كريمة الجبن الكريمية للحفاظ على شكلها. كريم بروتين للكب كيك يحافظ على شكله. علاج الموز لتزيين الحلوى
الوصفة الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة ومنخفضة الدهون لكريمة الكب كيك والتي ستحافظ على شكلها وتخلق خطوطًا حادة جميلة هي كريمة الجبن، ويطلق عليها في لغة الطهي اسم "الجبن الكريمي".
بالنسبة لقاعدة هذه الكريمة السميكة، يمكنك استخدام جبن ماسكاربوني أو فيلادلفيا، ولكن هذا خيار باهظ الثمن للكريم. ومن بين نظائرها المتاحة لهذا الجبن الجبن الرائب العادي غير المملح والمتوفر في المتجر. هناك العديد من منتجي هذا الجبن: ألميت، بريزيدنت، هوشلاند، إلخ.
من الكميات المحددة من المنتجات، ستتمكن من تزيين ما يقرب من 10-12 كب كيك.
وإذا كنت ترغب في صنع كريمة لتزيين الكب كيك والكعك بدون زبدة، فهذه الوصفة لكريمة الخثارة مع الكريمة ستناسبك.
مكونات
- الجبن الرائب - 170 جم
- سكر ناعم - 50 جم
- زبدة - 50 جم
عملية الطبخ
يجب أن تكون الزبدة والجبن في درجة حرارة الغرفة، لا تذوب الزبدة أثناء الطهي، وإلا ستصبح الكريمة سائلة جدًا. تأكد أيضًا من عدم تشكل قطرات ماء متكثفة في علبة الجبن الكريمي، لأن ذلك قد يفسد الكريمة.
تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة، وتُخفق لمدة 2-3 دقائق، اعتمادًا على عدد حصص الكريمة التي تحضرها. أضف الجبن على الفور واستمر في الضرب.
أضف التلوين إذا لزم الأمر. من الأفضل استخدام الصبغة الهلامية للكريمات والمواد السائلة، لكن كان علي أيضًا استخدام الصبغة الجافة، رغم أنني استخدمتها لإعطاء بعض الصبغة في الأماكن، إلا أنها تذوب بسرعة كبيرة وبدون جهد. عند استخدام الأصباغ الطبيعية، عليك أن تقوم بالتجربة بناءً على ما تضيفه. إذا أضفت عصيرًا أو ثفلًا، فستصبح الكريمة سائلة، وسيتعين عليك إزالة الرطوبة بكمية إضافية من السكر البودرة، وإذا كانت أصباغ ماصة، مثل الكاكاو أو الكركم، فقد ينتهي بك الأمر ببنية فضفاضة. سيكون عليك إضافة القليل جدًا من الكريمة الثقيلة، لكن مع الحصول على ألوان زاهية وملمس مثالي، لن ينجح هذا إلا مع ألوان الطعام.
ترجمت من الإنجليزية وتعني "كب كيك بحجم الكوب". السمة المميزة لها هي قبعتها ذات اللون الكريمي، والتي يمكن أن تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والأنماط. طعم الكب كيك مذهل كما هو في شكله: فهو يتميز بملمس ناعم ولذيذ ويذوب في فمك حرفيًا. لا تصدقني؟ ثم حاول صنع هذه الحلوى وسترى بنفسك. واليوم نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة لصنع كريمة الكب كيك، وعليك اختيار الوصفة التي تفضلها!
كريمة الزبدة للكب كيك
مكونات:
- السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 200 غرام؛
- حليب - 50 مل؛
- القرفة، الفانيليا، مستخلصات الفاكهة - اختياري.
تحضير
تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط وتُضاف تدريجياً السكر البودرة والإضافات العطرية المختلفة حسب الرغبة. ثم نسكب الحليب المبرد ونخفق الكريما مرة أخرى لفترة حتى تصبح ناعمة.
كريمة الرائب للكعك
مكونات:
- كتلة اللبن الرائب – 150 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- بودنغ الفانيليا - 1 كيس؛
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
تحضير
يُمزج الزبدة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف السكر البودرة وبودنج الفانيليا تدريجيًا. نضع الكريمة النهائية في الثلاجة لفترة ، وبعد ذلك نزين بها الكعك ونزينها إذا رغبت في ذلك بالتوت الصغير - التوت البري أو التوت أو قطع الفراولة أو الكشمش.
كريمة الشوكولاتة للكب كيك
مكونات:
- الشوكولاتة الداكنة الداكنة – 200 جم؛
- العسل - 50 غرام؛
- كريم – 250 مل.
تحضير
اخلطي الكريمة مع العسل السائل واتركي كل شيء حتى يغلي. أضيفي قطع الشوكولاتة تدريجياً إلى الخليط الساخن وحركيه حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل. ضعي كريمة التزيين النهائية في الثلاجة حتى تتماسك، ثم زيني بها الكب كيك.
كريم للكعك
مكونات:
- كريمة مبردة – 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر الفانيليا – 10 جم.
تحضير
لذا، اخفقي الكريمة المبردة مسبقًا في الفريزر حتى تصبح سميكة تمامًا، مع إضافة السكر والمسحوق تدريجيًا. يرجى ملاحظة أن الكريمة المخفوقة غير ثابتة الشكل بشكل كبير، لذلك نقوم بتزيين الكب كيك بكريمة الزبدة قبل التقديم مباشرة.
كريم كب كيك ماسكاربوني
مكونات:
- كريم 35% - 100 مل؛
- جبنة ماسكاربوني - 200 غرام؛
- السكر البودرة – 50 جم.
تحضير
تُخفق الكريمة جيدًا حتى تتشكل قمم ثابتة. ثم أضيفي السكر البودرة والجبن الطري واخلطيهم واخفقيهم بسرعة متوسطة ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا يبدأ الجبن في الانفصال ولا ينطلق الماء. يجب أن تكون النتيجة كريمة جبن خفيفة للكب كيك.
كريم البروتين للكب كيك
مكونات:
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- زبدة - 200 غرام؛
- تلوين الطعام - 2 جم؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
لتحضير كريمة البروتين، خذي بيض الدجاج، وافصلي البياض عن الصفار بعناية واخفقي البياض جيداً مع السكر. ثم يوضع في حمام مائي ويقلب جيدًا لمدة 3 دقائق حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. بعد ذلك، انقل الخليط الناتج إلى وعاء آخر، واسكب عصير الليمون واضربه بالخلاط حتى تتشكل رغوة سميكة ومستقرة.
دون التوقف عن الخفق، أضيفي الزبدة الطرية وأضيفي أي لون طعام من اختيارك. ضع الكريم الناتج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك. بعد مرور الوقت، تزيين الكعك النهائي بكريمة بياض البيض وتزيينها، إذا رغبت في ذلك، بالورود أو غيرها من السكر المثلج.
لا أستطيع أن أصدق ذلك، لكنني فعلت ذلك أخيرًا: قمت بجمع كل وصفاتي المفضلة لكريمة الكب كيك في مكان واحد. يصبح الكعك أنيقًا وجميلًا إذا حافظت الكريمة على شكلها جيدًا. الشرط الآخر للقبعات الجميلة على الكعك هو المهارة الجيدة في العمل باستخدام كيس المعجنات. يستغرق الأمر الكثير من الممارسة.
يمكنك ملء الكيس بالكريمة ووضع وعاء مجاني بجانبه وبدء التدريب. ضعي كمية صغيرة من الكريمة على الكب كيك، ثم استخدمي ملعقة لإزالة الكريمة في وعاء وضغط جزء جديد على نفس الكعكة. وهكذا حتى تناسبك النتيجة. يمكن إعادة الكريمة المودعة إلى كيس المعجنات ويمكن تكرار تجربة التزيين.
قد لا يكون من الممكن الحصول على قبعات أنيقة على الفور، فهذه مسألة ممارسة، لا تقلق. على الرغم من القبعات الغريبة، فإن الكعك لذيذ، محلي الصنع، ومصنوع من مكونات تعرفها.
1. اللبن الرائب بالزبدة
- جبنة ماسكاربوني - 500 جم
- زبدة - 150-200 جم
- سكر ناعم - 100 -150 جم
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)
كيف تطبخ:
الكريم سهل التحضير للغاية، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. اتركي الزبدة حتى تسخن والماسكاربوني حتى يبرد (يفضل الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة حتى تضيفيه إلى الكريمة).
باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والبودرة حتى يصبح الخليط رقيقًا وفاتح اللون. أضف الجبن البارد إلى الكريمة فقط بعد خفق المسحوق والزبدة جيدًا، حتى لا تشعر لاحقًا بأن المسحوق يصدر صريرًا على أسنانك. باستخدام خلاط يدوي، سيستغرق الضرب 8-10 دقائق، إذا كان لديك كوكبي (خلاط ثابت) - 5-6 دقائق، لا أكثر.
سوف يذوب المسحوق بسرعة في الزيت الدافئ، ثم قم بتحريك المسكربون بعناية إلى الخليط الكريمي واخفقه قليلاً حتى يصبح ناعمًا.
يمكن تخزين هذا الكريم في كيس المعجنات لمدة 5 أيام، مع الحفاظ على جميع خصائصه وبنيته. لا يمكن وصف الكريمة أيضًا بأنها حساسة للغاية - فالجبن الرائب والمسحوق معًا يحافظان على شكلهما جيدًا. حتى في درجة حرارة الغرفة (حوالي 17-20 درجة)، ستكون الكعكة أو الكعك قادرة على الوقوف لبضعة أيام دون أن تفقد شكلها.
يمكن صنع هذه الكريمة بالشوكولاتة بإضافة ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الكاكاو الجودة. للحصول على كريم ملون، مثلا اللون الوردي، يمكنك مزج القليل من هريس التوت.
لتحضير الهريس، قم بإذابة التوت (يمكنك استخدام التوت الطازج) وطحنه في الخلاط. أضف ملعقتين كبيرتين من هريس التوت إلى الكريمة وحركها.
2. الجبن الرائب والقشدة
هناك نوع مختلف من الكريمة السابقة، حيث يتم استخدام الكريمة المخفوقة فقط بدلاً من الزبدة.
- كريمة ثقيلة (لا تزيد عن 33%) - 100 جم
- سكر ناعم - 70 جم
- جبنة كريمية - 500 جم
أولاً، اخفقي الكريمة المبردة (100 جم). الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من 33% غير مناسب لهذه الوصفة.
قبل خفق الكريمة، لا تقم بتبريد الكريمة نفسها فحسب، بل أيضًا الوعاء الذي ستخفق فيه، بالإضافة إلى مضارب الخلاط. أضع مضارب الخلاط وعلبة الكريمة في وعاء وأضع كل شيء في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
لذا، اخفقي الكريم بأقصى سرعة، حتى لو بدا أنه لم يحدث شيء وظل سائلاً، استمري في خفقه. بدءًا من الدقيقة الخامسة، توقفي أكثر فأكثر لرفع الكريمة على المخفقة وتأكدي من أنها تحافظ على شكلها. وإلا فإن الكريمة سوف تتحول إلى زبدة.
إذا أفرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ، فهذه ليست مأساة على نطاق عالمي. فقط أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة الباردة ويقلب مرة أخرى. سيعود الكريم إلى بنيته السابقة.
يحتوي الموقع على وصفة خطوة بخطوة لكريمة الزبدة مع الحليب المكثف، يمكنك الاطلاع على الوصف التفصيلي.
يتم تحضير هذه الكريمة بطريقة مشابهة، لكن يضاف مسحوق الكاكاو في نهاية العملية. تظهر الصورة الكريم بعد تبريده في الثلاجة.
تحضير المكونات التالية:
- حليب مكثف - 200 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيفية التحضير:
- أولاً، اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح هشة وفاتحة اللون.
- يُسكب الحليب المكثف بالملعقة، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.
- عند انتهاء كمية الحليب المكثف، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا في كل مرة.
- نستخدم الكريمة النهائية لتزيين الكب كيك.
- إذا لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا، ضعيه في الثلاجة.
4.كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق
سنحتاج إلى:
- زبدة طرية - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 320 جم
كيف تطبخ:
اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية (يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق).
أضيفي الحليب المكثف ملعقة تلو الأخرى، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا في كل مرة.
يجب تبريد الكريمة النهائية وبعد ذلك يمكنك تزيين الكعك أو الكعكة.
5.سوفليه الرائب
- كتلة خثارة غير محلاة أو جبن قريش - 500 جم
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- الجيلاتين - 25 جم
- زبدة - 125 جم
طريقة طهو
- فاز الصفار (قطعتان) بـ 0.5 ملعقة كبيرة. مستخلص السكر والفانيليا.
- أضف الزبدة المخففة. فاز جيدا مع خلاط.
- يُسكب الماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) فوق الجيلاتين ويُنقع لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يخفق بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية. إذا كنت تستخدم الجبن المنزلي الصنع في الوصفة، فافركه من خلال منخل معدني حتى لا تكون هناك حبوب. يُضاف خليط صفار الزبدة إلى كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.
بعد ذلك، يُسكب الجيلاتين الدافئ في الجبن، ويُخفق باستمرار بالخلاط.
ثم أضيفي البياض المخفوق في أجزاء صغيرة واخلطيه بلطف. إذا كنت تريد كريمة ملونة، أضف كمية صغيرة من هريس التوت أو الكرز.
بما أن الكريمة تتكاثف بسرعة كبيرة، قم بتوزيعها على الكعكة دون تأخير.
6.جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء
مزيج رائع من نكهات الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي.
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم
- زبدة طرية - 200 جم
- سكر ناعم -150 جم
- جبنة كريمية خثارة - 250 جم
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ
نذوب الشوكولاتة بالطريقة المعتادة. أفعل ذلك في حمام مائي، وأصفه بالتفصيل هنا:
اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي باقي المكونات (بعد تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة)، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
للتأكد من أن الكريمة تحافظ على شكلها بشكل أفضل على الكب كيك، يوصى بتبريدها.
7.جناش الشوكولاتة
الملمس الحريري للكريم مثالي للكب كيك الرقيق. يجب تبريد الكريم جيدًا والسماح له بالتخمير، لذا قم بتحضيره مسبقًا. عادةً ما أقوم بتحضيره في المساء، وأتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، وأقوم بتزيين الكعك في الصباح.
- كريمة تحتوي على نسبة دهون من 33% -250 مل
- عسل سائل - 50 جم (إذا كان سميكًا أو مُسكرًا، قم بإذابته في الميكروويف أو في حمام مائي).
- قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- شوكولاتة داكنة (محتوى الكاكاو 60٪ على الأقل) - 200 جرام
- زبدة - 75 جم
عملية الطبخ خطوة بخطوة
يُغلى العسل والقهوة سريعة التحضير والكريمة على نار خفيفة (لا يلزم الغليان).
قطّعي الشوكولاتة في وعاء، وقطعي الزبدة إلى مكعبات، واسكبي الكريمة الساخنة على خطوتين: اسكبي النصف أولاً، واخلطيهم بالمضرب، ثم اسكبي النصف الثاني - واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركيه منقوعًا طوال الليل (لا داعي لوضعه في الثلاجة).
وفي اليوم التالي، يمكنك استخدام الجناش لتزيين الكب كيك والكعك.
8.كريمة البروتين (بالمرنغ السويسري)
يخشى الكثير من الناس استخدام كريم البروتين بسبب خطر الإصابة بداء السلمونيلات. في هذه الوصفة، يتم تخمير البروتينات في حمام مائي، وبالتالي يتم التخلص فعليًا من خطر العدوى.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر محبب - 150 جم
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- تلوين الطعام - اختياري
طريقة تحضير كريم البروتين للكب كيك:
في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي بياض البيض والسكر ومستخلص الفانيليا. ضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الكوب الماء المغلي.
تعمل باستمرار بالمضرب، وجلب البروتينات إلى هذه الحالة التي يذوب فيها السكر بالكامل. يمكنك تناول كمية صغيرة من كتلة البروتين وفركها بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بالحبوب.
بعد أن يذوب السكر تمامًا، أخرجي خليط البروتين من الحمام المائي واحضري الخلاط الكهربائي. يخفق في المرنغ القاسي حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام الكريمة النهائية على الفور لتزيين الكعك والكعك.
9.موس كريمة الفواكه
يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتزيين الكعك، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. اختر التوت الذي تفضله - وابدأ العمل!
- هريس الفاكهة - 250 جم (يمكن تحضيره من التوت الطازج أو المجمد)
- أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
- سكر - 150 جم
- بياض البيض - 3 قطع.
- كريمة - 33٪ فما فوق - 250 جم
ماذا علينا أن نفعل:
- انقعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد واتركيها تنتفخ. إذا لم يكن لديك جيلاتين في الأطباق في متناول اليد، يمكنك استخدام الجيلاتين المسحوق، ولكن اختر جيلاتين عالي الجودة، على سبيل المثال، من دكتور أويتكر، فهو يذوب جيدًا، ولا تحتاج إلى الانتظار لمدة ساعتين.
- باستخدام الخلاط، اخفقي البروتينات حتى تصبح رغوة ناعمة، ثم أضيفي السكر المحبب تدريجيًا.
- تُخفق الكريمة في كتلة رقيقة.
- قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- أضيفي بياض البيض المخفوق والكريمة وهريس الفاكهة برفق.
- يُضاف الجيلاتين إلى الخليط العام، ويُسكب في تيار رفيع، دون التوقف عن التحريك.
يجب السماح لهذا الكريم بالجلوس بشكل صحيح في الثلاجة (3 ساعات على الأقل).
أتمنى لك حلويات رائعة، تأكد من كتابة الكعك والمعجنات التي قمت بإعدادها باستخدام الكريمات، أي منها أعجبك أكثر!
في تواصل مع
كريمة زبدة الكب كيك ستجعل الحلوى مثالية، وتختفي من على الطاولة في ثوانٍ.
يعتبر الكب كيك من الأطعمة الشهية اللذيذة، لكن المذاق المذهل للحلوى ليس دائمًا نتيجة عمل طويل ومضني. السر يكمن في وصفة كب كيك الزبد التي يمكن لأي شخص أن يعدها.
كريم كب كيك على أساس الجبن الكريمي
يمكنك البدء بالتعرف على العالم السحري لكريمات الكعك والكعك باستخدام خيار أبسط ولكن ليس أقل لذيذًا يعتمد على الجبن الكريمي. لتحضيرها لن تحتاج إلى أي معرفة خاصة بالطبخ أو أي منتجات نادرة. كل ما تحتاجه هو الزبدة والجبن والسكر البودرة.
السر الرئيسي يكمن في تحضير المنتجات: يجب أن تكون الزبدة طرية ودافئة، والجبن، على العكس من ذلك، يجب أن يكون قاسياً وبارداً جداً. قبل البدء في الطهي، أخرجي الأولى من الثلاجة واتركي الثانية فيها. يجب أن تبقى المنتجات هكذا لعدة ساعات، ويفضل أن تكون طوال الليل. سيسمح لك الامتثال لهذه الشروط بتحقيق اتساق كثيف ولكن دقيق لطعم كريمي مع طعم ذوبان مذهل. تبين أن الكريمة النهائية كثيفة جدًا وتحافظ بشكل مثالي على شكل أغطية الكعك.
عملية التحضير بسيطة بشكل لا يصدق: ضع جميع المكونات في وعاء عميق واضربها بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على قوام متجانس. يعد صنع مثل هذا الكريم بنكهة أو ملون أمرًا ضروريًا في مرحلة خلط المكونات. يمكنك إضافة الكاكاو أو الفاكهة أو التوت المهروس أو خلاصة الفانيليا أو المربى - أيًا كان ما تريد. كلما طالت مدة الضرب، أصبح اللون أكثر تجانسًا. إذا كنت بحاجة إلى كريمة بيضاء نقية، فقم أولا بضرب الزبدة والسكر (5-10 دقائق بأقصى سرعة)، ثم أضف الجبن إلى الخليط.
لتزيين الكب كيك بالخليط النهائي، ضعيه في كيس المعجنات واضغطي الكمية المطلوبة بعناية فوق الحلوى.
كريمة الكعك على أساس الكريمة والجبن الرائب
في الأساس، يعد هذا اختلافًا عن الوصفة السابقة، لكن كريمة الكب كيك هذه أكثر نعومة وأخف وزنًا - يتم استخدام الكريمة بدلاً من الزبدة.
الاستهلاك التقريبي للمنتج:
- كريمة (محتوى دهني لا يقل عن 33%) - 100 جرام.
- الجبن الرائب - 500 غرام.
- السكر البودرة - 90 غرام.
طريقة طهو:
يجب تبريد الكريمة جيدًا قبل الخفق. يوصى بوضع الوعاء وخفقه في الثلاجة لبضع دقائق. اخفقي الكريمة لفترة طويلة، بالسرعة القصوى، حتى تظهر قمم ثابتة، ثم أضيفي الجبن الرائب والبودرة. استمر في خفق المكونات حتى تصبح ناعمة. يتمتع الجبن الرائب بطعم مالح خفيف، والذي لن يفسد الحلوى فحسب، بل سيجعلها أيضًا أقل تشبعًا. بدلاً من الجبن القريش، يمكنك استخدام أي جبن كريمي، مثل المسكربون أو فيلادلفيا. 
لجعل الكتلة الكريمية أكثر مرونة، يجب عليك وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. 
المنتج النهائي له لون أبيض ثلجي وطعم دقيق بشكل مدهش. يمكن أن تختلف نسب المكونات حسب التفضيلات الشخصية، مما يؤدي إلى تغيير طفيف في قوام الكريم. يمكن أن تتنوع الزخارف الكريمية للكب كيك بجميع أنواع الإضافات مثل الفانيليا.
كريمة الزبدة المحضرة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه تحافظ على شكلها لفترة طويلة، وليس من قبيل الصدفة أنها ممتازة لتزيين الكعك. حتى في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تستمر منتجات الحلويات الجاهزة لعدة أيام.
غاناش
يمكنك تزيين كب كيك، كما يسمى أحياناً كب كيك، باستخدام الجناش. هذا الخيار سوف يروق لجميع محبي الشوكولاتة. الجناش عبارة عن خليط من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة المذابة.
لتحضير زينة كريمة الشوكولاتة ستحتاجين إلى:
- كريمة ثقيلة (33%) على الأقل – 110 مل.
- زبدة (غير مملحة) - 40 جرامًا.
- الشوكولاتة (يمكنك تناول أي منها) – 100 جرام.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة.
طريقة طهو:
لتحضير مثل هذا الكريم ، اسكبي الكريم في قدر وأضيفي السكر وحركيه واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من النار. يمكن استبدال السكر بالعسل، والطعم سيكون أكثر إثارة للاهتمام. 
قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة مسبقاً، ضعيها في وعاء واسكبيها فوق الخليط الكريمي الساخن. نترك الخليط لبضع دقائق دون التحريك. بعد ذلك، قومي بتحريك المكونات بعناية باستخدام المخفقة، وأضيفي الزبدة، واخلطي مرة أخرى. 
يجب تزيين الكب كيك بالغاناش مباشرة بعد طبخه، إذ سيفقد الخليط لمعانه عندما يبرد. يمكنك إضافة المكسرات المفرومة وجميع أنواع النكهات والمشروبات الكحولية إلى كتلة الشوكولاتة. باستخدام هذه الإضافات يمكنك الحصول على مذاق رائع لكريمة الكب كيك. 
كريمة مخفوقة
حسنًا، أبسط تزيين للكب كيك هو... هذا صحيح، الكريمة المخفوقة. هذا الكريم جيد التهوية مناسب لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين لا يريدون إضاعة الوقت في الطهي. يتم إعداد الحساسية بسرعة وسهولة. 
ضعي وعاء الخفق في الثلاجة لبضع دقائق، ثم اسكبي فيه الكريمة الثقيلة المبردة. اخفقي الخليط بسرعة عالية حتى يصبح سميكًا (حوالي 5 دقائق)، ثم أضيفي السكر البودرة ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك بالمضرب في كل مرة. فاز الخليط حتى تتشكل القمم الصلبة. 
تحتاج إلى خفق الكريمة لفترة طويلة، ولكن فقط حتى تصبح مرنة. ضربهم لفترة طويلة سوف يحولهم إلى زبدة. عند تزيين الكعك والكعك، من المهم أن تتذكر أنه، على عكس الكريمات الأخرى، فإن الكريم لا يحافظ على شكله جيدًا، ويستقر بمرور الوقت. تحتاج إلى وضع الغطاء الكريمي على الكعك قبل وقت قصير من تقديم الحلوى. 
الكعك هي كعكات صغيرة ورائعة. حلوى لن تترك أحدا غير مبال وستمنحك روعة من الذوق واللون. أي كعكة، مهما كانت جميلة ولذيذة، ستنتهي في طبقك كقطعة صغيرة فقط من الكل، والكب كيك سيكون كعكة لك فقط. إذا كنت مهتمًا بهذه الأطعمة الشهية الرائعة، فستجدها على موقعنا. تم تزيين هذه الحلويات بمسحوق الحلويات والأغطية والمرزبانية ومليئة بالمربيات المختلفة. الفنان والمبدع الحقيقي لديه مكان يتجول فيه. لكن السمة الإلزامية لأي كب كيك هي الكريمة التي ستمنحها التفرد والجمال والتهوية والخفة. هناك العديد من الوصفات المختلفة لكريمات الكب كيك، ونحن نقدم لك العديد منها للاختيار من بينها. لذا، كيفية صنع كريم كب كيك بيديك.
أبسط وصفة لكريمة اللبن الرائب للكعك
لتزيين الكعك بالكريمة، يكفي كيس المعجنات، لكن أوافق، عندما يكون لديك خيار من الأشكال، فإن عملية تحضير الطبق تتحول إلى مغامرة مثيرة. سوف تساعدك حقنة المعجنات ذات ملحقات المعجنات المختلفة في ذلك. ولكن بغض النظر عن ما تستخدمه، ستحتاج إلى وصفة لزينة الكب كيك تحافظ على شكلها. وفيما يلي تعليمات لإعداد هذا بالضبط، ولا تدع بساطته يخدعك.
مكونات:
- 340 جرام جبن قريش (قوام - جبن قريش مطحون).
- 115 جرام زبدة بدون إضافات نباتية.
- ½ كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
وصفة كريمة بسيطة
مخطط تحضير الكريم في المنزل:
- قبل البدء في تحضير الكريم، تحتاج إلى وضع الجبن الرائب في الثلاجة لعدة ساعات، ومن الأفضل طوال الليل. اترك الزبدة على الطاولة لنفس المدة. يجب أن يكون لها اتساق ناعم. ستؤثر هذه الفروق الدقيقة على ملمس وطعم الكريم الخاص بك.
- بعد إعداد المنتجات، تحتاج إلى التغلب على الزبدة والمسحوق بالخلاط بأقصى سرعة لمدة 5-10 دقائق.
- يُضاف الجبن وجوهر الفانيليا إلى الكتلة الناتجة، ثم يُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- للحصول على بعض اللون، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من مهروس الفاكهة أو الكاكاو.
في هذه الوصفة، يمكنك استبدال الجبن باللبن الرائب ومن ثم ستحصل على كريمة الزبدة للكب كيك.
كريمة الزبدة للكب كيك – قطعة كلاسيكية تم اختبارها عبر الزمن
تكوين المنتج:
- 200 جرام من الزبدة عالية الدسم، بدون إضافات نباتية.
- نصف كوب أو 100 مل من الحليب.
- 150 جرام.
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
وصفة كريمة الزبدة
طريقة تحضير كب كيك بالكريمة بنفسك:
- وكما في الوصفة السابقة لهذا الطبق، يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقاً وحفظها في درجة حرارة الغرفة حتى تكتسب قواماً ناعماً.
- يتم تسخين الحليب أيضًا إلى 27-30 درجة.
- الآن اخلطي الزبدة والسكر البودرة بالخلاط. يُنصح أحيانًا بطحن الخليط أولاً قبل الجلد ثم خفقه فقط. سنترك ذلك لتقديرك.
- بعد خفق الزبدة والبودرة، أضيفي الحليب. نذكرك أنه يجب أن يكون دافئًا. وتغلب حتى تصبح ناعمة. أثناء رغوة الحليب، يمكنك إضافة جوهر الفانيليا.
ينطبق هذا الخيار أيضًا على كريمات الكب كيك التي تحافظ على شكلها، لكن يجب أن يكون الزيت عالي المحتوى من الدهون.
وصفة خطوة بخطوة لكريمة كب كيك المسكربون
قبل أن نبدأ في إعداد هذه الحلاوة، دعونا نتعرف على ما هو المسكربون.
اتضح أن المسكربون هو جبن كريمي إيطالي موطنه منطقة لومباردي. في إنتاجها، يتم استخدام كريمة الحليب التي تحتوي على نسبة دهون 25٪ فقط، ولكن لكي تتخثر الكريمة، لا يتم استخدام مزارع حمض اللاكتيك في عملية التصنيع، بل يتم استبدالها بحمض الطرطريك وعصير الليمون وخل النبيذ الأبيض. وبالتالي، فإن ماسكاربوني يختلف بشكل كبير عن أنواع الجبن الأخرى. أتساءل كيف أصنع كريم كب كيك من هذا الأصلي.
سنحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:
- 250 جرامًا من جبنة الماسكاربوني.
- 300 جرام من كريمة الحليب 32% دسم
- 200 جرام من السكر البودرة.
كما لاحظت، تعتمد معظم الكريمات على نوع من الجبن. يفرز بعض الخبراء كريمة المسكربون من بين جميع كريمات الجبن للكعك.
عملية تحضير كريم المسكربون
لذلك، نقدم انتباهكم إلى تعليمات تحضير كريمة المسكربون للكب كيك في المنزل.
- كما هو الحال مع جميع وصفات تحضير كريمة الكب كيك، قومي أولاً بخلط الجبن (الماسكاربوني) والسكر البودرة.
- اخفقي كريمة الحليب بشكل منفصل، والتي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. يتم استخدام خفاقة لهذا الغرض.
- حان الوقت الآن لإضافة خليط المسكربون والبودرة إلى الكريمة. في هذه العملية نستخدم خلاطًا، لكننا نختار الحد الأدنى للسرعة ونقدم الماسكاربوني بجرعات صغيرة.
مرحا! الحلاوة جاهزة. ويمكنك أن تبدأ الجزء الأكثر إبداعًا - الديكور.
جبنة كريمية للكب كيك
أساس تحضير هذا الطبق هو أي جبنة كريمية مثلا أو. من فضلك لا تخلط بين الجبن الكريمي والجبن القريش. يشبه الجبن الكريمي القوام، والجبن القريش يشبه الجبن المطحون.
وبالتالي، يمكن تصنيف وصفات صنع كب كيك بالزبدة أو كريمة كب كيك المسكربون بالفعل في هذه الفئة. ولكن بما أن هذه الأجبان غالية الثمن، نقترح عليك تحضير الجبن الكريمي للكب كيك بنفسك ثم استخدامه في أي وصفة نقدمها. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- نصف لتر من الكفير 3.2% دسم.
- 250 جرام قشدة حامضة 20% دسم.
- نصف لتر من الزبادي 3.2-4% دسم.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
وصفة تحضير الجبن الكريمي
رسم تخطيطي خطوة بخطوة لإعداد الجبن الكريمي اللذيذ للكب كيك:
- قبل عملية الطهي، تحتاج إلى تحضير الأدوات التالية: وعاءان ومصفاة وقماش قطني.
- في وعاء منفصل، اخلطي منتجات حمض اللاكتيك: الكفير واللبن والقشدة الحامضة.
- أضف ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء جيدًا.
- ضع مصفاة في الوعاء الثاني. يجب ألا تلمس المصفاة قاع الوعاء. ضع الشاش في وعاء مطوي عدة مرات بحيث يتدلى حوالي 15-20 سم على الحواف.
- صب الخليط الناتج في الهيكل الناتج. نجمع حواف الشاش ونغطي خليطنا بها.
- ضعها في الثلاجة لمدة يوم. نحن بحاجة إلى الرطوبة للذهاب بعيدا.
- بعد ذلك، تصبح جبنة الكريمة جاهزة ويمكنك البدء في تحضير أي كريمة جبنة للكب كيك.
فيديو: تحضير كريمة الزبدة للكب كيك
مقالات حول هذا الموضوع
