بيت حَلوَى

لحم في الخردل - عبق ، محلي الصنع ، حار. اللحوم المخبوزة والمقلية بالخردل: مع النبيذ والعسل والمايونيز. لحم بقري مطبوخ بصلصة العسل والخردل. لحم بقري طري بالفرن مع خردل

وصفات خطوة بخطوة لطهي اللحم البقري بالخردل في الفرن بالعسل وصلصة الصويا والبصل ولحم الخنزير المقدد

2018-03-03 ايكاترينا ليفار

درجة
روشتة

8804

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

18 غرام

12 غرام

الكربوهيدرات

1 غرام

190 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة لحم بقري بالخردل في الفرن الكلاسيكي

هناك صورة نمطية أن لحم البقر يصعب طهيه. يعتقد الكثيرون أنه اتضح أنه جاف وقاس حتى بعد الخبز الطويل. ولكن إذا كنت تعرف أسرارًا معينة للطهي ، فيمكنك الحصول على اللحوم الطرية بأقل قدر من الوقت والجهد. على سبيل المثال ، يصبح لحم البقر لذيذًا جدًا بعد نقعه في الخردل مع البهارات وزيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة البصل وصلصة الصويا وحتى العسل إلى ماء مالح.

مكونات:

لحم البقر (السيقان) - 800 جم ؛
خردل روسي - 20 جم ؛
زيت نباتي - 5 مل ؛
ملح ، بهارات.

وصفة خطوة بخطوة لحم البقر مع الخردل في الفرن

تحضير اللحوم للخبز. شطف جيدا ، وجفف ، وقطع الدهون الزائدة. يجب ترك طبقة صغيرة ، بفضلها سيحتفظ اللحم بالعصير. بدلًا من استخدام عصا الطبل ، يمكنك استخدام نصل الكتف أو جزء الورك ، لكن تأكد من إزالة العظام قبل الطهي.

يُمزج الخردل مع الزيت النباتي في وعاء صغير والملح والفلفل. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك.

غلف اللحم بكمية وافرة من تتبيلة الخردل ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل أن تنقع اللحم البقري لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصبح أكثر طعمًا وعصيرًا.

لف اللحم في ورق القصدير أو ضعه في غلاف الخبز. أرسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. سيكون الطبق جاهزًا تمامًا في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين ، اعتمادًا على قوة الموقد.

للحصول على قشرة مقرمشة ، افتح الغلاف قبل نصف ساعة من الاستعداد. أعد اللحم إلى الفرن. لا داعي لسحبه على الفور بعد إيقاف تشغيل المؤقت. دعها ترتاح في فرن التبريد لمدة نصف ساعة على الأقل.

يجب التعامل مع اختيار اللحم البقري بحذر شديد. يمكن خبز اللحوم الطازجة فقط من بقرة صغيرة. يجب أن تكون لطيفة الملمس ولها رائحة محايدة ولون مشرق. لا تشتري أبدًا اللحم البقري المائل للرمادي أو ذو الرائحة الكريهة أو المرقط باللون الأصفر. قد يكون هذا اللحم فاسدا.

الخيار 2: وصفة لحم الخردل في الفرن السريع

عادةً ما تستغرق القطعة المتوسطة من اللحم البقري من ساعة إلى ساعتين لتخبز. لتسريع هذه العملية ، قم بتقطيع اللحم قبل الطهي ، كما يمكنك خفقه برفق. تقترح هذه الوصفة أيضًا قلي القطع مسبقًا ، ثم إرسالها إلى الفرن.

مكونات:

خردل ديجون - 80 جم ؛
5 فصوص من الثوم
لب لحم البقر - 1 كجم ؛
زعتر ، شبت.

كيفية طهي اللحم البقري بسرعة مع الخردل في الفرن

قم بتشغيل الفرن على الفور إلى 180 درجة. في هذه الحالة ، سيكون لديك وقت للتسخين جيدًا ، وسوف يستغرق وقتًا أقل لطهي اللحم.

اشطف اللحم وقطعه إلى أجزاء. لا يمكنك طحن اللحم البقري ولكن خبز شرائح اللحم كاملة.

يقطع الشبت الطازج والزعتر ويخلط مع الخردل. نضغط على الثوم هناك من خلال الضغط والملح والفلفل على الخليط الناتج.

اقلي اللحم على نار متوسطة من جميع الجوانب. ضعي شرائح اللحم على رف للخبز وادهنها بخليط الخردل. أرسل إلى الفرن لمدة ساعة.

قبل التقديم ، من الأفضل ترك اللحم البقري يقف لفترة من الوقت. بفضل هذا ، سوف يتحسن مذاقه بشكل كبير. إذا كنت تفضل الاستغناء عن قلي اللحم ، فستحتاج إلى نقعه في الخردل لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا لم يتم ذلك ، فقد يجف الطبق ، وسوف تتدفق جميع العصائر.

الخيار 3: لحم بقري مع خردل وبصل في الفرن

لا يحب الجميع أكل البصل النيء. لكنه يساعد على إضفاء العصارة على أطباق اللحوم ، كما أنه يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية. أضف بضع بصل إلى لحم البقر المشوي لمزيد من النكهة والتغذية.

مكونات:

مصباحان
لحم البقر - 0.5 كجم ؛
عسل - 20 جم ؛
خردل - 20 جم ؛
صلصة الصويا - 30 مل ؛
زعتر ، خليط من الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف اللحم البقري تحت الماء الجاري وضعه على مناشف ورقية.

أثناء تجفيف اللحم ، اخلطي الخردل مع صلصة الصويا والعسل. صب جميع الأعشاب الجافة ومزيج من الفلفل في نفس الحاوية والملح. من المهم عدم المبالغة في الملح ، لأنه موجود بالفعل في صلصة الصويا.

افركي التتبيلة في جميع أنحاء اللحم البقري. افركيها جيدًا حتى يتشبع اللحم بالبهارات والصلصة.

يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح أو نصف حلقات. ضعيها على اللحم البقري ، وزعيها بالتساوي على جميع الجوانب. اترك قطعة العمل في البرد لمدة ساعتين ويفضل طوال الليل.

يسخن الفرن على 200 درجة. ضع اللحم في كيس واربطه من الأعلى. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة. يُخبز اللحم في العصير الخاص به ، لذلك سيبقى طريًا ورائحة بشكل غير عادي.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي لحم البقر فحسب ، بل أيضًا لحم الخنزير أو حتى الدجاج. سيكون وقت طهي اللحم مختلفًا ، لكنه لن يقل طعمه. يمكن تقديم الطبق باردًا أو ساخنًا.

الخيار 4: لحم البقر مع الخردل والعسل في الفرن

يمكن خبز أي لحم بشكل لذيذ إذا أظهرت القليل من الخيال. استخدم مزيجًا من الخردل والعسل وزيت الزيتون كمخلل. أضف التوابل المفضلة لديك للتغيير ، ولديك طبق ممتاز يمكن أن يفاجئ الضيوف.

مكونات:

لحم بقر - 800 جم ؛
عسل - 10 جم ؛
زيت الزيتون - 70 مل ؛
خردل ساخن - 10 جم ؛
ريحان ، بابريكا ، فلفل أسود.

كيف تطبخ

افصل اللحم عن العظم ، إذا لزم الأمر ، اقطع الفائض. اغسل اللحم واتركه حتى يجف.

اصنع تتبيلة بالعسل والخردل والزيت. ملح ، فلفل ، يتبل بالتوابل المفضلة لديك. يعمل الريحان والبابريكا بشكل أفضل في هذه الوصفة ، لكن يمكنك تجربة خلطات الأعشاب المجففة.

يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُفرك. غطيها بغشاء بلاستيكي ، اتركيه لمدة ساعة في الغرفة. أثناء تتبيل اللحم البقري ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

لف اللحم جيداً بورق القصدير. تأكد من عدم وجود ثقوب في أي مكان ، وإلا سيتدفق العصير للخارج ويجف اللحم. من أجل الموثوقية ، يمكنك ربط الرقاقة بسلسلة الطهي.

نضع اللحم على صينية خبز ونخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ستحتاج إلى فتح الرقاقة بعناية ، وإعادة اللحم البقري إلى الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. إذا كان الموقد الخاص بك يحتوي على وظيفة شواء ، فقم بتشغيله لمدة 15 دقيقة. بفضل هذا ، نحصل على قشرة مقرمشة ورائحة.

يُخبز لحم البقر بورق قصدير أو غلاف ، وأحيانًا توضع قطع اللحم ببساطة على صفيحة خبز ، وتُسكب بسخاء مع الصلصة. والنتيجة طبق فاتح للشهية بقشرة مقرمشة لا تخجل من تقديمها حتى على مائدة الأعياد. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق جانبية - البطاطس أو الحبوب أو السباغيتي أو الخضار.

الخيار 5: لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد والخردل في الفرن

إذا كنت ترغب في التخلص من فرصة جفاف اللحم البقري ، قم بطهيه وفقًا لهذه الوصفة. بفضل لحم الخنزير المقدد ، يتم الحفاظ على عصارة اللحم ، ويصبح الطعم متناغمًا وممتعًا. سيبدو هذا الطبق مناسبًا بشكل خاص على طاولة الأعياد.

مكونات:

فيليه لحم البقر - 1 كجم ؛
لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
خردل - 50 جم ؛
ثوم - 20 جم ؛
بابريكا ، حشيشة سونيلي ، ريحان.

وصفة خطوة بخطوة

عمل قطع ضحلة في جميع أنحاء اللحم. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. ضع واحد منهم في كل حفرة.

ادهني اللحم البقري بالخردل. يجب أن تكون الطبقة رفيعة ومتجانسة من جميع الجوانب. لجعل الطبق جميلًا وأصليًا ، من الأفضل استخدام خردل حبوب ديجون.

افركي اللحم بالملح والبهارات ، وانقله إلى وعاء عميق. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها في البرد لمدة ثلاث ساعات.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة جميلة. من الأفضل استخدام سكين مسنن حاد لهذا الغرض. يجب تشحيم القطع الناتجة بسخاء بالملح والفلفل ووضعها في طبق وإرسالها إلى الثلاجة.

شغل الفرن على 220 درجة. قم بإعداد نموذج مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيته برقائق. يجب أن يكون الجانب اللامع من الخارج.

نضع اللحم على ورق القصدير. انتشر شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى. يجب أن تغطي كامل سطح اللحم البقري.

غطي اللحم بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم مع التأكد من تغطية اللحم بالكامل. اخبزي الطبق لمدة ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية ، افتح الرقاقة قبل ربع ساعة من الاستعداد.

يعطي الثوم اللحم الذوق اللازم. اتضح أنه حار بشكل معتدل وعطر للغاية وناعم. لا تنسى البهارات ، لأنها تساعد على إضافة التنوع إلى النظام الغذائي المعتاد ، ولها أيضًا تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي.

ستعمل تتبيلة اللحم البقري المختارة بشكل صحيح على تليين الألياف القاسية لهذا النوع من اللحوم وتساعد بشكل كبير على تحسين خصائص طعم الطبق النهائي. لا تهمل عملية التخليل ، مع إعطائها الاهتمام والوقت المناسبين ، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

كيف تنقع اللحم البقري؟

لا يهم إذا اخترت تتبيلة اللحم البقري من أجل الرقة ، أو كنت ترغب فقط في الحصول على طعم أصلي وإضافة نكهة إلى الطبق - على أي حال ، عند البدء في تحضير اللحوم ، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية البسيطة:

يتم شطف المنتج المحدد في البداية ، وتجفيفه بالمناديل أو المناشف الورقية ، وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه إلى شرائح مجزأة.
عند تحضير تتبيلة اللحم البقري حسب الوصفة المختارة ، يمكنك إضافة توابل أو توابل عطرية أخرى حسب رغبتك أو استبدال التتبيلات الموصى بها.
يجب الاحتفاظ بقطع صغيرة من اللحم في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل ، ويجب تتبيل القطع الكاملة لعدة ساعات أو تركها بشكل مثالي طوال الليل.

كيف تنقع اللحم البقري للشواء؟

إذا كنت تبحث عن لحم بقري ناجح ، انتبه لهذه الوصفة. اللحوم المحضرة وفقًا للتوصيات المذكورة أعلاه عند تحميصها على النار لا تظهر فقط معطرة ونزهة وفاتحة للشهية ، ولكنها أيضًا تحتفظ بالعصائر تمامًا بالداخل ، وتخبز جيدًا ، وتبقى طرية.

مكونات:

لحم البقر - 1.5-2 كجم ؛
زيت نباتي مكرر - 0.5 لتر ؛
بصل - 1 كجم ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة ؛
الكزبرة المطحونة والفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
عبق الأعشاب.

طبخ

يتم تقطيع اللحم الجاهز ، مملح ، متبل ، بنكهة البهارات والأعشاب.
يُضاف البصل المفروم واليدين المهروسة بالملح ، ويُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُترك لينقع لمدة 12 ساعة أو أكثر.

كيف تنقع اللحم البقري للخبز في الفرن؟

من الصعب اختيار أفضل تتبيلة للحوم البقر في الفرن ، حيث أن العديد من الأنواع تستحق التصنيف الأعلى وتعطي نتيجة ممتازة. فيما يلي وصفة لواحد من هؤلاء ، بناءً على استخدام أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. قبل الخبز ، يجب تجفيف قطعة اللحم وتقليها بالزيت الساخن في مقلاة ، وإغلاق جميع العصائر بالداخل.

مكونات:

لحم بقر - 1 كجم ؛
مياه معدنية - 100 مل ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

تُفرك شرائح اللحم المغسولة والمجففة بمزيج من الملح والفلفل.
لعمل تتبيلة لحم البقر في الفرن ، يتم خلط الخردل مع الثوم المبشور والمياه المعدنية عالية الكربونات.
ينضج اللحم بالخليط الناتج ويترك لمدة 8 ساعات ، أو مثاليًا ليوم واحد ، مع التقليب من حين لآخر.

تتبيلة لحم البقر للقلي

سيمنحك تتبيلة سريعة من اللحم البقري باستخدام الإرشادات أدناه نتيجة طرية وعصيرية في غضون دقائق. من خلال تثبيت المنتج المقطّع في خليط مالح لمدة 15 دقيقة فقط ، ثم إضافته في نهاية القلي وخياطة الطبق مع البصل ، يمكنك الحصول على متعة حقيقية من المذاق المثالي للأطعمة الشهية.

مكونات:

لحم بقر - 500 جم ؛
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل - 250 جم ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

لعمل تتبيلة لحم البقر ، اخلطي صلصة الصويا مع خل النبيذ وزيت الزيتون ، مع إضافة الفلفل والبصل نصف الدائري.
يُضاف المزيج إلى اللحم المُجهز ويُمزج ويُترك لمدة 15 دقيقة.
تؤخذ الشرائح على منديل ، وتجفف وتوضع في زيت ساخن في مقلاة.
يقلى اللحم من جميع الجوانب ويضاف البصل مع التتبيلة ويطهى تحت الغطاء حتى تتبخر العصائر.

كيف تنقع شريحة لحم البقر؟

التتبيلة الخاصة باللحم البقري الرخامي الموضح أدناه مناسبة تمامًا لتتبيل لب اللحم البقري البسيط (لحم المتن ، الحافة السميكة). ينقع اللحم بسرعة ويصبح طريًا وطريًا وطريًا. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج طازج وعالي الجودة لشريحة اللحم وتقطيعه حصريًا عبر الألياف.

مكونات:

لحم بقر - 700 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
صلصة ورشيسترشاير - 5 ملاعق صغيرة ؛
صلصة الفلفل الحار - 1-2 ملاعق صغيرة.
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح وفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ

من السهل تحضير تتبيلة لشريحة لحم البقر. تحتاج إلى عصر عصير الليمون ، وخلطه مع صلصة رسيستيرشاير والفلفل الحار ، مع إضافة زيت الزيتون.
اللحم المحضر مملح ، متبل ، يعجن باليد ، ينكه بخليط التوابل المطبوخ ويترك لمدة 30 دقيقة ، ويقلب مرة واحدة خلال هذا الوقت.

ماء مالح لحوم البقر

يمكن أن يكون تتبيل اللحم البقري المخبوز بالفرن بسيطًا مثل هذا ، أو مطبوخًا بنكهات الذواقة لنكهة أكثر مالحة. يمكن استبدال الليمون في الوصفة اختياريًا بخل النبيذ ، والذي لا يقل فعالية في تليين ألياف اللحم.

مكونات:

لحم بقري تندرلوين - 1 كجم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
الثوم - 4-5 أسنان ؛
الملح والسكر والفلفل - ملعقتان صغيرتان لكل منهما ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

يتم شطف لحم المتن وتجفيفه وحشوه بالثوم المقشر والمقطع.
افركي الشريحة بمزيج من الملح والسكر والفلفل ورشيها بعصير الليمون والزيت النباتي واتركيها لعدة ساعات.

كيف تنقع شرائح اللحم البقري؟

عند اختيار ماء مالح ، يجب أن تركز على جودة اللحوم المختارة. سوف يصبح لحم المتن الطازج لذيذًا وعصيرًا وناعمًا بدون استخدام الخلطات "التفاعلية". تحتاج فقط إلى تقطيع الشرائح المكسورة والملح في نهاية القلي. اللحوم المذابة أو القديمة تتطلب النقع المسبق ، وأسرارها أدناه.

مكونات:

لحم بقر - 1 كجم ؛
خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
4 فصوص من الثوم ؛
ملح فلفل.

طبخ

لعمل تتبيلة لحم البقر ، يخلط مسحوق الخردل بالزيت النباتي ويضاف الخل والثوم المبشور والفلفل.
افركي قطع اللحم المحضرة بالمزيج الناتج واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
تُملح الشرائح في نهاية القلي ، مما سيحافظ على أكبر قدر ممكن من العصير بالداخل.

ماء مالح لحوم البقر

وصفة تتبيلة اللحم البقري التالية مناسبة إذا كان اللحم يحتاج إلى طهي الطماطم أو أي صلصة أخرى لتقديمها مع طبق جانبي أو خضروات. يمكنك تقليل تركيز المزيج الحار أو إضافة التوابل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك ، واستبدال البصل أو استكماله بالثوم المقشر والمقطع.

مكونات:

لحم بقر - 1 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 300 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل النبيذ - 150 مل ؛
سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
توابل اللحوم والفلفل.

طبخ

يخلط اللحم المحضر مع الجزر والبصل المفروم.
عند عمل ماء مالح لحم بقري مطهي ، يذوب الملح والسكر في الماء ، ويسكب الخل ويضاف الخليط الناتج إلى لحم البقر مع الخضار.
يوضع الحمل في الأعلى ويترك اللحم لينقع لمدة 6-12 ساعة.
للخياطة ، يتم استخدام الخضار وجزء من خليط التتبيلة ، وإضافتها حسب الرغبة.

ماء مالح لأضلاع اللحم البقري

يمكن تحضير التتبيلة من مزيج من الزيت وخل النبيذ ، أو تزيينها بالنبيذ الأحمر الجاف ، مما يمنح اللحم طعمًا رائعًا ورائحة شهية. يفضل خبز اللحم المتبل حسب الوصفة أدناه على العظم بورق قصدير أو غلاف.

مكونات:

أضلاع لحم البقر - 1 كجم ؛
نبيذ أحمر - 300-400 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
الملح والفلفل والأعشاب الجافة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ

يتم تقطيع الضلوع إلى أجزاء مملحة ومتبلة.
لعمل ماء مالح لأضلاع اللحم البقري ، ما عليك سوى خلط الزيت النباتي والنبيذ الأحمر وصبه فوق اللحم.
اترك قطعة العمل لتتبل لمدة 6-12 ساعة.

كيف تنقع اللحم البقري في صلصة الصويا؟

يحتوي التتبيلة فقط على تلك المكونات الإضافية التي من شأنها التأكيد على المذاق الغني والرائحة لهذا النوع من اللحوم ، دون إغراقها أو مقاطعتها. سيضيف الثوم والبصل القدر اللازم ، وسيضيف الفلفل الحار ، الذي يمكن تغيير الكمية وفقًا لتفضيلاتك ، البهارات.

لحم البقر متعدد الاستخدامات حقًا لطهي أطباق اللحوم ، والتي يوجد الكثير منها. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، فهو ذو قيمة غذائية ضخمة ، كما أنه أحد المصادر الرئيسية للحديد الضروري للصحة. يحتفظ لحم البقر بمعظم عناصره الغذائية عند تحميصه..

لخبز لحم البقر بشكل لذيذ ، عليك اختياره وإعداده بشكل صحيح. لهذا الغرض ، يكون اللحم البقري الصغير والطازج فقط مناسبًا.. يمكن تحديد عمرها من خلال المظهر واللون. يجب أن يكون للمنتج الجيد رائحة طبيعية ولون وردي.

احرص!يجب أن ترفض شراء اللحوم ذات الصبغة الرمادية أو الخطوط الصفراء أو الرائحة الكريهة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل اللحم جيدًا وتنشيفه بمنشفة ورقية.يمكن استخدام طبق خبز ورف سلكي وشكل خاص مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة أو السيراميك أو الحديد الزهر كأطباق للخبز. مناسب أيضًا لهذا الغرض أجهزة مثل الرقاقة والغطاء.

وقت تحميص اللحم في الفرن

يعتمد وقت الطهي دائمًا على حجم القطعة وطريقة تحضير اللحم. يوصى بخبز 1 كجم من لحم البقر لمدة 1.5-2 ساعة ، 500 جم - 1-1.5 ساعة.

في أي درجة حرارة لخبز اللحم البقري في الفرن

حسب حجم قطعة اللحم ، تتراوح درجة حرارة الخبز من 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية. من الأفضل تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ووضع اللحم فيه وبعد 15 دقيقة. تنخفض إلى 200 درجة مئوية.

لحم البقر المشوي ، أي جزء مناسب

من العوامل المهمة في تحضير طبق لحم بقري لذيذ هو اختيار الجزء المناسب منه للتحميص. تحقيقا لهذه الغاية يجدر إعطاء الأفضلية لحافة لحم المتن أو لحم الصدر أو الحافة السميكة أو الرفيعة.هذه أجزاء ناعمة وطرية يمكن خبزها كقطعة كاملة أو شرائح لحم.

كيفية خبز اللحم البقري العصير في الفرن

لحم البقر ليس دهنيًا جدًا ، وفي هذه الخاصية توجد عيوب للخبز. في بعض الأحيان يجف. سيكون اللحم البقري المشوي بالفرن أكثر عصارة إذا كنت تستخدم ورق القصدير أو الغلاف.، وكذلك حفظه مسبقًا في ماء مالح.

ماء مالح لشوي اللحم في الفرن ، ماذا تصنع

التتبيلة هي صلصة خاصة مع التوابل ، والغرض الرئيسي منها جعل اللحم طريًا ورائحة. عادة ما يكون لجميع المخللات للحوم قاعدة حمضية.يمكن أن تكون المكونات الماء والكفير وعصير الليمون والخل. تضاف التوابل وصلصة الصويا والملح والبصل والثوم والخردل وغيرها إلى القاعدة. فقط نسبة المكونات تختلف.

سيتطلب اللحم البقري المخبوز في الفرن وقتًا أقل بكثير للخبز الكامل إذا كان اللحم متبلًا مسبقًا.

كيفية نقع اللحم البقري للخبز في الفرن (قواعد التخليل)

قطعة من اللحم البقري مغمورة بالكامل في ماء مالح ويتراوح عمرها من ساعة إلى يومكل هذا يتوقف على طبق معين. اللحم المخلل مشبع برائحة التوابل ويصبح طريًا وجاهزًا على الفور تقريبًا للخبز.

صلصة لتحميص اللحم

يعد لحم البقر المخبوز بشكل صحيح أحد أكثر الأطباق الشهية. ولكن إذا قمت بإضافة الصلصة إليها ، يمكنك تحقيق تناغم ممتاز في الذوق. إنه لا يضيف التوابل فحسب ، بل يسلط الضوء بشكل رائع على مذاق اللحوم. اللحم البقري قليل الدهن ، لذا فهو بحاجة ماسة إلى صلصة جيدة.، والتي ستضيف الحدة والسطوع.

حقيقة مثيرة للاهتمام! اخترع الفرنسيون الصلصات ، وهم المشرعون لجميع أنواع المأكولات الشهية. حدث هذا في القرن السابع عشر. اليوم ، تمتلئ جميع المأكولات الوطنية في العالم بكمية هائلة من الصلصات والمرق المختلفة.

الاختيار مسألة ذوق. يمكنك الاختيار من بين الصلصات الموجودة ، أو يمكنك إضافة الخيال.

تقدم هذه المقالة وصفة لصلصة البصل للحم البقري المشوي:

اقلي 2 بصل مقطعة إلى أنصاف حلقات و 3-4 فصوص من الثوم المبشور في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً. صب 2 ملاعق كبيرة في الكتلة. دقيق مع التحريك باستمرار. أضف 1.5 كوب من المرق ، والذي يمكن استبداله بالماء إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء ، وستكون الصلصة الممتازة جاهزة ، مما يمنح اللحم طعمًا لا يضاهى.
يمكن تغطية الصلصة وخبز اللحوم بأي شكل من الأشكال. بمساعدتها ، يكتسب لحم البقر النعومة والعصارة والرائحة المرغوبة.

كيفية خبز اللحم البقري اللذيذ في الفرن (أسرار الطهي)

لتحميص اللحم البقري اللذيذ ، لا يكفي سوى ماء مالح وصلصة.سيكون من المفيد معرفة بعض الحيل الطهوية. غالبًا ما يكمن سر التخصصات العظيمة فيها.

فيما يلي بعض منهم:

لحم بقري بالخردل ، مخبوز بالفرن

هذا الخيار بسيط جدًا. يستغرق تحضير الطعام حوالي 15 دقيقة. سحق 4 فصوص من الثوم مع القليل من الفلفل الأسود (1.5 ملعقة صغيرة) والملح (1 ملعقة صغيرة). ابشري 1 كغ من لب اللحم البقري مع الخليط واثريه برفق بشوكة أو سكين رفيع في عدة أماكن.

رج كوبًا من الزيت النباتي مع الخردل (150 جم). بهذه الكتلة ، قم بتغطية اللحم بالكامل وتحويله إلى شكل ضحل ، توضع في الفرن ، حيث تُخبز لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.مزين قليلاً بالأعشاب ، قدمي. ستسعدك النتيجة بذوق رائع.

لحم بقري مخبوز بالفرن مع البطاطس

خيار آخر سهل التحضير مثالي لعشاء سريع. نقطع 500 جرام من لب اللحم إلى شرائح ونخفق قليلاً بمطرقة. قشر 5-6 بطاطس متوسطة الحجم و 2 بصل. نقطع البطاطس إلى شرائح والبصل إلى حلقات.

افرد صينية الخبز بملعقتين كبيرتين. الزيت ونضع شرائح اللحم عليه ونتبل بالملح والفلفل. ضعي طبقة متساوية من حلقات البصل على اللحم ، وغطيها بطبقة من شرائح البطاطس ، ورشي الملح والفلفل. ضع قطعة من ورق القصدير على صينية الخبز ، وأغلق الحواف بإحكام.

سيكون اللحم البقري المخبوز في الفرن مع البطاطس ألذ إذا وضعت طبقة من الكوسة الصغيرة مقطعة إلى دوائر في الأعلى.

ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.يجب تقديم هذا الطبق ساخنًا. الراحة الرئيسية هي عدم وجود متاعب إضافية في إعداد طبق جانبي.

يُخبز اللحم البقري مع الخضار في الفرن

لا تحتوي الوصفة على طبق جانبي منفصل ، حيث ستكون عبارة عن خضروات مخبوزة باللحم. 500 غ من لب لحم البقر cut المقطّع إلى شرائح. 1 ملعقة كبيرة يخفف الزيت النباتي مع 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة. خل بلسمي في وعاء منفصل. هناك أيضا تقرير 1 ملعقة كبيرة. العسل ، ويخلط جيدا.

ضعي الثوم المبشور وقطع اللحم في التتبيلة المعدة. انقع لمدة ساعتين. بشكل منفصل ، قم بإعداد مرق الخضار: قطّع 1 جزرة متوسطة الحجم إلى دوائر ، 1 بصلة و 1 جراب من الفلفل الحلو إلى نصف حلقات. جميع الخضار مقلية بالزيت لمدة 10 دقائق ومتبل بالملح والفلفل.

بعد تحويل الخضار إلى قالب ، اقلي اللحم المخلل بسرعة في نفس المقلاة. بعد قليل من الفلفل ، ضعيها فوق الخضار. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.يمكن استخدام هذه الوصفة متعددة الاستخدامات لتناول العشاء خلال أيام الأسبوع وللحفلات الاحتفالية.

لحم بقري مخبوز بالفرن مع جبن

وصفة بسيطة للغاية وقيمة ، بفضلها تحصل على لحم بقر لذيذ بشكل مذهل. على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق أكثر من ساعتين ، إلا أن تحضير المنتجات نفسها لا يستغرق الكثير من الوقت. ابشر قطعة 500 جرام من شرائح اللحم البقري بالملح والفلفل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).

قطع 2 فص ثوم إلى دوائر. احشو اللحم بها ، مع قطع عرضية طويلة بسكين. ضع اللحم في مقلاة عميقة. يخفف في وعاء منفصل 1 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة و 2 كوب ماء مغلي بارد. يُسكب المزيج في صينية خبز ، ويُضاف ورق الغار.

تُخبز في الفرن لمدة ساعتين عند 200 درجة مئوية.قبل وقت قصير من الاستعداد ، اسكب 50 جم من الجبن المبشور فوق اللحم. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا. قشرة الجبن تمنح اللحم البقري مظهرًا جميلًا واحتفاليًا ونكهة فريدة من نوعها. يمكن سكب قطع اللحم المقطعة مع الصلصة الناتجة.

لحم بقري مع برقوق مخبوز بالفرن

هذه الوصفة لها طعم أصلي. يعد هذا الطبق أفضل إعدادًا لطاولة الأعياد ، حيث سيثير إعجاب الضيوف. اشطف البرقوق (حوالي 30 قطعة) واسكب الماء المغلي فوقه. تحضير صلصة الخردل من 4 ملاعق كبيرة. خردل و 2 ملعقة كبيرة. مايونيز مع رش الملح والفلفل حسب الرغبة.

في قطعة من لب لحم البقر (1 كجم) ، قم بعمل قطع عرضية يتم إدخال البرقوق فيها بعناية. يُغطى اللحم بصلصة الخردل ويُلف بإحكام في ورق القصدير. نضعها في الثلاجة ، وبعد ساعة - في الفرن. امسك لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.هذا الطبق الرائع والرائع سيسعد الضيوف.

شرائح لحم بقري مخبوزة في الفرن

هذه الوصفة مناسبة أكثر كدورة ثانية على العشاء ولن تستغرق الكثير من الوقت. نقطع 700 جرام من لب اللحم إلى قطع ونخفق بمطرقة. يتبل بالملح والفلفل. نسكب القليل من الزيت في صينية الخبز ونضع اللحم المحضر عليها ، وننشر كل قطعة بملعقة صغيرة. مايونيز.

قطعي 4 حبات بصل إلى حلقات ورشيها فوق اللحم. نقطع 2 طماطم متوسطة الحجم و 4 فصوص من الثوم ونسكب 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ويقلب. غطي اللحم بالكتلة الناتجة واسكب القليل من الجبن المبشور في الأعلى. تخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.يمكن تحضير أي طبق جانبي.

لحم بقر على العظم مخبوز بالفرن

يتم إعداد هذا الخيار بسرعة وسهولة ولا يتطلب أي حيل طهي خاصة ، لكنه يتحول إلى طبق لذيذ بشكل لا يصدق. في هذه الحالة ، مطلوب انتركوت على العظم (4 قطع كل منها 300 جم). ادهني كل شريحة بزيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) ، وتبليها بالملح والفلفل. لمدة 30 دقيقة. اتركه في المطبخ.

ضع رقائق معدنية على ورقة الخبز ، ضعي شرائح اللحم. يُخبز بشكل أفضل تحت الشواية العلوية على أعلى درجة حرارة 5 دقائق. على جانب واحد و 4 دقائق. مع آخر. بعد ذلك ، قم بإزالة اللحم واتركه يقف لمدة 5 دقائق ، ويمكنك تقديمه بأمان على الطاولة مع طبق جانبي.

شرحات لحم بقري مخبوزة في الفرن

وصفة شرائح اللحم البقري المخبوزة ستجلب الفرح لأي مضيفة. البساطة ، والاقتصاد ، وعدم التحضير الطويل ، وفي نفس الوقت ، أقصى قدر من المذاق والفائدة. 500 غرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع ومطحنة في مفرمة اللحم مع 1 بصلة.

أضف 1 بيضة وملح وفلفل وأعشاب طازجة حسب الرغبة. للعصارة ، يمكن تكميل اللحم المفروم بملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة. ضع رقائق معدنية على صفيحة خبز ، وانشر عليها شرحات مشكلة. ضعها فوقها بإحكام بورقة أخرى من رقائق الألومنيوم. 45 دقيقة تخبز في 180 درجة مئوية.

قبل أن يصبح اللحم جاهزًا بوقت قصير ، قم بإزالة الصفيحة العلوية بحيث تظهر قشرة على شرحات اللحم. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق. وتقدم مع أي طبق جانبي.

لحم بقري مخبوز بالفرن بقطعة من ورق القصدير

هذا الخيار يطبخ أسرع من المعتاد. هذه الوصفة مناسبة للمائدة اليومية وللعطلة. سوف يستغرق الأمر 1 كجم من لب لحم البقر. 1 جزرة و 10 فصوص ثوم مقطعة إلى دوائر.

نحشوها بلطف باللحم بعد قطع طويلة بداخلها. افركيها جيدًا بالملح والفلفل ، وحاولي لفها بإحكام بورق الألمنيوم. توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

كم من الوقت لخبز اللحم البقري في الفرن بالرقائق

يقلل استخدام الرقائق بشكل كبير من وقت الطهي.يطبخ اللحم بسرعة إلى حد ما في الداخل. لذلك ، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، يمكن أن تستغرق العملية ساعة واحدة فقط.

لحم بقري مخبوز بالفرن في قطعة غلاف

من الأفضل تتبيل اللحم البقري في المساء حتى تتمكن من البدء في الطهي في الصباح. 2 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة. صب السكر المحبب في 1 لتر من الماء. صب في نفس 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون. ضعي قطعة لحم بقر تزن 800 جرام في التتبيلة الناتجة.

يجب أن يغطيه الحل بالكامل. ضع 1 ورقة غار و 4 حبات فلفل. ضع بعض الوزن في الأعلى واتركه ينقع لمدة 12 ساعة. في الصباح ، قم بتحضير الصلصة أولاً عن طريق التقليب في وعاء منفصل بمقدار 2 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة خردل. ل. زيت نباتي.

يرش كل هذا ب 1 ملعقة صغيرة. الفلفل. قم بتغطية قطعة اللحم البقري النهائية بهذا الخليط. 8 فصوص ثوم مقطعة دوائر. نحشوها باللحم بعناية ، ونتركها لمدة 45 دقيقة. في المطبخ. بعد ذلك ، ضعه في غلاف وأضف نصف كوب من الماء الدافئ. تخبز في 180 درجة مئوية.

بعد فترة ، سيغلي الماء الموجود في الغلاف ، وستكون هذه علامة على أن الوقت قد حان لخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية ، اتركه في الفرن لمدة 1.5 ساعة أخرى. في نهاية العملية ، احتفظ باللحم في الفرن المغلق. بعد 20 دقيقة. يمكنك إخراجها وتقديمها ساخنة.

كم نخبز اللحم البقري في الفرن في الغلاف

يتراوح وقت تحميص اللحم البقري باستخدام غلاف ما بين 1-1.5 ساعة.ويعتمد ذلك كليا على حجم قطعة من عجينة اللحم البقري. لتسريع العملية ، يتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الغلاف.

استخدام مثل هذه الأجهزة مثل رقائق الألومنيوم ذات الأكمام في أعمال الطهي له العديد من المزايا:

يتم الحصول على اللحم في عصيره الخاصوبدون استخدام الزيت ؛
يتم طهي اللحم بشكل مثالييخرج طريًا ورائعًا جدًا ؛
القيمة الغذائية لهذه اللحوم أعلى من القيمة الغذائية المحضرة بطرق أخرى ؛
تنظيف صينية الخبز والفرن.جميع الدهون المتبقية في الرقاقة أو في الغلاف ؛
وقتيتم تقليل الطهي.

يكمن سر الكم في التماس الملون الذي يمكن للبخار أن يهرب من خلاله.

أي من الطريقتين أفضل؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. كل هذا يتوقف على الطبق الذي يتم تحضيره. تفضل بعض ربات البيوت الخبز في الأكمام ، بسبب الراحة. الغلاف لا يتمزق ، وعلى عكس القصدير ، لا يلتصق باللحم.

يفضل البعض الآخر احباط. يُعتقد أن اللحم ألذ بسبب القشرة. والأكمام ، في رأيهم ، لا تغلق دائمًا بإحكام ، فهناك خطر تلطيخ الفرن. بشكل عام ، هذه التفضيلات فردية جدًا.

كيفية خبز اللحم البقري الرخامي في الفرن

يمثل اللحم البقري الرخامي أفضل أجزاء لحم المتنالتي تحتوي على طبقات دهنية عضلية على شكل نمط رخامي. فئة سعر هذه اللحوم أعلى بكثير من غيرها. يعد تحضيره أمرًا بسيطًا للغاية ، لكنه يستغرق وقتًا.

والنتيجة النهائية هي طبق فخم سيحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد. اربط 2.5 كجم من اللحم البقري الرخامي على الضلوع باستخدام خيوط المطبخ لتجنب فقدان الشكل.

بالإضافة إلى لحم المتن ، هناك أجزاء أخرى أفضل معروضة في هذا الرسم البياني.

ادهنها بزيت الزيتون (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ، رشي بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل. اخلطهم في الزعتر وأعشاب إكليل الجبل والريحان. 1 ملعقة صغيرة صب هذا الخليط في الأعلى. نضع اللحم على الشكل مع الضلوع لأسفل ولمدة 20 دقيقة. يحفظ في الفرن عند 200 درجة مئوية.

ثم أخرجه وقم بتغطيته بإحكام بطبقة من ورق الألمنيوم. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعتين أخريين ، وفي نهاية العملية أخرجي اللحم واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قدميه ساخناً ومقطعاً إلى شرائح.

إيجابيات وسلبيات منتج Miratorg (لحم البقر للخبز)

تقدم Miratorg منتجًا شبه نهائي - لحم البقر المخلل في أكياس الخبز. هذا مريح للغاية لأنه لا يتطلب وقتًا للتحضير.

ستيك ستريبلوين ميراتورج لحم بقري رخامي.

يشبع ماء مالح اللحم تمامًا بالتوابل العطرية ، وتحتاج المضيفة فقط إلى خبز المنتج النهائي في العبوة مباشرةً والحصول على طبق رائع. في حياتنا المزدحمة ، فإن فرصة طهي مثل هذا العشاء اللذيذ واللذيذ ، علاوة على ذلك ، على عجل ، هي مجرد هدية.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في لحم البقر المخبوز بالفرن

يحتفظ لحم البقر المطبوخ في الفرن بجميع العناصر الغذائية القيمة يحتوي لحم البقر على كمية قليلة من السعرات الحرارية: من 106 إلى 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

التعليمات والوصفة: طريقة تحضير الجعة في المنزل. فوائد البيرة محلية الصنع

شاهد مقطع فيديو حول كيفية طهي اللحم البقري المخبوز في الفرن بشكل صحيح:

من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية خبز اللحم البقري في الكم:

كل التوفيق لك ونتمنى لك التوفيق في تجارب الطهي الخاصة بك!

تحياتي أيها الطهاة الأعزاء. ماذا تطبخ في أغلب الأحيان من أجل احتفال عائلي؟ أنا أفهم أن كل ربة منزل لديها أطباقها المميزة. لكن لا أحد يمنع توسيع قائمتهم. اليوم سوف أخبركم كيف تصنع تتبيلة لحم بقر طري. ثم يمكن خبز هذا اللحم أو قليه. سوف يتحول إلى رقيق ولذيذ ورائع.

أهم شيء هو اللحم.من الأفضل تقطيع اللحم البقري عبر الحبوب. قبل طهي اللحم ، اقليه على نار عالية. بفضل هذا ، ستظهر قشرة ذهبية على القطعة ، ولن يتسرب عصير اللحم.

لا تخف من إضافة الكحول- لن يشرب اللحم. إذا كانت الوصفة تنص على إضافة الكحول ، فلا بأس. إذا لم يكن كذلك ، فقم فقط بإثراء ماء مالح بالفودكا. أثناء المعالجة الحرارية ، سوف يتبخر الكحول. لكن خلال وقت التخليل ، سيكون لديه وقت للعمل. لكن كونياك-فيرماوث ستعطي ملاحظات خاصة باللحم البقري ، وهذا ليس مناسبًا دائمًا. يمكنك أيضًا إضافة النبيذ ، فهو دائمًا يعمل جيدًا مع اللحوم.

لا تفرط في طهي اللحم في الفرن. تأكد من الحفاظ على الوقت. بالطبع ، يعتمد الوقت على حجم القطعة. في المتوسط ، يستغرق الأمر حوالي 1.5 ساعة. في حالة الطهي في غلاف أو ورق معدني ، اترك اللحم يبرد تمامًا دون فتحه.

في حالة طهي اللحم البقري ، اقليه أولاً.لجعلها طرية ورائعة ، يجب أولاً قلي قطع اللحم بسرعة. للقيام بذلك ، يجب تسخين المقلاة جيدًا حتى يتم إغلاق اللحم. وبعد ذلك لن يتدفق عصير اللحم منه. ثم يُطهى اللحم ويُسكب الماء المغلي مع التوابل من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة.

للقطعيجب خفق اللحم جيداً من الجهتين وتتبيله. أتبل بمزيج من خل التفاح + نبيذ + بهارات. بعد ذلك ، لف اللحم في بيضة مخفوقة. يمكن استخدام البسكويت الصغير أو الدقيق أو دقيق الشوفان المفروم لصنع الخبز بالبقسماط. بعد ذلك ، اقلي اللحم بسرعة على نار متوسطة. نحن بحاجة إلى قشرة. ثم تحتاج إلى تحويله إلى قالب وتغطيته بورق احباط. هذا لمنع الرطوبة من التبخر. اخبز لمدة تصل إلى ساعة. في هذا الموضوع ، وجدت تعليمات فيديو جيدة.

وصفات طرية من اللحم البقري

هناك أنواع كثيرة من ماء مالح. اليوم سوف أقدم لكم 8 وصفات. العديد منها مناسب للقلي في مقلاة وللخبز في الفرن. بالمناسبة ، إليك 3 وصفات أخرى لقلي اللحم البقري في مقلاة. لذلك لديك مجال ضخم للنشاط. استعد وتأكد من إلغاء الاشتراك في التعليقات حول النتائج.

تتبيلة الكيوي

كيلو من لحم البقر المتن.
3 قطع. كيوي؛
3 قطع. بصل؛
4 فصوص من الثوم
ملح + بهارات.

اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم تقطع إلى قطع رفيعة كبيرة. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. تقطع فصوص الثوم إلى شرائح. قطع اللحم مملحة ومنكهة بالبهارات. ثم يخلطون مع البصل والثوم.

يتم تقشير الثمار الغريبة. ثم يُفرك اللب على مبشرة ناعمة أو يُهرس في الخلاط. بعد إضافة العصيدة إلى اللحم ، وخلط كل شيء جيدًا. كلما كان اللحم أقوى ، كلما احتاج إلى نقعه لفترة أطول. الحد الأقصى للوقت الموصى به هو ساعة واحدة. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى حفظ اللحم في الثلاجة. لكن لا تطرف ، لأن القطع سوف تنهار. وبدلاً من اللحم البقري الطري ، تحصل على اللحم المهروس. سوف يتحول بشكل غير جمالي للغاية.

تُلف القطع المُتبلة بورق معدني وتُوضع في طبق خبز. يتم تسخين الفرن إلى 190-200 درجة. تخبز في رقائق معدنية لمدة 50 دقيقة.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام ماء مالح هذا في طهي الشواء. عندها فقط يجب تقطيع اللحم إلى قطع مستطيلة - بحيث يمكن تعليقها على أسياخ. وهنا بعض المخللات الأخرى لأسياخ اللحم البقري. التجربة يا أصدقائي.

لحم للقلي في مقلاة

وصفة اللحم البقري هذه تذوب في فمك. بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ:

كجم لحم المتن.
50 غرام زبدة
2 بصل كبير
ماء؛
ملح + فلفل.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع اللحم إلى أطباق يصل سمكها إلى سم ونضربها على كلا الجانبين. اقليها في الزبدة على نار عالية. أثناء القلي ، يضاف اللحم البقري ويوضع بالفلفل.

نأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ونضع طبقة من اللحم فيها. نغطيها بطبقة من البصل (القليل من الملح في الأعلى). ثم نضع طبقات قليلة أخرى بهذا الترتيب - اللحوم والبصل وما إلى ذلك. الطبقة الأخيرة هي البصل.

صب بعض الماء في المقلاة حيث تم قلي اللحم - وذلك لتجميع كل "الروائح". ثم نسكب كل شيء في قدر مع اللحم والبصل. نضيف الماء إلى الوعاء. صب كمية كافية من السائل ، ولكن لا ينبغي أن تصل إلى الطبقة العليا.

غطي القدر بغطاء وضعيه على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة. ويطهى اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبا. ثم نتحقق - إذا كانت القطعة مفصولة بسهولة ، فقد حان الوقت لضبط الطاولة. وإذا كان اللحم البقري قاسيًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه أكثر بقليل.

صنع ماء مالح بصلصة الصويا

لكل كيلو من لحم المتن ، خذ:

2 قطعة بصلة؛
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
1 ملعقة صغيرة ملح؛
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

اهرس البصل المقشر في الخلاط. ثم اخلطي عصيدة البصل بالزيت والصلصة. نثري المزيج بالفلفل الحلو والفلفل ونضيفه أيضًا. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

يُسكب التتبيلة فوق اللحم البقري ويُحفظ في هذه الكتلة الحارة لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن نحول اللحم إلى الغلاف. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونرسل لحم المتن فيه. اخبز شهيًا في درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين تقريبًا.

كيفية تتبيل اللحم البقري بالخردل والليمون

وصفة هذا الشهي كالتالي:

كجم من اللب
3 ملاعق صغيرة خردل؛
3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
نصف ليمون
5 قطع. البهارات.
2 ملعقة صغيرة الأعشاب (الريحان + البردقوش + الزعتر) ؛
ملح.

طحن الفلفل في الهاون. في الخردل ، اخلطي الأعشاب والفلفل والزيت والملح. اعصر عصير نصف حمضيات وقم بإثراء التتبيلة به. نحن نخلط المكونات. ودهن قطعة من لحم البقر بكمية كبيرة من التوابل.

نضع اللحم في غلاف أو نلفه بورق قصدير. ثم نرسله إلى فرن ساخن إلى 180 درجة. اخبز لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

النقع في النبيذ

للحصول على كيلو من اللحم البقري ، عليك أن تأخذ:

1 بصلة صغيرة + 1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + إكليل الجبل + ملح ؛
0.5 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ؛
3 شرائح من قشر البرتقال.
2 ملعقة كبيرة المربى أو المواد المحفوظة (محفورة) ؛
زيت نباتي؛
4 سيقان كرفس
3 فصوص ثوم.

نقطع بصلة صغيرة إلى حلقات نصف رقيقة. في وعاء زجاجي ، اخلطي الحماس والمربى والبصل والملح والفلفل وإكليل الجبل والنبيذ. نرسل اللحم إلى التتبيلة ونضع الوعاء في الثلاجة ونتركه طوال الليل.

يُرفع لحم البقر من التتبيلة ويُترك ليجف بالمناشف الورقية. اقليها في الزيت النباتي حتى تصبح بنية اللون (تحتاج إلى القلي على نار عالية).

صفي ماء مالح النبيذ - ما زلنا بحاجة إلى سائل عطري. قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يفرم الكرفس ويقطع الثوم إلى شرائح. يُقلى البصل والثوم والكرفس في مقلاة حتى يصبح طريًا. أضف السائل من التتبيلة هنا واترك التكوين حتى يغلي.

ثم نرسل قطعة لحم مقلية في مقلاة إلى الموقد. نغطي الأطباق بغطاء ونضعها في فرن ساخن حتى 150 درجة. نطهى اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين. بعد ساعة ، اقلب اللحم بحذر. يُخرج اللحم من الفرن ويُقطع إلى قطع. قدم هذا اللذيذ مع الخضار الطازجة.

صنع تتبيلة الكفير البسيطة

استعد مسبقًا:

800 غرام لحم المتن
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
3 فصوص من الثوم
450 مل من الكفير.
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
ملح + فلفل + إكليل الجبل المجفف (حسب الرغبة).

نغسل الفيليه تحت الماء الجاري ونتركه يجف. يُمزج الكفير مع الصلصة والفلفل الحلو وإكليل الجبل والثوم ويمررها بالضغط. يُملح هذا المزيج بالفلفل ، ثم يُخلط جيدًا مرة أخرى.

نرسل اللحم إلى كتلة عطرة (من المستحسن أن يتم تغطيته بالكامل بالتتبيلة). ونضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا أمكن ، من الأفضل ترك اللحم في ماء مالح ليوم واحد. فقط اقلب لحم المتن من وقت لآخر حتى يتشبع بالتوابل بالتساوي.

بعد ذلك ، نخرج اللحم البقري المتبل من الثلاجة ونخرجه من التتبيلة. ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. نقوم بتمزيق قطعة من رقائق الألومنيوم (سيتم لف اللحم البقري بها) ، ونسكب الزيت هنا ونضع لحم المتن. قمة مع القليل من ماء مالح. لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز. بعد ذلك ، نرسل كل شيء إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

اخبز لمدة ساعة. ثم أغلق الفرن ، لكن لا تتسرع في الحصول على الطعام الشهي. اتركه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى - اتركه ينضج جيدًا. لذلك سيصبح اللحم ألذ وأكثر طراوة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقع لحم المتن في معجون الطماطم. إليك وصفة فيديو حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

تتبيلة الخل من أجل لحم البقر العصير

المكون الرئيسي في هذا التتبيلة هو الخل البلسمي. لا تستبدله بأي حال من الأحوال بمقصف. خلاف ذلك ، لن يعمل المحلول العطري على تليين اللحم ، بل سيجعله أكثر صلابة. إذا لم يكن لديك خل بلسمي ، يمكنك استخدام خل التفاح الطبيعي كملاذ أخير.

ستحتاج إلى المكونات التالية لهذا الطبق:

700 غرام من لحم البقر الرخامي
4 ملاعق كبيرة نبيذ أحمر جاف
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
1.5 ملعقة كبيرة الخل البلسمي؛
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي + عسل
على غصن من الزعتر + إكليل الجبل.
حفنة من الريحان الأرجواني.
ملح + فلفل.

يُمزج الثوم المسحوق مع النبيذ والخل والزنجبيل والزيت والعسل. نقطع إكليل الجبل والزعتر والريحان إلى قطع صغيرة ، ثم نرسل هذه الأعشاب الحارة إلى ماء مالح. يُفلفل المزيج ، ثم يُمزج جميع المكونات جيدًا.

نقطع اللحم البقري إلى أجزاء ونضيفه ونسكبه بمزيج عطري بارد قليلاً. نترك اللحم لينقع لمدة 1.5-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم نحوله إلى غلاف ، ونرسله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 70-80 دقيقة.

بالمناسبة ، يمكن تتبيل شرائح اللحم البقري في هذا المزيج العطري. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. وفي مقال "ماء مالح لشريحة لحم البقر » شاركت خيارات أخرى للمخللات الأصلية.

كيفية نقع اللحم البقري في الفودكا

هذه طريقة سريعة لبث التوابل في لحم المتن وجعله طريًا وعصيرًا وطريًا. للوصفة سوف تحتاج:

600 غ فيليه
200 مل كريما حامضة
60 مل من الفودكا
¼ جوزة الطيب المفروم ؛
إكليل الجبل؛
ملح + فلفل مطحون بخشونة ؛
زيت نباتي.

نقطع لحم المتن إلى قطع بعرض 4 سم ونضربها على الجانبين بحيث ينخفض عرضها إلى 3 سم ونخلط الكريما الحامضة مع المكسرات والفودكا وإكليل الجبل والفلفل والملح. نقوم بدهن اللحم البقري بسخاء بكتلة عطرية ، ونغطي الوعاء بغشاء ملتصق ونرسله إلى الثلاجة.

بعد 30-40 دقيقة ، نخرج اللحم من الثلاجة. سخني الزيت في مقلاة وأرسل القطع هناك. اقليها على نار عالية حتى تحمر بشكل جيد. ثم نسكب التتبيلة فوق اللحم البقري ، ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

أعتقد أن مقال اليوم ساعد في تجديد حصالة وصفاتك. لا تكن بخيلًا - شاركها مع أصدقائك. واشترك في التحديثات لتحسين مهاراتك في الطهي. وهذا كل شيء لليوم: أراك مرة أخرى.

لا يقرر جميع الطهاة خبز اللحم البقري في قطعة واحدة كبيرة ، لأنهم يخشون أن يتحول في النهاية إلى قاسٍ وجاف. لكن الوصفة ، التي تستخدم صلصة العسل والخردل ، تضع هذه المخاوف جانبًا. اطبخ ولا تخف: اللحم طري ، كثير العصارة ورائحة ، مع لمسة حلوة لطيفة من العسل ، والتي تسير بشكل جيد مع الخردل الحار وأعشاب بروفنسال العطرية.

يبدو الطبق جيدًا على أي طاولة احتفالية ، وتعد الشرائح الرفيعة من هذا اللحم ، المقطعة بسكين حاد ، مثالية للسندويشات محلية الصنع. لا يمكنك حتى وضع أي من منتجات النقانق معها على قدم المساواة: لا شك أن اللحوم المصنوعة منزليًا هي بلا شك ألذ وأكثر صحة.

منتجات:

طبخ.اغسل اللحم البقري (لحم الخنزير مناسب أيضًا) تحت الماء الجاري ، وقطع وإزالة جميع الرقائق ، إن وجدت ، وجففها.

في وعاء ، اخلطي البهارات الجافة والملح.

لكي يحافظ اللحم على شكله بشكل أفضل أثناء الخبز ، يجب ربط القطعة بإحكام بخيط المطبخ. ينتشر بسخاء مع المزيج الجاف الناتج.

في طبق آخر ، اخلطي المكونات السائلة: العسل ، الخردل ، زيت عباد الشمس ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

انشر المزيج السائل على قطعة اللحم من جميع الجوانب بفرشاة الطهي. يجب ألا تحاول فورًا نشر خليط العسل والخردل الناتج على اللحم ، حيث يجب أن يتبقى حوالي ثلثي الخليط. في هذا الشكل ، اترك اللحم لينقع طوال الليل (بشكل مثالي).

بعد فترة ، تُقلى قطعة من اللحم في مقلاة على نار عالية من جميع الجوانب ، حرفيًا لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تحصل على قشرة. ثم دهن اللحم مرة أخرى بمزيج من الخردل والعسل وزيت عباد الشمس وأرسله إلى الفرن.

ستقضي قطعة لحم بقري 1.5 كجم حوالي 35 دقيقة في الفرن. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى دهن اللحم بما تبقى من ماء مالح 1-2 مرات على الأقل لتشكيل قشرة لذيذة. من السهل تحديد مدى استعداد اللحم إذا اخترقته بسكين في منتصف القطعة ، وعندما يتم استخراجه ، سيبرز العصير بالتأكيد. إذا كان العصير أحمر ، فحاول إعادة اللحم إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم تحقق مرة أخرى. اخبزيها حتى تخرج العصائر الصافية عند ثقبها.

تأكد من إخراج اللحم من الفرن على الفور. اتركه ليبرد قليلًا قبل التقطيع.

ملاحظة: إذا تبين أن هذا الفصل الدراسي الرئيسي مفيد لك ، فيمكنك أن تقول "شكرًا" لمؤلفها عن طريق كتابة تعليق أو عن طريق النقر فوق الزر الخاص بشبكتك الاجتماعية المفضلة أسفل المنشور.

تم استخدام صور المؤلف لـ Elena Selyun في تصميم الفصل الرئيسي. النسخ محظور!