كيفية صنع عصير التفاح باللب. مكونات أساسية لصنع عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل. المكونات الضرورية لتحضير عصير التفاح والجزر لفصل الشتاء في المنزل
فقط الأشخاص الكسالى لا يعرفون فوائد عصائر الفاكهة والخضروات. لكن هل العصائر المعروضة في المتجر مفيدة جدًا؟ سنتحدث اليوم عن صنع عصير التفاح بنفسك باستخدام أدوات بسيطة في متناول اليد ، ومميزاته على العصير الذي يتم شراؤه من المتجر في أكياس.
معبأة أو معصورة طازجة
الغالبية العظمى من العصير في الأكياس هو منتج ثانوي ، أي أنه مصنوع من المواد الخام المتبقية بعد العصر المباشر للفواكه. يُنقع اللب في الماء ، ويُستقر ويُعصر عدة مرات ، ويُبستر ثم يُسكب في حاويات. ومع ذلك ، غالبًا ما تترك جودة الثمار الكثير مما هو مرغوب فيه.
لتعزيز الطعم والتخزين على المدى الطويل ، يتم إضافة الأصباغ والمثبتات والنكهات والمواد المضافة الكيميائية الأخرى إلى مثل هذا المنتج. بشكل منفصل ، نذكر نظيرًا رخيصًا للسكر - شراب الجلوكوز - الفركتوز ، والذي غالبًا ما يضاف بدلاً من السكر لتوفير المال. الاستخدام المنتظم لهذا الشراب ، حتى بكميات صغيرة ، يثير تطور السمنة.
استنتاج:يمكن أن يتسبب المنتج المعبأ في أضرار جسيمة للصحة. أما بالنسبة للعصائر الطبيعية 100٪ ، فليس من السهل العثور عليها للبيع ؛ فمن بين جميع المنتجات المتاحة ، فإنها تشكل 2٪ فقط من الكتلة الإجمالية.
تُقارن المشروبات الطازجة التي يتم تحضيرها بنفسك بشكل إيجابي مع المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. أولاً،أنت تختار المواد الخام للمشروب بنفسك ، على التوالي ، طازجة وطبيعية. ثانيًا،لا توجد إضافات كيميائية في هذا المنتج. فوائد المشروبات الطازجة لا يمكن إنكارها: وفرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الطبيعية والبكتين والألياف والعناصر المفيدة الأخرى في التكوين. مثل هذا المنتج ، عند استخدامه بشكل صحيح ، سيدعم الصحة ويساعد في الوقاية من العديد من الأمراض.
مهم! الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته حتى لا تؤذي نفسك هو أنه من الأفضل استخدام المنتج المخفف بالماء المغلي. المشروب النقي عدواني لوجود الأحماض ، فلا ينصح بشربه على معدة فارغة وبكميات كبيرة.
ميزات اختيار المنتج
ليست كل أنواع الفاكهة مثالية لصنع العصير الطازج. بعضها يحتوي على لب شديد السكر وفضفاض ، مما يؤدي إلى تكوين المزيد من اللب أثناء عصره ، بينما يفقد البعض الآخر بعض العناصر المفيدة أثناء التخزين على المدى الطويل.
ما هي الأصناف المناسبة
لتحضير العصائر ، يتم اختيار أصناف مع لب صلب مقرمش وناضج وذو مذاق حلو وحامض. تعطي هذه الثمار عائدًا عاليًا من المنتج النهائي ، ولا يمكن تحليتها ، فهي ممتازة للعصر المباشر. على سبيل المثال ، هذه الأصناف:
- "رائد الفضاء تيتوف" ؛
- "ذكرى كوفالينكو" ؛
- "حرية".
- "أنوكسيس" ؛
- "نخل"؛
- "أنتونوفكا" ؛
- "ميناء" ؛
- "كورتلاند".
مهم! العديد من أصناف الصيف المبكرة غير مناسبة للضغط ، يتم الحصول على المشروب مع القليل من الذوق الواضح ، وليس رائحة مشرقة.
متطلبات الجودة
معايير الاختيار الرئيسية:
- قلة الخدوش والأضرار وآثار الديدان.
- لب كثيف وثابت
- رائحة مشرقة ولون طبيعي.
- متوسط حجم الثمار.
كيفية عصر العصير بدون عصارة: وصفة خطوة بخطوة مع صورة
ما تحتاجه: أدوات ومستلزمات المطبخ
- الشاش؛
- وعاء؛
- مبشرة كبيرة
فيديو: عصير تفاح بدون عصارة
المكونات المطلوبة
للحصول على لتر من العصير سوف تحتاج إلى:
- تفاح - 1.6 كجم ؛
- سكر - 50 جم (للإغلاق لفصل الشتاء) ؛
- السكر أو العسل حسب الرغبة (للعصير الطازج).
على المقلاة المحضرة ، قم بتثبيت غربال بخلايا صغيرة ، قماش قطني ، مطوي عدة مرات فوق المنخل. ضع المواد الخام المبشورة في غربال.
هل كنت تعلم؟ في ألمانيا وفرنسا في القرنين السادس عشر والتاسع عشر ، تم تزيين شجرة رأس السنة الجديدة بتفاح ذي ألوان زاهية وغنية. خلال سنوات فشل المحاصيل ، وجدت نافخات الزجاج الفرنسية مخرجًا: كرات زجاجية بألوان مختلفة. هذا هو المكان الذي جاء منه تاريخ زينة شجرة عيد الميلاد المصنوعة من الزجاج.
عندما يتم تصريف العصير ، اجمع حواف الشاش ، وابدأ من العقدة ، واضغط على اللب.
يمكنك إضافة العسل أو السكر إلى العصير الطازج المطبوخ حسب الرغبة.
ميزات العصر
يمكن تحضيرها طازجة مع اللب أو بدونه ؛ إذا كان العصير داكنًا جدًا ، فيمكن تفتيحه.
أوضح
دع العصير الطازج يقف لفترة من الوقت ويصفى من خلال عدة طبقات من الشاش والضغط.تصب في قدر وتوضع في حمام مائي. يُغلى المزيج (+90 درجة مئوية) ، لكن لا تغلي. ثم ضعي في وعاء كبير مملوء بالماء البارد لبضع ساعات. في الوقت نفسه ، سينفصل المشروب في طبقات ، وستسقط رواسب اللب إلى القاع ، وسيكون مشروبًا نظيفًا جاهزًا للاستخدام. للتأكد من نقاء الرواسب ، يمكنك تصريف العصير النقي باستخدام أنبوب مطاطي.
لمزيد من التوضيح ، يمكن تكرار الإجراء.
مع اللب
هل كنت تعلم؟ ابتكرت الفنانة السويدية إيما لوندستروم لوحة فريدة مستوحاة من التفاح. تم إنشاء اللوحة ، التي تصور فواكه كاملة ومقسمة إلى نصفين ، من ثمار من أصناف وألوان مختلفة ، واستغرق الأمر في المجموع خمسة وثلاثين ألفًا.
ما الذي يمكن إضافته إلى عصير التفاح: اختيار المزيج المثالي
يتم دمج عصير التفاح مع العديد من الفواكه والخضروات ، مما يضيف طعمًا وخصائص مفيدة. العديد من عصائر الخضروات ، على سبيل المثال ، إما أن تكون بلا طعم أو سكرية جدًا بمفردها.
جزرة
عصير الجزر الطازج مفيد لأعضاء الرؤية ووظائف المخ والرئتين والأغشية المخاطية.ينصح بالشرب للنساء الحوامل كمصدر للبوتاسيوم وحمض الفوليك ، وللأمهات المرضعات لتعزيز الرضاعة. بالنسبة للأطفال ، سيساعد المنتج على تحسين الذاكرة والتركيز وحدة البصر وتقوية العظام ومينا الأسنان. الكالسيوم والبوتاسيوم الموجودان فيه مفيد لكبار السن للوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العضلي الهيكلي. يعمل عصير الجزر على زيادة الشهية وتحسين عمل الدورة الدموية وتقوية جهاز المناعة.
يعد تحضير الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا ولذيذًا. من بين أشياء أخرى ، إنه عملي جدًا أيضًا ، خاصةً في عام غني بمجموعة متنوعة من الخضار أو الفواكه. على سبيل المثال ، مع حصاد وفير من التفاح في الحديقة ، يكاد يكون من المستحيل "القتال" عن طريق تناول الفاكهة فقط. يعد تحضير التفاح لفصل الشتاء في برطمانات أكثر فائدة وصحة ، مما يجعل المربى والمربى والكومبوت والعصائر. بالحديث عن عصير التفاح محلي الصنع ، هذه واحدة من أكثر الطرق صحة للحفاظ على الفاكهة. خاصة إذا قمت بتحضير عصير التفاح لفصل الشتاء مع اللب من خلال عصارة أو عصارة بدون إضافة السكر. أيضًا ، يعتبر عصير التفاح أساسًا ممتازًا ويتناسب بشكل جيد مع هدايا الخريف الأخرى ، مثل اليقطين أو الجزر. في مقال اليوم ، ستجد وصفات خطوة بخطوة مع صور لكل من عصير التفاح الكلاسيكي وأنواع جزر اليقطين الأصلية. جميع الوصفات سهلة التحضير ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. لذلك ، نوصي بها بجرأة لجميع عشاق عصير التفاح المعلب محلي الصنع!
كيفية صنع عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل من خلال عصارة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
العصارة هي مساعد لا غنى عنه عندما تنوي صنع عصير التفاح في المنزل ، بما في ذلك لفصل الشتاء. لا يوجد فرق جوهري عمليًا ينعكس في طعم قطعة العمل النهائية ، سواء كانت عصارة يدوية أو لولبًا أو جهاز طرد مركزي. لذلك ، لصنع عصير تفاح لفصل الشتاء في المنزل من خلال عصارة ، يمكنك اختيار أي إصدار لديك من مساعد المطبخ.
مكونات أساسية لصنع عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل
- تفاح حلو - 5 كجم
- سكر - 1/4 كوب
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع عصير التفاح لفصل الشتاء من خلال عصارة في المنزل
عصير تفاح لذيذ لفصل الشتاء في المنزل من خلال عصارة - وصفة خطوة بخطوة
ليس هناك ما هو أسهل من صنع عصير تفاح لذيذ لفصل الشتاء في المنزل في عصارة! تبين أن المشروب النهائي شفاف وعطاء ورائع للغاية. وكل ما هو مطلوب من المضيفة ، التي تقرر تحضير عصير تفاح لذيذ لفصل الشتاء بمساعدة طباخ العصير في المنزل ، هو تحضير الثمار بشكل صحيح لمزيد من المعالجة.
مكونات ضرورية لعصير تفاح لذيذ لفصل الشتاء من خلال عصارة في المنزل
- تفاح من أي نوع وبأي كمية
- السكر حسب الرغبة
إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة لذيذة لعصير التفاح في المنزل في عصارة شتوية
- لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار بشكل صحيح لمزيد من المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، اغسل التفاح بعناية وقطع جميع الأماكن الفاسدة. نقطع كل فاكهة إلى حوالي 6-8 أجزاء ، حسب الحجم ، نزيل الدواخل.
- يتم إرسال التفاح المحضر بهذه الطريقة إلى العصارة. في الوقت نفسه ، لا يلزم إزالة القشر ، لأنه أثناء عملية الطهي سوف يغادر مع اللب الزائد.
- إذا كان تفاحك حامضًا ، يمكنك في هذه المرحلة إضافة السكر حسب الرغبة. ولكن مع أنواع الفاكهة الحلوة ، لا يمكن القيام بذلك - سيصبح العصير أكثر فائدة.
- أغلق غطاء قدر العصير بإحكام وأرسله إلى الموقد لمدة ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، نحن منخرطون في تعقيم الحاويات والأغطية.
- بعد ساعة ، افتح الغطاء واخلط محتويات العصارة جيدًا. سيساعد هذا على فصل السائل المتبقي من اللب. أخرجه من الموقد ، واستبدل المقلاة وافتح صنبورًا خاصًا لتكديس المنتج النهائي.
- نظرًا لأن العصير النهائي ساخن ، فإننا نصبه على الفور في مرطبانات وفلين معقمة. بعد ذلك ، اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب حتى تبرد.
طريقة تحضير عصير التفاح اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل - وصفة خطوة بخطوة
الوصفة التالية ، والتي ستكشف عن طريقة أخرى لعمل عصير تفاح لذيذ لفصل الشتاء في المنزل ، ستستخدم أيضًا عصارة. ولكن على عكس الخيار الأول ، ستكون تقنية صنع عصير التفاح مختلفة قليلاً وستسهل إلى حد كبير عملية تحضير قطعة العمل. اقرأ المزيد عن طريقة تحضير عصير التفاح اللذيذ لفصل الشتاء دون صعوبة في المنزل في الوصفة التالية.
المكونات اللازمة لتحضير عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل
- تفاح
- السكر
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل
- نقطع التفاح المغسول إلى قطع كبيرة ونزيل جميع الثقوب الدودية والبذور والأقسام. يمكنك ترك الجلد.
- نتخطى الشرائح الناتجة من خلال عصارة. ثم نقوم بتصفية العصير النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش لفصل السائل عن اللب.
- يُسكب العصير النقي في قدر ويُضاف السكر. بالنسبة للتفاح الحلو ، يجب أن تكون حصة السكر حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة لكل لتر من السائل.
- على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة من السطح ، أحضر العصير ليغلي تقريبًا - 80-90 درجة. نحافظ على نظام درجة الحرارة هذا لمدة 3 دقائق حرفيًا وننزعه من الموقد.
- يُسكب العصير الساخن على الفور في عبوات زجاجية أو برطمانات معقمة ويغلق بإحكام.
عصير تفاح محلي الصنع بدون سكر من خلال عصارة - وصفة للحصاد لفصل الشتاء
لتحضير عصير تفاح محلي الصنع لفصل الشتاء من خلال عصارة خالية من السكر ، تحتاج إلى استخدام أصناف حلوة حصريًا ، مثل Gala أو Golden. في الوقت نفسه ، من المستحسن ألا تكون الثمار هي الحصاد الأول - فالتفاح المتأخر يكون أكثر غنى بالعصير وغني بالفيتامينات. اقرأ المزيد عن عصير التفاح الخالي من السكر اللذيذ والصحي محلي الصنع من خلال عصارة في وصفة الحصاد لفصل الشتاء أدناه.
المكونات الضرورية لعصير التفاح الخالي من السكر محلي الصنع من خلال عصارة لفصل الشتاء
- تفاح حلو
إرشادات خطوة بخطوة لحصاد عصير التفاح الخالي من السكر من خلال عصارة شتوية
- نقوم بتقطيع التفاح النظيف إلى شرائح صغيرة ، والتي ستكون مناسبة لتمريرها من خلال العصارة. نقطع الفواصل الداخلية والعظام والأماكن التالفة.
- نمرر شرائح التفاح من خلال عصارة ونسكب العصير الناتج في مقلاة من المينا.
- نقوم بتصفية العصير من التفاح من خلال القماش القطني ، مطويًا في 2-3 طبقات. تساعد هذه الطريقة في التخلص من اللب جيدًا.
- نضع العصير النهائي في مقلاة من المينا على النار ونغلي. قم بإزالة الرغوة من السطح بملعقة مشقوقة.
- حرفيًا ، نحافظ على العصير في حالة الغليان لمدة 2-3 دقائق ثم نخرج المقلاة من الموقد.
- صب المشروب النهائي في أوعية معقمة مسبقًا - برطمانات أو زجاجات. نحن الفلين ، نلفها دافئة ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.
عصير تفاح لذيذ لفصل الشتاء بدون لب في المنزل - وصفة بسيطة
يمكن العثور أدناه على وصفة بسيطة ولذيذة في نفس الوقت لعصير التفاح لفصل الشتاء بدون لب في المنزل. على عكس النسخة السابقة ، تستخدم هذه الوصفة السكر والتوابل العطرية. اكتشف أي واحد من وصف عصير التفاح اللذيذ الخالي من اللب لفصل الشتاء في المنزل أدناه.
المكونات الأساسية لعصير التفاح اللذيذ الخالي من اللب لفصل الشتاء في المنزل
- تفاح - 5 كجم
- سكر -3 ملاعق كبيرة. ل.
- جذر الزنجبيل - 1 قطعة. حوالي 5 سم.
إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة لعصير التفاح بدون لب لفصل الشتاء في المنزل
- لتحضير هذا الإصدار من عصير التفاح اللذيذ والصحي ، تحتاج إلى استخدام عصارة. بفضلها ، سيخرج العصير بدون لب ويحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات. بادئ ذي بدء ، قطع التفاح إلى شرائح.
- قشر جذر الزنجبيل وقطّعه إلى قطع صغيرة. يمكن أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة.
- ضعي شرائح التفاح والزنجبيل في العصارة. إذا لزم الأمر ، أضف السكر المحبب وأرسله إلى الموقد.
- نقوم بطهي العصير لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك نخرج قدر العصير من النار ونصفى العصير من خلال صنبور خاص.
- صب المشروب الساخن على الفور في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.
كيفية صنع عصير تفاح منزلي الصنع بدون عصارة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة خطوة بخطوة
يمكنك صنع عصير تفاح منزلي لفصل الشتاء حسب الوصفة البسيطة التالية بدون عصارة. اتضح أن هذا المشروب سميك جدًا ، لأنه يحتوي على لب. تفاصيل حول كيفية صنع عصير محلي الصنع لفصل الشتاء بدون عصارة في وصفة بسيطة خطوة بخطوة أدناه.
مكونات أساسية لعمل عصير تفاح بدون عصارة لفصل الشتاء
- تفاح - 5-7 كجم
- سكر - 0.5 كجم
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع عصير تفاح منزلي الصنع بدون عصارة حسب وصفة بسيطة
- يقطع التفاح جيدًا ، ويزيل جميع الأقسام الداخلية. صب الماء حتى يغطي السائل الفاكهة بالكامل.
- اشعل النار واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة 10 دقائق ، يرفع عن النار ويبرد.
- طحن الكتلة المبردة من خلال غربال.
- يُضاف السكر إلى الهريس الناتج ، ويُمزج جيدًا ويُغلى مرة أخرى.
- نخرجه من الموقد ويصب في برطمانات معقمة ، نشمر.
كيفية تحضير عصير التفاح والجزر لفصل الشتاء - وصفة للتعليب في المنزل
إذا كنت ترغب في مضاعفة جرعة الفيتامينات ، فعليك بكل الوسائل تحضير عصير التفاح والجزر لفصل الشتاء وفقًا لوصفة التعليب المنزلية أدناه. لن تؤدي إضافة الجزر إلى جعل المذاق أكثر تشويقًا وتكوينه أكثر صحة فحسب ، بل سيعزز أيضًا تشبع لون المشروب. اقرأ المزيد حول كيفية تحضير عصير التفاح والجزر لفصل الشتاء في وصف وصفة التعليب المنزلي أدناه.
المكونات الضرورية لتحضير عصير التفاح والجزر لفصل الشتاء في المنزل
- التفاح - 5 كجم
- جزر - 1.5 كجم
- سكر - 300 غرام
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير عصير التفاح والجزر لفصل الشتاء حسب وصفة التعليب
- اغسل التفاح والجزر ونظفها وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- نرسل الفاكهة إلى العصارة أولاً ، ثم الجزر المفروم.
- يتم خلط كلا العصيرتين وتصفيتهما من خلال طبقات من الشاش أو قطعة قماش كثيفة. إذا كنت تحب العصير مع اللب ، فتخط هذه الخطوة.
- يضاف السكر ويوضع على نار متوسطة. اتركيه حتى 90 درجة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
- صب العصير النهائي في أوعية معقمة وشد الأغطية.
كيفية صنع عصير التفاح واليقطين لفصل الشتاء في المنزل - وصفة خطوة بخطوة بالفيديو
يعتبر عصير التفاح لفصل الشتاء في المنزل ألذ وأكثر فيتامينًا إذا قمت بطهيه بالجزر أو اليقطين. يتم الجمع بين هذين المكونين عضويًا مع عصير التفاح محلي الصنع كنكهات ومحسّنات للألوان. في الفيديو التالي ، ستجد وصفة لكيفية صنع عصير التفاح واليقطين لفصل الشتاء في المنزل باستخدام عصارة. يمكنك أيضًا استخدام عصارة لتحضيرها ، ولكن بعد ذلك سينتج العصير المعلب بدون لب. أما بالنسبة للسكر ، فيمكن تحديد إضافته إلى الوصفة من عدمه بناءً على حلاوة التفاح. تعرف على المزيد حول كيفية صنع عصير التفاح واليقطين في المنزل لفصل الشتاء في وصفة الفيديو خطوة بخطوة أدناه.
من حيث شعبيته وفائدته ، يحتل رحيق التفاح المرتبة الأولى بين جميع العصائر المعروفة. وإلى جانب ذلك ، فإنه يسير بشكل جيد مع العديد من عصائر الفاكهة أو التوت ، حتى عصير الجزر. كيف تحافظ على عصير التفاح؟ ضع في اعتبارك بعض خيارات العصير الشائعة والشائعة الاستخدام مع إضافة فواكه مختلفة. يعد الحفاظ على عصير التفاح نشاطًا رائعًا.
هذا المنتج هو الأساس لإنتاج جميع أنواع العصائر المختلطة. يمكن أن يكون التفاح حامضًا أو حلوًا أو أحمر أو أخضر ، ولكنه دائمًا ما يكون ناضجًا. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح ، يمكنك إضافة السكر (1 ملعقة كبيرة لكل 500 مل من العصير) أو الاستغناء عنه إذا كانت المادة الخام حلوة بدرجة كافية. في المنزل ، يتم الحصول على العصير دائمًا تقريبًا من اللب المركز. في فصل الشتاء ، قبل الاستخدام ، يتم تخفيفه بالماء المغلي. المنتج جزء من أغذية الأطفال.
مكونات:
- تفاح - 3 كجم ؛
- سكر - 50 غرام
كيف تصنع عصير التفاح لفصل الشتاء؟
- نقوم بفرز التفاح ، والتخلص من الفاسدة ، ونقطعها إلى شرائح ، ونزيل اللب ونمر عبر العصارة. يخرج السائل الناتج عكرًا جدًا ويجب ترشيحه من خلال قطعة قماش من الفانيلا أو عدة طبقات من الشاش. هذا سوف يساعد على إزالة الحطام الزائد.
- إذا لم يكن لديك عصارة ، مرر قطع التفاح المحضرة عبر مفرمة اللحم. ثم اجمع اللب في كيس من القماش وضعه تحت المكبس.
- بعد ذلك ، يُسكب السائل في مقلاة مطلية بالمينا ويُترك إلى درجة حرارة 85 درجة ، لكن لا تغلي.
- صب المنتج الساخن في برطمانات جاهزة ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية وقم بتعقيمها. اعتمادًا على سعة البرطمان ، يمكن أن يكون وقت التعقيم من 12 إلى 20 دقيقة.
أيضًا ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد تفاح لذيذ محلي الصنع من التفاح ، وقد أعددنا وصفاته خصيصًا لك على موقعنا.
عصير تفاح من خلال عصارة مع إضافة كمثرى
عصير التفاح الكمثرى هو حلوى للاستهلاك اليومي. له تأثير منشط ويحسن التمثيل الغذائي في الجسم.
طباخ العصير هو أداة مطبخ شائعة للبستانيين الذين يحصدون محصولًا سخيًا من الفاكهة والتوت والخضروات من سنة إلى أخرى ، ومع كميات كبيرة من المعالجة ، لا غنى عن المساعد. بمساعدة عصارة ، نحصل على منتج لا يحتاج إلى التسخين ، ولكن يتم سكبه في مرطبانات وسدها على الفور. يعمل قدر العصير على مبدأ الغلاية المزدوجة ، حيث يتم طهي الفاكهة المفرومة على البخار. يسهل تنظيف العصارة ، على عكس شبكة العصارة. إنها تعمل بصمت. العصارات الحديثة تعمل بالكهرباء وتعمل بالموقد.
مكونات:
- تفاح - 3 كجم ؛
- الكمثرى - 2 كجم ؛
- سكر - 150 غرام.
طريقة صنع عصير التفاح في المنزل:
- نحن نغسل الثمار جيدًا ونقطع الأماكن الفاسدة وصناديق البذور ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ثم نضع المكعبات في مقلاة - شبكة.
- صب الماء البارد في الحاوية السفلية للوحدة ، واشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم نقوم بتركيب قدر لجمع العصير ، ونقوم بتركيب شبكة بها التفاح والكمثرى. إذا كان التفاح من الأصناف الحامضة ، فيمكنك رش القليل من السكر. أغلق العصارة بغطاء وأغلق خرطوم السيليكون. دع العصير يغلي لمدة ساعة.
- في هذا الوقت ، يمكنك تحضير وتعقيم البرطمانات والأغطية.
- بعد ساعة ، نفتح أغطية إناء العصير ، نسحق الثمار المسلوقة قليلاً ، نضع البرطمانات تحت الخرطوم ، نفتح الصنبور ونملأ البرطمانات الدافئة بمنتج ساخن. بعد ذلك ، الفلين بإحكام مع أغطية معدنية وباردة. العصير أكثر نقاءً من العصارة.
يمكن استخدام اللب المتبقي كملء للفطائر والمربى. وبنفس النجاح ، يمكنك وضع نصفين من البرقوق الحلو بدلاً من الكمثرى. سيكون رائعا ايضا
من التفاح المتبقي ، يمكنك طهي إعداد ممتاز آخر لفصل الشتاء ، والذي يحبه كل من الأطفال والكبار -.
عصير التفاح - توت العليق
يعد عصير التفاح والتوت مفيدًا في فصل الشتاء ليس فقط كمشروب فيتامين لذيذ ، ولكن أيضًا كخافض للحرارة ، ويمكن استخدامه بدلاً من مربى التوت عند درجة حرارة.
مكونات:
- عصير التفاح - 60٪؛
- عصير التوت - 40٪ ؛
لعصير التوت.
- التوت - 1 كجم ؛
- ماء - 200 مل.
طريقة صنع عصير التفاح في المنزل:
- يمكن تناول التفاح للعصير من أصناف حامضة ، نقوم بمعالجة عصير التفاح في عصارة. يُسكب العصير الناتج في وعاء ويُحضّر عصير التوت.
- للقيام بذلك ، قم بفرز التوت ، وتخلص من التوت غير الناضج. ننشر التوت في مصفاة ونغمسها ثلاث مرات في دلو من الماء المملح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 5 لترات من الماء). الحقيقة هي أنه في التوت الناضج قد يكون هناك حشرات توت العليق وتطفو في الماء المملح. ثم ضعي التوت في قدر ، واعجن بمدقة خشبية ، واملأها بالماء ودفئها ، لكن لا تغلي. ثم نمرر التوت من خلال غربال. نقف العصير الناتج لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نضيفه إلى عصير التفاح.
- ثم نرفع الخليط إلى 85 درجة ، ونسكبه في الجرار ونعقمه والفلين.
عصير التفاح والجزر
يحتوي المشروب على كمية كبيرة من فيتامينات A و C والمجموعة B. وهي مدرجة في التغذية الغذائية والرياضية.
مكونات:
- تفاح - 1.5 كجم ؛
- جزر - 1 كجم.
طريقة صنع عصير التفاح في المنزل لفصل الشتاء:
- تحضير التفاح.
- يُقشر ويُغسل الجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- نمرر التفاح أولاً عبر العصارة ، ونسكب عصير التفاح من العصارة ، ثم نمرر الجزر.
- نخلط العصائر في قدر ونغلي ونطهى لمدة دقيقتين مع إزالة الرغوة الناتجة عن السطح
- ثم نعبئها في برطمانات ونعقمها دون أن تفشل ، ثم نغطيها ببطانية ونبردها لمدة يوم تقريبًا.
عصير تفاح ومشمش
وصفة صعبة وتستغرق وقتا طويلا. المنتج جزء من أغذية الأطفال. للعصير تأثير ملين خفيف ، وعمومًا فهو لذيذ جدًا ويشربه الأطفال بسرور.
مكونات:
- عصير التفاح - 50٪ ،
- عصير المشمش - 50٪
لعصير المشمش:
- هريس المشمش - 2 لتر ؛
- شراب السكر - 1 لتر.
للشراب:
- سكر - 250 غرام ،
- ماء - 1 لتر.
إذا قمت بتمرير المشمش في عصارة ، فسوف تهدر الكثير. من الجيد أن تعيش في الجنوب ، حيث ينمو المشمش ويحقق حصادًا جيدًا. وإذا كنت من سكان الشمال أو سيبيريا ، حيث تأتي الفواكه المستوردة فقط. من الضروري استخدام هذه الفاكهة الرائعة على أكمل وجه وتقليل الهدر.
طريقة تحضير عصير التفاح مع اللب لفصل الشتاء مع إضافة المشمش:
- بالنسبة للعصير ، نتناول المشمش الناضج أو الناضج. نقوم بفرز الثمار وإزالة الديدان والفساد والسيقان. ثم اشطفها واكسرها إلى نصفين وأزل العظم.
- ننشر المشمش في قدر ونملأه بالماء بمعدل كوب واحد لكل 2 كيلو جرام من المشمش. بعد ذلك ، اغلي الثمرة حتى تنضج. ثم نقوم بمسح المشمش المسلوق من خلال غربال أو مصفاة. يتم تخفيف الهريس الناتج بشراب السكر المغلي ويخلط ويغلي لمدة 10 دقائق.
- تتم معالجة التفاح ، ويفضل الأصناف الحامضة ، وتمريرها إما من خلال عصارة أو مفرمة لحم. يتم ترشيح العصير الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش ، ويُسكب في المشمش ويُسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، مثل عصير التفاح العادي.
- بعد ذلك ، تصب في البرطمانات ، وتعقيمها وإغلاقها بإحكام.
نحصل على منتج كثيف ومركّز إلى حد ما ، ويفضل أن يكون مغلقًا في مرطبانات بسعة 0.5 - 1.0 لتر ، لا أكثر.
يمكنك إعطاء هذا العصير للأطفال من سن 6 أشهر. من الأفضل تخفيفه بالكثير من الماء. يوجد أطفال لا يشربون الماء ولكنهم يشربون الماء مع العصير.
عصير التفاح مع الكشمش الأسود
في هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية صنع عصير التفاح في المنزل لفصل الشتاء. هذا المشروب مناسب أكثر لطاولة الأعياد. الكشمش الأسود برائحته الفريدة يجعله فريدًا. قدمها بمفردها كحلوى. مع إضافة الشمبانيا أو الروم أو المسكرات أو الكونياك ، يتم الحصول على كوكتيلات رائعة منخفضة الكحول. غالبًا ما يستخدم العصير في صنع العصائر والهلام الذي يتم تقديمه في مزهريات مقسمة.
كقاعدة عامة ، يتم تحضير هذا العصير بكميات صغيرة. نظرًا لأن الكشمش يعطي عصيره صعبًا ، يتم استخدام العصارة فقط لمعالجة التفاح.
مكونات:
- عصير التفاح - 75٪ ،
- الكشمش - 25٪
طريقة عمل عصير التفاح باللب في المنزل:
- اعصر التفاح من خلال العصارة.
- نقوم بمعالجة الكشمش الأسود وإزالة الأغصان والفواكه الناضجة.
- نغسل التوت ونضعه في حوض ونعجن بمدقة خشبية ونسكب القليل من الماء ونشعل النار فيه. نقوم بغلي الكتلة لعدة دقائق ، ثم نبردها ، وننشرها على عدة طبقات من الشاش ونضغط السائل يدويًا.
- ثم صب عصير الكشمش في عصير التفاح وسخنه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- معبأة في برطمانات وحفظها بالطريقة المعتادة.
من التوت المتبقي ، يمكنك أيضًا التحضير لتزيين طاولة الطعام الخاصة بك وسوف تحبها أسرتك.
دعونا نلخص. يعتبر عصير التفاح المحضر في المنزل أكثر صحة بكثير مما يباع في المتاجر. التفاح فاكهة متعددة الاستخدامات. تزرع في جميع أنحاء روسيا ، كل ما تحتاجه هو الرغبة ويمكنك صنع مشروب حلوى رائع باستخدام إضافات من أي فاكهة غنية بها في منطقتك.
يختلف عصير التفاح محلي الصنع عن نظيره الذي يتم شراؤه من المتجر. من المضمون أن تكون طبيعية ومفيدة وذات طلب كبير في موسم الخريف والشتاء. محتوى الفيتامينات والمعادن والحديد والبوتاسيوم وغيرها من المركبات الهامة في الفاكهة يجعلها لا غنى عنها للاستخدام على مدار السنة. أود الاحتفاظ بكل هذه الثروة في المشروب حتى موسم الحصاد القادم.
يتم حصاد عصير التفاح لفصل الشتاء بكل بساطة. وبعد إتقان القواعد الأساسية للتعقيم ، يمكنك التجربة بأمان عن طريق إضافة الفواكه والخضروات والتوت والتوابل إلى المشروب للحصول على كوكتيلات الفيتامينات المذهلة.
ملامح تحضير وتخزين عصير التفاح
استخدام وحدات المطبخ الحديثة: عصارة ، عصارة - الحصول على عصير من التفاح ليس بالأمر الصعب. الطريقة اليدوية والمبشرة ومفرمة اللحم ، على الرغم من أنها تتطلب عمالة مكثفة ، إلا أنها ميسورة التكلفة وفعالة. هناك العديد من الميزات لمشروب التفاح التي ستساعد في إنشاء فراغات عالية الجودة:
- 1. يعتبر عصير التفاح أساسًا ممتازًا لإضافة العصائر من الفواكه الأخرى والتوت وحتى الخضار. المشروبات المجمعة ألذ ، فهي متنوعة في اللون والرائحة. إذا كان من المفترض أن يتم التحضير من التفاح فقط ، فإن الجمع بين عدة أنواع سيجعل طعمه أكثر إثارة للاهتمام.
- 2. أثناء الطهي ، تظهر الرغوة على سطح العصير. يجب جمعها ، حتى يصبح السائل أخف وزناً ، وستكون هناك رواسب أقل في القاع أثناء التخزين.
- 3. لن يجدي توضيح العصير تمامًا في المنزل ، ولكن هذا ليس مطلوبًا في أغلب الأحيان. إذا لزم الأمر ، للحصول على المنتج الأكثر شفافية ممكن ، يجدر تصريف السائل من الرواسب المستقرة عدة مرات أثناء التخزين.
- 4. في الأسبوعين الأولين بعد التعليب ، يجب مراقبة حالة الفراغات. إذا كانت هناك علامات تخمر ، فأنت بحاجة إلى فتح البرطمانات وغلي العصير وتحويله إلى جيلي أو مربى البرتقال أو خل التفاح. التخزين الإضافي كعصير لا معنى له ؛ فمن الأفضل معالجة مثل هذا المنتج في مشروبات كحولية محلية الصنع: عصير التفاح والنبيذ.
يسهل تفتيح التفاح المحفوظ بإضافة الليمون. للحصول على 1 لتر من عصير التفاح ، خذ ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُنصح بمعادلة الحموضة الزائدة عن طريق إضافة السكر (2-3 ملاعق كبيرة) لكل لتر من الشراب.
الوصفة الكلاسيكية
لتحضير مشروب صحي لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام التفاح المأخوذ للتو من الفروع - فهو أكثر عصارة. من بين المكونات ، يمكن الإشارة فقط إلى الثمار نفسها ، ولا تشتمل الوصفة الكلاسيكية على مكونات أخرى ، ويضاف السكر إذا كانت المادة الخام شديدة الحموضة.
تسلسل العمل بالطريقة التقليدية لحصاد عصير التفاح لفصل الشتاء:
- 1. قم بإعداد البرطمانات والأغطية وجميع الأواني: قم بتنظيفها وتعقيمها تمامًا.
- 2. يقومون بفرز المواد الخام وغسلها وقطعها ، والتأكد من إزالة الأماكن الفاسدة وبذور البذور.
- 3. افصل العصير عن اللب بأي طريقة: عصارة ، مفرمة لحم ، مبشرة ناعمة مع استخلاص يدوي من خلال عدة طبقات من الشاش.
- 4. يتم ترشيح السائل الناتج وصبه في وعاء كبير مطلي بالمينا. يمكنك أن تأخذ الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن الأهم من ذلك ، لا تستخدم الألومنيوم.
- 5. ضع أواني الطهي على الموقد واجعل السائل يصل إلى 90 درجة مئوية في أسرع وقت ممكن. علامة على أن الوقت قد حان لوقف التسخين هو أن الفقاعات تبدأ في الارتفاع من القاع ، وتتشكل الرغوة على السطح. يجب إزالته بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
- 6. يتم ترشيح العصير مرة أخرى من خلال عدة طبقات من الشاش. في هذه المرحلة ، يضاف السكر إذا لزم الأمر.
- 7. أعد تسخين المشروب إلى 80-85 درجة مئوية.
يُسكب العصير الساخن في برطمانات وزجاجات معدة ، ملفوفًا وينتظر حتى يبرد المنتج تمامًا. في أول 10-14 يومًا ، تُترك الفراغات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم تحديدها لمكان تخزين دائم دون الوصول إلى الضوء.
لا يتطلب الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية بالضرورة تسخينًا ثانيًا ، بل للتخلص من الرواسب الزائدة التي ستغرق لاحقًا في قاع الحاويات. للطعم ومدة الصلاحيةلا تتأثر تعكر العصير.
باستخدام طريقة البسترة عند الحصاد ، يمكنك توفير المزيد من الفيتامينات في الحصاد. أثبتت هذه الطريقة نفسها في الحفظ للتخزين طويل الأجل في المنزل ، في غرفة ساخنة.
القواعد الأساسية للبسترة
لا يمكن تسخين العصير الجاهز لفترة طويلة في وعاء مفتوح ، مع فقدان الكثير من الفيتامينات. تعتبر عملية تعقيم الفراغات أسهل وأكثر موثوقية ليتم تنفيذها على الفور في برطمانات للتخزين.
من الأسهل والأسرع حفظ كمية كبيرة من العصير في عبوات زجاجية سعة 3 لتر مع أغطية ملفوفة بإحكام بمفتاح خاص. ولكن عند اختيار العلب ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار حاويات بنفس السعة والارتفاع لإجراء واحد.
عملية حصاد العصير بالبسترة:
- 1. سخني العصير على نار خفيفة ، دون أن يغلي ، واسكبه في أوعية معقمة.
- 2. في قدر كبير القطر ، غطِّ القاع بقطعة قماش ورتب البرطمانات والزجاجات المملوءة بنفس الارتفاع تقريبًا.
- 3. صب الماء في المقلاة حتى تغوص الحاوية على الكتفين.
- 4. سخني الحاوية على نار خفيفة حتى يغلي الماء. من هذه اللحظة ، يتم حساب وقت التعقيم.
- 5. قم بإخراج البرطمانات الساخنة بعناية ، فمن الأفضل استخدام كماشة إمساك خاصة.
- 6. أغلق الحاوية بإحكام بأغطية مغلية.
يعتمد وقت التعقيم على سعة البرطمانات: 20 دقيقة كافية لجرار اللتر. قم بزيادة الفترة بمقدار 5 دقائق لكل نصف لتر من الحجم الإضافي. للاستغناء عن التعقيم ، يجب غلي العصير لمدة 5 دقائق على الأقل ، وفقدان الخصائص القيمة للمنتج.
الحصاد من خلال عصارة
باستخدام جهاز كهربائي حديث ، من السهل تجربة وإنشاء مشروبات مخلوطة (مختلطة) مصنوعة من التفاح. تتماشى هذه الفاكهة والتوت بشكل جيد مع ثمار الخريف هذه: الكمثرى ، الخوخ ، العنب ، الكشمش ، التوت البري ، النبق البحري. من المضافات النباتية الأكثر شيوعًا هي: الجزر ، الكوسة ، الطماطم ، اليقطين.
تختلف كمية كل عصير في مشروب الفاكهة حسب الرغبة ، وأفضل نسبة هي 1: 1. يضاف السكر حسب الحاجة ، ولكن ليس أكثر من 100 جرام لكل 1 لتر من المنتج النهائي.
بعد تمرير جميع المواد الخام من خلال العصارة ، يتم خلط السوائل ولفها لتخزينها على المدى الطويل ، إما لتعقيم العصير أو بسترة الفراغات النهائية في برطمانات. المزيج الأكثر شيوعًا لعصير الخريف هو التفاح + الكمثرى.
عصير التفاح الكمثرى
من المهم أن تعرف أنه يجب إضافة السكر إلى هذا المشروب: حتى لو كانت الكمثرى أحلى من التفاح ، فإنها تحتوي على نسبة أقل من السكر. قد يكون للعصير النهائي طعم محايد أو حامض. نسبة المنتجات لمثل هذا المشروب:
- 1 جزء تفاح
- جزء واحد من الكمثرى
- 50 جرام سكر لكل لتر من الخليط.
عملية الطهي:
- 1. يتم تقطيع الثمار المغسولة جيدًا إلى 4 أجزاء وتحريرها من حبات البذور.
- 2. مرر الشرائح عبر العصارة واسكب كل العصير الذي تم الحصول عليه في وعاء مطلي بالمينا.
- 3. عند عصر الرغوة وغليها ، خاصةً ستتكون الكثير منها ، يجب إزالتها بالكامل.
- 4. يتم إدخال السكر في السائل الساخن ويتم تسخين قطعة العمل حتى الغليان.
- 5. أطفئ النار على الفور وصفي المشروب الساخن من خلال الشاش.
يُسكب عصير التفاح الكمثرى في مرطبانات جاهزة ، والفلين ، وبعد التحقق من ضيق ، تبرد ببطء. يمكن أيضًا صنع عصير من هذه الفاكهة اللحمية في عصارة ، ولن تحتاج الفراغات إلى مزيد من التعقيم.
شراب التفاح مع اللب
المواد القيمة المفقودة أثناء توضيح المشروبات لا تستحق التخلص منها دائمًا. بدون عصارة ، يمكنك تحضير العصير مع اللب دون إزالة الألياف القيمة وكمية كبيرة من العناصر الغذائية.
للطبخ سوف تحتاج:
- تفاح - 3 كجم ؛
- مياه الشرب - 1 لتر ؛
- شراب - 1 لتر.
بالنسبة للشراب ، أضف كوبين من الماء إلى كوبين من السكر واترك المحلول حتى يغلي. تبدو عملية الطهي الإضافية خطوة بخطوة كما يلي:
- 1. يتم تقطيع التفاح المقشر إلى قطع وإزالة البذور مع اللب.
- 2. تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم. ضع المواد الخام في مقلاة سميكة الجدران.
- 3. أضف الماء إلى إناء الطهي ، وأضرم النار فيه وانتظر حتى يغلي. ثم قم بالتسخين لمدة 15 دقيقة أخرى.
- 4. أخرج الحاوية من الموقد وهرس المحتويات بخلاط غمر أو اطحنها باستخدام هراسة البطاطس.
- 5. صب الشراب في الكتلة الناتجة ووضعه على الموقد مرة أخرى للتدفئة.
- 6. اغلي العصير لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، تبرد وافرك الكتلة من خلال منخل معدني.
مرة أخرى ، يجب تسخين المشروب حتى الغليان ، ثم سكبه على الفور في أوعية معقمة دافئة ولفه. اضبط الجفن لأسفل حتى يبرد وتحقق من عدم وجود تسرب ، ثم لفه وتبرد.
العصير الناتج مع اللب مفيد لأمراض الأمعاء. ويتم تحضيره بدون إضافة سكر ، فهو منتج غذائي قيم.
عصير التفاح والجزر
لتحضير مثل هذا الفراغ ، يمكنك خلط المكونات مع اللب وبدونه ، إذا رغبت في ذلك. يُطهى الجزر النيء المبشور على البخار أو يُرش بالسكر ، وسيكون من الأسهل بكثير عصر العصير منه.
بعد خلط المنتجات الناتجة بنسبة 1 إلى 1 ، صب الخليط في وعاء للطهي. يُغلى المزيج. عندما يحتاج العصير إلى التصفية ، تتم إزالة كل الرغوة ، إذا كان الفراغ من اللب ، فهذا ليس ضروريًا. يُسكب المشروب الساخن في برطمانات ويُبستر لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم الحاوية. العصير اللامع الناتج ليس فقط أكثر صحة من عصير تفاح بسيط ، ولكنه أيضًا ألذ: الجزر يجعله أكثر حلاوة وأكثر رقة.
شراب التفاح واليقطين
لتحضير 1 لتر من قطعة العمل ، يتم تحضير المكونات وفقًا للنسب التالية:
- اليقطين المقشر والبذور - 0.5 كجم ؛
- عصير جاهز من التفاح - 0.5 كجم ؛
- برتقالي متوسط - 1 قطعة ؛
- نصف ليمونة
- سكر - 100 جم ؛
- ماء - 150 مل.
يتم تحضير العصير المخلوط بالتسلسل التالي:
- 1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على البخار أو يُبيض في كمية صغيرة من الماء حتى يلين. حول القطع إلى هريس.
- 2. مستخلص من عصير الحمضيات باستخدام عصارة يدوية أو كهربائية.
- 3. افرك قشر القشر: من البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة صغيرة مع ليمون.
- 4. تحضير شراب من السكر والماء حتى الغليان.
- 5. تخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد.
- 6. قم بتسخين الكتلة إلى 90 درجة مئوية وصبها على الفور في الجرار.
يجب بسترة الفراغات وتبريدها وتنظيفها في مكان بارد ومظلم. نكهة البرتقال القوية ورائحة المنتج المعلب ، جنبًا إلى جنب مع قوام كثيف ولون لطيف ، تجعله مشابهًا لرحيق الحمضيات.
مع شوكيبيري
لا يتم استخدام النسبة المعتادة 1: 1 لهذه المجموعة من الفاكهة. تلون التوت البري العصير بقوة ولها طعم لاذع ومركّز قليلاً ، لذلك هناك حاجة إلى القليل للحصول على مشروب متناغم.
للطبخ ، ستحتاج إلى منتجات بالنسب التالية:
- روان أسود - جزء واحد ؛
- تفاح - 5 أجزاء ؛
- سكر - 50 جم لكل لتر.
تبدأ عملية الطهي بتحضير الفاكهة. اغسل التفاح وأزل القلب واقطعه إلى قطع. يتم فرز خنق التوت وغسله جيدًا وتجفيفه.
- 1. ضعي رماد الجبل الأسود في قدر العصير ، ثم أضيفي السكر ، وغطيه بطبقة من التفاح.
- 2. يسكب الماء في قسم خاص من العصارة ، يجب إغلاق أنبوب استقبال العصير.
- 3. ضع الوحدة على النار وانتظر ظهور العصير.
- 4. في الجرار المعقمة ، يتم إرسال المشروب مباشرة من العصارة ويتم إغلاق الفراغات بإحكام على الفور بأغطية.
ليس من السهل الحصول على عصير من خنق التوت. تعتبر العصارة مثالية لتحضير هذا المشروب المخلوط. ليست هناك حاجة لتعقيم الفراغات بشكل إضافي ، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.
عصير التفاح والعنب
هذا المزيج الكلاسيكي مألوف للجميع منذ الطفولة. الفوائد التي لا شك فيها من المشروب ومذاقه اللامع تجعل الوصفة واحدة من أكثر الوصفات شعبية بين مستحضرات الخريف. يتم تغيير نسبة المنتجات لصالح العنب ، ولكن يمكن تغيير النسب بشكل تعسفي وفقًا للحجم المتاح من التوت.
المكونات التقريبية:
- جزء من عصير عنب إيزابيلا أو آخر برائحة جوزة الطيب ؛
- جزء واحد من عصير التفاح المصفى ؛
- 3 أجزاء من عصير العنب الخفيف.
يعد تحضير مشروب من هذه المكونات أمرًا بسيطًا للغاية: امزج المكونات ، واتركها حتى الغليان ، واطبخها لمدة 5 دقائق. نظف أي رغوة على الفور. يصب المشروب الساخن من خلال مرشح شاش ويغلى مرة أخرى. يتم تعبئة المنتج الساخن وإغلاقه بإحكام. يتركز عصير العنب والتفاح ويتطلب التخفيف بالماء قبل الشرب. الشراب مناسب تمامًا لصنع الكوكتيلات.
يمكنك التعرف على مبدأ طهي التفاح لفصل الشتاء في العصارة من خلال مشاهدة الفيديو. يتم عرض جهاز الوحدة بوضوح ، ووضع الفاكهة بشكل صحيح وعملية التحضير الكاملة البسيطة قبل تعبئتها في العلب.
هناك الكثير من الطرق لحفظ عصير التفاح لفصل الشتاء. يجد الجميع في النهاية وصفة مفضلة أو يخترع وصفة خاصة بهم. يكفي دراسة الطرق الأساسية للتعقيم وتجربة عدة طرق بمفردك حتى لا تضيع وفرة التفاح في الخريف أبدًا.
يعلم الجميع تقريبًا أن العصير صحي ويجب شربه بانتظام. علاوة على ذلك ، هناك الكثير منها في المتاجر الآن. ولكن هل من الممكن أن نقول على وجه اليقين أن العصائر التي يتم شراؤها من المتجر تتوافق مع معايير GOST؟
لذلك ، يحاول العديد من محبي العصير والذين يتبعون أسلوب حياة صحي صنع العصائر بأنفسهم من الفواكه والخضروات والتوت المتوفرة.
ربما يكون التفاح هو المادة الخام الأكثر تكلفة لصنع العصير. يمكنك شرائها حتى في الشتاء.
قامت مضيفات يحصدن عصير التفاح بكميات كبيرة بشراء عصارة لهذا الغرض. صحيح ، نظرًا لتكلفته الباهظة ، يتصرف الكثيرون بالطريقة القديمة ، باستخدام طريقة "الجد" التي أثبتت جدواها - يحصلون على عصير التفاح من خلال مكبس.
في حالة عدم وجود مكبس ، يمكن الحصول على كمية صغيرة من العصير باستخدام وسائل مرتجلة: خلاط أو مفرمة لحم أو مبشرة عادية. لكن في هذه الحالة ، سيتعين عليك تطبيق القليل من القوة الجسدية.
المتطلبات العامة لصنع عصير التفاح
يمكن صنع عصير التفاح من اللب أو المصفى أو غير المبين.
من الأفضل استخدام أنواع التفاح هذه أنتونوفكا ، جروشوفكا ، أنيس ، شتريفلينج.
لتسهيل عصر التفاح ، يتم سحقها في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو فركها على مبشرة.
عند التقطيع ، لا تحول التفاح إلى عصيدة ، لأنه سيكون من الصعب جدًا عصر العصير منها.
للضغط ، استخدم الضغط اليدوي أو اعصر العصير باستخدام منديل عادي يمكن خياطته على شكل كيس. يمكن استخدام وعاء زجاجي مملوء بالماء ويوضع على كيس من التفاح المبشور كمكبس.
عند الضغط ، يبقى الكثير من اللب. للحصول على عصير الاستخراج الثاني ، يُسكب اللب بكمية صغيرة من الماء ، ويُسخن ، ثم يُعصر مرة أخرى. كلا النوعين من العصير لا يختلطان.
يعتبر عصير العصير الثاني ، وأحيانًا الثالث ، مناسبًا لطهي الكومبوت أو الجيلي.
يجب إيلاء اهتمام خاص للسرعة التي يتم بها الدوران. مع الضغط السريع ، يتحول العصير إلى عكر ، لأن جزيئات اللب الصغيرة تشق طريقها عبر القماش معه. إنها تسد النسيج ، وتبطئ عملية العصر.
ولكن لا يجدر أيضًا ترك العصير يتدفق من خلال القماش. مع ملامسة الهواء لفترة طويلة ، قد يبدأ العصير في التحول إلى حامضي.
يتم الحصول على عصير التفاح الطازج دائمًا تقريبًا مع اللب. وفي الوقت نفسه ، هناك طرق يمكن من خلالها تصفية العصير. ومع ذلك ، هذا يستغرق بعض الوقت.
يمكن خلط عصير التفاح مع عصير فواكه أو توت أخرى. على سبيل المثال ، يتم الحصول على مزيج لذيذ جدًا من خلال الجمع بين عصير التفاح وعصير الكمثرى أو الروان.
مع استخراج عالي الجودة من 10 كجم من التفاح ، يتم الحصول على ما يقرب من 5-6 لترات من العصير (كل هذا يتوقف على عصارة التفاح).
تختلف طرق صنع عصير من التفاح بدون عصارة عن بعضها البعض في درجة التعقيد. سيتم مناقشة هذا أدناه.
صنع عصير التفاح بالمبشرة
إذا كنت بحاجة إلى تحضير 1-2 أكواب من العصير ، فيمكنك استخدام مبشرة عادية. ستحتاج أيضًا إلى منديل مصنوع من قماش أو شاش خشن ومتين ، مطوي في أربعة ، ووعائين: أحدهما للتفاح المبشور والآخر للعصير.
- اختر التفاح الناضج بدون تلف. لا ينبغي أن تحتوي على بقع بنية تشير إلى حالتها المفرطة النضج. اغسل الثمار وقشرها. ثم تقطع إلى عدة قطع ، وإزالة النوى بالبذور.
- ابشر شرائح التفاح على مبشرة جيدة.
- تبطن وعاء بقطعة قماش (شاش). ضعي التفاح المبشور على منديل.
- ارفعي حواف المنديل لأعلى ولفيها لبناء كيس. ابدأ في عصر العصير ، وزد الضغط تدريجيًا.
- صب العصير في كوب. كما ترون ، لا شيء معقد!
صنع عصير التفاح بالخلاط
- اغسل التفاح الناضج ، مقطّع إلى عدة قطع ، قم بإزالة اللب. تُطحن شرائح التفاح بالجلد في الخلاط حتى يتم الحصول على قطع صغيرة.
- ضعي التفاح المسحوق في منديل أو كيس ، اربطي عقدة ، ضعيها تحت الضغط. بدلاً من الضغط ، يمكنك استخدام مصفاة مثبتة على المقلاة. ضع كيسًا من التفاح المسحوق في مصفاة. ضع دائرة خشبية عليها ، ضع عليها جرة ماء سعة ثلاثة لترات. اترك لفترة.
- عندما يتوقف العصير عن الظهور ، اسكبه في إبريق ، وانقل اللب إلى مقلاة صغيرة مطلية بالمينا ، أضف القليل من الماء الساخن (خذ 200 مل من الماء لكل 1 كجم من اللب) واشعل النار فيه. يغلي لمدة 10 دقائق.
- اضغط على اللب المعد بهذه الطريقة مرة أخرى تحت الضغط. استخدم هذا العصير المخفف بالماء لطبخ الكومبوت ولصنع الهلام.
ملحوظة: يمكن تعليب العصير البكر الممتاز. للقيام بذلك ، صفيها بقطعة قماش خشنة ، وصبها في قدر وسخنها إلى 85 درجة. لا يحدث الغليان عند درجة الحرارة هذه ، لكن البخار سيرتفع من المقلاة. يُسكب العصير الساخن في برطمانات معقمة ويُغلق على الفور.
صنع عصير التفاح بدون عصارة: الطريقة الثالثة
- اغسل التفاح الناضج ، وقطعه إلى شرائح ، مع إزالة غرف البذور.
- ضعي الثمار المفرومة في مقلاة من المينا.
- صب الماء لتغطية الشرائح تمامًا. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
- أخرج المقلاة من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لعدة ساعات.
- صب المرق في وعاء نظيف. ضعي التفاح في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. اضغط برفق. أضف إلى العصير الموجود.
مقالات ذات صلة
