القهوة الأكثر شعبية في إيطاليا. قهوة من ايطاليا
حاليًا ، تشير كلمة "قهوة" إلى مشروب ، غالبًا ما يكون ساخنًا ، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حبوب البن المطحونة. في الترجمة الحرفية من العربية ، يبدو اسم القهوة وكأنه مشروب مثير..
في الواقع ، بعد شرب المشروب ، هناك تأثير محفز ومثير قوي ، بسبب محتوى الكافيين فيه.
اليوم ، يمكن العثور على السحر الحقيقي لهذا المشروب برائحته الساحرة من خلال زيارة إيطاليا. بعد كل شيء ، هناك تحولت القهوة إلى جزء من المطبخ الوطني ، لا ينفصل عن و. عند وصولك إلى إيطاليا ، يمكنك تجربة نوع واحد على الأقل من أنواع القهوة العديدة التي يتم تقديمها في الحانات الإيطالية. وبعد تذوق هذا المشروب الغني والقوي بشكله النقي او مع اضافة رغوة الحليب او الايس كريم او المسكرات او الليمون إعادة اكتشاف جميع جوانب مذاقه.
أصل
من المحتمل ألا يتعهد أحد بالتحديد على وجه اليقين متى ومن الذي اكتشف القهوة. نسخة واحدة من أصل القهوة تعيدنا إلى 900 قبل الميلاد.
في ذلك الوقت ، وفقًا للأسطورة ، لفت أحد الرعاة الإثيوبيين الانتباه إلى السلوك النشط للغاية للماعز بعد تناول التوت الأحمر على إحدى الأشجار. بعد تذوق هذه التوت ، شعر الراعي كيف امتلأ جسده بالقوة والطاقة. 
منذ ذلك الحين ، حاولت ثمار شجرة البن أن تتم معالجتها بعدة طرق. تم تجفيف الحبوب وغليها وسحقها وصنع صبغة. وكل هذا من أجل التأثير المنشط لحبوب القهوة. بمرور الوقت ، احتل العرب الأراضي الإثيوبية ، وتوطدت عادة استخدام منتج منشط بين السكان الجدد. كانوا يطحنون الحبوب النيئة ويخلطونها بالدهن ويصنعون الكرات التي يسهل حملها على الطريق. حبوب البن الخام عبارة عن مكسرات صغيرة تحتوي على مادة الكافيين. لذلك ، يمكن للمنتج الأرضي الناتج أن يغذي وينشط المسافرين أثناء الرحلات الطويلة.
فقط بعد عدة قرون ، وصلت التجارب التي أجريت على حبوب البن إلى التنقية الأولية ، ثم التحميص والطحن اللاحقين من أجل تخمير المسحوق الناتج. 
لا يمكن مقارنة المشروب العطري الناتج بالمحاولات الأولية لاستهلاك حبوب البن. يقول المؤرخون إن أول بذور لشجرة البن تم تحميصها في اليمن في القرن الحادي عشر الميلادي. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ العرب في إضافة القرفة والزنجبيل والتوابل الأخرى إلى مشروب القهوة عند تخميرها.
بحلول منتصف القرن الخامس عشر ، وصلت القهوة إلى أراضي تركيا. أحب الشرقيون ذلك كثيرًا لدرجة أن خدام الكنيسة اضطروا إلى لعن القهوة باسم النبي. بعد كل شيء ، رأوا أن المؤمنين بدأوا يقضون وقتًا في المقاهي أكثر بكثير مما يقضونه في الصلاة. لكن بمرور الوقت ، تلاشى كره الكنيسة للقهوة.
إلى جانب الاستخدام الواسع للقهوة ، ظهر فن صنع هذا المشروب. بدأت الأماكن التي يتم فيها تحضير القهوة في الأماكن العامة بالظهور في كل مكان. أصبحت المقاهي مكانًا للاجتماعات ، وكانت القهوة مناسبة للتواصل الودّي اللطيف. انتقلت صورة المقاهي تدريجياً إلى أوروبا بمرور الوقت. وينعكس عالمهم الداخلي في المقاهي الحديثة.
جاءت القهوة إلينا من تركيا. ومع ذلك ، فإن المشروب المر لا يمكن أن يتجذر في العصور الوسطى في روسيا. ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، بدأ بيتر الأول في الإصرار على شرب القهوة ، معتقدًا أنها تساهم في رشاقة العقل. وبعد عام 1812 ، بدأ يعتبر شرب القهوة في روسيا علامة على الذوق الرفيع.
تاريخ الاسبريسو
في الآونة الأخيرة ، أصبح الذهاب إلى المقاهي وشرب القهوة أمرًا شائعًا ، وظهرت مثل هذه الطريقة في الحياة. ادعُ الأصدقاء ليس إلى منزلك ، ولكن إلى مقهى لتناول فنجان من القهوة. عند طلب قهوة إسبريسو كلاسيكية ، لا نعتقد حتى أن طريقة التخمير هذه تم اختراعها في إيطاليا ، ثم انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. واليوم ، يفضل سكان أمريكا وأوروبا ، وكذلك الشرق الأوسط وآسيا ، مثل هذه القهوة.
تم تقديم أول آلة إسبرسو في إيطاليا عام 1905. كان مبدأ عملها يعتمد على تمرير الماء المكثف من البخار تحت الضغط عبر البن المطحون. كان طعم القهوة الناتجة مختلفًا تمامًا عن المشروب الحديث. بسبب ارتفاع درجة الحرارة الشديدة ، اكتسبت القهوة مذاقًا محترقًا. أصبحت البرجوازية المستهلك الرئيسي لمثل هذه القهوة ، وبعد ذلك بقليل انتشرت طريقة التحضير في ألمانيا وفرنسا.
في منتصف القرن العشرين ، كان هناك تغيير قوي في طريقة صنع القهوة. تم طرد البخار من آلة الإسبرسو. بدلاً من ذلك ، تم تسخين الماء بدرجة لا تزيد عن 92 درجة وتمر تحت ضغط كبير عبر القهوة. عندها ولدت مذاق الإسبريسو الذي نعرفه اليوم. تدريجيًا ، تحسنت الأجهزة ، والآن يتم صنع الإسبريسو بسرعة كبيرة مع مراعاة درجة الحرارة بدقة.
أنواع أشجار البن
في المجموع ، هناك حوالي 200 نوع من أشجار البن في العالم. من بين هؤلاء ، يستخدم البشر 20٪ فقط. وهناك نوعان رئيسيان فقط يهتمان بخبراء القهوة. قهوة أرابيكا (كوفيا أرابيكا) ، تسمى قهوة عربية ، وقهوة روبوستا (كوفيا كانيفورا) ، وتسمى الكونغو. 90٪ من القهوة المستهلكة تأتي من ثمار هذه الأنواع من الأشجار. 
ارابيكا
تعتبر شجرة البن العربي أشهر أنواع شجرة البن. يتم إنتاج 70٪ من قهوة العالم من ثمارها.
يصل الارتفاع الطبيعي لهذه الشجرة إلى 6-8 أمتار ، ومع ذلك ، لسهولة الحصاد ، لا يُسمح لها بالنمو لأكثر من 4 أمتار. 
فواكه أرابيكا حمراء اللون وتتحول إلى اللون الأرجواني في نهاية النضج. يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 15 ملم. النبات متقلب للغاية للظروف المناخية وحساس للأمراض والآفات. خلال العام ، تنتج شجرة واحدة حوالي 5 كجم من الفاكهة ، يتم الحصول منها على ما يصل إلى 1 كجم من حبوب البن الجاهزة.
تحتوي ثمار أرابيكا على 18٪ زيوت عطرية وحوالي 1.5٪ كافيين. طعم أرابيكا في المشروب النهائي حلو مع قليل الحموضة. أفضل أنواع أرابيكا هي بوربون وماراجوجيب وتيبيكا.
روبوستا
يمكن أن يصل ارتفاع شجرة قهوة Kanefora أو Robusta ببساطة في الطبيعة إلى 10 أمتار. ولكن مع الزراعة الجماعية ، يتم تقليمها وترتيبها على شكل أشجار صغيرة. زهور الروبوستا لونها وردي باهت ، والفواكه مخضرة أو بنية مائلة للرمادي.
تم اكتشاف هذه الشجرة لأول مرة في حوض الكونغو في إفريقيا. اليوم ، تُزرع أشجار الروبوستا في كل من إفريقيا وآسيا ، بشكل رئيسي في مزارع الأراضي المنخفضة. المصنع متواضع جدا في الرعاية. إنه يتحمل التغيرات في درجات الحرارة بشكل جيد ، ومقاوم للأمراض والآفات. في غضون عام ، يمكن حصاد ما يصل إلى 15 محصولًا من مزرعة بن روبوستا. إنه بسبب البساطة والعائد المرتفع ، من المربح جدًا أن تنمو روبوستا.
تحتوي ثمار الروبوستا على 8٪ زيوت عطرية وما يصل إلى 3.5٪ كافيين. طعم هذا النوع من القهوة محدد جدًا وقوي جدًا. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامه لإضافة قوة إلى خلطات القهوة. يتحسن طعم روبوستا أيضًا أثناء إنتاج القهوة سريعة التحضير. على الرغم من قلة استساغة البن مقارنة بن أرابيكا ، إلا أن بن روبوستا يشكل 30٪ من إجمالي القهوة المنتجة.
يتم تقسيم أرابيكا وروبوستا بدورهما إلى العديد من الأصناف حسب منطقة المنشأ. تختلف جميع الأصناف عن بعضها البعض من حيث الذوق والخصائص العطرية.
بالإضافة إلى الأصناف ، يوجد أيضًا تصنيف للبن وفقًا لجودة الحبوب التي يتم الحصول عليها. على سبيل المثال ، SHG - قهوة من المناطق الجبلية ، HG - قهوة من سفوح الجبال ، MG أو CS - قهوة من مزارع الأراضي المنخفضة ؛ HB - القهوة مع الحبوب الصلبة ؛ أ - قهوة أفضل جودة ، ب - قهوة ذات جودة متوسطة ، ج - قهوة ذات جودة رديئة ، AA - أفضل ، AB - جيدة ، بكالوريوس - متوسط ، BB - جودة منخفضة.
ثقافة التحضير والاستهلاك
في إيطاليا ، يحبون القهوة كثيرًا ويشربونها كثيرًا لدرجة أنهم توصلوا إلى طرق عديدة لإعدادها. يقوم الإيطاليون بإعداد القهوة لتناول الإفطار ، معًا أو بدلاً من استراحة الدخان ، وبالطبع بعد تناول الوجبة ، جنبًا إلى جنب مع الحلوى.
النوع الكلاسيكي من القهوة ، ويسمى أيضًا "نورمال" (من "عادي" - عادي) ، يعتبر إسبرسو. ما يتم تقديمه في روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق ، مثل الإسبريسو ، غالبًا ما يكون مختلفًا تمامًا عن نظيره الإيطالي.
الإسبريسو الإيطالي عبارة عن رغوة كثيفة مخملية بلمعان ذهبي يغطي سطح القهوة بالكامل في الكوب ، ورائحة ناعمة تملأ الغرفة بأكملها وتجعلك تنسى كل شيء. لا يمكن وصف المذاق المثالي والمتوازن والواضح للإسبريسو الإيطالي الحقيقي بالكلمات.
وفقًا لقواعد آداب القهوة ، يتم تقديم الإسبرسو في فنجان من الخزف ذي الجدران السميكة على شكل قطع ناقص. الحجم القياسي لمثل هذا الكوب هو 75 مل ، لكن المحتويات ، حسب نوع القهوة ، يجب أن تأخذ من 25 إلى 50 مل. هذه الحصة تزيد من مذاق ورائحة القهوة. في الحانات ، يعمل سيد خاص ، يسمى باريستا ، في تخمير القهوة.
أنواع
أكثر أنواع القهوة شيوعًا هي ، بالطبع ، إسبرسو . نسخته الأصغر هي ريستريتو هي حصة قياسية من البن المطحون ، ولكن بكمية رشفة واحدة ، أي 20 مل تحتوي هذه القهوة على نكهة أكثر وأقل كافيين من نظيرتها الكلاسيكية.
لونغو
لونغو هذا إسبرسو مخفف بالماء الساخن لمضاعفة حجمه. تحتوي هذه القهوة على كمية أكبر من الكافيين ، بسبب مرور الماء لفترة أطول عبر البن المطحون.
كابتشينو
كابتشينو - إسبرسو مع الكثير من رغوة الحليب تصل إلى حافة الكوب. من الأعلى ، يتم رش رغوة متجددة الهواء بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة. يستخدم باريستا المحترفين الحليب والشوكولاتة لعمل رسم على سطحه. من المعتاد في إيطاليا شرب القهوة بالحليب قبل موعد الغداء. حتى الساعة 11. على سبيل المثال ، يعتبر كوب الكابتشينو المعطر والكرواسون وعصير البرتقال الطازج أول إفطار نموذجي. يتم تقديم الكابتشينو في كوب خزفي مسخن مسبقًا.
أمريكانو
أمريكانو عبارة عن إبريق شاي كامل من القهوة (حتى 470 مل) محضر بحصة واحدة من البن المطحون. يسمي الإيطاليون هذه القهوة أكوا سبوركا ، والتي تعني المياه القذرة. تستخدم الطريقة الأمريكية الحقيقية للتخمير آلة صنع القهوة المفلترة. في أوروبا ، تغيرت طريقة تخمير أمريكانو ، وتم تخفيف الإسبريسو الكلاسيكي ببساطة بالماء الساخن إلى حجم 120 مل.
لاتيه
لاتيه - أحد خيارات القهوة بالحليب. عمليا ، هذا هو الحليب مع إضافة رغوة الحليب المخففة بكمية صغيرة من القهوة. علاوة على ذلك ، تُسكب القهوة في الحليب المسخن بتدفق رقيق جدًا ، وليس العكس. يقدم في كأس شفاف طويل 200 مل.
موكا أو موكاتشينو
موكا أو موكاتشينو هذا نوع من قهوة لاتيه. في هذه الحالة ، ثلث المشروب عبارة عن إسبرسو ، والثلثان المتبقيان عبارة عن شوكولاتة ساخنة وحليب وكريمة مخفوقة. لذيذ جدا.
ماكياتو
ماكياتو - إسبرسو مع إضافة كمية قليلة من الحليب. وتسمى أيضًا القهوة الرخامية أو المتسخة.
كوريتو
كوريتو - قهوة لمن ليس لديهم قوة قهوة كافية ، ثم يضاف جزء من الكحول إلى الإسبريسو. يمكن أن يكون الويسكي أو الخمور. علاوة على ذلك ، بناءً على نوع المشروبات الكحولية ، يمكنك تحديد الموطن المحتمل للوصفة.
- نعم ، قهوة الويسكي هي قهوة. باللغة الأيرلندية؛
- بالفودكا - قهوة بالروسية؛
- مع الجن - القهوة باللغة الإنجليزية؛
- مع المسكرات - القهوة في المانيا.
قهوة إيطالية كلاسيكية مع إضافة أماريتو.
جلاس
جلاس عبارة عن جرعة من الاسبريسو مغطاة بالآيس كريم. يتم تبريد القهوة قبل إضافة الآيس كريم إلى حوالي 10 درجات مئوية. يشكل الآيس كريم ربع الإجمالي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الشوكولاتة والقرفة والكراميل.
رومانو
رومانو - اسبرسو مع القليل من عصير الليمون.
ما هي افضل قهوة
على الرغم من الأسطورة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بأن أفضل قهوة يتم إنتاجها في إيطاليا ، فنحن مضطرون إلى إحباطك. لا يتم إنتاج القهوة في إيطاليا. بسبب الظروف المناخية ، لا تزرع أشجار البن في هذا البلد. 
إنه مجرد أن الإيطاليين مغرمون جدًا بهذا المشروب المحفز. بالنسبة لهم ، القهوة ضرورية. لهذا السبب تنتج إيطاليا أفضل خلطات القهوة التي حازت على حب محبي القهوة البسطاء وعشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.
هناك العديد من شركات تحميص البن في الدولة. ينتج كل واحد منهم تقريبًا حبوبًا عالية الجودة مناسبة للاستخدام الإضافي في كل من آلات الإسبريسو وآلات القهوة المنزلية. يعتقد الإيطاليون أن القهوة ، بالإضافة إلى الجودة العالية ، يجب أن تكون بأسعار معقولة أيضًا. لذلك ، يتم تحضير القهوة ، بما في ذلك المعدة للتصدير ، بطريقة تجعل الإسبريسو الذي يتم الحصول عليه منه أعلى من المتوسط في الجودة.
كل منطقة من مناطق إيطاليا لديها موردها المفضل لحبوب البن.. بجانب علامات الحانات ، يوجد عادةً شعار بنوع القهوة التي يتم تقديمها في هذه المؤسسة. تحاول سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة أيضًا بيع حبوب البن المحمصة تحت علامتها التجارية الخاصة.
تعتبر أفضل ماركات القهوة الإيطالية بجدارة Lavazza و Illy و Cartapani و Trombetta. علامة Illy التجارية مملوكة لعائلة Illy في Triete ، وقد تم تأسيس Lavazza في عام 1895 كشركة عائلية صغيرة بواسطة Luigi Lavazza. في القرن الثامن عشر ، لم يكن أحد يتخيل أن شركة عائلية خلال مائتي عام ستصبح رائدة في المبيعات في عشرات البلدان حول العالم. اليوم ، تقع مكاتب هذه الشركة في عواصم العديد من البلدان حول العالم.
على الرغم من هذا النجاح الباهر والتوزيع الواسع ، لا تزال عائلة Lavazza مستمرة في الحفاظ بعناية على الوصفات والمعرفة التي ورثها لهم الجد الأكبر للمؤسس. تتحكم الشركة في عملية صنع القهوة ، من حصاد الثمار إلى التحميص والطحن.
حلوى للقهوة
تعتبر تقليدية للقهوة. وعلى الرغم من أن هذه الحلوى اللذيذة يتم تحضيرها اليوم في جميع أنحاء العالم ، إلا أنها ولدت في إيطاليا. الارتباطات التي تنشأ في الرأس بكلمة تيراميسو هي الجبن الطري ، وملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية ، والشوكولاتة الداكنة ، وبالطبع القهوة ... حقيقية ، ساخنة ، سميكة ، عطرة مع مرارة خفيفة.
لتحضير معجزة الطهي هذه ، يتم استخدام جبن الماسكاربوني الإيطالي الناعم. في المظهر ، يبدو وكأنه قشدة كثيفة للغاية ، وفي الذوق لا يشبه الجبن الحامض على الإطلاق. العنصر الأساسي الثاني في تيراميسو هو بسكويت سافوياردي المزجج بفتات السكر.
تُنقع أصابع البسكويت في مزيج من القهوة السوداء القوية والكحول. يمكن أن يكون الكحول كونياك أو براندي أو مشروب كحولي ، مثل القهوة. طبقات الكوكيز المنقوعة مع الجبن اللذيذ ومغطاة بالشوكولاتة السوداء المبشورة. إذا تم تقديم الكعكة على طاولة الأطفال ، فيجب استبعاد المشروبات القوية من الوصفة.
العيب الوحيد لهذه الحلوى الرائعة هو محتواها العالي من السعرات الحرارية. لذلك ، من المحتمل ألا ينجرف أولئك المعرضون للوزن الزائد بمثل هذا التيراميسو المغري. لكن تجربة قطعة صغيرة أمر ضروري ببساطة.
كيف تحضر القهوة بشكل صحيح؟
يجب أن يتذكر عشاق القهوة أن حبوب البن عالية الجودة ، والتحميص المناسب والطحن الأمثل ليست سوى نصف الطريق للحصول على مشروب عطري سحري. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية صنع القهوة بشكل صحيح. حصة من القهوة الكلاسيكية هي ما يقرب من 99٪ ماء. وفقًا لذلك ، تؤثر جودة هذا المكون على جودة المشروب بما لا يقل عن جودة حبوب البن نفسها. يكون مذاق القهوة أفضل عند استخدام الماء البارد ، وليس العسر ، والعذب ، المؤكسج. أظهرت الممارسة أنه إذا قمت بإعداد وجبتين من القهوة بماء دافئ مغلي وماء بارد طازج ، فسيكون الفرق واضحًا حتى لغير المتذوقين.
وصفة صنع القهوة بالمنزل من الموقع
هناك طرق عديدة لا تصدق لصنع القهوة في المنزل ، شخص ما يطبخ في تركيا ، شخص ما جهز مطبخه بآلة إسبرسو ، شخص ما يستخدم صانعة قهوة قديمة جيدة. بالمناسبة ، فإن صانع القهوة السخاني (أو كما يطلق عليه أيضًا cafetiere) الذي يعتمد على مبدأ أول آلة إسبرسو ، والتي ذكرناها في بداية المقال.
لذلك دعونا ننتقل مباشرة إلى الوصفة.
سنطبخ في تركيا. أولاً ، أضيفي البن الطازج المطحون بمعدل 1 ملعقة لكل وجبة. 
يمكن لعشاق القهوة الأقوياء إضافة المزيد قليلاً ، لكنني لا أنصحك بتجاوز خط ملعقتين لكل حصة ، فقد تبين أن الكثير من الكافيين ، ويتغير المذاق تمامًا. إذا كنت تفضل القهوة مع السكر ، نوصي بإضافتها مباشرة في بداية التحضير ، وليس بعد تقديم المشروب بالفعل. لا أعرف ما هو السر ، لكن الفرق واضح. أخيرًا ، املأ كل شيء بالماء وضعيه على نار متوسطة. ستبدأ رغوة ذهبية ناعمة بالتشكل على السطح. عندما يبدأ في الارتفاع ، أخرج الترك من النار. لا تحضر المشروب ليغلي بأي حال من الأحوال!
من الأفضل تقديم تركي على الطاولة ، والسماح للجميع بصب القهوة لنفسه. لذلك لن يكون لديه وقت ليبرد ، لأنك لا تستطيع تسخين القهوة المخمرة.
في الختام ، أود أن أقول إن طعم القهوة الحقيقية يتأثر بعدة عوامل ، بدءًا من الطقس الذي تنضج فيه ثمار شجرة البن ، وظروف التخزين ، ودرجة التحميص والطحن إلى فن تخمير المشروب . لتشعر بالامتلاء بمذاق ورائحة القهوة الإيطالية الحقيقية ، انتقل إلى الجزء الجنوبي من أوروبا ، إلى بلد تغمره مياه البحر الأبيض المتوسط وتدفئه أشعة الشمس الجنوبية اللطيفة.
كتب القهوة الايطالية
- القهوة - ما تحتاج إلى معرفته حتى تكشف حبوب القهوة تمامًا عن مذاقها ورائحتها في فنجانك ، وكيف تجعل المشروب جميلًا حقًا.
↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك
يبدو العالم الحديث مستحيلاً بدون الاستخدام اليومي للقهوة ، والحب له يوحد عشاق القهوة من جميع أنحاء العالم! وما مقدار ما تعرفه عن القهوة الإيطالية الحقيقية: عن أنواعها وأسماؤها و "قواعدها" لاستخدامها وكيفية طلب القهوة في حانة إيطالية؟
في هذا المقال ، سنخبرك بجميع الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام حول القهوة الإيطالية. استعد لتنغمس في عالمه العطري: نعدك بأنك ستحبه!
الأنواع الرئيسية للقهوة الإيطالية ومشروبات القهوة
فلات وايت ، لاتيه مع شراب حلو ، قهوة بالأفوكادو أو الفحم المنشط ... انسَ كل هذه الأنواع من مشروبات القهوة المستوحاة من الموضة ، لأن القهوة الإيطالية الحقيقية تقدم فقط في أشكال قليلة مختلفة من القوة:
1. كافيه(كافيه) ) - هذا ما اعتدنا أن نطلق عليه "إسبرسو" ، أي قهوة منعشة ذات مذاق غني. تقدم في أكواب صغيرة
2. كافيه ريستريتو(caffe "ristre é tto ، أو caffè corto ) - تُترجم حرفياً إلى "قهوة مختصرة": هي "إسبريسو" ، يتم تحضيرها بكمية أقل من الماء ، مما يجعل الطعم أكثر كثافة. تقدم مع كوب من الماء للشرب في النهاية ؛
3. كافيه دوبيو(كافيه د ppyo) - جزء مزدوجقهوة؛
4. كافيه لونغو(كافيه)لونغو) - يترجم إلى "قهوة طويلة": هو إسبرسو ، والذي يتم تحضيره بحصة مضاعفة من الماء. لذلك ، الطعم أرق قليلاً.
5. كافيه ديكافيناتو(كافيه) ديكافيناتو) - إسبرسو بدون كافيين ؛
6.طاقم è يخدع بنا(caffe "kon panna) - إسبرسو مع "غطاء" من الكريمة المخفوقة الحلوة في الأعلى ؛
7.الكاف è ماكياتو(كافيه" macchiato) - حرفيا - "قهوة متسخة" ، ولكن في الواقع - إسبرسو ، التي تضاف إليها قطرة من الحليب لمذاق أكثر رقة ؛
8. لاتيه ماكياتو(لا تي ماكياتو) - هذا ما يطلق عليه عادة في روسيا ببساطة "lأكل" ( مع التأكيد على المقطع الأول ) . هنا فقط باللغة الإيطاليةلاتيه "يعني" الحليب ". لذلك إذا ذهبت إلى حانة محلية وطلبت "لاتيه فلا تتفاجأ عندما يقدمون لك كوبًا من الحليب العادي :) لكن "لà tte macchiato "مشروب يتم تحضيره على أساس الحليب الساخن الرغوي ، والذي يضاف إليه جزء صغير من الإسبريسو ؛
9. كابتشينو(كابتشينو) - مشروب القهوة المفضل لدى الجميع ، والذي يتم تحضيره على أساس الإسبرسو والحليب ورغوة الحليب. في إيطاليا ، يتم تناول الكابتشينو ، مثل جميع مشروبات القهوة مع إضافة الحليب ، على الإفطار ؛
10.الكاف è لاتيه(كافيه لاتيه) هو مجرد قهوة بالحليب ، هنا تكون كمية القهوة والحليب الساخن بنسب 1: 1.
ماذا عن ملفاتأمريكانو؟ سوف تتعلم عن هذا بعد قليل!
ما الذي يستحق المحاولة أيضًا؟
كافيه دي أورزو(كافيه) di orzo) - يتم تحضير هذا النوع من "القهوة" على أساس الشعير وهو أسهل في الهضم ؛
كافيه الجينسنغ (الجينسنغ) هو بديل آخر للقهوة الكلاسيكية.الجينسنغ محضرة على أساس جذر الجنسنغ والقشدة والسكر;
خلال الموسم الحار ، حاولقهوة شاكيراتو("قهوة شاكيراتو") هي قهوة ممزوجة بمكعبات ثلج وسكر. أو علاج آخر مشابه:(جرانيتا دي كافيه ") - يتم سحقها إلى فتات صغيرة من الثلج ، ممزوجة بشراب أساسه القهوة والسكر. ستساعدك هذه الحلوى ليس فقط على الانتعاش ، ولكن أيضًا على ابتهاجك!
على فكرة! إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية ، فيمكنك طلب مشروب قهوة مصنوع من حليب اللاكتوز الأساسي (خالٍ من اللاكتوز ، وفول الصويا ، وجوز الهند ، وما إلى ذلك).
كيف تشرب القهوة الايطالية
هناك العديد من القواعد غير المكتوبة فيما يتعلق باستخدام القهوة ، والتي يحاول الإيطاليون الالتزام بها في الحياة اليومية:
اشرب مشروبات القهوة مع إضافة الحليب فقط حتى الظهر. لقد سمع الكثير عن هذه "القاعدة" ، لكن لا يعرف الجميع ما الذي ترتبط به بالضبط. في الواقع ، يرجع تقليل استهلاك الحليب في فترة ما بعد الظهيرة إلى حقيقة أن الجسم يمتصه بشكل سيئ في المساء ويبطئ عملية التمثيل الغذائي. لكن فنجان القهوة القوية ، على العكس من ذلك ، يساعد على تحفيزها ، لذلك من المعتاد في إيطاليا شرب الإسبريسو (كافيه) بعد الوجبة من أجل هضم ما أكلته ؛
في إيطاليا ، لا توجد موضة لشرب مشروبات القهوة لفترات طويلة ، وهو أمر اعتدنا عليه كثيرًا. يبدو الأمر هنا أشبه بما يلي: برز في البار ، وشرب القهوة ، و "تبادل" بضع كلمات مع الباريستا واليسار ؛
اشرب القهوة في البار. يتم ذلك حتى لا تدفع مبالغ زائدة مقابل "خدمة" الطاولة ، والتي يتم تضمينها تلقائيًا في الفاتورة إذا قررت الجلوس وشرب القهوة ببطء (+ 1-3 يورو) ؛
أثناء تواجدك في إيطاليا ، انسى فكرة "قهوة أمريكانو" الشهيرة.: وفقًا للإيطاليين ، هذا فقط (نقتبس): "... فقير ومؤسفقهوة اسبريسو مخففة بشدة بالماء إلى حالة ... ملاط غير مفهوم!
وشيء آخر: يعتبر شرب الكابتشينو وأي مشروبات قهوة أخرى أثناء الغداء أو العشاء (بالتزامن مع الأطباق الرئيسية) وحشية حقيقية :)
دقيقة من الإيطالية: كيفية طلب القهوة في البار
فكرة هدية من ايطاليا
هل تريد إحضار هدية أصلية من إيطاليا؟ ثم قم بشراء بضعة أكياس من البن الإيطالي المطحون (نوصي بالعلامات التجاريةترومبيتا وإيلي ) والأهم من ذلك ، صانع القهوة الإيطالي الشهير (الموكا ، caffettiera ") من ماركة Bialetti: يمكنك من خلاله تحضير قهوة إيطالية لذيذة حقيقية في المنزل!
الاستعمال:
صب الماء في الحجرة السفلية إلى مستوى "البرغي" ، ضع الوعاء على شكل قمع في مكانه واسكب القهوة فيه بعناية حتى الحافة ذاتها ؛
نقوم بتوصيل الجزء العلوي بالجزء السفلي ونلف الموكا بإحكام. وضعنا على نار بطيئة. في عملية التسخين والغليان ، سيرتفع الماء من قاع صانعة القهوة تدريجيًا عبر نظام "السخان" عبر القمع مع البن المطحون ، تاركًا في النهاية مشروب القهوة النهائي في الجزء العلوي منه ؛
انتظر حتى تبدأ القهوة النهائية في الغليان ، وبعد ذلك فقط أخرج الموكا من الحرارة وصب المشروب العطري في فنجان القهوة المفضل لديك. استمتاعك مضمون!
في ملاحظة:
لا تقم أبدًا بتنظيف الموكا بالمنظفات بعد الاستخدام: فقط اشطفها بالماء. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون طعم المشروب النهائي أكثر كثافة ورائحة مع كل استخدام لاحق لآلة صنع القهوة. لذلك ، عادةً ما يتم تحضير أول 3 فناجين من القهوة في الموكا الجديدة "للتخلص منها" من أجل الحصول على مشروب لذيذ حقًا في المرة القادمة!
ما نوع القهوة المفضل لديك؟
اكتب تعليقاتك وابق معنا!موقع الكتروني - هذا هو الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في حياة إيطاليا!
حول قهوة ايطاليةلقد قيل وكتب الكثير بالفعل ، وأولئك الذين زاروا إيطاليا بالفعل يعرفون أن شرب القهوة في هذا البلد هو تقليد وطني مهم للغاية ، وبدون ذلك يصعب تخيله.
وكان هذا التقليد الإيطالي بمثابة مصدر إلهام لمنشئ مقهى ستاربكس ، الذي يمكن العثور على فروعه اليوم في أي مدينة رئيسية في العالم.
افتتح أول مقهى في إيطاليا في القرن السابع عشر في المدينة. بعد ذلك ، انتشروا إلى الآخرين. بالنسبة للقهوة الإيطالية ، يتم استخدام حبوب بن أرابيكا في الغالب ، والتي تشتهر بمذاقها الممتاز ومحتوى الكافيين المنخفض. ومع ذلك ، هناك ماركات قهوة إيطالية تمزج بين حبوب بن روبوستا وأرابيكا للحصول على نكهة أقوى. هذه القهوة مشهورة في جنوب إيطاليا. حسنًا ، بشكل عام ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي لكل منها واختيار أفضل مقهى و ماركات القهوة الايطاليةبين يديك.
في رأيي أفضل علامة تجارية هي Kimbo. لكن الكثيرين يفضلون ماركة Lavazza وعدد كبير من ماركات القهوة الأخرى.
يعد تحميص حبوب البن عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب الخبرة والعناية. يجب أن تكون القهوة الإيطالية بنية اللون ، فهي أخف في المذاق ، على عكس القهوة الفرنسية ، التي على العكس من ذلك ، فهي داكنة جدًا ، وأكثر مرارة وقوامًا ممتلئًا. .
من الناحية المثالية ، يجب طحن القهوة الإيطالية قبل التخمير مباشرة. لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا ، لذلك ، وجد المصنعون اليوم مخرجًا وبيع كل البن المطحون في عبوات مفرغة من الهواء. .
طبخ القهوة الإيطالية في المنزل
لتحضير القهوة الإيطالية في المنزل ، يستخدم الإيطاليون إبريق شاي خاص "Caffettiera" أو "Moka". القهوة المحضرة بالموكا قوية جدًا وغنية ، فعند غليان الماء يمر البخار عبر القهوة ويستقر في خزان خاص.
طريقة طهي أخرى هي Napoletana ، وهي ليست شائعة مثل تلك التي ذكرتها أعلاه ، فقط في هذه الحالة ، عند الغليان ، يجب قلب أقداح الشاي ، ويجب أن يتسرب الماء من خلال الفلتر والقهوة. تشبه هذه الطريقة إلى حد ما مبدأ تشغيل ماكينات صنع القهوة الكهربائية.
فيديو:
في المقاهي في إيطاليا ، كقاعدة عامة ، يستخدمون آلات خاصة - Espresso ، والتي تم تصميمها لجعل تحضير القهوة أسهل ما يمكن. وقد نجحوا بلمسة زر واحدة تحصل على تحفة فنية - القهوة الإيطالية.
يجب على كل إيطالي يحترم نفسه أن يشرب كوبًا من هذا المشروب الرائع على الإفطار. معظمهم يفعلون ذلك بسرعة في المقهى في البار. طلب كابتشينووأنواع القهوة الأخرى المضاف إليها الحليب أثناء النهار أو في المساء يمكن أن تسبب الحيرة على وجه النادل. لأنه في إيطاليا ، يعتبر شرب الكابتشينو بعد 11.00 ، على سبيل المثال ، "طعمًا سيئًا". إنهم غريبون.
أنواع القهوة الإيطالية
- اسبريسو قهوة قوية تقدم في فنجان قهوة.
- دبل اسبريسو مزدوج.
- ريستريتو أكثر تركيزًا من الإسبريسو.
- لونغو - مخفف بالماء أكثر من الإسبرسو (يُسمى أيضًا أمريكانو)
- ماكياتو - إسبرسو مخفف بقليل من الحليب ويقدم في فنجان قهوة.
- كوريتو - إسبرسو مع إضافة الكونياك والخمور والمشروبات الكحولية الأخرى.
- كابتشينو - حليب مزبد وقهوة بنسب متساوية.
- سكورو الكابتشينو أقوى قليلاً من المعتاد.
- كابتشينو كيارو أضعف قليلاً من المعتاد ، لكنه ليس أضعف من لاتيه المقهى.
- كافيه لاتيه - برغوة أقل من الكابتشينو.
- لاتيه ماكياتو هو حليب مع القليل من الاسبريسو.
يوم سعيد يا قراء موقعنا! في إيطاليا ، أصبحت القهوة مشروبًا وطنيًا حقيقيًا. إنه محبوب للغاية هناك ومقدر لخصائصه المنشطة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أشجار البن لا تنمو هناك ، حيث أن المناخ غير مناسب لنموها. يتم جلب المواد الخام من البلدان الدافئة التي تعمل في زراعة هذا المنتج. هذا لا يمنع الإيطاليين من حب القهوة الإيطالية الحقيقية ، والتي يمكن تذوقها في العديد من الحانات.
يمكنك هنا تقديم قهوة غنية قوية أو مشروب أكثر نعومة مع رغوة الحليب ، مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، مثل المسكرات والآيس كريم وحتى الليمون.
مرجع التاريخ
من الصعب تحديد متى جربنا هذا المشروب الغني المنشط لأول مرة. في العصور القديمة ، من أجل الحصول على تأثير مفيد من حبوب البن ، تم سحقها وتجفيفها وصبغها وتحضيرها. تعودنا إحدى قصص أصل المشروب إلى 900 في إثيوبيا.
بعد فترة ، تم الاستيلاء على إثيوبيا من قبل العرب ، الذين قدّروا القهوة الشهية وبدأوا في شرب جزء منها. بدأوا في طحن الحبوب النيئة وخلطها مع الدهون الخاصة. دحرجوا هذه الكتلة إلى كرات وأخذوها معهم على الطريق.
بعد سنوات عديدة ، تعلمت حبوب البن تنظيفها ومعالجتها بالطريقة التي اعتدنا عليها ، أي ، تم تنظيفها وفرزها وتحميصها ثم طحنها. تم الحصول عليه من هذه المواد الخام ، وكان المشروب ألذ بكثير وأكثر قبولا. تمت معالجة حبوب البن بهذه الطريقة لأول مرة في اليمن في القرن الحادي عشر.
فقط في القرن الخامس عشر وصل المشروب إلى تركيا ، حيث وقعوا في حبها وطوّروا طريقة تحضيرهم الخاصة. بدأت المقاهي في الظهور حيث أصبح من الممكن الاستمتاع بفنجان من الأطباق الشهية المنعشة.
في إيطاليا ، ظهرت حبوب البن لأول مرة في عام 1500 عندما تم إحضارها إلى ميلانو من إفريقيا.
ومع ذلك ، فقد بدأوا في الحصول على المواد الخام على نطاق واسع بعد 125 عامًا من اليمن. في هذا الوقت ، ظهرت المقاهي الأولى في البندقية ، حيث يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بمذاق مشروب عطري. في غضون عقود قليلة ، ارتفع عدد المقاهي إلى 200. في ذلك الوقت ، اجتمع فيها فقط النخبة ، كريم المجتمع: الفنانين والشعراء والسياسيين والشباب المتميز.
طور الإيطاليون تحميص البن الإيطالي الخاص بهم
طور الإيطاليون البن الإيطالي المحمص ، وهو مألوف لنا تحت اسم "داكن". بفضل الذوق الاستثنائي للإيطاليين ، يختارون خلطات ممتازة من أنواع مختلفة من أرابيكا وروبوستا ، والتي يتم دمجها في مشروب وتسمح لنا بالاستمتاع بمذاق ورائحة رائعة.
في إيطاليا ، تحظى البن الإيطالي المطحون وحبوب البن الإيطالية بشعبية خاصة. لا يحظى المنتج الفوري بشعبية كبيرة هنا ، لذلك يتم إنتاجه قليلاً للأشخاص المشغولين بشكل خاص.
أنواع القهوة المتنوعة
يوجد في إيطاليا العديد من الاختلافات والأنواع المختلفة للقهوة ، ولكل منها مذاقها ورائحتها الخاصة. كل مستهلك يمكنه تذوق ما لا يقل عن نصف مجموعة متنوعة من المشروبات سيكون قادرًا على اختيار أفضل قهوة إيطالية لنفسه.
من بين القهوة الإيطالية ، يمكن تمييز الأصناف التالية:
- اسبريسو رومانو. يتم تقديم هذا النوع من الأطعمة الشهية فقط مع الليمون ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للمستهلك الروسي ؛
- سوماتو. يُخفق حليب هذا الصنف في رغوة ويضاف إلى الإسبريسو ؛
- ماكياتو. إسبرسو قوي جدًا ، يُسكب فيه القليل من الحليب الساخن ، المخفوق مسبقًا في الرغوة ؛
- أمريكانو أو لونجو. بمعنى آخر ، هذا هو الإسبرسو ، المخفف بالماء الساخن ويصل إلى الحجم المطلوب ؛
- ريستريتو. يتم تقديم هذا النوع من المشروبات في كوب تقديم صغير. يجب ألا يتجاوز حجمه 30 مل. هذه قهوة مركزة قوية للغاية ستسمح لك بالاستيقاظ على الفور. يتم تقديم الماء البارد له للشرب قبل شرب القهوة ؛
- نوتشولا. يمكن أن يعزى هذا النوع إلى الحلوى ، لأنه يضاف إليها الكريمة المخفوقة والقشدة الخاصة بالمكسرات ؛
- كوريتو. هذا هو الإسبريسو ، وهو أمر معتاد لإضافة القليل من الكحول. يعتمد اختيار الكحول على المنطقة التي يتم فيها تحضير المشروب ، ويمكن أن يكون الويسكي والخمور والجرابا وأيضًا النبيذ ؛
- بيشيرين. يتكون من القهوة المخمرة والخمور والشوكولاتة والقشدة ؛
- فرابوتشينو. عادة ما يشرب هذا النوع من المشروبات باردًا. يحتوي على مكونات شهيرة مثل القهوة وشراب الكراميل والقشدة المخفوقة ؛
- كابتشينو. المشروب الشهير بالحليب.
- موكاتشينو. بمعنى آخر ، إنه كابتشينو بالشوكولاتة يقدم كحلوى ؛
- لاتيه. هذا هو الإسبريسو الذي يتم جعله أكثر ليونة بإضافة الحليب ؛
- جلاس. يقدم هذا المشروب مع الآيس كريم.
في الواقع ، هناك العديد من خيارات القهوة ويجد العديد من المستهلكين صعوبة في تحديد الخيار المفضل لديهم.
القهوة الإيطالية - ماركات مشهورة
يوجد في إيطاليا إنتاج كامل للقهوة. وليس من أجل لا شيء أن أشجار البن لا تزرع هنا. لقد وجد الإيطاليون مخرجًا ويقومون باستيراد حبوب البن من دول أخرى إلى البلاد. في إيطاليا ، يعملون في معالجة وتحميص وتعبئة المنتج.
ماركة Illy coffee هي العلامة التجارية الأكثر شهرة للقهوة الإيطالية
يتم إنتاج القهوة الإيطالية ، التي تُعرف علاماتها التجارية في جميع أنحاء العالم ، تحت الأسماء التالية:
- إيلي. القهوة الإيطالية ، التي تحظى علامتها التجارية بشعبية كبيرة في أوروبا ، مصنوعة من أفضل أصناف أرابيكا التي يتم جلبها من جميع أنحاء العالم. منتج هذه العلامة التجارية له طعم ورائحة فريدة من نوعها. محتوى الكافيين في المنتج متوسط. يمكنك شراء أنواع الشراب من الحبوب والمطحون والمجزأة. كانت العلامة التجارية Illy هي التي طورت أول آلة قهوة ؛
- لافاتزا. يتم توزيع هذه العلامة التجارية على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. هناك عدد غير قليل من الخلطات التي تستخدم درجات مختلفة من التحميص. يمكن للعلامة التجارية أن تقدم لعملائها منتجات مطحونة وحبوب ، وكذلك في كبسولات وكبسولات. يعتبر العديد من الإيطاليين أن هذه القهوة هي الأفضل ؛
- كيمبو. تُباع منتجات الشركة في أكثر من 60 دولة حول العالم. يوجد في شكل الحبوب والأرض. طورت العلامة التجارية تحميصًا خاصًا ، يتم إجراؤه تحت الهواء الساخن ، وبالتالي يتم إثراء الحبوب برائحة وطعم فريد ؛
- ترومبيتو. في روسيا ، هو غير معروف عمليا. في إيطاليا ، ينتج حبوبًا ومنتجات مطحونة ، بجرعات أحادية ، بالإضافة إلى جميع أنواع ملحقات القهوة.
هناك ماركات أخرى من مشروبات القهوة ، لكن ما سبق هو الأكثر شهرة وعالي الجودة.
صنع القهوة الإيطالية الأصيلة في المنزل
يعرف عشاق القهوة الحقيقيون أن شراء منتج عالي الجودة ليس سوى نصف المعركة ، بل يجب أيضًا إعداده بشكل صحيح. في بعض الأحيان يمكن إفساد أفضل حبوب القهوة أثناء مرحلة التخمير.
هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي سيعتمد عليها المذاق النهائي للشراب:
- للحصول على علاج ، ستحتاج إلى اختيار القهوة المناسبة ذات الجودة الممتازة. درجة التحميص تستحق الاهتمام أيضًا. إذا كان من الممكن الشعور برائحة حبوب البن ، فيجب القيام بذلك قبل الشراء ، حيث يمكن أحيانًا التقاط الحبوب المحترقة ؛
- يوصى باستخدام حبوب البن التي يجب طحنها قبل التحضير مباشرة ؛
- تخزين العبوات المفتوحة في حاوية مغلقة بإحكام ؛
- يجب أن تكون المياه ذات نوعية جيدة ومخصبة بالأكسجين. بالمناسبة ، طعم العلاج يعتمد أيضًا على درجة حرارة الماء. يوصى بتناول مشروب من الماء البارد. إذا صببت الماء المغلي على البن المطحون ، فإن مذاقه سيكون أسوأ بكثير وسيكون هذا واضحًا حتى للمبتدئين في مجال القهوة ؛
- من الضروري طهي طعام شهي بالتسخين التدريجي بحيث يكتسب ببطء درجة الحرارة المطلوبة. يجب ألا يغلي الخليط ، وإذا بدأت الرغوة في الارتفاع ، يجب إزالة الترك من الحرارة وإعادته بعد بضع ثوانٍ إلى الموقد ؛
- يجب تسخين الكوب الذي سيُسكب فيه المشروب. لن يقوم باريستا بصب أي نوع من الحلوى في الكوب البارد أبدًا ، لأن هذا سوف يفسد الطعم ؛
- يعزز قصب السكر طعم القهوة.
يجب أن تتمتع القهوة الإيطالية للأتراك بالصفات التالية:
- طحن جيد وتحميص عالي الجودة بالدرجة المطلوبة ؛
- الحبوب كاملة ولها سطح أملس ؛
- رائحة محفزة لطيفة
- فراغ معبأة
- شروط التخزين الصحيحة.
قبل الشراء ، تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنه ليس من غير المألوف شراء منتج منتهي الصلاحية ، ولن يعطي المذاق المتوقع منه بعد الآن.
القهوة المحضرة وفقًا للوصفة الإيطالية لن تترك عشاق القهوة الحقيقيين غير مبالين.
قهوة باللغة الإيطالية ، الوصفة على النحو التالي.سيتطلب المكونات التالية:
- قهوة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 200 مل ؛
- سكر حسب الرغبة.
لا يوجد شيء خاص مطلوب للطبخ. تحتاج إلى أن تأخذ تركيًا وتضيف إليه البن المطحون وتسكب الحليب البارد.
ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. ترفع عن النار بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع. عد إلى الموقد مرة أخرى وكرر الإجراء حتى 6 مرات.
دعها تستقر بشكل أكثر سمكًا وتصب في أكواب. أضف السكر حسب الرغبة إلى المشروب النهائي واستمتع به.
هذا هو أسهل مشروب. هناك العديد من الأشخاص الآخرين الذين يستغرقون وقتًا طويلاً للطهي. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي القهوة الحقيقيين ، فعليك تجربة أشكال أخرى من الحلوى.
القهوة الإيطالية ، التي تعتبر مراجعاتها إيجابية للغاية ، لها خصائصها الخاصة. إذا أخذتها في الاعتبار أثناء الطهي ، فستحصل على علاج لذيذ جدًا.
القهوة الإيطالية هي مشروب تقليدي حقيقي لإيطاليا ، يجب أن تكون قادرًا على تحضيره من أجل الحصول على المذاق والرائحة التي تدفعك إلى الجنون. للاستمتاع بشهية إيطالية حقيقية ، عليك تجربتها مرة واحدة على الأقل في إيطاليا ، حيث يعرفون كيفية طهيها. اراك قريبا!
إيطاليا بلد عشاق القهوة الحقيقيين ، ولهذا السبب يتركز عدد قياسي من ماركات القهوة العالمية على أراضيها. كيف يختلف المشروب الوطني لإيطاليا عن غيره ، وما هي العلامات التجارية التي تقدم الأفضل ولماذا يقدمون إسبرسو حقيقيًا هنا؟
تاريخ القهوة الإيطالية
لا تنمو القهوة في إيطاليا ، ولا توجد ظروف مواتية لهذه الشجيرة ، لكن عملية غزو أوروبا بمشروب منعش بدأت على وجه التحديد من هذا البلد ، أو بالأحرى من جمهوريتها المستقلة - البندقية. الإيطالي - كان هذا المنتج من السلع التي تداولها الأثرياء الفينيسيون ، حيث قاموا بشرائه من الأتراك وإعادة بيعه للأوروبيين. لكن هذا حدث بعد ذلك بكثير.
تم جلب حبوب البن الأولى إلى ميلانو من إفريقيا كمواد للدراسة في عام 1500 ، وبدأ الشراء الجماعي للقهوة بعد 125 عامًا ، وكان المورد هو اليمن. في البندقية ، بدأت المقاهي تظهر لأول مرة من المناطق الأوروبية ، والتي وصل عددها في عدة عقود إلى مائتي. هنا كان من الممكن ليس فقط تذوق مشروب لذيذ ورائع ، ولكن أيضًا للدردشة ، كما لو كان في مناسبة اجتماعية. كانت المقاهي مكان التجمع المفضل للشباب المثقف والنخبة والفنانين المشهورين والسياسيين.
فلوريان - أقدم وأشهر المقاهي في البندقية
الإيطاليون هم مطورو العديد من تقنيات التحميص ، أقوىها يسمى الظلام أو الإيطالي. إنهم قادرون على مزج أنواع مختلفة من حبوب البن بشكل عضوي ، واختيار المواد الخام بعناية ، ويشعرون بشكل مدهش بأدق جوانب الذوق والرائحة ، ولهذا السبب يعتبرون الأفضل في مجال إنتاج المشروبات وتحضيرها.
أنواع القهوة الإيطالية
عند الحديث عن القهوة الإيطالية ، سيتخيل الجميع جزءًا صغيرًا من الإسبريسو القوي والعطري ولن يخطئوا. هذا المشروب هو الأول في قائمة المشروبات الوطنية. لكن ليس هناك حد للكمال. في هذا البلد ، يوجد إسبرسو مزدوج وثلاثي ، يُطلق عليهما على التوالي Doppio و Trippio espresso.
وهي جزء من أشهر أنواع مشروبات القهوة الإيطالية.
- Macchiato هو إسبريسو كلاسيكي قوي مع كمية صغيرة من الحليب الدافئ المزبد.
- إسبرسو رومانو - قهوة رومانية مع نكهة الليمون.
- ريستريتو هو الأقوى بين جميع الأنواع ، حجمه 25 مل فقط.
- فرابتشينو مشروب يقدم مبردا ، قائمة المكونات تشمل الحليب ، الكريمة المخفوقة وشراب الكراميل.
- كابتشينو - اسبريسو بالحليب ورغوة الحليب.
- Bicherin مشروب لذيذ مصنوع من القهوة والقشدة والشوكولاتة.
- موريتا فانيز - قهوة مع مزيج من المشروبات الكحولية: الروم ، ومسكرات اليانسون والبراندي. يسخن بشكل رائع.
- جلاس - مشروب مع آيس كريم كريمي.
تصطدم القهوة الإيطالية أحيانًا بمجموعة من المكونات ، لكنها لا يمكن أن تكون بلا طعم أو غير عطرية. هذا البلد لديه قواعد خاصة لطلب هذا المشروب.
لذا ، فإن الصباح هو أفضل وقت لتناول الإسبريسو واللاتيه والمكياتو. علاوة على ذلك ، إذا طلبت إضافة القليل من المشروبات الكحولية أو الشراب أو أي مكونات أخرى إلى الكوب ، فسوف يفهم الباريستا على الفور أن لديه ضيفًا من دولة أخرى أمامه.
أشهر الماركات
في إيطاليا ، يتركز عدد كبير من الشركات العاملة في تحميص وتعبئة البن. أشهر ماركات القهوة الإيطالية هي Lavazza و Kimbo و Trombetta و Illy.
Illy هي علامة تجارية تعمل في القطاع المتميز من السوق. يقدم أفضل خلطات أرابيكا عالية الجودة من جميع أنحاء العالم. العلامة التجارية معروفة جيدًا في أوروبا ، لكنها في روسيا بدأت للتو في اكتساب شعبية. تتميز منتجات العلامة التجارية دائمًا برائحة عميقة وغنية ومحتوى كافيين متوسط وطعم فريد. يقدم Illy القهوة المطحونة والفاصوليا وجزء من القهوة. يعود الفضل إلى تقنيي العلامة التجارية في تطوير أول آلة قهوة.
Lavazza هي العلامة التجارية الإيطالية الأكبر والأكثر شهرة ، وهي راسخة في أوروبا. يعمل مع أنواع مختلفة من حبوب البن من جميع أنحاء العالم - من البرازيل وكولومبيا إلى فيتنام وإندونيسيا. تقدم هذه العلامة التجارية مجموعة متنوعة من خلطات القهوة المختلفة المحمصة. يشمل نطاق العلامة التجارية البن المطحون والحبوب ، بالإضافة إلى المنتج في كبسولات وكبسولات.
إذا سألت 4 إيطاليين عن نوع القهوة التي يفضلونها ، فإن 3 من 4 سيشيرون إلى لافاتزا على أنه الأفضل والأكثر واقعية. توضح الصورة أعلاه نطاق العلامة التجارية المتوفرة في جميع الدول الأوروبية.
Kimbo (Kimbo) - علامة تجارية تعمل بمتوسط سعر شريحة السوق ، وتبيع منتجاتها في 60 دولة حول العالم. يقدم مزيجًا من أصناف مختلفة من أرابيكا وروبوستا. يمكن شراء قهوة كيمبو في شكل حبوب أو مطحون. السمة المميزة لتكنولوجيا الإنتاج في مصانع العلامة التجارية هي التحميص بالهواء الساخن ، وبفضل ذلك يتم الحفاظ على أقصى نكهة في الحبوب ويتم تحقيق ثبات دائم في الذوق.
مقالات ذات صلة
