نبيذ أرونيا وصفة كلاسيكية. نبيذ أرونيا ، محضر في جرة. وصفة خطوة بخطوة للنبيذ من عصير chokeberry

يتخطى العديد من مؤيدي التحضير الذاتي للمشروبات الكحولية جانب الخانق ، معتبرين بشكل غير معقول تمامًا أنه توت أعشاب.

أولئك الذين جربوا نبيذ بلاك بيري مرة واحدة على الأقل يتطلعون إلى نهاية سبتمبر - الوقت الذي ينضج فيه التوت ويكون الأنسب لصناعة النبيذ.

في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن كيفية تقليل قابلية الدواء التي يشتهر بها خوكبيري ، وإعطاء وصفة بسيطة للطهي ، وكذلك مناقشة أفضل الوجبات الخفيفة مع رماد الجبل.

كما ذكرنا أعلاه ، فإن أفضل وقت للحصاد هو نهاية سبتمبر. يمكن أن يبقى التوت الناضج على الأشجار لمدة شهر أو شهرين آخرين ، ولكن هناك خطر كبير من قيام الطيور بقطع الأغصان تمامًا أمامك.

يتم تخزين التوت بشكل مثالي في الثلاجة عند درجة حرارة تصل إلى 6 درجات ، مما يسمح ، بعد التحضير التام لصناعة النبيذ في سبتمبر ، ببدء الإنتاج في وقت لاحق. عند قطف التوت ، يجب قطع المظلات الكاملة ، ويمكن فصل التوت عن السيقان قبل العملية مباشرة.

الطبخ في المنزل

يمكن الحصول على النبيذ من chokeberry في المنزل باستخدام واحدة من ثلاث طرق، في حين أن أيًا من الوصفات المقدمة على الإنترنت ستكون أشكالًا مختلفة لواحدة منها. فيما يلي الطرق:

استخراج العصير الكلاسيكي
فصل العصير عن طريق تخمير اللب ؛
تكنولوجيا cahors.

في الوقت نفسه ، يتم صنع النبيذ الروان الأسود وفقًا لوصفات إرادة المجموعة الأولى خالية من بعض الميزات المفيدة، لأن أعلى تركيز للمواد المفيدة موجود في لب التوت ، والذي لا يدخل في الإنتاج أثناء الضغط الكلاسيكي.

وصفة مع اللب

الآن ، بعد أن تعلمت كل ما تحتاجه حول قطف التوت والتقنيات الممكنة لصنع مشروب ، حان الوقت لإحضار وصفة لصنع النبيذ من chokeberry في المنزل.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لصنع مشروب باستخدام اللب. لذلك ، لصنع نبيذ التوت الأسود الصحي ، نحتاج إلى ما يلي:

10 كجم من التوت الناضج ؛
5 كيلوغرامات من السكر الحبيبي
100 غرام من الزبيب غير المغسول.
2 لتر ماء نقي.

لا يختلف إجراء صنع النبيذ من خنق التوت عمليا عما قرأته بالفعل في المقالة حول صنع النبيذ من التوت:

نحن نسحق التوت. يمكنك استخدام دافع خشبي أو عجن التوت بيديك أو اللجوء إلى أدوات المطبخ - مطحنة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام. من الأفضل عدم غسل التوت ، لأن قشرته تحتوي على خميرة برية ، والتي ستبدأ عملية التخمير.
صب (أو التحول ، حسب الاتساق) المواد الخام في وعاءأضف كيلو ونصف من السكر.
نصب زبيب، مزج.
غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية و ضعه في مكان دافئ لمدة أسبوع(درجة الحرارة حوالي 20-25 درجة).
كل يوم بعناية اخلطي اللبطرق غطاء الرغوة.
بعد الانتهاء ، من الضروري عصر العصير من اللب. يمكنك استخدام الشاش أو حتى المصفاة.
صب العصير الناتج ، حيث سيحدث التخمير الرئيسي. في الوقت نفسه ، نترك نصف الحاوية مجانًا.
نقوم بتثبيت ختم الماء (اقرأ :).
صب 2.5 كجم من السكرفي اللب المعصور ، صب 2 لتر من الماء المسخن إلى 30 درجة. تخلط وترسل لمدة أسبوع في مكان دافئ.
إعادة عصر العصير، صبها في وعاء تخمر فيه الدفعة الأولى من العصير. درجة حرارة التخمير المثلى هي 18-25 درجة.
بعد إسبوع أضف السكر إلى الزجاجةمع عصير. من الأفضل تناول نصف لتر من العصير من الحاوية ، مع تقليب كيلوغرام من السكر فيه بعناية ، وبعد ذلك يمكنك سكبه مرة أخرى.
التخمير اكتمل في 1-2 أشهر. في الوقت نفسه ، سيصبح النبيذ أخف وزناً بشكل ملحوظ ، ولن يفلت ثاني أكسيد الكربون بعد الآن من خلال ختم الماء. هذا هو الوقت المناسب لصب نبيذ chokeberry محلي الصنع من الرواسب. لقد وصفنا بالفعل أفضل طريقة لتنفيذ هذا الإجراء. تذكر أنه للتجفيف من الرواسب فإنه يستحق الاستخدام أنبوب بولي كلوريد الفينيل رفيعدون لمس الرواسب التي تتكون بالضرورة في قاع الحاوية.
صب النبيذ في وعاء نظيف وجاف ، تذوق ، إذا لزم الأمر - أضف المزيد من السكر. نضع ختمًا مائيًا ونرسل الزجاجة إلى مكان بارد (8-15 درجة).
تستغرق عملية التخمير حوالي ستة أشهر.، بينما من الضروري كل شهر (وأحيانًا في كثير من الأحيان) إزالة النبيذ من الرواسب وصبه في وعاء نظيف ومجفف.

سيكون النبيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة من chokeberry القلعة حوالي 10-12 المنعطفات، ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى خمس سنوات (ولكن دائمًا في مكان بارد).

لاحظ أنه على الرغم من أننا أوضحنا أنه يمكنك استخدام الخلاط وأدوات المطبخ الأخرى لعصر العصير ، إلا أن المذاق سيكون أفضل إذا لم تلجأ إليها.
من المهم جدًا أن تتضمن وصفات نبيذ chokeberry محلية الصنع استخدام التوت الناضج فقط. والنقطة ليست في الذوق كثيرًا (التوت غير الناضج سيجعل المشروب لاذعًا إلى ما لا يطاق) ، ولكن في حقيقة أن المواد الخام الناضجة هي التي توفر تخميرًا عالي الجودة.
إذا كان النبيذ يتجول على مضض حتى مع التوت الناضج ، يمكنك إضافة المزيد من الزبيب غير المغسول. بنفس الطريقة ، يمكنك زيادة محتوى الكحول الإيثيلي في المنتج النهائي.
ربما تعرف المضيفات مدى صعوبة إزالة البقع التي خلفتها خنق التوت على الملابس. نوصي بشدة باستخدام الملابس القديمة ، والأفضل من ذلك ، ارتداء المئزر.
يمكنك أن تأكل النبيذ من chokeberry بنفس الطريقة مثل أي من نبيذ التوت. قطع اللحم أو الفاكهة مثالية.
تذكر أن تخلط النقيع جيدًا أثناء التخمير. هذا سيمنع تكون العفن على الرغوة.

نأمل أن تستمتع بالوصفات ونصائحنا. نحن على يقين من أنك إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن هذا المشروب الرائع سيزين طاولة عطلتك بشكل دائم تقريبًا ، وسيقدر ضيوفك بالتأكيد قابلية تناول هذا المشروب الكحولي وسهولة تناوله!

يُطلق عليه أيضًا اسم chokeberry ، وهو شجيرة متفرعة لا يزيد ارتفاعها عن مترين ونصف مع أزهار بيضاء أو وردية فاتحة ، تؤتي ثمارها في سبتمبر. يحتوي التوت على تركيبة فريدة ، وهذا هو سبب استخدامه في الطب الشعبي والطهي: على سبيل المثال ، في المنزل يمكن أن يكون علاجًا وجرعة. يتكون هذا المشروب من التوت الجاهز الناضج ، ويتم أخذ الكحول أو الفودكا عالية الجودة كأساس.

صبغة الكحول

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام الصبغة كمنتج طبي وفي شكل مشروب كحولي. إنه مفيد بشكل خاص لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون. لإعداد هذا العلاج الشامل ، ستحتاج إلى التوت الذي وصل إلى ذروة النضج. هذا مهم ، لأن ثمار chokeberry ليست غنية بالعصير ، وفي الفواكه غير الناضجة فهي ليست على الإطلاق. لوصفتنا ، يكفي كيلوغرام واحد من التوت. من الأفضل تناول الفودكا عالية الجودة كأساس ، وهي مصنوعة من كحول ممتاز (0.5 لتر يكفي). ستحتاج أيضًا إلى 0.5 كجم من السكر وأوراق الكرز والقرنفل. يتم تحضير صبغة Chokeberry في المنزل لفترة طويلة ، على الرغم من أن العملية نفسها بسيطة للغاية.

يقضي معظم الوقت في الدفاع عنها. لذلك ، يجب وضع التوت المغسول والمجفف في زجاجة معدة مسبقًا (معقمة) من 3-5 لترات وسحقها جيدًا عن طريق سكب كوب من الماء. يضاف السائل للحصول على العصير ، وبالتالي فإن الصبغة نفسها ليست سميكة للغاية. ثم يضاف السكر ويخلط مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة مزيجًا عصاريًا متجانسًا ذو لون جميل. نربط عنق الزجاجة بشاش مطوي في 2-3 طبقات ، ونتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. الخطوة التالية هي إضافة الفودكا. بعد التسريب ، يجب خلط الخليط جيدًا حتى تذوب بقايا السكر ، وتغلق الغطاء وتترك لمدة 60 يومًا في مكان مظلم ، مثل مخزن أو قبو. بعد شهرين ، سيكون جاهزًا في المنزل: يتضح هذا من خلال لونه وتماسكه. سيكون شفافًا ولون العنبر الغني. يتم تعبئتها وتخزينها في الثلاجة.

نبيذ chokeberry محلي الصنع

لمحبي المشروبات الكحولية الأقل قوة ، هناك وصفة بسيطة لمشروب لذيذ وصحي.إذا التزمت بتقنية الطهي والنسب بدقة ، فبعد شهرين من قطف الفاكهة الناضجة ، سوف ترضي نفسك وضيوفك مع مشروب عطري ولذيذ. لصنع النبيذ تحتاج 5 كجم من التوت.

من المهم عدم غسلها قبل الاستخدام ، حيث تحتوي بشرتها على بكتيريا تعزز التخمر ، ولا تستخدم أوعية معدنية. يجب عجن التوت جيدًا بيديك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لكل كيلوغرام من التوت ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من السكر. لمحبي النبيذ الحلو ، هذا ليس هو القاعدة ، أي يمكنك إضافة المزيد. من أجل تخمير أفضل ، يمكن سكب حفنة من الزبيب في هذه الكتلة. يتم خلط التركيبة بالكامل جيدًا ، وتوضع في حاوية سعة 10 لترات ذات رقبة عريضة ، وتُغلق وتترك لمدة 7-10 أيام في مكان دافئ. كل هذا الوقت ، مرة واحدة في اليوم ، تحتاج إلى خلط اللب حتى لا يصبح متعفنًا. إذا ظهرت رغوة عند غمس يدك في الخليط ، فقد حان الوقت لبدء عصر العصير. للقيام بذلك ، يتم جمع اللب باليد وعصره بعناية. يتم طي الكعكة بشكل منفصل ، وستكون في متناول اليد ، ويتم ترشيح العصير الناتج من خلال مصفاة ويصب في زجاجة سعة خمسة لترات. نخلط اللب الذي تم جمعه وعصره مع السكر بنسبة 1: 1 ، ثم نضغط عليه بأيدينا ونتركه يتخمر لمدة 5-7 أيام أخرى ، ثم نعصره ونصففه. وهكذا حصلنا على نوعين من العصير ، نخلطهما ونركب ختم ماء على الزجاجة ونتركه. كل يومين تحتاج إلى القيام بالترشيح: قم بإزالة الرغوة الناتجة وصب المشروب في وعاء آخر باستخدام خرطوم ، دون لمس الرواسب. عندما لا يظهر في الأسفل ، ويصبح السائل نفسه شفافًا ، يكون النبيذ جاهزًا. إنها معبأة في زجاجات. يتم تخزين صبغة النبيذ وكوكبيري في المنزل في مكان بارد ، مثل الثلاجة أو القبو.

يحتوي Chokeberry على العديد من الخصائص المفيدة ، أحدها يرتبط بتطبيع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن كومبوت ومربيات بلاك بيري لا تحظى بشعبية كبيرة. والسبب في ذلك هو الطعم اللاذع الذي لا يشكل عائقاً أمام صناعة النبيذ. تبين أن نبيذ chokeberry ، المحضر في المنزل ، لاذع إلى حد ما ، وله طعم ورائحة مميزة للنبيذ النبيل. ولكن لتحضير مثل هذا المشروب ، عليك أن تجرب. يؤدي الجهل ببعض تعقيدات التكنولوجيا إلى حقيقة أن فكرة صنع نبيذ روان محلي الصنع تتلاشى في مهدها.

ميزات التكنولوجيا

ينمو Chokeberry في كل مكان ، لذلك لن يكون من الصعب التقاطه ، خاصة وأن تلك التي تنمو في البرية مناسبة أيضًا للنبيذ. ومع ذلك ، فإن الجهل ببعض ميزات هذا التوت ، المهم لصناعة النبيذ ، سيؤدي إلى حقيقة أن التوت بأكمله سيضيع.

يمكن أن يكون نبيذ روان مرًا - كل هذا يتوقف على تنوع التوت. ومع ذلك ، من خلال صنع النبيذ من chokeberries ، يمكن تجنب المرارة. الحقيقة هي أنه بعد التجميد ، يفقد رماد الجبل مرارته الزائدة. هذا يعني أنه ليس من الضروري جمعها في أي وقت ، ولكن فقط بعد أن يضرب الصقيع.
المشكلة الثانية التي تواجهها عند صنع النبيذ من الخنصر في المنزل هي صعوبة الحصول على ما يكفي من العصير منه. هناك طريقتان لحملها على إعطاء هذا العصير. الأول هو التبييض: يُسكب التوت بالماء المغلي ، وبعد نصف ساعة يتم تصريف الماء وغليه مرة أخرى ويتكرر الإجراء ، وبعد ذلك يُسكب التوت بماء بارد (نفس الشيء ، ولكن يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة) و يعجن جيدا معها. الطريقة الثانية هي التخمير. بهذه الطريقة ، يُسكب التوت المهروس بالماء ويُغطى بالسكر ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر ، ويغطي الدلو باللب بقطعة قماش رقيقة. لا ينبغي أن يتخمر "الخنقة" لمدة 2-3 أيام ، مثل أنواع التوت الأخرى ، ولكن لفترة أطول - 7-9 أيام ، عندها فقط سيكون جاهزًا للتخلي عن العصير. على مدار الأسبوع ، يجب تقليب اللب مرتين على الأقل يوميًا. عندما يتم عصر العصير منه ، لا يتم التخلص منه: يضاف السكر والماء مرة أخرى إلى اللب ويترك ليتخمر ، ولكن لفترة أقصر (تصل إلى 5 أيام) ، وبعد ذلك يتم عصر اللب مرة أخرى . يتم سكب حصتين من العصير معًا. مزيج من الاثنين سيعطي نتائج ممتازة.
إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ شفاف ولذيذ من chokeberry في أسرع وقت ممكن ، فيجب سكبه في وعاء نظيف أثناء التخمير كل أسبوع ، محاولًا عدم لمس الرواسب. يجب أن يتم ذلك حتى ينتهي التخمير. بعد ذلك فقط يمكن تعبئة النبيذ ، لكن الأمر لا يستحق الشرب بعد: يجب أن ينضج النبيذ الصغير. يجب نقعه في عبوات محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أشهر. إذا أصبحت غائمة ، فأنت بحاجة في منتصف هذه الفترة إلى تصريفها وتحريرها من الرواسب وصبها في زجاجات نظيفة. إذا لم تتبع هذه التوصيات ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لانتظار استقرار ونضوج النبيذ من خنق التوت.
تخمر روان لا يمكن أن ينتظر على الإطلاق إذا قمت بجمعه بعد المطر أو قررت غسله. لا يستحق غسل الخميرة البرية الموجودة على سطحه. إذا استمر حدوث ذلك ، فسيتعين عليك شراء خميرة مستنبتة نقية وإضافتها وفقًا للتعليمات الموجودة على الكيس.

في الختام ، يجب القول أن نبيذ الحلوى لذيذ حقًا من chokeberry ، وغالبًا ما يفتقر نبيذ المائدة إلى الذوق والرائحة. ومع ذلك ، هناك عشاق يقدرونهم.

نبيذ أرونيا: وصفة كلاسيكية

شوكيبيري - 10 كجم ؛
سكر محبب - 4 كجم ؛
ماء (ينبوع نقي أو مسلوق) - 2 لتر ؛
زبيب (غير مغسول) - 100 جم.

طريقة طهو:

قم بفرز رماد الجبل جيدًا وقطع غير المغسول باستخدام محضر الطعام. لا تستخدم العصارة لأنها ستنسد بسرعة.
يُسكب هريس التوت مع السكر بكمية 2 كجم ويُسكب 1 لتر من الماء. من المهم أن يكون الجو دافئًا ، لكن ليس أكثر من 30 درجة ، وإلا ستموت الخميرة.
بعد تغطية الحاوية برماد الجبل بشاش ، ضعه في مكان دافئ لمدة أسبوع. قلبي محتوياته مرتين يوميًا حتى لا تتعفن أو تعكر.
بعد الوقت المحدد ، صفي العصير من خلال غربال عادي ، لكن لا تتخلص من اللب.
صب العصير في زجاجة نظيفة ، وأغلقها بختم الماء.
يُسكب اللب مع الماء المتبقي ويُسكب السكر المتبقي فيه. قلبها لمدة 3-5 أيام ، ثم صفيها من خلال القماش القطني. هذه المرة يمكن التخلص من الكعكة.
اخلطي السائل الذي تم عصره من اللب مع الجزء الأول من عصير شوكيبيري. أغلق ختم الماء مرة أخرى.
بعد أسبوع ، اسكب نقيع الشعير من خلال أنبوب رفيع في زجاجة نظيفة أخرى ، ثم أغلقه بختم ماء. يجب تكرار هذه الإجراءات أسبوعيًا حتى يتوقف التخمير تمامًا.
قم بتصفية النبيذ من خلال القماش القطني واسكبه في زجاجات نظيفة ، واملأها حتى العنق. أغلق الزجاجات وانتظر 3 أشهر.
قم بتصفية النبيذ مرة أخرى وزجاجة مرة أخرى ، وقم بسدها وإرسالها إلى التخزين.

النبيذ وفقًا لهذه الوصفة حلو جدًا ، ولكنه ليس قويًا جدًا - من 10 إلى 14 درجة. عند درجات حرارة تصل إلى 18 درجة ، يمكن تخزينها لمدة 5 سنوات.

نبيذ أرونيا بالقرفة

شوكيبيري - 5 كجم ؛
سكر - 4 كجم ؛
الفودكا - 0.5 لتر ؛
قرفة - 5 جم.

طريقة طهو:

افرز التوت جيدًا واهرسه بيديك أو بمدقة خشبية. أضف السكر والقرفة. ضع في وعاء مجاني بفم واسع (حوض ، دلو سيفي بالغرض) ، قم بتغطيته بقطعة قماش ، وضعه في مكان دافئ.
يقلب كثيرًا قدر الإمكان حتى يتخمر جيدًا. بعد 8-9 أيام ، اعصر العصير من اللب وصفيه جيدًا عدة مرات.
ضع العصير في وعاء التخمير وانتظر نهاية التخمير.
قم بتصفية النبيذ ، واخلطه مع الفودكا والزجاجة.
فلين الزجاجات ووضعها في مكان بارد.

سوف ينضج النبيذ في غضون ستة أشهر. حسب الرغبة ، يشبه نبيذ chokeberry محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة الخمور.

نبيذ من خنق التوت المجمد

عصير من التوت البري المجمد - 3 لتر ؛
ماء - 3 لتر ؛
سكر - 2.4 كجم ؛
زبيب - 200 جم.

طريقة طهو:

قم بعصر 3 لترات من العصير من التوت المذاب ، وقم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
امزج العصير مع الماء والسكر. صفي النقيع على الفور في الزجاجة حيث سيحدث التخمير. صب الزبيب هناك ، لا تغسله بأي حال من الأحوال.
قم بتركيب عازل ماء. انتظر حتى يتخمر نقيع الشعير ويتخمر ويصبح صافياً.
صفي النبيذ ، وحرره من الرواسب ، واسكبه في زجاجات نظيفة وأرسله لينضج في مكان بارد.

بعد ثلاثة أشهر ، ستحصل على نبيذ حقيقي ، خفيف جدًا وممتع للذوق.

نبيذ أرونيا: وصفة بسيطة

شوكيبيري - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
قرنفل - 2 قطعة ؛
قرفة - 2 جم ؛
حامض الستريك - 1 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
الفودكا - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

قم بفرز وغسل التوت وسحقه وأضف السكر واسكب كوبين من الماء واطهيه مع التحريك لمدة نصف ساعة.
دعها تبرد ، اعصر العصير. تُسكب الكيكة مع الماء المتبقي وتُضاف البهارات وحمض الستريك ويُغلى مرة أخرى لمدة نصف ساعة ويُبرد ويُعصر.
اخلطي عصائر الخلاصتين الأولى والثانية ، صفيهما ، أضيفي الفودكا ، قلّبي وزجاجة.

بالطبع ، سيكون من المبالغة تسمية المشروب الناتج بالنبيذ الحقيقي ، ومع ذلك ، فقد اتضح أنه ممتع للغاية في الذوق وقادر تمامًا على استبدال النبيذ على طاولة الأعياد.

نبيذ أرونيا محضر في جرة

شوكيبيري - 0.7 كجم ؛
سكر محبب - 1 كجم ؛
زبيب - 100 جم ؛
ماء - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

افرز التوت وصبه في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات.
صب 0.3 كجم من السكر ، الزبيب غير المغسول ، صب الماء.
أغلق البرطمان بغطاء من النايلون ، واصنع به ثقبًا ضيقًا صغيرًا بسكين. ضعه في مكان دافئ.
تخلط محتويات البرطمان كل يوم عن طريق إمالتها ورجها برفق.
بعد أسبوع ، افتح ، أضف 0.3 كجم من السكر ، واخلط ، وأعد الغطاء إلى مكانه.
كرر الإجراء بعد أسبوع.
بعد شهر آخر ، نضيف السكر المتبقي ، وأغلق البرطمان مرة أخرى ولا تلمسه مرة أخرى حتى تغرق التوت في القاع ويصبح النبيذ شفافًا.
صب النبيذ النهائي ، سلالة وزجاجة.

ستجذب طريقة صنع النبيذ هذه من chokeberry في المنزل صانعي النبيذ المبتدئين الذين لم يكن لديهم الوقت للحصول على حاويات كبيرة سعة 20 لترًا.

النبيذ الممزوج اللذيذ من chokeberry. على سبيل المثال ، يمكنك مزج جزأين من رماد الجبل وجزء واحد من الكشمش. الخيارات الأخرى ممكنة أيضًا. عند صنع النبيذ من رماد الجبل ، هناك فرصة لإظهار الخيال وإظهار قدراتك في صناعة النبيذ.

نبيذ أرونيايتمتع بشعبية خاصة. لها لون جميل وطعم ممتاز وعمر تخزين طويل. يمكنك حتى طهيها في المنزل. كيف؟ اقرأ المزيد عن هذا.

نبيذ أرونيا: وصفة

الخطوة الأولى هي صنع العجين المخمر. للقيام بذلك ، خذ التوت أو الفراولة. يمكنك أن تأخذ كلا النوعين من التوت. إذا كان موسم النضج قد مضى بالفعل ، فاستخدمي الوركين كخميرة النبيذ. اجمع الثمار وضعها في مرطبان (لا داعي للغسيل). إذا قمت بشطفها ، ثم مع الماء ، ستقوم بإزالة كل الخميرة الطبيعية الضرورية جدًا للتخمير.

أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر تصب؟ لترات من الماء البارد ، اربط العنق بشاش مطوي في عدة طبقات ، اتركه للشراب لمدة 3 أيام. يجب تحريك الكتلة من وقت لآخر. بعد 3 أيام ، سوف يتخمر العجين المخمر بنشاط. يمكن استخدامه لصنع مشروب كحولي.

ماذا عنك؟

طحن 3 كجم من خنق التوت باستخدام محضر الطعام (كما أنه لا يحتاج إلى الغسيل). يُسكب المزيج في دلو ويُضاف العجين المخمر. أضف الماء والسكر الحبيبي. يجب أن تكون السوائل أيضًا 3 لترات. من الأفضل التصفية أو الإصرار. قم بقياس 2 كجم من السكر ، وحضر شراب السكر مع القليل من الماء. بمجرد أن يبرد ، اسكبه في دلو من التوت. اربط الدلو بطبقة كثيفة من الشاش ، للتخمير النشط ، اتركه للشراب لمدة 8 أيام. خلال هذا الوقت ، حرك النقيع عدة مرات. يعد ذلك ضروريًا لإزالة قشر التوت الذي يتشكل على السطح ويمنع تدفق الأكسجين.

يأتي العمل الرئيسي في 8 أيام. في هذا الوقت ، يجب تصفية نقيع الشعير. يمكنك إجهاده باليد أو استخدام عصارة. صب نقيع الشعير المصفى في زجاجة ، قم بترتيب ختم الماء. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام نظام خاص لنقل الدم. يمكن شراؤها بسهولة من الصيدلية.

أدخل إبرة سميكة في الغطاء. ضع الطرف الآخر من الأنبوب في وعاء لتر مملوء بالماء. قم بتغطية حافة الغطاء وموقع الثقب للحصول على إحكام أفضل بالبلاستيك. انتقل إلى غرفة مظلمة وباردة. سيبدأ التخمير الهادئ في غضون يومين. هز يجب من وقت لآخر. سيتوقف التخمير بعد 40 يومًا. يمكن تعبئة المشروب باستخدام نفس الأنابيب ووضعه بعيدًا للتخزين. في زجاجات ، يجب تخزينها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. عندها فقط يمكن استهلاكها. نبيذ chokeberry محلي الصنعجاهز!

جرب المربى اللذيذ من هذه التوت. اقرأ الوصفة التفصيلية.

وصفة لنبيذ chokeberry محلية الصنع

سوف تحتاج:

شوكيبيري - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- الزبيب - 110 جم

كيف تطبخ:

اجمع حبات التوت وضعها في مرطبان. لا ينبغي غسلها بأي حال من الأحوال ، لأن عملية التخمير النشط لن تبدأ. يضاف الزبيب و 300 غرام من السكر. اترك الزبيب غير مغسول أيضًا. صب الماء في درجة حرارة الغرفة. لا تضف الماء حتى النهاية بمقدار 1/3. بمجرد الانتهاء من تحضير كل شيء ، أغلق البرطمان بغطاء فضفاض. سيسمح هذا للغاز بالهروب. انقل الحاوية بعيدًا عن الضوء قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم غطاء نايلون ، اصنع فتحتين فيه. إذا أخذت غطاءً معدنيًا ، فقط ارميه فوقه. يجب تقليب المشروب كل يوم. لا تفتح البرطمان ، ولكن حرك المحتويات بحركات دائرية. بعد أسبوع ، أضيفي 300 غرام أخرى من السكر ، وبعد أسبوع آخر أضيفي 300 غرام أخرى من السكر. اترك النبيذ لمدة شهر حتى يتخمر ، وانتظر حتى يغوص رماد الجبل في القاع. صب 100 غرام أخرى من السكر الحبيبي. قم بإزالة الثمار عن طريق تصفية المحتويات من خلال مصفاة. اتركي الخمر لينقع لمدة أسبوعين. سيستقر كل التعليق خلال هذا الوقت في القاع ، ويمكن تصريف مشروب نظيف بعناية. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على 2 لتر من الغرامة.

نبيذ Chokeberry في المنزل: يجب تحضيره.

يمكن تحضير "must for wine" بثلاث طرق مختلفة.

الطريقة الكلاسيكية. اعصري عصير التوت ، أضيفي الخميرة والسكر ، وضعيها على التخمر. هذه الطريقة ليس لها ميزات خاصة. عيبه الكبير هو أنه يتم استخلاص كمية كبيرة من المواد المفيدة من الفاكهة. بعضها يبقى في اللب. ومع ذلك ، يمكن استخدام هذا اللب في تحضير العديد من منتجات الطهي - القبلات والمربيات وما إلى ذلك.

تخمير اللب. يتم عصر عصير التوت. بعد الضغط ، يُسكب في عنق الحاوية ويغلق بإحكام. يتم وضع الحاوية في الثلاجة. يجب سكب الثفل بالماء وتخفيفه بكمية صغيرة من السكر. قم بتقليب أسلاك الخميرة النهائية جيدًا ، المحددة لبضعة أيام للتخمير. يجب تغطية الرقبة في هذه الحالة بسدادة قطنية. يتم تقليب الخليط بشكل دوري حتى لا يظهر العفن على السطح. بعد يومين ، يتم عصر الثفل ، ويخلط الخليط الناتج مع العصير ، حيث تُسكب الكمية المطلوبة من السكر.

تقنية كاهورز. بعد الضغط ، يُسكب الثفل بالماء الساخن ويُحفظ لمدة يوم. يتم عصر الثفل مرة أخرى ، ويتم دمج السائل مع العصير السابق. في النهاية ، تضاف الخميرة المخمرة والسكر. يجب إزالة التخمير.