ما هو الفرق بين سلطة اوليفر وسلطة الشتاء؟ خيارات لتحضير السلطات المفضلة لديك. سلطة الشتاء خطوة بخطوة مع خيار طازج ، وصفة. ما هو الفرق بين اوليفر وسلطة الشتاء

ما هو الفرق بين سلطة "الشتاء" و "أوليفر"؟

1. الشتاء فقط في الشتاء ، وأوليفييه طوال الموسم.
2. من "أوليفر" الحقيقي - كاردينال))

   يعتبر Salad Olivier علاجًا شهيرًا لقضاء العطلات في روسيا. تم تسمية الاسم تكريما للطاهي لوسيان أوليفييه ، الذي كان يمتلك مطعم هيرميتاج للمطبخ الباريسي في موسكو في أوائل الستينيات من القرن التاسع عشر.

   تُعرف بالخارج بالسلطة الروسية

   سر السلطة كان الصلصة ، المكونات كانت لحم قطعتين من البندق المسلوق ، لسان لحم العجل ، حوالي 100 جرام من الكافيار الأسود المضغوط ، 200 جرام من الخس الطازج بالإضافة إلى 25 جراد البحر المسلوق ، نصف علبة من مخلل الخيار الصغير ونصف علبة فول الصويا. بعد ذلك ، قام السيد بتفتيت قطعتين من الخيار الطازج ، و 100 جرام من نبات الكبر ، وأخيراً ، قطع البيض المسلوق جيدًا (5 قطع). كل هذه الأطعمة الشهية كانت متبلة بصلصة بروفانس ، التي كان من المفترض أن يتم تحضيرها بالخل الفرنسي ، وبيضتين ، ورطل (454 جرامًا) من زيت زيتون بروفانس. في نهاية القرن التاسع عشر ، سرق أحد الطهاة ، إيفان إيفانوف ، سر الصلصة وانتقل إلى مطعم موسكو ، حيث قدم سلطته المسماة Stolichny. ومع ذلك ، اعتقد الكثيرون أن Stolichny كان أدنى من سلطة أوليفييه الحقيقية (أي ، تمكن إيفان إيفانوف من سرقة جزء فقط من وصفة الصلصة).

   كانت وصفة لوسيان أوليفييه سرًا أخذه معه إلى قبره. بعد فترة قصيرة من النسيان ، تم استعادة الوصفة في عام 1904 من ذكرى أحد الذواقة النظاميين في المطعم.

   في العهد السوفياتي ، تدهورت وصفات سلطات Stolichny و Olivier بشكل متكرر ، واستبدلت بعض المكونات بأخرى. في الوقت الحاضر ، يعني اسم سلطة أوليفييه مزيجًا من البطاطس المسلوقة والمايونيز والخيار المملح أو المخلل والبازلاء الخضراء وأحيانًا السجق أو الدجاج ، وبالطبع لا علاقة له بسلطة أوليفييه الحقيقية. جعلت سهولة التحضير وتوافر المكونات من هذه السلطة طبقًا شائعًا للغاية في كل من السنوات السوفيتية (كانت سمة لا غنى عنها لطاولة الأعياد السوفيتية في 7 نوفمبر والعام الجديد) ، واليوم. اسم آخر للوصفة الحديثة لهذه السلطة هو الشتاء (نشأ بسبب حقيقة أن مكوناتها متوفرة بسهولة في فصل الشتاء ، على عكس مكونات السلطة الصيفية).

3. في "Olivier" الأصلي ، يختلف الشيء الحقيقي تمامًا عما نفعله في كل منزل ، وبالتالي فإن "الشتاء" يختلف عنه. من المفترض أن يكون أوليفييه الحقيقي مصنوعًا من لحم الدجاج (الحجل) ، والخيار المخلل ، ولا يضعون فيه التفاح ، وما إلى ذلك ، والزيتون الشتوي مصنوع من اللحم (النقانق) ، والمخللات ، والتفاح الأخضر مطلوب. ومن حيث المبدأ ، يمكن أن تكرر كلتا السلطتين ذات التنويعات المختلفة بعضها البعض.
4. تشمل السلطة الشتوية: بطاطس مسلوقة ، جزر مسلوق ، أطعمة معلبة. لون أخضر بازلاء ، بيض مسلوق ، مخلل أو خيار مخلل (لا يهم) ، البصل أو الخضر ، المايونيز واللحوم ، أو النقانق ، أو السمك ، أو الصفوف المتبلة ، أو الدواجن ، إذا رغبت في ذلك. لكن سلطة "أوليفييه" تختلف في تكوينها عن سلطة الشتاء. Olivier يشمل: البطاطس والأغذية المعلبة. لون أخضر بازلاء ، بيض مسلوق ، تفاح حلو وحامض ، خيار مخلل فقط ، لحم دجاج مسلوق ، مايونيز. إن حقيقة أنهم غالبًا ما يعدون سلطة شتوية ، ثم يقولون إن أوليفر هذا للمثقفين هو هراء. هاتان السلاطان متشابهتان للغاية بالفعل ، لكنهما مختلفتان أيضًا. إذا قمت بإضافة ماسو الحيواني إلى أوليفييه ، فإن هذه السلطة ستسمى "ديبف". يُعتقد أن النقانق هي بالفعل طبق ولماذا يتم الجمع بين وجبتين خفيفتين في وجبة واحدة.
5. "الشتاء" اسم شائع ، "أوليفر" هو اسم للمثقفين!

عندما تكون الاستعدادات للعام الجديد على قدم وساق ، لا يفكر الكثيرون حتى في ما يجب وضعه على الطاولة باعتباره الرقم الأول. إنها سلطة زيتون. لكنها لم تكن دائمًا أكثر أنواع السلطة المحبوبة ، وحتى نسختها الأولى الكلاسيكية اختلفت عن تلك الحديثة لدرجة أنك لن تعتقد أبدًا أنها كانت سلطة أوليفر.
افتتح صانعها ، لوسيان أوليفييه ، بعد نهاية حياته المهنية كأخصائي طهي تحت الطلب ، حانة خاصة به وظهرت هناك سلطة أوليفييه الشهيرة ، والتي يتذكر العديد من ربات البيوت وصفتها عن ظهر قلب.
هنا سلطة أوليفييه كلاسيكية ، مستنسخة بشكل مشابه للسلطة المقدمة في هيرميتاج. يحتاج لسان واحد مغلي ، لحم العجل ؛ الكافيار الأسود المضغوط ، 100 جرام ؛ لحم من قطعتين من البندق المسلوق ؛ أوراق خس طازجة ، 200 جرام ؛ 25 جراد البحر أو جراد البحر ؛ خيار مفروم صغير ، مخلل ، نصف علبة ؛ كعوب البيض المسلوق نبات الكبر 100 غرام ؛ القليل من صلصة الصويا كابول ، هذا كاتشب لطيف. مايونيز بروفنسال ، حتى تحصل السلطة على تناسق كافٍ. هذه هي الطريقة التي تم بها تحضير أوليفر.

المكونات لحصص 8:
1 علبة بازلاء خضراء
300 غرام سجق قليل الدسم
4 بيضات
350 غرام بطاطا
100 غرام خيار مخلل
100 غرام لوك
ملح ، مايونيز

سلطة رأس السنة الجديدة أوليفر

اليوم ، سلطة أوليفييه المعتادة سهلة التحضير ، حيث يتم تقطيع جميع المنتجات ناعماً ، تقريبًا بحجم مكعب بحجم حبة البازلاء ، توضع في وعاء وتتبل بالمايونيز أو الكريمة الحامضة ، أو تتبيلة بالزبادي والمايونيز .
للقيام بذلك ، يجب غلي المنتجات ، أولاً وقبل كل شيء ، اللحوم. يتم ذلك في ماء مملح مع بهارات. يتم أيضًا غلي الجزر والبطاطس وتبريدهما وتقشيرهما وتقطيعهما. يجب سلق البصل بعد التقطيع بالماء المغلي. ستبدو شجرة عيد الميلاد المقطوعة من الخيار ، مع رشها بالتوت البري ، أو منقوعة أو مأخوذة من الملفوف ، جميلة على السلطة النهائية.

وصفة فريدة جدا تبدو رائعة. في الطبق الذي نعده اليوم ، يوجد فقط المايونيز والخيار المخلل من هذا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنهم بدأوا على الفور بتقليد هذه السلطة وسموها "روسية" ، لتحل محل لحم الدجاج ، وأطلقوا عليها اسم "العاصمة" ، بإضافة النقانق والبازلاء والبطاطس والعديد من المكونات الأخرى. في هذا الطبق ، بدأ الكثير في إضافة البصل والتفاح والنقانق المسلوقة. وبهذه التركيبة ، تتباهى سلطة أوليفييه للعام الجديد على طاولاتنا.

سلطة أوليفر مع النقانق

نسخة مبسطة جدا من طبق سلطة أوليفر مع النقانق. لسبب ما ، تعتبر هذه الوصفة تحديدًا كلاسيكية ، لكنها بعيدة كل البعد عن كونها الحالة. ومع ذلك ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان هو الذي كان محبوبًا جدًا لذوقه الممتاز وسهولة تحضيره.

بالنسبة له سوف تحتاج:

سجق دكتور 400 جرام ؛ خمس بيضات خمس بطاطس ليست كبيرة جدًا ؛ بصل اللفت ، رأس واحد ؛ زوجان من الجزر خيار مخلل ، مخلل ، أيهما تختار ، جرة واحدة ، يمكنك حتى طازجة ؛ جرة من البازلاء الخضراء. صلصة (مايونيز ، قشدة حامضة ، زبادي أو خليط منها).
توضع جميع المنتجات في وعاء عميق ، تُسحق في مكعبات متطابقة وتتبل. لتسهيل تقشير البيض ، ضعه على الفور من الموقد تحت تيار من الماء البارد وكسر القشرة. ثم لن يتقشر البروتين بعد القشرة. سجق Doktorskaya هو أيضًا أفضل ، لأنه مصنوع من الناحية النوعية ، وببساطة ألذ.

لعدة عقود ، كان هذا الطبق محبوبًا من قبل الكثيرين ويحتل بحق مكانته على الطاولات الاحتفالية. السلطة الشتوية ، التي ستكون الوصفة أقل قليلاً ، لها طرق طهي شائعة ، لأنها تستخدم المنتجات المتوفرة في الشتاء. بادئ ذي بدء ، يشمل تكوين السلطة الخضار والبصل والجزر والبطاطس والخيار المخلل وأنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والفطر والبيض. يمكنك أيضًا ملء الضمادات إما بشكل كلاسيكي أو خلط الضمادات بالنسب الضرورية.
يتم تحضير المنتجات بالغليان والتقطيع. لكن يمكنك تنويعها بعدة طرق ، أولاً وقبل كل شيء ، قلي البصل والجزر في الزيت ، ثم الغلي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة. يمكنك إضافة الفاصوليا والفطر والملفوف الصيني وحتى البنجر إليها.

بغض النظر عن كيفية ظهور هذه السلطة الرائعة على طاولة الأعياد. أيا كان ما لا تضيفه المضيفات وكيف لا يبسطون الوصفة الأولى لسلطة أوليفييه ، لكن تباين الشتاء هو الذي اتضح أنه خاص وغير عادي. لا يمكن لأي من الضيوف رفض مثل هذا الطبق.

نوّع قائمتك بمثل هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة مثل أو.

وصفة مذهلة وبسيطة تسمح لك بسهولة تحضير إبداع رائع ورائع حقًا في مطبخ المنزل. ما هو الفرق بين اوليفر وسلطة العاصمة؟ الطبق يتكيف قليلاً مع عقليتنا ، أكثر بساطة وبأسعار معقولة.

ماذا تحتاج لسلطة أوليفر:

• 200 غرام مايونيز؛
• 4 بطاطس
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 جزر
• 3 بيضات؛
• 250 غرام سجق مسلوق
• 2 مخلل.

طبخ سلطة اوليفر او الشتاء:

1. تحتاج أولاً إلى معرفة مقدار طهي البيض لسلطة أوليفر. وقت الطهي حوالي 10-15 دقيقة بعد الغليان. بعد الطهي ، تبرد ، تقشر وتقطع.
2. اغسلي الجزر والبطاطس واغليهما بالزي الرسمي. ثم تبرد وطحن.
3. نقطع النقانق إلى مكعبات.
4. صفي كل السائل من علبة البازلاء.
5. نقطع الخيار ، ونضغط على الكتلة قليلاً بيديك من العصير الزائد.
6. تُنقل جميع المكونات إلى وعاء عميق ، وتُضاف التوابل وتُتبّل بالمايونيز وتُمزج.
7. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين المقبلات بأغصان من الأعشاب الطازجة وقدمها للضيوف.

سلطة اوليفر الشتوية بثلاث انواع من اللحم

هذه الوصفة هي التي تسمح لك بإعداد طبق لذيذ بشكل لا يصدق ، لأنه لا يوجد هنا نقانق عادية ولا حتى لحم بسيط ، ولكن هناك ما يصل إلى ثلاثة أنواع من أصنافها.

مكونات أوليفر:

• 2 بطاطس
• 2 جزر
• 100 غرام لحم الخنزير المقدد
• 100 غرام لحم بقري؛
• 100 غرام لحم دجاج؛
• 3 خيار مخلل
• 1 بصلة
• 200 غرام مايونيز؛
• 200 غرام البازلاء المعلبة؛
• 4 بيضات.

خطوات الطبخ:

1. اغسل البطاطس بالجزر واتركها تغلي ثم تبرد وتقشر. فقط بعد ذلك يقطع الجذور إلى مكعبات.
2. يجب سلق جميع أنواع اللحوم بشكل منفصل في ماء مملح قليلاً. تبرد على الفور وطحن.
3. يجب فصل الخيار عن ذيل الحصان وقطعه أيضًا. يُنصح بوضعها لفترة وجيزة على منشفة ورقية للتخلص من السوائل الزائدة.
4. قشر البصل من القشر ، اقطع.
5. صفي البازلاء في مصفاة لتصريف التتبيلة الإضافية.
6. ضعي جميع المنتجات في وعاء سلطة ، وتبلي بالمايونيز واخلطيها.
7. نضع قطع لحم الخنزير المقدد ، ونضع كمية صغيرة من الخس في كل منها ونلفها في لفافة.

سلطة شتوية أوليفييه مع خيار طازج

بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه ، يمكن أن يكون الخيار الطازج موجودًا أيضًا في سلطة الشتاء. الدفيئات الزراعية لم يتم إلغاؤها بعد! وبالتحديد ، بفضل هذه الخضار ، يكتسب تنوع "أوليفييه" في فصل الشتاء طعمًا خاصًا وفريدًا ورائحة لا مثيل لها ببساطة.

وصفة أوليفر - المكونات:

• 300 غرام لحم بقري؛
• 3 بطاطس
• 3 بيضات؛
• 2 خيار طازج
• 200 غرام البازلاء المعلبة؛
• 200 غرام مايونيز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل؛
• 50 غرام خضرة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل اللحم بالماء المملح. ثم تبرد ، مقطعة إلى قطع.
2. يغسل الخيار ويقشر ويقطع.
3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. قطع إلى قطع صغيرة.
4. صب البازلاء في غربال أو مصفاة. هذا يجعل التخلص من كل السوائل أسهل وأسرع.
5. الخضر تكفي فقط للغسيل والتجفيف والتقطيع.
6. يبقى أن نجمع كل المنتجات معًا ونضيف إليها المايونيز والملح والفلفل ، ثم نخلط جيدًا.

سلطة الشتاء - وصفة أوليفر بدون جزر

هذا بالفعل تباين مبسط تمامًا للطبق الشهير ، والذي يُستبعد منه حتى الجزر.

سلطة أوليفر - تكوين المنتجات:

• 200 غرام النقانق المسلوقة
• 3 خيار مخلل
• 3 بيضات؛
• 2 بطاطس
• 150 غرام البازلاء المعلبة؛
• 150 غرام مايونيز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.

خطوات الطبخ:

1. افصل البازلاء عن السائل.
2. اغسلي البطاطس من الأوساخ وطهيها بالزي الرسمي. ثم تبرد وتقشر وتقطع.
3. يُقطع الخيار إلى قطع متوسطة الحجم.
4. ضعي جميع المنتجات في طبق ، أضيفي البهارات والمايونيز واخلطيها.
5. يُزين بأغصان من الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

نصيحة: يمكن استبدال الخيار المخلل بالخيار المملح. البرميل هو الذي يعطي السلطة طعمًا رائعًا. في هذا الإصدار ، يصبح الطبق أفضل بكثير "مع الفودكا" ، والذي بدونه يمكن أن يفعل القليل من العطل.

سلطة الشتاء أوليفر بالدجاج والسجق

هذا الطبق قادر على تلبية حتى أعلى المتطلبات ، لأنه يجمع بين شرائح الدجاج الطرية ونقانق الطبيب. اللذيذ بشكل مدهش.

سوف تحتاج:

• 2 بطاطس
• 2 بيض
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 خيار مخلل
• 200 غرام سجق مسلوق
• 200 غرام فيليه دجاج
• 50 غرام البازلاء المعلبة؛
• 100 غرام مايونيز؛
• 50 غرام خضرة.

خطوات الطبخ:

1. تُسلق البطاطس المغسولة بالجزر. عندما تبرد الخضروات الجذرية ، قشريها وقطعيها.
2. يجب غسل شرائح الدجاج وتقطيعها وغليها في القليل من الماء المملح وتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.
3. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. مقطعة إلى مكعبات.
4. يُرفع الفيلم عن السجق ويقطع إلى مكعبات.
5. يطحن إلى مكعبات صغيرة المطلوبة والخيار.
6. يقشر البصل ويقطع.
7. يجب إخراج البازلاء من البرطمان بملعقة عادية.
8. اشطف الخضر ، ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف وتقطع.
9. يُمزج جميع المكونات ويُضاف المايونيز ويُمزج.

نصيحة: عند اختيار المنتجات ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للبازلاء. لا ينبغي أن يكون صعبًا جدًا ، لكن طريًا جدًا في السلطة لا فائدة منه.

ما الفرق بين أوليفر وسلطة الشتاء؟

سلطة أوليفييه ، التي يطلق عليها الناس غالبًا "الشتاء" ، هي وصفة مبسطة لطبق جاء إلينا. فقط في النسخة المعدلة ، يمكن للمرء أن يقول حتى الإصدار الأكثر بساطة ، أن المقبلات وقعت في الحب أكثر بكثير مما كانت عليه في الأصل. إذا اتبعت شخصيتك وكنت مهتمًا بـ: "كم عدد السعرات الحرارية في أوليفييه؟" ، فعليك أن تعلم أنه من خلال تتبيل العلاج بالكريمة الحامضة قليلة الدسم ، ستحصل على سلطة منخفضة السعرات الحرارية يمكن استهلاكها حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

والآن أنت بصدد طهي السلطات لقضاء العطلة ، لأنها جزء لا يتجزأ من العيد. تبدأ في البحث عن الوصفات وتلاحظ أن بعض الأطباق متشابهة جدًا في المكونات مع Olivier الكلاسيكي. لكن لماذا ، في هذه الحالة ، لديهم أسماء مختلفة وما هو اختلافهم؟

ما هو الفرق بين سلطة "أوليفييه" و "كابيتال": أهم الاختلافات

هاتان الوجبتان الخفيفتان متشابهتان بصريًا وفي التصميم وفي الوصفة. تحتوي على الملوحة والبازلاء ومنتجات اللحوم والمايونيز وبيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها بنفس الطريقة تمامًا - ما عليك سوى قطع المكونات الضرورية وخلطها مع المايونيز.

وفقًا للبيانات التاريخية ، تم اختراع السلطة المسماة "أوليفييه" قبل ذلك بكثير ، في القرن التاسع عشر. بالطبع ، كان لديه وصفة مختلفة ، لكن لا يزال. أعده الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه وشمل أغلى المكونات. تضمنت التركيبة الأصلية لسان العجل ، طيهوج البندق ، الكافيار ، الكمأة ، إلخ. للأسف ، حتى اليوم ، هذه المكونات متاحة فقط لعدد قليل. لهذا السبب تم تعديل وصفة السلطة وتبسيطها بمرور الوقت.

تم تطوير وصفة سلطة "العاصمة" بعد ذلك بقليل ، في الثلاثينيات. يعتمد على وصفة أوليفر. تضمن التركيب الأصلي مكونات مثل الخيار والبطاطس ولحوم الدواجن والبيض والزيتون والمايونيز والصلصة. كما ترى ، هذه الوصفة أبسط بكثير.

في وقت لاحق ، تم إضافة مكونات أخرى مثل البازلاء والجزر إلى وصفات السلطة.

ما الفرق بين سلطة "أوليفر" و "كابيتال"؟ عند تحضير المضيفة الأولى ، غالبًا ما يستخدمون varenka ، لحم الخنزير. لتحضير الثانية - فيليه دجاج مسلوق.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ملاحظة وجود المزيد من البطاطس في أوليفر . إذا تحدثنا عن الجزر ، فيمكن إضافته أو عدم إضافته إلى كلا السلطتين.

ميزة أخرى مميزة هي تقديم المقبلات. قد يختلف أيضًا ، لكن بعض الوصفات تشير إلى أنه من الأفضل وضع "رأس المال" في طبقات بدلاً من خلط المكونات.

كما ترون ، لا توجد اختلافات كثيرة ، وأهمها أن "رأس المال" أقل ميزانية ، لأنه يحتوي على اللحوم ، وليس النقانق المسلوقة.

ما الفرق بين "أوليفييه" و "وينتر": سمات مميزة

سلطة أخرى ، وهي نظير كلاسيكي "أوليفييه" - "وينتر". حصل على هذا الاسم لسبب أنه يتم طهيه في أغلب الأحيان في فصل الشتاء ، لأنه لا تتوفر جميع الخضروات خلال هذه الفترة.

ما الفرق بين "أوليفر" و "وينتر"؟ لا يوجد الكثير من السمات المميزة ، إلى جانب أنها ليست أساسية. لهذا السبب يعتقد الكثيرون أن هذين الاسمين يعنيان نفس السلطة. في "الشتاء" يتم استخدام الخيار الطازج ، في "أوليفييه" - غالبًا ما يكون مخللًا أو مملحًا. لا يوجد جزر في زيمني.

ما الفرق بين سلطة "أوليفر" من "العاصمة" و "الشتاء"؟ ميزاتها المميزة غير ذات أهمية ، وهذا هو السبب في أن كل مضيفة لها وصفتها الخاصة وتضيف إلى الطبق تلك المكونات التي تحبها هي وأسرتها.

لقد أتت إلينا سلطة أوليفييه من الستينيات من القرن التاسع عشر وهي راسخة بقوة في كتب الطبخ والسجلات والذكريات ، والآن يمكن لكل ربة منزل تقريبًا طهيها. في الإصدار الأصلي ، تضمن هذا الطبق: طيهوج عسلي مسلوق ، كافيار أحمر ، لسان لحم بقري مسلوق ، نبات الكبر وأعناق جراد البحر. اليوم ، خضعت هذه التركيبة لتغييرات كبيرة ، ولكن في معظم الحالات تظل الخضروات ومكونات اللحوم والتتبيلة هي الأساس.

فيما يلي بعض الأسرار التي ستساعد في جعل أوليفر الخاص بك أكثر صحة ولذيذًا:

• من الأفضل طهي الخضار بدون تقشير ، بحيث تحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن. من المفيد خبزها ملفوفة بورق أو طهيها بغلاية مزدوجة.
• لا تدخر مكونات اللحوم. بدلاً من النقانق ، ضع اللحم المسلوق في مقبلات ، سيصبح الطبق أقل سعرات حرارية وأكثر "صحة".
• إذا كان لديك بصل مرير ، قطعيه وانقعه في ماء مغلي ، محلول من الخل والسكر والملح لمدة 10-15 دقيقة. للحصول على 100-150 جرام من البصل (قطعة واحدة) - 3 ملاعق كبيرة 6٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة ماء مغلي ، ملح (1/4 ملعقة صغيرة) وسكر (2 ملعقة كبيرة) ، يجب أن يغطي التتبيلة الخضار بالكامل.
• يجب أن تلبس السلطة قبل التقديم مباشرة ، لذلك ستحتفظ بنضارتها لفترة أطول ولن تفقد الخضار شكلها.
• الصلصة - من الأفضل طهي المايونيز بنفسك ، لذلك ستكون متأكدًا من تكوينه ونضارته.

لنبدأ الآن في الطهي ...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 7/10/11.

سعرات حرارية: 156.

GI: متوسط.

منظمة العفو الدولية: عالية.

وقت التحضير: 40 دقيقة

حصص: 12 حصة على 200 جم.

مكونات الطبق.

• بيض - 3 قطع.
• بطاطس - 500 جم (4 قطع).
• بصل - 160 جم ​​(1 قطعة).
• فيليه دجاج - 300 جم
• جزر - 350 جم (4 قطع).
• خيار مخلل - 200 جم (3 قطع).
• البازلاء المعلبة - 200 جم.
• تفاح أخضر حلو وحامض - 200 جم (1 قطعة).
• الخضر - اختياري.

مايونيز.

• ملح - 5 جم (1/2 ملعقة صغيرة).
• حليب - 100 مل (1/2 ملعقة كبيرة).
• الزيت النباتي (عباد الشمس) - 200 مل (1 ملعقة كبيرة).
• عصير ليمون - 15 مل (1 ملعقة كبيرة).
• خردل المائدة - 8 جم (1 ملعقة صغيرة).

وصفة الطبق.

لنعد المكونات. اغسل الخضار والأعشاب والفواكه. استنزاف الماء من البازلاء الخضراء المعلبة.

نضع قدرًا مع الماء وشرائح الدجاج على الموقد (يجب أن يكون مستوى الماء أعلى قليلاً من اللحم) ، ونطهى بأقصى درجة حرارة حتى الغليان ، ثم نخفضها إلى متوسطة لمدة 20-25 دقيقة (تحقق بشوكة ، اخترق ، إذا العصير خفيف ولا دم ثم دجاجة جاهزة). للحفاظ على أقصى فائدة ، من الأفضل خفض شرائح الدواجن إلى الماء المغلي.

يمكن سلق جميع الخضار والبيض في وعاء واحد. للقيام بذلك ، خذ قدرًا عميقًا وضع فيه البطاطس والجزر والبيض. نضع الحرارة القصوى حتى يغلي الماء ، ثم نخفض إلى متوسط.

بيض مسلوق - بعد 12 دقيقة من الغليان. مدة طهي البطاطس تتراوح بين 15 و 20 دقيقة (نتحقق من الجاهزية بالشوكة ، إذا دخلت الدرنة بسهولة ، يتم طهي الخضار). يُطهى الجزر في غضون 20-25 دقيقة (يتم تحديد الاستعداد بنفس طريقة طهي البطاطس).

أثناء طهي المكونات الرئيسية ، قم بإعداد صلصة السلطة - مايونيز محلي الصنع. قررت هذه المرة صنع هذه الصلصة بدون بيض نيء واستبدالها بالحليب.

للطبخ ، نحتاج إلى جرة زجاجية سعة نصف لتر. صب الحليب فيه (1/2 ملعقة كبيرة).

أضف الملح (1/2 ملعقة صغيرة) والخردل (1 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) إلى الحليب.

نضع خلاطًا غاطسًا في قاع البرطمان ، وبدون تحريكه ، نبدأ في التغلب على مكوناتنا حتى يتم تكوين مستحلب ثابت.

خمس دقائق ومايونيز محلي الصنع جاهز. يمكنك تخزينه في نفس البرطمان ، وإغلاقه بغطاء ، في الثلاجة.

يتم تقشير البطاطس والجزر والبصل والتفاح. نزيل القشرة من البيض.

نقطع الدجاج المسلوق إلى ألياف.

جميع المكونات: بطاطس ، جزر ، بصل ، مخلل ، تفاح وبيض مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يُمزج المفروم في وعاء عميق.

ننشر جزءًا من أوليفييه على طبق ، ونزينه بالأعشاب ، ونرش البازلاء الخضراء. يمكن أيضًا إضافة البازلاء إلى الوعاء مع باقي المكونات وخلطها. تفعل كما يحلو لك.

أتمنى لك وجبة شهية!

يوجد أدناه مقطع فيديو لتحضير هذا الطبق الرائع.