وصفات مخلل الملفوف الفورية. مخلل الملفوف: وصفات فورية - لذيذ جدا. وصفة سريعة من مخلل الملفوف في برطمان

مخلل الملفوف جيد بجميع أشكاله. وفي السلطات ، وكطبق جانبي ، وكحشوة لمختلف الأطباق ، وحتى بالزبدة والبصل فقط. مخلل الملفوف السريع هذه فكرة رائعة لتناول عشاء منخفض السعرات الحرارية. وليس من الصعب طهيها.

مخلل الملفوف السريع في غضون ساعات قليلة

من المستحيل جسديًا تخمير الملفوف بشكل أسرع من يومين. التخمير عملية بطيئة. لكن هناك حيلة صغيرة. يقدر على مخلل الملفوف السريعفي غضون 3-4 ساعات فقط. هذه الوصفة جيدة بشكل خاص لأنه حتى الكرنب الصغير يمكن استخدامه لها ، مما يعني أنه يمكن الآن تحضير الملفوف اللذيذ في أي وقت من السنة.

لتحضير مخلل الملفوف السريع ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1-2 جزر
  
• 3-4 فصوص من الثوم
  
• 10 ش. ل. خل المائدة 9٪؛
  
• 100 غرام من الزيت النباتي
  
• 1 ش. ل. الصحراء.
  
• 0.5 لتر من الماء.

يقطع الملفوف إلى شرائح ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة للجزر الكوري ، يسحق الثوم أو يقطع إلى بلاستيك رقيق. يغلي الماء ويذوب السكر والملح فيه ويضاف الزيت والخل ويمكن إضافة البهارات البازلاء. اغلي التتبيلة. تُسكب الخضار الممزوجة في وعاء مع التتبيلة الناتجة. قم بتغطية الملفوف من الأعلى بطبق مقلوب وضع القمع في الأعلى - على سبيل المثال ، جرة من الماء. اترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل ، حتى يوم واحد.

يمكن نقل الملفوف الجاهز إلى برطمان وتخزينه في الثلاجة. لكن على الأرجح ، سترغب في تناوله بسرعة.

من أجل التغيير ، من الممكن أن يكون هناك عدة علب من الملفوف ، ثم يكون للملفوف لون مشرق وظلال لطيفة من الذوق.

الملفوف المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ليس مخلل الملفوف بالمعنى الحرفي للكلمة. سيكون من الأصح تسميتها متبل. ولكن في ظروف الوقت المحدود للغاية ، يمكن أن يكون بمثابة بديل لمخلل الملفوف التقليدي دون خسارة كبيرة.

مخلل الملفوف في غضون يومين

مخلل الملفوف الحقيقي لا يطبخ بهذه السرعة. ولكن إذا بقي يومان أو ثلاثة أيام ، فسيكون لديك متسع من الوقت. الوصفة هي نفسها تقريبًا ، لكن بدون زيت وخل.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1-2 جزر
• 1 ش. ل. الصحراء.
  
• 1 ش. ل. بشريحة ملح خشن.
  
• 0.5 لتر من الماء.

ضعي الكرنب والجزر المبشور بإحكام في وعاء سعة 3 لترات. املأ بمحلول ملحي وقم بتغطيته بغطاء نايلون بفتحات أو منديل من القماش. ضع الجرة في مكان دافئ حتى تتخمر. ستظهر الفقاعات في البرطمان. قم بدك الملفوف برفق من حين لآخر بملعقة لإخراج الغاز وإبقاء الملفوف تحت المحلول الملحي. بعد يومين ، يمكنك أخذ عينة. احفظ الملفوف المطبوخ في الثلاجة.

يشتهر هذا الملفوف بخصائصه المفيدة ، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك شاركت في تحضيره. سوف يساعدون في محاربة نقص فيتامين سي واضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة الوزن.

مرحبا صديقي العزيز! اليوم أقدم لكم وصفات مخلل الملفوف الفورية لجعلها مقرمشة ورائعة. لقد وصفت بالفعل الخيارات في مقال سابق. لكن ليس هناك دائمًا وقت ورغبة في الانتظار لفترة طويلة. أود أن أجرب الآن.

لمثل هؤلاء الأشخاص الذين نفد صبرهم ، تم اختراع طرق سريعة للعجين المخمر. حتى أن هناك واحدة يمكن وضعها على الطاولة في غضون ساعتين. إنه مريح للغاية عندما يكون الضيوف المفاجئون على عتبة الباب تقريبًا. وكيف سيكون ، بالمناسبة ، كوجبة خفيفة ، مع أو خيار للمشروبات القوية.

بالنسبة لطاولة يومية ، أحب تقديمها مع الأعشاب الطازجة والبطاطس الصغيرة. ومن أجل الذوق ، ما زلت أرغب بالتأكيد في إسقاط القليل من زيت عباد الشمس غير المكرر. إنه مجرد بعض الطعام.

نصيحة - لأغراضنا ، اختر أصنافًا ذات رأس أبيض متوسط ​​أو متأخر بحيث يكون الرأس كثيفًا ويفضل أن يكون كبيرًا. من الأفضل أن تكون الأوراق كاملة وليست متشققة.

مخلل الملفوف مقرمش وعصير في برطمان في يوم بدون خل

وفقًا لهذه الوصفة ، لا أضع الجزر في الملفوف ، بل أضيفه إلى المنتج النهائي عندما أقدمه. أحبها بتلك الطريقة. جرب وأنت تفعل هذا الخيار. ولكن ، إذا أردت ، يمكنك إضافة جزرة واحدة على الفور وتعكر كل شيء معًا. ابشرها على مبشرة خشنة وامزج الخضار برفق.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

• الملفوف - 2.5 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• البازلاء البهارات - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 1 لتر

طبخ:

1. صب الماء في مغرفة أو قدر واشعل النار. بمجرد أن يغلي ، ضع ورقة الغار والبهارات والفلفل الأسود هناك. يضاف الملح والسكر ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ويُطفئ النار ويُترك ليبرد تمامًا.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ثم ضعه بإحكام في الجرة على طول "الكتفين" ، أي إلى النقطة التي يضيق فيها البرطمان ، تاركًا مساحة للمحلول الملحي. ضع ورقة الغار في مكان ما في المنتصف.

3. الآن صب المحلول الملحي المبرد في الجرة إلى الأعلى. ضع الفلفل من المحلول الملحي فوقها أيضًا. ضعي وعاء عميق واتركيه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

4. بعد 6 ساعات ، اخترق في عدة أماكن بعصا طويلة (يمكنك استخدام سكين أو إبرة حياكة) حتى الأسفل ، بحيث تخرج الغازات والمرارة. يجب إزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى. في يوم واحد ، سيكون مخلل الملفوف جاهزًا ويمكن تقديمه على الفور. وللحصول على الزخرفة ، يمكنك إضافة الجزر والخضروات المهروسة.

وصفة سريعة للملفوف في محلول ملحي لجرار سعة 3 لتر

خيار تخمير سريع بسيط للغاية ومتعدد الاستخدامات. بالنسبة لهذه الوصفة ، لا يهم على الإطلاق نوع الملفوف - مبكرًا أو متأخرًا. لكن طعمها مذهل فقط. مقرمش بما فيه الكفاية ولذيذ جدا.

مكونات:

• الملفوف - 2-2.3 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 2 لتر

طبخ:

1. أولاً ، صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر. اشعل النار واغلي المحلول الملحي ، ثم اتركه يبرد.

2. أثناء تبريد المحلول الملحي ، اقطع الكرنب وابشر الجزر. ضع في وعاء عميق. امزج بشكل صحيح.

3. انقلي الخضار إلى برطمان سعة 3 لترات مع ترك مساحة للمحلول الملحي فوقها. استلقِ تقريبًا على الكتفين ، أي إلى النقطة التي تضيق فيها العلبة. ثم صب المحلول الملحي المبرد. ضع البرطمان في وعاء عميق حيث يتدفق المحلول الملحي. قم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض بغطاء. اتركه هكذا ليوم واحد.

في اليوم التالي ، تحتاج إلى ثقبه في عدة أماكن بعصا طويلة لإخراج المرارة والغازات. كرر هذا الإجراء عدة مرات طوال فترة التخمير بالكامل.

5. في المجموع ، يجب أن تبقى هذه الجرة لمدة يومين. ثم أغلق الغطاء واحفظه في مكان بارد. أو استخدمه على الفور.

مخلل الملفوف اللذيذ في مقلاة على شكل قطع كبيرة

وهنا نوع من التخمير السريع للملفوف ، يوضع في قطع كبيرة. يعتقد بعض الناس (زوجي على سبيل المثال) أن هذه هي الطريقة التي سيكون بها ألذ وأكثر فاتح للشهية. للحصول على طريقة سريعة ، ستكون الطريقة المثلى بدرجة كافية.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• جزر - 200-300 غرام
• الثوم - 2-4 فصوص
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة
• ماء - 1.5 لتر

طبخ:

1. قطع حوالي نصف رأس الملفوف وقطعه إلى شرائح بسمك 2.5 - 3 سم ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقشر الثوم ويقطع إلى أنصاف.

2. ثم ضعي القطع في قدر ورشيها بالجزر والثوم. تكمن في طبقات.

3. الآن دعونا نتعامل مع محلول ملحي. صب الماء في قدر. أضف الملح والسكر إليها. انتظر حتى يغلي واسكب الخل ثم أطفئه. صب المحلول الملحي الساخن في القدر مع الخضار لتغطية كل شيء بالكامل.

4. ضعي طبقًا مقلوبًا فوق القدر وضعي عليه برطمانًا مملوءًا بسعة 3 لترات من الماء. هكذا أقمنا الظلم.

5. بعد يوم ، أزل الظلم. الملفوف الأبيض لدينا جاهز. للتخزين ، يمكنك نقلها إلى طبق أكثر ملاءمة وتبريدها. يمكنك استخدامه على الفور.

مخلل الملفوف بطريقة سريعة في 2-3 ساعات مع الخل والسكر

يتم الحصول على الملفوف اللذيذ والعصير في غضون 2-3 ساعات فقط. فقط حول هذه الوصفة كتبت في المقدمة. تخيل موقفًا واجهت فيه ببساطة حقيقة أنه في غضون ساعتين غير متوقعين ، وإن كانا محترمين ، سيأتون إليك. في مثل هذه الحالات ، ستكون هذه الوصفة مفيدة. تؤكل هذه المقبلات على الفور. وسيكون الضيوف سعداء.

مكونات:

• ملفوف - 3 كجم
• جزر - 3-4 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• ماء - 1.5 لتر
• سكر - 200 غرام
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 200 غرام
• الخل 9٪ - 200 غرام

طبخ:

1. يقطع الملفوف بأي طريقة مناسبة لك. ابشر الجزر والثوم. ضع كل الخضار في وعاء عميق.

2. الآن دعونا نفعل ماء مالح. صب الماء في قدر. يضاف الملح والسكر وكذلك الزيت النباتي. أشعل النار. انتظر حتى يغلي ثم أضف الخل. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار.

3. اسكبي التتبيلة الساخنة في طبق مع الخضار المقطعة واخلطيها. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

4. بعد هذا الوقت ، يمكنك تناوله بالفعل. إذا حصلت على الكثير ، ما عليك سوى نقله إلى وعاء مناسب وتخزينه في الثلاجة. عادة لا نمتلكها لأكثر من أسبوع.

وصفة بالفيديو لمخلل مخلل سريع التحضير مقرمش لفصل الشتاء

وصفة أخرى ليست سيئة أريد إضافتها إلى حصالة نقودك. جيد جدا للسلطات. عندما يصبح جاهزًا ، يمكنك نقله إلى البرطمانات وإغلاق الغطاء وتخزينه في مكان بارد حتى الشتاء. أو استخدمه على الفور.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• ماء - 1 لتر
• خل التفاح - 100 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح - 40 جم
• سكر - 35 غرام
• جزر - 120 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 20 جم

سترى طريقة الطهي في فيديو مفصل للغاية.

هذا كل شيء لهذا اليوم. شاركت معك أبسط الأنواع المفضلة لدي من ملفوف العجين المخمر السريع. ليس لدي مساحة تخزين كبيرة في المنزل ، لذلك أستخدم هذه الوصفات. لقد انتهيت ، أنا أفعل المزيد. لا يستغرق الأمر كل هذا الوقت.

حظا سعيدا في استعداداتك!

أوه ، ما مدى مهارة جداتنا ، كم عدد الطرق المختلفة لإعداد الطعام للمستقبل. أصبح تخليل هدايا الصيف نوعًا من العبادة بالنسبة لنا ، وخريفنا كله مكرس بانتظام للتقلبات ، ومن بينها يحتل التمليح السريع للملفوف مكانًا خاصًا. من الصعب حتى تخيل نظام غذائي شتوي بدون مثل هذه الأطعمة الشهية: حساء الملفوف الحامض والسلطات والفطائر ، نعم ، بدون برميل من "مخلل الملفوف" الشتاء يتيم.

تم تخمير الملفوف في روسيا منذ زمن سحيق. في كل خريف ، كانت النساء يتجمعن ويضربن براميل خشبية من الملفوف الأبيض المسحوق ، مع رش الملح.

اليوم ، تعتبر هذه الأحواض ضيوفًا نادرًا في المطابخ الحديثة ، لذلك يتم إجراء هذا التحضير في أحواض معدنية كبيرة أو برطمانات زجاجية. في هذه الحالة ، تعتبر العبوات الزجاجية هي الخيار الأفضل ، ولكن إذا كنت لا تزال تختار من الأحواض كبيرة الحجم ، فستكون الأطباق المطلية بالمينا أو الفولاذية هي الحل الأفضل ، ومن الأفضل رفض إبريق الألمنيوم بشكل قاطع.

ولكن بالإضافة إلى اختيار الحاويات ، يجب أيضًا أن تكون قادرًا على اختيار الخضروات نفسها ، لأن كل نوع من أنواع الملفوف له أغراضه وإيجابياته وسلبياته.

أصناف من الملفوف للتخليل

عند اختيار الملفوف ، تحتاج إلى التركيز على مدة صلاحيته الطويلة ، لأننا لن نملأ خدودنا مثل الهامستر في وقت واحد ، لكننا نعتزم الاستمتاع بالطبق طوال فترة الخريف والشتاء. في هذه الحالة ، من الضروري اختيار أصناف كثيفة وثقيلة من الأصناف المتأخرة.

من بين أشياء أخرى ، تعتبر هذه العينات من العصير ، وهو العامل الأكثر أهمية للعجين المخمر ، لأن مخلل الملفوف الحقيقي يتم تحضيره حصريًا في العصير الخاص به.

أكثر الأنواع المتأخرة شيوعًا ، والتي تعتبر مثالية للتمليح ، هي الأصناف: "موسكو" ، "بيلاروسيا" ، "جلوري" ، "يوبيل" ، "مينزا" ، "تركيز" ، "جنيف" و "أماجر". ولكن في أغلب الأحيان ، لا يزال يتم إعطاء الأفضلية للملفوف من أجل مخلل الملفوف من مجموعة "هدية" ، يمكن أن يكون هذا الملفوف الأبيض مخللًا أو حامضًا أو مملحًا بنجاح ، بأي شكل من الأشكال سيصبح مقرمشًا ولذيذًا.

الطريقة الكلاسيكية لمخلل الملفوف

الغريب أنه ليس من الواقعي تخمير الملفوف بسرعة في عصيره الخاص ، كما فعل أسلافنا لفترة طويلة ، لأن الخضار المقطعة والمملحة يجب أن تعطى وقتًا حتى يخرج المحلول الملحي للخضروات على الأقل ، وعلى الأكثر " مشروع "المخمر بشكل جيد. في هذه الحالة فقط سنتمكن من الحصول على الملفوف الحامض اللذيذ الذي قدمته والدتي مع البطاطس المهروسة ، بنكهة البصل الأرجواني ورائحة الزيت.

ما زلت أتذكر أنه لزيادة الحالة المزاجية ، تمت إضافة التوت البري إلى مثل هذا التمليح. بدت هذه الحياة الساكنة رائعة الجمال وتتناسب تمامًا مع قائمة الشتاء لدينا ، والتي يغلب عليها الطعام المعلب واللفائف. ومع ذلك ، كل نفس ، هذه الوصفة ببساطة يجب أن تكون على علم بأي طباخ.

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 شوكة ؛
• الجزر - 2-3 محاصيل جذرية ؛
• التوت البري - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• Lavrushka - 3 أوراق ؛

طبخ

1. لا توجد حيل خاصة في تحضيرنا ، لذلك كالمعتاد نبدأ في غسل وتنظيف الخضار والتوت. من رأس الملفوف ، تحتاج إلى إزالة الأوراق الذابلة والمتجددة العلوية ، وتقشير الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة.
2. بعد ذلك ، قمنا بتقطيع الشوكات إلى 4 أجزاء للراحة ونقطعها إلى شرائح بسكين ، أو يمكنك استخدام فوهة مبشرة مسطحة ، بحيث يكون العمل أسرع عدة مرات ، وستكون عملية التقطيع نفسها أكثر دقة.
3. بعد تقطيع الخضار ، يجب أن نضعها في وعاء سائب ، ونتبل بالبهارات والملح ونخلطها جيدًا ، ونعجن الكرنب جيدًا بأيدينا حتى يخرج العصير منه ، والذي سيلعب دور التتبيلة. في نهاية هذا الإجراء ، نغفو التوت البري ونمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. الآن نحن بحاجة إلى جرة كبيرة معقمة 2-3 لتر ، والتي يجب أن نضع فيها سلطة الملفوف بإحكام قدر الإمكان.
5. بعد ذلك ، نغطي الوعاء بغطاء من القماش ونتركه للتمليح في الحرارة لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى ثقب الملفوف بانتظام بسكين في قاع الزجاج ، حتى يخرج الغاز.
6. بعد الوقت المخصص ، أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

مثل هذا الملفوف مشهور: مقرمش ، كثير العصير ، ولذيذ بشكل لا يصدق. مع ذلك ، يمكننا صنع الزلابية والخشب ، وطهي البرش وإعداد الحشوة للفطيرة.

كما لاحظنا ، يستغرق التخمير الكامل للخضروات 3 أيام على الأقل أو أكثر ، ولكن كيف يمكن تحضير هذا التحضير في أقصر وقت ممكن؟ بشكل عام ، يشير مخلل الملفوف السريع بأي طريقة سريعة إلى وصفات سلطة إلى حد أكبر من منتج مخلل الملفوف في الواقع. ومع ذلك ، فهم ليسوا أسوأ من سلفهم.

مخلل الملفوف بدون خل. وصفة الوجبات السريعة

تم تصميم طريقة العجين المخمر السريع هذه لنفس الأكل السريع ، لأنه لا ينصح بترك هذه السلطة لفصل الشتاء. حسب الرغبة ، فإن مثل هذا الملفوف المخلل يستحق للغاية ، لكنه لا يزال يختلف عن البرميل الحقيقي ، وهو نوع من مخلل الملفوف. عند الخروج ، نحصل على طبق مقرمش ولذيذ ، والأهم من ذلك ، بدون خل.

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 شوكة ؛
• الجزر - محصولان جذران ؛
• ملح الطعام - 50-60 جم ​​؛
• رمل السكر - 40-50 جم ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛

طبخ

1. أي وصفة لتخليل الملفوف ، باستثناء الملفوف المخلل ، تتضمن تقطيع رأس الملفوف إلى القش ، والجزر المقشر - طحنه على مبشرة خشنة. لذلك سنفعل نفس تقطيع الخضار.
2. بعد ذلك ، نبدأ في طهي ماء مالح ، حيث نسكب الماء في قدر ونشعل النار فيه ، ونرسل الملح ، وكذلك جميع التوابل. عندما تذوب بلورات الملح ، يصبح المحلول الملحي جاهزًا ونتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. أثناء تبريد المرق ، نحتاج إلى تعبئة الكرنب والجزر بإحكام في جرة ، ثم نسكب التتبيلة المبردة هناك.
4. في هذا الشكل ، بدون إغلاق الحاوية الزجاجية بغطاء ، نترك الملفوف دافئًا لبضعة أيام ، ونثقبه بشكل دوري بسكين.
5. بعد 48 ساعة ، نسكب المحلول الملحي في المقلاة ونضيف السكر إليه ونقلب حتى تذوب الحلاوة ، ثم نسكب السائل في البرطمان مرة أخرى.
6. بعد كل التلاعبات البسيطة ، يجب أن نترك الملفوف يستقر لمدة 10 ساعات في ماء مالح جديد ، وبعد ذلك نغلق البرطمان بغطاء ونرسله إلى الثلاجة أو على الطاولة على الفور.

قبل التقديم ، يجب تنكيه الملفوف بالزيت النباتي والبصل والشبت المجفف. يمكنك تزيين طبقنا بتماثيل جزر أو أوراق خضراء أو ريحان ، بالإضافة إلى التوت البري أو الخيار.

عجين ملفوف سريع المخمر

مكونات

• ملفوف أبيض- 1 كجم + -
• - 300 غرام + -
• - 5 فصوص + -
• - 180 مل + -
• بالنسبة لأولئك الذين ليسوا لائقين جدًا للانتظار أو العمل أو الأطفال أو مجرد الكسل ، فإن الطريقة السريعة لمخلل الملفوف الفوري مناسبة. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، بدون أكوام غير ضرورية ونباتات خارجية وسمات غريبة أخرى ، فقط ما نحتاجه.
  1. كالعادة ، أول شيء أفعله هو غسل الملفوف وتقطيعه إلى شرائح ، وثلاثة جزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
  2. فصوص الثوم نحتاج للتخلص من القشر ، ثم نمر من خلال عصارة الثوم.
  3. في وعاء عميق وواسع ، اخلطي جميع الخضار واعجن جيدًا.
  4. الآن حان دور طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، نحتاج إلى سكب الماء والخل والزيت في قدر وسكب السكر والملح فيه. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُطفئ.
  5. صب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار بدون تبريد واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك نغطي سلطتنا بصحن عريض ونضع حمولة في الأعلى حتى يملح الملفوف تحت الضغط.
  6. بعد يوم ، في الدفء ، لدينا مقبلات رائعة للحوم والأسماك وأطباق الخضار الجانبية.

  يجب تخزين هذا الروعة حصريًا في الثلاجة.

  لطالما كانت مخللات الشتاء طبقًا ترحيبيًا في أي وليمة احتفالية وكل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام "مخلل الملفوف" في الطهي ، كما اتضح ، واسع جدًا ، والأهم من ذلك ، أن التقدم لا يزال قائماً ، وقد لوحظت الوصفات بالفعل حيث يتم استخدام هذا الملفوف في حشو الفلفل واللعبة. لذا فإن التمليح السريع للملفوف سيكون حلاً رائعًا للمضيفة.

يصبح مخلل الملفوف لذيذًا ومقرمشًا إذا تخمر في عصيره الخاص بدون محلول ملحي على الماء. يمكنك اختيار رأس الملفوف العصير إذا كنت تهتم بمظهره. الأوراق السمين المضغوطة بإحكام والساق الجاف بدون علامات العفن والفساد تشهد على المذاق الجيد للملفوف. منه يمكنك بسهولة الحصول على الكمية المطلوبة من العصير.

يُقطع الملفوف ، ويُنظف من الأوراق العلوية التالفة والملوثة ، أولاً إلى عدة شرائح ، ثم يقطع كل منها على شكل شرائح بعرض حوالي 5 مم. في هذه الحالة ، من الأفضل فصل القصبة والتخلص منها ، حيث يمكن أن تتراكم فيها المواد الضارة بالصحة.


يمكن طهي مخلل الملفوف بدون جزر ، ولكن مع ذلك سيصبح التحضير أكثر جمالا وفاتح للشهية. يجب غسل الجزر بفرشاة تحت الماء الجاري ، وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة.
للتذوق ، أضف بضع فصوص من الثوم إلى مخلل الملفوف. يجب تقشيرها وبشرها على مبشرة ناعمة أو سحقها في ملاط ​​مع قليل من الملح.


يجب هرس الملفوف والجزر والثوم جيدًا مع الملح على طاولة نظيفة أو في حوض مينا مناسب.


يفعلون ذلك دائمًا بأيديهم ، ويخلطون ويضغطون في نفس الوقت على الملفوف المبشور بالقوة. يجب أن تشبه العملية عجن العجين.


يجب نقل الملفوف الملين إلى وعاء مُجهز. من أجل ملء الحجم بالكامل بإحكام ، من الضروري حشو كل جزء جديد من الملفوف بالبطاطس المهروسة أو بقبضة اليد فقط. يجب أيضًا سكب كل العصير البارز في وعاء. بعد ذلك ، قم بثقب الملفوف المبشور في مكانين أو ثلاثة بشوكة طويلة أو سكين ووضعه تحت القمع في مكان دافئ.


ستزداد كمية العصير في الحاوية مع مخلل الملفوف تدريجياً. لذلك ، تحتاج إلى وضع وعاء تحت الحاوية. مرتين في اليوم ، يجب ثقب الملفوف بشوكة لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.


بعد 4 أيام ، نتيجة التخمير ، يكتسب الملفوف طعمًا مميزًا. بعد ذلك يجب غلقه بغطاء نايلون ووضعه في الثلاجة.

مخلل الملفوف الفوري لذيذ مقرمش وعصيرالجميع يحبها ، كبيرها وصغيرها. على الرغم من أنه يمكنك شراء المخللات من المتجر ، إلا أن المخللات محلية الصنع تكون دائمًا ألذ وأكثر فاتح للشهية. نقدم اليوم بعضًا من الأفضل وصفات لمخلل الملفوف اللذيذ مع الخل والشمندر والمحلول الملحي.

تحلم العديد من ربات البيوت باختيار الوصفة المثالية لأنفسهن. من بين المعروضات اليوم ، من المؤكد أن هناك واحدة ستصبح المفضلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.

وصفة لذيذة مخلل الملفوف محلي الصنع

هذه الوصفة لها ميزتان لا شك فيهما: الملفوف المقرمش يتم تحضيره بسرعة وسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك منتجات للطهي في كل ربة منزل.

مكونات:

• رأس الملفوف الأبيض
• 2 قطعة جزر حلو ناضج
• 2-3 فصوص من الثوم
• 100 مل خل التفاح.
• 1 ش. ل. ملح خشن؛
• 1 ش. ل. السكر ، ويفضل البني ؛
• 110 مل زيت عباد الشمس غير المكرر.
• 550 مل من الماء النقي.

خطوات الطبخ

1. بشر الجزر ، أفضل للجزر الكوري. لذلك ستعطي الخضار المزيد من العصير وتضيف جاذبية للطبق.
2. نقطع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة وطويلة.
3. الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يُغلى الماء ويُضاف التوابل والزيت النباتي والخل. سخنيها حتى يذوب الملح والسكر.
4. من الأفضل أن تفسد في الزجاج مصرف.تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء وتسكب المحلول الملحي. ضع صفيحة في الأعلى وحمل عليها.

يتم طهي الملفوف لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يجب إزالته في الثلاجة.

شاهد الفيديو! مخلل الملفوف اللذيذ مع الثوم

مخلل الملفوف في جرة بدون خلفي اليوم بدون ماء

يتم تحضير مخلل الملفوف هذا في يوم واحد ، لكن الطعم ليس أفضل من غيره. تتجول في مرطبان بدون خل لمدة 24 ساعة.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• ملح خشن - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 100 جم ؛
• بهارات.

عملية خطوة بخطوة

1. قطع الكرنب بطريقة مريحة. اقطع الجزر أو ابشره.
2. اخلطي الخضار وافركيها بالملح لإخراج العصير.
3. احش في جرة مع إضافة التوابل.

شاهد الفيديو! مخلل الملفوف في عصيره

وصفة سريعة مع البنجر

هذه الوصفة هي الأولى من نوعها. سيكون البنجر هنا للزينة ، بحيث يكتسب الملفوف لونًا ورديًا غنيًا. هذه المقبلات تزين أي طاولة. يمكنك استخدامه على الفور ، أو يمكنك الاحتفاظ به لفصل الشتاء إذا قمت بتعقيمه في برطمانات.

ستستغرق العملية برمتها 24 ساعة.

للطبخ تحتاج:

• 700 غرام ملفوف
• 1 بنجر العصير
• 2 قطعة الفلفل الأحمر والأصفر.
• فص من الثوم؛
• 5 أغصان من الشبت والريحان.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح سافوي (يمكنك استخدام الملح الخشن العادي) ؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 6 قطع البهارات.
• ماء.

الطبخ خطوة بخطوة

1. تحضير الملفوف الأبيض ، والبنجر العصير ، واثنين من الفليفلة السمين ، ويفضل أن يكون لونهما مختلفين ، بحيث تكون المقبلات مشرقة. بالتأكيد الثوم.
2. اغسل الملفوف ، وقطع الأوراق العلوية المعيبة ، وقطع الساق. من الأسهل قطع أكبر. يمكنك تقسيم رأس الملفوف إلى نصفين ثم تقطيعه إلى شرائح 2-3 سم مثل البطيخ. تقطع هذه الأسياخ إلى مكعبات كبيرة. الملفوف نفسه سوف يسقط إلى قطع.
3. نضع في وعاء والملح ونتركه لمدة 5 دقائق.
4. قشر الفلفل ، اقطع كما تريد. تصب فوق الملفوف.
5. قشر البنجر واغسله وقطّع إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة.
6. اشطف الأعشاب وقطعها جيدًا.
7. نخلط جميع المكونات ونضعها في وعاء نظيف وجاف ونقطع الثوم جيدًا في نفس الأطباق.
8. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر أو قدر ، يُضاف ملح سافوي. يناسبه أفضل لأنه بحر وتضاف إليه بهارات. يمكنك أيضًا استخدام العادي. أضف السكر والبهارات إلى الماء. اسلقي التتبيلة واغلي لبضع دقائق حتى يذوب الملح.
9. يُسكب الخل والتتبيلة الساخنة في البرطمان ، ويُغطى ويُترك لمدة يوم على المنضدة ، وليس في الثلاجة.
10. بعد 24 ساعة ، يمكنك تناول الملفوف.

شاهد الفيديو! مخلل الملفوف على الطريقة الجورجية مع البنجر

الملفوف يوميا

لوليمة جيدة ، مخلل الملفوف هو الحل الأمثل. يطبخ بسرعة ومذاق رائع.

مكونات:

• رأس الملفوف
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملح - 55 جم ؛
• الكمون - قرصة.
• توابل حسب الرغبة
• خل الفاكهة - 45 مل ؛
• زيت عطري غير مفلتر - 65 مل ؛
• سكر محبب - 60 جم.

كيف تستعد

1. تحضير الخضار. يُقطع الملفوف إلى شرائح ، ويُقطع الجزر إلى شرائح أو يُفرك على مبشرة للجزر الكوري.
2. تُفرك الخضار بالسكر والملح لإخراج العصير. إذا لم تكن الخضار غنية بما يكفي من العصير ، أضف الماء.
3. نقوم بإعداد ماء مالح من الزيت والخل والكمون.
4. ضعي الفلفل الأسود وورق الغار في قاع الإناء. توضع الخضار في الأعلى وتُسكب مع ماء مالح.
5. تتم إزالة جرة الملفوف في الثلاجة ، وسيكون مقرمشًا ورائحة في المساء.

شاهد الفيديو! مخلل الملفوف يوميا

ملفوف سريع جدافي 2-3 ساعات

لكي يتخمر الملفوف بسرعة ، يُسكب مع ماء مالح ساخن. تضاف إليه التوابل والبهارات من أجل عصارة الطبق.

المكونات التالية مطلوبة:

• متوسط ​​رأس الملفوف
• جزرة؛
• 150 مل خل التفاح.
• 100 مل من الزيت النباتي
• 250 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• توابل حسب الرغبة
• الخضر الطازجة.

طبخ

1. يقطع مخفوق الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة جيدة.
2. أضف الملح والعسل والخل والزيت والبهارات إلى الماء المغلي.
3. ضع الخضر في الحاوية المختارة في الأسفل ، يمكنك أن تأخذ السيقان فقط. يُمزج الملفوف والجزر ويوضع فوقها ويُحشى.
4. يُسكب في ماء مالح ساخن ، انتظر حتى يبرد. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.

يُقدم مع البصل المخلل المقطّع إلى شرائح رقيقة.

شاهد الفيديو! الملفوف المخلل. 3 ساعات وانتهى !!!

مخلل الملفوف في محلول ملحي

من الأفضل اختيار رؤوس الكرنب المرنة بحيث ينضج المنتج النهائي بشكل فاتح للشهية. هذه الوصفة تستحق بالتأكيد المشاركة مع ربات البيوت الأخريات.

مكونات:

• رأس الملفوف
• جزرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛
• 125 مل خل المائدة
• 300 مل ماء؛
• بهارات.

خطوات الطبخ

1. يتم تحضير المحلول الملحي. تُخلط البهارات والخل في الماء وتُغلى. اتركيه ليبرد.
2. يُقطع الملفوف والجزر ويوضعان في وعاء. لا تحتاج الخضار إلى أن يتم سحقها. املأ بمحلول ملحي.
3. قمة مع لوحة ووضع الحمل. اتركيه لبضع ساعات ، ثم ضعيه في الثلاجة.

سيحب الجميع هذه الوصفة السريعة.

شاهد الفيديو! مخلل الملفوف المقرمش في محلول ملحي

في تواصل مع