصلصة بما لا يزيد عن ثلثي حجم الطبق.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 0.5 كجم ؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما ؛
• ريحان بنفسجي - 50 جم ؛
• كزبرة - 100 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 50 جم ؛
• الفجل - 250 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 50 جم ؛
• ملح وسكر - 100 غرام لكل منهما ؛
• الخل - 70 مل.

طبخ

1. قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم (بما في ذلك الخضر).
2. اسكب جميع المكونات الجافة والملح والسكر واسكب الخل واخلط.
3. ضعه في غرفة دافئة.
4. سيكون التخمر حادًا لمدة 12-14 يومًا. ثم يمكن أن يتم سده ووضعه في البرد للتخزين.

افيكا حار من الكوسة لفصل الشتاء

سيذكر الكثير من التوابل بالكافيار ، لكن الصلصة يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً ونتيجة لذلك يتبين أنها حارة جدًا وحارة. يتم اختيار تركيبة التوابل بشكل فردي ، لكن الفلفل الحار والثوم يظلان من المكونات الرئيسية ، ويضيفان طعمًا حارقًا ، وسيكون الخل بمثابة مادة حافظة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• فلفل حار - 150 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• سكر - 30 جم ؛
• خل - 30 مل ؛
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• الحلبة والنعناع (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. قشر الكوسة والفلفل والثوم وانتقل عبر مفرمة اللحم.
2. نضع الكتلة على النار ونضيف الملح والسكر والبهارات.
3. طهي لمدة 20 دقيقة. صب الخل.
4. تصب في الجرار ، ختم. بعد التبريد البطيء ، قم بإزالة قطع العمل إلى قبو بارد أو مخزن.

صوص الخيار الحار

خيار غير عادي للغاية هو نبات الجرجير المصنوع من الفلفل الأخضر الحار والخيار. الجميع معتاد على صلصة تعتمد على الفلفل أو الطماطم أو الكوسة ، لذا فإن هذه الوصفة ستفاجئ بالتأكيد كل محبي مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تحضير هذا الطبق للمستقبل وتقديمه مع أطباقك المفضلة ، مع كل من اللحوم والخضروات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• فلفل "خفيف" - 5-6 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خل - 50 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. سلق الطماطم ، قشر ، اخفق بالخلاط.
2. صر الخيار ، ضعه في الطماطم.
3. يُضاف الزيت ، والملح ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة لتغلي الكتلة.
4. يُهرس الثوم والفلفل (بدون بذور) ، يُسكب في كتلة الخيار والطماطم ويُمزج.
5. سيستمر طهي الجرجير الحار لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ، ويُغلق بإحكام ويُوضع أولاً تحت بطانية ، وبعد يومين ضعه في مكان بارد للتخزين.

شجر البنجر الحار لفصل الشتاء

يتم تحضير نبات الجرجير الحار محلي الصنع على مجموعة متنوعة من القواعد ، ومن الأمثلة الجيدة على استخدام الحصاد الزائد هو جذر الشمندر الحار وصلصة الفلفل الحار. يضاف إلى الحساء ، ويكمل الأطباق الرئيسية ، ومثل ذلك ، مع قطعة من الخبز ، سوف يجذب الجديكا جميع عشاق الطعام اللذيذ وغير العادي.

مكونات:

• بنجر - 300 جم ؛
• فلفل حار - 4 حبات.
• ثوم - رأسان ؛
• عصير الطماطم - ½ لتر ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• الملح والسكر
• خل - 20 مل.

طبخ

1. يُقشر البنجر ويُقطّع ويُهرس بالخلاط بالزيت النباتي.
2. يُطهى على نار خفيفة مع هريس الشمندر والملح ويضاف السكر.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الثوم المهروس والفلفل.
4. ينضج مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد دقيقتين.
6. تُثقب بالخلاط وتعبئتها في وعاء معقم.
7. ضعه في الحرارة للتبريد البطيء ، بعد يومين أعد الترتيب في غرفة باردة.

اللذيذ والساخن جدا المصنوع من الفلفل الحار والثوم سوف يروق لجميع عشاق الحلويات اللذيذة. الصلصة لذيذة سواء في شكلها النقي أو كصلصة للطبق الرئيسي أو كمكون إضافي في صلصة متعددة المكونات. لا يخضع Adjika للمعالجة الحرارية أو التخمير ، لذلك لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 كجم ؛
• ثوم - 500 جم ؛
• ملح - 70 جم.
• الشبت والكزبرة والبقدونس والطرخون - 100 غرام لكل منهما.

طبخ

1. قشر الفلفل من البذور والثوم من قشور.
2. قم بتمرير جميع المكونات ، بما في ذلك الخضر ، من خلال مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح ويخلط.
4. يوزع في وعاء معقم ويوضع في الثلاجة.

ملح الجزر الحار

يمكن تحضير الخضروات الحارة في المنزل على أساس الجزر ، وسيكون الزيت النباتي مكونًا إضافيًا مهمًا ، ولا ينبغي أن يكون رخيصًا وذو نوعية رديئة. تأتي هذه الصلصة ساخنة بدرجة معتدلة ، لذا فهي تتناسب تمامًا مع القائمة كوجبة خفيفة أصلية ولذيذة.

مكونات:

• جزر - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 5-6 حبات ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• زيت مكرر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح.

طبخ

1. تُقطّع الطماطم إلى هريس وتُسكب في قدر كبيرة.
2. يُهرس الفلفل والثوم ويُنقل إلى الطماطم.
3. صر الجزر على مبشرة ناعمة ، ضعه في الجزء الأكبر.
4. يُسكب الزيت ويُضاف الملح.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.
6. تصب في وعاء معقم ، محكم الإغلاق.
7. يوضع في النار لمدة يومين للتبريد البطيء. تخزينها في قبو بارد.

أديكا حار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

اللذيذة والحارة جدًا من الطماطم غير الناضجة ستحتل مكانة الصدارة بين المستحضرات محلية الصنع. الصلصة لها لون غني وطعم حار لا يضاهى. هذا التوابل يكمل تمامًا الطبق الرئيسي لأي لحم ، ويمكن تقديمه كمقبلات لملء السندويشات ، واستبدال الكاتشب التي تشتريها من المتجر والتي لا طعم لها.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 600 جم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• خل - 150 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح.

طبخ

1. قشر الفلفل من البذور ، وتخطي الطماطم والثوم في مفرمة اللحم.
2. أضف الملح والسكر. طهي لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل ، ويُسكب في أوعية معقمة ، ويُغلق بإحكام بأغطية ، ويُوضع في الحرارة من أجل التعقيم الذاتي.

فلفل حار مع التفاح

وصفة غير معتادة للخلطة الحارة مع التفاح ستجذب هؤلاء الطهاة الذين يبحثون عن مجموعات مثيرة للاهتمام في الأطباق. يتناسب المذاق الحامض المثير مع الأطباق المختلفة ، ولن يترك السخونة الحارة أي شخص غير مبالٍ. حتى لا يخرج الجديكا حلوًا جدًا ، اختر مجموعة متنوعة من الفاكهة الحامضة ، يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• تفاح أخضر - 500 جم ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. أزل البذور من الفلفل والتفاح. تخطي الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. انقله إلى قدر ، واسكب الزيت والملح واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. تصب في حاويات جاهزة وختمها.
4. اقلب البرطمانات وضعها في مكان دافئ حتى تبرد ببطء. يخزن في مكان بارد.

الجرجير الحار بالفجل الحار

يتضح أن الجرجير الحار جدًا مع إضافة الفجل الحار يكون لذيذًا. عشاق الحلوى الساخنة سيحبون هذه الصلصة بالتأكيد. يمكن إضافته إلى المخللات ، ويقدم مع الأطباق الرئيسية. يتم تحضير Adjika بدون طهي وبدون تخمير وبدون إضافة خل ، لذلك يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة.

في الموقع ، وصفات أديكا بدون طماطم لفصل الشتاء ولا يتم تمثيلها فقط بالعشرات من العناصر المختلفة: مع إضافة مكونات بسيطة وغريبة ، مع أو بدون معالجة حرارية ، مع تخزين طويل الأجل أو "مباشرة على الطاولة " اختيار. يمكن أن تتنوع بهارات التوابل بإضافة الفلفل الحار والثوم بأحجام مختلفة.

في شكلها الكلاسيكي ، يتم تحضير الجديكا دائمًا بدون طماطم - فقط الفليفلة الحمراء والثوم والعديد من التوابل يضاف إليها. ولكن هناك العديد من الاختلافات في هذه المعكرونة ذات الرائحة - مع إضافة ليس فقط الطماطم ، ولكن أيضًا الفلفل الحلو والكوسا والجزر وحتى التفاح. من حيث المبدأ ، يمكنك قصر نفسك على الكلاسيكيات - نشتري 1 كجم من الفلفل الحار (على سبيل المثال) ، وزوجًا من القفازات المطاطية الرقيقة (مطلوب) وانتقل إلى الفراغات.

أسرع خمس وصفات أفيكا بدون طماطم لفصل الشتاء:

فيما يلي وصفة تقريبية للشيخوخة بدون طماطم في شكلها الكلاسيكي:

1. ارتدِ قفازات مطاطية. أزل جميع البذور من الفلفل الأحمر الحار وادفعها عبر مفرمة اللحم مرتين أو افرمها بالخلاط إلى حالة العصيدة.
2. يُطحن الثوم في الهاون ، ويُمزج مع التوابل حسب الرغبة: الكزبرة ، أوتسشو-سونيلي والملح.
3. مرر الجوز عبر مفرمة اللحم.
4. امزج كلا الكتلتين حتى تصبح ناعمة.
5. انقله إلى وعاء مناسب (جرة بغطاء) وضعها في مكان بارد.
   كما ترون ، لا يخضع هذا الإصدار من أديكا للمعالجة الحرارية. من الأفضل تخزينه في الثلاجة. بسبب نفاذة الفلفل ، يمكن استخدامه بكميات صغيرة كإضافة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحبوب الخالية من السكر ، والطواجن ، والحساء ، واللحوم ، وما إلى ذلك. يمكن خلط Adjika بالمايونيز ، ويفضل أن يكون مصنوعًا في المنزل ، للحصول على صلصة لذيذة. إذا قمت بفركها على دجاجة وخبزها في الفرن ، تحصل على قشرة مقلية لذيذة.

المنتجات الخمسة الأكثر شيوعًا في وصفات الجديكا هي:

• إذا قمت بقلي التوابل الجافة في مقلاة بدون زيت ، فستكون رائحة الجاكيكا الجاهزة أكثر عطرة
• إذا لم يكن الغرض من إضافة الجديكا دهنه على الخبز ، ولكن كتوابل للأطباق الأخرى ، فمن الأفضل صب المزيد من الملح فيه ، ثم استخدامه بدلاً من ذلك - في هذا الشكل ، يمكن تخزين الصلصة خارج الثلاجة
• طريقة تخزين أخرى هي التجميد: ضع الجليدي في صواني الثلج ، ثم افرز المكعبات النهائية في أكياس جافة واحتفظ بها في الفريزر

Adjika هو طبق جورجي وكذلك أبخازي ، وليس سراً أنه المفضل. يظهر كل طبق من المأكولات الوطنية في بلده فقط بفضل المنتجات التي اشتهرت بها الأرض التي نماها.

لهذا السبب ، أساس أطباق البلدان الجنوبية هو الفلفل الحار ، والفلفل الحار ، والطماطم الروسية هي الطماطم.

وصفات للطبخ الجدي

في القرون الماضية ، كانت وصفة نبات الجرجير هي نفسها ، حيث اشتملت على ثلاثة مكونات: الفلفل والملح والحلبة ، وفي البداية الملح والفلفل فقط. يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات ، لكل منها الحق في طهي الحياة.

انتباه! إذا قررت طهي نبات نباتي حقيقي ولم تجد نباتًا مثل الحلبة ، فيمكنك استبداله بتتبيل Khmeli-Suneli أو مجموعة Suneli. ويجب دائمًا اختيار الطماطم (البندورة) الخاصة بالجبنة بشدة ، وليس العصير.

Adjika Abkhazian

Adzhichka حار ، كلاسيكي (وصفة لفصل الشتاء مع الطماطم) ، أعد للمستقبل طوال العام ، ولخدمة سريعة على طاولة الأعياد.

مكونات الوجبة:

• قرون الفلفل الحار (11 قطعة) ؛
• الثوم / الرأس (1 قطعة) ؛
• الحلبة الزرقاء (ملعقتان) ؛
• طماطم (2.1 كجم) ؛
• ملح طعام / 110 جم.

طبخ:

تتخلص حبات الفلفل من كل شيء لا لزوم له ، وتطحن بأكبر قدر ممكن من النعومة.

اغمس الطماطم في الماء المغلي ، أزل القشرة ، ولفها مع فصوص الثوم الطازج المقشر. اخلطي مع الفلفل والملح. ضع موقدًا ساخنًا لمدة ثلاث دقائق بالضبط. في نفس الوقت ، حاول ألا تترك المقلاة حتى تتمكن من تحريك الكتلة دون انقطاع.

Adjika حار وصفة بسيطة وسريعة سوف تلعق أصابعك

تم إعداد هذا الملحق ليس صعبًا وسريعًا ، يمكنك القيام بذلك حتى بدون الأجهزة التقنية.

مكونات الوجبة:

• الفليفلة المر (0.8 كجم) ؛
• الثوم (3-4 فصوص) ؛
• خليط من "القفزات" (55 غرام) ؛
• المكسرات والجوز (5 قطع) ؛
• طماطم (2 كجم) ؛
• ملح طعام / 110 جم.

طبخ:

يحرق ، يزيل الجلد ، ينعم جيدًا بالشوكة ، يصفى العصير.

قم بإزالة كل شيء غير ضروري من الفلفل ، وطحنه جيدًا ، وضعه في وعاء حيث تكمن الطماطم بالفعل. افعل نفس الشيء مع فصوص الثوم. الملح ويتبل الطبق ، يقلب كل شيء. سحق المكسرات ، يقلب ، يصفى العصير. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب وتقديمه على الطاولة.

انتباه - سيكون ممتعًا! في الأيام الخوالي ، كانت ربات البيوت يقمن بهذا بحجرتين. تم استخدام أحدهما كلوح ، والآخر كمدقة / دافع.

ادجيكا بالفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء بدون طهي

تم اختراع Adjika مع الفجل في القوقاز. يشبه الفجل السيبيري ، ولكنه أكثر عطرية بسبب إضافة التوابل والفلفل. هذا طبق لذيذ وصحي للغاية ، لأن الفجل الحار يستخدم على نطاق واسع منذ فترة طويلة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

مكونات الوجبة:

• الطماطم (4.2 كجم) ؛
• الفلفل / gogoshary (2.3 كجم) ؛
• فلفل / حار (7-10 قطع)
• الثوم / الرؤوس (5 قطع) ؛
• الفجل (12 قطعة) ؛
• سكر (نصف كوب) ؛
• ملح (130 جم) ؛
• البقدونس (حفنة).
• الحلبة الزرقاء (45 جم).

طبخ:

تحضير الطماطم: شطف ، تخلص من الفائض ، لف. يمكنك القيام بذلك يدويًا باستخدام مفرمة اللحم وباستخدام الخلاط.

أزل البذور من نوعي الفلفل واشطفها ولفها أيضًا. يُضاف إلى الطماطم ويُمزج ويُصفى العصير الناتج.

قشر الفجل والثوم. طحن بأدق ما يمكن ، إضافة إلى أجيكا المستقبل.

صب التوابل والملح والتحلية. امزج كل شيء جيدًا. اتركه للشراب ، ثم صفي العصير.

ضعي في البرطمانات التي يجب بسترتها مسبقًا ، ثم تعقيمها مرة أخرى بطريقة تناسبك.

في فصل الشتاء ، يضاف البقدونس إلى الجرجير مع الفجل والثوم ، ولكن بالفعل عند التقديم. شمر البقدونس لا يستحق كل هذا العناء ، يمكن أن يتحول أديكا إلى تعكر.

افيكا لذيذة من الطماطم والفلفل

من حيث الذوق ، لن يخضع مثل هذا الطبق للطعام الجورجي الطبيعي ، كما أن الفلفل البلغاري سيجعله أكثر سمكًا ورائحة. من الأفضل اختيار الطماطم سمينًا ، ولكن ليس مفرط النضج ، وإلا سيظهر الكثير من العصير.

مكونات الوجبة:

• فلفل حار (6 قطع) ؛
• طماطم (2 كجم) ؛
• الفلفل ، gogoshary (0.8 كجم) ؛
• الثوم (رأسان) ؛
• القفزات-سونيلي (2 ملعقة كبيرة / لتر) ؛
• الخل والفواكه (25 مل) ؛
• سكر (245 غرام) ؛
• ملح (100 جم).

طبخ:

يُقشر الفلفل الحار ويُطحن جيدًا مع فصوص الثوم المُحضرة مسبقًا.

اشطف الطماطم ، تخلص من الفائض ، قطعها ، مرر حتى تصبح ناعمة.

Gogoshary ، شطف ، إزالة البذور. قم أيضًا بلف أو قطع شرائح صغيرة.

ضع جميع المنتجات المطبوخة في وعاء واحد ، واخلطها جيدًا ، ثم صفي العصير. بعد ذلك ، نضيف الملح ونضيف الخل والسكر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك طوال الوقت. ثم يُغلى المزيج ، مرة أخرى ، مع التحريك المستمر ، كما هو موضح في الفيديو. يُرفع الطبق الحار المطبوخ من الموقد ويُبرد ويُقدم. يمكنك أيضًا إعداد مثل هذا الملحق لفترة الشتاء لإسعاد أسرتك بالطعام اللذيذ والعطر على مدار السنة.

يظهر الفيديو بالتفصيل كل خطوة من خطوات طهي أستيك لذيذ من الطماطم والفلفل. يعد استخدام الفيديو في الوصفات مناسبًا جدًا للاستخدام ، وفي أي وقت يمكنك إما إيقاف الإطار مؤقتًا أو تمريره عدة مرات.

وصفة شجيرة كلاسيكية من الطماطم والثوم

سيكون الاسم "Russian Adjika" هو الأنسب لهذه الوصفة. منذ أن تم اختراعه في بلادنا.

مكونات الوجبة:

• طماطم صلبة (2.3 كجم) ؛
• فلفل حار ومرير (12 قطعة) ؛
• الثوم (4 رؤوس) ؛
• ملح (110 جم) ؛
• مجموعة من التوابل suneli (70 جم) ؛
• خل (50 مل).

طبخ:

شطف الطماطم وإزالة الساق. للطهي ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم (كبيرة) وخلاط ، مع عدم نسيان تصفية العصير الذي ظهر.

تحضير القرون المحترقة: قم بإزالة البذور والساق. طحن ووضع المنتجات المبشورة الأخرى.

يجب أن يتم الشيء نفسه مع رؤوس الثوم: طحن ، ووضع في المستقبل أفيكا.

صب الخل بعناية.

اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها لبضع ساعات. ثم قم بتحميله في برطمانات نظيفة جاهزة.

يمكن أيضًا تقديم هذه الإضافات المغلية ، على الفور على الطاولة ، ولكن في نفس الوقت ، لا ينبغي طهي جميع المكونات. يضاف الثوم والفلفل أخيرًا قبل الغليان. وبالطبع لا تنسى الزيت.

انتباه! عند العمل مع الفلفل الحار ، يجب ارتداء القفازات. سيؤدي ذلك إلى تهيج الجلد ، ودخوله في العين يشكل خطورة كبيرة على الصحة.

ادجيكا من الطماطم والفلفل مع الثوم مسلوق لفصل الشتاء

لن يؤدي تناول الطعام اللذيذ والعصير والصحي في الشتاء إلى إثراء مائدتك بالفيتامينات فحسب ، بل سيذكرك أيضًا بصيف حار.

مكونات الوجبة:

• طماطم (2.7 كجم) ؛
• جزر (5 قطع) ؛
• الثوم (رأسان) ؛
• فلفل gogoshary (1.2 كجم) ؛
• قرون الفلفل الحار (10 قطع) ؛
• زيت غير مكرر / نباتي (265 مل) ؛
• خل عادي (30 مل) ؛
• سكر (235 غرام) ؛
• ملح (125 جم) ؛
• توابل القفزات-سونيلي (45 جم).

طبخ:

تحرق الطماطم وتزيل القشرة وتقطع للالتواء. تويست ، وصفي العصير الزائد.

تنظيف gogoshary من المحتويات الداخلية والساق ، وقطع. تحرق وإزالة الجلد والتواء.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع بمفرمة اللحم.

أضف فصوص الثوم المبشور والخل والسكر والملح. تخلط جيدا. أشعل نارًا بطيئة ، وجلبها إلى حالة الغليان النشط ، وحاول دائمًا أن تكون قريبًا ومختلطًا. ضع على نار بطيئة. انتظر حتى يتوقف الغليان. بعد ذلك ، قم بالطهي لمدة ساعة بالضبط مع إغلاق الغطاء.

يُقشر الفلفل الحار ويُطحن ويُضاف إلى الصلصة. اتركه على الموقد بدون نار لبضع ساعات. ضع الجرجير المبرد في مرطبانات مبستر.

انتباه! لتحضير الجير ، من الأفضل استخدام أطباق مطلية بالمينا أو من الطين أو من الحديد الزهر.

فريكا مسلوق مع التفاح

يعطي التفاح في الجديكا رائحة لطيفة وطعم حامض. بعد تقديم مثل هذا المقبلات على الطاولة ، سوف ينسى الضيوف الأطباق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، على حساب التفاح ، ستتلقى أيضًا مركبًا إضافيًا من الفيتامينات ، والذي ينقصه كثيرًا على مدار العام.

مكونات الوجبة:

• طماطم (3.2 كجم) ؛
• فلفل gogoshary (1.3 كجم) ؛
• جزر (5 قطع) ؛
• فلفل حار (11 قطعة) ؛
• تفاح ، صنف أخضر (1.3 كجم) ؛
• الثوم (رأسان) ؛
• بصل (8 رؤوس) ؛
• زيت غير مكرر (400 مل) ؛
• خل (50 مل) ؛
• سكر محبب (255) ؛
• ملح (155 جم) ؛
• الحلبة الزرقاء (45 جم).

طبخ:

اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس ثوان ، أزل الجلد وقطع الساق. مقطعة إلى شرائح صغيرة وأنيقة. صفي العصير.

قشر الجزر وطحنه وأضفه إلى الطماطم.

الفلفل الحلو والمر للتخلص من السيقان والبذور. يلف على الوضع المتوسط ​​، يضاف إلى باقي الخضار. يقلب ، يصفى العصير.

نقطع البصل ناعما. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن ويُضاف البصل ويُقلى.

صفي العصير من الخضار ، ضعي كل شيء في قدر. يضاف الثوم المبشور والملح والتوابل والخل والسكر. امزج كل شيء. ضع على نار بطيئة.

يُرفع القشر عن التفاح ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى الخليط. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر وإطفاء النار. تبرد ، انقلها إلى حاوية جاهزة ولفها. بعد ذلك ، ضعه في مكان مظلم ، ولفه بعناية طوال الليل.

الجورجية الجورجية الحقيقية

إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فإن وصفة اللحم الجورجي الحقيقي تناسبك فقط. الوصفة ليست سهلة التحضير ولا تُنسى في المذاق فحسب ، بل إنها صحية أيضًا. إن تناول كمية كبيرة من فيتامين "ج" يساعد الجسم على مواجهة أي فيروسات على مدار العام.

مكونات الوجبة:

• فلفل حار / بورجوندي (2.5 كجم) ؛
• البرقوق والأخضر قليلاً (8 قطع) ؛
• الثوم (5 رؤوس) ؛
• القفزات-سونيلي (65 جم) ؛
• الكزبرة الخضراء (210 غرام) ؛
• الجوز المقشر (130 غرام) ؛
• ملح (140 جم).

طبخ:

أزل الساق والبذور من الفلفل الحار. قم بطحنها بأكبر قدر ممكن من الدقة حتى تكون الكتلة متجانسة.

اغمر البرقوق في الماء المغلي ، قم بإزالة الطبقة العليا ، وإزالة الحجر ، وكذلك التمرير وإضافة الفلفل.

يُطحن الثوم ناعماً ويضاف إلى الجرجير.

سحق الجوز في هاون ، أضفه إلى الجرجير.

يتبل والملح ويضاف السكر والكزبرة. امزج كل شيء جيدًا. اتركه لمدة ثلاث ساعات ، ثم انقله إلى مرطبانات جاهزة.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على فهم كل تعقيدات طهي الجورجي الجورجي. في الفيديو ، سترى ما هو اللون الغني الذي تتمتع به الجورجية الجورجية الحقيقية.

جيزيكا محلي الصنع مع طماطم وثوم ، بدون فلفل حلو

يُعد نبات الجرس المصنوع منزليًا بدون الفلفل الحلو وجبة خفيفة ممتازة لأي طاولة عطلة ، ولكن يمكن أن يكون حارًا جدًا. لكن فوائده في الشتاء ستكون أكبر بكثير من عبوات الأدوية المضادة للفيروسات.

مكونات الوجبة:

• طماطم سمين (3.3 كجم) ؛
• فلفل حار (10 قطع) ؛
• الثوم (5 رؤوس) ؛
• كزبرة (50 غرام) ؛
• الفلفل الحلو (70 غرام) ؛
• القفزات-سونيلي (70 جم) ؛
• الخل (70 مل) ؛
• ملح (110 جم).

طبخ:

شطف الطماطم ، وإزالة الساق الموجودة ، وقطع إلى مكعبات صغيرة ، واستنزاف العصير.

تُرفع البذور من الفلفل وتُلف وتُضاف إلى الطماطم.

قشر الثوم وطحنه ، أضفه إلى الجير المستقبلي.

قم بتتبيل الكتلة الناتجة والملح والخل. ضعي النار على نار بطيئة لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب قطعة العمل بشكل مستمر ، ولكن مع عدم الغليان. بارد ، ينقل إلى برطمانات ، مبستر مسبقًا.

الجرجير الخام لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طهي

Adjika بدون طبخ ، بالطبع ، إضافة كبيرة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على الفيتامينات على مدار السنة. ولكن حتى لا يتحول هذا الزائد إلى ناقص ، يجب عليك تحضير الخضار والأطباق بعناية: شطفها ، تحرق بالماء المغلي من الخارج والداخل.

مكونات الوجبة:

• الطماطم (3.1 كجم) ؛
• الفلفل الحلو / gogoshary (1.1 كجم) ؛
• فلفل حار (10 قرون) ؛
• الكزبرة / الريحان / البقدونس (كل 70 جم) ؛
• الثوم (3 رؤوس) ؛
• الخل / العنب (200 مل) ؛
• طحن الملح / الخشن (130 جم).

طبخ:

شطف الطماطم وقطع الساق الموجودة. قطّع إلى مكعبات صغيرة ثم سحقها بسحق.

الفلفل الحار والحلو الخالي من البذور يتخلص من السيقان.

تُطحن ناعماً في مفرمة اللحم ، وتُوضع على الطماطم.

تبلي بالتوابل أعلاه ، اعصر الثوم ، قلّب كل شيء بأيدي نظيفة ، صب الخل ، قلّب بملعقة ، ملح ، اخلط مرة أخرى وصفي العصير.

قم بلفها في وعاء مبستر أو اسقط على الطاولة.

انتباه! يضاف الملح أخيرًا ، لأنه يساعد على إعطاء عصير زائد وغير ضروري للخضروات.

ملخص

Adjika هو طبق صحي للغاية يمد الجسم بالفيتامينات على مدار السنة. لكن على الرغم من ذلك ، لا تنس أن الطبق حار جدًا. يُنصح بالحد من استخدامه في وجبة واحدة. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن مثل هذا الطبق الحار بشكل عام هو بطلان.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس