طريقة طهي لحم الدجاج في مقلاة. الدجاج المطهو ​​ببطء - أفضل الوصفات. طريقة طهي الدجاج المقلي بالطريقة الصحيحة. كيفية طهي قلوب الدجاج المطهو ​​ببطء

عندما تقترب العطلة القادمة ، تفكر كل مضيفة في كيفية مفاجأة أسرتها! اللحم الأبيض لذيذ جدًا ، لكن ما الذي يجب طهيه منه حتى يكون لذيذًا حقًا! كيف تطبخ الدجاج؟

هناك العديد من الوصفات الشيقة لطهي لحم الدجاج. هناك وصفات قديمة جدًا ، وهناك أيضًا وصفات حديثة جدًا ، مع إضافة مكونات جديدة. يمكنك وضع البطاطس في الدجاج المطهي ، يمكنك وضع الفطر. يمكنك طهي الدجاج بالأعشاب فقط بإضافة زيت الزيتون والملح. كل شيء كما يحلو لك ، يجب أن تكون الوصفة دائمًا موجهة إلى أذواق عائلتك.

كيف تطبخ البطاطس بالدجاج

لطهي الدجاج اللذيذ ، نحتاج

• دجاج على الأرض ،
• البطاطس،
• الفلفل الأحمر،
• معجون الطماطم،
• زيت الزيتون،
• طماطم،
• لمبة متوسطة الحجم ،
• فطر العسل ،
• البردقوش الأخضر.

كيف تطبخ هذا الدجاج اللذيذ.

أهم شيء هو طهي جميع المكونات بشكل منفصل حتى لا تقاطع الأذواق بعضها البعض.

يُطهى الدجاج المنقسم بشكل منفصل على نار خفيفة في زيت الزيتون مع إضافة القليل من الماء. أغلق مع البطاطس. يجب أن يكون الدجاج كثير العصير.

ننظف البطاطس ونطبخها في مقلاة منفصلة. نقوم أيضًا بطهي البصل والطماطم والفلفل الحلو والفطر ومعجون الطماطم بشكل منفصل ونضيف الملح والسكر حسب الرغبة.

بعد ذلك ، خذ مقلاة كبيرة أو طاجن أوزة وقم بتحويل جميع المكونات معًا ، واخلطها. تُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة ، مع ملاحظة أن الدجاج لا يجف ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الماء أو المرق. يرش البردقوش قبل التقديم.

كم من الوقت لطهي الدجاج

تختار كل مضيفة درجة استعداد الدجاجة بنفسها. ومن المهم أيضًا أن تفكر في نوع الدجاج الذي لديك: محلي الصنع ، مزرعة ، مستوردة ...

أرجل الدجاج أو الدجاج الحديث ، لا تحتاج إلى طهي أكثر من 40 دقيقة ، وإلا فإنها ستصبح طرية جدًا.

إذا كان الدجاج محلي الصنع أو مزروعًا ، أي أنه يحتوي على نطاق حر وليس دجاج التسمين ، فيجب أن يعيش مثل هذا الدجاج في المقلاة الخاصة بك لفترة أطول قبل التقديم (من ساعة ونصف إلى ساعتين).

يخنة الدجاج في القدور

سنحتاج:

• دجاجة محلية واحدة
• جزرة كبيرة
• رأس بصل أبيض
• التوت البري ، ملعقتان كبيرتان ،
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة السميكة محلية الصنع ،
• البازلاء الخضراء،
• مرق
• دقيق،
• الحنطة السوداء

وصفة:

• نقطع الدجاج إلى قطع ونضعها في قدور ونقطع الجزر إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الدجاج. نضيف مرق. نضع في الفرن. ننضج أربعين دقيقة. بعد ذلك ، ننظر ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من المرق ونضع البصل المطبوخ بشكل مفرط وبعض التوت البري والبازلاء الخضراء. نطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. ملح للتذوق.
• بشكل منفصل ، نقوم بإعداد "الأذنين".
• من بيضة ودقيق وماء ، اعجن العجينة ، ولفها برفق ، يكون الوضع على شكل معينات ، الحجم ثمانية في خمسة سنتيمترات. قم بتشحيم حواف العجين الناتج بالبيض ، وضع الحشوة (الحنطة السوداء المطبوخة) وقم بتوصيل الحواف. نخبز "آذاننا" في الفرن حتى تنضج بالكامل.

ولكن مع النهج الصحيح ، يتم الحصول على الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة من المنتج الطبيعي الريفي: المرق مع المعكرونة ، والحليب ، والشاخوخبيلي ، وما إلى ذلك. يخنة الدجاج محلية الصنع اللذيذة جدا. إذا كان منقوعًا مسبقًا ، فسيتبين أن اللحم مدهش ، طري جدًا ، ويقارن بشكل إيجابي في مذاقه مع دجاج اللاحم المشتراة من المتجر. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي الدجاج محلي الصنع الطري والعصير.

إجمالي وقت التحضير: 3 ساعات + ساعتان من التتبيل / المحصول: 8 حصص

مكونات

• دجاج محلي - 1.5 كجم
• ملح - 1.5-2 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل المطحون - 2-3 رقائق.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 0.5 حفنة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء ساخن - 2-2.5 لتر

طبخ

بادئ ذي بدء ، حملت الدجاج فوق النار ، وأزلت بقايا الريش ، وغسلها وتجفيفها. ثم قطعت الجثة إلى أجزاء ، مقطوعة في المفاصل. هذه المرة قررت أن أترك رجلي سليمة. إذا كان الطائر "في سن خطيرة" ، فيمكنك ضرب القطع قليلاً أو إحداث ثقوب عميقة فيها بسكين.



حوّلت اللحم إلى وعاء عميق ورشّت القطع بالملح والفلفل المطحون. أنا عصرت نصف ليمونة. قشّرت البصل وقطعته إلى أنصاف حلقات رفيعة ، وعصرته بالقوة في وعاء به دجاج حتى يبرز أكبر قدر ممكن من العصير. تركت الطائر بهذا الشكل لينقع لمدة ساعتين في الثلاجة (يمكنك قضاء الليل). تعمل الأحماض الموجودة في الليمون والبصل على تليين ألياف اللحم قليلًا ، وسيصبح الدجاج أكثر طراوة.



بعد الوقت المحدد ، قمت بقلي الدجاج لإغلاق عصارة اللحم داخل كل قطعة. كان اللحم يُقلى في أجزاء ، على مقلاة ساخنة جدًا وجافة دائمًا لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، بدون غطاء ، بأقصى درجة حرارة.



ثم ، في نفس المقلاة ، تم تقليب البصل ، الذي كان يستخدم للتخليل ، في الدهون المذابة.



تم نقل الدجاج والبصل المحمر (بدون دهن ، يمكن تجفيفه) إلى قدر مع قاع سميك. أضفت ورق الغار والبقدونس مربوطًا بخيط لتسهيل إزالتهما من المرق النهائي. صب الماء المغلي فوقها بحيث يغطي السائل محتويات المقلاة بمقدار 2-3 سم.



يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن تكون النار متوسطة طوال الوقت ، وإلا فلن يتم طهي اللحم بشكل صحيح. إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا بعد الوقت المحدد ، ثم حصلت على دجاجة قديمة جدًا ، فسيتعين عليك طهيها لمدة ساعة إضافية - عادةً ما تكون هذه المرة أكثر من كافية لجعلها طرية وطرية. يمكن إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر. في آخر ساعة من الطهي ، يمكنك إضافة البطاطس المقشرة والمفرومة إلى المقلاة ، وبعد ذلك ستحصل على الفور على طبق جانبي. يتم التحقق من الجاهزية بسهولة باستخدام شوكة ، إذا كان اللحم يتحرك بسهولة بعيدًا عن العظم وينقسم إلى ألياف ، فيمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.

الدجاج المطبوخ في عصيره الخاص في مقلاة هو عبق ، طري ومثير. أثناء الطهي ، تذوب الكثير من الدهون ، والتي سوف تطفو على سطح المرق ، ويمكن إزالتها بعناية بملعقة ، مع تجريف الطبقة العليا فقط. في المرق المتبقي ، يمكنك طهي حساء المعكرونة اللذيذ أو تقديمه مع بيضة مسلوقة وخضروات ومقرمشات. بالعافية!

دائما ما تحظى أطباق الدواجن بشعبية. في أغلب الأحيان ، لا يتطلب تحضيرها مكونات يتعذر الوصول إليها ، ولا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت والجهد ، والنتيجة مرضية دائمًا. هناك العديد من الطرق لإنشاء روائع الطهي من الدجاج أو الأوز أو الديك الرومي. يمكن خبزها كاملة أو مقطعة ، مقلي أو مطهي. تعتبر الطريقة الأخيرة أبسط وأنسب لحوم الدواجن الخالية من الدهن ، حيث يتضح أنها غنية بغض النظر عن الوصفة المختارة. لهذا السبب ، غالبًا ما يكون الدجاج المطهي حاضرًا على مائدة مواطنينا ، ولكن إذا قمت بإعداده وفقًا لنفس الوصفة ، فقد يصبح الأمر مملًا. لذلك لا يضر كل ربة منزل أن تعرف عدة خيارات لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي.

ميزات الطبخ

طهي الدجاج ليس عملية صعبة. من خلال معرفة العديد من التفاصيل الدقيقة ، يمكن حتى للمضيفة عديمة الخبرة التعامل بسهولة مع المهمة.

• أي دجاجة تصلح للطبخ شريطة ألا تفسد. الاستثناء هو الدجاجة البياضة ، التي نمت لأغراض مختلفة تمامًا. عند شراء طائر في متجر ، من المستحيل شراء طائر ، ولكن في السوق لا يتم استبعاد مثل هذا الاحتمال. لكن الدجاج المصنوع منزليًا في المزارع ألذ وأكثر صحة من الدجاج المنتج في مزارع الدواجن الكبيرة. وغالبًا ما يتم بيع هذه الدجاجات في السوق.
• دائمًا ما تكون الدواجن المجمدة أقل جودة من الدواجن الطازجة أو المبردة ، لأنه عندما تذوب ، يتغير هيكل اللحم ويصبح أكثر جفافاً. ومع ذلك ، عند الطبخ ، من غير المحتمل أن تلاحظ الفرق ، لذلك يمكنك أيضًا شراء منتج مجمد لهذا الغرض ، والذي غالبًا ما يكون أقل تكلفة من المنتج الطازج أو المبرد. لكن في هذه الحالة ، ما زلت بحاجة إلى تذويب الطائر بشكل صحيح. يجب أن تذوب في الثلاجة ، دون تغيير حاد في درجة الحرارة. في هذه الحالة ، لا داعي للخوف من تجفيف اللحم الجاهز.
• يخرج الدجاج المطهي أكثر رقة ، ويستغرق وقتًا أقل للطهي. تُطهى الدجاجة البالغة لفترة طويلة حتى تنضج تمامًا. من الأفضل القيام بذلك في أطباق ذات قاع سميك ونفس الجدران السميكة - فهي تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل. ومع ذلك ، فمن الأفضل اختيار نفس الأواني لطهي الدجاج. يمكن أن يكون مرجلًا أو أوزة أو مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل.
• قبل الطبخ ، يجب تقطيع الدجاج إلى قطع. يمكنك شراء أرجل أو صدر دجاج بشكل منفصل ، فيليه دجاج للطبخ.
• الدجاج المطبوخ يكون ألذ عند طهيه مع الخضار أو في صلصة دهنية إلى حد ما. ومع ذلك ، وفقًا لبعض الوصفات ، يتم تحضير المرق بشكل منفصل.
• إذا كنت تريد أن يتحول الطبق إلى نظام غذائي ، فيجب إعطاء الأفضلية للصدر أو الفيليه. في نفس الوقت يجب إزالة جلد الدجاج قبل الطهي - فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول السيئ.

الدجاج المطهو ​​جيدًا لأنه يتناسب مع أي طبق جانبي تقريبًا. وإذا قمت بطهيها على الفور مع البطاطس أو الأرز ، فلن تكون هناك حاجة لمعرفة كيفية تقديمها على المائدة.

دجاج مطهي بصلصة الطماطم

• دجاج - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
• فليفلة مريرة - 50 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• ريحان طازج - 20 جم ؛
• الملح ، ورق الغار ، الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلي ذبيحة الدجاج وقطعيها إلى أجزاء.
• اغسل الخضار واتركها حتى تجف بمنشفة.
• حرر كلا نوعي الفلفل من البذور والسيقان. قطع بشكل منفصل. من الأفضل تقطيع الفلفل الحلو إلى مربعات متوسطة الحجم والمر - إلى قطع صغيرة جدًا.
• قطعي الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنظيفها أولاً عن طريق الغمر بالماء المغلي. في هذه الحالة ، ستصبح الصلصة أكثر قبولا.
• يقطع البصل من القشر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة أو طبق خزفي. ضعي قطع الدجاج فيه واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• قلل من الحرارة ، ضعي الطماطم على الدجاج ، واسكبي نصف كوب من الماء. إذا كانت سمينًا ، فيمكنك صب المزيد من الماء - كوب أو حتى كوب ونصف.
• يُطهى لحم الدواجن مع الطماطم لمدة 5 دقائق ، يُضاف الفلفل الحلو والثوم والبصل ويُضاف البهارات والملح. استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• يُضاف الفلفل الحار والخضر المفروم ناعماً إلى الطبق.
• ينضج الدجاج في صلصة الطماطم لمدة 5 دقائق أخرى.

تبين أن الدجاج في صلصة الطماطم حار جدًا ، لذا لا يجب أن تقدمه بدون طبق جانبي. عند التقديم ، تُسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم فوق الطبق. يمكن أيضًا تقديم الكاتشب أو صلصة الطماطم بشكل منفصل.

دجاج مطهو مع المرق

• دجاج - 1.5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• معجون الطماطم - 40 مل ؛
• بقدونس - 25 جم ؛
• ريحان - 25 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 5 جم.

طريقة طهو:

• اغسلي الدجاج وجففيه بمنشفة وقطعيه إلى أجزاء.
• ضعي الدجاج في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان.
• قلل الحرارة وأضف الملح إلى الماء ورمي أوراق الغار والفلفل فيه.
• اسلقي الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي قطع الدجاج وصفي المرق.
• اغسل ، تخلص من الماء من الخضر واقطعها بسكين.
• اغسل الجزر واكشطه بسكين وابشر بمبشرة جيدة.
• تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى قطع صغيرة.
• افرم الثوم بسكين.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
• يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
• يضاف الدقيق ويخلط جيدا.
• في أجزاء صغيرة ، مع تحريك المرق باستمرار ، أضف لترًا من المرق. ينضج قليلا لتكثيف المرق.
• ضعي الدجاج في وعاء واسكبيه فوق المرق. أضف الأعشاب والثوم. نطفئ النار لمدة 5 دقائق ، ثم نطفئ النار ونترك الطبق لمدة ربع ساعة تحت الغطاء حتى يتشبع لحم الدواجن برائحة الأعشاب والبهارات ، ويمتص المرق رائحة اللحم.

عند تقديم الدجاج المطهي حسب هذه الوصفة ، لا تدخر المرق ، فمعها سيكون الطبق أكثر عصارة ونكهة.

دجاج مطهي بالكريمة الحامضة

• لحم الدجاج (يمكنك أن تأخذ شرائح) - 1 كجم ؛
• كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
• ماء - 0.2 لتر ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• الملح والفلفل والكركم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل لحم الدواجن ، ضعه بمنديل ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
• ابشري الجزر المقشر على مبشرة سلطة كورية. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، فيمكنك استخدام المبشرة المعتادة عن طريق اختيار الجانب ذي الثقوب الكبيرة.
• يخفف الكريما الحامضة بالماء المغلي ويضاف الملح والفلفل والكركم ويخلط.
• في إوزة أو مرجل ، سخني الزيت وصبي الخضار المقطعة فيه واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
• ضعي قطع الدجاج في الإوزة ، واقليها لمدة 5 دقائق مع الخضار.
• تُسكب صلصة الكريما الحامضة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج ، مع تقليل الحرارة. يستغرق هذا عادةً من 35 إلى 45 دقيقة ، ولكن إذا كانت قطعك كبيرة ، فيمكن زيادة الوقت بمقدار 5-10 دقائق.

الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة طري وناعم ومثير. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي ، لكنه يتناسب بشكل خاص مع البطاطس والأرز.

وصفة مرق الدجاج السهلة

• فيليه دجاج - 0.7 كجم ؛
• كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
• مايونيز - 0.2 لتر ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• فيليه دجاج مغسول ومجفف ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملح وفلفل ، صب القشدة الحامضة والمايونيز. اخلطي جيدًا حتى تغطي الصلصة كل قطعة.
• يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

على الرغم من أن الدجاج حسب هذه الوصفة سهل التحضير للغاية إلا أن مذاق الطبق رائع. وهي عالمية تمامًا ، أي يمكن تقديمها مع الحبوب والخضروات والمعكرونة. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل إذا رغبت في ذلك.

دجاج مطهي بصلصة كريمة

• فيليه دجاج - 0.8 كجم ؛
• كريم - 0.3 لتر ؛
• بصل - 100 جم ؛
• أعشاب مجففة - 20 جم ؛
• بابريكا - 5 جم ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• ملح للتذوق؛
• دقيق - كم سيذهب ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• اشطف شرائح الدجاج وامسحها بالمناديل. نقطع إلى قطع مسطحة كبيرة ونضربهم برفق. لمنع ألياف اللحم من الالتصاق بالمطرقة ، ضعي قطع الدجاج في كيس. سيؤدي ذلك أيضًا إلى منع تناثر العصير.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات إذا كان البصل كبير.
• يحمر البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أخرجه من المقلاة مؤقتاً.
• اخلطي الدقيق المنخول مع البابريكا والقليل من الملح.
• يُغمس الدجاج في الدقيق ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح مقرمشًا.
• نضع الدجاج في مرجل ونضيف إليه البصل المقلي والأعشاب المجففة وجوزة الطيب ونسكب الكريمة.
• ضعيها على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة بعد أن يبدأ الكريم في الغليان.

دجاج مطهي بالكريمة له طعم لطيف ودقيق ورائحة رائعة. ليس من العار الخضوع حتى إلى طاولة الأعياد. سيكون الطبق ألذ إذا تم قلي الدجاج والبصل ليس بالزيت النباتي ولكن بالزبدة.

دجاج مطهي مع الخضار في النبيذ

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• اليقطين - 0.3 كجم ؛
• كوسة - 0.3 كجم ؛
• كراث - 0.2 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• ساق الكرفس - 100 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 0.4 لتر ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونضعها في طبق.
• يُقشر البصل ويُقطع نصفه إلى حلقات نصف رقيقة ويُقطع البصل المتبقي إلى قطع كبيرة ويُوضع في قدر بقاع سميك.
• افعل نفس الشيء مع الجزر ، تقطيع نصفه على مبشرة ، تقطيع نصفه بشكل خشن وإرساله إلى المقلاة.
• قشري اليقطين والكوسة وقطعيهما إلى مكعبات كبيرة وضعيهما في قدر مع الخضار الأخرى.
• اسكبي الخضار في قدر مع الماء حتى تغطيها بالكامل. يخنة حتى تصبح طرية ، يصفى المرق ويصفى.
• في نفس الزيت حيث كان الدجاج مقلي ، نقلي شرائح الكراث ، مزيج من البصل المفروم والجزر على التوالي.
• يُمزج الخضار ويُوضع الدجاج عليها ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• يُمزج الخضار المطبوخ مع الدجاج ويخلط مع الملح ويتبل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويُقدّم.

وصفة حساء الدجاج هذه رائعة لأنها لا تتطلب طبق جانبي. ومع ذلك ، إذا استكملت الطبق بالبطاطس ، فلن يستفيد منه إلا.

دجاج مطهي في قدور

• دجاج - 1.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.75 كجم ؛
• بصل - 0.25 كجم ؛
• جزر - 0.25 كجم ؛
• كوسة - 0.2 كجم ؛
• ملفوف - 0.2 كجم ؛
• الزيت النباتي والثوم - كم سيذهب ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي ، تقسم إلى جزئين متساويين تقريباً.
• بطاطس مقشرة وكوسة مقطعة إلى مكعبات.
• يقطع الملفوف.
• ابشر الجزر بقسوة.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• اخلطي الزيت الذي كانت فيه الخضار مقلية بالقشدة الحامضة ، خففي بالماء.
• سحق الثوم بضغطة يدوية (مطلوب 3-5 فصوص).
• دهن الأواني بالزيت النباتي وافرد البطاطس فوقها.
• ضعي نصف الدجاجة فوقها.
• بعد ذلك ، نضع طبقات الملفوف وبقية الدجاج والخضروات المقلية والكوسا.
• صب كمية صغيرة من صلصة الكريمة الحامضة ، وزع الثوم على الوجه.
• يُطهى الدجاج مع الخضار في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180-200 درجة.

الدجاج المطهي في القدور هو طبق متكامل لا يتطلب أي اضافات ، لذيذ ومرضي.

مرق الدجاج غير مكلف وسهل التحضير وفي نفس الوقت يحبها كثير من الناس. يسمح وجود عدد كبير من الوصفات للجميع باختيار الخيار المناسب.

وفقًا للإحصاءات ، فإن لحم هذا الطائر بالذات هو الأكثر شعبية في روسيا ، لأنه بتكلفة منخفضة فهو لذيذ جدًا وسريع الطهي. في عالم الطهي ، هناك آلاف الصور ومقاطع الفيديو لوصفات طهي اللحوم البيضاء وفضلات الدجاج ، لكننا قررنا اليوم تخصيص مقال لموضوع كيفية طهي الدجاج في مقلاة.

جميع الوصفات بسيطة للغاية وسريعة وبأسعار معقولة حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة ، ولكن على الرغم من خفتها ، فقد تبين أن الأطباق لذيذة بشكل لا يصدق وأصلية للغاية.

طريقة طهي الدجاج في مقلاة لذيذة

دجاج مخبوز في الفرن ، على الشواية أو على الشواية ، مقلي في مقلاة ، مسلوق في مرق وعلى البخار. قطع الدجاج ، وكرات اللحم ، والزنزي ، والزلابية ، والكباب والمرق ... يمكنك سرد الخيارات التقليدية لطهي هذا الطائر إلى ما لا نهاية ، ولكن الأكثر شعبية من حيث الطعام الصحي هو طهي كل من لحم الدجاج وفضلات الدجاج.

من المقبول عمومًا أن لحم الدجاج نفسه جاف إلى حد ما ومن المستحيل الحصول على طبق طري وطري منه. نحن في عجلة من أمرنا لفضح الصورة النمطية القائمة. إذا قمت بطهي دجاجة بشكل صحيح ، فلن تتعلم منك أكثر رقة وألذ من هذا اللحم. ولكن كيف لطهي الدجاج المطهي حتى يلهث الجميع؟

أولاً ، دعنا نقول لك سرًا ، من أجل الحصول على دجاج طري ، عليك طهيه في مقلاة مع نوع من المرق. تحتوي سجلات الطهي على عدد لا يحصى من أنواع الصلصات المختلفة ، وقد اخترنا منها أبسط وأفضل الوصفات.

الخيار الكلاسيكي ، وهو أيضًا الأسرع والأكثر لذة ، هو طهي الدجاج بالقشدة أو الكريمة الحامضة. الدجاج مع المذاق الكريمي رائع. تأكد من تجربة هذا الخيار.

لا يقل إثارة للاهتمام والشهية هو مزيج من لحم الدجاج مع الخضار. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كبد دجاج مطهي بالبصل والبطاطس مع إضافة الماء والتوابل ، وكذلك حساء الدجاج في مقلاة الطماطم في مقلاة ، حيث يمكنك تناول كل من الطماطم الطازجة وصلصة الطماطم الجاهزة أو معجون الطماطم. .

كم لطهي الدجاج في مقلاة

نفس القدر من الأهمية في طهي الدجاج هو مراعاة النظام المؤقت. الكبد ولحوم الدجاج طرية جدًا ، وتتطلب موقفًا دقيقًا ، لأنه إذا تم تجاوز وقت الطهي ، فسوف تبدأ ببساطة في الانهيار ، وإذا كانت المعالجة الحرارية غير كافية ، فستكون "مطاط".

• وبالتالي ، يجب طهي كبد الدجاج وصدور الدجاج والأجنحة لمدة 15 دقيقة فقط.
• تُطهى شرائح دجاج المزرعة المقطعة إلى قطع صغيرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• سيستغرق دجاج الدواجن وقتًا أطول قليلاً - 15-25 دقيقة ، اعتمادًا على عمر الطائر.
• سيستغرق طهي معدة الدجاج معظم الوقت - من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
• قلوب الدجاج أكثر "استيعاب" في هذا الأمر وستكون جاهزة خلال نصف ساعة.
• تُطهى أرجل الدجاج في مقلاة لمدة لا تزيد عن 35 و 25 دقيقة على الأقل.

طريقة طهي شرائح الدجاج في الطماطم بالإيطالية

مع هذه الوصفة ، يمكنك طهي طعامك الإيطالي الأنيق بيديك. الدجاج الأكثر طراوة مع صلصة الطماطم لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات

• فيليه دجاج - 0.6 كجم
• معجون الطماطم - 40 جم ؛
• اللفت - رأسان
• جزر - 2 خضروات جذرية
• 4 فصوص ثوم.
• Lavrushka - 2 أوراق
• البقدونس - 0.5 حفنة
• الشبت الخضر - 0.5 حفنة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - 7 بازلاء
• دقيق أبيض عالي الجودة - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء بارد - 250 مل.

كيف تُطهى شرائح الدجاج في مقلاة

1. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. يُطحن الفلفل الأسود جيدًا في الهاون ويُمزج بالملح و 10 مل من الزيت و 1 فص ثوم. مع الكتلة الناتجة نفرك الدجاج.
2. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة جيدًا ، وبمجرد أن يسخن ، يُقلى فيليه الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُنقل إلى طبق.
3. نحن نستعد لتمرير. يقطع البصل إلى حلقات رقيقة ويقلى في مقلاة. في هذا الوقت ، نفرك الجزر بمبشرة خشنة ونرسلها إلى البصل الذهبي. نضغط الثوم بشكل مسطح بشفرة سكين لسحقه ، ثم نقطعه ناعماً ، وبعد ذلك نرسله إلى الخضار المقلية. نقلي كل شيء على نار متوسطة ، مع التحريك بملعقة ، ثم نسكب الدقيق ونخلط كل شيء مرة أخرى ونستمر في القلي.
4. لنعد الصلصة. نخلط معجون الطماطم بالماء والتوابل ، ثم نسكب تركيبة الطماطم النهائية في الخضار في مجرى رقيق ، بينما نخلط كل شيء بنشاط بشوكة حتى لا يتكتل الدقيق. نضيف حسب الذوق. نرمي الغار ونتركه على نار هادئة لبضع دقائق حتى نثخن.

الآن نحول الدجاج المقلي إلى تتبيلة الطماطم والخضروات ، ونطهو الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

هذه الوصفة هي نسخة مبسطة من "الدجاج الفرنسي" ، والتي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل حتى بدون استخدام الفرن - في مقلاة. سيتناسب هذا الطبق تمامًا مع قائمة الأعياد ، وبفضل بساطته سيكون قادرًا على إضفاء إشراقة على حفل عشاء عائلي.

مكونات

• صدور الدجاج - 1 كجم (قطعتان)
• اللفت البصل - 1 رأس
• فطر طازج - 0.3 كجم
• طماطم - 1-2 قطعة.
• الشبت الخضر - 1 حفنة
• جبنة شبه طرية - 60 جم
• كريم 10٪ - 15٪ - 0.4 لتر
• ملح للتذوق
• مسحوق الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 80 مل.

طريقة طهي صدور الدجاج في مقلاة

1. نقسم صدور الدجاج إلى نصفين ، ثم نفكك كل حصة بعناية إلى طبقتين. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على 8 قطع.
2. نفرك كل شريحة بالملح والفلفل ، ونلفها في فيلم ونضربها بمطرقة اللحم. سيحافظ الفيلم على نظافة المطبخ.
3. نغطي الصدور المخفوقة بالدقيق ونقلي بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك نضعها في طبق.
4. نضيف المزيد من الزيت إلى المقلاة الخالية ونقلى البصل المفروم إلى مكعب صغير ، وبمجرد أن يصبح لونه أحمر ، نضيف إليه الفطر المفروم ونقلبه أيضا.
5. ثم نسكب الكريمة في المقلاة ونمزجها مع البصل والفطر ونضيف القليل من الملح.

ننشر الشرائح المقلية في صلصة كريمية ، ونضع شرائح الطماطم ، والشبت المفروم ناعماً ، وطبقة من الجبن المبشور فوقها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة بدرجة حرارة أقل بقليل من متوسطة لمدة 15 دقيقة.

طريقة طهي كبد الدجاج بالبطاطس

مكونات

• كبد الدجاج - 0.3 كجم + -
• - 1 بصلة + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 6-8 درنات + -
• - 30 جرام + -
• - 1-2 أكواب + -
• — 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• - 1/3 ملعقة صغيرة + -

كيف تطبخ كبد الدجاج في مقلاة

ربما يكون كبد الدجاج هو الأكثر رقة من بين جميع أنواع المخلفات التي جربتها على الإطلاق ، فهو يذوب حرفيًا في فمك إذا تم طهيه بشكل صحيح. نقدم اخماد الكبد بالبطاطس لذيذ وسريع.

1. لهذا الطبق ، نحتاج إلى مقلاة. تُذوّب الزبدة في وعاء ساخن ويُقلى فيها البصل المفروم جيدًا ، ثم يُضاف الجزر المقطّع إلى أنصاف دوائر رفيعة.
2. بعد دقيقتين ، نرسل كبدة الدجاج مقطعة إلى نصفين لتخميل الخضار ، مع التحريك المستمر ، نقليها لمدة 3 دقائق.
3. بعد ذلك ، نقطع درنات البطاطس المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم 2 × 2 سم ونرسلها إلى المقلاة. الملح والفلفل وصب الماء المغلي فوق كل شيء حتى يتدفق الماء مع البطاطس.

على نار خفيفة ، يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 15-20 دقيقة.

يمكنك طهي قلوب الدجاج اللذيذة بالبصل في نصف ساعة فقط. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأطباق المعكرونة أو الأرز أو البطاطس الجانبية.

مكونات

• قلوب الدجاج -1-1.2 كجم
• الجزر - 1 خضروات جذرية كبيرة
• لفت البصل - رأسان
• كاري - ½ -1 ملعقة شاي
• زيت عباد الشمس المكرر - 50-80 مل
• مسحوق الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.

كيفية طهي قلوب الدجاج المطهو ​​ببطء

1. نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونسكب الزيت فيها ونقلى قلوب الدجاج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
2. بعد ذلك ، يُسكب نصف حلقات البصل في الحاوية ، وبعد خمس دقائق أخرى - الجزر المبشور.
3. مع التحريك المستمر ، تُقلى الخضار بالقلوب لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الكاري والملح والفلفل ونصف كوب من الماء.
4. تحت غطاء مغلق ، يُترك القلوب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

هذا هو الخيار الأكثر ميزانية لقائمة الدجاج التي قدمناها اليوم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحسين الوصفة بإضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء. قشدة حامضة أو 1-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم. أو يمكنك إضافة المزيد من الخضار ، مثل هذا المزيج: الطماطم المفرومة ناعماً والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء.

هناك أطباق في مطابخ الدول المختلفة يتم تحضيرها بكل بساطة وسهولة ، لكن هذا لا يجعل مذاقها أسوأ. مع المرق هو أحد هذه الأطباق. لا يتطلب الأمر مكونات رائعة ، ويمكن لأي مضيفة طهيه ، حتى أولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في الطبخ المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح مرق الدجاج المتضمن في التكوين بالعديد من الاختلافات ، بحيث يمكنك دائمًا إحضار شيء جديد ، خاص بك إلى الوصفة. حسنًا ، ماذا عن الطبخ؟

دجاج مطهو مع المرق. الوصفة الأساسية

سنحتاج: ذبيحة دجاج ، ملح للفرك ، زيت نباتي ، جزرين متوسطين ، بضع بصل ، أعشاب طازجة - حفنة من الريحان ، حفنة من البقدونس ، ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ، وزوجان من فصوص الثوم والتوابل حسب الرغبة (الشيء الرئيسي - دون كسر). من الأفضل تخزين الدجاج (اللاحم) ، وليس كبيرًا جدًا. وتأكد من محاولة الشراء غير مجمدة بل مبردة. إذا تم تحضير مرق الدجاج مع المرق من منتج مجمد ، فيجب أولاً إذابته بلطف (على سبيل المثال ، في درجة حرارة الغرفة في المطبخ).

الطبخ بسيط

1. نحن نغسل المنتج الرئيسي جيدًا. نقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة نظيفة (يُسمح بشراء الأجزاء المقطعة بالفعل ، على سبيل المثال ، الفخذين أو غيرهما ، لكنها لذيذة بشكل خاص عندما يتناوب اللحم الأبيض مع الأحمر).
2. نضع الدجاج المحضر في قدر كبير ونملأه بالماء النظيف (يكفي حوالي 2 لتر). يُغلى المزيج ويُرفع الحرارة ويُرفع الرغوة. اطبخي على غاز منخفض لمدة ساعة تقريبًا.
3. في هذا الوقت ، في مقلاة بالزيت النباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس العادي) وقلي البصل المفروم والجزر.
4. نخرج الدجاج من المقلاة وننقله إلى مرجل (في حالة عدم وجوده ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة ذات حواف عالية). يوجد أيضًا القليل من مرق الدجاج (ويمكن استخدام ما تبقى في المقلاة لاحقًا للحساء) والخضروات المقلية في مقلاة. يمكنك إضافة الدقيق وملعقة من معجون الطماطم والبهارات والملح إلى الخضار. لا تنسى الاختلاط. كتوابل ، إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تتردد في استخدام مزيج من الفلفل المطحون ، والذي أصبح شائعًا الآن. فقط لاحظ أن بعض الملح مدرج بالفعل في تركيبته - لا تفرط في الملح. ستضفي صلصة الدجاج هذه مزيدًا من العصارة والنعومة على اللحم.
5. نقوم بغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى على أصغر نار (المزيد ممكن: لأولئك الذين يريدون التأكد من ذوبان اللحم في الفم). حساء الدجاج مع المرق جاهز تقريبًا.
6. قبل الطهي مباشرة ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم. أطفئي النار ، غطيها بغطاء واتركيها تنقع (15-20 دقيقة أخرى).

كيف تخدم؟

يتم تقديم مرق الدجاج مع المرق على المائدة كطبق مستقل كامل. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام حبوب بسيطة مثل الأرز أو الحنطة السوداء المطبوخة بشكل مفتت. يمكنك التقديم مع البطاطس المهروسة أو طهي البطاطس المسلوقة وسلطة من الخيار والملفوف الطازج - يتحول بشكل متناغم للغاية ويطلق طعم الدجاج.

في طباخ بطيء

يتم تحضير الدجاج المطهي مع المرق في قدر بطيء بنفس سهولة تقشير الكمثرى. الشيء الرئيسي هو وجود الجهاز في مطبخك. بعد ذلك ، نقوم بتنفيذ جميع الخطوات التحضيرية بالمكونات (انظر الوصفة الأساسية). صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي وضع الطائر (بالمناسبة ، حاول استخدام الثدي: اتضح برفق شديد). تقلى حتى تنضج نصف في وضع "القلي" أو "الخبز" (حتى 30 دقيقة ، تقريبًا وفقًا للمؤقت). نقدم البصل والجزر بعد هذا الإجراء. صب ملعقة من معجون الطماطم ممزوجة بالمرق أو الماء (أو كوب من عصير الطماطم الطازج) بحيث يغطي السائل اللحم تقريبًا. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة نصف ساعة أخرى. سيكون الطبق الجانبي الجيد هو البطاطا المسلوقة الصغيرة ، يمكنك تقديم سلطة من الخضار والأعشاب الطازجة ، متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون. لا تنس أن تفرط بالفلفل وتسكب فوق الطبق الجانبي المجهز مع المرق.

الاختلافات في الموضوع

الاختلاف الأكثر شيوعًا هو استبدال معجون الطماطم (إذا كان شخص ما لا يحب هذا المذاق) بالقشدة الحامضة. يمكنك الحصول على مرق أبيض أنيق مع الخضار ، والذي يمكنك سقي الطبق الجانبي. أو يمكنك تقديم الدجاج كطبق منفصل ، مع سكبه بكمية كبيرة من الخليط ، مما يجعله مناسبًا لغمس الخبز الطازج.