الصفحة الرئيسية الحلوى

ما هو الماء المقطر ل؟ عملية تحويل برميل البيرة إلى لغو. نظرة عامة على لقطات لغو القمر

اشتهر الناس في جميع الأوقات بحبهم للمشروبات القوية. لغو القمر هو مشروب كحولي قوي معروف جيدًا لمعظم الناس. هذا هو الحال فقط عندما لا يكون من المؤسف "إفساد" شراب السكر والفواكه والتوت والحبوب. ساهم جهاز التقطير ، الذي بدأ تاريخه في العصور القديمة ، في ظهور العديد من المشروبات القوية. يمكننا القول أن جهاز التقطير هو نموذج صغير لتداول المواد في الطبيعة ، ومن خلال ملاحظة الظواهر الطبيعية تم تطوير مبدأ تشغيل الجهاز.

بالطبع ، لم تتضمن المحاولات الأولى للتقطير تصنيع الكحول. في مصر القديمة ، تم استخدام التقطير لتقطير الراتنجات واستخراج الزيوت. تم تحنيط الجثث باستخدام الزيوت. كان الرومان يعملون أيضًا في صناعة الزيت ، وخاصة زيت الأرز. تمت إضافة زيت جوز الأرز إلى مشروبات النبيذ لتحسين المذاق وزيادة التأثيرات البهيجة.

كانت المرحلة الثانية في تاريخ التقطير هي تحسين الجرعات الطبية ، وكان المقطر هو الجهاز المكتبي للمعالجين والفلاسفة. إلى جانب انتشار التقطير عبر الصناعات ، تم أيضًا تحسين جهاز التقطير. في العصور القديمة ، كان جهاز التقطير يحتوي بالفعل على وعاء وأفعواني مألوف اليوم.
في القرنين السابع والثامن ، أتقن العرب أيضًا التقطير. على عكس أسلافهم ، كانوا قادرين على صنع الزيوت من العديد من النباتات ، واستخدامها في الطب. لا تزال بعض أنواع المقطرات القديمة (ألمبيق ، ألكيتارا) تستخدم في تحضير المشروبات ، وتكلفتها مثل النبات وذات قيمة عالية.

فقط مع بداية العصور الوسطى اكتشفت البشرية السر العظيم لخلق واستخدام "الماء المحترق". في الوقت نفسه ، بدأ الاستخدام الواسع النطاق للصور الساكنة لغو. خلال العصور الوسطى ، سادت الخيمياء ، مما دفع الناس إلى تجارب مختلفة وأحيانًا مجنونة. هكذا ظهرت أكوافيتا - ماء الحياة ، وتضميد الجروح ، وتسكين الآلام والأمراض ، والتشجيع في لحظات الطحال واليأس ، وزيادة المتعة.
بعد الكشف عن جميع خصائص السائل المعجزة ، تم تحسين آلات التقطير كل قرن من الزمان ، وهو اليوم جهاز تم الانتهاء منه بالفعل من جميع النواحي التقنية ، مما يتيح لك تحضير المشروبات بسهولة.

تصنيف المقطرات

هناك مجموعة متنوعة من أنظمة التقطير في السوق ، بالنسبة للمبتدئين ، فإن اختيار جهاز التقطير المناسب ليس بالمهمة السهلة. بادئ ذي بدء ، حدد المشروبات التي تحتاج إلى جهاز تقطير ، يؤثر هذا المعيار بشكل مباشر على اختيار التصميم.

1. تقطير كلاسيكي - نسخة مألوفة من جهاز التقطير ، سائل يحتوي على الكحول (مهروس) يتم تسخينه في مكعب حتى درجة غليان الكحول ثم يتم تبريد الأبخرة في ملف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في مثل هذا المقطر من المستحيل الحصول على كحول نقي ؛ عند الإخراج ، تصل قوة المشروب إلى 70-80 درجة مع طعم مميز للمواد الخام. هذا النهج له إيجابيات وسلبيات. من ناحية ، سيترك طعم المواد الخام مذاقًا ممتعًا ، ومن ناحية أخرى ، بالإضافة إلى الطعم ، سيبقى مزيج من المواد الضارة والسامة في المشروب: الأسيتالديهيد ، والكحول الميثيل ، وزيوت الفوسل ، إلخ. مما لا شك فيه ، أن جهاز التقطير الكلاسيكي سهل الاستخدام وبأسعار معقولة ، لكن التكاليف تأخذ في الاعتبار أنه للحصول على منتج عالي الجودة ، سيتطلب التقطير في 2-3 مرات ، وفصل المحصول إلى كسور. كل ما سبق يتطلب تكاليف الوقت والطاقة ، وهي ليست الطريقة الأسهل والأرخص للحصول على المشروبات الكحولية.

2. المقطر مع مجفف - رؤية محسنة لجهاز التقطير الكلاسيكي. يتميز التصميم بوجود سعة إضافية - باخرة جافة (pribnik) ، تقع بين مكعب التقطير والملف. Sukhoparnik - حاوية أسطوانية فارغة مجوفة متصلة بأنابيب بمكعب وملف. وتتمثل مهمتها الرئيسية في جمع وفصل الكتلة الكلية للشوائب الضارة أثناء تقطير الهريس. درجة غليان كحول الإيثيل أعلى من تلك الموجودة في العديد من المواد الضارة ، والدخول في المبخرة ، وتكثيف الشوائب الضارة ، ويمر الكحول إلى الملف. ومع ذلك ، لا يمكن فصل جميع المواد الضارة بهذه الطريقة ، لكن مزايا البراز لا تنتهي عند هذا الحد. إن وجود عنصر إضافي يجعل من الممكن تقليل انحباس البقع المهروسة في الملف ، وبالتالي ، يكون المنتج في المنفذ أنظف. هناك إمكانية إضافية لتتبيل المشروب في مرحلة التقطير ، يتم إضافة التوت والأعشاب وقشر الليمون إلى القدر البخاري ، مما يكون له تأثير إيجابي على المشروب.

3. عمود التقطير - يسمح لك نظام التقطير الحديث بإنتاج كحول عالي الجودة بقوة تصل إلى 96 درجة. هذا الخيار مخصص لأولئك الذين يخططون لصنع الصبغات والمشروبات الكحولية محلية الصنع والفودكا والجن. التصميم عبارة عن عمود رأسي مزود بأجهزة التبادل الحراري ونقل الكتلة لفصل السائل إلى كسور. عمود التقطير عالمي الاستخدام ، ويمكن أن يحل محل كل من جهاز التقطير وعمود البيرة. وتتمثل ميزة الجهاز في الحصول على كحول نقي بدون شوائب ، بينما تكفي عملية التقطير الواحدة. طريقة التقطير توفر الوقت والمواد الخام. ميزة واضحة في عدم وجود روائح في إنتاج المشروبات القوية. لكن عمود التقطير ليس رخيصًا ، فمن الصعب صيانته وتشغيله.

ما هي المواد للاختيار؟

معدنان مناسبان لإنتاج المقطرات: الفولاذ والنحاس. كلا المعدنين لا يتفاعلان مع الكحول ، ولا ينبعث منهما مواد ضارة ، وهما متينان وعمليان. ومع ذلك ، يعتبر النحاس الخيار الأفضل ، فالكحول النخبة مصنوع من مقطرات النحاس: الويسكي ، الكونياك ، التكيلا ، إلخ. لكن تكلفة تقطير النحاس هي النخبة مثل المشروبات. لذلك ، بالنسبة للاستخدام المنزلي ، ينتج المصنعون لقطات لغوية مصنوعة من الفولاذ ، ومن المهم أن يزيد سمك جدار المكعب الفولاذي عن 2 مم ، وإلا فسوف يحترق الهريس. يجب الانتباه إلى جودة الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتحقق وفقًا لـ GOST للموافقة على صناعة المواد الغذائية.

الإنبيق

يعتمد اختيار ما زال كليًا على الاحتياجات ، فمن الضروري البناء على التكرار المخطط للاستخدام والأحجام. للاستخدام المنزلي ، يجب التركيز على نطاق أحجام المكعبات من 7 إلى 30 لترًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لأسباب تتعلق بالسلامة ، يتم تعبئة مكعب التقطير حتى 80٪ من الحجم الإجمالي. من المهم اختيار نموذج مع صمام تخفيف الضغط الزائد في حالات الطوارئ ؛ للتحكم في الموقف ، من المستحسن أن يكون لديك مقياس حرارة مدمج.

منذ أن أصبح الإنسان مدمنًا على المشروبات الكحولية ، أصبح إنتاج الكحول حرفة مهمة للغاية ، وإلى جانب ذلك ، بدأ إنشاء أجهزة لإنتاجها. كان التقطير هو الطريقة الرئيسية للحصول على لغو لفترة طويلة ، وتسمى لقطات لغو القمر باستخدام هذا المبدأ للتقطير المقطرات ، في حين أن البحث عن التكوين الأمثل للنظام الذي يعطي أفضل منتج ممكن لا يتوقف ليوم واحد.

لفهم ماهية جهاز تقطير لغو وما هو الغرض منه ، بالإضافة إلى ماهية جهازه ، وكيف يعمل وكيف تجعل مثل هذا لغو لا يزال بيديك ، يجب أن تتعرف على المشكلة بمزيد من التفصيل.

تقطير لغو القمر هو نوع من لغو القمر لا يزال يعتمد على عملية التقطير ، وهو كيف يختلف عن نوع آخر بناءً على التصحيح. وتتمثل المهمة الرئيسية لمثل هذا الجهاز في الحصول على نواتج التقطير الكحولية عن طريق تبخر واحد للجزء السائل من الهريس وتكثيفه اللاحق مع إمكانية أخذه في وعاء.

في الوقت نفسه ، من المهم التأكيد على أن مقطرات لغو التقطير ، على عكس أنظمة التقطير ، تتميز بالبساطة والتساهل في كل من الجزء المادي والمنهجية.

الجهاز ومبادئ العملية

أبسط جهاز تقطير هو في الأساس لغو منزلي عادي ، يتكون من مكعب تقطير ، حيث يُسكب فيه الهريس أثناء عملية التقطير ، وخراطيم يتحرك من خلالها البخار الساخن والمكثف ، وثلاجة تحول الكحول المتبخر إلى مكثف. يمكن تجهيز نوع أكثر تعقيدًا من المقطر لغو الأنبوبة بجهاز بخار جاف - وعاء مجوف ، أثناء مروره يتكثف جزء من الشوائب من البخار ، أو نظيره السائل - فقاعات ، يمر فيها البخار عبر طبقة من الماء ، وليس الهواء ، مما يعزز التنظيف.

يعمل جهاز تقطير لغو القمر وفقًا لمبدأ بسيط للغاية: عندما يتم تسخين الهريس ، يتبخر الجزء السائل الذي يحتوي على كل من الكحول والماء مع الشوائب ، وبعد ذلك يمكن تنقية البخار قبل التكثيف في وحدات مختلفة ، مثل المبخرة. بعد التكثيف في الثلاجة ، يتدفق لغو القمر في وعاء تجميع.

تقطير بسيط وجزئي

مع التقطير البسيط ، يمر الحجم الكامل للسائل المتبخر عبر النظام ويؤخذ بدون فصل ، كما يتم بطريقة جيدة خلال دورة التقطير الأولى ، ونتيجة لذلك ، سائل بدرجات متفاوتة من التعكر يحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من الشوائب. ولكن نظرًا لأن زيوت fusel والماء والكحول لها نقاط غليان مختلفة ، فمن الممكن تنفيذ ما يسمى بالتقطير التجزيئي ، والذي يتم تنفيذه بطريقة جيدة من خلال دورة التقطير الثانية بعد تخفيف لغو من الدورة الأولى بالماء.

مهم!إنه قابل للاشتعال والانفجار لإعادة تقطير الكحول الذي يحتوي على نسبة عالية من الإيثانول ، حيث يقوم العاملون في إزالة القمر من ذوي الخبرة بتخفيف نواتج التقطير إلى حوالي 20-25 درجة قبل إعادة التقطير.

في هذه الحالة ، من الكحول ، وهو "الجسم" ويؤخذ في الوسط ، يتم فصل "الرؤوس" في المرحلة الأولية - أخف شوائب غليان وفي النهاية "ذيول" ، التي تحتوي على غليان أشر فوق الإيثانول.

مقطرات النحاس لغو القمر هي الخيار الأفضل عند تقطير الحبوب و "مهروس الفاكهة" من أجل الحصول على المشروبات الروحية النبيلة ، مثل "الويسكي".

كيف تصنع مقطرًا منزليًا لغروب الشمس بيديك

يتكون النموذج الأساسي من عدد أدنى من الوحدات: مكعب تقطير وخراطيم ومبرد ، ولكن يتم دائمًا إضافة جهاز بخار جاف واحد على الأقل أو فقاعات ، وغالبًا ما يكون جهاز إزالة البلغم من الفيلم.

لا يزال للتقطير

عند اختيار وعاء يتم فيه تسخين الهريس ، عليك أولاً تحديد حجمه ، لأنه يحدد الطاقة الكلية للنظام وكمية نواتج التقطير التي تم الحصول عليها في التقطير الواحد. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار المادة التي ستصنع منها الحاوية ، وأفضل الخيارات هي الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا صنعها بنفسك في المنزل ، وبالتالي هناك خيارات "منزلية" - مكعب من مقلاة أو قارورة من الألومنيوم للمنتجات الغذائية. هذه المنتجات أدنى من مكعبات النحاس ومكعبات الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكنها قادرة على ضمان تشغيل جهاز التقطير في المستوى الطبيعي.

خراطيم التقطير

يجب أن تكون مادة أنابيب البخار مقاومة للتأثيرات المسببة للتآكل للكحول ، وبالتالي فإن المطاط التقليدي أو المواد البوليمرية الأخرى غير مناسبة ، حيث سيبدأ تكوين وإطلاق المواد السامة في المنتج تحت تأثير البخار الساخن. يجب أن تحتوي المادة على علامة خاصة تضمن الخمول الكيميائي ، وغالبًا ما تكون بوليمرات مخصصة للاستخدام الغذائي أو خراطيم الغاز.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الامتثال لمعايير الأبعاد وفقًا لقوة ضوء القمر ، خاصة نسبة الطول والعرض - الخراطيم - وإلا فقد تنشأ مشاكل مرتبطة بالضغط المفرط أو غير الكافي في النظام.

ثلاجة للتقطير

يمكن عمل العقدة المسؤولة عن تكثيف البخار وفقًا لمخططين رئيسيين. الأول ينطوي على خط أنابيب بخار ملتوي في لولب - ، والثاني - خط أنابيب بخار طويل مستقيم ، ما يسمى بالثلاجة المستقيمة. كل نموذج له مزاياه وعيوبه.

لذلك ، يكون الملف أكثر إحكاما ، وهناك نماذج بدون استخدام المياه الجارية ، ولكن يمكن أن تتشكل سدادات التكثيف فيه. يتميز الخط المباشر بكفاءة أعلى وخالٍ من مشاكل سدادات المكثفات ، لكن أبعاده أكبر بكثير والتي تفرض متطلبات على منطقة العمل التي توجد بها الوحدة ، ويمكن أن تعمل فقط على المياه الجارية. تحتاج أيضًا إلى فهم مفصل لهيكل ومبدأ التشغيل لاستقرار لغو ، مما سيسمح لك بإنشاء هذا الجهاز بيديك في المنزل.

تنظيف إضافي: باخرة جافة و فقاعات

إذا لم يكن هناك اعتقاد بأن لغو غائم هو جرعة معجزة لجميع الأمراض ، ولكن هناك فهم لمدى ضرر زيوت الفوسل والشوائب الأخرى ، فلا يمكن الاستغناء عن عوامل التنظيف الإضافية. بالطبع ، من الممكن إخضاع ناتج التقطير النهائي ، وليس المقطر الأكثر نقاء ، لتنقية إضافية ، على سبيل المثال ، عن طريق تمريره من خلال أو من خلال آخر أو عن طريق إذابة المواد الماصة مباشرة في سائل ، على سبيل المثال ، الكربون المنشط ، أو برمنجنات البوتاسيوم ، أو الحليب ، ولكن من الأكثر فاعلية تخطي الأبخرة المحتوية على الكحول من خلال sukhoparnik أو الفقاعات.

مثل هذا الجهاز بسيط في الأساس من حيث الهيكل ، في الحالة الأولى يكون مجوفًا ، وفي الحالة الثانية يكون وعاءًا مملوءًا بالماء ، ويبرد البخار إلى حد ما ، ونتيجة لذلك يتكثف جزء من الشوائب منه. في هذه الحالة ، يمكن استخدام جهاز واحد من نفس النوع وعدة حاويات من نفس النوع ، على سبيل المثال ، مجموعتان أو ثلاث أجهزة بخارية جافة متصلة بالسلسلة أو فقاعات ، أو مزيج من عدة منتجات من نوعين ، على سبيل المثال ، "فقاعات + باخرة جافة".

لجعلها بيديك ، تحتاج إلى التعرف بمزيد من التفصيل على ماهية هذه الأجهزة ، ودراسة ميزات هيكلها والأصناف الموجودة ، بالإضافة إلى مبدأ تشغيلها ، على وجه الخصوص ، خاصية مفيدة للغاية لـ جهاز البخار هو القدرة على النقع - التشبع بالنكهة والرائحة - نواتج التقطير.

- ربط العقد لغو لا يزال - لبعضها البعض لن تكون أي مشاكل معينة. في التصميم الأساسي ، ينقل الخرطوم البخار من مكعب التقطير مباشرة إلى الثلاجة ، وترتبط جميع العقد الإضافية في سلسلة فيما بينها ، على سبيل المثال ، إذا أضفت حزمة بخار فقاقيع جافة ، ستبدو السلسلة كما يلي: "الإنبيق ثلاجة بخارية جافة على شكل مكعبات فقاعات ".

من أجل اختيار المقطر المناسب لغو ، تحتاج إلى تحديد حجم الوحدة وما هي قاعدة المواد الخام المهروسة للكحول. يجب أن يلبي حجم الخزان احتياجات التقطير المخطط له ، وهنا لكل شخص معاييره الخاصة ، والشيء الرئيسي هو أن السعة ليست كبيرة جدًا أو صغيرة ، مما سيضيف إزعاجًا وإهدارًا للوقت وموارد الطاقة. أفضل مادة للاستمرار في هرس السكر هي الفولاذ المقاوم للصدأ ، لمهروس الحبوب والفاكهة - النحاس. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحديد الجودة المرغوبة لنواتج التقطير ، لأنه إذا كنت تريد حقًا لغو نقي عالي الجودة ، فلا يمكنك الاستغناء عن تنقية إضافية باستخدام جهاز بخار أو فقاعات.

أخبرنا عن تجربة لغو الخاصة بك.ما هو الجهاز الذي تستخدمه؟ هل قمت بتجميعها بنفسك أو شرائها؟ ما الذي يمكنك أن تنصح به للمبتدئين في هذا العمل؟

نظرًا لارتفاع التكلفة وانخفاض جودة المشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتاجر ، تكتسب صناعة التخمير في المنزل شعبية. أول ما هو مطلوب لهذا هو لغو لا يزال. لأسباب مختلفة ، لا يمكن لأي شخص أن يصنع مقطرًا ؛ معظم المقطرات المبتدئين تشتري الأجهزة. ستساعدك هذه المقالة في تحديد الجهاز المناسب لك. بشكل منفصل ، سننظر في طرق للتحقق من البائعين قبل الشراء.

1. الغرض الوظيفي.المعيار الأول والأهم. يمكنك العثور على الأنواع التالية من لقطات لغو القمر للبيع:

تقطير كلاسيكي- يتكون من جزأين مترابطين: مكعب تقطير وثلاجة (ملف). بالنسبة لمعظم الناس العاديين ، يرتبط هذا التصميم بغروب الشمس ، نظرًا لسهولة تصنيعه ، فقد أصبح منتشرًا ، خاصة في المناطق الريفية.

مبدأ التشغيل: أولاً ، يتم تسخين الهريس في المكعب إلى درجة غليان الكحول ، ثم يتم تبريد البخار (مكثف) في ملف. اتضح أن ناتج التقطير - لغو بقوة قصوى تبلغ 75-80 درجة عند المخرج (في التيار). ولكن حتى من الناحية النظرية ، لا يمكن أن ينتج عن التقطير الكحول النقي ؛ سيكون هناك دائمًا شوائب أخرى في المشروب. من ناحية ، يعد هذا مفيدًا للحفاظ على الرائحة والذوق ، ومن ناحية أخرى ، إلى جانب الشوائب "الضرورية" ، تدخل المواد الضارة أيضًا إلى لغو القمر: كحول الميثيل ، والأسيتون ، والأسيتالديهيد ، وزيوت الفوسل ، إلخ.

الكلاسيكية القديمة الجيدة

مزايا جهاز التقطير: التكلفة المنخفضة ، سهولة التجميع ، التقطير والصيانة. لا يزال لغو القمر الكلاسيكي يحافظ على رائحة وطعم المواد الخام بشكل أفضل من التصميمات الأخرى: الحبوب والفواكه والتوت. مناسب لتحضير نظائرها من المشروبات مثل الويسكي والكونياك وكالفادوس والروم.

العيوب: للحصول على جودة طبيعية ، يجب تقطير لغو 2-3 مرات مع تقسيم الناتج إلى كسور - ما يسمى بـ "الرؤوس" و "الجسم" و "الذيول". يفضل تنقية الحبوب ونواتج تقطير السكر بين عمليات التقطير ، على سبيل المثال باستخدام الفحم. كل هذا يتطلب الوقت والطاقة (للتدفئة والتبريد).

لا يزال ضوء القمر مع مجفف- جهاز تقطير عادي ، حيث يتم تثبيت وحدة أخرى بين مكعب التقطير والملف - جهاز بخار جاف (ويعرف أيضًا باسم حوض). هذه حاوية فارغة بحجم معين ، متصلة من الأعلى بواسطة أنابيب بملف ومكعب.

يعتمد مبدأ تشغيل المبخرة على حقيقة أن درجة غليان الكحول الإيثيلي أعلى من درجة غليان العديد من المواد الخطرة. من الناحية النظرية ، عند الدخول إلى المبخرة ، تتكثف الشوائب الضارة هناك ، لكن لا تغلي مرة أخرى ، حيث يتم إنفاق الطاقة الحرارية على تبخر الكحول الإيثيلي.

دور sukhoparnik في الجهاز مبالغ فيه

في الممارسة العملية ، لا يقطع شريط الحشو العديد من المواد الضارة التي يحب البائعون التحدث عنها. على الرغم من ذلك ، فإن لغو الغروب الذي لا يزال مع قدر بخاري جاف له ميزتان: الحماية من التناثر (يدخل الهريس الساخن في الملف عند ارتفاع درجة الحرارة) والقدرة على تذوق طعم لغو ، على سبيل المثال ، مع نكهة الليمون (البرتقالي) والتوت والأعشاب ، ببساطة عن طريق وضع هذه المواد في المبخرة الجافة. لا يختلف باقي التصميم عن جهاز التقطير الكلاسيكي.

للحماية من الرش والتعطير ، يكفي جهاز بخار جاف واحد. يعد تركيب خزانين أو أكثر حيلة تسويقية ولا يؤدي إلى تحسين الجودة. في بعض الحالات ، من الممكن زيادة القلعة ، لكن هذا لا يعني أن لغو القمر أصبح أكثر نظافة. حتى إذا قمت بتوصيل 12-20 علبة (مثل هذه الطرز معروضة للبيع) ، فستبقى الشوائب الضارة. سيكون ضوء القمر أقوى عند الخروج (درجات أعلى) ، لكن ليس أنظف.

الامبيك- هذا جهاز تقطير كلاسيكي (نحاسي عادة) ، حيث يتم تصنيع الجزء العلوي من مكعب التقطير على شكل قبة. يتم استخدامه في التكنولوجيا التقليدية لصنع الكونياك والويسكي. من حيث جودة المشروب ، ليس له أي مزايا على التصميمات الأخرى ؛ النماذج النحاسية فقط هي التي تحتفظ بالجودة الحسية للمشروب بشكل أفضل.

تُصنع جميع الألامبيكا تقريبًا يدويًا في الخارج ، لذا يمكن أن تكون تكلفتها أعلى بعدة مرات من سعر الأجهزة الأخرى. عادة ، مقابل المال الذي يتم إنفاقه على ألمبيك ، يمكنك شراء معمل تقطير صغير بدرجة عالية من الأتمتة.

ألمبيك - جميل ، لكنه مكلف

المزايا: نظرًا لمظهره الجميل ، فإن هذا هو أفضل نسخة من لغو القمر كهدية أو كمعرض لتزيين منزل التقطير ، يتم احترام التقاليد القديمة.

العيوب: تكلفة عالية جدا ، بعد عدة تقطير ، تلطخ الألامبي ، تفقد بريقها الأصلي.

عمود البيرة- لغو ، حيث يتم تصنيع وحدة تبريد بخار الكحول على شكل أنبوب عمودي مع مكثف ارتجاعي (مكثف راجع) مثبت في الأعلى ، والذي يفصل السائل إلى أجزاء أثناء التقطير. يمكن استخدامه لتحضير أي مشروبات: لغو السكر العادي ونواتج التقطير "النبيلة" (كونياك ، ويسكي ، تشاتشا) ، مع الاحتفاظ بالرائحة.

عمود Brazhnaya - كلمة جديدة في لغو

المزايا: تنوع في الاستخدام ، تنقية جيدة من الشوائب الضارة مع الحفاظ على رائحة المواد الخام ، متوسط السعر ، سهولة التشغيل النسبية.

العيوب: من المستحيل الحصول على كل الكحول الموجود في الهريس دون التقليل من الجودة ، الخسائر تتراوح ما بين 45-70٪ من الحجم الكلي ، أي من 2 لتر من الكحول المطلق في الهريس ، بمتوسط 1 لتر من سوف يخرج نواتج التقطير عالية الجودة. اتضح أن التصميم شامل (في الارتفاع) ، وليس من الممكن دائمًا تثبيته في شقة.

عمود التقطير- هذا وعاء أسطواني رأسي ، مزود من الداخل بأجهزة نقل الحرارة والكتلة (صواني أو فوهات) لفصل السائل إلى كسور لها نقطة غليان قريبة. إذا لزم الأمر ، يمكن استخدامه كمقطر تقليدي أو عمود بيرة.

يفصل التصحيح الشوائب الضارة بشكل أفضل بكثير من التقطير ، نظريًا يمكنك الحصول على كحول نقي (بدون رائحة وطعم غريبين) حتى 96٪ من القلعة ، لكن النتيجة على أعمدة التقطير المنزلية عادة ما تكون أكثر تواضعا.

التصحيح - مناسب لمن يحتاجون الكحول النقي

مزايا عمود التقطير: الطريقة الوحيدة لفصل الشوائب نوعيًا ، والحصول على كحول نقي تقريبًا من أي مهروس. لا يتطلب تقطير مزدوج أو ثلاثي. أثناء العمل لا توجد رائحة محددة.

العيوب: أثناء التصحيح ، تُفقد رائحة وطعم المواد الخام ، ويكون العمود أكثر صعوبة في الصيانة والتشغيل من الجهاز التقليدي. نظرًا لأبعاد الارتفاع الكبيرة ، قد تكون هناك مشاكل في موقع التثبيت المناسب. عادة ما تكون تكلفة معدات التقطير (بالإضافة إلى العمود نفسه ، هناك حاجة أيضًا إلى مستشعرات درجة الحرارة على الأقل) أعلى من تكلفة معدات التقطير التقليدية (باستثناء ألمبيكاس).

2. حجم المكعب والقوة والأبعاد.تعتمد هذه المعلمات على عدد المرات التي تخطط فيها لقيادة لغو. قاعدة عامة: مع تساوي الأشياء الأخرى ، كلما كان لغو القمر أكثر إنتاجية ، كان أغلى وأثقل وأكبر.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد حجم المكعب. أثناء التقطير ، يُسمح لأي جهاز بتعبئة ما يصل إلى 80٪ من الحجم. على سبيل المثال ، إذا كان المكعب 15 لترًا ، فلأسباب تتعلق بالسلامة ، لا يتم تقطير أكثر من 12 لترًا من الهريس في المرة الواحدة. هذا ليس بالقليل الذي قد يبدو ، لأن تقسيم الهريس إلى قطرتين أكثر عملية من شراء جهاز واحد كبير ، خاصة إذا كنت تقود لغو ليس أكثر من مرة إلى مرتين في الأسبوع.

يجب أن تتوافق سعة المبرد مع حجم المكعب - تكون مكافئة أو أعلى بهامش في حال كنت تخطط لتوصيل مكعب أكبر في المستقبل. تحتاج إلى معرفة أداء الجهاز من الشركة المصنعة ، حيث لا تهتم فقط بعدد اللترات في الساعة ، ولكن أيضًا بأقصى حجم ممكن للمكعب المتصل ودرجات التسخين وكثافة التبريد الموصى بها.

عند شراء بيرة أو عمود التقطير ، يجب أن تتذكر أن ارتفاعها عادة ما يتجاوز مترًا واحدًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجهاز يجب أن يكون مثبتًا على موقد ، فقد لا يكون هناك ارتفاع حر كافٍ للسقف أو للغطاء.

3. المواد.صنع الحرفيون لغوًا من الألمنيوم ، لكن هذه ليست المادة الأنسب ، لأنها تؤثر على الذوق وتطلق مواد ضارة في المشروب. يستخدم المصنعون الحديثون معادن خاملة (لا تتفاعل مع الكحول) - الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس.

تتمثل ميزة الفولاذ المقاوم للصدأ في التكلفة المنخفضة وعمر الخدمة الطويل وموثوقية الجهاز ، الأمر الذي لا يتطلب أي صيانة تقريبًا (فقط الشطف والتنظيف). الشيء الرئيسي هو أن الفولاذ المقاوم للصدأ يتوافق مع GOST لصناعة المواد الغذائية. يجب أن يظهر هذا المستند من قبل البائع أو الشركة المصنعة. لا تقل السماكة عن 2 مم ، وإلا ، مع التسخين القوي ، قد يحترق الهريس.

المادة الوحيدة (بخلاف الزجاج) التي لا تؤثر على الخواص الحسية لنواتج التقطير بأي شكل من الأشكال هي النحاس. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لتوصيله الحراري العالي ، يسخن النحاس ويبرد بسرعة ، مما يقلل من الوقت الذي يقضيه في التقطير. العيب هو أن اللقطات النحاسية لغو النحاس أغلى ثمناً وتستخدم لإنتاج كحول النخبة: الويسكي والكونياك والتكيلا وكالفادو.

يظهر أي تعكر لأذواق لغو وأطراف أخرى في الأجهزة النحاسية فقط بسبب سوء صيانة الجهاز وليس له علاقة بالمادة نفسها. وفقًا لـ GOST ، يُسمح باستخدام النحاس في إنتاج الكحول.

4. ميزات التصميم.اعتمادًا على الموقف ، قم بتبسيط وتعقيد عملية تخمير لغو القمر. على سبيل المثال ، إذا كانت جميع وحدات الجهاز قابلة للطي ، فمن الأسهل تنظيفها. كما أن وجود حنفيات التصريف على المكعب وعلى المبخرة يسهل عملية الصيانة. يجب أن يكون عنق مكعب التقطير عريضًا بدرجة كافية بحيث يمكنك وضع يدك بالداخل بسهولة ، وإلا فسيكون من الصعب إزالة الميزان.

إذا كان الجهاز لا يتناسب مع أبعاد الارتفاع ، فيمكنك شراء مكعب به عناصر تسخين مدمجة وعدم وضعه على الموقد ، مما يوفر مساحة. ولكن أثناء التقطير ، يجب غمر عنصر التسخين في الهريس ، وإلا فسوف يحترق. كغسول لا يزال للبيوت الصيفية ، حيث توجد مشاكل في إمدادات المياه ، فإن الأجهزة التي لا تتطلب مياه جارية مناسبة بشكل أفضل ، مثل هذه معروضة للبيع.

يجب أن يكون كل نموذج حديث مجهزًا بالضرورة بميزان حرارة واحد على الأقل ، والذي يمكن استخدامه للتنقل عند فصل نواتج التقطير إلى كسور.

إن وجود الأتمتة ، من ناحية ، يبسط العملية ، من ناحية أخرى ، يعقد الصيانة ، لأنه حتى في حالة فشل وحدة تحكم واحدة ، غالبًا ما يتوقف الجهاز بأكمله عن العمل.

كيفية شراء لغو لا يزال

5. فحص المستندات.اختيار نموذج مناسب هو نصف المعركة فقط ، والأهم بكثير هو العثور على بائع عادي والتحقق من وثائق المنتج. هذا مهم للغاية عند شراء لغو لا يزال عبر الإنترنت ، حيث يوجد العديد من رجال الأعمال الذين يرغبون في الاستفادة من قلة الخبرة.

لسوء الحظ ، أصبحت حالات الاحتيال وبيع الأجهزة غير المناسبة ذات التصميم المشكوك فيه أمرًا شائعًا. يتم الدفع مقابل تقييمات المنتديات ونصائح "المتخصصين" الذين يعيشون هناك في 90٪ من الحالات ، ويجب ألا تسترشد بهم.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بشراء لغو في منطقتك في متجر ثابت بحيث يمكنك استشارة أو إرجاع البضائع في حالة حدوث مشاكل. ولكن غالبًا ما يتم اختيار عمود التقطير أو التقطير على الإنترنت. في هذه الحالة أنصحك بالاهتمام بالجوانب التالية:

تحقق من تسجيل البائع. المنهجية تختلف حسب البلد. على سبيل المثال ، في روسيا ، يمكنك التحقق من OGRN (رقم تسجيل الولاية الرئيسي) و OGRNIP (رقم تسجيل الولاية الرئيسي) على موقع الويب الخاص بخدمة الضرائب الفيدرالية (FTS). إذا لم تكن هناك بيانات أو لم تتطابق مع تلك الموجودة على موقع البائع ، فأنت أمامك محتال.
من المستحسن أن يكون للبائع عنوان مادي حقيقي حيث يمكن العثور عليه. رقم الهاتف الأرضي المباشر (وليس 8800) والبيانات الكاملة على الموقع وتوافر خدمة الدعم التي تستجيب بسرعة في الوقت المحدد هي تأكيد غير مباشر على الصدق.
يجب أن يكون وصف لغو القمر كاملاً: يتم سرد جميع الأجزاء والتجمعات ، ويتم تسمية المواد التي صنعت منها ، ويتم الإشارة إلى جميع الخصائص التقنية بأرقام أو نطاقات في ظل ظروف تشغيل محددة. عند الطلب الأول ، يجب على البائع تسمية الشركة المصنعة للمعدات وعنوانها الفعلي وتفاصيل الاتصال.
تعرف على التعليمات والشهادات الخاصة بالبضائع. بناءً على طلب المشتري ، يقدم أي متجر عادي تعليمات في شكل إلكتروني أو ورقي. يجب ألا يحتوي المستند نفسه على معلومات كاملة حول التكوين والتجميع فحسب ، بل يجب أن يحتوي أيضًا على أوصاف لأنماط التشغيل المختلفة ، بما في ذلك احتياطات السلامة وقواعد العناية بالمعدات. كلما كان كل شيء أكثر تفصيلاً ، كان ذلك أفضل. فصل منفصل هو شروط خدمة الضمان. يجب أيضًا التحقق من شهادات الجودة المقدمة ؛ في روسيا ، يكفي إدخال الرقم على موقع الويب الخاص بالسجل الموحد لشهادات المطابقة. فقط إذا كانت جميع المستندات مرتبة ، يمكنك إجراء عملية شراء.

تم التعرف على المبادئ الأساسية لهذه التكنولوجيا وتطبيقها في الممارسة العملية لمئات السنين. يتم تسخين السائل المحتوي على الكحول. يدخل البخار الناتج إلى المنطقة بدرجة حرارة منخفضة ، حيث يتم تكثيفه. في السائل الذي تم جمعه بعد هذه العملية ، سيكون تركيز الكحول أعلى. وذلك لأن درجة غليان الكحول الإيثيلي أقل من درجة غليان الماء. هذا هو السبب في أنه يصبح من الممكن إنتاج الفصل الضروري لهذه المواد. بالطبع ، هناك شوائب أخرى في التكوين الأصلي. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في كيفية إجراء التقطير بأعلى جودة بمساعدة أنواع مختلفة من التقطير.

أبسط لغو هو مجموعة من المكونات التالية:

خزان يُسكب فيه الهريس. مزود بجهاز تحكم في الضغط. يتم رفع درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب باستخدام موقد غاز أو عنصر تسخين كهربائي. يسمى الجزء من السائل الأصلي الذي لم يتبخر بالثبات أو السكون.

يدخل البخار الناتج إلى الملف. عادة ما يتم إنشاء هذا الأنبوب على شكل لولب. يتكثف البخار على جدرانه الداخلية. لجعل العملية مكثفة بدرجة كافية ، يتم تبريدها بالإضافة إلى ذلك من الخارج. لهذا الغرض ، يتم استخدام حاويات بها ماء بارد جاري.

يدخل ناتج التقطير الناتج إلى خزان التخزين عبر أنبوب المخرج.

اعتمادًا على قوة الهريس نفسه ، من الممكن الحصول باستخدام هذه التقنية (التقطير البسيط) على محتوى منخفض نسبيًا من الكحول الإيثيلي في المنتج النهائي ، من 20 إلى 30٪ حجم. في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن تنظيفه جيدًا من الشوائب المختلفة. لتحسين معايير الجودة ، يتم استخدام التقطير المتكرر ، وكذلك التشغيل من خلال نظام الترشيح.

يمكن تحقيق أفضل النتائج إذا كنت تستخدم ضوء القمر مع جهاز بخار جاف ، أو تصميم آخر يسمح لك بإعادة إنتاج التقنية التالية ، التقطير التجزيئي. يعتمد أيضًا على نقاط الغليان المختلفة للمكونات الفردية ، ولكن في هذه الحالة يمكنك العمل بشكل أكثر دقة. هنا يجوز فصل الكسور الضرورية إلى أجزاء. في عملية التقطير ، من الممكن أولاً عزل تلك المكونات التي تغلي في درجات حرارة منخفضة ، ثم فصل المكونات عالية الغليان.

في الممارسة العملية ، يتم فصل ما يسمى بـ "الرأس". يجمع هذا الجزء عددًا كبيرًا من المكونات الضارة التي لا ينبغي استخدامها للشرب. ومع ذلك ، فهي مفيدة جدًا مثل الكحول التقني. "ذيول" ، أو زيوت فيوزل ، هي مجموعة من الكحولات المشبعة المختلفة والألدهيدات والأحماض الدهنية. ليست هناك حاجة إلى مزيد من استخدامها في تصنيع المنتج المطلوب ، لذلك يتم فصلها أيضًا. بالمناسبة ، هذه المكونات هي التي توفر وجود معلمات غير ضرورية: الرائحة واللون والذوق.

يبلغ إجمالي كمية هذه الشوائب حوالي 10-15٪ من الحجم الإجمالي للمنتج النهائي. من أجل قياس وفصل الكسور المذكورة أعلاه بدقة ، يجب استخدام درجات حرارة معينة. سيكون من الأسهل أخذ القراءات إذا قمت بإصلاح مقياس الحرارة في مكان مرئي (في معظم الحالات ، يتم تثبيت الجهاز مباشرة على مكعب التقطير). يتم فصل أجزاء "الرأس" في نطاق درجة الحرارة من 64 إلى 77 درجة مئوية. "الذيل" - عندما تزيد درجة الحرارة عن 82 درجة مئوية.

يجب إجراء جميع العمليات بدقة ، لأنه في حالة الإهمال ، يمكنك إما تقليل تركيز الكحول في المنتج ، أو زيادة محتوى الشوائب فيه. بمساعدة التقطير التجزيئي ، من الممكن توفير حصن نهائي من 45 إلى 70٪ حجم.

عادة ما يتم صنع لغو القمر الذي لا يزال مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والمخصص لإنتاج كحول عالي النقاء ، على شكل عمود تقطير ، أو عن طريق إضافته إلى التصميم العام. تسمح لك هذه العقدة بتقسيم السائل الأصلي إلى عدة مكونات. يتم تحويل الكسور المتطايرة إلى مكثفات. يستقر الآخرون على شكل بلغم على الجدران الداخلية ، ويصفون في الحشو ، ثم يتم نقلهم مرة أخرى إلى حالة بخار. يتيح لك هذا الإجراء إزالة جميع الشوائب غير الضرورية تقريبًا من السائل الأصلي. نتيجة لذلك ، يمكن الحصول على نسبة عالية من الكحول الإيثيلي (تصل إلى 96٪ حجم). عند استخدام هذه التقنية ، لن يكون من الضروري فصل كسور "الرأس" و "الذيل". لا يتم سكب الهريس العادي في مكعب التقطير ، ولكن يتم تحضير روح خام مع قوة منخفضة نسبيًا ومحتوى مرتفع من زيوت الوقود.

لإكمال المراجعة ، يمكننا أيضًا التحدث عن تقنيات التقطير التالية المستخدمة لحل المشكلات الأخرى:

تقنية الفراغ. يتم استخدامه عند العمل مع المواد التي لها درجة غليان عالية ، على سبيل المثال ، عند تكرير الزيت وإنشاء منتجات كيميائية مختلفة منه.

يستخدم التقطير الأزيوتروبي للحصول على كحول ذو قوة عالية بشكل خاص. خلال هذا الإجراء ، تتم إضافة مواد خاصة تنشط العمليات الكيميائية. هذا هو السبب في أن هذه التكنولوجيا ليست مناسبة لصنع المنتجات الغذائية.

نؤكد أن التصحيح ليس طريقة عالمية. إنه قادر ، بالطبع ، على إزالة أكبر قدر من الشوائب ، لكن هذا مفيد فقط عند إنشاء الفودكا. من أجل الحفاظ على المذاقات والروائح الخاصة ، يجب استخدام بعض الاسترات المرغوبة ، أو التقطير الجزئي أو البسيط ، تركيباتها.

عملية تحويل السائل إلى بخار ، ثم يتكثف مرة أخرى إلى شكل سائل. أبسط مثال على ذلك هو تقطير الماء ، عندما يتم ترسيب البخار من الغلاية كقطرات على سطح بارد.

التطبيق والتاريخ

يستخدم التقطير لفصل السوائل عن المواد الصلبة غير المتطايرة ، كما هو الحال في تقطير المشروبات الروحية من المواد المخمرة ، أو لفصل سائلين أو أكثر بنقاط غليان مختلفة ، كما هو الحال في إنتاج البنزين والكيروسين وزيوت التشحيم من البترول. وتشمل التطبيقات الصناعية الأخرى معالجة المواد الكيميائية مثل الفورمالديهايد والفينول وتحلية مياه البحر.

ربما تم استخدام عملية التقطير من قبل المجربين القدماء. ذكر أرسطو (384-322 قبل الميلاد) أنه يمكن الحصول على الماء النقي عن طريق تبخير مياه البحر. وصف بليني الأكبر (23-79 م) طريقة بدائية للتكثيف يتم فيها جمع الزيت الناتج عن تسخين الصنوبري على صوف يوضع فوق أنبيق.

تقطير بسيط

معظم طرق التقطير المستخدمة في الصناعة والبحوث المختبرية هي اختلافات في التقطير البسيط. تستخدم هذه التقنية الأساسية مكعبًا أو معوجة يتم فيها تسخين السائل ، ومكثفًا لتبريد البخار ، وحاوية لتجميع ناتج التقطير. عندما يتم تسخين خليط من المواد ، يتم تقطير أكثرها تقلبًا أو تلك التي تحتوي على أقل نقطة غليان أولاً ، ثم يتم تقطير المواد الأخرى أو عدم تقطيرها على الإطلاق. مثل هذا الجهاز البسيط ممتاز لتنقية السوائل التي تحتوي على مكونات غير متطايرة ، وهو فعال جدًا لفصل المواد بنقاط غليان مختلفة. للاستخدام المختبري ، عادةً ما تكون أجزاء الجهاز مصنوعة من الزجاج ومتصلة بسدادات أو خراطيم مطاطية أو أنابيب زجاجية. على المستوى الصناعي ، فإن المعدات مصنوعة من المعدن أو السيراميك.

التقطير التجزيئي

تم تطوير طريقة تسمى التقطير التجزيئي أو التفاضلي لتكرير الزيت لأن التقطير البسيط لفصل السوائل التي تختلف نقاط غليانها قليلاً غير فعال. في هذه الحالة ، تتكثف الأبخرة بشكل متكرر وتتبخر في حاوية عمودية معزولة. يتم لعب دور خاص هنا بواسطة أجهزة البخار الجافة والأعمدة الكسرية والمكثفات ، والتي تسمح بإعادة بعض المكثفات إلى مكانها. الهدف هو تحقيق اتصال وثيق بين المراحل المختلفة المتصاعدة للخليط ، بحيث لا تصل سوى الأجزاء الأكثر تطايرًا في شكل بخار إلى جهاز الاستقبال ، بينما يعود الباقي كسائل باتجاه المكعب. يسمى تنقية المكونات المتطايرة نتيجة التلامس بين هذه التيارات المضادة بالتصحيح أو التخصيب.

تقطير متعدد

تسمى هذه الطريقة أيضًا بالتبخير الوميضي متعدد المراحل. هذا نوع آخر من التقطير البسيط. يتم استخدامه ، على سبيل المثال ، لتقطير المياه في محطات تحلية المياه التجارية الكبيرة. لا يتطلب تحويل السائل إلى بخار تسخين. إنه يتدفق ببساطة من حاوية ذات ضغط جوي مرتفع إلى حاوية ذات ضغط منخفض. هذا يؤدي إلى التبخر السريع ، مصحوبًا بتكثيف البخار إلى سائل.

تقطير فراغي

يستخدم الاختلاف في عملية الضغط المنخفض مضخة فراغ لإنشاء فراغ. تُستخدم هذه الطريقة ، التي تسمى "التقطير الفراغي" ، أحيانًا عند العمل مع مواد تغلي عادةً في درجات حرارة عالية أو تتحلل عند غليها في ظل ظروف عادية.

تخلق مضخات التفريغ ضغطًا في العمود ، وهو أقل بكثير من الضغط الجوي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام منظمات الفراغ. يعد التحكم الدقيق في المعلمات أمرًا مهمًا للغاية لأن كفاءة الفصل تعتمد على الاختلاف في التقلب النسبي عند درجة حرارة وضغط معينين. يمكن أن يؤثر تغيير هذا الإعداد سلبًا على تقدم العملية.

في الفراغ ، معروف في المصافي. طرق التقطير التقليدية تفصل الهيدروكربونات الخفيفة والشوائب عن الهيدروكربونات الثقيلة. المنتج المتبقي يخضع للتقطير الفراغي. هذا يجعل من الممكن فصل الهيدروكربونات عالية الغليان مثل الزيوت والشموع في درجات حرارة منخفضة. تُستخدم الطريقة أيضًا في فصل المركبات الكيميائية العضوية الحساسة للحرارة وفي استرجاع المذيبات العضوية.

ما هو التقطير بالبخار؟

التقطير بالبخار هو طريقة تقطير بديلة عند درجات حرارة أقل من نقطة الغليان العادية. يتم استخدامه عندما تكون المادة المقطرة غير قابلة للامتزاج ولا تتفاعل كيميائيًا مع الماء. ومن أمثلة هذه المواد الأحماض الدهنية وزيت فول الصويا. أثناء التقطير ، يتم إدخال البخار في السائل ، مما يؤدي إلى تسخينه ويسبب التبخر.

التقطير في عمود معبأ

على الرغم من أن الأعمدة المعبأة تستخدم غالبًا للامتصاص ، إلا أنها تستخدم أيضًا لتقطير مخاليط البخار السائل. يوفر هذا التصميم مساحة سطح تلامس كبيرة ، مما يزيد من كفاءة النظام. اسم آخر لهذا التصميم هو عمود التقطير.

مبدأ العملية على النحو التالي. يتم تغذية الخليط الخام للمكونات ذات التقلبات المختلفة في وسط العمود. يتدفق السائل عبر الفوهة ويتحرك البخار لأعلى. يدخل الخليط الموجود في قاع الخزان إلى جهاز التسخين المسبق ويخرج بالبخار. يندفع الغاز من خلال التعبئة ، ويلتقط أكثر مكونات السائل تطايرًا ، ويخرج من العمود ويدخل المكثف. بعد الإسالة ، يدخل المنتج إلى الخزان الراجع ، حيث يتم فصله إلى ناتج التقطير وجزء يستخدم للري.

تتسبب التركيزات المختلفة في انتقال المكونات الأقل تطايرًا من طور البخار إلى الطور السائل. تعمل الفوهة على زيادة مدة ومساحة التلامس ، مما يزيد من كفاءة الفصل. عند المخرج ، يحتوي البخار على أقصى قدر من المكونات المتطايرة ، بينما يكون تركيزها في السائل ضئيلًا.

تملأ الفوهات بكميات كبيرة وعبوات. يمكن أن يكون شكل الحشو عشوائيًا أو منظمًا هندسيًا. وهي مصنوعة من مواد مثل الطين أو الخزف أو البلاستيك أو السيراميك أو المعدن أو الجرافيت. عادة ما يكون للحشو أبعاد من 3 إلى 75 مم وله مساحة سطح كبيرة ملامسة لخليط السائل البخاري. تتميز التعبئة السائبة بإنتاجية عالية ومقاومة عالية للضغط وتكلفة منخفضة.

الحشوات المعدنية لها قوة عالية وقدرة جيدة على التبلل. تتمتع السيراميك بقدرة أعلى على التبلل ، لكنها ليست قوية. البلاستيك قوي بما فيه الكفاية ، لكنه لا يبلل جيدًا بمعدلات تدفق منخفضة. نظرًا لأن حشوات السيراميك مقاومة للتآكل ، يتم استخدامها في درجات حرارة مرتفعة لا يستطيع البلاستيك تحملها.

فوهات الحزم عبارة عن شبكة منظمة ، تتوافق أبعادها مع قطر العمود. يوفر قنوات طويلة لتدفق السائل والبخار. إنها أغلى ثمناً ، لكنها تسمح لك بتقليل انخفاض الضغط. تُفضل فوهات الحزم بمعدلات تدفق منخفضة وتحت ظروف ضغط منخفض. عادة ما تكون مصنوعة من الخشب أو الصفائح المعدنية أو الشبكات المنسوجة.

يتم استخدامها لاستعادة المذيبات وفي صناعة البتروكيماويات.

التقطير في عمود التقطير

نوع العمود الأكثر استخدامًا. يعتمد عدد اللوحات على درجة النقاء المطلوبة وتعقيد الفصل. يؤثر على ارتفاع عمود التقطير.

مبدأ عملها على النحو التالي. يتم تغذية الخليط في منتصف ارتفاع العمود. يؤدي الاختلاف في التركيز إلى انتقال المكونات الأقل تطايرًا من تيار البخار إلى تيار السائل. يحتوي الغاز الخارج من المكثف على أكثر المواد تطايرًا ، بينما تخرج المواد الأقل تطايرًا عبر السخان إلى تيار السائل.

تؤثر هندسة الصفائح في العمود على درجة ونوع الاتصال بين حالات الطور المختلفة للخليط. من الناحية الهيكلية ، فهي عبارة عن غربال ، وصمام ، وغطاء ، وشبكة شبكية ، وشلال ، إلخ. تستخدم صواني الغربال ، التي تحتوي على فتحات بخار ، لتوفير أداء عالي بتكلفة منخفضة. صواني الصمامات الأرخص ، التي يتم فيها تزويد الفتحات بصمامات الفتح والإغلاق ، تكون عرضة للانسداد بسبب تراكم المواد. الأغطية مزودة بأغطية تسمح للبخار بالمرور عبر السائل من خلال ثقوب صغيرة. هذه هي التقنية الأكثر تقدمًا والأكثر تكلفة ، وهي فعالة في معدلات التدفق المنخفضة. يتدفق السائل من لوحة إلى أخرى أسفل أنابيب الصرف الرأسية.

غالبًا ما تُستخدم أعمدة الدرج لاستعادة المذيبات من نفايات العملية. كما أنها تستخدم لاستعادة الميثانول في عملية التجفيف. يخرج الماء كمنتج سائل ، وتدخل النفايات العضوية المتطايرة في مرحلة البخار. هذا هو التقطير في عمود التقطير.

التقطير المبرد

التقطير المبرد هو تطبيق طرق التقطير العامة للغازات التي تم تبريدها إلى الحالة السائلة. يعمل النظام في درجات حرارة أقل من -150 درجة مئوية. لهذا ، يتم استخدام المبادلات الحرارية والملفات. الهيكل كله يسمى كتلة مبردة. أدخل الكتلة ويتم تقطيرها في درجات حرارة منخفضة جدًا. يمكن تعبئة وتغليف أعمدة التقطير المبردة. يُفضل تصميم الدُفعات لأن المواد السائبة تكون أقل فعالية في درجات الحرارة المنخفضة.

أحد التطبيقات الرئيسية للتقطير المبرد هو فصل الهواء إلى الغازات المكونة له.

التقطير الاستخراجي

يستخدم التقطير الاستخراجي مركبات إضافية تعمل كمذيب لتغيير التقلب النسبي لأحد مكونات الخليط. في عمود الاستخلاص ، يضاف مذيب إلى المواد المراد فصلها. يتحد مكون تيار التغذية المراد استعادته مع المذيب ويخرج في الطور السائل. يتبخر المكون الآخر ويذهب إلى ناتج التقطير. يفصل التقطير الثاني في عمود آخر المادة عن المذيب ، ثم يُعاد إلى المرحلة السابقة لتكرار الدورة.

يستخدم التقطير الاستخراجي لفصل المركبات ذات نقاط الغليان القريبة والخلائط الأزيوتروبية. التقطير الاستخراجي ليس منتشرًا في الصناعة مثل التقطير التقليدي بسبب تعقيد التصميم. مثال على ذلك هو عملية الحصول على السليلوز. يفصل السليلوز عن اللجنين ، ويسمح لك التقطير الثاني بالحصول على مادة نقية.