صلصة الجبن في الخلاط. صلصة الجبن: الوصفات
اعثر على وصفات صلصة جبن مجربة ومختبرة لا تضاهى في موقع Masters of Culinary Delights. تقييم الخيارات من بين مجموعة متنوعة من أنواع الجبن والتوابل والبهارات. جرب الكلاسيكيات مع الكريمة والليمون والخردل لأطباق اللحوم والبيض والنبيذ للأسماك وأعشاب المعكرونة والفطر والقشدة الحامضة.
يمكن صنع الصلصة من الأجبان الصلبة أو المصنعة ، مع إضافة الثوم والخردل والقشدة الحامضة والتوابل المختلفة حسب الرغبة. أساس الوجبة هو الحليب والزبدة والدقيق. إلى جانب الجبن ، ستصبح المقبلات الأكثر مللاً عملاً من فن الطهي. سوف تكشف الصلصة ببراعة وتؤكد جميع الفروق الدقيقة في النكهة لأي طبق.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الجبن هي:وصفة مثيرة للاهتمام:
1. طحن "البارميزان".
2. رش رقائق الجبن مع النشا ، واخلطها ، واتركها لمدة عشر دقائق.
3. اسكبي الكريمة في قدر ، سخنيها ، أضيفي مزيج النشا والجبن.
4. اطبخ الكتلة حتى تصبح ناعمة مع التحريك باستمرار.
5. الفلفل ، يضاف الثوم المفروم.
6. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون ويخلط.
7. تقدم مع مختلف الأطباق الجانبية ولفائف الخبز واللحوم والأسماك والوجبات الخفيفة النباتية.
تلميحات مفيدة:
. يمكنك إعادة التركيبة السائلة إلى الصلصة المبردة والمكثفة عن طريق وضعها في وعاء في حمام مائي.
. إذا اتضح أن الصلصة أصبحت سميكة فجأة ، فيمكن تخفيفها بالحليب أو المرق أو الكريمة.
. يمكن تقديم الصلصة الباردة مع الخبز المحمص أو السندويشات ، ودهنها بدلاً من الزبدة.
. كلما تم تقطيع الجبن أنعم ، زادت سرعة طهي الصلصة.
. لتجنب التقسيم الطبقي المزعج للصلصة ، تحتاج إلى اختيار جبن عالي الجودة. سيضمن ذلك كتلة لزجة متجانسة بدون حبيبات غير سارة.
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن أي طبق يصبح ألذ إذا تم تناوله مع الصلصة. إنها تلعب دور نوع من الوتر النهائي. مع هذه الإضافة ، يصبح من الممكن الكشف بشكل أفضل عن جميع التفاصيل الدقيقة وميزات الذوق للمنتج الرئيسي. صلصة الجبن هي واحدة من أكثر الخيارات شعبية. إنه ينسجم تمامًا ليس فقط مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ، ولكن أيضًا مع الفطر وجميع أنواع المأكولات البحرية وحتى الحبوب. بالطبع ، يمكنك أيضًا شرائه من المتجر. لكن من الأفضل أن تتعلم كيفية صنع صلصة الجبن الخاصة بك في المنزل. بالمناسبة ، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
البديل الكلاسيكيلتحضير أسهل صلصة جبن في المنزل ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 350 مليلترًا من الحليب كامل الدسم ، و 50 جرامًا من الزبدة ، وقليل من الملح ، و 30 جرامًا من الدقيق ، و 150 جرامًا من الجبن الصلب.
تقنية تحضير مثل هذه الصلصة ليست صعبة بشكل خاص. تحتاج أولاً إلى اختيار الجبن المناسب. لا ينبغي أن يتم تفكيكها ، بل تذوب جيدًا ، بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة لطيفة نتيجة لذلك. تتكون العملية برمتها من عدة مراحل:
يتم تحضير صلصة الجبن محلية الصنع هذه في دقائق. غالبًا ما يستخدم المنتج النهائي ساخنًا ، ويسكبه على طبق في طبق. يمكن دهنه بارداً على خبز طازج أو تقديمه في وعاء.
صلصة جبنة كريمةباستخدام مكونات إضافية ، يمكنك إعطاء صلصة الجبن المعتادة طعمًا ورائحة خاصة. كل شيء يعتمد على الطبق المخصص له. على سبيل المثال ، صلصة جبنة الكريمة مثالية للحوم. من السهل جدا القيام به في المنزل.
للعمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 110 مل من الحليب ، و 200 جرام من الجبن ، و 5 جرامات من الملح ، و 45 جرامًا من نشا الذرة ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، وبضع قطرات من عصير الليمون.
لتحضير هذه الصلصة تحتاج إلى:
والنتيجة هي صلصة حارة ذات مذاق أصلي ورائحة رائعة.
صلصة وجبات سريعةتقوم مطاعم الوجبات السريعة أيضًا في بعض الأحيان بإعداد الصلصات القائمة على الجبن. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المقلية أو ناجتس ، على سبيل المثال. يمكن صنع منتج مشابه بشكل مستقل. في هذه الحالة ، توفر وصفة صلصة الجبن في المنزل المكونات التالية: 200 مليلتر من الكريمة (أو الحليب) ، 60 جرامًا من الجبن (يمكن معالجتها) ، ملح ، 10 جرامات من النشا ، الفلفل ، الشبت والريحان.
يتم تنفيذ العمل على مراحل:
بعد ذلك ، يمكن سكب الكتلة النهائية في قارب خاص للمرق وتقدم مع البطاطس المقلية الطازجة.
صلصة في الميكروويفلإضفاء نكهة خاصة على صلصة الجبن ، يمكنك استخدام المنتجات الجاهزة (كاتشب ومايونيز) في تحضيرها. هذا يبسط إلى حد كبير العملية نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، لا تحتاج حتى إلى موقد. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك كيفية صنع صلصة الجبن في المنزل باستخدام الميكروويف.
ستحتاج إلى المنتجات التالية: 150 جرامًا من الجبن المطبوخ ، ورشة من الفلفل الأحمر ، وملعقة كبيرة من المايونيز ، وملعقة صغيرة من الكاتشب والفلفل الحلو المجفف.
قواعد الطبخ:
بعد أن تبرد الصلصة ، يمكن استخدامها للغرض المقصود منها. هذا المزيج مثالي للرقائق المقرمشة أو الخبز المحمص أو النقانق المقلية أو الزلابية. لا حاجة لقارب مرق للخدمة. يمكن سكب الكتلة المبردة في طبق أو وعاء عميق عادي.
صوص بالثوميحتوي كل طبق على صلصة الجبن الخاصة به. على سبيل المثال ، يُمزج المزيج مع إضافة الثوم أو الجوز بشكل مثالي مع اللحوم الحمراء. لذلك ، فإن المضيفة ، التي تريد إظهار مهاراتها في الطهي للضيوف ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير صلصة الجبن في المنزل لمثل هذا الطبق مسبقًا. قبل البدء في العمل على الطاولة ، تحتاج إلى جمع جميع المكونات الأولية: الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان والملح والثوم والفلفل المطحون.
لتحضير هذه الصلصة تحتاج إلى:
تقدم الصلصة الجاهزة ساخنة مع اللحم. لذلك سيكون الشعور بطعمه الفريد ورائحته الأصلية أفضل. يمكن تخزين بقايا الطعام لفترة وجيزة في الثلاجة وإعادة تسخينها في حمام مائي أو ميكروويف إذا لزم الأمر.
صلصة المعكرونةيعتقد بعض الناس أنه لا ينبغي تناول المعكرونة إلا بصلصة الطماطم الحارة. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. بالمناسبة ، في موطن المعكرونة في إيطاليا ، فإن السكان المحليين مغرمون جدًا باستخدام جميع أنواع صلصات الجبن كإضافة. من المعتقد أن لديهم طعمًا رائعًا ورائحة كريمية لطيفة ، وهي مثالية للمعكرونة. لكي تكون مقتنعًا بهذا ، عليك أن تحاول طهي صلصة الجبن هذه.
تتطلب الوصفة خطوة بخطوة في المنزل المكونات الإلزامية التالية: 0.5 لتر من الحليب ، و 400 جرام من الجبن ، و 2 فص ثوم ، و 50 جرامًا من الزبدة ، و 5 جرامات من الملح ، و 25 جرامًا من الدقيق ، وربع ملعقة صغيرة من المبشور. جوزة الطيب والفلفل المطحون.
تقنية الطبخ:
يمكن تعديل قوام هذه الصلصة. إذا كنت تريد أن تكون أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى تناول دقيق أقل من الكمية المحددة ، والمزيد من الجبن.
صلصة جبنة كريمةمع إضافة القشدة الحامضة إلى وصفة صلصة الجبن ، يتم الحصول على منتج يمكن استخدامه كحشوة عطرية للسلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب أيضًا مع أي لحم أو سمك. هنا تحتاج إلى فهم كيفية صنع صلصة الجبن في المنزل بوضوح. تحتاج أولاً إلى تخزين المكونات الضرورية.
للعمل ، يجب أن يكون لديك: 40 جرامًا من الجبن الصلب ، و 2 بيضة ، و 100 مليلتر من القشدة الحامضة ، و 20 جرامًا من الزبدة ، و 80 مليلترًا من الكريمة ، و 60 جرامًا من الدقيق.
يتم تحضير هذه الصلصة بسرعة كبيرة:
يمكن سكب الصلصة الناتجة على الفور في أي وعاء مناسب وتقديمها. يمكن لأي شخص يحب الجبن كثيرًا أن يزيد من كميته بأمان في هذه الوصفة. جودة المنتج النهائي لن تعاني من هذا.
يبدو لي أن صلصة الجبن هي واحدة من الإضافات الأكثر شعبية لمختلف الأطباق اليوم. لقد علمتنا جميع أنواع مؤسسات الوجبات السريعة أن نغمس شرائح البطاطس المقلية وأرجل الدجاج المقلية في صلصة الجبن ، لذلك لا يستطيع الكثيرون الآن تخيل مذاق هذه الأطباق بدون نوتة الجبن الحارة. لسوء الحظ ، فإن صلصات الجبن المشتراة ، والممثلة على نطاق واسع في المتاجر ، بعيدة كل البعد عن كونها مصنوعة دائمًا من منتجات طبيعية وجبن عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي في تركيبتها على الكثير من المواد الحافظة المختلفة والأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة. هذه الإضافات الصناعية لا تضيف الصحة لأي شخص وهي ضارة بشكل خاص لجيل الشباب ، الذين يميلون إلى سكب الصلصة على كل شيء يوضع على الطبق.
ولكن ، لإسعاد محبي الصلصات وفي نفس الوقت أسلوب حياة صحي ، يمكنك بسهولة صنع صلصة الجبن بنفسك في المنزل ، وستستغرق هذه العملية البسيطة بضع دقائق فقط. لتحضير صلصة الجبن محلية الصنع ، يمكنك أن تأخذ فقط منتجات عالية الجودة ومختارة وتأكد من أنها آمنة لجسمك وصحة أطفالك. بالطبع ، يتم تخزين هذه الصلصة لبضعة أيام فقط ، وليس لأشهر ، مثل زجاجة الشراء ، ولكن هذا ثمن لا مفر منه لتكوينها الطبيعي تمامًا.
أقدم لكم وصفة مجربة لصلصة الجبن محلية الصنع ، والتي يتم تحضيرها وفق تقنية المايونيز ، ولكن مع إضافة الجبن الصلب والثوم. والنتيجة هي صلصة سميكة وغنية للغاية بقوام رقيق ونكهة الجبن الرقيقة. يتناسب مذاقه اللذيذ والحار قليلاً مع أرجل وأجنحة الدجاج المقلية ، واللحوم المسلوقة أو اللسان ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع الخضار الطازجة ، وعندما تقدم مع شرائح الخيار والطماطم والجزر والكرفس ، فإنها تقدم وجبة خفيفة وصحية ممتازة لحفلة أو حفلة أطفال.
جرب هذه الوصفة السهلة المصنوعة منزليًا من صلصة الجبن وأنا متأكد من أن الأطفال والكبار على حدٍ سواء سيحبون مذاقها الطبيعي أكثر من أي وصفة يشتريها المتجر!
مكونات:
- 25 جم جبنة شبه صلبة
- 1 بيضة كبيرة
- 100 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة الخردل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم
- الملح والفلفل الأسود المطحون
طريقة طهو:
1. لعمل صلصة الجبن في المنزل ، اكسري بيضة مسخنة لدرجة حرارة الغرفة في وعاء صغير. القليل من الملح والفلفل.
مهم! لتحضير صلصة الجبن ، يُنصح باستخدام كأس من الخلاط أو وعاء ضيق بجدران عالية ، حيث يجب ألا تنتشر الكتلة المخفوقة على طول قاع وجدران الطبق.
2. أضيفي الخردل وعصير الليمون إلى البيض.
نصيحة! للحصول على صلصة الجبن الرقيقة ذات النكهة الحارة ، من الأفضل استخدام الخردل البافاري أو الحبيبي لتحضيرها ، والتي لها طعم حلو خفيف.
3. ضع الخلاط اليدوي فوق صفار البيض واضرب الخليط بأقصى قوة في حركة لأعلى ولأسفل لبضع ثوان حتى يتكاثف. 
4. دون التوقف عن الخفق ، صب الزيت النباتي في خليط البيض في تيار رقيق. ستكون النتيجة كتلة غنية وسميكة بلون الكريم - وهذا مايونيز حقيقي محلي الصنع. 
5. أضيفي الجبن المبشور والثوم الذي يمر عبر العصارة إلى المايونيز الجاهز.
نصيحة! من أجل تحضير صلصة جبن غنية جدًا وحارة ، يجب استخدام الجبن بطعم حاد ومالح ، على سبيل المثال ، روسي أو كوستروما أو بوشخونسكي أو جودة.
6. اخفق جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط وستحصل على صلصة جبن حقيقية في المنزل! 
قم بتبريد صلصة الجبن منزلية الصنع في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتثبيتها وتكثف بشكل صحيح ، ويمكنك تقديمها مع أطباق الدواجن واللحوم والخضروات. أنا دائما أصنع هذه الصلصة
تعتبر صلصة الجبن من الصلصات العالمية. يقدم مع اللحم والسمك والأرز والناتشوز والمعكرونة والخضروات المطهية والمخبوزة والبطاطا المقلية والبطاطا المهروسة. ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شيوعًا ، وأعطي إرشادات خطوة بخطوة.
صلصة الجبن: كلاسيك- صلصة البشاميل أو مرق اللحم - 180 مل.
- الجبن ("بارميزان" أو "رومانو" أو "ريكوتا") - 170-180 جرام.
- زبدة - 60 غرام
- حليب دسم - 90 مل.
- دقيق - 25 غرام.
نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكثيف الصلصة بإضافة المزيد من الجبن والدقيق. إذا كنت بحاجة إلى عمل ضمادة سائلة ، أضف المزيد من المرق.
صوص الجبن بالجوز- ثوم - 2 فصوص
- الجوز (حبات) - 60 غرام.
- ملح - 3 غرام
- زيت زيتون - 125 مل.
- قشر الليمون - 30 جم
- جبنة بيكورينو رومانو - 90 جم
- جبنة ريكوتا - 415 غرام
- ريحان طازج - 45 جم
- عصير ليمون - 80 مل.
- فلفل مطحون طازج - 3 غرام.
- حليب دسم - 360 مل.
- دقيق - 90 غرام.
- جبنة صلبة (حسب الرغبة والمحفظة) - 240 غرام.
- ملح مطحون - 8 غرام.
- زبدة - 100 غرام
- فلفل مطحون طازج - 3 غرام.
- الخردل "غرفة الطعام" (حار) - 50 غرام.
- جبنة بارميزان - 90 جم
- الجبن الهولندي - 50 غرام
- كريمة ثقيلة - 130 جم
- فلفل مفروم - 3 غرام.
- ملح للتذوق
- الثوم - 4 فصوص
- القشدة الحامضة (25٪) - 480 غرام.
- الشبت (الخضر) - 35 غرام.
- بيض - 3 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 120-140 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- سكر محبب - 10 غرام.
- مياه الشرب - 40 مل.
- الخل - 20 غرام
- الفلفل الحار (اختياري) - 2-3 رشات
- جبنة بارميزان - 45 جم
- الجبن الصلب (أي ، أساسي) - 230 غرام.
- بصل - 40 غرام.
- زيت الزيتون - 30 مل.
- كونياك - 50 مل.
- كريم عالي الدسم (من 35٪) - 480 مل.
- فصوص ثوم - 4 قطع.
- دقيق - 80 غرام.
- زبدة - 120 غرام
- جبنة بارميزان - 30 جم
- جبنة امينتال - 35 جم
- جبنة رومانو - 40 غرام
- جبنة "شيدر" - 30 غرام.
- كريم دسم - 250 مل.
تؤكد صلصة الجبن على مذاق الطبق الرئيسي وتكملها برائحتها الرائعة. تقليديا ، يتم ارتداء الملابس على أساس المرق. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة الزبدة والثوم والجوز والخردل والطماطم والشبت إلى التركيبة.
فيديو: صلصة الجبن لرقائق الناتشوسيكون أي طبق ألذ بكثير إذا أضفت إليه صلصة محضرة بشكل صحيح ، مما سيؤكد على رائحته ، بالإضافة إلى إضفاء لمسة خاصة على الطعم واكتماله. هل خمنت بالفعل ما نتحدث عنه؟ حسنًا ، بالطبع ، عن صلصة الجبن.
صلصة الجبن للحوم والخضروات - وصفاتكما تعلم ، يمكن أن يحسن الجبن ويكمل مذاق أي طبق. هذه الصلصة رائعة بالنسبة للمعكرونة واللحوم والأطباق والزلابية والزلابية وما إلى ذلك. فيما يلي بعض وصفات صلصة الجبن.
كلاسيك صوص الجبنلتحضير صلصة الجبن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حليب (150-200 مل).
- مرق الخضار / الدجاج (150-200 مل)
- دقيق (1 ملعقة كبيرة).
- وكذلك الجبن (100-150 جم)
- وزبدة (50 جم)
يتم تحضير صلصة الجبن على النحو التالي: في مقلاة على نار خفيفة ، قم بإذابة ثلاثين جرامًا من الزبدة. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق وتخلط وتدفئة لمدة دقيقة واحدة. بعد القدر ، يرفع عن النار. يجب تسخين المرق والحليب قليلاً.
بعد ذلك ، تحتاج أولاً إلى سكب الحليب في المقلاة مع خليط الزبدة والطحين ، ثم المرق مع التحريك المستمر. تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى تتكاثف. ثم تحتاج إلى إضافة الجبن المبشور مسبقًا إلى الصلصة وتخلط حتى تذوب تمامًا. اسلقي الصلصة لمدة دقيقتين أخريين ، ثم أضيفي الملح قليلاً وأضيفي عشرين جراماً من الزبدة.
هذه الصلصة لذيذة بشكل لا يصدق مع نكهة الثوم الواضحة.
لتحضيره سوف تحتاج:
- جبنة (100 غرام)
- صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة)
- مايونيز بالقشدة الحامضة بنسب متساوية (200 غرام)
- ثوم (2 فصوص)
- الشبت (1 حزمة)
يتم تحضير صلصة الجبن بالثوم والشبت على النحو التالي: أولاً تحتاج إلى بشر الجبن. ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء عميق وإضافة المايونيز وصلصة الصويا والثوم والأعشاب. باستخدام الخلاط الغاطس ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة ، وها هي الصلصة جاهزة!
لإعداده ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- كريم (100 غرام)
- جبنة بارميزان (100 جم)
- خردل (ملعقتان كبيرتان)
- وكذلك الفلفل والملح
عملية تحضير صلصة الجبن هذه كالتالي: تحتاج إلى سكب الكريمة في قدر وإشعال النار فيها. يجب وضعهم في الغليان مع التحريك باستمرار. ثم تحتاج إلى إضافة الجبن ، المبشور مسبقًا وخلطه جيدًا. بعد ذلك ، أضف الخردل والملح والفلفل.
لتحضير صلصة الجبن هذه ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- فلفل حلو (2 قطعة).
- جبنة (150 جم)
- وكذلك القشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة)
- ثوم (3 فصوص)
- الفلفل
- كاري
- خردل (ملعقتان كبيرتان)
يجب أن يبدأ تحضير هذه الصلصة بالفلفل الذي يجب خبزه في الفرن حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأسود. بعد ذلك ، يجب نقل الفلفل إلى الكيس وإغلاقه بإحكام وتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد فترة ، أخرجها وقشرها وأزل البذور. يجب تقطيع الفلفل الجاهز والكاري جيدًا ووضعهما في الخلاط. أضف الكريمة الحامضة والجبن والخردل والثوم إليهم. اخلطي جميع المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة ، جاهزة!
مقالات ذات صلة
