شوربة السلطعون بالكريمة. حساء السلطعون: وصفة طهي بالصورة

تيشا تلهمني لجميع أنواع المأكولات الشهية. بدونه ، ربما كنت سأأكل الزبادي والزلابية فقط. ومعه أتقنت الفطائر والفطائر والبيلاف وحساء الجبن وشرائح اللحم وكرات اللحم وأكثر من ذلك بكثير. من آخر تجاربي في الطهي - حساء السلطعون ، كان يُسمى أصلاً بوسطن كلام شودر.الوصفة ، من حيث المبدأ ، ليست معقدة. أهم شيء هنا هو سرطان البحر الطازج. لذا...

المكونات: لحم كابوريا من 1 سلطعون ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1-2 سيقان كرفس ، 3-4 حبات ، 2-3 بطاطس ، قليل من البقدونس ، ملح ، فلفل ، 2 كوب حليب أو كريمة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق 100 غرام. بايكون
تحتاج أولاً إلى شراء سلطعون طازج. نشتريه من سوق المزارعين (في الوصفات يقولون أنه يمكنك استبداله بلحم السلطعون من العلبة). السلطعون في السوق يكلف 3 دولارات للرطل. يجب غسل السلطعون وضربه على البطن حتى ينام ويطرح في الماء المغلي المملح. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق. يجب إزالة كل اللحوم من السلطعون (تيشا فعلت هذا). لا تستنزف المرق الذي تم فيه غلي السلطعون ، فهو سيكون المرق الرئيسي للحساء. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير جميع الخضار للطبخ - تقطيع البصل والجزر والكراث والكرفس. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ويوضع جانبًا على طبق. في نفس المقلاة ، تُقلى الخضار المجهزة ، وتُترك على نار خفيفة في مرق السلطعون لمدة 2-3 دقائق. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار الأخرى. أضف المرق حسب الحاجة. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح البطاطس طرية أكثر أو أقل. الفلفل ، أضيفي بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك (ورق الغار والزعتر الطازج ظهر في الوصفة الأصلية ، لم أضيف هذا). بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضف لحم الخنزير المقدد و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. اخلطي الدقيق جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ثم نضع الخضار في قدر مع مرق ساخن (لا حاجة للملح ، لأن المرق كان مملحًا بالفعل عند طهي السلطعون) ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق. أضف كوبين من الحليب أو الكريمة (في أمريكا الحليب كامل الدسم ، تقريبًا مثل الكريمة الروسية ، لذا أضفت 12٪ حليب دسم). يغلى المزيج مع التحريك المستمر. أضف بعض البقدونس المفروم ناعما. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أطفئه واتركه لمدة 10-15 دقيقة. تستطيع الأكل. في المطاعم على الجسر ، يتم تقديم الحساء في كعكة مستديرة. بعد تناول الحساء ، يمكنك الاستمتاع بكعكة مغموسة في حساء لذيذ.
اتضح أنها لذيذة للغاية ، على الرغم من أنها ليست بنفس السماكة الموجودة في المطعم. لكنهم هناك يضيفون المزيد من الدقيق أو النشا أو حتى نوعًا من مادة التكثيف. ولدي كل شيء طبيعي ، بدون مواد كيميائية ، تم شراؤه أيضًا من السوق العضوية للمزارعين.أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن أن يكون هناك الكثير من أنواع الحساء ، من بينها مكان منفصل ينتمي إلى الحساء المهروس. حساء السلطعون خفيف جدًا ولكنه لذيذ. ومع ذلك ، فهو لا يتم تحضيره من السرطانات على الإطلاق ، ولكن من أعواد السلطعون المتاحة للجميع ، مما لا يؤثر على مذاقه على الإطلاق.

يمكن لأي ربة منزل أن تجد المكونات اللازمة لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة ، وبالتالي يمكنك تدليل أحبائك بهذا الطبق كل يوم على الأقل.

مكونات حساء السلطعون:

أصابع السلطعون - 300 غرام ؛

بصل - 1 قطعة ؛

جزر - 1 قطعة ؛

الحليب - ½ لتر ؛

مرق الدجاج - 1 لتر ؛

طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملح للتذوق؛

زيت نباتي للقلي.

البقدونس الخضر.

كيفية صنع شوربة عصا السلطعون:

أولاً ، دعنا نعد المرق ، إذا لم يكن جاهزًا بعد بالطبع. للقيام بذلك ، اغلي قطع الدجاج لمدة ساعة ، أضف القليل من الملح. بعد ذلك نخرج اللحم من المرق ونمرره عبر غربال لإزالة كل الرغوة وبقايا اللحم.

في هذا الوقت نقوم بتنظيف البصل وغسله من بقايا الأوساخ وتجفيفه على منشفة ورقية ونقطعه. ليس من الضروري طحن البصل على وجه الخصوص ، لأننا سنستمر في سحقه في الخلاط في المستقبل.

نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتجفيفه بمنشفة ونقطعه أيضًا إلى قطع متوسطة الحجم.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة على النار ، انتظر حتى يغلي ويقلى فيها البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك باستمرار (سيستغرق ذلك 3-4 دقائق) ، ثم الجزر مع البصل ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 5 دقائق أخرى.

الآن قطع أصابع السلطعون إلى قطع.

نرسل أصابع السلطعون المقطعة إلى الخلاط ، ونسكب الكتلة الكاملة بالحليب ، ونضيف ملعقة كبيرة من الدقيق. اعتمادًا على كمية الدقيق التي يجب وضعها في الحساء ، ستعتمد كثافته ، أي أنه كلما زاد عدد الطحين ، كلما كان الحساء أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.

تغلب على الكتلة بأكملها بخلاط حتى يتم الحصول على ملاط ​​متجانس.

بعد ذلك ، تُسكب الكتلة المخفوقة في المرق وتُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اغسل البقدونس جيدًا واتركه حتى يجف على منشفة ورقية واقطعه.

يُسكب الحساء المهروس النهائي في أطباق مقسمة ويُزين بالأعشاب المفرومة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل الحساء النهائي بالفلفل الأسود أو أي نوع آخر من التوابل المفضلة.

شوربة كراب ستيك مع كريمة

كل امرأة تستخدم عصي السلطعون في ممارستها. في 90٪ من الحالات ، يعد هذا أحد مكونات السلطات. اليوم سنحاول تغيير النظرة النمطية لهذا المنتج. لذلك ، نقوم بإعداد حساء - بطاطس مهروسة. صدقني ، النتيجة ستفاجئك بسرور!

لتحضير هذا الطبق نحتاج:

أصابع السلطعون أو لحم السلطعون - 200 جرام ؛

متوسطة واحدة ، أو بصلتان صغيرتان ؛

جزرة صغيرة؛

جذر البقدونس: لقد جفت ، ولكن طازجة ، أعتقد أنه سيكون أفضل - 1 ملعقة كبيرة ؛

كريم - 60 مللتر ؛

بياض البيضة؛

دقيق - 20 جرام ؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة:

تذويب عصي السلطعون أولاً. ترفع من كل عبوة وتقطع إلى مكعبات.

ننشر العيدان المفرومة في مقلاة سنطبخ فيها حساءنا. يُسكب 700 مل من الماء ويوضع على نار متوسطة.

منذ أن جف جذر البقدونس ، أضفته إلى الماء إلى أعواد السلطعون حتى يغلي هناك. لم أنقع مسبقًا ، لكني ما زلت أنام في الماء البارد. إذا كان جذرك طازجًا ، قطعيه إلى مكعبات صغيرة واقليه مع باقي الخضار.

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات. من الأفضل عدم الفرك ، لأنه من الأفضل دائمًا الخفق بقطع صغيرة بالخلاط ، وليس بالرقائق.

ننشر البصل المفروم في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من زيت عباد الشمس.

نمرر البصل إلى حالة شفافة. نضيف الجزر.

استمر في القلي حتى تنضج الخضار. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.

بحلول هذا الوقت ، تم بالفعل طهي أصابع السلطعون وجذر البقدونس.

ننشر الخضار الجاهزة في وعاء نستخدمه للتقطيع بالخلاط. نضع عصي السلطعون هناك بمساعدة ملعقة مشقوقة.

مع خلاط مغمور بأقصى طاقة ، نجلب المنتجات الموجودة في الحاوية إلى حالة هريس متجانس.

نعيد الكتلة الناتجة إلى المرق المتبقي من طهي أصابع السلطعون ونخلط جيدًا.

يُسكب الدقيق في مقلاة جافة مُسخّنة جيدًا. مع التحريك باستمرار ، اقليه حتى تظهر رائحة البندق المميزة. يجب ألا يتحول الطحين إلى اللون البني.

صب الدقيق المحمص في قدر مع الحساء (الحساء لم يعد مشتعلًا) واضرب كل شيء جيدًا بمضرب حتى لا يكون هناك كتل من الدقيق.

الآن الخطوة الأخيرة. نحتاج إلى تناول بروتين واحد وقياس الكمية المناسبة من الكريم.

اخفقي الكريمة وبياض البيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بحلول هذا الوقت ، يكون حساءنا قد برد قليلاً بالفعل. نقدم لكم خليط الكريمة والبيض. الملح والفلفل حسب الذوق.

يخفق الحساء جيدًا مرة أخرى بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا. حساء السلطعون جاهز!

لا يزال هناك سؤال يخدم على المائدة. يجب تقديم الحساء المهروس بشكل مزخرف. لا يتطلب الأمر الكثير من الخيال لوضع غصن من الخضر على طبق. أتمنى لك وجبة شهية!

السرطانات الحية على أرففنا ليست شائعة جدًا ، وهي باهظة الثمن ، لكن هذا ليس سببًا لرفض منتج لذيذ وصحي. لحم السلطعون سهل على الجسم وله جميع فوائد المأكولات البحرية. في محلات السوبر ماركت لدينا ، يمكنك شراء لحم السلطعون المعالج أو الأطعمة المعلبة أو أصابع السلطعون.

يمكن صنع حساء السلطعون من كل من السرطانات الحية ولحوم السلطعون. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات سريعة للحساء على أساس أصابع السلطعون ، والتي ستكون أيضًا لذيذة جدًا ورائحة.

الوصفة الأولى: شوربة لحم السلطعون مع الأرز

• 30-40 جرام من الفطر الأسود المجفف ؛
• 300 مل من الماء المغلي 10-15 مل من زيت الزيتون ؛
• بصل أخضر
• زنجبيل؛
• لحم السلطعون بأي شكل من الأشكال ؛
• مرق الدجاج الطازج (حوالي 1 لتر) ؛
• 15 مل صلصة الصويا
• القليل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
• 150 جرام من الأرز الأبيض
• 100 غرام من البازلاء المعلبة
• قليل من ملح البحر
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• دقيق الذرة (2 ملاعق كبيرة) ؛
• 2 بيض دجاج كبير
• زيت السمسم 7 مل.

تحضير شوربة السلطعون من لحم السلطعون:

في البداية ، سنتعامل مباشرة مع لحم السلطعون: نحن نفصل اللحم البني عن الأبيض. إذا كان لديك سلطعون كامل ، فإننا نكسر المخالب ونزيل بعناية كل اللحوم منها ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونتركها جانبًا. الآن طبخ الأرز الدائري. نضع الحليب على النار ونغلي ونضع الأرز المغسول جيدًا ونغطيه بغطاء. يجب أن يُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة بالضبط.

ثم يُضاف لحم السلطعون الأبيض الطري والبني إلى الأرز ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد مرور الوقت المطلوب ، برد محتويات المقلاة وطحنها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة جميلة. بعد ذلك ، يُسكب الحساء المهروس في قدر نظيف ، ويُضاف مرق السمك واللحم المتبقي في المخالب. ثم يوضع الحساء على النار ويغلي على نار عالية.

ينضج الحساء لمدة 4 دقائق ، خلال هذه الفترة يمكنك إضافة عصير الليمون الطبيعي وخلاصة الأنشوجة من الجرة. على الفور ، قبل التقديم ، في حساء لحم السلطعون التقليدي ، تحتاج إلى إضافة البقدونس المفروم الطازج ، وكذلك الزعتر وقليلًا من الكريمة الحامضة غير الدهنية.

الوصفة رقم 2: حساء مع عصي السلطعون والسمك

مكونات الطبخ:

• نصف جثة من سمك السلمون الوردي المدخن ؛
• لتر ونصف من الماء
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 200 غرام من أصابع السلطعون.
• كوب من الأرز
• 3 بيضات؛
• ملح ، ساق الكرفس حسب الرغبة.

تحضير شوربة السلطعون:

يُسكب سمك السلمون الوردي المدخن بالماء البارد ويوضع على نار كبيرة. عندما يغلي الحساء ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. كل هذا الوقت من الضروري إزالة الرغوة الناشئة ، وإلا فإن الطبق سيكون غائما وقبيحا. بعد خمسة عشر دقيقة ، يتم إزالة السلمون الوردي من المرق وتنظيف الجلد واختيار العظام. يتم ترشيح المرق.

يُغلى الأرز بشكل منفصل مع إضافة الزيت والملح حسب الرغبة ، ويُرفع عن النار ، ويُترك في مكان دافئ. يقطع ساق الكرفس ، يقطع عيدان السلطعون ، ويجمع كل شيء معًا في المرق ، ويُغلى الحساء الياباني. يُضاف الأرز الجاهز إلى الحساء ، ويُغلى لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ويُسكب البيض المخفوق في مجرى رفيع. يُرفع حساء السلطعون من على النار ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

الوصفة رقم 3: حساء السلطعون الطازج بالتوابل

مكونات الطبخ:

• 1 بصلة
• 1 غصن من الزعتر الطازج.
• 1 رأس قرنفل
• 1 كغم من السرطانات الحية ؛
• 2 طماطم ، منزوعة القشر ، مصنرة ومفرومة
• 100 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• 1 صفار بيضة
• 7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الذرة
• رشة من خيوط الزعفران.
• ملح وفلفل؛
• شرائح سميكة من الخبز (لتقديم الخبز المحمص) /

طبخ شوربة السلطعون بالتوابل:

اسلقي البصل لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وجافًا. يُغلى المزيج حتى يغلي 1.2 لتر من الماء المملح قليلاً ، ويُضاف الزعتر والقرنفل وسرطان البحر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم امسك السلطعون وجففه (اترك المرق). بعد وضع كل سلطعون في زاوية الطاولة ، اكسري قشرتها بالضغط بإبهاميك. افصل بين الأرجل والمخالب وقسمها وأخرج اللحم منها.

يُفرم لحم السلطعون والبصل المسلوق جيدًا ويُمزج مع الطماطم المفرومة. ضعي الخليط في الماء الذي تم فيه غلي السرطانات ، أضيفي النبيذ واطهيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يُحرّك صفار البيض مع دقيق الذرة ويُسكب المزيج في الحساء. قبل صب حساء السلطعون في السلطه ، قم بتتبيله بالملح والفلفل ويقلب مع الزعفران. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.

فيديو وصفة حساء السلطعون

حساء السلطعون هو حقا طبق مطعم. ولكن على الرغم من ذلك ، يتم تحضير الحساء المصنوع من لحم السلطعون أو السرطانات الكاملة ببساطة وبسرعة. هل تريد مفاجأة عائلتك وضيوفك وترتيب عشاء رومانسي؟ اصنع حساء السلطعون الذي لا يستطيع أحد مقاومته.

لأغراض الطهي ، يستخدمون عادةً سرطان البحر الطازج أو المجمد ولحم السلطعون وحتى أصابع السلطعون.

في أغلب الأحيان ، يتم طهي حساء السلطعون في مرق السمك أو إضافة الكريمة قليلة الدسم أو الجبن المعالج الدقيق. في بعض الأحيان يتم استخدام البطاطس أو المعكرونة الصغيرة ، كما يتم تحضير حساء السلطعون مع الأرز.

حساء المأكولات البحرية هذا يستحق أفضل مطاعم المأكولات البحرية. مع هذا الطبق يمكنك معاملة الضيوف بأمان مع الذوق الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• سلطعون واحد
• 100 مل كريم دهني
• 1.5 لتر من مرق السمك
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 100 غرام من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة براندي.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل حريف ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 2 أوراق غار
• الكزبرة الخضراء
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

طبخ:

لتحضير الحساء ، نستخدم السلطعون البحري الطازج أو المجمد. نرمي السلطعون كله في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق.

1. بعد أن يبرد السلطعون ، تحتاج إلى تنظيفه ، وإزالة الأجزاء الداخلية بعناية ، وفصل اللحم ، وترك القشرة. اشطف اللحم جيدًا من سلطعون وزنها 1.2 - 1.5 كجم. يخرج 400-500 غرام. لحم نقي.
2. نحضر مرق السمك للحساء من العظام ورأس التونة ونطهى لمدة 30 دقيقة. يجب ترشيح مرق جاهز.
3. لحم السلطعون بني خفيف في زيت الزيتون مسخن في مقلاة. يُضاف البصل المفروم جيدًا مقدمًا ويُقلى لمدة أربع دقائق.
4. بعد ذلك ، يتم إرسال البراندي وعصير الليمون إلى البصل وتقليل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
5. ثم يتم إرسال الدقيق والزبدة إلى المقلاة ، كل هذا يجب أن يكون على الموقد ، حوالي ثلاث دقائق.
6. ثم نضع قشرة السلطعون والتوابل في قدر مع مرق السمك. نحن نطبخ 30 دقيقة. نخرج القشرة ونضع زريعة السلطعون ونسكب الكريمة. ينضج الحساء لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. أضيفي الكزبرة واتركي الحساء ينقع لمدة 10 دقائق.

شوربة كريمة السلطعون

مكونات:

• 6 سلطعون متوسط ​​الحجم ، تقريبًا بالوزن ، سيصل وزنهم إلى كيلوغرامين ونصف ؛
• جزر ، قطعة واحدة ؛
• القوس ، 1 قطعة ؛
• معجون طماطم ، ملعقتان كبيرتان ؛
• الكرفس ، قطعة واحدة ؛
• نبيذ أبيض جاف ، كوب واحد ؛
• أرز ، نصف كوب ؛
• مرق السمك ، 2 لتر ؛
• شبت مفروم ، 1 ملعقة كبيرة.
• كريم للتقديم.

طبخ:

1. اشطف السرطانات بالماء البارد وقشرها.
2. عملية التنظيف: الإزالة الكاملة لـ "المئزر" الموجود على الذيل ، من الضروري رفعه بالكامل لتمزيق القشرة العلوية والتخلص من الكيس الرمادي والخياشيم والأطراف والفك العلوي.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع لحم السلطعون.
4. يقلى البصل المفروم والجزر والكرفس في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق. أضف معجون الطماطم ولحم السلطعون. تقلى حتى يتحول اللحم إلى اللون الأحمر.
5. يُسكب الأرز ويُمزج جيدًا ويُسكب في المرق والنبيذ ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
6. يجب تقطيع الحساء بالكامل باستخدام الخلاط وتصفيته.
7. ينضج الحساء المصفى لمدة 20 دقيقة في مقلاة.
8. قدميها مزينة بالكريمة.

نصيحة: يمكنك ترك بضع قطع من لحم السلطعون المقلي للزينة ، ثم سيبدو حساء كريمة السلطعون أكثر فاتح للشهية على طبقك.

شوربة الجبن مع اصابع السلطعون

أسهل وأسرع طريقة لطهي حساء السلطعون هي غلي الحساء بعصي السلطعون ، ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة وقليها قليلاً. ويمكنك أيضًا طهي الحساء مع كرات اللحم من أصابع السلطعون ، وإضافة الجبن المطبوخ.

مكونات الحساء:

• 100 غرام جبنة كريمية مصنعة بدون حشو ،
• 2 حبة بطاطس متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بصلة صغيرة.

لكرات لحم السلطعون:

• 100 غرام عيدان من السرطان،
• 1 بيضة
• فتات الخبز
• بعض الطحين والثوم للنكهة.

طبخ:

1. قم بإذابة الجبن المطبوخ في الماء المغلي (إذا كنت تستخدم أجبانًا مصنعة ذات قوام كثيف ، فابشرها على مبشرة خشنة مسبقًا).
2. أضف البطاطس المبروشة.
3. البصل والجزر المفروم ، مبشور على مبشرة خشنة ، يقلى بالزيت النباتي ويوضع في الحساء.
4. تُطحن أصابع السلطعون بخلاط أو مفرمة لحم أو ثلاثة على مبشرة جيدة. يتم خلط اللحم المفروم الناتج مع البيض وفتات الخبز والدقيق والثوم المفروم.
5. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، نشكل كرات اللحم وننزلها بحذر في الحساء المغلي. يُغلى المزيج ويُطفئ.
6. زينها بالأعشاب المفضلة لديك قبل التقديم.

كيف تصنع حساء السلطعون؟ أي نوع من الطعام هذا؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. تتميز شوربات المأكولات البحرية دائمًا بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الرائع. يمكنك أن ترى بنفسك عن طريق الطهي ، على سبيل المثال ، حساء السلطعون. كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ موضحة أدناه.

فوائد الحساء

ما هو القاسم المشترك بين عصي السلطعون وحساء السلطعون؟ للأسف ، لا شيء. المكون الشعبي للسلطات لا علاقة له بلحوم السلطعون. لحم السلطعون الحقيقي هو غذاء شهي ومصدر غني بالمعادن والمواد المفيدة.

يحتوي على الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم واليود والكبريت والفوسفور وفيتامين ب والنحاس وفيتامين ج وفيتامين هـ وغيرها. يوجد أيضًا في حساء السلطعون أحماض أمينية دهنية متعددة غير مشبعة مفيدة وبروتينات وما إلى ذلك. هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية ، لذا يجب تضمينه في نظامك الغذائي لمن يتبعون قوامهم.

وهو مفيد لضعف البصر وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وما إلى ذلك. يتم تحضير الحساء المعني بسرعة وسهولة. ولكن يجب أن نتذكر أنه يمكن تخزين اللحوم الطازجة لمدة لا تزيد عن خمسة عشر ساعة عند 12 درجة مئوية ، وخلطها مع الثلج - لمدة لا تزيد عن ست وثلاثين ساعة.

مع فطر صيني

ضع في اعتبارك وصفة حساء السلطعون بالفطر الصيني. نحن نأخذ:

قم بإعداد هذا الحساء على النحو التالي:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة. ثم استنزف الماء ، ونظف الفطر من الساقين ، وقطع الأغطية.
2. يقلى نصف حبة البصل ، الفطر ، الزنجبيل المبشور ، لحم السلطعون المفروم في زيت الزيتون ، يُسكب في المرق والنبيذ والصلصة ويغلي.
3. بعد ذلك ، أضيفي الأرز ، خففي الحرارة ، غطي بغطاء ، واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يُصفّى مرق الفطر ، ويُسكب في قدر مع الحساء ، ويُوضع الفلفل والملح والبازلاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. يُمزج الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، ويُسكب الصلصة في الحساء ، ويُغلى مع التحريك. يُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة دقيقة.
6. أخرج الحساء من الموقد ، واسكب البيض ببطء ، وأضف زيت السمسم.

نرش الحساء مع البصل المتبقي عند التقديم.

بالذرة

سوف تحتاج:

اتبع هذه الخطوات:

1. يخفف الدقيق بالحليب ويقلب ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
2. يُسكب الصلصة في المرق الساخن ، ويُغلى ، مع تجنب ظهور الكتل.
3. يُضاف لحم السلطعون المفروم والذرة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. أضف البهارات والملح.
5. أضيفي صلصة الصويا المفرومة المنقوعة في الخل عند التقديم.

حساء هريس

لا يعرف الكثير من الناس كيفية صنع حساء السلطعون. يأخذ:

عملية التصنيع:

1. قشر الجزر والبطاطس ، مقطعة إلى قطع صغيرة من نفس المعلمات. يقطع كلا النوعين من البصل.
2. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة ، ضعي البصل فيه واقليه حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي الخضار وحمّريها.
3. يُسكب الخضار مع المرق ويُطهى على نار معتدلة حتى يصبح طريًا.
4. تبرد الحساء مع الخلاط. نمر عبر غربال ونضيف الفلفل والملح.
5. تُخفق الكريمة في كريمة ناعمة منفوشة. قم بتفكيك لحم السلطعون إلى ألياف.
6. يُسكب الحساء في الأوعية أو الأوعية ، ويوضع فوقه بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة ولحم السلطعون. يرش الطبق بفتات الخبز ويقدم ساخناً.

شوربة كريمة مهروسة

دعونا نتعرف على كيفية طهي حساء السلطعون الكريمي. سوف تحتاج:

تحضير هذا الطبق كالتالي:

1. سخني قدر كبيرة سميكة الجدران على نار معتدلة ، وادهنها بالزيت النباتي. يُرمى الكرفس والكراث ويطهى مع التقليب حتى يلين لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الثوم إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الفيرموث ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أرسل الفلفل والملح ونصف لحم السلطعون إلى المقلاة.
3. يُمزج المرق والحليب في وعاء كبير. ذوبي الطحين في هذا الخليط واسكبي أجزاء صغيرة في المقلاة. اسلقي الكتلة مع التحريك واطهيها حتى تتماسك لمدة دقيقة واحدة.
4. صب من محتويات المقلاة في وعاء الخلاط ، وكسرها حتى تصبح الكتلة موحدة.
5. صب الهريس في وعاء كبير.
6. اهرس الكمية المتبقية من الحساء ، وأرسلها إلى المقلاة مع الجزء الأول من البطاطس المهروسة. أدخل الكريمة واطبخ الحساء على نار معتدلة لمدة ثلاث دقائق.
7. يُمزج ما تبقى من لحم السلطعون وعصير الليمون والثوم المعمر في وعاء صغير.

يُسكب حساء الهريس في أوعية ويوضع فوق كل وجبة لحم السلطعون الممزوج بالثوم المعمر وعصير الليمون. قدم الطعام اللذيذ على المائدة.

شوربة الجبن

كيف تصنع حساء السلطعون بالجبن؟ تحتاج أن تملك:

تحضير حساء السلطعون بالجبن مثل هذا:

1. يُقلى البصل المفروم في قدر الشوربة بالزيت حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. يرش بالدقيق ، يُسكب في المرق ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. يُمزج الجبن المبشور ولحم السلطعون ، ويُمزج حتى تحصل على نفس النوع من المهروس. أرسل إلى المقلاة واتركها تغلي. ثم خففي النار واطبخي لمدة 5 دقائق.
3. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة ويزين بالثوم المعمر المفروم.

شوربة الكريمة الكلاسيكية

من الأفضل تقديم حساء السلطعون السميك هذا مع الليمون. لذلك ، نأخذ:

• كأسان من مرق السمك
• 50 غرام من الكرفس الأخضر
• ثلاثة ش. ل. زبدة؛
• كأسان من الحليب
• كأسان من الكريم 30٪ ؛
• 100 غرام بصل أخضر
• 650 غرام من لحم السلطعون
• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان. ل.
• ست بيض دجاج
• ¼ كوب شيري
• ليمون واحد
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

قم بإعداد هذا الحساء على النحو التالي:

1. نضع البيض في قدر ونغطى بالماء ونضعه على الموقد ونغلي. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويترك جانباً لمدة 10 دقائق. بعد إخراج البيض ، تبرد ، افصل الصفار ، اهرسها من خلال غربال واتركها جانبًا.
2. نفرم الكرفس والبصل الأخضر. تُذوّب الزبدة 145 جم في قدر كبيرة على نار معتدلة ، يُضاف الكرفس المفروم والبصل الأخضر ويُطهى مع التحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يُضاف الدقيق ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
3. تُخفق الكريمة في رغوة سميكة. يُسكب الشيري في قدر بالأعشاب أولاً ، ثم الحليب والقشدة. لا تغلي.
4. يُضاف لحم السلطعون وصفار البيض والفلفل والملح ويُرفع عن النار.

يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بالفلفل الأحمر وشرائح الليمون. أتمنى لك وجبة شهية!